Испани паелла жор. Паелла - энэ ямар хоол вэ? Испани паелла хийх жор. Паеллад ямар будаа хэрэгтэй вэ?

Испани нь гастрономийн олон янз байдалаараа алдартай: элбэг дэлбэг хүнсний ногоо, далайн хоол, мах нь анхилуун тансаг хоол хийхэд урам зориг өгдөг. Эдгээрийн нэг нь паелла бөгөөд сонгодог жор нь энэ халуун орны хүн бүрт багаасаа мэддэг. Цагаан будааны үндсэн дээр бэлтгэсэн энгийн бөгөөд сэтгэл ханамжтай хоол нь дэлхийн хоолонд уламжлалт гэж тооцогддог янз бүрийн хувилбарууд байдаг.

Испанийн паелла нь эх орон шигээ тус улсын онцлог шинж чанартай тул олон төрлийн жороороо гайхшруулдаг. Бүс нутаг бүр халуун, халуун ногоотой амтлагч, утсан мах эсвэл вандуй гэх мэт өөрийн гэсэн хоол хийх аргатай байдаг. Паелла бол Валенсийн сонгодог жор бөгөөд тус улсын хамгийн алдартай жоруудын нэг юм. Олон арван хувилбаруудыг авч үзвэл тэдгээрийг бүгдийг нь нэг зарчмаар нэгтгэдэг - үндсэн орц найрлагыг ашиглах: будаа, хүнсний ногоо, мах эсвэл далайн хоол.

Найрлага:

• туулайн мах - 400 гр;
• тахианы мах - 700 гр;
• дугуй будаа - 400 гр;
• цагаан шош - 150 гр;
• ногоон шош - 150 гр;
• ногоон чинжүү - 1 ширхэг;
• артишок - 2 ширхэг.;
• улаан лоолийн оо - 100 гр;
• оливын тос - 50 мл;
• гүргэмийн утас - 4 ширхэг;
• ус - 500 мл.

Бэлтгэл

1. 5 минутын турш махны хэсгүүдийг хуурч ав.
2. Хальсалсан артишок, хоёр төрлийн шош, чинжүү нэмнэ.
3. Зуурмагийг ус нэмээд хагас цагийн турш буцалгана.
4. Будаа, гүргэм нэмээд бага зэрэг ус нэмээд 20 минут буцалгана.

Тахианы махтай паелла бол манай хоолонд бүрэн зохицсон уламжлалт сонголтуудын нэг юм. Зөв сонголт хийснээр бэлэн бүтээгдэхүүн нь таваг засах боломжтой тул та зөвхөн зөвлөмжийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй. Та сэвсгэр будаа хэрэглэх хэрэгтэй: Iberica эсвэл Arborio сорт, шөл нь бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд шаардлагатай шүүслэг байдлыг нэмэх тул гулуузны өөхний хэсгийг бүү худалдаж ав.

Найрлага:

• тахианы хөл, далавч - 700 гр;
• будаа - 200 гр;
• тахианы шөл - 600 мл;
• сонгино - 1 ширхэг;
• амтат чинжүү - 2 ширхэг;
• улаан лооль - 3 ширхэг;
• газрын паприка - 2 халбага;
• ургамлын тос - 50 мл.

Бэлтгэл

1. Жижиглэсэн хөл, далавчаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
2. Хүнсний ногоотой хольж, чийг нь уурших хүртэл буцалгана.
3. Будаагаа хайруулын тавган дээр хуурч, амталж, шөлөөр хийнэ.
4. Доод тал нь хагас цагийн турш буцалгаад, дараа нь царцдас авахын тулд дулааныг нэмэгдүүлнэ.

Сонгодог паелла нь бие биетэйгээ хослуулж болох олон төрлийн бүтээгдэхүүнийг агуулдаг. Шувууны мах, далайн хоолыг холихыг зөвлөдөггүй тул халуун ногоотой утсан хиамтай хослуулдаг бөгөөд энэ нь зөөлөн хоолны махыг төгс дүүргэж, хоолыг анхилуун үнэрээр дүүргэдэг. Нэг цагийн дотор хийсэн испани хоолонд тод ногоо өнгө нэмдэг.

Найрлага:

• цацагт хяруулын филе - 500 гр;
• тамхи татдаг хиам - 150 гр;
• будаа - 200 гр;
• ногоон вандуй - 100 гр;
• амтат чинжүү - 1 ширхэг;
• улаан лооль - 3 ширхэг;
• шөл - 600 мл;
• ургамлын тос - 50 мл;
• гүргэмийн утас - 5 ширхэг.

Бэлтгэл

1. Булангийн болон хиамны хэсгүүдийг хуурч ав.
2. Жижиглэсэн ногоо нэмээд хэдэн минут буцалгана.
3. Будаа нэмээд гүргэмээр амтлана.
4. Тахианы шөлийг асгаж, хагас цаг орчим буцалгана.

Сонгодог далайн хоол paella нь төрөл бүрийн далайн хоол хэрэглэхийг хэлнэ. Ядуу хүний ​​хоол байсан тул цэвэрлээгүй шинэхэн амьтад, хүнсний ногооны энгийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд байх нь хэвийн үзэгдэл байв. Орчин үеийн арга барил арай өөр болсон ч "энгийн бөгөөд хүртээмжтэй" гэсэн уриа хэвээр үлджээ. Энэ хувилбарт хөлдөөсөн далайн бүтээгдэхүүн багтдаг бөгөөд энэ нь нэлээд үндэслэлтэй юм.

Найрлага:

• далайн коктейль - 500 гр;
• будаа - 300 гр;
• ногоон вандуй - 100 гр;
• амтат чинжүү - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• улаан лоолийн нухаш - 200 гр;
• гүргэмийн утас - 4 ширхэг;
• нимбэг - 1/2 ширхэг;
• оливын тос - 40 мл;
• ус - 500 мл.

Бэлтгэл

1. Гүргэм исгэж.
2. Бэлтгэсэн далайн хоолыг бага зэрэг хуурч, жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
3. Будаа нэмээд гал дээр байлган хутгана. Амтлагч, ус нэмнэ.
4. Нухашаа нэмээд уурших хүртэл буцалгана.
5. 10 минутын дараа вандуй, жижиглэсэн чинжүү нэмнэ.
6. Сонгодог паелла жор бүрэн, нимбэгний шаантаг чимэглээд үйлчилнэ.

Сам хорхойтой паелла - жор

Сам хорхойтой паелла нь таны өлсгөлөнг тайлахаас гадна өдөр тутмын хоолны дэглэмд олон төрлийн амтат, илчлэг багатай хоолны арсеналыг нэмэх болно. Санхүүгийн хувьд боломжийн бүтээгдэхүүн, зөв ​​хоол хийх арга техник, Европ хоолыг сурах хүсэл нь хагас цагийн дотор Испанийн шилдэг бүтээлийг бүтээхэд тусалж, дөрвөн хүнийг халуун дулаан үдийн хоолоор хангах болно.

Найрлага:

• сам хорхой - 450 гр;
• будаа - 250 гр;
• ногоон вандуй - 150 гр;
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
• улаан лоолийн нухаш - 70 гр;
• турмерик - 1 халбага;
• сармисны хумс - 3 ширхэг;
• чидун - цөөн хэдэн;
• ус - 600 мл;
• ургамлын тос - 50 мл.

Бэлтгэл

1. Жижиглэсэн сармисаа хайруулын тавган дээр буцалгаад будаатай холино.
2. Усанд хийнэ, нухаш, амтлагч, тавган дээр дөрөвний нэг цаг орчим байлгана.
3. Хүнсний ногоо, хальсалж сам хорхой нэмнэ.
4. Сонгодог жорын дагуу паеллагийн бэлэн байдал нь шингэний бүрэн ууршилтаар тодорхойлогддог; чидунаар чимэглээрэй.

Далайн дун бүхий паелла бол тусгай найрлага шаарддаг тусгай хоол бөгөөд зөвхөн амтыг өгөхөөс гадна хясааны махыг халуун ногоотой үнэрээр дүүргэх болно. Энэ тохиолдолд гүргэм, халуун чинжүү, улаан паприка хэлбэрийн паелла амтлагч нь зайлшгүй шаардлагатай багц юм. Цөөн хэдэн шинэхэн dill болон нимбэгний зүсмэлүүд нь далайн хоолыг бүрэн дүүргэх болно.

Найрлага:

• дун - 200 гр;
• мод мод - 200 гр;
• улаан лооль - 1 ширхэг;
• сармисны хумс - 3 ширхэг;
• ногоон вандуй - 100 гр;
• шинэ dill - цөөн хэдэн;
• нимбэг - 1/2 ширхэг;
• чинжүү чинжүү - 1/4 ширхэг;
• оливын тос - 40 мл;
• паприка - 1 халбага;
• гүргэмийн утас - 3 ширхэг;
• шөл - 200 мл.

Бэлтгэл

1. Улаан лоолийг цайруулж, хальсалж, цавчих, жижиглэсэн сармисаар хуурч ав.
2. Будаа хийж, амталж, хутгахгүйгээр шөлөөр хийнэ.
3. Хоолоо тугалган цаасаар бүрхэж, бага дулаанаар 10 минут буцалгана.
4. Дайны болон вандуйг байрлуулж, шингэнийг бүрэн шингээх хүртэл гал дээр байлга.
5. Паелла - дунтай сонгодог жор нь 10 минутын амралтын дараа үйлчилдэг.

Хүнсний ногоотой паелла бол мах, загасны бүрэлдэхүүн хэсэг шаарддаггүй бие даасан хоол юм. Энэхүү гастрономийн онцлог нь зөвхөн хурдан хүмүүсийг төдийгүй түүнийг дагаж мөрддөг хүмүүсийг татдаг. Эрүүл хоол хүнс будаа болж хувирахгүйн тулд хүнсний ногоо, шингэний харьцааг хатуу хянах хэрэгтэй.

