Reçeli i kajsisë në feta. Reçel nga gjysmat e kajsisë - një recetë klasike me foto hap pas hapi për përgatitjen e dimrit pa ujë
Për të bërë reçel nga gjysmat e kajsisë në shurup, do t'ju duhen fruta të papjekura. Është më mirë të përdorni varietete me fruta të mëdha, atëherë përgatitja do të duket më mbresëlënëse. Gatimi i këtij reçeli kërkon një kohë shumë të shkurtër, por kjo nuk do të thotë se gjithçka është krejtësisht e thjeshtë. Ju nuk mund të devijoni nga receta nëse dëshironi të merrni reçel të bukur dhe vërtet të shijshëm. Kajsitë nga ky preparat mund të përdoren për të dekoruar ushqimet e pjekura.
Përbërësit
- 2 kg kajsi me zarzavate;
- 2 gota ujë;
- 4 gota sheqer.
Nëse dëshironi, shtoni disa lugë lëng limoni për të mbyllur ngjyrën portokalli të ndezur të shurupit të kajsisë.
Përgatitja
Lani kajsitë dhe me kujdes, duke pasur kujdes që të mos dëmtoni frutin, hiqni ato nga farat.
Vendosni gjysmat e kajsisë në një tas. Dhe është mjaft e thellë - dy kilogramë kajsi të papastër duhet ta mbushin enën rreth gjysmës.
Përhapeni 2 gota sheqer në mënyrë të barabartë mbi gjysmat e kajsisë.
Nga dy gotat e mbetura të sheqerit të grimcuar dhe 2 gota ujë, gatuajeni shurupin e trashë të sheqerit. Ftoheni në rreth 70 gradë. Hidhni në një enë kajsitë e spërkatura me sheqer dhe filloni zierjen në zjarr të ulët. Nëse dëshironi të shtoni lëng limoni, tani është koha. Enën me gjysmat e kajsisë në shurup e vëmë të ziejë, e ziejmë për 3-4 minuta, e largojmë nga zjarri dhe e lëmë për disa orë. Gjatë këtyre 2-3 orëve (meqë ra fjala, mund ta lini për një periudhë më të gjatë kohore) tuli i kajsisë do të jetë i ngopur siç duhet me shurup.
Gjatë gatimit të dytë e bëjmë me zgjuarsi. Ne i përpunojmë kavanozët paraprakisht në çdo mënyrë të përshtatshme - personalisht, prej disa kohësh preferoj të avulloj enët me ujë në mikrovalë - dhe të përvëloj kapakët. Pasi e trazoni, vendoseni reçelin të ziejë në zjarr të ulët, me shumë kujdes, përsëri duke u përpjekur të mos dëmtoni kajsitë elastike dhe të shijshme, vendosini në kavanoza. Hedhim shurupin e mbetur të nxehtë në të njëjtat kavanoza. Vendoseni, pa e mbuluar, në një tepsi. Vetë fletën e pjekjes e vendosim në furrë të parangrohur në 100 gradë. Ngroheni kavanozët me reçelin e nxehtë për 20 minuta. Më pas me kujdes (në fund të fundit është nxehtë) i nxjerrim kavanozët nga furra dhe i mbështjellim kapakët me kapak të pastër e të zier me avull.
Reçeli i kajsisë është një delikatesë që është dashur nga shumë njerëz që në fëmijëri. Reçeli i mirë duhet të ketë një ngjyrë të bukur, copa të plota kajsish dhe një aromë magjike. Në këtë artikull do të shkruaj 5 receta për reçelin e kajsisë, në të cilat fruti do të jetë i plotë ose i prerë në feta. Do të shkruaj gjithashtu një recetë për reçelin e shijshëm të kajsisë me portokall. Recetën e parë e shkrova me shumë detaje për të marrë parasysh të gjitha nuancat dhe gabimet që mund të hasin amvisat fillestare. Dëgjoni këto këshilla dhe merrni reçel shumë të shijshëm.
Për të pasur në reçel gjysma të kajsisë dhe jo “qull”, është e rëndësishme të zgjidhni kajsi të përshtatshme për reçel. Duhet të jetë frut i pjekur, por jo i tepërt. Me mish portokalli të ndezur. Kur shtypni mbi kajsi, duhet të krijohet një gërvishtje, e cila zhduket shpejt. Nëse gërvishtja mbetet, atëherë kajsia është tepër e pjekur. Nëse gërvishtja nuk është bërë, atëherë kajsia është e papjekur dhe gjithashtu nuk është e përshtatshme.
Zgjidhni disa varietete për reçel: jardeli dhe monastik. Ju nuk duhet të merrni varietetet e mëposhtme: Sambursky herët, Polessky me fruta të mëdha, Petrovsky. Këto tre varietetet e fundit u edukuan nga mbarështuesit për ushqim, por jo për ruajtje. Nuk do të kenë elasticitet të mjaftueshëm kur gatuhen.
Reçeli mund të bëhet nga çdo kajsi, pasi frutat shtypen në të dhe nuk lihen të plota.
Reçeli sipas kësaj recete është një ngjyrë e bukur qelibar, me shurup të pastër dhe fruta të plota. Në recetë do të zbuloj të gjitha sekretet e përgatitjes së këtij reçeli. Është e rëndësishme të zgjidhni kajsitë e duhura. Kam shkruar më lart se si ta bëj këtë.
Përbërësit:
- kajsi - 1 kg (pesha pa gropa)
- sheqer - 800 gr.
- ujë - 200 ml
- acid citrik - 1 lugë.
Si të bëni reçel me kajsi të plota:
1. Fillimisht lani mirë kajsitë e mira, të forta dhe të pjekura dhe thajini me një peshqir letre. Nuk ka nevojë për lagështi të tepërt.
