Vecā pīle, kā gatavot. Nepieciešams ēdiena gatavošanai. Kā pagatavot pīli, lai tā cepeškrāsnī būtu mīksta un sulīga - recepte ar fotoattēlu
Svētku priekšvakarā saimniece saskaras ar galveno jautājumu – kā pārsteigt viesus, netērējot daudz laika. Ideāls variants ir putns, kas cepts ar dažādiem pildījumiem. Kā pagatavot pīli cepeškrāsnī, lai tā paliktu sulīga un mīksta? Lai to izdarītu, jums jāatceras dažas nianses, par kurām mēs jums pastāstīsim tagad.
Kā izvēlēties pīli ēdiena gatavošanai?
Pirms sākat gatavot, jums jāizvēlas putns. To var audzēt mājās, tas ir, ciematā, vai rūpnīcā - rūpnīcā. Barošanas iezīmes būs atšķirīgas, un no tām ir atkarīga gaļas kvalitāte. Vairumā gadījumu veikalā pirktam liemenim ir maigāka gaļa un nereti garšo pēc vistas.
Pīle var būt liela vai maza. Pirmajā gadījumā uz liemeņa būs vairāk gaļas un tauku. Bet, ja plānojat gatavot kā ēdienu diviem, varat izvēlēties mazu putnu. Vidējais liemeņa svars ir aptuveni 2-3 kilogrami. Ciematā audzētajiem mājputniem ir tumša āda un daudz tauku. Sākumā labāk izvēlēties rūpnīcā ražotu putnu, un nākotnē varat mēģināt pagatavot lauku pīli.
Kas jums nepieciešams, lai pagatavotu pīli
Pīli var cept veselu, gabalos vai pildījumu.
Kā atzīst profesionāli šefpavāri, pildītā pīle tiek uzskatīta par īpaši garšīgu. Papildus mājputniem, atkarībā no receptes, jums var būt nepieciešams arī: graudaugi, ķiploki, sīpoli, ogas, žāvēti augļi, selerijas, kartupeļi, citroni, apelsīni. Lai pievienotu garšu, jums vajadzēs dilles, pētersīļus, timiānu, baziliku, nedaudz koriandra un ķimenes. Bieži izmanto arī medu un dzērvenes.
Lai ceptu mājputnus cepeškrāsnī, jums jāizvēlas ēdieni. Tā varētu būt pīlēnu panna, cepešpanna vai jebkurš cits trauks ar biezām sienām. Ja plānojat izmantot foliju, liemeni varat novietot tieši uz grila, bet vispirms zem tās novietojiet pannu, lai notecinātu sulu un taukus. Daži cilvēki dod priekšroku cept liemeni bez vāka uz grila. Piemērota ir arī mikroviļņu krāsns ar atbilstošu režīmu.
Pīles gatavošanas metodes
Medījumu vai mājputnu gaļu gatavo gabalos vai veselu. Pagatavot porciju ēdienu ir ātrāk, bet viss liemenis izskatās iespaidīgāks, un garša ir labāk saglabāta. Vispirms izlemsim, kā pagatavot pīli cepeškrāsnī svētku galdam. Ir milzīgs skaits recepšu. Apskatīsim populārākos un garšīgākos.
- Āboli
- Pīle
- Žāvētas plūmes un žāvētas aprikozes
- Rieksti
- Sāls un garšvielas
Liemenis ir jānomazgā un jānosusina ar dvieli. Gibles tiek izņemtas apstrādes laikā. Ierīvējiet liemeni ar garšvielām un sāli no visām pusēm, ieskaitot iekšpusi. Nomizo un sagriež gabaliņos ābolus, apelsīnus, žāvētos augļus, pievieno riekstus. Putnam vēderu pieblīvējam ar pildījumu un ar diegu sašujam malas. Ieeļļojiet putna ārpusi ar augu eļļu un ievietojiet to cepeškrāsnī, ievērojot pamata temperatūras ieteikumus, kas aprakstīti padomu sadaļā.
Cep pīli, līdz gatavs. Pēc tam mēs sagriežam liemeni porcijās un pasniedzam kopā ar piedevu pie galda.
Ja liemenis tika cepts folijā, tad ir nepieciešams nedaudz mainīt cepšanas shēmu. Lai to izdarītu, putnu cep stundu.
Tiklīdz tas ir gandrīz gatavs, jums rūpīgi jānoņem folija un jāievieto cepešpanna atpakaļ cepeškrāsnī, lai izveidotu zeltainu garoziņu.
Kā izcept pīli piedurknē
Lai pēc vārīšanas pīle būtu īpaši sulīga, tiek izmantota cepšanas uzmava. Gatavošanas metodi izvēlaties pats. Tas pats attiecas uz pildījumu. Vēders ir jāsašuj ar adatu un diegu, jāievieto piedurknē, jāizlaiž gaiss un jānostiprina ar speciālu klipsi. Medījumu šajā formā cep 90-100 minūtes. 15-20 minūtes pirms noteiktā laika beigām ir jāizdur piedurkne un jāļauj putnam apbrūnināt.
Pīle ar citrusaugļiem
Nākamā meistarklase ir tiem, kam patīk skābena garša un patīkams apelsīnu un citronu aromāts. Lai pagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- Pīles karkass
- Divi apelsīni
- Vīns
- Citronu
- Dārzeņu eļļa
- Garšvielas un sāls
Liemenis ir jānomazgā un jātur marinādē. Lai to pagatavotu, izspiediet viena apelsīna vai citrona sulu, pievienojiet augu eļļu un garšvielas. Atstājiet putnu marinādē 8-10 stundas. Gatavo liemeni pilda ar apelsīna šķēlītēm un selerijas vai ābolu gabaliņiem. Apvelciet malas ar zobu bakstāmajiem un novietojiet uz cepešpannas.
Putnu cep ar apelsīniem 2-2,5 stundas. Pēdējās stundas laikā putnu ieteicams apliet ar tā izdalītajām sulām un taukiem. Kamēr pīle cepas, jāsagatavo glazūra. Šim nolūkam mēs izmantojam apelsīnu sulu, medu un vīnu. Uzvāriet maisījumu uz pusi un ļaujiet tai atdzist. Tam vajadzētu būt sīrupa konsistencei. Gatavais putns jāsadala porcijās, jāliek uz šķīvja kopā ar apelsīniem, virsū uzlejot glazūru.
