Түүхий хоолны дэглэм: үзэл баримтлал, ашиг тус, хор хөнөөл, жор

Шарсан, утсан, чанаж болгосон, халуун ногоо, амтлагч болон төрөл бүрийн химийн бодисоор баялаг амтлагч. "Юу ч байсан" идэж, бид нэгэн зэрэг хөгжилтэй, эрч хүчтэй, эрүүл байхыг хүсдэг.

Гэсэн хэдий ч алдартай мэргэн ухаан хэлэхдээ: хүн юу иддэг юм. Түүхий хоолчид ч энэ жорыг анхаарч үзсэн. Тэдний гол хоол бол шинэ ногоо, жимс жимсгэнэ юм.

Манай гаригийн оршин суугчдын 99% нь түүхий хоол хүнс хэрэглэдэг хүмүүс байдаг бол тэд эрүүл мэнд, илүүдэл жинтэй, хөгжилтэй, эрч хүчтэй байгаа талаар гомдоллодоггүй, харин эмчид үзүүлэхгүй, тусгай хоолны дэглэм баримталдаг. Зөвхөн хүмүүс л тогоо, тавагтай ийм шуугиан дэгдээж, хэрэглэсэн хоолны ашиг тусыг эрс багасгасан.

Түүхий хоолны дэглэм гэж юу вэ, түүхий хооллогчид хэн бэ?

Түүхий хоолны дэглэм гэж юу вэ, жингээ хасах загварлаг орчин үеийн хоолны дэглэм эсвэл амьдралын хэв маяг гэж юу вэ? Түүхий хоол бол бүхэл бүтэн философи юм. Хоолны ашиг тусын талаар ярихдаа энэ тогтолцоог баримтлагчид зөвхөн витамин, тэжээллэг шинж чанаруудын талаар бус хоол хүнсний энерги, түүний аура, био талбайн тухай ярьдаг. Жимс-хүнсний ногоо бүр өөрийн гэсэн био талбартай байдаг бөгөөд үүнийг байгалиас заяасан байдаг. Модон дээр боловсорч гүйцсэн жимс нь баялаг ауратай боловч зулгаангуут ​​био энерги нь хатаж эхэлдэг. Дулааны боловсруулалтын явцад бүтээгдэхүүн нь био талбайгаа ихээхэн алддаг. Тиймээс түүхий хүнсний мэргэжилтнүүд ийм хоолыг "үхсэн" гэж ангилдаг. Түүхий хоол нь эрч хүчээ илүү удаан хадгалдаг. "Амьд" хоол хүнс нь уураг гэж нэрлэгддэг ферментүүдийг агуулдаг гэж үздэг. Амьд организмд ферментүүд байдаг тул амьдралыг дэмжих бүх үйл явц явагдаж, хурдасгаж, хянагддаг.

“Хэрэв би хоёр бүйлс, нэг түүхий, нэг шарж аваад газарт тарьвал гурван долоо хоногийн дараа шарсан нь газарт ялзарч, түүхий нь миний тарьсан газартаа үлдэнэ. Хавар ууланд цас хайлж, ус дэлхийг ханах үед самар дотор амьд хүч сэрж, мянган сайхан самар авчрах сайхан бүйлс мод болон ургах боломжтой. Таны харж байгаагаар, шарсан болон түүхий бүйлсний ялгаа нь амьдрал ба үхэл юм. Нэг нь фермент агуулдаг, нөгөө нь фермент агуулдаггүй. Нэг нь боломжит амьдралыг дагуулж байхад нөгөө нь үгүй. Хэрэв би энэ хоёр самарыг (шарж, түүхий) нэгэн эрдэмтэнд үзүүлж, шинжлэхийг хүсэх юм бол эрдэмтэн тэдгээрийн тэжээллэг чанарт ямар ч ялгаа харагдахгүй: хоёр самар ижил хэмжээний кальци, кали, натри, магни, цайр, зэс. Гэхдээ дээр дурдсанчлан нэг нь ферментээр баялаг бөгөөд амьдралыг авчирдаг, нөгөө нь тийм биш юм. (Виктория Бутенкогийн "Түүхий хоолны дэглэмд 12 алхам" номноос).

"Түүхий хоол" гэдэг үгийг дулаанаар боловсруулаагүй хүнсний тэжээллэг чанарыг илэрхийлэхэд ашигладаг. Энэ нь шинэхэн ногоо, жимс жимсгэнэ, самар, буурцагт ургамал, үр тариа - байгальд байдаг хэлбэрээр ургадаг, идэж болох бүх зүйл байж болно. Зөвхөн түүхий хоол иддэг туйлын түүхий хоолчид байдаг бөгөөд хамгийн их шинэхэн ногоо, жимс жимсгэнэ хэрэглэдэг боловч "халуун" хоол хийхээс татгалздаггүй хүмүүс байдаг. Хүний хоол тэжээл дэх түүхий хүнсний эзлэх хувь дор хаяж 50% байх ёстой гэж үздэг. Харин хотын оршин суугчид бид түүхий хүнсний 10-аас илүүгүй хувийг хэрэглэдэг.

Дашрамд хэлэхэд, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд 30 жилийн дараа түүхий хоолны дэглэмд шилжихийг зөвлөж байна (цагаан хоолтон эсвэл түүхий хоолчин болох), гэхдээ тэр үед ердийн хоолноосоо гэнэт татгалзалгүйгээр аажмаар хийх хэрэгтэй. Үнэн хэрэгтээ бие махбодийн хувьд ийм гэнэтийн шилжилт нь "стресс" үүсгэдэг. Хоолны дэглэмээ бага багаар өөрчилж хэвших хэрэгтэй, дашрамд хэлэхэд зун, намрын улирал бол цэсээ аль болох шинэхэн жимс, ногоогоор баяжуулах сайхан улирал юм.

