Si të marinoni shish kebab për ta bërë atë me lëng. Cilat perime shkojnë mirë me Barbecue? Recetë për marinadën e qebapit të lepurit

Është e pamundur të imagjinohet një festë në natyrë pa Barbecue aromatike dhe të nxehtë. Nga çfarë duhet ta gatuani? Kjo është e drejtë, derri! Është më i yndyrshëm se fileto viçi dhe gjeldeti. Çfarë mund të përdorni për të bërë një marinadë për ta bërë mishin pikant dhe të butë? Mund të përdorni verë dhe uthull, krem ​​dhe kos natyral. Eksperimentoni me barishte dhe barishte, lëngje frutash dhe ujë të gazuar.

Faza përgatitore

Vetëm fillestarët bëjnë shish kebab nga stoku i ngrirë. Profesionistët që kanë dhuruar më shumë se një kilogram mish përdorin fileto të freskëta. Ata zgjedhin pjesët më të buta dhe të buta. Qafa e derrit është ideale, por edhe gjoksi apo lumbari do të funksionojnë. Mishi i ngrirë është i dobishëm për përgatitjen e koteletave, gulashit ose petave. Por qebapi nga një përgatitje e tillë rezulton të jetë shumë i ashpër, i ngjashëm me copat e skuqura të gomës. Shija e këndshme zhduket.

Mos e kapni copën e parë të mishit që hasni. Jo, përgatitja për qebapin e përsosur duhet të kontrollohet me kujdes. Erë, prekje. Sigurohuni që të mos jetë ulur nën banak për një muaj. Mostrat me shumë sallo nuk janë të përshtatshme. Shtresa e yndyrës duhet të jetë e hollë, me ngjyrë të bardhë ose krem. Ngjyra e verdhë tregon mishin e vjetër dhe të ndenjur, i cili nuk duhet të hahet pa trajtim të zgjatur termik.

Ata blejnë mish derri rozë me një erë të këndshme. Nëse pjesa e punës ka një ngjyrë të kuqe të thellë ose një aromë specifike, është më mirë ta lini atë në banak. Duhet t'i kërkoni shitësit të shtypë copën që ju pëlqen. Nëse vrima zvogëlohet shpejt, do të thotë se derri me të vërtetë po vraponte rreth stilolapsit vetëm dje. Por pjesa e punës nuk duhet të përmbajë gjak të tharë ose mukozë.

Profesionistët e dinë se zgjedhja e mishit të përsosur është vetëm hapi i parë. Qebapi i ardhshëm duhet të pastrohet siç duhet. Shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm, hiqni filmin e tejdukshëm dhe yndyrën e tepërt të varur nga pjesa e punës. Ndani fileton në copa katrore ose të rrumbullakëta sa grushti i një tre vjeçari. Nëse copat janë shumë të vogla, ato do të shndërrohen në thëngjij të fortë që janë më të lehtë për t'u futur në gozhdë me çekan sesa për t'u përtypur. Qebapi i madh nuk piqet mirë dhe mbetet i papërpunuar brenda.

Për të parandaluar që shija e gjellës të prishet gjatë marinimit, duhet të zgjidhni pjatat e duhura. Kontejnerët e plastikës dhe aluminit lëshojnë substanca toksike, për shkak të të cilave gjella fiton një shije të hidhur të pakëndshme. Tasat prej druri lëshojnë përbërës për rrezitje. Ata e bëjnë mishin e derrit të ashpër. Kontejnerët prej qelqi ose qeramike janë të përshtatshme. Mund të përdoren opsione të emaluara.

Mishi i prerë në pjesë zihet me dorë. Falë masazhit, bëhet më i butë dhe thith mirë erëzat. Nuk rekomandohet të shtoni vajra bimore në marinada. Mishi i derrit është mjaft i yndyrshëm. Nëse e përzieni me përbërës të ngjashëm, në sipërfaqen e filetos do të formohet një film, i cili do të bllokojë yndyrën e shkrirë në fibra. Qebapi do të rezultojë të jetë shumë i pasur me kalori dhe i dëmshëm, me një përmbajtje të lartë të kolesterolit të keq.

Opsionet e qumështit të fermentuar

Kefiri zbut fibrat e forta dhe i shton një shije delikate të thartë gjellës. Përmbajtja e yndyrës së bazës së marinadës duhet të jetë së paku 3%. Opsionet dietike nuk janë të përshtatshme. Shtoni 20-30 g sheqer të bardhë në 1,5 litra pije qumështi të fermentuar dhe përzieni plotësisht.

Në një enë qeramike ose qelqi, përzieni mishin e derrit me qepën e grirë dhe rregulloni me salcë kefiri. Përziejini dhe gatuajeni me duar për 5-10 minuta në mënyrë që mishi të jetë i ngopur mirë me marinadë. Spërkateni me piper të zi, mund të shtoni barishte aromatike, koriandër ose shafran të Indisë. Sipër filetos vendosim qepën e prerë në rrathë të mëdhenj.

Versioni i dytë i marinadës së kefirit përgatitet nga pije qumështi i fermentuar dhe hirrë. Produktet merren në përmasa të barabarta dhe përzihen derisa të jenë të lëmuara. Sezoni me 2-3 lugë gjelle. l. majonezë dhe të njëjtën sasi mustardë të nxehtë. Frengjishtja nuk do të funksionojë, është shumë delikate. Përzieni qebapin e marinuar me rrathët e qepëve. Sa më shumë perime pikante, aq më e shijshme do të jetë pjata. Vendoseni tasin në frigorifer ose në bodrum, mbulojeni me kapak dhe vendosni një peshë sipër. Pas 40-50 minutash, mishi mund të hidhet në hell dhe të skuqet.

Mishi mbetet i lëngshëm dhe bëhet i butë falë jogurtit natyral. Pija nuk duhet të përmbajë sheqer, ngjyra ose aditivë të tjerë. Produkti fshihet në përmasa të barabarta me ujë mineral të gazuar. Për 1 kg fileto derri, merrni 500 ml nga secili përbërës. Shtoni një majë piper të zi, barishte italiane ose koriandër në marinadë. Mishi hidhet me salcë kosi, sipër rrathët e trasha të qepës dhe kriposet. Mishi i derrit mund të skuqet në skarë ose në tigan. Pavarësisht nga mënyra e gatimit, rezulton e lëngshme dhe aromatike.

Thyejeni fileton në qumësht të plotë. Hidhni 500 ml të pijes në një tigan me fund të trashë, shtoni 2 lugë gjelle. l sheqer dhe 30 gr piper i zi. Pjesa e punës sillet në një çiban dhe hiqet nga sobë. Ndërsa qumështi ftohet, mishi i prerë në pjesë, fërkohet me një pastë hudhre dhe kripë. Fileto zhytet në një marinadë të ngrohtë dhe lihet për 9 orë. Shish kebab i njomur në qumësht të zier duhet të skuqet me feta piper të ëmbël, feta karrota dhe domate. Perimet janë të lidhura në një hell së bashku me mishin e derrit. Ata i japin gjellës një aromë të pasur dhe një prekje pikante.

Marinada me alkool

Nëse ka mbetur pak kohë, fjalë për fjalë 1-2 orë, birra do ta shpëtojë situatën. Do t'ju duhen 1,5 litra të errët ose të lehta dhe 3-4 qepë të mëdha. Ndani mishin në copa të mëdha, fërkojeni secilën me një përzierje të zezë ose pipëza dhe kripë. Vendoseni në një tenxhere dhe shtoni pastë qepë të grirë. Grini fileton me perimet pikante me duar dhe më pas derdhni birrë të ftohtë në një rrjedhë të hollë. E trazojmë me lugë, e mbulojmë enën dhe e mbështjellim me një peshqir. Qebapi do të jetë gati për skuqje për 50-60 minuta. Dashamirët pikant rekomandohen të përziejnë birrën me pluhur mustardë. Për një shishe alkooli nga 30 deri në 50 g erëz. Gjatë skuqjes spërkatni vazhdimisht mishin me ujë të kripur.

Dëshironi diçka pikante dhe të pazakontë? Ne ju rekomandojmë të provoni marinadat e verës. Alkooli do t'ju shpëtojë nëse, në vend të një derri të ri dhe të butë, shitësi rrëshqet në një derr të ashpër dhe të vjetër. Një salcë e bërë nga vera e bardhë dhe e kuqe shpërndan dhe zbut fibrat e muskujve, duke i dhënë gjellës një shije të ëmbël dhe të thartë.

Ju nuk mund të bëni pa erëza dhe barishte. Zakonisht ata përdorin barberry, gjethe dafine, një majë karafil, dhe të dashuruarit pikant shtojnë një përzierje të kuqe dhe aromë. Filetoja kriposet në fund, para se të fillojnë të kalojnë copat e shijshme në hell. Kombinimi i erëzave dhe alkoolit mund ta bëjë mishin e derrit pak të ashpër.

Marinada e verës së bardhë përmban:

1. barberry bluar - 10-15 g;
2. uthull verë e bardhë - 120 ml;
3. allspice - 1 lugë gjelle;
4. verë e bardhë - 100 ml.

Përziejini produktet, rregulloni me gjethe dafine dhe masën e derdhni sipër mishit të përgatitur. Mishi i derrit mbahet në këtë marinadë për 12 deri në 24 orë.

Ju mund të bëni një salcë nga vera e kuqe e thatë. Vendosni një majë rozmarinë dhe një pastë me 2-3 thelpinj hudhër në një gotë alkool. Për të marinuar më mirë mishin, verë me erëza injektohet në fileto me një shiringë. Mishi i derrit fërkohet me një pastë hudhre të grimcuar, kripë dhe aromë. Zhyteni në alkoolin e mbetur për një ditë. Qebapi do të jetë i fortë, por pikant dhe aromatik.

Yndyra e tepërt pritet nga mishi, por nuk hidhet. Filetën e ndajmë në pjesë dhe e përziejmë me 2 limonë. Agrumet priten në rrathë ose feta të holla. Derri i shtohet mishit të derrit, i kalitur me rrathë qepë dhe marinadë vere. Vendosni një peshë në kapak dhe lëreni për 7 orë. Filetoja dhe yndyra e marinuar hidhen në një hell për ta bërë qebapin më të butë dhe më lëng.

Në Greqi, ata gjithashtu pëlqejnë të pushojnë në natyrë dhe ta trajtojnë veten me mish të shijshëm të gatuar mbi zjarr. Banorët e vendit me diell marinojnë mishin e derrit në një salcë pikante të bërë nga vera e kuqe e thartë. Për 250 ml pije alkoolike do t'ju duhet:

• mustardë franceze, kokrra - 60 g;
• hudhër - 1 thelpi;
• salcë domate - 70 ml;
• rozmarinë - 30 g.

Vera përzihet me pastë ose lëng domate. Ketchup-i nuk do të funksionojë; ai përmban shumë konservues dhe përmirësues të shijes. Hudhra shtypet në një llaç dhe derdhet në alkool. Sasia e rozmarinës mund të reduktohet, sepse erëza ka një aromë mjaft të fortë dhe specifike. Mishi i derrit marinohet në verë të kuqe dhe salcë domatesh për maksimum 60 minuta. Domatet ose copat e specit të ëmbël vendosen në hell së bashku me mishin.

Në versionin armen të marinadës, vera zëvendësohet me konjak të cilësisë së mirë. Për 100 ml alkool do t'ju nevojiten 2 lugë gjelle. l. uthull vere, një majë karafil të bluar, fara koriandër, piper dhe piper të kuq. Përgatitja hollohet me lëng nga 1 limon dhe kalohet me 1 lugë. kripë. Erëzat i japin shish kebab një aromë delikate, dhe konjaku i jep një shije pikante dhe të pazakontë.

Receta dietike

Mishi i derrit është mjaft i rëndë dhe i yndyrshëm, ndaj përpiqen ta njomin me salca të lehta. Për shembull, në një marinadë të bërë nga uji mineral. Ky opsion do të jetë i dobishëm për pushuesit që blenë mish pak para udhëtimit të tyre në natyrë. Pija e gazuar zbutet shpejt dhe zbërthen fibrat e muskujve, duke përgatitur fileton për skuqje në 1-2 orë.