Pīle siera mērcē
Recepte paredz putna gatavošanu gabalos. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:
- pīles gabaliņi (vārīti vai cepti),
- 4 tomāti,
- 1 pipars,
- 1 sīpols
Mērcei:
- augu eļļa 2 ēdamkarotes,
- 1 glāze mājputnu buljona,
- piens 1 glāze,
- 1 ola,
- skābs krējums 2 karotes,
- siers 100 grami.
Tomātus, papriku un sīpolus vajag sagriezt gabaliņos un sautēt sviestā. Sagrieziet pīles liemeni porcijās un novietojiet tos uz cepešpannas. Virs tiem liek sagatavotos dārzeņus. Trauku liek cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm.
Lai pagatavotu mērci, jāsajauc šādas sastāvdaļas: 1 karote sviesta, buljons, piens un sakulta ola. Maisījumu vāra līdz biezai. Tajā pašā laikā sieru sarīvē un pilda ar saputotu dzeltenumu un skābo krējumu. Pīle jāpārklāj ar mērci un jāpārlej ar siera maisījumu. Cepšanas lapu ievieto cepeškrāsnī, līdz uz trauka veidojas zeltaina garoza. Pasniedziet to ar kartupeļiem vai rīsiem.
Lai pagatavotu šo garšīgo ēdienu, jums būs nepieciešams:
- Pīles karkass.
- 2 ķiploka daiviņas.
- Garšvielas un sāls.
- Mīkla (¼ litrs kefīra, 2 glāzes miltu, ola un paciņa cepamā pulvera).
Izskalojiet sagatavoto liemeni un nosusiniet to ar papīra dvieli. Ierīvē ar garšvielām no ārpuses un iekšpuses. No uzskaitītajām sastāvdaļām mīciet mīklu un ļaujiet tai atpūsties. Pēc tam izrullējiet slāni un aptiniet tajā pīles liemeni ar krūtiņu uz leju. Paceliet mīklas malas un saspiediet tās. Novietojiet pīli uz pergamenta loksnes ar šuves pusi uz leju.
Pīli cep mīklā stundu. Pēc 60 minūtēm jums ir jāizņem mīkla un jāturpina gatavot vēl 30-40 minūtes. Pirms pasniegšanas sagriež pīli gabaliņos un pārklāj ar ceptas maizes garoziņu.
Gatavojot pīli pēc šīs receptes, var izmantot jebkuru pildījumu. Piemēroti ir āboli, apelsīni vai melnā maize ar žāvētām plūmēm. Lai to izdarītu, jums jāsagriež Borodino maize kubiņos. Pievienojiet tam tvaicētas žāvētas plūmes un rozīnes. Pīli pilda ar šo maisījumu un pēc tam ietin mīklā.
Pīle ar kartupeļiem
Īpašu apetīti raisa visizplatītākais ēdiens – pīle ar kartupeļiem. Lai to pagatavotu, sagatavotais liemenis jāierīvē ar garšvielām un sāli, jāpiepilda ar žāvētiem augļiem vai jāsagriež gabaliņos. Ar garšvielām pārkaisītus sīpolus un pīles gabaliņus kārto kārtās uz folijas loksnes. Putna augšdaļu apslaka ar citronu sulu. Foliju ietin un trauku liek cepeškrāsnī uz 90-120 minūtēm.
Šajā laikā jums ir nepieciešams vārīt kartupeļus, sagriezt tos gabalos un apkaisa ar sasmalcinātu ķiploku un zaļumu maisījumu. Viss tiek pasniegts uz galda lielā traukā, centrā liekot pīles gabaliņus un ap malām kartupeļiem.
Interesanta pildītās pīles recepte ir parādīta video meistarklasē. Pat tie, kuri nekad nav gatavojuši pīli, var ar to izcept putnu un pārsteigt viesus ar oriģinālu ēdienu.
Kā pasniegt pīli?
Izceptajai pīlei jāatstāj nostāvēties 15-20 minūtes. Pēc šī laika izmantojiet asu nazi, lai to sadalītu gabalos. Kājas un spārni tiek sagriezti 45 grādu leņķī. Kājas ir sadalītas stilba kaulā un augšstilbā. No krūtiņas izgriež gaļas šķīvjus. Viss jāpasniedz kopējā traukā, nevis jāliek uz šķīvjiem.
Kā jau minēts, visbiežāk tiek gatavota pildīta pīle. Atcerieties, ka gaļas gatavošanas laikā palielinās apjoms. Tas pats attiecas uz pildījumu. Tas ir, jums nav nepieciešams cieši piebāzt liemeni, pretējā gadījumā cepšanas laikā tas pārplīsīs vai šuve sadalīsies. Lai cepšanas laikā pīles spārni neizplestos, tie jāpiesien pie ķermeņa ar diegu.
Īpaši svarīgi ir noteikt putna gatavošanas laiku. Šis rādītājs ir atkarīgs no gaļas svaiguma, putna vecuma, barošanas īpašībām un gatavošanas metodes. Citiem vārdiem sakot, ja lietojat marinādi, cepšanas laiks ievērojami samazinās. Vairumā gadījumu pīles pagatavošana prasīs 60 līdz 120 minūtes, bet ne vairāk.
Lai putns būtu sulīgs, cepeškrāsns apakšā jānovieto trauks ar ūdeni. Cepšanas laikā ievērojiet šādu temperatūras režīmu. Pirmajās desmit minūtēs cepeškrāsns temperatūrai jābūt 230 grādiem. Nākamo 10-15 minūšu laikā mēs to samazinām līdz 200 grādiem. Turpmākā liemeņa vārīšana turpinās 180 grādos.
Un pēdējais svarīgais padoms: cepšanas laikā noteikti ieziediet liemeni ar izdalītajiem taukiem un sulu. Tad būs jauki un kraukšķīgi.
Daudzām mājsaimniecēm joprojām aktuāls ir jautājums, kā pagatavot pīli cepeškrāsnī, lai tā būtu mīksta un sulīga. Ir daudz recepšu mājputnu gaļas pagatavošanai gan veselai, gan pa daļām. Taču, lai ēdiens izdotos, jāizvēlas pareizā recepte, jāvelta laiks sastāvdaļu izvēlei un sagatavošanai.
Lielu lomu šajā jautājumā spēlē pati pīles gaļa. Pat labākā recepte nespēs pagatavot cienīgu ēdienu, ja pie rokas būs bojāts, nekvalitatīvs putns. Par laimi, ir daži noteikumi, kas palīdzēs izdarīt izvēli.
