Si të gatuajmë gjoksin e sallit në furrë. Si të piqni gjoksin në furrë duke përdorur metoda të ndryshme të kuzhinës

Barku i shijshëm dhe i lëngshëm i derrit i pjekur në furrë nuk është vetëm një opsion i shkëlqyeshëm për një darkë apo drekë familjare. Një pjatë e tillë luksoze do të dekorojë në mënyrë adekuate tryezën festive dhe do të ndihmojë mysafirët e papritur. Në fund të fundit, gjoksi i pjekur me hudhër dhe erëza në fletë metalike rezulton të jetë jashtëzakonisht aromatike. Era e saj mund të çmendë këdo. Shija e një rostiçeri të tillë mishi është çuditërisht e pasur dhe e ndritshme. Çdo fibër është fjalë për fjalë e ngopur me lëngun e vet. Në të njëjtën kohë, butësia e gjellës mbetet edhe pas ftohjes. Për më tepër, rekomandohet ta servirni këtë meze kur të jetë ftohur, megjithëse nuk ka gjasa që dikush të refuzojë një kafshatë të shijshme direkt nga furra.

Në një shënim! Nëse dëshironi, mund ta rregulloni barkun e derrit me barishte dhe erëza të tjera përpara se ta piqni në furrë. Sidoqoftë, është grupi i propozuar që do të na lejojë të zbulojmë të gjithë vetë-mjaftueshmërinë e rafinuar dhe të pasur të një pjate kaq luksoze në thjeshtësinë e saj.

Përbërësit

Shërbimet: - +

• Barku i derrit 1.5 kg
• Gjethja e dafinës 4 gjera.
• Hudhra 1 gol
• Piper i zi i bluar1/2 lugë.
• Kripë 1 lugë.

Për shërbim

Kaloritë: 268.2 kcal

Proteinat: 16,3 g

Yndyrnat: 21,8 g

Karbohidratet: 2.4 g

3 ore 0 min. Printo recetë video

Para së gjithash, do t'ju duhet të zgjidhni pjesën optimale të barkut të derrit për pjekje në furrë.



Më pas përgatisni gjethen e dafinës, piperin, kripën dhe një kokë hudhër. Mund të merrni edhe një përzierje specash. Kjo erëza nuk do të ndërhyjë në shijen e vetë-mjaftueshme të gjoksit.



Gjethet e dafinës duhet të copëtohen, por jo shumë. Ata thjesht duhet të thyhen. Koka e hudhrës shpërbëhet në thelpinj individualë. Çdo karafil do të duhet të qërohet dhe të pritet në 2-3 pjesë.





Është shumë e rëndësishme të mbushni plotësisht barkun e derrit me erëza dhe perime aromatike përpara se ta piqni në furrë.



Pastaj pjesa e punës që rezulton fërkohet plotësisht me piper të zi të bluar dhe kripë. Ju mund t'i përzieni paraprakisht këta dy përbërës në një tas të veçantë. Në këtë mënyrë, do të harxhohet më pak kohë për të përgatitur një copë mishi për pjekje në fletë metalike. Gjithashtu, mbani në mend se gjoksi duhet të fërkohet mirë në secilën anë.



Nëse vendosni të përdorni një përzierje specash dhe erëzash të tjera, atëherë kjo do të duhet të bëhet në këtë fazë të gatimit të mishit. Një pjesë e barkut të derrit duhet të spërkatet shumë bujarisht me erëza pikërisht sipër.

Në një shënim! Nëse është e mundur, bëni vetë përzierjen tuaj të specit. Merrni disa lloje të kësaj erëze dhe vendoseni produktin në një mulli kafeje. Ju gjithashtu mund të përdorni një llaç. Kjo do t'ju lejojë të merrni një përzierje edhe më aromatike dhe pikante për përgatitjen e derrit për pjekje në furrë.

Pershendetje te gjitheve! Nëse dikush nga ju po pyet se si të gatuaj barkun e derrit, më pyet :) Me hollësi rrëqethëse, do t'ju tregoj se si të piqni gjoksin në petë në furrë, ta zieni me lëkurat e qepëve dhe ta avulloni në fletë metalike në një tenxhere të ngadaltë. Zgjedhja është e juaja. Nëse dikush ende pyet nëse ia vlen të përfshihet në gatimin e barkut të derrit, unë përgjigjem - absolutisht. Të paktën për të zëvendësuar sallamin kimik në sanduiçin tuaj me një produkt natyral të bërë vetë. Për më tepër, një gjoks i mirë është vërtet i shijshëm dhe nëse e shtoni me rrathë qepë, rrikë, mustardë ose ketchup - mmm... Epo, unë do të shpall receta të thjeshta për gatimin e gjoksit një nga një.

