A është e mundur të zëvendësohet kremi? A mund të zëvendësohet kremi me salcë kosi të zakonshme? Si të zëvendësoni kremin e kamxhikut - video

Kremi është një përbërës shumë i zakonshëm në përgatitjen e pjatave të ndryshme të nxehta, përdoret shpesh në pjekje dhe është një përbërës bazë në shumicën e salcave dhe kremrave. Nuk ka rëndësi për cilat arsye keni vendosur t'i zëvendësoni ato. Nëse dëshironi ta bëni gjellën më pak të yndyrshme ose thjesht nuk keni krem ​​në kohën e duhur, ne do të përpiqemi t'ju tregojmë sa më shumë në detaje se si të zëvendësoni kremin në recetë. Sigurisht, nuk ka asnjë zëvendësues universal - gjithçka varet nga lloji i pjatës që dëshironi të përgatisni.

Kremin mund ta zëvendësoni me qumësht

Kremi është një produkt qumështi, ose më mirë shtresa e sipërme yndyrore e qumështit të injektuar. Sigurisht, mund të zëvendësojë kremin, por qumështi në vetvete nuk është aq i yndyrshëm. Në mënyrë që ajo të bëhet sa më e ngjashme me kremin, duhet t'i shtoni gjalpë. Përqindja varet nga përmbajtja e yndyrës në qumësht.

• Qumësht 3,2%: 3/4 filxhani qumësht, pjesën tjetër e mbushni me gjalpë.
• 2,5% qumësht: 3/5 filxhan qumësht, pjesa tjetër gjalpë.
• 1% dhe qumësht i skremuar: gjysmë gote qumësht deri në gjysmë gote gjalpë.

Nëse dëshironi konsistencën e kremit të trashë 33%, mund ta rrisni pak sasinë e gjalpit.

Si të zëvendësoni kremin në pjekje

Në pjekje, kremi mund të zëvendësohet ose me qumësht të rregullt ose me qumësht të kondensuar. Mund t'i shtoni edhe vaj, por në përmasa më të vogla se zakonisht. Ju lutemi vini re se nëse receta përmban sheqer, sasia e tij duhet të reduktohet ndjeshëm. Dhe nëse receta tashmë përmban qumësht të kondensuar, thjesht shtoni më shumë gjalpë në të. Nëse keni nevojë të zëvendësoni kremin në krem ​​ose produkte furre, qumështi i kondensuar me gjalpë është zgjidhja më e mirë.

Kremi mund të zëvendësohet me salcë kosi

Si të zëvendësoni kremin me salcë kosi? Kosi është bërë nga kremi, kështu që do të shërbejë si një zëvendësues i shkëlqyeshëm për kremin në çdo recetë. Por ndryshe nga qumështi, kosi nuk ka nevojë të bëhet më i pasur, por të hollohet me qumësht të skremuar apo edhe me ujë. Përmasat varen nga përmbajtja e yndyrës në salcë kosi.

• Kosi me përmbajtje yndyre mbi 50% mund të hollohet në mënyrë të sigurt në gjysmë me ujë.
• 20-40% gjithashtu mund të hollohet në gjysmë, por është më mirë ta bëni këtë me qumësht.
• Kosi 10-20% mund të hollohet me qumësht në përmasa 3/4 kosi me 1/4 qumësht, ose 4/5 kosi me 1/5 ujë të zier.

Për të zëvendësuar kremin në salcë, dhe konsistenca e tij duhet të mbetet sa më e trashë, kosi nuk mund të hollohet me asgjë, por vetëm të zvogëlohet sasia e tij.

Si të zëvendësoni kremin për një vegjetarian

Për vegjetarianët, njerëzit në dieta strikte ose njerëzit që vuajnë nga intoleranca ndaj laktozës, ju rekomandojmë të blini krem ​​bimor. Kremi vegjetal bëhet nga yndyrat bimore, në shumicën e rasteve nga vaji i kokosit dhe palmës. Janë shumë të zakonshme në prodhimin industrial të ushqimit. Ato dallohen nga kremi i qumështit për jetëgjatësinë e tyre të gjatë. Kremi vegjetal shitet edhe në formë të thatë. Shija e tyre është pothuajse e padallueshme nga produktet e qumështit. Shtrirja e përdorimit të tyre si zëvendësues nuk kufizohet në asnjë mënyrë. Përmasat e tyre në asnjë recetë nuk duhet të ndryshohen.