Kā izvēlēties pīli?
Pirmkārt, izvēloties pīli, jāievēro tie paši noteikumi, kā izvēloties jebkuru citu gaļu. Bet papildus vispārīgajiem gaļas izvēles noteikumiem ir jāzina arī pīles izvēles specifika. Tajos ietilpst:
Vienveidīga gaiša krāsa.
Nav spalvu, bojājumu, tumšu plankumu vai zilumu.
Gaišs tauku nokrāsa. Mājputniem tas var būt nedaudz tumšāks, bet ne bagāts.
Skrimslis krūšu galā. Tās klātbūtne liecina, ka kauli vēl nav zaudējuši maigumu, tas ir, pīle ir jauna.
Ja putns izdala skābu vai pat sasmērētu smaku, tas norāda, ka tas nav svaigs. Augstas kvalitātes pīlei ir elastīgs liemenis uz tausti. Tiek uzskatīts, ka labākās garšas īpašības atklāj apmēram divus mēnešus veci indivīdi.
Sastāvdaļu sagatavošana
Pirms sākat gatavot ēdienu, jums ir jāpārliecinās, ka jums ir visas izvēlētajai receptei nepieciešamās sastāvdaļas.
Gatavošanas procesā jums būs nepieciešams:
- pīles liemenis - viens gabals;
- aprikožu ievārījums - 3 tējk;
- ķiršu sīrups - 3 tējk;
- timiāns - 1 zariņš;
- sojas mērce;
- rozmarīns (žāvēts);
- sāls pipari;
- jebkuras garšvielas pēc vēlēšanās;
- pētersīļi, dilles un citi zaļumi;
- kartupeļi.
Lai pagatavotu īpaši garšīgu pīles gaļu, protams, vislabāk ir izmantot paštaisītu aprikožu ievārījumu. Īpaša uzmanība ir pelnījusi opciju, kurā tiek pievienotas apelsīna šķēles. Ķiršu sīrups, lai arī franču virtuves pārstāvis, ir viegli pagatavojams arī mājas apstākļos.
Pirmais posms: pīles sagatavošana
Vispirms sagatavosim pīles liemeni. Noskalojam ar tekošu ūdeni un pēc tam nosusinām. Pēc tam, izmantojot nazi, mēs veicam skaistus gareniskus griezumus uz ādas katrā krūts pusē. Alternatīvi, jūs varat izgriezt dimantus. Mēs rūpīgi pārliecināmies, ka nazis neiekļūst pārāk dziļi ādā vai neiegriežas caur to līdz gaļai.
Kā pagatavot pīli cepeškrāsnī, lai tā garšo maiga un sulīga:
Otrais posms: pildīšana un cepšana
Kad laiks pagājis, var sākt pildīt marinēto pīli. Šajā gadījumā mēs negatavojam pildītu putnu, kura pildījums vēlāk kļūs par gaļas piedevu, pildījuma uzdevums ir piešķirt tai vairāk garšas. Lai to izdarītu, ņem pusi mandarīna vai apelsīna, kā arī sasmalcinātu ingvera gabalu. Tie ir jāievieto liemeņa iekšpusē. Pildījumam piemērotas arī citas sastāvdaļas. Piemēram, citronu vai ābolu. 
Tagad sagatavosim liemeni ievietošanai cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, aizveriet caurumu, piešujot to ar diegu vai izmantojot parasto zobu bakstāmo. Tad mēs vairākas reizes aptinam putnu ar foliju un novietojam uz cepešpannas.
Trauku vajadzētu cept iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī ne vairāk kā 180°C temperatūrā. Gatavošanas laiks būs viena stunda, kas ir tieši pietiekami, lai pagatavotu piedevu.
Kamēr pīle cepas, kartupeļus vāra ādā, līdz tie ir pusgatavi.
Trešais posms: glazūra
Izņemam putnu no cepeškrāsns, noņemam foliju un tā vietā zem putnam liekam pergamentu.
Lai gaišā āda izskatītos sulīgāka un interesantāka, jāpagatavo glazūra. Sajauc šādas sastāvdaļas:
- ķiršu sīrups;
- aprikožu ievārījums;
- sojas mērce;
- garšvielas.
Ja pie rokas nav ievārījuma un/vai sīrupa, tā vietā glazūrai var pievienot medu. Pārklājiet liemeni ar sagatavoto maisījumu un novietojiet kartupeļus blakus. Vislabāk to sālīt, apslaka ar eļļu un sagriež šķēlēs.
Kad viss ir uzlikts uz pergamenta, trauku nosūta atpakaļ uz plīts.
Mēs uzstādām temperatūru nedaudz augstāku, 190°C. Tas palīdzēs iegūt ēstgribu izskatu. Kad kartupeļi izcepušies, pīli var izņemt. Pasniedzam uz galda, pasniegšanai izmantojot lielu trauku, virsū izrotājot putnu ar zaļumiem. Kā alternatīvu varat pagatavot putnam piemērotu mērci.
Pīles gatavošanas laiku var aprēķināt, pamatojoties uz tās svaru. Katram kilogramam tas aizņem 40-45 minūtes. Līdz šim brīdim jums jāpievieno vēl 25 minūtes, lai āda kļūtu sārta. Šie noteikumi attiecas uz gatavošanu 180°C temperatūrā. Ja tas ir mazāks, tad laiks būs jāpalielina.
Ja uz liemeņa ir spalvu paliekas, tās tiek noņemtas no putna, dziedot.
Ja jāgatavo no saldēta produkta, labāk to atkausēt iepriekš, atstājot pīli ledusskapja apakšējā daļā. Ja recepte neprasa foliju vai piedurkni, jums visā gatavošanas procesā putnam būs jāpievieno tauki. Ja neesat pārliecināts, ka pīle izcepsies labi, varat to iepriekš vārīt 20 minūtes.
Katra recepte savā veidā stāsta, kā pagatavot pīli cepeškrāsnī, lai tā būtu mīksta un sulīga. Tomēr daži noslēpumi attiecas uz gandrīz jebkuru no tiem. Piemēram, daudzi cilvēki dod priekšroku putnam noņemt dibenu, un no liemeņiem cenšas izvēlēties tos, kuru svars nepārsniedz 2,5 kg.
Vai jums ir savi noslēpumi? Izmēģiniet šo recepti, un tie parādīsies!
