Cilat janë ndryshimet kryesore midis skoçit dhe uiskit? Llojet, karakteristikat, cili është ndryshimi? Emri i parametrit të krahasimit. Çfarë është uiski

Një nga pijet alkoolike më fisnike dhe më të forta në botë është, sigurisht, uiski skocez. Kjo pije konsiderohet një atribut i domosdoshëm i tubimeve të burrave dhe dekorimi i një bari në çdo shtëpi. Prania e një pickimi të thellë të pasur ndikohet jo vetëm nga teknologjia e prodhimit, por edhe nga kushtet atmosferike dhe forma e alembikut.

Është ky fakt që detyron distiluesit, duke zëvendësuar pajisjet e vjetruara, të porosisin saktësisht të njëjtën gjë, të prodhuar sipas vizatimeve speciale afatgjatë, të cilat marrin parasysh edhe çarjet dhe parregullsitë më të vogla në aparat. Përndryshe, mund të ketë një humbje të vetive organoleptike të pijeve, dhe njohësit e vërtetë të saj do ta vërejnë këtë pa shumë përpjekje.

Dëshmia e parë dokumentare e uiskit është e datës 01-06-1495, dekreti mbretëror për lëshimin e tetë kutive me malt murgut John Core për pijen e prodhuar me emrin "Uji i Jetës".

Kështu quhej atëherë pija e bërë nga elbi i maltuar, për shkak të vetive të saj, siç besohej atëherë, shëruese. Sasia e maltit që i ishte dhënë Brother Cor në atë kohë mund të mjaftonte (në termat modernë) për të prodhuar 2000-2500 shishe skocez.

Për dekada apo edhe shekuj, uiski skocez u bë gjithnjë e më i popullarizuar në atdheun e tij në rajone të ndryshme dhe, duke filluar nga viti 1644, autoritetet skoceze e morën prodhimin e tij nën kontrollin e tyre vigjilent. Sidoqoftë, ata nuk ishin veçanërisht të suksesshëm për shkak të numrit të madh të distilimeve nëntokësore.

Situata ndryshoi nga lehtësimi në vitin 1823 i mbledhjes së taksave nga pronarët e distilerive, dhe këta të fundit filluan dalëngadalë të dilnin nga hija dhe të legalizonin veprimtaritë e tyre, duke paguar vetëm "aktin e akcizës" autoriteteve skoceze të asaj kohe.

Duke filluar nga viti i 80-të i shekullit të 9-të, skoceza skoceze filloi të pushtonte botën, falë vdekjes masive të vreshtave për shkak të një pushtimi të paparë të insekteve. Vreshtat janë prerë, nuk ka verë, por francezët donin të pinin, kështu që filluan të blinin uiski nga Skocia.

Shikoni një video që zbulon historinë, sekretet dhe procesin e prodhimit të uiskit skocez:

E vërteta e skocezëve skocez

Uiski i vërtetë skocez është emri gjeografik për pijen. Dhe ajo që ne të gjithë e dimë nën fjalën uiski nuk është gjë tjetër veçse një përpjekje e prodhuesve nga vende të tjera për të kaluar pijet alkoolike që ata prodhojnë si gjoja skocez të vërtetë.

Për skotën e vërtetë, të gjitha fazat e prodhimit janë të rëndësishme: nga prodhimi fillestar i maltit deri në maturimin përfundimtar të produktit të përfunduar në fuçi lisi. Për më tepër, i gjithë procesi duhet të kryhet në Skoci dhe t'i nënshtrohet disa kushteve, të cilat përfshijnë:

• Përbërësit ekskluzivisht natyralë - ujë, maja, drithëra të tjera (drithërat duhet të jenë të plota) përveç atij kryesor, maltit;
• Në mënyrë që pija përfundimtare të marrë dhe të ruajë shijen e lëndëve të para fillestare, përmbajtja e mbetur e përbërësve alkoolikë duhet të jetë më pak se 94 përqind;
• Forca e uiskit në fazën përfundimtare të prodhimit duhet të mbetet në nivelin 4 gradë;
• Vëllimi i të cilave nuk duhet të kalojë 700 litra, minimalisht 3 vjet në fuçi;
• Mungesa e ndonjë aromatizimi (përjashtim është karameli ushqimor).

Sa i përket etimologjisë së emrit të kësaj pije alkoolike, rrënjët e saj shkojnë në gjuhën galike "uisce", e cila fjalë për fjalë përkthehet si fjala "ujë". Shumë burime e quajnë këtë "ujë" me epitetin "i gjallë".

Sipas të gjitha gjasave, arsyeja për këtë interpretim është vetëm fakti se përdorimi origjinal i uiskit ishte ekskluzivisht ngjarje mjekësore: kjo pije përdorej për të trajtuar shumë sëmundje infektive dhe madje edhe linë. Sidoqoftë, karakteristikat cilësore të shiritit skocez të atyre kohërave në të vërtetë linin shumë për të dëshiruar, kjo është arsyeja pse ai përdorej rrallë si aperitiv.

Teknologjia e prodhimit

Në të cilën kohë duhet theksuar: gjëja kryesore për uiski (skocez) është përkushtimi ndaj Skocisë. Absolutisht të gjitha fazat e prodhimit, përfshirë mbushjen e shisheve, duhet të kryhen në mënyrë rigoroze në territorin e vendit. Edhe nëse ky i fundit prodhohet jashtë Skocisë, një uiski i tillë, de facto, nuk mund të konsiderohet real.

Vetë procesi i prodhimit është si më poshtë:

1. Elbi i varieteteve të zgjedhura fillimisht thahet, dhe më pas ngjyhet për 7-14 ditë për mbirjen e grurit. Pas mbirjes, drithëra konsiderohet e maltuar dhe i nënshtrohet përpunimit të mëtejshëm.
2. Kokrrat e elbit të mbirë nxirren nga uji dhe thahen. Sidoqoftë, ata nuk e bëjnë atë në mënyrën e zakonshme, por në një mënyrë të veçantë - me ndihmën e tymit të nxehtë që vjen nga djegia e patatinave të ahut, qymyrit dhe torfe. Kjo fazë është më e rëndësishmja në prodhimin e pijeve, sepse pikërisht kur kryhet në mënyrë korrekte uiskit skocez i jepet e njëjta shije e pakrahasueshme “tymuese” me asgjë tjetër. Tharja e grurit kryhet duke përdorur ekskluzivisht torfe lokale, e cila është unike në çdo rajon të Skocisë. Për shembull, torfa e ishullit ka aromën e jodit dhe algave, ndërsa torfe e malit dhe e thjeshtë ka aromën e mjaltit dhe shqopës. E gjithë kjo ka një ndikim të rëndësishëm në buqetën aromatike të skotës së ardhshme.
3. Malti i gatshëm i nënshtrohet bluarjes në një gjendje me miell dhe derdhet me ujë të valë për 0,5 ditë.
4. Kantarioni i përftuar në këtë mënyrë hidhet në enë të specializuara, i shtohet maja dhe kjo përzierje lihet për fermentim. Si rezultat i kësaj të fundit, fitohet qumësht i maltuar ose pure e lehtë me forcë 5%.
5. Më pas qumështi i maltuar i nënshtrohet distilimit dy ose tre herë në kazanët e distilimit. Si rezultat i distilimit të parë del e ashtuquajtura “verë e dobët”, e cila ka një forcë prej 20%; një distilim i dytë jep pothuajse një uiski të vërtetë 70 gradë në dalje. Nëse është e nevojshme të merret një pije me një shkallë edhe më të lartë, ajo i nënshtrohet një distilimi të tretë në kube distilimi. Në fillim dhe në fund të çdo cikli distilimi, distiluesit ndajnë porcionin e parë dhe pjesën e fundit të distilimit dhe nuk i lënë në prodhim të mëtejshëm. Kjo bëhet sepse janë këto pjesë të pijes së distiluar që kanë erën më të fortë të "fuselit" dhe përmbajnë shumë përbërës të dëmshëm.
6. Pija e fortë alkoolike që rezulton hollohet me ujë të pastruar në një forcë prej 50-65 gradë.
7. Uiski i ri i gatuar derdhet në vaska (fuçi) lisi, ku do të vjetërohet për të paktën tre vjet.

Më vete, duhet thënë pak për vetë fuçitë e lisit: konsiderohet ideale nëse fuçitë në të cilat do të plaket uiski do të përdoreshin më parë për të ruajtur ndonjë pije tjetër alkoolike (për shembull, bourbon ose sheri spanjoll) - besohet se kjo mund të pasurojë shijen e uiskit skocez. Sa i përket filtrimit dhe mbushjes së uiskit të përfunduar, këtu nuk ka veçori themelore.

Pullat

Në nivelin legjislativ (sipas ligjit skocez), uiski i vërtetë skocez ndahet në 5 lloje.

malt i vetëm

Uiski me një malt.

Prodhimi i tij kryhet brenda kufijve të një distilerie dhe për këtë përdoret vetëm malti i elbit. Një kusht i domosdoshëm për prodhimin e scotch-it të maltit të vetëm është distilimi 2-fish, si dhe vjetërimi në fuçi ekskluzivisht lisi për të paktën tre vjet. Megjithatë, nuk është e pazakontë që uiski me një malt të vjetërohet në kontejnerë të tillë për 8-12 ose edhe 20 ose më shumë vjet.

kokërr të vetme

Uiski me kokërr.

Prodhimi, vjetërimi dhe mbushja e tij kryhet gjithashtu brenda kufijve të një distilerie, megjithatë, procesi përdor jo vetëm maltin e elbit, por edhe papastërtitë e kokrrave të tjera. Një parakusht për prodhimin e uiskit me kokërr është mos kryqëzimi i teknologjisë së përdorur për këtë me teknologjinë e prodhimit të uiskit me një malt.

Të përziera

Uiski i përzier.

Përftohet duke përzier disa uiski me një malt me ​​një ose më shumë lloje uiski me grurë, të cilat prodhohen në distileri krejtësisht të ndryshme në Skoci.

Malt i përzier

Uiski i përzier me malt.

Një përzierje e uiskive skocez me një malt të prodhuar nga disa distileri të ndryshme.

Kokrra e perzier

Uiski i përzier me kokërr.

Është një përzierje e disa llojeve të drithërave të kësaj pije të fortë, të prodhuara në distileri krejtësisht të ndryshme skoceze.