Найрлага:

• будаа - 300 гр;
• улаан, ногоон чинжүү - 2 ширхэг;
• сармисны хумс - 3 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• улаан лооль - 3 ширхэг;
• цуккини - 1 ширхэг;
• гүргэмийн утас - 5 ширхэг;
• паприка - 1 халбага;
• оливын тос - 50 мл;
• ус - 300 мл.

Бэлтгэл

1. Хайруулын тавган дээр сонгино хуурч, хэрчсэн улаан лооль, цуккини, чинжүү нэмээд 10 минут орчим буцалгана.
2. Будаа нэмээд халуун ногоотой амталж, шингэнийг асгаж, хутгана.
3. Зууханд 20 минутаас ихгүй хугацаагаар байлгана.

Паелла хоол хийх нь үргэлж төсөөлөлтэй байх үйл явц юм. Жорны гоо үзэсгэлэн нь та суурийг өөрчлөхгүйгээр энгийнээс онцгой хүртэл ямар ч бүрэлдэхүүн хэсгийг нэмж болно. Загас нь будаа, хүнсний ногоотой төгс зохицдог тул гэртээ паелла нь үдийн хоолонд тохирсон хямд, тэжээллэг хоол болно.

Испанийн Валенси хотод бороо бараг ордоггүй гэдгийг та мэдэх үү? Өгөөмөр, хурц нар энд бараг бүх жилийн турш тусдаг гэж үү? Тийм ч учраас нутгийнхан өнгөлөг паеллагыг өөрсдийн бэлгэдэл гэж үздэг. Энэхүү хоол нь эргэн тойрны бүх өнгийг тусгаж байгаа юм шиг санагддаг: час улаан лооль, ногоон ногоо, ягаан наймалж, дун бүхий хар хясаа, мэдээжийн хэрэг, гүргэмийн ачаар алтан өнгө олж авсан будаа.

Үлгэр домогт дарагдсан нууц

"Паелла" гэдэг нэр хаанаас гарсныг одоо хэн ч хэлж чадахгүй. Нэг хувилбараас харахад энэ нь "хайруулын таваг" гэсэн утгатай латин "пателла" гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд учир нь энэ хоолонд Валенсийн уламжлалт хоол бэлтгэгдсэн байдаг. Өөр нэг хэлснээр энэ нэр нь гажуудсан "пара элла", өөрөөр хэлбэл "түүний төлөө" гэсэн үг юм. Испанийн паеллаг анх удаа загасчин хайртай охиноо хүлээж бэлдсэн гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч зарим хүмүүс уг хоолыг Моорийн хаадын зарц нар иддэг байсан бөгөөд түүний нэрийг араб хэлнээс "үлдэгдэл" гэж орчуулах ёстой гэж зарим хүмүүс шаарддаг.

Магадгүй "паелла" гэдэг үгийн гарал үүслийн гурав дахь хувилбарыг дэмжигчид зарим талаараа зөв байж магадгүй юм. Сонгодог жор нь нийцгүй мэт санагдах бүтээгдэхүүнийг агуулдаг- Та хөргөгчинд байгаа бүх зүйлийг яаралтай ашиглах хэрэгтэй мэт. Гэхдээ энэ гайхалтай хоолыг ядаж нэг удаа туршиж үзсэний дараа хүн бүр: "Энэ амттай байна!"

Испанийн жинхэнэ паелла бэлтгэхийн тулд танд 6-7 төрлийн загас, далайн хоол, тахиа, хүнсний ногоо, будаа, чидун жимсний тос, гүргэмийн мах хэрэгтэй болно. Испанид энэ хоол нь ням гарагт бүхэл бүтэн гэр бүлээ хоолны ширээн дээр цуглуулах сайн шалтгаан болдог. Мөн түүнчлэн Гэгээн Иосефын өдрийг тэмдэглэдэг 3-р сарын 19-ийг түүнгүйгээр хийх боломжгүй юм.

flickr.com/jexweber

Одоо мэдээжийн хэрэг, сонгодог жор нь олон өөрчлөлтийг хийсэн боловч нарлаг Испанийн амт өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна. Тийм ч учраас паелла дэлхий даяар алдартай болсон байх.

Тахиа, загас, жигнэмэг, цагаан хоолтонтой паелла...

Паелла бол Испани хоолны бахархал, бэлэг тэмдэг юм. Гэсэн хэдий ч олон оросуудын хувьд түүний найрлага нь ердийн пилаф эсвэл илүү чамин нэртэй хоол - рисоттотой маш төстэй юм. Зарим талаараа эдгээр хүмүүсийн зөв. Хэрэв та үндэсний "эклектикизм" -ийг арилгах юм бол паелла нь будаа, мах, загас, хүнсний ногооны ердийн хоол болж хувирна. Нөгөөтэйгүүр, энэ нь хоолыг онцгой амттай болгодог чамин амт биш гэж үү?

Испани паелла бэлтгэх паеллера хэмээх тусгай хайруулын таваг хэрэглэдэг. Рисоттооос ялгаатай нь цөцгийн тос гэхээсээ илүү оливын тосыг хэрэглэдэг. Испаничууд үйрмэг байх ёстой бахиа хэмээх тусгай төрлийн будаа хэрэглэдэг бөгөөд италичууд арбори будаагаа будаа болгож буцалгадаг. Пилафын эх нутаг нь Төв Ази тул түүнд маш олон халуун ногоо нэмдэг - жишээлбэл, турмерик, будаагаас гадна энэхүү хоолны анхны жор нь улаан буудай, эрдэнэ шиш, вандуй, ногоон буурцаг зэргийг ашигладаг.

Испанид нийтдээ 300 орчим төрлийн паелла байдаг бөгөөд жор нь бүс нутгаас хамаарч өөр өөр байж болно.

Энэ нь мах, загас, дун, далайн амьтан, мөөг, хүнсний ногоо зэргийг янз бүрийн хослолоор бэлтгэдэг. Валенсийн хувилбар нь будаа, ногоон ногоо, мах, дун, шош зэргээс бүрддэг. Шош, хүнсний ногоог ихэвчлэн далайн хоол хийх жороос хасдаг. Сонирхолтой олон төрлийн хоол - "Хар будаа". Хар бэх үйлдвэрлэдэг зулзаган загас нэмсэнтэй холбоотойгоор энэ нэрийг авсан.

flickr.com/maurizio-sorvillo

Мөн цагаан хоолтон жор байдаг. Шаардлагатай найрлага нь үргэлж будаа, гүргэм, улаан лооль, чидун жимсний тос юм.

Паелла аль эрт Испаниас хальж, дэлхий даяар тархсан. Мексикчүүд үүнийг маш их хайрлаж, сонгодог жорыг өөрсөддөө тохируулан өөрчилсөн. Тэд сонгино, сармис, чинжүү зэргийг ашиглан хоолыг халуун ногоотой болгодог. Орос улсад шинэ далайн хоол бага байдаг тул тахианы махтай паелла илүү их бэлтгэдэг.

Амттай гар хийцийн паелла

Нарлаг Валенсиагийн оршин суугчид зөвхөн эх орондоо л жинхэнэ паелла амтлах боломжтой гэдэгт итгэлтэй байна. Харин энэ хотод аялах боломж байхгүй бол гэртээ хоолоо бэлдэж болно. Оросын бодит байдалд шинэ далайн хоолыг хөлдөөсөн хоолоор амархан сольж болно Хэрэв танд паеллер байхгүй бол зузаан ханатай ердийн хайруулын таваг эсвэл удаан агшаагчаар сольж болно.. Энэ нь тавагны амтыг алдагдуулахгүй. Сараалжтай бяслагаар амталсан хайруулын тавган дээр шууд паелла үйлчил.

Жор No1 - далайн хоолтой паелла

Энэ бол Валенсид бэлтгэсэн сонгодог паеллагийн жор юм. Испаничууд үүнийг ихэвчлэн нэмдэг боловч одоо Орост ороход хэцүү болсон тул та үүнгүйгээр хийж болно.

Шаардлагатай найрлага:

• 0.6 кг будаа;
• 3 улаан лооль;
• дөрөвний нэг шил оливын тос;
• 0.5 кг сам хорхой;
• 0.6 кг дун;
• 0.3 кг далайн амьтан;
• нэг лаазалсан вандуй;
• Өөр өөр өнгийн 2 чинжүү;
• 1 сонгино;
• 1 tsp. гүргэм;
• яншуй;
• давс;
• чинжүү.

flickr.com/slmatthews

Хэрхэн хоол хийх вэ:
Сам хорхойг давстай буцалгаж, хясаа онгойлгох хүртэл дун тус тусад нь хооллоорой. Шөлийг хольж, гүргэм нэмнэ. Халаасан хайруулын тавган дээр тос хийнэ, сонгино нэмээд зөөлөн гал дээр хуурч, улаан лооль, далайн амьтан нэмнэ. Дараа нь будаа нэмээд 5-10 минут хуурна. Шөл нэмээд 20 минут буцалгана, бүү хутгана.
Бэлэн болохоос 5 минутын өмнө хайруулын тавган дээр сам хорхой хийж, чинжүү, дун, вандуй нэмнэ. Тугалган цаасаар таглаад 5 минут байлгана.

Жор No2 - тахианы махтай паелла

Тахианы махтай паелла нь чамин найрлага шаарддаггүй - зүгээр л цагаан будаа, тахиа, зарим ногоо, чинжүү. Та үүнийг удаан агшаагчаар хийж болно.

Шаардлагатай найрлага:

• 200 гр будаа;
• 4 тахианы хөл;
• 3 улаан лооль;
• 2 хонхны чинжүү;
• 3 хумс сармис;
• чийдэн;
• 4 tbsp. л. оливын тос;
• 2 tsp. газрын чинжүү;
• давс.

flickr.com/ultrakml

Хэрхэн хоол хийх вэ:
Тахианы хөлийг сонгинотой тосонд хуурч, будаа нэмээд дахин 5 минут хуурч, хутгана. Дараа нь хольцыг олон тогооч руу шилжүүлж, "пилаф" горимд оруулна. 0.5 л хийнэ. ус, давс, чинжүү.
Цагаан будаа чанаж байх үед сонгино, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь бага зэрэг хуурч, чинжүү, улаан лооль, гүргэм нэмнэ. 5 минутын турш буцалгаад сармис нэмнэ. Бүгдийг чанаж болгосон будаа руу хийнэ.

