Žāvētas zemenes: kā pareizi izžāvēt zemenes ziemai mājās. Žāvētas zemenes ir veselīgs kārums, ko viegli pagatavot mājās.

Kādreiz ievārījumu gatavoja katra ģimene – neatkarīgi no tā, vai ģimene to ēda vai ne. Šodien veicam tikai tos sagatavošanās darbus ziemai, kas patiešām sagādā prieku – vai nu gatavošanās procesā, vai patērēšanas procesā. Viena no šīm ziemas receptēm ir saulē kaltēti tomāti, kas pēdējos gados visiem ir ļoti iecienījuši. Bet ziemai var kaltēt ķiršus, melones, zemenes – ar savām receptēm dalās daudzbērnu mamma Marina Jaroslavceva.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg zemeņu (svarīgi, lai zemenes būtu lielas un gatavas, bet blīvas)
• 800 g cukura
• 1½ glāzes ūdens

1. Ogas šķiro, atstājot spēcīgus, veselīgus īpatņus, noskalo, liek caurdurī un atstāj uz 15 minūtēm, lai labi notek.
2. Noņemiet kātus, apkaisiet ogas ar nedaudz cukura un ielieciet ledusskapī uz dienu. Lai zemenes neuzsūktu svešas smakas, aizveriet tās ar vāku. Šajā laikā ogām vajadzētu dot sulu. To var izmantot zemeņu ledus pagatavošanai, lejot veidnēs un sasaldējot, vai arī atšķaidīt ar dzeramo ūdeni pēc garšas un iegūt garšīgu zemeņu dzērienu. Sulu var arī uzvārīt, ieliet sterilizētās burkās un ievietot pieliekamajā uzglabāšanai.
3. Atlikušo cukuru sajauc ar ūdeni un vāra sīrupu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Sagatavotās zemenes liek verdošā sīrupā un vāra uz lēnas uguns, zem vāka, 10 minūtes. Noņemiet no karstuma un atdzesējiet 10-15 minūtes.
4. Ogas liek caurdurī un ļauj sīrupam notecināt. Sīrupu var arī sterilizēt un uzglabāt ilgstošai uzglabāšanai vai izmantot dzērienu pagatavošanai.
5. Ogas kārto vienā kārtā uz cepešpannas un kaltē cepeškrāsnī 85°C 1,5–2 stundas, ik pēc pusstundas apmaisot. Pēc tam atstājiet zemenes istabas temperatūrā apmēram nedēļu, lai nožūtu.
6. Uzglabājiet žāvētas zemenes vēsā vietā (nevis ledusskapī) hermētiski noslēgtās, sausās stikla burkās.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg ķiršu bez kauliņiem (izvēlieties lielus ķiršus ar blīvu, nesūlotu mīkstumu)
• 350 g cukura
• 50 g pūdercukura

1. Šķirojiet ķiršus, noņemot bojātos un nenobriedušos augļus. Noskalojiet atlikušās ogas un ļaujiet ūdenim notecēt.
2. No ķiršiem izņem kauliņus. Veikalos var atrast daudz dažādu instrumentu bedru noņemšanai. Kā pēdējo līdzekli noņemiet tos ar rokām, neaizmirstiet vispirms uzvilkt cimdus.
3. Sajauc ķiršus bez kauliņiem ar cukuru un atstāj uz 5 stundām. Šajā laikā izdalīsies sula.
4. Novietojiet trauku ar ķiršiem uz plīts un uz lēnas uguns uzvāra. Izslēdziet plīti, pārklājiet trauku ar vāku un atstājiet uz 5 stundām. Vēlreiz uzkarsē un ķiršus atkal iemērc 5 stundas. Atkārtojiet šo darbību trīs reizes.
5. Pēc tam ielieciet ķiršus sietā un atstājiet stundu, lai sīrups kārtīgi notecētu. Pēc tam mēģiniet ar rokām viegli izspiest atlikušo mitrumu. Izdalīto sīrupu var atšķaidīt ar ūdeni pēc garšas un izmantot dzērienu pagatavošanai.
6. Novietojiet ķiršus uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un nosusiniet vienā no diviem veidiem. Jūs varat atstāt ogas 12-15 stundas cepeškrāsnī 60-65 ° C temperatūrā vai 5-8 dienas istabas temperatūrā, apgriežot tās vienu reizi dienā.
7. Gatavos sukādes apkaisa ar pūdercukuru un uzglabā sausā, hermētiski noslēgtā burkā.

