Панна котагийн сонгодог жор. Гүзээлзгэнэтэй панна котта (сонгодог жор) Бэлтгэл: алхам алхмаар

Панна котта бол цөцгий, элсэн чихэр, ваниллинээр хийсэн нарийн бөгөөд агаартай итали амттан юм. Нэр нь цөцгий саатал гэж орчуулагддаг. Энэхүү цөцгийн тос нь жимс, жимсгэнэ, шоколадтай сайн нийлдэг. Уламжлалт панна кота сонгодог жор нь сүүн цагаан юм. Хэрэв хүсвэл желатиныг амтат жимсний сироп, жүүс эсвэл шоколаданд уусгаж өнгөт болгож болно.

Энэхүү панна кота жор нь энгийн бөгөөд баярын цэсэнд маш тохиромжтой, учир нь панна кота нь маш үзэсгэлэнтэй, дэгжин харагддаг тул урьдчилан бэлдэж, хөргөгчний тавиур дээр үйлчлэх хүртэл хадгалах боломжтой. Гэр бүл, найз нөхөддөө энэ амттанг бэлдээрэй, тэдэнд таалагдана гэдэгт итгэлтэй байна!

Найрлага:

• 500 мл 10% цөцгий
• 80 гр элсэн чихэр
• 3 tsp желатин
• 1 багц ванилийн сахар эсвэл нэг чимх ваниль

Жимсний давхаргын хувьд:

• 250 мл жимсний шүүс
• 2 tsp желатин
• гоёл чимэглэлийн зориулалттай жимс

Гэртээ панна котта амттан хэрхэн хийх вэ:

Панна котагийн желатиныг аяга эсвэл аяганд хийнэ, 50 мл бүлээн (халуун биш) ус нэмээд усан ваннд хийнэ. Хутгаснаар бид бүрэн уусах хүртэл усан ваннд байлгана.

Энэ аргын ачаар желатин сайн тархаж, шинж чанараа алдахгүй.

10% -ийн өөх тос агуулсан цөцгий тосыг саванд хийнэ.

Элсэн чихэр нэмээд хольж, хайруулын тавган дээр удаан гал дээр тавь. Холимогийг хумсны тусламжтайгаар хутгахдаа цөцгий халуун болж, хуурай найрлага нь бүрэн уусдаг тул халаана.

Гол ажил бол цөцгийг хэт халаахгүй байх явдал юм, эс тэгвээс тэдгээр нь ялзарч, панна котта нь "нунтаг бүтэцтэй" болно. Тиймээс гэртээ панна котагийн жорыг дагаж, тосыг удаан хугацаанд халаахгүй байх нь дээр.

Цөцгийн хольцыг дулаан болтол нь хөргөнө. Дараа нь амтлахын тулд ваниллин эсвэл ванилийн сахар нэмнэ. Желатин нэмээд сайтар холино, ингэснээр бусад найрлагатай сайн нийлнэ.

Одоо панна котаг шилэн аяга эсвэл аяганд хийнэ. Хоолны хальсаар хучиж, хөргөгчинд дор хаяж нэг цаг байлгана.

Цөцгий болон желатин панна котта өтгөрөх үед жимсний вазелин бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд шүүс эсвэл өтгөрүүлсэн жимсний компотыг шанага руу хийнэ, халаана.

Желатиныг дахин бүлээн усаар шингэлж, хавдаж, усан ваннд бүрэн уусгана.

Шүүсийг желатинтай холино. Бид тэдгээрийг аль хэдийн хөлдөөсөн панна коттагаар дүүргэх болно.

Ямар ч гэрийн эзэгтэй панна кота шиг тансаг амттан бэлдэж болно. Үүний тулд энэ нийтлэл дэх зөвлөмж, заль мэх танд хэрэг болно.

Панна котта - маш их амттай, нарийн өтгөн амттан, чанаж болгосон цөцгий, жимсгэний массаас.Гэртээ панна кота хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Үүнээс гадна, таваг нь ямар ч тусгай найрлага шаарддаггүй: бүх зүйлийг ямар ч супермаркетаас боломжийн үнээр худалдаж авч болно.

Сонгодог панна котагийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

• Элсэн чихэр
• Цөцгий
• Желатин
• Жимс
• Сонголтоор та ашиглаж болно Чимэглэлийн зориулалттай нунтаг элсэн чихэр, ваниллинамттан дээр амт нэмэхийн тулд.

ЧУХАЛ: Панна котта хийхэд зориулсан сонгодог жимс гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө.Гэсэн хэдий ч та улаан үхрийн нүд, сараалжтай viburnum, интоор, нэрс, нэрс болон бусад зүйлийг амжилттай ашиглаж болно.

Хоол хийх:

• Нэг халбага желатиныг жижиг саванд, жишээлбэл, аяганд хийнэ. Үүнийг гурав дахь шил цэвэр хүйтэн усаар асгаж, хагас цагийн турш хавагнах хэрэгтэй.
• Цөцгий нь шанага руу цутгаж, жижиг гал дээр тавина. Элсэн чихэр нь цөцгий рүү цутгаж, сайтар уусгаж, хумсны тусламжтайгаар хутгана. Цөцгийг буцалгаад авчирч болохгүй - тэд муруйж, таваг нь гарахгүй.
• Цөцгий дулаарч, дотор нь элсэн чихэр ууссан үед хавдсан желатиныг дахин дахин хийнэ: цөцгийг хутгагчаар хутгахаа болихгүйгээр желатиныг нь буцалгаад авчрахгүйгээр уусгана.
• Жимсний массыг бэлтгэ: хутгагч руу хийнэ, нунтаглах горимыг асаана. Хэрэв та хутгагчгүй бол мах бутлуурыг ашиглаж болно. Чихэрлэг болгохын тулд жимсний массад нунтаг элсэн чихэр нэмж болно.
• Цөцгийтэй массыг үйлчлэх хэвэнд (аяга, шил, шил) асгаж, хөргөгчинд илгээнэ. Хэдэн цагийн дараа энэ нь "шүүрэх" бөгөөд дараа нь түүний дээд хэсгийг жимсний массын давхаргаар хучиж болно. Хоол бэлэн боллоо.

