Зууханд шатаасан загас - зурагтай жор. Хэрхэн бүхэлд нь эсвэл хэсэг хэсгээр нь амттай хоол хийх вэ

Аливаа гэрийн эзэгтэйд зууханд загасыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар мэдээлэл хэрэгтэй болно. Энэ бол хамгийн энгийн хоол биш боловч зохих ур чадвараараа зочдод эсвэл айл өрхийг өвөрмөц үнэр, баялаг амтаараа баярлуулах болно. Энэ нь өдөр тутмын ширээн дээр үйлчлэхэд тохиромжтой бөгөөд илүү нарийн төвөгтэй жорууд нь баярын цэсний өөр хувилбар болно.

Зууханд загасыг хэрхэн яаж жигнэх вэ

Хоол хийхээсээ өмнө эхлээд найрлага, тэдгээрийн бэлтгэлийг шийдэх хэрэгтэй. Хоолыг дуусгахын тулд шинэхэн, хөлдөөсөн загасыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, яснаас нь салгаж эсвэл бүхэл бүтэн гулууз нь тохиромжтой. Зууханд жигнэх нь бас байдаг - тэд жигд хуудас, хэлбэр, ханцуй, тугалган цаас хэрэглэдэг. Хоол хийхдээ жигнэх давуу тал нь хурц үнэргүй, хайруулын тавган дээр цацагдахгүй, цаг хугацаа хэмнэх явдал юм.

Уг процедур нь бүтээгдэхүүнийг жигд чанаж, доороос болон дээрээс нь шатаахгүйгээр шатаана гэж үздэг. Зууханд хоол хийх давуу тал нь махны бүрэн бүтэн байдлыг хадгалах явдал юм - үүнийг эргүүлэх шаардлагагүй бөгөөд энэ нь салангид хэсгүүдэд хуваагдахаас сэргийлнэ. Хэрэв тугалган цаасыг жигнэхэд ашигладаг бол мах нь шатахгүй, халуун ногоо, халуун ногоо, хүнсний ногоо эсвэл бусад хачирны бүх үнэрийг хадгалах болно. Уурыг тугалган цаасны дугтуйнд чөлөөтэй эргэлдүүлэхийн тулд түүнд чөлөөтэй зай үлдээх хэрэгтэй.

Зууханд ямар загас жигнэх нь дээр

Шинэхэн тогооч нар ямар загасыг зууханд жигнэх нь илүү дээр вэ гэсэн асуултыг сонирхож байх болно, учир нь бүх төрлийн загас энэ процесст тохиромжгүй байдаг. Шүүслэг чанараа хадгалж, хуурайшдаггүй, бүдүүн ширүүн болдоггүй тослог далай эсвэл голыг авах нь дээр. Далайн төрөл зүйлээс форель, хулд, ул, тилапиа, мөрөг загас, мөрөг, бор загас тохиромжтой. эсвэл алгана? Хэрэв та ийм өөх тос багатай загасыг хөлдөөх юм бол хоол хийхээсээ өмнө шаардлагатай шүүслэг байдлыг өгөхийн тулд дотор болон гаднаас нь цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосоор тосолно.

Далайн загасыг филе эсвэл стейк хэлбэрээр жигнэх нь хамгийн сайн арга бөгөөд голын загасыг бүхэлд нь - хүнсний ногооны дэр эсвэл дотроос нь чихмэл болгодог. Загасны бүх нийтийн амтлагч бол нимбэгний шүүс, цагаан чинжүү, самар юм. Халуун ногоотой хайрлагчид нунтагласан цагаан гаа, кориандра, хатаасан dill зэрэгт дуртай байх болно. Гоо сайхны болон тансаг хүмүүсийн хувьд цагаан дарс, дарсны цуу эсвэл бальзамын соусаар маринад хийх нь зүйтэй.