Parasti pīli gatavo svētku galdam, īpaši Jaunajam gadam un Ziemassvētkiem. Lielākā daļa cilvēku izvēlas gatavot pildītu pīli, izvēloties pildījumu pēc savas gaumes. Taču pīli var ne tikai cept, bet arī cept, sautēt, vārīt, tvaicēt. Ir daudz lielisku recepšu ēdieniem, kuros izmantotas pīles krūtiņas vai kājas...
Bet vispirms mēs jums pateiksim, kā izvēlēties labu pīli:
Labāk ir iegādāties gaļas tipa pīli. Viņai būs maiga, garšīga un mīksta gaļa. Var iegādāties arī gaļas-olu tipa pīli. Olu dējējpīli ēdiena gatavošanai labāk neizmantot.
Vislabākās pīles ēdiena gatavošanai ir divus mēnešus vecas pīles. Līdz tam laikam to svars sasniedz divus kilogramus vai vairāk, un gaļa kļūst maiga, mīksta un ļoti garšīga. Tajā pašā laikā nav raksturīgas nepatīkamas pīļu smakas.
Pīlei jābūt labi barotai un ar gludu, spīdīgu, bet ne lipīgu ādu. Sagriežot, gaļai jābūt tumši sarkanai krāsai.
10 pīles gatavošanas noslēpumi
Pīles gatavošana ir nedaudz grūtāka nekā, piemēram, vistas gatavošana, tāpēc esam apkopojuši dažus noderīgus padomus, kā pareizi pagatavot pīli, lai tā izrādītos maiga un garšīga.
1. Izvēlieties pīli, kas sver no 2 līdz 2,5 kg – tas garantē, ka putns ir jauns.
2. Griešanas procesā noteikti izgriež pīlei dibenu, lai nav nepatīkamas smakas.
3. Lai izceptā pīle būtu sulīgāka un aromātiskāka, pildījumam labāk izmantot ābolus, apelsīnus, sēnes ar rīsiem, žāvētas plūmes.
4. Pīles gatavošanas laiku var aprēķināt aptuveni šādi: 40-45 minūtes uz 1 kg svara + 25 minūtes brūnināšanai, temperatūra – 180 grādi. Zemākā temperatūrā gatavošanas laiks palielinās. Tas nozīmē, ka 2 kg smagas pīles cepšana aizņems aptuveni 1 stundu 45 minūtes.
5. Ja jums ir sasaldēta pīle, jums to vajadzētu atkausēt iepriekš ledusskapja apakšējā plauktā.
6. Pīli var cept un cept uz režģa, uz cepešpannas, pīļu katlā, pannā, folijā vai cepamajā piedurknē. Ja nolemjat pīli cept veselu, vislabāk ir izmantot piedurkni vai foliju, pārgriežot to 20 minūtes pirms gatavošanas, lai pīle varētu apbrūnināt.
7. Ja cepat pīli bez folijas un piedurknēm, pīli visu gatavošanas laiku noteikti ieziediet ar kausētajiem taukiem.
8. Lai pīles krūtiņa neizžūtu, ātri apcepiet to pannā uz vidējas līdz lielas uguns.
9. Iesācēju mājsaimniecēm ir vēl viens noslēpums: pīli var nedaudz uzvārīt (apmēram 20 minūtes), atdzesēt un tad pagatavot pēc receptes, tad tā iekšā noteikti nebūs jēla.
10.Ja iegādājāties jau nodziedātu pīli, tad tā nav jādzied. Ja nē, ieteicams putnu apdedzināt, īpaši, ja ir “celmi”.
Labākās pīļu receptes
Ar augļiem pildīta pīle
Sastāvdaļas:
Jaunā pīle - 2-2,5 kg,
Āboli - 300 g,
Bumbieri - 300 g,
plūmes - 300 g,
Granulēts cukurs - 3 ēdamk. karotes,
Sviests - 3 ēd.k. karotes,
Kardamons - vairāki graudi,
krustnagliņas - 2-3 pumpuri,
sauss kadiķis (ogas) - 1 sauja,
Sausais baziliks - 1 ēd.k. karote,
sāls,
Piparu maisījums.
Sagatavošana:
Ja nepieciešams, pīli nodziediniet (sadedziniet uz atklātas uguns, piemēram, uz gāzes degļa), pēc tam no iekšpuses un ārpuses berziet ar sāli un piparu maisījumu.
No āboliem, bumbieriem un plūmēm izņem sēklas. Sagrieziet augļus vidēja izmēra kubiņos. Augļiem pievieno granulētu cukuru, saberztu kardamonu, kadiķi, krustnagliņas, baziliku un samaisi – tāds būs pildījums.
Piepildiet pīles iekšpusi ar sagatavoto pildījumu, aizšujiet caurumu ar diegu vai nostipriniet ar zobu bakstāmajiem. Novietojiet pīli uz cepešpannas. Izkausē sviestu un pārlej ar to pīli. Putnu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, uz 1,5-2 stundām. Neaizmirstiet pastāvīgi iebarot pīli ar kausētiem taukiem.
Ar skābētiem kāpostiem pildīta pīle cepamajā piedurknē
Sastāvdaļas:
Jaunā pīle - 2-2,5 kg,
skābēti kāposti - 600 g,
Sīpoli - 2-3 gab.,
pīles iekšas - 500 g,
Sasmalcināti baltmaizes krekeri - 1 glāze,
sāls,
Pipari.
Sagatavošana:
Noskalojiet pīli, nosusiniet un, ja nepieciešams, noņemiet visas atlikušās spalvas ar pinceti. Pēc tam nogrieziet daļu tauku no pīles.
Sīpolu sagriež vidējos kubiņos un vāra uz lēnas uguns izkausētajos pīļu taukos, līdz tas ir mīksts. Pievienojiet skābētus kāpostus un sautējiet tos kopā ar sīpoliem apmēram 20 minūtes, sāli, piparus un atsevišķi sautējiet gabaliņos sagrieztus pīles iekšas.
Sagatavotos sīpoliņus, krekerus un kāpostus apvieno ar sīpoliem, samaisa un iegūto pildījumu iepilda pīlē. Piestipriniet griezumu ar zobu bakstāmajiem vai šujiet ar diegu. Pildīto pīli liek cepamajā piedurknē un cep cepeškrāsnī 160-180 grādos 2,5-3 stundas.
