Supë me purtekë: udhëzime hap pas hapi gatimi dhe truke gatimi

Supa e peshkut është një pjatë sllave me një histori të gjatë, e cila ka qenë prej kohësh një nga pjatat kryesore të kuzhinës gjatë festave dhe festave luksoze.

Por supa e peshkut është gjithashtu një pjatë universale që nuk njihte dallime klasore: ishte në tryezën e familjes mbretërore dhe fshatarëve të zakonshëm.

Ukha, receta për të cilën ka mbetur praktikisht e pandryshuar për qindra vjet, është shumë e popullarizuar edhe sot e kësaj dite.

Ukha - recetë dhe varietete

Ukha është një pjatë e lëngshme e nxehtë e peshkut, e cila bazohet ekskluzivisht në peshkun e sapokapur. Nëse peshku është i kripur ose i ngrirë, atëherë, sipas specialistëve të kuzhinës, nuk është më supë peshku, por supë e zakonshme peshku. Ukha, receta për të cilën mund të jetë ose e thjeshtë ose më komplekse, duhet të përgatitet gjithmonë nga peshku i freskët, vetëm atëherë do të dalë vërtet e shijshme dhe aromatike.

Ka ende debate për mënyrën e përgatitjes së supës klasike të peshkut. Ka disa receta për përgatitjen e tij, secila prej të cilave ka adhuruesit e vet.

Receta për supë peshku:

1. Supa e peshkut përgatitet vetëm nga një lloj peshku. Më shpesh, për përgatitjen e tij përdoren salmoni, trofta, sterleti, purteka, purteka, salmoni, krapi i argjendtë, buburreca, krapi dhe lloje të tjera të njohura të peshkut, si deti ashtu edhe lumi.

2. Sipas teknologjisë së dytë për përgatitjen e supës së peshkut, duhet të merrni disa lloje peshqish, duke i përzier ose gatuar në disa faza. Për shembull, së pari, peshqit e vegjël zihen, dhe vetëm atëherë peshku më i shtrenjtë dhe i shijshëm gatuhet në supën që rezulton.

3. Ekziston edhe një e ashtuquajtur supë e trefishtë e peshkut, receta e së cilës bazohet në zëvendësimin e tre porcioneve të peshkut.

4. Supa e peshkut të Carit përgatitet sipas parimit të supës së peshkut të trefishtë, por gatuhet në lëngun e kërpudhave ose pulës. Njerëzit shpesh e quajnë vesh gjeli. Gjithashtu, një recetë shumë e shijshme për mënyrën e gatimit të harengës dhe salmonit rozë të pjekur në furrë.

Veshi i bardhë, i zi dhe i kuq:

Sipas recetës klasike, ukha ruse gatuhet nga peshku që prodhon një supë të pasur, transparente, të dalluar nga ngjitja, butësia dhe pak ëmbëlsi. Peshq të tillë përfshijnë purtekë, purtekë, ruffe, peshk të bardhë dhe nëse ato përdoren për të përgatitur supë peshku, rezultati do të jetë më i miri, i ashtuquajturi. veshi i bardhë . Shpesh një e treta e peshqve të tillë si mustak, burbot, ide ose tench u shtohen atyre.

Në vendin e dytë për sa i përket shijes është supa e peshkut e bërë nga krapi i kryqit, krapi, kërpudha, krapi, gjiri dhe qiba. Ky lloj veshi quhet e zezë.

Por supa e peshkut, receta e së cilës përfshin peshkun e kuq - bli yjor, beluga, bli, salmon - quhet qelibar ose e kuqe.

Si të gatuaj supë peshku në shtëpi

Për të përgatitur një supë me të vërtetë të shijshme peshku, cilësia e ujit dhe vetë peshkut ka një rëndësi të madhe. Kështu, peshku i ngrirë ose i fjetur ul ndjeshëm shijen e gjellës dhe peshku i liqenit mund t'i japë atij erën e ujit të ndenjur ose baltës. Nëse peshku nuk jetonte në ujë të rrjedhshëm, atëherë para se të përgatisni supën e peshkut, duhet mbajtur gjallë në ujë të pastër për një kohë.

Pikërisht para gatimit, peshkut duhet t'i hiqni gushat dhe tëmthin; mëlçia dhe qumështi gjithashtu duhet të zihen veçmas, pasi do të bëjnë që lëngu të turbullohet.

Së pari, duhet të zieni lëngun nga peshqit më të vegjël, duke e lënë të zihet plotësisht. Supa e parë që rezulton duhet të filtrohet dhe vetëm atëherë mund të gatuhet peshk më i madh në të. Mos harroni të kulloni supën e peshkut - lëngu duhet të jetë i pastër dhe pa turbullira.

Supë peshku - recetë dhe truke të vogla

Nëse nuk ka asnjë mënyrë për të përgatitur supë peshku nga peshku i freskët, atëherë së pari duhet të gatuani supë me perime, dhe vetëm atëherë të gatuani supën e peshkut në të. Kur lëngu i perimeve të fillojë të ziejë, shtoni peshk të vogël në të për 10-20 minuta, më pas hiqeni, kullojeni lëngun dhe shtoni copa të mëdha peshku ose fileto.

Kohëzgjatja e gatimit të peshkut të madh varet nga lloji i tij: peshku i detit zgjat 8-12 minuta, dhe peshku i ujërave të ëmbla zgjat pak më shumë, rreth 15-20 minuta. Në asnjë rrethanë nuk duhet ta gatuani peshkun e detit, pasi shija e tij do të vuajë dhe vetë lëngu do të jetë më pak aromatik dhe i ëmbël.

Erëza dhe erëza për supë peshku:

Tradicionalisht, një sasi minimale perimesh vendoset në vesh: disa patate (mundësisht jo të thërrmuara dhe të ëmbla), qepë dhe karrota. Dhe patjetër duhet të shtoni sa më shumë barishte dhe të gjitha llojet e erëzave sipas gjykimit tuaj: qepë të njoma, majdanoz, kopër, gjethe dafine, piper të zi, majdanoz dhe, sipas dëshirës, ​​xhenxhefil, shafran, arrëmyshk, anise. Llojet e erëzave varen, para së gjithash, nga lloji i peshkut - varietetet më të yndyrshme kërkojnë më shumë erëza.

Gatuani supën e peshkut në zjarr të ulët ose mesatar dhe pa kapak: në këtë rast gjella do të dalë shumë më e shijshme.

Si të kontrolloni gatishmërinë e supës së peshkut:

Supa e peshkut, receta për të cilën është përgatitur sipas të gjitha rregullave, dallohet nga një supë transparente, mish peshku i bardhë i ndritshëm, i cili mbetet lehtësisht pas kockave, si dhe një mungesë pothuajse e plotë e erës së peshkut, karakteristikë e supave të peshkut. në të cilën lejohet të zihet peshku.