Mishi i derrit, i pastruar dhe i copëtuar, përzihet me rrathë qepë dhe erëza me barishte mesdhetare, si dhe cilantro, domate të thata dhe paprika. E rregullojmë pjesën e punës me lëngun e saposhtrydhur nga 1 limon, e përziejmë fileton me duar dhe e përziejmë si brumë. Mbetet vetëm të derdhni ujë mineral të gazuar mbi mishin e derrit dhe ta mbuloni me kapak.

Nëse dëshironi të gatuani qebap me një pjatë anësore me perime, duhet të qëroni dhe skuqni 3 qepë me 1 karotë të madhe në vaj luledielli ose ulliri. Produktet grihen ose priten në feta të trasha. Hidhni 15 g sheqer, 1,5 lugë gjelle në një tigan me perime të zbutura. l. Mustardë franceze, një majë piper të zi të bluar dhe të njëjtën sasi kripë. Shtoni 150 ml salcë kosi dhe skuqeni për 5 minuta. Hidhni 20 g uthull tryeze në marinadë të ngrohtë. Salca e ftohur përzihet me mishin e qëruar dhe të copëtuar dhe qebapi i ardhshëm lihet të piqet për 3-5 orë.

Uthulla e rregullt e tryezës do të kursejë mishin e fortë. Produkti kombinohet me ujë të distiluar në raport 1 me 2. I aromatizuar me sheqer dhe piper të zi. Mishi fillimisht përzihet me rrathët e qepës dhe kripën dhe më pas derdhet me marinadë. Fusni fileton nën presion. Gjatë skuqjes, derdhni salcën ose birrën e mbetur mbi mishin e derrit për ta bërë atë të butë dhe të butë.

Marinata me uthull zëvendësohet me lëng shege. Acidet e frutave shpërbëjnë fibrat e muskujve, duke zbutur mishin e fortë. Dhe frutat e kuq i japin qebapit një aromë delikate dhe pikante. Përveç lëngut të saposhtrydhur të shegës, do t'ju duhet një tufë borzilok dhe majdanoz. Pluhur nga 4-5 yje karafili derdhet në një pije frutash. Mishi i derrit pritet në copa të mëdha dhe ndahet në disa pjesë. Vendosni pjesën e parë të mishit në fund të tasit, spërkatni rrathët e qepës dhe kripën sipër. Shtresa e dytë e derrit është e kalitur me barishte. Majdanozi alternohet me qepë. Kur fileto të ketë mbaruar, shtoni lëngun e shegës. Këmbëngulni qebapin e ardhshëm në të ftohtë nën presion në mënyrë që të jetë i ngopur mirë me marinadë.

Marinata dietike përgatitet nga paste domate me erëza. Do t'ju duhet:

• koriandër;
• paprika;
• piper i kuq;
• një tufë majdanoz;
• kopër;
• piper i zi.

Përzieni mishin, të ndarë në copa, në një tas qelqi me barishte dhe erëza. Holloni 2-3 lugë gjelle. l. paste domate me ujë të distiluar ose mineral. Hidhni salcën e domates në fileto dhe lëreni të qëndrojë për 7 orë.

Ju mund ta zbutni shpejt mishin e fortë duke përdorur kivi. Frutat jeshile grimcohen me blender. Copat e derrit përzihen me qepë, priten në rrathë, paprika dhe domate të thata. Hidhni pastën e kivit në një tas dhe gatuajeni fileton me duar. Mishi injektohet për 20 deri në 30 minuta, nuk mund të jetë më i gjatë, përndryshe mishi i derrit do të bëhet shumë i butë, si qull.

Në vend të kivit përdoren limonët. Për 2 kg fileto, merrni 3 agrume dhe të njëjtën sasi qepë. Frutat dhe perimet pikante priten në rrathë dhe përzihen me tul. Mund të shtoni pak hudhër të shtypur, borzilok të grirë hollë ose majdanoz. Mishi i derrit shtypet dhe lihet për 3-4 orë duke e përzier herë pas here. Përpara marinimit, mishi rrihet lehtë me çekiç ose me grushte për të zbutur.

Domatet japin një shije të thartë. Merrni 4 pjesë mish derri dhe 1 pjesë domate të pjekura. Tuli pritet në kubikë, kurse perimet në rrathë. Grini domatet me duar në mënyrë që të lëshojnë lëngun, më pas përzieni me përbërësin e dytë dhe shtoni pak kripë. Nëse dëshironi që qebapi të jetë pikant, shtoni të zezë, të kuqe dhe pipëza, pak paprikë dhe rrënjë xhenxhefili të bluar.

E shijshme dhe e lirë

Marinatat me kivi, shegë dhe verë të kuqe nuk do të jenë të lira. Nëse keni nevojë për një salcë buxhetore dhe pikante, ju rekomandojmë të provoni opsionin me krem. Të bëra në shtëpi dhe të blera në dyqan janë të përshtatshme, çdo përmbajtje yndyre. Së pari, mishi i derrit fërkohet me një përzierje qepë të bluar dhe hudhër. Hidheni në një tas të thellë, rregulloni me perimet e mbetura pikante dhe kremin. Qebapi vendoset në frigorifer për 6 orë.

Tifozët e kuzhinës kineze do ta pëlqejnë versionin aziatik të marinadës. Do t'ju duhet:

• një tufë cilantro e freskët;
• salce soje;
• hudhër;
• uthull orizi;
• fara cilantro;
• pak vaj vegjetal.

Grini zarzavatet në një blender derisa të jenë të lëmuara. Shtoni një thelpi hudhër dhe 60 ml mjaltë. Sezoni me 2 lugë gjelle. l. uthull orizi, 4 majë fara cilantro dhe 10 ml vaj vegjetal. Rrihni masën dhe ndajeni në dy pjesë. Pjesa e parë e salcës fërkohet mbi copat e pastruara dhe të copëtuara të derrit. E dyta hidhet mbi shishqebap. Gjatë natës mishi do të mbushë dhe do të marrë një shije pikante të ëmbël dhe të thartë.

• xhenxhefil i freskët - 50 g;
• gëlqere - 1 copë;
• qepë e kuqe;
• spec djegës - 1 bishtaja;
• hudhër - 6 thelpinj;
• salcë soje - 50 ml.

Prisni rrënjën e xhenxhefilit në feta të holla dhe përzieni me feta gëlqereje. I rregulloni ushqimin me thelpinj hudhre të shtypur, qepë të kuqe të grirë hollë dhe rrathë piper djegës. Hidhni salcën e sojës në enën me përbërësit, mund të shtoni një majë sheqer ose pak mjaltë për një shije më pikante. E trazojmë masën, e rregullojmë mishin me marinadë dhe e lëmë për 2 orë.

Mishi i derrit do të marrë një nuancë të artë nëse kefiri dhe lëngu i shegës zëvendësohen me çaj të rregullt. Versioni në thes nuk do të funksionojë, vetëm gjethe çaji me fletë. Përgatitni një pije të fortë pa sheqer. Lëngu i futur në kafe të errët derdhet mbi mish për 3-4 orë. Pas çajit, mund të përdorni një marinadë perimesh ose jogurti për të zbutur fileton.

Për të përgatitur një qebap të shijshëm nga mishi i vjetër dhe i ashpër, duhet të merrni 0,5 litra lëng grejpfruti dhe të përzieni lëngun me 50 g kokrra cilantro. Pija piper dhe kriposet sipas shijes, dhe mishi i derrit ngjyhet në përgatitje për 4-6 orë. Pulpa bëhet e butë, fiton një aromë të lehtë agrume dhe një shije të thartë.

Mishi i derrit, si qengji, duket se është krijuar për të bërë Barbecue. Shtresat yndyrore e bëjnë mishin të butë dhe të lëngshëm pa marinadë. Dhe salcat speciale shtojnë pikant dhe shije.

Video: recetë për marinimin e shish kebabit të derrit

Ju mund të shkoni në një Barbecue me familjen dhe miqtë në çdo kohë të vitit, gjëja kryesore është që shiu të mos shuajë zjarrin ose qymyrin në skarë. Nuk ka stinë specifike për përgatitjen e qebapit të mrekullueshëm të derrit. Si në dimër ashtu edhe në verë, qebapi aromatik i derrit do të dekorojë çdo tryezë.

Mishi nuk ka qenë kurrë i famshëm për çmimin e tij të lirë, kështu që zgjedhja e tij duhet të trajtohet me kujdes dhe me vëmendje. Qebap i shijshëm bëhet nga mishi i derrit, mishi është i butë, me yndyrë të shkrirë nga nxehtësia, që pikon mbi perime, duke lëshuar aroma të pabesueshme. Një spektakël i tillë mund të shihet duke zgjedhur jo vetëm një copë të suksesshme mishi, por edhe duke zgjedhur marinadën më të shijshme për qebapin e derrit.

Si të zgjidhni prerjen e duhur të mishit të derrit për Barbecue

Sekretet kryesore të përgatitjes së një qebapi të suksesshëm të derrit

Receta për marinadë për shish kebab derri

Marinadë për shish kebab derri me uthull

(recetë për 1 - 1,5 kg mish)

Pritini qepën e qëruar më parë në mishin e përgatitur në rrathë. Shtoni piper dhe gjethe dafine në shish kebab të papërpunuar së bashku me qepën. Kjo marinadë për qebapin e derrit përgatitet me kripë, pasi tretet në ujë së bashku me sheqerin, i shtohet uthull dhe përzihet mirë.

Marinadë - sheqer dhe kripë të tretur në ujë dhe uthull, derdhen mbi copa derri dhe qepë të përziera me piper. Lëreni të piqet për rreth 3.5 orë në një vend të freskët, jo në diell, por në hije.

Marinadë për qebap derri me kefir

(recetë për 1,5 kg mish)

Mishi i përgatitur duhet të përzihet me piper të zi dhe hop suneli dhe të lihet gjysmë ore. Më pas grijeni qepën në një rende të imët, gjysmën e sasisë së specifikuar. Shtoni në mish, përzieni mirë. Pas disa minutash hidhni kefirin, përziejini mirë që të mbulohen të gjitha copat, shtoni qepën e prerë në rrathë dhe sheqerin pluhur. Përziejini sërish, lëreni marinadën e qebapit të derrit, e cila do ta thithë mishin për 5-6 orë. Mund ta lini për 10 orë, vetëm do të shijojë më mirë.

Marinadë për shish kebab derri me lëng shege

(recetë për 2 kg mish)

E bukura e kësaj recete është se pavarësisht nga erëzat dhe erëzat që zgjidhni, ajo do të japë pa ndryshim një aromë shege, do të bëhet e butë dhe pikante në shije.

• Erëza dhe erëza - piper i zi dhe i bardhë i bluar, qimnon dhe koriandër, rigon, paprika. Çdo barishte e thatë, gjethe dafine.
• Qepë - 3 copë.
• Lëng shege, natyral, jo i ambalazhuar - gjysmë litër.
• Kripë - për shije kur shërbehet.

Përgatitni mishin, prisni qepën në rrathë, shtoni qebap të papërpunuar dhe lëreni për një orë. Më pas përzieni me erëza dhe marinojini për një orë tjetër. Më pas hidhni lëngun e shegës, përzieni mirë dhe lëreni brenda natës ose ditën, në përgjithësi, për 8 orë.

Marinadë për shish kebab derri mbi qepë

(recetë për 1 kg mish)

Grini gjysmën e qepës, prisni gjysmën në rrathë, jo shumë të mëdha, mundësisht më të hollë. Në copat e mishit të përgatitura, të lara dhe të thara, shtoni qepën e prerë në rrathë, përzieni shumë mirë, lëreni për një orë. Më pas qebapit të derrit i shtoni marinadën e përbërë nga një përzierje erëzash dhe piper, qepë të grirë. Përziejini mirë dhe mbulojeni tasin me film ushqimor. Lëreni në errësirë ​​dhe ftoheni gjatë natës.

