Kriposni salmon rozë në copa në shtëpi. Receta të shijshme për turshinë e salmonit rozë. Salmon rozë me kripë, sheqer, erëza dhe lëng limoni
Peshku i kripur në dyqane është një produkt mjaft i shtrenjtë. Nuk dihet se me çfarë erëza është kripur dhe sa e freskët ka qenë kriposja. Salmoni rozë i kripur vetë do të jetë shumë më i shijshëm se sa blihet, kostoja e tij do të jetë më e lirë dhe mund të bëhet një delikatesë e vërtetë në tryezën e festave. Për më tepër, turshia nuk është aspak e vështirë. Gjithçka që ju nevojitet për këtë është kripë, sheqer, erëza dhe erëza. Më poshtë në artikull do të japim rekomandime dhe receta të përgjithshme se si të piqni salmon rozë në shtëpi.
Të dy salmoni rozë i freskët dhe i ngrirë janë të përshtatshëm për kriposje. Ju mund të kriposni peshkun e kuq, ose të gjithë trupin e pajetë ose të prerë në copa të vogla, fileto ose biftekë. E vetmja gjë që duhet të mbani mend është se procesi i kriposjes, në varësi të recetës së zgjedhur, kërkon kohë: marrja e peshkut të kripur do të marrë disa orë në një ditë.
Në thelb, salmoni rozë i ngrirë ofrohet në dyqane, pasi mund të ruhet më gjatë në temperatura shumë të ulëta. Ka edhe mundësi për peshk të prerë, por çmimi është më i lartë. Mund të merrni peshk të paprerë, sepse përgatitja e tij për kriposje do të jetë e thjeshtë.
Peshku i kripur vërtet i shijshëm mund të merret nga salmoni i freskët rozë. Para blerjes, peshku i freskët duhet të kontrollohet për erën dhe pamjen: kur shtypet, peshku duhet të kthehet shpejt në formën e tij të mëparshme dhe të ketë erë të këndshme.
Nëse keni blerë peshk të ngrirë për kripë, fillimisht duhet ta shkrini atë. Për të shkrirë, është më mirë ta lini trupin e pajetë në frigorifer gjatë natës. Gjatë kësaj kohe do të shkrihet dhe do të jetë më e lehtë për ta prerë.
Shkrirja lejohet në kushtet e dhomës (kur keni harruar ta nxirrni peshkun nga ngrirja ose keni blerë peshk të ngrirë në dyqan), duke e lënë në tavolinë për 2-3 orë. Gjatë kësaj kohe ajo do të shkrihet dhe prerja e saj nuk do të jetë e vështirë.
Si të prisni salmonin rozë përpara se të kriposni
Teknologjia e përgatitjes para kriposjes është e njëjtë për peshkun e freskët dhe të ngrirë.
Koka, pendët dhe bishti janë prerë. Bëhet një prerje në bark dhe hiqen të gjitha pjesët e brendshme.
Pastaj kufoma lahet me ujë të rrjedhshëm.
Nëse dëshironi të kriposni vetëm fileton, atëherë duhet të hiqni lëkurën nga peshku i prerë.
Salmoni rozë i prerë duhet të shpëlahet sërish me ujë të ftohtë dhe të thahet mirë me peshqir letre në mënyrë që të mbetet më pak lagështi në të.
Peshku i kripur përgatitet i thatë dhe i lagësht. Versioni i thatë përfshin vetëm shtimin e kripës dhe erëzave, ndërsa lloji i lagësht i kripës përfshin zhytjen e salmonit rozë në marinada, lëngje dhe shëllirë.
Kur peshku i kuq kripet në shëllirë, kërkohet një peshë në mënyrë që trupi i pajetë të mbulohet plotësisht me të dhe të marrë në mënyrë të barabartë një shije të kripur.
Për të marrë salmon rozë pak të kripur, nuk keni nevojë ta marinoni për më shumë se një ditë dhe pasi ta hiqni, thajeni me një peshqir letre. Vendosni peshkun e kripur në një enë dhe shtoni vaj luledielli.
Një mënyrë e thjeshtë për të grumbulluar salmon rozë është ta fërkoni me një përzierje kripe, sheqeri, erëzash dhe barishte. Si rregull, një përzierje e tillë përgatitet në një raport 1:2 (sheqer-kripë), erëzat merren sipas shijes tuaj. Sasia varet nga madhësia e peshkut, gjëja kryesore është që mishi të trajtohet bujarisht me përzierjen kuruese.
Salmoni rozë i kripur mund të ruhet në frigorifer vetëm për 3-4 ditë. Peshkun e mbetur të kripur është më mirë ta vendosni në frigorifer, duke e mbështjellë me film ushqimor ose duke e vendosur në një enë me kapak.
Për të kriposur salmonin rozë, mund të përdorni çdo enë përveç atyre metalike, sepse mund t'i japin peshkut një shije të pakëndshme metalike. Qeramika ose qelqi janë më të përshtatshmet për këtë qëllim. 
Kriposja e thatë e salmonit rozë
Karkasën e përgatitur e ndajmë në dy fileta ose e presim në copa. Vendoseni mishin nga ana e jashtme në një dërrasë prerëse dhe spërkateni bujarisht me një përzierje kripe dhe sheqeri.
Vendoseni mishin krah për krah dhe mbështilleni fort me një peshqir letre.