Испани, Москвад паелла хаана идэх вэ?

Мэдээжийн хэрэг, жинхэнэ паелла авахын тулд та Испанийн Валенсиа руу явах хэрэгтэй. Шүүмжээс харахад Эль Рако де Паелла, Каса Наварро гэсэн 2 ресторанд зочлох нь гарцаагүй.

El Raco de Paella - бүхэлдээ паеллад зориулагдсан байгууллага, мөн тэд үүнийг энд модон дээр хийдэг тул та захиалгаа хамгийн багадаа 40 минут хүлээх хэрэгтэй. Паеллагийн дундаж үнэ нь төрөл зүйлээс хамааран 20 орчим евро байдаг.

Casa Navarro-ийн онцлох зүйл бол Патакона далайн эрэг дээрх рестораны байршил юм. Жуулчид болон нутгийн иргэд энд олноороо цугларч, цагийг зугаатай өнгөрүүлэхийг илүүд үздэг. Тус байгууллага нь хальсалсан далайн хоолтой паеллагаараа алдартай.Нэг тавагны дундаж үнэ 25 евро байна.

Жуулчны Барселонад паелла амтлах олон газар байдаг. Жишээлбэл, далайн эргийн ресторан Can Majoтав тухтай гэрийн интерьертэй. Байгууллагын эзэн гал тогооны бүх бүтээгдэхүүнийг өөрөө сонгодог гэж мэдэгджээ. Энд паеллагийн үнэ 14 еврогоос эхэлдэг.

7 Portes ресторан нь орон нутгийн шилдэг тогоочдоороо алдартай, үүний улмаас тэрээр маш их алдартай болсон. Дашрамд хэлэхэд, Лорка, Пикассо нар энд нэгэн зэрэг хооллодог байв. Хүнсний ногооны паеллагийн үнэ 18 евро, мах эсвэл далайн хоолтой хоол 20-22 еврогийн үнэтэй байх болно.

flickr.com/carlos_lorenzo/

Мөн та Москвагийн ресторанд испани паелла амтлах боломжтой. Жишээлбэл, Пушкинская далан дээр нэгэн сонирхолтой байгууламж нээгдэв - Паелла Хаус.Дээвэр дээр ногоон зүлэг ургаж, далдуу мод, нарны сандал ургасан. Үндсэн хоол бол далайн хоолтой паелла, үнэ нь 700 рубль юм.

Испанийн бүх хайрлагчид зочлох сонирхолтой байх болно Лизарран. Энэ бол Испани болон Баскийн рестораны дэлхийн сүлжээ юм.Байгууллагууд бүтээгдэхүүний шинэлэг байдал, байгалийн байдалд онцгой анхаарал хандуулдаг. Хоёр паеллагийн үнэ 690 рубль байна. хүнсний ногооны хувьд 860 рубль. - Валенсиа болон 920 рубль. - далайн хоолонд зориулсан.

Ирина Камшилина

Хэн нэгэнд хоол хийх нь өөрөөсөө илүү тааламжтай байдаг))

Гуравдугаар сарын 7 2017 он

Агуулга

Паелла бол Испанийн хоолны хамгийн алдартай хоол юм. Үүний 300 гаруй сорт байдаг. Энэхүү амттанг гүргэм, оливын тос болон бусад орц найрлагыг нэмсэн будаагаар бэлтгэдэг. Олон хүмүүс далайн хоол паелла нь эхлэгчдэд маш хэцүү хоол гэж боддог ч энэ нь тийм биш юм.

Гэртээ паелла хэрхэн хоол хийх вэ

Паелла хоол хийхэд орц найрлагыг нь харгалзан нэг цаг орчим хугацаа шаардагддаг тул үүнийг хурдан хоол гэж нэрлэж болохгүй. Гэхдээ энэ нь амралтын өдөр үдийн хоолонд тохиромжтой. Орцын жагсаалт нь жороос хамааран өөр өөр байж болох ч гол зүйл нь үргэлж далайн хоол, будаа, анхилуун үнэрт гүргэм орно. Испанийн тогооч нар паеллера хэмээх тусгай хайруулын таваг хэрэглэдэг. Энэ нь хавтгай ёроолтой, намхан талтай, том, хүнд металл аяга юм. Гэрийн хоол хийхэд хавтгай ёроолтой ердийн цутгамал төмрийн хайруулын таваг хийх болно.

Паеллад ямар будаа хэрэгтэй вэ?

Паелла будаагаа зөв сонгох нь чухал бөгөөд ингэснээр хоол үнэхээр амттай болно. Тохиромжтой сонголт бол энэ ургацын Испанийн дугуй үр тарианы сортууд, тухайлбал, бөмбөг эсвэл арборио, гэхдээ хүн бүр үүнийг ашиглах боломжгүй байдаг. Өөр нэг хувилбар болгон та basmati, мэлрэг цэцгийн сортуудаас бусад бүх дугуй будаа ашиглаж болно - тэд чийгийг сайн шингээдэггүй бөгөөд анхилуун Испани хоолонд тохиромжгүй. Тогооч нар ерөнхийдөө паелла дээр урт будаа нэмэхийг зөвлөдөггүй.

Далайн хоолтой паелла - зурагтай жор

Анх удаа далайн хоолтой паелла хийх жорыг сонгодог жортой аль болох ойртуулах нь дээр. Уг хоолыг Узбекийн пилафтай адилтган бэлтгэдэг: эхлээд хүнсний ногоог хуурч, загас болон бусад далайн хоолыг хуурч, будаа нэмээд бүгдийг нь бага дулаанаар буцалгана. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг боловсруулах явцад зөвлөмжийг дагаж мөрдөх нь чухал юм: хэт чанаж болгосон далайн амьтан хатуу болж, амт нь тааламжгүй болж, сам хорхой нь хатуу болдог. Зайлшгүй чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бол гүргэм бөгөөд цагаан будаанд алтан өнгө өгдөг.

Сонгодог Испани далайн паелла

• Хоол хийх цаг: 1 цаг.
• Хоолны тоо: 8-12 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 238 ккал.
• Зорилго: үдийн хоолонд.
• Хоол: Испани.

Аль паелла жор сонгодог болохыг тодорхойлоход хэцүү байдаг. Домогт өгүүлснээр энэ Испани пилаф нь зөвхөн далайн хоол төдийгүй мах, шувууны мах, хүнсний ногоо агуулдаг. Гэсэн хэдий ч далайн хоолтой хувилбар нь сонгодог паелла гэж тооцогддог. Валенсиагийн оршин суугчид та хэзээ ч, ямар ч тохиолдолд паеллагаас ганц сонгино олохгүй гэж хэлдэг. Үгүй бол зарим найрлагыг сольж, тавагны суурийг өөрчлөхгүй.

Найрлага:

• далайн амьтан - 300 гр;
• сам хорхой, дун, хясаа - 300 гр;
• улаан лооль - 150 гр;
• ногоон вандуй - 100 гр;
• сармис - 2-3 хумс;
• цагаан дарс - 100 гр;
• Богино үр тарианы будаа - 1.5 tbsp .;
• гүргэм - 1 чимх.

Хоол хийх арга:

1. Сам хорхой, дун, хясаа хальсалж (бүрхүүлийг бүү хая, тэднээс шөл хийнэ).
2. Бүрхүүл, сармис, амтлагчаас шөл бэлтгэ. Эдгээр найрлагыг 500 мл усанд хийнэ, 20-25 минутын турш хооллоорой.
3. Гүргэм дээр 2 хоолны халбага ус хийнэ. Үүнийг исгэж үзье.
4. Далайн коктейлийг тосонд хуурч, нилээд сараалжтай сармис нэмнэ.
5. Давс, перецээр амтлаад хагас цагираг болгон хэрчсэн далайн амьтан нэмнэ.
6. Улаан лоолийг дунд хэмжээний шоо болгон хайчилж эсвэл сараалжтай (хальсыг нь арилгана).
7. Далайн хольцыг бага зэрэг хуурч, 5-10 минутын дараа улаан лооль, вандуй нэмнэ.
8. Будаагаа хайруулын тавган дээр хийнэ, сайтар хутгаж, шөл, цагаан дарс хийнэ.
9. 10-15 минутын дараа гүргэмээр амтлаад бэлэн болтол нь буцалгана.

Далайн хоолтой паелла - удаан агшаагчаар хийсэн жор

• Хоол хийх цаг: 30-50 минут.
• Хоолны калорийн агууламж: 198 ккал.
• Зорилго: үдийн хоолонд.
• Хоол: Итали.

Ахиц дэвшил зогсохгүй, гал тогооны өрөөнд технологийн шинэ гайхамшгууд гарч ирж байна. Тэд удаан агшаагчаар далайн хоолтой анхилуун үнэрт паелла гэх мэт амттай, эрүүл хоол бэлтгэхэд тусалдаг. Испанид энэ уламжлалт хоолыг ихэвчлэн зөвхөн үдийн хоолоор үйлчилдэг. Далайн хоол, махны холимог нь оройн цагаар, бүр унтахын өмнө шингээхэд маш хэцүү байдаг гэж үздэг.

Найрлага:

• шинэ хонхны чинжүү - 120 гр;
• дугуй будаа - 300 гр;
• далайн коктейль - 500 гр;
• тахианы булан - 250 гр;
• сармис - 3-4 хумс;
• гүргэм - 1 чимх;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• оливын тос - 2 tbsp. л.;
• нимбэг - 60-70 гр.

