Kosi i bërë në shtëpi është i lehtë për t'u përgatitur, por çuditërisht i shijshëm! Një salcë kosi kaq e ndryshme: si të bëni ëmbëlsira dhe byrekë të njohur që nga fëmijëria

Tortë me salcë kosi, ndoshta torta më e njohur e bërë në shtëpi. Gjithçka ka të bëjë me avantazhet, nga të cilat kjo tortë e thjeshtë ka mjaft. Piqet shpejt dhe lehtë. Për ta përgatitur, nuk keni nevojë të hapni ëmbëlsirat, të gatuani brumin, duke ndotur hapësirën rreth jush dhe nuk keni nevojë për aftësi të veçanta apo produkte ekzotike. Torta nuk është shumë e ëmbël dhe jo shumë e lartë në kalori. Dhe nëse aplikoni pak imagjinatë, një byrek i përditshëm mund të kthehet lehtësisht në një kryevepër të admirueshme të kuzhinës.

Smetannik është një tortë e butë dhe e lagësht e bërë nga brumë kosi. Kosi përdoret si për të bërë brumë ashtu edhe për të bërë krem. Në krem ​​mund të shtoni fruta të freskëta, fruta të thata ose manaferra.

Torta më e shijshme me salcë kosi - recetë klasike

Përbërësit e recetës:

për ëmbëlsira:

• salcë kosi 250 g.
• vezë 2 copë.
• sheqer 1 filxhan
• margarinë 100 gr.
• miell 3-4 gota
• sode 1 lugë çaji
• uthull 1/2 lugë. lugët
• pluhur kakao 2-3 lugë çaji

për krem:

• salcë kosi 450 ml.
• sheqer 1 filxhan

Mënyra e gatimit:

1. Shkrijmë margarinën dhe e lemë të ftohet. Bashkoni vezët me sheqerin dhe rrihni. Sheqeri duhet të shpërndahet. Shtoni margarinën dhe përzieni derisa të jetë e qetë dhe homogjene. Derdhni uthull në salcë kosi, shtoni sode, përzieni. Kur kosi të fillojë të shkumëzojë, ia shtoni masës së vezëve. Përziejini.
2. Shtoni miellin në pjesë të vogla dhe gatuajeni brumin me një kamxhik. Brumi duhet të jetë si salcë kosi e trashë.
3. Ndani brumin në dy pjesë. Shtoni pluhur kakao në njërën prej tyre. Përziejini. Piqini ëmbëlsirat në një tavë të lyer me yndyrë në furrë të parangrohur në 180°C. Kontrolloni gatishmërinë me një shkop druri. Duhet të mbetet e thatë. Lërini ëmbëlsirat e gatshme të ftohen.
4. Për të përgatitur kremin, rrahim kosin dhe sheqerin me mikser në një masë me gëzof. Në krem ​​mund të shtoni vanilje.
5. Me një thikë të mprehtë e presim tortën me çokollatë në dy pjesë. Lyejini ëmbëlsirat me krem ​​dhe lëreni tortën të piqet. Pjesa e sipërme mund të mbulohet me të njëjtën salcë kosi ose të zbukurohet me krem ​​ose çokollatë të grirë.
6. Këshilla: Për të përgatitur kremin është më mirë të përdorni kosi të trashë dhe të yndyrshme. Kosi e rrallë mund të përmirësohet. Vendosni një pecetë të pastër prej liri në një kullesë, derdhni pak salcë kosi dhe lëreni brenda natës. Hirra e tepërt do të kullojë dhe kosi do të bëhet më i trashë.
7. Kosin e provoni përpara se të përgatisni kremin, duhet të jetë i freskët dhe jo i thartë.

Tortë me çokollatë "Smetannik" me qershi në një tenxhere të ngadaltë

Kush nuk i do qershitë në alkool! Kombinon me sukses shijen e ëmbël dhe të thartë të qershive, hidhësinë e çokollatës dhe aromën e konjakut. I njëjti parim mund të zbatohet për tortën. Përgatisni kosi me çokollatë me qershi. Në këtë recetë do t'ju tregojmë se si të piqni tortën me kosi me çokollatë në shtëpi. Suksesi i garantuar!

Përbërësit e recetës:

për provë:

• miell 3 gota
• salcë kosi 250 ml.
• vezë 3 copë.
• sheqer 1 filxhan
• sode 1 lugë çaji
• uthull 1 lugë. lugë
• pluhur kakao 3 lugë gjelle. lugët
• qershi 500 g.

për krem:

• salcë kosi 250 ml.
• sheqer 1/2 filxhan
• çokollatë e zezë 100 gr.
• liker kafeje 100 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Gatuani brumin. Grini vezët me sheqer. Shtoni salcë kosi, sodë, uthull të shuar, miell. Shtoni pluhur kakao në fund. Brumi duhet të jetë i pasur me çokollatë, kështu që niveli i kakaos mund të rritet.
2. Vendoseni brumin në një tas me shumë tenxhere të lyer me yndyrë. Shpërndani sipër në mënyrë të barabartë qershitë pa koriza. Shtypni lehtë manaferrat në brumë. Vendosni modalitetin "Pjekje". Koha e përafërt e gatimit është 40-100 minuta. Mos e hapni kapakun për 40 minutat e para. Më pas, kontrolloni gatishmërinë me një shkop druri.
3. Ftoheni tortën e përfunduar. Pritini në mënyrë tërthore në 2 pjesë. Lagni ëmbëlsirat me liker kafeje. Mund të përdorni konjak.
4. Shkrini çokollatën në një banjë uji. Shtoni sheqer dhe salcë kosi. Ngroheni derisa të tretet sheqeri. Ftoheni kremin. Lyejini me yndyrë ëmbëlsirat. Pjesa e sipërme e tortës mund të mbulohet me krem, të spërkatet me sheqer pluhur ose të zbukurohet me krem ​​çokollate.
5. Këshilla: Në dimër, torta mund të bëhet nga qershitë e ngrira.
6. Korja është e shijshme më vete. Pa krem, kosi me qershi është një version i mirë dhe fshatar i byrekut me fruta.