Vendoseni në një tabaka, tas ose pjatë të thellë. Vendosni një ngarkesë sipër: mbuloni peshkun me një dërrasë prerëse ose pjatë dhe vendosni një kavanoz me ujë. Vendoseni në frigorifer ose në një vend tjetër të freskët.
Pas 5-6 orësh, kthejeni peshkun në anën tjetër.
Brenda një dite do të kemi peshk të kripur lehtë dhe pas 2-3 ditësh do të kemi peshk të kripur. Hapni kufomën dhe hiqni kripën e mbetur.
Peshku shërbehet në tryezë, pritet në copa dhe spërkatet me vaj luledielli.
Si të marrim salmon rozë në marinadë
Receta klasike për kriposjen e salmonit rozë në shëllirë është si më poshtë. Për 1 kg fileto salmon rozë merrni:
Ujë - 1 litër;
Sheqeri - 150 gram;
kripë - 150 gram;
Mustardë - 30 gram;
Gjethet e dafinës - 2 copë;
Spice - për shije.
Merret një fileto e pastruar paraprakisht dhe ndahet në disa pjesë.
Copat e filetos zhyten në shëllirë të ftohur. Duhen të paktën 4 orë që mishi të kriposet plotësisht. Mishi i peshkut të salmonit rozë hiqet nga shëllirë dhe shërbehet në tryezë.
Salmon rozë i kripur lehtë
Kjo metodë e përgatitjes së peshkut përfshin mbajtjen e salmonit rozë për një kohë të shkurtër në një tretësirë kripe të përgatitur, si dhe një përqendrim të reduktuar të kripës.
Për të përgatitur salmon rozë pak të kripur për 1 kg peshk, merrni:
Kripë - 1 lugë gjelle;
Sheqer - 1 lugë çaji;
vaj vegjetal (pa erë) - 100 ml;
Piper i zi - për shije;
Koriandër - disa majë ose për shije
Përgatisni peshkun dhe priteni në copa të vogla.
Përzieni sheqerin dhe kripën në një enë.
Vendosni copat e peshkut në një shtresë të vetme në një enë, derdhni mbi vaj vegjetal dhe spërkatni me një përzierje kripë, sheqer, piper të zi dhe koriandër. Piperi i zi duhet të shtypet trashë. Nëse dëshironi, mund të shtoni disa bizele me pipëza. Piperi i bardhë shkon mirë me peshkun.
Bëni të njëjtën gjë me shtresën tjetër. Shtroni të gjitha copat e filetos.
Mbulojeni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 5 orë.
Salmon rozë me salmon në shëllirë
Mishi i salmonit rozë nuk është shumë i yndyrshëm, por mund të bëhet më i lëngshëm nëse shtoni vaj vegjetal gjatë kriposjes. Atëherë salmoni i tillë rozë do të ketë shije shumë të ngjashme me salmonin. Ju mund të kriposni peshkun në shëllirë ose në mënyrë të thatë.
Për të përgatitur shëllirë ju nevojiten:
Ujë - 1,0-1,3 litra
Kripë - 5 lugë gjelle
Ftoheni ujin e valuar dhe në të shpërndani 5 lugë gjelle kripë.
Presim salmonin rozë, i heqim të gjitha kockat e mishit dhe e presim në copa rreth 4 centimetra.
Vendoseni peshkun e grirë në shëllirë për 10 minuta. Më pas kullojeni shëllirën dhe thajini copat e filetos me një peshqir letre ose peceta.
Pasi ta hiqni nga shëllira, vendoseni në një enë qelqi dhe hidheni sipër vaj vegjetal. Merrni ndonjë vaj: luledielli, ulliri ose ndonjë tjetër.
Vendoseni peshkun në frigorifer për 40 - 60 minuta.
Nëse shëllira nuk është e mjaftueshme për të mbuluar plotësisht të gjithë peshqit, atëherë duhet ta lëvizni me kujdes çdo 5-10 minuta. Në këtë rast, ju duhet ta mbani peshkun në shëllirë pak më gjatë.
Si rezultat, kriposja e salmonit rozë nuk mund të jetë më e shpejtë në kohë, dhe më e rëndësishmja, për sa i përket shijes, korrespondon me një peshk tjetër të kuq - salmon. Peshku rezulton i butë, por nëse rezulton shumë i kripur, mund ta lagni në ujë. 
Kriposja e salmonit rozë në shëllirë
Ka shumë opsione shëllirë që do të përmirësojnë shijen e peshkut tuaj. Nëse ju duhet të kriposni salmon rozë të shijshëm dhe shpejt, përdorni këtë recetë.
Për të përgatitur shëllirë për 1 kg salmon rozë ju nevojiten:
Ujë - 1 litër;
kripë - 3 lugë gjelle;
Sheqer - 2 lugë çaji;
Gjethet e dafinës - 2 copë;
Si erëza:
Piper i zi ose i bardhë;
Mustardë (kokrra ose bluar).
Së pari, përgatitni shëllirë për salmon rozë. Të gjithë përbërësit janë të përzier përveç mustardës. Në fund, shtoni mustardën në shëllirë. Hidhni shëllirën e përgatitur (temperaturën e dhomës) mbi salmonin rozë. Pas 3 orësh do të jetë gati nëse pritet në copa të vogla. Pjesët më të mëdha kërkojnë më shumë kohë kriposjeje.
Salmoni rozë në shëllirë me kripë të shpejtë mund të shpërbëhet pak nëse përdoret peshk i shkrirë. Barishtet dhe erëzat shtohen në shëllirë sipas preferencave të shijes. Për të hequr qafe hidhësinë karakteristike të salmonit rozë, mund të shtoni pak lëng limoni ose uthull tryeze në shëllirë.
