Produkte ushqimore me niseshte. Perime të tilla të ndryshme: një listë e perimeve niseshte dhe jo niseshte

Parimet moderne të ushqyerjes së duhur sugjerojnë që çdo person i ndërgjegjshëm duhet të dijë se çfarë ha. Një nga komponentët kryesorë të dietës sonë të përditshme është niseshteja dhe teprica ose mungesa e saj mund të krijojë probleme të vërteta shëndetësore, ndaj le të përpiqemi të kuptojmë se çfarë është niseshteja, pse është e nevojshme, ku është dhe ku jo.

Rëndësia e niseshtës për trupin e njeriut

Ushqimi i njeriut duhet të jetë i ekuilibruar për sa i përket rimbushjes së trupit me proteina, karbohidrate dhe yndyrna. Janë karbohidratet që konsiderohen si burimi kryesor i energjisë në organizëm, veçanërisht glukoza, e cila zbërthehet mjaft lehtë dhe me një çlirim të madh të nxehtësisë. Vetë glukoza, nga rruga, gjendet mjaft rrallë në formë të pastër në ushqime, dhe mënyra më e lehtë për trupin për ta marrë atë është nga niseshteja, veçanërisht pasi ajo gjendet në një numër të madh të produkteve ushqimore.

Rrjedhimisht, vetia e parë për të cilën ushqimet që përmbajnë niseshte duhet të konsumohen më aktivisht është rimbushja e trupit me energji. Por përfitimet e ushqimeve që përmbajnë niseshte nuk mbarojnë me kaq. Në fund të fundit, një substancë e tillë është e dobishme për bakteret e dobishme në zorrët dhe përmirëson imunitetin, dhe gjithashtu ndihmon në rregullimin e prodhimit të lëngut stomak dhe normalizimin e niveleve të sheqerit në gjak.

Megjithatë, Ndonjëherë ia vlen të rregulloni sasinë e niseshtës në dietë për të kufizuar sasinë e saj. Kështu, një tepricë e niseshtës me një mënyrë jetese sedentare është e garantuar të çojë në shtim në peshë dhe në disa raste ky komponent provokon efekte anësore si fryrje apo çrregullime të ndryshme të traktit gastrointestinal. Për këtë arsye, nutricionistët, pasi bëjnë disa diagnoza, këshillojnë pacientin të ulë sasinë e perimeve dhe frutave me niseshte në menunë e tyre, për të cilat duhet të njihen.

Ju gjithashtu duhet t'i kushtoni vëmendje faktit që niseshteja mund të jetë natyrale dhe e rafinuar. E para, siç ndodh shpesh me produktet natyrale, nuk është aq e dëmshme - është e pranishme kryesisht në perimet me rrënjë, drithërat dhe disa perime. Me një dietë të tillë, shtimi i peshës ka të ngjarë vetëm me porcione gjigante ose palëvizshmëri të plotë, kështu që kufizimet zakonisht nuk vendosen. Një tjetër gjë janë suplementet me bazë niseshteje të rafinuar, pasi ato janë shumë të larta në kalori dhe ju mbushin shpejt, por humbja e peshës së tepërt të shkaktuar nga një ushqim i tillë është shumë problematike. Situata rëndohet edhe më shumë nga fakti se aditivë të tillë (për shembull, trashësuesit) mund të jenë të pranishëm në produktet më të papritura, ku niseshteja duket se nuk ka vend.

Ku është e bollshme kjo substancë?

Është shumë e vështirë të përpilosh një listë të plotë të ushqimeve me niseshte, pikërisht për shkak të aditivëve që mund të jenë të pranishëm pothuajse kudo. Për këtë arsye, ne thjesht do të konsiderojmë vetëm ato lloje ushqimesh që përmbajnë shumë niseshte pa asnjë aditiv.

• Drithërat. Sipas një thënieje popullore, një person i dobët fizikisht "hëngri pak qull" dhe gjithçka sepse është në një produkt të tillë që përqindja e përmbajtjes së niseshtës është maksimale. Mesatarisht, përmbajtja e kësaj substance këtu është rreth 70-75%, që është shumë e lartë. Midis varieteteve të njohura të ushqimit, nuk ka përjashtime të veçanta nga kjo kategori. Deklarata për niseshtenë e drithërave është e vërtetë për grurin dhe misrin, orizin dhe tërshërën, drithërat dhe miellin nga të gjitha këto drithëra, produktet e furrës dhe makaronave, madje edhe bizelet dhe fasulet.

Përjashtimi i vetëm janë produktet e sojës.

• Perime me rrënjë dhe disa perime të tjera. Frytet e kopshtarisë, veçanërisht ato që rriten nën tokë, janë gjithashtu shpesh të pasura me niseshte, megjithëse jo aq rrënjësisht sa drithërat. Veçanërisht e shquar këtu është hudhra, ku niseshteja është deri në 26%, dhe nga ajo që njerëzit hanë në masë dhe në sasi të mëdha - patatet (15-18%). Edhe domatet që rriten në sipërfaqe mund të bëhen burim niseshteje, megjithëse ka relativisht pak prej saj këtu - rreth 5%.
• Frutat. Shumica e frutave të freskëta përmbajnë shumë pak niseshte, dhe bananet e freskëta janë pothuajse i vetmi përjashtim. Një gjë tjetër është se pjesa më e madhe e peshës së një ushqimi të tillë është uji, dhe për këtë arsye, duke tharë frutat, mund të rrisni disa herë përqendrimin e substancës në fjalë. Për këtë arsye frutat e thata, veçanërisht mollët, dardhat dhe kajsitë, konsiderohen shumë të pasura me kalori dhe janë kundërindikuar për ata që kanë probleme me peshën e tepërt.

