Cilës familje i përket bizelja: perime, fruta apo bishtajore, përshkrimi i bimës. Bizele. Përbërja dhe vetitë e dobishme të bizele. Kundërindikimet

Bizelet i përkasin gjinisë së bimëve barishtore njëvjeçare nga familja e Bishtajoreve. Kjo bimë ka pamje të gjelbër të çelur deri në jeshile kaltërosh të errët dhe nuk kërkon pllenim nga bletët kur lulëzon. Bizelet kanë fruta të rrumbullakëta, që rriten në një bishtajë prej 4-10 copë. Në Rusi, bizelet janë një nga bishtajoret më të njohura, pavarësisht faktit se disa ende kanë pyetjen se çfarë janë bizelet: a janë ato perime apo jo. Këto janë të lehta për t'u rritur, kërkojnë pak kujdes dhe performojnë mirë në gatim. Për më tepër, kjo bimë ka shumë substanca të dobishme, vitamina dhe minerale.

Atdheu i bizeles është Azia Jugperëndimore, ku fasulet janë kultivuar dhe ngrënë që nga epoka e gurit. Në Rusi, këto fasule janë përdorur në gatim dhe mjekësi popullore që nga kohra të lashta. Ekziston një klasifikim i caktuar i bizeleve. Ndahet në llojet e mëposhtme: me guaskë dhe sheqer.

Varietetet e bizeleve me guaskë rriten kryesisht për konservim. Nga bizelet e sheqerit pa një shtresë pergamenë në krahë, merret një frut i ri, natyral dhe i ëmbël dhe konsumohet i papërpunuar ose i përpunuar.

qiqrat ose qiqrat janë një lloj bime bishtajore me kokrra në formë koke me sqep zogu.

Ekziston një varietet i veçantë bizele kineze që është ideale për ngrirjen e frutave të rinj jeshilë.

Përbërja kimike dhe përmbajtja kalorike

Sipas përbërjes së saj kimike, bizelet janë një depo mikroelementesh, proteinash, yndyrash dhe karbohidratesh, të cilat janë të dobishme për trupin. Këto fasule, përbërja kimike e të cilave përfshin proteina, yndyra, karbohidrate, PP, në sasi që përbëjnë pothuajse të gjithë tabelën periodike, mund të zëvendësojnë plotësisht produktet e mishit pa cenuar shëndetin. Frutat janë të pasura me hekur, përmbajnë fibra bimore dhe niseshte.

Kjo kulturë përbëhet nga një sasi e madhe, kështu që vlerat ushqyese të fasuleve janë të barabarta me disa lloje mishi, që përfaqëson një burim alternativ ushqimi për vegjetarianët. Përmbajtja e lartë e proteinave në fruta është afër nivelit dhe.

Përmbajtja kalorike e produktit, e identifikuar gjatë hulumtimit, është 55 kcal për 100 gram. Produkti i zier ka më shumë kalori - 60 kcal për 100 gram. Bizelet e thata doli të ishin më të lartat në kalori - 298 kcal për 100 gram produkt. Por bizelet e konservuara tradicionale kanë më pak kalori.

Bizele të njoma (të freskëta) – karakteristika dhe vlera ushqyese për 100 gram

Komponentët	Sasia në gram
	5,4
	0,4
	14,5
	0,025
	0,033
	0,00015
	0,108
	0,244
	0,00012
	0,04
	0,0003
	0,0001
	0,0021
	0,0002
	0,0001

Karakteristikat e dobishme

Përfitimet dhe dëmet e bizeles përshkruhen në shumë burime informacioni. Vetitë e tij të dobishme njihen gjerësisht si në mjekësinë popullore ashtu edhe në atë klasike. Bishtajat e bimës përmbajnë shumë kalcium, gjë që ndikon në përmbajtjen e kalciumit në trup. Si rezultat i shtypjes, bizelet e ndara humbasin cilësitë e tyre të dobishme, duke humbur vitaminat dhe mineralet. Fasulet e bizeleve janë të mira për trupin. Për shkak të mungesës së bizeles, përdoret për dështimin e zemrës.

Nëse keni mungesë të vitaminës A (retinol), rekomandohet të hani pure bizele pa trajtim termik. Në të njëjtën kohë, nuk këshillohet kombinimi i gjellës me produkte që përmbajnë, për të shmangur vështirësitë me përthithjen e retinolit. Pureja e bizeleve është gjithashtu e dobishme për aciditetin e lartë dhe ulcerat e stomakut.

Hulumtimet moderne nga shkencëtarët kanë zbuluar se bizelet mund të përdoren si një ilaç i plotë. Ai përmban substanca që mund të ngadalësojnë proceset oksiduese. Përdorimi i këtyre frutave pengon ndjeshëm procesin e plakjes së lëkurës, kundërvepron shfaqjen e kancerit, sulmit në zemër dhe presionit të lartë të gjakut. Bizelet janë të mira për diabetin për shkak të karbohidrateve që përmbajnë, të cilat përbëhen nga dhe. Bizelet e reja të freskëta shërbejnë si një diuretik i shkëlqyer dhe ndihmojnë në largimin e acideve nga stomaku. Bizelet janë të dobishme për dermatitin dhe krizat për shkak të përmbajtjes së piridoksinës, e cila është e përfshirë në sintezën e aminoacideve.

Përfitimi i frutave të bizeleve është se ato përmbajnë një sasi të shtuar të vitaminave. formojnë komponime të tretshme shpejt, gjë që ju lejon të merrni një efekt pozitiv për trupin.

Prindërit shpesh kanë pyetje nëse bizelet janë të mira për fëmijët, dhe gjithashtu në cilën moshë mund të fillojnë të japin bizele dhe pjata të bëra prej tyre.

T'i jepni fëmijës tuaj bizele është shumë e dobishme. Nxit rritjen normale të fëmijës, ruan tonin e muskujve dhe oreksin dhe stimulon aktivitetin mendor.

Gratë shtatzëna duhet të konsumojnë bizele për faktin se ato:

• ndikon në zhvillimin normal të fetusit për shkak të përmbajtjes;
• rrit mbrojtjen e trupit ndaj viruseve dhe infeksioneve, falë vitaminës C;
• forcon kockat dhe indin kockor të fetusit për shkak të pranisë së vitaminës K;
• forcon lëkurën, flokët dhe thonjtë.

Kundërindikimet

Në disa raste, bizelet janë të dëmshme. Për ata që vuajnë nga fryrja apo fryrja e barkut, mjekët nuk rekomandojnë të hanë fasule. Në raste ekstreme, mund ta përdorni me kopër, i cili eliminon formimin e gazit.

Nënat në gji duhet të kufizojnë konsumin e pjatave me bizele.

Fakti është se ai përmban një sasi të madhe indi të trashë, gjë që çon në formimin e gazrave tek foshnjat që ushqehen me gjoksin e nënës së tyre. Gjatë laktacionit, duhet të kontrolloni se cili do të jetë reagimi i foshnjës ndaj pjatave me bizele dhe, nëse reagimi është pozitiv, futini gradualisht ato në dietën e nënës pleqsh.

Bizelet e thata nuk duhet të hahen nga personat me procese inflamatore në stomak ose me çrregullime të qarkullimit të gjakut. Gjithashtu nuk duhet të përdoret për përdhesin, si dhe për pankreatitin gjatë fazës akute dhe për gastrit.

Aplikacion

Përdorimet e bizeles janë të ndryshme. Përdoret për qëllime të ndryshme:

• trajtimin e sëmundjeve;
• në gatim;
• për humbje peshe;
• për procedurat kozmetike;
• Për peshkim.

Dieta me bizele bazohet në atë se sa proteina dhe sa karbohidrate përmbahen në 100 gram produkt. Bizelet pastrojnë në mënyrë të përkryer trupin, kështu që rezultatet e dietës do të jenë të dukshme relativisht shpejt. Për të pastruar trupin, fasulet e thata duhet të ngjyhen për 12 orë dhe më pas të kalohen në një mulli mishi. Produkti që rezulton duhet të hahet gjatë gjithë ditës ose të shtohet në supë ose pjata të tjera. Ju duhet të hani në këtë mënyrë për një javë, pas së cilës duhet të bëni një pushim dhe të rifilloni kursin përsëri.