Хэр их жигнэх вэ

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сонгосны дараа зууханд загасыг хэр их хоол хийхийг тодорхойлоход л үлддэг. Цаг хугацаа нь загасны төрөл (далайн, гол, өөх тос, хэсэг эсвэл гулууз) болон жигнэх төрлөөс хамаарна. Аливаа чихмэл гулуузыг 2.5 см зузаантай дор хаяж 10 минутын турш чанаж болгосон бөгөөд үүнээс гадна дараагийн сантиметр тутамд 10 минут нэмнэ. Хэрэв гулуузыг бүхэлд нь чанаж болгосон бол 25-30 минут болно. Зууханд шатаасан загасыг жигд хуудсан дээр 35 минут, тугалган цаас эсвэл ханцуйндаа 25 минутын турш чанаж болгосон.

Ямар температурт

Хамгийн багадаа 180 градус нь загасыг ямар температурт хоол хийх вэ гэсэн асуултын хариулт юм. Энэ утгаас доогуур температурыг тохируулахыг зөвлөдөггүй, учир нь мах амтгүй байх тул боловсруулахад удаан хугацаа шаардагдана. Хамгийн их температурыг 230-250 градус гэж үздэг бөгөөд энэ нь өөх тос, хулд загасны стейк, хулд загасыг жигнэхэд ашигладаг тул шүүслэг чанараа хадгалж, чанаж байхдаа задрахгүй.

Фото зурагтай жор

Өнөөдөр та зууханд ямар ч, тэр ч байтугай хамгийн тансаг загасны жорыг олж авах боломжтой бөгөөд энэ нь алхам алхмаар зураг, видео зааварчилгаа өгөх замаар шинэхэн тогооч бүрийн мэдэлд байх болно. Энэ нь тугалган цаас, жигд уут, төмс эсвэл өнгөт хүнсний ногоотой хослуулан бэлтгэдэг. Бяслаг, цөцгий нь шатаасан шаржигнуурыг бий болгоход хэрэглэгддэг бөгөөд улаан лооль, үр тариа, буурцагт ургамлыг дүүргэхэд ашигладаг.

Зууханд тугалган цаасаар хийнэ

Амттай хоол хийх хамгийн боломжийн сонголт бол зууханд тугалган цаасаар шатаасан загас байх болно. Энэ нь хоол хийхэд хурдан, тансаг найрлагатай - шар буурцагны соустай мөөгийг хослуулсан тул идэхэд таатай байдаг. Тэдний ачаар хоол нь анхилуун үнэртэй, бага зэрэг хурц, мөөгний амттай болдог. Энэ нь нухсан төмс, бор будаа, нимбэгний шаантаг зэргийг чимэн гоёгтой хослуулдаг.

Найрлага:

• тос - хагас кг;
• мөөг - 250 гр;
• төмс - 3 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• нимбэгний шүүс - 30 мл;
• шар буурцаг сумс - 50 мл.

Хоол хийх арга:

1. Булангийн махыг нимбэгний шүүс, шар буурцагны соустай хольж, амтлагчаар амтлана.
2. Сонгино хайчилж, мөөгийг зүсмэл болгон хувааж, чийгийг уурших хүртэл хоёр найрлагыг нь тосонд хуурч ав.
3. Төмсийг зүсмэл болгон хайчилж, тос түрхсэн тугалган цаас дээр тавиад сонгино-мөөгний шарсан мах, дээр нь загас тавь.
4. Боож, 190 градусын температурт хагас цагийн турш жигнэх.
5. Тугалган цаасыг нээж, алтан шаргал өнгөтэй болтол өөр 10 минутын турш жигнэх.

Улаан

Зууханд шатаасан улаан загас нь маш их алдартай бөгөөд энэ нь хамгийн тохиромжтой баярын хоол болдог. Шинэ жил эсвэл төрсөн өдрөөрөө хангалттай хооллож, нэгэн зэрэг зуушны тааламжтай амт, үнэрийг мэдрэхийн тулд үүнийг үйлчлэх нь сайн хэрэг. Булангийн махыг халуун ногоооор амтлах нь сайн хэрэг - орегано, лаврын, розмарин, нимбэгний шүүс хийх болно. Энэ нь чанасан төмстэй хамгийн сайн үйлчилдэг.