Visgrūtākais šajā receptē ir izvēlēties pareizo tomātu šķirni. Viņu gaļai jābūt sausai un gaļīgai. Ūdeņaini, sulīgi augļi nav piemēroti.

2 kārbām pa 0,5 l:

• 1 kg tomātu
• 200 g olīveļļas
• 2 ēd.k. l. sāls
• garšvielas pēc garšas
• malti melnie pipari

1. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet tos: iegarenos - gareniski uz pusēm, apaļos - četrās daļās. Ar tējkaroti izmet sēklas atsevišķā traukā – tās var izmantot citu ēdienu pagatavošanai.
2. Novietojiet tomātus ar griezuma pusi uz augšu, pievienojiet sāli un piparus, pēc tam apgrieziet tos otrādi uz papīra dvieļiem un aizmirstiet par tiem uz vienu līdz divām stundām.
3. Tagad izklājiet cepešpannu ar pergamentu un ieeļļojiet to ar olīveļļu. Uzlieciet tomātus ar griezuma pusi uz augšu uz papīra, apslakiet ar eļļu un, ja vēlaties, apkaisa ar sasmalcinātu ķiploku.
4. Ievietojiet tomātus cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 70°C, un žāvē līdz vēlamajai konsistencei – tas var ilgt 6 līdz 12 stundas.
5. Saulē kaltētos tomātus liek burkās un pievieno olīveļļu. Tiem var pievienot savas iecienītākās garšvielas: piemēram, šķipsniņu rozmarīna, dažus gredzenus aso piparu, pusi tējkarotes timiāna, bet labākai saglabāšanai - 1-2 ēdamkarotes balzamiko etiķa un pāris šķipsniņas sāls.
6. Burciņas ar gardumu jāglabā ledusskapī, un ar saulē kaltētiem tomātiem uzlieto eļļu var pagatavot salātus vai pat vienkārši smērēt uz maizes.

Žāvēta melone ir neticami garšīga un aromātiska delikatese. Tās pagatavošanai jūs pavadīsit ļoti maz tīra laika, lai gan melones žāvēšana prasīs diezgan ilgu laiku. Taču esiet nedaudz pacietīgs, un jūsu balva būs brīnišķīgs deserts, kurā tiks saglabātas visas labvēlīgās vielas!

1. Labi nogatavojušos, bet blīvu meloni pārgriež uz pusēm, izņem serdi ar sēklām, nomizo ar asu nazi, nogriežot apakšā esošo zaļgano mīkstumu kopā ar mizu.
2. Nomizoto mīkstumu sagriež gareniski 2–3 cm biezās strēmelītēs.Melones strēmelītes liek uz paplātes, pārklāj ar marli, lai nepieļautu mušas un lapsenes, un žāvē siltā vietā, vēlams saulē. Jūs varat arī kaltēt meloni cepeškrāsnī temperatūrā, kas nepārsniedz 75 °C. Žāvējot saulē, apgrieziet sloksnes ik pēc divām dienām.
3. Pēc 10–14 dienām (atkarībā no istabas temperatūras un melones veida) nokaltušos gabaliņus piniet bizēs, savienojot vairākas sloksnes vienlaikus. Melones sloksnes būs lipīgas un aromātiskas.
4. Šo desertu varat uzglabāt sausās kastēs vai burkās siltā vietā.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg citrona mizas

Sīrupam:

