Бид хамгийн сайн marinade жор дагуу kebab marinate

Та бүхний мэдэж байгаагаар шарсан мах бол нэлээд сонирхолтой түүхтэй алс холын эртний хоол юм. Эрт дээр үед аймшиггүй баатрууд алс холын аян дайнд явж байхдаа түүхий мах авч явдаг байв. Хоолоо муутгахгүйн тулд дарстай савхин уутанд хийж, амрах, зууш идэх үедээ жад, янз бүрийн жад, мөчир дээр мах шарж иддэг байв. Үүнээс үүдэн "кебаб" гэсэн нэр томъёо нь турк хэлний "шиш" - мах, "баонет" - жадаас гаралтай гэж олон хүн үздэг. Тэр цагаас хойш махны хэсгүүдийг даршилдаг заншил эхэлсэн бололтой.

Өнөөдөр махыг шарсан маханд хэрхэн marinate хийх талаар олон санаанууд байдаг бөгөөд халуун ногоо, амтлагчийн баялаг нь энэ хоолыг өөрчилж, боловсронгуй, нэмэлт амт өгөхөд тусална. Энэхүү амттанг мэддэг олон хүмүүс махыг нэвт норгох нь бүрэн сонголттой гэдэгт итгэдэг. Үүнийг халуун ногоо, давсаар бүрхэхэд хангалттай.

Хэрэв энэ аргаар бэлтгэсэн мах шинэхэн, гар хийцийн байвал энэ саналтай санал нийлж болно. Гэхдээ энэ арга нь амтны асуудал юм. Гал дээр шарсан маханд дурлагчид байдаг бөгөөд даршилах нь нэлээд зугаатай үйл явц бөгөөд олон эрчүүд үүнийг эрчүүдийн ажил гэж үздэг тул үүнийг таашаал авдаг.

Marinade нь байгалийн хүчил (дарс, жимс, ногооны шүүс, цуу), давс, ургамал, халуун ногоо, элсэн чихэр, ургамлын тос, бүх төрлийн амтлагч гэх мэт холимог юм.

Энэ найрлагад түүхий мах, шувууны мах, олон төрлийн загасыг дэвтээнэ. Шарсан маринад хийх эдгээр жорууд нь махыг халуун ногоотой, шүүслэг, анхилуун үнэртэй, исгэлэн амттай, нарийн амттай болгох боломжийг олгодог.

Халуун ногоотой хятад хоолны шүтэн бишрэгчид махыг шар буурцаг сумс, зөгийн бал, чинжүү, цагаан гаа, хуурай дарс эсвэл цагаан будааны цуу зэрэг холимогт дэвтээж болно. Сайн дэвтээсэн махыг сараалж, шарсан эсвэл шарсан маханд шарж, наранцэцгийн тосоор бага зэрэг самнадаг. Шарсан махыг амттай болгохын тулд бэлтгэсэн хольцонд 1-2 хоног байлгана.

Хамгийн сайн шарсан маринад хийх жор

Шарсан махыг үнэхээр амттай болгохын тулд та махны хамгийн сайн marinade-ийг сонгохоос гадна зөв даршилж байх хэрэгтэй. Бид танд хамгийн сайн шарсан маринадуудыг танилцуулахыг хүсч байна, жорыг доороос харах болно.

Гахайн махны шорлог хийхэд зориулсан маринад

Гахайн мах нь нүүрсээр хоол хийх хамгийн хүндтэй, боломжийн махны нэг юм. Энэхүү амтат хоолыг бэлтгэхийн тулд гахайн махны хүзүүг ихэвчлэн авдаг, учир нь энэ хэсэг нь шүүслэг нухаш, нимгэн өөх тосоор ялгагддаг бөгөөд энэ нь таваг зөөлөн, аманд хайлдаг. Гэхдээ анхны шинэхэн махыг авч үзээрэй, учир нь хөлдөөсөн нь дараа нь хуурай болж, гэсгээсний дараа түүний шинэлэг байдлыг тодорхойлоход хэцүү байдаг.

Гахайн шорлогыг зөв даршилахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• килограмм хүзүүвч;
• майонез (95 мл);
• Лаврын навч;
• сонгино (330 грамм);
• нимбэг (1 ширхэг);
• халуун ногоо, халуун ногоо цуглуулах hops-suneli;
• гич (45 грамм);
• давс.