Përmblidhni

Është mirë që kremi të zëvendësohet me produkte qumështi që janë sa më afër tij: salcë kosi ose qumësht. Në rast vegjetarianizmi apo intolerancës personale ndaj produkteve të qumështit, një përbërës i zakonshëm zëvendësohet me krem ​​vegjetal. Përdorni listën e mëposhtme të rekomandimeve për të kuptuar se në cilin rast cila metodë është më e mira:

• Si të zëvendësoni kremin në supë - salcë kosi e pastër ose pak e holluar.
• Si të zëvendësoni kremin e rrahur - salcë kosi të holluar pana me sheqer.
• Si të zëvendësoni kremin në makarona - qumësht i përzier me gjalpë.
• Si të zëvendësoni kremin në supë pure - salcë kosi e holluar pak me qumësht.
• Si të zëvendësoni kremin në pjekje - qumështi i kondensuar me gjalpë.
• Si të zëvendësoni kremin në krem ​​- qumësht i kondensuar.
• Si të zëvendësoni kremin në salcë - qumësht dhe gjalpë.

Ndonjëherë dëshironi të gatuani diçka të veçantë, për të kënaqur veten dhe familjen tuaj, por një nga përbërësit kryesorë, pra kremi, nuk është pranë. Në këtë pikë, lind pyetja: çfarë mund të zëvendësojë kremin në recetën e kërkuar? Nuk ka nevojë të mërziteni para kohe, mund t'i zëvendësoni me çaj ose t'i përgatisni vetë. Dhe çmimi në dyqan për kremin është më i lartë se për produktet e tjera të qumështit. Nëse mësoni të gjeni një alternativë ndaj këtij përbërësi, atëherë nevoja për ta blerë atë do të zhduket plotësisht.

Çfarë është kremi

Kremi është pjesa e sipërme e qumështit të vendosur, është më i trashë. Zakonisht janë të lëngshëm, vetëm ato të freskëta kanë një konsistencë më të trashë se ato që janë pasterizuar. Në këtë formë, produkti i qumështit është i shijshëm në salca dhe i shtohet brumit të pjekjes, shkumës dhe tavave. Kremi i rrahur përdoret për të përgatitur pjata me sheqer. Produkti bëhet i ajrosur për shkak të fshikullimit.

Kremi mund të jetë i zakonshëm (me një përmbajtje yndyre prej 10-20%) dhe i trashë (35% ose më shumë).

Janë shumë ushqyese, çaji, përveç yndyrës, përfshin një numër të madh proteinash dhe karbohidratesh. Përmban vitamina A, PP, B, E, kalcium, natrium, fosfor. Ato përthithen nga trupi i njeriut mjaft lehtë.

Produkte zëvendësuese

Me çfarë mund ta zëvendësoni kremin nëse nuk e keni në dorë?

Një gamë e tërë e produkteve të qumështit, thonë:

• qumësht;
• kefir;
• salcë kosi;
• kos;
• qumësht i pjekur i fermentuar;
• qumështi i kondensuar.

Qumështi i kondensuar. Në fund të fundit, zgjedhja e produktit të përdorur do të varet nga pjata që përgatitet. Qumështi i kondensuar, për shembull, është një zëvendësues i mirë i kremit të rrahur në ëmbëlsirë. Për ta bërë këtë, merrni një gotë e gjysmë qumësht të kondensuar dhe 1 lugë për një pjesë. lëng limoni, rrahim gjithçka së bashku me një mikser.

salcë kosi. Shumë njerëz dyshojnë nëse është e lejueshme të zëvendësohet kremi me salcë kosi. Pa dyshim! Këto dy përbërës janë të ngjashëm në atë që përmbajnë një sasi të madhe yndyre. Është mirë të përdorni salcë kosi për të përgatitur brumin e biskotave, salcën ose kremin me sheqer.

E veçanta e këtij produkti është se lë një shije të lehtë të thartë në gjellë, por shumë njerëz madje e pëlqejnë atë.

Kosi përdoret gjithashtu në përgatitjen e pjatave të mëposhtme:

• supa me pure kremoze;
• kokteje manaferrash dhe frutash;
• salcë sallate;
• mish ose peshk për zierje.

Meqë ra fjala, disa amvise pëlqejnë të shtojnë djathë të përpunuar me shije kremoze në supë kremoze në vend të kremit. Për ta bërë më të përshtatshme, provoni të shtoni përzierjen e mëposhtme në supë me krem: qumësht, salcë kosi dhe gjalpë (pjesë të barabarta).