• 200 ml ūdens
• 1,5 kg cukura

1. Citronu mizas sagriež 1–2 cm platās sloksnēs un apmēram dienu mērcē aukstā ūdenī. Šajā laikā divas reizes noteciniet ūdeni un piepildiet garozas ar svaigu ūdeni. Mizas iemērc, lai noņemtu rūgtumu.
2. Izmērcētās mizas liek caurdurī un ļauj ūdenim notecēt.
3. Katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Citronu mizas liek verdošā ūdenī un blanšē 10 minūtes, pēc tam atkal nokāš caurdurī.
4. Sīrupam ūdeni un cukuru uzvāra un maisot karsē uz mazas uguns, līdz cukurs pilnībā izšķīdis.
5. Blanšētās citrona mizas iemērc sīrupā un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
6. Izslēdziet plīti un atstājiet garozas uz 10–12 stundām. Šajā laikā trīs reizes uzvāra citrona mizas, pagatavo, tad noņem no plīts.
7. Gatavās garoziņas liek caurdurī un ļauj sīrupam pilnībā notecināt. Sīrupu neizlejiet: ar to var pagatavot desertus un dzērienus, ar to var mērcēt kūku kārtas vai pārliet ar saldējumu.
8. Citronu mizas liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, un žāvē cepeškrāsnī 30–40 °C, līdz virspusē veidojas mazi cukura kristāliņi.
9. Sagatavoto sukādes citrona miziņu ielej sausā, tīrā burkā un cieši aizvāko.

Marina Jaroslavceva

Pērciet šo grāmatu

Komentē rakstu "Zemenes ziemai un vēl 4 receptes: žāvētas mājās"

Saulē kaltēti tomāti. Sagataves turpmākai lietošanai. Ēdienu gatavošana. Kulinārijas receptes, palīdzība un padomi ēdienu pagatavošanā, svētku ēdienkartes un viesu izklaidēšana, ēdienu izvēle. Kaut kur konferencē, atceros, bija tēmas, kā kaltēt tomātus - trīslitru burkās, šķiet...

Diskusija

Mana vecākā meita žāvē tomātus. Es rakstu recepti no viņas diktāta.

Gaļīgi tomāti ir labāki.
Sagriež biezos gabaliņos burtiski 3-5 cm biezos.
Liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, mīkstuma pusi uz augšu.
Uzstādiet plīti uz 100 grādiem ar konvekciju un turiet tajā tomātus 12 stundas.

Pēc tam - stikla burkā, pārlej olīveļļu, uzglabā ledusskapī

Žāvēti (saulē kaltēti) tomāti no FixPrice. ražots Tadžikistānā. Es tos nopirku vēl novembrī-decembrī, tad tie bija sausāki un papriku/baklažānus nežāvēju mazliet kā tomātus, nevaru pateikt. Zemenes ziemai un vēl 4 receptes: žāvētas mājās.

Diskusija

Un ir arī tāda garšviela -

super kompozīcija -
un šī-

Vai ir 2 iepakojumi no tiem 43r, vai viens? Vajag atvest pie savējiem, varbūt arī atveda, esmu saulē kaltētu tomātu cienītāja, visus pašu gatavotos jau vasarā apēdu))
Paldies arī par zirņiem, es tos redzēju un nezināju, vai tie ir ēdami.
Jā, to ievārījums bija diezgan labs, bet zemenes neizskatījās īpaši labi - nez kāpēc bija šķidras, salīdzinot ar pārējām, kas bija biezas. Vai kazenes nav mazliet mīkstas? Esmu tos visus izmēģinājis, izņemot šo.
Starp citu, iesaku vietējo skvoša kaviāru. ļoti pareizi ikri, bez jebkādiem miltiem vai biezinātājiem, bez samaltām sēklām, un nav pārsālīti. Un burka liela :))

Variants 1. ŽĀVĒTI TOMĀTI. Pašdarināts tomātu kečups, burciņās saberzta paprika un marinēts ingvers: receptes no Mēs īpaši salātiem žāvējām: rukola, ķiršu tomāti, saulē kaltēti tomāti, varbūt siers. Mērce: olīveļļa, pesto mērce, sojas mērce.

Diskusija

Es pievienoju salātiem: salātu maisījumu, olīvas, syt fetu vai sieru un saulē kaltētus tomātus. Sezona ar eļļu no tiem pašiem tomātiem.
Kartupeļos samaisa kartupeļu biezeni: pagatavo biezeni, pievieno tomātus un no tiem nedaudz eļļas. Būs garšīga itāļu nots.
Grauzdiņš: nosusiniet maizi pannā vai tosterī. Pārziež ar krēmsieru (kā almette, daba...) un virsū liek saulē kaltētus tomātus.
Es to pievienoju makaroniem.
Kanapē ar tiem ir garšīgi: maizes gabals, anšovs un tomāts.
Ar vīnu: kā viena no uzkodām.