Marinadë limoni për hell derri

(recetë për 1 kg mish)

Përzieni mishin e copëtuar, të larë, të tharë me erëza dhe përzieni mirë me duar. Më pas duhet të shtoni lëkurën e 2 limonëve. Kjo është e lehtë për t'u bërë - hiqni lëvozhgën nga limoni duke përdorur një rende të imët, shtoni në mish dhe përzieni. Marinadën për shish qebapin e derrit e plotësojmë me qepë, të prerë në unaza, e përziejmë mirë me mish dhe erëza. Qepën është më mirë ta presim në rrathë jo shumë të trashë në mënyrë që t'i japë më shumë lëngun e saj mishit. Lëreni për një orë, më pas shtoni lëngun e 1 limoni. Marinojmë për rreth 5 orë, mund ta lini gjatë natës, është akoma më mirë, mishi do të bëhet më i zhdërvjellët për t'u skuqur dhe nuk do të thahet.

Marinadë me ujë mineral për shish kebab derri

(recetë për 4 kg mish)

Kur ka një sasi të madhe mishi, dhe duhet urgjentisht të marinohet, ilaçi më i mirë është uji mineral. E bën shpejt mishin të butë dhe të lëngshëm. Dhe duke shtuar disa përbërës jo standardë, marinata për qebapin e derrit do të jetë perfekte.

• Ujë mineral, i gazuar – shishe 1.5 litra.
• Qepë - 1 kilogram.
• Domate të thata dhe paprika të thata. Përzierjet e këtyre përbërësve janë në dispozicion dhe shiten në dyqane.
• Fasule koriandër (të quajtura edhe cilantro të thata) - gjysmë lugë çaji.
• Piper i zi, i bluar - 1 lugë gjelle. Ju duhet shumë piper, pasi uji mineral ia vret aromën, por nëse përdoren sasi të mëdha do të ketë shije të shkëlqyer.
• Kripë - për shije kur shërbehet.

Përgatisim mishin, e lajmë, e presim dhe e thajmë. Pritini qepën në rrathë, holloni, përzieni mirë me mishin, lëreni për një orë, dy, në mënyrë që mishi i derrit të jetë i ngopur me lëng qepë. Më pas shtoni koriandër, piper të zi të bluar, përzieni mirë, shtoni përzierjen e perimeve të thata (domaten dhe paprikën), përzieni përsëri.

Tani derdhni pjesën kryesore të marinadës - ujin mineral - në qebapin e derrit. Hidhni mishin në mënyrë që uji të mbulojë pak copat e mishit. Është më mirë të lihet për 8 orë, mundësisht gjatë natës. Mbështilleni enën me shish kebab në film ushqimor dhe ruajeni në një vend të freskët dhe të errët.

Marinadë e verës së kuqe për shish kebab derri

(recetë për 1 kg mish)

Lajmë mirë mishin, e presim në kubikë dhe e thajmë. Fërkoni mishin e derrit me erëza dhe erëza, shtoni gjethe dafine. Përziejini shumë mirë dhe lëreni për një orë. Ndërkohë qëroni dhe prisni qepën në rrathë ose gjysmë unaza, pasi në fund do t'ju pëlqejë ta vendosni në hell. Shtoni në mish, përziejeni në mënyrë që qepa të japë lëng dhe marinata për shish kebab mish derri merr shijen e saj "shish kebab".

E lëmë mishin me qepë dhe erëza në një vend të errët dhe të freskët për pak kohë dhe pas një ore mund t'i hedhim verë derrit dhe ta përziejmë përsëri. Qebapi duhet të marinohet për rreth 12 orë, nëse është e mundur, le të qëndrojë edhe pak.

Marinadë për shish kebab derri me konjak dhe barishte

Le të fillojmë përgatitjen e marinadës për mishin e përgatitur. Ju duhet të përzieni lëngun e 2 limonëve me vaj luledielli në një tas të veçantë. Shtoni barishtet, duke i fërkuar mirë me duar ose në një llaç. Kjo do të lëshojë aromën dhe do ta ngop mishin me të më shpejt. Për ta bërë pikante marinadën për shish qebapin e derrit, shtoni konjak, pastaj piper të kuq të bluar. Përziejini gjithçka mirë.

Tani fërkojeni mirë mishin e derrit me marinadë, derdhni dhe gatuajeni me duar për t'u siguruar që secila pjesë të ketë marrë pjesën e saj të salcës "dehëse". Rekomandohet të lini qebapin për të paktën 2 orë.

Marinadë për shish kebab derri me salcë kosi dhe majonezë me barishte

Përgatisni marinadën për shishqebapin e derrit duke e grirë qepën në rende ose në blender dhe duke e kthyer në pure. E përziejmë mirë me copat e mishit të përgatitura, e lëmë një orë në mënyrë që mishi të thithë siç duhet lëngun e qepës.

Pas kësaj kohe, shtoni erëza dhe erëza, përzieni përsëri mirë dhe lëreni për një orë tjetër. Nëse marinoni shish kebab në këtë mënyrë, mund të merrni shijen më intensive nga çdo përbërës marinadë.

Tani shtoni majonezën e përzier me salcë kosi, njomni mirë mishin duke e trazuar me duar. Lërini brenda natës në një vend të freskët dhe të errët, duke i mbështjellë enët me film ushqimor.

Marinadë për shish kebab derri me mustardë dhe salcë soje me cilantro (recetë për 0,5 kg mish)

Kjo marinadë pikante për shish kebab derri është e shkëlqyeshme si për pjekjen në skarë ashtu edhe për pjekjen e mishit në skarë. Të gjithë përbërësit duhet të përzihen dhe të përzihen mirë. Lyejeni mirë mishin e derrit të përgatitur me marinadë, përzieni derisa çdo pjesë të lyhet me salcë. Lëreni për 3-4 orë në një vend të freskët dhe të errët, nën film ngjitës.

Vera është afër, që do të thotë se është koha për piknik dhe rekreacion në natyrë. Personazhi kryesor është akoma qebapi! Asnjë udhëtim i vetëm në natyrë nuk është i plotë pa një Barbecue tradicionale. Ka shumë receta se si të marinoni dhe gatuani siç duhet shish kebab. Ne do të flasim për këtë në artikullin tonë.

Navigim i shpejtë përmes artikullit:

Cilin të zgjidhni marinadë për Barbecue dhe sa kohë duhet mbajtur mishi në të varet nga preferencat individuale të shijes, si dhe nga shkalla e fortësisë së mishit. Nuk duhet ta marinoni mishin duke përdorur produkte qumështi të fermentuar, si kefiri, nëse do të udhëtoni për një kohë të gjatë në vapë dhe nuk keni një qese më të freskët. Kjo mund të jetë e rrezikshme për shëndetin tuaj. Sa më i fortë të jetë mishi, aq më gjatë duhet të marinohet. Përveç kësaj, ka disa truke dhe sekrete gatim shish kebab, për shembull, si ta bëni mishin më të butë duke përdorur marinadë.

TOP 15 recetat më të mira për marinadë shish kebab

Marinatat janë të përshtatshme për mishin e derrit, pulës (shihni si ta marinoni siç duhet pulën), qengjin, viçin dhe gjelin e detit.

Marinadë me majonezë

Do t'ju duhen 200 g çdo majonezë për kilogram mish, 4 qepë, erëza. Majoneza përzihet me të gjitha erëzat për shije. Më pas mishi lyhet me të.

Marinadë rozë (me ketchineze)

Përgatitet pikërisht në të njëjtën mënyrë si marinada e mëparshme me majonezë. Majonezës i shtohet vetëm një sasi e vogël ketchup, për shkak të së cilës e gjithë marinada bëhet rozë.

Marinadë me verë

Vera e bardhë përzihet me erëza. Pastaj përzierja që rezulton derdhet në mish, e shtruar në shtresa me qepë, në mënyrë që të ketë një shtresë qepësh sipër. Mishi mbulohet me një pjatë me ngarkesë. Kjo do ta marinojë më mirë mishin. Këshillohet që ta lini në frigorifer deri në mëngjes. Për të përgatitur këtë marinadë mund të përdorni edhe verë të kuqe të thatë.

Marinadë me birrë

Këtu mund të eksperimentoni. Nëse dëshironi, marinoni mishin në birrë të lehtë ose të errët me erëza.

Marinadë me verë porti dhe kumbulla të thata

Mund ta marinoni mishin në verë të kuqe portuale me erëza dhe kumbulla të thata të grira. Ndërsa mishi marinohet, rekomandohet ta përzieni disa herë. Shija e këtij mishi është shumë e pazakontë.

Marinadë me ujë mineral dhe limon

Një marinadë e shkëlqyer merret nga uji mineral i zakonshëm me gaz. Shtoni lëngun e disa limonëve dhe erëzave në ujë dhe hidheni sipër mishit. Flluskat e bëjnë mishin më me gëzof dhe të butë.

Marinadë me lëng domate

Lëngu i domates përzihet me erëza për shije. Mishi zhytet në marinadë për 6 orë. Mishi rezulton shumë i lëngshëm dhe i butë. Në të njëjtën kohë, në këtë marinadë mund të shtoni copa domate të freskëta, të cilat më pas mund t'i kaloni edhe në një hell.

Marinadë me kvas

Për të përgatitur marinadën, do t'ju duhet kvass i freskët (jo i ambalazhuar). Shtoni kripë, piper, koriandër, borzilokun, rozmarinën. I trazojmë dhe i hedhim sipër mishit.

Marinadë me uthull

Shtoni një lugë çaji uthull në 0,5 gota ujë. Shtoni qepët e copëtuara në blender në marinadë, kripë dhe piper.

Marinadë me mjaltë dhe lëng ananasi

Për t'u përgatitur, do t'ju duhet një lugë çaji mjaltë, një lugë çaji salcë soje, 4 lugë gjelle lëng ananasi, 2 thelpinj hudhër, kripë dhe piper për shije. Të gjithë përbërësit duhet të përzihen dhe masa që rezulton duhet të hidhet mbi qebap.

Marinadë me kivi

Për marinadën do t'ju duhet gjysma e një kivi (jo më shumë) për rreth një kilogram e gjysmë mish. Kivi duhet të jetë i përzier ose i grirë. Do t'ju duhet gjithashtu një lugë çaji koriandër të bluar, 0,5 lugë çaji piper të kuq të ëmbël, 0,5 lugë çaji qimnon, pak piper të kuq djegës. Mos shtoni fare kripë në këtë marinadë. Përziejini gjithçka dhe fërkojeni përzierjen që rezulton mbi mish.

Marinadë me lëng shege

Thërrmoni kokrrat e shegës dhe kullojeni lëngun me napë. Shtoni erëza në lëngun e shegës për shije.

Marinadë me mjaltë dhe mustardë

Përzieni 2 lugë mustardë, 1/4 filxhani mjaltë, 1/4 filxhani uthull vere të kuqe, 1/4 filxhani vaj ulliri në një tas. Lëreni mishin në këtë marinadë për 3 orë.

Marinadë me çaj

Do t'ju duhet çaj i zi i zier. Hidhni 3 lugë çaji në 300 ml ujë të vluar dhe lëreni për 10 minuta. Më pas kullojeni çajin dhe shtoni 1,5 lugë çaji kripë, piper të zi, kopër të thatë dhe pak salcë soje. Mishin mund ta mbani në këtë marinadë vetëm rreth një orë dhe më pas filloni të gatuani qebapin.

Marinadë me kefir

Erëza dhe kripë i shtohen kefirit me çdo përmbajtje yndyre. Më pas mishi zhytet në marinadë për të paktën 3 orë. Kjo marinadë nuk është e përshtatshme nëse ju duhet të udhëtoni një kohë të gjatë në vendin tuaj të pushimeve.

Do t'ju duhet informacione se si të marinoni siç duhet shashlik, cilat erëza nevojiten dhe si të skuqni shish kebab tashmë të marinuar.

