Саванд өвлийн улиралд өргөст хэмхийг хэрхэн даршилж авах вэ

Даршилсан өргөст хэмхийг өвлийн улиралд цэсийн салшгүй хэсэг гэж үздэг. Хүнсний ногоог ийм аргаар хадгалах нь тэдний ашигтай шинж чанарыг хадгалахад тусалдаг тул бүтээгдэхүүн нь өндөр үнэ цэнэтэй байдаг. Чухал талуудыг дарааллаар нь авч үзье.

1. Даршилсан ногоо өндөр чанартай болохын тулд зөвхөн залуу жимс хэрэглээрэй. "Пикули" гэж нэрлэгддэг зүйлийг жижиг хэмжээтэй гэж үздэг - 5 см урт ногоон өргөст хэмхүүд. Тэдний араас 7 см урттай геркинс байдаг. 10-12 см урттай жимс нь даршилах хамгийн сайн сонголт байх болно. , гэхдээ тэдгээр нь маш их зай эзэлдэг тул уртаар нь огтолж болохгүй.
2. Ихэнхдээ царс, үхрийн нүд, интоорын навчтай хамт давсалж болох лаазалсан өргөст хэмхийг олж болно. Эдгээр ургамлууд дахь таннин агуулагддаг тул өргөст хэмхүүд нь бүтцээ хадгалж, бүхэл бүтэн хадгалах хугацаандаа яруу, өтгөн хэвээр үлддэг.
3. Хэрэв та янз бүрийн даршилсан өргөст хэмхүүдэд анхаарлаа хандуулж байгаа бол Рябчик, Вязниковский, Должик, Нежинский, Борщаговский зэрэгт давуу эрх олгоно. Ирээдүйд хүнсний ногоо хадгалах шийдвэр гаргасан тохиолдолд зөвхөн задгай газарт ургадаг жимсийг сонгох хэрэгтэй. Хүлэмжийн өргөст хэмхүүд нь эргээд амтгүй, устай байдаг тул даршилхад тохиромжгүй байдаг.
4. Жимс жимсгэнэ ангилсны дараа нэмэлт жимсийг (хатсан, том хэмжээтэй) устгаагүй тохиолдолд бүх саванд 1.5-2% -ийн харьцаатай давсны уусмалд хадгалсан элсэн чихэр нэмнэ. Исгэлтийн процессыг хурдасгахын тулд ийм алхам хийх ёстой бөгөөд энэ нь өргөст хэмхийг "исгэлэн" болгохыг зөвшөөрөхгүй. Дүрмээр бол жижиг ногоог (5-10 см) 6-7% -ийн уусмалд давсалж, том жимсийг 8-9% -ийн уусмалд хадгалдаг.
5. Өргөст хэмх нь тод үнэр, амтгүй тул тэдгээрийг амтлагч, ургамалтай хослуулан давсалсан байх ёстой. Ийм алхам нь жимс жимсгэний ханасан байдлыг нэмэх бөгөөд үүнээс болж сүүлийнх нь тийм ч хэцүү биш мэт санагдах болно. Хувийн сонголтоос хамааран өрхийн гишүүдийн амтанд анхаарлаа хандуулж, халуун ногоотой баглааг өөрөө сонгоорой. Хамгийн алдартай, батлагдсан амтлагч нь кориандра, сармис, яншуй, анхилуун чинжүү (вандуй), dill, селөдерей, эстрагон, тунхууны, амтат амтлагч юм.
6. Лаазалсан өргөст хэмхний амт нь давсаас шууд хамаардаг. Хэрэв та хуучин эсвэл хуучирсан бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг бол мөхлөгүүд нь усанд уусдаггүй. Талстууд нь эргээд шүдэнд нь чичирч, бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх сэтгэгдэлийг сүйтгэх болно. Өргөст хэмхийг хөгцтэй төстэй цагаан бүрээсээр хучих болно.