Хялбар гар хийцийн амттан

Pannacotta violet: жор, гэрэл зураг

Амтат панна котта амттанг "ягаан" гэж нэрлэдэг бөгөөд учир нь энэ нь үзэсгэлэнтэй цэцэглэж буй цагаан дэлбээнүүд, энэ цэцгийн өвөрмөц хэлбэрийг танилцуулгатай адилтгаж чаддаг.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• Цөцгий- 350 мл (тэдний өөхний агууламж дор хаяж 25% байх ёстой).
• Желатин- 1 tbsp.
• Элсэн чихэр- 3 tbsp. (Хэрэв та хүсвэл илүү их эсвэл бага элсэн чихэр нэмж болно.)
• Blackberry - 150 гр (өөр жимсээр сольж болно)
• Нунтаг элсэн чихэр- 2 tbsp.
• гаа- шинэхэн ургамлын 1 мөчир.

Бэлтгэл ажил:

• Цөцгий нь халааж (буцалгадаггүй) элсэн чихэр нь уусдаг.
• Желатиныг 4 tbsp-ээр урьдчилан дүүргэсэн байна. хүйтэн ус, хавдах.
• Хавдсан желатиныг уусгаад хөргөж амжаагүй цөцгийд сайтар холино.
• Цөцгийтэй массыг уусдаггүй желатинаас шүүж, хөгц рүү хийнэ (маффин эсвэл маффин жигнэх хэлбэр тохиромжтой), хөргөгчинд нэг цагийн турш цэвэрлэнэ.
• Berry sauce бэлтгэж байна: бөөрөлзгөнө сүүлээр нь цэвэрлэж, хутгагч болон газар руу цутгаж байна. Бэлэн болсон массыг бялуугаас самбайгаар шүүж болно.
• Нэг цагийн дараа хавтгай таваг бэлтгэ. Бага хэмжээний соусыг тавагны ёроолд хийнэ (та хээ зурж болно). Хөргөгчнөөс нэг панна кота хөгцийг ав.
• Мөөгөнцрийн ёроолыг буцалж буй усанд хэдхэн секундын турш дүрнэ. Панна котта нь ирмэгийг нь "арьд нь үлдээх" бөгөөд үйлчлэх таваг дээр, шууд соусын орой дээр болгоомжтой тавьж болно. Бэлэн хоолыг шинэхэн гаа навчаар чимэглээрэй.

Blackberry панна кота

Панна котта - Юлия Высоцкаягийн жор: гэрэл зураг

Жулиа Высоцкая бол хоол хийх чадварлаг мэргэжилтэн бөгөөд жор нь онцгой сэтгэл татам, өвөрмөц байдал, ер бусын шийдлээрээ ялгагдана. Тиймээс Юлия Высоцкаягийн панна котта бол зүгээр л амттай амттан биш, хүүхэд, насанд хүрэгчдэд зориулсан анхилуун үнэртэй, эрүүл хоол юм.

Танд хэрэгтэй болно:

• Цөцгий- 1 аяга (хамгийн тарганыг нь сонго)
• Сүү- 1 аяга (мөн хамгийн их өөх тос)
• Кефир- 1 аяга (2.5% өөх тос)
• Желатин- 10 гр (хүйтэн усанд хавдаж, 1/3 аяга ус).
• Элсэн чихэр- 100 гр (чихрийг өөрөө тохируулж, их бага хэмжээгээр элсэн чихэр нэмнэ).
• Нэг цитрусын улбар шар хальс
• шинэхэн бөөрөлзгөнө- цөөн хэдэн
• Ваниллин- 1 уут

Хоол хийх:

• Желатиныг хавагнахын тулд үлдээгээрэй
• Энэ үед сүүтэй цөцгий холино
• Ваниллин нь цөцгийд уусдаг
• Сүүтэй цөцгий гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна.
• Элсэн чихэр сүүнд уусдаг
• Зэст нь хамгийн жижиг grater дээр сараалжтай байх ёстой
• Бүх зүйл амтлагчтай сайтар холилдоно
• Кефир нь хутгагчаар таван минутын турш ташуурддаг
• Сүүний массад желатин нэмнэ
• Кефир нь сүүний масс руу цутгаж байна
• Бүх зүйл сайтар холилдоно.
• Панна кота нь хэвэнд цутгагддаг
• Панна котаг хөргөгчинд хийж 3 цагийн турш хатууруулж, масс нь нягт болсны дараа шинэ бөөрөлзгөнөөөр чимэглээрэй.

Юлия Высоцкаягийн жор

Паннакота шоколад: зурагтай жор

Зочид болон хайртай хүмүүсээ гайхшруулах, баярын ширээг төрөлжүүлэхийн тулд шоколадтай панна котагийн анхны жор нь туслах болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• Шоколад- 100 гр (хавтанцар эсвэл жин, үргэлж хар өнгөтэй).
• Элсэн чихэр- 50 гр (их эсвэл бага, амсах болно)
• Ваниллин эсвэл ванилийн сахар - 1 уут (заавал биш, амт нь)
• Желатин
• Бүрэн өөх тостой сүү(2.5%) - 0.5 аяга
• Хүнд цөцгий(30%) - 1.5 аяга

Хоол хийх:

• Шоколад нь grater эсвэл хутгагчаар бутлагдана
• Шоколадыг зузаан ёроолтой (аяга, таваг, шөл) саванд хийнэ.
• Шоколад дээр цөцгий, сүү, элсэн чихэр нэмээд галд хийнэ.
• Цөцгий буцалгаад авчирч болохгүй.
• Шоколадыг бүрэн уусгахын тулд цөцгийг халаана.
• Хумсны тусламжтайгаар тогтмол хутгахаа бүү мартаарай
• Цөцгий халах үед желатин нь хавдах болно.
• Массанд желатин нэмээд буцалгаад авчрахгүйгээр бүгдийг дахин сайтар холино.
• Бэлэн болсон массыг хэвэнд цутгаж, хөргөгчинд илгээнэ.
• Хоёр цагийн дараа амттан хатуурч идэхэд бэлэн болно.