Pīles krūtiņas ar apelsīnu mērci
Sastāvdaļas:
Pīļu krūtiņas - 2 gab.,
Apelsīni - 2-3 gab.,
Medus - 2 ēd.k. karotes,
kanēlis - 2 šķipsniņas,
balzamiko etiķis - 1 tējkarote,
sviests - 20 g,
sāls,
Piparu maisījums.
Sagatavošana:
Noskalojiet krūtis, nosusiniet tās un novietojiet uz galda ar ādu uz augšu. Veiciet diagonālus griezumus uz krūtīm, vispirms vienā virzienā, tad otrā virzienā. Sāli un piparus krūtiņas.
Liek krūtiņas labi sakarsētā pannā ar ādu uz leju un vāra uz vidējas uguns 8-10 minūtes, tad krūtiņas apgriež otrādi un cep vēl 3-5 minūtes. Novietojiet gatavās krūtiņas uz folijas loksnes un aptiniet. Tad jums ir nepieciešams dot viņiem nelielu atpūtu.
Šajā laikā izspiediet no apelsīniem sulu, izlejiet taukus no pannas un atkal uzlieciet uz lielas uguns. Pannā ielej apelsīnu sulu, medu, balzamiko etiķi, kanēli, pievieno nedaudz sāli un piparus. Visu karsē uz lielas uguns, līdz tilpums samazinās uz pusi. Pievienojiet sviestu, samaisiet un noņemiet mērci no uguns.
Pīles krūtiņu sagriež pa diagonāli 3-5 cm biezās šķēlēs, liek uz šķīvja un pārlej ar mērci.
Pīles sautējums
Sastāvdaļas:
Jaunā pīle - 2 kg,
Burkāni - 2 gab.,
Pētersīļa sakne - 1 gab.,
Sīpoli - 2 gab.,
kartupeļi - 600 g,
Tomāti savā sulā bez ādas (sasmalcināti) - 400 g,
Kviešu milti - 1 ēd.k. karote,
Dilles un pētersīļi - 1 ķekars,
Lauru lapa - 2 gab.,
sāls,
Pipari.
Sagatavošana:
Ja nepieciešams, pīli nodziediniet, pēc tam noskalojiet, sagrieziet mazos gabaliņos, sāli un piparus. Pīles gabaliņus iemērc miltos, apcep sausā pannā 5 minūtes no abām pusēm.Pīles gabaliņus pārliek katliņā vai pīles katlā. Pievienojiet nelielu daudzumu tomātu sulas un vāriet uz lēnas uguns 25-30 minūtes.
Nomizo kartupeļus, burkānus, pētersīļa sakni, sīpolus. Smalki sagrieziet visu, izņemot kartupeļus. Kartupeļus nepieciešams sagriezt šķēlēs un sālīt.
Tajā pašā pannā, kur tika cepta pīle, viegli apcep sasmalcinātus burkānus, pētersīļu sakni un sīpolus. Pīlei pievieno apceptos dārzeņus, kartupeļus, lauru lapas un tomātus un vāra uz lēnas uguns, uzliekot vāku, līdz gatavs. Pasniedz ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Pīļu makaronu mērce
Sastāvdaļas:
Pīles krūtiņa - 2 gab.,
Sīpoli - 2 gab.,
Ķiploki - 4 daiviņas,
Selerijas kāti - 4 gab.,
Tomāti bez mizas savā sulā (sasmalcināti) - 400 g,
Zaļumi pēc garšas - 1 ķekars,
cepamā eļļa,
sāls,
pipari,
Gatavi makaroni.
Sagatavošana:
Sagrieziet jauno pīles krūtiņu bez taukiem vidēja lieluma kubiņos. Cep karstā pannā ar eļļu uz vidējas uguns 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Pēc tam katliņā jāieliek pīles krūtiņa, pievieno sāli, piparus un apmaisa, pārklāj ar vāku un atstāj uz 20-30 minūtēm.
Sīpolu vajag nomizot un sasmalcināt, ķiplokus nomizot un sasmalcināt. Sasmalciniet seleriju un garšaugus. Pannā, kur tika cepta pīle, liek sasmalcinātus sīpolus, ķiplokus un selerijas kātus. Cep tos uz pannas līdz mīkstam. Tad liek pannā tomātus, pīles krūtiņu, pievieno zaļumus, samaisa, uzvāra. Samaziniet uguni un vāriet vēl 5 minūtes.Šajā posmā mērcei varat pievienot sāli un piparus.
Gatavajai mērcei pievieno karstus makaronus un samaisa.
- pīles iekšpusē nedrīkst būt nepatīkama un asa smaka, un uz tās virsmas nedrīkst būt gļotas. Pretējā gadījumā jūs pērkat zemas kvalitātes produktu, kas var izraisīt saindēšanos.
— saldēta pīle ir pakāpeniski jāatkausē.
— jauna pīle sver ne vairāk kā 2,5 kilogramus. Lielākiem indivīdiem var būt trekna un veca gaļa;
- lai pīle neiznāktu jēla, to var vārīt 20 minūtes;
- Izrādās, ka jaunu pīli vislabāk ir pagatavot tūlīt pēc iegādes.
Ja jūs nolemjat cept pīli cepeškrāsnī, tad jums jāzina daži triki tās pagatavošanai. Svarīgi ir arī tas, kādu pīli jūs pērkat – mājas vai savvaļas pīli. Šeit ir dažas pīles gaļas gatavošanas iezīmes.
Kā pagatavot mājas un savvaļas pīli
Jums tā jāmarinē ilgāk nekā parasti, jo savvaļas pīlei var būt specifiska smarža, kas ne visiem patīk. Jūs varat to marinēt pīlei vai vismaz 5 stundas. Ja parasto pīli marinē 3 stundas, tad savvaļas pīli vajag marinēt daudz ilgāk. Lai gaļa būtu maiga, jums pareizi jāsagatavo marināde. Lūk, kā mājās pagatavot savvaļas pīli, lai gaļa būtu mīksta:
- Pirms gatavošanas tas ir jānorauj, jānoņem matiņi ar pinceti un pat jāuzsilda virs flīzes. Noteikti noņemiet iekšpuses. Protams, gaļas maigums ir atkarīgs no putna vecuma, taču to var padarīt mīkstāku, izmantojot īpašu marinādi. Tajā var turēt arī mājas pīli. Vienkāršākā recepte ir sagatavoto garšvielu maisiņu atšķaidīt sausā baltvīnā, pārliet gaļai un marinēt dienu.
