Зууханд shish kebab хийх боломжтой юу? Шорлог дээр жигд хуудсан дээр зууханд гахайн махны kebab хэрхэн хоол хийх талаар. Тахианы зүрхтэй шорлог руу шилжье
Эрхэм хүндэт зочид та бүхнийг блогтоо дахин угтаж байгаадаа баяртай байна. Хавар улам бүр өөрийн эрхгүй ирж байна. Өдөр хоногууд дулаарч байна. Зун ойртож байна. Зуны улирал хэдийнэ нээгдсэн. Амралтын өдрүүдээр олон хүн хотоос гарч байгальд гарахыг хичээдэг.
Аливаа зугаалгын салшгүй шинж чанар юу вэ? Мэдээжийн хэрэг, kebab, амттай marinade нь marinated болон мах шарах дээр болгосон. Үүнийг хэрхэн яаж хоол хийхийг би өмнөх нийтлэлүүддээ аль хэдийн бичсэн.
Гэхдээ хотоос гарах боломжгүй эсвэл цаг агаар муу байвал яах вэ. Би шорлог дээр амттай, шүүслэг, зөөлөн махыг үнэхээр хүсч байна. Гарах гарц байна! Та үүнийг гэртээ, гал тогоо, зууханд хийж болно. Надад итгээрэй, энэ нь нүүрс дээр чанаж болгосоноос дордохгүй.
Зууханд махыг шүүслэг, зөөлөн болгохын тулд бэлтгэсэн kebab болон амттай маринадуудын талаар өнөөдөр танд хэлье. Зуслангийн байшиндаа, явган аялалд эсвэл байгалийн өвөрт зугаалгаар явахдаа ийм амттай хоол идэж байгаа азтай хүмүүст атаархах шаардлагагүй болно. Та гэртээ чанаж болгосон адилхан амттай махтай болно.
Та үүнд итгэхгүй байх болно, гэхдээ зууханд shish kebab хоол хийх жор хүртэл маринадаас эхлээд хоол хийх техник хүртэл маш өөр байж болно. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн би одоо тантай хуваалцах нийтлэг нууцууд байна:
- Та ямар төрлийн мах сонгох нь хамаагүй, гол зүйл бол шинэхэн, хөргөсөн байх явдал юм.
- Модон шорлогыг зууханд шатаахаас сэргийлэхийн тулд 20-30 минутын өмнө халуун усанд дүрнэ.
- Махаа тийм ч том биш, 3-5 см орчим хэрчинэ.Та маш нарийн хэрчиж болохгүй, эс тэгвээс хэт шатаж, хуурай болно.
- Зуухыг урьдчилан халаана, дунджаар 230-250 градус.
- Махыг шүүслэг, зөөлөн байлгахын тулд эхлээд хоёр ба түүнээс дээш цагийн турш маринад байлгах хэрэгтэй. Доорх жорыг үзнэ үү.
- Сонгино нь ихэвчлэн махны давсны уусмалын гол орцуудын нэг юм. Шүүс нь сайн зөөлөрдөг тул зуурахдаа гараараа шууд зуурах хэрэгтэй.
За, одоо бэлтгэлийг өөрөө авч үзье. Олон жор байдаг, би хамгийн сонирхолтойг нь сонгосон, миний бодлоор.
Сонгины орон дээр жигд ханцуйндаа жигнэх жор
Маш энгийн маринад хийх жор. Та ямар ч халуун ногоо сонгож болно. Бид ихэвчлэн паприка, кориандра, нунтагласан хатаасан сармис, нунтагласан хар перец, маржорам, улаан чинжүү зэргийг халаахад хэрэглэдэг. Нэг удаад чимхэж холиод амтлагчийн гайхалтай хольцтой болно. Та мөн дэлгүүрт бэлэн хольц худалдаж авч болно.
Найрлага:
- Гахайн мах - 2 кг
- Сонгино - 6-7 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 0.5 халбага
- Давс - амсах болно
- Уксус - 4 халбага
- Ус - 0.5 аяга
- Шарсан маханд зориулсан халуун ногоо
1. Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, тавган дээр тавь. Давс ба халуун ногоо нэмнэ. Бүгдийг хутгана.
2. Гурван сонгино жижиг шоо болгон хайчилж, махтай сайтар холино. Кинооор хучиж, 2 цаг байлгана.
3. Үлдсэн сонгиноо цагираг болгон хайчилж, тусдаа аяганд хийж, цуу, элсэн чихэртэй ус нэмнэ. Үүнийг гараараа бага зэрэг зуурна. Үүнтэй ижил аргаар 2 цаг байлгана.
4. Үүний дараа сонгины цагирагны нэг хэсгийг жигнэх ханцуйндаа хийнэ. Сонгины дээд талд махыг тавиад үлдсэн сонгины давхаргаар таглаад цагираг болгон хуваана. Ханцуйгаа боож, жигд хуудсыг зууханд 1 цаг 20 минут орчим байлгана. Зуухыг 200 градус хүртэл урьдчилан халаана.
Найзууд аа, яаж болсныг хараарай. Мөн махнаас ялгарах үнэр нь ердөө л гайхалтай юм. Гэр бүл, найз нөхдөө ширээнд урьж, энэхүү амттай хоолыг идээрэй.
Жигнэсэн тавган дээр шорлог дээр шүүслэг kebab
Найрлага:
- Гахайн хүзүү - 1 кг
- Шарсан махны халуун ногоо - 1.5 халбага
- Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно
- Сонгино - 3-4 ширхэг.
- Өөрийнхөө жүүс дэх улаан лооль - 700 гр.
- Давс - 1 халбага
1. Хамгийн түрүүнд хийх зүйл бол сонгиноо цагираг болгон хэрчинэ. Үүнийг аяганд хийж, гараараа санаарай.
2. Гахайн махыг угааж, хэсэг болгон хуваана. Өөр саванд хийж давс, чинжүү болон бусад халуун ногоо нэмнэ. Дараа нь сонгинотой холино.
3. Дараа нь энэ аргын "амт" - лаазалсан улаан лоолийг өөрийн жүүсээр нэмнэ. Тэдгээрийг буталж, бусад найрлагатай холино.
4. Үүссэн marinade нь хөргөгчинд дор хаяж гурван цаг, эсвэл шөнийн турш үлдэж болно. Зүгээр л дээд талд нь тагийг эсвэл хальсаар хучих.
5. Махаа шорлог дээр хийхээсээ өмнө зууханд шатахгүйн тулд 15-20 минутын турш халуун ус хийнэ. Дараа нь гахайн махны хэсгүүдийг тавиад жигд хуудсан дээр тавь. Суллагдсан шүүсийг шатаахгүйн тулд ёроолд нь бага зэрэг ус нэмнэ.
6. Махтай жигд хуудсыг 200 градусын температурт 20 минутын турш зууханд хийнэ. Дараа нь эргүүлээд өөр 10 минут байлгана.
Энэ нь маш амттай, шүүслэг болсон. Дашрамд хэлэхэд, та шорлогыг илгэн цаасан дээр жигд хуудсан дээр шууд хийж болно, дараа нь ус шаардлагагүй болно.
Шарсан дээр гахайн мах хийх
Шарсан kebab нь бас маш сайн сонголт юм. Энэ нь шарсан махнаас дутуугүй амттай, анхилуун үнэртэй байдаг. Мөн махыг шөнийн турш маринад үлдээж эсвэл дөрвөн цагийн дараа чанаж болно.