2. Duhet të hiqni gropën nga kajsitë, por ato nuk mund të ndahen në gjysmë. Ju mund ta hiqni kockën duke përdorur një furçë bojë (opsioni më i përshtatshëm) ose një laps. Thjesht shpojeni kajsinë dhe shtyjeni gropën drejt kërcellit.
3. Mos i hidhni farat, shpëlajini dhe thani në një peshqir. Ju do të duhet të hiqni bërthamat prej tyre. Reçeli i kajsisë me kokrra do të jetë shumë i shijshëm. Kokrrat do të lëshojnë vaj kajsie, i cili do t'i japë reçelit shijen e frutave të freskëta. Dhe kokrrat do të thithin hidhësinë që mund të jetë në reçel.
Për ta bërë më të lehtë hapjen e farave, ato thahen në furrë. Vendosni kockat në një tepsi dhe vendosini në furrë për 5 minuta në 160 gradë.
Nëse nuk doni t'i minoni vetë bërthamat, blini ato të gatshme në treg.
4. Kajsitë duhet të shpohen në disa vende me një kruese dhëmbësh. Kjo do t'i ndihmojë ata të mos rrudhen kur bien në kontakt me nxehtësinë. Kajsitë e përgatitura në këtë mënyrë vendosini në një tenxhere ose legen. Këtu është e rëndësishme të merrni enë prej çeliku inox me një fund të gjerë. Të gjitha kajsitë shtrihen në një shtresë! Lejohet që sipër të jenë 2-3 copa.
5.Bëni shurupin. Kur kajsitë mbushen me shurup, ato nuk rrudhen dhe mbeten të paprekura. Sepse kur nxehen, heqin dorë nga lëngu dhe thithin shurupin, duke ruajtur formën e tyre. Reçeli i bërë me shurup do të jetë i ndezur dhe ngjyra e famshme e qelibarit.
Hidhni 800 gram sheqer në një tenxhere dhe derdhni 200 ml ujë. Gatuani në zjarr të moderuar (mos e gatuani shurupin në zjarr të lartë!), duke e trazuar derisa sheqeri të tretet plotësisht. Kur shurupi të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni për 3 minuta të tjera. Shurupi i përfunduar do të ketë ngjyrë të verdhë të lehtë, me një erë të lehtë karamel.
Shponi kajsitë me një kruese dhëmbësh dhe bëni shurupin. 6.Kur farat të jenë ftohur mund të thyhen lehtësisht me çekiç. Hiqni bërthamat. Ata do të jenë në një film që duhet të hiqet. Për ta bërë këtë, vendosini kokrrat në furrë për 5 minuta të tjera në 160 gradë. Ose i ziejmë për 2-3 minuta.
7.Hidhni kajsitë me shurup të vluar. Nuk ka nevojë t'i gatuani ato! Lërini kajsitë të zhyten në shurup derisa të ftohen plotësisht. Nëse dëshironi, mund ta lini për disa orë. Në këtë mënyrë shija do të jetë edhe më e ndritshme. Nëse dëshironi ta bëni reçelin një ditë, atëherë lërini kajsitë të ftohen plotësisht.
8.Kur kajsitë qëndrojnë për herë të parë, derdhni me kujdes shurupin prej tyre në një tenxhere, lëreni të vlojë dhe ziejini për 2-3 minuta në zjarr të ulët. Kajsitë i hedhim për herë të dytë shurupin e zier. Përsëri, lëreni frutat të futen në shurup sheqeri derisa të ftohet plotësisht (në minimum, mund ta lini të qëndrojë më gjatë).
9.Dhe shurupin e kullojmë për herë të fundit, e lëmë të vlojë, e ziejmë për 3 minuta dhe i hedhim për të tretën herë kajsitë. Bërthamat duhet të përgatiten deri në këtë kohë, domethënë do të duhet të heqin lëkurën, e cila përmban më shumë hidhësi.
10.Kajsitë i shtojmë kokrra të qëruara. Vendosim në zjarr një tenxhere me reçel. Kjo është faza e fundit e përgatitjes. Reçeli i kajsisë duhet të vihet në valë dhe të zihet për 1 minutë. Sigurohuni që të hiqni shkumën me kujdes.
Sterilizoni kavanoza dhe kapakë në çdo mënyrë të përshtatshme.
11.Një minutë para përfundimit të zierjes, shtoni acid citrik në reçel, i cili do të shërbejë si konservues dhe përzieni. Mos e teproni me reçelin!
12. Hidhni reçelin në kavanoza, duke lënë 1 cm në buzë dhe vidhosni kapakët. Kthejeni kavanozin dhe kontrolloni cilësinë e vulës.
13.Lërini kavanozët në temperaturë ambienti dhe prisni që reçeli të ftohet plotësisht. Kur kjo të ndodhë, ruajeni reçelin. Mund të ruhet edhe në temperaturën e dhomës. Pasi të keni bërë gjithçka në mënyrë korrekte sipas kësaj recete, do të keni reçelin perfekt të kajsisë, me një ngjyrë të bukur, fruta të plota dhe një aromë të mahnitshme. Rezistoni dhe mos e hani të gjitha përnjëherë, lëreni deri në dimër!
Reçel kajsie me bajame “minuta”.
Receta e mëparshme ishte me kokrra kajsie. Këtu merren edhe bajame, të cilat i japin reçelit një shije dhe aromë të veçantë. Teknologjia e gatimit është e ndryshme. Nëse reçeli nuk ishte zier atje, por i mbushur me shurup, atëherë këtu do t'ju duhet ta zieni dy herë për 1 minutë. Kajsitë gjithashtu duhet të jenë të forta në mënyrë që të ruajnë formën e tyre.
