Zierje viçi me kungull. Kungull i zier me mish: recetë e pjekur me foto hap pas hapi

Ju ftojmë të përgatisni një zierje të butë viçi me kunguj dhe perime të tjera. Gjatë procesit të gatimit nuk përdorim vaj vegjetal, e lëmë procesin e skuqjes, arrijmë një aromë dhe shije të pasur duke e zier pjatën për një kohë të gjatë. Mos harroni, sigurisht, për shtimin e erëzave dhe erëzave të ndryshme që pasurojnë shijen e mishit; barberry, trumza, paprika e thatë dhe hudhra janë perfekte këtu. Meqenëse pjata e përfunduar përmban kunguj dhe perime të tjera, mund ta shërbeni vetë pjatën; mund të shtoni perime dhe barishte të freskëta dhe bukë pita të bërë në shtëpi.

Këtë pjatë do ta gatuajmë në sobë në tenxhere, por mund ta gatuani shumë të shijshme edhe në furrë. Në tenxhere do të merrni mish të shijshëm me copa të buta kungulli dhe perime të tjera. Hudhra dhe erëza të tjera do t'i shtojnë pjatën gjellës.

Informacioni i shijes Pjata kryesore e mishit

Përbërësit

• 450-550 gram viçi;
• 300-350 gram kungull;
• 2 qepë;
• 2-3 karota;
• Gjethe dafine;
• barberry;
• hudhra e grimcuar;
• paprika e thatë;
• kripë;
• piper;
• trumzë;
• kokrra piper.

Si të gatuajmë zierje kungulli me mish viçi

Fillimisht përgatisim perimet, marrim qepën, e qërojmë, e presim në gjysmë unaza, trashësia duhet të jetë mesatare. Gjatë procesit të zierjes së gjatë, qepa do të bëhet e butë dhe pothuajse do të shkrihet.

I pastrojmë karotat dhe i presim në feta të rrumbullakëta.

Shpëlajeni një pjesë të mirë të mishit nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm, thajeni mishin me një peshqir kuzhine dhe priteni në copa mesatare. Është e rëndësishme të hiqni të gjitha damarët nga mishi, është më mirë të përdorni viçin e ri, është më i butë dhe gatuhet më shpejt.

Merrni një tigan me vëllim të përshtatshëm, shtoni perime dhe mish.

Marrim erëzat, rregullojmë sasinë sipas shijes tuaj, të gjitha erëzat i hedhim në tigan.

Sezoni gjithçka me kripë dhe piper.

Hidhni në ujë të ngrohtë; uji duhet të mbulojë pak mishin dhe perimet. E vendosim tiganin ne zjarr te larte, pasi te zieje e ulim zjarrin, zjarri te jete sa me i ulet. Që në fillim, pasi të ziejë, shikoni tiganin dhe hiqni të gjithë shkumën. Ziejini mishin dhe perimet nën kapak për dy orë.

Marrim kungullin tonë, e qërojmë nga lëkura e fortë, e presim në kubikë të mëdhenj. Pas dy orësh zierje të mishit, shtoni kungullin në tigan dhe ziejini për 15 minuta të tjera. Shijojmë pak lëng mishi dhe mish, shtojmë erëza nëse është e nevojshme.

Shërbejeni viçin e zier me kungull në tryezë. Pjata mund të jetë e larmishme; gjatë zierjes, mund të shtoni lëng domate ose paste domate në tigan, ose shtoni një lugë gjelle salcë kosi.

Hapi 1: Përgatitni mishin për zierje.

Ju mund të përdorni çdo pjesë të viçit, por mbani mend se qafa dhe krahët janë më të përshtatshmet për zierje. Pritini mishin në kubikë të vegjël, lyeni me vaj vegjetal dhe skuqeni në një tigan të thatë dhe të nxehtë deri në kafe të artë të lehtë. Për të siguruar që mishi të jetë i skuqur dhe jo i zier, e shtojmë në pjesë të vogla. Pjesët e gatshme i kalojmë në një tigan me mure të trasha ku do të ziejmë. Vendoseni tiganin në zjarr të ulët. Kthehemi në tigan, hedhim pak vaj vegjetal, skuqim qepën të cilën e kemi prerë fillimisht në gjysmë rrathë dhe hudhrën e grirë imët. Mund të shtoni sheqer dhe piper për të përmirësuar shijen.
Vendosim qepët dhe hudhrat e skuqura në një tenxhere me mishin, shtoni pak ujë ose lëng mishi dhe lëreni mishin të ziejë nën kapak. Zjarri duhet të jetë i tillë që uji të gurgullojë pak. Ne kalojmë një orë e gjysmë dhe kalojmë në hapin tjetër.