Хоол хийх арга:

1. Олон тогоочийн саванд бага хэмжээний тос халааж, далайн хоолыг хуурч ав.
2. Тэдний дээр алтан царцдас гарч эхлэхэд жижиглэсэн сармис, нимгэн хэрчсэн чинжүү нэмнэ.
3. 5-8 минутын дараа нилээд жижиглэсэн тахианы булан, гүргэм, халуун ногоо нэмнэ.
4. Дахин 10 минутын дараа хуурай будаа нэмээд бүгдийг сайтар хольж, 1 аяга ус эсвэл шөл хийнэ.
5. Олон тогоочийг "Пилаф" эсвэл "Будаа" горимд асаагаад бэлэн болтол буцалгана. Үйлчлэхээсээ өмнө нимбэгний шүүсээр бага зэрэг цацна.

Сам хорхойтой паелла

• Хоолны тоо: 4-6 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 197 ккал.
• Зорилго: үдийн хоолонд.
• Хоол: Испани.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Хэрэв та далайн амьтдын том шүтэн бишрэгч биш бол (дун, далайн амьтан) сам хорхойн паелла жор нь танд маш сайн сонголт байх болно. Энэхүү хоол нь сонгодог хоолноос багагүй амттай бөгөөд таны дуртай олон тооны хүнсний ногоо, махны нэмэлтүүдээр янз бүр байж болно. Хэрэв хүсвэл загас эсвэл ногооны шөл хэрэглэж болно, энэ нь будаа нь илүү баялаг үнэр, амт нэмнэ.

Найрлага:

• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
• сармис - 3-4 хумс;
• гүргэм - 1 чимх;
• дугуй будаа - 300 гр;
• хальсалж сам хорхой - 400 гр;
• лаазалсан эрдэнэ шиш - амсах болно;
• шөл - 1 л;
• яншуй - амсах болно;
• цагаан дарс - 50 мл;
• улаан лооль - 2-3 ширхэг;
• давс, чинжүү, нимбэгний шүүс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Амтат чинжүүг нимгэн тууз болгон хайчилж, сармисаа жижиг хэсгүүдэд хуваана.
2. Улаан лоолийн арьсыг салгаж, шоо болгон хуваана.
3. 3-5 минутын турш чинжүү, сармисаа хуурч, дараа нь будаа, гүргэм, халуун ногоо нэмнэ.
4. 5-7 минутын дараа улаан лооль, ус, сам хорхой нэмээд буцалгаад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна.
5. Хоол хийхээс 5-10 минутын өмнө аяганд цагаан дарс асгаж, ургамал, эрдэнэ шиш нэмнэ.

Далайн хоол, тахианы махтай паелла жор

• Хоол хийх цаг: 30-45 минут.
• Хоолны тоо: 5-7 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 289 ккал.
• Зорилго: үдийн хоолонд.
• Хоол: Испани.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Тахианы мах, далайн хоолтой будаа бэлтгэхийн тулд танд нарийн төвөгтэй арга хэмжээ авах шаардлагагүй. Энэхүү амттанг ердийн пилафтай адилхан бэлтгэдэг бөгөөд цорын ганц ялгаа нь хурганы оронд далайн хоол, тахианы буланг хэрэглэдэг. Үгүй бол үйл явц нь маш төстэй тул хоолны шинэхэн ч гэсэн амттай паелла бэлтгэх боломжтой. Үүнийг пилаф шиг зузаан ханатай гүн тогоонд буцалгах нь дээр.

Найрлага:

• дугуй будаа - 400 гр;
• тахианы булан - 250 гр;
• хөлдөөсөн далайн коктейль - 400 гр;
• амтат чинжүү - 1 ширхэг;
• улаан лооль - 2-3 ширхэг;
• сармис - 3-4 хумс;
• ус эсвэл шөл - 600-700 мл;
• гүргэм - ½ халбага;
• хуурай цагаан дарс - 50-70 мл;
• давс, анхилуун чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Тогоонд бага зэрэг ургамлын тос халаана.
2. Булангийн шоо дөрвөлжин хэрчиж, алтан хүрэн хүртэл жижиглэсэн сармистай хуурч ав.
3. Илүүдэл чийгийг уурших хүртэл далайн хоолыг тусад нь хуурна.
4. Улаан лооль, чинжүүг шоо болгон хайчилж, тахианы маханд нэмээд 7-9 минутын турш хуурна.
5. Хуурай будаагаа хайруулын тавган дээр хийнэ, 2-3 минут хуурч, далайн хоол нэмнэ.
6. Паеллаг шөлөөр дүүргэж, халуун ногоо, цагаан дарс нэмнэ.
7. Будаа буцалгасны дараа галаа багасгаж, хутгахгүйгээр зөөлөн болтол нь буцалгана.
8. Үйлчлэхээсээ өмнө хутгана.

Юлия Высоцкаягийн далайн хоолтой паелла

• Хоол хийх цаг: 1 цаг.
• Хоолны тоо: 3-4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 179 ккал.
• Зорилго: үдийн хоолонд.
• Хоол: Испани.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Бид танд Юлия Высоцкаягийн далайн хоолтой паелла хийх жорыг толилуулж байна. Тэрээр амттанг хэрхэн хурдан бэлтгэхээс гадна амттай, эрүүл болгох талаар хуваалцдаг. Энэхүү жор нь ялангуяа тэдний дүр төрхийг харж буй хүмүүст таалагдах болно - олон тооны хүнсний ногоо байдаг тул бага илчлэг гэж ангилж болно. Та өөрийн дуртай орцуудаа нэмж, паеллагаа тохируулах боломжтой.

Найрлага:

• сам хорхой - 15 ширхэг;
• селөдерей (иш) - ¼ хэсэг;
• будаа - 100 гр;
• лууван - 100 гр;
• Болгарын чинжүү - 100 гр;
• сармис - 2-3 хумс;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• улаан лоолийн оо - 30-40 гр;
• нимбэгний шүүс - шүрших зориулалттай.

Хоол хийх арга:

1. Сам хорхойг гүргэмээр будсан давсалсан усанд буцалгаж, шөлийг нь шавхаж болохгүй.
2. Хүнсний ногоог шоо дөрвөлжин хэрчиж, бага хэмжээний тос эсвэл усанд хуурч ав.
3. Цагаан будаа, халуун ногоо, улаан лоолийн оо, сам хорхойн шөл нэмнэ.
4. Сайн холино, бэлэн болтол бага дулаанаар буцалгана.
5. Үйлчлэхээсээ өмнө нимбэгний шүүсээр цацна.

Далайн коктейль паелла

• Хоол хийх хугацаа: 45-55 минут.
• Хоолны тоо: 2-3 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 239 ккал.
• Зорилго: үдийн хоолонд.
• Хоол: Испани.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Далайн коктейль бүхий паелла нь сонгодог жортой адил бэлтгэгдсэн боловч үүнийг бэлтгэхийн тулд далайн хоолыг тусад нь худалдаж авах шаардлагагүй - та бэлэн хольцыг ашиглаж болно. Энэ нь ажлын хүнд өдрийн дараа амттай оройн хоолоо хурдан бэлтгэх сайн хувилбар юм. Та эхлээд далайн хоолны хольцыг гэсгээж, илүүдэл чийгийг ууршуулахын тулд зузаан ханатай хайруулын тавган дээр бага зэрэг халаах хэрэгтэй.

Найрлага:

• паелла будаа - 130 гр;
• амтат чинжүү - ½ хэсэг;
• хатаасан сармис - ½ халбага;
• ногооны шөл - 400 мл;
• гүргэм - ½ халбага;
• далайн коктейль - 200 гр;
• яншуй - амсах болно

Хоол хийх арга:

1. Халуун ногоотой ямар ч ногоогоос шөл бэлтгэ.
2. Нимгэн тууз болгон чинжүү хайчилж ав.
3. Сармистай далайн хоолыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
4. Амт нь гүргэм, давс нэмнэ.
5. Будаа хийнэ, сайтар холино, шөл хийнэ.
6. Бэлтгэх хүртэл хаалттай таган дор буцалгаад, яншуйгаар чимэглээрэй.

Далайн хоолтой Paella - энгийн жор

• Хоол хийх цаг: 40-45 минут.
• Хоолны тоо: 3-5 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 236 ккал.
• Зорилго: үдийн хоолонд.
• Хоол: Испани.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Хэрэв та өмнө нь испани хоол хийж үзээгүй бол далайн хоолтой энгийн паелла бол гараа туршиж үзэх сайхан сонголт юм. Бүх найрлагыг ямар ч томоохон дэлгүүр эсвэл супермаркетаас авах боломжтой. Хөргөсөн, өөх тос багатай загасыг сонгох нь дээр. Поллок, лимонема эсвэл хальслах нь тохиромжтой, гэхдээ хэрэв хүсвэл өөр төрлийн загасыг өөрийн дуртай загасыг авч болно.

Найрлага:

• будаа - 1.5 аяга;
• сам хорхой - 300 гр;
• загас - 300 гр;
• лаазалсан вандуй - 200 гр;
• сармис - 2 хумс;
• шөл - 3 аяга;
• давс, чинжүү, гүргэм - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Сам хорхойг хальсалж, халуун ногоотой шөлөөр буцалгана.
2. Сармисыг нилээд жижиглэсэн загасаар хуурч ав.
3. Сам хорхой, будаа, вандуй нэмнэ.
4. Сайн холино, сам хорхойн шөл хийнэ.
5. Шөл бүрэн уурших хүртэл буцалгана.