Түүхий хоолны дэглэмийн тогтолцоонд хэд хэдэн чиглэл байдаг: зарим нь түүхий нахиалдаг үр тариа идэхийг зөвлөж байна, бусад нь - жимс, бусад нь - самар ... Гэхдээ та хоолны дэглэмээ хэт их хязгаарлаж болохгүй, моно хоолны дэглэмийг илүүд үздэг. Төрөл бүрийн хоол хүнс нь витамин, ашигтай "барилгын" бодис агуулдаг: уураг, өөх тос, нүүрс ус. Тиймээс самар, амтат гуа, ургамлын тос нь өөх тос, чухал тосны хүчлүүдийн нөөцийг нөхөхөд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд тэдгээр нь бидний арьсны эрүүл мэндийг хариуцдаг. Хамгийн их уураг нь самар, буурцагт ургамал (сэвэг зарам, шош, вандуй, шар буурцаг), бууцай, цэцэгт байцаа, колрабид агуулагддаг. Эдгээр уургууд нь бие махбодид шингэхэд хялбар бөгөөд хумс, үсийг бий болгох, усны солилцоог зохицуулах, арьсны өнгийг хадгалахад оролцдог. Улаан буудай нь нүүрс усаар баялаг. Жимс, жимсгэний хувьд эдгээр нь үнэ цэнэтэй ул мөр элементийн эх үүсвэр юм: зэс (ялангуяа улаан өнгөтэй жимс), селен (хөгшрөлтийн эсрэг бүрэлдэхүүн хэсэг), кали (булчинг тайвшруулахад шаардлагатай), магни.

ТАЙЛБАР ДЭЭР:

FRUCTORIAN- хоолны дэглэмд жимс жимсгэнэ 3/4 ба түүнээс дээш хувийг (75-100%) бүрдүүлдэг хүн. Энэ тохиолдолд жимс нь целлюлоз, үрээс бүрдсэн ургамлын аливаа жимсийг хэлнэ. Үүнд: тарвас, амтат гуа, гүзээлзгэнэ, нэрс, бөөрөлзгөнө, үхрийн нүд, чангаанз, авокадо, инжир, банана болон бусад олон жимс орно.

DISH MAN(аяга таваг иддэг хүн) - түүхий хоолчид чанасан шарсан хоолонд донтсон хүмүүсийг, ялангуяа рестораны хоолонд дуртай хүмүүсийг ингэж нэрлэдэг.

Syromoneater- янз бүрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холихгүйгээр нэг хоолонд зөвхөн нэг бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг хүн. Ийм хоол тэжээлийн систем нь нэмэлт фунтаас хурдан салах боломжийг олгодог гэж үздэг.

Энэхүү гүн ухааныг шинээр баримтлагчдын хувьд дараахь зүйлийг баримтлахыг зөвлөж байна түүхий хүнсний дүрэм:

- Хоолыг сайтар зажлах - эс тэгвээс энэ нь зүгээр л шингэхгүй

-Биеэр өлссөн үедээ л идээрэй

-Хоолны өмнө болон хоолны дараа шууд ууж болохгүй

-Хоолны температур өрөөний температурт байх ёстой: дөнгөж гаргаж авсан аяга таваг идэж болохгүй
хөргөгчнөөс

-Жимс, самарыг оройн хоолны дараа биш оройн хоолны өмнө идэх хэрэгтэй.Тэгвэл илүү сайн шингэдэг.

- Түүхий ус нь цэвэр, хэдэн цагийн турш тунадас, шүүсэн байх ёстой

Түүхий хоолны дэглэмийн ашиг тус, хор хөнөөл

Албан ёсны анагаах ухаан нь зөвхөн түүхий хүнсний хоолны дэглэмийн ашиг тусыг төдийгүй эрүүл мэндэд эрсдэлтэй гэж үздэг. Энэ хоол тэжээлийн загвар нь зүгээр л эсрэг заалттай байдаг хүмүүс байдаг. Жишээлбэл, нойр булчирхайн үрэвсэл, нойр булчирхайн өвчин, цөсний хүүдий, колит, шархлаа, харшилтай. Түүхий хоолны дэглэмийг хүүхэд, ахмад настанд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Маргаашгүй гавьяандТүүхий хоолны дэглэм нь бие махбодийг урьдчилан сэргийлэх маш сайн цэвэрлэгээ бөгөөд хоолны эслэг ихтэй тул өтгөн хатах, геморрой өвчнийг эмчлэхэд маш сайн хэрэгсэл болдогтой холбоотой гэж үзэж болно.

Олон тооны судалгаагаар хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ их хэмжээгээр хэрэглэдэг хүмүүс хорт хавдар тусах магадлал багатай бөгөөд зүрхний өвчинд өртөмтгий байдаг. Түүхий хоол нь тулайд сайн үр дүн өгдөг, түүхий хоол нь судас хатуурах, арьсны өвчин, хэрх зэрэгт тустай.

Түүхий хоолны дэглэм нь жингээ хасах үр дүнтэй арга юм. Үүний зэрэгцээ та илчлэг ихтэй хоол хүнс хэтрүүлэн хэрэглэхгүй, гэдэс дотрыг цэвэрлэж, бие нь хамгийн их хэмжээний витамин хүлээн авдаг. Гэсэн хэдий ч, түүхий хүнсний хоолны дэглэмийг хоол тэжээлийн загвар болгон эхлүүлэхийн өмнө эрүүл мэнд, амьдралын хэв маяг, биеийн хүчний үйл ажиллагааны түвшинд дүн шинжилгээ хийсний дараа үнэ цэнэтэй зөвлөмж өгөх эмчтэйгээ зөвлөлдөх нь зүйтэй.