Хэрхэн даршилах вэ:

Махыг 3-5 см диаметртэй жижиг хэсэг болгон хайчилж, сонгино хайчилж, цагираг хэлбэртэй болгож, нимбэгний шүүсийг шахаж ав. Шилэн эсвэл пааландсан саванд бүгдийг сайтар сэгсэрч, 22-33 минут байлгана. Үүний зэрэгцээ marinating уусмал бэлтгэнэ. Майонез, халуун хольц, гичийг хольж, соусаа ​​сонгинотой мах руу шилжүүлж, давс цацна. Гахайн махны шорлогыг ойролцоогоор 2-3 цагийн турш даршилна.

Уксустай гахайн махны шорлог хийх marinade

Олон хүмүүс гахайн махны шорлог хийх хурдан маринад нь цуу нэмсэн жор гэж боддог. Хүчилд агуулагдах энэхүү элементийн ачаар мах нь маш зөөлөн, шүүслэг байдаг.

Тиймээс, хэрэв та гахайн шорлогыг хурдан даршилахыг хүсвэл дараах бүтээгдэхүүнийг аваарай.

• килограмм гахайн мах;
• ус 100 мл;
• цуу 9% (100 мл);
• сонгино (3 ширхэг);
• амтлагч, халуун ногоо (нүдээр);
• давс.

Хэрхэн даршилах вэ:

Махыг ямар аргаар хуурч байгаагаас хамааран зүсмэл эсвэл шоо болгон хуваа. Хэрэв шорлог дээр байгаа бол хоёр шүдэнзний хайрцагны хэмжээтэй шоо уях нь илүү тохиромжтой бөгөөд зөв байх болно. Хэрэв энэ нь сүлжээ юм бол зүсмэлүүд болгон хувааж үзээрэй. Тиймээс, бэлтгэсэн махыг давсалж, усаар хагасаар шингэлсэн цуу хийнэ. Тэнд жижиглэсэн сонгины цагираг нэмээд дараа нь амтлагч, анхилуун амтлагчаар цацна.

Махтай маринадаа нэг цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй. Дараа нь шарсан махтай савыг хүйтэнд шилжүүлээрэй, гэхдээ тэгээс доош температурт биш. Та амттангаа 2-3 цагаас 2-3 хоног хүртэл даршилж болно.

Kefir дээр гахайн махны амттай шорлог

Кефир дээр суурилсан маринадны ялгаа нь тараг нь цуунаас илүү зөөлөн үйлчилгээтэй байдаг тул махыг бүрэн чанаж бэлтгэхэд арай илүү хугацаа шаардагддаг (10-аас 24 цаг хүртэл).

Гахайн шорлогыг kefir-ээр даршилж, гайхалтай амтыг мэдрэхийн тулд дараахь бүтээгдэхүүнийг аваарай.

• килограмм гахайн мах;
• ямар ч өөх тос агуулсан kefir (450 мл);
• элсэн чихэр (12 грамм);
• сонгино (5 ширхэг);
• давс, халуун ногоо (кориандра, чинжүү, cumin, лаврын).

Хэрхэн marinate хийх вэ:

Тараг дээр үндэслэсэн гахайн махны шорлог хийх marinade хийх жор нь дээр дурдсанаас тийм ч их ялгаатай биш юм. Цорын ганц ялгаа нь цууны оронд kefir юм. Тиймээс, ижил дарааллаар бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг зохион байгуулж, бүх зүйлийг исгэсэн сүүгээр дүүргэнэ. Найрлагыг өрөөний нөхцөлд нэг цаг орчим дэвтээж, дараа нь 3-аас 24 цагийн турш хүйтэнд хийнэ.

Ашигт малтмалын шарсан махны маринад

Энэхүү амттанг бэлтгэх олон янзын хувилбарыг туршиж үзсэн олон тооны махыг мэддэг хүмүүс гахайн махны шорлог хийх хамгийн сайн маринад бол рашаан давсны уусмал гэж үздэг. Энэхүү хөөсөрхөг орцын ачаар хүчилтөрөгчөөр ханасан мах чинь үнэхээр зөөлөн бөгөөд амттай болно. Үүнээс гадна, энэ арга нь олон туслах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шаарддаггүй.

Рашаан дээр шарсан мах бэлтгэхийн тулд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд нөөцлөөрэй.

• килограмм залуу хиам эсвэл хүзүү;
• сонгино (430 грамм);
• рашаан (1 л);
• зира ба хар чинжүү;
• давс.