Është e rëndësishme të theksohet se bizelet e thata me cilësi të lartë duhet të kenë një nuancë të verdhë ose jeshile. Nëse bizelet nuk zbuten pas njomjes për 1 orë e 40 minuta, atëherë ato duhet të hidhen.

Në gatim, frutat e qëruar përdoren për të përgatitur supa, qull dhe pjata anësore. Qull bizele e ndarë është i përshtatshëm edhe për fëmijët e vegjël si pjatë e dytë. Frutat e sheqerit janë të buta dhe me lëng, kështu që ato mund të hahen të papërpunuara në bishtaja. Kjo shumëllojshmëri fasulesh është më e mira për t'u ngrënë në bishtaja si pjata anësore për peshk ose perime. Perimet ose frutat në një sallatë mund të plotësohen me këto fruta të ëmbla.

Fasulet e thata të papjekura përdoren më së miri për ngrirje ose konservim.

Për qëllime kozmetike, fasulet përdoren për të përmirësuar gjendjen e lëkurës. Një maskë e bërë nga mielli i bizeles së gjelbër hidraton në mënyrë të përkryer lëkurën e thatë të fytyrës, qafës dhe dekoltesë.

Një qull i veçantë gatuhet nga bizelet për një kafshim të suksesshëm peshku gjatë peshkimit.

Për trajtimin e sëmundjeve, bizelet janë një produkt natyral i domosdoshëm. Ai mbron të rriturit nga zakonet e dëmshme si pirja e duhanit dhe pirja e pijeve alkoolike. Tinktura e bizeleve lehtëson në mënyrë efektive dhimbjen e dhëmbit dhe eliminon problemet e mishrave të dhëmbëve. Mielli i bizeleve rikthen mirë tretjen, duke eliminuar kapsllëkun dhe lufton migrenën dhe urthin.

Edhe paraardhësit tanë dinin për vetitë shëruese të bizeles dhe i përdornin gjatë agjërimeve të rrepta. Kjo mund të shpjegohet me përmbajtjen e lartë të substancave të dobishme dhe ushqyese në të, gjë që ju lejon të bëni pa ushqim kafshësh për një periudhë të gjatë kohore.

Metodat e gatimit

Metodat për përgatitjen e pjatave me bizele kanë karakteristikat e tyre. Para se të gatuhen bizelet, ato ngjyhen paraprakisht për 10-12 orë. Gatuani fasulet në një tenxhere me kapak të mbyllur në zjarr të ulët për të ruajtur të gjitha vetitë e dobishme. Gjatë procesit të zierjes, shtoni periodikisht ujë në tigan nëse zien. Në fund të gatimit, shtoni në gjellë sipas shijes. Bizelet përgatiten në mënyra të ndryshme: të ziera, të zbardhura, të skuqura, turshi, të konservuara dhe të pjekura. Bizelet turshi janë të konservuara. Disa amvisa, për të shmangur pyetjet se si të ruhen bizelet e freskëta, i vendosin në frigorifer, nga ku mund të merren në çdo kohë të vitit.

Frutat përgatiten në mënyrë interesante si meze: grimcohen fasulet, nenexhiku i shtypur, lëngu i limonit, vaji i ullirit dhe kosi.

Për të përgatitur maska ​​kozmetike, përzieni një lugë gjelle miell bizele me një lugë çaji vaj vegjetal dhe të verdhë veze. Përzierja e përfunduar aplikohet në lëkurë për gjysmë ore. Ruajtja e maskave kozmetike duhet të organizohet në enë hermetike në frigorifer.

Gjethet dhe lastarët e bimës përdoren në përgatitjen e një zierjeje për trajtimin e urolithiasis. Për ta bërë këtë, mblidhni lastarët e bimës gjatë periudhës së lulëzimit, shtoni një gotë ujë, shtoni gjethet dhe fasulet dhe ziejini për 10 minuta. Lëreni për gjysmë ore dhe pijen e kulluar e pini 2 lugë gjelle disa herë në ditë. Kursi zgjat nga 2 deri në 3 javë.

Sigurisht, as shkollat ​​e kuzhinës, as mjekësia popullore dhe tradicionale nuk i kanë studiuar plotësisht të gjitha faktet rreth bizeleve, por ky produkt absolutisht zë një vend të rëndësishëm midis bishtajoreve.

Bizelet janë një nga kulturat më të lashta të perimeve. Fillimisht, kjo bimë ishte e zakonshme në Holandë, dhe më pas fitoi popullaritet në vende të tjera evropiane - Francë, Gjermani, Spanjë, etj. Kjo kulturë bishtajore është një bimë vetëpjalmuese, fruti i së cilës është një bishtaja. Nga dy grupet kryesore të bizeleve - foragjere dhe perime - vetëm kjo e fundit përdoret për ushqimin e njerëzve. Ekzistojnë tre lloje bizele bizele, secila prej të cilave ka veti të veçanta të kuzhinës:

• qërimi,
• cerebrale,
• sheqer.

Bizelet e lëmuara përdoren më shpesh për përgatitjen e supave, zierjeve, qulleve dhe pjatave të tjera. Ky lloj bizele rritet për të prodhuar bizele jeshile, të cilat përdoren për konservim. Për të njëjtin qëllim përdoret varieteti i trurit të bizeleve, fasulet e të cilave janë bizele të rrudhura, me shije shumë të ëmbël. Kur gatuhen, fasulet nuk zbuten, prandaj nuk janë të përshtatshme për të bërë supa. Bishtajat e bizeleve të sheqerit konsumohen të plota. Kjo shumëllojshmëri është rritur për "thika" e saj - fasule të papjekura që hahen pa lëvore.

Bizelet me perime janë të përshtatshme për konsum, si të freskëta ashtu edhe të ngrira ose të konservuara. Më shpesh shtohet në borscht, supa, zierje, sallata, pate, omleta dhe përdoret gjithashtu për të përgatitur enët anësore për enët e peshkut dhe mishit. Disa nga varietetet më të zakonshme të bizeleve janë: "Alfa", "Viola", "Oscar", "Emerald", "Premium", "Matrona", "Nicholas", "Ashton" dhe të tjera. Secila prej këtyre varieteteve ka karakteristikat, qëllimin dhe metodat e veta të kultivimit. Të gjitha varietetet janë të pasura me proteina. Përveç kësaj, kjo bishtajore përmban aminoacide esenciale, kripëra minerale dhe një grup të ekuilibruar vitaminash.

Përbërja e bizeles

Bizelet përmbajnë shumë përbërës të dobishëm. Një bizele e gjelbër përmban vitamina B, H, C, A dhe PP, kripëra magnez, kalium, hekur, fosfor, si dhe fibra dietike, beta-karoten, niseshte, acide yndyrore të ngopura dhe të pangopura. Përveç kësaj, bizelet janë të pasura me antioksidantë - substanca të dobishme që vonojnë oksidimin. Bizelet përmbajnë proteina, si dhe minerale të rëndësishme për trupin e njeriut si jod, hekur, bakër, fluor, zink, kalcium e shumë të tjera.

Bizelet e thata përmbajnë: proteina - 23%, yndyrna - 1.2%, karbohidrate - 52%, dhe vlera energjetike e bizeles për 100 gram pjesë të ngrënshme është 298 kcal. Bizelet e gjelbra konsiderohen si një produkt dietik në të cilin: proteinat janë vetëm 5%, dhe karbohidratet janë 13%, ku glukoza dhe fruktoza përbëjnë gjysmën e të gjitha karbohidrateve.

Bizelet përmbajnë në sasi të mëdha selen, i cili ka një efekt të theksuar antikancerogjen. Për më tepër, bizelet e reja jeshile janë në gjendje të "bllokojnë" hyrjen e një numri metalesh radioaktive të dëmshme në trupin e njeriut. Mjekësia tradicionale e përdor këtë kulturë bishtajore për qëllime të ndryshme. Për shembull, duke përdorur kremra me miell bizele, mund të shpëtoni nga infiltratet inflamatore, aknet, çibanet, absceset dhe probleme të tjera të lëkurës. Duhet të theksohet se, falë përbërjes së saj unike, bizelet reduktojnë zhvillimin e kancerit, si dhe hipertensionin, goditjet në tru, sulmin në zemër dhe ndihmojnë në frenimin e proceseve të plakjes së lëkurës që lidhen me moshën.

