Богино талхны зуурмаг - амттай нарийн боов хийх 14 жор

Богино царцдастай боовны жоруудын тоог тоолоход хэцүү байдаг. Жор бүр өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг боловч бүгдээрээ нэг нийтлэг зүйл байдаг - их хэмжээний тос заавал байх ёстой.

Богино гурилан боов хийх үндсэн жор нь хамгийн бага найрлагатай бөгөөд үүний үндсэн дээр та олон төрлийн амттан бэлтгэх боломжтой.

Бүтээгдэхүүний стандарт багц нь 12 tbsp-ээс бүрдэнэ. л. дээд зэргийн гурил, 200 гр тослог тос, 4 tbsp. л. Сахара. Ваниллин нь таны үзэмжээр нэмэгддэг.

Цөцгийн тосны оронд өндөр чанартай маргарин, элсэн чихрийн оронд нунтаг элсэн чихэр авахыг зөвшөөрдөг. Том талстууд нь массыг илүү хатуу болгодог тул энгийн бүдүүн ширхэгтэй элсэн чихэрийг кофе бутлуурын дотор нунтаг болгон нунтаглах нь дээр.

Хоол хийх:

1. Өрөөний температурт хүргэхийн тулд тосыг гаргаж ав.
2. Гурил шигших. Үлдсэн хуурай орцуудаа нэмээд холино.
3. Гурилыг цөцгийн тосоор нунтаглаж, массыг бөглөхгүй байхыг хичээ. Жигнэмэгийн зуурмагийг мөөгөнцрийн зуурмаг шиг хүчтэй зуурч болохгүй. Масс нь зөөлөн, уян хатан байх ёстой. Заримдаа энэ хольцонд бага зэрэг мөс ус нэмнэ.
4. Бөмбөлөг үүсгэж, гурилаар зөөлөн өнхрүүлж, наалдамхай хальсаар хучиж, хөргөгчинд хагас цаг байлгана. Хүйтэнд удаан байлгахыг зөвлөдөггүй, учир нь тос нь хатуурч эхлэх бөгөөд дараа нь ийм массыг өнхрүүлэхэд хэцүү байдаг. хүссэн зузаантай бялуу болгон хийнэ.

Бэлэн зуурсан гурилыг хөлдөөж эсвэл зориулалтын дагуу нэн даруй ашиглаж болно.

Бялуу хийх жор

Энэ зуурсан гурилан дээр үндэслэн та янз бүрийн амттай, чихэрлэг дүүргэгчтэй задгай, хаалттай бялууг жигнэх боломжтой. Давстай нарийн боовны хувьд элсэн чихэрийг найрлагын жагсаалтаас хасах шаардлагатай.

Стандарт бүтээгдэхүүнээс гадна (4 хоолны халбага гурил, 1 боодол цөцгийн тос, 25 гр элсэн чихэр) танд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.

• өндөг - 2 ширхэг;
• жигд нунтаг - 5 гр;
• ванилийн сахар - өөрийн үзэмжээр.

Хоол хийх алгоритм нь тийм ч төвөгтэй биш юм.

1. Тохиромжтой саванд арай дулаахан зууханд цөцгийн тосыг хайлуулна.
2. Элсэн чихэр хийнэ, холино. Масс бүрэн хөргөх хүртэл хүлээнэ үү.
3. Хөргөсөн холимогт өндөгийг хагалж, хутгана.
4. Шигшсэн гурилыг бусад задгай бүтээгдэхүүнтэй холино.
5. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэж, уян хатан массыг зуурна.

Үүнийг өнхрүүлэн 25 минутын турш хүйтэн газар тавь, ингэснээр илүү сайн шахагдана. Дараа нь бялуунд зориулсан нарийн боовыг шаардлагатай зузаантай давхарга болгон өнхрүүлж, хажуугийн ирмэгийн дагуу бүрдүүлж, өмнө нь бэлтгэсэн дүүргэгчийг тавина.

Бөглөх нь хэтэрхий шингэн биш, харин өтгөн тууштай байх нь зүйтэй юм.

