Si të zieni një kalli. Gatimi i misrit të pjekur. Karakteristikat e zierjes së produktit në qumësht dhe krem

Misri është "mbretëresha e fushave", përmban vitamina të tilla si K, PP, D, C, B dhe elementë gjurmë - kalium, magnez, fosfor, hekur, zink, jod, fluor. Si rezultat i përdorimit të tij përmirësohet shëndeti dhe vitaliteti. Produkti është i dobishëm për peshën e tepërt, mund të zvogëlojë oreksin dhe të ngopë shpejt trupin.

Shumë vite më parë, indianët e konsideronin këtë kulturë të shenjtë. Amerika Qendrore konsiderohet atdheu i "mbretëreshës së fushave" dhe na erdhi falë Christopher Columbus. Pas grurit dhe orizit, kultura është një nga tre drithërat më të rëndësishme në të gjithë planetin.

Në këtë artikull mund të mësoni se si të gatuani misër në kalli në mënyra të ndryshme, sa kohë të gatuani misër të rinj dhe shumë informacione të tjera të dobishme.

Zgjedhja e një produkti të mirë

Misri i zier është një delikatesë e preferuar për shumë njerëz. Askush nuk mund t'i rezistojë asaj aromë të shkëlqyer ndërsa gatuhet. Recetat janë shumë të thjeshta. Mesatarisht, do të duhen nga 20 minuta deri në 3 orë për të përgatitur një produkt të tillë. Koha varet nga freskia e kallirit dhe nga shumëllojshmëria e ushqimit ose ushqimit. Kokrra të mëdha dhe shumë të forta të një ngjyre të verdhë të ndezur mund të tregojnë se ajo është e tepërt e pjekur ose se keni blerë një perime komerciale të destinuara për ushqim për kafshët shtëpiake. Kallinjtë me kokrra të verdha të lehta janë perfekte për gatim. Kur shtypni kokrrat, rrjedh një lëng i bardhë, i cili tregon lëngshmërinë e produktit. Mos blini kallinj të papjekur ose me gjethe të thata - ata nuk do të kenë një shije të lëngshme dhe erë hyjnore.

Cilësia nuk mund të përcaktohet gjithmonë nga pamja dhe hija. Varietetet e ushqimit dhe ushqimit mund të jenë me ngjyra të ndryshme, dhe madhësia e kokrrave nuk është një tregues i saktë i rinisë së kallirit.

Për të përcaktuar se sa e shijshme është perimet para jush, hiqni një kokërr dhe shijoni - duhet të jetë e ëmbël, e lëngshme dhe e lehtë për t'u përtypur. Vetëm këto do të gatuhen për rreth 20 minuta. Dhe nëse është e thatë, e fortë dhe nuk ka shije, atëherë do të duhen më shumë se 2 orë për t'u gatuar.

Perimet që kanë njolla të errëta dhe njolla në kokrra dhe gjethe nuk janë të përshtatshme për gatim, pasi ky është tregues i një infeksioni mykotik. Gjithashtu nuk rekomandohet të blini një perime me erë të fortë dhe sintetike - ka shumë të ngjarë, produkti është trajtuar me pesticide që janë të rrezikshme për trupin e njeriut (substancat toksike mund të shkaktojnë alergji dhe inflamacion të mukozës së frymëmarrjes).

Përgatitja

Shpëlajini kallinjtë nën ujë të rrjedhshëm dhe hiqni gjethet. Nuk është e nevojshme t'i lironi nga gjethet, mund t'i gatuani me to, por më pas hiqni ato të prishura. Receta është shumë e thjeshtë. Para se të filloni, thithni misrin në ujë të ftohtë për rreth një orë. Në mënyrë që ajo të gatuhet në mënyrë të barabartë, ju nevojiten kallinj të së njëjtës madhësi me kokrra të përmasave të ngjashme. Nëse janë të mëdha, pritini në gjysmë. Nëse keni blerë perime shumë të pjekura, atëherë qëroni nga gjethet dhe fibrat, prijini dhe zhyteni në qumësht dhe ujë të ftohtë për 3-4 orë. Raporti i përzierjes së qumështit duhet të jetë 1:1. Pas kësaj, kullojeni lëngun dhe gatuajeni në ujë si zakonisht. Nëse ka kokrra të kalbura, ato duhet të priten.

Metodat e gatimit

Ka shumë mundësi për ta bërë misrin me lëng dhe të butë pa humbur vetitë e tij të dobishme.

Si të gatuajmë misër në një tenxhere

Tava e gatimit zgjidhet të jetë mjaft e gjerë, me mure të trasha dhe e thellë. Një opsion ideal do të ishte një tenxhere ose kazan prej gize që ka një kapak të ngushtë. Gjethet shtrihen në fund të enës dhe anash, mbi to vendosen kallinj të qëruar dhe përsëri gjethet me fibra (lidhjet do të shtojnë një shije të ëmbël). Pas kësaj, shtoni ujë aq sa të mbulojë gjithçka dhe vendoseni në zjarr. Kur gatuani në një tigan, duhet të kontrolloni periodikisht për gatishmërinë. Nuk ka nevojë të shtoni kripë sepse gjatë gatimit të varieteteve të ëmbëlsirave, kripa përshpejton procesin e çlirimit të ujit nga kokrrat dhe më pas do të dalë pa shije. Ju mund të shtoni pak gjalpë dhe sheqer në ujë - atëherë perimet do të jenë të buta dhe me lëng.

