Mëlçia e skuqur me salcë kosi dhe qepë. Mëlçi viçi me qepë - gatuajeni shpejt! Receta të ndryshme për mëlçinë e viçit me qepë dhe karrota, salcë kosi, patate. Përgatitja e nënproduktit të viçit

Mëlçia në salcë kosi dhe qepë mund të shërbehet për darkë ashtu si ajo, së bashku me një fetë bukë të bardhë ose të zezë dhe së bashku me një pjatë anësore. Në çdo rast, kjo pjatë do t'ju mbushë mirë dhe do t'u tërheqë absolutisht të gjithëve në familje. Megjithatë, duhet theksuar se përpara se të përgatisni këtë drekë, duhet patjetër të blini një të brendshme të përshtatshme. Ne do t'ju tregojmë se si ta zgjidhni atë saktë pak më tej.

Zgjedhja e nënproduktit të duhur

Para se t'ju tregojmë se si përgatitet mëlçia në kosi dhe qepë, duhet t'ju tregojmë saktësisht se si të zgjidhni një të brendshme të tillë. Në fund të fundit, nëse dreka juaj do të jetë e shijshme dhe e kënaqshme varet tërësisht nga cilësia e saj.

Për t'u siguruar që të merrni një pjatë të butë dhe ushqyese, shumë kuzhinierë rekomandojnë të blini vetëm mëlçi pule. Në fund të fundit, praktikisht nuk është e hidhur dhe gatuhet shumë shpejt. Megjithatë, disa amvise shpesh bëjnë gulash të tillë duke përdorur të brendshmet e viçit. Për të siguruar që pjata e përfunduar të mos ketë shije të hidhur dhe të shijshme, ky përbërës duhet të përpunohet me kujdes. Cilin do t'ju tregojmë më poshtë.

Pra, para se të bëni mëlçinë në salcë kosi dhe qepë, duhet ta blini siç duhet. Nuk duhet të jetë me ngjyrë shumë të errët. Të gjitha venat dhe filmat nga produkti duhet të hiqen menjëherë përpara shitjes. Era që buron nga një përbërës i tillë duhet të jetë e këndshme dhe jo e neveritshme.

E shijshme në salcë kosi

Ka shumë mënyra për të përgatitur këtë të brendshme për drekë. Sidoqoftë, më e shijshmja prej tyre është opsioni që përfshin përdorimin e salcë kosi. Në fund të fundit, me të të brendshmet bëhen më të buta dhe më të buta.

Pra, si përgatitet mëlçia e pulës? Recetat që përmbajnë salcë kosi kërkojnë përdorimin e produkteve të mëposhtme:

• qepë e madhe e ëmbël - 2 koka;
• salcë kosi e freskët maksimale me përmbajtje të lartë yndyre - 185 g;
• mëlçia e ngrirë e pulës - 800 g;
• vaj luledielli i deodorizuar - 45 ml;
• krem i rëndë - rreth 70 ml;
• kripë e mesme e jodizuar, aromë e grimcuar - përdoret sipas gjykimit;
• ujë të pijshëm të filtruar - 150 ml.

Përpunimi i nënproduktit të pulës

Mëlçia e pulës në salcë kosi gatuhet shumë shpejt. Por, përpara se ta nënshtroni këtë produkt ndaj trajtimit termik, ai duhet të shkrihet plotësisht. Më pas, të gjitha venat dhe elementët e tjerë të pangrënshëm duhet të shkëputen nga përbërësi. Pas kësaj, mëlçia duhet të shpëlahet tërësisht nën ujë të ftohtë të rubinetit dhe të pritet në copa mesatare. Nga rruga, disa amvise preferojnë të përgatisin një produkt të tillë në tërësi.

Përveç mëlçisë, duhet të përpunohen me kujdes edhe kokat e qepëve. Ata duhet të qërohen dhe më pas të priten në kubikë të vegjël.

Ushqim i skuqur

Për ta bërë mëlçinë e pulës në salcë kosi të shijshme dhe aromatike, fillimisht duhet të skuqet në vaj të deodorizuar. Për ta bërë këtë, duhet të përdorni një tigan të thellë, në të cilin duhet të derdhni yndyrë vegjetale, dhe më pas ta ngrohni shumë. Më pas, vendosni të gjithë mëlçinë e përpunuar më parë në një tas të nxehtë. Pasi të jetë avulluar i gjithë lëngu nga të brendshmet, duhet të skuqet mirë për 10 minuta. Pasi të ketë kaluar koha e specifikuar, është e nevojshme të shtoni qepë në mëlçi dhe të përsërisni trajtimin e nxehtësisë në vaj (5 minuta).