Шоколадтай жор

Паннакота кофе: зурагтай жор

Танд хэрэгтэй болно:

• Өөх тос(20% -иас багагүй) - 0.5 литр
• Шоколад- 100 гр (бар, мэдээж сүүтэй!)
• Кофе– 1 аяга эспрессо (ойролцоогоор 80 мл үнэрт Арабика кофе).
• Элсэн чихэр
• Желатин- 1 уут (ойролцоогоор 12 гр)

Хоол хийх:

• Шоколад нь grater дээр rubbed, зузаан ёроолтой металл аяга руу цутгаж байна.
• Шоколад дээр элсэн чихэр, цөцгий нэмнэ
• Масс нь бага дулаанаар халааж, буцалгаад хүрэхгүй.
• Хавдсан желатиныг өтгөн масс руу илгээж, хумсны тусламжтайгаар сайтар хольж, уусдаг.
• Кофег нэгэн төрлийн масс руу хийнэ, холино
• Масс нь хэвэнд цутгаж, хоёр цагийн турш хатууруулахын тулд хөргөгчинд илгээгдэнэ.

Кофетой жор

Сүү, цөцгийтэй паннакота: жор

Сүү, цөцгийгээр хийсэн панна котта нь дүрсэнд хор хөнөөл учруулахгүй нарийн бөгөөд маш хөнгөн амттан юм. Үүнийг хоол хийхэд маш хялбар байдаг.

Танд хэрэгтэй болно:

• Сүү- 1 аяга (өөх тос 2.5%)
• Цөцгий- 1 аяга (өөх тосны агууламж 25% -иас багагүй)
• Элсэн чихэр- 0.5 аяга (та өөрөө амтлахын тулд тохируулж болно: их эсвэл бага хэмжээгээр нэмнэ).
• Ваниллин эсвэл ванилийн сахар- 1 уут
• Шанцай- ¼ халбага
• Желатин- 1 уут (1/3 аяга усанд уусгана).
• Чимэглэлийн зориулалтаар жимс, гаа

Хоол хийх:

• Цөцгийтэй хольсон сүү
• Сүүний массад ваниллин, элсэн чихэр, шанцай нэмнэ.
• Масс нь жижиг гал дээр тавьж, халааж, буцалгаад хүрэхгүй.
• Желатин нь халуун масс руу цутгаж, сайтар холино.

Сүү, цөцгий хийх жор

Паннакота хоолны дэглэм: жор, зураг

Танд хэрэгтэй болно:

• Сүү- 200 мл. өөхний агууламж 2.5%
• Эрдэнэ шишийн цардуул- 2 халбага
• Элсэн чихэр- амт
• агар агар- ½ халбага (усанд урьдчилан дэвтээнэ, хэдэн халбага).
• Чимэглэлийн зориулалттай жимс

Хоол хийх:

• Сүүг буцалгах хэрэгтэй
• Цардуул, элсэн чихэр сүүнд уусч, сайтар холино.
• Агар-агар хийнэ
• Массыг хэвэнд хийнэ, хатуурах хүртэл хүлээнэ үү
• Бэлэн болсон хоолыг жимсээр чимэглээрэй

хоолны жор

Италийн Паннакота: зурагтай жор

Жинхэнэ панна котагийн хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• Сүү- 0.5 аяга (өөх тос 2.5%)
• Цөцгий- 0.5 аяга (өөх тос 15%)
• Элсэн чихэр– 40 гр (бие даасан зохицуулалт: их эсвэл бага).
• Ваниль- 1 чимх
• Желатин- 25 гр (0.5 стакан хүйтэн усанд хавдана).

Хоол хийх:

• Сүүг цөцгийтэй хольж, жижиг гал дээр тавь.
• Желатиныг усанд дэвтээж, хавдаж байг.
• Сүүний массад ваниллин, элсэн чихэр нэмээд уусгана.
• Желатин хийнэ
• Массыг шил эсвэл шил рүү хийнэ, хөргөнө.
• Бэлэн болсон панна котагаа дээд эсвэл жимсний соус, шоколадаар чимэглээрэй.

анхны итали жор

Паннакота бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ, жүрж: жор

Панна кота бол цөцгийтэй төстэй өтгөн амттан, маш хөнгөн, агаартай. Энэ нь ихэвчлэн жимсний сүмс, шинэхэн жимс, карамель, нунтаг сахар, гаа навчаар үйлчилдэг.

Бөөрөлзгөнө жимсний панна котта соус:

• 150 гр шинэ эсвэл хөлдөөсөн бөөрөлзгөнө холигчоор эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана.

Гүзээлзгэнэтэй жимсний панна котта соус:

• 150 гр шинэ эсвэл хөлдөөсөн гүзээлзгэнэийг хутгагчаар эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана.
• Үрийг арилгахын тулд массыг шигшүүр эсвэл самбайгаар дамжуулна.
• Үр массыг 3 tbsp холино. нунтаг элсэн чихэр
• Нунтаг бүрэн уусгахын тулд массыг буцалгана. Соус бэлэн боллоо.

Улбар шар өнгийн панна котта соус:

• Нэг жүржийн хальс нь хамгийн жижиг grater дээр сараалжтай байх ёстой.
• 4 tbsp нь амтлагчийг холино. нунтаг элсэн чихэр, шинэхэн шахсан жүржийн шүүсийг хэдэн халбага нэмнэ.
• Массыг гал дээр тавиад нунтаг уусах, мөн амтлагч нь үнэрээ өгөх хүртэл хүлээнэ үү.