Si të marrim salmon rozë në vaj
Për të gatuar 1 kg salmon rozë në vaj:
kripë - 3 lugë çaji;
Vaj vegjetal - 1/2 filxhan (100-125 ml).
Lani dhe prisni salmonin rozë: hiqni lëkurën dhe ndajeni nga kockat.
Pritini fileton e përfunduar në copa gjysmë centimetri të trasha.
Vendosni copat e prera në një pjatë të thellë, shtoni kripë dhe erëza sipas dëshirës. Përziejini. Hidhni në vaj vegjetal dhe përzieni përsëri.
Transferoni peshkun në një kavanoz dhe vendoseni në frigorifer për 8-10 orë. Gjatë kësaj kohe, salmoni rozë do të kriposet.
Një mënyrë tjetër për të kripur salmon rozë në vaj.
Për 700 gram salmon rozë ju nevojiten:
vaj vegjetal - 100 ml;
kripë - 2 lugë gjelle;
Sheqer - 1 lugë çaji;
Si erëza:
Piper i zi (i bardhë) - për shije;
Fletë dafine - për shije.
Lani salmonin rozë dhe hiqni lëkurën dhe kockat. Pritini fileton e peshkut në copa të vogla.
Përgatitni shëllirë. Përzieni vajin vegjetal me kripën, shtoni sheqerin, gjethen e dafinës dhe piperin e zi ose të bardhë, i cili duhet të shtypet.
Përziejmë copat e salmonit rozë të mbushura me shëllirë dhe i vendosim në frigorifer. Pas 10 orësh mund ta provoni peshkun.
Salmon rozë i kripur me qepë në vaj
Sipas kësaj recete, salmoni rozë i kripur do të jetë gati për 2 orë dhe do të dalë shumë i shijshëm dhe i butë. Për të kripur salmon rozë, për 2 kufoma peshku ju nevojiten:
Ujë - 1 litër;
kripë - 5 lugë gjelle;
vaj vegjetal - 150 ml;
Qepë - 1 kokë
Pritini peshkun e hequr në copa. Është mirë të filloni prerjen kur peshku është paksa i ngrirë. Vendosni copat e peshkut në një enë të përshtatshme.
Përgatitni shëllirë. Hidhni kripë në ujin e zier të ftohur dhe përzieni. Hidheni mbi peshk.
Lëreni salmonin rozë të lagur në shëllirë në temperaturën e dhomës për një orë.
Hiqeni peshkun nga shëllirë dhe thajeni. Vendoseni në një pjatë ose enë të thellë. Sipër vendosni qepë të copëtuara dhe derdhni vaj luledielli. Vendoseni salmonin rozë në frigorifer për 40 – 60 minuta.
Çdo lloj salmoni rozë i kripur mund të përdoret i filetuar ose i prerë në copa. Sa më i hollë të jetë peshku i prerë, aq më shpejt do të thithë kripën dhe do të bëhet i kripur.
Kriposja është një mënyrë mjaft e shpejtë për të përgatitur salmon rozë, e cila ju lejon të ruani peshkun në frigorifer për disa ditë pa humbur shijen e tij. Salmoni rozë i kripur mund të shërbehet si një pjatë më vete, të zbukurohet me qepë dhe barishte, ose të përdoret si përbërës për sallata, sanduiçe, për mbushjen e petullave dhe shumë pjata të tjera.
Shikoni videon për të parë se si salmoni rozë kriposet në manastir.
Salmoni rozë është një peshk që nuk është vetëm tepër i shijshëm, por edhe shumë i shëndetshëm. Feta delikate rozë do të dekoroj si tavolinat e festave ashtu edhe ato të përditshme. Shumë amvise janë të mendimit se një produkt i blerë në dyqan nuk do të jetë i cilësisë së lartë, i freskët dhe i shijshëm, ndaj përpiqen ta turshinë shpejt në shtëpi. Për më tepër, nuk është aspak e vështirë ta bësh këtë.
Si të piqni salmon rozë në shëllirë?
Ka disa receta për të bërë shëllirë. Njërës i shtohet vaj ulliri, tjetrës erëza të ndryshme.
Në një shënim! Nëse përfshini uthull molle në shëllirë, peshku do të jetë më i butë dhe më i butë. Përveç kësaj, ju mund të përdorni lëng limoni për këtë qëllim.
Këshillohet që filetoja të mbahet nën presion gjatë kriposjes. Më pas duhet ta vendosni në frigorifer, duke mos harruar ta lyeni me ulliri ose vaj tjetër vegjetal, i cili do t'i japë lëng gjellës. Kur zgjidhni një recetë, duhet të përqendroheni në preferencat dhe shijet e familjes suaj. Disa njerëz pëlqejnë një pjatë të thatë, të tjerë preferojnë një pjatë më lëng.
Kriposja e salmonit rozë në shtëpi
Para se të filloni përgatitjen e shëllirë, ju duhet të prerë trupin e pajetë. Si ta bëni këtë saktë? Fillimisht lahet mirë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm, më pas hapet barku me thikë të mprehtë dhe hiqen të brendshmet. Më pas, koka dhe pendët priten. Pas kësaj, ju duhet të shpëlani trupin e pajetë përsëri nën ujë të rrjedhshëm.