Për të përgatitur supën e peshkut me purtekë do t'ju nevojiten 0,5 kg peshk, 2-3 litra ujë, 5-6 patate mesatare, 1 qepë, 50 g gjalpë. Për erëza, merrni gjethe dafine, rrënjë majdanozi, piper të zi të bluar, kripë, barishte dhe gjysmë limoni të freskët për shije.

Pastroni peshkun dhe shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm. Prisni bishtin, kokën dhe pendët dhe ndani trupin e mbetur në dy pjesë fileto. Spërkateni fileton e purtekës me lëng limoni të freskët.

Për të përgatitur supë aromatike peshku nga purteka, fillimisht zieni lëngun nga koka, pendët dhe bishti. Për ta bërë këtë, derdhni ujë të ftohtë mbi copat e peshkut, lëreni të ziejë në zjarr të ulët, gatuajeni për rreth gjysmë ore, duke hequr periodikisht shkumën. Kur lëngu të jetë gati, kullojeni.




Pritini karotat dhe skuqini lehtë në gjalpë. Qëroni patatet dhe rrënjën e majdanozit dhe prisni në kubikë, copëtoni qepën.

Shtoni patatet, qepët, karotat e skuqura, rrënjën e majdanozit në lëngun e përfunduar të kulluar dhe ziejini perimet në zjarr të ulët. Pak më vonë, lëngut i shtoni gjethen e dafinës dhe piper dhe gatuajeni derisa patatet të jenë gatuar plotësisht, rreth 25 minuta.

15 minuta para gatimit, në lëngun e zier shtoni fileton e purtekës dhe pas 10 minutash shtoni barishte të grira imët, erëzat dhe gjalpin. Rezultati është një supë tepër e shijshme dhe aromatike me purtekë!

Mishi i ëmbël dhe i yndyrshëm i purtekës është një bazë e shkëlqyer për përgatitjen e supës së vërtetë ruse të peshkut. Peshku Pike-perch gjendet vetëm në ujë të pastër, dhe për këtë arsye konsiderohet fisnik.

Supa me purtekë del e pasur, e lehtë dhe e shijshme. Ajo ngop urinë, jep forcë dhe ngre humorin tuaj.

Supë me purtekë - parime të përgjithshme të përgatitjes

Pike Pike është një peshk shumë i madh. Pesha mesatare e saj arrin 8-10 kg. Ka pak kocka në kufomë, veçanërisht nëse hiqni pjesën kurrizore. Para se të gatuani purtekë, duhet të pastroni dhe prisni:

Pritini pendët e mprehta;

Hiqni të brendshmet;

prerë kokën;

Pritini kufomën në pjesë.

Koka dhe pendët do të jenë të dobishme: ato mund të përdoren për të bërë një supë të pasur.

Patatet, qepët dhe karotat zakonisht vendosen në supën e peshkut me purtekë. Disa receta përdorin drithëra, kërpudha dhe domate. Këto janë më tepër variacione në temën e supës së peshkut.

Supë me purtekë "Double"

Supa tradicionale e peshkut me purtekë gatuhet me shtimin e perimeve dhe erëzave bazë. Pjata është e thjeshtë për t'u përgatitur, por kërkon vëmendje. Për supë të dyfishtë do t'ju duhet koka, pendët dhe bishti i peshkut.

Përbërësit:

Një copë ose kufomë purtekë me peshë 600 gram;

Koka, bishti dhe pendët e purtekës së pikut;

Dy karota;

Katër patate;

Llambë e mesme;

Pesë deri në gjashtë bizele piper të zi;

Dy gjethe dafine;

Tre ose katër degë majdanoz;

Tre degëza kopër të freskët;

Një lugë gjelle kripë.

Mënyra e gatimit:

Në tre litra ujë zieni pjesët e prera të kufomës (bishtin, kokën, pendët) së bashku me një karotë dhe qepë.

Sapo uji të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe hiqni shkumën.

Spërkateni lëngun me piper dhe gjethe dafine.

Gatuani për gjysmë ore.

Pritini karotat në feta ose çerek, në varësi të madhësisë.

Pritini patatet në kubikë.

Hidhni perimet dhe mbetjet e peshkut nga supa e përfunduar.

Vendosni karotat dhe patatet në lëngun e kulluar dhe shtoni kripë.

Ndani purtekën e pikut në pjesë.

Sapo uji të vlojë, i ulni me kujdes në tigan dhe i ziejini për dhjetë minuta.

Pritini majdanozin dhe koprën.

Mbushni supën me barishte, lëreni të ziejë ngadalë për rreth pesë minuta dhe fikeni.

Hidheni në pjata dhe shërbejeni.

Supë me purtekë "i butë"

Ky version i supës së peshkut është më i lehtë për t'u përgatitur: nuk keni nevojë të gatuani supë të dyfishtë. Për një pasuri më të madhe, mund të merrni një kokë peshku së bashku me një pjesë të mishit.

Përbërësit:

Gjysmë kilogram mish purtekë pike;

kokë peshku;

Tre patate;

Dy karota;

Qepë e madhe;

Gjethe dafine;

Pesë kokrra piper;

Dy lugë gjalpë.

Mënyra e gatimit:

Ziejeni purtekën së bashku me kokën, karotat dhe gjysmën e qepës. Koha e gatimit - jo më shumë se 10 minuta.

Hiqni kokën, perimet e ziera dhe hidhini.

Pritini patatet në kubikë dhe hidhini në lëng mishi.

Pritini karotat dhe qepët e mbetura në kubikë.

Skuqni perimet në një lugë gjalpë.

Spërkateni supën me karota dhe qepë të skuqura.

Ziejini perimet në zjarr të ngadaltë derisa të zbuten.

Mbushni veshin me një lugë gjelle gjalpë.

Shërbejeni në tryezë.

Supë me purtekë me vodka

Supë e lehtë, transparente me purtekë me purtekë është pjata më e mirë për t'u çlodhur pas një gosti të rëndë. Nëse i shtoni vodka, rezulton shumë e shijshme.

Përbërësit:

Një copë purtekë pike me peshë një kilogram e gjysmë;

Koka, pendët, bishti i purtekës së pikut;

Njëqind gram rrënjë selino;

Dy qepë;

Tre karota;

Pesë patate;

Një tufë kopër të freskët;

Dy gjethe dafine;

Pesë kokrra piper të zi;

Dy bizele me spec;

Kripë për shije;

Gotë vodka 50 ml.

Mënyra e gatimit:

Prisni trashë selinon dhe gjysmën e karotave dhe qepëve.

Gatuani lëngun nga koka dhe perimet. Koha e gatimit - 30 minuta.

Pritini karotat e mbetura në feta ose kube.

Pritini patatet në feta, qepën në kubikë.

Hidhni copat e perimeve dhe kokën me pendë nga lëngu i zier.

Vendosni patatet, karotat dhe qepët në lëngun e kulluar pa skuqur, shtoni kripë.

Pasi të ziejë, shtoni pjesë-pjesë pikun e prerë në feta.

I rregullojmë me erëza dhe i shtojmë kripë sipas nevojës.