Зуухны доод хэсэгт бялууг жигнэх шаардлагатай, эс тэгвээс дээд тал нь шатсан царцдасаар хучигдаж, доод тал нь жигнэх цаг байхгүй болно. Хэрэв бялууны дээд хэсэг аль хэдийн шатаж байгаа боловч дотор нь нойтон хэвээр байвал нөхцөл байдлыг засахад хялбар байдаг - жигнэмэгийн дээд хэсгийг тугалган цаасаар хучихад л хангалттай.

Сонгодог жигнэмэгийн зуурмаг

Гэрийн эзэгтэй бүр жигнэмэг хийх сонгодог нарийн боовны жорыг мэддэг байх ёстой.

Найрлага:

• гурил - 12 tbsp. л.;
• тос - 1 багц;
• нунтаг элсэн чихэр - 4 tbsp. л.;
• 2 шар эсвэл 1 бүтэн өндөг.

Их хэмжээний өөх тосноос болж жигнэх нь сул байдаг тул жигд нунтаг шаардлагагүй.

Хоол хийх:

1. Цөцгийн тосыг хатуу болгохын тулд хөлдөөгчид хийнэ. Бүдүүн grater дээр нунтаглана.
2. Гурилыг шигшиж, элсэн чихэртэй холино. Буталсан цөцгийн тос нэмээд үйрмэг үүсэх хүртэл гараараа үрнэ.
3. Шар нэмж, уян хатан боловч өтгөн зуурсан гурил зуурна. Хөргөх.

Массыг хиам болгон эргэлдэж, нимгэн хэсэг болгон хувааж эсвэл давхарга болгон өнхрүүлж, хөгц ашиглан жигнэмэгийг хайчилж болно. Хоосон хэсгийг жигд хуудсан дээр тавиад 220 градусын температурт 10-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хоолны тавагыг тосоор тослох шаардлагагүй, учир нь бүтээгдэхүүнд маш их өөх тос байдаг тул тэдгээр нь наалдахгүй.

Цөцгийн сонголт

Цөцгий дээрх зуурмаг нь илүү зөөлөн, зөөлөн байдаг. Энэ нь шинэхэн хэвээр байх бөгөөд бялуу, зөөлөн бялуу хийхэд тохиромжтой.

12-оос бусад. л. гурил, 100 гр цөцгийн тос, 3 tbsp. л. Элсэн чихэр нь дараахь бүтээгдэхүүнүүдийг шаарддаг.

• цөцгий - 10 tbsp. л.
• нимбэгний хальс;
• жигд нунтаг - 2 tsp

Хоол хийх:

1. Цөцгийн тосыг жижиг дөрвөлжин хэрчиж, зөөлрүүлэх хүртэл үлдээгээрэй.
2. Нимбэгний хальсыг нарийн grater ашиглан арилгана.
3. Цөцгийн тосонд цөцгий, элсэн чихэр, нимбэгний хальс нэмнэ. Халбагаар холино.
4. Шигшсэн гурилыг жигд нунтаг нэмээд зуурсан гурил зуурна. Масс нь нэгэн төрлийн, зөөлөн, гарт наалддаггүй байх ёстой.

Жигнэх зориулалттай мөөгөнцрийн суурь

Богино талх, мөөгөнцрийн зуурмаг нь хоёр төрлийн хамгийн сайн чанарыг хослуулсан. Ийм бүтээгдэхүүн нь тодорхой өөх тосны агууламжгүй байдаг. Гэхдээ масс нь маш нягт тул зуурсан гурил их хэмжээгээр өснө гэж найдаж болохгүй. Энэ нь зүгээр л илүү тендер, давхаргатай байх болно.

500 гр гурил, 250 гр цөцгийн тос, 2 өндөгнөөс гадна танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• ус - 4 tbsp. л.;
• хуурай мөөгөнцрийн - 2 tsp;
• элсэн чихэр - 2 tbsp. л.;
• давс, ваниллин.

Хоол хийх:

1. Мөөгөнцөрийг бүлээн усанд уусгана.
2. Цөцгийн тосыг шоо болгон хайчилж, зуурсан гурил зуурна. Бөмбөлөг болгон массыг цуглуулж, цэвэр алчуураар хучиж, 2 цаг байлгана.
3. Зуурсан гурилыг 5 мм зузаантай давхаргад хийнэ. Шаардлагатай бол гурил нэмнэ. Жигнэмэг таслагчаар жигнэмэг таслагчийг хайчилж ав. Хэрвээ хүсвэл шанцай, элсэн чихэрээр цацна.