Si të marinoni shish kebab

Shumë njerëz nuk dinë të marinojnë siç duhet qebapin. Shpesh rezulton i fortë dhe pa shije, dhe nëse zihet shumë në zjarr, do të jetë krejtësisht e pamundur të hahet. Për Barbecue, zgjidhni mish i freskët, por jo i freskët. Duhet të jetë mish i një kafshe të re, pa përmbajtje të lartë yndyre. Mund të jetë edhe mish në frigorifer nga dyqani.

• Mundohuni të mos blini mish të ngrirë për Barbecue, pasi shija e tij do të jetë krejtësisht e ndryshme.

Përveç mishit, do të na duhen qepë. Sasia e qepës rregullohet nga preferencat e shijes së një personi. Ka njerëz që përgjithësisht nuk i durojnë dot qepët në asnjë formë. Në këtë rast, është më mirë të mos e shtoni fare në marinadë ose ta shtoni në sasi të vogla.

• Qepa duhet të pritet në rrathë në mënyrë që më pas t'i kaloni në një hell.
• Këto nuk duhet të jenë unaza të mëdha, siç mendojnë disa njerëz. Kjo tregon vetëm analfabetizmin ose dembelizmin e kuzhinierit.
• Unazat duhet të jenë me përmasa mesatare, jo shumë të holla që të mos ndahen, por as të trasha.
• Do t'ju duhet edhe hudhra.
• Pritini thelpinjtë e hudhrës në mënyrë tërthore në feta të holla, por mos i vendosni në një shtypje hudhre.

Qebapi duhet të lihet në marinadë për rreth 12 orë në frigorifer. Pastaj mishi do të ketë kohë të marinohet dhe të bëhet mjaft i butë. Nëse nuk keni kohë, atëherë lëreni mishin në marinadë në temperaturën e dhomës për të paktën 3 orë.

Cilat erëza nevojiten për marinimin e shish kebab?

Për të përgatitur marinadat mund t'ju nevojiten erëza të ndryshme: kripë, piper i zi dhe i kuq, koriandër i bluar dhe i pa bluar, djegës, borzilok, hudhra të thata, gjethe dafine, barishte të freskëta ose të thata, etj. Përpara se të përgatisni marinadën, vendosni se çfarë lloj mishi dëshironi. . Zgjidhni një nga recetat tuaja të preferuara për qebap dhe gatuajeni. Mos përzieni përbërës nga receta të ndryshme. Mund të mos dalë aspak ajo që prisni. Dyqanet shesin gjithashtu erëza universale, të cilat tashmë kanë emrin "Për Barbecue".

Si ta bëni mishin më pak të fortë

Për ta bërë mishin më të butë, mund ta grini në rende dhe ta marinoni me lëngje kivi dhe ananasi të saposhtrydhur. Nga të njëjtat fruta mund të përgatisni edhe një pastë, por duhet të jetë frut i freskët, jo i konservuar. Mishi fiton shijen e tij të hollë nën ndikimin e lëngut të shegës. Grini shegën, kullojeni lëngun pa fara në një kullesë dhe grijeni mishin në rende. Pastaj do të bëhet jashtëzakonisht e butë dhe do të shkrihet në gojën tuaj. Për të zbutur mishin, mund ta marinoni në limon të grirë së bashku me lëkurën ose në lëng limoni. Erëzat si piper i zi dhe qimnon e zbutin pak mishin. Ju nuk duhet të shtoni shumë uthull në marinadë; ajo mund të mbyt plotësisht shijen e mishit dhe ta bëjë atë më të ashpër.

Si të piqni shish kebab mirë në skarë

Gatimi i shish kebab është një çështje shumë delikate që kërkon duar të afta. Thonë se qebapi nuk i duron duart e grave, por kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Gratë gjithashtu mund të gatuajnë shish kebab të mrekullueshëm, megjithëse është zakon që kjo të jetë një çështje thjesht mashkullore.

• Hidheni qebapin në hell para se të digjet zjarri.
• Mishi është më mirë ta lidhni përgjatë kokrrës, duke lënë copa të mëdha mishi më afër mesit dhe copa më të vogla në skajet.
• Mundohuni të merrni copat e mishit mos e prekni njëri-tjetrin shumë ngushtë. Në këto vende, mishi zakonisht mbetet i pjekur keq.
• Kur i lidhni, ndërroni copa mishi, qepë dhe unaza piper zile, domate, limon.
• Shish kebab duhet të gatuhet mbi qymyr në një distancë prej jo më shumë se 15 cm.
• Ky nuk duhet të jetë një zjarr i hapur në asnjë rrethanë, pasi mishi do të skuqet vetëm nga jashtë dhe do të mbetet i papërpunuar nga brenda.
• Edhe këto nuk duhet të jenë thëngjij pothuajse të ftohur, pasi nxehtësia e tyre nuk do të mjaftojë për të gatuar mirë mishin.
• Nëse zjarri ndizet, është më mirë t'i lëvizni qebapët ose t'i hiqni nga zjarri ose t'i shuani lehtë me ujë.
• Skelat duhet të vendosen fort së bashku. Në këtë mënyrë do të ketë më pak zjarr, por më shumë tym, gjë që do ta bëjë qebapin tuaj edhe më të shijshëm.
• Kthejeni hellat disa herë ndërsa mishi piqet.
• Për ta bërë qebapin të lëngshëm, lyejeni herë pas here me një përzierje uji dhe lëng limoni, ose marinadën e mbetur të holluar me ujë.

Si të dalloni nëse mishi është gati

• Për të kuptuar nëse mishi është gati apo jo, e shpojmë me pirun.
• Nëse lëngu është i pastër, do të thotë se mishi është gati.
• Nëse lëngu është rozë, kjo do të thotë se mishi nuk është gatuar.
• Nëse nuk ka lëng fare, do të thotë se mishi është shumë i thatë.

Bëni një Barbecue të këndshme dhe shijoni kohën tuaj në natyrë!

Nëse krijohet mundësia për të dalë në natyrë me familjen ose miqtë, shpesh herë në rendin e ditës shfaqet Barbecue. Ky është një opsion i shkëlqyeshëm dhe i shijshëm për drekë në ajër të pastër, megjithëse mund të bëhet edhe në një apartament të qytetit. Si të përgatisni saktë një pjatë të tillë në kushte të ndryshme, duke përdorur mish derri tradicional?

Si të marinoni qebapin e derrit

Tre faktorë janë përgjegjës për cilësinë e pjatës së përfunduar: pjesa e zgjedhur siç duhet e kufomës, procesi i marinimit dhe trajtimi i nxehtësisë i kryer me kompetencë. Për pikën e dytë, profesionistët vazhdimisht debatojnë. Si të marinoni mishin e derrit për Barbecue në mënyrë që të mos zbutet, por edhe të mos thahet gjatë skuqjes/pjekjes? Disa këshilla:

• Vaji rrallë përfshihet në marinadë, vetëm nëse zgjidhet një copë shumë e thatë.
• Uthulla mund të zëvendësohet gjithmonë me lëng limoni - koha e marinimit nuk ndryshon.
• Mundohuni të fërkoni me duar përbërësit e thatë në copat e derrit të copëtuara.
• Rekomandohet të grini qepën në rende sesa ta prisni - në këtë mënyrë do të japë më shumë lëng.

Cili mish është më i mirë

Butësia, lëngshmëria, butësia - të gjitha këto cilësi janë të natyrshme në mishin e derrit edhe pas trajtimit të nxehtësisë, gjë që e bën atë kaq popullor. Sidoqoftë, zgjedhja e pjesës së gabuar të kufomës mund të ndikojë negativisht në rezultat. Sipas profesionistëve, mishi më i mirë për qebapin e derrit është në pjesën e pasme të qafës, i ashtuquajturi. qafën. Shtresat e yndyrës këtu janë të vendosura në mënyrë që të mos hasni në një copë shumë të thatë ose, përkundrazi, të yndyrshme. Një alternativë për jakën mund të jetë një ijë, fileto ose brinjë, por e hequr nga kockat.

Ju lutemi vini re se:

• Mishi i derrit duhet të ftohet ose ngrihet një herë. Kjo është e lehtë për t'u përcaktuar - shtypni gishtin në pjesën e zgjedhur dhe shikoni nëse pamja e saj kthehet në pozicionin e saj origjinal. Nëse vrima vazhdon për një kohë të gjatë, refuzoni të blini. Ngjyra në këtë pikë nuk duhet të ndryshojë.
• Sa më i lehtë të jetë mishi, aq më mirë - një ngjyrë shumë e errët, pothuajse vjollcë nuk është e përshtatshme. Roza e lehtë është ideale.
• Era duhet të jetë e këndshme, pa nota të tharta apo kimike.
• Një pjesë e mirë është e lagësht, por jo ngjitëse dhe nuk rrjedh ujë.

Sa kohë marinohet qebapi?

Profesionistët besojnë se njomja e një mishi të tillë duhet të jetë e gjatë, kështu që disa receta mund të vendosin një periudhë prej 12 orësh. Sa kohë për të marinuar mishin e derrit varet nga grupi i përbërësve që ndikojnë në të, kështu që koha varion nga 3 deri në 10 orë. Disa nuanca:

• Ju nuk duhet t'i mbani copat e derrit nën marinadë për më pak se 2 orë - ato nuk do të kenë kohë për t'u njomur siç duhet.
• Koha e ruajtjes në të ftohtë rritet gjithmonë, ndaj për marinim të shpejtë, lëreni enën me mishin në tavolinë.

Recetë për qebap derri

Me majonezë apo marinadë xhenxhefili? Me një shumëllojshmëri të tërë erëzash apo thjesht kripë dhe piper të bluar? Në tigan apo në furrë? Asnjë kuzhinier nuk mund t'ju tregojë se si duket receta më e mirë e qebapit të derrit, sepse varet nga shijet e personit të cilit i serviret. Eksploroni opsionet e ofruara më poshtë, mësoni sekretet e profesionistëve dhe nxirrni përfundimet tuaja për këtë pjatë të shijshme dhe të thjeshtë.

Ne furre

• Koha: 2 orë 45 minuta.
• Numri i servirjeve: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 3722 kcal.
• Qëllimi: për drekë.
• Kuzhina: e bërë vetë.

Ky qebap derri në hell në furrë është interesant jo në metodën e trajtimit të nxehtësisë, por në përbërjen e marinadës. Kivit jeshil i thartë bëjnë mrekulli sepse zbutin çdo mish në një kohë shumë të shkurtër. Për këtë arsye, profesionistët këshillojnë monitorimin me kujdes të kohës dhe shmangien e marinimit të zgjatur - 1,5-2 orë konsiderohen periudha maksimale e mundshme.

Përbërësit:

• Mish derri - 1 kg;
• limon;
• kivi - 2 copë;
• trumzë e freskët - 3 copë;
• kripë, përzierje piper.

Mënyra e gatimit:

1. Copat e derrit të grira trashë (rreth 4*4 cm), kriposini dhe spërkatni me piper.
2. Përzieni me kivi të grirë dhe lëngun e gjysmë limoni. Pritini gjysmën e mbetur në feta dhe dërgojeni atje. Shtoni trumzë.
3. Marinojini për 1.5-2 orë.Në të njëjtën kohë lagni hellet e drurit nën ujë të pastër.
4. Vendosni mbi to copa të qebapit të ardhshëm, piqni në 200 gradë, duke e përhapur në skarë. Koha e gatimit - 45 minuta.

Në një tigan

• Koha: 4 orë.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 4426 kcal.
• Qëllimi: për drekë.
• Kuzhina: e bërë vetë.

Nëse nuk keni akses në një Barbecue, furrë me konvekcion dhe pajisje/struktura të tjera për të punuar me mish në ajër të pastër, ia vlen të kuptoni se si të gatuani shish kebab në një tigan. Do të dalë po aq kafe e artë, me një kore krokante, vetëm pak më yndyrore për shkak të shtimit të vajit. Ky parametër mund të rregullohet nëse merrni një tigan që nuk ngjit. Është më mirë të mos e bëni këtë lëvizje me mish të thatë (pulë).