Tortë me shaggy "Smetannik" me qumësht të kondensuar dhe kumbulla të thata

Nëse dëshironi të befasoni mysafirët tuaj me shijen dhe pamjen e pazakontë të tortës, piqni një byrek me push me kumbulla të thata. Për shkak të kombinimit të brumit të bardhë dhe çokollatës, torta ka një model të pazakontë mermeri në prerje. Kumbullat e thata në kombinim me salcë kosi dhe qumësht të kondensuar do t'i japin ëmbëlsirës një shije të veçantë. Torta rezulton e shijshme dhe jo shumë e ëmbël.

Përbërësit e recetës:

për provë:

• salcë kosi 300 gr.
• sheqer 1 filxhan
• margarinë 50 gr.
• miell 2 gota
• vezë 2 copë.
• pluhur për pjekje 1 lugë çaji
• pluhur kakao 3 lugë gjelle. lugët
• kripë një majë

për krem:

• qumësht i kondensuar 1/2 kanaçe
• salcë kosi 100 gr.
• kumbulla të thata 500 g.

Mënyra e gatimit:

1. Zëvendësoni brumin. Grini vezët me sheqer. Shtojmë margarinën e shkrirë, kosin, kripën dhe miellin e përzier me pluhurin për pjekje. Ndani brumin në 2 pjesë. Shtoni pluhur kakao në një.
2. Lyejeni kallëpin me vaj. Hidhni në fillim brumin e bardhë, pastaj brumin e kafesë në qendër dhe përzieni në mënyrë kaotike, duke krijuar një model mermeri. Piqeni në furrë të nxehur për 40 minuta, duke kontrolluar gatishmërinë me një shkop druri të thatë. Ftoheni tortën e përfunduar.
3. Shpëlajini kumbullat e thata. Mbushni me ujë të ngrohtë por jo të vluar. Lëreni të qëndrojë për 15 minuta. Kullojeni ujin. Hiqni gropat nëse përdorni kumbulla të thata me gropa. E thatë.
4. Përgatisim kremin për tortën. Rrihni qumështin e kondensuar me salcë kosi. Nëse ju pëlqejnë ëmbëlsirat më të ëmbla, shtoni sheqerin dhe përzieni derisa të jetë e qetë.
5. Hiqni me kujdes tulin nga torta, duke lënë vetëm pjesën e poshtme dhe anësore. Thyejeni thërrimet në copa. Vendosni copat e brumit mbrapa, duke i zhytur secilën në krem ​​dhe duke i mbushur me kumbulla të thata. Lëreni tortën të ulet. Përdorni krem ​​ose çokollatë të shkrirë si dekor.
6. Këshilla: Torta do të jetë edhe më e shijshme dhe më interesante nëse në çdo kumbulla të thata vendosni një copë arrë ose në mes të copave të brumit i shtoni tortës arra.

Një recetë e mahnitshme për një tortë - "takoi" produkte në dukje të papajtueshme - salcë kosi e butë me një shije të theksuar qumështi, kumbulla të thata, të cilat shumë njerëz nuk i pëlqejnë sepse nuk dinë t'i "fusin" saktë në një pjatë, një pandispanje delikate me salcë kosi. Kjo recetë është një shembull i gjallë se si mund të bëni një tortë me një shije jo standarde, e cila, megjithatë, do të tërheqë të gjithë të ftuarit.

Përbërësit

Për provën le të marrim:

1. 4 vezë të mëdha;
2. vanilinë;
3. 220 gram miell;
4. Një pako pluhur pjekjeje.

Suffle:

1. 20 gram xhelatinë pluhur, në pjata;
2. Një kilogram salcë kosi e pasur fshati;
3. 125 mililitra qumësht;
4. 125 gram sheqer;
5. 150 gram kumbulla të thata.

Procesi i gatimit

Le të fillojmë me bazën e brumit:

1. Rrihni vezët derisa të bëhen shkumë.
2. Shtoni pluhurin për pjekje, miellin dhe vaniljen, por jo të gjithë porcionin menjëherë, por pak nga pak, lugë pas luge.
3. Ziejini për rreth 7 minuta, hidheni në një kallëp të cilin e keni mbuluar më parë me pergamenë, të lyer pak me vaj dhe spërkatur me miell.
4. Mbulojeni sipër me një copë letër për ta mbajtur brumin të butë.
5. Piqeni për 8 minuta në 190 gradë.

Suffle:

1. Hiqni gropat nga kumbullat e thata, pritini në copa, shpëlajini dhe ziejini me ujë të vluar ose lërini të futen në konjak/rum/liker (mund të përdorni çdo mbushje sipas recetës).
2. Hidhni xhelatinën me qumësht dhe lëreni të qëndrojë për 20 minuta.
3. Ziejeni limonin për 5 minuta në ujë të thjeshtë.
4. Më pas rrihni me blender limonin e qëruar, shtoni salcë kosi dhe sheqer.
5. Ngroheni xhelatinën në mënyrë që kokrrat të shkrihen, nëse nuk është e menjëhershme.
6. Pasi të ftohet, hidhet në masën e kosit dhe rrihet.
7. Hiqni lagështinë e tepërt nga kumbullat e thata, shtrydhini me duar dhe vendosini në sufle duke i trazuar.

Ne mbledhim:

1. Torta duhet të pritet në sa më shumë pjesë (rreth 3-4).
2. Shtresim me sufle kremi.
3. Lyejmë edhe sipër me krem ​​dhe e lyejmë pak anash.
4. Dekoroni: mund të përdorni kumbulla të thata, çokollatë, thekon kokosi dhe arra, gjithçka varet nga preferencat dhe imagjinata juaj.

Tortë e shpejtë dhe e lehtë Smetannik në mikrovalë. Shije delikate, e pasur. Përgatitet dhe hahet për 10 minuta!

Përbërësit:

• Kosi (yndyrë) 200 g.
• Vezë 1 pc.
• Qumësht 5 lugë gjelle. l.
• Sheqer 4 lugë gjelle. l.
• Vaj vegjetal 3 lugë gjelle. l.
• Miell 3 lugë gjelle. l.
• Pluhur kakao 2 lugë gjelle. l.
• Niseshte 1 lugë gjelle. l.
• Pluhur për pjekje, 1 lugë.