Түүхий хоолны дэглэмийн утгыг ойлгохын тулд түүхийг бага зэрэг судлах хэрэгтэй. Өнгөрсөн XX зууны дунд үеэс эхлэн эдийн засгийн өндөр хөгжилтэй орнуудад үйлдвэрлэлийн хоол тэжээлийн тогтолцоог өргөнөөр хөгжүүлсэн. Энэ юу гэсэн үг вэ? Хурдан өсөн нэмэгдэж буй хотын хүн амыг хангахын тулд ямар нэгэн байдлаар хоол хүнсийг илүү сайн хадгалахын тулд боловсруулах шаардлагатай байв. Лаазлах, хурдан хөлдөөх, цэвэршүүлэх гэх мэт технологиуд бий болсон. Мөн бүх зүйл сайхан байх болно, гэхдээ эдгээр технологийг ашиглах нь эцсийн эцэст витамин, фермент, ул мөр элементийг алдахад хүргэдэг. Түүгээр ч зогсохгүй, илүү сайн хадгалах, үнэнийг хэлэхэд илүү их ашиг олохын тулд хадгалалтын бодис, амт, будагч бодис зэрэг хүсээгүй бодисыг ихэвчлэн бүтээгдэхүүнд нэмдэг. Үүний үр дүнд бид бүрэн тэнцвэргүй хооллолт, амин дэм, биологийн идэвхт бодисын архаг дутагдал, хортой илчлэг ихтэй хоол хүнс нь аймшигтай илүүдэлтэй байна. Өнгөрсөн зууны 70-аад оны үед академич А.М.Уголев "дасан зохицох" өвчин (таргалалт, цусны даралт ихсэх, чихрийн шижин, хорт хавдар гэх мэт) эрс "залуу" болсон гэж тэмдэглэжээ. Өнөөдрийн байдлаар 35-40 насанд даралт ихсэх, 20 насанд үе мөчний үрэвсэл, бага насны хүүхдийн судасны тогтолцооны өвчлөл...

XX зууны 60-70-аад оны үед үүссэн барууны эрүүл амьдралын хэв маягийн хөдөлгөөн нь хооллох анхны арга хэлбэрээр олон нийтийн хоббиг бий болгосон. Тусдаа хооллолт, түүхий хоол, хуурай хоол, Зэн макробиотик, Аюурведийн хоол тэжээл болон бусад олон ойлголтыг хамтдаа фаддизм гэж нэрлэдэг (Англи хэлнээс Fad - хүсэл эрмэлзэл, моод, өнгөрч буй хобби). Гэхдээ хэрэв та эрүүл хооллолтын орчин үеийн зарчмуудыг анхааралтай ажиглавал хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд эдгээр "хачирхалтай", "хэвийн бус", "буруу" чиг хандлагаас хамгийн амжилттай зөвлөмжийг ихэвчлэн авдаг болохыг анзаарах болно.
Эдгээр чиг хандлагын нэг бол түүхий хүнсний хоолны дэглэм юм. Товчхондоо, түүхий хоолны дэглэм нь дулааны боловсруулалтгүйгээр хоол идэх явдал юм. Энэ нь бас өөр өөр байдаг.

Бүх идэшт түүхий хүнсний хоолны дэглэм, бараг бүх ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн, түүнчлэн өндөг, сүү, мах, загас, далайн хоолыг түүхий болон хатаасан хэлбэрээр хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.

Цагаан хоолтон түүхий хоолны дэглэм, нэрнээс нь харахад ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн, заримдаа өндөг ба / эсвэл сүү хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.

Веган түүхий хоол- хамгийн түгээмэл - зөвхөн ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн (жимс, жимсгэнэ, хүнсний ногоо, үр тариа, зөгийн бал, перга, цэцгийн тоос, самар, хүйтэн дарагдсан ургамлын тос, буурцагт ургамал) хэрэглэхийг хэлнэ.

жимс жимсгэнэ- энэ нь зөвхөн түүхий жимс (жимс, жимсгэнэ) иддэг.

Эдгээр бүх урсгалыг холимог ба монотрофик гэж хуваадаг.

Холимог түүхий хоолны дэглэмЭнэ нь янз бүрийн хоол хүнс, жишээлбэл, төрөл бүрийн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, самартай жимс гэх мэтийг нэг дор хэрэглэхийг хэлнэ.

Монотроф түүхий хүнсний хоолны дэглэм(эсвэл түүхий хоолны дэглэм, CME) нь нэг хоолонд зөвхөн нэг ногооны бүтээгдэхүүн идэх боломжийг олгодог: жишээлбэл, зөвхөн жүрж, дараа нь хэсэг хугацааны дараа зөвхөн самар гэх мэт. Энд Г.Шелтоны тус тусад нь хооллодог нөлөө нь нөлөөлсөнгүй.

Эдгээр бүх чиг хандлага нь нэг нийтлэг зүйлтэй: "амьд" хоол идэх хүсэл. Энэ нь өөрийн гэсэн логиктой. Бараг бүх витаминууд 40ºС-ийн температурт устдаг гэдгийг бүгд мэддэг. Бид 40-ээс хол, гэхдээ 100-150, эсвэл бүр 250ºС-т хоол хийдэг (бид зууханд бялуу эсвэл шарсан мах жигнэх үед). Нэмж дурдахад түүхий хүнсний хоолны дэглэмийг дэмжигчид бүтээгдэхүүний дулааны боловсруулалт нь автолизийн механизмыг идэвхжүүлдэг ферментийг устгах, хоол боловсруулах байгалийн үйл явцыг сайжруулж, хурдасгахад хүргэдэг гэж үздэг. Мөн хоол хийж дууссаны дараа хоолонд үлдсэн витамин, микроэлементүүд нь төлөв байдлын холболтын өөрчлөлтөөс болж муу шингэдэг гэж үздэг. Гэхдээ түүхий хоолчдын хамгийн чухал аргумент бол дулааны боловсруулалтын явцад амьд байгалийн шинж чанаргүй олон шинэ химийн нэгдлүүд (транс өөх тос, транс изомер, хорт хавдар үүсгэгч бодис, чөлөөт радикалууд гэх мэт) үүсдэг бөгөөд энэ нь хүний ​​​​биед үнэхээр хор хөнөөлтэй нөлөө үзүүлдэг. Хүний бие.