Pyetja më e njohur: Sa kohë duhet për të gatuar misrin? Rreth 15 minuta.

Duhet të monitoroni me kujdes procesin e gatimit dhe të shijoni derisa të gatuhet. Pasi të jetë gati, fikeni, kullojeni ujin e tepërt dhe hiqni gjilpërat dhe gjethet. Para se ta shërbeni, grijeni me kripë. Mund të hahet me gjalpë ose me erëza të ndryshme.Për të ruajtur lëndët ushqyese gatuajeni në zjarr të ulët në temperaturë mesatare 225 gradë.

Si të gatuaj misër në një avullore

Mënyra e gatimit në një kazan të dyfishtë është mjaft e thjeshtë dhe zgjat rreth gjysmë ore. Në të njëjtën kohë, ju mund të ruani vitaminat dhe lëndët ushqyese që kur gatuhen në ujë, rrjedhin së bashku me ëmbëlsinë. Është më mirë të gatuani misër të zier në avull për ëmbëlsirë ose për përdorim në pjata të tjera. Avantazhi i tij ndaj ushqimit të konservuar është se ruan vetitë dhe shijen e tij të dobishme.

Piqeni në furrë

Mënyra më e mirë për të gatuar misrin është ta piqni në furrë me gjethet në letër. I pjekuri do të jetë i ngrënshëm, por sa shije të mrekullueshme do të ketë i riu! Gjethet dhe një shtresë petë nuk lënë avull, gjë që bën të mundur ngrënien e ëmbëlsirave aromatike të pjekura direkt nga furra. Ai ndryshon nga ai i zier në atë që nuk duhet ta fërkoni me kripë. Piqeni për 45 minuta.

Si të gatuaj misër në kalli në një tenxhere me presion

Kallinjtë pastrohen dhe lahen nga papastërtia dhe pluhuri. Në tenxhere me presion gatuhen në dy enë: në ujë dhe në avull, që është avantazhi i saj i madh. Derdhni ujë në enë, shtrijeni, shtoni 25 g gjalpë dhe vendosni modalitetin "Avulli". Tenxherja me presion mban nxehtësinë mirë, kështu që nëse e keni gatuar paraprakisht, mund ta lini brenda për disa orë. Gatuani për 20 minuta.

Gatim në mikrovalë

A ju pëlqen misri juaj i nxehtë, i freskët dhe i lëngshëm? Ekziston një mundësi e shkëlqyeshme për ta përgatitur atë pa ujë të valë në një tigan dhe ndezjen e zjarrit - në mikrovalë. Për të siguruar që ajo të gatuhet në mënyrë të barabartë në mikrovalë, ajo shtrihet lirshëm nga njëra-tjetra dhe më pas mikrovalët ngrohin në mënyrë të barabartë çdo kalli. Nëse prekin njëri-tjetrin, do të rezultojnë të papjekura. Gatimi zgjat rreth pesë minuta, në varësi të madhësisë.

Piqeni në skarë

Një pjatë e thjeshtë dhe e shijshme verore është misri i pjekur me prush. Për ta përgatitur atë e merrni të plotë me gjethe dhe fibra dhe derdhni ujë të ftohtë për 40 minuta. Pas njomjes lëreni të kullojë. Më pas ndizet skarë ose skarë dhe shtrohet në skarë. Për të parandaluar djegien e tij, duhet ta ktheni vazhdimisht. Piqni derisa të keni përfunduar. Produkti i përfunduar spërkatet me arrëmyshk, barishte dhe lyhet me gjalpë.

Receta të shijshme

Nga kalli i artë mund të përgatisni shumë pjata interesante dhe të shëndetshme; më poshtë do të ofrojmë disa receta.

"Mbretëresha e fushave" me kopër dhe piper zile

Ju duhet:

• 200 g misër të ëmbël;
• 1 spec i ëmbël zile;
• 2 lugë gjelle. vaj perimesh;
• degëz kopër;
• 3 thelpinj hudhër;
• qepë;
• kripë.

Qëroni specat, hudhrat dhe qepët. Pritini imët hudhrën, qepën e prisni në gjysmë rrathë, piperin në kubikë dhe i skuqni në vaj vegjetal për rreth 2 minuta, shtoni misrin. Gatuani për disa minuta dhe shtoni 100 g ujë. Ziejini për rreth 10 minuta duke e mbuluar me kapak. Hidhni kripë, spërkatni me kopër dhe përzieni. Spërkateni salcën e përfunduar me kripë dhe piper.

Kallinj misri me djathë adyghe

Ju duhet:

• kalli misri 5 copë;
• 50 g djathë;
• 4 lugë gjelle. l. qumësht;
• 10 copë. domate qershi;
• ullinj;
• 50 g djathë të fortë Adyghe;
• piper i zi dhe kripë për shije;
• skewers - 5 copë.

Qëroni kallinjtë e misrit dhe ziejini në ujë me kripë për 20 minuta. Në një tas, përzieni djathin e fortë, djathin, barishtet dhe qumështin. Ngroheni këtë përzierje, por mos e vini në valë. E rregullojmë salcën e ngrohtë me kripë dhe piper. Hidheni misrin e zier në hell dhe zbukurojeni me domate qershi dhe ullinj. Hidhni sipër salcën dhe shërbejeni.

"Mbretëresha e fushave" në brumë

Ju duhet:

• kallinj misri 5 copë;
• 3 lugë gjelle. l. vaj perimesh;
• vezë 3 copë;
• 2/3 filxhan miell;
• 1/3 filxhan qumësht;
• kripë.