Zierja e një pjate

Pasi përbërësit të jenë skuqur pak, duhet të filloni t'i zieni. Për ta bërë këtë, duhet të derdhni pak ujë në mëlçi, si dhe të shtoni kripë dhe piper të grimcuar. Këshillohet që këto produkte të ziejnë për ¼ orë. Gjatë kësaj kohe, përbërësit duhet të jenë pothuajse plotësisht të gatuar. Në fund, shtoni kremin e trashë dhe salcë kosi. Pasi i përzieni përbërësit me një lugë të madhe, rekomandohet zierja e tyre në zjarr të ulët për rreth 10 minuta. Në këtë rast, tenxherja duhet të mbyllet me kapak.

Shërbimi i duhur i gulashit të pasur dhe aromatik

Pasi të jetë zier mëlçia në kosi dhe qepë, duhet të vendoset në enë të thella dhe t'u shërbehet familjarëve së bashku me një fetë bukë. Nëse dëshironi të bëni një drekë më të kënaqshme, atëherë rekomandohet të bëni shtesë një pjatë anësore të shijshme për këtë gulash. Për shembull, patatet e thërrmuara, hikërrori ose qull orizi i thërrmuar, si dhe çdo makarona shkojnë mirë me mëlçinë e pulës.

Recetë hap pas hapi: mëlçi (e zier) në salcë kosi

Nëse keni blerë të brendshmet e viçit për të përgatitur një drekë të shijshme të pasur, atëherë duhet të përpunohet tërësisht para zierjes. Nëse kjo nuk bëhet, atëherë gjella juaj do të jetë aq e hidhur sa do të jetë e pamundur të hahet.

Pra, kosi kërkon që amvisa të ketë produktet e mëposhtme:

Përgatitja e nënproduktit të viçit

Në mënyrë që ju të merrni një mëlçi shumë të shijshme në salcë kosi, ajo duhet të shkrihet plotësisht paraprakisht. Pas kësaj, ju duhet të prisni me shumë kujdes të gjitha kanalet biliare nga të brendshmet. Nëse përmbajtja e tyre bie aksidentalisht mbi përbërësin kryesor, do të jetë shumë e hidhur.

Kështu, pasi të keni hequr të gjithë elementët e panevojshëm, mëlçia e viçit duhet të shpëlahet tërësisht, fillimisht në ujë të ngrohtë dhe më pas të ftohtë. Më pas, priteni në copa të mëdha dhe vendoseni në një tas të madh. Pas kësaj, përbërësi duhet të derdhet me qumësht të blerë në dyqan me pak yndyrë dhe të lihet për 35-45 minuta. Ky proces është i nevojshëm për të privuar maksimalisht të brendshmet nga hidhësia, duke e bërë atë të butë dhe të butë. Në fund, mëlçia duhet të lahet përsëri dhe të pritet në copa më të vogla.

Përpunimi i perimeve

Për ta bërë të shijshme në salcë kosi, duhet të përdorni jo vetëm të brendshmet e përmendura, por edhe perime si karotat dhe qepët. Ata duhet të pastrohen dhe të copëtohen. Karotat duhet të priten në rrathë, dhe qepët në kube.

Trajtim termik në një tenxhere

Pasi të përgatisni përbërësit kryesorë, hidhini në një tenxhere dhe vendosini në zjarr të fortë. Kur yndyra vegjetale fillon të ziejë, duhet të shtoni të gjithë mëlçinë e përpunuar të viçit në të. Këshillohet që këto të brendshme të skuqen derisa lagështia e tepërt të ketë avulluar prej saj dhe të marrë pak ngjyrë të kuqe. Pas kësaj, përbërësit duhet t'i shtoni qepë dhe feta karrota. Të gjithë përbërësit duhet të skuqen për rreth 10 minuta.