Gatuani jo më shumë se pesëmbëdhjetë minuta.

Hidhni vodka dhe shërbejeni pas 5-6 minutash.

Supë pike me krem ​​finlandez

Pika kryesore e kësaj recete është kremi dhe erëzat. Supa autentike finlandeze me purtekë do të kënaqë adhuruesit e peshkut. Që një pjatë të zbulojë gjithë hijeshinë e saj, duhet kohë. Të nesërmen supa do të shijojë më mirë.

Përbërësit:

Shtatëqind gram fileto purtekë pike;

Një gotë krem;

Tre qepë;

Një tufë qepë jeshile me peshë treqind gramë;

Shtatëqind gram patate;

Çdo zarzavate për shije;

Disa bizele me piper të bardhë dhe të zi;

Një lugë çaji secila me borzilok të thatë, trumzë dhe koriandër;

Një degëz borziloku të freskët;

Kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

Pritini fileton e purtekës në copa të mëdha.

Pritini patatet në gota.

Pritini imët qepët.

Prisni preshin në rrathë.

Shtoni piper të bardhë dhe të zi në fund të tiganit.

Shtroni shtresat: qepë, qepë të njoma, copa peshku, patate.

Mbushni përmbajtjen e tiganit me ujë dy gishta sipër patateve (rreth 2 cm) dhe vendoseni në zjarr mesatar.

Që nga momenti i zierjes, gatuajeni në zjarr të ulët derisa patatet të jenë gati, supën e peshkut me purte e rregulloni me barishte dhe kripë.

Pa përzier shtresat hidhni kremin.

Pasi kremi të vlojë, shijoni gjellën dhe shtoni kripë nëse është e nevojshme.

Ngroheni për tre minuta dhe fikeni.

Lëreni enën të mbuluar për gjysmë ore të piqet.

Kur i shërbeni, shtoni barishte të copëtuara në pjata.

Supë me purtekë me meli

Ky version i supës së peshkut është shumë i kënaqshëm për shkak të kombinimit të patateve, drithërave meli dhe peshkut. Përgatit një drekë të mrekullueshme për të gjithë familjen.

Përbërësit:

Gjysmë kilogram purtekë pike;

Gjysmë gote meli;

Tre patate;

Qepë;

Karota mesatare;

Gjethe dafine;

Kripë për shije;

Gjysmë gote kopër të freskët të copëtuar;

Pesë kokrra piper të zi.

Mënyra e gatimit:

Ziejeni peshkun në tre litra ujë.

Sapo uji të fillojë të vlojë, shtoni dafinën dhe piper në lëng mishi dhe shtoni kripë.

Kur mishi fillon të ndahet lehtësisht nga kockat, ai është gati.

Hiqeni peshkun në një pjatë dhe kullojeni lëngun.

Lani drithërat.

Pritini patatet në kubikë.

Pritini karotat në mënyrë të rastësishme në kube ose rrathë.

Vendosni drithërat në lëngun e mishit dhe ziejini për dhjetë minuta pasi të vlojnë.

Vendosni patatet, karotat dhe një qepë të plotë në tigan.

Ndërsa supa e peshkut është duke u gatuar, priteni në copa purtekën e zier.

Pritini zarzavatet.

Vendosni purtekën e prerë në tigan.

Hidheni supën e peshkut në pjata, spërkatni me barishte dhe shërbejeni.

Supë me purtekë "Rostovskaya" me domate

Aciditeti i domates kombinohet me sukses me shijen e ëmbël të purtekës në këtë version të supës së peshkut. Pjata rezulton të jetë e pazakontë dhe shumë e shijshme.

Përbërësit:

Tetëqind gram purtekë pike;

tre domate;

Tre patate;

Qepë e kuqe;

Dy lugë gjelle cilantro të freskët të copëtuar, kopër, majdanoz;

Pesëdhjetë gram gjalpë;

Piper, gjethe dafine dhe kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

Zieni peshkun së bashku me gjethen e dafinës, kripën dhe piperin.

Pritini në copa pikun e zier.

Pritini patatet në gota, qepën në gjysmë unaza.

Ziejini në lëng mishi patatet dhe qepët e copëtuara.

Qëroni domatet, hiqni farat dhe pritini në feta.

Kur patatet të jenë gatuar, vendosni domate dhe barishte të grira në supë, ziejini për pesë minuta dhe fikeni.

Vendosni copat e peshkut në një tenxhere dhe derdhni supën e peshkut në turina të prera.

Supë me purtekë me kërpudha

Receta origjinale për supë peshku me kërpudha dhe qumësht të njomur nuk ka gjasa t'i lërë indiferentë njohësit e pjatave të peshkut. Ky version i pazakontë dhe i shijshëm i supës së peshkut me purtekë është i denjë për një vend në një libër gatimi.

Përbërësit:

Një copë purtekë piku me peshë tetëqind gramë;

Katër patate;

Dyqind gram kërpudha të thata;

Karrota mesatare;

Llambë e mesme;

Një gotë qumësht me pak yndyrë;

Një lugë miell i bardhë;

Njëqind gram gjalpë;

Pak nga çdo barishte e freskët;

Kripë dhe piper;

Gjethja e dafinës.

Mënyra e gatimit:

Ngrohni qumështin dhe derdhni dy të tretat e sasisë totale të kërpudhave.

Grini të tretën e mbetur të kërpudhave në miell në një mulli kafeje.

Ziejeni purtekën me erëza, sigurohuni që të shtoni kripë.

Hiqni peshkun dhe priteni në copa.

Pritini patatet në kubikë.

Prisni qepën dhe karrotën në rripa.

Pritini kërpudhat e njomura në copa.

Vendosni patatet dhe kërpudhat në lëngun e zier.

Skuqni shpejt në gjalpë rripat e qepëve dhe karotave. Shtoni miellin e grurit dhe kërpudhave në tigan dhe përzieni.

Kur përzierja e miellit të marrë ngjyrë të artë, në tigan derdhni dy lugë lëng peshku, ziejini për tre minuta dhe skuqini hidheni në tigan.

Vendosni fetat e peshkut në tigan.

Shërbejeni supën e peshkut me barishte të grira dhe bukë të zezë.

• Për ta bërë më të lehtë pastrimin e luspave, mund ta fërkoni trupin e peshkut me kripë. Kjo do të heqë qafe mukozën, duart tuaja nuk do të rrëshqasin.
• Pika e purtekës ka pendë me gjemba. Për të mbrojtur duart, mund të vishni doreza gome. Për të mbrojtur sipërfaqen e kuzhinës, është më mirë të pastroni peshkun nën ujë ose në një qese plastike.
• Mishi i purtekës është shumë i shëndetshëm. Ai përmban shumë vitamina, aminoacide dhe proteina.
• Ka pak kocka në purtekën e pikut. E vetmja pjesë kockore është shtylla kurrizore. Nëse fëmijët do ta hanë supën e peshkut, është më mirë ta presim fare ose ta gatuajmë së bashku me gollovizin për yndyrë dhe më pas ta kullojmë lëngun.
• Për ta bërë lëngun e peshkut më të pasur, nuk keni nevojë të prisni qepën. Përveç kësaj, mund të shtoni kërcell majdanozi dhe kopër gjatë gatimit, duke i lidhur me fije kuzhine.
• Vodka në vesh e bën shijen e gjellës të ëmbël dhe mishin e peshkut të butë.
• Supa e trefishtë e peshkut është shumë e shijshme. Është gatuar njëkohësisht nga tre lloje peshqish: purtekë, purtekë dhe purtekë.

