Өвлийн улиралд наранд хатаасан амттай улаан лооль. Наранд хатаасан улаан лооль: тайлбар, ашиг тус, жор. Гэртээ итали маягийн наранд хатаасан улаан лооль - гэрэл зураг

Манай цаг уурын нөхцөлд наранд хатаасан улаан лоолийг гэртээ бэлдэж болно. Тэд халуун ногоотой, баялаг амттай бөгөөд хөнгөн зууш эсвэл үндсэн хоолонд нэмэлт болгон ашиглаж болно. Тэд нарийн боовны дүүргэлт эсвэл салат эсвэл шөлний нэг хэсэг болох сонирхолтой биш юм.

Өвлийн бэлтгэлийн нэгэн адил та улаан лоольтой маш их цаг зарцуулах хэрэгтэй болно, гэхдээ үр дүн нь хүчин чармайлт гаргахад үнэ цэнэтэй юм. Та найз нөхөд, гэр бүлээ жилийн аль ч үед амттай, боловсорсон, амттай улаан лоольоор дайлж болно. Ургац хураах ийм аргын тусламжтайгаар улаан лоольд бараг бүх витамин, микроэлементүүд хадгалагддаг.

Хэрэв цаг агаар халуун, нартай бол наранд улаан лоолийг хатааж болно. Жижиг, махлаг жимс хэрэглэх нь дээр.

Найрлага:

• боловсорсон улаан лооль - 1 кг;
• давс - 20 гр.

Бэлтгэл ажил:

1. Улаан лооль нь ижил хэмжээтэй, толбо, гэмтэлгүй байх ёстой.
2. Жимсийг угааж, хутгаар хоёр хэсэгт хувааж, үрийг нь зайлуулах ёстой.
3. Хагасыг илгэн цаасаар бүрсэн тавиур дээр тавиад талыг нь дээш нь зүсэж, хэсэг бүрийг давс цацна.
4. Савыг самбайгаар таглаад наранд байрлуулна.
5. Процесс нь долоо хоног орчим үргэлжилнэ. Шөнийн цагаар тэдгээрийг дотор нь зайлуулах хэрэгтэй.
6. Бүх чийг уурших үед зүссэн дээр цагаан бүрхүүл гарч ирэхэд таны наранд хатаасан улаан лооль бэлэн болно.

Эдгээр улаан лооль нь янз бүрийн сүмс бэлтгэх, жигнэх дүүргэгч, шөл хийхэд тохиромжтой. Тэд дараагийн ургац хураах хүртэл хөргөгчинд сайн хадгалагддаг.

Өвлийн улиралд наранд хатаасан улаан лооль нь зууханд бэлтгэхэд хялбар байдаг, учир нь манай дунд бүсэд эдгээр ногоо намрын улиралд боловсорч гүйцдэг бөгөөд нарлаг халуун өдрүүд тийм ч их байдаггүй.

Найрлага:

• боловсорсон улаан лооль - 1 кг;
• давс - 20 гр.;
• элсэн чихэр - 30 гр.;
• оливын тос - 50 мл;
• сармис - 6-7 хумс;
• ургамал, халуун ногоо.

Бэлтгэл ажил:

1. Улаан лоолийг угааж, талыг нь хувааж, үрийг нь салгана.
2. Жигнэмэгийн хуудсыг ул мөр цаасаар боож, хэсгүүдийг сайтар, зүссэн талыг нь дээш харуулна.
3. Саванд давс, элсэн чихэр, газрын чинжүү, хуурай ургамлыг холино.
4. Энэ хольцыг хэсэг бүр дээр цацаж, оливын тосоор дуслаарай.
5. Зуухыг 90 градус хүртэл халааж, жигд хуудсыг хэдэн цагийн турш тавина.
6. Улаан лоолийн хэсгүүдийг хөргөхөд тэдгээрийг лонхтой руу шилжүүлнэ. Улаан лоолийн давхарга бүрийг жижиглэсэн сармис, ургамлаар хучих.

Найрлага:

• улаан лооль - 1 кг;
• давс - 20 гр.;
• элсэн чихэр - 100 гр;
• цуу - 1 tbsp;
• ургамал, халуун ногоо.

Бэлтгэл ажил:

1. Улаан лоолийг угааж, хоёр хэсэгт хуваана. Гүн саванд хийж, элсэн чихэрээр цацна.
2. Улаан лооль шүүсээ суллах үед тэдгээрийг коланд руу зайлуулж, шингэнийг саванд цуглуул.
3. Шингэнийг гал дээр тавьж, цуу, давс нэмнэ.
4. Улаан лоолийн хагасыг буцалж буй уусмалд хэдэн минутын турш дүрж, хальсыг нь салгаж, хальслаарай.
5. Илүүдэл сиропоо дусааж, зүссэн талыг нь дээш нь дээш нь хатаагчийн тавиур дээр тавь.
6. Хоёр цаг орчим хатааж, хатаасан ургамал, амтлагчаар цацна.
7. Дараа нь хамгийн бага температурыг тохируулаад цахилгаан хатаагчинд бүрэн бэлэн болтол 6-7 цаг байлгана.

Ийм аргаар бэлтгэсэн улаан лооль нь өвлийн турш хадгалагдаж, шинэ улаан лоолийн амт, үнэрийг хадгалдаг.