Si të gatuajmë barkun e derrit në petë në furrë:

Koha totale e gatimit: 1.5 – 2 orë.

Për të pjekur gjoksin në furrë, do të na duhen:

• 1 kg bark derri
• 1 lugë gjelle. lugë kripë (pa majë)
• 2 lugë çaji përzierje piper (pa majë)
• 4-6 thelpinj hudhër
• 8-10 gjethe dafine (opsionale - unë personalisht nuk i përdor gjethet e dafinës me këtë metodë, aroma është shumë e fortë)

Si të piqni barkun e derrit në fletë metalike:

1. Pritini gjoksin për së gjati në shirita të gjatë me gjerësi 4-5 cm.
2. Fërkoni copat e ngushta të barkut të derrit me një përzierje kripe dhe piper.
3. Vendosni shiritat e gjoksit në fletë petë me madhësi të përshtatshme (kam vendosur dy shirita në një fletë petë)
4. Copat e gjoksit i mbulojmë me hudhër të prerë në feta dhe gjethe dafine të thyera në gjysmë (nëse vendosni t'i përdorni).
5. Mbështilleni petë rreth pjesëve të gjoksit derisa të ketë një boshllëk të vogël në krye.
6. Vendoseni barkun e derrit në letër në një tepsi dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 200-220 gradë për 1,5 - 2 orë, në varësi të trashësisë së shiritave të gjoksit dhe sasisë totale të gjoksit. Kontrolloni gatishmërinë në mënyrë periodike me një thikë të gjatë duke e kthyer pak nga ana tjetër skajin e fletës. Një gjoks i nxehtë duhet të shpohet shumë lehtë, pa një kërcitje të lagur.

Barku i derrit i pjekur në petë është i shijshëm si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë. Kur të ftohet, i ngrij copat e padëshiruara të gjoksit të pjekur si rezervë në frigorifer. Ata më ndihmojnë shumë kur kam nevojë për diçka të shpejtë dhe të shijshme për të ngrënë ose për të pjekur.

Si të gatuajmë barkun e derrit në lëkurat e qepëve:

Koha e gatimit: 1.5 orë

Për të gatuar barkun e derrit në lëkurat e qepëve, do të na duhen:

• 1 kg bark derri
• Një grusht lëvozhga qepe
• 3 lugë gjelle. lugë kripë
• 1.h. lugë kokrra piper të zi
• 6-8 thelpinj hudhër në lëvozhgë
• 5-6 gjethe dafine
• 1 litër ujë

Si të gatuajmë barkun e derrit në lëkurat e qepëve:

1. Pritini gjoksin në copa 4-5 cm të gjera dhe me gjatësi arbitrare në mënyrë që të futen rehat në tepsi.
2. Vendoseni gjoksin në një tigan të thellë fort në mënyrë që copat të qëndrojnë kundër njëra-tjetrës dhe në muret e tavës dhe të mos përpiqen të ikin.
3. Shtoni kripë, piper, gjethe dafine, shtoni një grusht lëvozhgë qepësh të larë dhe shtoni ujë. Në mënyrë ideale, gjoksi paloset aq fort në tigan sa që uji të mbulojë si duhet pjesën e sipërme dhe pjesët të mos notojnë në sipërfaqe.
4. Vendoseni tiganin në sobë dhe gatuajeni gjoksin pasi të ziejë për një orë në zjarr mesatar me kapak pak të hapur.
5. Kjo recetë është e mirë sepse shumë yndyrë tretet në lëng mishi dhe gjoksi del më i dobët se kur piqet. Ky gjoks ruhet mirë edhe në frigorifer.

Si të gatuajmë barkun e derrit në fletë metalike në një tenxhere të ngadaltë:

Koha e gatimit: 1,5 – 2 orë, në varësi të drejtpërdrejtë nga modeli i furrës me shumë dhe vëllimi i gjoksit.