Produkte pa niseshte

Nëse dieta kërkon që të reduktoni shumë sasinë e niseshtës së konsumuar, atëherë duhet të braktisni shumicën e produkteve të gatshme të dyqaneve - ky përbërës ndoshta është i pranishëm atje në formën e një aditiv ose një tjetër. Ndoshta do t'ju duhet të hiqni dorë nga drithërat dhe produktet e pjekura, si dhe makaronat, si dhe shumë salca. Sidoqoftë, nuk ka gjasa që ndonjë nutricionist të këshillojë të heqësh dorë plotësisht nga niseshteja - në fund të fundit, ajo siguron përfitime të caktuara për trupin. Detyra e pacientit është thjesht të zvogëlojë pak marrjen e tij, kështu që me një dietë të dizajnuar siç duhet, mund të kënaqeni edhe me një sasi të vogël të produkteve të pjekura.

Kështu, ushqimet dietike pa niseshte përfshijnë, për shembull, kërpudhat, por nevojat themelore të trupit për ushqim do të plotësohen nga perime të ndryshme. Lista e opsioneve të disponueshme nuk është aq e kufizuar: patëllxhan dhe brokoli, të rregullta, lakrat e Brukselit dhe kinezët, bizelet e gjelbra dhe kungulli, kastravecat dhe specat zile. Të gjithë këta përbërës do t'ju lejojnë jo vetëm të përgatisni një sallatë të shijshme pa polisakaride të panevojshme, por edhe të trajtoni veten me pjata më të shijshme si zierja me perime apo edhe qull i ëmbël kungull.

Lista e përbërësve të disponueshëm nuk mbaron me kaq; më pas ka “erëza” për ushqimin kryesor: spinaq dhe lëpjetë, hudhër dhe çikore, selino dhe majdanoz.

Ndër frutat, ka edhe opsione se si të shijoni ëmbëlsirën pa e tejkaluar dozën normale të niseshtës. Nga frutat gjatë gjithë vitit, mollët janë më të arritshmet, por jo të gjitha. Nutricionistët këshillojnë të zgjidhni fruta jeshile dhe të forta, pasi ato përmbajnë më pak polisaharide. Pjesa tjetër e frutave pa niseshte ka më shumë gjasa të jenë sezonale, por stinët e tyre nuk përkojnë me njëra-tjetrën, kështu që shumëllojshmëria mund të shtohet në menu gjatë gjithë vitit falë luleshtrydheve, pjeprit dhe nektarinës. Ndër frutat e importuara, por të njohura në vendin tonë, me përmbajtje të ulët niseshteje, dallojmë avokadon ekzotike.

Shikoni çfarë do të thotë një nutricionist për karbohidratet nga perimet jo niseshte në videon e mëposhtme.

Karbohidratet mund të ndahen në tre kategori kryesore: sheqer, fibra dhe niseshte. Niseshteja është lloji më i zakonshëm i karbohidrateve dhe një burim i rëndësishëm energjie për shumë njerëz. Drithërat dhe perimet me rrënjë janë burime të zakonshme të niseshtës.

Niseshteja klasifikohet si niseshte sepse ato përbëhen nga shumë molekula sheqeri të lidhura së bashku. Karbohidratet komplekse janë parë tradicionalisht si opsione më të shëndetshme. Pasi në sistemin tretës, ata gradualisht lëshojnë sheqer në gjak pa rritur ndjeshëm nivelin e sheqerit në gjak ().

Rritjet e sheqerit në gjak janë të këqija sepse mund t'ju lënë të lodhur, të uritur dhe të keni dëshirë për ushqime me më shumë karbohidrate (,).

Megjithatë, shumë ushqime me niseshte janë shumë të rafinuara. Konsumimi i tyre mund të shkaktojë që nivelet e sheqerit në gjak të rriten shpejt, edhe pse ato klasifikohen si karbohidrate komplekse.

Kjo për faktin se niseshteja shumë e rafinuar është e zhveshur nga pothuajse të gjitha lëndët ushqyese dhe. E thënë thjesht, ato përmbajnë kalori boshe dhe praktikisht nuk i japin trupit lëndë ushqyese.

Shumë studime kanë treguar gjithashtu se dietat e pasura me niseshte të rafinuara shoqërohen me një rrezik më të lartë të zhvillimit të diabetit të tipit 2, dështimit të zemrës dhe shtimit të peshës (, , , , ).

Pra, cilat ushqime përmbajnë niseshte - lista është më poshtë.

1. Miell misri (74%)

Mielli i misrit është një lloj vakti i trashë i bërë nga bluarja e kokrrave të thata të misrit. Nuk përmban, gjë që e bën të sigurt për t'u përdorur për njerëzit me.

Megjithëse mielli i misrit përmban disa lëndë ushqyese, ai është shumë i pasur me karbohidrate dhe niseshte. 100 g miell misri përmban 79 g karbohidrate, nga të cilat 74 g (74%) është niseshte ().

Përmbledhje:

Fatkeqësisht, gjevrekët shpesh bëhen nga mielli i rafinuar i grurit. Ky lloj mielli mund të shkaktojë rritje të niveleve të sheqerit në gjak, gjë që mund të çojë në ndjenjën e lodhjes dhe ().

Më e rëndësishmja, rritja e shpeshtë e niveleve të sheqerit në gjak mund të zvogëlojë aftësinë e trupit tuaj për të ulur në mënyrë efektive nivelet e sheqerit në gjak dhe madje të çojë në diabetin e tipit 2 ( , , ).

Përmbledhje:

Gjevujt shpesh bëhen nga mielli i rafinuar i grurit dhe ngrënia e tyre mund të rrisë shpejt sheqerin në gjak. Një porcion prej 60 gramësh me 10 gjevrek përmban 42.8 gram niseshte (71.4%).

3-5: miell (68-70%)

Mielli është një përbërës i gjithanshëm dhe bazë për pjekje dhe vjen në lloje të ndryshme si miell melekuqe, miell meli, miell gruri dhe miell gruri të rafinuar. Të gjitha këto miell gjithashtu kanë tendencë të përmbajnë niseshte. Pra, cilat ushqime përmbajnë niseshte:

3. Miell meli (70%)

Megjithëse meli përmban një ton lëndësh ushqyese, ka disa prova që konsumimi i tij mund të ndërhyjë në funksionin normal të tiroides. Megjithatë, efektet tek njerëzit janë të paqarta, kështu që nevojiten më shumë kërkime ( , , ).