Хэрхэн marinate хийх вэ:

Махыг жижиг зүсмэлүүд болгон хувааж, харин шүдэнзний хайрцагнаас арай илүү байхыг хичээ. Сонгиноыг цагираг болгон хэрчин, шарсан саванд хийж (пааландсан эсвэл шилэн байвал сайн), шүүс гарч иртэл сайтар зуурч, дээр нь жижиглэсэн гахайн махны давхарга тавина. Дээрээс нь халуун ногоо буталж, рашаан усаар дүүргэнэ.

Төгсгөлд нь махаа чанахаасаа өмнө давсалж үзээрэй. Энэ нь шүүслэг байдлыг хадгалах болно, учир нь давс нь махнаас бүх шүүсийг татдаг. Цаг хугацаанаас хамааран 3-12 цагийн турш хөнгөн зуушаа хөргөгчинд хийнэ.

Тахианы махны шарсан маханд зориулсан маринад

Тахианы махны kebab нь гахайн мах шиг эрэлт хэрэгцээ, түгээмэл байдаг. Тахианы мах нь гахайн мах, үхэр, хурганы махнаас ялгаатай нь шээж, илүү хурдан хооллодог. Тийм ч учраас хүмүүс ийм амттанг хүлээх нэмэлт 12 цаг үргэлж байдаггүй тул олон хүн энэ гайхамшигтай хоолны ач тусыг үнэлдэг байсан байх. Тэгээд би яг одоо шарсан мах идмээр байна.

Тиймээс, тахианы махыг шарсан маханд marinate хийхдээ дараахь зүйлийг авна.

• килограмм тахианы булан;
• хоёр нимбэгний шүүс;
• Янз бүрийн өнгөтэй Болгарын чинжүү, тус бүр 1 ширхэг;
• зөгийн бал (2 халбага);
• жижиг шинэ улаан лооль (5 ширхэг);
• оливын тос (55 мл);
• хар чинжүү, лаврын, давс, турмерик (нэг чимх);
• сармис (2 хумс).

Хэрхэн даршилах вэ:

Тахианы махыг дунд хэсэг болгон хайчилж, давс цацна. Зөгийн бал, нимбэгний шүүс, халуун ногоо, чидун жимсний тос, сармисыг нэг аяганд холино. Болгарын чинжүүг зүсмэл болгон, улаан лоолийг цагираг болгон хайчилж ав. Мах, хүнсний ногоог тахианы шорлогт зориулж чадварлаг marinade хийж, хагас цаг орчим хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь металл сараалж авч, хүнсний ногоо бүхий kebab тарааж, нүүрс дээр жигнэх. Түлшээ шатаах биш харин шатаж байхыг хараарай.

Энэхүү тахианы kebab маринад хийх жор нь үүнийг туршиж үзсэн олон хүмүүст таалагдсан. Хүнсний ногоо, маринадны ачаар тахианы мах шүүслэг бөгөөд 25-35 минутын дараа таны тахианы амттан бэлэн болно.

Үхрийн махны шорлог хийхэд зориулсан маринад

Үхрийн махыг илүүд үздэг ихэнх хүмүүс үхрийн шорлогыг хэрхэн даршилхаа мэдэхгүй байгаа тул дотор нь түүхий байж болзошгүй шатсан хэсгүүдийг авах эрсдэлтэй байдаг. Ийм таагүй байдлаас зайлсхийхийн тулд үхрийн махны хатуу шорлогыг нэвт норгох зарим нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй.

Та сонирхолтой зүйл хүсч байна уу?

Үүнийг хийхийн тулд:

• нэг кг үхрийн мах (хамгийн сайн нь хонгил, ууц, ууц);
• сонгино (3 ширхэг);
• хуурай дарс (155 мл);
• шинэ улаан лооль (550 грамм);
• сармис (3 шүд);
• нэг багц килантро;
• давс, цөөн тооны газрын чинжүү.

Хэрхэн даршилах вэ:

Кебабыг зөв marinate болгохын тулд үхрийн махыг шүдэнзний хайрцагны хэмжээтэй адил хэсэг болгон жижиглэсэн байх ёстой.

Дараа нь давс, чинжүү, жижиглэсэн сонгино цагирагаар бүрхэнэ. Үхрийн махны амтлагчийг дарсаар асгаж, хааяа хутгаж 3-4 цаг байлгана. Бүх зүйл дууссаны дараа улаан лоолийн цагирагтай хольсон махыг боож, халуун интоор эсвэл алимны нүүрсээр хооллоорой. Амттанаар үйлчлэхдээ дээрээс нь жижиглэсэн килантро хийнэ.