Një prerje bëhet përgjatë shpinës dhe një pjesë e kufomës ndahet me kujdes nga kreshta. Pastaj ndahen kockat e tjera. Nëse planifikoni të kriposni fileton pa lëkurë, duhet të hiqet gjithashtu. Rezultati do të jetë tul gati për turshi. Mund të përdoret ashtu siç është ose të pritet në copa.
Në një shënim! Sasia më e madhe e mikroelementeve dhe vitaminave gjendet në lëkurën e peshkut.
Në një shënim! Nëse peshku është i ngrirë, do t'ju duhet ta shkrini atë. Për ta bërë këtë në mënyrë korrekte, duhet ta vendosni trupin e pajetë në frigorifer në një raft larg frigoriferit. Kjo nxit shkrirjen graduale dhe uniforme.
Si të turshi shijshëm salmon rozë në copa?
Për të turshitur pulpën pa lëkurë, produkti i përfunduar duhet të pritet në pjesë. Për 2 kilogramë do t'ju duhet:
- qepë - 4 copë;
- kokrra piper të zi - 10 copë;
- kripë - 100 g;
- bizele allspice - 5 copë;
- vaj luledielli ose ulliri - për shije.
Qepa pritet në rrathë të holla në të cilat vendoset peshku. Më pas shtoni një sasi të vogël piper, qepë dhe më pas përsëriten shtresat derisa të mbarojnë përbërësit. Pas kësaj, gjithçka mbushet me vaj, ena mbulohet me kapak dhe vendoset në frigorifer për rreth 16 orë.
Si të kriposim salmonin rozë të plotë në shtëpi?
Për të përgatitur një pjatë të shijshme, nuk keni nevojë të prisni fileton. Mund ta turshi të plotë. Për këtë, përdoret çdo metodë e përgatitjes së shëllirë. Versioni më i thjeshtë përbëhet nga përbërësit e mëposhtëm:
- kripë - 4 lugë;
- sheqer - 4 lugë;
- ujë - 1 litër.
Në një shënim! Nëse shtoni një gjethe dafine, gjella do të jetë më e shijshme.
Koha e kriposjes varet nga preferencat e shijes. Nëse ju pëlqen fileto me kripë të lehtë, do t'ju marrë më pak kohë. Rekomandohet të hiqni një copë pas disa orësh dhe ta provoni. Nëse nuk është kripur mirë, duhet të prisni edhe pak.
Ka shumë receta për kriposjen e salmonit rozë në shtëpi duke përdorur shëllirë. Për të gjetur opsionin e duhur, mos kini frikë të eksperimentoni. Më sipër janë recetat që janë më të famshmet. Janë të testuara me kohë dhe të miratuara nga shumë amvisa.
Produkti i kripur është i përshtatshëm për dekorimin e sanduiçeve. Mbi një fetë petë lyhet gjalpi, shtrohet fileto dhe sipër vendoset një degëz majdanoz ose kopër. Sanduiçët që rezultojnë janë jo vetëm të shijshëm, por edhe të bukur, të cilët nuk janë turp t'i vendosni në tryezën e festave. Për të dekoruar dhe shtuar shije, mund të shtoni havjar të kuq. Përveç kësaj, salmoni rozë i kripur përdoret për të bërë sallata.
Peshku i kuq i kripur është një delikatesë që vështirë se dikush do ta refuzojë. Sidoqoftë, shumë gustatorë janë të sigurt se vetëm trofta dhe salmoni janë të përshtatshme për kriposje, por salmoni rozë nuk është alternativa më e mirë, pasi rezulton të jetë pak e thatë. Por më lejoni të mos pajtohem me ju, sepse e gjithë çështja është se si të kriposim salmonin rozë. Sot do të sjellim në vëmendjen tuaj disa receta për kriposjen e salmonit rozë në shtëpi; duke i përdorur ato, ju do të krijoni një kryevepër të vërtetë të kuzhinës që nuk do të jetë inferiore as ndaj salmonit dhe as troftës.
Do t'ju duhet:
- salmon rozë - 1 trup i pajetë i mesëm,
- kripë - 2,5 lugë gjelle,
- sheqer - 1 lugë gjelle,
- vaj perimesh.
Mënyra e gatimit
- Ne pastrojmë peshkun. Le ta heqim atë. I heqim pendët dhe kokën (nga rruga, ato nuk duhet të hidhen, pasi mund të përdoren për të bërë ushqime të shijshme). Pritini në gjysmë për së gjati dhe hiqni shtyllën kurrizore. Shpëlajeni dhe thajeni me peshqir letre. Nëse dëshironi, ndajeni në copa të mesme ose lëreni siç është.
- Përzieni kripën dhe sheqerin.
- Fërkoni përzierjen e përgatitur mbi copat e peshkut.
- Hedhim pak vaj vegjetal në fund të enës në të cilën do të kriposim peshkun dhe do të shtrojmë salmonin rozë. Spërkateni me masën e mbetur të kripës dhe sheqerit.
- Mbulojeni enën me një kapak. Lëreni peshkun për 3 orë në temperaturën e dhomës. Më pas e vendosim salmonin rozë në frigorifer për një ditë.
- Para se ta shërbeni, hiqni kripën e tepërt nga peshku. Pritini në pjesë dhe shtoni lëng limoni nëse dëshironi. Ullinjtë dhe perimet e freskëta do të jenë një shtesë e shkëlqyer për peshkun.
Salmon rozë i kripur në shëllirë
Do t'ju duhet:
- salmon rozë i ngrirë - 1 kufomë,
- kripë tryezë - 5 lugë gjelle,
- ujë - 1 litër,
- vaj vegjetal - sipas dëshirës.