Ndani të verdhat e vezëve nga të bardhat dhe grijini me vaj vegjetal. Hidhni qumështin me kripë për shije. Shosni miellin dhe shtoni në masë, shtoni të bardhat e vezëve të rrahura dhe përzieni. Qëroni kallinjtë e zier, zhytni në brumin e përgatitur dhe vendosini në tigan të thellë. Skuqini në 170 gradë për rreth 7 minuta. Shërbejeni në tryezë.

Alkooli, ushqimi, mielli, drithërat dhe niseshteja bëhen nga kokrrat e misrit dhe vaji i misrit vjen nga embrioni. Me konsum të moderuar të kësaj kulture, trupi i njeriut do të marrë veti të dobishme pavarësisht se si përgatitet.

Video

Mënyra e gatimit të misrit varet nga shumë faktorë. Për të shijuar pulpën e lëngshme dhe aromatike të një produkti në shtëpi, duhet të zgjidhet, përpunohet dhe përgatitet saktë. Në varësi të shumëllojshmërisë dhe freskisë së produktit, kjo mund të zgjasë nga 15 minuta deri në 2 orë (ndonjëherë edhe më shumë). Procesi në vetvete nuk është i ndërlikuar, thjesht duhet të merrni parasysh specifikat e tij dhe t'i përmbaheni një numri rregullash.

Ju mund ta zieni përbërësin jo vetëm në një tenxhere; çdo gjë që mund të gjendet në një kuzhinë në shtëpi do të funksionojë si mjet: një kazan dopio, një furrë, një tenxhere me shumë, një tenxhere me presion dhe madje edhe një mikrovalë. Dhe për ata që po pyesin se si të gatuajnë misër të butë, rekomandohet të studiojnë metodat e zierjes së produktit në qumësht ose krem.

Si të zgjidhni misrin e duhur?

Edhe varietetet e vjetra të drithërave me misër ose foragjere mund të gatuhen në mënyrë të shijshme nëse e trajtoni manipulimin me gjithë përgjegjësi. Vërtetë, do t'ju duhet të shpenzoni shumë kohë dhe përpjekje për këtë. Për të mos krijuar probleme të panevojshme për veten tuaj, kur zgjidhni një produkt, duhet t'i kushtoni vëmendje pikave të mëposhtme:

1. Ne zgjedhim kallinj që nuk janë shumë të gjatë me rreshta të përkryer të njëtrajtshme kokrrash të verdha të lehta ose ngjyrë kremi.
2. Për të kontrolluar cilësinë e produktit, duhet të ndani një kokërr nga kalli, ta thyeni ose ta prisni. Shfaqja e lëngut të bardhë qumështor është një tregues i rinisë dhe freskisë së komponentit.
3. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet produktit të varietetit Bonduelle. Ajo ruan freskinë më gjatë se analogët e tjerë, kështu që edhe pas disa ditësh apo edhe javësh të ruajtjes mund të zihet në të njëjtën mënyrë si produktet e qumështit.
4. Ekziston një mënyrë tjetër për t'u siguruar që keni një produkt të freskët në duar; për ta bërë këtë, koka e lakrës duhet të thyhet në gjysmë. Është mirë nëse prerja e saj është e bardhë, e lehtë dhe e lagësht.
5. Për të dalluar misrin e ëmbël të ngrënshëm nga misri i ushqimit, duhet të ekzaminoni fijet e tij. Ato duhet të jenë të buta dhe të lehta, jo të dendura dhe kafe.

Fillimisht, një produkt që nuk është i cilësisë më të lartë është i vështirë për t'u sjellë në një gjendje optimale, edhe nëse ndiqni me përpikëri rekomandimet se si të gatuani siç duhet misrin. Por ka shanse, thjesht duhet të zgjidhni opsionin optimal për të ndikuar në pjesën e punës dhe të ruani qartë sasinë e kërkuar të kohës.

Mënyra tradicionale e zierjes së kallirit

Në shtëpi, adhuruesit e misrit përdorin më shpesh versionin klasik të zierjes së kallirit. Është e thjeshtë dhe e arritshme; ju lejon të përpunoni produkte të reja dhe të vjetra në mënyrë që të jenë të lëngshme.

• Përpunimi duhet të kryhet menjëherë pas blerjes ose mbledhjes së kallirit. Lajini, pastroni nga gjethet e thata dhe të pista. I heqim gjethet e pastra të gjelbra, njësoj si fijet, por nuk i hedhim.

Këshillë: Mos e derdhni menjëherë lëngun në të cilin është përgatitur produkti. Nëse nuk mund t'i hani të gjitha kallinjtë në të njëjtën kohë, atëherë ky lëng mund të përdoret për t'i ruajtur ato. Sidoqoftë, në çdo rast, pas disa orësh karakteristikat e shijes së gjellës do të fillojnë të përkeqësohen.

• Në një tenxhere me mure të trasha shtrojmë gjethet e poshtme, më pas vendosim kallinjtë dhe i mbushim me ujë të ftohtë. Vendosni përsëri gjethet dhe fijet sipër. Presim derisa masa të vlojë, më pas e ulim zjarrin dhe e mbyllim fort enën me kapak.
• Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet kohëzgjatjes së gatimit të misrit, në varësi të karakteristikave të tij fillestare. Produktet ushqimore të freskëta dhe kallinjtë pak të ndenjur të varietetit Bonduelle do të jenë gati pas 15 minutash në ujë të valë. Për një varietet foragjeresh, 2 orë mund të mos jenë të mjaftueshme.
• Pas një kohe të caktuar, ne kontrollojmë komponentin për gatishmëri dhe veprojmë sipas rrethanave. Ndonjëherë ju duhet të shtoni ujë disa herë derisa misri të jetë gatuar. Në këtë rast, duhet të përdorni ujë të valë.