Kefir, kos, qumësht i pjekur i fermentuar. Për një brumë të lëngshëm, mund të përdorni me siguri çdo kefir yndyror, dhe për një brumë të trashë - kos 10% ose qumësht të pjekur të fermentuar.

Qumështi. Atëherë lind pyetja: a lejohet zëvendësimi i kremit me qumësht të zakonshëm? Edhe pse nuk është shumë i trashë, është një zëvendësues i mirë i kremit në disa pjata. Produkti është i përshtatshëm si për brumë ashtu edhe për salcë. Avantazhi i tij është se gjatë trajtimit të nxehtësisë nuk gjizë menjëherë si kosi dhe nuk jep një shije të thartë.

Si ta gatuani vetë

Nëse papritmas dëshironi të bëni kremin tuaj, nuk do të jetë e vështirë ta bëni, thjesht do t'ju duhet pak kohë:

• Merrni 400 g gjalpë të ngrirë dhe grijeni në një rende të zakonshme, më pas përzieni me qumësht (400 ml) dhe vendoseni në një banjë uji;
• Temperatura e ngrohjes duhet të jetë e tillë që gjalpi të shkrihet, por qumështi të mos nxehet shumë. Ndërsa përzierja po nxehet, duhet të përzihet. Kur lëngu nxehet, duhet të transferohet në një blender dhe të përzihet derisa konsistenca të bëhet plotësisht homogjene;
• Tani mund të shtoni krem ​​shtëpiak në çdo pjatë ku është e nevojshme. Para se të filloni procesin, duhet të merrni parasysh përmbajtjen e yndyrës së kërkuar në recetë. Këshillohet që të përgatisni të gjitha llojet e kremit nga qumështi i trashë dhe gjalpi dhe në të ardhmen t'i holloni me qumësht sipas nevojës, duke ulur kështu përmbajtjen e yndyrës;
• Nëse një amvise ka nevojë për krem ​​pana, le të themi për një pastë, edhe ajo mund ta bëjë lehtësisht;
• Pasi të keni përgatitur dhe rrahur lëngun e gjalpit të qumështit me një blender, mbulojeni me film dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 12 orë;
• Pas kësaj, produkti i qumështit rrihet me një mikser derisa të bëhet shkumë e trashë, duke shtuar sheqer pluhur në proces.

Për salcën

Qumështi është pikërisht ai që përdoret zakonisht për të zëvendësuar kremin në salcat dhe pjatat e tjera të shijshme.

Le të marrim salcën Bechamel si shembull:

• Vendosni 50 g gjalpë në një tas me fund të trashë, shkrini, shtoni të njëjtën sasi mielli dhe skuqeni derisa të marrë një ngjyrë kafe të lehtë;
• Më pas duhet të hidhni 1 litër qumësht, por jo të gjithë përnjëherë, por pak nga pak, duke e përzier vazhdimisht;
• Lërini përbërësit e salcës të trashen, ziejini për 5 minuta, shtoni 10 gr sheqer, pak kripë, piper të zi të bluar dhe arrëmyshk;
• Përbërja që rezulton filtrohet, pastaj vihet përsëri në valë dhe shtohet më shumë gjalpë (50 g). Zakonisht kjo përzierje e mahnitshme plotësohet me pjata me mish dhe patate;
• Por mund ta përdorni produktin edhe në ëmbëlsirë nëse shtoni jo 10, por 150 g sheqer dhe shtoni 5 të verdha të rrahura në fazën e fundit të përgatitjes;
• Për të krijuar salca më të trasha, kremi shpesh zëvendësohet me salcë kosi të trashë, qumësht të pjekur herë pas here të fermentuar, kefir ose kos natyral;
• Mund ta trasni lëngun me miell, duke shtuar 0,5 lugë. dhe duke e përzier derisa masa të fitojë dendësinë e kërkuar.

Këtu është një nga recetat më primitive për salcat me salcë kosi: përzieni gjysmë gote të përbërësit kryesor me sheqer (10 g), lëng limoni (disa pika), një majë kripë dhe piper. Lëngu i limonit në këtë rast përdoret si trashës. Në këtë recetë, lëng mishi nuk i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë; ai plotëson lehtësisht enët e mishit. Rezulton e lehtë dhe e shijshme.