Найрлага:

• ягаан хулд - 0.3 кг;
• төмс - 4 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• цөцгий - 80 мл;
• ургамлын тос - 20 мл;
• нимбэгний шүүс - 15 мл;
• орегано, лаврын, розмарин холимог - 2 гр.

Хоол хийх арга:

1. Төмсийг хальсанд нь буцалгаж, ягаан хулд загасыг стейк болгон хувааж, ургамал, давс, чинжүү, нимбэгний шүүсээр цацна. Нэг цагийн гуравны нэгийг marinate хийнэ.
2. Сонгино цагираг болгон, төмсийг зүсмэл болгон хайчилж ав.
3. Тугалган цаасан дээр цөцгий тавьж, дээр нь төмсний зүсмэлүүдийг хийж, давс хийж, стейк хийж, тосоор дусааж, сонгино цагирагаар бүрхэнэ.
4. 185 градусын температурт 25 минутын турш хооллоорой.

Хүнсний ногоотой хамт

Хэрэв төмсний хачир нь илчлэг ихтэй тул танд таалагдахгүй бол хүнсний ногоотой шатаасан загас оройн хоолонд тохиромжтой. Энэхүү хөнгөн хоолны таваг нь жигнэх үед түүний бүх ашиг тус, орж ирж буй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн шүүслэг чанарыг хадгалдаг. Үүнийг өдөр тутмын цэсэнд оруулах, эсвэл баярын ширээн дээр үйлчлэх, хотын гадна зугаалгаар цугларсан зочдыг эмчлэх нь сайхан байдаг. Та ямар ч ногоо хэрэглэж болно, олон өнгийн шинэ жимсийг илүүд үздэг.

Найрлага:

• сагамхай - хагас кг;
• төмс - 4 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
• улаан лооль - 1 ширхэг;
• сармис - нэг зүсмэл;
• загасны амтлагч - уут.

Хоол хийх арга:

1. Сагамхайг шоо болгон хайчилж, халуун ногоо, давс, чинжүү цацаж, дөрөвний нэг цагийн турш marinate хийнэ.
2. Төмсийг шоо дөрвөлжин хэрчинэ, лууваныг цагираг болгон, сонгино, хонхны чинжүүг зүсмэлүүд, улаан лоолийг зүсмэлүүд болгон хэрчинэ. Сармисаа бүхэлд нь үлдээгээрэй.
3. Бүх найрлагыг тугалган цаасан дээр хийж, дугтуйг цуглуул. Шаардлагатай бол хоёр дахь хуудсыг ашиглана уу.
4. 200 градусын температурт 50 минутын турш жигнэж, ирмэгийг нь нээж, хүрэн өнгөтэй болго.

Фото зурагтай жор

Эхлэн тогоочдод загасны буланг зууханд хэрхэн яаж хоол хийх талаар мэдээлэл хэрэгтэй болно, учир нь энэ нь хамгийн боломжийн сонголт, боловсруулахад хялбар юм. Энгийн байдал нь мах бэлтгэхгүй байх явдал юм - бэлэн бүтээгдэхүүнийг яс, гэдэс, сэрвээ, толгойг нь салгахад цаг алдахгүйгээр шууд даршилж эсвэл жигнэх боломжтой. Булангийн хувьд цагаан гаа, турмерик, кориандра, кардамон зэрэг холимогоос халуун ногоотой амтлагч хэрэглэх нь сайн. Махыг улаан чинжүү, анхилуун чинжүү, самар, хумс зэргээр амтлахыг хориглодоггүй.

Найрлага:

• хөвөн загас - 350 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• цөцгий - хагас шил;
• бяслаг - 75 гр;
• ус - 60 мл;
• нимбэгний шүүс - 40 мл;
• загасны амтлагч - багц.

Хоол хийх арга:

1. Филе загасыг хэсэг болгон хайчилж, жигд тавагны ёроолд тавьж, нимбэгний шүүсээр асгаж, амтлагчаар цацна.
2. Сонгино цагираг болгон хайчилж, алтан хүрэн хүртэл тосонд хуурч, филений дээд талд тавь.
3. Цөцгий нь ус, давсаар шингэлж, таваг дээр хийнэ.
4. 25 минутын турш 180 градусын температурт жигнэж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, өөр дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой.