Найрлага:
- Гахайн хүзүү - 800 гр.
- Кефир - 300 мл
- Сонгино - 3 ширхэг.
- Давс - амсах болно
- Холимог чинжүү - амсах болно
1. Хүзүүгээ ойролцоогоор 4 см хэрчиж, гүн гүнзгий саванд хийж, давс, чинжүү холино. Бүгдийг сайтар хольж, kefir-д хийнэ, дахин хутгана. Давс, халуун ногоо нь маханд илүү сайн тархах тул гараараа холино.
2. Сонгино цагираг болгон хайчилж, маханд нэмээд бага зэрэг холино. Кинооор хучиж, хөргөгчинд дор хаяж 4 цаг байлгана.
3. Үүний дараа махны хэсгүүдийг бэлтгэсэн модон шорлог дээр хийж, төмөр тавиур дээр тавиад 250 градусын температурт халаасан зууханд хийнэ. Доод талд нь тугалган цаасаар хучигдсан жигд тавиур байрлуулж, шүүсийг нь урсгана. Шарсан дээр махыг 8-10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь эргүүлээд бэлэн болтол нь 10 минут буцалгана. Энэ нь хатахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай.
Соус, ногоо, ургамлаар үйлчил, гэртээ шүүслэг, амттай kebab амтлахад хэн ч саад болохгүй.
Саванд байгаа шорлог дээр хоол хийх алхам алхмаар жор
Мөн энэ kebab нь архигаар хийгдсэн бөгөөд үүнийг дотооддоо авч болохгүй, харин marinade руу хийнэ. Үүнийг бэлтгэхийн тулд бид тус бүрдээ махтай гурван шорлог хийх гурван литрийн хоёр лонхтой хэрэгтэй болно.
Найрлага:
- Гахайн мах - 1 кг
- Сонгино - 4-5 ширхэг.
- Давс - 2 халбага
- Перец - 2 халбага
- Цөцгий 15% - 400 гр
- Архи - 40 мл
- булан навч - 1 ширхэг
- Цагаан будаа - 200 гр
- Утсан гахайн өөх - 200 гр
1. Махыг хэсэг болгон хайчилж ав. Сонгино хагас цагираг болгон хуваасан байх ёстой.
2. Сонгино руу чинжүү, давс нэмээд архи, цөцгий хийнэ. Мөн бүх зүйлийг сайтар холино. Дараа нь тэнд махаа тавиад дахин хутгана. Тагийг эсвэл хальсаар таглаад нэг цаг орчим хөргөгчинд хийнэ.
3. Махыг гахайн өөхний хэсгүүдээр хутган шорлог дээр тавь. Шорлог бүр дээр дөрвөн ширхэг тавь. Бид тус бүр 4 ширхэгтэй зургаан шорлог авна.
4. Савны ёроолд 100-120 грамм будаа хийнэ. Цагаан будаа нь савыг хамгаалахад зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд ингэснээр хагарахгүй бөгөөд нэгэн зэрэг гайхалтай хачир хийх болно. Маринадаас авсан сонгиноо цагаан будааны дээд талд байрлуулж, сав бүрийг хоёр дахин багасгана.
5. Тус бүрдээ гурван шорлог хийнэ. Хэрвээ төгсгөлүүд нь савнаас гарч байвал зүгээр л салга. Хүзүүгээ тугалган цаасаар сайтар таглаад хүйтэн (!) зууханд хийнэ. Дараа нь 220 градусын зуухыг асааж, бидний махыг тэнд 1 цаг 15 минут байлгана. 
6. Дараа нь зуухаа унтрааж, лонхтой саванд дахин 15 минут байлгана. Та зуухаа бага зэрэг онгойлгож болно. Савыг гаргаж аваад тугалган цаасаа онгойлгоход гараа бүү хий, та шатаж болно. Тэндээс шорлогоо хавчуур эсвэл сэрээгээр авах нь дээр. Кебаб нь алтан өнгө олж авсан бөгөөд үнэр нь ердөө л ид шидийн юм. Тэд зүгээр л аманд хайлж, нурж унах болно. Ургамлууд, ногоотой хамт үйлчилж болно.
Зууханд шорлоггүй, шорлоггүй гахайн махыг тугалган цаасаар шарах жор
"Шингэн утаа" нэмсэн тугалган цаасаар жигнэх гайхалтай арга нь шарсан махаа дөнгөж салгасан мэт мэдрэмжийг төрүүлдэг. Маш их зөвлөж байна.
Найрлага:
- Хүзүү - 600 гр.
- Сонгино - 2 ширхэг.
- Улаан лоолийн оо - 2 халбага
- Ургамлын тос - 2 халбага
- Давс, шарсан амтлагч - амсах болно
- Аджика - амсах болно
- "Шингэн утаа" - 2-3 дусал
1. Махаа ойролцоогоор 6-7 см хэмжээтэй хэрчээд сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж, маханд нэмнэ. Сонгино нь бага зэрэг зөөлөрч, шүүсийг гаргахын тулд давс нэмээд халуун ногоо нэмээд гараараа сайтар холино.
2. Дараа нь улаан лоолийн оо, ургамлын тос, аджика нэмнэ. Сайн хольж, санаарай. 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үүний дараа махыг тугалган цаасанд хийж, "шингэн утаа" цацаж, тугалган цаасны ирмэгийг холбож, дээрээс нь таглана. Нэг жигд хуудсан дээр тавь.
3. Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, гахайн махтай хайруулын тавган дээр 30 минутын турш тавина. Үүний дараа тугалган цаасны ирмэгийг задалж, зуухыг 180 градус хүртэл багасгаж, өөр 30 минут байлгана. Үр дүн нь зүгээр л гайхалтай байх болно. Маш шүүслэг, зөөлөн мах, үнэр нь мах шарах дээр хоол хийхээс ялгаатай биш юм.
Анар жимсний соустай зууханд гахайн махны шиш kebab хэрхэн хоол хийх тухай видео
Би YouTube дээрээс танд зориулж маш сайн дэлгэрэнгүй видео олсон. Махыг анар жимсний соус ашиглан даршилсан бөгөөд үр дүн нь хуруугаа долоох онцгой амт, үнэр юм. Энд танд шорлог, шорлог хэрэггүй, бүх зүйлийг зууханд хийж болно. Мөн хоол хийхэд ямар ч бэрхшээл гарахгүй.
Гахайн хүзүү, сонгино, давс, амтлагч, аль ч дэлгүүрээс худалдаж авч болох анар жимсний амтлагч л танд хэрэгтэй болно.
Шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар ч гэсэн энэ жорыг ашиглан гайхалтай хоол хийж, эр хүнээ баярлуулж чадна.
Гэрийн шарсан соус
Соусгүй хамгийн шүүслэг, анхилуун үнэртэй мах ч хангалттай амттай биш гэдгийг хүлээн зөвшөөрч байна. Хоолны бүрэн бус байдал бага зэрэг мэдрэгдэх болно. Та дэлгүүрт бэлэн сүмс худалдаж авах боломжтой, гэхдээ та өөрөө хийж болно. Өөрийнхөө гараар, хайраар хийсэн бүх зүйл илүү амттай байх болно гэдэгт би итгэдэг. Тиймээс би танд маш энгийн бөгөөд хурдан жор санал болгохыг хүсч байна.