Mënyra e gatimit
- Shkrini pak peshkun. Ne heqim lëkurën prej saj, heqim kokën dhe shpinë. Pritini në copa të vogla.
- Ziejmë ujin. Lëreni të ftohet. Ne hollojmë kripën në të.
- Shtoni copa salmon rozë në shëllirën e përgatitur. Koha e kriposjes është 15-30 minuta, në varësi të preferencave tuaja të shijes.
- Vendosni peshkun e kripur në një peshqir letre. Pasi i gjithë lëngu i tepërt të jetë thithur në letër, transferojeni peshkun në një kavanoz qelqi ose enë plastike dhe vendoseni në frigorifer.
- Pas 5 orësh, peshku është gati për t'u ngrënë. Nëse planifikoni të ruani salmon rozë të kripur për një kohë të gjatë, atëherë do të ishte mirë ta spërkatni me pak vaj vegjetal (rekomandojmë të përdorni vaj të rafinuar për këtë qëllim).
Si të kriposim salmonin rozë me barishte dhe piper të bardhë
Do t'ju duhet:
- salmon rozë - 1 kufomë,
- kripë - 2,5 lugë gjelle,
- sheqer - 1 lugë gjelle,
- piper i bardhë i freskët i bluar - 1 lugë çaji,
- kopër - 1 tufë.
Mënyra e gatimit
- Përzieni kripën dhe sheqerin.
- Peshkun e filetojmë, d.m.th heqim lëkurën, presim kokën, presim kurrizin. Pritini në copa me gjerësi afërsisht 3 centimetra.
- Fërkoni copat e peshkut me një përzierje kripe dhe sheqeri.
- Spërkateni me piper të bardhë dhe kopër të grirë.
- Mbështilleni peshkun në film ushqimor. Vendoseni në frigorifer për një ditë.
- Pas kohës së caktuar, mund të merrni një mostër, por së pari mos harroni të hiqni erëzat e tepërta me një peshqir letre ose pecetë.
Salmon rozë i kripur lehtë me salcë mustardë me mjaltë pikante
Do t'ju duhet:
- fileto salmon rozë - 1 kilogram,
- kripë - 2 lugë gjelle,
- sheqer - 1 lugë gjelle,
- portokalli - 2 copë,
- kopër - 1/2 tufë.
Për salcën:
- mustardë - 20 gram,
- vaj ulliri - 40 gram,
- uthull - 20 gram,
- mjaltë - 20 gram.
Të paraqesësh:
- ullinj,
- zarzavate (majdanoz, kopër),
- lëng limoni.
Mënyra e gatimit
- Fileto ime e peshkut. Le të thahemi. Vendoseni në një enë qelqi ose plastike me kapak.
- Qëroni portokallet dhe pritini në rrathë.
- Lani koprën. Le të thahemi. Pritini imët.
- Përzieni kripën dhe sheqerin.
- Fërkoni përzierjen që rezulton mbi peshk.
- Spërkateni me barishte dhe mbulojeni me feta portokalli.
- Mbulojeni me kapak. Vendoseni në frigorifer për një ditë.
- Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, përgatisni salcën e mustardës së mjaltit. Për ta bërë këtë, përzieni përbërësit e përgatitur. Përziejini mirë derisa të përftohet një masë homogjene.
- Pritini fileton e peshkut në feta të holla. Vendoseni në një pjatë të bukur. Nëse dëshironi, shtoni salcë limoni dhe zbukurojeni me barishtet dhe ullinjtë tuaj të preferuar. Shërbejeni me salcë mustardë mjalti.
Mirë oreks për ju, familjen tuaj dhe familjen dhe miqtë tuaj që po ndalojnë!
Çdo peshk i kuq, qoftë salmon, salmon, troftë apo rozë, është shumë i popullarizuar në kuzhinën tonë. Amvisat duan të bëjnë gatime të shijshme të nxehta prej saj, por më së shpeshti e kriposin dhe e përdorin për sanduiçe, meze të ftohta ose sallata. Thjeshtësia e përgatitjes së një rostiçeri të tillë dhe në të njëjtën kohë shija e saj delikate dhe e rafinuar janë tërheqëse.
Në prag të çdo feste, qoftë Viti i Ri, ditëlindje, apo thjesht një pushtim miqsh, zgjidhja më praktike do të ishte blerja e peshkut të plotë (pak të shtrenjtë, sigurisht). Por për një darkë të zakonshme familjare, mund të gatuani vetëm tre pjata. I kripos bishtin, pjesa më e madhe përdoret si pjatë e nxehtë dhe nga koka prodhohet një supë aromatike dhe e pasur. Për gatimin, kam ide të mrekullueshme të testuara me kohë për ju.
Çdo peshk i kuq është i mirë. Por salmoni dhe salmoni janë superiorë në shije ndaj salmonit rozë, dhe mishi i tyre është më i dendur, i përshtatshëm për prerje festive.
Salmoni rozë i përshtatet emrit të tij, e shihni gungën në shpinë?
Por salmoni rozë është më i përballueshëm për ne dhe është mjaft i përshtatshëm edhe për kriposje. Do të ndaj me ju metoda të ndryshme gatimi në mënyrë që pjata e përfunduar dhe më e lirë të mos dallohet nga salmoni shumë më i shtrenjtë. Epo, nëse është gjithashtu e shijshme, atëherë pse të paguani më shumë?