No melnās graudu maizes pagatavo grauzdiņus un uzliek saulē kaltētu tomātu; No pašiem saulē kaltētiem tomātiem pagatavo pastu (vienkārši iemet tos blenderī); pievienot salātiem; pievieno makaroniem utt.
Ritiniet uz leju saiti.

Ko darīt ar saulē kaltētiem tomātiem. Māci tev gatavot! Ēdienu gatavošana. Kulinārijas receptes, palīdzība un padomi ēdienu gatavošanā, svētku ēdienkartēs un viesu izklaidēšanā, izvēloties, ko darīt ar saulē kaltētiem tomātiem. Es to atvedu no Itālijas, lai izmēģinātu saulē kaltētus tomātus.

Diskusija

ja eļļā, pievieno ķiploka daiviņu un sasmalcina ar blenderi, un tad uz maizes, sautētiem dārzeņiem un makaroniem

09/06/2013 21:39:54, Anna?

Dārzeņu un garšaugu salātos, uz picas. Man patika sviestmaizes: Borodino maize, smērēta ar mīkstu biezpiena sieru un sasmalcināti tomāti pa virsu.

09/05/2013 22:45:32, Akella

Žāvēju ogas augļu tējām (zemenes, avenes), dažādus zaļumus, gatavoju zefīrus. Žāvēju ķiršus, ķiršus, banānus, meloni, baklažānus, tomātus, sēnes, ābolus, plūmes. Kā tomāti tiek žāvēti? piemēram, kaltētās un tad ieliek burkā eļļā vai sausos, ko nevar sakošļāt...

Diskusija

Es nopirku žāvētāju rudenī "Sukhovey". Žāvēju ogas augļu tējām (zemenes, avenes), dažādus zaļumus, gatavoju zefīrus. Vairāk par žāvētājiem lasiet vietnē "Bread Maker.ru" (žāvētāju forums). Pastila izrādās pārsteidzoša.

ja kas, tad Tillotama ir atvaļinājumā līdz septembrim...
Pats knapi paspēju paķert šo ierīci... it kā nekas, mēs to apgūstam.

Sadaļa: Iemācieties gatavot! (belonika saulē kaltēti tomāti). Kā žāvēt tomātus? Tos var lieliski izžāvēt. Zemenes ziemai un vēl 4 receptes: žāvētas mājās. Bet ziemai var kaltēt ķiršus, melones, zemenes... Kečups ziemai un vēl 2 receptes...

Diskusija

Beidzot tiku pie datora...
Tātad.... diemžēl visas atbildes varēju pārlasīt tikai šodien - liels paldies visiem, īpaši saiti uz Belonikas recepti.
Es rakstu to, ko izdarīju. Tomāti bija mazi, taisīju divus variantus: sāls + cukurs un sāls + pipari + garšvielas.
Ieliku cepeškrāsnī 50 grādos ar konvekciju, cepeškrāsni nedaudz pavēru vaļā.
Man tās tur bija 7 stundas, no rīta, kad piecēlos, apakšpākstis vēl bija nedaudz mitras, es muļķīgi (piedodiet savu franču valodu) paaugstināju temperatūru līdz 150 un... pusstundas laikā izžuva:( ((
Ne visas, bet daļu pat izmetu :(.

Jo Es steidzos doties uz vasarnīcu, ieliku plastmasas burkā un ieliku ledusskapī. Tie vēl ir, rīt likšu burciņā ar saulespuķu eļļu un rozmarīnu, kā jau paredzēts.

Bet man īsti nepatika tas, ko mēģināju no rīta:((vai nu jau biju garīgi noraizējies (jo kamēr viņi tur visu nakti "tvaicēja", es īsti negulēju un joprojām uztraucos, kā viņiem tur klājas :)), vai kas cits...
Vispār pie šīs lietas atgriezīšos rīt, varbūt eļļā kaut kā garšos labāk...