Më e popullarizuara dhe me cilësi të lartë nga llojet e mësipërme të skotave është, natyrisht, Single Malt Scotch (uiski me një malt). Arsyeja për këtë është mungesa e ndonjë papastërtie, plus distilimi i dyfishtë duke ruajtur pastërtinë e teknologjisë - e gjithë kjo e bën skotin e vetëm malt një model ose pikë referimi për të gjitha llojet e tjera të uiskit.

Fragment

Përveç veçorive të prodhimit, uiski dallohet edhe nga koha e vjetërsimit të kësaj pije alkoolike fisnike dhe të rafinuar. Sipas shkallës së ekspozimit, ka shumë lloje të shiritit ngjitës. Sidoqoftë, midis këtij grupi, tre lloje kryesore dallohen.

përzierje standarde

Shpirtrat individualë të kësaj përzierjeje, sipas ligjit skocez, duhet të jenë të vjetra për të paktën tre vjet.

Përzierja standarde numër një në botë është Johnnie Walker Red Label, në shtetin skocez - Famous Grouse, në Evropë - Ballantine's, në Shtetet e Bashkuara të Amerikës - Dewar's. Pothuajse çdo treg ka liderët e tij, megjithatë, markat e listuara më sipër janë lojtarët kryesorë në tregjet kryesore të segmentit të tyre.

Secila prej kompanive kryesore të përfshira në prodhimin e uiskit në gamën e saj të produkteve sigurisht që do të ketë përzierje standarde, pasi është përzierja Standarde që është produkti më i shitur dhe themeli i biznesit të tyre.

De Luxe Blend

Të gjitha pijet alkoolike të kësaj përzierjeje janë të vjetra për të paktën 12 vjet.

Dallimi midis përzierjes De Luxe dhe përzierjeve të tjera është përqindja më e lartë e uiskit malt. Ky tregues është mesatarisht në nivelin 35 për qind. Markat më të famshme në këtë klasë janë Chivas Regal 12 Years Old, si dhe Johnnie Walker Black Label. Këto marka, duke qenë liderë në klasën e tyre, konkurrojnë vazhdimisht dhe me kokëfortësi me njëra-tjetrën.

super-premium

Pijet e kësaj klase përfshijnë marka të tilla si Chivas Regal, Glenlivet, etj.

Plakja skoceze super premium nuk mund të jetë më pak se 12 vjet, më shpesh është një uiski i vetëm malt, që ruan të gjithë pasurinë dhe rafinimin e aromës dhe shijen e skocezëve të vërtetë skocez. Megjithatë, ndonjëherë mund të gjeni edhe uiski të përzier super premium.

Kjo nuk do të thotë gjithmonë se ato janë më keq për sa i përket aromës apo shijes, por megjithatë, një person që ka provuar një herë uiski me një malt super-premium, ka shumë të ngjarë të vërejë një ndryshim domethënës midis pijeve të tilla, megjithëse ato i përkasin klasës më të lartë. prej skoceze.

Si ndryshon nga markat irlandeze?

Ndoshta ndryshimi më domethënës është distilimi i trefishtë i pijes irlandeze kundrejt distilimit të dyfishtë të pijes skoceze. Kjo nuancë në dukje e parëndësishme ka një efekt shumë të ndjeshëm në karakteristikat aromatike dhe shije të pijeve.

Uiski skocez nuk është aspak një pije e përditshme dhe jo të gjithë janë në gjendje të vlerësojnë plotësisht gjithë thellësinë, qetësinë dhe elegancën e tij. Megjithatë, nëse vendosni të ndiheni, në një farë kuptimi, aristokrate, ne mendojmë se një pije si uiski skocez është më e mira për këtë.

Uiski është e pamundur që dikush të durojë dhe dikush nuk mund ta imagjinojë jetën pa të. Secili ka preferencat e veta aromatike dhe shije. Gjëja kryesore në shijim është të njohësh masën.

15.11.2017 Somelier Dmitry Bychkov 0

Çdo somelier do të thotë - është e drejtë të pish uiski pa e përzier me asgjë. Dhe skocezi do të shtojë - rostiçeri më i mirë për skocez, bisedë e mirë. Kjo pije e fortë më e guximshme është e mbështjellë me një masë mitesh, ku kryesori është akulli.

Pini uiski të pastër, pa i shtuar akull ose kola. Në këtë mënyrë ju mund të ndjeni vërtet amëz. Skocezët madje nxorrën rregulla të veçanta, në një përkthim falas në Rusisht ato quhen - rregullat e pesë P.

Këshillat e mëposhtme do të ndihmojnë në zbulimin e shijes së shiritit:

1. Shikoni. Duke tundur pak xhamin, vlerësoni ngopjen dhe viskozitetin e ngjyrës;
2. Erë. Rrëshqitni gotën pranë fytyrës dhe ndjeni aromën e saj të plotë;
3. shijoje atë. Pasi të pini një gllënjkë të vogël, lëreni pijen të përhapet mbi gjuhë;
4. Gëlltitje. Pini një gllënjkë të dytë, ndjeni forcën dhe mprehtësinë e uiskit;
5. Spërkatje. Kjo do të thotë, holloni nëse kjo shumëllojshmëri ju duket jo mjaft e butë ose e shijshme.

Si të aplikoni

Sipas rregullave të mirësjelljes, pija duhet të shërbehet në gota të një forme të caktuar. Një gotë vere ose gotë e shtënë nuk do të funksionojë. Falë grykës së gjerë të gotës së uiskit, erërat e pakëndshme të vajrave të fuselit do të zhduken shpejt dhe fundi i trashë do ta mbrojë pijen nga ngrohja.

Para përdorimit, është më mirë të ftohet shishja në 18-200C. Kjo do të ruajë shijen dhe aromën. Kjo temperaturë e saktë përcaktohet nga përvoja shekullore. Një pije më e ngrohtë do të fillojë të avullojë në mënyrë aktive alkoolin, dhe një e ftohtë do të jetë pa shije.

Nuk është çudi që ekziston një koncept - një gotë uiski. Ata pinë si skocen ashtu edhe burbon në pjesë të vogla, 30-40 ml secila. Dhe ata pothuajse nuk hanë ndonjëherë.

Rostiçeri

Çdo lloj uiski është një tretje, domethënë shërbehet pas një darke të bollshme (drekë). Prandaj, meze është mjaft simbolike.

Një tryezë e ftohtë shkon mirë me shirit ngjitës:

• tarlete të mbushura me djathëra të butë;
• prerja e peshkut salmon në feta;
• të brendshmet e pjekura, veçanërisht gjuha e viçit;
• ushqim deti.

Disa varietete zakonisht shërbehen me mish yndyror - qengji ose viçi. Të gjitha llojet shkojnë mirë me çokollatën e zezë të hidhur. Mund të shërbeni limon ose pjepër të freskët të ëmbël.

Nuk duhet të hani uiski me djathëra me erë të ndezur ose mish të tymosur. Kjo neutralizon shijen e alkoolit dhe të ushqimeve. Një rostiçeri e keqe është mishi i nxehtë pikant, arsyeja është se receptorët e irrituar do të ndërhyjnë në vlerësimin e cilësisë së pijeve.

Si të përzieni

Mënyra tradicionale e pirjes - e paholluar, është e mirë vetëm për një pije cilësore. Por, uiski i tillë është një kënaqësi e shtrenjtë dhe e rrallë. Më shpesh, atij i shtohet akull, ose në bazë të tij bëhen kokteje. Mund të përzieni varietete të ndryshme me njëra-tjetrën.

akull ose ujë

Si rregull i përgjithshëm, nuk duhet të vendosni më shumë se 3-4 kube akulli për racion. Kjo do të ndihmojë në ftohjen dhe hollimin e shiritit. Nuk ka standarde për ujin. Por, besohet se proporcioni duhet të jetë 1:3-m.

Koktej

Receta më e zakonshme e bërë në shtëpi është uiski i përzier me Pepsi ose Coca Cola. Por ka mundësi të tjera. Në sheri, për shembull, shtohet lëng limoni ose portokalli.

Ashtu si me pijet e tjera alkoolike, besohet se përqindja e alkoolit në një koktej nuk duhet të kalojë një të katërtën e një porcioni. Dhe aq më pak kur kombinohen me përbërës të ëmbël. Ekziston një konfirmim shkencor për këtë - sheqeri sjell alkoolin në tru më shpejt, dhe një person do të dehet shumë shpejt.

I vetmi ndryshim midis këtyre koktejeve është se ato nuk përzihen kurrë me sasi të mëdha alkooli tjetër. Birra, vodka, shampanja, likeret dhe pijet alkoolike kur përzihen me uiski japin reagime të ndryshme të paimagjinueshme. Kjo jo vetëm që vret shijen e pijeve, por mund të jetë edhe mjaft e rrezikshme. I vetmi koktej pak a shumë i sigurt Manhattan është bërë nga uiski dhe vermut.

përzierje

E bëjnë për shumë arsye. Pjesërisht për shkak të cilësisë së ulët, por më shpesh, si eksperiment. Këtu ekziston vetëm një parim - pija duhet të jetë e një vendi prodhues. Fakti është se në rajone të ndryshme është bërë nga lëndë të para të ndryshme - tërshërë, grurë, misër, tortë rrushi dhe produkte të tjera.

Çdo bazë jep vajrat e veta të fuselit, që do të thotë - shije dhe erë. Përzierja e një pije nga vende të ndryshme mund të marrë një rezultat mjaft të pakëndshëm.

Pavarësisht se çfarë ose në çfarë përbërje pinë uiski, regjimi i temperaturës është gjithashtu i rëndësishëm këtu - jo më i lartë se 20 0C. Ekziston vetëm një përjashtim nga ky rregull - kafeja irlandeze. Sidoqoftë, këtu uiski vepron vetëm si një agjent aromatizues.

Uiski, skocez, burbon

Kjo pije tradicionale skoceze është, në fakt, drita e hënës e bërë nga gruri i fermentuar, i vjetëruar në fuçi lisi pas distilimit. Por ky është një përkufizim shumë i thjeshtë. Në fakt, prodhimi i tij përdor nga 20 deri në 60 faza, gjithçka varet nga distileria.

Në rusisht, uiski dhe skocez janë sinonime. Për njohësit e pijeve alkoolike, këto janë dy lloje të ndryshme. Uiski është irlandez dhe skocezi është skocez. Në përgjithësi, ky është i gjithë ndryshimi. Të dyja janë bërë nga elbi, gruri ose tërshëra.
Elbi

Të gjitha llojet e uiskit ndahen sipas lëndëve të para primare. Në varësi të tij, ekzistojnë:

• malti, është bërë nga malti i elbit kryesisht në Skoci dhe Irlandë;
• kokërr, nga një përzierje misri dhe drithëra të tjera, të përgatitura në SHBA, Kanada;
• të përziera, të marra nga përzierja e varieteteve të ndryshme, të bëra kudo;
• misër, i prodhuar vetëm në SHBA.