Për të marrë një pjatë të butë dhe të shijshme, mëlçia e viçit me perime duhet jo vetëm të skuqet në vaj të deodorizuar, por edhe të zihet. Për ta bërë këtë, ju duhet t'i shtoni pak ujë të pijshëm produkteve, si dhe t'i rregulloni ato me piper, kripë dhe erëza të tjera të preferuara. Pasi e keni zier gjellën për rreth ¼ orë, shtoni pak pastë domate dhe salcë kosi të freskët me shumë yndyrë. Pas përzierjes së plotë të përbërësve, duhet të vazhdoni trajtimin e tyre termik për rreth 10 minuta nën një kapak të mbyllur. Gjatë kësaj kohe, mëlçia dhe perimet do të gatuhen plotësisht, do të bëhen të buta dhe do të formojnë një lëng mishi shumë të shijshëm dhe të trashë.

Shërbyer siç duhet goulash viçi në tryezë

Tani ju e dini se si të përpunoni dhe përgatisni mëlçinë në shtëpi. Pasi gulashi të jetë gatuar, duhet të vendoset në enë të thella dhe të spërkatet bujarisht me barishte të freskëta të copëtuara. Përveç kësaj dreke, ju mund të prezantoni një fetë bukë të errët ose të bardhë. Gjithashtu, lëng mishi i bërë nga mëlçia dhe kosi mund të shërbehet së bashku me çdo pjatë anësore. Sidoqoftë, duhet të bëhet veçmas nga gulashi. Ju bëftë mirë!

Mëlçia e skuqur në salcë kosi- një pjatë që ka disa opsione bazë gatimi. Receta më e famshme është, natyrisht, mëlçia e stilit Stroganoff ose. Përveç kësaj recete, recetat për mëlçinë e skuqur në salcë kosi me qepë, karrota, kërpudha, salcë soje, verë, perime, hudhër dhe barishte janë të njohura. Falë salcës së kosit, mëlçia bëhet shumë e butë, e lëngshme dhe fiton një shije kremoze. Ndryshe nga mëlçia thjesht e skuqur në një tigan, mëlçia në salcë kosi ose salcë kosi rezulton gjithmonë e lëngshme për shkak të acideve që përmbahen në salcë kosi.

Sot dua t'ju ofroj një recetë për mëlçinë e derrit të skuqur në salcë kosi. Kjo recetë mund të përdoret për të përgatitur jo vetëm mishin e derrit, por edhe viçin ose mëlçinë e pulës.

Përbërësit:

• Mëlçia (mish derri, viçi ose pule) - 400 gr.,
• Kripë dhe hpiper i zi - për shije,
• salcë kosi 20% yndyrë - 150 ml.,
• Kopra - disa degëza,
• Hudhra - 2 thelpinj,
• Vaj luledielli.

Mëlçia e skuqur në salcë kosi - recetë

Pasi të jenë përgatitur të gjithë përbërësit, mund të filloni të përgatisni mëlçinë e skuqur në salcë kosi. Qëroni hudhrën. Lani koprën. Vendosni kosin në një tas. Për të skuqur mëlçinë, mund të përdorni salcë kosi me përmbajtje të ndryshme yndyre, duke filluar me kosi shtëpiak me yndyrë të plotë dhe duke përfunduar me salcë kosi me pak yndyrë të blerë në dyqan. Kaloni thelpinjtë e hudhrës përmes një shtypi në një tas me salcë kosi.

Koprën e grijmë imët dhe e shtojmë te pjesa tjetër e përbërësve.

Kripë dhe piper salcën e kosit për skuqjen e mëlçisë në një tigan për shije. Piperi i zi i bluar në këtë recetë të mëlçisë së skuqur mund të zëvendësohet me çdo erëz tjetër ose një përzierje të tyre. Mëlçia e skuqur rezulton e shijshme me shtimin e paprikës, koriandrës, borzilokut, rigonit, hopsit suneli dhe borzilokut. Llokoçis salcë kosi.

Tani mund të filloni përgatitjen e mëlçisë. Në këtë recetë përdora mëlçinë e derrit, kështu që gjithçka që duhej për ta përgatitur ishte prerja e venave të mëdha dhe kërcit të vegjël. Nëse gatuani mëlçinë e viçit, së pari duhet të hiqni filmin e fortë prej tij. Ju mund të zbuloni se si ta hiqni siç duhet filmin nga mëlçia e viçit në internet. Prisni mëlçinë në copa me përmasa 5 me 5 cm Mund të jetë pak më e madhe ose më e vogël.

Ngroheni një tigan me vaj. Vendosni copa të mëlçisë mbi të.

Duke e trazuar, skuqni mëlçinë për 5-7 minuta.

Shtoni salcë kosi.