Mënyra për të përgatitur një tortë të shpejtë dhe të thjeshtë Smetannik në mikrovalë:

1. Rrihni vezët me sheqer. Përzieni veçmas miellin, kakaon, niseshtenë dhe pluhurin për pjekje. Masën e përftuar e shtojmë te vezët dhe e përziejmë mirë. Shtoni qumështin dhe vajin vegjetal. Gatuani brumin.
2. Vendoseni në një kallëp të lyer me yndyrë (i sigurt për mikrovalë). “Furrë” për 4-5 minuta me fuqi 700 kW.
3. Ndërsa brumi po "pjek", rrihni kosin dhe sheqerin.
4. Presim tortën në disa shtresa dhe çdo shtresë e lyejmë me krem.
5. Kjo bën një tortë shumë të shpejtë për tre.

Përbërësit

Për provën:

• Miell 2 gota
• Sheqer 1 filxhan
• Vezë 4 copë.
• Kosi 200 gr.
• Gjalpë 100 g.
• Pluhur për pjekje 1 lugë gjelle. l.
• Vanilinë

Për kremin:

• Kosi, 400 g.
• Gjizë 200 gr.
• Sheqer 1 filxhan
• Vanilinë.

Mënyra për të përgatitur salcë kosi në një tenxhere të ngadaltë:

1. Rrihni vezët me sheqerin në shkumë të bardhë. Shtoni salcë kosi dhe gjalpë të shkrirë. Përziejini.
2. Shtoni miellin, pluhurin për pjekje dhe vanilinë. Gatuani brumin.
3. Lyejmë me gjalpë tasin e multicookerit dhe derdhim brumin. Piqni në modalitetin "Pjekje" për 80 minuta.
4. Hiqeni biskotën duke përdorur një kosh me avull dhe lëreni të ftohet.
5. Për të përgatitur kremin, përzieni kosin, gjizën, sheqerin dhe vanilinë. Rrihni derisa të jetë e qetë.
6. Pritini biskotën në 3-4 shtresa. Lyejeni secilën nga sipër dhe anët me krem.
7. Kosi të përfunduar vendoseni në frigorifer për disa orë. Gati!

Përbërësit

Për provën:

• Miell 1,5 gota
• Kosi 1 filxhan
• Sheqer 1 filxhan
• Vezë 1 pc.
• Pluhur kakao 100 g.
• Sode 0,5 lugë.

Për kremin:

• Kosi 1 filxhan
• Sheqer 0,5-1 filxhan
• Kafe e menjëhershme për shije
• Gjalpë 50 g.

Mënyra e përgatitjes së kosit të tartufit:

1. Rrihni vezët me sheqer. Shtoni përbërësit e mbetur për brumin.
2. Lyejeni kallëpin me vaj dhe derdhni brumin.
3. Piqeni për 60 minuta derisa të jetë gati. Pritini tortën në gjysmë.
4. Përziejini të gjithë përbërësit për kremin (përveç vajit) dhe lërini të vlojnë, por mos zieni!
5. Shtojmë gjalpin dhe e rrahim mirë kremin. Lyeni tortën me yndyrë dhe lëreni të piqet.

Përbërësit

Për provën:

• Miell 1 filxhan
• Kosi 15% yndyrë 1 filxhan
• Vezë 3 copë.
• Sheqer 1/3 filxhan
• Konjak (sipas dëshirës) 1 lugë gjelle. l.
• Pluhur kakao 1 lugë gjelle. l.
• Sode 0,5 lugë.

Për kremin:

• Kosi 15% yndyrë 400 ml.
• Qumësht i kondensuar i zier 0,5 kanaçe

Aditivë:

• Arra 20 copë.
• Kumbulla të thata 2 grushte

Lustër me çokollatë:

• Qumësht 8 lugë gjelle. l.
• Pluhur kakao 6 lugë gjelle. l.
• Sheqer 3 lugë gjelle. l.
• Gjalpë 30 g.
• Kanellë 1/3 lugë.

Mënyra e përgatitjes së kosit me qumësht të kondensuar, arra dhe kumbulla të thata

1. Lani dhe derdhni ujë të vluar mbi kumbullat e thata. Përzieni miellin me sodën. Rrihni vezët me sheqer.
   Vezëve u shtoni pak nga pak salcën e thartë, konjakun dhe miellin (me sodë).
2. Përgatisni dy kallëpe për pjekjen e ëmbëlsirave. I lyejmë me vaj.
3. Hedhim gjysmën e brumit në një kallëp dhe gjysmën e dytë të brumit të përzier me pluhur kakao në të dytën.
4. Piqeni në furrë në 220 gradë për 5-7 minuta (furra duhet të jetë tashmë e ngrohur më parë).
5. I nxjerrim ëmbëlsirat nga kallëpet. Përzieni salcë kosi me qumështin e kondensuar. Pritini imët arrat dhe kumbullat e thata.
6. Presim ëmbëlsirat në gjysmë dhe i lyejmë me krem ​​(sipër kremit i vendosim arra dhe kumbulla të thata).
7. Asambleja: tortë me çokollatë - krem ​​- arra dhe kumbulla të thata - tortë e lehtë - krem ​​- arra dhe kumbulla të thata... e kështu me radhë...
8. Përzieni qumështin, kakaon dhe sheqerin. Gatuani derisa të trashet. Hiqeni nga zjarri, shtoni gjalpin dhe kanellën.
   Përziejini. Hidhni glazurën mbi tortë dhe spërkatni arra sipër.
9. Kosin e vendosim në frigorifer për një ditë. Lexo më shumë:

Ka shije si byreku me gjize, por pa gjize.

Përbërësit

Për provën:

• Miell 350 gr.
• Qumësht 100 ml.
• Vezë 1 pc.
• Gjalpë 1 lugë gjelle. l.
• Sheqer 0,5 lugë gjelle. l.
• Maja 0,5 lugë.
• Kripë për shije

Për mbushje:

• Kosi 300 gr.
• Vezë 3 copë.
• Sheqer 3 lugë gjelle. l.