Nuk duhet ta hiqni menjëherë produktin e përfunduar; nëse e lini të qëndrojë në tigan për 10 minuta të tjera, do të dalë vërtet i shijshëm dhe lëng. Vetëm pas kësaj i nxjerrim përbërësit, i lyejmë me kripë dhe erëza, i lyejmë me gjalpë dhe i shërbejmë.

Si të gatuaj një produkt në një kazan të dyfishtë, furrë, tenxhere me presion, mikrovalë?

Çfarë lloj pajisjesh nuk mund të gjenden në kuzhinat moderne. Dhe të gjitha e bëjnë më të lehtë procesin e zierjes së misrit në shtëpi. Për të përgatitur pjatën e dëshiruar dhe për të mos e kontrolluar atë çdo minutë, duhet të përdorni metodat e mëposhtme:

• Kaldaja e dyfishtë. Vendosni kallinjtë e larë në një tas me avull së bashku me gjethet dhe fijet. Ju nuk duhet t'i spërkatni pjesët e punës me kripë, siç bëjnë shumë njerëz. Për shkak të këtij gabimi, misri i zier shpesh rezulton të jetë pak i thatë. Nuk ka nevojë të përpunoni produktin për një kohë të gjatë. Produktet e freskëta dhe kallinjtë e varietetit Bonduelle do të jenë gati për 10-15 minuta. Do të duhen rreth 40-45 minuta për të zier produkte të vjetra ose për të ushqyer.

• Furra. Lyejmë me gjalpë një enë pjekjeje, shtrojmë kallinjtë dhe i hedhim ujë të valë. Vendoseni në një furrë të parangrohur në temperaturë mesatare për 40 minuta, vlerësoni rezultatin dhe, nëse është e nevojshme, gatuajeni pjatën.

• Tenxhere me presion. Produktet e qumështit të misrit ose Bonduelle nuk duhet të zihen në këtë mënyrë; ju mund ta zieni shumë përbërësin cilësor. Por ky është alternativa më e mirë kur produktet e ngrira ose ushqimore duhet të zbuten sa më shumë që të jetë e mundur. Lyejeni në ujë dhe gatuajeni për të paktën 40 minuta.

• Mikrovalë - opsion me ujë. Gjëja kryesore është që produktet të jenë të freskëta dhe të reja. E vendosim në një enë me ujë, e mbulojmë me kapak dhe e gatuajmë për 45 minuta në fuqi mesatare. Nëse është e nevojshme, shtoni ujë të valë në tas.

• Mikrovalë - qasje e thatë. Një shpëtim i vërtetë për ata që duan të dinë se si të ziejnë shpejt misrin. E ndajmë kallirin në 2-3 pjesë, e lyejmë me gjethe dhe e kaurdisim në lëngun e vet për 5-7 minuta në fuqi mesatare.

Përpunimi i mëvonshëm nuk është i ndryshëm nga ai i parashikuar në gatimin tradicional. Fërkojeni produktin e përfunduar me kripë, vaj dhe erëza dhe shërbejeni.

Si të përpunoni siç duhet misrin e tharë?

Për të përgatitur drithëra të thata në mënyrë të shijshme, duhet të kryeni manipulimet e mëposhtme:

• Në një tenxhere, bashkoni kokrrat e thata të misrit (50 g - rreth 1 kalli) dhe ujin. Lëngu duhet të mbulojë masën me 1-2 cm. Menjëherë shtoni pak kripë dhe erëza.

Këshillë: Produktet e ngrira fillimisht duhet të shkrihen, përndryshe nuk do të lejojnë që lëngu të ziejë për një kohë të gjatë, gjë që do të ndikojë negativisht në rezultatin përfundimtar. Për më tepër, kushtet e shkrirjes duhet të jenë natyrale (pa ujë të nxehtë ose të ftohtë, mikrovalë).

• Lëreni përzierjen të ziejë, duke e mbajtur kapakun të hapur. Më pas mbylleni kapakun, ulni zjarrin dhe prisni vetëm një minutë. Lëreni përzierjen të qëndrojë për 10 minuta, pas së cilës duhet të vendoset përsëri në sobë.
• Vazhdojmë në këtë mënyrë për 2 orë duke shtuar gradualisht ujë të vluar që të mos avullojë e gjithë lagështia.

Para se të gatuani misrin e tharë, mund ta zhytni në ujë të ftohtë për 5-6 orë. Atëherë nuk do të duhet ta insistoni gjatë gatimit, mjafton ta mbani në zjarr për një orë.

Karakteristikat e zierjes së produktit në qumësht dhe krem

Për të përgatitur një produkt të njohur shumë të shijshëm, mund të bëni sa më poshtë:

• Për 4 kallinj misër të zier, merrni gjysmë gote qumësht, ajkë të trashë, verë të bardhë të thatë dhe dy lugë gjalpë.
• Hiqni kokrrat nga kallinjtë e zier, shtoni qumështin dhe kremin dhe ziejini për 10 minuta pasi të shfaqet avulli.
• Shkrini gjalpin dhe shtoni në misër. Pas 10 minutash shtoni verën. Pas së njëjtës periudhë kohe, shtoni kripë, erëza dhe erëza sipas shijes.
• Lëreni përzierjen të mbuluar në zjarr shumë të ulët për 10 minuta të tjera dhe shërbejeni si pjatë më vete.