Përbërësit:
- kajsi - 1 kg
- sheqer - 1 kg
- bajame - 150 gr.
Mënyra e përgatitjes së reçelit me bajame:
1. Kajsitë i lajmë mirë, i thyejmë në gjysmë dhe i heqim gropën. Peshoni frutat tashmë të qëruara dhe merrni të njëjtën sasi sheqeri.
2.Merrni enën në të cilën do të gatuani reçelin. Vendosni gjysmat e kajsisë në fund, me anën e lëkurës poshtë. Hidhni sheqer sipër frutave. Pastaj shtroni përsëri një shtresë me kajsi - një shtresë sheqeri, etj. Kajsitë i mbulojmë me sheqer me kapak ose peshqir dhe i lëmë për disa orë (3-5 orë) që të lëshohet lëngu.
3. Kur të shfaqet lëngu, mund të filloni të gatuani reçelin. Vendoseni tiganin në zjarr mesatar dhe vendoseni reçelin të ziejë. Duhet të përzieni herë pas here në mënyrë që sheqeri të mos digjet. Duhet të përzieni me kujdes, duke lëvizur lugën nga muret përgjatë pjesës së poshtme të enës.
4.Kur sheqeri të jetë tretur (reçeli nuk ka zier ende), shtoni në tigan bajamet. Bajamet mund të futen në lëkurën e tyre. Por, nëse keni kohë dhe dëshirë, mund ta pastroni. Për ta bërë këtë, derdhni arrat me ujë të valë për 3 minuta dhe më pas derdhni ujë akull mbi to. Pas një procedure të tillë "shoku", lëkura do të jetë më e lehtë për t'u hequr. I trazojmë kajsitë dhe bajamet dhe vazhdojmë zierjen.
5.Pasi reçeli të vlojë, duhet ta gatuani vetëm për 1 minutë. Pas një minutë, hiqeni reçelin nga sobë.
Sigurohuni që të mblidhni të gjithë shkumën; kjo mund të shkaktojë fermentimin e reçelit.
6. E lemë reçelin të piqet në lëngun e vet, e lëmë disa orë derisa të ftohet plotësisht. Më pas vendoseni përsëri reçelin në sobë, vendoseni të ziejë dhe gatuajeni për 1 minutë. Fikni zjarrin dhe hidheni në kavanoza të sterilizuara. Sterilizoni edhe kapakët.
7. Mbushni kavanozët me reçel, duke mos i shtuar 1 cm buzës, vidhosni kapakët ose rrotulloni. Ktheni kavanozët, mbulojini me një peshqir dhe lëreni të ftohet plotësisht. Më pas mund ta vendosni në një vend ruajtjeje (dollap, qilar, bodrum, etj.).
Reçel me kajsi të plotë.
Kjo është një recetë shumë e thjeshtë për të bërë reçelin e kajsisë. Fetat mbeten të paprekura (nëse kajsitë janë të dendura). Për më tepër, shurupi nuk është i zier, kajsitë ziejnë në lëngun e tyre me sheqer.
Përbërësit:
- kajsi - 1 kg (pesha me gropa)
- sheqer - 540 gr. (600 ml - 3 lugë gjelle 200 ml secila)
Si të gatuaj reçelin e kajsisë në feta:
1. Kajsitë peshohen me gropa. Për 1 kg kajsi merrni 3 gota sheqer, 200 ml secila. Kjo rezulton të jetë 540 gram. Kajsitë duhet të lahen dhe të thahen mirë. Ndajeni në gjysmë dhe hiqni gropën.
2.Merrni një tigan me fund të trashë. Për këtë recetë, sigurohuni që të përdorni pjata me fund të trashë dhe akoma më mirë, me shtresë jo ngjitëse, nëse keni. Shtroni kajsitë në shtresa dhe spërkatni me sheqer. Tundeni tiganin që sheqeri të shpërndahet në mënyrë të barabartë.
Nëse jeni të shqetësuar se reçeli do të digjet, mos e gatuani menjëherë. Lërini kajsitë të qëndrojnë në sheqer për disa orë në mënyrë që të lëshojnë lëngun e tyre. Më pas filloni të gatuani. Këtë reçel duhet ta gatuani 3 herë për 1 minutë me intervale 10-12 orë. Pas herës së tretë, ruajeni menjëherë në kavanoza.
3.Vendosni tiganin në temperaturën më të ulët. Me ngrohjen graduale, kajsitë do të fillojnë të lëshojnë lëng dhe sheqeri do të tretet. Nuk ka nevojë të trazoni kajsitë për të shmangur mavijosjen e tyre. Merrni një tigan dhe përzieni reçelin në një lëvizje rrethore.
4.Prisni derisa të vlojë, pra flluskat e para dhe fikeni reçelin. Në këtë fazë nuk ka nevojë të zihet. Mbulojeni me kapak dhe lëreni për 12 orë në mënyrë që kajsitë të zhyten në shurup dhe të ftohen plotësisht.
5.Pas disa orësh vendoseni sërish reçelin në furrë me zjarr mesatar. Lëreni të vlojë, duke e përzier përsëri në një lëvizje rrethore rreth tiganit. Kur reçeli të vlojë, ulni zjarrin në minimum dhe hiqni shkumën e krijuar. Lëreni reçelin të gatuhet për 1-2 minuta, jo më shumë. Fikni zjarrin dhe lëreni për 10-12 orë të tjera derisa të ftohet plotësisht (mund të lihet gjatë natës ose gjatë gjithë ditës).