Hapi 2: Përpunoni kungullin.

Kungulli duhet të lahet, të thahet dhe të hiqet lëkura dhe farat. E presim edhe tulin në kubikë, vetëm në madhësi më të vogël. Vendosni copat e kungujve në një tigan dhe skuqini derisa të kenë kore të lehta. Pas një ore e gjysmë që kemi caktuar për zierjen vetëm të mishit, shtojmë kungullin në tenxhere dhe vazhdojmë të ziejmë për rreth gjysmë ore derisa të gatuhet plotësisht. Mos harroni të kriposni dhe piperoni gjellën nëse nuk e keni bërë tashmë.

Hapi 3: Shërbejeni zierjen e viçit me kungull.

Pra, rosti ynë është gati dhe e vendosim në tryezë me krenari dhe pritje. Pureja e patateve, orizi ose makaronat janë të mira si pjatë anësore.
Ne kemi përgatitur një pjatë të përzemërt, por të lehtë, të shijshme dhe të shëndetshme, e cila gjithashtu kënaq syrin me ngjyra të ndezura portokalli dhe jep një humor të mirë për të gjithë ditën. Ju bëftë mirë!

Mishi është më mirë të mos kriposet para se të skuqet - kripa e than lëngun e mishit, i cili na duhet ende për pjekje.

Nëse dëshironi që mishi të tretet më shpejt, shtoni pak lëng limoni në rosto.

Nëse dëshironi, pjekja mund të zbukurohet me barishte dhe/ose gjysmë unaza shtesë të qepëve të skuqura.

Sezoni i kungujve është shpallur i hapur! Kjo perime është një produkt dietik, përmban shumë karotinë dhe është e dobishme për sëmundjet kardiovaskulare. Tuli i tij, me shije aromatike dhe të ëmbël, mund të përdoret për të përgatitur tava, ëmbëlsira dhe petulla të ndryshme. Për disa arsye, përgjithësisht pranohet që vetëm pjatat e ëmbla përgatiten nga kungulli. Por pjatat e shëndetshme me kunguj mund të mos jenë të ëmbla. Kjo perime shkon mirë me mishin. Le të flasim se çfarë pjate të shijshme kungujsh me mish mund të përgatisni - me mish derri, viçi dhe pulë.

Receta me kunguj

Piqni mishin e derrit në një tenxhere me kunguj

Shtylla e kungujve, e cila duket si një tenxhere, mund të përdoret për të bërë rosto me lëng dhe të butë. Dëshironi të tregoni talentin tuaj në kuzhinë? Le të gatuajmë së bashku një rosto të shijshme me një tenxhere duke përdorur një kungull të plotë.

Përbërësit: tul derri me yndyrë - 1/2 kg, kungull i rrumbullakët me peshë deri në 2,5 kg, patate - 7 copë, karrota - 1, qepë - 1, ujë - 2 gota, kripë dhe erëza sipas dëshirës.

Lani mishin e derrit nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me një peshqir. Pritini atë në shufra të zgjatura. Qëroni dhe copëtoni qepët dhe karotat. Vendoseni mishin e prerë në një tigan për t'u skuqur lehtë. Në një tigan të veçantë kaurdisim perimet e grira derisa qepa të marrë ngjyrë të artë. Bashkoni mishin dhe perimet së bashku, derdhni ujë në tigan, duke shtuar më shumë kripë dhe erëza. Uji duhet të mbulojë plotësisht mishin. Mishi i derrit dhe perimet duhet të ziejnë për rreth 10 minuta. Ndërsa mishi është duke u zier, qëroni patatet dhe i prisni në kubikë të mëdhenj dhe fetat i shtoni mishit për zierje. Mund ta fikni sobën pas 10 minutash.

