Бялуу, жигнэмэг хийхэд зориулсан нарийн боов

Олон хүмүүс богино боовны зуурмагийг уян хатан чанар, бэлтгэхэд хялбар, жигнэх хурд зэрэгт дуртай. Мөн үүнээс том, олон төрлийн нарийн боовны сонголт хийхэд зориулагдсан. Богино царцдастай нарийн боовны төрөл, тэдгээрийг хэрхэн зуурах вэ.

Найрлага ба зуурах арга

400 гр нарийн боовны үндсэн найрлага:

• улаан буудайн гурил - 200 гр
• нунтагласан элсэн чихэр - 100 гр
• цөцгийн тос - 100 гр
• өндөгний шар - 1 ширхэг.

Та зуурсан гурилыг хоёр аргаар хийж болно.

Эхний арга: Хөргөсөн цөцгийн тосыг хуурай найрлагатай хольж, үйрмэг болтол нь нунтаглана. Дараа нь хурдан зуурна. Үүссэн зуурсан гурилыг хөргөгчинд хийнэ.

Хоёрдахь арга: Зөөлөн цөцгийн тосыг элсэн чихэрээр цөцгийн тос уусах хүртэл үрнэ. Одоо та гурил, өндөг нэмж болно. Зуурсан гурил зуурсаны дараа хөргөгчинд илгээнэ үү. 30-40 минутын дараа та бүтээгдэхүүнийг цутгаж эхлэх боломжтой.

Та гурилын нэг хэсгийг цардуулаар сольж болно. Дараа нь гурилын хэмжээг багасгах хэрэгтэй. Зуурсан гурилан дээр жижиглэсэн самар, какао, халуун ногоо (шанцай, ваниль, самар) нэмж жигнэх амт, үнэрийг өөрчил. Жүрж, нимбэгний хальс нэмбэл ямар вэ? Төрөл бүрийн дүүргэгч ашиглан өөрийн хоолны төсөөллийг харуул.

Хэрэв та богино боовны зуурмагийн найрлагад бүхэл бүтэн өндөг харвал шараар солих нь дээр. Энэ тохиолдолд богино боовны зуурмаг нь илүү үйрмэг, зөөлөн болдог.

Богино царцдастай боовны төрөл

Энэ туршилтын олон төрөл байдаг. Нэг эсвэл өөр төрлийн сонголт нь бид ямар богино гурилан бүтээгдэхүүн хийхийг хүсч байгаагаас хамаарна. Үндсэн жор дээр нэмэлт найрлага нэмснээр бид янз бүрийн төрлийн зуурмагийг авдаг.

Богино боовны сонгодог жор нь зөвхөн гурил, элсэн чихэр, цөцгийн тосны холимогоос бүрдэнэ. Багцын хувьд бага хэмжээний хүйтэн ус нэмж болно (цэвэршүүлсэн ус хэрэглэх нь дээр).

Энэ хольцонд өндөг нэмснээр бид өндөгний богино боовны зуурмагийг авдаг.

Элсэн зуурмаг нь мөөгөнцөргүй гэж тооцогддог. Гэхдээ найрлагад мөөгөнцөр нэмснээр бид мөөгөнцрийн богино боов авдаг. Энэ нь хоёр төрлийн шинж чанарыг агуулсан нэг төрлийн холимог болж хувирдаг. Ийм зуурсан гурил нь зөөлөн бөгөөд зөөлөн (мөөгөнцрийн гэх мэт), түүнчлэн аманд нь үйрмэг, хайлдаг ("элс" сонгодог гэх мэт).

Хэрэв та цөцгийн оронд ургамлын тос нэмбэл туранхай богино зуурсан гурил гарч ирнэ. Энэ нь арай илүү хатуу болж хувирдаг боловч зарим төрлийн нарийн боовны зуурмаг, шүүслэг дүүргэлтийн тодосгогч нөлөөгөөр ашиглагддаг.

Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг ашиглан цөцгийтэй зуурсан гурил зуурах, kefir. Ийм зуурсан гурилыг хатуу болгохгүйн тулд жигд нунтаг эсвэл сод нэмнэ (цуу эсвэл нимбэгний шүүсээр унтраана).

Хатуу бяслаг нэмэхэд та гайхалтай бяслагтай боовны зуурмагийг авах болно. Үүнийг хийхийн тулд бяслаг, гурилыг 1: 1 харьцаатай авна. Бяслаг зуурсан гурил зуурахаас өмнө grater дээр хатуу бяслаг сараалжтай болгоно. Ийм туршилтанд нэг чимх газрын хар чинжүү нь илүүдэхгүй.

Исгэлэн сүүний сэдвийг үргэлжлүүлэхийн тулд бид зуслангийн бяслагтай богино зуурсан гурил бэлтгэхийг санал болгож байна. Хэрэв та жимс, жимсгэний дүүргэгчтэй бол энэ нь маш сайн сонголт юм. Аарцны зуурмагийн хөнгөн исгэлэн, чихмэлийн амтат шүүслэг ... Францын хоолны мэргэжилтнүүдийн шилдэг уламжлалуудын гайхалтай хослол.

Төмстэй зуурсан гурилыг зуурмаг дээр төмс нэмж хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд энэ нь урьдчилан буцалгаж, grater дээр rubbed байна. Гурилын 1: 1 харьцаатай зуурсан гуриланд хийнэ. Үндсэн жороор үргэлжлүүлээрэй.

Богино нарийн боовны тусгай төрөл байдаг. Энэ бол Бризийн зуурмаг юм. Энэ нь элсэн чихэр нэмэлгүйгээр бэлтгэгддэг. Мөн Breeze-д өндөг байдаггүй. Гэсэн хэдий ч энэ нь маш сайхан амттай байдаг. Тууштай байдал нь нягт (энэ нь жигд нунтаг хэрэглэдэггүй) бөгөөд хийсвэртэй төстэй. Бүх нийтийн жор нь Францаас гаралтай бөгөөд энэ нь маш их алдартай байдаг.

Streusel бол нарийн боовоор хийсэн нарийн боовны үйрмэг юм. Үүнийг авахын тулд найрлагыг нь хольж, "элс" масс болгон нунтаглана. Тиймээс том хэмжээний стрейзелийн үйрмэгийг олж авдаг. Хэрэв танд жижиг стрейсель хэрэгтэй бол том үйрмэгийг шигшүүрээр нунтаглана.

ХБНГУ-д ижил нэртэй бялуу түгээмэл байдаг бөгөөд үүнд богино царцдастай боовны нэг хэсгийг хэвэнд хийж, суурь хэлбэрээр хийдэг. Суурийн дээд талд дүүргэх давхаргыг тавьж, дээр нь "элсний чипс" цацдаг, өөрөөр хэлбэл. стрейсель.