6. Herën e tretë që duhet të bëni reçelin. Prisni të ziejë përsëri dhe gatuajeni për 2 minuta, fikni zjarrin. Për këtë gatim të tretë, duhet të sterilizoni kavanozët dhe t'i thani duke i kthyer me kokë poshtë. Ziejini kapakët për 5 minuta. Hidhni ujë të vluar mbi lugën ku po hidhni reçelin.
7. Hidhni menjëherë reçelin e nxehtë në kavanoza dhe vidhosni kapakët. Kthejini kavanozët dhe mbulojini me një peshqir. Lëreni reçelin të ftohet plotësisht në temperaturën e dhomës. Më pas vendoseni sërish në ruajtje. Mund ta ruani edhe në banesën tuaj në dollap me kyç. Të gjitha fetat e kajsisë mbeten të paprekura, shurupi rezulton transparent dhe i ndritshëm.
Reçel kajsie mbretërore me kanellë dhe rum.
Vetë reçeli i kajsisë është shumë i shijshëm. Por me shtimin e disa substancave aromatike, bëhet edhe më e shijshme. Kjo recetë reçeli është bërë me kokrra kajsie, kanellë dhe rum për një shije të pasur.
Përbërësit:
- kajsi - 2 kg (pesha pa gropa)
- ujë - 450 ml
- sheqer - 1 kg
- kokrrat e kajsisë - 150 gr.
- shkop kanelle - 1 pc.
- anise yll - 1 pc. (opsionale)
- alkool aromatik fisnik (rum, amaretto, amaro, liker) - 100 ml
Mënyra e përgatitjes së reçelit aromatik të kajsisë:
1. Merrni kajsi të mëdha dhe të dendura. I lani, thajini dhe i prisni në gjysmë.
2.Bëni shurupin. Hidhni ujë në një tenxhere dhe shtoni sheqer. Shtoni gjithashtu rum ose liker. E trazojmë shurupin me një lugë druri dhe e lëmë të vlojë. Kur shurupi të vlojë dhe sheqeri të tretet, shtoni një shkop kanelle, kokrra kajsie dhe anise. Ziejeni shurupin për 5 minuta.
Lëreni shurupin të ftohet në temperaturën e dhomës.
3. Kajsitë e përgatitura i hedhim shurupin e ftohur. Mbushni plotësisht me kanellë dhe anise. Lërini kajsitë të zhyten në shurup dhe lëshoni lëngun për 12 orë (gjatë natës).
4. Vendosni kajsitë në shurup mbi zjarr të ulët dhe lërini të ziejnë. Mos e përzieni reçelin në mënyrë që të mos grini manaferrat. Mund ta tundni vetëm tiganin. Kur shurupi të vlojë, fikni zjarrin. Lëreni reçelin të ftohet plotësisht. Mund të lihet gjatë natës ose për një ditë.
5. Vendoseni reçelin të gatuhet për herë të dytë. Pasi të vlojë, gatuajeni për disa minuta, jo më shumë dhe fikeni. Lëreni sërish të ftohet plotësisht. Dhe për herë të fundit, të tretën, vendoseni reçelin në sobë. Lëreni të vlojë, hiqni shkumën dhe ziejini për 1 minutë. Dhe menjëherë hidheni të nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe vidhosni kapakët.
Hiqni shkopin e kanellës dhe aniseun e yjeve përpara se ta vendosni në kavanoza.
6. Kthejeni kavanozët dhe lëreni reçelin të ftohet plotësisht. Mjafton të presim deri në dimër për të ngrënë këtë delikatesë shumë aromatike.
Reçel kajsie me arra.
Unë ofroj një recetë tjetër për reçelin e kajsisë. Këtë herë do të plotësohet me arra. Ashtu si në versionet e mëparshme, kajsitë do të mbulohen me gjysma të plota.
Përbërësit:
- kajsi - 1 kg
- sheqer - 1 kg
- ujë - 350 ml
- arra - 150 gr.
Mënyra e gatimit:
1. Lani kajsitë, thajini dhe prijini në gjysmë. Hiqni farat. Peshoni kajsitë e qëruara dhe merrni të njëjtën sasi sheqeri.
2. Hidhni ujë dhe shtoni sheqer në enën në të cilën do të gatuani reçelin. Vendoseni në zjarr të ulët. E vëmë shurupin të vlojë duke e trazuar derisa të tretet sheqeri. Ziejeni shurupin për 2 minuta dhe shtoni në të kajsitë dhe arrat.
3.Prisni të vlojë reçeli dhe gatuajeni edhe 5 minuta të tjera. Fikni zjarrin dhe lëreni reçelin të qëndrojë për 12 orë.
4.Kur kajsitë janë ngopur me shurup, filloni të gatuani reçelin për herë të dytë dhe të fundit. Vendoseni në zjarr të ulët, lëreni të vlojë dhe gatuajeni për 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, sterilizoni kavanozët dhe kapakët.
5.Hedhim reçelin e nxehtë në kavanoza, i rrotullojmë dhe i kthejmë nga ana tjetër. Lëreni të ftohet. Më pas vendoseni në ruajtje. Kështu, një reçel i pazakontë kajsie me arra është gati.
Reçel kajsie me portokall.
Ky reçel do të jetë shumë i ndryshëm nga të gjitha recetat e mëparshme. Më sipër kam shkruar si të bëjmë reçel me kajsi që të mbeten të plota. Kjo është receta e reçelit. Domethënë, kajsitë do të bëhen pure. Atyre u shtohet një portokall. Dhe do të ketë shije si reçel portokalli, megjithëse baza është kajsi. Kjo është shumë e shijshme, e pazakontë dhe do të vlerësohet nga të gjithë ata që kanë një dhëmb të ëmbël.