Богино долгионы зууханд наранд хатаасан улаан лооль

Та мөн богино долгионы зууханд өвлийн улиралд амттай улаан лооль бэлтгэж болно. Энэхүү жор нь танд зөвхөн хагас цаг зарцуулагдах бөгөөд үр дүн нь таныг болон таны хайртай хүмүүст бүхэл өвлийн улиралд баяртай байх болно.

Италийн жорын дагуу наранд хатаасан улаан лооль

Наранд хатаасан улаан лооль нь өмнөд орнуудад маш алдартай бэлтгэл юм. Нар, улаан лооль, оливын тос ихтэй газар улаан лоолийг хатаах нь хялбар бөгөөд хямдхан байдаг. Тэд зүгээр л халуунд тавиад өөр зүйл хийдэг.

Бидний хувьд энэ жор нь улаан лооль ихтэй үед тохиромжтой бөгөөд та нэг шил оливын тос худалдаж авахаас татгалзахгүй бөгөөд үүнийг ердийн ургамлын тосоор (эсвэл чацарганы тос нэмсэн ургамлын тос) сольж болно. эрдэнэ шишийн тос, хушга тос, гүнжидийн тос), гэхдээ амт нь арай өөр байх болно. Чидун жимсний тос энд хамгийн тохиромжтой. Энэ нь улаан лооль, амтлагчийн үнэр, амтыг шингээдэг. Мөн хүйтэнд энэ нь өтгөрдөг, наалдамхай, вазелин шиг болдог. Энэ нь бас маш амттай, та үүнийг халбагаар идэж болно.

Ямар улаан лооль хатаах, хатаахад тохиромжтой вэ?

Зузаан хана, бага зэрэг шингэн цөмтэй өтгөн улаан лооль авах нь дээр - гонзгой цөцгий улаан лооль.

Улаан лоолийг хатаах үед шингэн цөмийг зайлуулах шаардлагатай юу?

Би улаан лоолийн дунд хэсгийг гаргаж авсан боловч Италийн жорыг хараад энэ шаардлагагүй гэдгийг ойлгосон. Калабриа, Пуглиагийн олон гэрийн эзэгтэй нар улаан лоолийг хоёр буюу дөрөвний нэг болгон хувааж хатаадаг (улаан лоолийн сорт нь чавга хэлбэртэй биш, харин дугуй хэлбэртэй байвал). Энэ нь илүү хялбар, бэрхшээл багатай.

Хатаах зорилгоор улаан лоолийг огтолж байна

Улаан лоолийг хэрхэн хатааж, эмчлэх вэ

Улаан лоолийг хатаах, хатаах хоёр арга бий.

• Удаан наранд хатаахүеэр 5.5-10 хоног(тэдгээр нь цэвэр самбай эсвэл өөр хөвөн даавуугаар хучигдсан байдаг бөгөөд ингэснээр шавьж тэднийг гэмтээхгүй, тоос шороо орохгүй, сүүдэрлэдэг). Хатаах явцад та заримдаа улаан лоолийг хутгаж, даавууны доор юу болж байгааг шалгах хэрэгтэй. Хатаах хугацаа нь цаг агаар, тодорхой улаан лоолийн шинж чанараас хамаарна. Энэ бол улаан лоолийг хатаах, хатаах уламжлалт, сонгодог арга юм.
• Зууханд хатаах(зуух) температурт 80-120 градусүеэр 4-10 цаг 8 (зуух бага зэрэг нээлттэй байж болно). 1 жигд тавиур нь ойролцоогоор 1 кг улаан лооль агуулдаг. Хатаах температур бага байх тусам удааширна. Улаан лооль хэдий чинээ том, шүүслэг байвал төдий чинээ удаан хатдаг. Энэ нь үүлэрхэг, сэрүүн цаг агаарт тохиромжтой арга юм.

Дараа нь наранд хатаасан улаан лоолийг саванд хийж, оливын тосоор дүүргэнэ (та халуун ногоо нэмж болно). Тагийг нь таглаад 3 сар орчим хөргөгчинд хийнэ. Эсвэл тэдгээрийг ариутгаж, хадгалах хугацаа нь нэмэгддэг. Бэлэн байдал нь хадгалснаас хойш 1-2 долоо хоногийн дараа тохиолддог (энэ бүх хугацаанд исгэх үйл явц үргэлжилж, амт нь аажмаар сайнаас маш сайн болж өөрчлөгддөг).

Жигнэмэгийн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр шингэн хэсэггүй улаан лооль

Ямар банкууд авах вэ

Наранд хатаасан улаан лоолийг жижиг саванд хийж өгөхийг зөвлөж байна, тэдгээр нь бага багаар дуусдаг тул 1 том сав хийх нь утгагүй тул задгайг нь хэрэглэх цаг гарахгүй байж магадгүй юм. Хэд хэдэн жижиг нь илүү дээр юм.

Италийн наранд хатаасан улаан лооль

Би наранд хатаасан улаан лоолийг зууханд хатаах (Калабрия ба Пуглиагийн жор) болон наранд хатаах (Сицилийн жор) бэлтгэх Италийн 2 жор өгдөг. Хоёр жорыг зууханд эсвэл наранд хийж болно. Ганц ялгаа нь амт нь халуун ногоотой байдаг (Сицилийн жороор сармис, халуун чинжүү, цагаан цуу нэмдэг).

Улаан лооль, тос, халуун ногоо (лаврын), давс. Би бас энгийн наранд хатаасан улаан лооль дээр сармис нэмсэн.