Uiski i fundit është bourbon amerikan, është një pije krejtësisht tjetër. Bëhet nga misri (ose një përzierje drithërash me një pjesë të madhe të tij, por vjetërohet në fuçi lisi amerikan. Druri i tij është më i lirshëm dhe më rrëshirë, për shkak të të cilit pija ka një shije më të theksuar, por më pak të këndshme. Megjithatë, për shkak të mungesës së procesit kompleks të distilimit është më e lehtë për t'u përzier.

Pullat

Siç kemi thënë tashmë, ekzistojnë lloje të uiskit skocez, irlandez dhe amerikan. Tjetra, ne do të flasim për markat më të njohura.

uiski skocez

Ballantine's Finest, Chivas Regal, White Horse, William Lawsons, etj. Për shkak të vështirësive në përkthim, ky i fundit shpesh quhet William Lawrence. Kjo pamje nuk ia vlen të prishet.

Një tipar dallues i shiritit ngjitës ishte një aromë e lehtë tymi. Shfaqet në procesin e tharjes së maltit mbi djegien e torfe. Në varësi të kohëzgjatjes së tymosjes (ose llojit) të karburantit, uiski mund të ketë një amëz: katran, tym ose tym.

kelt

Keltët e bëjnë pijen e tyre me cilësi të lartë. Përjashtimet e vetme janë disa lloje të Red Label - ky është emri i kombinuar i më shumë se 30 llojeve të shiritit ngjitës, më i popullarizuari prej të cilave është Johnnie Walker relativisht i lirë.

skocez

Jameson (Jameson), Old Bushmills (Old Bushmills), Talmo Dewey (Tullamore Dew) dhe specie të tjera.

Irlanda dhe Skocia kanë luftuar për shekuj me radhë për kombësinë e pijeve. Por ata e përdorin atë në të dy vendet në të njëjtën mënyrë, vetëm ndonjëherë duke shtuar akull.

Një tipar i versionit irlandez është distilimi i trefishtë dhe një periudhë e shkurtër plakjeje, zakonisht jo më shumë se 5 vjet.

Burbon

Jack Daniels (Jack Daniel's), Jim Beam (Jim Beam), Wild Teki (Wild Turkey), Bookers (Booker's) dhe varietete të tjera.

Receta për prodhimin e uiskit u soll në SHBA nga emigrantët irlandezë. Por, këtu nuk kishte mjaft tërshërë. Pija u harrua për një kohë, por në mesin e shekullit të kaluar, i famshëm Jim Beam filloi të bënte dritën e hënës nga misri dhe më vonë procesit iu shtuan shumë faza.

Sot, tipari kryesor dallues është filtrimi i pijes përmes qymyrit (nga panja). Burboni amerikan është i ëmbël, me një erë të athët dhe një amëz të hidhur. Më shpesh, është ai që bëhet baza për kokteje dhe përzierje.

Prodhimi dhe ruajtja

Mesatarisht, çdo uiski vjetërohet në fuçi lisi për 3 deri në 5 vjet. Varietetet origjinale më të shtrenjta mbeten pa ventilim për 10-12 vjet. Llojet e grumbulluara me një ekspozim deri në 30 vjet vlerësohen shumë. Një litër i një ekskluziviteti të tillë mund të kushtojë disa qindra mijëra dollarë.

Scotch nuk kërkon kushte të veçanta të ruajtjes. I vetmi faktor që mund të prishë pijen është rrezet e diellit direkte. Drita e ndritshme mund të nxisë sedimentimin. Para se ta servirni, mjafton ta vendosni shishen në frigorifer për 30-40 minuta.

Pijet e këtij lloji prodhohen në shumë vende të botës - Kanada, Korenë e Jugut, Australi dhe madje edhe Japoni. Pothuajse të gjitha këto lloje do të jenë të mira për përzierje. Në disa vende lejohet t'i jepet pijes një kështjellë duke shtuar alkool të pastër në të. Dhe prodhuesi (dhe konsumatori) më i madh i uiskit në botë është India.

Çfarë tjetër është e rëndësishme të dini

Uiski me cilësi të lartë është një pije shumë e shtrenjtë; shpesh, për të konfirmuar vërtetësinë e tij, prodhuesi vendos një pasaportë të veçantë në paketë. Aty ku tregohet mosha dhe rajoni i origjinës së pijes, si dhe rekomandohen kushtet e ruajtjes dhe mënyra e konsumimit.

Në çdo rast, skoceza ose borboni është një pije e fortë alkoolike. Ndalohet rreptësisht pirja e tij për fëmijët, nënat shtatzëna dhe laktuese.

Me kujdes të veçantë - astmatikët, të sëmurët nga alergjitë, njerëzit me sëmundje të sistemit kardiovaskular. Një dietë apo dietë e veçantë është gjithashtu një arsye për të hequr dorë nga uiski.

Para se të pini uiski, duhet të hani një vakt të bollshëm. Pija nuk duhet të jetë një meze të lehtë, por nuk duhet ta pini me stomakun bosh. Sigurohuni që të zgjidhni dozën e duhur - uiski, një pije fisnike, pihet për kënaqësi. Ushqimi i duhur do t'ju ndihmojë të mos deheni.

Nuk ka nevojë të përzieni uiski dhe pirja e duhanit. Së pari, do të prishë shijen e pijes, dhe së dyti, do të çojë në sëmundje vaskulare.

Tymi i nxehtë i cigares shkakton dëmtim të mukozës së laringut dhe gjithashtu ndikojnë vajrat e fuselit të uiskit. Pra dëmi është dyfishuar.

Një gotë uiski përmban afërsisht 6 ml alkool etilik të pastër, në kushte normale kjo sasi ekskretohet: për burrat në 6 orë, për gratë - 12. Një test gjaku do të tregojë një nivel ppm gjatë kësaj periudhe, duke këshilluar një shkallë mesatare të dehjes. .

Ka shoqata krejtësisht të ndryshme. Dikush do të mendojë për njerëzit e një prej pjesëve të Britanisë së Madhe, domethënë, skocezëve dhe skocezëve.

Dhe dikush, duke filluar të përgatitet për Krishtlindje, do të blejë një pije kaq të mrekullueshme si skocez. Dhe të tjerët, duke parë me bezdi riparimet e pafundme, do të kujtojnë se kanë harruar të blejnë përsëri shirit maskues. Diçka e tillë. Sidoqoftë, në këtë artikull do të flasim për varietetet dhe fushat e aplikimit të tij.

Historia e fjalës "skocez"

Scotch - çfarë është? Cila është historia e “lindjes” së tij? Mjaft e çuditshme, por shiriti skocez nuk është një shpikje skoceze, siç mund të mendojnë shumë. Ajo u shpik në vitin 1930 nga amerikanët, ose për të qenë më të saktë, nga një teknik laboratori nga Minnesota Mining and Manufacturing (aktualisht kjo korporatë madhështore njihet si ZM) i quajtur Richard Drew, i cili luan një instrument ekzotik në kohën e tij të lirë - banjo. .

Gjithçka filloi në vitin 1925, kur Drew, me udhëzime nga administrata e kompanisë së tij, ndoqi procesin e testimit të një lëkure të re Wetordry në një servis makinash. Vëmendja e tij u tërhoq nga veprimet e mjeshtrave të përfshirë në pikturimin e punës së trupit. Fakti është se ata nuk arritën të aplikonin në mënyrë cilësore bojë me dy ose më shumë ngjyra në sipërfaqe. Vija ndarëse çdo herë doli të ishte e lëmuar dhe e paqartë. Drew u interesua për këtë çështje dhe pas një kohe u sugjeroi punëtorëve që të provonin shiritin (rreth 5 cm të gjerë), i cili kishte një bazë ngjitëse dhe suva në secilën skaj.

Testet e produktit nuk përfunduan shumë mirë, pasi kaseta thjesht u përkul menjëherë pas përdorimit të bojës me të njëjtën ngjyrë. Dhe këtu përfundoi gjithçka. Arsyeja e dështimit ishte se shiriti ngjitës ishte ngjitur ekskluzivisht rreth skajeve. Pse nuk u vendos ngjitësi në mes? Tani është e vështirë të thuhet: qoftë për shkak të një lëshimi, qoftë për shkak të kursimit (për të cilin, meqë ra fjala, skocezët ishin të famshëm). Por, sidoqoftë, punëtori bërtiti i zemëruar: “Jepjani shiritin shefave tuaj skocezë. Le ta bëjmë atë më të ngjitur!" Natyrisht, Drew nuk kishte asnjë bos skocez, por fjala skocez është e mrekullueshme! Dhe kështu shkoi.

Drew nuk u ndal në kërkimin e tij dhe kështu, në vjeshtën e vitit 1930, u bë versioni përfundimtar i rrotullës celofani të shiritit "skocez". Testimi u krye në Çikago. Rezultati i testit ishte: "Ne po e nxjerrim këtë produkt në treg".

Çfarë është shiriti?

Shiriti ngjitës nuk është gjë tjetër veçse ngjitës ose që përdoret me sukses qoftë për ngjitjen e objekteve, qoftë si veshje mbrojtëse për to, jo vetëm në jetën e përditshme, por edhe në prodhim. Parimi i funksionimit qëndron në një fenomen të tillë fizik si ngjitja kimike, domethënë ngjitja që ndodh si rezultat i aplikimit të ngjitësit në film. Gjithçka është shumë e thjeshtë. Është ngjitja ajo që është karakteristika kryesore e shiritit ngjitës, i cili përcakton cilësinë e produktit.

Shiriti prodhohet ose i ngjitur në njërën anë ose në të dy anët (gjithçka varet nga zona e përdorimit). Trashësia e ngjitësit (gome ose akrilik) varion nga 1 deri në 3 cm. Aplikohet në materiale të tilla si letër, film plastik, fletë metalike dhe të ngjashme. Por më shpesh shirit ngjitës është një shirit polipropileni.

Varietetet e shiritit ngjitës

Përbërja e shiritit të parë ngjitës përfshinte:

• vajra;
• gome;
• rrëshira me bazë celofani.