• Për të përgatitur gjoksin në një tenxhere të ngadaltë, do të na duhen të njëjtët përbërës në të njëjtat përmasa si për furrën. Dallimi i vetëm është se çdo rrip gjoksi duhet të mbështillet individualisht dhe fort në fletë metalike dhe të vendoset në një raft me avull me boshllëqe midis pjesëve për të lejuar që avulli të depërtojë.
• Vendoseni furrën me shumë në modalitetin e gatimit me avull dhe shtoni ujë sipas udhëzimeve tuaja për tenxhere me shumë, duke marrë parasysh që koha e gatimit për gjoksin e gjoksit në një furrë me fletë metalike është 1,5 - 2 orë ose edhe më shumë, bazuar në fuqinë e pajisjes.
• Vendoseni skarën me gjoksin në tenxhere me shumë, mbyllni kapakun dhe prisni kohën e caktuar. Kontrolloni gatishmërinë me thikë dhe, nëse është e nevojshme, shtoni më shumë ujë të nxehtë në filmin vizatimor dhe lëreni të avullojë edhe për gjysmë ore.

Tani ju e dini se si të gatuani barkun e derrit. Sigurisht, variacionet janë të mundshme me erëza sipas gjykimit tuaj, gjëja kryesore është të mos tërhiqeni me kripë. E shkëlqyeshme me barkun e derrit

Nëse has një fjongo plotësisht të dobët, atëherë e blej patjetër që të mund ose, ose, ose, si në këtë recetë, ta pjekim me erëza.

E mira e kësaj recete është se rezultati i gatimit është i mirë si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë. E nxehtë - si pjatë kryesore, dhe e ftohtë - si meze ose si pjesë e një sanduiçi.

Përgatitja zgjat vetëm 10 minuta, pjekja zgjat 2 orë e gjysmë ose më shumë, në varësi të madhësisë së copës së mishit.

Për barkun e derrit të pjekur do t'ju duhet:

• Fjongo me bark derri. Ligët maksimale. Këtu 800 gram.
• Hudhra
• Piper i zi i sapo bluar.
• Gjethja e dafinës.
• Erëzat tuaja të preferuara. Kam përdorur përzierjen Smokey Peri-Peri të NOMU. ( Përbërësit: sheqer, djegës, kripë, paprika, hudhër, qepë, koriandër, piper i zi, mustardë, majdanoz, qimnon, rigon, xhenxhefil )

Përgatitja e barkut të derrit të pjekur e lehtë si byreku.

Qëroni hudhrën, prisni çdo thelpi në gjysmë për së gjati.

Duke përdorur një thikë të hollë të mprehtë, bëjmë shpime në mish dhe përdorim thikën (kjo është më e përshtatshme) për të mbushur mishin e derrit me hudhër.

Vendosni një copë mish derri në fletë metalike. Piper, kripë dhe fërkojeni me erëza nga të gjitha anët.

Vendosni gjethen e dafinës poshtë copës dhe mbi copën e mishit.

Mbështilleni mishin shumë fort me fletë metalike, mundësisht në disa shtresa.

Vendoseni në një tepsi dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 200ºC.

E mbajmë në 200ºC për 20 minutat e para, më pas e ulim temperaturën në 160ºC-170ºC dhe e lëmë edhe 2 orë të tjera.

Gjëja kryesore këtu është që mishi i derrit të gatuhet në një temperaturë të ulët, megjithëse për një kohë të gjatë. Kjo lejon që mishi të mbetet plotësisht i butë dhe ngrohja e butë nuk e bën yndyrën aq shumë.

Pas 2 orë e gjysmë, fikeni furrën, por mos e hiqni menjëherë mishin. Lëreni të qëndrojë në furrë për 15 minuta të tjera.

Siç thashë tashmë, mishin e nxehtë mund ta prisni menjëherë në copa dhe ta përdorni si pjatë kryesore.

Mund ta kulloni lëngun nga folia, ta vendosni në frigorifer pasi të ftohet dhe gjoksin e përftuar ta përdorni si meze të ftohtë ose për sanduiçe. Për më tepër, pas ftohjes dhe ftohjes, ky gjoks mban shumë mirë formën e tij kur pritet. Kur të nxehet, duhet ta prisni mjaft trashë, nga 1 cm trashësi.