1. Тосонд хатаасан улаан лооль (зууханд, энгийн жор)

1.1. Найрлага

2 лонхтой 150 гр Бэлтгэх хугацаа 8-10 цаг + ариутгахад 20-30 минут.

• Цөцгийтэй улаан лооль - 2 кг;
• Оливын тос;
• давс;
• Элсэн чихэр;
• Халуун ногоо - хатаасан лаврын, гаа, орегано, сармис - сонголттой.

1.2. Хэрхэн хийх талаар

• Угааж, зүснэ: Улаан лоолийг зайлж, алчуур дээр хатаана. Хагас хуваах. Жигнэмэгийн цаасаар хучсан жигд тавиур дээр тавь (зүссэн тал нь дээшээ). Бага зэрэг давс, элсэн чихэр цацна. Мөн улаан лооль бүр дээр бага зэрэг оливын тос дуслаарай.
• Зууханд улаан лоолийг хатаана: зууханд хийж, температурт хатаана 120 хэмүеэр 4-10 цаг(зуух бага зэрэг нээлттэй байж болно). 1 жигд тавиур нь ойролцоогоор 1 кг улаан лооль агуулдаг.

Улаан лооль нэгэн зэрэг хатдаггүй тул үе үе бэлэн эсэхийг шалгаж, хатсан бол зуухнаас гаргаж ав (эсвэл тэд шатах болно).

• Улаан лоолийг хөргөж, лонхтой бэлтгэ: Бэлэн болсон хатаасан улаан лоолийг зуухнаас гаргаж аваад төмөр тавиур дээр тавиад хөргөнө. Улаан лоолийг хөргөж байх үед лаазалсан лонхтой бэлдэж эхэлнэ. Лааз, тагийг угааж, хатааж, ариутгаж эсвэл буцалж буй ус хийнэ.
• Хатаасан улаан лоолийг саванд сайтар хийж давхарга болгон дээр нь бага зэрэг оливын тос дусаана. Дээд давхаргыг тосоор бүрхэж, савны ирмэгээс 1 см зай үлдсэн эсэхийг шалгаарай. Хэрэв саванд агаарын бөмбөлөг үүссэн бол савыг бага зэрэг бутлах буюу сэгсэрснээр тос нь саванд жигд тархаж, улаан лоолийг бүрхэнэ. Бэлтгэсэн шураг таглаатай (эсвэл хуванцар) савыг хаа. Хөргөгчинд 3 сар орчим хадгална. Илүү удаан хадгалахын тулд ариутгасан байх ёстой.
• Хэрхэн ариутгах вэ: Сав эсвэл ердийн төмрийн лаазалсан таглааг таглана. Саванд хийж, ёроолыг нь даавуугаар бүрсэн (лонхтой гулсахгүйн тулд). Хайруулын тавган дээр ус хийнэ (лаазны өлгүүр хүртэл). ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, лонхтой ариутгана - 0.5 л - 20минут, 0.75 л - 25минут, 1 л - 30минут. Ариутгасан лонхтой савыг уснаас аваад тагийг нь хөдөлгөхгүйгээр таглана. Нэвчилт байгаа эсэхийг шалгаж, өрөөний температурт хөргөнө.
• Хэрхэн хадгалах вэ: Наранд хатаасан улаан лоолийг тосонд 3 сар орчим хадгалах боломжтой - хэрэв ариутгасан бол өрөөний температурт, харин сэрүүн, хуурай, харанхуй газар хадгална. Эсвэл ариутгаагүй 3 сар. хөргөгчинд. Наранд хатаасан улаан лооль нь 1 долоо хоногийн дотор бэлэн болно. Аливаа нээгдсэн (эхэлсэн) савыг хөргөгчинд хадгалж, долоо хоногийн дотор идэх ёстой.

1.3. Зууханд хатаах сонголт (температурын хугацаа)

• Боловсорч гүйцсэн, шүүслэг улаан лоолийг дөрөв болгон хайчилж ав. Жигнэмэгийн цаасаар хучигдсан жигд тавиур дээр тавь. Давс ба ургамлын тосоор цацна.
• Зуухыг 80-100 ° C хүртэл халаана. Улаан лоолийг 4-7 цагийн турш хаалгыг нь бага зэрэг онгойлгож хатаана.

Та мөн улаан лоолийг наранд хатааж, дараа нь саванд хийж, тосоор дүүргэж болно. Мөн хадгалах хугацааг уртасгахын тулд ариутгана.

2. Тосон болон цуутай халуун ногоотой наранд хатаасан улаан лооль (Сицилийн жор)

Сицилийн наранд хатаасан улаан лооль нь өвлийн улиралд халуун, нарлаг зуныг сануулах тод, хурц амттай байдаг. Маш амттай, хөгжилтэй зууш!

2.1. Найрлага ба пропорц

Хоол хийх цаг -Улаан лоолийг хатаахын тулд 30 минут + 5 өдөр, 1 шөнө хатаах хугацаа.

• боловсорсон цөцгий улаан лооль - 12 кг;
• Сармис - 4 хумс;
• Орегано (орегано) - 4 мөчир (эсвэл нэг чимх хатаасан);
• булан навч - 4 ширхэг;
• Чили чинжүү - 2 ширхэг;
• Ганга (ганга, супермаркетад шинэхэн зарагддаг, эмийн санд хатаасан) - жижиг чимх;
• ус - 0.5 л;
• Цагаан дарсны цуу (эсвэл ширээний цуу 6%) - 0.6 л;
• оливын тос - 1 литр;
• VK-ийн дагуу давс ус.