• өргөст хэмх (5-7 см урт) - 2.3 кг.
• буталсан далайн давс - 160 гр.
• элсэн чихэр (илүү зохимжтой манжин) - 155 гр.
• нимбэгийн хүчил - 2 уут (ойролцоогоор 22-25 гр.)
• цэвэршүүлсэн ундны ус - 3.2 литр.
• амтат чинжүү - 8 вандуй
• сармис - 8 шүд
• тунхууны навч, үхрийн нүд навч
• яншуй dill

1. Өргөст хэмхийг ангилж, хэмжээ, боловсорч гүйцсэн зэргээр нь ангилж, хөөстэй хөвөнөөр сайтар угаана. Том сав руу хүйтэн урсгал ус хийж, жимсээ 3-4 цаг байлгана. Үүний дараа өөр саванд мөс (илүү зохимжтой хайлсан) ус цуглуулж, өргөст хэмхийг түүн рүү шилжүүлнэ.
2. Энэ үед ногоонуудыг боловсруулж эхэлнэ. Бүх тоос шороо, гадны бичил биетнийг зайлуулахын тулд dill, яншуй, үхрийн нүд, тунхууны навчийг угаана. Бүртгэгдсэн найрлагыг алчуур эсвэл цаасан алчуур дээр тавиад сайтар хатаана.
3. Содыг саванд хийж 5-7 минут буцалгаж ариутгана. Хугацаа дууссаны дараа хатааж, өрөөний температурт агаарт үлдээж, илүүдэл чийгийг ууршуулна.
4. Ариутгасан лонхтой ёроолд угаасан ногоонуудыг тавьж, давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэж эхэлнэ. Далайн давс, нунтагласан элсэн чихэр (манжин, нишингийн элсэн чихэр хоёулаа зөвшөөрөгдсөн), нимбэгийн хүчил нунтагыг нэг сул найрлагад холино. Холимог руу шүүсэн ус хийнэ, савыг зууханд хийж, буцалгаад авчирна.
5. Мөхлөгүүд бүрэн ууссан бол шарагчийг унтрааж, 10 минут хүлээгээд дахин асаана. Дөрөвний нэг цаг буцалгаад, дараа нь зуухнаас аваад бага зэрэг хөргөнө. Савны ёроолд жижиглэсэн яншуй, dill тавьж, үхрийн нүд, царс модны навчийг энд илгээнэ үү. Сармисыг хальсалж, хумсыг 2 тэнцүү хэсэгт хувааж, саванд хийнэ.
6. Өргөст хэмхийг тавиад, тохиромжтой байдлаар (босоо, хэвтээ, диагональ) байрлуулж, үр дүнд нь давсны уусмалд хадгалсан жимсээ асгаж, тагийг нь онгойлгож 10 минут исгэж, дараа нь өнхрүүлж, лонхтойгоо дээш нь эргүүлнэ. Алчуураар таглаад өрөөний температурт хөргөнө. Доод тал нь 1 сарын турш зоорь эсвэл подвалд аваачна.

• шинэ өргөст хэмх (7-10 см урт) - 1.7 кг.
• шинэхэн дилл - 1 баглаа
• dill (үр) - 35 гр.
• тунхууны үндэс - 4-6 гр.
• зэрлэг сармис - 2 иш
• халуун чинжүү - 3 гр.
• нарийн хоолны давс - 155 гр.
• цэвэршүүлсэн ус - 2 литр.