"Хэвийн" хоолны дэглэмийг дэмжигчдэд энэ картыг хамрах зүйл байхгүй. Гэхдээ түүхий хүнсний хоолны дэглэм нь төмрийн дутагдлын цус багадалт, сарын тэмдэг буурах, кальци, төмөр, магни, иод, цайр, Омега-3 ханаагүй тосны хүчил, В12, Е, Д амин дэмийн дутагдалд хүргэдэг болохыг нотлох янз бүрийн судалгааг хийж байна.
Аливаа асуултанд фанатизмгүйгээр хандах ёстой.

Зарим хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд түүхий хүнсний хоолны дэглэмд бүрэн шилжихгүй бол ядаж түүхий болон дулааны аргаар боловсруулсан хүнсний харьцааг 60%, 40% болгон өөрчлөхийг уриалж байна. Түүхий хүнсний бараг 10 хувийг хэрэглэдэг орчин үеийн метрополисын оршин суугчдын хувьд энэ шинэлэг зүйл ч гэсэн маш их хэрэгтэй болно. Түүхий хоолны дэглэм нь "эрүүл хооллолт" -ын байгалийн үргэлжлэл болж хувирах нь ердийн зүйл биш бөгөөд хүн дулааны аргаар боловсруулсан болон амьтны гаралтай хоол идэх хүсэлгүй болдог. Түүгээр ч барахгүй, хоолны амт нь хоол хүнстэй холбоотой байхаа больсон бөгөөд заримдаа ямар ч болгосон хоол нь ерөнхийдөө жигшүүртэй байдаг. Түүхий хоолны форумууд заримдаа "таваганд дурлагсдыг" (өөр хоорондоо чанаж болгосон хоол иддэг хүмүүсийг ингэж нэрлэдэг) жигшил зэвүүцлээр ханасан байдаг нь цочирдуулдаг ... (Тэд өлгий дээрээс нь зөвхөн түүхий жимс иддэг байсан юм шиг! Гэхдээ энэ нь тийм юм. , фанатизмын тухай ярьж байна ...)

Бүх нийтийн түүхий шөлний жор

Холигчоор улаан лооль, амтат чинжүү, ногоон, сонгины өд, сармисыг нухаш болгон нунтаглана. Селөдерей иш - сонирхогчийн хувьд. Ногоон ургамал нь цэцэрлэг, зэрлэг аль алинд нь маш өөр байж болно - хамхуул, тулай гэх мэт. Дассан үедээ та үндэс ногоо нэмж болно - лууван, үндэс селөдерей гэх мэт. Амт, тэжээллэг байдлын хувьд та газрын самар эсвэл үр, ургамлын тос нэмж болно. Энэхүү жор нь түүхий gazpacho-ийн маш сайн суурь юм. Газпачог ихэвчлэн "шингэн салат" гэж нэрлэдэг бөгөөд ямар ч салатны нэгэн адил энэ жороор та найрлагын хэмжээ, найрлагыг айдас, зэмлэлгүйгээр өөрийн хүссэнээр өөрчилж болно.

Газпачо

Найрлага:
2 улаан лооль
1 өргөст хэмх
¼ амтат чинжүү
1 хумс сармис
2 tbsp оливын тос,
ургамал, нимбэгний шүүс,
далайн давс, шар буурцаг сумс, халуун чинжүү - нэмэлт.

Хоол хийх:
Бүгдийг хутгагчаар нухаш хүртэл нунтаглаж, ургамлаар цацаж, нимбэгний шүүсээр цацна.

Хоёр өнгийн газпачо

Найрлага:
1 улаан лооль
½ улаан хонхны чинжүү,
1 өргөст хэмх
½ ногоон хонхны чинжүү
1 хумс сармис
нимбэгний шүүс, ургамлын тос, далайн давс эсвэл шар буурцаг сумс - амсах болно.

Хоол хийх:
Тусдаа саванд улаан лоолийг улаан перцээр, өргөст хэмхийг ногоон перцээр нухаш хийнэ. Халуун ногоотой холимог бүрт ургамлын тос нэмээд нэгэн зэрэг таваг руу хийнэ, ногоон, улаан массыг холихгүй байхыг хичээ. Бид ногоон байгууламжаар чимэглэдэг.
Газпачо руу солонгос луувангийн амтлагч нэмж болно, гэхдээ уутанд зарагддаггүй, учир нь энэ нь натрийн глутамат агуулдаг. Зах зээл дээр амтлагчийн худалдаачдыг хайж олох замаар үүнийг өөрөө хийхийг зөвлөж байна. Энэхүү амтлагчийн найрлагад хар перец, карри, кориандра, лаврын, самар, чинжүү, сармис, паприка орно, гэхдээ та өөрөө энэ амтлагчийн найрлагыг өөрийн үзэмжээр өөрчилж болно. Туршилт хийхээс бүү ай!

"Жулианогийн" эрч хүчтэй шөл

Найрлага(бүх бүтээгдэхүүн нилээд жижиглэсэн):
½ стек улаан лоль,
½ стек шинэхэн гаа,
¼ стек. ногоон сонгино,
¼ стек. амтат чинжүү,
¼ стек. эрдэнэ шишийн үр,
½ халбага сармис,
½ халбага шинэ цагаан гаа,
¼ шинэ халуун чинжүү (заавал биш)
½ стек шинэхэн жүржийн шүүс,
1 стек цэвэр ус,
бага зэрэг давс (далайн) эсвэл шар буурцаг сумс.

Хоол хийх:
Бүх найрлагыг хутгагчаар бага хурдтайгаар холино, ингэснээр та нухаш авахгүй, харин жижиг хэсгүүдтэй холино.

Хулууны шөл

Найрлага:
1 стек чихэрлэг хулуу,
1 стек ус,
2-3 tbsp кокосын нухаш эсвэл бусад самар,
1 tsp шинэ цагаан гаа,
½ халбага шанцай,
¼ халбага лиш цэцэг,
½ халбага самар,
½ халбага ваниль (шинэхэн байвал зохимжтой)
¼ халбага далайн давс.