Përmbajtja kalorike e bizeles

Bizelet konsiderohen si një produkt dietik me kalori të ulët, megjithëse ato përmbajnë një sasi të mjaftueshme kalorish për të ngopur trupin - mesatarisht 300 kcal për 100 gram produkt në formë të thatë. Përbërja e bizeles është shumë e ngjashme me mishin. Proteinat bimore që përmban përthithen shumë më shpejt se proteinat e mishit. Falë këtyre vetive, bizelet mund të përdoren si një suplement natyral për të parandaluar zhvillimin e anemisë. Konsumimi i rregullt i bizeles nxit humbjen e peshës, sepse... ky produkt ka një efekt të dobishëm në funksionimin e sistemit të tretjes, duke "vendosur" funksionimin e stomakut dhe zorrëve, si dhe duke përmirësuar thithjen e trupit të lëndëve ushqyese. Kokrrat e bizeleve përmbajnë shumë fibra, të cilat ndihmojnë me sukses trupin të pastrojë zorrët nga toksinat, mbeturinat dhe substancat e tjera të dëmshme. Prandaj, kjo lloj kulture bishtajore është me interes për njerëzit që vëzhgojnë peshën e tyre trupore.

Përmbajtja kalorike e bizeles varet nga lloji i produktit: më shumë kalori përmbahen në bizelet e thara të grimcuara (348 kcal/100 g) për shkak të rritjes së përmbajtjes së karbohidrateve; kur zihet, përmbajtja e saj kalorike zvogëlohet - 115 kcal/100 g. Përmbajtja kalorike e bizeleve të plota të thata është 340 kcal, dhe bizelet e freskëta jeshile - 280 kcal. Bizelet e gjelbra të konservuara përmbajnë sasinë më të vogël të kalorive - vetëm 55 kcal.

Harta teknologjike e bizeleve

Përhapja e një kulture të tillë farë si bizele është për shkak të vetive unike të dobishme dhe teknologjisë së thjeshtë të kultivimit. Detyra kryesore e rritjes së të gjitha bishtajoreve është rritja e nivelit të korrjes bruto, përmirësimi i pjellorisë së tokës dhe gjithashtu rritja e furnizimit me proteina bimore.

Harta teknologjike e bizeleve përbëhet nga emri dhe qëllimi i punës që lidhet me rritjen e këtij produkti, përbërjen e njësisë dhe personelin operativ, llogaritjet e kostos dhe efikasitetin ekonomik të rritjes së kësaj kulture.

Tipari kryesor i rritjes së bizeleve është sezoni i shkurtër i rritjes, i cili bën të mundur mbjelljen e kësaj kulture në shumë vende të botës, përfshirë Ukrainën. Duhet të theksohet se bizelet janë një kulturë me pjekje të hershme, me mirëmbajtje të ulët, rezistente ndaj të ftohtit që zë një pozitë udhëheqëse midis bishtajoreve të tjera për sa i përket rendimentit. Azia Jugperëndimore konsiderohet vendlindja e bizeleve; më vonë kjo kulturë filloi të rritet në mënyrë aktive në Evropën Jugore. Mosha e bizeles është më shumë se dy mijë vjet.

Bizelet konsiderohen me të drejtë një kulturë e vlefshme ushqimore dhe ushqimore. Përdorimi i teknologjisë bujqësore me cilësi të lartë në Ukrainë na lejon të marrim një korrje sezonale të bizeleve, mesatarisht më shumë se 4 tonë. Është e rëndësishme të theksohet se bizelet, si shumë kultura të tjera bishtajore, kontribuojnë në akumulimin e azotit të dobishëm në tokë. Përveç kësaj, pas korrjes, në tokë mbeten shumë mbetje të rrënjëve të bizeleve, të cilat përmbajnë fosfor, kalium, kalcium dhe elementë të tjerë gjurmë. Janë këta faktorë që ndikojnë në përdorimin e kësaj kulture si një hallkë e ndërmjetme në planifikimin agronomik të rrotullimit (alternimit) të kulturave bujqësore ndërmjet drithërave dhe kulturave industriale. Shpesh mund të gjurmoni sekuencën e mëposhtme të mbjelljes: kultura e drithërave - një larmi e caktuar bizele - kulture industriale. Është e rëndësishme të merret parasysh se pas mbjelljes së bizeleve, formohet një rendiment i lartë i misrit, si dhe grurit dimëror, panxharit të sheqerit dhe kulturave të tjera. Për të përmirësuar produktivitetin e bizeleve gjatë mbjelljes, përdoren produkte biologjike efektive. Kështu, një nga parakushtet është trajtimi para mbjelljes i farave të bizeleve me preparate speciale për fiksimin e azotit.

Për rritjen e plotë të bizeleve, është e rëndësishme të përdorni lërim të thellë të tokës - deri në 25 centimetra. Falë një lërimi të tillë, ka një rritje të ajrimit të tokës, dhe kjo, nga ana tjetër, ka një efekt pozitiv në rritjen e sistemit rrënjor të bizeleve, dhe gjithashtu ndihmon në rritjen e rezervave të lagështisë në tokë. Sa i përket kërkesës për nxehtësi të kulturave bishtajore, ajo është e ulët: farat e bizeles janë në gjendje të mbijnë në një temperaturë prej 12 °C; në të njëjtën kohë, niveli i lagështisë së tokës për të siguruar rendimentin optimal të bizeleve duhet të jetë nga 70 në 80%. Periudha e mbjelljes së bizeleve përkon me kohën e mbjelljes së drithërave të pranverës së hershme. Kjo shpjegohet me faktin se bizelet janë një bimë rezistente ndaj lagështirës dhe rezistente ndaj të ftohtit, dhe mbjellja e vonë mund të zvogëlojë ndjeshëm rendimentin. Sigurisht, në procesin e kujdesit për të korrat e bizeleve, është e nevojshme të merren masat e duhura për të shkatërruar në mënyrë efektive barërat e këqija. Rezultatet më të mira në luftën kundër dëmtuesve të fushës dhe sëmundjeve të bimëve arrihen kur kjo kulturë korret veçmas. Kositja kryhet kur zverdhja e bizeleve është 75%, dhe përmbajtja e lagështisë së farave është 40%. Pas vjeljes dhe pastrimit të plotë të farave, bizelet duhet të kontrollohen për dëmtime nga dëmtuesit, në veçanti kërpudha e bizeles.

Si të njomni bizelet?

Bizelet duhet të ngjyhen mirë para përdorimit. Një nga arsyet kryesore që njerëzit hezitojnë ta përfshijnë këtë bishtajore në dietën e tyre është koha e gjatë e përgatitjes. Në përgjithësi, procesi i gatimit të bizeleve mund të zgjasë gjysmë dite, por për shkak të këtij problemi nuk duhet të hiqni dorë nga kënaqësia e të provuarit të pjatave të përzemërta dhe të shijshme me bizele.

"Si të njom bizelet?" - Kjo pyetje mund të interesojë çdo amvise pa përvojë. Përgjigja është e thjeshtë: në ujë të ftohtë për 6-18 orë. Pse zgjat kaq shumë? Fakti është se bizelet përmbajnë shumë lloje niseshteje. Avullimi i ngadaltë i lagështisë i shndërron niseshtenë në forma të nevojshme për animacion të pezulluar afatgjatë. Këto forma të forta të niseshtës janë ato që bëjnë që bizelet të marrin një kohë të gjatë për t'u gatuar. Sidoqoftë, duhet të theksohet se kokrrat e bizeleve përmbajnë enzima të veçanta që, kur ekspozohen ndaj lagështirës, ​​fillojnë të shndërrojnë niseshtenë e fortë në forma që janë më të pranueshme për mbirje dhe, në përputhje me rrethanat, e bëjnë gatimin më të lehtë. Është për këtë arsye që rekomandohet që bizelet t'i njomni në ujë përpara se të hani. Gjëja kryesore është të mos e ekspozoni shumë deri në pikën e thartimit.

Kur ngjyhet gjatë gjashtë orëve të para, oligosakaridet hiqen gjithashtu nga bizelet, të cilat praktikisht nuk përpunohen nga lëngu i stomakut, por janë një terren i mirë për mbarështimin e baktereve që jetojnë në rektum. Oligosakaridet shkaktojnë efektin e njohur "bizele" të fryrjes. Gjatë procesit të njomjes së bizeleve, sasia e oligosakarideve zvogëlohet gradualisht dhe çdo orë ka më pak, gjë që e bën ngrënien e bizeleve më të sigurt për stomakun.