2.2. Хэрхэн хоол хийх вэ

• Улаан лоолийг хатаана: Улаан лоолийг угааж, ишийг нь авч, хатаана. Улаан лоолийг хагасаар нь хайчилж ав. Модон хайчлах самбар дээр зүссэн талыг дээш нь тавь. Амтлахын тулд давс нэмнэ. Наранд хатаана 5 хоног(тэд дор хаяж халуун наранд хэвтэх ёстой 7 цагөдөр бүр). Наранд хатсан эхний 6 цагийн дараа улаан лооль дээр нимгэн цагаан давхарга гарч ирдэг. Үүнийг сэрээгээр зайлуулах ёстой. Ингэснээр та улаан лоолийг доторх илүүдэл чийгийг гадагшлуулж, хатааж (хатсан байдалд нь хазахдаа бага зэрэг зөөлөрч, нугалахад нь хугарахгүйгээр нугалахад нь. Эсвэл чипс шиг хагардаг болтол нь) туслана.
• Маринад хийнэ: Сицилийн наранд хатаасан улаан лоолийн хувьд та marinade бэлтгэх хэрэгтэй. Өндөр саванд ус, цуу, булан навчийг холино. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, наранд хатаасан улаан лооль нэмээд 12 минутын турш хооллоорой (хэрэв та бага улаан лооль хатаавал хоол хийх хугацаа богино, 2-3 кг - 5 минут). Дараа нь улаан лоолийг коланд руу хийж, усыг зайлуулна. Даршилсан улаан лоолийг алчуур дээр тавиад шөнө (9 цаг) хатаана.
• Халуун ногоотой амтлагчийг бэлтгэ: дараагийн өдөр нь ногоон (шинэ орегано, ганга байгаа бол), халуун чинжүү (үрийг нь цэвэрлэсний дараа) болон сармисаа нилээд цавчих. Орегано, ганга, сармис, халуун перцээ хольж хутгана.
• Зуушыг лонхтой саванд хийнэнаранд хатаасан улаан лооль, хувцас солих. Давхарга бүрт бага зэрэг тос нэмнэ. Савыг дүүргэх үед улаан лоолийг бүрэн бүрхэхийн тулд тос нэмнэ. Савыг таглаатай (хуванцар эсвэл шураг) таглана. Хэрэв та удаан хугацаагаар хадгалахыг хүсвэл эхний жор шиг лонхтой ариутгана. Дараа нь лонхтой нимгэн эсвэл шураг таглааг таглаж, ариутгасны дараа л герметик хаалттай байх ёстой.
• 2 долоо хоногийн дотор идэж болно. Зөвхөн дараа нь наранд хатаасан Сицилийн улаан лооль нь тэдний нөхцөл байдалд хүрнэ.

Италийн жорын дагуу наранд хатаасан улаан лооль. Жинхэнэ Италийн хатаасан помдиорууд Сицили ба ердийнх нь ямар байдгийг харуулсан зургуудыг verdepeperone.it, buttalapasta.it, vizionario.it сайтуудаас авсан болно.

Улаан лоолийг шөнийн цагаар хуурай газар байрлуулах хэрэгтэй. Улаан лоолийг хатаахдаа нарны хөдөлгөөнийг дагаж эргүүлэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр нар зүүнээс баруун тийш явахад сүүдэрт халхлагдахгүй байх ёстой.

Улаан лоолийг самбай гэх мэт нимгэн цоолсон даавуугаар хучиж болно (зөвхөн хэрэглэж байгаагүй бол эмнэлгийн үнэр үлдэхгүйн тулд самбайг эхлээд зайлж, хатаавал сайн). Ингэснээр та жимсээ шавьж, тоосноос хамгаалах болно.

Хэрэв та цахилгаан хатаагчтай бол хатаах процесс ойролцоогоор 2 хоног үргэлжилнэ.

Юутай хослуулах вэ

Наранд хатаасан улаан лооль нь хатаасан цагаан эсвэл хар талх (croutons), нүхтэй ногоон чидун, бяслагтай сайн нийлдэг, тэдгээрийг салатанд нэмж болно, жишээлбэл, гоймон, лазанья, бялууг дүүргэж, тэдгээрийг талх, махан өнхрүүлгээр байрлуулна. Хэрэв та наранд хатаасан улаан лоолийн баялаг амтанд дуртай бол энэ сонирхолтой зуушийг яг ингэж идэж болно.

Хэрэв та халуун ногоотой биш энгийн наранд хатаасан улаан лооль бэлтгэж байсан бол үйлчлэхдээ халуун ногоотой болгохын тулд хэдэн capers нэмж болно.

Би бас гайхалтай Италийн лаазалсан жор санал болгож байна. Энгийн бөгөөд маш амттай!

Чидун жимсний тосонд хатаасан улаан лоолийн сав

Гэртээ наранд хатаасан улаан лооль хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Мөн энэ зуушны олон шүтэн бишрэгчид байдаг. Мэдээжийн хэрэг, та дэлгүүрт наранд хатаасан улаан лооль худалдаж авч болно, одоо бүх зүйлийг худалдаж авч болно. Гэхдээ санал болгож буй жоруудын аль нэгийг ашиглан гал тогооны өрөөнд өөрөө хоол хийх нь илүү тааламжтай бөгөөд хэмнэлттэй байдаг. Тэгэхээр өвлийн улиралд амттай бэлтгэлийг хэрхэн яаж хийх вэ, үүнд юу хэрэгтэй вэ?