180 градусын температурт 10-12 минутаас илүүгүй жигнэх. Боов шарж болмогц зуухнаас гаргаж авах цаг болжээ.

Өндөггүйгээр холино

Өндөггүй бол жигнэх нь тийм ч амттай биш юм.

Найрлага:

• гурил - 250 гр;
• цөцгийн тос - 125 гр;
• ус - 70 мл;
• нунтаг элсэн чихэр - 25 гр;
• давс - хутганы үзүүр дээр.

Өндөггүй нарийн боов нь "ах нар"-аас ямар ч дутахгүй.

Хоол хийх:

1. Хөргөгчөөс цөцгийн тосыг урьдчилан авч, шигшсэн гурилаар нунтаглана.
2. Усанд давс, элсэн чихэр нэмээд уусгахын тулд хутгана. Үлдсэн найрлагад нь хийнэ.
3. Массыг ширээн дээр тавиад гарт наалдахгүй болтол нь зуурна. Энэ нь 1-2 минут болно.
4. Зуурмагийн цувисан давхаргыг бэлтгэсэн хэлбэрээр хийж, ямар ч дүүргэлтээр дүүргэнэ. Хэсэг болгон хуваасан жимс - алим, лийр, чавга нь ийм сорилтод тохиромжтой. Тэдгээрийг тойрог хэлбэрээр гоёмсог байрлуулсан байна. Жимсний зүсмэлүүдийг элсэн чихэрээр бага зэрэг цацаж, дээр нь цөцгийн тос хийх нь зүйтэй.

200 градусын температурт 30-35 минутын турш жигнэх. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг ирмэгийн эргэн тойронд хүрэн өнгөтэй болгох хэрэгтэй.

Хүнсний процессороор хоол хийх залхуу арга

Гэртээ хүнсний процессортой гэрийн эзэгтэй нар их азтай байдаг. Энэ машин хэдхэн минутын дотор зуурсан гурил зуурах чадвартай.

Найрлага:

• гурил - 300 гр;
• тос - 150 гр;
• элсэн чихэр - 150 гр;
• хүйтэн ус - 90 мл;
• давс - амсах болно.

Хоол хийх:

1. Хүйтэн цөцгийн тосыг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Гурил шигших.
3. Хүнсний процессорын аяганд орцуудаа нэмээд үйрмэг үйрмэг болгохын тулд эргүүлнэ. Та удаан хугацаанд зуурах шаардлагагүй.
4. Давс, элсэн чихэрийг усанд уусгана. Жижиг хэсгүүдэд үйрмэг рүү хийнэ, холино.
5. Массыг өөр саванд шилжүүлж, хальсаар хучиж, хагас цагийн турш хүйтэн газар тавь.

Үүний дараа зуурсан гурилыг зориулалтын дагуу ашиглаж болно.

Ер бусын жижиглэсэн нарийн боов

Жижиглэсэн зуурсан гурил нь янз бүрийн амттан бэлтгэхэд хамгийн тохиромжтой сонголт юм.

Найрлага:

• гурил - 12 tbsp. л.;
• тос - 150 гр;
• өндөг - 1 ширхэг;
• цөцгий - 30 гр;
• элсэн чихэр - 0.5 tbsp .;
• давс - хутганы үзүүр дээр.

Энэхүү жорын дагуу та элсэн чихэрийг орцын жагсаалтаас хасах замаар элсэн чихэргүй жижиглэсэн зуурсан гурил хийж болно.

Хоол хийх:

1. Ширээн дээр гурил, давс шигших. Элсэн чихэр хийнэ.
2. Урьдчилан хөргөсөн цөцгийн тосыг шоо болгон хайчилж ав. Үүнийг хутгаар том модон самбар дээр хийх нь дээр. Гурил, цөцгийн тосыг гараараа хольж эсвэл хүнсний процессор ашиглана.
3. Өндөгөө хутгаад холино. Масс нь нэгэн төрлийн байх ёсгүй, гол зүйл бол зузаан, үйрмэг байх явдал юм. Хэрэв энэ нь маш их бутарч байвал та бага зэрэг цөцгий эсвэл нэг өндөгний шар нэмж болно.
4. Зуурсан гурилыг хүнсний хальсанд боож, хөргөгчинд хийнэ.