Në këtë kohë, le të përgatisim një tenxhere të ngrënshme për pjekjen tonë. Lani pjesën e jashtme të kungullit. Prisni pjesën e sipërme ku del bishti për të krijuar diçka si një kapak. Hiqni farat dhe një pjesë të tulit për t'i bërë vend mbushjes. Tani mbushni kungullin me tenxheren. Lëngun e mbetur në tigan e derdhni direkt në tenxheren e kungujve. Mbuloni perimet me një "kapak". Bëni një mbështjellës me folie për kungullin, duke u kujdesur që ta mbështillni fort. Është mirë të piqni kungull me mish në një formë ose tas pak a shumë të thellë, dhe jo në një fletë pjekjeje. Sigurohuni që të shtoni ujë me vlerë rreth dy gishta në enën me kungull. Tani tenxherja jonë e ngrënshme mund të futet në furrë. Në një temperaturë prej 200 gradë, koha e pjekjes do të jetë rreth një orë e gjysmë.

Kur ta provoni këtë pjatë, do të habiteni se sa lëng dhe aromatik do të jetë mishi. Dhe tuli i kungullit, i cili ka thithur lëngun e mishit dhe erën e erëzave, do të jetë gjithashtu sipas shijes tuaj.

Mish viçi në salcë kungulli në një tenxhere të ngadaltë

Kjo recetë do të jetë interesante për njerëzit që duan goulash viçi dhe shikojnë figurën e tyre. Ka veti të dobishme, pasi është i pasur me hekur, karotinë dhe vitamina. Kjo pjatë mund t'u ofrohet fëmijëve, si dhe atyre që vuajnë nga sëmundjet e stomakut.

Përbërësit: tul i butë i viçit - 1 kg, kungull i qëruar - 1/2 kg, qepë - 1, karota - 2, borzilok, kopër, qimnon, erëza të tjera sipas dëshirës, ​​kripë - gjysmë luge çaji, një lugë miell.

Le të fillojmë gatimin. Së pari, lani copën e viçit, hiqni venat, nëse ka. Pritini mishin si gulash. E vendosim në tasin me shumë tenxhere për skuqje të lehtë. Në këtë kohë, kaloni tulin e kungullit përmes një mulli mishi. Qëroni qepët dhe karotat dhe më pas, pasi i prisni, shtoni perimet në mish. Kur qepa të marrë pak ngjyrë të artë dhe karotat të rrudhen, përzierjen e kungujve mund ta shtoni në tasin me shumë tenxhere. Aty vendosim edhe kripë dhe erëza, si dhe barishte të grira. Shtoni një gotë ujë. Mbyllni kapakun dhe valvulën, aktivizoni modalitetin "Shuarje". Koha e gatimit - 1 orë.

Kur valvula mbyllet, presioni do të krijohet në tenxhere të ngadaltë, duke lejuar që viçi të gatuhet shpejt. Pak para përfundimit të zierjes (rreth 7 minuta), lëshoni avullin, hapni kapakun dhe hidhni miell në gulash duke e përzier mirë përmbajtjen. Mbyllni përsëri kapakun. Kur gjella të jetë gati, mund të shërbehet e nxehtë me një pjatë anësore me patate, makarona ose qull. Salca portokalli e errët duket e pazakontë, dhe mishi me aromë pikante kungulli shkrihet në gojën tuaj!

Ja një pjatë tjetër për të përgatitur nga kungulli me mish:

Pulë me patate dhe kungull në furrë

Për këtë pjatë duhet të merrni ndonjë copë pule, përveç filetos, e cila është pak e thatë. Mund të përdorni vetëm kofshët e daulles ose kofshët, mund ta prisni të gjithë pulën në copa të prera, ne do ta lëmë në diskrecionin tuaj.

Përbërësit: pulë – 1 kg, sasi të barabarta patate dhe tul kungulli – 1/2 kg secila, salcë kosi – 150 g, kripë dhe erëza.