Хоолны амтлагч нь хамгийн бага найрлагаараа ялгагдана, гэхдээ хатуу хэлэхэд энэ нь бүхэлдээ "давс" биш, харин сонгодог жор нь нарны туяаг энэ процедурт оролцуулдаг гэсэн үг юм. Манай цаг уурын нөхцөлд улаан лоолийг хэт ягаан туяагаар хатаана гэдэг сонголт биш юм. Нар нэг л биш. Энэ нь та хатаагч, зуух, бичил долгионы зуух ашиглан зууш бэлтгэх хэрэгтэй болно гэсэн үг юм.

Хоол хийх онцлог:

1. Хоол хийх явцад та ямар ч тос хэрэглэж болно, гэхдээ италичууд оливын тосыг хамгийн тохиромжтой гэж үздэг. Хэрэв та ийм тосыг авч, хэрэглэж чадахгүй бол наранцэцгийн цэвэршүүлсэн тосыг аваарай.
2. Амтлагчийг тус тусад нь сонгоно. Лаврын, чинжүү, cumin нь сонгодог, гэхдээ Provensal өвсийг бас ашигладаг.
3. Сармис нэмж жороо өөрөө нэмж болно, энэ нь зуушны амтыг сайжруулж, амтыг нэмнэ.

Процесс эхлэхээс өмнө хүнсний ногоог хэрхэн сонгох, бэлтгэх

Жимс нь өөр ямар шинж чанартай байх ёстой вэ:

• махлаг, усгүй байх ёстой, эс тэгвээс хоол нь зөвхөн хальснаас бүрдэх болно;
• боловсорсон, дунд зэргийн хэмжээтэй - Сливка улаан лоолийг илүүд үздэг, хүн бүрийн дуртай интоорын улаан лооль бас тохиромжтой;
• Улаан лооль нь цэвэрхэн, шинэхэн байх нь дээр, гэхдээ хэт боловсорч гүйцээгүй, ялзрах, харагдахуйц гэмтэл, хөгц үүсэх шинж тэмдэггүй байх ёстой.

Гэртээ наранд хатаасан улаан лоолийг хэрхэн яаж хийх вэ

Өөрийнхөө гараар зууш хийх нь тийм ч хэцүү биш боловч цаг хугацаа шаарддаг. Хоол хийхэд бүтэлгүйтэл, урам хугарахаас зайлсхийхийн тулд жорыг дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна.

Өвлийн улиралд хийх энгийн алхам алхмаар жор

Бид зууш бэлтгэх сонгодог жорыг нарийвчлан тайлбарлах болно, та үүнийг дараах байдлаар хийж болно.

1. Улаан лоолийг зүсмэлүүд (хагас эсвэл дөрөвний нэг) болгон хуваах нь зүйтэй.
2. Хоолны таваг илгэн цаасаар хийж, улаан лоолийг тавь.
3. Улаан лоолийг зүссэн тал нь дээшээ "харагдах" байдлаар байрлуулна.
4. Дараа нь тэдгээрийг тодорхой хугацаанд зууханд илгээнэ.

Хоолны амтлагч бэлтгэхэд хэр хугацаа шаардагдах нь таны сонгосон жорын сонголтоос хамаарна. Хэрэв улаан лоолийг жигнэх гэж байгаа бол зууханд дор хаяж 4 цаг байлгана. Хэрэв хатаасан бол илүү их - 4-6 цаг.

Улаан лооль зорилтот түвшинд хүрсний дараа (наранд хатаасан эсвэл шатаасан) зуухнаас гаргаж аваад саванд хийнэ.

Лаазлах үйл явц нь дараахь схемийн дагуу явагдана.

• лонхтой таглаатай хамт урьдчилан ариутгасан;
• дараа нь тэд давс, чинжүү, ургамлын холимогоор бүрхэж, улаан лооль хийнэ;
• давхаргад тавьж, дараа нь оливын тосоор хийнэ.

Анхаар! Давс, чинжүү, ургамлыг холих замаар хольцыг урьдчилан бэлтгэж болно. Илүү халуун ногоотой дуртай хүмүүст нунтагласан паприка эсвэл улаан халуун чинжүү тохиромжтой.

Шинэ эсвэл хатаасан ургамлыг хэрэглээрэй. Сонгодог хувилбар нь лаврын, чинжүү, ганга зэргийг агуулсан байх ёстой. Оливийн тос нь жорны сонгодог хувилбарт байдаг боловч наранцэцгийн тос эсвэл бальзамын цуугаар солигдохыг илүүд үздэг.

Савыг бүрэн дүүргэх ёстой бөгөөд үлдсэн зайг тос эсвэл цуу эзэлнэ. Ажлын хэсгийг сэрүүн газар илгээдэг тул хөргөгчинд хадгалахыг зөвлөж байна.

Юлия Высоцкаягийн жор

Юлия Высоцкаягийн хэлснээр улаан лоолийг дараах жорын дагуу бэлтгэх хэрэгтэй.

1. Интоорын улаан лооль (300-350 грамм) сонгох хэрэгтэй. Эхлээд тэдгээрийг урсгал усаар угааж, "сүүл" -ийг арилгана.
2. Давс, чинжүүгээ хольж, өөрийн амтыг харгалзан пропорцийг тус тусад нь сонгоно.
3. Сармисыг хальсалж, жижиглэсэн улаан лооль дээр хумс нэмнэ.