Edhe misri i zier është burim i shumë lëndëve ushqyese dhe substancave të dobishme. Përthithet në mënyrë të përsosur nga trupi, rrallë shkakton alergji dhe shkon mirë me ushqime të tjera. Mund të shërbehet si si pjatë anësore ashtu edhe si ëmbëlsirë. Në rastin e fundit, produkti i përfunduar nuk duhet të kriposet, por të fërkohet me sheqer.

Këtu, fjalë për fjalë në çdo cep, ata shesin misër, të papërpunuar dhe të zier, dhe duke e blerë përsëri, dëgjova një vajzë që pyeste shitësin: si të gatuaj misër në kalli në një tenxhere dhe për sa kohë. Në fillim u befasova nga kjo pyetje, sepse është kaq e thjeshtë, por më pas mendova se më duket një detyrë e thjeshtë - zierja e misrit në kalli, por edhe këtu ka disa hollësi. Le të flasim për to.

Si të zieni misrin në kalli në një tenxhere

Sapo nisin të shesin misër, më kujtohet menjëherë vera në fshat, kur djemtë me biçikletë sillnin kallinj të rinj nga arat, gjyshja ime i gatuante dhe ne fëmijët e hanim me gëzim misrin e lëngshëm duke e spërkatur me të. kripë. Dashuria për misrin nuk më ka ikur dhe gjithë familja ime e ha me kënaqësi, por që misri të mos zhgënjejë, fillimisht duhet ta zgjidhni saktë.

Si të gatuajmë siç duhet misrin në kalli - recetë

Zierja e misrit në një tenxhere është receta më e thjeshtë dhe më tradicionale. Duke kujtuar gjyshen time, ajo gatuante gjithmonë kallinj të tërë në një tenxhere të gjerë, të njëjtën gjë bëj edhe unë, por nëse nuk keni një tigan të tillë, mund t'i thyeni kallinjtë në gjysmë.

• Së pari, duhet të lani misrin së bashku me gjethet, më pas të hiqni gjethet dhe qimet.
• E mbulojmë pjesën e poshtme të tavës me gjethet e brendshme që ishin më afër kallirit, i vendosim misrin dhe i mbulojmë me gjethe. Nëse keni disa shtresa misri, vendosni secilën shtresë me gjethe; kur të gatuhen, ato do t'i japin misrit aromë dhe lëngshmëri shtesë.
• Hidhni ujë të ftohtë në tigan dhe vendoseni në zjarr të fortë që të vlojë më shpejt. Por sapo të vlojë, zvogëloni nxehtësinë. Kam dëgjuar që derdhin ujë të valë mbi misër menjëherë, mendoj se edhe ky opsion është i mundur.
• Një pikë e rëndësishme - mos shtoni menjëherë kripë nëse dëshironi të merrni një produkt të shijshëm dhe me lëng pas gatimit. Nëse nuk ju pëlqen ta kriposni gjatë ngrënies, mund të shtoni kripë direkt në tigan, por 5 minuta para përfundimit të gatimit. Por për mendimin tim, shijon më mirë kur e kriposim gjatë vaktit, ose ndoshta janë thjesht kujtime fëmijërie. Por kështu hamë misër.

Sa kohë duhet gatuar misrin në një tenxhere

Koha e gatimit varet nga shumëllojshmëria dhe mosha e misrit. Kallinjtë shumë të rinj me qumësht do të jenë gati për rreth 10 minuta, por ne nuk na pëlqen shumë ky lloj misri, na pëlqen të jetë pak më i vjetër, ka një shije misri më të pasur dhe gjithashtu është mjaft lëng. Ky misër gatuhet për 20 - 30 minuta. Gatishmërinë mund ta kontrolloni me kruajtëse dhëmbësh; nëse kokrra shpohet lehtë, atëherë misri është gati, ose shijoni; nëse butësia ju përshtatet, atëherë procesi i gatimit mund të përfundojë.

Mos u mërzitni nëse hasni në misër foragjere; ai është i ngrënshëm dhe i shëndetshëm në çdo rast, jo aq i lëngshëm. Sigurisht, do t'ju duhet ta zieni për më shumë - një orë, ose ndoshta më gjatë.

Mos e hiqni menjëherë misrin e përfunduar nga tigani, fikni zjarrin dhe lëreni të qëndrojë në ujin në të cilin është gatuar për rreth 30 minuta, kjo do t'i japë edhe lëngshmëri dhe shije shtesë. Gjatë kësaj kohe do të ftohet pak.

Si të ruani misrin

• Kur sillni kallinj misri në shtëpi, nuk duhet t'i ruani për një kohë të gjatë; është më mirë t'i zieni menjëherë. Nëse nuk arrini t'i gatuani menjëherë, vendosini në frigorifer. Gjethet duhet të hiqen menjëherë para gatimit.
• Nëse keni blerë ose jeni trajtuar me misër të tepërt, mund ta ngrini duke hequr fillimisht gjethet dhe qimet dhe duke e vendosur në një qese plastike. Pas shkrirjes, misri nuk i humbet cilësitë e tij të dobishme dhe të shijshme. Mund ta shkrini në mënyrë natyrale ose duke e vendosur në ujë të ftohtë.
• Gjithashtu nuk rekomandohet ruajtja e misrit të zier për një kohë të gjatë, maksimumi 1 - 2 ditë, dhe më pas në frigorifer, duke i futur kallinjtë në një qese plastike. Ruajtja më e gjatë do të ndikojë në shijen, kokrrat do të humbasin lëngshmërinë e tyre.
• Kallinjtë e zier nuk duhet t'i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë së përsëritur; kokrrat mund të bëhen të forta. Thonë se mund ta ngrohësh në mikrovalë, nuk e di, nuk e kam provuar, për mua është mirë ftohtë.