Хурганы шорлогт зориулсан маринад

Хүн бүр хурганы махны өвөрмөц үнэртэй тул дуртай байдаггүй. Гэхдээ хэрэв та асуудалд зөв хандаж, энэ бүтээгдэхүүнийг хэд хэдэн нарийн ширийн зүйлээр хийсэн бол гайхалтай амттай, зөөлөн махан хоол авч болно. Шарсан маханд зориулж хурганы махыг даршилахын тулд нэг нас хүрээгүй залуу амьтны махыг сонгох хэрэгтэй. Модоор галладаг зуушны хувьд яс дээр дүрсэлж болох урд талын мөр, хиам эсвэл антрекот нь төгс төгөлдөр юм.

Хурганы шорлогыг хэрхэн даршилж, найз нөхөд, хайртай хүмүүсээ хоолоор гайхшруулахыг сурахын тулд дараах бүтээгдэхүүнийг нөөцөлж аваарай.

• залуу хурганы нухаш килограмм;
• хагас шил tkemali исгэлэн сумс;
• сонгино (3-5 ширхэг);
• зира ба хатаасан barberry;
• улаан лооль (5 ширхэг.)
• жижиглэсэн килантро болон dill.
• давс, чинжүү.

Хэрхэн marinate хийх вэ:

Хурганы махыг 4-5 см орчим зүсэж ав. Сонгиноыг хутгагчаар нунтаглаж, мах руу илгээнэ. Улаан лоолийг нэг минутын турш буцалж буй усанд дүрж арьснаас нь чөлөөлөх хэрэгтэй бөгөөд үүний дараа та маш их хүчин чармайлтгүйгээр салж болно. Дараа нь улаан цэцэрлэгийн жимсийг цавчих, мөн махаа түүгээр баяжуулна. Бүгдийг tkemali соустай хийнэ, халуун ногоо, жижиглэсэн ургамал, давс цацна. Дулаан газар 2-3 цаг байлгаад нүүрсэн дээр хуурч эхэлнэ. Мах бэлэн болмогц та чавганы соус, ургамлаар үйлчилж болно.

Туулайн шарсан махны маринад хийх жор

Олон хүмүүс туулайн мах нь найрлагадаа нэлээд хоолны мах бөгөөд шарсан мах бэлтгэхэд тохиромжгүй гэж үздэг. Гэхдээ энэ туршилтыг хийхээр шийдсэн хүмүүс огт харамссангүй. Эцсийн эцэст, жимсний модны нүүрс дээр хийсэн туулайн мах нь хоолны дэглэмийн дурлагчдын хувьд үнэхээр ер бусын, гайхалтай амттан юм.

Туулайн махтай шорлогыг хурдан даршилахын тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• залуу туулайн килограмм;
• улаан лооль, цуккини, хонхны чинжүү (тус бүр 1);
• цөцгий (435 мл);
• кориандра, cumin болон чинжүү;
• сонгино (3-4 толгой);
• давс.

Хэрхэн marinate хийх вэ:

Та шарсан махыг marinate хийхээсээ өмнө marinade болон хүнсний ногоо бэлтгэ. Тарагыг бүх халуун ногоо, давстай хольж, улаан лооль, цуккини, сонгино, чинжүү зэргийг тэнцүү, жигд цагираг болгон цавчих. Махыг хэсэг болгон хувааж, дээр нь жижиглэсэн цэцэрлэгийн жимсийг байрлуулж, исгэлэн цагаан соустай бүх зүйлийг хийнэ. Маринадаа 3-7 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь шорлогыг ээлжлэн мах, бүх ногоо, түүний дотор сонгино дүүргэж, бүгдийг нь сайтар цохино. Гал дээр шарж, гайхалтай амтыг мэдрээрэй.

Даршилсан хулд шорлог

Анхилуун үнэртэй маринадны баглааг өөртөө шингээсэн, хүн бүрийн биширдэг хулд загасны шиш kebab-аас илүү амттай, анхны зүйл юу байж болохыг санал нийлж байна. Салмон нь өөрөө маш зөөлөн бөгөөд удаан хоол хийх процесс шаарддаггүй тул удаан хугацаанд даршилсан байх шаардлагагүй болно. Үр дүн нь бүх зүйл, тэр ч байтугай төсөөлшгүй хүлээлтээс давах нь гарцаагүй.

Тиймээс, танд хэрэгтэй болно:

• хулд филе (200-300 грамм);
• нэг нимбэг;
• давс, анхилуун чинжүү;
• ногоон чидун тос (33 мл);
• шинэ ургамал (яншуй, селөдерей, килантро).