Загас, далайн хоолтой паелла

• Хоол хийх хугацаа: 45-55 минут.
• Хоолны тоо: 5 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 218 ккал.
• Зорилго: үдийн хоолонд.
• Хоол: Испани.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Далайн хоол, загастай амтат паелла нь бэлтгэхэд хялбар бөгөөд хурдан бөгөөд анхилуун үнэртэй байдаг. Үүнээс гадна энэ нь эрүүл мэндэд шаардлагатай уураг, иод, эрдэс бодис, омега-3 хүчлийг агуулсан эрүүл коктейль юм. Энэ амттан нь ялангуяа эмэгтэйчүүд болон хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст ашигтай байдаг. Үс, хумс, арьсны гялалзсан, бат бөх байдлыг хадгалахын тулд долоо хоногт ядаж нэг удаа далайн хоол хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Найрлага:

• хөлдөөсөн далайн коктейль - 250 гр;
• загасны филе - 250 гр;
• ногоон шош - 200 гр;
• амтат чинжүү - 100 гр;
• улаан лооль эсвэл улаан лоолийн оо - 100 гр;
• хатаасан сармис - 1 tsp;
• дугуй будаа - 3 аяга;
• шөл - 6 шил;
• давс, паприка, гүргэм - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Далайн хоол, загасыг 2-3 минутын турш хуурна. Холимогийг тусдаа саванд хийнэ.
2. Загасыг чанаж болгосоны дараа үлдсэн шингэнд хүнсний ногоог өөрийн хүссэнээр жижиглэсэн буцалгана. Улаан лооль эсвэл улаан лоолийн оо, халуун ногоо нэмнэ.
3. Будаагаа асгаж, 1 аяга шөл хийж хутгаад 5-10 минут буцалгана.
4. Цагаан будаа бүрэн бэлэн болтол аажмаар шөл нэмнэ.
5. Ургамлууд, сармисаа хутгагчаар нунтаглана. Соус бэлтгэхийн тулд бага зэрэг шөл нэмнэ.
6. Бэлэн болсон паелла дээр соусыг хийнэ. Ширээн дээр үйлчил.

Далайн хоолтой хар паелла

• Хоол хийх цаг: 1 цаг.
• Хоолны тоо: 5-8 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 325 ккал.
• Зорилго: үдийн хоолонд.
• Хоол: Испани.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хэцүү.

Хэрхэн хагалсан загасны бэхээр хар будаа хийх вэ? Эхлээд харахад энэ жор нь хачирхалтай, идэшгүй мэт санагдаж болох ч энэ нь тийм биш юм. Cuttlefish бэх нь өргөн хүрээний хэрэглээтэй: энэ нь анагаах ухаанд хэрэглэгддэг, будаг хийхэд ашиглагддаг, мөн аяга таваг дээр байгалийн будагч бодис болгон нэмдэг. Энэ бодисын өвөрмөц шинж чанар нь далайн өвөрмөц давслаг амт юм.

Найрлага:

• Бомба будаа - 180 гр;
• хаан сам хорхой - 4 ширхэг;
• алмежа (нялцгай биетэн) - 4 ширхэг;
• гамбонууд - 4 ширхэг;
• лангустин - 4 ширхэг;
• лаазалсан вандуй - 20-50 гр;
• хагалсан загас - 100 гр;
• cuttlefish бэх - 5 гр;
• хатаасан сармис - 1 tsp;
• далайн амьтан - 120-150 гр;
• загасны шөл - 700-750 мл;
• гүргэм, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Чидун жимсний тосыг халааж, хатаасан сармис нэмнэ.
2. Лангустин болон гамбонтой алмежа хуурна.
3. Нилээд жижиглэсэн нялцгай биетэн, далайн амьтан нэмээд 30 секунд хуурч, галаас гарга.
4. Өөр нэг хайруулын тавган дээр сам хорхойг хуурч ав.
5. Далайн бүтээгдэхүүний хольцыг дахин зууханд хийж, шөлөөр дүүргэж, зүсмэл загасны бэх нэмнэ.
6. Холимог буцалгасны дараа будаагаа асгаж, буцалгаад авчирна.
7. 15-17 минутын дараа ургамал, халуун ногоо, вандуй нэмнэ.
8. Үйлчлэхээсээ өмнө сам хорхойгоор чимэглээрэй.

Паеллад зориулсан халуун ногоо

Далайн паеллагийн зөв сонгосон амтлагч нь таны хоолонд өвөрмөц амт нэмнэ. Гэхдээ бүх амтлагч нь паеллад тохирохгүй тул та тэдгээрийг маш болгоомжтой сонгох хэрэгтэй. Та бэлэн халуун ногоо худалдаж авч болно, гэхдээ практикээс харахад тэдгээрийн найрлага нь өөр өөр байдаг тул та зөв сонгох хэрэгтэй. Хамгийн гол нь анхилуун үнэр, амтыг тэнцвэртэй байлгах явдал юм, тэгвэл таны хоолны шилдэг бүтээл үнэлэгдэх болно.

Дараах халуун ногоо, ургамлууд нь паеллад тохиромжтой.

• гүргэм (буталсан эсвэл гутаан доромжлол);
• гоньд;
• кардамон;
• улаан лиш;
• Амтат чинжүү;
• турмерик;
• карри;
• эстрагон;
• Чили.

Та өөрийн амтаас хамааран өөр өөр ургамал, амтлагчийг хослуулан төгс хольцыг олох хүртэл хийж болно. Цорын ганц байнгын найрлага нь гүргэм юм. Энэ нь Испанийн хоолны дурлагчдын магтаж, үнэлдэг ижил үнэр, амтыг өгдөг. Та карри, гоньдтой болгоомжтой байх хэрэгтэй - тэдгээр нь паеллагийн амтыг даван туулж чадах маш хүчтэй, өвөрмөц үнэртэй байдаг.

Видео: Испани паелла

Текстээс алдаа олсон уу? Үүнийг сонгоод Ctrl + Enter дар, бид бүгдийг засах болно!

Жишээ нь паелла авч үзье. Энэхүү хоолны эрэлт нь Испанийн янз бүрийн бүс нутагт тохирсон найрлага дахь олон тооны өөрчлөлттэй холбоотой юм. Тиймээс энэ амттангийн олон тооны жор байдаг. Испанийн тогооч нарын хэлснээр тэд гурван зуу гаруй байдаг.

Өнөөдөр бидний үзэх жор болох Испани паелла ням гарагт уламжлал ёсоор үйлчилдэг. Энэ нь далайн хоол, тахиа, шош, ургамал, халуун ногоо зэргийг багтааж болно. дэлхийн бараг бүх ресторанаас олж болно. Энэхүү амттанг бэлтгэх олон арга бий: уламжлалт жороос эхлээд хоолны шилдэг бүтээл гэж үздэг гайхалтай хувилбар хүртэл.

Испанийн үндэсний хоол

Паелла бол оливын тос, гүргэмтэй цагаан будаагаар хийсэн хоол юм. Энд бас мах, тахиа, төрөл бүрийн хүнсний ногоо, далайн хоол зэргийг байрлуулдаг. Хоолны чанар нь бүх найрлага нь нэгэн зэрэг хоол хийх цаг хугацаатай байдаг тул будаа нь үйрмэг хэвээр үлддэг. Уламжлал ёсоор паелла ил гал дээр чанаж болгосон. Үүнийг бэлтгэх хэд хэдэн жорыг авч үзье.

Тахианы махтай паелла

Найрлага:

• нэг тахиа;
• Чидун жимсний тос таван халбага;
• далайн амьтан цагираг таван зуун грамм;
• зургаан зуун грамм дун;
• хоёр сонгино;
• таван зуун грамм будаа;
• таван зуун грамм махны шөл;
• нэг гашуун, нэг амтат чинжүү;
• нэг хумс сармис;
• арван хар чидун;
• хоёр зуун грамм ногоон вандуй;
• хоёр чимх гүргэм.

Бэлтгэл ажил:

Испани паелла, бидний одоо авч үзэх жорыг дараах байдлаар бэлтгэсэн. Эхлээд тахианы махыг арван хоёр хэсэг болгон хувааж, давсалж, чинжүү хийж, оливын тосонд шарсан байна. Дараа нь хэсгүүдийг гаргаж аваад дулаан газар байрлуулна. Үлдсэн өөхөндөө хуурч бас дулаан газар тавь. Бага хэмжээний усаар дун таван минут буцалгана. Амтат чинжүүг шоо болгон хувааж, ижил өөхөнд жижиглэсэн сонгинотой хамт чанаж болгоно. Түүнд будаа бас шарж, шөл, гүргэмийн амтыг нэмээд сайтар холино. Дараа нь вандуй, чидун болон бусад найрлага, давс, чинжүү нэмээд хагас цагийн турш буцалгаад, үе үе шингэн нэмнэ. Паелла бол хайруулын тавган дээр шууд үйлчилдэг маш амттай, дүүргэгч хоол юм.

Уламжлалт паелла

Найрлага:

• гучин грамм оливын тос;
• дөрвөн зуун тавин грамм тахианы булан;
• хоёр зуун тавин грамм гахайн мөр;
• нэг зуун грамм сонгино;
• сармисын гурван өд;
• наян грамм амтат улаан чинжүү;
• таван грамм паприка;
• дөрвөн зуун грамм улаан лооль;
• таван грамм гүргэм;
• нэг литр тахианы шөл;
• дөрвөн зуун грамм далайн амьтан;
• нэг зуун далан таван грамм ногоон шош;
• нэг зуун хорин таван грамм шинэхэн вандуй;
• нэг килограмм хоёр зуун грамм хальсалж сам хорхой;
• зургаан зуун грамм нимбэг.

Испани хоол хийж байна

Испани паелла бэлтгэх нь маш энгийн. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр тосоо халааж, амталсан махыг (тахиа, гахайн мах) хоёр минутын турш хуурна. Дараа нь сонгино, паприка, сармис нэмээд гурван минут буцалгаж, байнга хутгана. Дараа нь шоо болгон хуваасан улаан лооль, амтат чинжүү нэмнэ. Дараа нь будаа нэмээд хоёр минутын турш хоол хийж, дотор нь шингэлсэн гүргэмийн шөл, далайн амьтан, буцалгаад авчрах, хаалттай таган дор хорин минутын турш хооллоорой. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа холимогт вандуй, шош хийж, дээр нь сам хорхой, дун хийж, хар перцээр цацаж, арван минутын турш хооллоорой. Энэ хугацаанд дун нээгдэх ёстой.