Ata thonë se në Meksikë nuk gatuajnë misër në ujë, por në qumësht, duke shtuar gjalpë në fund të gatimit. Meksikanëve u pëlqen të shërbejnë misër me salca të ëmbla dhe me piper.

Misrin e zier mund ta lyeni me gjalpë dhe amerikanëve u pëlqen të lyejnë kallinjtë e zier me majonezë.

Si ta hani misrin varet nga ju, por me të vërtetë shpresoj që këshillat se si të gatuani misër në një tigan do të jenë të dobishme për ju dhe ndërsa është në sezon, do të shijoni një ëmbëlsirë të shijshme dhe të shëndetshme verore.

Ju bëftë mirë!

Elena Kasatova. Shihemi pranë oxhakut.

Mënyra e gatimit të misrit varet nga shumë faktorë. Për të shijuar pulpën e lëngshme dhe aromatike të një produkti në shtëpi, duhet të zgjidhet, përpunohet dhe përgatitet saktë. Në varësi të shumëllojshmërisë dhe freskisë së produktit, kjo mund të zgjasë nga 15 minuta deri në 2 orë (ndonjëherë edhe më shumë). Procesi në vetvete nuk është i ndërlikuar, thjesht duhet të merrni parasysh specifikat e tij dhe t'i përmbaheni një numri rregullash.

Ju mund ta zieni përbërësin jo vetëm në një tenxhere; çdo gjë që mund të gjendet në një kuzhinë në shtëpi do të funksionojë si mjet: një kazan dopio, një furrë, një tenxhere me shumë, një tenxhere me presion dhe madje edhe një mikrovalë. Dhe për ata që po pyesin se si të gatuajnë misër të butë, rekomandohet të studiojnë metodat e zierjes së produktit në qumësht ose krem.

Si të zgjidhni misrin e duhur?

Edhe varietetet e vjetra të drithërave me misër ose foragjere mund të gatuhen në mënyrë të shijshme nëse e trajtoni manipulimin me gjithë përgjegjësi. Vërtetë, do t'ju duhet të shpenzoni shumë kohë dhe përpjekje për këtë. Për të mos krijuar probleme të panevojshme për veten tuaj, kur zgjidhni një produkt, duhet t'i kushtoni vëmendje pikave të mëposhtme:

1. Ne zgjedhim kallinj që nuk janë shumë të gjatë me rreshta të përkryer të njëtrajtshme kokrrash të verdha të lehta ose ngjyrë kremi.
2. Për të kontrolluar cilësinë e produktit, duhet të ndani një kokërr nga kalli, ta thyeni ose ta prisni. Shfaqja e lëngut të bardhë qumështor është një tregues i rinisë dhe freskisë së komponentit.
3. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet produktit të varietetit Bonduelle. Ajo ruan freskinë më gjatë se analogët e tjerë, kështu që edhe pas disa ditësh apo edhe javësh të ruajtjes mund të zihet në të njëjtën mënyrë si produktet e qumështit.
4. Ekziston një mënyrë tjetër për t'u siguruar që keni një produkt të freskët në duar; për ta bërë këtë, koka e lakrës duhet të thyhet në gjysmë. Është mirë nëse prerja e saj është e bardhë, e lehtë dhe e lagësht.
5. Për të dalluar misrin e ëmbël të ngrënshëm nga misri i ushqimit, duhet të ekzaminoni fijet e tij. Ato duhet të jenë të buta dhe të lehta, jo të dendura dhe kafe.

Fillimisht, një produkt që nuk është i cilësisë më të lartë është i vështirë për t'u sjellë në një gjendje optimale, edhe nëse ndiqni me përpikëri rekomandimet se si të gatuani siç duhet misrin. Por ka shanse, thjesht duhet të zgjidhni opsionin optimal për të ndikuar në pjesën e punës dhe të ruani qartë sasinë e kërkuar të kohës.

Mënyra tradicionale e zierjes së kallirit

Në shtëpi, adhuruesit e misrit përdorin më shpesh versionin klasik të zierjes së kallirit. Është e thjeshtë dhe e arritshme; ju lejon të përpunoni produkte të reja dhe të vjetra në mënyrë që të jenë të lëngshme.

• Përpunimi duhet të kryhet menjëherë pas blerjes ose mbledhjes së kallirit. Lajini, pastroni nga gjethet e thata dhe të pista. I heqim gjethet e pastra të gjelbra, njësoj si fijet, por nuk i hedhim.

Këshillë: Mos e derdhni menjëherë lëngun në të cilin është përgatitur produkti. Nëse nuk mund t'i hani të gjitha kallinjtë në të njëjtën kohë, atëherë ky lëng mund të përdoret për t'i ruajtur ato. Sidoqoftë, në çdo rast, pas disa orësh karakteristikat e shijes së gjellës do të fillojnë të përkeqësohen.