Хэрхэн даршилах вэ:

"Ухаантай бүхэн энгийн" гэж зүйр цэцэн үг хэлснээр энд хамгийн таатай байна. Салмон махыг нимбэгээр цацаж, давс, амтлагчаар бага зэрэг үрж, дээр нь Грекийн чидунаас бага зэрэг тос дуслаарай. Хагас цагийн турш хүйтэнд мартаж, шарсан маханд зориулсан хулд загас бэлэн болсон тул та шарж болно. Үйлчлэхдээ төрөл бүрийн ногооноор бага зэрэг цацаж, нимбэгний шүүсээр дуслаарай.

Шарсан маханд зориулсан даршилсан сонгино хийх жор

Амтыг нь нөхөхийн тулд бид ямар ч төрлийн маханд тохирсон шиш kebab-д зориулсан даршилсан сонгино авчирдаг. Хачираа амттай, баялаг болгохын тулд улаан Крым сонгино хэрэглэх хэрэгтэй. Энэ нь онцгой амтлаг, шүүслэг байдлаараа ялгагдана, гэхдээ хэрэв байхгүй бол ямар ч сонгино хийх болно.

Тиймээс, шарсан маханд сонгино даршилж авахын тулд дараахь зүйлийг аваарай.

• сонгино (500 грамм);
• цуу 9% (15 мл);
• давс, нэг чимх элсэн чихэр;
• чидун мод эсвэл наранцэцгийн тос (15 мл);
• шинэхэн дилл (баглаа).

Сонгино цагираг болгон хайчилж, цуу, тосоор цацна. Давс ба элсэн чихэр. Диллийг хэрчиж, сонгино цагирагт нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, 10-15 минутын турш мартаарай. Kebab шарсан байхад таны сонгино бэлэн болно. Дашрамд хэлэхэд, ийм хачир нь herring, гахайн мах, мөөг, төмс гэх мэт маш сайн үндэстэй болно.

Амтат шарсан соусын жор

Шорлогны доор даршилсан сонгинооос гадна махны амтыг халуун ногоотой амтлагчаар гайхалтайгаар нөхөх болно.

Үүнийг хэрэгжүүлэхийн тулд дараахь зүйлийг авна уу.

• кетчуп эсвэл улаан лоолийн соус;
• ногоон ургамал;
• элсэн чихэр;
• нэг баглаа ногоон сонгино;
• давс.

Хэрэв та улаан лоолийн соусыг сонгосон бол халуун усаар бага зэрэг шингэлж, 415 грамм соусын хувьд 75 мл ус уух хэрэгтэй. Ногоонуудыг тэнцүү хэсэг болгон нунтаглаж, соусанд нэмнэ, дараа нь давс нэмнэ. Хэрэв хүсвэл бага зэрэг улаан чинжүү эсвэл дарагдсан сармис нэмж болно.

Нүүрс дээр махыг зөв, амжилттай болгох хэд хэдэн ашигтай зөвлөмжийг авч үзээд дараахь зүйлийг анхаарч үзээрэй.

1. Хэрэв та махыг маш нарийн хэрчсэн бол таны kebab хуурайших эрсдэлтэй, учир нь шүүслэгийг том хэсэг болгон хадгалахад хялбар байдаг;
2. Мах шарахын тулд бэлэн нүүрс биш, жимсний модноос түлээ түлээ хэрэглээрэй. Энэ нь таны амттанг нэмэлт амтаар баяжуулах болно;
3. Хэрэв мах хөлдөөсөн бол зөвхөн гич нь түүний шүүслэг байдлыг нэмэгдүүлэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд даршилахаас өмнө жижиглэсэн хэсгүүдийг сайтар бүрэх хэрэгтэй;
4. Таны шарсан махны нүүрс дөлөөр дүрэлзэх ёсгүй, харин чимээгүйхэн шатаж байх ёстой. Хэт халуун байвал дээр нь шар айраг эсвэл ус хийнэ. Давс цацаж болно
5. Хатуу мах нь киви эсвэл маринад нэмсэн хан боргоцойг зөөлрүүлэхэд тусална. Эдгээр жимс нь уураг зөөлрүүлэх хамгийн гайхамшигтай шинж чанартай байдаг.

Эдгээр энгийн жорыг удирдан чиглүүлснээр та бүх төрлийн махнаас шарсан махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг хурдан сурах болно. Танд сайн хоолны дуршил.