Un vēl jāpamēģina Belonikas recepte :), jo... vēl ir palikuši tomāti

Tomātus žāvēju bez garšvielām, 50 grādos + konvekcija, procesa laikā nedaudz paveru durvis, process ir garš un aromāts ir neticams. Es pārgriežu mazos tomātus uz pusēm un izņemu sēklas. Pievienoju vīnogu eļļu + rozmarīna zariņus. Jau procesa laikā sāku izņemt šķēles no cepeškrāsns un gatavais produkts apbrīnojami ātri apēd!

Neprātīgi nopirku saulē kaltētus tomātus, domājot tos izmantot zupās, mērcēs, sautējumos utt. Un viņi, nelieši, izrādījās vārīti cukura sīrupā... īsi sakot, es nežāvēju papriku/baklažānu kā tomātus, nevaru pateikt. Zemenes ziemai un vēl 4 receptes: žāvētas mājās.

Kā uzglabāt saulē kaltētus tomātus? Tagad esmu novītījis pirmo partiju. Faktiski tomāti tika žāvēti gāzes cepeškrāsnī minimāli.Jautājums: kur man to uzglabāt - ledusskapī vai skapī? Ja tas vispār turpināsies. Lūdzu, nevērtējiet pārāk skarbi, es pirmo reizi žāvēju tomātus.

Diskusija

Es nesterilizēju burkas, piepildu ar olīveļļu (aukstu) - tās lieliski uzglabājas skapī. Var pievienot sausus garšaugus (baziliku, rozmarīnu utt.).
rast. Pati eļļa ir konservants.

vai tev vajag etiķi? Arī brālis tur lika garšaugus, pārdod zaros.

Kā žāvēt tomātus? Māci tev gatavot! Ēdienu gatavošana. Kulinārijas receptes, palīdzība un padomi gatavošanā, svētku ēdienkarte un Zemenes ziemai un vēl 4 receptes: mājas saraustīts. Viena no šīm ziemas receptēm ir saulē kaltēti tomāti, kas...

Ir grūti izžāvēt sulīgas ogas. Cilvēks, kurš nolemj sagādāt krājumus ziemai, žāvējot, saskaras ar daudzām briesmām. Mazākā neuzmanība - un ogas sapūt vai sapelēs. Tajā pašā laikā, mākslīgi radot pārāk augstu temperatūru, jūs varat zaudēt daudzas vērtīgas vielas, kuru dēļ tiek ražotas rezerves.

• Sagatavošanas posms.Galvenais nosacījums nav mazgāt, jo papildu mitrumā izmērcētas ogas var saskābt, rūgt, pūt vai pelēt. Tīrām mājsaimniecēm šis nosacījums bieži šķiet nepieņemams. Tomēr ogu žāvēšanai ir nepieciešama īpaša pieeja un jāaplūko ražas novākšanas procedūra.

Šī metode prasa visvairāk laika un uzmanības. Jums pastāvīgi jāuzrauga laika apstākļi un jāpārnes ogas no ārpuses uz telpām un atpakaļ. Šī iemesla dēļ labāk tos izklāt uz auduma vai papīra, kas ir novietots uz viegli pārnēsājamas koka vai metāla pamatnes. Audumu un papīru nedrīkst krāsot, jo krāsviela var negatīvi ietekmēt zemeņu vai meža zemeņu derīgās īpašības. Labāk ir izmantot nebalinātu brūnu papīru vai marli.

Tas ir vienkāršāks un ātrāks veids, kā iegūt sausas ogas. Pēc sagatavošanas posma augļus izklāj uz cepešpannas un ievieto cepeškrāsnī. Process sākas ar 40 grādu temperatūru. Šajā režīmā ogas žāvē 2-3 stundas. Tad vajag izņemt cepešpannu, apgriezt ogas un turpināt procesu vēl 2 stundas, bet 60 grādu temperatūrā.

Šeit norādītie laiki ir aptuveni. Tas viss ir atkarīgs no augļa lieluma un stāvokļa. Gatavības pakāpi var spriest pēc krāsas un graudiem. Sākotnēji gaiši sarkani augļi maina krāsu uz spilgti bordo. Tajā pašā laikā graudi kļūst spilgti un spīdīgi.