4. Miell melekuqe (68%)

Melekuqe është një kokërr (drithëra) e lashtë ushqyese që bluhet në miell melekuqe. 100 g miell melekuqe përmban 68 g niseshte (68%). Pavarësisht përqendrimit të lartë, mielli i melekuqes është një zgjedhje shumë më e mirë se shumica e miellrave. Kjo është për shkak se është pa gluten dhe një burim i shkëlqyer i proteinave dhe fibrave. 100 g miell melekuqe përmban 8 g proteina dhe 6,3 g fibra ().

Përveç kësaj, melekuqe është një burim i shkëlqyer i antioksidantëve si policosanoli. Hulumtimet kanë treguar se këta antioksidantë mund të ndihmojnë në uljen e rezistencës ndaj insulinës dhe mund të kenë veti antitumorale (, ,).

Zbuloni në detaje se çfarë është melekuqe dhe çfarë përfitimesh mund të sjellë përdorimi i tij -.

5. Miell i bardhë (68%)

Kokrrat e grurit kanë tre komponentë kryesorë. Shtresa e jashtme njihet si embrion, pjesa riprodhuese e kokrrës dhe endosperma është ushqimi i saj.

Mielli i bardhë bëhet duke hequr krundet dhe embrionet, të cilat ().

Mbetet vetëm endosperma, e cila bluhet në miell të bardhë. Ka tendencë të jetë e ulët në lëndë ushqyese dhe kryesisht përmban kalori boshe ().

Përveç kësaj, për shkak të faktit se baza e miellit të bardhë është endosperma, ai përmban një sasi të madhe niseshteje. 100 g miell të bardhë përmban 68 g niseshte (68%) ().

Përmbledhje:

Mielli i melit, mielli i melekuqes dhe mielli i bardhë i grurit janë miell të njohur me përmbajtje të ngjashme niseshteje. Nga të tre këto lloje, mielli i melekuqes është më i shëndetshmi, ndërsa mielli i bardhë i grurit është më i pashëndetshmi dhe duhet shmangur.

6. Krekera me kripë (67.8%)

Cilat ushqime përmbajnë shumë niseshte – një nga këto ushqime janë krikerat me kripë. Crackers kripë janë biskota të holla, katrore, të thata të bëra nga mielli i rafinuar i grurit, maja dhe. Edhe pse kripurat me kripë janë të ulëta në kalori, ato praktikisht nuk përmbajnë vitamina apo minerale. Përveç kësaj, ato përmbajnë një sasi shumë të madhe niseshteje.

Për shembull, një porcion me pesë kripur standarde (15 g) përmban 11 g niseshte (67,8%) ().

Nëse ju pëlqejnë krisurat, zgjidhni ato të bëra nga krisur 100% graham.

Përmbledhje:

Megjithëse krisurat e kripura janë një rostiçeri popullore, ato janë të ulëta në lëndë ushqyese dhe të pasura me niseshte. Një porcion me pesë kripur standarde (15 g) përmban 11 g niseshte (67.8%).

7. Tërshërë (57.9%)

Tërshëra është kokrra më e shëndetshme që mund të hani. Tërshëra i siguron trupit një sasi të mirë proteinash, fibrash dhe yndyrash, si dhe një gamë të gjerë vitaminash dhe mineralesh. Kjo e bën tërshërën një zgjedhje të shkëlqyer për një mëngjes të shëndetshëm.

Për më tepër, studimet kanë treguar se tërshëra mund t'ju ndihmojë të humbni peshë, të ulni sheqerin në gjak dhe të zvogëloni rrezikun e sëmundjeve të zemrës (, ,).

Megjithatë, ndërsa tërshëra është një nga ushqimet më të shëndetshme dhe një shtesë e shkëlqyer në dietën tuaj, ato janë gjithashtu shumë të larta në niseshte. 100 g tërshërë përmban 57,9 g niseshte (57,9%) ().

Përmbledhje:

Tërshëra është një zgjedhje e shkëlqyer për mëngjes pasi përmban një sasi të madhe vitaminash dhe mineralesh. 100 g tërshërë përmban 57,9 g niseshte (57,9%).

8. Miell gruri integral (57.8%)

Krahasuar me miellin e rafinuar, mielli i grurit të plotë është më ushqyes dhe përmban më pak niseshte. Kjo e bën atë opsionin më të mirë. Për shembull, 1 filxhan (120 g) miell gruri të plotë përmban 69 g niseshte ose (57.8%) ().

Edhe pse të dy llojet e miellit të grurit përmbajnë të njëjtën sasi karbohidratesh, gruri i plotë ka më shumë fibra dhe lëndë ushqyese. Kjo e bën atë një opsion më të shëndetshëm.

Përmbledhje:

Mielli i grurit integral është një burim i shkëlqyer i fibrave dhe lëndëve ushqyese. Një gotë (120 g) përmban 69 g niseshte (57.8%).

9. Petë të menjëhershme (56%)

Petët e menjëhershme janë një artikull ushqimor popullor dhe i përshtatshëm, sepse ato janë të lira dhe të lehta për t'u përgatitur. Megjithatë, këto petë janë shumë të përpunuara dhe përgjithësisht të ulëta në lëndë ushqyese. Përveç kësaj, ajo tenton të përmbajë sasi të mëdha të yndyrës dhe karbohidrateve.

Për shembull, një paketë përmban 54 g karbohidrate dhe 13,4 g yndyrë ().

Shumica e karbohidrateve në petët e menjëhershme vijnë nga niseshteja. Paketimi përmban 47.7 g niseshte (56%). Për më tepër, studimet kanë treguar se njerëzit që konsumojnë petë të menjëhershme më shumë se dy herë në javë kanë një rrezik më të lartë të zhvillimit të sindromës metabolike, diabetit dhe sëmundjeve kardiovaskulare. Është veçanërisht e dëmshme për gratë (,).

Përmbledhje:

Petët e menjëhershme janë shumë të përpunuara dhe të pasura me niseshte. Një paketë përmban 47,7 g niseshte (56%).