Хоол хийх:
Бүх орцоо хутгагчаар нунтаглаж нухаш болгоно. Бэлэн!

Түүхий борщ

Найрлага:
1 манжин,
1 лууван
1 улаан лооль
½ сонгино
2 хумс сармис
1 жүрж (хальсалж)
цөөн тооны байцаа, ногоон,
хагас нимбэгний шүүс, ургамлын тос,
давс, чинжүү, булан навч, цагаан гаа - амсах болно.

Хоол хийх:
Байцаа, луувангийн тал, ногооноос бусад бүх орцыг хутгагчаар нухаш хүртэл нунтаглана. Хагас шингэн болтол нимбэгний шүүс, ургамлын тос, цэвэр ус нэмнэ. Бүдүүн grater дээр лууваныг "шөл" болгон үрж, байцаа, ногооныг нилээд цавчих. Байцаанаас гадна өргөст хэмх, улаан лууван, хятад байцаа нэмж болно.
Түүхий түрхлэг, самартай жигнэмэг нь ердийн сэндвич дээр цөцгийн тосыг орлуулах гайхалтай хувилбар байж болно. Мөн тэдгээрийг түүхий хүнсний шөл шиг хурдан бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэдэг.

Самар цөцгийн тос

Найрлага:
½ стек хушга,
1 лонх чидун
1 хумс сармис
2 tbsp ургамлын тос,
чинжүү, далайн давс эсвэл шар буурцаг сумс - нэмэлт.

Хоол хийх:
Бүх бүтээгдэхүүнийг холигчоор жигд болтол нь нунтаглана. Хэрэв зуурмаг хангалттай зузаан байвал ургамлын тос нэмж болно.

хушга цөцгийн тос (илүү төвөгтэй)

Найрлага:
1 аяга дэвтээсэн бүйлс
1 аяга дэвтээсэн үр
1 улаан лооль
1 сонгино
1 хумс сармис
½ амтат улаан чинжүү
ногоон, давс, "adjika" гэх мэт амтлагч.

Хоол хийх:
Хүнсний ногоог нунтаглаж, самартай хольж, гөлгөр болтол нь хутгагчаар хутгана.
Самар цөцгийн тос хийх олон сонголт байдаг.
Ургамлын тосны оронд та авокадогийн целлюлоз, нимбэгний шүүс нэмж (ингэснээр авокадо харанхуйлахгүй), ямар ч ногоог дүүргэгч болгон ашиглаж болно.
Мөн самраас сүү хийж болно. Технологи нь ямар ч жорын хувьд адилхан: ½ аяга самар дэвтээж, усыг зайлуулж, хутгагчаар аль болох нилээд нунтаглаж, 1 стек нэмнэ. цэвэр ус, дахин цохиж, шүүнэ - тэгээд та дууслаа! Та бага зэрэг зөгийн бал нэмж болно. Бүйлс, наргил мод, намууны сүү, ноолуурын сүү, наранцэцэг, хулуу, кунжутын үрийг ингэж бэлтгэдэг - бүх зүйл зөвхөн таны төсөөллөөр хязгаарлагддаг. Хэрэглэхийн өмнө бүйлсийг дэвтээж, хальслах хэрэгтэй. Кунжутын үрийг дэвтээж болохгүй. Намууг кофе бутлуурын дотор зуурмаг болгон урьдчилан нунтаглах нь зүйтэй. Ийм сүүний ашиг тусыг үгүйсгэх аргагүй юм: энэ нь үнээний сүүнээс 7-10 дахин их кальци агуулдаг.
Самартай сүүний үндсэн дээр та бэлэн сүүн дээр хэт боловсорсон гадил, шүүслэг тоор эсвэл огноо нэмснээр амттай "тараг" бэлтгэж болно. Ямар ч тохиолдолд та самар, үрнээс үлдсэн бялууг хаяж болохгүй - энэ нь түүхий чихэр хийхэд маш сайн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн юм. Зүгээр л бялууг зөгийн бал, какао нунтаг (эсвэл кароб, гэхдээ энэ тохиолдолд та бага зөгийн бал тавих эсвэл огт хэрэглэхгүй байх хэрэгтэй) болон дугуй хэлбэртэй чихэртэй хольж, дараа нь наргил мод, кунжут эсвэл намууны үр эсвэл какао нунтагаар эргэлддэг.

Хамгийн түгээмэл түүхий хоолны нэг бол улаан буудай, хөх тариа эсвэл буурцагт ургамлын соёолсон үр тариа юм. Тэдгээрийг зөгийн бал, самартай хамт идэж болно, эсвэл салатанд нэмж эсвэл сэргээгч ундаа хийж болно.
Улаан буудайн соёололт: улаан буудай угаах, хогийг зайлуулах. Нойтон самбайгаа тавган дээр тавиад, угаасан буудайгаа нимгэн давхаргаар асгаж, самбайгаар таглаж, дулаан газар тавь. Улаан буудайг самбайгаар өдөрт 2-3 удаа зайлж угаана. Нэг, хоёр хоногийн дараа нахиалдаг. Нахиа 1-2 мм-ээс ихгүй ургаж, улаан буудайн үр хөврөлийг нэн даруй хэрэглээрэй.

Соёолсон улаан буудайн ундаа

Найрлага:
½ стек нахиалсан улаан буудай,
1 литр цэвэр түүхий ус.

Хоол хийх:
Соёолсон улаан буудайг литрийн саванд хийнэ, ус асгаж, самбайгаар таглаад 2-4 хоног дулаан газар байлгана. Та холих шаардлагагүй. Ус нь карбонатлаг, цагаан өнгөтэй болж, гадаргуу дээр цагаан хөгц нимгэн давхарга гарч ирнэ. Энэ ундаа нь исгэлэн юм. Та ямар ч хүчиллэгийг исгэж болно, энэ нь таны амтаас хамаарна. Дараа нь хөргөгчинд хийнэ. Ийм kvass удаан хугацаанд хадгалагддаг - долоо хоногоос дээш хугацаагаар, цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ нь зөвхөн амттай болдог. Энэ ундаан дээр үндэслэн түүхий шөл бэлтгэж болно.