Për një ëmbëlsirë të ëmbël

Ne i kemi renditur pjatat pa sheqer, por ajo që tradicionalisht zëvendëson kremin në produktet e pjekura është një pyetje tjetër. Më shpesh në pjekje, në vend të përbërësit fillestar, përdoret qumësht ose kefir për të marrë një konsistencë më të lëngshme, kos përdoret për një brumë të trashë. Por gjatë përgatitjes së produkteve të pjekura me sheqer, një alternativë e mrekullueshme është qumështi i kondensuar i përzier me gjalpë (1:1). Kur vendosni qumësht të kondensuar në brumë, duhet të keni parasysh që është i sheqerosur dhe të shtoni më pak sheqer sesa tregohet në recetë.

Kremrat bëhen nga produkte të trasha, kështu që kosi me një përmbajtje yndyre prej 35% ose më shumë është më i miri. I shtohet pak lëng limoni i freskët, pas së cilës bëhet i trashë dhe mund të përdoret si krem.

Ekziston një metodë e mirë për të përftuar një krem ​​delikat dhe të ajrosur: vendoseni kosin në garzë, të palosur në disa shtresa, lëreni të qëndrojë për një natë dhe rrihni në mëngjes.

Për të marrë një krem ​​të trashë për kekun, përzieni kosin dhe kosin gjysmë e gjysmë. Kremja përdoret shpesh për të dekoruar produktet e ëmbëlsirave nëse nuk ka krem ​​pana. Për ëmbëlsirat e llojit suffle, përzieni qumështin (100 ml), sheqerin pluhur (200 g) dhe gjizën e pastër me yndyrë të lartë (500 g). Për të trashur përzierjen, shtoni xhelatinë - 20 g për 200 ml ujë.

Përbërës dietik

Shumë vajza që po luftojnë me kilogramët e tepërt kanë një pyetje se çfarë mund të zëvendësojë kremin në ëmbëlsira, sepse ato janë shumë të trasha. Dhe enët e çajit me këtë përbërës dalin jashtëzakonisht të shijshëm. Qumështi i kondensuar dhe kosi gjithashtu nuk përfshihen në gamën e produkteve dietike. Kremi i kokosit është i ngjashëm me kremin e zakonshëm të kamxhikut. Ata kanë shije shumë të ngjashme, por përmbajnë vetëm shumë pak kalori.

Mund ta blini versionin e kokosit në një dyqan ose ta përgatisni vetë. Merrni copa kokosi, derdhni ujë të nxehtë (kjo do të lejojë që masa e dendur të shpërndahet më shpejt) dhe rrihni me një blender.

Përmasat e përafërta: 1 pjesë patate të skuqura në 2 pjesë ujë. Sa më pak ujë të përdoret, aq më i dendur do të jetë kremi. Pasi përbërja të jetë ftohur, duhet të kullohet.

Nëse ka të ngjarë të eksperimentoni me gatimin e pjatave, mos kini frikë të zëvendësoni disa përbërës me të tjerë.

Nëse e dini saktë se cilin produkt të përdorni dhe në cilin rast, nuk do t'ju zhgënjejë.

Është e mundur që një pjatë që zëvendëson kremin me një përbërës tjetër të dalë më e mirë se ajo e përgatitur sipas recetës origjinale. Ju bëftë mirë!

Kremi bëhet nga qumështi i plotë duke përdorur metodën e ndarjes. Kremi ndahet në të rregullt (10-20% yndyrë) dhe të rëndë (35% yndyrë). Kremi përdoret për përgatitjen e produkteve të ëmbëlsirave (torte, ëmbëlsira, kremra etj.), si dhe për të gjitha llojet e salcave, supave krem.

P.sh. me çfarë mund ta zëvendësoni kremin? për të bërë salca, përdorni qumështin ose salcën më të zakonshme, të cilat duhet të trashen me miell. Për të trashur qumështin ose salcë kosi me miell, duhet të shtoni ½ lugë çaji miell të situr në salcë kosi ose qumësht, duke e përzier vazhdimisht derisa të formohet trashësia e dëshiruar e produktit. Kosi mund të trashet edhe me lëng limoni: në një porcion kosi shtoni disa pika lëng limoni dhe pas 5 minutash kosi do të trashet. Ekziston edhe një mundësi tjetër, e cila është përdorimi i trashësuesve të gatshëm, të cilët mund të blihen në çdo supermarket apo dyqan.