10-13: Bukë dhe produkte buke (40.2-44.4%)

Buka dhe llojet e ndryshme të produkteve të pjekura janë ushqimet kryesore në të gjithë botën. Këto përfshijnë bukë të bardhë, bagels, petulla (një bukë e trashë e bërë nga mielli i grurit), tortilla, bukë pita, etj.

Megjithatë, shumë nga këto produkte janë bërë nga mielli i rafinuar i grurit dhe kanë një indeks të lartë glicemik. Kjo do të thotë se ata mund të rrisin shpejt nivelet e sheqerit në gjak. Përmbajtja e niseshtës së produkteve të prodhuara nga një miell i tillë zakonisht varion nga 40.2 në 44.4 përqind.

10. Petulla (44.4%)

Fritter është një bukë e sheshtë, e rrumbullakët që zakonisht skuqet dhe shërbehet me gjalpë. Një petull me madhësi të rregullt përmban 23,1 g niseshte (44,4%) ().

11. Bagels, bagels, bagels (43.6%)

Bagels, bagels, bagels dhe produkte të tjera të pjekura të këtij lloji janë produkte të zakonshme të bëra nga mielli i bardhë. Ato përmbajnë një sasi të madhe niseshteje, duke i siguruar trupit 38,8 g kur hahet një bagel me madhësi të mesme (43,6%) ().

12. Bukë e bardhë (40.8%)

Ashtu si mielli i rafinuar i grurit, buka e bardhë bëhet pothuajse ekskluzivisht nga endosperma e grurit. Nga ana tjetër, ajo ka një përmbajtje të lartë niseshte. Dy feta bukë të bardhë përmbajnë 20,4 g niseshte (40,8%) ().

Buka e bardhë gjithashtu përmban shumë pak fibra, vitamina dhe minerale. Nëse dëshironi të hani bukë, zgjidhni bukë me drithëra të plota.

13. Tortilla (40.2%)

Një tortilla është një bukë e hollë dhe e sheshtë e bërë nga misri ose gruri (një bukë tradicionale meksikane). Një bukë e sheshtë (49 g) përmban 19,7 g niseshte (40,2%) ().

Përmbledhje:

Produktet e furrës vijnë në shumë forma, por zakonisht përmbajnë niseshte, ndaj konsumimi i tyre duhet të jetë i kufizuar. Produktet e furrës si petullat, bagels, bagels, bagels, bukë e bardhë dhe tortilla përmbajnë rreth 40-45% niseshte.

14. Bukë të shkurtra (40.5%)

Breku klasik tradicionalisht bëhet duke përdorur tre përbërës - sheqer, gjalpë dhe miell. Është gjithashtu një produkt me niseshte të lartë. Një biskotë 12-gramëshe përmban 4,8 g niseshte (40,5%) ().

Gjithashtu, kini kujdes kur hani biskota komerciale, pasi ato mund të përmbajnë yndyrna artificiale trans, të cilat janë lidhur me një rrezik më të lartë të sëmundjeve të zemrës, diabetit dhe obezitetit (,).

Përmbledhje:

Biskotat me bukë të shkurtër përmbajnë një sasi të madhe niseshteje - 4,8 g për biskotë (40,5%). Rekomandohet të kufizoni marrjen për shkak të faktit se është i lartë në kalori dhe mund të përmbajë yndyrna trans.

15. Oriz (28.7%)

Produktet që përmbajnë niseshte përfshijnë orizin, i cili është ushqimi bazë më i konsumuar në shumë vende të botës ().

Ai përmban një sasi të madhe niseshteje, veçanërisht kur është e papërpunuar. Për shembull, 100 gram oriz të papërpunuar përmban 80.4 g karbohidrate, nga të cilat 63.6% janë niseshte ().

Megjithatë, kur orizi gatuhet, përmbajtja e këtij karbohidrati polimer zvogëlohet ndjeshëm. Në prani të nxehtësisë dhe ujit, molekulat e niseshtës thithin ujin dhe bymehen. Përfundimisht, kjo ënjtje prish lidhjet midis molekulave të niseshtës në një proces të quajtur xhelatinizimi ().

Kështu, 100 g oriz të gatuar përmban vetëm 28,7% niseshte sepse orizi i gatuar përmban shumë më tepër ujë ().

Përmbledhje:

Orizi është ushqimi bazë më i konsumuar në mbarë botën. Kur gatuhet, përmbajtja e tij e niseshtës zvogëlohet në mënyrë dramatike sepse molekulat e tij thithin ujin dhe shpërbëhen gjatë procesit të gatimit.

16. Makarona të bëra nga gruri i fortë (26%)

Makaronat e grurit të fortë vijnë në shumë forma, si spageti, makarona, vermiçeli, fetuccine etj. Ashtu si orizi, makaronat reduktojnë sasinë e niseshtës kur gatuhen sepse xhelatinizohen kur nxehen në ujë. Për shembull, spageti i thatë përmban 62,5% niseshte, ndërsa spageti i gatuar përmban vetëm 26% të këtij karbohidrati polimer (,).

17. Misër (18.2%)

Ushqimet me niseshte përfshijnë misrin. Misri është një nga kulturat drithërore më të konsumuara. Ajo gjithashtu ka përmbajtjen më të lartë të niseshtës së çdo perime të plotë ().

Për shembull, 1 filxhan (141 g) kokrra misri përmban 25,7 g niseshte (18,2%). Edhe pse është një perime me niseshte, misri është shumë ushqyes dhe është një shtesë e shkëlqyer në dietën tuaj. Është veçanërisht i pasur me fibra, si dhe me vitamina dhe minerale si acidi folik (vitamina B9), fosfor dhe kalium ().

Përmbledhje:

Edhe pse misri përmban shumë niseshte, ai është shumë i shëndetshëm për shkak të pranisë së fibrave, vitaminave dhe mineraleve. Një filxhan (141 g) kokrra misri përmban 25,7 g niseshte (18,2%).