Ногоон болон үлдсэн сармисаа цавчих, холино. Холимог улаан лооль дээр тавиад ажлын хэсгийг 90 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 6-7 цагийн дараа хоолны дуршил бэлэн болно; Энэ нь амттай болохын тулд "ажлыг" эцэс хүртэл дуусгах нь зүйтэй.

Анхаар! Жулиа өөр арга хэрэглэхийг санал болгож байна: улаан лоолийг саванд биш, харин зууханд хийхээсээ өмнө ургамал, амтлагчаар цацна. Халуун дарагдсан чидуны тосыг хэрэглээрэй.

Дууссан улаан лоолийг зуухнаас гаргаж аваад илгэн цаасан дээр үлдээж, шилэн савыг аваад тэнд байрлуулна. Давхарга тавих шаардлагагүй; Үлдсэн давс, чинжүү, жижиглэсэн ургамлыг дээр нь тавьж, бүх зүйл дээр оливын тос хийнэ. Ажлын хэсгийг хөргөгчинд илгээдэг.

Шарах шүүгээнд

Зууханд амттай зууш хийхэд тань туслах хэд хэдэн заль мэх байдаг.

• зуухыг 80-90 градус хүртэл халаана;
• 100 эсвэл 120 градусын температурт хоол хийх, түүнээс дээш биш;
• улаан лоолийн нөхцөл байдлыг хянаж, агаарын массын хангалттай эргэлтийг хангах.

Зууханд хоол хийх нь илүү хялбар боловч хэрэв боломжгүй бол та богино долгионы зуух эсвэл цахилгаан ногоо хатаагч ашиглаж болно. Чидун жимсний тосгүй бол зууш тийм ч амттай биш байх болно - үүнийг зарим гэрийн эзэгтэй нар хэлдэг, гэхдээ энэ бол амтны асуудал юм. Чидун жимсний тос эсвэл цуу ашиглан хэдэн лонхтой битүүмжилж үзээрэй.

Цахилгаан хатаагчинд

Тусгай тоног төхөөрөмжөөр хөнгөн зууш хийх нь илүү хялбар байдаг. Та улаан лоолийг цахилгаан хатаагчаар дор хаяж 9 цагийн турш хатаах хэрэгтэй. Хэсэг нь том, улаан лооль нь шүүслэг байх тусмаа удаан үргэлжлэх болно. Үгүй бол жор нь сонгодог жороос ялгаатай биш юм.

Богино долгионы зууханд

1. Улаан лоолийг хэрчиж, дараа нь тавган дээр тавь.
2. Богино долгионы зуухыг бүрэн хүчээр асааж, цагийг 5 минут болгож тохируулна уу.
3. Цаг дуусахад хаалгыг онгойлгохгүйгээр дахин 5 минут хүлээнэ үү.
4. Хэрэв энэ нь хангалтгүй бол процедурыг давтаж, хугацааг 3 минут болгож тохируулна уу.

Италийн жор

Хатаасан эсвэл наранд хатаасан улаан лоолийг тодорхой жорын дагуу бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь сонгодог нэгээс ялгаатай:

• Ургац хураахад ашигладаг төрөл бүрийн ургамал. Танд хэрэгтэй болно: розмарин, ганга, орегано, сармис, яншуй, dill;
• бэлэн улаан лоолийг чидуны тосоор биш, харин наранцэцгийн бүлээн тосоор хийнэ;
• Сливка сортын улаан лоолийг хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Конвекцийн зууханд

Зууш бэлтгэх хамгийн сайн сонголт боловч хэрэв энэ сонголт байхгүй бол модон саваа ашиглан агаарын массын эргэлтийг хангах боломжтой. Энэ нь зуухны хаалга болон шүүгээний хооронд байрладаг.

Бальзамын цуутай

Энэ жор нь ижил төстэй боловч чидун эсвэл наранцэцгийн тосны оронд бальзамын цуу хэрэглэдэг. Энэ нь улаан лооль дүүргэсний дараа шилэн саванд хийнэ.

Сармистай

Сармисыг буталсан, ердийн хэлбэрээр хэрэглэдэг бөгөөд үүнийг дараах байдлаар зохицуулдаг.

1. Зүсээд давс, чинжүү нэмээд ургамлуудтай холино.
2. Илгэн дээр тавиад улаан лоолийг зууханд хийнэ.

Хэрэв сармис нь тааламжгүй, амт, үнэр нь жигшмээр байвал та энэ найрлагыг сольж эсвэл хэрэглэхээс бүрэн татгалзаж болно.

Лаврын болон сармистай

Хэрэв бид хатаасан лаврын тухай ярьж байгаа бол та үүнийг сармисны шүүсэнд дэвтээж, улаан лооль дээр эдгээр амтлагчийг хольж, зууханд эсвэл цахилгаан хатаагчаар хийж болно.

Зууш нь мартагдашгүй үнэрийг өгөхийн тулд үлдсэн хольцыг саванд хийнэ.

Улаан лоолийг наранд хатаана

Бид дараах технологийг ашиглан бэлтгэдэг.

• цаасан алчуур эсвэл самбай дээр зүссэн жимсээ тавь;
• өрөөнд ялаа болон бусад шавж байгаа бол нимгэн давхаргатай материалаар хучих;
• 4 цаг тутамд дор хаяж нэг удаа эргүүлэх;
• нар жаргах үед бид ажлын хэсгийг аваад саванд хийнэ.