Найрлага:
- Кетчуп - 200 гр.
- Цилантро - 1 баглаа
- Дилл - 2-3 мөчир
- Сонгино - 1/3 ширхэг
- Сармис - 2 хумс
- Давс ба чинжүү - амсах болно.
1. Ногоон, сонгино нилээд хэрчиж, аяганд хийж, сармисаа шахаж хийнэ.
2. Давс, перцээ амталж, кетчупээр амтлаад хутгана. Дараа нь 10-15 минут байлгавал соус бэлэн болно.
За, би зууханд гэртээ shish kebab хийх боломжтой бүх арга замыг авч үзсэн юм шиг байна. Таны хийх ёстой зүйл бол аль нь танд илүү тохиромжтой болохыг сонгох явдал юм. Хэдийгээр та бүгдийг туршиж үзэх боломжтой боловч тус бүр өөрийн гэсэн "амт"-тай байдаг. Аль жор танд хамгийн их таалагдсаныг сэтгэгдэл дээр бичээрэй.
Тэгээд би өнөөдөр дууслаа. Бүх зүйл маш амттай болж, сэтгэл дундуур үлдэхгүй байхыг хүсч байна. Надтай дахин уулзаарай. Баяртай!
200 градусын зууханд гахайн shish kebab жигнэх.
"Baking" горимд олон тогооч дээр гахайн махны shish kebab жигнэх.
230 градусын температурт гахайн махны kebab жигнэх.
Гахайн махны kebab хэрхэн жигнэх вэ
Шарсан маханд зориулсан бүтээгдэхүүн
Гахайн мах (хиш) - хагас кг
Сонгино - 2 жижиг толгой
Гэрийн майонез - 2 халбага
Давс - 1 халбага
Хоол бэлтгэх
1. Махыг 2 см-ийн талтай хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваана.
3. Сонгиногоо саванд хийж, гараараа бага зэрэг нухаж, шүүсийг нь гаргана. 4. Сонгиноыг давстай усаар цацна. 5. Сонгино дээр kebab, майонез нэмээд сайтар холино. 6. Кебабыг таглаад 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ, 4 цаг тутамд махыг хутгана.
7. Кебабыг сонгины цагирагтай (2 ширхэг kebab-ийн хооронд - 3-5 сонгины цагираг) шорлог эсвэл шорлог дээр утас.
Зууханд жигнэх
Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Зууханд жигд хуудсыг доод түвшинд, утсан тавиурыг дунд түвшинд байрлуулна. Сойз ашиглан сараалжыг ургамлын тосоор тосолно. Шарсан дээр бие биенээсээ бага зэрэг доголтой шарсан махтай шорлог тавь. Зуухыг хааж, 10 минут тутамд kebab шорлогыг эргүүлнэ.
Удаан агшаагчаар жигнэх
Даршилсан kebab-ыг олон тогоочийн саванд хийнэ. Олон тогоочийг "Baking" горимд тохируулж, хоол хийх явцын дунд шиш kebabыг хутгана.
Агаар шарагчаар жигнэх
Агаарт шарсан махны ёроолыг тугалган цаасаар бүрхэж, kebab-ыг мах шарах дээр байрлуулж, 220 градусын температурт 30 минутын турш хооллоорой. 5 минут тутамд шорлогоо эргүүл.
Fkusnofacts
Гахайн махны kebab идэх шүүслэг, зууханд kebab эргүүлэх бүрийн дараа та рашаан, шар айраг эсвэл дарсаар махыг цацаж болно; Та жигд хуудсан дээр аяга ус тавьж болно.
Учир нь бууруулах kebab, мах уяхдаа махны хэсэг бүрийн хажууд нэг хэсэг гахайн өөх уяж болно. Амт нь илүү утаатай байх болно.
Сонгины нэг хэсэг нь амсах болно сольж болнохонхны чинжүү, хаш эсвэл цуккини.
Шарсан маханд тохиромжтой заавал тэгнэ ээшар буурцаг сумс, улаан лоолийн соус, майонез.
- Үйлчлэхнухсан төмс, шинэ ногоо, маринад болон даршилсан ногоо, шинэ ургамал бүхий гэртээ гахайн махны kebab.
Үүнийг хялбар болгохын тулд жигд тавиурыг угаана kebab өөхний дуслуудаас эхлээд тугалган цаасаар бүрхэж болно.
- Үнэртний хувьдТа жигнэмэгийн тавган дээр хэдэн ширхэг shish kebab хийж болно.
Жинхэнэ нүүрс, мах шарах дээр махны шашлик хийх боломжгүй, гэхдээ "сэтгэл чинь амралтыг хүсч байна" бол зууханд жигд хуудсан дээр shish kebab хийж үзээрэй. Утааны сэтгэл татам үнэргүй ч гэсэн энэ нь үүнээс илүү амттай байх болно.
Мах сонгох шалгуур
Ямар ч shish kebab бэлтгэх мах нь шинэхэн байх ёстой бөгөөд ямар ч тохиолдолд хөлдөөгүй! Хөлдөөсөн махны shish kebab нь хуурай, амттай биш болж хувирдаг. Гахайн өнгөт анхаарлаа хандуулаарай - энэ нь цайвар ягаан өнгөтэй байх ёстой.
Бага хэмжээний өөх тос байгаа нь таатай байна, ийм махаар хийсэн kebab нь ялангуяа амттай болдог.
Түргэн жор
Кебабыг анхны дүр төрхтэй нь аль болох ойртуулахын тулд шорлог дээр шууд хооллоорой. Ингэснээр энэ нь илүү гайхалтай, дур булаам харагдах болно.
Шаардлагатай найрлага:
- гахайн мах (хүзүү) - 2 кг;
- улаан лоолийн шүүс - 1.5-2 л;
- цагаан сонгино - 5 ширхэг;
- лаврын (хуурай) - 5 гр;
- чулуулгийн давс;
- хар ба анхилуун чинжүүний холимог;
- модон шорлог.
Хоол хийх хугацаа (идэвхтэй): 60 мин.
100 грамм тутамд калорийн агууламж: 240 ккал.
Зууханд гахайн махны шашликийг жигд хуудсан дээр шорлог дээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ:
Зууханд ханцуйндаа гахайн махны shashlik
Шиш кебаб нь эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн дуртай хоолнуудын нэг байсаар ирсэн. Цөөхөн хүн шүүслэг, хоолны дуршилтай гахайн махнаас татгалзах болно. Хоол хийх нь нүүрсээр хийсэн уламжлалт жорын дагуу биш харин ханцуйндаа, зууханд хийх нь хамаагүй. Надад итгээрэй, үр дүн нь таныг гайхшруулах болно!
Дашрамд хэлэхэд, ханцуйндаа shish kebab хоол хийх нь тохиромжтой, учир нь хоол хийсний дараа аяга таваг болон бусад гал тогооны хэрэгслийг угаах шаардлагагүй болно. Махыг ханцуйндаа шууд даршилж, дараа нь чанаж болно. Надад итгээрэй - энэ нь маш тохиромжтой!
Найрлага:
- гахайн мах - 1.5 кг;
- hops-suneli - 20 гр;
- ширээний давс;
- газрын хар чинжүү - 20 гр;
- kefir 3.2% - 0.5 л;
- улаан сонгино - 3 ширхэг.