18. Patate (18%)

Patatet janë tepër të gjithanshme dhe janë një ushqim kryesor në shumë familje në mbarë botën. Kur bëhet fjalë për ushqimet me niseshte, patatet janë shpesh gjëja e parë që ju vjen në mendje. Është interesante se patatet nuk përmbajnë aq niseshte sa mielli, produktet e pjekura apo drithërat, por ato përmbajnë më shumë nga ky karbohidrat në krahasim me perimet e tjera.

Për shembull, një patate e pjekur mesatare (138 g) përmban 24,8 g niseshte (18%).

Patatet janë një pjesë e shkëlqyer e një diete të ekuilibruar, sepse ato janë një burim i mirë i vitaminës C, acidit folik, kaliumit dhe manganit ().

Përmbledhje:

Edhe pse patatet janë më të pasura me niseshte se shumica e perimeve, ato gjithashtu përmbajnë shumë vitamina dhe minerale. Kjo është arsyeja pse patatet janë ende një pjesë e madhe e një diete të ekuilibruar.

Përmblidhni

• Cilat ushqime përmbajnë më shumë niseshte Sasia më e madhe gjendet në miell misri (deri në 74%).
• Niseshteja është një karbohidrat kryesor në dietë dhe një pjesë e rëndësishme e shumë ushqimeve kryesore.
• Në dietat moderne të njeriut, ushqimet me përmbajtje të lartë niseshte janë shumë të rafinuara dhe nuk kanë fibra dhe lëndë ushqyese. Këto produkte përfshijnë miell gruri të rafinuar, produkte të pjekura dhe pasta, dhe miell misri.
• Për të mbajtur një dietë të shëndetshme, përpiquni të kufizoni marrjen e këtyre ushqimeve. Dietat e pasura me niseshte të rafinuar shoqërohen me një rrezik më të lartë të diabetit, sëmundjeve kardiovaskulare dhe shtimit të peshës. Ato gjithashtu mund të shkaktojnë që nivelet e sheqerit në gjak të rriten dhe më pas të bien. Kjo është veçanërisht e rëndësishme për njerëzit me diabet dhe prediabet, sepse trupi i tyre nuk mund të heqë në mënyrë efektive sheqerin nga gjaku.

Nga ana tjetër, nuk duhet të shmangni konsumimin e burimeve të plota dhe të papërpunuara të niseshtës, si mielli i melekuqes, tërshëra, patatet dhe ushqimet e tjera me përmbajtje të lartë niseshteje të listuara më sipër. Ato janë burime të shkëlqyera të fibrave dhe përmbajnë shumë vitamina dhe minerale.

Cilat ushqime përmbajnë më shumë zink?

Diskutim: ka 1 koment

Niseshteja është një substancë që kur nxehet në 55-65°C, kthehet në gluten, i cili është shumë i dëmshëm për organizmin. Sidomos për mëlçinë... Në këtë rast, është më mirë të gatuani produkte të tilla në temperatura nën 55°C dhe është më mirë thjesht të njomni qullën në ujë të pastër gjatë natës.

Përgjigju

Për shumë dieta që përfshijnë perime apo pjata me perime, është e nevojshme të dini se cilat perime janë më shumë të dobishme për të humbur peshë, dhe cilat perime mund të ndërhyjnë në heqjen e kilogramëve të tepërt. Shumë vite më parë, shkencëtarët arritën në përfundimin se jo të gjitha perimet janë njësoj të dobishme për humbje peshe, pavarësisht se të gjitha ato përmbajnë vitamina dhe lëndë ushqyese. Për të humbur peshë më shpejt ju duhet shmangni perimet me niseshte, domethënë ato fruta në të cilat përmbajtja e niseshtës është shumë e lartë.

Navigim i shpejtë përmes artikullit:

Çfarë është niseshteja

Trupi ynë nuk mund të bëjë pa niseshte. Hyrja e niseshtës në trupin e njeriut kontribuon në përmirësimin e funksionit të trurit dhe muskujve, dhe gjithashtu kjo substancë është burimi kryesor i të ushqyerit për trupin e njeriut.

Niseshteja është një karbohidrat kompleks që, kur hyn në trup, rrit nivelin e sheqerit në gjak. Përveç kësaj, ushqimet e pasura me niseshte mund të përthithen nga trupi. shumë shpejt, duke shkaktuar një sulm të ri urie pas një periudhe të shkurtër kohe. Dhe kjo është veçanërisht e dëmshme për figurën. Prandaj, nëse jeni në një dietë perimesh, dietë Kim Protasov dhe disa lloje të tjera dietash perimesh, sigurohuni që të studioni listën e perimeve me niseshte dhe jo niseshte. Provoni më të mirën tuaj kufizoni konsumin e perimeve me niseshte për të përshpejtuar procesin e humbjes së peshës.

Cilat perime përmbajnë niseshte?

Kohët e fundit, janë kryer shumë studime mbi përmbajtjen e niseshtës së produkteve. Fillimisht, ekspertët filluan të flasin për perime niseshte dhe jo niseshte gjatë krijimit të rregullave të veçanta ushqimore. Në ato ditë, pak njerëz i kushtonin ndonjë rëndësi kësaj. Hulumtimet më të thelluara kanë konfirmuar ndikimin negativ të niseshtës që përmbahet në perime në figurë.

1 Sigurisht, përmbajtja maksimale e niseshtës gjendet në patate. Edhe një zhardhok i vogël mund të përmbajë sasi të mëdha niseshteje. Në disa perime me rrënjë, një e pesta e vëllimit të të gjithë patates është niseshte. Kjo është arsyeja pse nutricionistët në mbarë botën ranë dakord që ata që humbin peshë duhet së pari të heqin dorë nga patatet. Sidomos Patatet e skuqura janë të dëmshme, si dhe patate të skuqura. Patatet e gatuara në këtë mënyrë janë të ngopura me yndyrën në të cilën janë skuqur. Përveç niseshtës, përmban edhe lëndë kancerogjene që përftohen nga skuqja në vaj luledielli. Një yndyrë e tillë e dëmshme mund të shkaktojë jo vetëm obezitet, por edhe sëmundje gastrointestinale, kancer dhe shumë më tepër.