Për kremrat përdoret kremi me 35% yndyrë dhe këtu lind pyetja: me çfarë mund ta zëvendësoni kremin? për të bërë krem? Përdorni salcë kosi me yndyrë të lartë për këto qëllime. Për ta bërë kosin më të trashë, duhet të shtoni disa pika lëng limoni të freskët dhe në pesë minuta do të keni salcë kosi të trashë, të cilën mund ta përdorni për të zëvendësuar kremin. Një mënyrë tjetër është të palosni garzën në 3-4 shtresa dhe të kulloni kosin gjatë gjithë natës dhe në mëngjes ta rrihni dhe do të merrni një krem ​​me gëzof dhe delikate, të provuar!

Për të dekoruar ëmbëlsira dhe ëmbëlsira përdorni kremëra pastiçerie, të cilat mund t'i blini të gatshme në dyqan.

Si të përgatisni në shtëpi kremin me përmbajtjen e dëshiruar të yndyrës:

Është më mirë të përgatisni menjëherë kremin me përmbajtje më të lartë yndyre dhe më pas ta holloni me qumësht deri në përmbajtjen e yndyrës që ju nevojitet. Marrim qumështin dhe gjalpin në një raport 1:1 (100 gram gjalpë: 100 gram qumësht). Do të llogarisim përmbajtjen e yndyrës si më poshtë: 3,5% (qumësht) + 80% (gjalpë): 2 = 41,75%. Tani le të hollojmë kremin tonë me qumësht 1:1, dhe në këtë mënyrë zvogëlojmë përmbajtjen e yndyrës së kremës - 41,75% (krem) + 3,5% (qumësht): 2 = 22,7%. Në këtë mënyrë ju mund të rregulloni çdo përmbajtje yndyre për kremin tuaj. Tani fillojmë të përgatisim kremin e përmbajtjes së yndyrës që ju nevojitet: Hedhim qumështin në një tenxhere dhe shtojmë gjalpin të cilin fillimisht e presim në rende të trashë ose e presim në copa të vogla. Vendoseni në zjarr të ngadaltë dhe prisni derisa gjalpi të shkrijë, por në asnjë rrethanë mos e vendosni të vlojë (domosdoshmëri). Pasi gjalpi të jetë shkrirë, duhet ta rrahni këtë lëng me blender ose mikser dhe pas 4 minutash keni krem ​​që mund të përdoret për të bërë salca, supë kremi dhe supë pure. Nëse kremi rezulton i yndyrshëm, atëherë hollojeni me qumësht 1:1, siç përshkruhet më sipër.

Tani propozoj te vazhdojme me tej dhe te bejme krem ​​pana. E mbulojmë kremin me kapak ose e mbulojmë enën me krem ​​dhe e lëmë të ftohet në temperaturë ambienti. Pasi kremi të jetë ftohur, vendoseni në frigorifer gjatë gjithë natës. Në mëngjes shikojmë në enë dhe nëse shohim që asnjë vaj nuk ka dalë në sipërfaqe, atëherë gjithçka është në rregull dhe mund të filloni të rrahni me mikser. Në këtë mënyrë të thjeshtë, ju mund të zëvendësoni kremin e blerë në dyqan me një të bërë në shtëpi dhe në këtë mënyrë të kurseni para, si dhe të bëni krem ​​me përmbajtjen e dëshiruar të yndyrës.

Shpresoj që artikulli i ofruar " me çfarë mund ta zëvendësoni kremin?? ishte e dobishme për ju, por

Kremi është një produkt që bëhet duke ndarë qumështin dhe ka një përmbajtje yndyre deri në 20%, dhe në disa raste kremi pasurohet shtesë me yndyrna dhe më pas kremrat e përgatitur rezultojnë të jenë shumë të yndyrshëm dhe të shijshëm, dhe supat me krem ​​dhe salcat janë thjesht krijime kulinare të patejkalueshme. Por nëse nuk ka krem ​​në frigorifer, mund ta zëvendësoni me produkte të tjera qumështi, veçanërisht pasi shumë prodhues e bëjnë atë në bazë të yndyrave bimore, dhe një krem ​​i tillë nuk ka asgjë të përbashkët me qumështin.

Me çfarë mund ta zëvendësoni kremin?