Një nga supat më të shijshme të peshkut është supa me purtekë, e cila ndryshon nga pjatat e tjera të para për shijen dhe aromën e saj unike që do të kënaqë edhe gustatorët më të zgjedhur. Përgatitja e kësaj pjate është shumë e lehtë dhe e thjeshtë, gjëja kryesore është të njihni disa nga sekretet dhe nuancat e saj, dhe më pas rezultati do të jetë thjesht i mahnitshëm.

Përbërësit e kërkuar

Përpara se të filloni të kërkoni për një recetë të supës së peshkut me purtekë që ju përshtatet më shumë, duhet të blini përbërësit e nevojshëm për të krijuar këtë pjatë. Pra, para së gjithash, ne kemi nevojë për vetë peshkun (Pike Pike), dhe është më mirë që ai të jetë i freskët, i kapur nga uji nga një peshkatar. Përveç kësaj na duhen edhe patate, karota, qepë, piper i zi, gjethe dafine, majdanoz me kopër, vaj vegjetal dhe kripë. Përveç kësaj, sipas dëshirës supës mund t'i shtoni mel për ta bërë supën më të trashë dhe më të kënaqshme, krem ​​për ta bërë edhe më të pasur, madje edhe vodka, shija dhe aroma e së cilës nuk do të dëgjohet, por do ta bëjë supën më të lehtë. dhe më transparente.

Përgatitja e purtekës për gatimin e supës së peshkut

Bazuar në foton e supës së peshkut me purtekë, mund të shihni menjëherë se peshku në këtë supë është tashmë plotësisht i çmontuar dhe gati për t'u ngrënë. Prandaj, para se të filloni të gatuani supën e peshkut, do të duhet pastruar dhe prerë purteka e pikut. Së pari do t'ju duhet të merrni një thikë të mprehtë dhe të pastroni plotësisht peshkun nga luspat, duke përdorur thikën si kruajtëse. Më pas do t'ju duhet t'i prisni bishtin dhe pendët e purtekës, duke i lënë të gatuajnë lëngun, të hapin barkun e peshkut dhe ta nxirrni plotësisht atë, duke hequr qafe të gjitha të brendshmet. Më pas, i presim kokën purtekës, por nuk duhet ta hidhni, është mjaft e përshtatshme për një nga recetat e supave të peshkut. Dhe në fund, ne e ndajmë kufomën që rezulton në copa të ndara, sepse pesha fillestare e purtekës së pikut është 5-10 kg, që do të thotë se edhe kur të çmontohet, mund të përgatiten disa pjata nga një peshk.

Supa më e thjeshtë e peshkut me purtekë të bërë në shtëpi

Për recetën klasike të supës së peshkut na duhen:

• kilogram purtekë e përgatitur me pike;
• 800 gram patate;
• karrota e plotë e mesme;
• qepë e madhe;
• 5 kokrra piper të zi;
• 3 gjethe dafine;
• kripë, piper i bluar dhe erëza sipas shijes tuaj.

Hapi i parë është përgatitja e lëngut, për të cilin bishti dhe pendët duhet të mbushen me dy litra ujë dhe të dërgohen të gatuhen për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe i qërojmë perimet dhe e presim peshkun në copa të vogla, në mënyrë që më vonë të jetë i përshtatshëm për ta futur në tas dhe për ta ngrënë. Më pas i presim patatet në kubikë, karotat i grijmë në rende mesatare dhe qepën e presim në gjysmë rrathë.

Pas gjysmë ore bishtat me pendë kapen nga uji dhe hidhen dhe në vend të tyre shtoni qepën dhe patatet në tigan. Ndërkohë që janë duke u zier karotat i ziejmë në zjarr mesatar. Sapo lëngu me qepë dhe patate të ketë zier për rreth 5 minuta, shtoni karotat dhe peshkun, si dhe kripën me erëzat dhe gjethet e dafinës. Pas kësaj, supa zihet edhe për 20 minuta të tjera, dhe para përfundimit të procesit të gatimit, gjithçka që mbetet për t'i shtuar supës së peshkut është kopra dhe majdanozi i grirë.

Supë veshi me krem

Do të jetë shumë e shijshme të përgatisni në shtëpi supë me purtekë, nëse modifikoni pak recetën e mëparshme dhe shtoni krem ​​në supë. Në këtë rast, përveç të gjithë përbërësve si në recetën klasike, do t'ju duhet të merrni edhe një gotë krem ​​dhe një tufë qepë të njoma me peshë 300 gram.

Për këtë supë peshku, nuk keni nevojë të përgatisni paraprakisht një supë të veçantë. Fillimisht duhet të qëroni perimet, më pas të prisni patatet në kubikë, karotat në rripa, qepët në gjysmë unaza dhe qepët e njoma në unaza të vogla. Më pas, vendosni kokrrat e piperit në fund të një tigani me fund të trashë dhe mbi to vendosni qepë, karota, qepë të njoma, peshk dhe patate. Pas kësaj, në tigan hidhet ujë në mënyrë që të mbulojë të gjithë përmbajtjen me 2 gishta dhe mund ta vendosni në zjarr. Sapo uji të vlojë, hidhni një gjethe dafine në supë dhe gatuajeni për 25 minuta. Pas kësaj, shtoni erëza dhe krem ​​në tigan, prisni edhe tre minuta pas zierjes, pa e përzier, dhe supa e peshkut do të jetë gati.

Supë peshku me vodka

Për ta bërë supën e purtekës transparente dhe të lehtë, mund t'i shtoni pak vodka. Një pjatë e tillë në fund të fundit do të jetë shumë e shijshme dhe ideale për një vakt të lehtë pas një gosti të përzemërt me pije alkoolike. Përbërësit për një supë kaq origjinale peshku do të jenë saktësisht të njëjtë me recetën e saj klasike, do t'i shtohet vetëm një gotë me 50 ml vodka dhe 100 gramë rrënjë selino.

Në këtë rast, gjëja e parë që duhet të bëni është që të qëroni perimet, të prisni selinon, gjysmën e qepës dhe gjysmën e karotës në copa të mëdha dhe të gatuani lëngun e supës për supën e peshkut me këto perime, fins dhe bishtin e purtekës. Koha e përgatitjes së saj duhet të jetë gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe presim patatet në kubikë, karotat në feta të holla dhe qepët në kubikë.