Metoda e përgatitjes së salcë kosi tatar:

1. Brumë. Përzieni qumështin e ngrohtë me vezën, miellin, gjalpin, sheqerin, kripën dhe majanë. Gatuani brumin. Lëreni për një orë. Hapeni brumin në një rreth. Vendoseni në një kallëp të lyer me yndyrë. Formojmë anët.
2. Mbushje. Rrihni vezët me sheqer me dorë. Shtoni salcë kosi dhe përzieni derisa të jetë e qetë. Derdhni mbushjen në kallëp mbi brumë. I përkulim anët nga brenda (drejt qendrës).
   Piqeni për 30-40 minuta në 200 gradë.

Shijoni çajin tuaj!

Smetannik është një tortë klasike e bërë në shtëpi që ka qenë e njohur për dekada për shkak të thjeshtësisë dhe shijes së saj delikate. Kjo tortë përgatitet shumë shpejt dhe kërkon përbërës shumë të thjeshtë, duke e bërë atë perfekte për një festë pasditeje të bërë në shtëpi.

Në të njëjtën kohë, kosi mund të kthehet në një ëmbëlsirë shik festash duke shtuar shije të reja me ndihmën e manave, bananeve, agrumeve, çokollatës, kafesë, arrave, qumështit të kondensuar ose vaniljes.

Informacion rreth salcë kosi

Tradicionalisht, kosi klasik përbëhet nga një pandispanje delikate, me gëzof të bardhë, brumi për të cilin përgatitet duke përdorur salcë kosi të freskët. Ëmbëlsira të përfunduara shtrohen me krem ​​të bardhë të ajrosur, gjithashtu me bazë kosi.

Për të ndryshuar shijen dhe strukturën, kremit i shtohen mbushje të ndryshme, megjithatë, kosi është një atribut i domosdoshëm i kësaj torte. Numri i ëmbëlsirave në salcë kosi mund të jetë çdo gjë - nga dy, të shtresuara me krem, deri në disa ëmbëlsira të hollë maja, të pjekura veçmas.

Kërkesa kryesore për shtresat e kekut në këtë tortë është gëzofja dhe butësia, e cila ngjyhet lehtësisht në krem. Torta duhet të dalë e lëngshme dhe e butë.

Smetannik është një tortë tradicionale ruse e bërë në shtëpi, por tatarët gjithashtu kanë një recetë të ngjashme. E ashtuquajtura kosi tatar ose kazan është një byrek i hapur i mbushur me salcë kosi.

Në versionin tradicional të kuzhinës tatar, ajo nuk përgatitej as me salcë kosi, por me kajmak. Kaymak është më shumë si krem ​​i trashë, i cili në konsistencë mund të jetë edhe afër gjalpit, prandaj në Tatarisht kjo ëmbëlsirë quhet kaymak peremyach.

Ekziston një pjatë e ngjashme në kuzhinën gjermane, ajo quhet Schmandkuchen dhe është bërë nga pasta me kore të shkurtra.

Recetë klasike hap pas hapi me salcë kosi

Udhëzim hap pas hapi:

Së pari, le të bëjmë brumin. Për të, merrni 1 gotë sheqer dhe rrihni me vezë. Përzieni 250 gram salcë kosi në përzierjen e vezëve dhe rrihni me mikser ose blender derisa të bëhet një masë homogjene.

Shosh miellin me një sitë dhe përzieje në përzierje kosi-vezë në pjesë. Shtoni sode dhe vanilinë në to, gatuajeni brumin.

Mbushim një kallep me anët, të lyer më parë, me brumë dhe e vendosim në furrë në 180 ose 200 gradë. Do të duhen rreth 40 minuta për t'u pjekur.

Ndërkohë që brumi po rritet, bëjmë kremin, i cili përgatitet shumë thjesht - kosi i mbetur, i ftohur në frigorifer, rrihet mirë me sheqerin derisa të treten kokrrat e tij.

Kur brumi të jetë pjekur dhe ftohur, duhet të pritet në dy shtresa dhe të lyhet me gjysmën e sasisë totale të kremit. Pjesa e sipërme e tortës duhet të lyhet me kremin e mbetur duke përdorur një shpatull pastiçerie.

Mund ta dekoroni tortën me krem ​​me çokollatë ose thjesht të vizatoni një rrjetë nga një çokollatë e shkrirë.

Mund ta spërkatni tortën me arra të copëtuara, patate të skuqura çokollate, thekon kokosi ose ta dekoroni me manaferra ose krem ​​pana.

Thjesht mund ta spërkatni me kakao dhe ta servirni, por fillimisht duhet ta lini të qëndrojë në të ftohtë për të paktën disa orë në mënyrë që brumi të ngjyhet mirë në krem.

Kosi e thjeshtë në një tenxhere të ngadaltë

Një tenxhere me shumë është e shkëlqyeshme për të përgatitur salcë kosi të thjeshtë për çaj, pasi tasi i tij është i përshtatshëm dhe i lehtë për të pjekur brumin për këtë byrek. Merrni për të:

• Një gotë sheqer;
• Një gotë miell;
• 3 vezë.

Si të bëhet:

1. Rrihni vezët me sheqerin e grirë derisa kokrrat të treten plotësisht dhe të përftohet një shkumë e bardhë me gëzof.
2. Palosni lehtë miellin në brumë duke përdorur një shpatull ose lugë druri. E përziejmë gradualisht, duke e ngritur me kujdes shkumën e vezëve nga poshtë lart në mënyrë që ajri i marrë gjatë rrahjes të mos largohet nga brumi dhe torta të dalë e ajrosur.
3. Lyejeni tasin me shumë sobë dhe derdhni brumin në të.
4. Vendosni cilësimin e pjekjes në një kohë standarde, zakonisht rreth 45 minuta.
5. E pjekim tortën me kapak të mbyllur.
6. Kur të kalojë koha e pjekjes, kontrolloni gatishmërinë e brumit me një kruese dhëmbësh, nëse është i lagësht, lëreni brumin në modalitetin e ngrohjes, ai do të rritet sipas temperaturës.
7. Kur brumi të jetë pjekur e lëmë të ftohet pak dhe e heqim nga tasi, e ftohim plotësisht dhe e presim në dy shtresa.

Në këtë kohë, përgatisni kremin nga salcë kosi dhe sheqeri:

Përdorni salcë kosi me yndyrë të plotë, të paktën 25%. Do t'ju duhen 400 gram.