Хамгийн гол нь зуурсан гурил зуурах, бөмбөг болгон цуглуулах явдал биш юм. Үүнийг зүгээр л шахах хэрэгтэй.

Гэрийн бяслагтай хоол хийх - алхам алхмаар жор

Бяслагны бяслаг нь зуурмагийг ер бусын зөөлөн, зөөлөн болгодог. Үүнээс та чихэрлэг, давслаг бүтээгдэхүүнийг хоёуланг нь чанаж болох бөгөөд энэ нь илчлэг багатай байх болно.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• гурил - 300 гр;
• тос - 1 багц;
• зуслангийн бяслаг - 200 гр;
• элсэн чихэр - 50 гр;
• давс - амсах болно.

Хоол хийх:

1. Цөцгийн тосыг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Зуслангийн бяслагнаас бусад бүх орцуудаа комбайны аяганд хийж, жижиг үйрмэг болгон нунтаглана. Үүнд нэг минутаас илүүгүй хугацаа шаардагдана.
3. Зуслангийн бяслагыг шигшүүрээр нунтаглаж, хольцын үлдсэн хэсэгт нэмнэ. Комбайнаар 10 секундээс илүүгүй хугацаанд холино. Масс нь бөөнөөрөө цугларах ёстой.

Зуурмагийг сайтар цуглуулж, хальсаар боож, хүйтэнд хийнэ.

Хуванцар, зөөлөн боовны зуурмаг

Хуванцар болон аманд хайлдаг зуурмагийг ийм энгийн жороор бэлтгэдэг.

Найрлага:

• гурил - хагас кг багц;
• нунтаг элсэн чихэр - 1 tbsp .;
• тос - 1 багц;
• 2 өндөг эсвэл 4 шар - таны сонголт.

Хоол хийх:

1. Хоол хийхээс нэг цагийн өмнө цөцгийн тосыг хөлдөөгчид гаргаж ав.
2. Үүнийг хусуур эсвэл халбагаар элсэн чихэрээр нунтаглана.
3. Гурил, өндөг нэмнэ.
4. Бөмбөгийг зөөлөн хэвлээд хүйтэнд хийнэ.

Та эхлээд зуурсан гурилаа хүссэн хэлбэрээ өгч, зөвхөн дараа нь хөргөгчинд хийж болно. Хамгийн гол нь бүтээгдэхүүнийг хөргөсөн зууханд оруулах явдал юм.

Бялуу, сагсанд тохиромжтой зуурмаг

Халуунд сагсанд зориулсан төгс зуурмагийг авах нь бараг боломжгүй гэдгийг та мэдэх хэрэгтэй. Энэ нь өндөр температурыг тэсвэрлэдэггүй тул сэрүүн өрөөнд хийх ёстой.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• гурил - 7 tbsp. л.;
• тос - ½ багц;
• өндөг - бүрхүүлгүй 60 гр;
• ус - 15 мл;
• элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
• давс - амсах болно.

Хамгийн гол нь бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд хүйтэн байна.

Хоол хийх:

1. Гурилаа шигшиж, бусад хуурай найрлагатай холино.
2. Цөцгийн тосыг шоо болгон хайчилж ав.
3. Бэлтгэсэн хоолоо саванд хийж хөргөгчинд хийнэ.
4. Өндөгийг хутгагчаар усаар цохиж, хүйтэнд хийнэ.
5. Гурилыг далдуу модны тосоор үйрмэг болгон үрнэ. Газрын тос нь халуун гарт хүрэхгүйн тулд холигч үүнийг хийвэл илүү дээр юм.
6. Хэрэв цөцгийн тос хайлж чадахгүй бол та нэн даруй өндөгний хольцыг нэмж болно. Хүүхэд дулаарсан уу? Энэ нь өндөг нэмэхээсээ өмнө хөргөж, дараа нь бага хурдтайгаар хэдхэн секундын турш холино гэсэн үг юм.
7. Шаардлагагүй хөдөлгөөнгүйгээр зуурсан гурилыг хурдан зуурна. Масс нь ширээн дээр наалдахгүй байх ёстой бөгөөд хэрэв энэ нь наалдсан бол зуурсан гурил нь хэт халсан байна.
8. Гурилаар тосолж, жигд цаасан дээр зуурсан гурилаа хийж, өнхрүүлэн, өөр хуудсан дээр таглаад 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
9. Шаардлагатай бол зуурсан гурилаа бага зэрэг өнхрүүлж, хэвэнд хийнэ. Энэ нь тогтох хүртэл хүлээгээд хана руу зөөлөн дар. Цутгасан талыг нь хайчилж, ёроолыг нь сэрээгээр хатгана.