Sot ka rreth 900 artikuj që janë pjesë e familjes së shiritave ngjitës ZM: të gjithë ndryshojnë në gjerësi, ngjitshmëri dhe transparencë. Kjo është shiriti i njohur maskues; shirit ngjitës, i cili përfshin fibra polimer (për t'i dhënë asaj forcë më të madhe); një produkt i përdorur në mjekësi; shirit hidraulik dhe shumë të tjerë.

Fusha e shiritit maskues

Më shpesh, ky lloj kasetë montimi përdoret në procesin e suvatimit dhe lyerjes (ndoshta nga emri i tij). Qëllimi është të mbrohen sipërfaqet (për t'u lyer) që janë në afërsi me njëra-tjetrën (d.m.th. janë ngjitur). Për më tepër, ose ato janë të lyera me ngjyra të ndryshme, ose njëra është e lyer dhe tjetra jo.

(ose krepp) është një produkt vetëngjitës që ka një përbërës letre në bazën e tij. Avantazhi kryesor i kësaj është se pas përdorimit mund të hiqet fare lehtë nga sipërfaqja pa lënë asnjë gjurmë.

E rëndësishme! Mos e lini shiritin maskues të mbërthyer për një kohë të gjatë. Është menduar ekskluzivisht për periudhën e punimeve të lyerjes ose instalimit. Dhe dy pika të tjera: sipërfaqja në të cilën ngjitni shiritin duhet të jetë e thatë dhe e pastër. Përndryshe, do t'ju duhet të lani me kujdes pluhurin dhe papastërtitë e ngulura së bashku. Dhe ndonjëherë nuk është aq e lehtë. Për të izoluar dritaret, ju rekomandojmë të përdorni shirit ngjitës të veçantë. Kombinon "dy në një" - ngjitje të mirë dhe pa gjurmë pas heqjes.

Aplikimet:

• Kur lyeni tavanet ose muret. Shiriti është ngjitur ose në mure ose në tavan, përkatësisht.
• Aplikimi i bojës në kornizat e dritareve. Shirit ngjitës aplikohet në prapanicën e sipërfaqes së xhamit në sipërfaqen e kornizës për të mbajtur xhamin të pastër.

Mënyra popullore për të përdorur shiritin maskues

Ka një numër të madh mënyrash të njohura për të përdorur shiritin maskues:

Mes shumë pijeve alkoolike që konsumojnë njerëzit, kjo zë një vend të veçantë. Shumë lloje uiski kanë karakteristikat e tyre, historinë e tyre, kulturën e tyre të pijes. Termi "uiski" është bërë gjenerik dhe përfshin të gjitha llojet e pijeve me atë emër. Ndonjëherë quhet shirit. Dashamirët e uiskit ndonjëherë debatojnë se cili është më i mirë uiski apo skocez. Artikulli i propozuar përshkruan ndryshimet dhe avantazhet e alkoolit me emra të tillë.

Çfarë është uiski

Pra, është zakon të quajmë një pije alkoolike të zakonshme të bërë nga kokrra gruri, thekër, elbi, misër dhe madje edhe hikërror. Gjatë përgatitjes përdoret maltimi, fermentimi dhe distilimi. Alkooli që rezulton vjetërohet për një kohë të gjatë në fuçi lisi. Zakonisht përmban 35-50 gradë alkool, ndonjëherë kalaja ngrihet në 60 gradë. Pija që rezulton ka një aromë të veçantë, praktikisht nuk ka sheqer në të. Ngjyra e saj qelibar ndryshon në ngopje.

Për të arritur cilësi të shkëlqyera shije të uiskit, mjeshtrit e prodhimit të tij duhet të marrin parasysh karakteristikat e shumta të grurit dhe ujit, hollësitë e teknologjisë të natyrshme në një markë të veçantë pijesh.

Midis tyre:

• Dizajni i kubit të distilimit të bakrit
• Procedura e malting
• Karakteristikat e filtrimit
• Cilësia dhe vëllimi i fuçisë
• Opsionet e kohëzgjatjes dhe ekspozimit, etj.

Vëmendje e veçantë në formimin e buqetës së shijes së uiskit i kushtohet kontejnerëve për ruajtjen e tij. Lisi nga i cili prodhohen thithin aromat e verërave në të cilat janë ruajtur dhe ia jep uiskit. Ka shumë hollësi të natyrshme në secilin prodhues.

Në të njëjtën kohë, kërkesa kryesore për uiski është Koha e ekspozimit. Pija e maltit nuk mund të vjetërohet për më pak se tre vjet. Nëse nuk synohet të përzihet me varietete të tjera, mosha për të paktën pesë vjet. Në të njëjtën kohë, në varietetet e zakonshme, kjo mund të zgjasë nga dhjetë deri në dymbëdhjetë vjet. Për pijet elitare, kjo mund të jetë 20, 30 apo edhe 50 vjet. Pija mund t'i nënshtrohet procedurave të plakjes në fuçi të ndryshme me përzierjen e saj të mëvonshme. Ndonjëherë pjesa më e madhe e ekspozimit përmbahet në një fuçi, dhe vitet e fundit - në një tjetër.

Fjala "uiski" u shfaq në shekullin e 19-të. Ka versione të ndryshme të drejtshkrimit të tij në anglisht, që do të thotë vendi ku është prodhuar. Varietetet më të zakonshme të kësaj pije prodhohen në Skoci, Irlandë, SHBA, Kanada dhe Japoni. Kjo gjeografi përcakton përbërësit e papërpunuar të një pije të prodhuar në një vend të caktuar.

Në Irlandë është thekra me malt elbi, në Skoci është elb dhe malt elbi. Në kontinentin e Amerikës së Veriut, për prodhimin e uiskit me emrin lokal "bourbon", përdoren kokrra thekre, misri dhe gruri. Ndër japonezët, këto janë meli dhe misri, të cilëve mund t'u shtohen kokrra të tjera, më shpesh orizi, në sasi të vogla. Uiski mund të jetë malt, kokërr dhe i përzier, si dhe burbon në versionin amerikan.

Atdheu i tij është Skocia

Uiski i prodhuar këtu ka një emër unik, të caktuar gjeografikisht - skocez. Besohet se ajo ka qenë e njohur që nga Mesjeta, kur Keltët e lashtë vendosën një distilim industrial të këtij "uji zjarri". Pionierët ishin murgjit që drejtonin alkoolin së pari si ilaç medicinal. Ata u trajtuan për sëmundje të barkut, nervor dhe sëmundje të tjera.

Besohet se në të njëjtën kohë, fjala moderne "uiski" u shfaq, në gjuhën e aborigjenëve skocezë që do të thotë "uji i jetës". Kur e kuptuan se ilaçi mund të bëhej një pije gëzimi fitimprurëse, prodhimi i tij shkoi përtej mureve të manastireve. Prodhimi i tij masiv nëntokësor u shpalos. Pija në fillim ishte shumë e fortë dhe me cilësi shumë të dobët. Megjithatë, me kalimin e kohës, teknologjia u përmirësua dhe deri në shekullin e 18-të pija ishte bërë jashtëzakonisht e popullarizuar.

Emri "Scotch" në përkthim nënkupton emrin e këtij rajoni të Britanisë së Madhe. Ky emër mund të vishet vetëm nga një produkt i prodhuar në Skoci. Shumica e varieteteve të saj dallohen nga një jehonë delikate e tymosur. Është rezultat i tharjes së grurit me torfe si lëndë djegëse.

Ligjet përcaktuan kategoritë e pijeve, formuluan kërkesat që ajo duhet të plotësojë.

1. Uiski duhet të prodhohet në Skoci nga uji dhe malti i elbit.
2. Mund të shtoni vetëm kokrra të plota të drithërave të tjera, të cilat përpunohen në një distileri në një mënyrë të caktuar në mulli dhe fermentohen me maja.
3. Uiski duhet të ketë një shije dhe aromë karakteristike të lëndëve të para primare, dhe përqindja e mbetur e alkoolit në një pije të distiluar duhet të jetë së paku 94.8%.
4. Produkti përfundimtar përmban të paktën 40% alkool.
5. Periudha e maturimit të uiskit ishte të paktën tre vjet. Duhet të vjetërohet në fuçi lisi 700 litra në një magazinë të veçantë akcize në Skoci.
6. Asgjë tjetër përveç karamelit shpirtëror dhe ujit nuk mund të shtohet në pije.

Qfare eshte dallimi

Për skocezët, pyetja e ndryshimit midis skoçit dhe uiskit nuk ia vlen. Secili prej tyre është absolutisht i sigurt se skoceza, si një variant i një pije të fortë, është një uiski shembullor.

Uiski skocez dallohet nga llojet e tjera të uiskit nga karakteristikat e mëposhtme:

• Është bërë nga shija specifike e elbit të rritur vetëm në disa zona të Skocisë.
• Teknologjia e tharjes së maltit, ku përdoret torfe për këtë, e cila i jep pijes një shije tymi.
• Është bërë vetëm nga elbi pa përdorimin e drithërave të tjera.
• Procesi origjinal i prodhimit, ku nuk përdoret distilimi i shumëfishtë.
• Krahasuar me llojet e tjera të uiskit, ai ka një shije më të mprehtë dhe aromë karakteristike.
• Prodhuar në përputhje me ligjin britanik ekskluzivisht në Skoci.

Skocia është një vend jashtëzakonisht i bukur në Tokë, ku lumenj malorë me ujë të pastër kristal rrjedhin poshtë shpateve të gjelbërta. Pikërisht këtu prodhohet pija me famë botërore - uiski skocez (skocez).

Kjo është një pije me një aromë të pasur dhe një amëz të gjatë, e cila bëhet nga maja, uji dhe malti i elbit. Pija merr një aromë dhe shije të veçantë gjatë plakjes - uiski plaket në fuçi në të cilat më parë ruheshin pije të tjera. Scotch i vërtetë plaket për të paktën tre vjet - me çdo vit pasues pija fiton aroma dhe shije të reja.

Me veçantinë e uiskit skocez, historia e tij, teknologjia e prodhimit, llojet, markat dhe rajonet e prodhimit mund të gjenden në këtë artikull.

Pak për shiritin

Siç e dini nga postimi i mëparshëm, Skocia konsiderohet vendlindja e uiskit, i cili atje quhet scotch (d.m.th. jo vetëm atje, por kudo) dhe çdo shishe pije e prodhuar në këtë vend të Mbretërisë është etiketuar Whisky Scotch.

Ka disa dallime të rëndësishme midis skocez origjinal dhe uiski të prodhuar diku tjetër, i cili mund të quhet vetëm Whisky ose Bourbon.