Së pari, skuqni copat e mishit në një tigan derisa të shfaqet një kore e lehtë e artë. Më pas e kalojmë mishin në një enë pjekjeje dhe i shtojmë perimet në tigan. Kur patatet të jenë skuqur, vendosni kungullin dhe patatet mbi mish. Përzieni kosin me kripë dhe erëza, hidheni sipër mishit. Mbulojeni fort enën e pjekjes me fletë metalike dhe vendoseni në furrë për 35 minuta. 10 minuta para përfundimit të procesit hapni letrën në mënyrë që patatet të skuqen. Shërbejeni të nxehtë, duke e zbukuruar pjatën me barishte.

Tani jeni të bindur që kungulli mund të gatuhet edhe me mish? Kjo perime vërtet unike është e denjë për vëmendjen tuaj, sepse është e pasur me kalium, që do të thotë se forcon enët e gjakut dhe përmirëson funksionin e zemrës. Kungulli është i lirë nga fibra të trashë, ai nuk përmban pothuajse asnjë acid organik, kështu që mund të hahet edhe me sëmundje të traktit gastrointestinal. Sigurohuni që të vlerësoni shijen e pjatave të reja, recetat e të cilave janë paraqitur këtu.

Kungulli tërheq kryesisht me ngjyrën e tij të ndritshme, e cila mund të dekorojë çdo pjatë. Mos harroni për shijen origjinale të ëmbël dhe vetitë e dobishme të perimeve, e cila përmban shumë vitamina dhe minerale të dobishme. Kungulli i zier i jep mishit butësi dhe shije origjinale. Ajo që është e rëndësishme është që ky kombinim të jetë i përshtatshëm si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët. Ne do ta konsiderojmë kungullin si perimet kryesore.

Recetë kungull me mish dhe patate

Kjo pjatë do të tërheqë ata që tashmë janë të lodhur nga kombinimi banal i patateve dhe produkteve të mishit. Përveç kësaj, ky është një shans i shkëlqyeshëm për të ushqyer fëmijët me një perime të shëndetshme portokalli.

Për përgatitjen ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm: 0,5 kg mish dhe e njëjta sasi patate, si dhe 400 g kungull dhe 100 ml salcë kosi. Është mirë të mos përdorni fileto pule për këtë opsion pasi është shumë e thatë.

Le të fillojmë përpunimin e perimeve: i qërojmë dhe i presim në kubikë. Në një tigan të nxehtë skuqim lehtë mishin e derrit ose viçit të prerë në copa dhe më pas kalojmë në formën në të cilën do të piqet gjella. Më vete, duhet të skuqni pak perimet dhe t'i dërgoni në mish. Shtoni salcë kosi dhe erëza në to. Përziejini gjithçka mirë, mbulojeni me kapak dhe ziejini për 40 minuta. ne furre.

Si të gatuaj një pjatë kungull me mish në një tenxhere të ngadaltë?

Falë përdorimit të një tenxhere me shumë, nuk duhet të shqetësoheni se disa ushqime do të jenë të papërpunuara ose, përkundrazi, të djegura. Për më tepër, një përpunim i tillë ju lejon të ruani sasinë maksimale të lëndëve ushqyese dhe në të njëjtën kohë të ngopni mishin dhe perimet me shije të reja me ndihmën e erëzave dhe produkteve të tjera.

Për të përgatitur pjatën ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• Përafërsisht 1 kg kungull i ndritshëm, 1,3 kg viçi i ri, 250 g qepë, piper zile dhe 50 g kumbulla të thata;
• Salcë soje, vaj vegjetal, kripë dhe piper.

Për të përgatitur këtë pjatë, duhet të filloni përsëri me përpunimin e perimeve kryesore, e cila duhet të qërohet dhe të pritet në kubikë të mesëm. Pas kësaj e spërkasim me salcë soje dhe e lëmë në frigorifer për pak kohë. Në këtë kohë, copëtoni mishin në të njëjtat kube. I shtoni kripë, piper, pak vaj dhe qepë të grirë.

Lyejmë me vaj copëzën e tenxheres dhe vendosim gjysmën e kungullit të përgatitur me kumbulla të thata të parashtuara. Shtresa tjetër është mishi dhe qepët dhe shtypni gjithçka poshtë pak në mënyrë që shtresat të bëhen të dendura. Vendosni sipër kungullin e mbetur, të kombinuar me piper të grirë. Aktivizoni modalitetin "Quenching" dhe vendosni kohëmatësin për 1.5 orë.