Францын кондитерүүд ажлын хэсгийг тусгай хальсаар бүрхэж, будаагаар хучиж, хөргөгчинд 1-1.5 цаг байлгасны дараа зуурсан гурилыг 170 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, шаргал болтол нь жигнэнэ. Дараа нь будаатай хальсыг арилгаж, суурь нь өөрөө өөр 10 минутын турш жигнэж, аль хэдийн хамгийн төгсгөлд нь утсан тавиур дээр болгоомжтой байрлуулж, зориулалтын дагуу ашиглана.

Жигнэх зориулалттай чихэрлэг эсвэл баялаг богино талхны суурь

Найрлагын жагсаалтыг какао нунтаг, жижиглэсэн самар, нимбэгний хальс, цагаан гаа, шанцай эсвэл шоколадны чипсээр нэмж болно.

Найрлага:

• гурил - 3 халбага;
• тос - 200 гр;
• майонез - 200 мл;
• элсэн чихэр - 11 tbsp. л;
• том өндөг;
• ваниллин - уут;
• жигд натри ба цуу эсвэл нимбэгний шүүс.

Хоол хийх:

1. Өндөг, майонезаас элсэн чихэр холино. Ваниллин нэмж, нимбэгний шүүсээр содыг унтраа.
2. Жижиг хэсгүүдэд гурил хийнэ, байнга хутгана.
3. Зөөлөн цөцгийн тосыг хэсэг болгон хайчилж, хурдан холино. Масс нь зөөлөн, ямар ч тохиолдолд эгц байх ёстой.

Энэ зуурмагийг ямар ч амттан хийхэд ашиглаж болно.

Нэг, хоёр, гуравт зориулсан нарийн боов

Найрлагын тоог нэг удаа, бүгдийг нь амархан санаж чаддаг тул энэ жор сайн.

Зуурмагийг өөрөө энгийн технологийн дагуу бэлтгэдэг.

• элсэн чихэр 1 нэгж;
• 2 порц өөх тос;
• 3 нэгж гурил.

Заримдаа өндөгний шарыг нэг багц болгон нэмдэг. Бэлтгэх зарчим нь өмнөх жортой бүрэн төстэй юм. Энэхүү энгийн жорын ачаар та шаардлагатай хэмжээний зуурсан гурилаа хийж болно.

Тахианы махны зуурмаг - онцгой зүйл юу вэ?

Курникийн зуурмагийг маргарин эсвэл цөцгийн тос дээр бэлтгэдэг.

Бүтээгдэхүүн:

• гурил - 2 халбага;
• тос - 200 гр;
• элсэн чихэр - 2 халбага;
• өндөг - 1 ширхэг;
• давс - 0.5 tsp;
• бага зэрэг жигд натри, нимбэгний шүүс.

Хоол хийх:

1. Цөцгийн тосыг элсэн чихэр, давстай холино. Сэрээтэй холино.
2. Өндөгөө хутгаад дахин холино.
3. Гурилыг жижиг хэсгүүдэд хийж, дарсан сод нэмнэ.
4. Зуурсан гурилыг хурдан зуурч, хөргөгчинд хийнэ.

Үүний дараа зуурмагийг жорын дагуу хэрэглэнэ. Энэ нь 2 хэсэгт хуваагдаж, 2 давхаргад эргэлдэж, дараа нь тэдгээрийн нэгийг нь хэвэнд хийнэ. Хажуу талууд үүсч, махны дүүргэгчийг тараана. Хоёрдахь давхаргыг дээд талд нь тавьж, дотор нь хэд хэдэн нүх гаргадаг. Бялууг хоол хийхэд 40 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана.

Энгийн нарийн боовноос та маш олон тооны давстай зууш, амтат амттан хийж болно. Мөн жор нь таны сонголт, гал тогооны зөв найрлага байгаа эсэхээс хамааран санал болгож буй жоруудаас сонгоход хялбар байдаг.