Para se t'i njomni bizelet në ujë, duhet t'i zgjidhni ato dhe të hiqni çdo grimcë të errësuar. Për këtë qëllim, ju duhet t'i shpërndani kokrrat e bizeleve në një sipërfaqe të fortë dhe më pas t'i niveloni ato në një shtresë prej një bizele. Duhet të ngjyhet ekskluzivisht në ujë të ftohtë, niveli i të cilit duhet të jetë 2 cm mbi bizelet. Së pari, duhet të përzieni plotësisht bizelet në ujë dhe pasi të vendosen, derdhni grumbullin e parë të ujit. Larja primare ju lejon të hiqni qafe pluhurin e procesit, veçanërisht për bizelet e grimcuara. Shpëlarja e përsëritur me ujë lejon që kokrrat e bizeleve të pastrohen plotësisht nga mbeturinat, pluhuri dhe grimcat e papërdorshme. Pas larjes duhet të lihen vetëm të fryhen plotësisht. Koha e njomjes për bizelet e plota është 8 orë, ndërsa bizelet e ndara ngjyhen për më pak - 4-6 orë. Pas kësaj kohe, uji duhet të kullohet plotësisht, dhe vetëm pas kësaj procedure bizelet janë gati për gatim të mëtejshëm.

Si të gatuaj bizele?

Teknologjia për përgatitjen e bizeleve është mjaft e thjeshtë, por kërkon një sërë hapash vijues. Nga bizelet mund të përgatitet një shumëllojshmëri e gjerë pjatash. Gjëja kryesore është të ndiqni saktë udhëzimet e recetës hap pas hapi.

Një nga fazat më të rëndësishme në përgatitjen e kësaj bishtajore është njomja paraprake. Kjo fazë ndihmon në zbutjen e bizeleve, më pas përshpejton procesin e gatimit dhe, në parim, përcakton shijen e pjatës së përfunduar.

Rekomandohet që bizelet t'i njomni gjatë natës ekskluzivisht në ujë të ftohtë, i cili duhet të mbulojë të gjitha bizelet me afërsisht dy centimetra. Koha e njomjes është të paktën 6-8 orë, dhe nëse e vendosni enën me bizele të njomura në frigorifer, do të jetë edhe më e gjatë. Bizelet e njomura duhet të shpëlahen sërish dhe të mbushen sërish me ujë të ftohtë në raport 1:3 dhe më pas të vendosen në sobë. Koha totale për gatimin e bizeleve është afërsisht një orë e gjysmë. Gjatë procesit të gatimit mund të shtoni vetëm ujë të vluar dhe para se të vloni duhet të hiqni me kohë shkumën nga uji. Fakti është se nëse nuk e hiqni shkumën nga zierja e bizeleve në kohën e duhur, ato do të fitojnë një nuancë të pakëndshme gri.

Ndonjëherë bëhet e nevojshme të gatuani bizele pa i lagur më parë. Në këtë rast, amvisave do t'u duket e dobishme metoda e mëposhtme e gatimit ekspres. Bizelet duhet të lahen mirë, të mbulohen me ujë të ftohtë dhe të ziejnë. Pastaj uji duhet të kullohet, bizelet të lahen, të derdhen me ujë të ftohtë dhe të ziejnë përsëri. Kjo procedurë duhet të bëhet tre herë, pas së cilës bizelet duhet të gatuhen derisa të zbuten. Rekomandohet të përdorni kripë në fund të gatimit, kështu që nuk do të lejojë që bizelet të ziejnë plotësisht. Gjatë përgatitjes së puresë së bizeleve ose supës me krem, është e nevojshme të përftohet një masë homogjene, kështu që bizelet duhet të përzihen mirë sa janë ende të nxehta. Marrja parasysh e kësaj nuance do të ndihmojë në parandalimin e formimit të gunga.

Sa kohë duhet të gatuaj bizele?

Bizelet janë një kulturë unike bishtajore që është thjesht e pazëvendësueshme në gatim. Ju mund të përgatisni një shumëllojshmëri të gjerë pjatash nga bizelet: si e para (supave, zierjeve) dhe e dyta (qull, pure), si dhe pelte, petulla, ushqime të ndryshme dhe madje edhe çaj.

Nuk ka asnjë përgjigje të qartë për këtë pyetje - gjithçka varet nga lloji dhe shumëllojshmëria e bizeleve, si dhe ngurtësia e ujit. Për shembull, bizelet e plota duhet të gatuhen për një orë e gjysmë, ndërsa bizelet e grimcuara zakonisht zgjasin nga 45 minuta deri në 1 orë. Mosha e kokrrave të bizeleve gjithashtu ka rëndësi: koha e gatimit për bizelet "të vjetra" mund të jetë deri në 2 orë.

Kur gatuani bizele, duhet të merren parasysh rregulla të rëndësishme:

• tigani duhet të jetë i hapur;
• Para gatimit, bizelet duhet të ngjyhen në ujë të ftohtë;
• kur njomni bizelet, është e rëndësishme të mos i ekspozoni shumë në ujë në mënyrë që të mos bëhen të thartë;
• nëse drithërat e bizeleve janë të buta, mund të shtohen menjëherë kur gatuani mishin (koha e gatimit në këtë rast do të jetë një orë e gjysmë);
• Kur gatuani, mund të shtoni ¼ lugë çaji sode (për gotë bizele), kështu që koha e gatimit për bizelet e grimcuara do të jetë 1 orë, dhe për bizelet e plota - një orë e gjysmë.

Sigurohuni që të shijoni bizelet përpara se të përfundoni gatimin. Në një tenxhere të ngadaltë, bizelet zakonisht gatuhen pa njomur. Për këtë, përdoret modaliteti "Stew", dhe koha e gatimit është 2 orë.

Si të gatuaj bizele?

Bizelet mund të përdoren jo vetëm për të bërë supë ose qull; kjo perime unike mund të përdoret për të krijuar një shumëllojshmëri të gjerë pjatash. Gjëja më e rëndësishme është që pjata të tilla jo vetëm të jenë të shijshme, por edhe të shëndetshme, pasi ky përfaqësues i mrekullueshëm i bishtajoreve është një burim i pasur proteinash dhe përmban shumë mikroelemente dhe vitamina të shëndetshme. Është thjesht e pazëvendësueshme gjatë aktivitetit të rëndë fizik, dhe gjatë periudhës së agjërimit, gatimet e bollshme dhe të ushqyeshme me bizele do të pasurojnë dietën e çdo familjeje.

Kjo pyetje intereson shumë amvise. Ky produkt mund të përdoret për të bërë sallata (bizelet e konservuara përdoren më shpesh për këtë qëllim). Për shembull, sallata të tilla të njohura si sallata Olivier dhe vinaigrette përgatiten duke përdorur bizele. Meqë ra fjala, përveç përdorimit të bizeleve, në sallatë mund të vendosni edhe bizele të plota.

Pjatat e zakonshme janë supat me bizele, si dhe qull, pelte, pjata anësore, qofte, kotelet dhe petulla. Bizelet mund të përdoren si mbushje për byrekët, si dhe mund të shtohen në pjata të ndryshme me kërpudha (julienne, zierje, etj.). Mielli i bizeleve është një përbërës i shkëlqyer për të bërë bukë të shijshme, petë dhe bukë.

Duhet theksuar se bizelet janë konsideruar prej kohësh si një përbërës tradicional i pjatave në vende të ndryshme të botës. Kështu, një pjatë mjaft e zakonshme në Kaukaz është supa me bizele me qengjin e quajtur "bozbash". Në Armeni, supa e ëmbël chirapur, e cila përgatitet nga bizele dhe kajsi të thata, është e popullarizuar. Kuleshi i bizeleve, një pjatë kombëtare e ukrainasve, është një lloj supe pure, që shpesh shërbehet me kërcitje.

Për të përgatitur qull të shijshëm ose supë me bizele, bizelet duhet të ngjyhen në ujë të ftohtë përpara se të gatuhen, përndryshe qulli do të dalë pa shije. Bizelet mund të kombinohen me drithëra të tjera: për shembull, qull bizele me mel do të jetë shumë më e shijshme. Nëse qullit me bizele i shtoni karota dhe qepë të skuqura, shija do të intensifikohet edhe më shumë. Këshillohet të kombinoni supë me bizele me kopër për të shmangur fryrjen dhe formimin e tepërt të gazit. Përveç kësaj, nuk rekomandohet të pini menjëherë ujë të ftohtë pasi të keni ngrënë enët me bizele.