Një recetë e pazakontë për gatimin e kungujve me mish në furrë

Ne ofrojmë një pjatë origjinale - një kungull i plotë i mbushur; meqë ra fjala, ai shërbehet në shumë restorante të kuzhinës kombëtare.

Për ta bërë këtë, duhet të keni përbërësit e mëposhtëm: një kungull i madh (rreth 4 kg), 1,5 mish viçi, 4 kërcell selino, disa qepë të kuqe, karrota, kunguj të njomë, disa speca zile me ngjyra të ndryshme, 3 domate, hudhra dhe erëza.

Për të përgatitur këtë pjatë, duhet të lani mirë dhe të prisni me kujdes kapakun e perimeve kryesore në mënyrë që të jetë e përshtatshme për të hequr të gjithë pulpën dhe më pas shtoni mbushjen. Është e rëndësishme të lini muret rreth 1.5 cm.Tulin e përzgjedhur e bashkojmë me hudhrën, e spërkasim me trumzë, piper të bluar, borzilok dhe rozmarinë.

Pritini mishin e viçit në copa dhe gjithashtu grijeni selinon dhe qepën dhe më pas ziejini pak perimet. Më vete, skuqeni lehtë mishin dhe më pas ia shtoni perimeve të ziera. Në një furrë të nxehur në 180 gradë, piqni një enë perimesh me kapak dhe veçmas tulin, domatet dhe specat. Pasi të ketë kaluar koha, qëroni domatet dhe specat, i grini dhe i shtoni mishit.

Qëroni karotat dhe kungull i njomë, i prisni në kubikë dhe i bashkoni me mishin dhe tulin e kungujve. Mbushjen e përgatitur e vendosim në një formë perimesh, e mbulojmë me kapak dhe e lëmë edhe 20 minuta të tjera. në furrë.

Si të përgatisim kungull me mish në tenxhere?

Falë përdorimit të enëve prej balte, pjata rezulton të jetë aromatike dhe e pasur. Nëse dëshironi, mund të ndryshoni recetën, për shembull, të shtoni erëza të ndryshme ose ndonjë perime tjetër. Për sa i përket mishit, për këtë recetë duhet të përdorni mish viçi ose derri.

Për të përgatitur këtë pjatë ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm: afërsisht 750 g mish, 6 patate të mesme, një qepë, 4 thelpinj hudhër, nja dy domate dhe rreth 300 g kungull, si dhe kripë dhe erëzat tuaja të preferuara. Këto produkte janë të mjaftueshme për rreth 10 porcione.

Le të fillojmë të përgatisim një darkë të shijshme. Për ta bërë këtë, presim mishin në kubikë të mëdhenj dhe vendosim në tenxhere. Më pas shtoni qepën e grirë në gjysmë unaza dhe hudhrën e prerë në feta. Hapi tjetër është erëza dhe kripë. Qëroni patatet, pritini në kubikë dhe vendosini në tenxhere.

Është koha e perimeve kryesore, e cila duhet të qërohet, të pritet në kubikë dhe të vendoset sipër perimeve me rrënjë. Mbetet vetëm shpërndarja e domateve të prera më parë në feta. Hidhni ujë në çdo tenxhere, pak më shumë se gjysmën, mbuloni kapakët dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 180 gradë për 1-1,5 orë.

Receta për supë me kungull me mish

Pjata e parë origjinale nuk është vetëm e shijshme, por edhe shumë e kënaqshme dhe e shëndetshme. Nuk është e vështirë të përgatitet, gjëja kryesore është të ndiqni recetën.

Për të përgatitur këtë pjatë, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• Përafërsisht 1 kg tul viçi, 1 litër lëng mishi, 5 thelpinj hudhër. 4 kërcell selino, një qepë, nja dy karota, rreth 900 ml domate të grira në lëngun e tyre, rreth 280 g kungull, 3 patate dhe 1/4 lugë gjelle. elb margaritar;
• 2 lugë gjelle. lugë miell, vaj ulliri, niseshte dhe një tjetër 0,5 lugë gjelle. verë e bardhë, nja dy degë rozmarinë, 2 lugë çaji rigon, kripë, piper dhe barishte.