Në të dyja rastet, mishi është shumë i butë, aromatik me hudhër dhe erëza. Temperatura e ulët e gatimit lejoi që shtresat yndyrore të gatuheshin në vend që të shkriheshin. Pjesa e mishit është plotësisht e butë dhe e dendur në të njëjtën kohë.

Kjo është e gjitha, në fakt.

Kjo pjatë shkon shumë me mustardë dhe rrikë.

Dhe birrë. Ose 50 gram të bardhë.

Një recetë minimaliste - një sasi minimale erëzash dhe pa "këmbanat dhe bilbilat" në teknologji, përveç parimit të pjekjes në temperaturë të ulët.

Pjekja në temperaturë të ulët, e cila tashmë është shumë në modë, mund të aplikohet jo vetëm për mishin, por edhe për sallo. Po, do të duhet më shumë kohë për t'u gatuar, por shija, aroma dhe struktura do të jenë krejtësisht të ndryshme, sepse brenda pak orësh salloja është e ngopur fjalë për fjalë me erëza. Dhe megjithëse këtu ka një minimum erëzash (vetëm hudhra dhe piper i zi!), por ato japin një shije të theksuar dhe të ndritshme. Gryka e pjekur në furrë rezulton shumë e shijshme, e butë, e lehtë për t'u prerë me thikë dhe e lehtë për t'u ngrënë.

Në parim, një mish i tillë mund të shërbehet i nxehtë si pjatë kryesore, por gjoksi është ende shumë i yndyrshëm dhe është më i përshtatshëm si një meze të lehtë të ftohtë.

Përbërësit

• 1 kg bark derri në një copë
• 3 thelpinj hudhra
• 3 lugë kripë (jo e jodizuar)
• 3 lugë piper i zi i bluar

Si të piqni gjoksin në furrë

Shpëlajeni gjoksin me ujë të ftohtë dhe vendoseni në peshqir letre. Fshijeni me peshqir letre nga të gjitha anët në mënyrë që të mos mbetet ujë.

Qëroni hudhrën dhe grijeni në rende të imët. Përzieni hudhrën me kripë dhe piper të bluar.

Fërkojeni përzierjen e hudhrës në të gjithë gjoksin, duke u përpjekur të futet në të gjitha rrudhat. Fërkojeni edhe lëkurën.

Palosni fletën në dy shtresa. Vendosni gjoksin për së gjati në qendër. Fillimisht, fiksoni skajet anësore shumë mirë në mënyrë që lëngu të mos rrjedhë nga kjo qese e improvizuar dhe më pas lidhni fletën sipër dhe sigurojeni edhe atë.

Ngroheni furrën në 150 gradë, jo më shumë. Vendosim tavën me gjoksin në qendër të furrës dhe e pjekim për 3 orë. Shpalosni me kujdes letrën dhe kulloni yndyrën e përftuar. Ftoheni gjoksin në temperaturën e dhomës.

Merrni një copë të re petë dhe vendosni gjoksin shumë fort në të, pasi është bërë i butë dhe i pabarabartë nga pjekja. Mundohuni të drejtoni gjoksin e mbështjellë me fletë metalike dhe vendoseni të sheshtë, me anën e lëkurës lart. Vendosni një ngarkesë sipër, përgjatë gjithë gjoksit. Për shembull, një qese me drithëra ose sheqer. Pra, me ngarkesë, vendoseni gjoksin në frigorifer për të paktën gjashtë orë. Gryka do të bëhet më e dendur dhe më e lëmuar, prerja e saj do të jetë më e përshtatshme. Dhe është thjesht më e këndshme nga ana estetike, megjithëse nuk ndikon aspak në shijen.

Mishi i viçit ose i derrit janë produkte mishi buxhetore, por prej tyre mund të përgatisni si pjata të përditshme ashtu edhe të shijshme festash.

Në të njëjtën kohë, pjekja në furrë konsiderohet mënyra më pak e mundimshme, por shumë korrekte nga pikëpamja ushqyese, metoda e gatimit. Mishi nxehet në mënyrë të barabartë, yndyra e tepërt nxirret jashtë dhe një kore e djegur e padobishme nuk formohet në sipërfaqen e gjoksit, si gjatë skuqjes së rregullt në sobë.