Savvaļas pīli var marinēt ar šādām sastāvdaļām:
- citronu mērce. Lai to izdarītu, jums jāsajauc neliels daudzums citronu sulas un etiķa ar ūdeni, jāpārlej pīlei un jāvāra nākamajā rītā;
- granātābolu un kazeņu sulā, kas sajaukta ar sarkanvīnu un garšvielām. Šī pīle izrādās ļoti maiga un garšīga.
Kā marinēt pīli cepšanai cepeškrāsnī, ja tā ir mājās gatavota? Lai to izdarītu, varat izmantot kādu no šīm receptēm:
- paciņa gatavās marinādes, kuru sajauc ar etiķi un citronu sulu un gaļu marinē 3 stundas. Taču garša ne vienmēr var patikt, un garšvielu aromāts var pārspēt dabīgās pīles gaļas smaržu;
- laima-ābolu mērcē ar nedaudz piparmētru. Lai to izdarītu, jums ir jāsagriež uz pusēm 4 laimi, tikpat daudz skābu ābolu un jāmarinē pīle. Pēc tam pīli nomazgā, vidū liek ābolus un žāvētas plūmes un cep cepeškrāsnī vai uz grila. Tomēr, ja gatavojat pīli uz režģa, zem tā jānovieto paplāte, jo tauki iztecēs;
- granātābolu sulā. Gaļa būs ļoti maiga;
- skābā apelsīnu sulā, pievienojot citronu sulu, baziliku un etiķi nelielā daudzumā. Arī gaļa būs ļoti mīksta un patīkama pēc garšas.
- plūmju mērcē, kas pagatavota no ļoti skābām plūmēm un citrona pusītēm. Tie ne tikai noņems nepatīkamo pīles aromātu, bet arī padarīs gaļu mīkstāku un garšai patīkamāku.
Kā mērcēt pīli pirms cepšanas un gatavot
Vislabāk to cept folijā vai piedurknē. Tad gaļa izrādīsies ļoti sulīga un maiga, mīksta, jo liekie tauki neiztecēs ārpus tās robežām. Ja pīli gatavojat uz šķīvja atvērtā pannā, noteikti apsmērējiet to ar taukiem. Lūk, kā pagatavot pīli cepeškrāsnī, lai tā būtu maiga un garšīga.
Savvaļas pīle ar citroniem un skābām plūmēm
Lai pagatavotu pīli saskaņā ar šo recepti, jums jāizmanto ļoti skābas plūmes. Gatavošanas procesā liekā skābe pazudīs, un gaļa kļūs ļoti mīksta un patīkama. Ja vēlaties, šīs receptes galvenajām sastāvdaļām varat pievienot nedaudz vārītu rīsu. Lūk, kā pagatavot savvaļas pīli, izmantojot šo recepti. Tātad jums ir jāņem:
- 300 grami skābo plūmju;
- 2 lieli citroni;
- 2 ēdamkarotes cukura;
- sarkanie un melnie pipari, sāls pēc garšas;
- garšvielas ar Provansas garšaugiem;
- citronu sula.
Pīle pirms vārīšanas jāvāra 20 minūtes. Pēc tam sajauciet citrona sulu ar garšvielām, pipariem un sāli un marinējiet pīli vienu dienu. Pat ja jūs saskaraties ar drake, kas pēc tam tiek cepta šajā marinādē, tas izrādīsies mīksts un garšos ļoti patīkami.
Pirms gatavošanas pīle jānoslauka ar dvieli, jāpilda ar plūmēm bez kauliņiem, citrona pusītēm, jāsagriež ceturtdaļās. Pēc tam caurumu aizšuj un pīli liek uz cepešpannas un cep līdz gatava. Gatavošanas beigās gaļu vajadzētu sadurt tuvāk vidum. Pēc tam pīli pasniedz kopā ar taukiem uz galda.
Spēļu mīļotājiem patiks šī recepte. Lūk, kā izcept mājās gatavotu pīli ar mandarīniem, plūmēm un apelsīniem. Tas ir pilnībā izgatavots cepeškrāsnī, bet ēdiena gatavošanai labāk to cept folijā.
Pašdarināta pīle ar plūmēm
Šī mājās gatavotā recepte patiks tiem, kam patīk ēdieni, kas gatavoti uz grila vai ar vieglu dūmu aromātu. Lai pagatavotu pīli, jums jāņem:
- 300 grami skābu plūmju vai žāvētu plūmju;
- 2 lieli apelsīni;
- anīss un garšvielas;
- 4 mandarīni;
Sp-force-hide ( displejs: nav;).sp-forma ( displejs: bloks; fons: #ffffff; polsterējums: 15 pikseļi; platums: 600 pikseļi; maksimālais platums: 100%; apmales rādiuss: 8 pikseļi; -moz-border -rādiuss: 8px; -webkit-border-radius: 8px; apmales krāsa: #dddddd; apmales stils: vienkrāsains; apmales platums: 1px; fontu saime: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form ievade ( displejs: inline-block; necaurredzamība: 1; redzamība: redzams;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; platums: 570px;).sp-form .sp- form-control ( fons: #ffffff; apmales krāsa: #cccccc; apmales stils: vienkrāsains; apmales platums: 1px; fonta izmērs: 15 pikseļi; polsterējums pa kreisi: 8,75 pikseļi; polsterējums pa labi: 8,75 pikseļi; apmale- rādiuss: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; augstums: 35px; platums: 100%;).sp-form .sp-field etiķete (krāsa: #444444; fonta izmērs : 13 pikseļi; fonta stils: normāls; fonta svars: treknrakstā;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -krāsa: #0089bf; krāsa: #ffffff; platums: auto; fonta svars: treknraksts;).sp-form .sp-button-container (teksta līdzināšana: pa kreisi;)
- dažas melnās rozīnes;
- vārīti rīsi pēc garšas;
- šķidri dūmi;
- sāls un pipari pēc garšas.
Pīle ir jānomazgā un jānosusina ar dvieli. Pēc tam no plūmēm bez kauliņiem gatavo pildījumu, pārgriež uz pusēm, apelsīnus sagriež aprindās, pievieno mandarīna šķēles, sarkanos piparus, anīsu, garšvielas, vārītos rīsus, visu samaisa un pilda pīli. Tad berzējiet to ar sāli un pipariem. Pēc tam uzlieciet to uz cepešpannas, viegli aplejiet ar šķidriem dūmiem, lai gaļai būtu karstas kūpināšanas garša, un cepiet, periodiski aplejot liemeni ar taukiem. Kad gaļa mīksta un viegli nāk nost no dakšas, pīle ir gatava un var tikt pasniegta.