Kremi mund të zëvendësohet me qumësht ose salcë kosi, pasi ky produkt, në parim, përdoret për t'u dhënë supave, salcave dhe pijeve një nuancë të bardhë dhe një shije të këndshme, por në vetitë e tij kremi është më i ngjashëm me qumështin me yndyrë të plotë. Nëse pini kafe me qumësht në mëngjes, mos ngurroni të zëvendësoni qumështin, i cili për lehtësi shitet shpesh në pako me porcion, për një filxhan.

Nëse keni nevojë të bëni një krem ​​me bazë kremi, mund ta zëvendësoni me salcë kosi me pak yndyrë. Nëse kremi piqet në një banjë me ujë, duhet të siguroheni me kujdes që kosi të mos zihet, dhe nëse receta kërkon krem ​​pana si bazë të kremit, kosi i zakonshëm i blerë në dyqan nga një qese, i rrahur me sheqer pluhur, do të zëvendësojë në mënyrë ideale kremin në recetat për ëmbëlsira dhe pasta.

Mund ta zëvendësoni edhe kremin e rrahur në ëmbëlsira me kremra specialë pastiçerie, të cilët shiten në repartin e erëzave. Rrihen me bazë qumështi dhe shpesh nuk kërkojnë zierje; thjesht përzieni përmbajtjen e qeskës me një gotë qumësht të ftohtë dhe kremi me gëzof që rezulton do të jetë i njëjtë me kremin e rrahur që keni zëvendësuar duke përdorur këtë truk kulinarie.

Nëse receta nuk ju lejon të zëvendësoni kremin me asgjë, mund ta përgatisni nga produktet e disponueshme. Për ta bërë këtë, ju duhet të merrni qumësht dhe gjalpë, në një raport 1 me 1, domethënë, për një gotë qumësht 250 ml duhet të merrni 250 gram gjalpë.

Gjalpi duhet të ngrihet pak në mënyrë që të jetë i fortë dhe i grirë në një rende të imët. Qumështin e derdhim në një tenxhere me mure të trasha, i shtojmë gjalpin dhe në zjarr të ngadaltë, duke e përzier vazhdimisht, e ngrohim mirë, por në asnjë rrethanë nuk e ziejmë që qumështi të mos zihet. Kur kremi të jetë gati, duhet kontrolluar për përmbajtjen e yndyrës; për ta bërë këtë, merrni yndyrën e gjalpit dhe qumështit dhe ndajeni me dy. Për shembull, për të zëvendësuar kremin, keni marrë qumësht me përmbajtje yndyre 3% dhe gjalpë me përmbajtje yndyre 82%, që do të thotë se përmbajtja e yndyrës së kremit që rezulton do të jetë 85:2 dhe do të jetë 42.5%. Nëse ka shumë, mund ta holloni kremin me qumësht për të marrë krem ​​shumë të pasur dhe me pak yndyrë për supat, salcat, kremrat dhe pjatat e tjera.

Duhet mbajtur mend se nëse e zëvendësoni kremin me gjalpë dhe qumësht, është më mirë të mos e përdorni për ta shtuar në kafe ose çaj, pasi kremi mund të prishë shijen e pijes. Ky produkt është ideal për supat me krem ​​dhe kremrat me bazë gjalpi dhe qumështi, si dhe për përgatitjen e salcave, duke përfshirë salcën e spagetit.

Një ekzaminim mjekësor duhet të kryhet të paktën një herë në vit. Ne ofrojmë të bëjmë një ekografi në Tula. Ju do të kontrolloni shëndetin tuaj falë diagnostikuesve më të mirë dhe pajisjeve më të fundit. Të gjitha detajet janë në faqen e internetit.

Ndonjëherë dëshironi të gatuani diçka të veçantë, për të kënaqur veten dhe familjen tuaj, por një nga përbërësit kryesorë, pra kremi, nuk është pranë. Në këtë moment lind pyetja: çfarë mund të zëvendësojë kremin në recetën e dëshiruar? Nuk ka nevojë të mërziteni para kohe, sepse mund t'i zëvendësoni ose t'i përgatisni vetë. Dhe çmimi në dyqan për kremin është më i lartë se për produktet e tjera të qumështit. Nëse mësoni të gjeni një alternativë për këtë përbërës, atëherë nevoja për ta blerë atë do të zhduket fare.