2 Një perime tjetër me niseshte konsiderohet si "mbretëresha e fushave" misri. Ai përmban një sasi të madhe karbohidratesh dhe ka një përmbajtje mjaft të lartë kalori në krahasim me shumë perime të tjera: 93 kcal për 100 g produkt. Misri i zier dhe i konservuar përmban edhe më shumë kalori. Prandaj, përpara se të përkëdhelni veten me misër në sallata, ose thjesht të zier, duhet të peshoni të mirat dhe të këqijat për format tuaja.

3 Kulturat bishtajore konsiderohen gjithashtu ushqime të pasura me niseshte. Këto bishtajore përfshijnë fasulet, bizelet, qiqrat, thjerrëzat, sojën, etj. Bishtajoret e gjelbra përmbajnë sasi të mjaftueshme të acidit askorbik, karotinë, vitaminë B dhe minerale, por konsumimi i tepërt i këtyre ushqimeve mund të çojë në shtim në peshë.

4 Angjinarja e Jeruzalemit Konsiderohet si një zëvendësues i shkëlqyeshëm për patatet e zakonshme. Për më tepër, sipas shkencëtarëve, kjo perime me rrënjë përmban shumë më tepër lëndë ushqyese sesa patatet. Nuk ka frikë nga dëmtuesit dhe është më pak kërkues në kultivim. Angjinarja e Jeruzalemit është gjithashtu pothuajse dy herë më ushqyese se panxhari. Megjithatë, konsumimi i madh i këtij produkti që përmban niseshte mund të provokojë rritjen e formimit të gazit dhe shqetësimin në zorrët.

5 Patate e ëmbël - një tjetër "zëvendësues" për patatet. Quhen edhe patate të ëmbla sepse duken shumë të ngjashme me patatet dhe kanë shije si kungulli i ëmbël. Përmbajtja e tij kalorike është 61 kcal për 100 g produkt. Përveç kësaj, perimet me rrënjë përmbajnë shumë ujë, acide organike dhe karotinë.

6 Panxhari është një perime shumë e njohur në vendin tonë. Avantazhi i tij ndaj shumë perimeve të tjera është se gjatë trajtimit termik praktikisht nuk i humbet lëndët ushqyese. Megjithatë, për ata që po vëzhgojnë peshën e tyre, ngrënia e panxharit duhet të jetë e moderuar, ashtu siç janë gjithashtu burim i niseshtës lehtësisht të tretshëm. Panxhari është gjithashtu kundërindikuar për njerëzit që vuajnë nga diabeti, urolithiasis, çrregullime të zorrëve dhe gastrit.

7 Rrepka nuk është shumë e pasur me niseshte, megjithatë, ajo ende e përmban atë. Rrepka mund të hahet gjatë dietave me perime, por me moderim. Edhe pse vlen të theksohet se, me shumë mundësi, nuk do të mund të hani shumë rrepkë, për shkak të shijes së saj specifike. Rekomandohet rrepka të përfshira në sallata, dhe jo veçmas.

8 Karrotaështë një perime shumë e shëndetshme, të cilën shumë shkencëtarë e klasifikojnë si perime niseshte. Disa ekspertë të tjerë besojnë se mund t'i atribuohet te ushqimet me niseshte mesatarisht. Në çdo rast, mos e teproni me karotat. Karotat duhet të përjashtohen plotësisht nga dieta nëse një person ka alergji. Është gjithashtu kundërindikuar për këdo, madje edhe një person absolutisht të shëndetshëm, të hajë sasi të mëdha karotash menjëherë. Kjo mund të shkaktojë “verdhëz të karotinës” me shfaqjen e njollave të verdha. Trajtimi për një verdhëz të tillë është i thjeshtë - duke eleminuar plotësisht karotat nga dieta për një periudhë të gjatë.

9 Kungull i njomë, si karotat, konsiderohen nga shumë nutricionistë si niseshte ose mesatarisht niseshte. Gjatë një diete me perime, është e nevojshme të përfshini kunguj të njomë në meny, pasi tuli i saj i butë ndihmon në përmirësimin e tretjes, ngjyrës së fytyrës dhe gjërave të tjera. Megjithatë, kungull i njomë duhet të hahet me moderim për të shmangur problemet me peshën e tepërt.

10 Kungulli është një perime e ëmbël dhe e shëndetshme, e cila ka një efekt pozitiv në tretje dhe funksionin e zorrëve, dhe është një furnizues i shkëlqyer i vitaminave dhe mikroelementeve të rëndësishëm për trupin e njeriut. Nëse jeni në një dietë perimesh, atëherë nuk duhet të hani kungull si një pjatë të veçantë. Ndonjëherë mund t'i lejoni vetes pak lëng kungulli. Absolutisht Qull orizi me kungull është kundërindikuar për ata që humbin peshë, pasi kungulli dhe orizi përmbajnë një sasi të madhe niseshteje, e cila mund të ndikojë negativisht në figurë.

Cilat ushqime përmbajnë niseshte? Tabela

Cilat ushqime të tjera përmbajnë niseshte?

Ka ushqime të tjera që kanë përmbajtje shumë më të lartë niseshte sesa perimet më niseshte. Para se të zgjidhni një dietë të pranueshme për veten tuaj, duhet të zbuloni se cilat ushqime, përveç perimeve, janë të pasura me niseshte dhe do të parandalojnë humbjen e shpejtë të peshës.

Ushqime të tjera që përmbajnë sasi të mëdha niseshte përfshijnë: oriz (80-83%), elbi (72%) dhe grurë (67%). thekra (62%) dhe meli (56%) janë gjithashtu të pasura me këtë substancë. Prandaj, ata që humbasin peshë nuk këshillohen të kënaqen me qull dhe drithëra, të gatuajnë supa me shtimin e orizit ose të hanë produkte të pjekura.