1. Өргөст хэмхийг хэмжээ, хэлбэр, төрөл зүйлээр нь ангилж, хүйтэн усаар угааж, алчуур дээр тавиад бүрэн хатаана. Нэг аяга руу урсгал ус хийнэ, мөсөн шоо нэмж, жимсээ тэнд 6 цагийн турш байрлуулна.
2. Усанд дэвтээж байх үед лонхтой савыг ариутгана. Нэгдүгээрт, тус бүрийг саванд хийж, ус асгаж, буцалгана. Үүний дараа хуурай арчиж, чийгийг уурших хүртэл үлдээгээрэй. Угаах хугацаа дуусмагц жимсээ аваад "өгзөг"-ийг нь тайрч, бактерийг арилгахын тулд гал тогооны хөвөнөөр сайтар угаана.
3. Паалантай хайруулын тавган дээр давс (хоол, далайн биш) асгаж, шүүсэн ус нэмнэ. Зуух дээр тавиад, мөхлөгүүд бүрэн уусдаг тул буцалгана. Үүний дараа урьдчилан хөргөсөн давсны уусмалыг 3 давхар самбайгаар дамжуулна.
4. Тунхууны үндсийг хальсалж, угааж, dill цавчих. Савны ёроолд өргөст хэмхийг байрлуулж, халуун ногоо (хуц, чинжүү, тунхууны үр, олон тооны dill) -аар ээлжлэн солино.
5. Давсны уусмалд хадгалсан саванд хийнэ, даралтын тойрог, дарангуйллыг хийнэ. Сүүн хүчлийн исгэхийг эхлүүлэхийн тулд савыг 1 долоо хоногийн турш дулаан газар аваачина. Заасан хугацааны дараа үүссэн хөөс, хальс, хөгцийг зайлуулж, илүү их давсны уусмал нэмнэ.
6. Бүтэцийг шинэчилсний дараа савыг харанхуй, хүйтэн газар аваачиж, жимс жимсгэнэ сайтар давсалсан байх ёстой. Үүний зэрэгцээ, өдөр бүр хөгц мөөгөнцөрийг арилгаж, дарангуйллыг угаахаа бүү мартаарай.
7. Даршилсаны дараа 1 долоо хоног орчмын дараа өргөст хэмхийг савнаас гаргаж аваад хүйтэн шүүсэн (!) усаар угаана. Одоо шинэ (ариутгасан) саванд хийж, урьдчилан хадгалсан давсны уусмалд хадгалсан уусмалаар дүүргэнэ (эхлээд хөвөн самбай шүүлтүүрээр дамжин өнгөрөх ёстой).
8. Бүх өргөст хэмх, халуун ногоо овоолсон үед цэвэр таглаатай лонхтой хаах хэрэгтэй. Өрөөний температурт усаа өргөн саванд хийнэ, тэнд лонхтой / лонхтой тавиад зуух руу илгээнэ. Шилэн савыг хагарахаас сэргийлэхийн тулд савны ёроолд модон блок эсвэл даавуу тавихыг зөвлөж байна.
9. Найрлага нь буцалгаж эхлэхэд цагийг тэмдэглэж, хагас цагийн дараа өргөст хэмхийг зуухнаас гаргаж аваад лонхтой таглаатай бөглөө. Савыг доош нь эргүүлж, хөргөж, дараа нь удаан хугацаагаар хадгалахын тулд сэрүүн газар аваачна.

• богино жимстэй өргөст хэмх - 1.8 кг.
• шинэхэн дилл - 1 баглаа
• сармис - 5 шүд
• улаан чинжүү (газар) - 2 гр.
• тунхууны үндэс - 5 гр.
• Үхрийн нүд (навч эсвэл жимс) - 5/10 гр
• эстрагон (навч) - 4 гр.
• нарийн далайн давс - 160 гр.
• ундны ус - 2.3-2.5 литр.