Ka dy mënyra për të kripur çdo peshk të kuq: metoda e thatë, kur përdoret vetëm kripë dhe sheqer, dhe duke përdorur marinada të ndryshme, dhe unë do t'ju ofroj disa receta të provuara dhe të shijshme.
Për të përgatitur një delikatesë të tillë do të duhet jo më shumë se një orë. Kriposja është mjaft e shpejtë, kështu që peshku për të duhet të jetë i freskët dhe i ftohur. Së pari mund ta vendosni trupin e pajetë në frigorifer për 15 minuta, pastaj do të jetë më i përshtatshëm ta prisni.
Për shëllirë na duhen:
- ujë - 1 litër
- kripë - 5 lugë gjelle. l.
E pastrojmë peshkun, i presim pendët, kokën dhe bishtin. E presim karkasën në mënyrë tërthore në feta të vogla me trashësi 1,5 - 2 cm.Dhe më pas çdo fetë e ndajmë përgjysmë. Gjithashtu preferoj të heq të gjitha kockat që të mbetet vetëm filetoja. Madje pashë në ndonjë program që përdorin piskatore për këtë. Ndoshta një zgjidhje e mirë, por tani për tani po e bëj vetëm me duart e mia.
Kjo recetë është me shëllirë. Për ta bërë këtë, derdhni në një enë 1 litër ujë të zier në temperaturën e dhomës dhe shtoni 5 lugë kripë. Përziejeni derisa të tretet dhe ulni fetat e peshkut në shëllirë për saktësisht 10 minuta.
Mos i ziejini copat për më shumë kohë, përndryshe ato do të bëhen të buta.
Tani i nxjerrim copat dhe i vendosim në një peshqir letre, i rrahim lehtë që të thithin lagështi.
Vendosini fetat në një enë dhe mbushini me vaj vegjetal. Mbylleni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 30-40 minuta.
E përsëris edhe një herë se kriposja e tillë e shpejtë është e përshtatshme vetëm për peshkun e freskët. Nëse nuk jeni plotësisht të sigurt për këtë, sigurohuni që të zgjasni periudhën e kriposjes në 6-8 orë.
Pas kohës, gjithçka që mbetet është të shijoni delikatesën e shijshme dhe të butë, e cila nuk është aspak inferiore në shije ndaj salmonit.
Kriposja e salmonit rozë tërësisht të thatë - një recetë e thjeshtë dhe e shpejtë
Një nga mënyrat më të shpejta dhe më të lehta për të kripur peshkun e kuq është kriposja e thatë. Nuk kërkohen erëza ose aditivë - vetëm kripë dhe sheqer. Blejmë peshk të plotë, e presim dhe e kriposim shpejt. Tani sigurohuni që është shumë e thjeshtë.
Do të na duhen: (për 1-1,2 kg):
- kripë - 3 lugë gjelle. l.
- sheqer - 1 lugë gjelle. l.
Unë mendoj se ju dini si të prisni peshk. Presim kokën, bishtin, pendët, i nxjerrim zorrët dhe i presim përgjatë gjithë kufomës përgjatë kreshtës.
Natyrisht heqim edhe kurrizin që të mbetet vetëm filetoja. Ne i heqim kockat në mënyrën më të kujdesshme. Ju merrni dy copa të mrekullueshme filetosh me lëkurë.
Përzieni kripën dhe sheqerin në një enë. Mundohuni të përdorni kripë të trashë, atëherë ka më pak shanse për ta kripur gjellën. Për lehtësi, mund ta prisni çdo pjesë në gjysmë. Tani fërkojeni bujarisht me një përzierje kripe dhe sheqeri dhe vendoseni në një enë qelqi. Peshku duhet të marinohet brenda natës (8-10 orë) në frigorifer, nuk e rekomandoj ta hamë më parë.
Nëse dëshironi, për këtë kriposje mund të përdorni gjethe dafine të grimcuara dhe piper të kuq (të zi) të bluar. Kjo do ta bëjë meze më pikante dhe pikante.
Pasi salmoni rozë të jetë gati, e presim në feta më të holla dhe i hedhim pak vaj vegjetal.
Mos ngurroni t'i trajtoni mysafirët tuaj me një ushqim të shijshëm!
Salmon rozë i kripur me vodka në shtëpi - shije e pakrahasueshme
Kjo është receta ime e provuar, sipas së cilës unë kripos çdo peshk të kuq - salmon rozë, salmon, troftë. Sekreti i turshisë është se ne do të përdorim vodka për marinadë. Me sa duket e zbut fileton e peshkut, kështu që rezulton të jetë mezeja më e butë.
Nëse keni blerë peshk të ngrirë për kriposje, ai bëhet mjaft i lagësht kur shkrihet. Prandaj, thajeni fillimisht me një peshqir letre. Dhe pas kësaj mund të filloni përgatitjen e përzierjes për kriposje.
Përgatitet shumë thjesht - në varësi të peshës së filetos, marrim kripë, sheqer dhe vodka në përmasa të barabarta. Për 500 gram do t'ju nevojiten afërsisht 3 lugë çaji nga secili përbërës. Përzieni qullën në një tas të veçantë dhe lyejeni trupin me yndyrë nga të gjitha anët. Mos harroni të shtoni kripë edhe në anën e lëkurës; edhe mishi do të marinohet përmes saj.
Vendoseni fileton në një enë qelqi dhe prisni 4-6 orë. Pas kësaj, ju mund ta shijoni atë në mënyrë të sigurt dhe me kënaqësi. Nëse dëshironi që peshku të jetë më i yndyrshëm, atëherë shtoni pak vaj vegjetal përpara se ta shërbeni.