Ka shumë receta për gjoksin e pjekur në furrë, por në çdo rast duhet të jeni në gjendje të zgjidhni prerjen e duhur të mishit dhe të ndiqni parimet bazë teknologjike të përgatitjes dhe gatimit të tij.

Parimet e përgjithshme për gatimin e gjoksit të pjekur në furrë

Rregullat për zgjedhjen dhe përgatitjen e gjoksit për pjekje janë mjaft të thjeshta dhe nuk kërkojnë aftësi të veçanta të kuzhinës:

Për ta bërë gjoksin e pjekur në furrë të lëngshëm dhe të duket mbresëlënës kur pritet në feta, alternativa më e mirë do të ishte të merrnim një copë të trashë ose mesatare me shtresa të barabarta mishi dhe yndyre;

Një prerje gjoksi me peshë 1-3 kg dhe një gjerësi shiriti prej të paktën 10 cm është i përshtatshëm për pjekje;

Mund të përdorni mish me lëkurë dhe në kockë, por në këtë rast duhet të zgjidhni një copë më të madhe, pasi gjatë servirjes hiqen copat e brinjëve dhe të lëkurës;

Përgatitja e gjoksit përfshin pastrimin e pjesës nga fragmentet e kockave dhe grimcat e tjera të mbetura nga prerja, si dhe heqja e filmave dhe larja e mishit;

Piper i zi i bluar dhe kripa e tryezës janë erëzat minimale të nevojshme për përpunimin e një cope gjoksi (erëzat përzihen dhe mishi fërkohet me përzierjen që rezulton nga të gjitha anët);

Në shumicën e rasteve, hudhra përdoret për t'i dhënë mishit një aromë të shijshme (fetat e hudhrës përdoren për të mbushur gjoksin);

Trumza dhe karafili, gjethet e dafinës dhe përzierjet e gatshme të bimëve të thata pikante përdoren si erëza shtesë;

Mund të përdoret edhe gjoksi i tymosur, i pjekur në furrë në feta ose i tërë me një perime ose ndonjë pjatë tjetër anësore;

Gryka e papërpunuar piqet në zjarr të ulët për 1 deri në 5 orë, në varësi të peshës së mishit dhe specifikave të recetës.

Receta 1

Një pjesë e tërë e barkut të derrit në furrë

Kjo është mënyra më e lehtë për të marrë një rostiçeri të butë dhe me lëng mishi ose një pjatë të nxehtë të përzemërt, si dhe një alternativë të shëndetshme dhe shumë të shijshme për sallamin e blerë në dyqan. Duke pasur një pjatë të tillë universale në frigorifer, mund të ushqeni anëtarët e uritur të familjes ose mysafirë të papritur brenda pak minutash.

Përbërësit:

Pjesë e barkut të derrit të papërpunuar

Erëza për shije

4-5 thelpinj hudhër

Karrota e madhe

Mënyra e gatimit:

Mbushni gjoksin e përgatitur me hudhër dhe rripa karotash, vendoseni në një tigan ose tepsi të përshtatshme për madhësinë e copës, me anën e lëkurës poshtë. Ndezni furrën në zjarr të ulët dhe vendosni enën me mishin në të. Pas 1,5-2 orësh, gjoksi, i kulluar me lëng dhe aromatik me aromat e erëzave, i pjekur në furrë, do të jetë gati për t'u shërbyer. Pjesa tjetër e gjellës mund të ruhet në frigorifer për 2-3 ditë dhe të përdoret si ftohje ose të ringrohet për një pjatë të dytë.

Receta 2

Fishkë të pjekur në marinadë birre

Një pjatë e hollë mishi që do të jetë e përshtatshme për t'u shërbyer në çdo festë - një festë familjare ose drekë e së dielës, një takim miqsh ose një tryezë pushimi. Gryka e viçit e marinuar në birrë dhe e pjekur në furrë rezulton jashtëzakonisht e butë dhe aromatike, duke mahnitur të gjithë ngrënësit në tryezë me shijen e saj të shkrirë.