Түүхий борщ

Найрлага:
Хятад байцаа, 1/2 толгой
манжин, 1 ширхэг.
лууван, 3 ширхэг.
дилл, 1 баглаа
мандарин, 3 ширхэг.
улбар шар, 1 ширхэг.
1/2 нимбэгний шүүс
ус, 600 - 700 мл.
амтлах давс

Цөцгийн хувьд:
кунжут, 50 гр.
наранцэцгийн үр, 50 гр.
нимбэгний шүүс, 1 халбага
амтлах давс (1/4 халбага)
ус (ойролцоогоор 11-12 хоолны халбага)

Хоол хийх:
Бээжингийн байцааг хэрчиж, давсалж, нухаж, гараараа үрж, зөөлөн болж, шүүсийг нь гаргана.
Бүдүүн grater дээр лууван, манжин сараалжтай.
Жүрж, мандариныг хальсалж, хэрэв үр байгаа бол тэдгээрийг арилгана. Холигчинд хийж, 1/2 нимбэгний шүүс нэмээд жигд болтол холино.
Үүссэн соустай хүнсний ногоо амталж, 600-700 мл ус нэмнэ.
Диллийг нилээд цавчих (эсвэл тийм ч их биш),
Мөн borscht нэмнэ. Ногоон ямар ч зүйлийг авч болно.
Хутга, давс - borscht бэлэн боллоо!

Борщны "цөцгий"
Кунжут, үрийг (наранцэцэг) тэнцүү хэмжээгээр (эсвэл амт нь) гурил болгон нунтаглаж, ус, нимбэгний шүүс, давс нэмээд сайтар холино эсвэл хутгагчаар хутгана. кунжут нь бага зэрэг гашуун. Гэхдээ borscht-д - ийм л байна. Мэдээжийн хэрэг, түүхий цөцгий нь ердийн цөцгийгээс эрс ялгаатай бөгөөд үүнийг цөцгий гэж нэрлэхэд хэцүү байдаг. Үүний оронд - цөцгий биш, кунжутын оо. Гэхдээ тэр өөрийн гэсэн авъяастай. Мөн борцтой маш сайн нийлдэг.Маш амттай!

Тэмдэглэлд:
-Хэрэв борц дээр хэрчсэн авокадо нэмбэл борц “төмстэй” болно.
- Энэ борцыг хөргөгчинд хийхгүй байх нь дээр. Хөргөгчний дараа борщ нь шинэхэн бэлтгэсэн шиг амттай байхаас хол байна.

"Улаан лооль" түүхий хүнсний шөл

Найрлага:
улаан лооль, 250 гр
улаан амтат чинжүү, 1-2 ширхэг.
лууван, 1 ширхэг.
ус
амтлах давс
сармисыг амтлах ба сонголттой
нэмэлт онгон чидуны тос, нэмэлт

Хоол хийх:
Бүх найрлагыг хутгагчаар жигд болтол нь холино. Ингээд л шөл бэлэн боллоо!
Та өөрийн амтаас хамааран сармис, 1-2 tbsp нэмж болно. оливын тос.

Бананы карри шөл

Найрлага:
2 боловсорсон банана (300-400 гр)
1 жижиг чихэрлэг исгэлэн алим
1-2 хоолны халбага нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино
50-80 гр бүйлсний нүх
1-2 tbsp кокосын тос (хэрэв кокосын тос байхгүй бол та өөр ямар ч хүйтэн дарагдсан тос хэрэглэж болно, зохиогчийн жороор - та наранцэцгийн тос 3 халбага авах хэрэгтэй)
2-3 чимх Энэтхэг карри (хэрэв та халуун ногоотой дуртай бол нэмж болно)
1-2 хумс сармис (заавал биш)
250-300 мл ус
давс, чинжүү хүссэнээрээ, амт нь

Хоол хийх:
Сонгиноос бусад бүх орцыг хутгагчаар цөцгий болтол нь холино. Шөлний дээд хэсгийг ногоон сонгинооор цацна. Зажлах, шаржигнах дуртай хүмүүст аль хэдийн шөлтэй аяганд та хагас гадил жимсний эсвэл хагас алимыг шоо болгон хувааж, дараа нь сонгино цацаж болно.

Амттай, эрүүл брокколи, алимны салат

Найрлага:
брокколи 200 гр.
2 том чихэрлэг, исгэлэн алим
үзэм, 3-4 tbsp.
1/2 нимбэгний шүүс
1/2 жүржийн шүүс
зөгийн бал эсвэл агавын нектар, 1 tsp
бүйлс, шөнө дэвтээсэн (эсвэл 6-8 цагийн турш), 50-70 гр.

1. Брокколи угааж, баг цэцэгтэй (жижиг байх тусмаа сайн) задална. Би 200 гр байсан бөгөөд энэ нь толгойн хэмжээнээс хамаарч 1/2 толгой, магадгүй арай илүү юм. Эдгээр 200 граммд иш нь бас багтдаг.Үүнийг бүү хая. Брокколигийн иш, ишийг бас идэж болно.
Үүнээс гадна цэцэгт байцааны ишэнд маш хүчтэй хорт хавдрын эсрэг бодис - сульфорафан агуулагддаг.
2. Алимыг угааж, 8 хэсэг болгон хувааж, эдгээр хэсгүүдийг нимгэн (эсвэл тийм биш) зүсмэлүүд болгон хуваана.
3. Нимбэг, жүржийн шүүсийг хольж, нэг халбага шингэн зөгийн бал эсвэл агавын нектар нэмээд сайтар холино.
4. Үүссэн соустай салатаа хийж, үзэм, дэвтээсэн бүйлс нэмээд жижиг хэсэг болгон хувааж, холино.
Бүйлсийг хушгагаар сольж болно.