Сам хорхойтой паелла, бидний авч үзсэн жорыг нимбэгний хагасын хамт хайруулын тавган дээр шууд үйлчилдэг. Тахианы мах, гахайн махыг лам загас эсвэл хаке зэрэг загасаар сольж болно. Энэ тохиолдолд далайн амьтаны дараа байрлуулна. Энэ хоолыг ил гал дээр хоол хийх нь сайн хэрэг.

Далайн хоолтой паелла

Найрлага:

• таван зуун грамм далайн коктейль;
• гүргэм хагас халбага;
• дөчин грамм оливын тос;
• нэг сонгино;
• гурван зуун грамм Валенсиа будаа;
• нэг халбага давс;
• улаан лоолийн нухаш хоёр зуун грамм;
• нэг зуун грамм хөлдөөсөн ногоон вандуй;
• хагас амтат чинжүү;
• нимбэгний дөрөвний нэг.

Бэлтгэл ажил:

Испани паелла маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг. Үүнийг хийхийн тулд хөлдөөсөн далайн хоолыг гэсгээж, илүүдэл шингэнийг зайлуулна. Гүргэм дээр буцалж буй ус хийнэ, уусвэрийг татахын тулд арван таван минут байлгана. Далайн хоолыг өндөр дулаан дээр гурван минутын турш тосонд шарж, салгаж, хэсэг хугацаанд тавина. Энэ тосонд жижиглэсэн сонгиноо алтан шаргал болтол хуурч, будаа нэмээд хоёр минутын турш хуурна (энэ хугацаанд ил тод болно). Дараа нь үр тариаг бүрхэхийн тулд шингэлсэн гүргэмтэй ус нэмнэ.

Валенсиа будаа нь паеллад хамгийн тохиромжтой тул хоол нь анхилуун үнэртэй, хоолны дуршилтай болно. Холимог давсалж, хутгахгүйгээр хорин минутын турш буцалгах хүртэл гал дээр байлгана. Дараа нь улаан лоолийн целлюлозыг нэмж, арван минутын дараа шоо болгон хуваасан вандуй, чинжүү нэмнэ. Будаа чанаж, ус нь буцалгасны дараа дээр нь далайн хоол, нимбэгний зүсмэлүүдийг тавиад тагийг нь таглаад таван минут исгэж болно. Хүнсний ногоо, далайн хоолтой паеллаг халуунаар идэж, дарсыг тавагтай хамт үйлчилдэг. Ихэнхдээ энэ амттанг ил гал дээр чанаж болгосон боловч гэртээ ердийн зуух ашиглаж болно. Хоолыг том цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр бэлтгэж, түүндээ үйлчилнэ.

жор

Олон тогооч нь Газар дундын тэнгисийн хоолыг ямар ч хүндрэлгүйгээр бэлтгэх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь ямар ч баярын ширээг сэргээж, өдөр тутмын цэсийг төрөлжүүлэх болно.

Найрлага:

• хоёр шил Жасмин будаа;
• хулд загасны филе таван зуун грамм;
• хоёр улаан лооль;
• хоёр сонгино;
• нэг амтат чинжүү;
• дөрвөн зуун грамм ус;
• нэг зуун грамм оливын тос;
• сармис;
• давс, гүргэм амтлах болно.

Бэлтгэл ажил:

Паелла бол Испанийн хоол боловч гэрийн эзэгтэй бүр үүнийг маш их төвөг учруулахгүй, ялангуяа удаан агшаагчтай бол бэлтгэж болно. Тиймээс, эхлээд будаа угааж, олон тогоочийн аяганд хийнэ. Сонгино, хулд, улаан лоолийг нилээд жижиглэсэн, Болгарын чинжүүг том ширхэгтэй хэрчсэн. Дээрээс нь будаагаа давхаргаар нь тавь: сонгино, улаан лооль, дараа нь чинжүү, дараа нь хулд загас. Сармисыг хольцын төвд байрлуулж, "Pilaf" горимыг асааж, чанаж болгосон. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа сармисыг арилгаж, "Халаалт" горимыг асаана.

Удаан агшаагч дахь паелла бараг бэлэн боллоо. Түүний жор нь маш энгийн. Бэлэн болсон хоол нь нимбэгний зүсмэлүүд, шинэхэн ургамлаар үйлчилдэг.

Махны бөмбөгтэй паелла

Найрлага:

• дөрвөн зуун грамм будаа;
• таван зуун грамм туулай;
• таван зуун грамм тахианы мах;
• хоёр зуун тавин грамм ногоон шош;
• нэг зуун грамм цагаан шош;
• арван зургаан эмгэн хумс;
• нэг улаан лооль;
• гурван хумс сармис;
• нэг зуун грамм оливын тос;
• розмарин, гүргэм, амт нь давс;
• хоёр литр ус.

Махны бөмбөгний хувьд: гурван зуун грамм татсан мах, тавин грамм гахайн өөх, гурван зуун грамм цагаан талхны нухаш, хоёр хумс сармис, гурван өндөг, түүнчлэн нарс самар, жижиглэсэн яншуй, давс, халуун ногоо.

Бэлтгэл ажил:

Паелла бол бэлтгэхэд маш хялбар хоол юм. Татсан махыг дараа нь шарсан хайруулын тавган дээр өөх тосыг халаах шаардлагатай. Таван минутын дараа талх, өндөг, давс, халуун ногоо, яншуй, самар, сармис нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, энэ массаас жижиг махан бөмбөлөг үүсгэ. Тэд бүх талаасаа хэдэн минутын турш шарсан байна. Дараа нь туулайн хэсгүүд нь татсан махтай ижил өөх тосонд шарсан байна. Дууссан махыг хайруулын тавган дээр ирмэг рүү түлхэж, хүнсний ногоог төвд байрлуулж, шарсан байна. Дараа нь ус нэмээд буцалгаад, дараа нь махан бөмбөлөг нэмээд хорин минутын турш хооллоорой. Паелла бол далайн хоол агуулсан хоол юм. Гэхдээ манай тохиолдолд тэд дунгаар солигддог. Тиймээс цаг хугацаа өнгөрсний дараа дун, гүргэм, паприка нэмээд амт нь давсалж, будаа асгадаг. Хоолоо хорин минутын турш өндөр дулаанаар, дараа нь дахин таван минутын турш бага дулаанаар чанана.

Загас, далайн хоолтой паелла

Найрлага:

• нэг кг загас (цурхай алгана эсвэл сагамхай);
• нэг сонгино;
• хясаа дахь хоёр зуун грамм дун;
• нэг том сам хорхой;
• гурван зуун грамм далайн коктейль;
• хоёр зуун грамм жижиг сам хорхой;
• хоёр улаан лооль;
• нэг шил Бомба будаа;
• хагас халбага;
• нэг багц паелла халуун ногоо.

Бэлтгэл ажил:

Сам хорхойтой паелла, бидний одоо үзэх жорыг маш хурдан бэлтгэдэг. Та загасыг огтолж, ус нэмээд буцалгаад дараа нь сонгино, халуун ногоо нэмээд зөөлөн болтол нь хоол хийх хэрэгтэй. Бэлэн болсон шөлийг шүүнэ. Хайруулын тавган дээр тос асгаж, дун тавьж, халааж, дараа нь таваг руу шилжүүлнэ. Бүх сам хорхойг шарж, тавган дээр тавьдаг. Улаан лоолийг ижил тосонд хэдэн минут хуурч, будаа, паприка нэмээд хутгана. Дараа нь хоёр шил шөл хийнэ, паелла халуун ногоо нэмээд хутгана. Энэ бүгдийг чанаж дуустал нь жигнэж, эцэст нь дун, сам хорхой, далайн хоол нэмнэ.

Төгсгөлийн хэдэн үг

Испанийн энэхүү хоолонд далайн хоол нь будаатай сайн нийлдэг. Тиймээс Италийн рисотто, Испани паелла, Креол жамбалая, түүнчлэн энгийн пилаф нь ижил үзэл баримтлалтай хоол юм. Тиймээс энд цагаан будааг үргэлж тусад нь, ихэвчлэн хүнсний ногоо, халуун ногоотой хамт чанаж, зөвхөн төгсгөлд нь шарсан далайн хоол нэмдэг. Үр тариа нь бага хэмжээний ус эсвэл шөлөөр чанаж болгосон. Паелла, жамбалаяд та зөвхөн хүнсний ногоо төдийгүй түрс, загасыг олж болно. Гэхдээ рисотто дээр зулзаган загасны бэхийг ихэвчлэн нэмдэг бөгөөд энэ нь хоолонд ер бусын өнгө, бага зэрэг "далайн" амтыг өгдөг.

Пүрэв гараг бол Испанийн уламжлалт паелла өдөр юм. Испани хүн энэ хоолыг идэхдээ бүхэл бүтэн улс орон, эх орныхоо өнцөг булан бүрээс ирсэн бүх испаничуудтай эв нэгдлийг мэдэрдэг. Паелла бол улс төр, шашин шүтлэг, төрийн бодлого, намын харьяаллаас давсан хоол боловч бүх зүйл ингэж эхэлсэн.