E trazojmë. Ziejini edhe 5 minuta të tjera dhe gjella do të jetë gati.

Shërbejeni mëlçinë e skuqur në salcë kosi të nxehtë. Pure patatesh ose bizele, hikërror, makarona, elbi margaritar dhe qull elbi janë një garniturë e mirë për mëlçinë e skuqur. Të bëftë mirë. Do të jem i lumtur nëse kjo recetë për mëlçinë e skuqur në salcë kosi ju pëlqeu dhe do ta gjeni të dobishme. Unë gjithashtu rekomandoj përgatitjen

Mëlçia është një produkt i shëndetshëm, por jo të gjithë e duan atë për shijen e saj specifike, dhe për këtë arsye enët e mëlçisë shfaqen në tryezë shumë më rrallë sesa, për shembull, mishi ose peshku.

Mëlçia mund të gatuhet në mënyrë që të shkrihet në gojën tuaj. Një mënyrë për ta bërë këtë është të zieni mëlçinë në salcë kosi. Nuk ka rëndësi se cilën mëlçi zgjidhni, ajo do të dalë sërish e shijshme. Por çdo zgjedhje ka karakteristikat e veta. Nëse ju pëlqen një konsistencë më e butë, zgjidhni mëlçinë e pulës në salcë kosi ose mëlçinë e gjelit të detit, dhe nëse është më e dendur, atëherë viçi, qengji ose derri. Mishi i derrit dhe mëlçia e qengjit është më mirë të njomni në qumësht para gatimit (mjaftojnë një ose dy orë), sepse mund të jetë pak i hidhur. Dhe pula nuk kërkon ndonjë trajtim paraprak.

Salca në të cilën gatuhen mëlçitë e pulës në këtë recetë përbëhet nga kosi me pak ujë dhe miell, gjë që e bën atë kremoze dhe të butë. Një salcë e butë është sekreti kryesor për të bërë mëlçi të butë. Një tjetër avantazh i recetës është se mëlçia e pulës në salcë kosi është një pjatë shumë e shpejtë, dhe për këtë arsye është e përshtatshme për ta përgatitur atë për një darkë të ditës së javës. Amvisat praktike do ta vlerësojnë atë.

Koha e gatimit: 20 minuta. Rendimenti: 2 racione.

Përbërësit

• 300 gram mëlçi pule
• 1 qepë
• 3-4 lugë gjelle. lugë salcë kosi
• 10 gram gjalpë
• 1 lugë gjelle. lugë miell
• 0,5 gota ujë
• kripë dhe piper - për shije.

Përgatitja

Shkrini gjalpin në një tigan. Qëroni dhe prisni qepën në gjysmë unaza.



Skuqni qepën në gjalpë deri në kafe të artë të lehtë.



Ndërsa qepa po skuqet, mëlçinë e pulës e presim në copa 3-4 cm.



Vendosni copat e mëlçisë në një tigan ku janë skuqur qepët. I rregullojmë me kripë dhe piper.



Skuqni mëlçinë për 30 sekonda nga secila anë, duke e lënë pak në rozë.



Shtoni miellin në ushqim dhe përzieni shpejt që të thithë miellin.



Tani derdhni ujë në tigan. Përziejini mirë për të hequr të gjitha copat e miellit.



Vazhdoni të trazoni derisa salca të trashet. Lëreni mëlçinë të ziejë në këtë salcë për 3-4 minuta. Gjatë kësaj kohe, salca do të bëhet edhe më e trashë dhe do të ziejë pak.
Shtoni salcë kosi, përzieni shpejt derisa të bashkohet me salcën dhe fikni zjarrin. Kosi mos e mbani në zjarr për një kohë të gjatë, pasi mund të thahet.

Shërbejeni pjatën e gatshme me çdo pjatë anësore, por është mirë të zgjidhni disa perime të lehta për këtë, sepse mëlçia e pulës në salcë kosi rezulton të jetë shumë e kënaqshme. Ju bëftë mirë!

1. Lajeni mirë mëlçinë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe më pas vendoseni në një tas me ujë të vluar, fjalë për fjalë për një minutë. Më pas mbusheni me ujë të ftohtë.