Ekzistojnë disa lloje të uiskit skocez:

• Malti është skocez 100% malt elbi.
• Single Malt është një uiski me një malt, i bërë në një distileri dhe shishet atje.
• Single Cask Malt është një përzierje e shumë malteve të vjetruara në një fuçi.
• Pure Malt është një përzierje e disa uiskive me një malt nga distileri të ndryshme të vjetruara në një fuçi të vetme.
• Përzierje - uiski i përzier, një kombinim i varieteteve të ndryshme të alkooleve të maltit dhe drithërave në përmasa të ndryshme.
• Kokrra është një uiski i bërë nga alkooli i pastër i grurit me cilësi shumë të lartë. Kjo është marka më e shtrenjtë e skotave pa malt.
• Single Grain - gjithashtu një uiski me kokërr të pastër, më i ulët në kategori.
• Grain Single Barrel - skocez vetëm nga një përzierje alkoolesh drithërash, të vjetruara në një fuçi për të paktën 6 muaj.
• Pure Grain është një kombinim i disa pijeve me drithëra të prodhuara nga distileri të ndryshme.

Ne rrallë gjejmë uiski me grurë të pastër. Më shpesh - varietete të përziera ose të vetme të maltit. Në total, 148 marka skoceze skoceze janë tani në treg.

vinodela.ru

Historia e uiskit skocez

Nuk dihet saktësisht se kur lindi aftësia e skocezëve për të distiluar lëngun, nuk përmendet prodhimi i parë i një pije alkoolike në vend. Megjithatë, ka prova të sakta se mundësia dhe vetitë e distilimit ishin të njohura për keltët e lashtë që banonin në territorin e Skocisë moderne.

Procesi i distilimit ka ndryshuar, përmirësuar dhe ka arritur në nivelin që përdoret sot në prodhimin e uiskit skocez, i njohur në mbarë botën. Sot, kjo pije është bërë një simbol i Skocisë dhe një nga pijet alkoolike më të njohura në mbarë botën.

Historia e uiskit skocez i ka rrënjët në të kaluarën e largët.

1. Përmendja e parë e përgatitjes së këtij lloji të alkoolit gjendet në raportet tatimore të Thesarit Skocez të vitit 1494.
2. Raporti përmban një shënim që një murgu me emrin Gjon Kor do t'i jepeshin rreth 200 kg. malt elbi për të bërë uiski.

Sipas llogaritjeve të përafërta, rezulton se nga 200 kg. malt elbi ju mund të merrni rreth 24.000 shishe distilimi.

Kjo sasi e madhe e prodhimit të distilimit monastik tregon se në ato ditë manastiret kishin vënë tashmë praktikisht në qarkullim distilimin e maltit për prodhimin e uiskit.

alkoinfo.net

Rregullimi legjislativ

Duke qenë i përfshirë në akte të qarta legjislative britanike "Akti i uiskit skocez 1988", "urdhri i uiskit skocez 1 990 nr. 998" dhe "rregulloret e uiskit skocez 2009 nr. 2890", vetëm produkti mund të quhet uiski skocez:

• i cili është prodhuar në distileri në Skoci nga uji dhe elbi i maltuar (të cilit mund t'i shtohen vetëm kokrra të plota të drithërave të tjera), të cilat janë: përpunuar në distileri në musht; shndërrohet në një substrat të fermentueshëm vetëm me ndihmën e enzimave endogjene; fermentohet vetëm me përdorimin e kulturave të majave;

• i cili është distiluar me një përqindje të mbetur të alkoolit më pak se 94,8% në mënyrë që produkti përfundimtar i distilimit të ketë aromën dhe shijen karakteristike të lëndës së parë parësore të përdorur në prodhim;
• në të cilat përqindja minimale e përmbajtjes së alkoolit të produktit përfundimtar është 40%;
• e cila është vjetëruar (pjekur) në një magazinë akcize të rregulluar në Skoci, në fuçi lisi me një vëllim jo më shumë se 700 litra dhe një periudhë maturimi prej të paktën tre vjetësh;
• ruajtja e ngjyrës, aromës dhe shijes, e përftuar nga lëndët e para primare të përdorura në prodhim dhe në të cilën nuk është shtuar asnjë substancë tjetër përveç ujit dhe karamelit shpirtëror.

info-farm.ru

Teknologjia e prodhimit

Theksojmë edhe një herë: gjëja kryesore është besnikëria ndaj Skocisë. Nëse pija largohet nga vendi përpara fazës së shisheve, ajo nuk mund të quhet më skocez. Gjithçka tjetër është e thjeshtë:

1. Elbi i përzgjedhur thahet dhe ngjyhet për 1-2 javë në mënyrë që kokrrat të fillojnë të mbijnë. Pas kësaj, drithërat bëhen malt dhe gati për përpunim të mëtejshëm.
2. Kokrrat e mbira nxirren nga uji dhe thahen me tym të nxehtë nga djegia e torfe, qymyrit dhe ashkël ahu. Kjo është faza më e rëndësishme e prodhimit, sepse është mbi të që uiski skocez fiton shijen e tij unike "të tymosur". Për tharje, përdoret torfe lokale, dhe në secilin rajon të Skocisë ajo ka karakteristikat e veta. Torfe nga ishujt mban erë algash dhe jodi, nga fushat dhe lartësitë malore - shqopa dhe mjalti. Të gjitha këto nuanca ndikojnë në aromën e uiskit.
3. Malti i përfunduar grimcohet plotësisht dhe derdhet me ujë të valë për 12 orë.
4. Kantarioni hidhet në enë të posaçme, shtohet majaja dhe masa lihet të fermentohet. Rezultati është një pure e lehtë ose qumësht i maltuar me një forcë prej rreth 5%.
5. Braga i nënshtrohet dy ose tre distilimeve në kube distilimi. Pas raundit të parë, merret një "verë e dobët" me një forcë prej 20%, pas të dytës - uiski pothuajse i vërtetë me një përmbajtje alkooli prej 70%. Pija hollohet me ujë në 50-63.5% dhe dërgohet në fazën e fundit.
6. Skoci i përfunduar vjetërohet në fuçi lisi për të paktën tre vjet. Në mënyrë ideale, nëse pije të tjera alkoolike janë ruajtur tashmë në këto kontejnerë: ato pasurojnë shijen e uiskit skocez. Më vete, mund të përmenden filtrimi dhe mbushja me shishe, por asgjë thelbësisht e re nuk ndodh me uiski në këto faza.

Sigurisht, gjatë distilimit, mjeshtrit ndajnë "kokat" dhe "bishtin" (d.m.th., pjesët e para dhe të fundit të distilimit, të cilat kanë një frymë të dukshme "fusel" dhe përmbajnë shumë përbërës të dëmshëm).

Rreth fuçive dhe fazës së fundit të prodhimit

Prodhimi i uiskit në Skoci është një biznes serioz. Sipas ligjit, distileritë mund të ruajnë uiski vetëm në fuçi lisi. Kjo për faktin se fuçitë e reja mund t'i japin pijes shumë aromë druri - kështu që prodhuesit ripërdorin ato të vjetrat. Këto fuçi të vjetra mund të kenë mbajtur më parë burbon, sheri ose uiski të tjerë. Prandaj, ato jo vetëm që parandalojnë shfaqjen e një shije të fortë druri, por gjithashtu i japin pijes tiparet e pakapshme të paraardhësit të saj.

• Para së gjithash, ekipi i bakërruesve i lidh përsëri. Së pari, unazat e vjetra të hekurit hiqen nga fuçi. Pastaj trokas nga fundi. Shtresa e sipërme hiqet nga pema.
• Pas kësaj, mjeshtri i vendos unazat në vend dhe i tërheq së bashku.
• Më pas, fuçitë testohen për forcë nga zjarri.
• Pas kësaj procedure, në muret brenda fuçisë formohet një shtresë e hollë qymyr druri, falë së cilës uiski do të marrë shijen dhe ngjyrën e tij gjatë plakjes.
• Pas përfundimit të punës, fuçi ngarkohet me dërrasa dhe dërgohet për t'u mbushur.

Çdo fuçi mban mbi 250 litra. Pasi mbushet fuçi, futet një tapë në vrimën e mbushjes dhe uiski ruhet atje për shumë vite. Ajo ruhet mes qindra fuçive të tjera në një magazinë të errët.

Uiski mund të quhet skocez vetëm nëse është vjetëruar për të paktën tre vjet. Uiski me një malt ka një jetëgjatësi shumë më të gjatë mbi 10 vjet. Gjatë kësaj kohe, alkooli gradualisht do të avullojë përmes fuçisë së lisit, duke ulur përmbajtjen e tij nga mbi 60% në afërsisht 40%.

Pas plakjes, një shijues me përvojë kontrollon gatishmërinë e kampionit dhe, pas miratimit të tij, uiski dërgohet për t'u shishe. Uiski hyn në transportuesin e shisheve, ku kalon në fazën e fundit të prodhimit përpara se të arrijë në raftet e dyqaneve.

luxgradus.ru

Llojet e uiskit skocez

Sipas ligjit në MB, ekzistojnë pesë lloje të ndryshme të uiskit skocez:

1. Single Malt Scotch Whisky është një pije që prodhohet domosdoshmërisht brenda një distilerie të vetme dhe përmban vetëm malt dhe ujë. Distilohet dy herë sipas një procedure të rreptë dhe me kohë. Uiski i rastësishëm me një malt është distiluar tre herë, por kjo është përgjithësisht e rrallë. Këtij uiski nuk i shtohen kokrra të tjera. Ky uiski prodhohet vetëm në Skoci.
2. Uiski me kokërr (Single Grain Scotch Whisky) - prodhohet brenda të njëjtit prodhim dhe hidhet në shishe në të njëjtin vend. Një pije e tillë përgatitet nga malti, uji dhe drithërat e ndryshëm. Nuancat dhe parimet teknologjike të prodhimit të uiskit me grurë ndryshojnë nga veçoritë e prodhimit të uiskit me një malt.
3. Uiski skocez i përzier - një pije e bërë duke përzier uiski të ndryshëm me një malt ose një malt me ​​kokërr. Përzierja e uiskive të ndryshëm për një shije unike dhe të veçantë.
4. Uiski i përzier me malt (Blended Malt Scotch Whisky) - ky uiski përftohet duke përzier disa uiski të vetëm malt që prodhoheshin në industri të ndryshme.
5. Uiski i përzier me kokërr (Blended Grain Scotch Whisky) - ky lloj uiski përftohet nga përzierja e disa llojeve të uiskit me kokrra që prodhoheshin në distileri të ndryshme.