Чидун жимсний тосонд

Улаан лоолийг боловсронгуй болгож, зуушыг амттай болгохын тулд нэмэлт дарагдсан тосыг хэрэглэдэг. Өрөөний температурт улаан лоолийг бүлээн тосоор асгахыг зөвлөж байна.

Наранцэцгийн тосонд

Энэ нь халаасан боловч буцалгаад авчирдаггүй. Бусад найрлага (давс, чинжүү, халуун ногоо) нэмсний дараа шилэн саванд хийнэ. Эцсийн шатанд.

Бальзамын цуутай

Альтернатив сонголт. Ийм жор нь шинэ амт мэдрэмжийг олж авахад туслах болно, гэхдээ тэдгээр нь хүн бүрт тохирохгүй, учир нь найрлага нь бэлдмэлийг тааламжтай исгэлэн болгоно.

Алла Ковальчукийн жор

Өөрийн гэсэн онцлогтой. Та усыг халааж, буцалж буй усанд урьдчилан зүссэн жимсээ хийнэ. Дараа нь тэдгээрийг хүйтэн усанд дүрж, хальсыг нь авч, үр, шингэн целлюлозыг зайлуулна.

Винчензо Барбагийн жор

Энэ нь тогооч чидун болон наранцэцгийн тосыг хольж хэрэглэхийг санал болгосноор ялгаатай. Мөн давс, перцэндээ 1 халбага элсэн чихэр нэмнэ.

Исидри хатаагчинд

Уг процесс нь аажмаар, болгоомжтой явагддаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний амт чанарыг алдагдуулдаггүй. Хийн зуух нь ийм журамд тохиромжгүй. Гэхдээ Исидри хатаагчийг ашиглах нь улаан лоолийг харанхуйлахаас зайлсхийх боломжийг олгодог - ийм бүтээгдэхүүнийг муудсан, цаашид ашиглахад тохиромжгүй гэж үздэг.

Наранд хатаасан интоорын улаан лооль

Бид ижил схемийг дагаж мөрддөг - улаан лоолийг цавчих. Гэхдээ бид хэтэрхий жижиг хэсгүүдээс зайлсхийж, жимс жимсгэнэ 2 хэсэг болгон хувааж, дулаанаар эмчилдэг.

Интоор нь бусад сортуудаас тийм ч их ялгаатай биш боловч шаардлагатай бүх шинж чанартай байдаг тул хөнгөн зууш бэлтгэхэд тохиромжтой. Хэрэв та анх удаа наранд хатаасан улаан лооль бэлтгэж байгаа бол интоорын улаан лооль аваарай.

Бэлдэцийг хэр их хэмжээгээр, хэрхэн хадгалдаг вэ?

Хэрэв та зуушаа зөв хадгалвал 2-3 долоо хоногийн турш юу ч болохгүй. Гэхдээ үүнийг хийхийн тулд сэрүүн, илүү сайн харанхуй газар байх ёстой.

Хадгалах дүрэм:

1. Нээлттэй савыг хөргөгчинд хадгална, хадгалах хугацаа нь хоёр хоногоос хэтрэхгүй.
2. Улаан лоолийг цэвэр сэрээ эсвэл халбагаар ав, аяга нь хуурай байх ёстой.

Юу хийж болохгүй вэ:

• улаан лоолийг өндөр температурт үзүүлэх;
• лонхтой халаах эсвэл хөргөх, хөлдөөх;
• нарны шууд тусгалд, дулааны эх үүсвэрийн ойролцоо байлга.

Хэрэв та бүх хадгалалтын дүрмийг дагаж мөрдвөл хөнгөн зууш нь шинж чанараа удаан хугацаанд хадгалах болно. Үүнийг даруухан оройн зоог барих эсвэл олон тооны зочинтой гэр бүлийн чимээ шуугиантай баяр ёслолын үеэр идэж болно.

Дэлгүүрт тосонд хатаасан улаан лоолийг олоход хялбар байдаг, гэхдээ маш их үнэтэй байдаг. Гэртээ зууханд маш амттай наранд хатаасан улаан лооль бэлтгэх нь хамаагүй хямд юм. Уг процесс нь маш их хүчин чармайлт шаарддаггүй бөгөөд эцсийн бүтээгдэхүүн нь ямар ч таваг засах болно. Зохих ёсоор бэлтгэсэн бол дараагийн ургац хураалт хүртэл хөргөгчинд хадгалагдана.

Би эдгээр наранд хатаасан улаан лоольд дурласан. Би тэдгээрийг ховор хэрэглэдэг, би ихэвчлэн шурпа, пилаф, пицца зэргийг шөлөнд нэмдэг. Нэг 0.7 литрийн багтаамжтай сав намайг ирэх зун хүртэл барина.

Найрлага

• 2 кг улаан лооль;
• 3-4 хумс сармис;
• нэг халбага давсны гуравны нэг;
• элсэн чихэр халбаганы гуравны нэг;
• ургамлын тос (илүү сайн онгон чидуны тос, энэ нь эрүүл бөгөөд тааламжтай амт өгөх болно. Хэрэв энэ нь байхгүй бол та ердийн наранцэцгийн тос (цэвэршүүлсэн, хөнгөн, үнэргүй) хэрэглэж болно);
• Розмарин эсвэл хатаасан ургамлын 3 мөчир (илүү зохимжтой Итали хольц);
• газрын хар чинжүү (халуун ногоотой хайрлагчид).