Çfarë është kremi

Kremi është pjesa e sipërme e qumështit të vendosur, është më i dhjami. Zakonisht janë të lëngshëm, vetëm ato të freskëta kanë një konsistencë më të trashë se ato që janë pasterizuar. Në këtë formë, produkti i qumështit pranohet në mënyrë të përkryer në salca dhe shtohet në brumin e pjekjes, shkumës dhe tavave. Krem pana përdoret për të përgatitur pjata të ëmbla. Produkti bëhet i ajrosur për shkak të fshikullimit.

Kremi mund të jetë i rregullt (me një përmbajtje yndyre prej 10-20%) dhe yndyrë të plotë (35% ose më shumë).

Janë shumë ushqyese, sepse përveç yndyrës përfshijnë një sasi të madhe proteinash dhe karbohidratesh. Përmban vitamina A, PP, B, E, kalcium, natrium, fosfor. Ato përthithen nga trupi i njeriut mjaft lehtë.

Produkte zëvendësuese

Me çfarë mund ta zëvendësoni kremin nëse nuk keni në dorë?

Një gamë e tërë e produkteve të qumështit, për shembull:

• qumësht;
• kefir;
• salcë kosi;
• kos;
• qumësht i pjekur i fermentuar;
• qumështi i kondensuar.

Qumështi i kondensuar. Sigurisht, zgjedhja e produktit të përdorur do të varet nga pjata që përgatitet. Qumështi i kondensuar, për shembull, është një zëvendësues i shkëlqyeshëm për kremin e rrahur në ëmbëlsirë. Për ta bërë këtë, merrni një gotë e gjysmë qumësht të kondensuar dhe 1 lugë për një shërbim. lëng limoni, rrahim gjithçka së bashku me një mikser.

salcë kosi. Shumë njerëz dyshojnë nëse është e mundur të zëvendësohet kremi me salcë kosi. Pa asnjë dyshim! Këto dy përbërës janë të ngjashëm në përmbajtjen e tyre të lartë të yndyrës. Është mirë të përdorni salcë kosi për të përgatitur brumin e biskotave, salcën ose kremin e ëmbël.

E veçanta e këtij produkti është se lë një shije të lehtë të thartë në gjellë, por shumë njerëz madje e pëlqejnë atë.

Kosi përdoret gjithashtu në përgatitjen e pjatave të mëposhtme:

• supa me pure kremoze;
• kokteje manaferrash dhe frutash;
• salcë sallate;
• mish ose peshk për zierje.

Meqë ra fjala, disa amvise pëlqejnë të shtojnë djathë të përpunuar me shije kremoze në supë kremoze në vend të kremit. Për ta bërë atë më të shëndetshme, provoni të shtoni përzierjen e mëposhtme në supë me krem: qumësht, salcë kosi dhe gjalpë (pjesë të barabarta).

Kefir, kos, qumësht i pjekur i fermentuar. Për një brumë të lëngshëm, mund të përdorni me siguri kefir me çdo përmbajtje yndyre, dhe për një brumë të trashë - kos 10% ose qumësht të pjekur të fermentuar.

Qumështi. Atëherë lind pyetja: a është e mundur të zëvendësohet kremi me qumësht të rregullt? Edhe pse nuk është shumë yndyror, është një zëvendësues i shkëlqyer i kremit në disa pjata. Produkti është i përshtatshëm si për brumë ashtu edhe për salcë. Avantazhi i tij është se gjatë trajtimit të nxehtësisë nuk gjizë menjëherë si kosi dhe nuk jep një shije të thartë.

Si ta gatuani vetë

Nëse papritmas dëshironi të bëni kremin tuaj, nuk do të jetë e vështirë për ta bërë, thjesht kërkon pak kohë:

• Merrni 400 g gjalpë të ngrirë dhe grijeni në rende të rregullt, më pas përzieni me qumësht (400 ml) dhe vendoseni në një banjë uji;
• Temperatura e ngrohjes duhet të jetë e tillë që gjalpi të shkrihet, por qumështi të mos nxehet shumë. Ndërsa përzierja po nxehet, duhet të përzihet. Kur lëngu nxehet, duhet të transferohet në një blender dhe të përzihet derisa konsistenca të bëhet plotësisht homogjene;
• Tani mund të shtoni krem ​​shtëpiak në çdo pjatë ku është e nevojshme. Para se të filloni procesin, duhet të merrni parasysh përmbajtjen e yndyrës së kërkuar në recetë. Këshillohet të përgatisni çdo krem ​​nga qumështi dhe gjalpi me yndyrë të plotë, dhe më pas ta holloni me qumësht sipas nevojës, duke ulur kështu përmbajtjen e yndyrës;
• Nëse amvisa ka nevojë për krem ​​pana, për shembull, për një produkt ëmbëlsirash, ajo gjithashtu mund ta bëjë lehtësisht;
• Pasi të keni përgatitur dhe rrahur lëngun e gjalpit të qumështit me një blender, ai duhet të mbulohet me film dhe të vendoset në frigorifer për të paktën 12 orë;
• Pas kësaj, produkti i qumështit rrihet me një mikser derisa të bëhet shkumë e trashë, duke shtuar sheqer pluhur në proces.