Tas izrādās vēl garšīgāks, ja gatavojat uz grila uz oglēm vai uz uguns. Šajā gadījumā nav nepieciešams izmantot šķidru miglu. Tomēr jums ir jāievieto paplāte zem pīles un periodiski ielej to ar taukiem. Tad tas izrādīsies mīksts un garšīgs.
Nu, lūk, klasiska recepte pīlei ar āboliem, citroniem un Provansas garšaugiem.
Pīle ar āboliem, citroniem un Provansas garšaugiem
Viņi to gatavo cepeškrāsnī, un tas izrādās ļoti maigs un patīkams pēc garšas. Lai to sagatavotu, jums jāņem:
- mazs jaunas pīles liemenis;
- 300 grami zaļo skābo ābolu;
- Provansas garšaugu maisiņš;
- 2 mazi citroni vai viens liels;
- sāls un pipari pēc garšas.
Pīle jāpamarinē uz nakti nedaudz citrona sulas un sarkanajos čili piparos. Pēc tam nākamajā rītā noslaukiet to ar dvieli, sāli un piparus no ārpuses un pievienojiet pildījumu no citrona un ābolu ceturtdaļas un Provansas garšaugu maisījuma. Novietojiet pīli uz cepešpannas cepšanai. Periodiski liemeni nepieciešams apkaisīt ar taukiem, lai gaļa nepārceptu. Pasniedz ar sojas mērci un pamatēdienu. Tādējādi vārītā pīle izrādās ļoti maiga, mīksta un nedaudz pikanta sarkano piparu dēļ. Āboli un citroni padara gaļu mīkstāku, maigāku un ar patīkamu aromātu.
Pie pīles gaļas lieliski sader šampanietis, baltvīns un sarkanvīns. Vislabāk to pasniegt siltu, lai garoza būtu svaiga un aromātiska.
Sakiet paldies par rakstu 1
Gardas un vienkāršas pīles (ceptas, sautētas vai ceptas) gatavošanas receptes ir pieejamas visās pasaules kulinārijas tradīcijās. Katrai valstij ir savas īpatnības un noteikumi veselas pīles pagatavošanai, taču ķīniešiem tas ir īpaši veiksmīgs: slavenā Pekinas pīle, kas ierīvēta ar medu un pasniegta ar sulīgiem sīpoliem, zaļo mērci un mandarīnu kūkām, tiek uzskatīta par labāko gatavošanas veidu. pīle Ziemassvētkiem un Jaunajam gadam.
Pamati pareizai pīļu ēdienu pagatavošanai cepeškrāsnī
Pīli var cept kā veselu liemeni, pagatavot gabalos vai pildīt, bet visgaršīgākā ir pildītā pīle, kuras dažādās variācijas ļauj ik reizi iegūt kādu jaunu ēdienu. Populārākie pildījumi pildītās pīles pagatavošanai ir saldskābi āboli, skābēti kāposti, marinētas brūklenes, vārīti kartupeļi, rīsi vai griķi ar sēnēm un dārzeņiem, makaroni, pākšaugi, augļi, žāvēti augļi un rieksti.
Pirms pīles gatavošanas mājās tā kārtīgi jānomazgā, jāizžāvē, jāmarinē vai jāierīvē ar sāli, garšvielām, ķiplokiem no ārpuses un iekšpuses, un tad divas trešdaļas jāpiepilda ar pildījumu. Pēc tam ar diegu jāsašuj malas, pīli apsmērē ar augu eļļu un jāieliek cepeškrāsnī pīļu pannā vai uz cepešpannas ar augstām malām.
Ceptas pīles gatavošanā vissvarīgākais ir panākt maigumu, sulīgumu un bagātīgu garšu. Lai to izdarītu, ir jāaprēķina precīzs pīles gatavošanas laiks cepeškrāsnī, ņemot 45 minūtes katram kilogramam pīles gaļas no brīža, kad cepeškrāsns ir pilnībā uzkarsēta, neaizmirstot iekļaut 25 minūtes liemeņa brūnināšanai.
Pīles gabaliņu pagatavošana cepeškrāsnī aizņem līdz 90 minūtēm – viss atkarīgs no gabaliņu lieluma un gaļas sākotnējā maiguma. Gatavo putnu pasniedz ar dažādiem sānu ēdieniem, asām mērcēm, garšaugiem, skābām uzkodām un sauso sarkanvīnu.
Pīle un medījums: gatavošanas receptes un to atšķirības
Pekinas pīles gatavošana atšķiras no tradicionālajām receptēm ar to, ka liemeni aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam ierīvē ar ķiplokiem un garšvielām, liek uz burkas un liek ledusskapī uz 12 stundām dziļā šķīvī, jo no putna izdalīsies sula. Pekinas pīles pagatavošana parasti nav īpaši sarežģīta, jo to stundu cep folijā, pēc tam pārziež ar ingvera, sezama eļļas, sojas mērces un piparu maisījumu un atkal uz pusstundu liek cepeškrāsnī. Temperatūra pīles gatavošanai cepeškrāsnī pirmajā posmā jāiestata uz 200 °C, bet otrajā posmā uz 250 °C. Kad pīle ir pagatavota, to pārziež ar medus mērci un pasniedz.
Sautētas pīles, sagrieztas gabalos, gatavošana ietver gaļas iepriekšēju apcepšanu ar sīpoliem un dārzeņiem. Cepšanas procesā no putna izdalās sula, kurā pīli sautē stundu, periodiski pievienojot ūdeni vai vīnu. Ja vēlaties, varat papildināt ēdienu ar dārzeņiem, sēnēm un žāvētiem augļiem.
Pīles gatavošana pannā sākas ar marinēšanu - liemeni ierīvē ar sāli, pipariem un pārziež ar majonēzi, un pēc pusstundas putnu, sagrieztu porcijās, apcep no abām pusēm karstā pannā un pēc tam pārlej ar ūdens un sautētas līdz vārīšanai ar garšvielām un dārzeņiem. Tādā pašā veidā tiek cepta vesela pīle.