prowhisky.com

Markat më të njohura

Johnnie Walker

Nëse pyet dikë që di pak për uiski se cila markë është më e famshme, ai pa dyshim do të emërojë Johnnie Walker. Në rusisht, emri tingëllon si Johnny Walker - ky është emri i themeluesit të distilierisë. Ngjarja ka ndodhur në vitin 1820. Tani është marka më e shitur në botë. Ka 5 etiketa Johnnie Walker:

• Më e lira është Red Label. Prodhuesi i tij e pozicionon atë si një shirit ngjitës "për çdo ditë". Përbëhet nga 35 varietete elbi, baza është marka Cardu, e vjetëruar në kavanoza sheri nga 3 deri në 5 vjet.
  Kostoja e një shishe me ne varion nga 1,8-2,0 mijë rubla për shishe 0,7 litra. Më tej do të tregoj vetëm një derdhje të tillë - për lehtësi. Çmimi i parë - në dyqanet online dhe shitësit me shumicë, i dyti - në tregtinë me pakicë. Ky është uiski numër 1 në botë. 7.5 milionë kuti 9 litrash shiten çdo vit në mbarë botën!
• Black Label është një përzierje e shkëlqyer, e moshës mbi 12 vjeç. Ai përmban pothuajse 40 alkoole të vetme malt. Ka shijen më të butë, të mjaltit dhe një notë të lehtë tymi në aromë. Kostoja është 3,0-4,2 mijë rubla.
• Etiketa Gold, ose quhet edhe Etiketa e Artë, ka një ekspozim prej të paktën 18 vjetësh dhe përbëhet nga 15 alkoolet më të vlefshme të elbit dhe drithërave. Receta u zhvillua për njëqindvjetorin e Johnny Walker & Sons. Konsiderohet si marka më e “mjaltit dhe e tymosur”. Çmimi - brenda 5-5,5 mijë rubla.

Ndër varietetet luksoze të uiskit, marka Chivas Regal, prodhimi i distilerisë Chivas Brothers (e themeluar në 1801), ka mbajtur kampionatin prej dekadash.

Përzierja është 39-41% uiski malt. Tre lloje janë në dispozicion: Chivas Regal 12 Y.O. me 12 vjet plakje (çmimi është rreth 3 mijë rubla për 0,7 l), me 18 vjet - Chivas Regal Gold Signature 18 Y.O. (6,5 mijë rubla) dhe Chivas Regal Royal Salute 50 Y.O., krijuar për përvjetorin gjysmë shekullor të kurorëzimit të Mbretëreshës në 2003.

Një veçori e veçantë janë shishet me ngjyra që imitojnë lojën e gurëve të çmuar në kurorën mbretërore. Çmimi i një shishe ekskluzive është nga 15 mijë rubla.

Uiski skocez Glenlivet

Whisky Scotch Glenlivet, i lexuar si Glenlivet, është një nga markat më të mira të uiskit me një malt të vetëm Single Malt. Data e lindjes - 1824. Mosha nga 12 deri ne 25 vjec. Tharja e maltit kryhet me tym torfe, i cili është praktikisht i freskët në përbërje, i nxjerrë vetëm në një vend.

1. Ka një ngjyrë të artë mjaft të lehtë, aromë mjalti dhe një shije delikate lulesh të tymosur.
2. Ajo është e vjetëruar në fuçi ish-burbon (një lloj është ex-sherry), dhe uji është marrë vetëm nga një burim për gati 200 vjet.
3. Kostoja - nga 4 mijë rubla. për një shishe 12 vjeç deri në 30-35 mijë - për 25 vjeç.

Famous Grouse është krenaria kombëtare e Skocisë. Vetëm aty ka thëllëzë të egër, e cila është përshkruar në etiketë. Forca e pijes 43% alc. Përbëhet nga alkoolet e maltit nga dy distileri. Pulla më e shitur në vetë Skoci.

Dhe në të njëjtën kohë, shumë shtëpi kanë recetat e tyre se si të bëjnë Famewes Grouse. Njohësit vërejnë erëzat dhe portokallin në shije, karamelin në amëz dhe frutat (portokalli dhe qershi) dhe tymin e torfe në aromë. Çmimi është në rajonin prej 2-2,5 mijë rubla.

Marka më e njohur në mesin e bashkatdhetarëve është Kali i Bardhë - Kali i Bardhë. Gjithashtu, ky uiski është i pari në Japoni, i dyti në Brazil dhe i treti në SHBA për nga popullariteti.

Është interesante se në shtëpi, kjo pije nuk përfshihet as në top 20. Por nga ana tjetër, prodhuesi është White Horse Distillers Limited, i vetmi që ka çmimin e Mbretëreshës për arritje në zhvillimin e tregtisë ndërkombëtare.

Distileritë u morën kohët e fundit nga Diageo, e cila tani zotëron pothuajse gjysmën e markave të listuara. Përzierja White Horse përmban më shumë se 20 lloje alkoolesh malti dhe drithërash, shija është e ëmbël, me fruta, aroma është e tymosur, me nota vanilje.

Marka të tjera të famshme

Ndër markat shumë të famshme dhe me vlerë, duhet të përmendni patjetër:

• Ballantine's është marka e tretë më e shitur në botë. Ka titullin “Shije e Patëmetë”. Çmimi nga 1000 rubla. për moshën 3 vjeç dhe deri në 35 mijë për plakjen për 30 vjet.
• Cutty Sark është varieteti më i lehtë dhe më origjinal në shije. Dhe shiriti ngjitës origjinal më i lirë - nga 800 rubla. për shishe
• Dewar's White label është përzierja më komplekse. Ai ka një patentë mbretërore dhe më shumë se 400 çmime ndërkombëtare. Ekspozimi nga 3 deri në 25 vjet, çmimi 4-25 mijë rubla.
• Glenfiddich ose skocez me brirë dreri. Çdo shishe e katërt e shitur në botë i ka ato në etiketë. Ky është një uiski i vetëm malt i klasës elitare. Një shishe e një pije 40-vjeçare kushton 210,000 rubla. Më e lira është rreth 4 mijë.

vinodela.ru

Më i popullarizuari në Rusi

Jo të gjitha llojet e uiskit përdoren gjerësisht në Rusi. Më të njohurit prej tyre janë paraqitur në tabelë.

Uiski skocez është një alkool me famë botërore që është bërë krenaria kombëtare e njerëzve. Pije të ngjashme prodhohen në shumë vende, por uiski nga Skocia është me interesin më të madh për konsumatorët.

alkoolgid.com

Si të pini

Meqenëse rregullat dhe ritualet kryesore të pranuara përgjithësisht që lidhen me përdorimin e uiskit u formuan në Skoci, do të fillojmë me kulturën e uiskit të banorëve të këtij rajoni.

Para së gjithash, skocezët nuk e përziejnë kurrë thesarin e tyre kombëtar me ndonjë pije tjetër alkoolike ose joalkoolike, me përjashtim të ujit (por më shumë për këtë më poshtë). Temperatura optimale e uiskit duhet të jetë 18-20°C. Në një temperaturë më të lartë, pija fillon të lëshojë alkool, në një temperaturë më të ulët, ajo humbet aromën e saj të natyrshme.

Pas arritjes së temperaturës së kërkuar, uiski derdhet në enët e destinuara për të. Në këtë rast, skocezët preferojnë ose roks - gota të gjera me një fund të trashë, ose kveiches - kriklla lokale kallaji me dy doreza.

Sidoqoftë, sot, edhe në Skocinë disi patriarkale, gotat në formë tulipani (Armagnac), të zgjatura dhe të ngushtuara deri në majë, kanë filluar të fitojnë popullaritet, pasi, sipas disa njohësve, ato përcjellin më mirë aromën e pijes. Por, pa marrë parasysh se në cilën enë derdhet uiski, ai duhet të mbushet jo më shumë se një e treta.

Përdoruesit e kiltit shijojnë uiski në 5 faza:

1. Admironi ngjyrën e pijeve.
2. Merrni frymë në aromën e tij.
3. Shijoni gllënjkën e parë në mënyrë meditative.
4. Në gllënjka të vogla, të qeta, ata pinë gjysmën e përmbajtjes së gotës.
5. Për një zbulim të plotë të buqetës së shijes dhe shkëlqim më të madh të përshtypjeve nga aroma e pijes, pak nga uji më i pastër jo i gazuar, për të cilin është kaq i famshëm Skocia, i shtohet uiskit të mbetur dhe pihet ngadalë i dyti. gjysma e gotës.

vzboltay.com

Rajonet kryesore të prodhimit

Skocia është e ndarë në pesë rajone kryesore, secila prej të cilave lë gjurmën e saj unike në produktin e krijuar atje. Këto zona, të përcaktuara nga kufijtë gjeografikë të përcaktuar ligjërisht, mund të shihen si rajone terroir në Francë ku një verë, le të themi Burgundy, mund të prodhohet ekskluzivisht në Burgundi, sepse toka dhe mikroklima lokale janë aq unike saqë një "stigmë" e dallueshme.

Ultësira

Dikur zona ishte e mbushur me distileri (regjistri i shekullit të 18-të liston 215 distileri) dhe askush nuk e di saktësisht pse prodhimi i uiskit skocez ka rënë kaq dramatikisht. Shumë veta theksojnë aktet e njëpasnjëshme të Parlamentit Britanik, të cilat kontribuan në rritjen e prodhimit të xhinit anglez, gjë që i privoi prodhuesit vendas nga tregu i tyre më i madh. Arsyet e tjera të përmendura janë një ndryshim në preferencat e konsumatorëve - ata preferojnë shije më të forta të malësisë.

Rajonet e ulëta ndodhen në jug të kufirit të padukshëm, i cili shtrihet nga Greenock në bregun perëndimor deri në Dundee në lindje. Aktualisht janë tre prodhues kryesorë të uiskit aktiv këtu:

• Auchentoshan,
• Bladnoch
• glenkinchie,
• dhe dy të tjerë fillojnë të operojnë në Daftmill dhe Aisla Bay.

Rajoni është i famshëm për shiritin e tij të lehtë dhe të butë pa shije tymi.

Shkrimtari Charles McLean foli për uiski vendas si aperitiv perfekt. Është një opsion i shkëlqyeshëm për ata që sapo kanë filluar me këtë pije, si dhe për njohësit me përvojë - distilimi i trefishtë është më i zakonshëm në ultësira sesa në çdo rajon tjetër të prodhimit të uiskit.