Кокосын паннакота: жор, зураг

Энэ амттан нь маш өөр маш нарийн, ер бусын амттай байдаг. Гэхдээ үүнийг бэлтгэхийн тулд нэлээд ер бусын найрлага шаардагдана.

Танд хэрэгтэй болно:

• кокосын сүү- 2 аяга (ойролцоогоор 450 мл)
• Кокосын үртэс- 50 гр (илүү ба бага)
• Ус- 150 мл (желатины хувьд)
• Желатин- 20 гр (нэг том багц)
• Элсэн чихэр- 20 гр (хэрэв та чихэрлэгт дуртай бол амтыг нь нэмээрэй).
• Үйлчлэх ямар ч жимсний соус

Хоол хийх:

• Желатиныг хагас цагийн турш усанд дэвтээнэ
• Кокосын сүүг элсэн чихэртэй хольж, элсэн чихэр уусгахын тулд гал дээр буцалгана.
• Сүүг галаас аваад кокосын ширхэгийг хийж хутгана.
• Хавдсан желатин нэмээд сайтар холино
• Панна коттаг хэвэнд хийж, хөргөгчинд хэдэн цагийн турш явуулна.
• Хөлдөөсөн панна котаг жимсний соус эсвэл шоколадаар чимэглээрэй.

Кокосын сүүний жор

Паннакота ваниль: жор, зураг

Ваниль панна котагийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

• Элсэн чихэр- 4 хоолны халбага (Та тавагны амтыг өөрөө тохируулж болно, хэрэв та чихэрээр өөрийгөө хязгаарлавал бага элсэн чихэр нэмнэ үү).
• Цөцгий- 350 мл (1 багц, цөцгийн өөхний агууламж 20% -иас багагүй байх нь чухал, илүү их байж болно).
• Желатин- 1 tbsp. (энэ нь ойролцоогоор 7 гр желатин юм)
• Жимс- 100 гр (жимсний масс нь том эсвэл жижиг давхаргатай байж болно - таны хүссэнээр).
• ванилийн саваа- 1 компьютер. (ванилийн уутаар сольж болно).

Хоол хийх:

• Цөцгийд ваниллин, элсэн чихэр нэмнэ (ванилийн үр тариа, саваа өөрөө, цөцгийг халаасны дараа арилгана).
• Масс нь жижиг гал дээр тавьж, халааж, буцалгаад хүрэхгүй.
• Желатин нь халуун масс руу цутгаж, сайтар холино.
• Масс нь хэвэнд цутгаж, хөргөгчинд гурван цагийн турш хатуурна.
• Хатуу болсны дараа панна кота жимс, гаагаар чимэглэгддэг.

Паннакота зуслангийн бяслаг: жор, зураг

Танд хэрэгтэй болно:

• Ааруулын масс - 300 гр (шигшүүрээр сараалжтай зуслангийн бяслагаар сольж болно).
• Цөцгий - 1 аяга (өөх тос - 33%)
• Элсэн чихэр - 0.5 аяга (та амтлахын тулд илүү их эсвэл бага хэмжээгээр нэмж болно).
• Ваниль - уут
• Желатин - том уут (ойролцоогоор 20 гр)

Хоол хийх:

• Цөцгий халааж, элсэн чихэр, ваниллин, желатиныг уусгана.
• Аарцны массыг цөцгий дээр нэмээд холигчоор сайтар холино.
• Массыг хэвэнд хийнэ, хөргөгчинд хэдэн цагийн турш хатууруулахын тулд илгээнэ.
• Бэлэн болсон панна коттаг жимсний соусаар чимэглэж болно.

Видео: "Ванилийн пана котта хэрхэн хийх вэ?"

Энэ зун би Италид анх удаагаа зочлохдоо аз таарч, харсан бүхний дараа энэ улсыг бишрэх сэтгэл минь улам бүр нэмэгдэв. Аялалын хамгийн бага хөтөлбөр нь Италийн бүх алдартай амттанг туршиж үзэх явдал байсан бөгөөд панна котта (Италийн Панна котта - "Болж хийсэн цөцгий") нь үл хамаарах зүйл биш байв.

Би энэ амттанг өмнө нь хийж байсан ч орон нутгийн бүтээгдэхүүнээр хийсэн "байгалийн орчинд" панна котта амтлах сонирхолтой байсан.

Италийн панна котта нь миний гэртээ хийсэн хоолноос арай өөр байсан тул англи хэл дээрх цэсийн тайлбар нь цөцгий, сүү, желатин гэсэн найрлагатай байв. Желатин маш бага байсан, учир нь амттан нь "таван дээр сэгсэрч" байсан бөгөөд савханд байгалийн ваниллин байхгүй байв.

Гэхдээ панна котагийн тууштай байдал нь гайхалтай байсан бөгөөд гэртээ ирээд хамгийн түрүүнд хийсэн зүйл бол Италийн алдарт амттанг давтах явдал байв. Ресторан дахь панна котта бидэнд жимсний вазелинаар үйлчилдэг байсан тул би ч бас хоол хийхээр шийдсэн.

Миний ойлгож байгаагаар Италид панна котагийн жор нь манай борщны жортой бараг ижил байдаг - гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн цорын ганц жортой байдаг. Гэхдээ бүх ресторанд би ийм зүйлтэй тааралдсан.

Жорыг граммаар баталгаажуулсан

Эхний удаа, тэр байтугай хоёр дахь удаагаа ч бүтсэнгүй. Бүх нууц нь цөцгий ба желатины харьцаанд байсан. Гэхдээ үр дүн нь үнэ цэнэтэй байсан!

Панна котта хийхдээ желатиныг яг нарийн хэмжээгээр хэрэглэх нь маш чухал юм. Та желатиныг уут эсвэл хуудсан дээр биш, харин халбагаар эсвэл граммаар хэмжих хэрэгтэй.