Паеллагийн бүтээлийн домог

Далайн эрэг дээр нэгэн жижиг загас агнуурын хот байсан бөгөөд энэ хотод нэгэн эрхэм, чухал эрхэм иржээ. Зочломтгой оршин суугчид сандарч, зочдыг ямар нэгэн зүйлээр дайлах ёстой байсан, гэхдээ юу гэж? Хотын оршин суугчид баян чинээлэг биш даруухан амьдардаг байв. Хүн бүрт зочноо хооллох боломж байгаагүй тул тэд хамтдаа нэгдэж, чухал эрхэмийг бүх ертөнцтэй харьцахаар шийджээ. Хотын оршин суугчид хүн бүр гэртээ байгаа зүйлээ авчрахыг зөвшөөрөв. Хэн нэгэн загас, төрөл бүрийн далайн хоол авчирч, гэрийн эзэгтэй нар тахиа, туулайг тахил өргөв. Махны худалдагч махаа хуваалцсан. Бүх төрлийн амтлагч, чидуныг айл бүрээс олдог байсан. Тус хотын оршин суугчид авчирсан бүх зүйлийг тусад нь бэлтгэж, дараа нь хоолны үндэс болсон будаа дээр нэмдэг байв. Хүндэт зочин хотын оршин суугчдын төсөөлөл, бэлтгэсэн хоолонд маш их сэтгэл хангалуун үлдсэн нь гайхах зүйл биш юм. Энэ бол домогуудын нэг, гэхдээ өөр нэг домог бий.

Далайн хоолтой паелла - гэрэл зураг

Валенсиагаас өмнө зүгт арван километрийн зайд Паеллагийн төрсөн газар гэж тооцогддог газар байдаг. Альбуфера бол угаасан элсний нарийн зурвасаар далайгаас тусгаарлагдсан эргийн нуур юм. Нэгэн цагт, 8-р зуунд арабууд Иберийн хойгт ирж, энэ газар үнэхээр дуртай байсан бөгөөд хойг дээр арабчуудын дунд маш их алдартай байсан будаа тариалах маш сайн нөхцөл байсан. Нутгийн ард түмэн ч мөн адил цагаан будааг үнэлж, далайн хоол, бүх төрлийн ан амьтан, туулай, тахианы мах зэргийг нэмж эхлэв. Тогоочид будаа нь орц найрлагын үнэрийг төгс шингээж, амтыг нь төгс хослуулдаг гэдгийг мэддэг. Энэ бол хоёр дахь домог юм.

"Паелла" нэрний түүх

Нэрийн тухайд бас хувилбарууд байдаг. "Паелла" гэдэг нэр нь латинаар "хайруулын таваг" гэсэн утгатай "Пателла" гэсэн үгнээс гаралтай гэж тэд хэлдэг. Хоол хийх нь үнэхээр тусгай сав суулга шаарддаг тул энэ нь бүрэн боломжтой, гэхдээ бид энэ талаар доор ярих болно. Мөн тэд нэрний гарал үүслийг араб хэлний "бакия" - "үлдэгдэл" гэсэн үгнээс хайх хэрэгтэй гэж тэд мэдэгддэг. Өөрөөр хэлбэл, алдартай хоолыг мусульман эздийнхээ гайхамшигт найрын дараа үлдэгдлийг идсэн жирийн зарц нар зохион бүтээжээ. Ямар ч үлдэгдэл овоолж, будаатай болгосон. Энэ үнэн эсэх нь тодорхойгүй, гэхдээ энэ нь хамаагүй.

Гэсэн хэдий ч өмнөх бүх хувилбаруудаас хамаагүй илүү романтик, сэтгэл татам нэг хувилбар бий. Энэ хувилбар нь "пара элла" -тай холбоотой. Эрт урьд цагт нэгэн сайхан Испани бүсгүйг хайрладаг нэгэн загасчин байжээ. Нэгэн өдөр түүнтэй болзож, тэр түүнд романтик, анхилуун үнэртэй оройн хоол бэлтгэхээр шийджээ, мэдээж дарс (Испани бол дарсгүй Испани биш). Пара элла нь "түүний төлөө" гэж орчуулагддаг. Энэ нь үзэсгэлэнтэй, гэхдээ бид энэ хувилбарыг шаардах ёстой.

Паелла жор

Жинхэнэ паелла жор байдаггүй. Яагаад гэдгийг мэдэх үү? Тиймээс, хэрэв та зуун испаничуудаас энэ хоолны жорыг хэлэхийг хүсвэл яг зуун жор хүлээн авах болно. Хэрэв та зуун Валенстай холбоо барвал гурван зуун жор хүлээн авах болно. Валенси хүн бүр өөрийн хувийн жороо, дараа нь хайртай эхнэрийнхээ жор, өөр нэг хайртай эмээгийнхээ жорыг хэлэх болно. Хэрэв та Испанийн мэдээг сонирхож байгаа бол өөр нэг тогооч маш цорын ганц, зөв ​​паелла патентжуулсан гэсэн нийтлэлийг үе үе олж харах болно. Маргааш нь хэвлэлээр толгойгоо эргүүлэх мэт шуугиан дэгдээнэ. Өөрийгөө хүндэлдэг тогооч бүр патентлагдсан паелла жорыг бүх талаар үгүйсгэдэг. Шүүмжлэгчид бие биенийгээ урж, гэрийн эзэгтэй нар энэ “дайн”-ыг бүхэлд нь харж сууна.

Паелла жорны үндсэн дүрмүүд

Паеллагийн олон жор байдаг, гэхдээ тогооч, гэрийн эзэгтэй болгон дагаж мөрддөг дүрэм журам байдаг тул бид тэдгээрийг жагсаах болно.

Эхний дүрэм, таваг бэлтгэхийн тулд танд "паелла" нэртэй ижил нэртэй хайруулын таваг хэрэгтэй. Энэ нь цутгамал төмөр, хөнгөн цагаан, ган байж болно. Энэхүү хайруулын таваг нь зөвхөн хоол хийхэд ашиглагддаггүй, энэ нь таваг ширээн дээр үйлчлэхэд хэрэглэгддэг. Савны хана нь зузаан, хайруулын тавган нь өргөн, гүехэн байх ёстой. Хайруулын тавагны гүнийг будааны давхарга нь 1.5-2 см байхаар тооцоолдог.Ийм хайруулын тавган дээрээс шингэн нь жигд ууршдаг нь паелла бэлтгэхэд хамгийн тохиромжтой гэдгийг уншигчид аль хэдийн ойлгосон. Стандарт хайруулын таваг нь хоол хийхэд тохиромжтой, диаметр нь 20-90 см-ийн хооронд хэлбэлздэг Диаметр бүр нь тодорхой тооны хооллогчид зориулагдсан байдаг. Испани эмэгтэйчүүд ийм хайруулын тавагтай байдаг тул та энэ талаар юу ч хэлж чадахгүй.

Хоёр дахь дүрэм, ил гал. Тиймээ, тийм ээ, паелла нь ил гал дээр хамгийн сайн чанаж болгосон. За, зуслангийн байшинд та үүнийг төлж чадна, гэхдээ гэртээ том шарагчтай, өргөн шарагч хэрэгтэй. Эцэст нь гурав дахь дүрэм бол будаа юм. Хоолны хувьд зөвхөн тодорхой төрлийн будаа хэрэглэдэг: Bomba, Bahia эсвэл Senia. Эдгээр сортын будаа Валенсид ургадаг тул Валенсчууд зөвхөн жинхэнэ, хамгийн зөв паелла бэлтгэдэг гэдэгт итгэлтэй байдаг бөгөөд бусад газарт бэлтгэсэн бүх зүйл бол өрөвдмөөр хуурамч бөгөөд паеллатай ямар ч холбоогүй юм. Эдгээр будааны сортуудыг яагаад ашигладаг вэ? Учир нь энэ нь бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн анхилуун үнэрийг шингээж, үйрмэг, ямар ч тохиолдолд хоорондоо наалддаггүй, буцалгахаас хамаагүй бага байх ёстой - энэ нь чухал юм.

Хоол хийх хамгийн хэцүү үе бол будаа бүх амтыг шингээсэн мөч юм. Энэ мөчийг барьж авах шаардлагатай хэвээр байгаа бөгөөд энэ асуудалд бүх зүйл чухал, тавьсан будааны зузаан, аяга таваг, температур, мэдээжийн хэрэг тогоочийн зөн совин.

Хэрэв таны зөн совин таныг урам хугарахгүй бол паелла сайхан болж, Испанийн агаар, испаничуудын яриа, энэ сайхан орны агаарыг зүгээр л санахгүй байх болно. Хүн бүр хэрхэн, ямар төрлийн паелла хоол хийхээ өөрөө шийддэг, Испани хоолтой ямар нэгэн холбоотой "Испани паелла" гэсэн бичээстэй дэлгүүрийн багцад бүү найд. Жинхэнэ испани хоолыг өөрийн гал тогоондоо амархан бэлдэж болох бөгөөд танд зөвхөн хүсэл, тэвчээр, цаг хугацаа гэсэн гурван зүйл л хангалттай, гэхдээ Испани эмэгтэйчүүд үүнийг ямар нэгэн байдлаар зохицуулдаг.

Пүрэв гарагт Испанийн паелла

Пүрэв гарагт паелла яагаад иддэг вэ? Испаничууд ч энэ талаар хэд хэдэн хувилбартай байдаг. Алдарт дарангуйлагч Франциско Франко хоёр зүйлд дуртай байсан гэж зарим хүмүүс маргадаг: паелла, тухтай ресторанд цугларах, мэдээжийн хэрэг нууцлалтай. Тиймээс тэд энэ хоолыг Пүрэв гарагт бүх ресторанд, нууцлалтайгаар бэлтгэсэн. Өөр нэг хувилбарт загасчид даваа гаригт далайд гарсан гэсэн бөгөөд энэ нь ресторанууд мягмар, лхагва гаригт далайн хоол худалдаж авсан гэсэн үг бөгөөд энэ нь пүрэв гарагт шинэ далайн хоолоор үйлчилдэг гэсэн үг юм. Хамгийн сүүлийн хувилбар нь яг эсрэгээрээ. Ресторануудын худалдан авалт баасан гаригт явагддаг байсан нь пүрэв гарагт бүх үлдэгдлийг зайлуулах шаардлагатай гэсэн үг юм. Яагаад болохгүй гэж?

Тахиа, туулай, нугастай паелла

Одоо испаничуудын дуртай хамгийн түгээмэл гурван жор руу шилжье. Эхний жор бол "Туулай, тахиа, нугастай паелла" юм. Бид 8-10 хүн хоол хийх болно (уригдсан зочидтой гэр бүлийн баярт зориулсан сайн хоол).