Përbërësit:
- kajsi - 1 kg (pesha pa gropa)
- portokalli - 2 copë. i vogël ose 1 pc. i madh
- sheqer - 1 kg
Si të bëni reçel kajsi-portokalli:
1. Lani kajsitë, thajini, thyejini dhe hiqni gropën. Kaloni të gjitha frutat e përgatitura përmes një mulli mishi.
2.Purenë e kajsisë e derdhim në një tenxhere me fund të trashë. Është në një enë të tillë që reçeli nuk do të digjet. Fillimisht vendosim kajsitë në zjarr mesatar dhe kur të fillojnë të ziejnë, zvogëlojmë zjarrin. E trazojmë reçelin që të mos digjet.
3. Lani portokallet tërësisht me një furçë për të hequr filmin nga kimikatet që përdoren për trajtimin e agrumeve për konservim. Pritini portokallet në 4 pjesë dhe hiqni farat. I kalojmë në një mulli mishi bashkë me lëvozhgën.
Lëvorja përmban shumë vajra esencialë, të cilët i japin reçelit një aromë të pasur portokalli. Reçeli nuk do të jetë i hidhur.
4.Kur kajsitë të vlojnë, shtoni në to portokall të përdredhur dhe shtoni sheqer. Përziejini gjithçka mirë dhe vazhdoni gatimin në zjarr të ulët. Kur reçeli të vlojë, gatuajeni për 15 minuta të tjera, duke mos harruar ta përzieni.
5.Kur reçeli të vlojë do të krijohet shkumë. Duhet hequr patjetër. Vendoseni reçelin e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni. Kthejeni, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ftohet për një ditë. Kështu mund të bëni shpejt dhe lehtë reçelin e kajsisë, i cili do të ketë shije si portokalli.
Reçeli mund të bëhet edhe nga kajsitë e pjekura, pasi nuk ka nevojë t'i ruani të plota.
Zgjidhni çdo recetë dhe bëni reçel të shijshëm. Nëse bëni gjithçka siç duhet, bllokimi do të ruhet mirë në apartament. Do të jetë një ngjyrë e ndritshme qelibar. Është vetëm verë në një kavanoz. Gjithashtu gatuaj, receta për të cilën gjendet në faqen time të internetit.
Në kontakt me
Për të holluar një pjesë të ëmbëlsisë monotone të kajsisë në reçel, ju rekomandojmë të pasuroni shijen e saj frutash me aditivë dhe erëza të ndryshme. Ata duhet të kenë aromën e tyre të veçantë në mënyrë që të plotësojnë në mënyrë adekuate fetat e kajsisë dhe të bëhen një "aleat" i shkëlqyer miqësor për ta. Sot do t'ju tregojmë se si të gatuani reçelin e kajsisë pa kokrra në feta, duke e erëzuar me xhenxhefil pikant.
Nëse nuk e keni provuar ende këtë kombinim, nxitoni dhe bëni këtë reçel të mrekullueshëm qelibar me xhenxhefil, sepse sezoni i kajsive të shijshme dhe të pjekura nuk ka përfunduar ende!
Përbërësit:
- kajsi - 1 kg;
- sheqer - 0,6-0,7 kg;
- rrënjë xhenxhefili i freskët - një copë 2-2,5 cm në gjatësi.
Koha e përgatitjes: 1-2 ditë
Serbimet: 2 kanaçe me 0,75-1 l
Si të gatuajmë reçelin e kajsisë në feta
1. Lani frutat e pjekura të kajsisë, hapni frutat në dy gjysma dhe hiqni gropën.
2. Mbushni fetat e kajsisë me sheqer në një enë smalti – do ta gatuajmë menjëherë reçelin në të kur kajsitë të lëshojnë lëngun e tyre. Meqenëse kajsitë janë një frut mjaft i ëmbël (pulpa e tyre mund të përmbajë deri në 25% sheqerna), sasia e sheqerit të bardhë të rafinuar mund të reduktohet dhe të mos përdoret raporti tradicional 1:1. Në rastin tonë është përdorur 0,6 kg sheqer për kilogram kajsi të ëmbla dhe me lëng. Lërini kajsitë të spërkatura me sheqer derisa të lëshojnë lëng dhe sheqeri të jetë tretur plotësisht. Kjo zakonisht zgjat nga 3 deri në 12 orë, por mund të lihet gjatë natës. Nëse dëshironi të mbani në reçel gjysmat e plota të kajsisë, përzieni përmbajtjen e tasit me shumë kujdes.
3. Kështu do të duken kajsitë tuaja mëngjesin tjetër.
4. Përpara se të filloni gatimin e parë, përgatisni rrënjë të freskët xhenxhefili. E qërojmë nga lëvozhga e hollë kafe dhe e grijmë në rende të imët.
5. Së bashku me lëngun e xhenxhefilit, tulin e përftuar e transferojmë në shurupin me kajsitë.
6. Vendoseni në sobë dhe lëreni të vlojë në zjarr të ulët. Hiqni shkumën dhe sapo të vlojë, fikeni dhe lëreni të ftohet në shurup për 3-5 orë.
7. Pastaj bëjmë qasjen e dytë dhe kryejmë veprime të ngjashme: sillni një çiban, lëreni për 3-4 orë. Si rezultat, kur ju duhet të zieni reçelin për të tretën herë, gjysmat e kajsisë do të jenë plotësisht të ngopura me shurup dhe copat e xhenxhefilit do të jenë praktikisht të padukshme, në ndryshim nga aroma e tij e mrekullueshme - do t'ju shoqërojë gjatë gjithë proceset!
8. Pas gatimit të tretë, nuk ka nevojë të presim për ftohje, hidheni menjëherë reçelin në kavanoza, duke shpërndarë një pjesë të barabartë të gjysmave dhe shurupit në secilën prej kavanozëve.