Kripë salmon rozë me gjalpë në shtëpi një ditë më parë
Fileto rozë e salmonit është mjaft e thatë, gjë që e bën atë të ndryshëm nga llojet e tjera të peshkut të kuq. Dhe për të eliminuar këtë pengesë të vogël, thjesht shtoni pak vaj vegjetal në marinadë. Kështu, meze do të jetë pak e kripur, e lëngshme, e yndyrshme dhe shija të kujton salmonin më të shtrenjtë.
Për 1 kg salmon rozë na duhen:
- kripë - 2 lugë gjelle. l.
- sheqer - 1 lugë gjelle. l.
- vaj vegjetal - 100 ml
Presim trupin e pajetë, presim kokën dhe bishtin, nxjerrim të brendshmet, heqim pendët dhe kërkojmë me kujdes të gjitha kockat. Kthejeni lëkurën e filetos lart dhe priteni në copa rreth 5 cm të trasha.
Madhësia e pjesëve varet nga pjata e synuar. Për sanduiçe, është më mirë të priten në copa më të gjera, dhe për servirjen e porcioneve, sallatave ose mezeve, do të bëjnë feta të holla.
Në një tas të veçantë, përzieni kripën dhe sheqerin. Unë rekomandoj përdorimin e kripës së trashë për të shmangur kriposjen e tepërt. Fërkojeni fileton nga të gjitha anët, bujarisht. Do të thithë sasinë e duhur të kripës.
Hidhni më shumë lëng limoni mbi secilën fetë dhe lyejeni pjesën e sipërme, përsëri, me bujari, me vaj vegjetal.
Vendosini të gjitha pjesët në një enë ose tas, mbulojeni me kapak dhe vendosini në frigorifer për një ditë.
Mbetet vetëm t'ju uroj oreks të mirë.
Kriposja më e shijshme e salmonit rozë për salmon me konjak
Kur përdorim shëllirë për gatim, madje edhe me konjak, marrim meze më delikate. Vura re që në përgjithësi, kriposja e çdo peshku të kuq me shtimin e alkoolit është e mirë për të (peshqit). Prandaj, unë e përdor me guxim këtë përbërës të vlefshëm, i cili, nga rruga, praktikisht nuk ndihet në pjatën e përfunduar.
Marinadë e shijshme për peshk me mustardë
Të gjitha recetat e mëparshme të turshive kanë një shije mjaft delikate dhe neutrale. Unë sugjeroj këtë recetë, e cila përdor mustardë për marinadë, për adhuruesit e pjatave më të shijshme. Dhe për hir të shumëllojshmërisë, përpiquni të gatuani sipas kësaj recete, nuk do të pendoheni. Unë në përgjithësi jam një mbështetës i shumëllojshmërisë, kështu që edhe një kufomë mund të kriposet sipas 2-3 recetave të ndryshme, sepse është shumë interesante të eksperimentosh.
Do të na duhen:
- salmon rozë
- Mustardë franceze - 3 lugë gjelle. l.
- kripë - 2 lugë gjelle. l.
- sheqer - 2 lugë gjelle. l.
- koriandër - 1 lugë.
- vaj vegjetal - 100 ml.
- E filetojmë peshkun dhe heqim gjithçka të panevojshme.
- Për marinadën, përzieni koriandërin (mund të përdorni ose të bluar ose të shtypni kokrrat), kripën dhe sheqerin. Fërkojeni fileton nga të dyja anët.
- Përziejini veçmas mustardën me vaj vegjetal.
- Hidhni pak salcë mustardë në fund të enës dhe shtrojini copat. Hidhni të njëjtën salcë sipër.
- Përdorni duart tuaja për të ndihmuar në përhapjen e mustardës në të gjithë sipërfaqen e filetos.
- Lëreni në frigorifer për një ditë (të paktën 18 orë).
- Para se ta shërbeni, mund ta thani pak me një peshqir letre.
- Shërbejeni me limon dhe shijojeni.
Pra, ne shikuam 6 receta klasike për turshinë e salmonit rozë. Shija e secilit prej tyre nuk do të jetë rrënjësisht e ndryshme; meze do të dalë e butë dhe pak e kripur. Mundohuni të mos e teproni me kripë dhe të shtoni sheqer në marinadë. Erëzat mund të përdoren sipas gjykimit tuaj. Mos kini frikë të shtoni shumëllojshmëri në recetat tuaja; shtoni lëng limoni, kopër të freskët apo edhe portokall në marinadë. Pjata do të shkëlqejë me nota të reja.
Gjëja kryesore është që përpjekjet tuaja në kuzhinë të vlerësohen nga të dashurit tuaj. Dhe nëse keni dikë për të punuar në kuzhinë, atëherë do të dëshironi të gatuani shumë pjata të reja interesante. Prandaj, uroj që frymëzimi të mos ju lërë për një kohë të gjatë, të gjatë.
Deri herën tjetër!
Asnjë tryezë e vetme pushimi nuk është e plotë pa salmon rozë të kripur. Në dyqane nuk do të gjeni peshk deti të kripur mirë dhe cilësor. Provoni ta turshini vetë - turshi të thatë ose në shëllirë. Ndiqni të gjitha rregullat e paraqitura në artikullin tonë dhe gjithmonë do të ketë një trajtim të shijshëm në tryezën tuaj.