• Në një tenxhere me mure të trasha shtrojmë gjethet e poshtme, më pas vendosim kallinjtë dhe i mbushim me ujë të ftohtë. Vendosni përsëri gjethet dhe fijet sipër. Presim derisa masa të vlojë, më pas e ulim zjarrin dhe e mbyllim fort enën me kapak.
• Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet kohëzgjatjes së gatimit të misrit, në varësi të karakteristikave të tij fillestare. Produktet ushqimore të freskëta dhe kallinjtë pak të ndenjur të varietetit Bonduelle do të jenë gati pas 15 minutash në ujë të valë. Për një varietet foragjeresh, 2 orë mund të mos jenë të mjaftueshme.
• Pas një kohe të caktuar, ne kontrollojmë komponentin për gatishmëri dhe veprojmë sipas rrethanave. Ndonjëherë ju duhet të shtoni ujë disa herë derisa misri të jetë gatuar. Në këtë rast, duhet të përdorni ujë të valë.

Nuk duhet ta hiqni menjëherë produktin e përfunduar; nëse e lini të qëndrojë në tigan për 10 minuta të tjera, do të dalë vërtet i shijshëm dhe lëng. Vetëm pas kësaj i nxjerrim përbërësit, i lyejmë me kripë dhe erëza, i lyejmë me gjalpë dhe i shërbejmë.

Si të gatuaj një produkt në një kazan të dyfishtë, furrë, tenxhere me presion, mikrovalë?

Çfarë lloj pajisjesh nuk mund të gjenden në kuzhinat moderne. Dhe të gjitha e bëjnë më të lehtë procesin e zierjes së misrit në shtëpi. Për të përgatitur pjatën e dëshiruar dhe për të mos e kontrolluar atë çdo minutë, duhet të përdorni metodat e mëposhtme:

• Kaldaja e dyfishtë. Vendosni kallinjtë e larë në një tas me avull së bashku me gjethet dhe fijet. Ju nuk duhet t'i spërkatni pjesët e punës me kripë, siç bëjnë shumë njerëz. Për shkak të këtij gabimi, misri i zier shpesh rezulton të jetë pak i thatë. Nuk ka nevojë të përpunoni produktin për një kohë të gjatë. Produktet e freskëta dhe kallinjtë e varietetit Bonduelle do të jenë gati për 10-15 minuta. Do të duhen rreth 40-45 minuta për të zier produkte të vjetra ose për të ushqyer.

• Furra. Lyejmë me gjalpë një enë pjekjeje, shtrojmë kallinjtë dhe i hedhim ujë të valë. Vendoseni në një furrë të parangrohur në temperaturë mesatare për 40 minuta, vlerësoni rezultatin dhe, nëse është e nevojshme, gatuajeni pjatën.

• Tenxhere me presion. Produktet e qumështit të misrit ose Bonduelle nuk duhet të zihen në këtë mënyrë; ju mund ta zieni shumë përbërësin cilësor. Por ky është alternativa më e mirë kur produktet e ngrira ose ushqimore duhet të zbuten sa më shumë që të jetë e mundur. Lyejeni në ujë dhe gatuajeni për të paktën 40 minuta.

• Mikrovalë - opsion me ujë. Gjëja kryesore është që produktet të jenë të freskëta dhe të reja. E vendosim në një enë me ujë, e mbulojmë me kapak dhe e gatuajmë për 45 minuta në fuqi mesatare. Nëse është e nevojshme, shtoni ujë të valë në tas.

• Mikrovalë - qasje e thatë. Një shpëtim i vërtetë për ata që duan të dinë se si të ziejnë shpejt misrin. E ndajmë kallirin në 2-3 pjesë, e lyejmë me gjethe dhe e kaurdisim në lëngun e vet për 5-7 minuta në fuqi mesatare.

Përpunimi i mëvonshëm nuk është i ndryshëm nga ai i parashikuar në gatimin tradicional. Fërkojeni produktin e përfunduar me kripë, vaj dhe erëza dhe shërbejeni.

Si të përpunoni siç duhet misrin e tharë?

Për të përgatitur drithëra të thata në mënyrë të shijshme, duhet të kryeni manipulimet e mëposhtme:

• Në një tenxhere, bashkoni kokrrat e thata të misrit (50 g - rreth 1 kalli) dhe ujin. Lëngu duhet të mbulojë masën me 1-2 cm. Menjëherë shtoni pak kripë dhe erëza.

Këshillë: Produktet e ngrira fillimisht duhet të shkrihen, përndryshe nuk do të lejojnë që lëngu të ziejë për një kohë të gjatë, gjë që do të ndikojë negativisht në rezultatin përfundimtar. Për më tepër, kushtet e shkrirjes duhet të jenë natyrale (pa ujë të nxehtë ose të ftohtë, mikrovalë).

• Lëreni përzierjen të ziejë, duke e mbajtur kapakun të hapur. Më pas mbylleni kapakun, ulni zjarrin dhe prisni vetëm një minutë. Lëreni përzierjen të qëndrojë për 10 minuta, pas së cilës duhet të vendoset përsëri në sobë.
• Vazhdojmë në këtë mënyrë për 2 orë duke shtuar gradualisht ujë të vluar që të mos avullojë e gjithë lagështia.

Para se të gatuani misrin e tharë, mund ta zhytni në ujë të ftohtë për 5-6 orë. Atëherë nuk do të duhet ta insistoni gjatë gatimit, mjafton ta mbani në zjarr për një orë.