9. Vidhosni kapakët dhe lëreni të ftohet.
Reçeli i kajsisë me kokrra në feta me xhenxhefil është gati! Ne ju rekomandojmë ta lini atë deri në dimër, sepse pas disa muajsh, ky reçel do të mbushë dhe do të marrë një shije unike kajsi-xhinxher...
Ju bëftë mirë!
Për ata që ende nuk janë në dijeni, ju informojmë se kajsia është një kokrra të kuqe e dobishme për mirëmbajtjen e funksionimit të zemrës, pasi tuli i saj përmban një sasi shumë të madhe kaliumi.
Por ju dëshironi ta hani atë, sigurisht, jo sepse është e shëndetshme, por thjesht sepse ka një shije dhe aromë të pakrahasueshme. Shijojeni dhe mos harroni të përgatiteni për dimër.
Por reçeli mund të gatuhet në mënyra të ndryshme dhe të përfundojë me rezultate të ndryshme. Ne do të donim të sugjeronim të bëni Jam Amber Apricot Jam.
Kjo recetë mund të quhet vërtet elitë. Feta të ndritshme kajsie të mbushura me rrezet e diellit mund të shërbehen edhe në një tryezë mbretërore.
Shije Info Reçel dhe marmelatë
Përbërësit
- Kajsi - 1 kg;
- Sheqer i grimcuar - 1 kg;
- Ujë i pastruar - 200 ml.
Reçelin do ta gatuajmë në një tigan inox; në këtë rast ato të emaluara dhe alumini nuk janë të përshtatshme. Është mirë nëse është një tigan me fund të gjerë. Nga sasia e specifikuar do të marrim 2 kavanoza gjysmë litri dhe ende duhet të provojmë.
Si të bëni reçel qelibar nga gjysmat e kajsisë për dimër
Për reçelin tonë të qelibarit zgjedhim “kalikën” e pjekur me tul të dendur dhe një prej të cilës mund të hiqet lehtë guri. Mos merrni një kajsi të shijshme, të pjekur, por të butë; ajo mund të bëjë reçel të shkëlqyeshëm ose reçel "pesë minutësh", por reçeli i kajsisë qelibar, mjerisht, nuk do të funksionojë.
Ne kemi zgjedhur kajsitë dhe tani ato duhet të vendosen menjëherë në një enë të thellë dhe të mbushen me ujë. Kjo do ta bëjë më të lehtë larjen e frutave.
Pas rreth 5 minutash zhytje, lani secilën kajsi veç e veç dhe më pas, të armatosur me një thikë të mprehtë, e prisni në gjysmë, duke hequr menjëherë gropën. Në vend që t'i përgjysmoni, kajsitë mund t'i prisni në feta, duke i prerë gjysmat në disa copa të tjera. Por mos i prisni të vogla, përgjysmat ose katërtat janë madhësia më e mirë për reçelin e kajsisë.
Kemi përfunduar përgatitjen e kajsive dhe tani fillojmë të gatuajmë shurupin e ëmbël. Hidhni ujë në enë, mbyllni kapakun, vendoseni në zjarr dhe prisni derisa të vlojë.
Hidhni sheqerin e grimcuar në ujë të valë.
Në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht, filloni të gatuani shurupin.
Sheqeri nuk do të tretet shpejt, ndaj jini të durueshëm dhe prisni rezultatet. Shurupi do të dalë mjaft i trashë.
Në shurupin e përgatitur lyeni gjysmat e kajsisë tashmë të përgatitura. Ata duhet të zhyten plotësisht në këtë ëmbëlsi. Këshillohet që edhe t'i përzieni pak.
Fikni zjarrin poshtë tiganit, mbyllni kapakun dhe lërini derisa të ftohen plotësisht.
Kthehemi te kajsitë, tashmë të ngopura me ëmbëlsi. Me një lugë të prerë i hiqni nga shurupi dhe i kaloni në një tas të veçantë.
Dhe shurupi tani me ngjyrë qelibar dërgohet përsëri në zjarr. Detyra jonë është të presim derisa të vlojë.
Sapo shurupi të vlojë, i zhysim sërish kajsitë në të dhe e fikim zjarrin. I lëmë të zhyten dhe të ftohen. Janë këto procedura që do të na ndihmojnë të kemi gjysma të tëra të bukura.
Pas herës së dytë e vendosim tiganin me reçel në sobë, e ulim zjarrin shumë të ulët dhe e ngrohim derisa të vlojë. Fikeni dhe lëreni të ftohet sërish.
Rrjeti ngacmues
Sapo të ftohet, filloni të gatuani në zjarr të ulët (pasi të vlojë) për disa minuta. Këtë e bëjmë edhe dy herë të tjera.
Në këtë proces do të shohim se si reçeli ynë i kajsisë merr një ngjyrë qelibar. Kjo përfundon procesin tonë.
Reçeli i kajsisë qelibar është gati dhe mjafton ta vendosni në kavanoza të nxehtë të zier me avull dhe të mbyllni kapakët (sterile).
Një nga aktivitetet e verës është përgatitja e manave dhe perimeve për dimër. Nuk ka asgjë më të mirë se kur hapni reçelin ose turshitë në stinën e ftohtë. Sot do të flasim vetëm për kajsitë. Ne do të përgatisim reçelin e kajsisë për dimër. Le të mësojmë se si të gatuajmë pa fara, dhe me to dhe feta. Le të shohim recetën mbretërore. Reçeli ynë do të jetë i trashë dhe i shijshëm. Dhe krijimi i një kryevepre të tillë është shumë e thjeshtë dhe e lehtë.