Përbërësit:

• mish derri - 1,2 kg;
• Rrënja e xhenxhefilit - 2 cm;
• salcë soje - 5 lugë gjelle. l.;
• mjaltë - 2 lugë gjelle. l.;
• karafil hudhër - 3 copë;
• gëlqere - 1/2 copë;
• kripë;
• vaj për tiganisje.

Mënyra e gatimit:

1. Bëni një marinadë me rrënjë xhenxhefili të grirë, mjaltë të ngrohur, salcë soje, gëlqere të shtrydhur, kripë, hudhër të grirë.
2. Përzieni copat e mishit të derrit të grira trashë me këtë përzierje dhe lëreni për 3-3,5 orë.
3. Kaloni në hell druri të njomur me ujë të ftohtë, duke ndjekur diametrin e tavës.
4. Skuqini qebapin në vaj të nxehtë për 5-6 minuta nga secila anë.

Recetë klasike

• Koha: 4 orë 30 minuta.
• Numri i servirjeve: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 5,328 kcal.
• Qëllimi: për drekë.
• Kuzhina: e bërë vetë.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Receta klasike për shashlik derri me majonezë ia vlen të zotërohet për çdo amvise. Me këtë metodë marinimi, mishi rezulton tepër i butë dhe nuk thahet edhe kur skuqet. Mund të përdorni çdo majonezë, por profesionistët sigurojnë se rezultati ideal arrihet vetëm me një produkt të bërë në shtëpi. Zëvendësimi me salcë kosi me pak yndyrë lejohet.

Përbërësit:

• qafa e derrit - 1,2 kg;
• majonezë - 1,5 gota;
• qepë - 4 copë;
• kripë, piper i zi i bluar.

Mënyra e gatimit:

1. Shpëlajeni mishin dhe thajeni me peshqir letre. Pritini në kube të mëdha të barabarta.
2. E presim qepën në rrathë dhe e përziejmë me mishin duke tentuar t'i fërkojmë në mënyrë që të dalë lëngu i qepës.
3. Hidhni majonezë, shtoni kripë dhe piper të bluar. Prisni 4 orë.
4. Vendosini copat në hell dhe ziejini mbi qymyr që digjen për gjysmë ore. Mos harroni jo vetëm të rrotulloni qebapin, por edhe ta lani periodikisht me ujë ose marinadë të mbetur.

Në një furrë me konvekcion

• Koha: 10 orë 40 minuta.
• Numri i servirjeve: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 3630 kcal.
• Qëllimi: për drekë.
• Kuzhina: e bërë vetë.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Bërja e qebapit të derrit në një tigan me ajër nuk është më e vështirë sesa në skarë - është një zëvendësim i shkëlqyeshëm për një zjarr të hapur. E vetmja gjë që duhet të zgjidhni saktë është tallash: shmangni pemët gjetherënëse, sepse... i japin mishit një shije të hidhur për shkak të rrëshirave të lëshuara. Receta e marinadës dhe teknika e përgatitjes së mishit nuk varen nga metoda e trajtimit të nxehtësisë, kështu që ju mund të ndryshoni grupin e produkteve plotësuese.

Përbërësit:

• mish derri - 1 kg;
• limon - 2 copë;
• qepë - 2 copë;
• fletë dafine - 3 copë;
• piper, kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni copat e mishit me erëza dhe qepë të grirë.
2. Shtoni feta limoni. Marinojini për 10 orë, duke u kujdesur që të bëni presion sipër.
3. Vendosni copat e derrit në hell, duke mbajtur një distancë të vogël.
4. Mbushni pjesën e poshtme të fryerjes me tallash vishnje dhe vendoseni qebapin në raftin e mesëm. Gatuani për 40 minuta.

Me uthull

• Koha: 2 orë 30 minuta.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 3448 kcal.
• Qëllimi: për drekë.
• Kuzhina: e bërë vetë.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Receta për shashlik derri me uthull është e përshtatshme për shumicën e amviseve për shkak të disponueshmërisë së të gjitha produkteve dhe një kohe të shkurtër marinimi. Mishi i përfunduar ka një thartirë të këndshme, dhe në të njëjtën kohë është shumë i butë, i lëngshëm dhe i pjekur. Profesionistët këshillojnë kriposjen e mishit të derrit pas marinimit dhe servirjen e pjatës së nxehtë me limon dhe gjethe të freskëta marule. Zgjidhni erëza me kujdes, mos e teproni me to.

Përbërësit:

• mish derri - 1,3 kg;
• uthull 9% - 1/3 filxhan;
• qepë - 3 copë;
• kripë;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini mishin e derrit të larë dhe përzieni tërësisht me qepën e grirë me duar.
2. Holloni uthullën në gjysmë me ujë të zier, shtoni sheqer. Marinojeni mishin me këtë lëng.
3. Pas 2 orësh vendosini copat e shashlik-it në hell dhe skuqini në zjarr të hapur (thëngjilli thjesht po digjet) për 25-30 minuta.

Në kefir

• Koha: 5 orë 30 minuta.
• Numri i servirjeve: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 3970 kcal.
• Qëllimi: për drekë.
• Kuzhina: e bërë vetë.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Kjo recetë është po aq e përsosur për gjelin e detit, viçin, qengjin dhe lloje të tjera të mishit. Një marinadë shumë e thjeshtë, një algoritëm i thjeshtë operimi - edhe një amvise e papërvojë mund të bëjë një pjatë ideale për një darkë familjare ose piknik. Shërbejeni qebapin e mishit të derrit në shtëpi në kefir, mundësisht me qepë - kjo do t'i japë shijen e mishit të gatuar në zjarr të hapur.

Përbërësit:

• mish derri - 1 kg;
• kefir - 1 l;
• qepë e bardhë - 2 copë;
• piper i bluar;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Kriposni mishin e grirë të copëtuar. Fërkojeni me piper.
2. Përzieni me qepë të grirë, derdhni në kefir. Marinojini për 5 orë.
3. Piqeni në skarë për gjysmë ore.

Në furrë në një fletë pjekjeje

• Koha: 5 orë.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 3,956 kcal.
• Qëllimi: për drekë.
• Kuzhina: Gjeorgjiane.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Gatimi i shish qebapit të derrit duke përdorur një furrë dhe një furrë të thjeshtë pjekjeje është një proces që çdo amvise duhet ta zotërojë. Mishi rezulton i lëngshëm, i butë, pa kalori dhe yndyrë shtesë. Nëse përdorni shpendë, gjella do të jetë absolutisht diete. Është më mirë të shërbehet me një sallatë dhe jo me një pjatë anësore me karbohidrate, dhe gjithmonë me unaza qepë vjollce turshi.

Përbërësit:

• qafa e derrit - 1 kg;
• paste domate - një gotë;
• qepë - 6 copë;
• sheqer - 1 lugë;
• hops-suneli - 1 lugë;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Rrihni qafën e derrit dhe priteni në copa. Shtoni kripë dhe përzieni me qepë të grirë (1 copë).
2. Pas 2-2,5 orësh, shtoni pastën e domates dhe hops-suneli. E trazojmë dhe e lëmë edhe 1.5 orë të tjera.
3. Mbushni mëngën me mish të marinuar, piqni në 200 gradë për një orë.
4. Përgatisni qepët për servirjen e shishqebabit duke i spërkatur rrathët me sheqer dhe duke i hedhur ujë të vluar. Pas gjysmë ore ato mund të hiqen.

Në Kaukazian

• Koha: 5 orë 40 minuta.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 4791 kcal.
• Qëllimi: për drekë.
• Kuzhina: Kaukaziane.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Shashlik i derrit të stilit Kaukazian është një pjatë e shijshme dhe tepër e kënaqshme, si gjithçka që është tipike për kuzhinën e këtij populli. Ju as nuk duhet të mendoni se si të marinoni mishin e derrit: shtoni lëngje, prisni disa orë dhe vazhdoni të punoni. Mishi i qengjit është gjithashtu i mirë për këtë recetë - është gjithashtu ushqyes dhe shkon në mënyrë të përkryer me përbërësit e tjerë.

Përbërësit:

• qafa e derrit - 1,3 kg;
• qepë e bardhë - 600 g;
• uthull rrushi - 70 ml;
• ujë - 3 gota;
• cilantro e freskët;
• majdanoz;
• kripë piper;
• kokrrat e shegës.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini mishin e derrit në copa dhe përzieni me rrathë qepë.
2. Kripë, shtoni piper, barishte. Pas 20 minutash, shtoni ujë dhe uthull rrushi. Marinojini për 5 orë.
3. Gatuani në skarë për 17 minuta, duke kujtuar të ktheni hellet me shish kebab. Shërbejeni të spërkatur me kokrat e shegës.

Në ujë mineral

• Koha: 1 orë 20 minuta.
• Numri i servirjeve: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 3894 kcal.
• Qëllimi: për drekë.
• Kuzhina: Uzbeke.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Shashlik me ujë mineral është një recetë e famshme nga Stalik Khankishiev. Mishi marinohet shumë thjeshtë, por jashtëzakonisht efektivisht. E vetmja gjë që shpesh ngre pyetje tek amvisat është se si të përgatisni lëngun e qepës. Për ta bërë këtë, grijeni qepën në rende dhe shtrydhni me napë. Hapat e mbetur nuk janë të vështira. Erëzat bluhen mirë përpara se të marinohen; as uji mineral nuk duhet të hapet paraprakisht. Mund të gatuani në një kazan ose në zjarr të hapur.

Përbërësit:

• mish derri - 1 kg;
• kripë - 1/2 lugë gjelle. l.;
• ujë mineral - 1 l;
• qepë - 1 kg;
• koriandër, qimnon, piper i zi - 1 lugë secila.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini mishin e derrit në katrorë të mëdhenj.
2. Grini erëzat me një shtypës dhe i spërkatni sipër mishit.
3. Shtoni ujin mineral dhe lëngun e qepës. Shtoni kripë.
4. Pas 45 minutash, vendosni copat e qebapit të ardhshëm në një kazan të nxehtë dhe gatuajeni për gjysmë ore.

Në një tenxhere të ngadaltë

• Koha: 5 orë.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 4767 kcal.
• Qëllimi: për drekë.
• Kuzhina: e bërë vetë.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Nëse e vlerësoni kohën dhe përpjekjen tuaj, duhet të zbuloni se si të bëni qebap derri në një tenxhere të ngadaltë - pjata nuk do të dalë më keq sesa në skarë. Modeli i pajisjeve të kuzhinës nuk ka rëndësi - kërkohet vetëm funksioni i skuqjes. Një avantazh i rëndësishëm i kësaj metode të përgatitjes së qebapit të shijshëm në shtëpi është mungesa e yndyrës së tepërt: mishi i derrit ngjyhet në lëngun e vet.

Përbërësit:

• fileto derri - 1,2 kg;
• kripë - 1 lugë gjelle. l.;
• koka e hudhrës;
• salcë kosi - 210 g;
• qepë për servirje.

Mënyra e gatimit:

1. Marinoni copat e mishit të derrit për 4 orë nën salcë kosi dhe hudhër të grirë. Kripë pas.
2. Kur piqeni në skarë, shish kebab duhet të gatuhet për 50 minuta.
3. Kaloni në modalitetin "qull", prisni edhe 10 minuta të tjera. Shërbejeni qebapin në një shtrat me qepë.

Receta marinimi me hell derri

Sipas teknologjisë klasike, mishi derdhet me kefir dhe përzihet gjithmonë me qepë të grira ose të grira. Sidoqoftë, marinimi i shish kebabit të derrit në shtëpi mund të bëhet duke përdorur një sërë përbërësish. Disa veçanërisht interesante për tryezën tuaj:

• Marinata më e shpejtë për qebapin e derrit është bërë nga uji mineral. I prish fibrat shumë shpejt. Nuk duhet ta përzieni me asgjë - derdhni dhe prisni 1,5-2 orë.
• Versioni klasik me qepë-kefir rekomandohet të bëhet me proporcionin e mëposhtëm: 1 litër kefir dhe 4 qepë për 2 kg mish. Koha e ekspozimit është 4 orë.
• Një marinadë pikante përgatitet nga 1 kg domate, të grimcuara në blender, një tufë spec djegës, disa gram fara koriandër dhe një gotë vaj vegjetal. Duhet të marinoheni për 4-5 orë.
• Një marinadë pikante mund të bëhet nga 6 qepë, gjethe dafine (5-6 copë), një gotë uthull molle dhe 400 g pastë domate, të holluar në gjysmë me ujë.
• Një përzierje orientale prej 300 ml lëng shege, disa thelpinj hudhre dhe një majë barishte do të tërheqë njohësit e shijeve të pazakonta. Marinojini për rreth 6 orë.Nëse shtoni limon/lëng limoni mund ta shkurtoni këtë kohë.