Për këtë sasi kosi, merrni tre të katërtat e një gote sheqer dhe i rrahim mirë së bashku për të paktën 10 minuta, pastaj kremi do të jetë i trashë dhe homogjen.

Lyejmë ëmbëlsirat me krem ​​nga brenda dhe jashtë dhe sipas dëshirës e dekorojmë tortën me çokollatë.

Kosi me çokollatë

Kjo recetë do t'ju lejojë të diversifikoni shijen e ëmbëlsirës tuaj të zakonshme duke shtuar çokollatë, kafe dhe qumësht të kondensuar, por baza e kësaj torte është e njëjtë me tortën klasike me salcë kosi - salcë kosi, miell, vezë. Pra, për provën merrni:

• 100 gram qumësht i kondensuar;
• 2 lugë kakao;
• 2 vezë;
• 2 gota sheqer;
• 1 gotë salcë kosi;
• Një lugë çaji sode;
• 2 gota miell.

Le të krijojmë një kryevepër:

1. Rrihni mirë vezët dhe sheqerin, shtoni qumësht të kondensuar, pluhur kakao dhe salcë kosi. Shtoni sodën e bukës, të shuar me uthull.
2. Përziejini gjithçka mirë, më pas shtoni përbërësit e thatë, përkatësisht miellin, në përbërësit e lëngshëm. E futim në brumë gradualisht, duke e trazuar mirë çdo pjesë të miellit.
3. Do të ketë mjaft brumë, duhet të ndahet në dy pjesë dhe të piqet për 40 minuta në 200 gradë në furrë.
4. Ftoheni çdo tortë dhe prejeni në gjysmë në mënyrë që të përfundoni me 4 ëmbëlsira me çokollatë dhe salcë kosi.

Ndërkohë që piqen dhe ftohen, mund ta bëni kremin. Për të do t'ju duhet:

• 90-100 gram qumësht të kondensuar;
• 250 gram gjalpë;
• 10 gram kafe.

Rrihni gjalpin e shkrirë derisa të bëhet me gëzof, shtoni qumështin e kondensuar dhe kafenë. Nëse kafeja është e menjëhershme, mund ta shtoni atë në krem ​​direkt të thatë, dhe nëse merrni kafe natyrale të bluar, ziejini ekspresin me një sasi minimale lëngu dhe hidheni në enën për rrahje me gjalpë dhe qumësht.

Rrihni këta përbërës në një krem. Lyejmë me të të gjitha ëmbëlsirat dhe sipër lyejmë kekun e përfunduar. E zbukurojmë me çokollatë të grirë

1. Nëse kosi për kremin është ftohur mirë paraprakisht, do të fryhet më mirë dhe kremi do të jetë më i butë dhe i lehtë.
2. Për të marrë një krem ​​më të trashë, 500 ml salcë kosi duhet të vendosen në garzë, të shtrohen në disa shtresa dhe të varen. Pra, e gjithë hirra do të kullojë dhe pas rrahjes kremi do të jetë më i dendur me një teksturë të këndshme.
3. Për t'u siguruar që torta e përfunduar të jetë e lagësht dhe e aromatizuar mirë, mos e shërbeni kurrë menjëherë pas gatimit. Lëreni të qëndrojë për disa orë në të ftohtë, pastaj do të habiteni me shijen delikate të ëmbëlsirave që shkrihen në gojë.
4. Për të përgatitur salcë kosi, përdorni vetëm salcë kosi të vërtetë me cilësi të lartë, mundësisht me përmbajtje të lartë yndyre (të paktën 25%).

Ju bëftë mirë!

Këtë recetë ma ka përcjellë nëna ime dhe gjyshja ime, por ende nuk më është vjetëruar. Sipas mendimit tim, kosi është një simbol i ngrohtësisë dhe rehatisë familjare; kosi në tryezë është një arsye e mrekullueshme për t'i mbledhur të gjithë së bashku për një filxhan çaj.

Është e pamundur të quash tortë me salcë kosi një tortë në kuptimin e mirëfilltë të fjalës, pasi në të vërtetë nuk ka krem ​​në të. Ëmbëlsira thjesht ngjyhet në një përzierje kosi dhe sheqer. Jo një tortë, jo një byrek, vetëm kosi më delikat, pika, sepse përbërësi kryesor në të është kosi. Dhe për të përmirësuar përbërjen e shijes dhe për të përmirësuar estetikën e ëmbëlsirës, ​​ne do t'i bëjmë disa nga ëmbëlsirat të errëta, me shtimin e pluhurit të kakaos. Kur pritet, torta duket me vija si një zebër.

Informacioni i recetës

Kuzhina: Ruse.

Mënyra e gatimit: ne furre .

Koha totale e gatimit: 3-4 orë

Numri i servirjeve: 14-16 .

Përbërësit:

për provë:

• vezë - 4 copë.
• sheqer - 325 g
• salcë kosi - 500 g
• miell - 3 lugë gjelle.
• pluhur për pjekje - 20 g
• kakao - 2 lugë gjelle. l.

Për impregnim:

• salcë kosi - 500 g
• sheqer pluhur - 420 g
• Për spërkatjen e salcë kosi:
• çokollatë (e zezë, 70%) - 1 bar.

Receta

Shënim për pronarin:

• Për ta bërë kosin më shumë si një kek, përdorni kosi shumë të pasur, të ngjashme me gjalpin, më pas nuk do të përthithet plotësisht në shtresat e lirshme të kekut, por do të mbetet si një shtresë midis tyre. Sidoqoftë, kosi me salcë kosi më të lëngshme, të blerë në dyqan, është më i butë dhe përmban më pak kalori.
• Pjesa e sipërme e salcës së kosit mund të spërkatet me thekon kokosi dhe arra të copëtuara.
• Mes ëmbëlsirave me salcë kosi mund të vendosni copa luleshtrydhe, kumbulla të thata ose banane.

• Sipas një legjende të vjetër, kosi i parë u përgatit nga kuzhinieri personal i perandorit Aleksandër II. Kur sundimtari shikoi në kuzhinë, e pyeti kuzhinierin se çfarë do të gatuante nga një kazan i tërë me salcë kosi. Kuzhinieri i pafat u hutua, pastaj perandori kërkoi të përgatiste një ëmbëlsirë me salcë kosi. Imagjinata e kuzhinierit u mishërua në një shpikje të re, e cila u quajt "Smetannika".