Më pas, pas gjysmë ore, sipas recetës për supën e peshkut me purtekë, gjithçka do të duhet të hiqet nga lëngu dhe të hidhet, dhe në vend të kësaj të vendosni patatet, karotat dhe qepët në tigan. Sapo uji të vlojë, shtoni kripë dhe piper në supë dhe shtoni purtekë të grirë dhe gjethe dafine. Pas kësaj supa zihet për rreth 15 minuta dhe vetëm më pas i shtohet një gotë vodka me të cilën do të piqet edhe rreth 5-6 minuta të tjera. Në fund supës së peshkut i shtohen erëzat dhe gjella është gati.

Supë me vezë

Nëse mbështeteni në recetat me foto të supës së peshkut me purtekë, atëherë shumëkush ndoshta do të pëlqejë versionin e kësaj supe peshku me vezë, e cila do t'i shtojë pak gjallëri gjellës. Në këtë rast, do t'ju nevojiten të gjithë përbërësit e njëjtë si për recetën klasike, plus 2 vezë pule.

Dhe pjata është e lehtë për t'u përgatitur. Fillimisht hidhni dy litra ujë në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Ndërkohë që mundohet të ziejë, mund të qëroni dhe preni patatet, karotat dhe qepët. Sapo uji të vlojë, hidhni patatet me karotat dhe purtekën e grirë. Pas 10 minutash, mund të shtoni qepën në tigan. Pas kësaj, marrim vezët, i thyejmë në një tas dhe i rrahim me rrahëse. Më pas, gjithçka që mbetet është të hedhim përzierjen e vezëve që rezulton në supën tonë të peshkut, të hedhim kripë, piper dhe erëza, ta lëmë supën të ziejë dhe gjella do të jetë gati. Përpara se ta hiqni tiganin nga zjarri, gjithçka që mbetet për t'i shtuar supës janë majdanozi i grirë dhe kopra.

Veshi nga koka e purtekës së pikut

Nëse ju ka mbetur vetëm një kokë purtekë pa mish, atëherë mos u shqetësoni, ajo gjithashtu mund të bëjë një supë të shkëlqyer peshku. Përbërësit për një pjatë të tillë janë saktësisht të njëjtë si në recetën klasike, megjithatë, në vend të copës së zakonshme të peshkut, vetëm koka e tij shkon atje. Nga rruga, saktësisht e njëjta supë peshku mund të përgatitet nga koka e çdo peshku tjetër.

Fillimisht peshkut i heqim sytë dhe gushat nga koka dhe më pas e vendosim në ujë për 40 minuta që të rrjedhë gjaku dhe të shfaqet më pak shkumë kur të piqet koka. Pas kësaj, hidhni 2 litra ujë në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr, në mënyrë që menjëherë pasi uji të vlojë, të vendosni kokën e purtekës. Kur uji të vlojë, mbi të do të shfaqet menjëherë shkumë, e cila do të duhet të mblidhet me një lugë, dhe sapo shkuma të pushojë së shfaquri, sipas recetës për supë me peshk pike, mund të shtoni gjysmë të qëruar por jo të copëtuar. karotë dhe gjysmë qepë në tigan. Kështu koka zihet për gjysmë ore në mënyrë që lëngu të bëhet sa më i qartë.

Ndërsa koka dhe gjysmat e perimeve janë duke zier, qëroni patatet dhe pritini në kubikë, dhe gjysmat e mbetura të karotës dhe qepës prisni përkatësisht në rripa dhe gjysmë unaza. Pas gjysmë ore nxjerrim kokën dhe perimet nga lëngu dhe thjesht hedhim gjysmat e ziera të qepës dhe karotave dhe e kalojmë kokën e purtekës në një pjatë dhe ndajmë me kujdes mishin e ngrënshëm. Pas kësaj vendosim lëngun e mishit në zjarr, vendosim patatet dhe presim derisa uji të vlojë përsëri në mënyrë që të vendosim në tigan gjethen e dafinës dhe karotat dhe qepët e grira, si dhe kripë e piper supën tonë të peshkut. Kur patatet të jenë zier, mbetet vetëm të fusim në supë mishin e përgatitur nga koka e pikut, ta gatuajmë supën edhe për 2 minuta, të shtojmë majdanozin dhe koprën dhe gjithçka do të jetë gati.

Supë peshku në kunj

Nëse shikoni foton në recetat për supën me pike, mund të shihni se shumë shpesh kjo pjatë përgatitet jo në shtëpi, por në rrugë - pikërisht në zjarr. Në fakt, përgatitja e një supë të tillë peshku praktikisht nuk ndryshon nga përgatitja e saj sipas recetës klasike në shtëpi në sobë. Vetëm këtë herë nuk do të qëndrojë në djegës, por do të varet mbi zjarr në një traversë të fortë. Dhe plus, nëse jeni duke përgatitur supë peshku jashtë dhe keni disa domate të vogla të freskëta me vete, mund t'i shtoni në supë me peshk. Kryesorja është që t'i qëroni, t'i prisni imët dhe t'i vendosnim në supë 15 minuta para përfundimit të zierjes. Në këtë mënyrë ata do ta bëjnë supën e peshkut më të ndritshme dhe shija e supës do të bëhet shumë më e pasur.

Shënim për zonjën

Nëse dëshironi që supa juaj me purtekë të dalë gjithmonë e përsosur, duhet të mbani mend disa nuanca kur e përgatisni.

1. Gjatë përgatitjes së lëngut, shtoni gjysmë qepë për ta bërë supë me peshk më të shijshëm.
2. Për të mos marrë erë kaq të fortë peshku supës, është më mirë ta gatuani supën e peshkut pa e mbuluar tiganin me kapak, në zjarr të ulët.
3. Që supa të shijojë edhe më shumë, supës mund t'i shtoni gjalpë disa minuta para përfundimit të gatimit.
4. Ju nuk mund të gatuani purtekë për më shumë se 25 minuta, përndryshe mishi i tij do të humbasë të gjithë shijen dhe do të bëhet shumë i ashpër.
5. Në asnjë rast nuk duhet të shtoni ujë gjatë përgatitjes së supës së peshkut, përndryshe shija e supës do të prishet plotësisht.
6. Ju mund të përcaktoni që mishi i purtekës është gatuar plotësisht me sy - nëse fillon të bjerë nga kockat, do të thotë se është gati për t'u ngrënë.

Receta hap pas hapi për supë të pasur peshku me purtekë me patate, meli, domate, oriz, vezë dhe elb perla

2017-10-24 Julia Kosich

Gradë
recetë

9356

Koha
(min)

Porcione
(persona)

Në 100 gram gjellë të përfunduar

10 gr.

1 gr.

Karbohidratet

7 gr.

71 kcal.

Opsioni 1: Receta klasike e supës së peshkut me purtekë

Pike ka shijen e saj unike. Prandaj, pjatat nga ky peshk rezultojnë të shijshme. Sidomos nëse jeni mjaft me fat për të blerë një kufomë të freskët. Por nëse keni vetëm një opsion të freskët të ngrirë, thjesht lini peshkun në tryezë. Duhet të shkrihet në kushte natyrore në mënyrë që struktura e tij të mos dëmtohet. Pra, le të mësojmë se si të gatuajmë supë me purtekë pike tani.