Përgatitja e salmonit rozë për kriposje
Salmoni i freskët rozë do të bëjë një delikatesë të shijshme, por përpiquni ta gjeni në dyqane. Ne përdorim peshk të ngrirë nëse askush nuk ka kapur dhe sjellë peshk të freskët. Lëreni të shkrihet përpara se ta kriposni, por mos e vendosni në mikrovalë ose në ujë të nxehtë. Vendoseni peshkun në një pjatë në raftin e poshtëm të frigoriferit. Më pas, veprimet tuaja janë si më poshtë:
- lani peshkun nën ujë të rrjedhshëm;
- pastroni luspat, hiqni pendët, bishtin dhe prisni kokën;
- Hiqni të brendshmet nga salmoni rozë dhe shpëlajeni mirë përsëri. Hiqni të brendshmet nga peshku pak i ngrirë. Do të ketë më pak papastërti në kuzhinë dhe do të jetë më e lehtë për t'u bërë;
- hiqni shtyllën kurrizore dhe kockat. Merrni fileton dhe filloni të kriposni.
Nëse receta kërkon heqjen e lëkurës nga peshku, hiqeni atë. Për të bërë bujë më pak, blini peshq pa kokë dhe me zorrë, por çmimi i tyre është më i shtrenjtë.
Kriposja e salmonit rozë - kriposja e thatë
Metoda më e thjeshtë, shpenzoni jo më shumë se 20 minuta në përgatitje. Përgatitni peshk rreth 1 kg dhe 3 lugë gjelle. lugë kripë dhe sheqer. Procesi i kriposjes së thatë:
- Pas përgatitjes së peshkut do t'ju mbeten dy fileta me lëkurë. Mos e shkurtoni lëkurën e peshkut. Prisni fileton e peshkut në gjysmë, në copa ose lëreni të plotë;
- në një tas të veçantë, përzieni kripën dhe sheqerin;
- spërkatni përzierjen që rezulton në copat e salmonit rozë nga ana e mishit, jo nga lëkura;
- Vendoseni anën e lëkurës poshtë në enë ose tepsi të përgatitur. Hidhni kripën dhe sheqerin e mbetur mbi peshk. Copat e peshkut të kripur mund t'i mbështillni në një pecetë dhe t'i vendosni në një tas qelqi ose tenxhere;
- Vendoseni peshkun në frigorifer për saktësisht një ditë. Për lëngshmëri, lyeni peshkun e përfunduar me vaj vegjetal.
Salmon rozë me kripë në shëllirë
Kur kriposni duke përdorur këtë metodë, do të merrni një peshk më të shijshëm. Përgatitni:
- salmon rozë me madhësi të mesme;
- 1 litër ujë;
- 3 lugë gjelle. lugë kripë;
- 1 lugë gjelle. një lugë mustardë e thatë;
- 2 lugë gjelle. lugë sheqer;
- 10 kokrra piper te zi dhe gjethe dafine.
Pritini salmonin rozë të përgatitur në fileto. Hiqni lëkurën nga peshku. Pritini çdo fileto në copa. Për të përgatitur shëllirë, përzieni kripën, mustardën dhe sheqerin në ujë. Hidhni bizelet dhe gjethet e dafinës në ujë. Vendoseni shëllirën në një tenxhere në sobë, lëreni të ziejë dhe të ftohet në temperaturën e dhomës.
Hidhni shëllirën e ftohur mbi peshk në një tas, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer për t'u marinuar. Këshillohet të përdorni një peshë të vogël; kjo do të ndihmojë që peshku të zhytet plotësisht në shëllirë dhe kripë në mënyrë më të barabartë. Pas 8-12 orësh, provoni atë që keni. Mos e mbani peshkun në shëllirë për më shumë se tre ditë. Transferoni salmonin rozë në një tas të pastër dhe mbulojeni me vaj vegjetal. Fshijini copat e peshkut me një peshqir letre përpara se të hani.
Kriposja e salmonit rozë - recetë origjinale me portokall
Salmoni rozë i kripur me portokall ose mandarina do të dalë i butë dhe lëng, duke kujtuar salmonin në shije. Përdoreni atë për sanduiçe. Përgatisni 2 portokall të mëdhenj ose 4 mandarina mesatare, 2 fileto peshku dhe kripë. Salmonin rozë mund ta kriposni pa lëkurë ose me të. Receta:
- shpëlajeni fileton e peshkut dhe thajeni me peceta;
- qëroni agrumet, ndajini në feta dhe çdo fetë e prisni në mënyrë tërthore në copa 5 mm;
- Vendosni një copë peshku në fund të pjatës së zgjedhur, spërkatni kripën sipër dhe vendosni gjysmën e portokallit të prerë në feta. Vendosni një pjesë tjetër të salmonit rozë sipër portokalleve, spërkatni bujarisht me kripë dhe vendosni agrumet e mbetura.
Enën me peshkun e mbyllim fort me kapak dhe e vendosim në frigorifer për 24 orë. Nën ndikimin e kripës, portokallet do të lëshojnë lëng, dhe peshku do të dalë aromatik dhe i shijshëm.
Nëse salmoni juaj rozë del shumë i kripur, mos u shqetësoni. Thithni copat në qumësht të freskët për disa orë, fshijini, lajini me vaj dhe shërbejini për drekë. Në çdo rast, ju do të merrni peshk më të mirë të kripur sesa peshk të blerë në dyqan. Mund të hahet si pjatë më vete ose të bëhet sanduiçe.
Artikuj mbi temën