Receta të thjeshta dhe të shijshme byreku

Byreku me kosi do të kënaqë jo vetëm të ftuarit që vijnë për ta shijuar, por edhe zonjën që do ta gatuajë. Një recetë e thjeshtë klasike në artikull

1 orë 15 minuta

250 kcal

5/5 (7)

U frymëzova për të përgatitur kosin sipas recetës klasike nga diskutimi i saj i përhapur në internet. Kjo recetë u reklamua me sukses nga nëna e një ish-pjesëmarrëse në programin Dom-2, Alena Vodonaeva. Kjo grua organizoi disa klasa master për përgatitjen e kësaj pjate, pas së cilës receta u bë virale në internet. Thjeshtësia dhe lehtësia e përgatitjes së tij bëjnë të mundur që fillestarët të zotërojnë pjekjen, dhe disponueshmëria e përbërësve e bën tortën edhe më tërheqëse.

Si të bëni shpejt salcë kosi në shtëpi: ku të filloni

Kosi, pavarësisht përmbajtjes së lartë kalorike, nuk përmban asnjë përbërës të dëmshëm, kështu që mund të klasifikohet si një pjatë të përshtatshme për një dietë të shëndetshme. Kjo është një ëmbëlsirë e mrekullueshme për pushime që nuk kërkon shumë shpenzime. Çdo amvise fillestare mund të përgatisë salcë kosi sipas recetës. Për ta përgatitur ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

Pothuajse të gjithë këta përbërës janë gjithmonë në frigorifer, kështu që mund të filloni të eksperimentoni me pjekjen e salcë kosi që tani.

Receta për salcë kosi në furrë hap pas hapi në shtëpi

Sipas pjesëmarrësve të klasës master të Larisa Vodonaeva, kosi kërkon një sekuencë të qartë veprimesh. Falë udhëzimeve të hollësishme, ju mund ta përsërisni lehtësisht recetën dhe të merrni një tortë të shijshme që do të lërë një amëz të këndshme për të gjithë ata që e provojnë.

Kremi përgatitet duke përdorur një blender ose mikser nga salcë kosi dhe sheqeri. Rrihet në një masë kremoze homogjene, e cila duhet të lyhet me ëmbëlsirat e gatshme. Një pjesë e kosit që rezulton lihet për të dekoruar pjesën e sipërme të tortës.

Sekretet e gatimit

Pavarësisht recetës së thjeshtë dhe të kuptueshme, çdo amvise prodhon kosin e saj, me një shije të caktuar. Për t'u siguruar që torta juaj të jetë sa më e mirë, ka disa gjëra që duhet të dini.

Së pari, kosi që përdorni për tortën duhet të jetë i prodhuar në fermë. Ajo duhet të ketë përmbajtje mesatare të yndyrës në mënyrë që kremi të ketë konsistencën e dëshiruar.

Së dyti, para se të shërbeni, torta duhet zhyteni në krem dhe qëndroni në të ftohtë për të paktën disa orë.

Së treti, për të dekoruar tortën mund të merrni arra ose manaferrat, e cila do t'i japë tortës një shije të pazakontë. Krem pana, copëza çokollatë ose beze janë gjithashtu të shkëlqyera për dekorim.

Si ta servirim bukur kosin

Për ta bërë kosin të duket më tërheqës, lyva me salcë kosi jo vetëm sipërfaqen e brendshme të ëmbëlsirave, por edhe të gjithë kekun në formë rrethi. Kjo tortë nuk kërkon ndonjë ëmbëlsirë shtesë, pasi kosi rezulton i vetë-mjaftueshëm dhe shumë i ëmbël.

Smetannik është një opsion i mrekullueshëm torte për një festë çaji; e shërbeva me çaj natyral të zier. Torta me kosi u plotësua me fruta të prera dhe mjaltë, të cilat të ftuarit e përdornin si ëmbëlsues çaji.

Kjo ëmbëlsirë është bërë një nga të preferuarat e mia, herë pas here përpiqem të shtoj një shije të pazakontë në recetë: për shembull, kremit i shtoj banane, rrush të thatë dhe madje edhe mollë. Sa herë arrij të arrij një shije interesante. Unë rekomandoj kosin për të gjithë ata që duan receta të thjeshta por të shijshme!

Në kontakt me

Receta klasike e ëmbëlsirave me salcë kosi e ka origjinën nga pasta të thjeshta që janë përgatitur nga mbetjet e një produkti qumështi të fermentuar nga gratë fshatare. Në ato kohëra të lashta, ëmbëlsirat skuqeshin në një tigan dhe më pas lyheshin me mjaltë. Tani kosi ka disa variacione të ndryshme, me shtimin e bananeve, qumështit të kondensuar dhe çokollatës. Kjo tortë është një delikatesë e preferuar e shumë njerëzve dhe për arsye të mirë, sepse është e shijshme, e lëngshme, e lehtë për t'u përgatitur dhe duket bukur.

Smetannik - recetë klasike

Kosi klasik ka disa faza të përgatitjes - pjekja e ëmbëlsirave, përgatitja e kremit, montimi i përgatitjeve dhe dekorimi i byrekut.

Për të përgatitur produkte të shijshme të pjekura, duhet të rezervoni:

• miell - 280 g;
• salcë kosi - 900 ml;
• sheqer i grimcuar - 360 g;
• testikuj - 4 copë;
• pluhur kakao - 1,5 lugë gjelle;
• arra - 70 g;
• çokollatë e zezë - 40 g;
• sode - një lugë çaji;
• kripë.

Fillimisht furra ndizet për tu ngrohur. Temperatura duhet të jetë 190-200 gradë, në varësi të fuqisë së pajisjes. Në një enë të thellë rrahim të bardhat me të verdhat, sheqerin e grirë dhe kripën. Duke vazhduar rrahjen, përzierjes i shtohet kosi dhe mielli në pjesë. Në fund shtohet sode e shuar.