Pīles gatavošana piedurknē vai folijā notiek pēc parastā scenārija ar vienu atšķirību - pīli ievieto piedurknē vai ietin folijā un pēc tam nosūta uz cepeškrāsni. Gaļu var ieskaut ar kartupeļiem un citiem dārzeņiem, bet liemeni var ieziest ar medus, sviesta un ķiploku maisījumu. Parasti pīli folijā cep stundu, bet piedurknē 90–100 minūtes 180 °C cepšanas temperatūrā.
Savvaļas pīļu gatavošanas metodes nedaudz atšķiras no tradicionālajām mājputnu gatavošanas receptēm. Fakts ir tāds, ka medījumu gaļa ir cieta, tāpēc tās cepšana vai sautēšana prasa vairāk laika. Vislabāk savvaļas pīli gatavot gabalos, lai tā labi izcepas, bet medījumam ir viena īpatnība - tās gaļa nešķiet izcepusies, lai gan patiesībā pīle var būt arī izcepusies. Medījuma pikanto garšu var pasvītrot ar saknēm un garšaugiem, bet savvaļas pīlei raksturīgo specifisko zivju smaržu novērst, marinējot to garšvielās.
Vēl daži pīles gatavošanas noslēpumi
- Pirms pīles cepšanas neaizmirstiet nogriezt dibenu, lai atbrīvotu trauku no nepatīkamas smakas.
- Lai iegūtu sulīgu gaļu, kā pildījumu labāk izmantot sulīgus augļus un ogas - ābolus, apelsīnus, žāvētas plūmes, dzērvenes un brūklenes.
- Ja gatavojat pīli folijā vai piedurknēs, noteikti izņemiet tās 20 minūtes pirms gatavošanas, lai putns apbrūninātu.
- Periodiski izņemiet pīli no cepeškrāsns un apberiet to ar taukiem, kas cepšanas procesā paliek.
- Pīles gatavošana lēnajā plītī tiek uzskatīta par vienkāršāku un ātrāku, turklāt šī cepšanas, sautēšanas vai cepšanas metode ļauj maksimāli saglabāt visas gaļas labvēlīgās īpašības, un tajā pašā laikā tā paliek neticami mīksta, maiga un sulīgs.
- Lai pīles krūtiņa nepāržūtu, tā ļoti ātri jācep no abām pusēm uz maksimālās uguns.
- Pieredzējušās mājsaimnieces vāra pīli 20 minūtes un pēc tam gatavo saskaņā ar recepti - pateicoties šim trikam, pīle nekad nebūs jēla.
- Pīles vārīšana pīļu katlā un katlā, kas izgatavots no keramikas, rūdīta stikla un čuguna, padara putnu maigu, garšīgu un aromātisku.
Pareizi pagatavota pīles gaļa parasti ir rozā un bez asinīm, ar maigu garšu un patīkamu aromātu. Cilvēki, kas ievēro diētu, baidās iekļaut savā uzturā pīli – un pilnīgi veltīgi. Arī veselīga uztura piekritēji var baudīt šo ēdienu, ja iegādājas mazāk treknu putnu gaļu, piepilda liemeni ar diētiskajiem pildījumiem un pirms ēšanas noņem ādu. Pīle ir lielisks ēdiens ne tikai svētkiem, bet arī ikdienai un lieliski sader ar visiem produktiem, tāpēc ar piedevām nebūs problēmu.
Kā cepeškrāsnī cept pīli ar āboliem
Produkti
Pīle - 1 putns, kas sver 2-2,3 kilogramus
Āboli (cieti skāba šķirne) - puskilograms (5 gab.)
Apelsīni - 2 gab
Ķiploki - 7 daiviņas
Augu eļļa (vēlams olīvu) - 4 ēdamkarotes
Sojas mērce - 3 ēdamkarotes
Medus - 3 ēdamkarotes
Garšvielas: baziliks, krustnagliņas, majorāns, fenhelis, kardamons - pa 1 tējkarotei
Sāls, pipari - pēc garšas
Ēdienu gatavošana
1. Nomizo 3 ķiploka daiviņas un izlaiž caur ķiplokspiedi, liek bļodā un sajauc ar sāli un garšvielām; ielej 2 ēdamkarotes eļļas un izspied 1 apelsīna sulu (vispirms izņem sēklas).
2. Pīli atkausē, nomazgā un izgriež pīles iekšas (neizmet), nogriež spārnu augšējās falangas un asti, ar pinceti noņem spalvas, izgriež liekos taukus; Nosusiniet pīli, noslaukot to ar papīra dvieļiem.
3. Atdaliet ādu no gaļas, to nenoņemot un negriežot.
4. Ierīvē pīli ārpusē, zem ādas un iekšpuses ar garšvielu un eļļas maisījumu, liek plastmasas maisiņā un liek ledusskapī uz 5-8 stundām, vai uz nakti.
5. Sagatavo pildījumu pīlei: nomazgā un smalki sagriež pīles iekšas, nomizo un smalki sagriež 4 ķiploka daiviņas, nomizo un sagriež ābolus 1 centimetru kubiņos.
6. Pildiet pīli ar ābolu, sēklu un ķiploku maisījumu.
7. Pīlei vēderu un kaklu sašuj ar diegu (vai nostiprini ar zobu bakstāmajiem un tad pievelk ar diegu) un marinē 3-4 stundas ledusskapī. Piespiediet spārnus un kājas pie liemeņa un piesieniet tos.
8. Sajauc sojas mērci un medu.
9. Apelsīnus sagriež ripiņās, tos nenomizojot.
10. Izņemiet zobu bakstāmos un diegus, novietojiet pīli uz trauka un izrotājiet ar dārzeņiem un garšaugiem.
Cepšana cepeškrāsnī
Cepamtrauku (cepšanas paplāti vai cepešpannu) pārklāj ar foliju. Atsevišķi uz folijas liek apelsīnus un virsū liek pīli uz muguras, virsū liek atlikušos apelsīnus, cieši ietin 2-4 folijas kārtās. Uzmanīgi ietiniet pīli folijā, lai izvairītos no pīļu sulas noplūdes un līdz ar to cepamās pīles sausuma.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem 10 minūtes. Cepešpannu ar pīli liek cepeškrāsnī un cep 1,5 stundas.
Atloka foliju, virsējos apelsīnus liek malā, pīli apsmērē ar medu, kas sajaukts ar sojas mērci, un cep pīli 200 grādu temperatūrā bez vāka vēl 20 minūtes, ik pēc 10 minūtēm pīlei pārlejot ar sulu.
Kā pagatavot pīli. Kā pagatavot gardu pīli.
Raksti par tēmu