Si të gatuajmë bizele në një tenxhere të ngadaltë?

Bizelet janë një produkt unik që mund të përdoret për të përgatitur të gjitha llojet e pjatave në një tenxhere të ngadaltë. Për shembull, shumë amvise ndajnë receta për përgatitjen e puresë së shijshme të bizeleve - një pjatë anësore jashtëzakonisht e lehtë dhe e shijshme që shkon mirë me çdo pjatë shpendësh ose mishi. Përveç shijes së shkëlqyer, kjo pure ka edhe veti ushqyese. Sigurisht, e gjithë familja do ta pëlqejë këtë pjatë.

Receta e puresë është mjaft e thjeshtë: duhet të merrni 1 filxhan bizele dhe t'i zieni brenda natës ose të filloni ta përgatisni menjëherë. Për ta bërë këtë, bizelet e lara duhet t'i vendosni në tasin me shumë tenxhere dhe të derdhni në 2,5 gota ujë në mënyrë që të mbulojë plotësisht bizelet, shtoni kripë. Tjetra, duhet të aktivizoni modalitetin "Shuarje" për një orë e gjysmë (për multicookers që kanë një fuqi prej 700 watts ose më pak). Puresë së përfunduar të bizeleve shtoni 50 gramë gjalpë. Kjo pure e përzemërt ka shije si supë e trashë me bizele.

Ju mund të gatuani qull bizele në një tenxhere të ngadaltë. Për ta bërë këtë, nuk keni nevojë t'i njomni bizelet paraprakisht në ujë, sepse ato do të ziejnë shpejt. Është më mirë të përdorni ujë burimi ose të pastruar, atëherë procesi i gatimit do të shkojë më shpejt. Fillimisht duhet t'i shpëlani bizelet dhe t'i vendosni në një tenxhere të ngadaltë, më pas të shtoni ujë të nxehtë në mënyrë që bizelet të mbulohen për disa centimetra. Më pas ju duhet të rregulloni dhe kriposni drithërat, të aktivizoni opsionin "Stew" dhe të gatuani qullën për 2 orë. Gjatë kësaj kohe, bizelet do të ziejnë mirë dhe qulli do të dalë shumë i shijshëm, veçanërisht nëse e rregulloni me gjalpë dhe kopër të freskët.

Trajtimi i bizeles

Bizelet kanë gjetur aplikimin e tyre të gjerë jo vetëm në gatim për përgatitjen e një shumëllojshmërie pjatash, por edhe në mjekësinë popullore, pasi kanë një sërë vetish kuruese. Ka shumë receta efektive bizele që do t'ju ndihmojnë të shpëtoni nga problemet shëndetësore. Edhe futja e thjeshtë e kësaj kulture bishtajore në dietë do të ketë një efekt të dobishëm në mirëqenien e një personi.

Trajtimi i bizeles është shumë efektiv. Sipas hulumtimeve moderne, proteinat e bizeleve përmbajnë shumë aminoacide thelbësore, të cilat mund të ndihmojnë në uljen e presionit të lartë të gjakut. Vlerësohet veçanërisht aminoacidi glutamina, i cili ushqen në mënyrë aktive qelizat e trurit, i cili gjendet edhe tek bizelet. Përveç kësaj, bizelet përmbajnë një kompleks vitaminash dhe mineralesh esenciale, nga të cilat për organizmin e njeriut kanë rëndësi të veçantë kripërat e hekurit, kalciumit, selenit, magnezit etj.. Përmbajtja e shtuar e fibrave në bizele ndihmon në largimin e shpejtë të toksinave të dëmshme nga organizmit, si dhe zvogëlojnë nivelin e kolesterolit në gjak.

Bizelet janë shumë të dobishme për sëmundjet e sistemit kardiovaskular, si dhe për aneminë dhe hipovitaminozën. Meqenëse ndihmon në uljen e presionit të gjakut, ndihmon me hipertensionin, aterosklerozën, si dhe është i domosdoshëm për ënjtjet, diabetin, kollën e thatë dhe tuberkulozin. Në çdo formë, bizelet rekomandohen për mungesë proteinash dhe ulje të mpiksjes së gjakut, sëmundje të ndryshme të veshkave dhe mëlçisë, gjakderdhje të mishrave të dhëmbëve, hemorroide dhe kapsllëk të lidhur me moshën, si dhe gulçim.

Është vërtetuar se bizelet kanë gjithashtu një efekt antitumor, dhe substancat e dobishme që përmbajnë bizelet jeshile, të konservuara dhe të ngrira, përfshihen në proceset e ngadalësimit të plakjes së lëkurës. Një zierje e barit të bizeles ka një efekt diuretik efektiv. Ky ilaç promovon shpërbërjen më të mirë të gurëve në urolithiasis. Për të reduktuar nivelet e kolesterolit në gjak, si dhe për hipertensionin ose aterosklerozën, bizelet e thata duhet të bluhen në një mulli kafeje për të bërë miell. Ju duhet të merrni 1 lugë çaji nga ky miell një orë para ngrënies tri herë në ditë, me gjysmë gote ujë. Zakonisht kursi i trajtimit është 10 ditë, pas së cilës është e nevojshme të bëni një pushim njëjavor dhe më pas të përsërisni trajtimin.

Për urthin rekomandohet të hahen 3-4 bizele (të njomura në ujë dhe të freskëta). Pureja e bizeleve është e dobishme për ulcerat e stomakut: duhet të merrni 2 lugë gjelle dy herë në ditë para ngrënies. Veshkat dhe urolithiasis mund të trajtohen mirë me ndihmën e një infuzioni të barit të bizeles: 2 lugë gjelle barishte duhet të derdhen me një gotë e gjysmë ujë të vluar, të lihen për një orë dhe të kullohen. Kjo zierje duhet të konsumohet 2 lugë gjelle 4 herë në ditë disa minuta para ngrënies.

Për proceset inflamatore të lëkurës (aknet, plagët purulente, ekzema), rekomandohet të merren bizele të reja: ato duhet të grimcohen në një gjendje të butë dhe të përzihen në mënyrë të barabartë me të bardhat e vezëve të papërpunuara, dhe më pas përzierja që rezulton duhet të aplikohet në zonën e përflakur. mbuluar me një film të hollë dhe të siguruar me një fashë. . Rekomandohet të ndërroni këtë fashë 2-3 herë në ditë.

Duhet mbajtur mend se trajtimi me bizele ndonjëherë mund të jetë kundërindikuar. Para së gjithash, kjo është për shkak të aftësisë së saj për të shkaktuar fryrje. Kjo është arsyeja pse është e këshillueshme që njerëzit që vuajnë nga sëmundje gastrointestinale të përmbahen nga marrja e rregullt e bizeleve, të gjalla dhe të ziera. Përveç kësaj, bizelet përmbajnë purina, kështu që përdorimi i tyre është jashtëzakonisht i padëshirueshëm për çdo çrregullim të metabolizmit mineral në trup. Për këtë arsye bizelet duhet të përjashtohen nga dieta nëse keni përdhes, pasi si pasojë e kësaj sëmundje rritet sasia e acidit urik në gjak dhe depozitohet urati në kyçe. Konsumimi i shpeshtë i bizele është kundërindikuar në kushtet pas një goditjeje ose sulmi në zemër, rritje të mpiksjes së gjakut dhe tromboflebitis.

Bizele për diabetin

Bizelet nuk janë vetëm të shijshme, por edhe ushqyese: ato përmbajnë shumë vitamina dhe mikroelemente të dobishme. Kjo bimë nuk është e lehtë sepse ka një sërë vetive shëruese. Bizelet përmbajnë substanca të nevojshme për diabetikët, për shembull, argininë, një substancë që vepron pothuajse në të njëjtën mënyrë si insulina. Në procesin e krijimit të një menuje për diabetikët, rregulli kryesor është të zgjidhni produkte që ndihmojnë në uljen e sheqerit në gjak.