Түүхий шампиньон ба хан боргоцойны салат

Энэхүү салат нь мөөг + хан боргоцой (эсвэл мах / хиам + хан боргоцой) хослолд дуртай хүмүүст таалагдах болно.

Найрлага:
шампиньон (түүхий, байгалийн гаралтай), 250 гр.
хан боргоцой 150 гр.
өргөст хэмх, 1-2 ширхэг
сонгино, илүү сайн улаан, 1/2 ширхэг
1 лууван, нэмэлт

Соусын хувьд:
наранцэцгийн үр (түүхий), 100 гр.
1 tsp гичийн үр
1 хумс сармис
1 tsp зөгийн бал
1/2 нимбэгний шүүс
ус, 1/2 аяга
амтлах давс (ойролцоогоор 1 халбага)

Хоол хийх:
Лууванг сараалж, хүнсний ногооны үлдсэн хэсгийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Наранцэцгийн үр, гичийн үрийг гурил болгон нунтаглана. Сармисыг сармис дарагчаар дамжуулна. Үлдсэн найрлагыг нь нэмээд бүгдийг сайтар холино, эсвэл хумсны тусламжтайгаар хутгана. Үүссэн боолтоор нь салат хувцаслаарай.
Анхаарна уу: Энд лууванг сонгох боломжтой. Энэ нь үүнтэй эсвэл түүнгүйгээр ямар амттай болохыг би мэдэхгүй. Өөрийнхөө амтанд илүү анхаарлаа хандуулаарай.

Грекийн түүхий салат

Найрлага:
улаан лооль
өргөст хэмх
сонгино
амтат чинжүү
хар чидун/хар чидун
түүхий бүйлсний бяслаг (доорх жор)
нимбэгний шүүс, амсах болно
давс, амсах болно
оливын тос, 1.5 tbsp

Хоол хийх:
1. Өргөст хэмх, улаан лооль нь дур мэдэн, хагас цагирагт сонгино. Болгарын чинжүүг уртын дагуу 2 эсвэл 4 хэсэг болгон хайчилж, эдгээр хэсгүүдийг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Чидуныг бүхэлд нь үлдээж эсвэл зүсмэл болгон хувааж болно. Би хоёуланг нь хийсэн, өөрөөр хэлбэл. мөн жижиглэсэн, бүхэлд нь нэмнэ.
2. Давс, шаардлагатай бол чинжүү, нимбэгний шүүс асгаж, оливын тосоор амталж, холино.
3. Түүхий бүйлсний бяслагыг шоо болгон хайчилж, салатны дээд талд тавь. Үүний дараа салат бүү холь! Тиймээс эхлээд салатыг амталж, хольж, зөвхөн дараа нь бяслаг шоо нэмнэ.

Ногоонтой түүхий бяслаг

Найрлага:
бүйлс, 200 гр.
нимбэг, 1/2 ширхэг.
амтлах давс (ойролцоогоор 3/4 халбага)
нэмэлт сармис, амт нь (2-3 хумс)
ямар ч ногоон, сонголттой
шингэн зөгийн бал, 0.5 tsp

Хоол хийх:
Бүйлсийг шөнийн турш (10-12 цаг) дэвтээнэ. Хэрвээ хүсвэл хальслах (би үүнийг хийгээгүй, би хэтэрхий залхуу байсан).
Хүнсний процессор эсвэл хутгагчинд хийж, нимбэгний шүүс, сармис, давс нэмээд жигд, зуурмаг болтол нь нунтаглана. Ус нэмж болохгүй!
Эхлээд бүйлс нь үр тариа шиг болж, хүнсний процессорын хажуу талд наалддаг боловч энэ нь таныг төөрөлдүүлэх ёсгүй. Энэ нь хүнсний процессорын ханыг хусах, нунтаглах, хусах, дахин нунтаглах, дахин хальсалж, нунтаглах шаардлагатай болно ... масс нь нэгэн төрлийн, өтгөн болох хүртэл.
Бүх зүйл, бидний бяслаг бэлэн боллоо! Хэрэв хүсвэл бяслаг хэлбэрт оруулж болно.

Түүхий винегрет

Бүтээгдэхүүний найрлага нь үе үе өөр өөр байж болно, ямар нэг зүйлийг арилгах, нэмэх шаардлагатай. Хүн бүр өөрийн хүссэнээр орц бүрийн хэмжээг өөрчилж болно.

Найрлага:
улаан лооль, 3 ширхэг.
сармис, 2 хумс
том хонхны чинжүү, 1 ширхэг.
лууван, 1 ширхэг.
манжин (том), 1 ширхэг.
нунтагласан кориандра, 1 tsp
лаврын
цэцэгт байцаа, нэмэлт
нэг баглаа ногоон сонгино
авокадо
нэг нимбэгний шүүс
яншуй
dill
шинэ өргөст хэмх, сонголт, амт

Хоол хийх:
Бид 3 улаан лоолийг 2 хумс сармистай хамт хутгагчаар хутгаад дараа нь бусад орцуудыг дарааллаар нь нэмж эхэлнэ - том хонхны чинжүү, лууван, том нишингэ (та их эсвэл бага нишингэ авч болно), нэг халбага кориандрын үр, лаврын , бага зэрэг цэцэгт байцаа (түүнгүйгээр хийж болно) Дараа нь бид нэг баглаа ногоон сонгино хайчилж, нэг нимбэгний шүүс асгаж, тэнд авокадо хайчилж, холигчоор хольж асгаж, дээр нь жижиглэсэн яншуй, dill цацаж. . Хэрэв хүсвэл шинэ өргөст хэмх нэмж болно, амт нь илүү зөөлөн болно.