2. Qëroni filmin dhe priteni në shirita me gjerësi 0,7 - 1 cm.


3. Në një tigan hedhim vajin e lulediellit, e vendosim në zjarr mesatar, kur vaji të nxehet, shtojmë mëlçinë e grirë.


4. Përziejeni vazhdimisht përmbajtjen e tiganit për disa minuta derisa i gjithë lëngu të avullojë.


5. E presim koprën me thikë dhe e presim qepën në gjysmë unaza. Shtoni në mëlçi.


6. Shtoni erëzat: arrëmyshk, paprika, koriandër të bluar.


7. Skuqni mëlçinë e viçit me qepë për 5-7 minuta. Shtoni 1⁄2 gotë ujë të valuar dhe prisni që të vlojë. Më pas mbulojeni me kapak dhe ulni zjarrin. Ziejini për 10-15 minuta.


8. Kosin e përziejmë me kripë dhe piper të zi, e vendosim në një tigan, e përziejmë mirë.


9. Derdhni ujin e mbetur në miell, përzieni në mënyrë që të mos ketë gunga. Derdhni përmbajtjen e gotës në mëlçi me salcë kosi dhe qepë. Përziejini. Ziejini derisa salca të trashet. Pas gatimit, lëreni enën të qëndrojë për 10-15 minuta.


Mëlçia e viçit në salcë kosi dhe qepë është gati.


10. Shërbejeni me çdo pjatë anësore, sallatë me perime të freskëta ose thjesht kastraveca turshi dhe domate.

Një pjatë e shpejtë dhe shumë e shijshme për darkë - mëlçi pule në salcë kosi me qepë dhe karrota, të gatuar në një tigan. Receta është shumë e thjeshtë, gjëja kryesore këtu nuk është të gatuani mëlçinë në zjarr, dhe më pas rezulton thjesht jashtëzakonisht e shijshme.

Përbërësit:

• 500 g mëlçi pule
• 1 qepë mesatare (100-120 g)
• 1 karotë mesatare (100 g)
• 1 lugë gjelle. l. Miell
• 1-2 thelpinj hudhër
• 4-5 lugë gjelle. l. salcë kosi
• majë arrëmyshk
• kripë, piper për shije

Kësaj pjate i shtojmë patjetër karotat, ato thithin aromën specifike të mëlçisë së pulës.
Dua të theksoj gjithashtu se kripën dhe erëzat i shtojmë vetëm në fund të gatimit.

Përgatitja:

Lani mirë mëlçinë dhe hiqni të gjitha venat. E lajmë me ujë të rrjedhshëm dhe sidomos kujdesemi që të mos mbetet asnjë pikë biliare, përndryshe e gjithë puna do të shkojë në kullim dhe gjella do të jetë shumë e hidhur.
Pritini mëlçinë në copa të mëdha.

Pritini qepën në gjysmë unaza ose çerek unaza.

Skuqini qepën në vaj vegjetal derisa të jetë transparente, më pas shtoni karotat e grira në një rende të trashë dhe kaurdisni perimet derisa karotat të jenë të buta. Më pas lëreni tiganin mënjanë.

Vendoseni një tigan tjetër në zjarr mesatar, shtoni pak vaj vegjetal dhe ngrohni. Lyejeni copat e copëtuara të mëlçisë së pulës në miell, vendosini në vaj të nxehtë dhe skuqini shpejt për rreth dy minuta, duke i trazuar derisa të zbardhen dhe të marrin një ngjyrë kafe të lehtë. E përsëris, nuk ka nevojë të shtoni kripë ende.

Vendosni qepët dhe karotat në mëlçi.

Mbyllni tiganin me kapak dhe mbajeni në zjarr të ulët për 2-3 minuta, jo më shumë.

Më pas hiqni kapakun dhe shtoni në tigan salcë kosi, kripë, piper dhe arrëmyshk. Unë gjithmonë shtoj një majë arrëmyshk në salcat e kosit dhe kremit; kjo e bën shijen kremoze të këtyre salcave veçanërisht ekspresive.

Për të marrë më shumë lëng mishi, shtoni rreth një të katërtën ose një të tretën e një gote ujë të nxehtë nga kazani. Shtrydhni hudhrën përmes një shtypi. Përziejini gjithçka, mbajeni në zjarr për rreth një minutë dhe fikni sobën.

Mbyllni përsëri tiganin me kapak dhe lëreni enën të qëndrojë për 10-15 minuta.
Çdo pjatë anësore do të përshtatet këtu. Mëlçia më e butë e pulës në salcë kosi shkon mirë me oriz, makarona, pure patatesh dhe hikërror. Këtë herë e bëra, është shumë e shijshme dhe e thjeshtë!