Skocia ndahet në Malësi dhe Ultësirë ​​nga prodhuesit e shiritit, pasi kufiri mes tyre u përcaktua me një ligj të vitit 1784, sipas të cilit vendoseshin detyra të ndryshme për veriun dhe jugun.

Qëllimi i aktit ishte inkurajimi i distilimit të ligjshëm në rajonet malore dhe reduktimi i distilimit të paligjshëm. Industritë më të vogla në veri të vijës ndarëse ishin subjekt i normave më të ulëta të taksave.

1. Stili tipik skocez i Lowland është i lehtë, me lule dhe me fruta.
2. Prodhuesit kryesorë aktivë të uiskit janë Auchentoshan, Bladnoch dhe Glenkinchie.
3. Distileri të mbyllura ose të fshira: Inverleven, Littlemill, Rosenbank dhe St Magdalene.

Auchentoshan

Distileria u organizua në vitin 1823. Që nga ajo kohë, gjashtë pronarë kanë ndryshuar, të cilët ruajtën me kujdes teknologjinë unike të prodhimit. Shija dhe aroma e uiskit zbulohet këtu në procesin e distilimit të trefishtë dhe jo të dyfishtë, siç bëhet zakonisht në Skoci.

Prodhuar single malt Auchentoshan 10-vjeçar ka një ngjyrë të artë, freski të butë me nuanca lisi. Një shije e pastër, frutash përfundon me një amëz delikate të ëmbël.

Bladnoch

Distileria u themelua në vitin 1917 nga familja McClelland dhe që atëherë ka ndryshuar duart disa herë, duke u mbyllur herë pas here derisa u hap në vitin 2000 për të prodhuar sasi të kufizuara të malteve të jashtëzakonshme të vetme.

• Bladnoch 15 Year Old ka një nuancë të verdhë të thellë me aromë të butë gjalpi, bimore, limoni dhe frutash me nuanca lulesh.
• Amëz e gjatë jamballi.
• Ka tone të pjeprit, mjedrës, luleshtrydhes dhe agrumeve.

Speyside

Numri më i madh i prodhuesve të uiskit dhe dy të tretat e të gjithë prodhimit të maltit ndodhet në rajonin më të dendur të populluar të vendit - në Luginën e lumit Spey, ose Speyside.

Charles McLean e përshkroi skocezën këtu si "të ëmbël, me nota të theksuara esteresh, aromatik me pika dardhe, karafil, manushaqe Parma, trëndafila, mollë, banane, sode kremi dhe limonadë".

Kohët e fundit, rajoni është rritur për të prodhuar shumë lloje të ndryshme të uiskive klasikë të maltit dhe nuk është e pazakontë të shohësh pije me torfe krah për krah me ato tradicionale. Speyside Scotch ka një gamë të jashtëzakonshme shijesh, nga Aberlour dhe Mortlach të pjekura në sheri deri tek Benriach dhe Benromach i tymosur.

1. Stili tipik i Speyside Scotch është i pasur dhe me fruta, megjithëse përdorimi i torfe po bëhet gjithnjë e më i zakonshëm.
2. Distileritë kryesore aktive janë: Benromach, Balvenie, Glenlivet, Glenfiddich, Macallan, Glenfarclas dhe Mortlach.
3. Ndërmarrjet e mbyllura ose të bllokuara: Dallas Dhu, Caperdonich, Coleburn, Banff, Convalmore.

alcoruguru.ru

Glenlivet

Glenlivet është ndoshta uiski skocez më i famshëm në rajon dhe emri i tij ka qenë aq i popullarizuar sa shumë distileri të tjera kanë filluar ta përvetësojnë atë.

• Kur J. G. Smith, pronari i distilierisë, u përpoq të pretendonte pronësinë e emrit, ai ishte vetëm pjesërisht i suksesshëm. Vendimi i gjykatës për t'i dhënë atij të drejtën e emrit gjithashtu lejoi prodhuesit e tjerë të përdorin emrin "Glenlivet" pranë emrit të fabrikës së tyre. Mund të shihet ende në disa shishe të vjetra nga ky rajon.
• Themeluesi i ndërmarrjes, i inkurajuar nga Duka i Gordonit, aplikoi për herë të parë për një licencë në 1824.
• Ai doli kundër ndjenjës publike të kohës.
• Prodhuesit e paligjshëm, të pakënaqur me këtë veprim të Smith, e kërcënuan me vdekje, madje Duka Gordon i dha për mbrojtje 2 pistoleta, të cilat mund të shihen ende në qendrën e vizitorëve në distileri.
• Legalizimi i dha Smith një avantazh që e shtyu markën në krye.
• Sot kompania është në pronësi të grupit Chivas dhe Glenlivet, të blerë nga Pernod Ricard në 2001.
• Fabrika u mbyll vetëm gjatë Luftës së Dytë Botërore për shkak të mungesës së elbit. Glenlivet përdoret në përzierjet më të mira si Chivas Regal dhe Royal Salute.

Uiski single malt 12-vjeçar me një nuancë të lehtë të artë ka një aromë lulesh dhe nota sheri, erëza dhe vanilje. Shija është pak e tymosur, delikate, pak e ëmbël dhe me fruta, e pastër dhe e ekuilibruar mirë. Fundi është i gjatë, por i butë dhe i ngrohtë, me gjurmë torfe në fund.

Campbeltown

Campbeltown ndodhet në fund të Mull of Kintyre në bregun perëndimor të Skocisë. Këtu kishte dikur më shumë se 30 distileri uiski, nga të cilat vetëm tre janë aktualisht në funksion:

1. Glen Scotia,
2. Glengyle
3. Springbank.

Springbank Campbeltown Malt Scotch është i pasur, kompleks, plot shije me nuanca të kripës së detit dhe torfe të butë. Hazelburn nga Glen Scotia dhe Springbank është trefish i distiluar dhe është një alternativë e lehtë për ata që preferojnë më shumë freski.

Kur historiani i pijeve Alfred Barnard vizitoi zonën në 1885, ai e quajti Campbeltown "Whisky City". Në atë kohë aty vepronin 21 biznese dhe i janë dashur dy javë për t'i kontrolluar.

Kërkesa në fillim të shekullit të 20-të rriti prodhimin në Campbeltown aq shumë sa papastërtitë filluan të depërtojnë në produktin përfundimtar, gjë që çoi në mënyrë të pashmangshme në një ulje të cilësisë së produktit. Për shkak të kësaj, uiski kishte një erë peshku dhe blerësit akuzuan prodhuesit se përdornin fuçi harenge për të pjekur pijen.

• Stili tipik është i fortë, i pasur dhe detar.
• Bizneset kryesore aktive: Springbank, Glen Scotia dhe Kilkerran.
• Distileri të mbyllura dhe të fshira: Ballegerggan, Dalaruan dhe Glen Nevis.

Glen Scotia

Distileria u themelua në vitin 1832. Në vitet 1979–82. Për modernizimin e saj u shpenzuan pothuajse 1 milion paund, por në vitin 1984 u mbyll. Pasi u hap në vitin 1989, ndërmarrja u hodh përsëri në 1994.

Por kohët e fundit janë distiluar tufa provë të uiskit. Cilësia e alkoolit ishte aq e mirë sa që planifikohet prodhimi i rregullt. Deri më tani, Glen Scotia është e hapur 3 muaj në vit falë punonjësve të distilerisë së afërt Springbank.

Një skocez e artë qelibar 12 vjeçare ka një aromë shumë pikante, piper me nuanca sheri. Shija është pikante, me nuanca çokollate dhe kumbulle dhe një përfundim të ngrohtë të këndshëm.

Springbank

E themeluar në 1828 nga Archibald Mitchell, ajo është distileria më e vjetër e pavarur e uiskit në Skoci dhe mbetet nën kontrollin e pasardhësve të themeluesit edhe sot e kësaj dite. Ata bëjnë 3 marka të ndryshme këtu -

1. breg pranvere,
2. Rreshti i gjatë
3. Hazelburn.

Springbank distilohet 2.5 herë. Elbi i mbirë thahet mbi torfe të djegur për vetëm 6 orë, dhe më pas për 24 orë me ajër të ngrohtë. Rezultati është një uiski më pak i tymosur sesa prodhohet zakonisht në Campbeltown.

Springbank është një nga dy distileri që mbushin uiski në burim, duke përdorur ujin origjinal për të zvogëluar forcën e pijeve. Një tjetër prodhues i tillë është Glenfiddich.

I gjithë uiski i prodhuar në Springbank shitet si single malt. Pija 10-vjeçare ka një nuancë të lehtë të artë, aroma të agrumeve, dardhës dhe torfe. Shije tymi, vanilje, arrëmyshk, pak e kripur. Përfundimi është i plotë, i pasur, i gjatë, i ngrohtë, pak i kripur.

malësi dhe ishuj

Ky rajon, i cili gjithashtu mbulon ishujt, ka ndoshta gamën më të gjerë të shijeve, nga Glengoyne dhe Deanston e lehtë deri te varietetet e brishta bregdetare si Old Pulteney dhe Oban.

Uiski i maltit të ishullit ka gjithashtu stilet e veta, duke filluar nga lehtësia e Arranit deri te ëmbëlsia e Jura dhe Tobermory, shijet e pasura dhe komplekse të uiskit Highland Park.

• Stili tipik është i larmishëm.
• Distileritë kryesore aktive janë Highland Park, Glenmorangie, Dalmore, Jura, Tobermory dhe Oban.
• Bimë të mbyllura ose me mola: Brora, Glen Mhor, Millburn dhe Glenugie.

E themeluar në 1798 në ishullin Orkney, distileria është distileria më veriore në Skoci.

1. Ndërmarrja është e angazhuar në mënyrë të pavarur në nxjerrjen e torfe për tharjen e elbit të mallit.
2. Rezultati i procesit të prodhimit është një uiski malt me ​​aromë shqope dhe një tym delikat që e lejon atë të mbetet një pije e preferuar e entuziastëve.
3. Përafërsisht 60% e prodhimit të ndërmarrjes është scotch single malt, dhe 40% e mbetur shkon në prodhimin e pijeve me një fuçi dhe të përziera. Highland Park nuk i shet më produktet e tij shisheve të pavarura.

Ka shumë pak marka të tjera të scotch-it të vetëm malt që janë lavdëruar vazhdimisht nga njohësit dhe ekspertët për versionet e tyre 12, 15, 18, 25, 30 dhe 40 vjeçare.