элсний нууц

1. Богино гурилан боовыг зуурахаас өмнө бүх бүтээгдэхүүнийг хөргөх шаардлагатай. Энэ нь ялангуяа газрын тосны хувьд үнэн юм (энэ нь хатуу байх ёстой). Хэрэв та ус нэмбэл мөс хүйтэн байх ёстой.
2. Цөцгийн тосыг нунтаглахын тулд та зөвхөн хутга хэрэглэж болно. Бүдүүн grater дээр хатуу цөцгийн тосыг үрэх нь маш тохиромжтой.
3. Зуурсан гурилыг аль болох хурдан зуурахыг хичээ. Гараа зуурсан гурилтай удаан хугацаагаар барьснаар түүний найрлагад орсон өөх тос (цөцгийн тос, маргарин) хайлдаг. Энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүний хатуу байдалд хүргэдэг.
4. Хэрэв та илүү шаржигнуур, үйрмэг зуурмаг хүсч байвал элсэн чихрийн оронд нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Мөн энэ зорилгоор өндөгний оронд зөвхөн өндөгний шарыг тавьдаг.
5. Зуурсан гурил зуурсаны дараа хөргөгчинд илгээнэ үү. Тэнд дор хаяж хагас цаг (мөн 40-45 минут байвал илүү) байх ёстой.
6. Зуурмагийг хөргөгчинд хийхээсээ өмнө хүнсний хальсаар боож өгнө. Энэ нь зуурсан гурилыг гадны үнэрийг шингээхээс сэргийлж, зуурахаас сэргийлнэ.
7. Зуурсан гурилаа тараахаас өмнө өрөөний температурт байлгана. Энэ нь уян хатан чанарыг олж авч, илүү хялбар өнхрөх болно.
8. Богино зуурсан гурилыг 4-8 мм орчим зузаантай болгоно. Хэрэв давхарга нь зузаан байвал сайн жигнэхгүй.
9. Жигнэмэг эсвэл жигд таваг тослох боломжтой. Зуурмаг нь хангалттай хэмжээний өөх тос агуулдаг бөгөөд энэ нь наалддаггүй.
10. Зууханд хийхээсээ өмнө зуурсан гурилаа сэрээгээр хэд хэдэн газар хатгана. Энэ нь гадаргуу дээр бөмбөлөг үүсэхээс сэргийлнэ.
11. Зуухны температур ба жигнэх хугацаа нь зуурсан гурилын зузаан, гурилан бүтээгдэхүүний төрлөөс хамаарна. Тиймээс сагс, tartlets-ийн хувьд зуурсан гурилын зузаан нь 3-4 мм байна. Тэд 230-240 градусын температурт 10-12 минутын турш шатаасан байна. Бүх төрлийн од, бөгж гэх мэт. 6-7 см зузаантай 220-240 градусын температурт 12-15 минутын турш жигнэх. Бялууны давхарга, бялууны суурь нь 7-9 см зузаантай, 210-220 градусын температурт 15-20 минутын турш жигнэнэ.
12. Богино царцдастай боов хийж, хөргөгчинд хадгалж болно. Хадгалах хугацаа 7-10 хоног байна.

Богино боовноос юу хоол хийх вэ

Богино царцдастай боовны төрлүүдийн тоо том бөгөөд олон янз байдаг. Та жигнэмэгийн зуурмагийг ашиглаж болно. Үүнийг янз бүрийн дүрс (од, зүрх, амьтан гэх мэт) хэлбэрээр хий. Эсвэл хоол хийх.

Богино царцдастай нарийн боовны бялуу эсвэл бялуу нь ямар ч ширээ засах болно. Бялууны хувьд элсэн бялууг жигнэж, дараа нь цөцгийтэй тос түрхдэг. Богино зуурсан гурилыг ашиглан чихэрлэг (жимс, жимсгэнэ) эсвэл давстай дүүргэгчтэй бялуу хийж болно. Элсэн чихэргүй дүүргэлт нь загас, мах, хүнсний ногоо, мөөг байж болно. Тиймээс та хаалттай эсвэл нээлттэй бялуу хийж болно. Гэхдээ ихэнхдээ тэд задгай бялуу (тарте эсвэл киш гэх мэт) жигнэх болно.

Зарим жор:

Мөн гайхалтай сагс, tartlets нь богино боовоор хийгдсэн байдаг. Тэдгээрийг янз бүрийн хольцоор дүүргэ. Жишээлбэл, сагс - цөцгийтэй шинэ жимс эсвэл жимс. Мөн tartlets - pate, улаан эсвэл хар түрс. Та мөн тэдгээрийг бага хэмжээний салат (мах, хавч) дүүргэж болно.

Одоо та янз бүрийн төрлийн нарийн боовтой танилцаж, түүнийг бэлтгэх олон нууцыг олж мэдсэн. Олж авсан мэдлэгээ ашигласнаар та ямар ч богино боовны зуурсан гурил зуурах, үүнээс амттай гар хийцийн бялуу хийх боломжтой болно.