Përbërësit:

• 450 gram purtekë pike;
• 3-4 patate;
• 1 qepë;
• kopër e freskët;
• 2-3 kokrra piper;
• kripë e imët;
• 2 karota të mëdha;
• majdanoz i freskët;
• 1 litër ujë të ftohtë;
• Gjethja e dafinës.

Recetë hap pas hapi për supë me purtekë pike

Shpëlajeni trupin e freskët të purtekës, bëni një prerje në bark dhe hiqni të gjitha të brendshmet.

Prisni bishtin dhe kokën, si dhe pendët e sipërme dhe të poshtme. Pjesët e përgatitura i vendosim në një tepsi dhe pjesën e mesme e presim në 3-4 pjesë, të cilat i lëmë mënjanë. Nga rruga, ato mund të pastrohen nga kockat.

Hidhni ujë në tigan me kokë dhe bisht, shtoni dafinën, kripën, nja dy kokrra piper dhe degëzat e koprës me kërcell. Shtoni gjithashtu qepë dhe karota (nuk keni pse t'i qëroni, thjesht i shpëlani).

Gatuani supën me purtekë në zjarr të ulët, duke shmangur një zierje të fortë. Pas 45-47 minutash, hiqni me kujdes përbërësit nga tigani dhe kullojeni mirë lëngun.

Kthejeni bazën e supës në sobë dhe shtoni kubikë të vegjël patate dhe karrotën e dytë të grirë trashë (mund të pritet në feta të holla). Sigurohuni që të qëroni dhe lani të dy perimet me rrënjë.

Gatuani 19-20 minutat e para dhe më pas shtoni brenda copat e peshkut të lënë mënjanë. Pas 10 minutash, fikni zjarrin dhe, duke i shtuar majdanoz të freskët supës së peshkut, shërbejeni.

Majdanozi konsiderohet ideal për çdo supë peshku. Por nëse preferoni lloje të tjera, zëvendësojeni me kopër, borzilok ose cilantro. Më mirë akoma, përdorni të gjitha ato zarzavate së bashku.

Opsioni 2: Recetë e shpejtë për supë me purtekë

Çfarëdo që mund të thuhet, supa e peshkut përgatitet në dy faza. Dhe do të duket se nuk do të jetë e mundur të zvogëlohet koha e gatimit. Nëse nuk dini një sekret, këto dy faza mund të kombinohen. Dhe ju do të mësoni se si ta bëni këtë në këtë recetë.

Përbërësit:

• 1 qepë;
• 1 karotë;
• 2 patate;
• trupi i mesëm i purtekës së pikut;
• kripë;
• 3-4 kokrra piper;
• dafina;
• 1 litër ujë;
• zarzavate të freskëta.

Si të gatuajmë shpejt supën me purtekë

Hidhni ujë të filtruar në një tenxhere të thellë, shtoni kripë dhe vendoseni në nxehtësinë maksimale.

Në këtë kohë, hiqni pjesët e brendshme të kufomës, prisni kokën dhe bishtin. Lani mirë pjesën e mesme, duke hequr pendët.

Rrotulloni një copë garzë në dy shtresa dhe vendosni qepën e prerë në 4 feta dhe në mes peshkun pa pjesën e mesme.

Krijoni një lloj nyjeje, fiksoni fort dhe vendoseni në një tigan me ujë të valë. Në këtë mënyrë, nuk duhet ta kullojmë lëngun, i cili do të shkurtojë të gjithë kohën e gatimit.

Përveç kësaj, hidhni patate të prera në kubikë dhe karota të grira në supën e peshkut me purtekë. Mos harroni të shtoni kokrra piper, barishte të copëtuara dhe gjethe dafine.

Ziejeni supën e peshkut në zjarr mesatar dhe pas 15 minutash shtoni copat e purtekës (nga mesi). Vazhdoni gatimin edhe për 10 minuta të tjera. Hiqni nyjën nga supa e përfunduar e peshkut dhe hidheni, dhe derdhni supën në tas, duke vendosur një copë peshku në çdo tas.

Në varësi të cilësisë së garzës, ajo mund të paloset 3-4 herë. Përveç kësaj, lidhni nyjën me peshkun dhe qepën sa më mirë që të jetë e mundur. Në fund të fundit, transparenca e supës, të cilën nuk do ta filtrojmë, varet nga kjo.

Opsioni 3: Supë me purtekë me meli dhe barishte

Si rregull, patatet përdoren për të krijuar supë peshku. Por ndonjëherë mund të zëvendësohet me drithëra. Për shembull, meli i vogël dhe i kënaqshëm. Dhe për të diversifikuar supën e peshkut me nuanca të shijes së freskët, le të shtojmë disa lloje barishtesh menjëherë.

Përbërësit:

• 450 gram purtekë pike;
• majdanoz, kopër dhe cilantro;
• Gjethe dafine;
• 1 litër ujë;
• 1 qepë;
• 1/2 filxhan meli;
• 1 karotë;
• piper në bizele.

Si të gatuaj

Hidhni ujë të ftohtë (mundësisht të filtruar) në një tenxhere dhe shtoni kripë. Shtoni peshkun e grirë dhe të prerë në copa të rregullta. Nga rruga, këshillohet të hiqni pendët dhe luspat vetëm nga pjesa e mesme, e cila do të përdoret për ushqim.

Gjithashtu hidhni në ujë qepë të qëruara, disa kokrra piper dhe disa gjethe dafine.

Gatuani supën e peshkut në temperaturë mesatare për 25 minuta. Tani kullojeni lëngun dhe hidhni erëzat dhe qepën me kokën, bishtin dhe pendët e peshkut.

Lëngun e pastër e kthejmë në sobë dhe menjëherë shtojmë melin e larë. Në të njëjtën fazë, shtoni copa të tëra peshku dhe karota të grira.

Lëreni supën me purtekë në zjarr mesatar për 20 minuta të tjera. Para se të fikni zjarrin, hidhni zarzavate (të lara dhe të copëtuara), mbulojeni fort supën me kapak dhe lëreni të piqet.

Sasia e kohës për të gatuar melin mund të ndryshojë në varësi të markës që përdorni. Prandaj, kini parasysh drithërat dhe, nëse është e nevojshme, rrisni kohën e zierjes së tyre. Mos harroni gjithashtu se pas fikjes, meli do të vazhdojë të fitojë lagështi. Prandaj mos e zieni shumë, që të mos e ktheni supën e peshkut në kaçubë.

Opsioni 4: Supë me purtekë me domate dhe speca

Domatet e freskëta dhe specat e ëmbël kanë shijen e tyre të veçantë. Prandaj, duke i përfshirë këta përbërës në recetën e supës së peshkut, mund të përgatisni një pjatë paksa të pazakontë peshku që padyshim meriton vëmendje.