Хэрэв та панна котта хоол хийх гэж байгаа бол жорыг бичнэ үү.

Найрлага хэрэгтэй

Панна котагийн хувьд:

• Зах зээлээс авсан тос 250 мл.
• Сүү 250 мл.
• Элсэн чихэр 80 грамм
• Ваниль нь сонголттой

Зах, сүүний цөцгийн оронд дэлгүүрийн 10-15% цөцгий 500 мл-ийн хэмжээгээр хэрэглэж болно!

Жимсний царцааны хувьд:

• Төвлөрсөн жимсний компот (эсвэл шүүс) 500 мл.
• Желатин нунтаг 3 цайны халбага (15 грамм)
• Амтлахын тулд элсэн чихэр

Алхам алхмаар хоол хийх

Юуны өмнө бид панна котагийн желатиныг бүлээн усаар (50 мл орчим) аяганд шингэлж, усан ваннд хийнэ. Ингэснээр желатин хэзээ ч хэт халж, гель үүсгэх шинж чанараа алдахгүй. Та желатиныг мартаж, хольц хэт халах болно гэж санаа зовох хэрэггүй.

Панна котагийн хувьд элсэн чихэр, сүү, цөцгий зэргийг саванд хийж холино.

Бид дунд зэргийн дулааныг тавиад дулаацуулж, цөцгий нь сүүнд уусдаг. Энэ хольцыг хэзээ ч буцалгаж болохгүй. Халуун төлөвт халаахад хангалттай (хуруугаараа оролдоод үзээрэй), дулаанаас нь салга.

Хэрэв панна котта хэт халсан бол бид "хоолны бүтэцтэй" амттан авдаг. Энэ нь надад хэд хэдэн удаа тохиолдсон тул галд хэт их өртсөнөөс дутуу харуулсан нь дээр.

Бид цөцгий-сүүний хольцыг хөргөхийг хүлээж, желатин хийнэ.

Халбагаар сайтар хольж, хэвэнд хийнэ. Амттан бүрэн бэлэн болтол хөргөгчинд дор хаяж 1 цаг байлгана.

Жимсний вазелин хоол хийх

Бид желатиныг панна котатай ижил аргаар үржүүлдэг. Желатиныг бүлээн усаар аяганд хийж, усан ваннд хийнэ. Бид желатиныг усанд бүрэн уусгах хүртэл хүлээж байна.

Бид жимсний компот эсвэл шүүсийг бага зэрэг халааж, желатин нэмнэ.

Сайн холино, аль хэдийн хөлдөөсөн панна кота дээр хийнэ.

Бид жимсгэний вазелин хатуурах хүртэл амттанг хөргөгчинд илгээдэг.

Нарийхан, агаартай амттанд дуртай юу? Тийм ээ, хамгийн бага багц бүтээгдэхүүнээс үү? Мөн төвөггүй бэлтгэх үү? Би Италийн амттангийн жор санал болгож байна - панна кота.
Жорны агуулга:

Панна котта - желатин, цөцгий гэсэн үндсэн найрлагаас шалтгаалан нэрээ авсан. Сүүлд нь орчуулбал панна кота нь чанасан цөцгий гэсэн үг юм. Сонирхолтой нь өмнө нь амттангийн хоёр дахь зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг болох желатиныг загасны ясаар сольж, элсэн чихэр нь өндөр үнэтэй байсан тул огт тавьдаггүй байв. Өнөөдөр энэ амттан нь бэлтгэхэд хялбар байсан ч дэлхийн олон оронд маш их алдартай болсон хамгийн алдартай амттан болжээ.

Дашрамд хэлэхэд, манай улсад хүн бүр энэ амттангийн нэрийг янз бүрээр бичдэг: панна кота, панна кота, панна кота, панна кота, панна кота. Гэхдээ хамгийн зөв нь панна кота байх болно, энэ нь Италийн Панна Котта нэртэй тохирч байна.

Маш их цөцгий, бага зэрэг сүү, элсэн чихэр, өндөгний шар, бага зэрэг желатин, амтлах ямар ч дүүргэгч. Эхлээд харахад бүх зүйл маш энгийн мэт санагддаг. Хэрэв та үүнийг олж мэдвэл амттан бэлтгэхийн тулд тодорхой нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• Жинхэнэ ванилийн амттан нь зөвхөн өтгөн тосоор хийгдсэн байдаг.
• Та ваниллинийг өрөвдөж чадахгүй, учир нь өтгөн панна котта нь ванилийн тод үнэрээрээ ялгагдана.
• Желатиныг бага зэрэг тавьдаг, учир нь амттан нь уян хатан байх ёсгүй, энэ нь зүгээр л хэлбэрээ хадгалах хэрэгтэй. Учир нь панна кота үргэлж зөөлөн, зөөлөн байдаг.
• Хэрэв амттан дээр вазелин бөөгнөрөл үүссэн бол массыг шигшүүрээр шүүнэ.
• Цөцгий нь дулаарч, буцалгахгүй - энэ нь амтыг сүйтгэх болно. Тэднийг сайтар дулаацуулж, урьдчилан шингэлсэн желатин нэмэх нь хамгийн сайн арга юм.
• Амтат нь жимсээр үйлчилдэг: шинэхэн эсвэл нухсан.
• Амттаныг хөгц хэлбэрээр хийж, дараа нь таваг болгон авч хаях, эсвэл хэрэглэдэг өндөр шил, аяганд хийдэг.

За, өөрөөр хэлбэл, жор нь маш ардчилсан бөгөөд үйл ажиллагааны эрх чөлөөг агуулдаг боловч үндсэн дүрмийг дагаж мөрддөг.