Bizelet janë vërtet shumë të dobishme për diabetin. Sigurisht, ky produkt nuk mund të zëvendësojë efektin e plotë të medikamenteve, por mund të krijojë kushte për përthithje më efektive të barnave, si dhe për të rritur efektin terapeutik të tyre. Për shkak të indeksit të ulët glicemik të bizeleve (gjithsej - 35), ndodh thithja e ngadaltë e sheqernave në zorrë. Bazuar në këtë, mund të themi me besim se bizelet mbrojnë një person nga glicemia.

Për përgatitjen e një zierje shëruese për diabetikët, bishtajat e reja jeshile janë veçanërisht të vlefshme. 25 gramë gjethe të reja duhet të priten me thikë, të derdhen me 1 litër ujë dhe të ziejnë në zjarr të ulët për 3 orë. Ju duhet ta pini këtë zierje në pjesë të barabarta gjatë gjithë ditës. Kohëzgjatja e kursit të trajtimit duhet të jetë së paku 1 muaj.

Bizelet e pjekura zakonisht konsumohen të papërpunuara. Këto topa të vegjël jeshilë janë të mbushur me proteina me bazë bimore si një alternativë ndaj proteinave shtazore. Mielli i bizeleve është gjithashtu i pajisur me veti të dobishme. Për diabetin, është e dobishme ta konsumoni në pjesë para ngrënies - 0,5 lugë çaji. Për diabetikët, bizelet e gjelbra të ngrira janë shumë të dobishme, të cilat mund të përbëjnë bazën e një diete të shëndetshme në dimër.

Ushqimi i rreptë është një nga kushtet e rëndësishme për trajtimin e diabetit. Ju mund të përfshini me siguri supën me bizele në menynë e diabetikëve. Bizelet e gjelbra të freskëta janë më të mirat për përgatitjen e kësaj pjate. Por ky produkt mund të përdoret edhe në formë të thatë. Këshillohet që këtë supë ta gatuani me lëng mishi. Për më tepër, uji i parë gjatë zierjes duhet të kullohet, pas së cilës mishi duhet të mbushet përsëri me ujë të ftohtë dhe të vazhdojë gatimi i gjellës. Prandaj, supa me bizele për diabetikët duhet të përgatitet duke përdorur supë të ricikluar. Gjatë procesit të gatimit, i shtohen patatet, si dhe qepët dhe karotat e skuqura në gjalpë. Si rezultat, supa me bizele rezulton e pasur, ushqyese dhe shumë e shijshme.

Në çfarë moshe mund të hani bizele?

Bizelet përmbajnë një kompleks të tërë vitaminash, një sasi të madhe proteinash, si dhe mikroelemente të nevojshme për trupin. Ndihmon në aktivizimin e funksionimit të traktit gastrointestinal, sistemit nervor dhe trurit. Vetitë unike të këtij përfaqësuesi të bishtajoreve e vendosin atë ndër produktet ushqimore më të shëndetshme.

Shumë nëna janë të interesuara për pyetjen: "Në cilën moshë mund t'u jepen fëmijëve bizele?" Si një pjatë e plotë, qull ose supë bizele rekomandohet të futet në dietën e foshnjës vetëm pas 1-2 vjetësh. Megjithatë, nëse një fëmijë gjashtë muajsh ha 1-2 lugë nga kjo supë, nuk do të ketë dëm për trupin. Pjatat me bizele, si çdo produkt i ri, duhet të futen në dietën e foshnjës gradualisht, duke filluar me 1-2 lugë servirjeje. Në këtë rast, duhet të vëzhgoni reagimin e fëmijës. Gjithashtu duhet pasur parasysh se bizelet, ashtu si bishtajoret e tjera, konsiderohen si ushqim dietik. Pavarësisht se përmban shumë proteina të dobishme për trupin, mund të shkaktojë formimin e tepërt të gazit.

Si të përgatisni supë me bizele për të mirën e një fëmije? Para së gjithash, është më mirë të përdorni lëngun e perimeve si bazë për këtë pjatë, por mund të përdorni edhe lëng mishi. Në këtë rast, këshillohet të zgjidhni tulin e mishit pa dhjamë dhe ta prisni imët. Fillimisht, copat e mishit duhet të vendosen në një tigan me ujë të ftohtë dhe pasi të ziejnë, hiqeni, kulloni ujin, më pas shpëlajeni mishin përsëri me ujë të ftohtë dhe derdhni ujë të vluar. Pasi të ziejë ngadalë për gjysmë ore, lëngu do të jetë gati. Në mënyrë që bizelet të ziejnë më mirë, ato duhet të zhyten në ujë të ftohtë në mbrëmje. Të gjithë përbërësit e përgatitur për gatimin e supës me bizele duhet të vendosen në tigan në rend zbritës të kohës së nevojshme për përgatitjen e tyre: para së gjithash, bizelet, pastaj karotat, patatet dhe qepët. Nënave të reja rekomandohet të përgatisin në këtë mënyrë supë me bizele. Do të jetë më e lehtë për foshnjën të hajë, dhe stomaku i tij do të përballet me përpunimin e ushqimit.

Për të përgatitur supë me bizele "të lehta", është mirë të përdorni bizele të gjelbra në çdo formë - të freskëta ose të ngrira. Një pjatë me bizele jeshile do të jetë 100% dietike dhe e përshtatshme edhe për fëmijët nën 3 vjeç. Kjo supë me bizele mund të futet në dietën e fëmijëve pas 6 muajsh. Megjithatë, disa produkte ende nuk rekomandohen për të bërë supë me bizele. Midis tyre janë mishrat me yndyrë dhe mishrat e tymosur, erëza të ndryshme të nxehta dhe kubikë bujoni.

Bizelet janë një nga ushqimet më të shëndetshme dhe këtë duhet ta mbani mend kur planifikoni menunë tuaj. Për më tepër, shumëllojshmëria e pjatave me bizele ju lejon të zgjidhni opsionin më të mirë, duke marrë parasysh preferencat individuale të shijes.

Bizelet janë aq të zakonshme dhe të njohura në Rusi dhe Ukrainë, saqë ne shpesh i konsiderojmë vendet tona si atdheun e tyre. Në fakt kjo nuk është e vërtetë. Natyrisht, bizelet njihen prej kohësh në vendet tona, por ato na erdhën nga lindja. Në fillim, të korrat e bizeleve të egra u rritën në Mesdhe dhe vetëm atëherë filluan të rriten si një kulturë "vendase" në Indi, Tibet dhe Kinë. Dhe atje ai u bë një simbol i prosperitetit dhe pjellorisë.

Arkeologët kanë gjetur bizele edhe në Egjiptin e Lashtë dhe gjatë gërmimeve në Trojë. Gjatë gërmimeve në Zvicër, u gjetën bizele të fosilizuara, gjë që sugjeron se bizelet ishin të njohura në Evropë që në epokën e gurit dhe bronzit.

Në shekullin e 19-të, dieta e ushtarëve të ushtrisë gjermane përfshinte pjata të bëra nga bizele (sallam bizele). Në Spanjë dhe Francë, pjatat me bizele dikur ishin shumë të njohura dhe u shërbyen mbretërve dhe njerëzve të thjeshtë.

Bizelet i përkasin bimëve barishtore të familjes së bishtajoreve. Falë pamjes së tyre ( kërcell kaçurrelë, lule si flutura, bishtaja të rregullta), bizelet janë një dekorim i shkëlqyer për çdo shtrat kopshti. Gjenetikët janë duke punuar gjithmonë në zhvillimin e varieteteve të reja të bizeleve, por llojet kryesore mbeten ende: bizelet e trurit (më shpesh ato janë të konservuara), bizelet e lëmuara (shiten të thata dhe mund të bëhen shumë pjata interesante prej tyre) dhe bizele sheqeri (të përdorura të freskëta) . Bizelet e ëmbla erdhën nga Franca në Rusi në shekullin e 17-të.

Përbërja dhe vetitë e dobishme të bizele

Është shumë e dobishme të hani bizele të freskëta së bashku me bishtajat, pasi ato përmbajnë një sasi të madhe të substancave të dobishme.

Ndër të gjitha bishtajore, bizelet janë një nga ushqimet më me kalori. Ai përmban 300-320 kcal për 100 g. produkt. Bizelet përmbajnë sheqer, fibra dietike, acide yndyrore të ngopura, por mbi të gjitha përmbajnë karbohidrate, niseshte dhe proteina bimore. Përmban gjithashtu vitamina B, vitaminë A, E, H, PP dhe beta-karoten. Bizelet e reja përmbajnë shumë elementë gjurmë - hekur, zink, jod, bakër, mangan, alumin, bor, fluor, nikel, titan, silikon, stroncium, kallaj, selen, zirkon, kobalt, krom; nga makroelementet - kalium, fosfor, squfur, klor, kalcium, magnez, natrium. Dhe ato më të pjekura kanë më pak sheqer dhe më shumë niseshte.