Artikulli përshkruan recetat e mëposhtme:
- Klasike: me gropa
- Recetë e shpejtë Pesë minuta
- Gatuani në feta: e thjeshtë dhe e shijshme
- Recetë mbretërore
- Gatim në një tenxhere të ngadaltë: video
Ju mund të shihni se si të bëni reçel luleshtrydhe për dimër. Rezulton e trashë, e shijshme dhe aromatike.
Receta për reçelin e kajsisë pa kokrra: përgatitja për dimër
E para e paraqitur në vëmendjen tuaj është metoda klasike e gatimit. Kajsitë do t'i gatuajmë në 3 faza. Kjo do të na lejojë të ruajmë maksimumin e lëndëve ushqyese dhe në të njëjtën kohë të ruajmë shijen e freskët dhe aromën verore të manave. Reçeli do të dalë të jetë një ngjyrë natyrale e ndritshme.
Për gatim na duhen:
- Kajsi - 1 kilogram
- Sheqeri - 1 kilogram
Siç mund ta shihni nga përbërja, raporti është 1 me 1!
Përgatitja:
1. Përgatitni manaferrat. Kajsitë duhet të lahen dhe të thahen. Ndani nga farat.
2. Transferoni në një tenxhere të madhe. Shtoni sheqer. Dhe ne e lëmë atë nga mbrëmja deri nesër në mëngjes në rastin tonë. Le të shohim se sa lëng prodhon. Dhe pastaj le të fillojmë të gatuajmë.
3. Në mëngjes kajsitë jepnin lëng. Sheqeri pothuajse është tretur. E vëmë në zjarr. Presim të vlojë. Ulni nxehtësinë dhe mbajeni për fjalë për fjalë 2-3 minuta. E lëmë për të nesërmen.
4. Dita e dytë. Siç mund ta shihni në foto, të gjitha janë të zhytura. Vendoseni në zjarr të ulët dhe prisni që të vlojë. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni për ditën tjetër.
5. Dita e tretë. Reçeli është transparent. Manaferrat janë njomur. Ka të paprekura. Vendoseni në zjarr të ulët. Kur të vlojë, gatuajeni për pesë minuta. Më pas e vendosim në kavanoza të sterilizuara.
Kur zien, formohet shkumë. E mbledhim nga sipërfaqja.
6. Pasi të mbyllen kavanozët duhen kthyer përmbys. Do të qëndrojnë kështu derisa të ftohen plotësisht.
Reçeli është gati!
Reçeli i kajsisë “Pyatiminutka” pa fara: përgatitet shpejt dhe i shijshëm
Receta është testuar prej vitesh. Vetëm ne do të reduktojmë ndjeshëm marrjen e sheqerit. Sipas metodës klasike marrim 1 deri në 1. Ky reçel ruhej mirë edhe në temperaturë ambienti. Në teori kjo është e saktë. Por doli shumë e ëmbël. Prandaj, do të marrim 400-500 gram sheqer për 1 kilogram kajsi.
Përgatitja e reçelit:
1. Para së gjithash, lani dhe thani manaferrat. Më pas e presim përgjysmë për së gjati. Ne nxjerrim kockën. Kajsitë tona janë të mëdha, ndaj edhe i presim përgjysmë.
E peshojmë pa fara!
Spërkatni kajsinë me sheqer. Le ta nivelojmë pak. Mbulojeni me kapak dhe lëreni për 3-4 orë. Kajsitë duhet të japin lëng.
2. Ndërkohë përgatisim kavanozët. Mund t'i sterilizoni në furrë. Lani kavanozët dhe vendosini në një furrë të ftohtë. Vendosim temperaturën në 120-130 gradë. Pasi të nxehet e lëmë të qëndrojë për 5-7 minuta. Kavanozët duhet të thahen plotësisht. Më pas lërini të ftohen.
Kapakët thjesht mund të mbushen me ujë të valë. I vendosim në një enë të veçantë dhe i lëmë për 7-10 minuta.
3. Kanë kaluar 4 orë. Vendoseni në zjarr të ulët dhe ngroheni ngadalë. Nuk ka nevojë të ndërhyhet. Ndërsa kajsitë ngrohen, mund t'i trazoni ngadalë nga poshtë lart.
4. Ngroheni më tej. Na duhet që sheqeri të tretet plotësisht. Mos harroni të përzieni, por jo shpesh, sipas nevojës. Reçeli ishte pothuajse duke vluar. Kjo mund të shihet nga flluskat e para. Pasi të vlojë, gatuajeni për 5-7 minuta. Dhe mund ta hedhim në kavanoza.
5. Hidhni reçelin e nxehtë në kavanoza. I mbushim deri në buzë. Mbyllni dhe kthejeni menjëherë. Mbështilleni dhe lëreni të ftohet.
6. Reçeli është gati Meqenëse përmban pak sheqer, është më mirë ta ruani në një vend të freskët.
Receta për reçelin e shijshëm të kajsisë: gatuajeni në feta
Receta e dytë është paksa e ndryshme nga e para. Reçeli praktikisht nuk gatuhet, por derdhet vetëm me shurup. Kjo bëhet brenda tre ditëve.
Përbërja është e njëjtë:
- 1 kilogram kajsi
- 1 kilogram sheqer
Procesi i gatimit:
1. Lani manaferrat. I thajmë. Ndani nga farat.
Mund të merrni pak manaferra jeshile, jo mjaft të pjekura. Ato janë edhe më të lehta për t'u pastruar.
2. Hidhni sheqerin në një tenxhere. Hidhni në të rreth 15 mililitra ujë për 1 kilogram. Dhe vendoseni në zjarr. Përziejini. Sheqeri duhet të shpërndahet dhe të vlojë. Pasi të vlojë, ziejini për rreth 5 minuta.