Zbuloni edhe më shumë receta për ta bërë mishin të shijshëm dhe të lëngshëm.

Video

Miremengjes! Po afron koha kur e gjithë turma do të fillojë të dalë në natyrë dhe të pushojë. Për më tepër, maji është afër, që do të thotë se është koha për të bërë qebap.

Sot do të përpiqemi të kuptojmë të gjitha ndërlikimet e gatimit dhe të mësojmë se si të marinojmë mishin e derrit në mënyrë që të magjepsë të gjithë me aromën, lëngshmërinë dhe butësinë e tij. Çfarë nevojitet për këtë? Para së gjithash, një humor i shkëlqyeshëm dhe një kovë e madhe me mish). Dhe varet nga ju që të vendosni se cilën të merrni, unë personalisht e adhuroj gjithashtu).

Vetëm një sekret, kohët e fundit kam lexuar se rekomandohet të vendosni kripë në fund, 30-40 minuta para skuqjes, a mendoni se kjo është një këshillë e mirë? Apo është ky vetëm një mashtrim tjetër pa justifikim?

Le të flasim për gjithçka, shpresoj shumë që më në fund do të mësoni se si ta gatuani këtë pjatë ashtu siç ia vlen. Le ta kuptojmë.

Uau, më tregoni kur shihni një përmbajtje kaq të gjatë, dhe më e rëndësishmja, si të bëni një zgjedhje tani. Dhe gjithçka është jashtëzakonisht e thjeshtë, në varësi të asaj që dëshironi të arrini. Lexoni deri në fund dhe vendosni).

Si të marinoni shpejt mishin për qebapin e derrit? Marinata më e shijshme

Pra, le të fillojmë. Të gjithë e dinë shumë mirë se çfarë është shish kebab, por jo të gjithë e dinë se si ta gatuajnë atë siç duhet. Por gjëja më interesante është se për të arritur një rezultat të suksesshëm dhe të shijshëm në këtë drejtim, ka mjaft mënyra. Dhe të gjithë fillojnë me një gjë - me zgjedhjen e mishit.

Mos harroni, as marinata, as erëzat, as sasia e kohës për njomje, por mishi është çelësi i suksesit tuaj.

Çfarë është një marinadë? Kefir, qepë, verë, uthull... mund të listoni shumë të tjera, vazhdoni linjën. Të gjithë këta përbërës përmbajnë acide që zbutin mishin, a nuk jeni dakord?

Por mishi i mirë i freskët nuk ka nevojë për një marinadë, përveç një njomjeje të mirë për t'i dhënë shije.

Mishi duhet të jetë i freskët dhe i pushuar, pa gjak. Mund ta merrni versionin e ftohur, por jo nga ngrirja.

Hidhini një sy kësaj qafe derri të bërë në shtëpi, mund të shihni se ka një numër të madh vijash yndyre në të. Është kjo yndyrë që do t'i japë pjatës së ardhshme lëng dhe aromë.

Hidhini një sy edhe kësaj tavoline, në të mund të shihni të gjitha pjesët e derrit, dhe çfarë preferohet të merrni për qebapin më të shijshëm.

Unë ofroj opsionin më të thjeshtë dhe më të lezetshëm të gatimit, marinimin e mishit të derrit në qepë për një kohë të shkurtër. Ju siguroj, nëse keni zgjedhur mish të mirë, rezultati përfundimtar do të jetë tepër lëng. Me shikimin e tij, goja juaj thjesht do të rrjedhë.

1. Fillimisht pastroni mishin nga tendinat dhe filmat dhe më pas e prisni me thikë në copa sa madhësia e një kutie shkrepse ose pak më e madhe.

Interesante! Mishi i derrit është mishi më i mirë për barbekju, sepse është i yndyrshëm, por mishi i viçit nuk është aq i yndyrshëm, kështu që nëse e merrni, mbusheni me copa sallo.

2. Pritini qepët në unaza. Çfarë janë qepët e Barbecue? Siç thonë ata, ju nuk mund të prishni qull me vaj, dhe kështu është këtu. Kështu nuk do ta prishni me qepë, ah-ha).

E rëndësishme! Për 1 kg mish merrni 1 kg qepë.

E rregulloni qepën me kripë, barishtet dhe erëzat tuaja të preferuara, piper të zi dhe të kuq dhe më pas filloni ta grisni për të lëshuar lëng të bollshëm.

Ndoshta dikush do të thotë se klasikja është një recetë marinimi duke përdorur verë të thatë, uthull ose ujë mineral. Provoni opsione të ndryshme, eksperimentoni me miqtë dhe familjen, dhe vetëm atëherë ata do t'ju tregojnë se cili lloj është më i mirë. A jeni dakord?!

3. Kryeveprën e ardhshme e vendosni në një enë qelqi, mund ta vendosni edhe në enë inox, por në asnjë rast prej alumini apo metali, sepse oksidohet dhe i jep shije të keqe mishit. Përziejini me duart tuaja.

4. Shtoni piper, koriandër dhe të ngjashme sipas dëshirës tuaj. Koha e gatimit në këtë gjendje varet nga marinada që zgjidhni dhe nga madhësia e copave të mishit. Në këtë rast, lëreni këtë mish të qëndrojë për 2 orë në frigorifer.

Vendosja për një Barbecue

Një skarë e mirë jo vetëm që do t'ju ndihmojë të skuqni mishin, por do t'ju lejojë ta gatuani shpejt dhe për shumë racione në të njëjtën kohë. Dhe më e rëndësishmja, praktikisht garanton një rezultat të patejkalueshëm.

Një pajisje e tillë duhet të ketë mure të trasha dhe vrima për oksigjen.

E rëndësishme! Vetëm muret e trasha të skarës rregullojnë dhe mbajnë temperaturën e dëshiruar në nivelin e dëshiruar. Nxehtësia nuk hyn në tokë, nuk shpërndahet në anët, si ato varietetet që janë bërë me fletë të holla. Kush do ta kishte menduar (.

Epo, ka edhe një avantazh: muret e trasha nuk deformohen kurrë nga zjarri. Në të vërtetë, në shumë barbekju me mure të hollë, udhëzimet thonë që së pari duhet të ndizni një zjarr në tokë anash, dhe më pas të transferoni qymyr të nxehtë në të.

Por, tani ka një opsion më të përmirësuar në tregun tonë, ky me një fund të dyfishtë. Wow, wow, diçka e re!

Cilat janë avantazhet e tij? Ka të njëjtat mure të trasha metalike të besueshme që mbajnë nxehtësinë. Por, shikoni, vrimat janë bërë në fund të skarës për ventilim më të mirë dhe akses në ajër. Në fund të fundit, mungesa e ajrit nuk është nxehtësi e mjaftueshme, dhe për të parandaluar që hiri të bjerë në tokë, ky opsion ofron një fund të dytë.

Opsioni ideal është gjetur, shikoni se çfarë ofrojnë në mënyrë që gjithçka të funksionojë në mënyrë perfekte në këtë çështje.

Gatim shish kebab

Fillimisht filloni të ndizni zjarrin.Për të ndezur zjarrin vendosni degë të holla dhe letër në fund. Dru zjarri i trashë sipër. Ndez një zjarr me shkrepse.

Është më mirë të marrësh dru lisi, ai jep nxehtësi më gjatë. Dhe opsioni më i lezetshëm janë pemët frutore, sepse ato gjithashtu shtojnë një aromë unike në pjatë.

Por akacija, plepi, rowan dhe pemët halore nuk mund të përdoren, rrëshirat e tyre do të shkatërrojnë gjithçka.

Nderkohe hidheni mishin ne hell, nuk ka nevoje te perdorni qepe ne shkopinj, ato do te digjen dhe do ju japin hidherim dhe ere te pakëndshme. Vishuni në mënyrë të barabartë, pa njolla të lirshme dhe në të njëjtën kohë, mos e shtrydhni shumë.

Zjarri është fikur dhe shpërndani qymyrin përgjatë pjesës së poshtme të skarës; nëse ka copa veçanërisht të mëdha, ato duhet të thyhen. Prisni derisa qymyri të fillojë të japë një shkëlqim të mirë; ju mund të tundni ventilatorin për të shpejtuar këtë proces. Por edhe pas kësaj, prisni pak.

Në fund të fundit, temperatura e qymyrit është rreth 700-750 gradë, që është shumë. Nëse filloni të gatuani në një qymyr të tillë, mishi do të skuqet shpejt dhe do të fillojë të digjet intensivisht, dhe pjesa e brendshme do të jetë e papërpunuar. Mjerisht (.

Qymyri u fto dhe u gri, i mbuluar me hi të bardhë-gri. Ky është pikërisht momenti i duhur kur duhet të skuqeni. Dhe tani temperatura optimale e tiganisjes është rreth 600 gradë.

I vendosim hellet në skarë dhe i skuqim për 10-12 minuta duke i spërkatur herë pas here me ujë. Shumë personalitete të kuzhinës këshillojnë të kontrolloni gatishmërinë e mishit me një termometër të veçantë. Për mishin e derrit është 77-82 gradë.

Qebap i lëngshëm dhe i butë në qafën e derrit - i shpejtë dhe shumë i shijshëm!

Nëse doni ta bëni atë shumë butësisht dhe mbresëlënës, atëherë më tregoni edhe mua. Ne të gjithë erdhëm këtu për të marrë këtë efekt. Prandaj, ju rekomandoj të merrni qafën, e quajtur gjerësisht balyk, dhe ju e dini pse, sepse ajo është pjesa më e palëvizshme e derrit. Kjo është arsyeja pse ajo do të përfundojë e butë.

Përveç kësaj, siç u përmend më herët, një mish i tillë ka një sasi të moderuar të vijave të yndyrës brenda, gjë që përgjithësisht është ideale për shish kebab.

Do të na duhen:

• qafa e derrit - 2,5 kg
• qepë të mëdha - 6-7 copë.
• erëza të veçanta për këtë pjatë - 1,5 lugë gjelle
• piper i zi dhe i kuq i bluar - 1 lugë gjelle
• kefir - 1 lugë gjelle. (ose pa të, lexoni më lart)
• kripë - 2,5 lugë

Mënyra e gatimit:

1. Grini një qepë në një rende të trashë. Pritini qepët e mbetura në unaza ose gjysmë unaza.

Mishi duhet të pritet kundër kokrrës në copa të vogla.

2. Tani bashkoni qepën e grirë me mishin, siç mund ta keni vënë re, është lëshuar një sasi e mjaftueshme lëngu, kjo është vlera më e nevojshme e këtij opsioni. E sillni në copa.

3. Filloni të gatuani gjysmë unazat e mbetura në duar dhe gradualisht shtoni të gjitha. Pluhuroni me erëza dhe speca.

Nëse nuk keni gjethe dafine në erëzat tuaja, shtoni veçmas.

4. Më pas derdhni të gjithë kefirin dhe shtoni kripë sipas shijes.

5. Përzieni gjithë këtë shije me duar absolutisht të pastra, shtypni lehtë copat, mos kini frikë. Më pas mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 1 ditë. Dhe pastaj skuqeni ose në qymyr ose në furrë në shtëpi, ose në një furrë me konvekcion.