Идэвхтэй хоол хийх хугацаа: 60 мин.
100 грамм тутамд калорийн агууламж: 249 ккал.
Бэлтгэл ажил:
- Гахайн махыг 40х45 мм хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав. Ийм хэсгүүд нь маш сайн шарсан, харин шүүслэг хэвээр байна;
- Маринад бэлтгэхийн тулд kefir, чинжүү, хоолны давс, гүржийн амтлагч "khmeli-suneli" холино. Гөлгөр болтол хутгана;
- Улаан сонгиноыг том хагас цагираг болгон хайчилж ав;
- Махыг жижиглэсэн сонгинотой хольж (та жигнэх ханцуйнд шууд хийж болно), дараа нь бэлтгэсэн халуун ногоотой kefir marinade хийнэ;
- Ханцуйвчийг хоёр талдаа боож, дээр нь хэд хэдэн цоорхой хийж (хоол хийх явцад халуун уур гарахын тулд) 20-30 минут байлгана - даршилна;
- Гахайн махыг даршилсаны дараа ханцуйг галд тэсвэртэй жигнэх саванд хийж, аль хэдийн 200 0 С хүртэл халаасан зууханд хийнэ;
- Ханцуйны kebab нь 30 минутын турш шатаасан байна. Дараа нь ханцуйгаа сайтар хайчилж, халуун уураас болгоомжилж, дахин 10-13 минутын турш зууханд хийнэ. Энэ хугацаа нь махыг зөв хүрэн болгоход хангалттай байх болно;
- Бэлэн болсон rosy kebab-ыг тавган дээр тавьж, шинэ улаан лооль, шаржигнуурт амтат чинжүү, ургамлаар чимэглээрэй.
Уламжлалт бус аргаар хоол хийх - саванд хийнэ
Туршлагатай тогооч нар хүн бүр амьдралдаа дор хаяж нэг удаа гахайн махны kebab шиг ийм гайхалтай хоол хийхийг оролдохыг зөвлөж байна. Энэхүү хоол хийх арга нь махыг аажмаар, өөрийн шүүсээр, илүүдэл өөх тосыг хэрэглэхгүйгээр жигнэх замаар бусдаас ялгаатай.
Энэ нь халуун ногоо, сонгино, утааны анхилуун үнэрээр ханасан (энэ жороор шингэн утаа хэрэглэдэг тул) хамгийн сайн арга юм.
Дашрамд хэлэхэд, ийм kebab бэлтгэсний дараа саванд үүссэн "вазелин" -ийг дараа нь, жишээлбэл, чанасан төмс эсвэл гоймон бэлтгэхэд ашиглаж болно - туршиж үзээрэй, энэ нь маш амттай байх болно!
Шаардлагатай найрлага:
- гахайн махны махны хэсэг (ясгүй) - 1 кг;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- том ширхэгтэй давс;
- шинэхэн нунтагласан хар чинжүү - 10 гр;
- лаврын - 15 гр;
- шингэн утаа - 1 халбага;
- оливын тос - 2 tbsp.
Хоол хийх цаг: 1 цаг.
100 грамм тутамд калорийн агууламж: 257 ккал.
Саванд байгаа гахайн махнаас зууханд шашлик хэрхэн яаж хоол хийх вэ:
- Юуны өмнө махаа бэлдэж эхэлнэ. Үүнийг угааж, дараа нь сайтар хатаана - нэг удаагийн гал тогооны алчуур эсвэл салфетка ашиглан үүнийг хийх нь маш тохиромжтой. Дараа нь махыг 50x50 мм хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан байх ёстой;
- Нимбэгний хальсыг нарийн grater ашиглан арилгаж, нимбэгийг өөрөө цагираг болгон хуваасан байх ёстой;
- Махны хэсгүүдийг бэлтгэсэн нимбэгний хальс, давс, шинэхэн нунтагласан хар перец (хамгийн амттай), оливын тос, давсаар сайтар үрнэ. Мөн маханд нимбэгний цагираг нэмээд 15-20 минутын турш marinate хийх;
- Хэрэв та лонхтой шиш kebab хоол хийхдээ металл биш харин модон шорлог ашиглахаар төлөвлөж байгаа бол тэдгээрийг усанд урьдчилан дэвтээхээ бүү мартаарай - энэ нь жигнэх явцад гал гарахаас сэргийлнэ;
- Даршилсан махыг шорлог дээр боож, нимбэгний зүсмэлүүдээр сольж, дараа нь өмнө нь шингэн утаа нэмсэн 3 литрийн хуурай саванд хийнэ. Савны хүзүүг давхар тугалган цаасаар хучих;
- Савыг хүйтэн зууханд хийнэ (үргэлж хүйтэн зууханд байгаарай!), хаалгыг хааж, зөвхөн дараа нь гал асаана;
- Кебабыг 200 0 С-ийн температурт 45-50 минутын турш саванд жигнэх;
- Гахайн махны амттай kebab бэлэн боллоо!
Зууханд тугалган цаасаар хийсэн гахайн shish kebab хийх жор
Гуулин kebab нь сонгодог мах шарах дээр хоол хийх боломжгүй үед ширээг гайхалтай төрөлжүүлж чаддаг. Махыг өөрийн шүүсээр чанаж, маринад болон түүнд хэрэглэдэг ургамлын анхилуун үнэрээр (хаалттай орон зайн улмаас) маш сайн ханасан тул тугалган цаасаар kebab хийх нь онцгой мэдрэмж төрүүлдэг.
Хоол хийх найрлага:
- гахайн хүзүү - 2 кг;
- улаан дарс - 150 мл;
- "Хмели-сунели" амтлагч - 20 гр;
- том ширхэгтэй давс;
- анхилуун чинжүү;
- Болгарын сонгино - 4 ширхэг;
- шингэн утаа - 1.5 tsp.
Хоол хийх цаг: 50 мин.
100 грамм тутамд калорийн агууламж: 235 ккал.
Хоол хийх алхамууд:
- Гахайн хүзүүг 50х50 мм-ээс ихгүй дунд хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав;
- Даршилж бэлтгэхэд зориулж боолт бэлтгэх: дарс, ургамал, давс, шингэн утаа, буталсан амтат чинжүү вандуй холино;
- Хальсалсан сонгиноыг том цагираг болгон хайчилж, давхар тугалган цаас дээр тавь;
- Махны хэсгүүдийг бэлтгэсэн маринадаар сайтар арчиж, дараа нь сонгино дээр тавь;
- Тугалган цаасыг уутанд боож, галд тэсвэртэй жигнэх саванд хийж, 200 0 С хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 40 минутын турш тугалган цаасаар kebab жигнэх. Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө тугалган цаасны дээд хэсгийг задлаарай - энэ нь бэлэн kebab нь хоолны дуршилтай царцдас авах боломжийг олгоно;
- Тугалган цаасаар чанаж болгосон гахайн махны shish kebab - бэлэн! Дуртай даршилсан өргөст хэмх, шатаасан төмс, даршилсан сонгино зэргээр гоёж, үйлчил.
Гэрийн шарсан маханд амттай соусыг хэрхэн яаж хийх вэ
Шарсан махны жинхэнэ сонирхогчид түүнтэй хамт үйлчилсэн соус нь бүхэл бүтэн тавагны эцсийн үнэлгээг тодорхойлдог гэдгийг мэддэг.