Энэ хэмжээний улаан лооль нь нэг жигд хуудсан дээр багтах болно.

Гарц: 0.7 литрийн лонхтой.

Аль улаан лоолийг сонгох вэ?

Ургац хураахын тулд танд махлаг, өтгөн, хэт боловсорч гүйцээгүй улаан лооль хэрэгтэй болно. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол хүн бүрийн дуртай "цөцгий" юм. Бяцхан интоор нь хатсан үед ч үзэсгэлэнтэй харагддаг.

Та маш их улаан лооль хэрэгтэй болно, учир нь хоол хийх явцад бүх целлюлозыг тэднээс зайлуулж, дараа нь зууханд хатаана. Тиймээс хүнсний ногоо элбэг, хямд байх үед улирлын өндөрт хатаах хэрэгтэй. Хамгийн тохиромжтой цаг бол 8, 9-р сар.

Хоол хийх үйл явц

Улаан лоолийг ямар температурт хатаах ёстой вэ?

Зуухыг хэт халах ёсгүй. Чийг хурдан уурших ёсгүй, дараа нь улаан лооль зөөлөн хэвээр үлдэж, амт, ашиг тусаа хадгалах болно. Хүнсний ногоог 90-100 градусын температурт хатааж, бэлэн байдлыг үе үе шалгаж, хатаж, чипс болж хувирахгүй байх шаардлагатай.

Цаг хугацаа нь улаан лоолийн төрөл зүйл, хүссэн хатаах зэргээс хамаарна. Илүү зөөлөн улаан лооль авахын тулд зууханд 2.5-3 цаг, хуурай бол 5 цаг орчим байлгана.

Би улаан лоолийг конвекцийн зууханд 100 градусын температурт 5-6 цагийн турш хатаана.

Улаан лоолийг хурдан хатаахын тулд та хуурч, эхний 15-20 минутын турш 180 градусын температурт хатааж болно. Энэ тохиолдолд зүсмэлүүдийг 5 минут тутамд эргүүлэх хэрэгтэй. Дараа нь бэлэн болтол 90 градусын температурт хатаана.

Хэрхэн хадгалах вэ

Хоол хийж дууссаны дараа улаан лоолийг хөргөнө, халуунд нь хадгалж болохгүй. Хэрэв та зүгээр л саванд хийвэл хөргөгчинд хэдхэн хоног л хадгалагдана. Илүү удаан хадгалахын тулд наранд хатаасан улаан лоолийг чидуны тосоор хадгалах хэрэгтэй.

Эхлээд савны ёроолд улаан лоолийн давхаргыг тавьж, тос асгаж, жижиглэсэн сармис, ургамлыг нэмээд савны дээд хэсэг хүртэл ээлжлэн хийнэ.

Үүний зэрэгцээ агаарын хоосон зай үүсэхгүйн тулд бага зэрэг нягтруулна. Газрын тосны хамгаалалтын давхаргаар дуусга. Мөнгө хэмнэхийн тулд цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос тохиромжтой, хүйтэнд үүлэрхэг болдоггүй.

Зөвлөгөө! Хатаасан ногоо хадгалдаг тос нь маш анхилуун үнэртэй тул салат хийхэд тустай.

Дараагийн ургац хураах хүртэл хатаасан улаан лоолийг хөргөгчинд тосонд байлгах шаардлагагүй. Зоорь эсвэл ямар ч харанхуй, сэрүүн газар (20 градусаас ихгүй температур) хийх болно.

Наранд хатаасан улаан лоольтой хоол

Италийн наранд хатаасан улаан лооль нь олон талын найрлага юм. Эдгээр нь янз бүрийн хоол хийхэд тохиромжтой, үүнд. мөн гоёл чимэглэлийн зориулалтаар. Хүнсний ногоо нь гоёмсог улаан өнгийг хадгалж, сармис, ургамлын холимогоос болж халуун ногоотой амтыг олж авдаг.

1. Сэндвич, канапе, бручетта.Хатаасан улаан лоолийг сэндвич болон моцарелла канапед нэмнэ. Энэ найрлагагүйгээр зууханд шатаасан халуун ногоотой хатаасан, шинэхэн улаан лоолийн багет дээр амтлагч болох брущетта бэлтгэх боломжгүй юм.
2. Пицца.Хэрэв та шинэ улаан лоолийг наранд хатаасан улаан лоолийг сольж байвал пицца нь сонирхолтой амтыг олж авах болно. Аругулатай чанасан тахианы мах эсвэл түгалын махны салат шинэ хэлбэрээр гялалзах болно, ялангуяа хэрэв та улаан лоолийн лонхтой тосоор амталж, сараалжтай Пармезанаар цацвал.
3. Гоймон.Италийн гоймон эсвэл спагетти, наранд хатаасан улаан лооль нь төгс хослол юм. Амттай соус бэлтгэхийн тулд сармис, ургамал бүхий ногоог хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч, Адыге бяслаг нэмнэ. Хоолны нэг найрлага нь тод, баялаг байх ёстой.

Хэрэв та наранд хатаасан улаан лоолийн савтай бол хоол нь зөөлөн биш байх болно! Гэртээ амттай хоол хийхээс бүү ай, энэ нь тийм ч хэцүү биш юм. Гэрийн наранд хатаасан улаан лооль нь бусадтай адилгүй амттай байдаг. Өвлийн бэлтгэлийн ер бусын хувилбарыг туршиж үзээрэй.