Bizelet parandalojnë aneminë, peshën e tepërt, përmirësojnë gjendjen e mëlçisë, veshkave dhe sistemit kardiovaskular. Bizelet e reja lehtësojnë ënjtjet dhe largojnë krimbat dhe kanë një efekt antiseptik. Pulpa e bizeleve pastron lëkurën, lehtëson njollat ​​dhe njollat ​​e moshës.

Bizelet përmbajnë acid nikotinik, i cili parandalon kancerin dhe ul nivelin e kolesterolit. Një nga vitaminat B, tiamina, përmirëson funksionin e trurit. Bizelet janë jashtëzakonisht të dobishme për fëmijët dhe adoleshentët, pasi stimulojnë rritjen e trupit, përmirësojnë oreksin e dobët, ndihmojnë në perceptimin më të mirë të informacionit të ri dhe përmirësimin e tonit të muskujve të traktit gastrointestinal dhe muskujve të zemrës. Për brezin e vjetër, tiamina është e dobishme si një substancë që ngadalëson procesin e plakjes për shkak të vetive të saj antioksiduese (mbron qelizat e trupit nga ndikimet agresive mjedisore).

Vitamina H është gjithashtu shumë e dobishme (quhet edhe vitamina e bukurisë), pasi rregullon sasinë e sheqerit në gjak, funksionimin e traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor, si dhe mban lëkurën dhe mukozën në gjendje të mirë.

Si të gatuaj enët me bizele

Sa gjëra të shijshme dhe të shëndetshme mund të bëni nga bizelet?! Mund të përgatisni supa dhe pelte, vinegrete, sallata dhe ushqime; mund të shërbehet si pjatë anësore për pjata, të përdoret si mbushje për byrekë, bazë për tava dhe petulla, por më të shijshmet janë pureja dhe qulli i bizeleve.

Për shkak të përmbajtjes së saj kalorike, buka e bërë nga një përzierje e miellit të thekrës, grurit dhe bizeles më shumë se një herë i shpëtoi njerëzit tanë në kohë zie.

Gatimi i bizeleve ka nuancat e veta. Para se ta gatuani, është mirë që ta njomni në ujë të ftohtë, ta kriposni pak para gatimit dhe ta grini derisa të jetë e nxehtë të bëhet pure për të mos krijuar gunga. Në verë do të jetë shumë e shijshme dhe e shëndetshme nëse, së bashku me zarzavatet e stinës, preni bizele në një sallatë.

Pavarësisht të gjitha përfitimeve, bizelet kanë edhe anët e tyre negative. Duke qenë se bizelet kanë një efekt shumë të fortë gazformues, ato duhet të konsumohen ose së bashku me kopër, ose të shpëlahen shumë mirë. Pas pjatave me bizele, nuk duhet të pini ujë të ftohtë. Nëse keni qarkullim të dobët të gjakut, kolecistit, sëmundje të traktit gastrointestinal dhe nefrit akut, është më mirë të mos hani pjata me bizele.

Bizelet në dukje të zakonshme, të shëndetshme dhe ushqyese kanë një histori të pasur në gatimin botëror. Farat e saj u gjetën nga arkeologët gjatë gërmimeve të shtresave që datojnë në Epokën e Vonë të Gurit, gjë që sugjeron se bizelet jeshile njiheshin më shumë se 20 mijë vjet më parë.

Sipas legjendës, kjo fasule u shfaq nga lotët e Ademit, ndërsa i dëbuar nga parajsa u detyrua të lëronte tokën për të ushqyer familjen, lotët e tij që binin në tokën e lëruar u shndërruan në bizele.

Pavarësisht nëse kjo është e vërtetë apo jo, bizelet e gjelbra janë të përhapura kudo dhe në vende dhe kultura të ndryshme atyre u jepet kuptim mistik që lidhet me vetitë e dobishme për trupin dhe pjellorinë e të korrave. E përkthyer në kinezisht, bizelet tingëllojnë kështu - pjellore, dhe në Republikën Çeke, nga numri i frutave të ngulura në fustanin e nusërisë pas ceremonisë së spërkatjes së nuses me bizele të gjelbra, ata parashikuan se sa fëmijë do të kishte në familjen e re. .

Vlera ushqyese

Bizelet i përkasin familjes së bishtajoreve, dhe zënë vendin e dytë në mesin e kulturave bimore për sa i përket proteinave, gjë që e bën atë një produkt ushqimor të vlefshëm veçanërisht për ata që i përmbahen vegjetarianizmit. Në vendet evropiane, sallami i bërë nga mielli i bizeleve ishte pothuajse pjata kryesore në dietën e ushtarëve, pasi vetitë e dobishme të bizeleve për trupin qëndrojnë në përmbajtjen e pasur të proteinave, vitaminave dhe mikroelementeve në këtë kulturë, dhe për rrjedhojë në vlerat e larta ushqyese. vlera e pjatave të përgatitura prej tij. Përfitimi i bizeles është se për njerëzit që nuk hanë mish, kjo fasule bëhet burim i proteinave bimore të cilësisë së lartë.

Bizelet e gjelbra kanë këto vlera ushqyese:

Duhet theksuar se bizelet e ziera janë të dëmshme për njerëzit e prirur ndaj obezitetit. Duke pasur të njëjtët tregues si jeshilja, e tharë, e konservuar dhe e zier, ka një përmbajtje më të lartë kalori prej 298 kcal për 100 gram produkt.

Bizelet e reja janë të dobishme sepse përmbajnë shumë vitamina dhe mikroelemente të rëndësishme; ato janë thjesht të pazëvendësueshme në pranverë, kur trupi përjeton mungesë të perimeve dhe frutave të freskëta. Prandaj, bishtajat e reja të freskëta janë një mundësi e shkëlqyer për të kompensuar mungesën e vitaminave, e cila në fakt është përfitimi kryesor i saj për trupin e njeriut. Fasulet e konservuara, ndonëse i janë nënshtruar përpunimit të nevojshëm teknologjik, sërish përmbajnë pjesën më të madhe të substancave të dobishme në përbërjen e tyre.

Ju mund të zbuloni se çfarë vitaminash përmbajnë bizelet nga tabela e mëposhtme:

për 100 gram produkt	Përmbajtja e vitaminës mg
Karoteni A	0.002
Vitamina B1	0.81
Vitamina B2	0.15
Vitamina B3	6.5
Vitamina B5	2.2
Vitamina B6	0.27
Acidi folik	0.016
Tokoferol	0.7
Vitamina H	0.02

Vitaminat në bizele si H dhe përfaqësues të grupit B marrin pjesë në shumë procese të rëndësishme në trup, ndihmojnë në rivendosjen e mukozës, ndikojnë në funksionimin e zorrëve dhe përmirësojnë gjendjen e sistemit kardiovaskular.

Përveç kësaj, bizelet e gjelbra përmbajnë shumë minerale të rëndësishme:

për 100 gram produkt	Përmbajtja minerale mg
Kaliumi	837
Fosfori	329
Squfuri	190
Klorin	137
Kalciumi	115
Magnezi	107
Silikoni	83
Natriumi	33
Hekuri	6.8
Zinku	3
Mangani	1.75

Vetitë e dobishme dhe dëmtimet

Ekzistojnë më shumë se njëqind lloje bizele, por të gjitha ato ndahen në dy lloje: sheqer - i përdorur për ushqim në formë të gjelbër së bashku me bishtajat, dhe predha - i përshtatshëm për konservim dhe konsum në formë të thatë. Bizelet përdoren në gatim në formë të mbirë, jeshile, të thatë, të zier dhe të konservuar dhe secila prej tyre është e dobishme për shëndetin në një shkallë ose në një tjetër.

E gjelbër

Bizelet e njoma janë të dobishme sepse përmbajnë vitamina dhe flavonoide (antioksidantë natyralë) dhe ndihmojnë në parandalimin e proceseve të oksidimit në trup, që do të thotë se janë të dobishme për parandalimin e shfaqjes së neoplazmave dhe tumoreve.