Улаан лоль
Жижиг саванд 250 мл ус хийнэ, 750 гр 25% улаан лоолийн оо нэмээд жигд болтол хутгана, буцалгана. Жижиг сонгино нилээд хэрчиж, буцалж буй холимог дээрээ чимх давс, перец, лаврын хамт нэмнэ.
Соусыг 3 минут орчим буцалгасны дараа галаас аваад хэрэв хүсвэл жижиглэсэн сармисны хумс нэмнэ. Кебабтай хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил.
Перец сумс
Зууханд 4 амтат чинжүү, 1 гашуун чинжүүг жигнэх (3 минут хангалттай байх болно). Дараа нь тэдгээрийг үр, хальснаас нь салга. Холигчоор нунтаглаж, 25 мл оливын тос, чимх давс, 2 амтат чинжүү вандуй, нэг хумс сармис нэмнэ. Гөлгөр болтол нь цохиж, махаар үйлчил.
- Зууханд гахайн махны kebab жигд шарахын тулд үүнийг ижил дундаж хэмжээтэй (шүдэнзний хайрцагны хэмжээтэй) хэсэг болгон хуваасан байх ёстой;
- Махны ширхэгийг аль болох хурдан зөөлрүүлэхийн тулд өндөр хүчиллэг найрлагатай (кефир, киви, дарсны цуу, нимбэгний шүүс, амтат хальс) маринадын нэг хэсэг болгон хэрэглээрэй.
Сайхан хооллоорой!
Зууханд чанаж болгосон гахайн махны kebab хийх өөр нэг жор нь дараагийн видеонд байна.
Хүн бүр махан хоолонд дуртай, ялангуяа манай эрхэм эрчүүд! Мах бэлтгэх маш олон арга байдаг бөгөөд тэдгээр нь түүхий эдийн төрөл, чанараас хамааран тус бүр өөрийн гэсэн нууцтай байдаг. Зууханд shish kebab хоол хийх нарийн төвөгтэй байдал, хэд хэдэн хувилбарт жорыг авч үзье, энэ хоолны чанарыг төгс төгөлдөрт ойртуулахыг хичээцгээе. Мэдээжийн хэрэг, өөрийн гал тогооны өрөөнд дуртай хоолоо хийх нь гал дээр хоол хийхтэй харьцуулах боломжгүй, гэхдээ энэ нь цорын ганц сул тал байх болно!
Зууханд шүүслэг гар хийцийн kebab хийх нөхцөл
Сайхан мах
Мах нь шинэхэн (хөлдөөсөн биш), шөрмөсгүй, өөхний жижиг давхаргатай байх ёстой. Сонгодог шарсан мах нь мэдээжийн хэрэг хурганы мах шаарддаг боловч гахайн мах хамгийн алдартай хэвээр байна. Ямар ч төрлийн мах сонгохдоо энэ нарийн ширийн зүйлийг санаарай: амьтан хөгшин байх тусам мах нь бараан, нягтралтай, kebab нь илүү хатуу байх болно.
Амжилттай marinade
Өндөр чанартай, анхааралтай, дунд зэргийн исгэлэн маринад бол амжилтанд хүрэх түлхүүр юм! Маринад хийх олон арван жор байдаг бөгөөд зууханд пикник эсвэл гар хийцийн kebab дуртай хүн бүр маринад бэлтгэх өөрийн гэсэн нууцтай байдаг. Marinade бол үргэлж бүтээлч байдал, аз юм!
Температур ба хоол хийх хугацаа
Энэ нөхцөл нь гайхалтай шарсан мах авахад чухал ач холбогдолтой биш юм. Та эсэргүүцэхгүй биз дээ? Тодорхой төрлийн махнаас зууханд kebab хийхээсээ өмнө хамгийн оновчтой температурын горимыг сонгох хэрэгтэй.
* Тогоочийн зөвлөгөө:
- Зууханд kebab хатаахаас сэргийлэхийн тулд нимгэн өөх тос бүхий махыг сонгох хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд махны хэсгүүд зөөлөн, шүүслэг хэвээр байх болно.
- Зуух нь галын дулааныг дуурайдаг тул бид үүнийг сайн дулаацуулах ёстой. Дараа нь махны гадаргуу дээр нэн даруй царцдас үүсэх бөгөөд энэ нь махны шүүсийг ууршуулахаас сэргийлнэ.
- Байгалийн kebab шиг шорлогыг эргүүлж, маринад болон суллагдсан шүүсээр асгаж, температурыг хянах хэрэгтэй.
Зууханд shish kebab хэрхэн хоол хийх вэ
Аливаа kebab нь marinade-аас эхэлдэг. Тиймээс эхлээд бид маринад бэлтгэх болно. Хамгийн сонгодог сонголт нь цуу, ус дээр суурилдаг боловч бид танд хамгийн алдартай маринад хийх хэд хэдэн сонголтыг өгөх болно.
Сонгодог маринад жор:
- Давс - 1 tsp.
- Шинэхэн нунтагласан хар чинжүү - хагас халбага.
- Уксус 9% - 3 tbsp.
- Цэвэршүүлсэн эсвэл буцалсан ус - 500 мл
Marinade уусмал бэлтгэх нь давс уусах хүртэл найрлагыг нь хутгах явдал юм.
Сонгодог marinade жор нь ихэвчлэн цууны оронд нимбэгний шүүс дээр суурилдаг. Энэ тохиолдолд бид бага зэрэг бага ус (1 шил), хагас эсвэл бүтэн нимбэгний шүүс авдаг.
Ердийн цууны оронд дарсны цуу хэрэглэвэл маш сайн, ер бусын маринад авах болно - улаан өнгөтэй байвал сайн. Шарсан махны анхилуун үнэр танд хүчтэй тусна! Бид санал болгож байна!
Майонез дээр суурилсан маринад:
- Майонез - 3 tbsp.
- Давс - хагас халбага.
- Перец - амсах болно
- Халуун ногоотой ургамал - өөрийн үзэмжээр
- Нимбэгний шүүс - 2 tbsp.
Цөцгий дээр суурилсан маринад:
- Цөцгий - 4 tbsp.
- Үр тариа бүхий франц гич - 1 tbsp.
- Нимбэгний шүүс - 1 tbsp.
- Давс - хагас халбага.
- Шинэхэн газрын чинжүү - амсах болно
Гахайн шиш kebab нь зууханд бэлтгэхэд хялбар боловч таны байнгын хяналт шаарддаг.
1. Гахайн мах (1 кг хүртэл) авч, 4-5 см хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, хэд хэдэн жижиг сонгино хальсалж, 5 мм зузаантай цагираг болгон хайчилж ав. Бүгдийг гүн гүнзгий саванд хийж, маринад нэмээд сайтар хольж, тавагнаас бага диаметртэй тавагтай таглаад дарж дараарай. Хамгийн багадаа 8 цаг (хөргөгчинд), эсвэл нэг өдрийн турш үлдээгээрэй.
2. Зуухыг асаагаад 250 градус хүртэл халаана. Тугалган цаасаар жигд хуудсан дээр зур. Бид гахайн махны хэсгүүдийг богино шорлог дээр хийж, сонгины цагирагаар сольж өгдөг.