Дээр дурдсанчлан панна кота амттан нь хурдан бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэгддэг бөгөөд хамгийн туршлагагүй хоолны мэргэжилтэн үүнийг зохицуулж чаддаг. Өнөөдөр энэ хоолны олон хувилбарууд аль хэдийн гарсан боловч тэдгээрийн ихэнх нь сонгодог хувилбар дээр суурилдаг. Тэд өтгөн амтыг баяжуулах нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр ялгаатай.

Олон хүмүүсийн хувьд зөвхөн цөцгийтэй хийсэн сонгодог панна кота нь хэтэрхий тарган мэт санагддаг. Тиймээс амттангийн өөх тосны хэмжээг багасгахын тулд кондитерууд сүү нэмж эхэлсэн. Энэ нь амтанд огт нөлөөлдөггүй, гэхдээ амттан нь илүү хөнгөн болж хувирдаг.

• 100 грамм тутамд калорийн агууламж - 188 ккал.
• Нэг саванд порц - 6
• Хоол хийх хугацаа - хоол хийхэд 20 минут, 2-3 цаг хүртэл

Найрлага:

• Цөцгий тосны агууламж 18-33% - 500 мл
• Сүү - 130 мл
• Байгалийн ванилийн сав - 1 ширхэг.
• Шуурхай желатин - 15 гр
• ус - 50 мл
• Элсэн чихэр - амсах болно

Хоол хийх:

1. Саванд цөцгий, сүү хийнэ, элсэн чихэр нэмнэ.
2. Ванилийн савнаас үрийг нь аваад цөцгий дээр нэмнэ.
3. Шанагаа удаан гал дээр тавиад 70 хэм хүртэл халаана.
4. Холимог халааж байх үед желатиныг хүйтэн усаар хольж хутгана. Нимгэн урсгалаар дулаацуулж цөцгий рүү хийнэ. Массыг хольж, хөргөнө.
5. Цөцгийтэй хольцыг хэвэнд хийж хөргөгчинд 1-2 цаг байлгана.
6. Панна котта өтгөрөхөд идэхэд тохиромжтой болно. Мөөгөнцөрийг хэдэн секундын турш халуун усанд дүрж, амтат амтат ирмэгийг нь салгаж, аягатай таглаад эргүүлнэ. Амттаныг гаргаж авахад хялбар байдаг.
7. Үүнийг амтат сүмс, чанамал, жимс, жимсгэнэ, сараалжтай эсвэл хайлсан шоколадаар дүүргэ.

Хэрэв та баярын ширээн дээр амттангаар үйлчлэхээр төлөвлөж байгаа бол желатиныг агар-агараар солих нь дээр. Тэгээд дараа нь амттан нь хайлж, таваг даяар тархахгүй гэдэгт итгэлтэй байж болно. Агар-агар нь желатиныг хүнсний ногооны орлуулагч бөгөөд энэ нь маш ашигтай байдаг. Энэ нь өтгөрүүлэгч болгон вазелин амттан бэлтгэхэд зориулж хоол хийхэд хэрэглэгддэг.

Найрлага:

• Цөцгий 33% - 250 мг
• Сүү - 150 мл
• Элсэн чихэр - 100 гр
• Ванилийн сахар - уут
• Агар-агар - 1.5 tsp

Хоол хийх:

1. Сүүг цөцгий, элсэн чихэр, ваниллин, агар-агартай холино.
2. Савыг гал дээр тавиад, байнга хутгаж, эхний бөмбөлөгүүд гарч ирэх хүртэл буцалгана. Үүний дараа галыг унтраа.
3. Халуун хольцыг хөгц рүү хийнэ, силикон нь илүү сайн, өрөөний температурт байлгана. Дараа нь хэвийг 1-2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
4. Хөлдөөсөн амттангаа таваг руу шилжүүлж, дээр нь жимсний соус хийнэ.

Гэртээ панна кота - сонгодог жор

Сонгодог панна котта жорыг бие даан хийх боломжгүй гэж олон хүмүүс андуурч, зөвхөн туршлагатай тогооч үүнийг хийж чадна гэж тэд хэлдэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь огтхон ч биш бөгөөд энэ жор нь мөсөн доорх жортой тохирч байна. Бэлтгээрэй, энэ нь маш хялбар эсэхийг шалгаарай.

Найрлага:

• Цөцгий 30% өөх тос - 400 мл
• желатин - 25 гр
• Ваниллин - 1 уут
• Элсэн чихэр - 40 гр
• Ундны ус - 50 мл

Хоол хийх:

1. Желатиныг буцалсан бүлээн усаар асгаж, хутгана.
2. Хайруулын тавган дээр цөцгий, ваниль, элсэн чихэр зэргийг хольж, зууханд хийж халаана.
3. Шингэрүүлсэн желатиныг халаасан хольц руу хийнэ, бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд бүгдийг сайтар холино.
4. Үүссэн массыг хэвэнд хийнэ, бүрэн хатууртал хөргөгчинд хийнэ.
5. Бэлэн болсон амттангаа тавган дээр шилжүүлж, жимсний соус эсвэл шинэхэн жимсээр чимэглээрэй.

Гэрийн панна кота - Италиас санаа авсан

Италийн тансаг амттанг маш хурдан бэлтгэдэг бөгөөд хамгийн чухал нь энэ нь маш энгийн бөгөөд ямар ч тогооч үүнийг даван туулж чадна. Италийн гэрийн эзэгтэй нар энэ амттанг бүх төрлийн дүүргэгчээр шингэлэх дуртай бөгөөд хамгийн түгээмэл нэмэлт нь гүзээлзгэнэ юм. Энэ жимсээр бид жор санал болгож байна.