Uiski Highland Park 30 vjeçar ka një nuancë bakri-qelibar, aromë pikante, arrëmyshk me nuanca të çokollatës së zezë. Shija e kafesë, çokollatës së zezë, portokallit dhe torfe. Përfundimi është i gjatë, i pasur, i tymosur dhe çuditërisht i ëmbël.

Njohësi, kolumnisti dhe eksperti i uiskit, Michael Jackson, dikur e quajti Highland Park "më të madhin gjithëpërfshirës në botën e uiskit".

Dalmore

Distileria u themelua në 1839 nga Alexander Matheson. E vendosur në brigjet e Cromaty Firth përballë Black Island. Skoci i prodhuar këtu ka shije dhe trup të plotë. Finitura e gjatë dhe bujare e bën atë një uiski klasik të malësisë.

Sot, 62-vjeçari Dalmore është skocezi më i shtrenjtë në botë. Në maj 2005, një shishe uiski u ble për 32,000 £. Dalmore 12-vjeçare ka një nuancë të thellë të artë sofër.

• Aroma është intensive dhe e qëndrueshme, e strukturuar mirë me tone madje malti - oloroso sherry, portokalli, marmelatë dhe erëza.
• Shije elegante e sherit të vjetër me një amëz bujare.

Islay aktualisht ka tetë distileri uiski. Skocia është e famshme për varietetet me famë botërore të prodhuara këtu. Është e drejtë të thuhet se Islay jeton në skocez, pasi shumica e popullsisë vendase është e përfshirë në prodhimin e tij në një mënyrë ose në një tjetër, ose duke rritur elbin, ose duke distiluar uiski, ose duke e shpërndarë atë.

Madje besohet se ishulli ishte një nga vendet e para ku murgjit filluan të pinin duhan Uisge Beatha në fillim të shekullit të 14-të. Kjo ishte për shkak të një kombinimi pothuajse të përsosur të disa faktorëve: tokë e shkëlqyer për rritjen e elbit, torfe për lëndë djegëse dhe një burim i vazhdueshëm i ujit të pastër.

Vetë ishulli ka një ndikim të madh në shijen e pijeve të prodhuara këtu. Toka këtu është kryesisht torfe, dhe pjesa më e madhe e ujit është kafe për shkak të tepricës së saj, ndërsa stuhitë e dimrit shpesh bartin kripën e detit në brendësi të tokës, duke i shtuar një notë të njelmët aromës së tymit. Sidoqoftë, jo i gjithë uiski vendas pihet masivisht. Për shembull, në prodhimin e varieteteve të tilla si Bunnahabhain dhe Bruchladdich, torfe përdoret shumë pak ose aspak.

1. Stili tipik skocez i Islay është i tymosur (me përjashtim të Bunnahabhain dhe Bruichladdich).
2. Distileritë kryesore aktive janë Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin dhe Laphroaig.
3. Distileri të mbyllura ose me mollë: Port Ellen.

Laphroaig

Distileria u themelua në 1815 nga Donald dhe Alex Johnston. Rreth 10% e prodhimit është uiski me një malt, ndërsa pjesa tjetër shitet për të bërë përzierje të famshme si Long John, Black Bottle dhe Islay Mist. Laphroaig mund të jetë i dashur ose i urryer.

Karakteri i tij dallues mund të duket i tepërt për disa. Për fillestarët, është më mirë të provoni opsione më të lehta, siç është Bowmore. Por nëse uiski është për shijen tuaj, atëherë definitivisht nuk do të gjeni një tjetër të tillë.

• Laphroaig 15-vjeçar ka një nuancë të pasur të artë të ndritshme, një aromë të butë tymi dhe një ëmbëlsi të këndshme të sanës së freskët.
• Shijet e lisit, tymit të torfe, arrëmyshkut, bajameve të pjekura, të kripura.
• Fundi është i gjatë, tingëllues, lëng dhe ekspresiv.

Bowmore

Distileria u themelua në ishullin Islay në 1779 dhe është një nga më të vjetrat në Skoci. Ndodhet në breg të detit, gjë që është thelbësore për përcaktimin e karakterit të një uiski të vetëm malt, pasi i përmbahet teknologjisë tradicionale. Është një nga vetëm pesë distileri që ende prodhojnë maltin e tyre aktual të elbit.

Prodhimi përdor ujin e lumit Laggan, i cili ka thithur aromat e torfe lokale, e cila përdoret edhe në tharjen e elbit. Uiski piqet në bodrume të lagura, të vendosura nën nivelin e detit, në fuçi lisi spanjoll dhe amerikan.

1. Torfe, elbi, uji, druri, njerëzit dhe tradita kombinohen për të krijuar karakterin e fortë, të ngrohtë dhe të tymosur të maltit të vetëm Bowmore Islay.
2. Bowmore Dusk ka ngjyrën e drurit të lëmuar të tik, aroma të kajsisë, pjeprit të mjaltit dhe lychee.
3. Shija e klaretës, ngrohtësia torfe e ishullit zëvendësohen nga tonet e çokollatës së zezë dhe jamballit.
4. Ka nota mandarine, sheqer kallami Karaibe.
5. Përfundimi është i gjatë, i lëngshëm, i tymosur dhe i ëmbël.

Distileria u themelua në 1816 nga fermeri vendas John Johnston. Ishte distileria e parë legale lokale e uiskit. Pija e krijuar këtu ka marrë shumë çmime, duke përfshirë 9 medalje ari në Konkursin Ndërkombëtar të IWSC.

Lagavulin 16-vjeçar konsiderohet si uiski më i mirë me malt në ishull për shkak të shijes së tij të ekuilibruar - pak jod, pak tym, nota të moderuara prej dheu dhe një përfundim i gjatë, i lëmuar, elegant, plot tone torfe, të kripura me nuanca. të algave të detit.

fb.ru

Pesë mite rreth uiskit

Vetëm për gustatorët

Uiski i maltit është bërë nga elbi i mbirë ("maltuar"). Uiski me grurë është bërë nga kokrra të thata të drithërave të ndryshme, duke përfshirë elbin. Nga këndvështrimi i një kimisti, ndryshimi midis tyre është i njëjtë si midis pervachit të fermentuar të reçelit dhe dritës së hënës së patates.

Kjo pasohet nga distilimi, plakja në fuçi dhe, së fundi, përzierja - përzierja e uiskive me grurë dhe malt nga rajone të ndryshme për të marrë një produkt përfundimtar të ekuilibruar.

• Deri në vitet 1980, zinxhiri teknologjik sigurisht përfshinte përzierjen.
• Single malt, dhe veçanërisht uiski me një kokërr të vetme ishin jashtëzakonisht ekzotikë.
• Për një skocez të moshuar, pirja e maltit të vetëm është po aq e çuditshme sa shërbimi i miellit, vezëve, sheqerit dhe gjalpit për çaj në vend të biskotave të gatshme - të gjitha veçmas, në mënyrë që njohësit të vlerësojnë nuancat e shijes. Nuancat janë të rëndësishme, por biskotat shijojnë më mirë.

Dallimi midis maltit të vetëm dhe uiskit të përzier është i dukshëm.

1. Natyrisht, ka një buqetë në uiski single malt, dhe njohësit e tij kanë shumë në shpirt, përveç sfilitjeve.
2. Por shpesh një përpjekje për të shijuar një pije të çmuar, me erë pak të ndryshme nga torfe e djegur, është padyshim e dënuar me dështim.
3. Duke e përzier me butësinë e barit të një uiski me kokrra, një blender i mirë do të arrijë një produkt me një thellësi dhe butësi të tillë që asnjë malt i vetëm nuk mund të konkurrojë me të.

Zakoni i hollimit të uiskit me ujë është dëshmi e dënimit të qytetërimit amerikan

Nëse fjala "ujë" do të thotë Pepsi-Cola, nuk mund të mos pajtohemi me tezën. Por kur të njiheni për herë të parë me një varietet të ri, rekomandohet të shtoni pak ujë të pastër jo të gazuar në të - pija do të tregojë më mirë aromën e saj.

Është si buzëqeshja e parë e një vajze - pas kësaj mund të bësh gjithçka me të. Sidoqoftë, si gratë, uiskit janë të ndryshëm: varietetet me forcë të lartë (56 ° e lart) janë krijuar posaçërisht për hollim.

Ka uiski dhe burbon të vërtetë

• Vetëm uiski skocez mund të konsiderohet uiski i vërtetë: në anglisht, edhe fjala "uiski" shkruhet ndryshe - uiski - nëse do të thotë skocez.
• Megjithatë, pjesa tjetër e uiskit - irlandez (një pije e çmuar e bërë nga një përzierje e elbit të papërpunuar dhe të fermentuar), bourbon, Tennessee, thekër (përfshirë Straight Rye) dhe kanadez - kanë të drejta të barabarta dhe të padiskutueshme për të ekzistuar.

Të vetmet uiski që ia vlen të lihen vetëm janë uiski turk dhe egjiptian, ata që janë “të gjithë të përfshirë”.

Të shtosh akull do të thotë të nënshkruash plebejizmin tënd

Skocezët zakonisht nuk shtojnë akull, por nëse i kërkoni banakierit të ftohet apo edhe të ngrohë eliksirin, askush nuk do të habitet. Ndoshta ju jeni një i huaj nga vendet e largëta të një klani tjetër dhe keni traditat tuaja atje. Qoftë për shkak se nuk ka pasur kurrë një aristokraci në këtë vend, ose për arsye të tjera, por fjala "loch" në skocez do të thotë "liqen", dhe çfarë do të thotë këtu nuk përkthehet në skocez.

Pra, të pish uiski do të thotë të nënshkruash demokracinë tënde.

Është një pije tepër e shtrenjtë.

Uiskitë me një periudhë vjetërimi prej më shumë se njëzet vjetësh janë të shquar kryesisht për çmimin dhe vetëm së dyti për të gjitha cilësitë e tjera. Veçantia e tyre qëndron në faktin se ato bëhen në tufa të vogla dhe është pothuajse e pamundur të riprodhohet shija e përftuar nga përzierja e disa dhjetëra përbërësve të shtrenjtë të paimagjinueshëm.

Njohësit mund të kufizohen në moshën nga dymbëdhjetë deri në tetëmbëdhjetë vjeç, ku çmimi pasqyron pak a shumë kënaqësinë e pritur.

Dhe për të biseduar me miqtë dhe intelektualët e saldimit, uiskit e përzier banal të tre ose pesë viteve janë mjaft të përshtatshme. Ato janë të thjeshta, por nuk e ofendojnë shijen.