Për salcën

Qumështi është ai që përdoret zakonisht për të zëvendësuar kremin në salcat dhe pjatat e tjera të shijshme.

Le të marrim salcën Bechamel si shembull:

• Vendosni 50 g gjalpë në një tas me fund të trashë, shkrini, shtoni të njëjtën sasi mielli dhe skuqeni derisa të marrë një ngjyrë kafe të lehtë;
• Pastaj duhet të derdhni 1 litër qumësht, por jo menjëherë, por gradualisht, duke e përzier vazhdimisht;
• Lërini përbërësit e salcës të trashen, ziejini për 5 minuta, shtoni 10 gr sheqer, pak kripë, piper të zi të bluar dhe arrëmyshk;
• Përzierja që rezulton filtrohet, pastaj vihet përsëri në valë dhe shtohet më shumë gjalpë (50 g). Zakonisht kjo përzierje e mrekullueshme plotësohet me pjata me mish dhe patate;
• Por mund ta përdorni produktin edhe në ëmbëlsirë, nëse shtoni jo 10, por 150 g sheqer, dhe në fazën e fundit të përgatitjes shtoni 5 të verdha të rrahura;
• Për të krijuar salca më të trasha, kremi shpesh zëvendësohet me salcë kosi me yndyrë të plotë, ndonjëherë qumësht të pjekur të fermentuar, kefir ose kos natyral;
• Mund ta trasni lëngun me miell, duke shtuar 0,5 lugë në të njëjtën kohë. dhe përziejmë derisa masa të arrijë dendësinë e dëshiruar.

Këtu është një nga recetat më të thjeshta për salcat me salcë kosi: përzieni gjysmë gote të përbërësit kryesor me sheqer (10 g), lëng limoni (disa pika), një majë kripë dhe piper. Lëngu i limonit në këtë rast përdoret si trashës. Në këtë recetë, lëng mishi nuk i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë; ai thjesht shtohet në enët e mishit. Rezulton e thjeshtë dhe e shijshme.

Për një ëmbëlsirë të ëmbël

Ne i kemi renditur pjatat pa sheqer, por ajo që përdoret zakonisht për të zëvendësuar kremin në produktet e pjekura është një pyetje tjetër. Më shpesh, në pjekje, në vend të përbërësit origjinal, përdoret qumësht ose kefir për të marrë një konsistencë më të lëngshme, dhe kos përdoret për një brumë të trashë. Por në përgatitjen e pastave të ëmbla, një alternativë e shkëlqyer është qumështi i kondensuar i përzier me gjalpë (1:1). Kur vendosni qumësht të kondensuar në brumë, duhet të keni parasysh që është i ëmbël dhe të shtoni më pak sheqer sesa tregohet në recetë.

Kremrat bëhen nga produkte yndyrore, kështu që kosi me një përmbajtje yndyre prej 35% ose më shumë është më i miri. I shtohet pak lëng limoni i freskët, pas së cilës bëhet i trashë dhe mund të përdoret si krem.

Ekziston një mënyrë e mirë për të marrë një krem ​​delikat dhe të ajrosur: vendoseni kosin në garzë, të palosur në disa shtresa, lëreni të qëndrojë për një natë dhe rrihni në mëngjes.

Për të marrë një krem ​​të trashë për kekun, përzieni kosin me salcë kosi gjysmë e gjysmë. Kremja përdoret shpesh për të dekoruar produktet e ëmbëlsirave nëse nuk ka krem ​​pana. Për ëmbëlsirat e llojit suffle, përzieni qumështin (100 ml), sheqerin pluhur (200 g) dhe gjizën e pastër me yndyrë të lartë (500 g). Për të trashur përzierjen, shtoni xhelatinë - 20 g për 200 ml ujë.