Найрлага:

• Цөцгий - 500 мл
• Сүү - 130 мл
• желатин - 15 гр
• Ванилийн нунтаг - уут
• Шинэ эсвэл хөлдөөсөн гүзээлзгэнэ - 150 гр
• Ундны ус - 50 мл
• Элсэн чихэр - амсах болно

Хоол хийх:

1. Саванд сүү, цөцгий хийнэ, элсэн чихэр, ваниллин нэмээд бага дулаанаар халуун температурт халаана, гэхдээ буцалгаад авчрах хэрэггүй.
2. Желатиныг бүлээн усаар асгаж, хутгана.
3. Цөцгий рүү гельний хольцыг хийнэ, хутгана, бага зэрэг хөргөнө. Холимогийг шилэн аяганд хийнэ, хөргөгчинд хийнэ.
4. Хагас порц гүзээлзгэнэийг мушгиж эсвэл сэрээгээр санаж, үлдсэн жимсийг (жижиг) бүхэлд нь үлдээгээрэй.
5. Амттан хатуурсны дараа шил бүрт гүзээлзгэний нухаш асгаж, шинэхэн жимсээ тавина.

Панна кота гэж юу вэ? Энэхүү хоолны асуултанд бид танилцуулсан нийтлэлд хариулах болно. Мөн энэ хоол хийх жор, ширээн дээр хэрхэн үйлчлэх талаар тайлбарлах болно.

Европт олон хүмүүс панна кота гэж юу болохыг мэддэг. Энэ үг нь итали гаралтай бөгөөд шууд утгаараа "чанасан цөцгий" гэсэн утгатай. Шинжээчдийн үзэж байгаагаар ийм хоол нь ваниллин, элсэн чихэр, цөцгийтэй хийсэн хойд Италийн амттан юм.

Панна кота гэж юу вэ? Энэ асуултын хариултыг итали хүн бүр мэддэг. Эцсийн эцэст, Пьемонт бол энэ амттангийн төрсөн газар юм.

Ийм амттан бэлтгэхийн тулд ваниллин, элсэн чихэр бүхий тосыг халааж, бага дулаанаар ¼ цаг орчим буцалгана. Желатиныг мөн массад нэмнэ.

Суурийг бэлтгэсний дараа хэвэнд цутгаж, хүйтэнд илгээнэ. Амттаныг хатуурмагц тавган дээр тавиад ширээн дээр тавьдаг.

Энэ нийтлэлд оруулсан зургийг харуулсан Панна котта нь зочдод жимс, жимсгэний хэсэг, эсвэл амтат сүмсийн жижиг хэсгүүдээр үйлчилдэг.

Италийн уламжлалт амттан нь цагаан өнгөтэй байдаг. Хэдийгээр та хүсвэл үүнийг өөрчилж болно. Туршилт хийх дуртай зарим тогооч олон давхаргат вазелин хийдэг.

Түүхийн лавлагаа

Одоо та панна кота гэж юу болохыг мэддэг болсон. Өмнө нь ийм хоол бэлтгэхийн тулд желатины оронд чанасан загасны яс хэрэглэдэг байсан. Түүнээс гадна тэд үүнийг элсэн чихэргүйгээр хийсэн. Гэсэн хэдий ч олон жилийн туршилтын үр дүнд энэ амттан илүү амттай, тэжээллэг болсон. Үүнтэй төстэй хэд хэдэн хувилбарыг Франц, Грек, Финландад олж болно.

Алхам алхмаар зураг бүхий панна кота жор

Хэрэв та гайхалтай хялбар, амттай амттан хийхийг хүсч байвал танилцуулсан жор нь танд хамгийн тохиромжтой. Панна котта хоол хийх нь их цаг хугацаа шаарддаггүй. Түүнээс гадна ийм амттангийн хувьд олон бүтээгдэхүүн шаардагдахгүй.

Гэртээ хийсэн сонгодог Италийн амттан нь ямар ч баярын ширээнд тохиромжтой сонголт юм.

Тиймээс, алхам алхмаар зураг бүхий панна кота жор нь дараахь зүйлийг ашиглахыг шаарддаг.

• зузаан, өөх тос - ойролцоогоор 500 мл;
• жижиг манжингийн элсэн чихэр - ойролцоогоор 60-100 гр;
• ванилийн мөн чанар - 1 амттан халбага;
• шуурхай желатин - 2 амттан халбага;
• ундны ус - 90 мл.

Суурь бэлтгэл

Гэртээ панна кота хийх нь маш энгийн. Эхлээд та амттангийн үндэс суурийг бэлтгэх хэрэгтэй.

Жижиг саванд нунтагласан элсэн чихэр хийнэ, тослог өтгөн цөцгий рүү хийнэ. Үр хольцыг галд илгээнэ. Бүтээгдэхүүнийг байнга хутгаж, аажмаар буцалгана. Үүний дараа цөцгийн тосыг зуухнаас гаргаж аваад ванилийн мөн чанарыг нэмнэ.

Үүссэн хольцыг хөргөхийн тулд үлдээгээд бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэнэ. Желатиныг гүн гүнзгий саванд хийж, ердийн хүйтэн усаар хийнэ. Энэ хэлбэрээр тасалгааны температурт бага зэрэг хадгалагддаг бөгөөд ингэснээр сайн хавагнах болно. Дараа нь үүссэн массыг хутгаж, бага зэрэг халаана. Үүний зэрэгцээ желатин буцалгахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай.

Фото зурагтай панна котагийн жор нь амттан идэх дуртай боловч зуурсан гурил, цөцгий болон бусад найрлагатай холилдохыг хүсдэггүй хүмүүст тохиромжтой.

Элсэн чихэртэй цөцгий хөргөсний дараа желатиныг тэдэнд хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг сайтар хольсны дараа нэгэн төрлийн, нэлээд шингэн хольцыг олж авна.

Сонгодог панна котта жор нь янз бүрийн нэмэлтүүдийн хэрэглээг оруулаагүй болно. Хэрэв цагаан амттан нь танд уйтгартай мэт санагдаж байвал та суурь дээр нэгэн төрлийн байдалд нунтагласан жимс нэмж болно.

