Ako nakladať uhorky: 5 najlepších receptov

1. Nakladané a nakladané uhorky nie sú to isté. Na prípravu prvého sa používa ocot alebo kyselina citrónová a na prípravu iba soľ.

2. Predtým boli uhorky nakladané v drevených sudoch, ale teraz sa táto metóda používa zriedka. Oveľa pohodlnejšie je soliť zeleninu v bežných sklenených nádobách. Navyše sa ukážu, že uhorky sú také chutné ako sudové uhorky.

3. Existujú dva spôsoby morenia: studené a horúce. V prvom prípade sa zelenina zaleje studenou vodou a v druhom najčastejšie najprv studenou vodou a potom horúcou vylúhovanou soľankou. Poháre od uhoriek nakladaných za studena sú uzavreté nylonovými viečkami a skladované v chlade. A poháre uhoriek naplnené horúcou vodou sú zrolované železnými viečkami a môžu sa skladovať pri izbovej teplote.

4. Aby boli uhorky pevné a chrumkavé, namočte ich na 3-4 hodiny do ľadovej vody. Môžete ho držať dlhšie, najmä ak sú uhorky zakúpené.

5. Zeleninu a bylinky treba umyť, zaváracie poháre a viečka sterilizovať.

6. Po naplnení uhoriek studenou vodou je lepšie umiestniť pod nádobu širokú misku alebo umývadlo. Je to len pre pohodlie: v dôsledku fermentácie môže kvapalina pretekať cez veko.

7. Uhorky budú hotové minimálne za mesiac.

Ako variť uhorky

Všetky ingrediencie sú určené na jednu 3-litrovú nádobu. Na nálev budete potrebovať asi 1–1½ kg uhoriek a približne 1–1½ litra vody.

Presné množstvo je však lepšie určiť experimentálne: uhorky musia byť zhutnené veľmi tesne a nádoba musí byť naplnená vodou až po okraj.

Veľmi jednoduchý recept, ktorý nezaberie veľa času a úsilia. Uhorky dopadnú vynikajúco.

Spôsob solenia je studený.

Ingrediencie

• 2 listy chrenu;
• 2 čerešňové listy;
• 2 kôprové dáždniky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• ½ feferónky - voliteľné;
• uhorky;
• 3 lyžice soli;
• voda.

Príprava

Na dno pohára uložíme chren, ríbezle a čerešňové listy, kôpor a nahrubo nasekaný cesnak a korenie. Uhorky pevne zabaľte do pohára.

Soľ rozpustite v pohári vody. Naplňte uhorky čistou studenou vodou do polovice pohára. Potom pridajte soľný roztok a nádobu úplne naplňte studenou vodou. Nádobu uzavrite pevným nylonovým viečkom a ihneď ju odložte na chladné miesto.

Zelenina dodá uhorkám nezvyčajnú, príjemnú vôňu. A v zime sa môže solená mrkva a paprika použiť na prípravu alebo zdobenie iných jedál.

Metóda solenia je horúca.

Ingrediencie

• 3 mrkvy;
• 1½ papriky;
• ½ feferónky;
• 1 koreň chrenu;
• 2 kôprové dáždniky;
• uhorky;
• 8-10 strúčikov cesnaku;
• 7 zrniek čierneho korenia;
• 7 hrášok nového korenia;
• 2 ½ lyžice soli;
• voda.

Príprava

Mrkvu nakrájajte na kolieska, malé plátky a feferónky na malé kúsky. Na dno nádoby položte nahrubo nasekaný koreň chrenu a kôpor. Uhorky natlačte do pohára a striedajte ich s mrkvou, cesnakom a všetkými druhmi papriky.

Soľ rozpustite v čistej studenej vode a nalejte ňou zeleninu. Nádobu uzavrite nylonovým viečkom a nechajte 3 dni pri izbovej teplote. Potom nalejte soľanku do hrnca a priveďte do varu.

Vzniknutý biely povlak z uhoriek nie je potrebné zmývať. Zalejte ich vriacou soľankou a nádobu uzavrite. Položte ho hore dnom a prikryte teplou prikrývkou, kým úplne nevychladne.

Vďaka horčici uhorky mierne okorenia a zvyšné ingrediencie ich veľmi rozvoňajú.

Spôsob solenia je studený.

Ingrediencie

• 2 kôprové dáždniky;
• 1 list chrenu;
• 3 listy čiernych ríbezlí;
• 3 čerešňové listy;
• uhorky;
• 3 klinčeky;
• 3 lyžice soli;
• 1 lyžica suchej horčice;
• voda.

Príprava

Na dno pohára položte listy kôpru, chrenu, ríbezlí a čerešní. Uhorky natlačíme a striedame s cesnakom. V hornej časti nádoby nechajte trochu miesta.

Do nádoby nalejte soľ a horčicu. Budú len zaberať miesto, ktoré zostalo vyššie. Naplňte uhorky čistou studenou vodou. Nádobu uzavrite nylonovým viečkom, mierne potraste a umiestnite na chladné miesto.

Vodka urobí uhorky ešte chrumkavejšie a chutnejšie, bez toho, aby boli nasýtené alkoholovou chuťou.

Metóda solenia je horúca.

Ingrediencie

• 3 sušené bobkové listy;
• 3 listy chrenu;
• 1 kôprový dáždnik;
• 2 strúčiky cesnaku;
• uhorky;
• voda;
• 3 lyžice cukru;
• 2 lyžice soli;
• 100 ml vodky.

Príprava

Na dno nádoby položte bobkový list a chrenové listy, kôpor a cesnak. Uhorky utlačte. V čistej studenej vode rozpustíme cukor a soľ a nalejeme na zeleninu. Na vrch nalejte vodku.

Nádobu prikryte gázou alebo vekom s otvormi. Nádobu nechajte 3 dni na tmavom mieste pri izbovej teplote a pravidelne z nej odstraňujte penu.

Na štvrtý deň nalejte soľanku do hrnca a priveďte do varu. Po 5 minútach zalejte uhorky vriacou soľankou a nádobu zrolujte. Otočte ho, zabaľte do prikrývky a počkajte, kým úplne nevychladne.

Uhorky sú jemne kyslé a majú jemnú chlebovú chuť.

Metóda solenia je horúca.

Ingrediencie

• voda;
• 2 lyžice soli;
• 60 g ražného chleba;
• 5 kôprových dáždnikov;
• uhorky

Príprava

Nalejte vodu do panvice, rozpustite v nej soľ, priveďte do varu a ochlaďte. Rozlomte ho a položte na dno nádoby spolu s kôprom. Z uhoriek odrežte konce a zeleninu vložte do pohára.

Nalejte vychladnutú soľanku, zatvorte nádobu nylonovým viečkom a nechajte 3 dni pri izbovej teplote. Na štvrtý deň nálev scedíme a precedíme. Privedieme do varu a nalejeme na uhorky. Ak nie je dostatok soľanky, pridajte do nádoby bežnú vriacu vodu.

Nádobu zrolujte, otočte hore dnom a prikryte teplou prikrývkou.