Marinata më e shijshme për shashlik derri me shtimin e kivit

Kjo metodë e turshive u shfaq mjaft kohët e fundit dhe tani është shumë e popullarizuar. Por, thjesht ju paralajmëroj menjëherë që nëse e bëni sipas këtij opsioni, mos e teproni me kalimin e kohës, përndryshe mishi në përgjithësi do të bëhet si rrëmujë. Prandaj, kjo recetë konsiderohet e shpejtë, sepse koha e njomjes në një salcë kaq të veçantë është rreth 1 orë.

Mos harroni se në copat e mishit duhet të ketë një shtresë yndyre, e cila do ta bëjë shijen e tij unike.

Do të na duhen:

• copa derri - 2,5 kg
• Kripë Svan - 50 g
• paprika - 50 g
• adjika e thatë - 50 g
• kivi - 1 pc.
• qepë - 2 copë.
• kripë - 2,5 lugë
• piper i bluar sipas dëshirës

Mënyra e gatimit:

1. Vendosni copat e mishit në një filxhan të pastër, mundësisht qeramike ose qelqi, duhet të jenë përmasa afërsisht 5 cm x 5 cm, grini menjëherë një frut ekzotik si kivi mbi to në një rende të trashë; do të zbutë mishin, por gjëja kryesore është të mos e teproni.

Kjo duhet të bëhet pak para se të shkoni në një piknik.

2. Tani të gjithë përbërësit e tjerë me radhë janë paprika, adjika e thatë dhe kripë.

3. Epo, dhe gjëja kryesore është, natyrisht, qepët. Pritini në rrathë dhe thjesht shtrydhni në mënyrë që të dalë lëngu; me kivi do të ketë edhe më shumë. Lëvizni këtë masë yndyrore me duar, mbështilleni me film dhe vendoseni në frigorifer për 1-1,5 orë, por jo më shumë. Dhe pastaj vraponi drejt lumit.

4. Skuqini në hell dhe mos harroni t'i ktheni herë pas here. Oh, çfarë arome po vjen, dëgjon?

Recetë për qebap derri armen në lëngun e vet

Ndoshta të gjithë e kërkojnë një krijim të tillë dhe të them të drejtën jam edhe unë. Kërkova në internet për një mrekulli të tillë dhe më në fund e gjeta. Unë ju këshilloj të provoni këtë opsion, dhe ai përdor vetëm piper dhe kripë.

Epo, edhe një gjë, ky është një truk, këshilloj të gjithë ta shikojnë, mund të shtoj edhe nga vetja që mishit mund t'i shtoni vaj vegjetal, pastaj erëzat do t'i japin shije më të mirë qebapit.

Një burrë që jeton në Armeni tregon dhe tregon, dhe më besoni, ai padyshim di shumë për këtë çështje. Për më tepër, tregon se si të përcaktoni momentin kur qymyri është gati, mos e humbisni. Pra, le të shikojmë këtë video.

Gatimi i helleve të derrit me lëng shege

Kur mësova për këtë opsion, kuptova menjëherë se kjo ishte ndoshta një veçori e re e fetave të skuqura super të lëngshme dhe të shijshme që thjesht më lotonin gojën. Më thanë se kjo recetë është bomba, nuk mund të ishte më mirë, le ta kontrollojmë?

Por, edhe një gjë, duhet të përdorni vetëm lëng shege të saposhtrydhur, jo atë që shitet në tetrapako apo kavanoza qelqi, është i holluar aty, duhet të merrni të vërtetën.

Do të na duhen:

• qafa e derrit - 2 kg
• piper djegës djegës
• kripë - 2 lugë
• piper i zi i bluar - 0,5 lugë
• cilantro - tufë
• majdanoz - tufë
• qepë - 6 copë.
• lëng shege - 2 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Merrni një enë të madhe në të cilën do të bëni marinadën dhe fillimisht e mbushni me copa mishi. Shtoni pak kripë.

2. Mund të merrni kokrra piper, por më pas duhet të shtypen në llaç. Spërkateni me piper të zi dhe djegës të nxehtë.

4. Dhe sigurisht, qepë në gjysmë unaza. Përziejini gjithçka dhe nuhatni aromën. Nga qepa duhet të formohet lëngu, ndaj shtrydhni qepën dhe mishin në duar.

Dhe më pas hidhni lëngun e shegës.

5. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të pushojë në frigorifer për 1-1,5 orë.

6. Epo, atëherë dërgoni të mirat në skarë.

Rezulton të jetë pjata më delikate dhe shumë e lezetshme për një piknik. Om-Nom-nom. Ju bëftë mirë!

Marinoni mishin në majonezë

Fillimisht u supozua se këtij lloji duhet t'i shtoni edhe një lugë tjetër lëng limoni ose esencë uthull, por për mendimin tim dhe në përgjithësi shumica e lexuesve të mi po flasin për diçka tjetër. Uthulla dhe limoni shkatërrojnë mishin, duke e bërë atë më të ashpër dhe më të ashpër. Prandaj, këtë herë do ta bëjmë pa këta komponentë.

Këtë herë e mora posaçërisht këtë pjatë me një sasi të vogël përbërësish, jo të gjithë kanë një familje të madhe). Sekreti i kësaj mrekullie është se këtu qepët do të duhet të kthehen në tul, sepse nuk mund t'i skuqni në qymyr, por dëshironi të ndjeni aromën në pjatën e përfunduar.

Do të na duhen:

• Mish derri i freskët, mundësisht qafa - 1 kg
• Qepë - 5 copë.
• majonezë - 240 g
• Paprika e bluar - 0,5 lugë
• Piper i zi i bluar - 0,5 lugë
• Kripë - për shije
• Sumac ose erëza të tjera - 1 lugë
• Koriandër i bluar - 1 lugë

Mënyra e gatimit:

1. Merrni dy qepë dhe grijini në copa sikur të prisni një mollë, vendosini në një filxhan blender dhe grijini në masë. Do të ketë një erë të shkëlqyer në kuzhinë, të gjitha mikrobet do të shpëtojnë).

Pritini pjesën tjetër të qepës në unaza.

3. Mbetet vetëm të vendosim copat në pjata në shtresa, fillimisht mishin, pastaj rrathët e perimeve të qepës, pastaj përsëri mishin e kështu me radhë. Shtresa e fundit do të jetë mishi. Lëreni në një vend të freskët për rreth 7 orë, ose mund ta bëni këtë gjatë natës.

4. Skuqini jashtë, rrotulloni periodikisht shkopinjtë në mënyrë që mishi të skuqet në mënyrë të barabartë dhe korja të bëhet e artë dhe rozë. Ju bëftë mirë! Dhe për ta bërë edhe më të shijshëm, bëjeni të lehtë dhe të ngopshëm

Qebap i shijshëm Kaukazian pa uthull

Nuk e di pse, por shumica e njerëzve kanë preferenca të ndryshme në këtë drejtim; pse shumë njerëz i shtojnë esencën e uthullës kësaj pjate në mënyrën e vjetër, është ende e paqartë për mua. Në fund të fundit, kjo shkatërron mishin menjëherë, fibrat bëhen të ashpra dhe nuk mund të përtypen më vonë.

Ky është ndoshta një stereotip që na është imponuar nga gjenerata e mëparshme, ose ndoshta thjesht një zakon. Si ta bëjmë, natyrisht, të gjithë vendosin vetë, në këtë rast ne po shqyrtojmë opsionin Kaukazian. Sigurisht që do të jetë e shijshme, ndaj lexoni më tej.

Do të na duhen:

• fileto derri - 2 kg
• kripë deti e imët - 2 lugë
• Piper djegës - 0,25 lugë
• ujë - 100 ml
• verë e bardhë - 100 ml
• borzilok - 30 g
• qepë - 2 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini dy qepë të mëdha të mëdha në kubikë të mëdhenj, nëse keni të vogla, merrni gjashtë copa. Shtrydheni këtë përzierje me duar për të lëshuar lëngun. Vendoseni në filxhan në të cilin do të kryeni të gjitha veprimet e tjera.

2. Tani për çdo kilogram mish, e presim fileton në copa paraprakisht, i shtojmë një lugë çaji kripë, e përziejmë. Spërkateni me djegës.

3. Më pas hidhni verën e bardhë, të cilën e keni holluar më parë në ujë të pijshëm.

4. Në fund, për një shije pikante, shtoni borzilok të grirë imët me një thikë të mprehtë. Përzieni dhe vendoseni në një vend të freskët për 1.5 orë. Dhe pastaj skuqeni këtë delikatesë.

Mund të skuqeni në hell, ose mund të përdorni një grilë për skarë.

Siç mund ta shihni, ne kemi mysafirë, madje edhe macja nuk është e neveritshme të përkëdhel veten me copa të tilla. Ah, lumturi për të. Ju bëftë mirë!

Një recetë e thjeshtë për marinadë me ujë mineral për mishin e derrit

Dëshironi të gatuani shëndetshëm? Pastaj vazhdoni me këtë metodë me shtimin e ujit mineral të gazuar. Avantazhi i kësaj marinade është se është mjaft i shpejtë dhe, natyrisht, i arritshëm për të gjithë.

Merrni ujë me gazra dhe jo shumë të ftohtë, mbani mend këtë nuancë.

Do të na duhen:

• qafa e derrit - 1,5 kg
• qepë - 4 copë.
• rozmarine
• përzierje piper
• kripë - 1,5 lugë
• ujë mineral - 1,5 l

Mënyra e gatimit:

1. Ne bëjmë të njëjtat gjëra si gjithmonë. Fillimisht e presim mishin në copa të madhësisë së njëjtë dhe më pas vazhdojmë me qepët në të njëjtën mënyrë si në versionin e mëparshëm. Kjo është, prerë në gjysmë unaza ose rrathë.

2. Përzieni qepën me mishin e derrit, shtoni kripë, rozmarinë dhe një përzierje specash sipas shijes tuaj. Ziejini mirë me duar dhe përziejini. Mbushni me ujë mineral.

3. Tani mbulojeni me kapak ose film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 5 orë.

4. Hapi tjetër është vendosja e copave të mishit në hell të mprehtë dhe përpara mbi qymyr. Skuqini derisa të mbaroni, mund ta kontrolloni në këtë mënyrë: nëse, kur prisni ose shtypni një thikë në një copë, del një ngjyrë e kuqe, atëherë qebapi nuk është gati, por nëse është transparent, atëherë mund të konsumohet.

Si të marinoni mishin e derrit në kefir?

A mund t'i përgjigjeni kësaj pyetjeje? Mund të them lehtësisht se gatimi i një mishi të tillë kafe të artë mbi thëngjill duke përdorur këtë metodë sigurisht që do të kënaqë të gjithë familjen dhe miqtë tuaj. Edhe unë jam për këtë version të marinadës).

Merrni mishin e derrit me yndyrë, kjo është e nevojshme për lëng dhe gatuajeni në një produkt qumështi të fermentuar. Po, për arsye të mirë, është në këtë produkt natyral që mishi rezulton të jetë shumë i butë dhe thjesht shkrihet në gojën tuaj.

Do të na duhen:

• kefir - 0,5 l
• mish derri - 2 kg
• majdanoz, borzilok, cilantro - për shije
• qepë - 6 koka
• kripë - 2 lugë
• hudhër - 1 kokë sipas dëshirës

Mënyra e gatimit:

1. Vendosni të gjithë përbërësit e gjelbër në një blender dhe grijini së bashku me hudhrën, aty mund të vendosni edhe 1-2 qepë duke i prerë në copa të vogla, sigurisht.

2. Pas kësaj, do të ketë një aromë të tillë në kuzhinë, wow, do të jeni të pompuar. Ju do të duhet të prisni pjesën tjetër të qepës në gjysmë unaza të mëdha dhe ta kombinoni me mishin. Pritini mishin e derrit të freskët në feta të një madhësie të tillë që të jetë e përshtatshme për t'u vendosur në hell.

Merrni një tenxhere ose tas të madh dhe përzieni të gjitha produktet e përgatitura. Mos harroni të shtoni kripë; nëse ju pëlqen piper i nxehtë ose i zi, mund të shtoni edhe piper.