Brumi i byrekut që rezulton ndahet në dy pjesë të barabarta. Njëra mbetet e pandryshuar, pluhuri kafe futet në të dytën. Më pas, pjesët e bardha dhe çokollata të brumit duhet të piqen për 20 minuta, të ftohen pak në temperaturën e dhomës dhe të ndahen me kujdes në mënyrë që në fund të fitohen katër shtresa keku.

Ndërsa ëmbëlsirat janë duke u pjekur, mund të përgatisni kremin. Për ta bërë këtë, rrihni kosin e ftohur me sheqer derisa të jetë e qetë. Për të siguruar që sheqeri të jetë tretur plotësisht, rekomandohet që fillimisht ta rrihni me një sasi të vogël të produktit të qumështit të fermentuar.

Ëmbëlsira të gatshme lyhen me krem ​​dhe vendosen njëra mbi tjetrën. Pjesa e sipërme dhe anët e kekut lyhen me krem ​​dhe zbukurohen me arra të bluara dhe çokollatë të grirë në rende. Produktet e gatshme të pjekura duhet të zhyten për 8-10 orë para se të shërbejnë.

Ëmbëlsirë në një tigan

Byreku përgatitet në bazë të:

• miell gruri - 650 g;
• salcë kosi - 1 lugë gjelle;
• sheqer i grimcuar - 210 g;
• sode - një lugë çaji pa një rrëshqitje.

Për të përgatitur kremin, përdorni salcë kosi - 500 ml, sheqer të grimcuar - 220 g, pluhur rrotull. Për të përgatitur brumin, fillimisht përzieni sheqerin me salcë kosi dhe sodën, më pas shtoni miellin e situr. Si rezultat, baza duhet të jetë mjaft e fortë, por elastike. Duhet të ndahet në 10 pjesë të barabarta, të shtrihet në madhësinë e fundit të tiganit dhe të skuqet nga të dyja anët për 3 minuta.

Më vete përgatitet kremi, i cili përdoret për të lyer të gjitha produktet e pjekura. Midis ëmbëlsirave mund të shtoni copa të vogla çokollate ose arra të grimcuara. Mbetjet e brumit të skuqura dhe të copëtuara janë të përshtatshme për dekorimin e produkteve të pjekura. Kur keku është njomur, shërbehet me çaj ose kafe.

Kosi në një tenxhere të ngadaltë - e shpejtë dhe e shijshme

Për të përgatitur salcë kosi në një tenxhere të ngadaltë, do t'ju duhet një minimum përbërësish dhe përpjekjesh.

Për ta përgatitur atë duhet të rezervoni:

• sheqer i grimcuar - 220 g;
• miell - 450 g;
• vezë - 3 copë;
• salcë kosi - 210 ml;
• gjalpë - 0,5 pako;
• pluhur për pjekje - një lugë çaji.

Kremi përgatitet nga salcë kosi - 420 ml, gjizë - 180 g, sheqer - 210 g, vanilinë. Për të përgatitur brumin, rrahim të verdhat me të bardhat dhe sheqerin derisa të shfaqet shkuma. Atyre u shtohet kosi dhe gjalpi i shkrirë. Gjithçka është e përzier, e kombinuar me komponentë pjesa më e madhe.

Tasi me shumë sobë lyhet me vaj dhe mbushet me bazën e përgatitur. Piqeni byrekun në modalitetin "pjekje" për rreth 70 minuta. Pas pjekjes, keku i madh ndahet në disa të vogla, lyhet me krem ​​(të gjithë përbërësit janë të bashkuar) dhe spërkatet me arra. Pasi e keni zier për 8 orë, mund ta shërbeni.

Byrek tatar Smetannik

Një pjatë përgatitet në bazë të:

• qumësht - një gotë;
• yndyrë bimore - disa lugë gjelle;
• vezë;
• kripë;
• sheqer - 1,5 lugë gjelle;
• maja e thatë - 10 g;
• sode - një majë;
• miell - 380 g.

Për të përgatitur mbushjen, duhet të rezervoni salcë kosi - 0,5 l, vezë - 3 copë, sheqer të grirë - 7 lugë gjelle. Të gjithë përbërësit thjesht përzihen derisa të jenë të lëmuara.

Maja hollohet në qumësht të ngrohtë. Kur të zbresin pak, shtoni përbërësit e mbetur dhe përziejini gjithçka mirë me mikser. Brumi i përfunduar ndahet në dy pjesë. Të dyja shtrihen në shtresa të rrumbullakëta. E para shtrohet në një kallëp në mënyrë që të ketë anët mjaft të larta dhe mbushet me mbushje (gjysma e sasisë totale). Sipër vendosim rrethin e dytë dhe mbushjen e mbetur. Torta duhet të piqet në 190 gradë për 50 minuta. Nëse produktet e pjekura piqen në mënyrë të pabarabartë, mbuloni pjesën e sipërme me fletë metalike. Byreku tatar nuk kërkon njomje, mund të shërbehet menjëherë pas gatimit.

Përgatitja e një trajtimi me vanilje

Një tortë aromatik, me lëng mund të përgatitet nga:

• e verdhë veze;
• miell gruri - 160 g;
• sheqer i grimcuar - 60 g;
• gjalpë - 0,5 pako;
• pluhur për pjekje - 10 g.

Mbushja përgatitet në bazë të proteinave, sheqerit - 70 g, salcë kosi - 390 ml, puding vanilje në formë pluhuri - 50 g, sheqer vanilje dhe vezë - 2 copë. Përzieni miellin, sheqerin e grimcuar, gjalpin e ftohur dhe pluhurin në një përpunues ushqimi. Së fundmi futet pjesa e verdhë e vezës dhe gatuhet brumi. Duhet të rrotullohet, të vendoset në një kallëp, duke formuar anët e larta dhe duke i dekoruar ato duke përdorur çdo pajisje.

Më vete, përbërësit për mbushjen rrihen dhe shtrihen në bazë. E pjekim byrekun ne 180 grade derisa te behet, dekorojme sipas deshires me figura mastike.

Tortë me krem ​​kosi me çokollatë

Për të përgatitur biskotën, duhet të rezervoni:

• vezë - disa copa;
• salcë kosi - 230 ml;
• sheqer i grimcuar - 130 g;
• miell premium - 140 g;
• pluhur për pjekje - 10 g;
• pluhur kakao - disa lugë gjelle.