1. Зузаан ханатай саванд далайн давс хийнэ, ус нэмээд савыг дунд зэргийн халуунд хийж, хольцыг буцалгана. Эхний бөмбөлөгүүд гарч ирэхэд хүчийг бууруулж, талстыг бүрэн уусгах хүртэл найрлагыг буцалгаад, дараа нь зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө. Үүссэн давсны уусмалыг хэд хэдэн давхаргаар нугалсан самбай даавуугаар дамжуулж, 1 цаг хүлээнэ үү.
2. Өргөст хэмхийг ангилж, 9-10 см урттай дээжийг нь үлдээж, цоргоны доор угааж, сав руу илгээж, мөстэй усанд дэвтээнэ (барих хугацаа 3-5 цаг орчим). Тодорхой хугацааны дараа жимсээ дахин угааж, "өгзөг" -ийг нь таслана.
3. Диллийг хальсалж, дунд мөчрүүд болгон цавчих, сармисны хумсыг 2 тэнцүү хэсэгт хуваана. Савны ёроолд халуун ногоо тавьж, улаан газрын чинжүү, үхрийн нүд жимс эсвэл навч, тунхууны, эстрагон нэмнэ.
4. Савны бүх хөндийгөөр өргөст хэмхийг босоо байдлаар байрлуулж, давсны уусмалд хийнэ, Nylon тагийг хаа. Савыг 2 долоо хоногийн турш дулаан газар аваачиж, исгэх төгсгөлийг хүлээнэ үү.
5. Кино, хөгцийг аваад дээд талд нь давсны уусмал хийж, хүзүүнээсээ 3-4 см ухарч, лонхтой саванд хийж, ус нэмээд тагийг нь онгойлгож дөрөвний нэг цаг буцалгана. Үүний дараа нэн даруй өнхрүүлж, савыг доош нь эргүүлж, хөргөнө. 2 сарын турш хонгил эсвэл зооринд аваачна.

• улаан лооль - 10 ширхэг. дундаж хэмжээ
• өргөст хэмх - 0.7 кг.
• газрын давс - 40 гр.
• нунтагласан элсэн чихэр - 110 гр.
• тунхууны навч - 5 ширхэг.
• dill - 0.5 баглаа
• яншуй - 0.5 баглаа
• халуун чинжүү - 1 хонхорцог
• сармис - 0.5 толгой
• булан навч - 3 ширхэг.
• үхрийн нүд навч - 5 ширхэг.
• анхилуун хумс - 4 од
• хар чинжүү (вандуй) - 5 ширхэг.

1. Улаан лоолийг хүйтэн усаар угааж, гал тогооны хөвөн арчиж, алчуураар хатаана. Хальсыг нь арилгасны дараа мах бутлуураар дамжина. Үүссэн будаагаа зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр хийж, зууханд хийж, бага дулаанаар (буцалгаж болохгүй) хагас цаг орчим буцалгана.
2. Савыг бэлтгэ: тэдгээрийг содоор угааж, дараа нь 7 минут буцалгаад хатаана. Мөсөн аяганд өргөст хэмхийг дэвтээнэ, хайлсан усанд 5 цаг байлгана. Энэ хугацааны дараа төгсгөлийг нь тайрч, алчуураар арчина.
3. Дилл, яншуй, тунхууны болон үхрийн нүд навчийг угааж, хальсалж, сармисыг зүсмэл болгон цавчих. Ногоонуудыг ариутгасан лонхтой ёроол руу илгээж, хумс, вандуй, халуун чинжүү, булан навч нэмнэ.
4. Улаан лоолийн шүүсийг элсэн чихэр, давстай хольж, талстууд бүрэн уусах хүртэл хүлээнэ үү. Үр хольцтой өргөст хэмхийг 2: 1 харьцаатай буцалж буй усаар холино. Савыг хайруулын тавган дээр хийж, зууханд хийж, 10 минут буцалгана. Дараа нь савыг цагаан тугалгатай таглаатай шургуулж, хөргөж, удаан хугацаагаар хадгалахад шилжүүлнэ.

Бусад бизнесийн нэгэн адил өргөст хэмхийг хадгалах нь хэд хэдэн онцлог шинж чанартай байдаг бөгөөд үүнийг заавал анхаарч үзэх хэрэгтэй. Таны анхаарах ёстой гол дүрэм бол бүхэл бүтэн тавагны аяыг тохируулдаг давсны уусмалыг зөв бэлтгэх явдал юм.

Видео: өвлийн улиралд даршилсан өргөст хэмх хийх алхам алхмаар жор