Përbërësit:

Tufëz viçi të freskët

Një gotë lëng mishi;

Shishe birre të errët;

2 qepë të mëdha;

Pak lëng limoni dhe vaj vegjetal;

Kripë, arrëmyshk dhe piper;

Disa thelpinj hudhër;

1 lugë gjelle. mustardë dhe sheqer

Mënyra e gatimit:

Fërkojeni mishin e përpunuar me erëza të përziera dhe lëreni të njomet. Përgatitni një marinadë nga hudhra e grirë, kripë, mustardë, vaj vegjetal, sheqer, piper dhe lëng limoni. Ngrohim pak vaj në një tigan dhe skuqim gjoksin derisa të marrë ngjyrë kafe, duke e kthyer copën pas 3-4 minutash. E lyejmë mishin me masën e marinadës dhe e vendosim në kallëp me një shtresë yndyre të kthyer nga lart dhe sipër e mbulojmë me qepë të grirë. Hidhni birrën mbi gjoks, lëreni të piqet për 10 minuta dhe shtoni lëng mishi, shtoni piper, kripë dhe vendoseni tavën nën kapak në furrë për tre orë. Më pas hiqni kapakun dhe kthejeni në furrë për 40 minuta, duke shtuar pak lëng mishi.

Receta 3

Barku i derrit i pjekur me perime

Një pjatë mbresëlënëse me mish, shumë e përshtatshme për ata që nuk e kanë problem një vakt të bollshëm, por i përmbahen parimeve të një diete të shëndetshme. Gryka e freskët e pjekur në furrë së bashku me perimet mund të jetë baza e një dreke ose një opsion i shkëlqyer për një darkë të shpejtë nëse mishi i mbetur ringrohet dhe shërbehet me makarona ose oriz me gëzof.

Përbërësit:

Bark i freskët i derrit me lëkurë;

Erëza për shije (sherebelë dhe borzilok, majdanoz dhe rigon);

3-4 thelpinj hudhër;

300-400 g karrota të vogla të vogla dhe panxhar;

Piper, kripë;

Djathë feta ose djathë feta;

vaj ulliri dhe gjalpë;

Rrikë e grirë;

Kosi dhe lëng limoni

Mënyra e gatimit:

Përzieni barishtet dhe hudhrën e grirë, fërkoni me këtë përzierje një copë gjoks dhe lëreni të marinohet për një ditë në frigorifer, të mbështjellë me film. Më pas pastrojmë erëzat dhe e dërgojmë mishin e vendosur në tigan në furrë për 5 orë (ndizni nxehtësinë e ulët). Lani karotat dhe panxharin dhe ziejini në ujë të vluar për 5-7 minuta, më pas thajini perimet dhe ia shtoni mishit, duke vazhduar të piqni të gjithë përbërjen derisa të skuqet. Shërbejeni gjoksin e pjekur në furrë me perime të vogla dhe salcë kosi. Gryka, e prerë në feta, nxehet në një përzierje gjalpi dhe vaji ulliri me shtimin e erëzave, pas së cilës shtrihet në një pjatë dhe spërkatet me copa djathi të butë dhe rreth tij vendosen perimet. Hidhni salcën (rrekë të grirë, lëng limoni, salcë kosi dhe erëza) sipër natyrës së qetë me shumë ngjyra.

Receta 4

Brisket e pjekur me karafil dhe një pjatë anësore me salcë perimesh

Një pjatë për një dietë të shëndetshme të plotë, e cila mund të shërbehet bukur në tryezën e festave dhe të befasojë mysafirët me ushqime origjinale. Kompleti i perimeve mund të jetë arbitrar, por është më mirë të zgjidhni një asortiment shumëngjyrësh që nxjerr në mënyrë efektive mishin delikat të bardhë dhe rozë.

Përbërësit:

Bark i freskët i derrit;

Hudhra dhe karafil;

Piper, kripë;

Një grup perimesh (selino dhe brokoli, speca zile dhe mini-kallinj misri, karrota dhe qepë të kuqe);

Gjalpë;

Një gotë verë e kuqe;

Pak miell dhe sheqer;

Domate qershi

Mënyra e gatimit:

Vendoseni gjoksin e përpunuar (të fërkuar me piper dhe kripë) në një fletë petë, mbushni me karafil dhe mbulojeni me feta hudhre, më pas paketoni letrën fort dhe vendoseni paketimin në furrë me nxehtësi të ulët. Ndërkohë që mishi zihet në furrë, ziejmë brokolin lehtë në ujë të vluar dhe në një tigan ngrohim me gjalpë selinon dhe karotat e grira dhe më pas shtojmë në to rripa piper zile dhe gjysmë rrathë qepë të kuqe. Aty vendosim edhe mini misër dhe feta hudhre, e ngrohim edhe pak dhe i hedhim pak verë të kuqe. Në një tenxhere ngrohim gjalpin dhe miellin, më pas shtojmë verën dhe sheqerin e mbetur, pak kripë dhe e trazojmë salcën derisa të vlojë. Nxjerrim gjoksin dhe presim letrën, e vendosim mishin në furrë për 10 minuta të tjera për të marrë një skuqje të lehtë. Shërbejeni gjoksin e pjekur në furrë, të prerë në feta elegante dhe të vendosura në një pjatë, vendosni perimet përreth, derdhni sipër salcën dhe zbukurojeni me domate qershi.

Receta 5

Bark derri i pjekur me mëngë

Në vend të sallamit dhe proshutës së blerë në dyqan, të mbushura me konservues, është më mirë t'i ushqeni anëtarët e familjes tuaj të dashur me mish të shijshëm që shkrihet në gojë. Është i shëndetshëm, i lirë dhe nuk kërkon shumë kohë, sepse gjoksi i pjekur në furrë në një mëngë të veçantë kulinarie konsiderohet një pjatë e lehtë për t'u përgatitur, por ka një shije të shkëlqyer.

Përbërësit:

Bark i freskët i derrit;

Set i bimëve të thata;

Disa thelpinj hudhër;

Piper dhe kripë;

Barishte të freskëta

Pak vaj vegjetal

Mënyra e gatimit:

Përgatitni një përzierje të trashë marinimi me piper, barishte, lëng limoni, kripë dhe vaj vegjetal. E lyejmë gjoksin, të mbushur më parë me hudhër, me lëngun e përftuar dhe e lëmë për rreth një orë që të njomet mishin në aromat e barishteve. E vendosim gjoksin në mëngë dhe e mbyllim fort, por bëjmë shpime në disa vende me një kruese dhëmbësh ose gjilpërë thurjeje në mënyrë që mëngja të mos shpërthejë kur nxehet. Vendoseni mishin në mëngën në furrë (2000) dhe piqeni derisa të jetë gati, më pas prisni pak mëngën dhe skuqeni gjoksin për 10 minuta të tjera. Kur të jetë i ftohtë, mund ta përdorni për sanduiçe dhe kur të jetë i nxehtë, shërbejeni me çdo pjatë anësore. për pjatën kryesore.

Receta 6

Role e shijshme e barkut të pjekur të derrit

Për të përgatitur këtë rrotull të shijshëm dhe të butë, duhet të zgjidhni një shtresë të gjerë gjoksi me trashësi mesatare. Rezultati është mishi i lëngshëm me shtresa yndyre, i cili do të shërbejë si një meze origjinale e ftohtë - edhe e shijshme dhe duket e mrekullueshme kur pritet në feta.

Përbërësit:

Shtresë e barkut të derrit të papërpunuar;

Kripë dhe piper;

Barishte të freskëta (është më mirë të përzieni borzilokun, majdanozin dhe trumzën);

Mënyra e gatimit:

Fërkojeni mishin e përgatitur me një përzierje piper, hudhër të copëtuar dhe kripë. Vendosni zarzavatet e copëtuara në një shtresë në gjoks, rrotulloni mishin në një rrotull të ngushtë dhe të barabartë dhe lidhni me kujdes mishin e përdredhur me një fije të fortë (fije e rëndë ose e veçantë e kuzhinës). Rolin e skuqim në një tigan derisa të marrë ngjyrë kafe të artë dhe më pas e vendosim në furrë derisa të piqet (rreth një orë). Gryka e ftohur e pjekur në furrë, e servirur e prerë në feta dhe e zbukuruar me perime të freskëta.

Receta 7

Bark derri i pjekur me patate

Gryka me patate është një pjatë e preferuar për shumëkënd, por nëse skuqet, sigurisht që do të ndikojë në figurën tuaj dhe gjithashtu do të jetë e vështirë për stomakun tuaj. Nga pikëpamja dietetike, gjoksi i pjekur në furrë me copa patate është shumë më i shëndetshëm, dhe shija dhe pamja nuk do të jenë më pak mbresëlënëse.