Kremi përgatitet nga salcë kosi - 0,5 l dhe sheqer - 110 gr.Glazura me çokollatë me bazë gjalpi - 90 g, kakao, qumësht - 3,5 lugë gjelle, sheqer pluhur - 4 lugë gjelle. Fillimisht ndizni furrën në 190 gradë dhe ngroheni për të paktën 30 minuta.

Për brumin, kombinoni përbërësit në masë, veçmas kosin me vezë dhe sheqer. I bashkojmë të dyja masat dhe i përziejmë mirë që të mos ketë gunga. Piqni një pandispanje me çokollatë, të ftohet, ndajeni në disa pjesë. E lyejmë me krem ​​(ajkë kosi të rrahur me sheqer), e mbulojmë me glazurë çokollate. Për ta bërë glazurën të ngjitet më mirë, lyeni sipër dhe anët e tortës me një sasi të vogël kremi. Përgatitet nga përbërësit e deklaruar në sobë në një tenxhere për 3 minuta, pastaj ftohet pak. Torta e përgatitur injektohet dhe shërbehet në shtëpi.

Si të bëni pelte trajton

Për Pashkë apo ndonjë festë tjetër, mund të përgatisni një delikatesë interesante që nuk kërkon pjekje.

Për ta përgatitur atë, duhet të rezervoni:

• salcë kosi - 370 ml;
• sheqer - 0,5 lugë gjelle;
• xhelatinë - 12 g;
• ujë - 120 ml;
• sheqer vanilje - 1,5 lugë.

Uji i valuar (i ftohur) derdhet me sasinë e nevojshme të xhelatinës për rreth 35 minuta. Më pas, përzierja e xhelatinës nxehet në nxehtësi të ulët derisa përbërësi të tretet plotësisht. Më vete, sheqeri i grimcuar dhe uji nxehen derisa të trashet, ftohen dhe përzihen me salcë kosi dhe sheqer me erëza. Aty hidhet masa e xhelatinës dhe gjithçka përzihet. Boshllëku që rezulton derdhet në një myk dhe dërgohet në të ftohtë. Rezultati është salcë kosi e lehtë - e butë dhe e shijshme.

Recetë e thjeshtë pa vezë

Mund të bëni byrek me kosi pa përdorur vezë.

Për të përgatitur brumin, duhet të rezervoni:

• gjalpë i butë - 90 g;
• sheqer i grimcuar - 110 g;
• salcë kosi me yndyrë të lartë - 210 ml;
• sode - 0,5 lugë;
• miell - 600 g.

Për kremin, përdoret sheqeri i grimcuar - 80 g dhe salcë kosi - 470 ml. Torta është e zbukuruar me fruta të ëmbëlsuara, arra, rrush të thatë ose patate të skuqura çokollate sipas dëshirës.

Kosi bluhet me gjalpë dhe sheqer të grimcuar. Soda dhe mielli gradualisht futen në përzierje. Zihet një brumë elastik, vendoset nën film dhe vendoset në frigorifer për rreth 40 minuta.

Furra nxehet deri ne 210 grade. Baza e përgatitur ndahet në 5-7 pjesë të barabarta, secila shtrihet në një shtresë dhe piqet për 10 minuta. Për të parandaluar ngjitjen e brumit në petullën, rekomandohet ta rrafshoni me duar. Rrihni salcën me salcë kosi me sheqer, lyeni mirë çdo shtresë keku. Dekorojeni sipas dëshirës dhe lëreni të ulet.

Recetë me qumësht të kondensuar

Torta është bërë nga:

• gjalpë - 110 g;
• vezë - disa copa;
• qumësht i kondensuar - 400 ml;
• miell - 300 g;
• pluhur kakao - 15 g;
• sode - 1 lugë;
• salcë kosi - 750 ml;
• sheqer i grimcuar - 600 g.

Shkrijmë gjalpin në mikrovalë ose në sobë dhe e shtojmë te vezët e rrahura dhe qumështin e kondensuar. I trazojmë me mikser, i shtojmë miellin e situr. Shtoni sodën e shkrirë, përzieni. Pastaj brumi ndahet në 2 pjesë - e para dërgohet në furrë, e ngrohur më parë në 170 gradë, për 14 minuta, në të dytën shtohet kakao dhe gjithashtu piqet në kallëp derisa të jetë gati.

Biskotat e përgatitura priten, lyhen me salcë kosi dhe vendosen njëra mbi tjetrën. Pjesa e sipërme e byrekut është e spërkatur me copëza çokollate dhe arra.

Lazy Smetannik me reçel shtëpiak

Për të përgatitur një byrek të shpejtë nga përbërësit në dispozicion, duhet të rezervoni:

• reçel pa fara - 200 ml;
• vezë - disa copa;
• sode - një lugë çaji;
• sheqer - 230 g;
• salcë kosi - 220 ml;
• miell - 450 g.

Derdhni reçelin në një tas, shtoni sode. Përziejini veçmas përbërësit e mbetur dhe bashkoni të gjitha produktet së bashku. E pjekim në furrë si një shtresë keku, më pas e ndajmë në disa pjesë, e njomë me shurup të ëmbël sipas dëshirës dhe e spërkasim me arra ose manaferra.

Mundësia e dytë për të bërë salcë kosi dembel është që biskotat e zakonshme të grumbullohen pranë njëra-tjetrës në formën e një katrori, të lyera me salcë kosi dhe reçel (shtresa të alternuara). Pas zierjes për 10 orë, torta e shpejtë do të jetë gati.

Opsioni i kek me xhenxhefil me banane

Ëmbëlsira përgatitet në bazë të:

• kek me xhenxhefil me çokollatë - 700 g;
• salcë kosi - 800 ml;
• sheqer i grimcuar - 190 g;
• banane - disa copa;
• çokollatë - 120 g.

Fillimisht xhinxheret me çokollatë ndahen në disa pjesë me thikë, më pas zhyten në salcë kosi. Biskotat e lyera me xhenxhefil shtrohen në grumbuj në shtresa, secila prej të cilave alternohet me feta bananeje. Torta që rezulton lyhet me salcë kosi dhe derdhet me çokollatë të shkrirë.