3. Dhe tani, pasi e shihni që përzierja ka nxjerrë lëng, pas përzierjes së fortë, derdhni përzierjen me kefir. Mund të merrni një produkt qumështi të fermentuar që nuk është i freskët, domethënë kefiri duhet të jetë 2-3 ditësh, por jo i skaduar dhe të ketë erë të mirë.

Më pas ngjeshni me duar, mbylleni kapakun dhe lëreni për 2-3 orë në një vend të ngrohtë.

5. Kini kujdes të mos digjen fetat, zbukurojini me barishte dhe shërbejini. Ju bëftë mirë!

Qebap derri sipas recetës klasike me uthull

Për të qenë i sinqertë, nuk doja të shkruaja për këtë specie, nuk më pëlqen shumë vetë. Unë kam thënë tashmë më shumë se një herë se një përbërës si uthulla e bën mishin e derrit më të fortë. Por ende shumë njerëz e pëlqejnë këtë opsion. Prandaj, dua të tregoj një recetë pak të modifikuar, e cila rezulton shumë më e mirë se ajo e zakonshme.

Epo, nëse jeni ende vetëm për klasikët, atëherë mund ta shikoni këtë video. Më pas merr uthull tavoline 9% dhe nis rrugën, bashkë me pronarin e kësaj historie.

Epo, tani, siç u premtova, po ju tregoj një mënyrë që, në fakt, nuk do t'ju kërkojë fare kohë; mund të merrni një kovë me mish dhe të shkoni me pushime. Kjo do të thotë, mishi do të jetë i freskët dhe pa marinadë. Si është e mundur kjo? Dhe si))). Unë po zbuloj një sekret.

Vetëm mos harroni se në këtë rast filetoja e derrit merret nga pjesa mbiveshkore e derrit, ajo ndodhet nën shtyllën kurrizore të kafshës. Ky muskul në vetvete praktikisht nuk funksionon, kështu që përfundimi sugjeron vetë, mishi do të jetë më i butë. Prandaj, do të dalë e shkëlqyeshme më vete!

Pritet në medaljone dhe dërgohet menjëherë në skarë. Por për të shfaqur nuanca dhe aroma në mish, me fjalë të tjera, për ta bërë atë më të shijshëm, shtohen erëza dhe erëza. Epo, uji magjik përgatitet vetë.

Do të na duhen:

• fileto derri
• ujë - 1 l
• kripë - 1 lugë e grumbulluar
• sheqer - 2 lugë
• karafil - 15 copë.
• fletë dafine - 3-4 copë.
• piper djegës i nxehtë - 0,5 lugë
• qepë - 1 pc. dhe 2 copë. për të shërbyer
• hudhër - 2 karafil
• piper i zi piper i zi - 20 copë.
• uthull 9% - 2-3 lugë gjelle
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle

Mënyra e gatimit:

1. Filloni me përzierjen magjike të ujit. Nuk do të jetë vetëm ujë, por me nota erëzash të ndryshme. Hidhni ujë të pijshëm në një enë qelqi, shtoni një lugë të mirë kripë dhe plus dy lugë sheqer të grimcuar.

Për hapin tjetër do t'ju duhet një llaç, vendosni kokrra piper të zi dhe grijeni lehtë, nuk ka nevojë ta grini derisa të bëhet pluhur. Vendoseni në një tas.

Dhe tani shtoni esencën e uthullës dhe vajin e lulediellit pa erë, përzieni dhe shijoni. Duhet të jetë mesatarisht i thartë dhe aromatik. Lëreni këtë lëng magjik të piqet për 1 ditë. Pastaj kullojeni në një shishe plastike dhe shkoni në një piknik.

Mund ta ruani këtë shëllirë për rreth 1 javë në frigorifer, domethënë ta përgatisni paraprakisht dhe më pas kur të mbërrijnë të ftuarit, blini mish në dyqan dhe shkoni menjëherë në lumë.

Në parim, mishin mund ta mbani në këtë shëllirë për disa orë, por është e rëndësishme të mos humbisni momentin e duhur, përndryshe nuk do të jetë i shijshëm. Prandaj, për të parandaluar që kjo të ndodhë, ne veprojmë si më poshtë. Këtë lëng do ta hedhim mbi copat në hell gjatë skuqjes.

2. Pra, në fakt, kur të jeni tashmë në natyrë, do t'ju duhen qepë për ta servirur këtë pjatë. Pritini në gjysmë unaza të holla. Shtoni pak majdanoz, mund të shtoni edhe borzilok. Përziejini.

3. Filloni të skuqeni, për ta bërë këtë fileton e prisni në copa të barabarta dhe vendoseni në një hell, copat duhet të jenë afërsisht 3-4 cm.

Përdorni dru zjarri të mirë, si pemë frutore.

Sapo qymyri të jetë gati, filloni hapat e gatimit. Bëni vrima në kapakun e shishes dhe ujin periodikisht. Rrotulloni shkopinjtë për të siguruar që mishi të gatuhet në mënyrë të barabartë.

Nje pike e rendesishme: sapo ta derdhni tundeni menjehere me ventilator qe te mos ftohet qymyri.

4. Dhe tani mund të shtoni kripë, piper dhe spërkatni sipër mishit. Uau, çfarë madhështie, një shije e tillë të merr frymën.

Ne dekorojmë me qepë, meqë ra fjala, ju mund të përdorni ato jeshile, do të jetë gjithashtu e ftohtë.

5. Ne i ftojmë të gjithë në një degustim, prisni një copë dhe do të shihni që gjithçka funksionoi, gjithçka është skuqur në mënyrë perfekte dhe nëse shtypni, lëngu del dhe mund të shihni që mishi i derrit është i butë.

Super marinadë e bërë nga lëng domate për qebap derri - nuk keni provuar kurrë diçka të tillë!

Ndoshta mund të më thoni se keni dëgjuar tashmë për një mrekulli të tillë. Por nuk ishte kështu, unë ndava këtë opsion, por ata morën lëngun Tetra Pak të blerë në dyqan. Dhe tani ju sugjeroj ta bëni vetë nga domate të freskëta, do të jetë një bombë, shija është e mahnitshme, sepse përdoren domate të vërteta, nëse keni edhe ato të bëra vetë, atëherë në përgjithësi keni shumë fat.

Gatuani në këtë mënyrë dhe të ftuarit tuaj padyshim që do të tronditen dhe do të mahniten. Të gjithë do të kërkojnë më shumë. Një festë e gëzuar dhe një relaksim i shkëlqyer janë të garantuara. E bukur, nga Peshkatari!

Do të na duhen:

• Mishi i derrit - 3,5-4 kg
• kripë - 4 lugë
• hudhër - 3-4 karafil
• domate - 2-3 copë.
• qepë - 5 copë.
• piper i zi - për shije
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle
• Erëza Kaukaziane - për shije ose shish kebab

Mënyra e gatimit:

1.Priteni përbërësin kryesor në copa të barabarta, mos e prisni shumë imët, sa më e madhe të jetë pjesa aq më e lëngshme do të jetë, por sërish mos e bëni shumë të madhe, rreth 5 cm x 5 cm.

2. Merrni një qepë të madhe dhe e prisni jo në mënyrën tradicionale, por thjesht në copa në çdo formë, në mënyrë që ta vendosni lehtësisht në një mulli mishi. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe dërgojini atje.

3. Kështu, në një grirëse mishi grijmë qepët, hudhrat dhe më pas domatet. Rezultati ishte një përzierje unike, pikërisht ajo që na duhej. Ndani tulin nga lëngu duke përdorur një kullesë. Ju mund të përdorni një pure, ajo patjetër do të jetë e dobishme këtu.

4. Plotësoni këtë shëllirë me barishte dhe erëza dhe, natyrisht, kripë dhe gjithmonë vaj vegjetal. Shtoni kripë, afërsisht për çdo 1 kg ka 10 g kripë.

5. Zhytni copat në këtë përzierje domate, përzieni dhe mbyllni enën me kapak. Nuk ka nevojë të bëhet shtypje. Si prekje e fundit, vendoseni vaskën në frigorifer për 24 orë. Përziejini herë pas here gjatë procesit.

6. Epo, atëherë përdorni atë për qëllimin e synuar. Skuqini ose në skarë ose në furrë derisa të gatuhet plotësisht, hajeni të ngrohtë. Mos harroni se mund të vendosni çdo sallatë në tryezë, për shembull

Video se si të gatuani shish kebab saktë dhe shpejt në skarë në lëngun tuaj

Ne vazhdojmë, dhe tani unë ende nuk mund ta kapërcej këtë opsion. Në fillim, autori jep këshilla praktike për zgjedhjen e mishit, ju rekomandoj ta lexoni. Kjo mrekulli do të marinohet në lëngun e vet për të paktën një ditë, ndaj mbani parasysh këtë.

Shashlik i shijshëm i derrit në fryerjen e ajrit

Ne kemi ardhur në këtë recetë, unë do të them menjëherë se ju mund të merrni absolutisht çdo version të shëllirë nga ky shënim dhe ta përshtatni atë këtu. Këtu, gjëja më e rëndësishme është të ndiqni saktë të gjitha hapat, të dini se cilin funksion të vendosni dhe të përcaktoni saktë kohën e gatimit.

Do të na duhen:

• mish derri - 400 g
• kefir - 300 g
• kripë - 0,5 lugë
• piper për shije

Mënyra e gatimit:

1. Marinojini copat e prera në produktin e kefirit për rreth 3-4 orë në një vend të ngrohtë, ose 12 orë në një vend të ftohtë.

3. Mbyllni kapakun dhe vendosni modalitetin Meat për 30 minuta.

4. Pas gjysmë ore ktheni hellet në anën tjetër në mënyrë që copat të skuqen në mënyrë të barabartë nga të dyja anët. Vendoseni kohën në 10 minuta dhe vazhdoni të skuqeni. Shërbejeni me çdo salcë.

Recetë për shish kebab me mish derri pa hell në një fletë pjekjeje në furrë

Epo, kjo është një dhuratë nga unë për ju, të dashur abonentë dhe të ftuar të blogut. Kjo kryevepër meriton qartë lëvdata dhe duartrokitje, sepse përgatitet në shtëpi, në një qese të zakonshme pjekjeje. Sa e shijshme rezulton, thjesht fantastike. Një super bombë do të jetë në tavolinë, do t'i habisë të gjithë dhe gjithashtu do t'i habisë të gjithë.

Do të jetë shumë e shijshme, dhe madje mjaft e çuditshme me uthull, por më pëlqeu))).

Mos dyshoni, kjo madhështi do të vlerësohet nga të gjithë anëtarët e familjes dhe të ftuarit. Bëje me kënaqësi.

3 snacks cool për Barbecue derri në natyrë

Në fakt, shumica prej nesh marrin me vete sallatën me qepë në këtë mini udhëtim. Unë tashmë e kam prekur këtë temë herën e kaluar. Meqë ra fjala, së shpejti do të publikohet një artikull i veçantë për këtë sallatë të shëndetshme dhe të preferuar.

Sot do të doja t'ju tregoja edhe tre kryevepra të tjera që meritojnë respekt. I gjeta në kanalin Family Kitchen dhe ju rekomandoj patjetër t'i bëni edhe juve.

Të gjithë përbërësit në to priten në mënyrë arbitrare dhe më pas hidhet kripë dhe piper sipas dëshirës.

Veshja bëhet në bazë të vajit të ullirit (perimeve), si në këtë opsion. Plus, shtohet lëng limoni i freskët.

Mos harroni se në pranverë dhe verë ju nevojiten sa më shumë vitamina, ndaj sallata të tilla sigurisht që do të jenë një zgjidhje e shkëlqyer.

Dhe ata që mund të përballojnë diçka më mbushëse dhe më pak kalori, zgjedhin një me salcë majonezë.

Kaq, miq, po e mbaroj këtë postim, ju uroj që këtë vit të hani qebap dhe t'i trajtoni të gjithë me këtë pjatë të përzemërt. Nëse ju pëlqeu shënimi, shpërndajeni atë në rrjetet sociale dhe pëlqeni dhe pëlqeni. Regjistrohu në grupin në kontakt dhe shihemi së shpejti, mirupafshim!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+