Fillojmë të përgatisim supën me mish, e cila duhet të pritet në copa mesatare, të mbështjellë në miell dhe të skuqet nga të gjitha anët në një tigan me fund të trashë. Kur të marrë ngjyrë të artë, e transferojmë në një pjatë. Skuqini në të njëjtën tigan për 5 minuta. karrota, qepë, selino dhe hudhër. Pritini imët të gjitha këto perime.

Pas kohe, shtoni verën, domatet dhe përziejini gjithçka mirë. Aty shtoni lëngun e mishit, rozmarinën dhe rigonin. Lani paraprakisht drithërat, vendoseni në një tenxhere, vendoseni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për 1.5 orë, në tenxhere shtoni patatet e qëruara dhe të prera në kubikë, perimet kryesore, kripë dhe piper. Pas kësaj, gatuajeni gjithçka për 20 minuta.

Përzieni veçmas niseshtenë dhe 2 lugë gjelle. lugë ujë dhe më pas hidhni gjithçka në tigan, përzieni dhe lëreni të ziejë për disa minuta. Shërbejeni supën me barishte.

Receta e pjatës anësore me kungull për mish

Në përgjithësi, ka shumë pjata anësore të ndryshme të bëra nga kjo perime; ne sugjerojmë të përqendroheni në një version restoranti që mund të shërbehet në një tryezë festive - julienne kungull në varka me patate.

Për këtë pjatë ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 4 patate të mëdha, rreth 300 g kungull, vezë, 4 lugë gjelle. lugë parmezan dhe 100 g djathë Brie;
• Vaj ulliri, rreth 100 ml krem ​​me pak yndyrë, kripë dhe piper.

Mishi i butë me kungull të ëmbël, i zier me shumë qepë, për mendimin tim, është një nga pjatat më të shijshme që çdo amvise duhet të dijë. Pjata është miqësore me buxhetin, pasi qepët dhe kungulli janë të lira. Shikoni, kjo pjatë e bukur dhe e shijshme kërkon një minimum përbërësish: viçi, qepë dhe kungull. Për erëzat, shtoni piper të zi dhe trumzë.

Pritini mishin në copa të mëdha. Mishi i yndyrshëm i viçit shijon më mirë me kungullin, por opsioni dietik gjithashtu nuk është i keq. Vendosni copat e lara të viçit në tigan.

Shtoni qepën e prerë në gjysmë unaza. Gjyshja ime mësoi gjithashtu se qepët duhet të priten përgjatë llambës, dhe jo përgjatë, siç bëjnë shumë amvise. Çuditërisht, qepët e copëtuara shijojnë shumë më mirë në gjellë në këtë mënyrë. (Mos harroni, ndoshta keni pasur një histori të tillë nga kopshti i fëmijëve, kur ju, duke parë një "vemje qepë" lundruese në një pjatë, mezi e frenove dëshirën për të vjella, dhe një mësues i rreptë qëndroi mbi ju, duke kontrolluar nëse ishte ngrënë? Si nga një film horror.) Me një prerje të tillë nuk do të ketë efekt "vemjet me shirita" në pjatë.

Shtoni vaj vegjetal dhe skuqni lehtë qepën dhe mishin e viçit për rreth 5 minuta. Falë kësaj pjekjeje do të merrni një ngjyrë të bukur dhe të pasur të pjatës së përfunduar. Më pas mbushni gjithçka me ujë, rreth 1 litër dhe ziejini në zjarr të ulët derisa mishi të jetë gatuar plotësisht.

Kur mishi të jetë gati, shtoni kungullin e prerë në kubikë të mëdhenj. Mundohuni ta vendosni kungullin në një lëng të pasur nën mish. Kripë dhe shtoni erëza.

Mbyllni tiganin me kapak dhe lëreni të ziejë për 7-10 minuta të tjera. Kjo kohë do të jetë e mjaftueshme për kungullin.

Çdo pjatë anësore shkon mirë me këtë mish! Ju bëftë mirë!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+