Лаваш дээр

Бүхэл бүтэн гэр бүлд талархах анхны хоол бол зууханд шатаасан пита талханд хийсэн загас юм. Дараа нь цэвэр агаарт үйлчлэхийн тулд ийм амттан бэлтгэх нь сайн хэрэг юм. Хурдан шүүслэг зууш аваарай. Та хутга, сэрээгүйгээр идэж болно - зүгээр л нэг хэсгийг хазаж болно. Хоол хийхдээ аяганд унасан жижиг яс нь тавагны сэтгэгдэлийг алдагдуулахгүйн тулд ясгүй загасны филе авах нь дээр.

Найрлага:

• halibut - 1 гулууз;
• Арменийн лаваш эсвэл хийсвэр боов - 3 хуудас;
• цөцгийн тос - 100 гр;
• улаан лооль - 1 ширхэг;
• шинэ dill - нэг баглаа.

Хоол хийх арга:

1. Халибутыг филе болгон хайчилж, бүх ясыг салгана.
2. Бүдүүн улаан лоолийг цавчих, dill цавчих.
3. Пита талхыг тосоор тосолж, төвд halibut, улаан лооль, dill тавь.
4. Бүх хуудсан дээр ээлжлэн боож, филе бүрэн хучигдсан, нүхгүй болно.
5. Тугалган цаасаар боож, жигд хуудсан дээр тавь.
6. 180 градусын температурт 55 минутын турш жигнэх.

чихмэл

Баярын ширээний хувьд зууханд чихмэл загасны жор хамгийн тохиромжтой. Ийм нарийн төвөгтэй хоол бэлтгэхэд тохиромжтой гулууз шаардлагатай байдаг - та муур загас, мөрөг, том форел ашиглаж болно. Та гэдэс дотрыг үр тариа, чанасан ногоо, төмс, буурцагт ургамлаар дүүргэж болно, гэхдээ шүүслэг байдлыг хадгалахын тулд энгийн найрлага болох улаан лооль, сонгино хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Найрлага:

• том мөрөг - 1 ширхэг;
• улаан лооль - 5 ширхэг;
• сонгино - 3 ширхэг;
• dill, яншуй баглаа;
• ургамлын тос - 20 мл;
• майонез - багц.

Хоол хийх арга:

1. Улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж, сонгино цавчих, ногоонуудыг цавчих, бүгдийг нь холино.
2. Мөгөөг гэдэс дотрыг нь гаргаж, давс, хар перц, майонезаар тосолж, чихмэлээр дүүргэнэ. Гулуузыг шатаахгүйн тулд тугалган цаасаар боож өгнө.
3. Тосоор тосолж, жигд хуудсан дээр тавиад 180 градусын турш ¾ цагийн турш жигнэх.
4. Тугалган цаасыг нээж, алтан царцдастай болгохын тулд нэг цагийн гуравны нэгийг хооллоорой.

цөцгийд

Цөцгийтэй зууханд маш шүүслэг, анхилуун, зөөлөн загасыг олж авдаг. Хийхэд хялбар бөгөөд хурдан бөгөөд ямар ч хачиртай нийлдэг бөгөөд өдрийн хоол, оройн хоолонд амтлагч болгон өгч болно. Энэ нь нимбэгний исгэлэн, цагаан сонгины амтлагч, цөцгий соусын өтгөн амтыг хослуулан баярын ширээн дээр сайхан харагдах болно. Хоол хийхэд хөргөсөн далайн гулуузыг авах нь дээр.

Найрлага:

• хак - 1 кг;
• 30% цөцгий - нэг шил;
• гурил - 20 гр;
• цөцгийн тос - 15 гр;
• нимбэг - ½ ширхэг;
• цагаан сонгино - 2 ширхэг;
• дилл - 3 иш;
• провенкал ургамал - 10 гр.