Leguminoze

Bizelet e njoma janë të mira për sistemin e qarkullimit të gjakut, përmirësojnë parametrat biokimikë të gjakut, forcojnë muret e enëve të gjakut dhe parandalojnë infarktin e miokardit. Përveç kësaj, frutat e mbirë përdoren me sukses në kardiologji. Megjithatë, përmbajtja e lartë e purinave që çon në një rritje të uresë në gjak e bën atë të dëmshëm për përdorim nga fëmijët nën tre vjeç, si dhe ata që janë të prirur ndaj urolithiasis, përdhes, artritit dhe alergjive.

E konservuar

Bizelet e konservuara janë të domosdoshme në menunë e dimrit, sepse pavarësisht nga përmbajtja e tyre relativisht e ulët kalori prej 53 kcal, ato përdoren me sukses në dietat për humbje peshe dhe përmbajnë një gamë të madhe mikroelementesh të dobishme, vitamina dhe aminoacide. Fasulet e konservuara janë të pasura me fibra, të cilat ndihmojnë në eliminimin e toksinave dhe kolesterolit nga trupi. Acidet nukleike, të cilat përdoren për rigjenerimin e indeve lidhëse dhe përtëritjen e lëkurës, janë gjithashtu të pranishme në të. Megjithatë, ushqimi i konservuar mund të shkaktojë dëm nëse konsumohet në sasi të mëdha. Në kombinim me produktet e mishit, bizelet e konservuara dhe të ziera mund të provokojnë fermentim në zorrë, ndaj këshillohet që këto produkte të konsumohen veçmas nga njëri-tjetri.

Të thara

Bizelet e thata ruajnë të gjitha vitaminat dhe mikroelementet që përmbajnë frutat e tyre jeshile dhe teorikisht janë të përshtatshme edhe në dietat për humbje peshe. Sidoqoftë, kur thahet, përmbajtja e niseshtës rritet, gjë që çon në një rritje pothuajse katërfish të përmbajtjes së kalorive. Prandaj, bizelet e ziera në sasi të mëdha mund të jenë të dëmshme për njerëzit e prirur ndaj obezitetit ose që shikojnë figurën e tyre. Në të njëjtën kohë, një produkt i tillë do të jetë i rëndësishëm gjatë agjërimit të dimrit ose nëse ndiqni një dietë vegjetariane, dhe për humbje peshe - vetëm në sasi të vogla.

Mbirë

Bizelet e mbira kanë një rëndësi të paçmuar në mjekësinë popullore si pjesë e ilaçeve, pluhurave dhe zierjeve nga farat e mbirë. Pra, një zierje e bizeles së mbirë është një diuretik natyral që mund të përmirësojë rrjedhën e urolithiasis. Maskat që përmbajnë fara të mbirë mund të rinovojnë lëkurën e fytyrës dhe të përmirësojnë ndjeshëm konturet e saj.

Për humbje peshe

A është e mundur të përdoren bizele në ushqimin dietik dhe për humbje peshe? Meqenëse ky produkt është një diuretik i mirë dhe ka një përmbajtje të ulët kalori në formën e tij të freskët dhe të gjelbër, përdorimi i tij nga njerëzit që përpiqen të ulin peshën e tyre do të jetë vetëm i dobishëm. Por enët e bëra nga bizele të thata, të ziera, veçanërisht në sasi të mëdha, përkundrazi, kontribuojnë në shtimin e peshës, pasi ato nuk janë inferiore në përmbajtjen e kalorive ndaj patateve.

Pavarësisht nga shumë kundërindikacione për përdorim, bizelet janë një kulturë vlera ushqyese e së cilës vështirë se mund të mbivlerësohet. Shumëllojshmëria e llojeve të saj do t'i lejojë të gjithë të përgatisin një pjatë të shëndetshme me bizele, të tilla si një sallatë, qull, zierje ose produkt kozmetik për lëkurën.

Burri. i mirënjohur gardh, bimë bishtajore dhe fruti ose fara e saj, Pisum. Kemi raca më të njohura: bizele të thjeshta ose gri, bizele të trasha, bizele sheqeri. Bizelet nuk korren dhe nuk kositen, por me grep. Pendë, bizele pupla, ngjit me brushwood. Bizelet po... Fjalori shpjegues i Dahl-it

- (Pisum), gjini e bimëve njëvjeçare dhe shumëvjeçare të familjes. bishtajore 6 7 lloje, në Evropë, Perëndimore. Azia dhe Veriu Afrika; në BRSS 2 lloje, në Kaukaz, në Evropë. pjesët. G. arvense (P. arvense) është një bimë fushore barishtore, e zakonshme në perëndim. rajonet e Evropës. pjesë;...... Fjalor enciklopedik biologjik

Një gjini barishtore njëvjeçare dhe shumëvjeçare e familjes së bishtajoreve. 6 7 lloje, në Euroazi dhe Afrikë. Kryesisht bizelet kultivohen si bimë ushqimore (drithëra, miell, bizele dhe bizele) dhe foragjere (masa jeshile, sanë, drithëra, kashtë), si dhe... ... Fjalori i madh enciklopedik

BIZALE, bizele (y), shumës. jo, burri 1. Bimë bishtajore e kopshtit dhe e fushës. 2. të mbledhura Kokrrat e kësaj bime, të përdorura. per ushqim. ❖ Si në mur ose në një mur ose në një mur ose në një mur (fam. bisedore) pa asnjë rezultat, pa arritur asgjë. Pa marrë parasysh se çfarë ... Fjalori shpjegues i Ushakovit

Të kërcej si nga një mur qyteti.. nën Car Bizele (dhe Mbretëresha Karrota).. Fjalor sinonimish ruse dhe shprehje të ngjashme. nën. ed. N. Abramova, M.: Fjalorë ruse, 1999. qiqra, bizele, perime, pelyushka Fjalor i sinonimeve ruse ... Fjalor sinonimik

Shihni në shpinë. Të popullit Duke bërë shaka. Aplikoni për këdo goditje të shpeshta, që të kujtojnë shirjen. BMS 1998, 131. Numëroni bizelet. nëntor Hekuri. Të jesh shumë i varfër, i vjetër. HUNDË 11, 14. Bizelet i rrëmben me fëndyell dhe madje i shkund. Të popullit I papranuar Për një person koprrac...... Fjalor i madh i thënieve ruse

BIZELJA- një bimë barishtore njëvjeçare që ka një sistem rrënjor të çezmës dhe një kërcell të dobët strehues 20 deri në 250 cm të gjatë (në varietetet standarde kërcelli nuk shtrihet) Gjethe me 1 deri në 3 palë fletëpalosje dhe bishtaja të gjata të degëzuara, të cilat... . .. Enciklopedia e farave. Perimet

bizele- mbjellje: 1 bimë lulëzuar; 2 lule; 3 rrënjë. bizele (Pisum), një gjini e bimëve barishtore njëvjeçare dhe shumëvjeçare të familjes së bishtajoreve, një kulturë bishtajore me kokërr. 67 lloje në Evropë, Azinë Perëndimore dhe Afrikën e Veriut; V…… Bujqësia. Fjalor i madh enciklopedik

BILEZE, a (u), bashkëshort. 1. Bimë e familjes. bishtajore, si dhe farat dhe kokrrat e saj të rrumbullakëta. Qyteti u shkatërrua në shtatëdhjetë rrugë (lineare). Si kundër një muri (kundër një muri) g. që n. (fjalët, bindja, sugjerimet janë të kota, të papërmbajtura bisedore). Në qytet apo në... ... Fjalori shpjegues i Ozhegov

- (Pisum) një gjini bimësh nga familja e bishtajoreve. Kullosa njëvjeçare me kërcell të dobët ngjitës; gjethet e tyre janë me pupla dhe përfundojnë me gjilpëra të degëzuara, me ndihmën e të cilave ngjiten në bimë të tjera, stame etj.; stipulat janë jashtëzakonisht të mëdha... ...

Shumë i pasur me proteina (20-26%). Kashta e bizeleve dhe byku G. është shumë ushqyese për bagëtinë (përmban 6,5% proteina të papërpunuara, 34,0% lëndë nxjerrëse pa azot) dhe përbën rreth 66% ndaj peshës së të korrave totale. G.…… Enciklopedia e Brockhaus dhe Efron

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+