Кебабыг жигд хуудсан дээр тавиад зууханд хийнэ. 25-30 минутын турш хуурч ав.
* Тогоочийн зөвлөгөө:
Зууханд агаарын чийгшлийг хангахын тулд ёроолд нь устай металл аяга (эсвэл хайруулын таваг) тавина. Ус нь ууршиж, зуухны доторх чийгшлийг нэмэгдүүлнэ.
3. 5-10 минут тутамд бид зуухны агуулгыг хардаг: мах шарах эсвэл гал дээр хийдэг шиг шорлогыг эргүүлнэ. Гарсан шүүс, эсвэл ус, дарс дээр хийнэ. Үүнийг жигд хуудсан дээр хийх нь илүү хялбар байдаг: шорлогоо эргүүлснээр бид махыг тавагны ёроолд байгаа жүүс рүү дүрнэ. Бид махны хэсгүүдийг шатааж, хатаахаас сэргийлэхийг хичээдэг.
4. Хэрэв бид оролдсон бол зууханд байгаа kebab, бидний нарийвчлан шинжилсэн жор нь үзэсгэлэнтэй алтан хүрэн царцдастай, шүүслэг, тэр ч байтугай бага зэрэг гал шиг үнэртэй болно!
5. Зуухнаас махтай шорлогоо гаргаж аваад, ногоон шанцайны ургамалаар бүрсэн таваг дээр тавиад, хүнсний ногоогоор чимэглээд, гэр бүлийнхээ урам зоригтой хашгирах ширээн дээр үйлчил!
Сайхан хооллоорой!
Шорлог дээр зууханд гар хийцийн kebab
Найрлага
- - 1 кг + -
- — 3-4 дунд хэмжээний толгой + -
- Marinade - нэмэлт + -
- Бэкон эсвэл утсан өвчүү- 200 гр + -
Бэлтгэл
Шилэн саванд шатаасан шорлог дээр kebab хийх маш анхны жорыг бид танд санал болгож байна! Энэ хувилбарт мах нь маш зөөлөн, амттай, шүүслэг байдаг!
1. Гахайн махыг (тугалын махаар сольж болно) жижиг хэсгүүдэд хувааж, сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваана. Бүгдийг нь саванд хийж, маринадтай холино. Бүгдийг дарагчаар дарж, аягыг хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ (хамгийн багадаа 6-8 цаг).
2. Үнэртэй гахайн утсан махыг 1 см зузаантай зүсмэл болгон хайчилж ав. Бид даршилсан махны хэсгүүдийг модон шорлог дээр хийж, тэдгээрийн хооронд гахайн мах, сонгины цагирагны зүсмэлүүдийг байрлуулна.
3. Гурван литрийн хоёр савыг ав. Лааз нь бүрэн хуурай байх ёстой (эс тэгвэл тэд хагарч магадгүй). Бид шорлогыг лонхтой (босоо) дээр байрлуулсан бүтээгдэхүүнээр хийдэг. Нэг саванд 4-6 шорлог багтана. Савыг тугалган цаасаар таглаад хүйтэн зууханд хийнэ. 180 градусын зууханд нэг цаг хагасын турш жигнэх.
Энэ нь хүн бүрээс хамаардаг, гэхдээ бид гахайн махнаас зууханд хамгийн их шатаасан kebab дуртай. Шарсан махны үнэр, шаржигнуурт царцдас, шүүслэг, зөөлөн байдал: энэ бол бүх зүйл юм. Энэ хоол нь баяр эсвэл гэр бүлийн баяр ёслолын гол хоол болж чаддаг. Мэдээжийн хэрэг, та бусад төрлийн махыг дутуу үнэлж болохгүй, тиймээс доор бид тахианы мах, үхрийн махны булангаас зууханд шиш kebab хэрхэн шарахыг тайлбарлах болно. Бүх "шаахай" нь өөр өөр амт, өнгөтэй байдаг тул хүн бүр дуртай зүйлээ өөрөө сонгодог.
Галын оронд конвекц бүхий зуух, үр дүн нь бараг ижил байдаг - амттай, анхилуун үнэртэй гахайн мах, цорын ганц зүйл бол утаа багатай байдаг. Гэхдээ бас нэг давуу тал бий: та хажуугийн тавагыг нэгэн зэрэг нэмж болно! Та махыг ердийн төмөр шорлог эсвэл хулсан шорлог дээр хийж, танд юу байгаа, юу нь тохиромжтой болохыг олж мэдэх хэрэгтэй.
Эсвэл та нэмэлт төхөөрөмжгүйгээр shish kebab хийж болно, зүгээр л сонгино эсвэл бусад ногооны орны орой дээр байрлуулна.
Энэ нь зөвхөн амтанд эерэг нөлөө үзүүлэх болно! Бид танд туршиж үзэхийг зөвлөж байна!
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
- гахайн мах - 1 кг;
- цагаан сонгино - 2 ширхэг;
- нимбэг - 0.5 ширхэг;
- наран цэцгийн тос;
- сало;
- амтлах халуун ногоо;
- амтлах давс.
Гэртээ гахайн махны kebab хоол хийх нь тийм ч хэцүү ажил биш бөгөөд хамгийн сайн амтыг мэдрэхийн тулд махны өөхөн хэсгийг, жишээлбэл, хүзүүний хэсгийг сонгох нь дээр. Махны өөхний агууламж алга болж, амт нь илүү зөөлөн, илүү шүүслэг болно. Хэрэв та гахайн туранхай хэсгийг авбал kebab нь хуурай, утастай байх магадлалтай. Та махыг 240-260 градусын өндөр температурт жигнэх хэрэгтэй тул зуухыг урьдчилан халаах шаардлагатай.
Гэртээ shish kebab хэрхэн хоол хийх вэ:
- Бид махыг шорлог эсвэл шорлог дээр хийхээр төлөвлөж байгаа бол 4-5 см орчим жижиг хэсэг болгон хуваасан. Хэсэг хэсгүүдийн хэмжээг хэт их өөрчлөхгүй байхыг хичээгээрэй, эс тэгвээс жигд бус жигнэх болно.
- Илүү шүүслэг байхын тулд бид сонгино, тэдгээрийн шүүс хэрэгтэй тул жижиг цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хувааж, шүүсийг нь гаргахын тулд сайтар дарна.
- Сонгино мах руу шилжүүлж, хольж, хайруулын тавганд тохиромжтой ургамлын тос хийнэ: наранцэцэг, чидун эсвэл майонез.
- Халуун ногоо, тэдэнгүйгээр бид хаана байх байсан бэ!? Үнэр, амтыг агуулсан гол баглаа нь тэдний ачаар бий болдог. Та огт өөр, өөрт тохирсон, дуртайг нь авч болно. Би зуурмаг, лаврын болон шарсан махны амтлагчаар нунтагласан хар чинжүү хэрэглэдэг. Тэд махан хоолтой хамгийн сайн нийцдэг.
- Бид нимбэг аваад маханд сайтар шахаж, үлдсэнийг нь цавчих, мөн хамтад нь хийнэ. Нэмж хэлэхэд, цуу хэрэглэх шаардлагагүй, нимбэг, сонгины шүүс нь үүргээ төгс гүйцэтгэдэг. Заримдаа, хэрэв та махны шинэхэн байдалд эргэлзэж байвал, эсвэл хатуу, муу байвал үүнийг хэрэглэх нь зүйтэй.