Энд бидэнд хэрэгтэй зүйл байна:

• нэг туулайны хөл, нуруу;
• нугасны хоёр далавч, нугасны хоёр хөл;
• тахианы хоёр далавч, хоёр тахианы хөл;
• оливын тос (40 мл);
• нэг улаан лооль, том;
• Мэдээжийн хэрэг, будаа - 600 гр.;
• ногоон шош, хавтгай, ногоон - 350 гр.;
• цагаан шош, лаазалсан, том - 200 гр.;
• ус - 2.7 л;
• гүргэм, хэд хэдэн утас;
• давс, розмарин навч.

За, хоол хийж эхэлцгээе, энэ нь бүтнэ гэж найдаж байна. Зүгээр дээ, нүд айдаг, гэхдээ гар үүнийг хийдэг.

Улаан лооль нь том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай байх ёстой, арьсыг хаяж, энэ нь шаардлагагүй болно. Дараа нь бүх болгосон махыг тэнцүү хэсэг болгон хуваана. Бид ногоон шошгоо жижиг хэсгүүдэд хуваана.

Дараа нь бүх жижиглэсэн махыг хайруулын тавган дээр алтан хүрэн царцдас гарч ирэх хүртэл өндөр дулаанаар шарсан байх ёстой. Маханд ногоон шош нэмээд дахин таван минутын турш үргэлжлүүлэн хуурч, байнга хутгахаа бүү мартаарай.

Испани паелла бэлтгэх гурав дахь алхам бол үүссэн улаан лоолийн нухашыг хайруулын тавган дээр хийнэ, хутгаж, хайруулын тавган дээрх гацсан махыг зайлуулна. Дараа нь ус нэмээд шош, махыг хагас болтол нь чанана. Дараа нь та өмнө нь бага хэмжээний буцалж буй усанд исгэж байсан гүргэм нэмэх хэрэгтэй. Розмарин (салаа) хайруулын тавган дээр хаяж, давс нэмнэ. Бид розмариныг үе үе нэг газраас нөгөө рүү шилжүүлэх шаардлагатай байдаг бол бид шөлийг хэсэг хугацаанд үргэлжлүүлэн хооллодог. Энэ нь шөл нь розмарин үнэрийг шингээхийн тулд зайлшгүй шаардлагатай.

Дараа нь та розмариныг хаяж, лаазалсан шошыг хайруулын тавган дээр хийж, чанасан будаагаа хайруулын тавган дээр жигд давхаргад тарааж тараах хэрэгтэй. Хамгийн чухал бөгөөд хамгийн чухал дүрэм бол БУДАА УРЬДЧИЛСАН ДЭЭГЭЭГҮЙ, УГААГҮЙ - энэ нь ямар ч паелла жоронд хамаатай.

Тахианы махтай Испани паелла - бэлэн хоол

Ганц л зүйл үлдлээ, бидний хоол бэлэн болтол хүлээнэ үү. Цагаан будааг хутгах шаардлагагүй. Илүүдэл ус нь өөрөө ууршиж, үлдсэн хэсэг нь будаа руу шингээх ёстой. Хамгийн гол нь будаа буцалгахгүй, хатуу болдоггүй. Үлдсэн зүйл бол таваг нимбэг, ургамлаар чимэглээд үйлчлэх явдал юм.

Тахианы махтай Испани паелла - хэсэг

Тахианы паелла хийх видео жор

Видео нь 8 хүний ​​​​паелла бэлтгэхэд юу шаардлагатайг тайлбарлаж, бүх хоол хийх үйл явцыг тайлбарласан болно.

Жор - хавчтай паелла

Хоёрдахь жор бол "Хачтай паелла" юм. Бид дөрөв хоол хийх болно. Эхлээд энэ жоронд юу хэрэгтэйг бэлдье.

• мэдээж будаа (160 гр.);
• танд бас хавч хэрэгтэй болно - 1;
• сам хорхой бэлтгэх (100 гр.);
• мөн зулзаган загас (юу хийх вэ - 80 гр.);
• танд сармис хэрэгтэй болно (1 хумс);
• шөл (700 мл.);
• оливын тос (15 мл);
• яншуй, бага зэрэг (20 гр.);
• амтат паприка, шаардлагатай (1.5 tbsp);
• эцэст нь гүргэм (хэд хэдэн утас), давс.

Шөл нь паеллагийн хувьд маш чухал юм., тиймээс, хэрэв та хүсэл эрмэлзэл, урам зоригтой бол бид шөл бэлтгэх болно. Хэрэв та доор тайлбарласан бүх сайн зүйлд санаа зовохыг хүсэхгүй байгаа бол ердийн хүнсний ногоо эсвэл тахианы шөл хэрэглээрэй.

Шөл бэлтгэх

Тэгэхээр, шөл. Бид 15 грамм чидуны тосыг хуурах хэрэгтэй зузаан хайруулын тавган дээр хэрэгтэй. яншуй ба 15 гр. жижиглэсэн сармис. Дараа нь 30 гр нэмнэ. самар (хүнсний самар эсвэл бүйлсээр сольж болно), сам хорхойн толгой 400 гр., загасны яс, толгой - 0.5 кг.

Хавчтай паелла - шөл бэлтгэх

Энэ нь тийм ч амттай сонсогдохгүй, гэхдээ энэ нь зөвхөн шөл, бид энэ бүх толгойг идэхгүй гэдгийг битгий мартаарай. Бидний нэмсэн бүх зүйлийг шарж, дараа нь 2.5 - 3 литр усаар асгах хэрэгтэй. Энэ бүгдийг дунд зэргийн халуунд хагас цагийн турш чанаж болгосон байх шаардлагатай. Дараа нь бүгдийг нь хутгагчаар нунтаглаж, шүүнэ.

Дараа нь хөгжилтэй эхэлнэ, бид хавч хоол хийх болно. Бид хавчны толгой руу зөв өнцгөөр хутга нааж, хавчыг уртаар нь зүснэ. Нэг хавчны нэг хагас нь дөрвөн идэштэнд хангалттай, гэхдээ хайруулын тавган дээр зай байгаа бол бид бүгдийг нь чанаж өгнө. 0.5 л авна. Халуун ус, гүргэм исгэж. Бид оливын тос авч, буталсан сармисаа халааж, хүрэн, дараа нь өрөвдөхгүйгээр хаядаг. Одоо та дулаанаа нэмэгдүүлж, сармисны чидуны тосонд нялцгай биетэн, сам хорхой, хавч зэргийг гучин секундын турш хуурах хэрэгтэй.

Будаа хоол хийх

Одоо та паприка нэмээд будаагаа үргэлжлүүлэн хоол хийж, дунд зэргийн халуунд хутгах хэрэгтэй. Будаа хайруулын тавагны ёроолд жигд тархах үед далайн хоолыг (ижил новшнууд) хайруулын тавган дээр буцаана. Ингээд л галаа багасгаад давс нэмээд үлдсэн яншуйгаа нэмнэ.

Мөөгтэй цагаан хоолтон паелла хийх жор

Мөөгтэй цагаан хоолтон паелла - шаардлагатай найрлага

Гурав дахь жор бол "Цагаан хоолтон паелла" юм. 4 хүнд зориулагдсан. Бид үргэлж шаардлагатай найрлагыг бэлтгэдэг.

• үргэлжийн адил будаа бол гол зүйл, 160 гр.;
• танд цэцэгт байцааны байцаа хэрэгтэй болно, нийтдээ 100 грамм;
• Улаан чинжүү, мэдээжийн хэрэг болгарын чинжүү, бас бага зэрэг, 100 гр.;
• мөөг - champignons, бусад нь тохиромжтой байж болох ч champignons илүү сайн (50 гр);
• энгийн ногоон сонгино (30 гр.);
• 1 улаан лооль;
• сармис заавал байх ёстой, бид хаа сайгүй байдаг (1 zbch.);
• шөл, мэдээж хүнсний ногоо (700 гр.);
• чидун жимсний тос, урьдын адил та түүнгүйгээр хаашаа ч явж чадахгүй (15 мл);
• мөн дахин гүргэм (хэд хэдэн утас) ба давс.

Эхлээд бид 100 мл халуун шөл эсвэл усанд бэлтгэсэн гүргэмийг исгэх хэрэгтэй. Ногоон сонгино жижиглэсэн байх ёстой, харин байцаа, шампиньон, улаан лооль, чинжүүг том хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Сармисны хумсыг бутлан оливын тосонд хуурч там руу шиднэ. Хайруулын тавган дээр байцаа хийж, дараа нь 5 эсвэл 7 минутын дараа чинжүү, дараа нь 3-4 минутын дараа сонгино, мөөг, улаан лооль нэмнэ.

Энэ бүх төрлийн хүнсний ногоог "гүргэмтэй" ус эсвэл шөлөөр асгаж, хольцыг бүхэлд нь буцалгаад 10 минутын турш богино хугацаанд хооллоорой. Тэгээд бид давс нэмнэ. Одоо хамгийн сүүлчийн бөгөөд хамгийн чухал зүйл бол будаа нэмээд бага зэрэг буцалгана, дараа нь галыг багасгаж, хутгахгүйгээр энэ хэлбэрээр үлдээгээрэй. Цагаан будаа бүх шөлийг шингээсэн үед Paella бэлэн болно.

Та үүнийг мэдэх үү:

Испаничууд нэг удаа хайруулын тавган дээр паелла чанаж байсан бөгөөд түүний талбай нь 400 м.кв байв. Цорго ашиглан паеллаг хутгана. Бэлтгэхэд зургаан тонн будаа, 12.5 тонн мах зарцуулсан. Энэ таваг нь 100 мянган хүнийг тэжээхэд хангалттай байв.

Видео: Испани паелла

Тогоочоос Испани хоолны жор.

Facebook

Twitter

-тай холбоотой

Ангийнхан

Google+