Mos harroni ta trazoni që të mos ngjitet në fund.
3. Për të përgatitur shurupin, hidhet menjëherë mbi kajsitë. Shpërndani me kujdes manaferrat në të gjithë vëllimin.
4. Mbulojeni me kapak ose film ngjitës. Dhe lëreni në këtë formë për një ditë.
5. Reçeli lëshon lëngun. Duhet të derdhet me kujdes në një tenxhere. Lërini mënjanë kajsitë. Dhe tenxheren e vendosim ne zjarr. E trazojmë shurupin dhe e presim derisa të vlojë. Duhen 2-3 minuta që të vlojë mirë.
6. E heqim nga zjarri dhe i hedhim menjëherë mbi kajsitë tona. Mbulojeni me kapak ose film ngjitës. dhe lëreni për të nesërmen.
7. Në ditën e tretë përsërisim procedurën. Kulloni shurupin, ziejini dhe hidhini mbi kajsitë. Lëreni për një ditë.
Ditën e katërt vendoseni reçelin në zjarr. Pasi të vlojë dhe gatuajeni për 5 minuta. Shtoni një majë acid limoni ose shtrydhni pak lëng limoni.
Më pas ndizni gazin dhe hidheni menjëherë në kavanoza të sterilizuara.
8. Doli të ishte reçel i shijshëm i ëmbël i kajsisë për dimër.
Recetë mbretërore për reçelin e kajsisë me arra
Le të bëjmë reçel si një mbret. Metoda është e pazakontë. Thelbi i saj është që farat të hiqen dhe të zëvendësohet një lloj arrë. Në rastin tonë, arra. Në këtë rast, manaferrat mbeten të paprekura. Dhe nëse nuk keni arra, mund ta gatuani me fara.
Përbërësit:
- Kajsi - 2 kilogramë
- Sheqeri - 2 kilogramë
- Ujë - 500-600 mililitra
- Kokrrat e arrave - 100 - 150 gram
Le të fillojmë gatimin:
1. Manaferrat duhet të lahen dhe të thahen. Për këtë reçel, kajsitë nuk duhet të jenë të pjekura shumë, por të pjekurisë mesatare. Me fjalë të tjera, i ngushtë. Tani ju duhet të hiqni farat. Ne bëjmë një prerje përgjatë kokrra të kuqe dhe heqim me kujdes farën. Dhe menjëherë vendosni një arrë në vend. Dhe kështu me çdo kokrra të kuqe.
Ju mund t'i përdorni farat si mbushje. Por për këtë ju duhet të hiqni kokrrat dhe t'i shtoni kajsisë në vend të arrës. Por mbani mend se bërthamat mund të shijojnë të hidhur. Është më mirë të shtoni arra!)
Dhe në vend të arrës, mund të përdorni ndonjë tjetër.
2. Përgatitni shurupin. Hidhni ujë në tigan. Lëreni të ziejë dhe shtoni sheqer. I trazojmë derisa sheqeri të tretet plotësisht.
Mund të shtoni gjethe rrush pa fara ose vishnje për shije dhe aromë.
Gatuani fjalë për fjalë 5 minuta. Fikni zjarrin dhe mbulojeni me kapak. Lëreni të qëndrojë për 5-6 orë. Gjatë kësaj kohe, manaferrat do të jenë të ngopura me shurup.
3. Më pas vendoseni sërish në zjarr dhe lëreni të vlojë. Sapo të vlojë, fikim zjarrin. Më pas hiqni me kujdes shkumën. Dhe lëreni për 5-6 orë.
3. Për të tretën herë, pasi të vlojë, gatuajmë në zjarr të ulët për 30 minuta. Hiqni gjethet e rrush pa fara ose qershia nëse i keni shtuar. Më pas e vendosim në kavanoza.
4. Reçeli i kajsisë sipas recetës mbretërore është gati. Dy kilogramë kajsi dhanë 4 kavanoza gjysmë litri dhe një enë gjysmë litri me shurup. Tani kavanozët duhet të kthehen dhe të mbulohen derisa të ftohen plotësisht. Ju uroj suksese në përgatitjen tuaj!
Si të bëni reçelin e kajsisë pa kokrra në një tenxhere të ngadaltë?
Do të përdorim një tenxhere për të na ndihmuar të përgatitemi. Unë sjell në vëmendjen tuaj një recetë të detajuar video.
Lista e ushqimeve:
- Kajsi pa fara - 2 kilogramë
- Sheqeri - 1 kilogram
- Lëng i gjysmë 1 limoni
- Agar - 2 lugë gjelle
2 kg kajsi pa kokrra + 1 kg sheqer + lëng nga gjysma 1 limoni. gatuaj në modalitetin e bllokimit për 2 orë. në fund shtoni 2 lugë gjelle agar
Përshkrimi i shkurtër i videos
Lani dhe thajini kajsitë. Natyrisht i heqim farat. Vendosni kajsinë, sheqerin dhe limonin në një tas me shumë tenxhere. Vendosni modalitetin "Jam" dhe gatuajeni për 2 orë. Shtoni agar në fund.
Kajsia është një nga krijimet e mrekullueshme të natyrës. Jo vetëm që është e shijshme, por edhe e shëndetshme. Sa kënaqësi është të hash reçel kajsie në dimër. Kur një pjesë e verës është në tryezë. Sot kemi diskutuar disa receta për reçelin e kajsisë për dimër. Disa opsione: me fara, pa fara dhe feta. Mësuam të bëjmë reçel si mbret. Ne renditëm një recetë të shpejtë 5 Pesë minuta. Doli e trashë, aromatike, e ëmbël dhe shumë e shijshme!
Artikuj mbi temën