- Маш сайн даршилахын тулд махыг 1-ээс 3 цагийн турш маринад байлгах нь дээр, гэхдээ хэрэв та яарч байгаа бол хагас цаг хангалттай байх болно.
- Маринатын процессын төгсгөлд давс нэмээд бүгдийг сайтар холино.
- Хэрэв та шорлог хийж байгаа бол шууд эхэлж болно, гэхдээ модон шорлогоор та тусгай бэлтгэл хийх хэрэгтэй. Зууханд шатаж, утаа гаргахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг хагас цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ.
- Сонгиноноос махыг сэгсэрч, шорлог эсвэл шорлог руу утасдана.
- Шорлог дээр махтай ээлжлэн хатгасан гахайн өөх эсвэл хүнсний ногоо нь нэмэлт зөөлөн, шүүслэг байдлыг өгдөг. Тиймээс, хэрэв та гахайн махны туранхай сортыг сонгосон бол гахайн өөхийг эхлээд гахайн өөх, дараа нь мах гэх мэт дарааллаар нь уя. Хүнсний ногоотой ижил зүйлийг хий. Дашрамд хэлэхэд та өөр өөр (улаан лооль, хонхны чинжүү, чидун, хар чидун) авч болно. Эдгээр шорлогоор үйлчлэх гоо сайхныг баталгаажуулдаг.
- Сонгинотой жигд хуудсыг 240-260 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ (хүчээс хамааран температурыг сонгоно), нимбэгийг арилгана. Махтай шорлогыг сонгино дээр шууд тавиад таймерыг 30 минутын турш асаана.
- Шарсан дээр shish kebab бэлтгэх үед бид үүнийг ихэвчлэн эргүүлж, ус эсвэл marinade нь цацаж, мөн зууханд kebab хийх ёстой. 10-15 минут тутамд эргүүлээд услана.
- Хоол хийх төгсгөлд үүнийг сайтар шарсан байх шаардлагатай бөгөөд ингэснээр мах нь нүүрс дээр чанаж болгосонтой адил харагдана. Сонгиноноос шорлогоо өргөж, хайруулын тавган дээр тавиад сонгинотой холбоо барихгүйн тулд шарах горимыг асааж, дахин 5-10 минут хуурна. Хуурайшихгүйн тулд хэт удаан байлгаж болохгүй!
- Бэлэн! Сонгиногоор чимэглээд үйлчил! Бүгд идэх болно.
Сонголт 2. Зууханд гахайн махны kebab нь ханцуйндаа жигд хуудсан дээр, сонгины орон дээр
Зууханд шарсан мах хийх энэхүү жор нь бодит зүйлээс бараг ялгаатай биш юм! Онцлог шинж чанар нь халуун ногоотой marinade болон сонгины ор юм.
Танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
- гахайн хүзүү - 2 кг;
- дунд чийдэн - 8 ширхэг;
- байгалийн зөгийн бал - 1 tbsp;
- улаан лоолийн оо - 2 tbsp;
- шар буурцаг сумс - 4-5 tbsp;
- хуурай сармис;
- жижиглэсэн кориандра;
- давс.
Найрлага бэлтгэх:
- Бид махнаас эхэлдэг: угааж, илүүдэл чийгээс цаасан алчуураар арчиж, том хэсэг болгон хуваана (энэ нь илүү шүүслэг болно). Хэрэв судаснууд байгаа бол тэдгээрийг цавчих хэрэгтэй. Маринад хийх аяганд хийнэ.
- Маринад: байгалийн зөгийн бал, зуурмаг, соусыг нэгтгэж, сайтар хутгаж, сармис, кориандра, давс нэмнэ. Давсыг бүү алдаарай, шар буурцагны соус нь маш давслаг гэдгийг санаарай. Хуурай сармис авбал илүү сайхан үнэртэй, илүү амттай болно. Энэхүү жорны эхний онцлох зүйл бол энэ халуун ногоотой marinade-ийн үндэс юм.
- Marinade-ыг маханд хийнэ, гараараа сайтар хольж, хэсэг бүрийг энэ хольцонд бүх талаас нь өнхрүүл. Үүнийг хүйтэнд нэвт норгохын тулд үлдээгээрэй. Илүү сайн үр дүнд хүрэхийн тулд та махыг таваг эсвэл хальсаар хучиж, хүнд зүйлээр дарж болно; жин нь шүүсийг гаргаж, махыг илүү сайн даршилна.
- Сонгины дэр: хальсалж, хагас цагираг болгон хувааж, 1 хоолны халбага давс, 2 хоолны халбага элсэн чихэр цацаж, 2-3 хоолны халбага цуу асгаж, саванд жигд тарааж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ, ингэснээр сонгино бүхэлд нь хучигдсан байдаг. маринад. Сонгино 20 минутын турш дэвтээж, коландаар дамжуулан шингэнийг зайлуулна. Сонгино нь сонирхолтой чихэрлэг исгэлэн амтыг олж авах бөгөөд бүх гашуун байдал алга болно. Даршилсан сонгины ор нь энэхүү гайхамшигтай хоолны хоёр дахь онцлох зүйл юм. Энэ нь зууханд шатаасан ханцуйндаа kebab-ийн амтыг бий болгодог.
- Бид уут үүсгэдэг: сонгиноо ханцуйндаа асгаж, 1-1.5 см зузаантай тарааж, дээр нь махыг (нэг давхаргад илүү сайн) тавиад ирмэгээр нь боож, ханцуйгаа жигд хуудсан дээр тавиад жигнэх. 180-200 градусын температурт нэг цаг орчим. Хоол хийх явцад цүнх бөмбөг шиг дүүрэх болно, санаа зовох хэрэггүй, ийм байх ёстой. Та үүнийг огтлохдоо болгоомжтой, болгоомжтой байгаарай! Та дээд талаас нь дундаас нь доод давхаргад хүрэлгүйгээр, хажуу талаас нь бага зэрэг таслах хэрэгтэй. Салсан хольцыг хөгц рүү асгаж болохгүй.
Сонголт 3. Саванд байгаа зууханд гахайн махны shashlik
Сонирхолтой сонсогдож байна уу? Хамгийн гол нь тусгай бэлтгэл хийх шаардлагагүй. Шарсан мах хийх энэ аргын эерэг тал нь бодитоос ялгаатай нь хоол хийх хурд, галд зориулж саваа цуглуулах, нүүрс барих, тайван бус салхинд янз бүрийн чиглэлд хийсэх утаа зэрэг асуудал байхгүй болно. Тиймээс цаг агаарын таагүй байдал бидэнд хамаагүй!
Хоол хийх үе шатуудын нарийвчилсан тайлбарыг видео бичлэг дээр бичсэн тул үүнийг үзээд эхлээрэй!
Кебаб нь модон жигнэмэг шиг биш, шүүслэг, зөөлөн, зөөлөн гарч ирэхийн тулд та саванд бага хэмжээний ус нэмэх хэрэгтэй гэдгийг анхаарна уу. Илүүдэл усыг зайлуулж дууссаны дараа та махаа шарж болно.
Мөн халуунд сав хагарч байгаад санаа зовох хэрэггүй. Хэрэв та зуухыг аажим аажмаар савтай хамт халаавал ийм зүйл болохгүй.