Përbërësit:

• 1 litër ujë të filtruar;
• 450 gram purtekë pike;
• 2 domate;
• 2 patate;
• 1 qepë;
• dafina;
• kripë e imët;
• gjelbërim;
• 1 spec i kuq zile.

Recetë hap pas hapi

Nxjerr trupin e pajetë dhe laje atë. Prisni bishtin, pendët dhe kokën, duke hequr gushat. Vendosni gjithçka përveç pjesës së mesme në tigan, si dhe derdhni në ujë dhe shtoni gjethe dafine, kripë të imët dhe një qepë mesatare.

Ndërkohë që lëngu është duke u zier, zbardhni domaten dhe priteni në feta të rregullta. Prisni pjesën e sipërme të një speci të kuq të madh dhe e prisni në copa relativisht të holla.

Pas 40 minutash, hiqni qepën me pjesët e peshkut dhe gjethet e dafinës, kullojeni lëngun dhe kthejeni në tigan me zjarr mesatar.

Hedhim kubikët e patates dhe fetat e piperit dhe pas 10 minutash shtojmë domatet dhe copat identike të purtekës (pjesën e mesme, të cilën e lëmë mënjanë para se të ziejmë lëngun).

Gatuani supën për 10-12 minuta. Para se ta shërbeni, vendosni një copë peshk në çdo pjatë, derdhni një sasi të mjaftueshme lëng mishi me perime dhe shtoni shumë barishte të grira. Kjo është e gjitha, supa me purtekë është gati.

Nëse dëshironi të siguroni një paraqitje edhe më të bukur, domatet e zakonshme mund të zëvendësohen me domate qershi. Sidoqoftë, është ende e nevojshme t'i zbardhni ato. Përndryshe, gjatë gatimit, lëkura do të përkulet pak dhe do të prishë karakteristikat e supës sonë të peshkut.

Opsioni 5: Supë me purtekë me elb margaritar dhe perime

Përveç melit, në recetën e supës së peshkut mund të përfshihen edhe kokrra të tjera. Ne sugjerojmë të zgjidhni elb perla. Në fund të fundit, ishte me të që një herë e një kohë, edhe para shfaqjes së patateve në rajonin tonë, përgatiteshin supa me peshk.

Përbërësit:

• 700 gram purtekë pike;
• 1/3 filxhan elb perla;
• kripë e imët;
• 3-4 kokrra piper;
• 1 karotë;
• Gjethe dafine;
• 1,5 litra ujë;
• 30 gram selino;
• 30 gram bizele jeshile;
• 1 qepë;
• majdanoz i freskët.

Si të gatuaj

Inspektoni elbin (hiqni mbeturinat nëse ka), lajeni në një sitë dhe hidheni në një tenxhere. Hidhni ujë brenda (3-4 herë më shumë se drithërat) dhe gatuajeni për 30-32 minuta.

Në këtë kohë, nxirreni purtekën, prisni kokën dhe bishtin dhe prisni pjesën e mesme në copa të barabarta. Në këtë rast, është më mirë të prisni me kujdes pendët.

Vendosni copat e peshkut (përveç pjesës së mesme) në një tigan të dytë, shtoni qepët, kokrrat e piperit dhe dafinën. Hidhni në ujë (1,5 l), shtoni kripë dhe ziejini lëngun për 30-32 minuta.

Pas kohës së caktuar, hiqni dhe hidhni përmbajtjen e tiganit dhe kullojeni lëngun. Duke e rikthyer në sobë, hidhni elb pothuajse të përfunduar dhe selinon të prerë në kubikë të vegjël.

Shtoni bizele të freskëta ose të shkrira dhe vendosini me kujdes peshkun (prerë copa nga pjesa e mesme).

Lëreni supën me purtekë të ziejë për 13-14 minuta të tjera, pas së cilës shtoni barishte në gjellë dhe shërbejeni për drekë.

Është shumë i përshtatshëm për të përdorur një përzierje të perimeve të ngrira për këtë recetë. Pra, ato tashmë janë zier dhe copëtuar, gjë që do të thjeshtojë ndjeshëm procesin e kuzhinës. Gjithashtu lejohet të përfshihet një shumëllojshmëri erëzash ose një përzierje e veçantë "Për enët e peshkut" në recetë.

Opsioni 6: Supë me purtekë me vezë dhe oriz

Por ky opsion për përgatitjen e supës së peshkut është shumë i rrallë. Por ju duhet të provoni të bëni supë peshku me oriz dhe vezë, dhe ndoshta ky shërbim do të bëhet i preferuari i familjes suaj.

Përbërësit:

• 2 vezë;
• 550 gram purtekë pike;
• 1,5 litra ujë;
• 100 gram oriz;
• kripë e imët;
• barishte të freskëta;
• 3-4 kokrra piper;
• dafina;
• karrota mesatare;
• qepë.

Recetë hap pas hapi

Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë. Prisni trupin e pajetë të purtekës së purpurt, më pas vendosni kokën, pendët dhe bishtin së bashku me qepën në një tenxhere. Hidhni në ujë të ftohtë, shtoni kripë, gjethe dafine dhe kokrra piper. Vendoseni supën e ardhshme në zjarr.

Gatuani bazën e supës me purtekë për 30 minuta. Më pas, si gjithmonë, kullojeni lëngun dhe hidheni përsëri në tigan. Kthejeni në sobë.

Lani orizin mirë dhe derdhni në supë. Përveç kësaj, shtoni karota të grira dhe copa të plota të purtekës.

Ndërsa supa është duke u përgatitur, ziejini vezët fort për 20 minuta. I qëroni nga lëvozhga, i grini imët dhe i vendosni në supë me peshk. Menjëherë shtoni zarzavate të copëtuara, mbulojeni enën me kapak dhe fikni zjarrin.

Shërbejeni supën e peshkut pasi të jetë zhytur dhe ftohet pjesërisht. Dhe mos harroni një fetë bukë me kore ose disa krutona hudhër.

Supa e peshkut me shtimin e purtekës është kombëtare dhe u shfaq rreth shekullit të 12-të. Ata i quajtën të gjitha pjatat e lëngshme, duke përfshirë komposto pa sheqer. Për supën e peshkut mbretëror, është një opsion klasik, por rregullat e gatimit i dinë një numër i vogël amvisash.

Sipas ekspertit të kuzhinës V.V. Pokhlebkin, ajo ka disa veçori të veçanta. Për shembull y:

• Zierja është plotësisht e qartë dhe e përqendruar.
• Peshku është i freskët, gjithmonë i pangrirë.
• Mund të gatuani në sobë ose në furrë.
• Supa e peshkut e gatuar në zjarr do të jetë shumë e shijshme dhe origjinale.