Përbërësit:

Barku i derrit;

Kripë dhe piper;

Erëza;

disa patate;

Pak vaj vegjetal

Mënyra e gatimit:

Patatet e qëruara i presim në katërsh dhe i vendosim në ujë të vluar për 10 minuta, më pas i nxjerrim dhe i ftojmë, i spërkasim me masën pikante dhe i spërkasim me vaj. Fërkoni gjoksin me hudhër të grirë dhe erëza, vendoseni në një tepsi dhe vendoseni në furrë për një orë. Nxjerrim mishin, rreth tij vendosim copa patate dhe e pjekim edhe 40-50 minuta. Pritini gjoksin në feta dhe shërbejeni shpejt.

Receta 8

Brisket viçi i pjekur për pushime

Një pjatë mbresëlënëse dhe shumë e shijshme që kërkon pak mund dhe kohë, por për një tryezë festive mund ta provoni. Gryka e hollë e viçit, e pjekur në furrë në një mënyrë të veçantë, nuk ka gjasa të lihet për ditët pas pushimeve - gjithçka do të hahet pa lënë gjurmë.

Përbërësit:

gjoks viçi i freskët;

Karota dhe qepë;

Hudhra dhe barishte;

Verë e kuqe gjysmë e thatë;

Kripë dhe piper;

Domate;

Patate dhe kërpudha

Mënyra e gatimit:

Për salcën, skuqni qepët e grira hollë, karotat dhe hudhrat, më pas shtoni në to domate të grira dhe barishte. Ziejeni përzierjen aromatike për rreth 20 minuta dhe ftohet, dhe më pas bluajeni në një blender. E trajtojmë gjoksin me erëza dhe e lëmë të njomet pak. Skuqni mishin në një tigan derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, më pas hiqni copën dhe skuqni rrathët e qepës në lëngun e mbetur në tigan. Vendoseni gjoksin në një tigan për pjekje në një shtrat me qepë të skuqura, mbulojeni me feta karrota dhe hudhër dhe mbulojeni me salcë domate të ftohur. E pjekim për rreth 1.5 orë në furrë të mbuluar, më pas shtojmë gjysmat e patateve dhe kërpudhave të qëruara dhe i pjekim sërish për 1.5 orë në zjarr të ulët. E nxjerrim, presim gjoksin dhe e servirim bashkë me kërpudhat dhe patatet.

Receta 9

Gryka e tymosur e pjekur në një pallto petullash me patate

Nëse familja refuzon pure patatesh të mërzitshme dhe patate të ziera, mund ta befasoni familjen tuaj me gjoks të shijshëm të tymosur në një pallto petullash me patate. Është më mirë të gatuash me rezervë - ata do të kërkojnë më shumë!

Përbërësit:

Barku i derrit të tymosur;

Kripë dhe piper;

salcë kosi;

disa patate;

Vaj perimesh

Mënyra e gatimit:

Qëroni dhe grijini imët patatet, shtrydhni pak lëngun, shtoni vezët, piper dhe kripë. Skuqni petullat me patate në vaj, duke i vendosur ato të gatshme në peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt nga ena. Pritini gjoksin në copa dhe gjithashtu skuqeni me hudhër në një tigan. Vendosni petullat me patate në tenxhere me porcione përgjatë pjesës së poshtme dhe anëve, mbushni me gjoks, mbulojeni me petullat me patate sipër dhe hidhni salcë kosi. Mbajini tenxheret në furrë të ulët për 15-20 minuta dhe shërbejini menjëherë.

Fishkë të pjekur në furrë: truket dhe këshilla të dobishme

• Nëse nuk gjeni një gjoks me trashësinë e kërkuar, mund të merrni dy copa mesatare, t'i vendosni së bashku me lëkurën nga jashtë, t'i lidhni fort me fije të fortë dhe t'i piqni.
• Ju duhet ta mbushni gjoksin me hudhër pa e hequr tehun nga mishi, por futni direkt feta hudhre ose karrota në prerjen e bërë me thikë.
• Majoneza e përzier me barishte dhe salcë kosi është e përshtatshme si marinadë për gjoksin e pjekur në furrë.
• Aromën e veçantë të gjoksit të pjekur në mëngë ose petë e japin jo vetëm barishtet, por edhe copat e specit zile të vendosura rreth mishit.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+