Үүсгэх үйл явц

Хүн бүр авах боломжтой панна котта нь жижиг хэлбэртэй аяга эсвэл аяганд бэлтгэгдсэн байх ёстой. Шингэн суурийг урьдчилан бэлтгэсэн саванд сайтар асгаж, дараа нь хөргөгчинд илгээнэ. Энэ хэлбэрээр Италийн амттан хамгийн багадаа 2 цаг байх ёстой. Панна котта сайн хөлдөхийн тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай.

Үйлчлэх арга

Одоо та сонгодог панна котагийн жорыг мэддэг болсон. Ванилийн хольцыг хатуурмагц хэвийг сайтар эргүүлж, бэлэн амттанг хавтгай таваг эсвэл таваг дээр тавина.

Хэрэв хүсвэл энэ амттанг жижиг хэсэг болгон хувааж, дараа нь нунтагласан элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэрээр цацаж, нимбэгний шүүсээр цацаж эсвэл ямар ч үнэрт ургамал нэмж болно.

Мөн энэхүү гайхалтай амттанг шинэхэн жимс, дуртай сироп эсвэл жимсний мусстай хамт ширээн дээр үйлчилж болно.

Алхам алхмаар зурагтай панна кота жор

Дээр дурдсанчлан ийм амттанг олон янзаар бэлтгэж болно. Бид нийтлэлийн эхэнд сонгодог хувилбарыг танилцуулсан. Гэсэн хэдий ч зарим тогооч шоколад, кофены хамт итали хоол хийхийг илүүд үздэг. Ийм анхилуун панна котагийн хувьд бидэнд хэрэгтэй:

Кофены тос бэлтгэх

Ийм тос бэлтгэхийн тулд байгалийн кофены үрийг шинэхэн сүүнд хийж, бага дулаанаар халааж, тавагны агуулгыг буцалгана. Найрлагыг 2 минут орчим буцалгасны дараа тэдгээрийг шигшүүрээр шүүж, хөргөнө.

Энэ үед желатин боловсруулж эхэлнэ. Энэ нь ердийн усаар шингэлж, хавдахыг хүлээсний дараа бага дулаанаар бага зэрэг халаана, гэхдээ буцалгахгүй. Дараа нь өндөгний шарыг элсэн чихэртэй хамт зоддог. Цайруулсан нэгэн төрлийн массыг хүлээн авсны дараа хөргөсөн кофены сүүг нимгэн урсгалаар хийнэ.

Бэлэн болсон массыг удаан гал дээр тавьж, аажмаар халаана. Энэ тохиолдолд халбагаар байнга хутгаж, буцалгахгүй байх нь маш чухал юм.

Холимог өтгөрмэгц зуухнаас гаргаж аваад желатин нэмнэ. Энэ хэлбэрээр цөцгий нь өрөөний температурт хөргөнө. Дараа нь 150 мл цөцгийг ташуурдуулж, кофены суурь дээр нэмнэ.

Хэрхэн бүрдүүлэх вэ?

Кофены панна котта нь сонгодогтой яг ижил аргаар үүсдэг. Үүний тулд цөцгий хэрэглэдэг. Тэдгээр нь хүнсний хальсаар доторлогоотой, дараа нь анхилуун цөцгийтэй хагасаар дүүргэгдсэн байдаг.

Шоколад дүүргэлт хийх

Ийм дүүргэлтийг бэлтгэхийн тулд сүү эсвэл хар шоколадыг бага дулаанаар хайлуулна. Нэг төрлийн паалантай болмогц үлдсэн 100 мл ташуурдуулж цөцгий рүү аажмаар нэмнэ. Энэ тохиолдолд нэлээд зузаан, маш амттай хольцыг олж авдаг. Энэ нь нарийн, урт цорго бүхий нарийн боовны тариур эсвэл уутанд хийнэ.

Үүний дараа бага зэрэг шоколад дүүргэгчийг кофены цөцгийн дундуур болгоомжтой оруулдаг. Үүний зэрэгцээ тэд шингэн амттанг цоолж болохгүй гэдгийг сайтар хянаж байдаг. Энэ нь дүүргэгч нь төвд үлдэх бөгөөд кофены тосыг эвдэж, үүнээс цааш гарахгүй байх шаардлагатай.

Хэрэв энэ хэвээр байгаа бол та бухимдах ёсгүй. Ямар ч тохиолдолд ийм амттан нь маш үзэсгэлэнтэй, амттай болно.

Эцсийн шат

Италийн амттан үүссэн даруйд тэр даруй хөргөгчинд илгээгддэг. Энэ төлөвт панна котаг хатуурах хүртэл (ойролцоогоор 3-6 цаг) хадгална.

Ширээн дээр амттангаар үйлчилнэ

Желатиныг бүрэн хатууруулсны дараа амттанг наалдамхай хальстай хамт хөгцөөс болгоомжтой арилгана. Үүнийг эргүүлж, сайхан хавтгай таваг дээр тавьдаг. Дараа нь гар хийцийн амттанг чимэглээрэй. Үүнийг хийхийн тулд үлдсэн сүү эсвэл хар шоколад (30 гр) хэрэглэнэ. Энэ нь бага дулаан дээр хайлж (та бага зэрэг цөцгий нэмж болно), дараа нь бүх амттан дээр цутгаж байна. Хэрэв хүсвэл ийм хоолыг шоколадны чипсээр цацаж эсвэл зүгээр л жимсээр чимэглэж болно.

Кофены панна котта нь амттангийн халбагаар ууж байх ёстой. Энэ нь маш зөөлөн бөгөөд амттай болж хувирдаг. Шоколадны дүүргэлтэнд желатин нэмээгүй тул хөргөгчинд амттан удаан хөгшрөлтийн дараа ч хагас шингэн хэвээр байна. Панна котта зүссэний дараа дүүргэгч нь таваг дээр сайхан урсах ёстой. Сайхан хооллоорой!

Facebook

Twitter

-тай холбоотой

Ангийнхан

Google+