Gjithçka rreth karbohidrateve ose si të ushqehemi shëndetshëm:

Të gjitha perimet ekzistuese, me një shkallë të drejtë konvencioni, mund të ndahen në dy kategori të mëdha: perime niseshte dhe perime jo niseshte. Është e qartë se kjo ndarje bazohet në sasinë e niseshtës në produkt. Fatkeqësisht, nuk ka një kriter të qartë për klasifikimin e tyre në grupet e listuara më sipër; si rezultat, në disa burime të internetit mund të gjeni edhe një grup të tretë, të ashtuquajturat perime me niseshte të moderuar. Megjithatë, unë do të konsideroj perime niseshte dhe jo niseshte, një mini listë e tyre.

Ushqime të pasura me niseshte

Patatet përmbajnë afërsisht 18 -20% të substancës në fjalë. Për shkak të cilësive të veçanta ushqyese, patatet jo pa arsye quhen bukë e dytë. Në mënyrë që përfaqësuesit e florës që po mendoj të përthithen plotësisht nga trupi, duhet të hahen së bashku me një sasi të vogël yndyre, për shembull, vaj vegjetal. Më poshtë rendisim përfaqësuesit më të zakonshëm të kësaj kategorie.

Patate;
Lulelakra;
misër;
Angjinarja e Jeruzalemit;
Patissons;
Bishtajoret: fasule, bizele, qiqra, thjerrëza;
Kungull;
Patate e embel;
Rrepkë;
suedez;
Rrënjët e majdanozit, selinos dhe rrikës.

Perime jo niseshte

Përfaqësuesit e kësaj kategorie përmbajnë shumë pak polisaharid në fjalë. Si rezultat, ato janë të pajtueshme me pothuajse çdo produkt tjetër. Këto perime shkojnë mirë me mishin dhe yndyrnat, duke përmirësuar përthithjen e këtyre të fundit. Përveç kësaj, ata mbajnë mirë lëngun, gjë që ndihmon për të arritur shpejt një ndjenjë të ngopjes. Këtu është një listë e produkteve më të njohura që i përkasin kësaj kategorie:

E bardha, e kuqe, lakra brukseli;
Qepë: qepë, jeshile, ariu, presh, qiqra;
Sallata me gjethe;
lastarë bambuje;
Rukola;
Kastravecat;
Kungull i njomë;
Kopër;
Majdanoz;
Lëpjetë;
Asparagus;
Piper zile;
Fasule jeshile dhe bizele;
Spinaq;
Zemra artichoke.

Shënim: në grupin e ndërmjetëm mund të përfshihen perimet e mëposhtme: karota, rrepa, kunguj të njomë, patëllxhanë, soje, panxhar.

Dallimet

Çfarë ka kaq të veçantë niseshteja dhe pse perimet ndahen në kategori të ndryshme në bazë të kësaj substance?

Arsyeja kryesore për këtë ndarje strikte është se niseshteja kërkon një mjedis alkalik për t'u zbërthyer në traktin gastrointestinal. Në kontrast me këtë, vërejmë se një përbërës kaq i zakonshëm ushqyes si proteina, përkundrazi, absorbohet më mirë në një mjedis acid. Është logjike të imagjinohet se nëse ka një numër të madh të përbërësve të listuar më sipër, asnjëri prej tyre nuk do të përdoret në mënyrë efikase. Në zorrët do të fillojnë proceset e fermentimit, të cilat do të shfaqen në formën e simptomave dispeptike, të shoqëruara me parehati dhe fryrje.

Përveç kësaj, niseshteja e përpunuar dobët shndërrohet në yndyrna lehtësisht të arritshme, të cilat vendosen në anët dhe kofshët. Një dietë e pabalancuar është një nxitës për peshën e tepërt.

Prandaj përfundimi - produktet që përmbajnë niseshte në sasi të mëdha nuk duhet të shoqërojnë produktet proteinike. Nga rruga, një pjatë mjaft e zakonshme - patatet me mish, në fakt, është shembulli më i qartë i papajtueshmërisë ushqimore. Ky kombinim duhet të shmanget dhe të konsumohet veçmas.

Por përfaqësuesit e të dy kategorive të perimeve mund të shkojnë mirë me njëri-tjetrin. Kështu që ju mund të hani në mënyrë të sigurtë, për shembull, patate dhe lakër me majdanoz, pa frikë se mos keni dispepsi.

Shumë njerëz kanë dëgjuar se ngrënia e shumë perimeve është e mirë për shëndetin tuaj. Unë vërej se kjo frazë nuk duhet të merret fjalë për fjalë; për shembull, një dietë që përmban vetëm patate dhe lakër vështirë se mund të quhet e saktë. Dhe një menu e tillë ka shumë të ngjarë të ketë një ndikim negativ në shëndetin tuaj. Është e nevojshme të merret parasysh përkatësia grupore e perimeve.

Për rezultate më të mira, duhet t'i hani ato të papërpunuara ose të përdorni trajtim me avull. Falë kësaj, produktet do të ruajnë të gjitha vitaminat dhe mikroelementet që janë aq të nevojshme për një mënyrë jetese të shëndetshme.

Disa fjalë për domatet. Për shkak të faktit se ato përmbajnë shumë acide organike, ato janë pjesërisht ekuivalente me frutat. Kjo është arsyeja pse duhet të hani sa më shumë domate, veçanërisht në kombinim me ushqime proteinike si mishi apo peshku.

Përfaqësuesit e familjes së bishtajoreve meritojnë vëmendje të veçantë. Jo shumë njerëz e dinë se ky është një ushqim shumë i rëndë dhe duhet të konsumohet mjaft i kufizuar. Arsyeja për këtë qëndron në sasinë e madhe të niseshtës, rreth 45%, e kombinuar me një sasi të mjaftueshme proteinash, rreth 25%. Për përthithje më të mirë, duhet të shtoni pak krem ​​të rëndë ose vaj vegjetal në perime të tilla.

konkluzioni

Sa më shumë perime të freskëta, krokante dhe jeshile të kemi në tavolinat tona, aq më i lartë është përbërësi i shëndetshëm i ushqimit. Aktualisht, njerëzimi ka krijuar një numër të madh të të gjitha llojeve të dietave, "për çdo ngjyrë dhe shije". Ju patjetër do të jeni në gjendje të zgjidhni diçka të përshtatshme për veten tuaj. Është mjaft e lehtë të humbasësh në këtë larmi. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, mund të kërkoni ndihmë profesionale nga një nutricionist.