Айсберг салат"

Найрлага:
1/2 мөсөн ногоон салат
1 хонхны чинжүү
2 өргөст хэмх (дал тус бүрийн урт)
2 tbsp хулууны үр
2-3 tbsp гүнжидийн үрийг усаар нунтагласан (эсвэл кунжутын сүүгээр хийсэн бялуу, бялуу нь нойтон байх нь зүйтэй юм)
2 tbsp маалинган тос
Италийн яншуй баглаа (энэ нь хүчтэй баялаг амт өгдөг, эсвэл dill нь энгийн яншуй)
амтлах давс
ногоон сонгино (амсах болно)

Хоол хийх:
Шанцайны ургамал, чинжүү, өргөст хэмхийг хайчилж ав. Хулууны үрийг цацна. Яншуй, давс хайчилж ав. Маалингын тосоор кунжутын бялуу нэмнэ. Бүгдийг хольж, хоолны дуршил нэмэгдэнэ!

хүнсний ногооны ороомог

Энэхүү хоолыг түүхий хоолчид болон уламжлалт хоол иддэг хүмүүст аюулгүйгээр эмчилж болно. За, маш амттай!

Найрлага:
Нил ягаан байцааны салат
Наранцэцгийн үрийн зутан
Улаан лоль
Өргөст хэмх
Авокадо
Навчны салат

Хоол хийх:
Шанцайны навчан дээр пате, улаан лооль, авокадо, өргөст хэмх, нил ягаан өнгийн салатыг тавиад өнхрүүлээрэй.

Түүхий хүнсний ороомог

Найрлага:
нори
250 гр наранцэцгийн үр (түүхий)
200 гр самар
1 хумс сармис
1-2 tbsp үзэм
1/2 нимбэгний шүүс
1 tsp давс (Гималай эсвэл далай)
Өргөст хэмх
авокадо
шанцайны ургамал
амтат чинжүү
улаан лоль
ба / эсвэл бусад хүнсний ногоо (таны амтаас хамааран)

Хоол хийх:
Хүнсний процессор эсвэл хутгагчаар самар, үзэм, давс, сармисыг нунтаглана. Буталсан үр, нимбэгний шүүс нэмээд хутгана.
Нимбэгний шүүсний улмаас маск нь наалдамхай, нэгэн зэрэг үйрмэг болдог. Хэрэв та массыг бага үйрмэг болгохыг хүсвэл нэг халбага ус нэмж болно.
Хүнсний ногоог тууз болгон хайчилж ав.
Нори хуудсан дээр самрын масс, шанцайны ургамал болон бусад хүнсний ногоог нимгэн давхаргаар хийж, өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй, төгсгөлд нь норигийн ирмэгийг усаар тослохоо бүү мартаарай.
Хурц хутгаар өнхрүүлгийг хайчилж ав.
Та ямар ч ногоо авч болно, гэхдээ миний бодлоор, амт нь үргэлж байх ёстой гол ногоо бол өргөст хэмх юм. Эсвэл наад зах нь цуккини.

Улаан лоолийн соус дахь түүхий чипс

Найрлага:

буржгар байцаа,
2 улаан лооль
1 улаан хонхны чинжүү
3/4 - 1 tsp давс
1 tbsp оливын тос
2 tsp (дээд талд нь) хатаасан нунтагласан паприка
Хэрэв хүсвэл нунтагласан хар чинжүү нэмж болно

1. Байцаагаа сайтар зайлж, хэсэг хэсгээр нь таслана.
2. Улаан лооль, улаан амтат перцээ холигчоор хутгаж, давс, оливын тос, нунтагласан хатаасан паприка нэмээд холино.
3. Буржгар байцааг гүн гүнзгий саванд хийж, улаан лооль, паприка соус нэмээд бүгдийг сайтар холино.
4. Хуурайшсан цаасан дээр тавиад хуурай/хэврэг болтол хатаана.
Анхаар: Хэрэв та бага хэмжээний байцаанаас чипс хийвэл соусыг 2 дахин бага бэлтгэж болно.

"Жимсний сагс" түүхий хүнсний бялуу

"Туршилт"-ын хувьд:
кокос, 170 гр. (эсвэл жижиглэсэн кокос)
огноо, 150 гр.

Бөглөхөд:
хөлдөөсөн нэрс, 100 гр.
хөлдөөсөн бөөрөлзгөнө, 100 гр.
огноо, 70-100 гр.

Хоол хийх:
Кокосыг хутгагчаар маш нарийн үйрмэг болгон нунтаглаж, огноо нэмээд дахин сайтар цавчих. Масс нь наалдамхай, хуванцар байх ёстой.
Хэрэв та наргил модны ширхэгийг авбал энэ тохиолдолд эхлээд огноог цавчих, дараа нь үртэс нэмэх эсвэл бүгдийг нэг дор цавчих хэрэгтэй. Мөн масс нь бага зэрэг нойтон байхын тулд та бага зэрэг ус (хэдэн халбага) нэмэх хэрэгтэй. Кокосын хувьд ус нэмэх шаардлагагүй.
Дүүргэлтийн хувьд та хөлдөөсөн нэрс, хөлдөөсөн бөөрөлзгөнө, хагас огноо авч, хутгагчаар жигд болтол нунтаглаж, дараа нь огнооны хоёр дахь хагасыг нэмээд дахин цавчих хэрэгтэй. Огнооны хоёр дахь хагас нь зуурмагийн төлөвт бутлахаа больсон, харин жижиг хэсгүүд байх болно, ингэснээр дүүргэгчийг илүү сонирхолтой, амттай болгоно.
Хэдийгээр хүн бүр өөр өөр амттай байдаг ч бүх огноог нэгэн зэрэг буталж, жигд болтол дүүргэх нь хэн нэгэнд илүү амттай мэт санагдаж магадгүй юм.
Яагаад хөлдөөсөн жимс сонгох вэ? Учир нь энэ тохиолдолд дүүргэх нь popsicles шиг илүү амттай байдаг.
Одоо бид "туршилт" -аас сагс үүсгэж байна. Тусгай хэвийг авах нь илүү дээр юм, гэхдээ тэдгээр нь байхгүй бол хагас бөмбөрцөг үүсгэж, жимсний дүүргэгчээр дүүргэнэ.