Karakteristikat e zierjes së produktit në qumësht dhe krem

Për të përgatitur një produkt të njohur shumë të shijshëm, mund të bëni sa më poshtë:

• Për 4 kallinj misër të zier, merrni gjysmë gote qumësht, ajkë të trashë, verë të bardhë të thatë dhe dy lugë gjalpë.
• Hiqni kokrrat nga kallinjtë e zier, shtoni qumështin dhe kremin dhe ziejini për 10 minuta pasi të shfaqet avulli.
• Shkrini gjalpin dhe shtoni në misër. Pas 10 minutash shtoni verën. Pas së njëjtës periudhë kohe, shtoni kripë, erëza dhe erëza sipas shijes.
• Lëreni përzierjen të mbuluar në zjarr shumë të ulët për 10 minuta të tjera dhe shërbejeni si pjatë më vete.

Edhe misri i zier është burim i shumë lëndëve ushqyese dhe substancave të dobishme. Përthithet në mënyrë të përsosur nga trupi, rrallë shkakton alergji dhe shkon mirë me ushqime të tjera. Mund të shërbehet si si pjatë anësore ashtu edhe si ëmbëlsirë. Në rastin e fundit, produkti i përfunduar nuk duhet të kriposet, por të fërkohet me sheqer.

Misri i zier në kalli është një trajtim sezonal. Mund ta shijoni vetëm një ose dy muaj vere. Misri i ri konsiderohet më i shijshmi dhe lëngu. Kokrrat në të janë të mbushura me një lëng të ngjashëm me qumështin viskoz. Kjo quhet edhe "koka qumështi". Nëse dini të gatuani misër në shtëpi, mund të kurseni edhe buxhetin e familjes. Kjo është ajo që ky artikull do të jetë rreth.

Para se të gatuani misër, duhet ta zgjidhni saktë. Kallinjtë e freskët mund të dallohen nga gjethet e tyre të dendura dhe jeshile. Pa to, është më mirë të mos blini fare misër. Kokrrat nën gjethe duhet të vendosen në rreshta të dendur dhe të kenë një nuancë të verdhë të lehtë. Zonat e zeza dhe të dëmtuara në kokrra tregojnë dëmtimin e misrit nga dëmtuesit. Nuk këshillohet përdorimi i kallinjve të tillë për ushqim.

Epo, shpresoj se keni zgjedhur më të shijshmen, tani le të shohim se si të gatuajmë dhe sa kohë të gatuajmë misër në kalli. Do ta gatuajmë në një tenxhere sipas mënyrës së vjetër.

Përbërësit:

• misër në kalli - 6 - 8 copë;
• ujë - 4 l.

Si të gatuaj misër në kalli?

Hiqni të gjitha gjethet nga kalli i misrit, si të thuash, zhveshni atë. Ndani qimet e gjata - stigmat. Ato mund të lahen, thahen dhe përdoren për qëllime mjekësore.

Ena e gatimit duhet të ketë një fund të trashë. Kjo mund të jetë një tigan i emaluar, gize ose alumini me diametër të madh. Vendosni disa nga gjethet e lara në fund. Mbushni të gjithë pjesën e poshtme me gjethe. Sa më shumë gjethe të përdorni gjatë gatimit, aq më të lëngshme dhe më aromatike do të jenë kokat e lakrës. Pas gatimit, hidhni gjethet.

Vendosni misrin fort sipër. Nëse kallinjtë nuk futen plotësisht në tigan, atëherë ato duhet të priten ose thyhen në copa.

E mbulojmë me një shtresë tjetër gjethesh.

Pra, duke alternuar misrin dhe gjethet, mbushni tiganin.

Nuk shtohet kripë gjatë gatimit. Në këtë mënyrë kokat e lakrës do të kenë shije më të ëmbël, dhe kripa gjithashtu i bën kokrrat më të dendura dhe më të vështira për t'u kafshuar.

Hidhni ujë të ftohtë mbi misrin në një tenxhere. Uji duhet të mbulojë përmbajtjen me 2 cm.

Për të parandaluar që ajo të notojë, mund të vendosni një pjatë të përmbysur sipër (nëna ime e bëri këtë). Dhe thjesht e mbyll me kapak.

Le të gatuajmë.

Pra, sa kohë duhet për të gatuar misrin?

Sa kohë të gatuhet misri varet nga shumëllojshmëria dhe shkalla e pjekurisë së tij. Koha e gatimit llogaritet gjithmonë pas fillimit të zierjes. Mjafton të zihet misri i ri për 15 minuta. Po, saktësisht 15 minuta, kjo është verifikuar. Pasi të jetë gatuar, e lë të qëndrojë në tigan për rreth 30 minuta.

Foragjeret, kallinjtë e fortë kërkojnë trajtimin më të gjatë termik. Sa më e ngopur të jetë ngjyra e kokrrave, aq më gjatë duhet të gatuhen. Zakonisht nga 40 minuta deri në dy orë.

Gatishmërinë e misrit mund ta kontrolloni duke thyer disa kokrra dhe duke i shijuar. Shërbejeni misrin e zier të nxehtë. Mund ta derdhni me vaj, shëllirë, spërkatni me djathë ose piper. Dhe e grijmë thjesht duke e fërkuar me kripë.

Kokrra të tilla të ziera të misrit mund të ndahen nga koka e misrit (të priten me thikë) dhe të ngrihen në pjesë në thasë. Dhe në dimër përdorni atë për zierje, sallata, supa dhe pica.
A gatuani ndryshe? Shkruani në komente recetën tuaj se si të gatuani misër, ndoshta do t'i jetë e dobishme dikujt.

Regjistrohu në artikuj të rinj, njoftimet do të dërgohen në emailin tuaj.