Mundohuni të diversifikoni dietën tuaj, jini të moderuar dhe më pas gjithçka do të funksionojë, dhe natyrisht - jini të shëndetshëm!

Niseshteja është një karbohidrat kompleks i njohur tek ne si pluhur i bardhë i ngjashëm me miellin. Është pa erë dhe pa shije dhe prodhohet nga bimë të ndryshme në të cilat sintetizohet. Nga të gjitha karbohidratet e konsumuara nga njerëzit, niseshteja përbën rreth 80%.

Me hyrjen në traktin gastrointestinal, ky karbohidrat shndërrohet në glukozë, e cila i siguron trupit energji. Prandaj, nëse nuk ka konsum të mjaftueshëm të produkteve që e përmbajnë atë, një person ndjen një humbje të forcës, dobësisë dhe shpejt lodhet.

Sot në faqen e internetit "Popullore për shëndetin", do t'ju flasim për përfitimet dhe dëmet e tij. Do të zbuloni se cilat produkte përmbajnë niseshte, ne do të përpilojmë një listë të perimeve dhe frutave të njohura dhe do t'i diskutojmë më tej...

Lista e ushqimeve të pasura me niseshte

Para së gjithash, vini re se drithërat e ndryshëm janë më të pasurat me këtë substancë: misri, orizi, gruri dhe tërshëra. Përmbahet aty, rreth 70-75%. Ka shumë nga kjo substancë në bizelet dhe fasulet e pjekura (me përjashtim të sojës), bollgurin, miellin e grurit dhe thekrës.

Nëse flasim për perime, përmbajtja e niseshtës është më e lartë në perimet me rrënjë, domethënë në ato bimë, pjesët ushqimore të të cilave ndodhen nën tokë. Por perime të tjera gjithashtu përmbajnë një sasi të këtij karbohidrati.

Lista e frutave dhe perimeve të pasura me niseshte:

Patate;
- patate e embel;
- banane;
- Angjinarja e Jeruzalemit;
- rrikë dhe xhenxhefil;
- panxhar;
- karrota;
- kungull i njomë dhe kungull;
- domate;
- rrepkë

Sa i përket frutave, ato përmbajnë pothuajse të gjithë sasinë minimale të kësaj substance. Përjashtim bëjnë bananet, veçanërisht ato jeshile - ato përmbajnë mjaft niseshte.

Ushqime me pak niseshte

Përmbajtja minimale (rreth 1%) vihet re në produktet bimore të mëposhtme: hudhra, kohlrabi, lakra e bardhë, kërpudhat, specat zile, rrepka, si dhe çikorja, spinaqi, majdanozi dhe bimët e tjera të kopshtit - majdanoz, kopër, marule etj. .

Për të kontrolluar nëse perimet dhe frutat përmbajnë niseshte, duhet të prisni produktin bimor dhe të hidhni një pikë jod në anën e prerjes. Nëse pas një minute mishi bëhet blu, ky karbohidrat është në produkt.

Ushqime të shëndetshme dhe të dëmshme me niseshte

Më e lehtë për t'u tretur është niseshteja nga ushqime të tilla si orizi dhe bollguri. Gjëja më e vështirë është hikërrori, elbi dhe elbi margaritar, si dhe buka e grurit dhe patatet, më e vështira janë bishtajoret, veçanërisht fasulet dhe bizelet.

Shumë produkte ushqimore përmbajnë këtë substancë - miell, produkte buke dhe makarona, ëmbëlsira të sheshta, pasta të ëmbla, si dhe qull dhe pelte.

Ky karbohidrat gjendet në ketchup, majonezë dhe erëza dhe salca të tjera që blejmë në dyqan. Ka shumë prej tij në patate të skuqura, patate të skuqura, bukë të bardhë, simite dhe pasta.

Megjithatë, është më mirë të shmangni produkte të tilla, veçanërisht për ata që po kujdesen për peshën e tyre. Fakti është se ato kanë një indeks të lartë glicemik.

Niseshteja që ato përmbajnë tretet dhe absorbohet shumë shpejt, duke shkaktuar një rritje të mprehtë të sheqerit. Sidoqoftë, niveli i tij gjithashtu zvogëlohet shpejt, duke bërë që një person, pas një shpërthimi të shpejtë të energjisë, të ndjejë një humbje të forcës.

Përveç kësaj, konsumimi i shpeshtë i këtyre produkteve dhe produkteve të ngjashme ka një ndikim negativ në shëndetin e përgjithshëm dhe kontribuon në obezitet.

Por buka me drithëra të plota përmban niseshte rezistente. Ajo merr më shumë kohë dhe është më e vështirë për t'u tretur, dhe një pjesë e saj nuk përthithet fare. Konsumimi i një produkti të tillë, përkundrazi, ul pak nivelin e sheqerit.

Gjithashtu, karbohidrati "korrekt" gjendet tek fasulet dhe thjerrëzat. Këtu përmbajtja e tij është shumë e lartë. Ka pak më pak në kokrrat e hikërrorit, orizin kaf dhe tërshërës.

Meqë ra fjala, makaronat e cilësisë së lartë, nëse gatuhen al dente dhe jo të ziera, janë gjithashtu të shëndetshme dhe nuk ndikojnë në peshën trupore.

Nëse nivelet e glukozës në gjak janë një tregues i rëndësishëm për ju, është më mirë të përjashtoni plotësisht ushqimet me një indeks të lartë glicemik nga dieta juaj. Kur konsumoni perime me niseshte, përdorni moderim.

Por çdo frut (përveç bananeve), perime me përmbajtje të moderuar dhe të ulët të karbohidrateve, si dhe zarzavate kopshtesh me gjethe mund dhe duhet të përfshihen më shpesh në dietë.

Një dietë e larmishme e pasur me vitamina do të përfitojë vetëm shëndetin tuaj dhe do të zvogëlojë rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve kardiovaskulare. Ji i shendetdhem!