Сонголт 4. Тахианы хөхний шорлог дээр зууханд ялангуяа зөөлөн kebab
Дахин хэлэхэд маринад нь шатаасан махны хамгийн тохиромжтой амт, гайхалтай үнэрийн гол холбоос юм. Кебаб нь түүний найрлагад агуулагдах амтлагчийн ачаар алтан өнгөтэй, маш дур булаам харагдаж байна.
Мах бүрийн хувьд, бүтээгдэхүүний боловсруулалтын температураас хамааран та тохирох marinade сонгох хэрэгтэй.
Хэрэв та маринадны талаар илүү ихийг мэдэхийг хүсвэл жагсаалтыг үзээрэй.
Тахианы хөл, далавч, хөх - бүх зүйл ажиллах болно, гэхдээ бид хөхийг сонгодог.
Шорлог дээр зууханд shashlik хэрхэн хоол хийх вэ? Тахианы хөхний хоол хийх үйл явц дараах байдалтай байна.
- бүтээгдэхүүн;
- даршилах;
- жигнэх.
Бүтээгдэхүүн:
- тахианы филе - 3-4 ширхэг;
- улаан, шар хонхны чинжүү - тус бүр 1 ширхэг;
- сонгино - 1-2 ширхэг;
- майонез;
- давс;
- тахианы маханд зориулсан амтлагчийн холимог бөгөөд үүнд: турмерик, улаан чинжүү, цагаан гаа, сармис, ром cumin, fenugreek, хар перец, улаан чинжүү, анхилуун чинжүү, хумс, шанцай, кардамон, элсэн чихэр орно.
Мариновка:
- хөхийг угааж, хатааж, шоо болгон хуваасан;
- майонез, амтлагчаар сайтар бүрхэж, тагийг нь таглаад хөргөгчинд хонуулна. 2-3 цаг бас хангалттай байх болно.
Жигнэх:
- Хүнсний ногоог угааж, хальсалж, шоо болгон хуваана, ингэснээр бүгд ижил хэмжээтэй болно.
- Бид усанд дэвтээсэн шорлогыг махаар нь цоолж, дараа нь чинжүү, дараа нь сонгино гэх мэт тойрог хэлбэрээр махаар төгсдөг.
- Жигнэсэн цаасыг жигд цаасаар нааж, дээр нь бэлтгэсэн шорлогоо тавиад 180 градус хүртэл халаасан зууханд 30-40 минут тавина.
40 минутын дараа таны kebab бэлэн боллоо! Мөн үнэр нь эсэргүүцэх боломжгүй юм! Хоол хийх ур чадвараа сайхан өнгөрүүлээрэй!
Сонголт 5. Шорлог дээр гар хийцийн тугалын shish kebab
Энэ нийтлэл дэх хамгийн сүүлчийн жор, гэхдээ амт чанараараа хамгийн сүүлчийнх нь биш бол үхрийн махаар хийсэн shish kebab юм, эсвэл тугалын махаар хийсэн шиш kebab, учир нь тугалын мах илүү хурдан чанаж, илүү зөөлөн байдаг.
Сонгох зарим практик зөвлөмжүүд:
- Тугал, үхрийн махыг marinating хугацаа ихээхэн ялгаатай. Эхнийх нь танд ердөө 2-4 цаг, хоёрдугаарт та 10-аас дээш цаг шаардах хэрэгтэй. Тиймээс энэ баримтыг харгалзан сонголтоо хийгээрэй.
- Махны зөөлөн, судалтай байдал нь мөн адил ялгаатай бөгөөд мэдээжийн хэрэг, мах нь залуу байх тусам илүү зөөлөн байдаг.
- Хоол хийхэд гахайн өөхийг хэрэглэснээр утаатай амтыг олж авах боломжтой. Үнэр нь нарийн байх болно, гэхдээ илүү боловсронгуй болгох болно.
Зууханд shish kebab хэрхэн хийх вэ? Бидэнд хэрэгтэй болно:
- тугалын мах - 1.5-2 кг;
- шинэ гахайн өөх - 1 кг;
- сонгино - 1 кг;
- амтлах халуун ногоо;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- цуу;
- давс.
Хоол хийх алхамууд:
- Махыг 3-4 см хэмжээтэй тэнцүү хэсэг болгон хайчилж, бүх судас, хальс, мөгөөрс гэх мэтийг зайлуулна.
- Гахайн өөхийг ижил аргаар хайчилж ав.
- Мах, гахайн өөхийг маринад хийх саванд хийнэ, керамик таваг хэрэглэх нь зүйтэй, гэхдээ шил ч хэрэглэж болно.
- Сонгиноыг мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглаж, зүсмэлүүдтэй нь холино.
- Сонгосон бүх халуун ногоо, нимбэгний шүүс, цуу нэмнэ.
- Бүгдийг сайтар хольж, таглаад хөргөгчинд эсвэл бусад хүйтэн газар 2-4 цагийн турш даршилна.
- Шорлогоо усанд дэвтээж, эхлээд гахайн өөх, дараа нь даршилсан мах, сүүлчийнх нь гахайн өөх байх ёстой.
- Хийх багахан хугацаа үлдлээ. Маягтыг тугалган цаасаар боож, дээр нь гахайн өөхний нэмэлт хэсгүүдийг байрлуулсан байх ёстой. Өндөр температурт энэ нь хайлж, шатах бөгөөд энэ нь галын үнэрийг санагдуулам өвөрмөц үнэр, амтыг өгөх болно.
- Манай махны бэлтгэлийг ургамлын тосоор тосолсон сараалж дээр тавьж, гахайн өөхтэй жигд хуудсан дээр тавих шаардлагатай. Эхний 5-10 минутын турш 200-220 градусын температурт жигнэж, дараа нь эргүүлж, хүссэн үр дүнд хүрэх хүртэл хооллоорой.
- Мөн хамгийн сайхан хэсэг нь танилцуулга юм! Махны хамгийн сайн хамтрагч нь шинэхэн эсвэл шатаасан ногоо, ургамал байдаг тул улаан лооль, өргөст хэмх, чинжүүгээ зүсэж, ногоон сонгино, яншуй, шинэ лаврын болон салатаар чимэглээд ширээн дээр гүй! Та илүү ихийг хүсэх болно гэдэгт итгэлтэй байна! Сайхан хооллоорой!
Бид зууханд анхилуун үнэртэй, зөөлөн, шүүслэг, гал дээр шарсан шиг амттай, шашликийг хэрхэн яаж хоол хийх 5 сонголтыг авч үзсэн. Тиймээс цаг агаар таны төлөвлөгөөнд тохирохгүй байвал хэзээ ч битгий уурлаарай. Бүх жоруудаас та гахайн мах, тахиа, магадгүй түгалын маханд дуртай байх нь гарцаагүй. Сонголт чинийх! Бүх жор нь гайхалтай бөгөөд биечлэн туршиж үзсэн.
Эцэст нь би та бүхэнд үргэлж сайхан цаг агаар, таатай орчинг хүсэн ерөөе! Байгальд илүү олон удаа гарч, амттай kebab-аар өөрийгөө амин чухал эрчим хүчээр дүүргэ! За, бусад бүх тохиолдолд зуух бол гайхалтай хамтрагч юм!
Сэдвийн талаархи нийтлэлүүд