Хоол хийх арга:

1. Цөцгийн тосоор жигд таваг тосолж, сонгино хагас цагираг хийнэ.
2. Hake хэсэг болгон хувааж, нимбэгний шүүс нь цацаж, халуун ногоо, ургамал нь сараалжтай. Сонгины дээр загасны зүсмэлүүдийг арьсыг нь доош нь тавь.
3. 200 градусын температурт хагас цагийн турш жигнэх.
4. Гурил, давс, хар чинжүү, Provence ургамал бүхий цөцгий холино. Хек дээр тавиад, шарсан горимд 10 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол хооллоорой.
5. Жижиглэсэн dill нь цацаж.

тогоо

Хэрэв хөргөгчинд хэдэн филе байгаа бол загасны хайруулын тавган дээр хэрхэн хоол хийх жор хэрэгтэй болно. Ийм хоолыг хүүхдэд эрүүл хоол хүнсээр хооллож болно. Энэ Casserole бэлтгэхэд хялбар байдаг - та шинэ эсвэл лаазалсан төрлийг ашиглаж болно. Хоолны амтлагч нь төмс, цуккини, лууван, шарсан мөөгтэй хослуулсан. Амтлагч нь розмарин, самар, ганга юм. Casserole нь цөцгий болон сараалжтай бяслагтай хамгийн сайн үйлчил.

Найрлага:

• цөцгийн тос - 30 гр;
• гурил - 40 гр;
• сүү - нэг шил;
• бяслаг - 40 гр;
• хулд загас - хагас кг;
• ногоон вандуй - 80 гр;
• ногоон сонгино, дилл - нэг баглаа;
• нимбэгний шүүс - 20 мл;
• цагаан будаа - 400 гр.

Хоол хийх арга:

1. Зөөлөн болтол будаа буцалгана. Загасыг нилээд цавчих, ургамал, вандуйтай хольж, нимбэгний шүүс, давс, чинжүүтэй хольж marinate хийнэ.
2. Цөцгийн тосыг гал дээр хайлуулж, гурил нэмж, өндөр дулаанаар нэг минут буцалгаж, температурыг бууруулж, байнга хутгах замаар сүү хийнэ. Энэ нь өтгөрүүлэх хүртэл 4 минутын турш чанаж, үрж жижиглэсэн бяслагны гуравны нэгээр холино.
3. Үүссэн бэчамелийн соус, хагас будаа, хагас загас, дахин сумс, хагас бяслагыг жигд тавагны ёроолд хийнэ. Давхаргыг давт.
4. 180 градусын температурт 27 минутын турш жигнэх.

Илүү олон жор олж аваарай.

Тогооч нар загасны хоол хийх дуртай байхын тулд хоол хийхийг хөнгөвчлөх зөвлөмжүүдтэй танилцах нь зүйтэй.

1. Загасыг зөөлөн, шүүслэг байлгахын тулд удаан хугацаанд жигнэх боломжгүй. Үүнийг ногооны дэртэй хослуулах нь хамгийн сайн арга юм - лууван, сонгино, улаан лооль.
2. Хэрэв бэлэн амтлагч байхгүй бол та гоньд, лаврын, гиссоп, орегано хэрэглэж болно. Энэ нь загасны мах кориандра, маржорам, ганга, fennel зэрэгтэй сайн нийлдэг. Гайхамшигтай үнэр нь амттай, мэргэн, эстрагон өгөх болно.
3. Хоол хийх явцад тугалган цаасны дугтуйг хагарахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд үүнийг хагасаар нугалж, нүх байгаа эсэхийг шалгана - бүтээгдэхүүний шүүслэг байдлыг хадгалахын тулд тэдгээр нь тэнд байх ёсгүй.
4. Хуурай загасны целлюлозыг дээд хэсэгт нь цөцгийн тосоор тосолж, хэвлийн дотор хэсэг хэсгүүдээр дүүргэж болно.
5. Загасны хоол нь шар буурцагны соусын маринад эсвэл нимбэгний шүүстэй сайн нийлдэг, өөхний үүлдрийн хувьд өндөг, гурилаар зуурсан гурил хийх нь дээр.

Амттай жорыг үзээрэй.

Видео