• Peshkun duhet ta zgjidhni mirë, të kontrolloni ngjyrën e syve (duhet të jenë të pastër, pa papastërti), gushat e peshkut të freskët dhe të shëndetshëm duhet të jenë të kuqe.
• Prerja e tij për amvisat e papërshtatshme mund të sjellë disa shqetësime, por nëse dëshironi, mund ta pastroni shpejt dhe pa probleme.
• Për të punuar, do t'ju duhet një thikë e mprehtë, kruajtëse speciale, një qërues perimesh ose mund të përdorni një rende të vjetër kuzhine.
• Para se të filloni pastrimin, duhet të prisni pendët (në mënyrë që të mos lëndoni duart gjatë punës).
• Luspat janë mjaft të vogla, kur pastroni, është më mirë t'i vendosni në një enë me ujë.
• Duhet të lani me furçë duke filluar nga bishti drejt kokës.
• Kur të mbaroni, shpëlajeni mirë me ujë të rrjedhshëm.
• Nxjerrni me kujdes, pa dëmtuar fshikëzën e tëmthit. Nëse kjo ndodh, biliari do të futet në mishin e peshkut dhe do të ketë shije të hidhur.
• Hiqni me kujdes shiritin e zi që kalon brenda përgjatë kreshtës. Përndryshe, mishi do të jetë i hidhur.
• Shpëlajeni plotësisht trupin e pastruar.

Çfarë mund të vendosni në supën e peshkut me purtekë?

Mund të përgatitet sipas recetave të ndryshme, duke shtuar të gjitha llojet e produkteve. Këto përfshijnë perime, drithëra të ndryshme, erëza, barishte dhe lloje të tjera peshqish (zakonisht të vogla në përmasa, për të pasuruar lëngun).

Perimet

Mund të shtoni perime të ndryshme. Kjo perfshin:

• Patate.
• Karrota.
• Domate.

Le te festojme! Qepët dhe karotat mund të shtohen të papërpunuara ose të skuqura përpara se të shtohen në lëng. Ka një numër të madh recetash, duhet theksuar se në çdo lokal supa e peshkut përgatitet ndryshe.

Drithërat

Për ta bërë supën e peshkut më të kënaqshme, mund t'i shtoni drithëra. Elbi perla është më i përshtatshmi për këtë qëllim.

Do t'i japë supës një viskozitet dhe pak trashësi. Gjëja më e rëndësishme është të mos e teproni me sasinë e drithërave. Nëse ka më shumë seç duhet, supa do të dalë mjaft e trashë dhe më shumë të kujton qull se sa një supë e përzemërt dhe e pasur.

Le te festojme! Përveç kësaj, shtimi i melit, orizit dhe bollgurit është i përsosur. Këto lloj drithërash (përveç bollgurit) duhet të shtohen përpara se të shtrohen patatet, të zihen për 15 minuta.

Erëza dhe erëza

Tradicionalisht shtohen erëzat e mëposhtme:

• Piper i zi dhe piper i zi.
• Gjethja e dafinës.
• Barishte të freskëta (kopër, majdanoz).
• Rrënjët e selinos dhe majdanozi shtohen që në fillim të gatimit.
• Arrëmyshku dhe speci djegës janë të përshtatshëm për adhuruesit e ushqimeve pikante.
• Sherebela jep një shije të lehtë të hidhur.
• Për t'i dhënë gjellës një aromë delikate gjilpërash pishe, shtoni pak rozmarinë.

Shënim! Erëzat e listuara duhet të shtohen me kujdes dhe në dozën e kërkuar, sepse... ata mund të prishin një supë të shijshme peshku.

Receta të shijshme për supë me purtekë në natyrë dhe në shtëpi

Vesh i dyfishtë (klasik)

Përbërësit:

• Peshku - 0,6 kg.
• Patate - 4 copë.
• Karota - 2 copë.
• Qepë - 1 copë.
• Piper (bizele) - 5 copë.
• Majdanoz, kopër - 0,5 tufa secila.
• Kripë.

Përgatitja:

• Pastroni, shpëlani dhe prisni peshkun.
• Zieni 3 litra. ujë.
• Vendosni kokën (të pastruar nga gushat), pendët dhe bishtin.
• Shtoni një qepë të plotë, një copë karotë, piper, gjethe dafine.
• Gatuani për 30 minuta.
• Kullojeni lëngun e përfunduar dhe ziejini përsëri.
• Shtoni patatet, qepët, karotat (perimet e prera).
• Pasi të vlojë, shtoni purtekën e copëtuar dhe gatuajeni për 10 minuta.
• Shtoni zarzavate të grira imët, fikeni sobën.
• Lëreni të piqet për 5 minuta.
• Shërbejeni me salcë kosi.

Supë krem

Kërkohet:

• Supë e gatshme (nga koka dhe pendët) - 0,5 l.
• Pike (pa kocka) - 300 gr.
• Qepë - 1 copë.
• Gjalpë - 2 lugë gjelle. l.
• Miell - 2 lugë gjelle. l.
• Krem - 100 gr.
• Majdanoz.
• Kopra.
• Selino.

Përgatitja:

• Skuqini në një tenxhere për 5 minuta. qepë të grirë, majdanoz, selino në gjalpë.
• Shtoni miellin, skuqeni.
• Hidhni në ujë, kripë, pasi të ziejë, shtoni fileton e peshkut të papërpunuar dhe ziejini për 15 minuta.
• Hiqeni peshkun nga lëngu, hiqni kockat, thërrmoni dhe vendoseni përsëri në tigan.
• Grini duke përdorur një blender.
• Shtoni kremin dhe lëreni të ziejë.

Vitamina e veshit

Përbërësit:

• Ujë - 1,5 l.
• Pike purte - 400 gr.
• Rrënja e majdanozit - ½ copë.
• Selino e copëtuar - ½ tufë.
• Qepë - 1 copë.
• E kuqja e vezes.
• Uthull (6%) - 1 lugë.
• Kripë piper.

Mënyra e gatimit:

• Pastroni peshkun, shpëlajeni, prisni.
• Hidhni ujë mbi mbetjet e peshkut (kokën, pendët, bishtin), shtoni erëza dhe gatuajeni për 20 minuta.
• Pas 30 min. Kullojeni lëngun, shtoni fileton e peshkut dhe gatuajeni për gjysmë ore.
• Grini të verdhat e papërpunuara me uthull, holloni me lëng mishi të nxehtë, ngrohni mirë përzierjen dhe hidheni në një tenxhere të zakonshme.
• Shërbejeni me krisur (mundësisht bukë të bardhë).

Supa e peshkut e gatuar jashtë (mbi zjarr) sipas ndonjë prej recetave të sugjeruara do të jetë shumë e shijshme. Do të ketë erë tymi dhe kënaqësia nga të ngrënit do të jetë e papërshkrueshme!

Supa e peshkut është një nga pjatat më të thjeshta, por mjaft të shijshme. Mishi i peshkut përfshin një sasi të madhe të vitaminave dhe lëndëve ushqyese.

Enët ndihmojnë në përmirësimin e shikimit, uljen e kolesterolit në gjak dhe parandalimin e sulmit në zemër dhe goditjes në tru. I referohet një pjate dietike, lehtësisht të tretshme.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+