Žāvētas zemenes liek stikla burkā, auduma maisiņā vai papīra maisiņā. Neaizmirstiet, ka ne tikai cilvēkiem patīk tik garšīgs produkts. Par tiem noteikti ieinteresēs dažādi kukaiņi, jo kaltētas zemenes un īpaši meža zemenes izdala spēcīgu smaržu. To var apciemot skudras, tarakāni, naktstauriņi - maziem tauriņiem patīk kodes, kas kažoku vietā labprātāk ēd graudaugus, miltus un žāvētus augļus. Šī iemesla dēļ visdrošākais aromātisko ogu uzglabāšanas veids ir stikla burkas.

Lapu novākšana

Zemeņu lapu izmanto:

• gripa;
• iekaisis kakls (skalošana);
• vēdera krampji;
• gastrīts;
• peptiska čūlas;
• aknu slimības;
• pankreatīts.

Lapai ir īpaši labvēlīga ietekme uz gremošanas sistēmu.

Lapu parasti ieteicams novākt, kamēr augi zied. Tomēr šis noteikums nav absolūts. Vienkārši šajā periodā augs ir visaktīvākais un piepildīts ar maksimāli labvēlīgām īpašībām. Zemenēm un zemenēm augļu nogatavošanās periods būtiski neatšķiras no ziedēšanas, tāpēc lapas var vākt gan ziedēšanas, gan augļu laikā. Bet pēc tam, kad augļi ir nogatavojušies, nav vēlams vākt lapas, jo tās zaudē savas derīgās īpašības.

Lai nožūtu, jums ir jāsavāc lapas, lai tās nebūtu jāmazgā. Pēc savākšanas pietiek tos novietot kaut kur sausā vietā, bet prom no tiešiem saules stariem. Labāk tos uzglabāt slēgtā stikla burkā. Tos mazāk iecienījuši dažādi kukaiņi. Tomēr kodes tajos var dēt olas, un tarakāni var tos izvēlēties kā patvērumu.

Kur var izmantot žāvētas zemenes?

Žāvētas zemenes, neskatoties uz žāvēšanas režīma ievērošanu, zaudē daļu no savām labvēlīgajām īpašībām. Tomēr tas saglabā aromātu un garšas bagātību.

Žāvētas zemenes un zemenes var izmantot:

• pīrāgi kā pildījums un daļa no mīklas;
• saldējuma gatavošana;
• dažādu kokteiļu veidošana;
• paštaisītu saldumu gatavošana ar ogu pildījumu.

Visus šos gardos kulinārijas šedevrus var apvienot ar zemeņu lapu tēju. Tā kā lapas ir noderīgas, bet tām nav spilgta ogu aromāta, tējai var pievienot upeņu, liepu, citronzāles, aveņu lapas. Pamatojoties uz šo tēju, jūs varat izveidot kokteili ar žāvētām ogām un saldējumu.

Zemeņu lapas: derīgās īpašības (video)

Šeit ir tikai daži piemēri, kā var izmantot mazus augus ar smaržīgiem augļiem. Ja ziemai gatavojat arī, piemēram, ar cukuru biezenī saberztas upenes, tad spējas radīt kulinārijas mākslas darbus palielināsies vairākas reizes.

Droši vien nekas labāks par zemenēm vai dārza zemenēm ziemas aukstumā neatgādinās vasaru, jo šī oga ir tik aromātiska, tās smaržu ne ar ko citu nevar sajaukt. Vai ir kāds ar saldummīļiem, kurš atteiktos no zemeņu ievārījuma? Visticamāk nē. Tomēr ir daudz veidu, kā sagatavot šo ogu ziemai, piemēram, to var žāvēt. Zemenes labāk nemēģināt kaltēt saulē, jo tās tam ir pārāk maigas un pastāv liels risks, ka oga sabojāsies. Mājās zemenes (dārza zemenes) var žāvēt cepeškrāsnī vai žāvētājā.

Sastāvdaļas:

Negatavas zemenes.

Kā žāvēt zemenes elektriskajā žāvētājā: soli pa solim meistarklase ar fotogrāfijām

Zemenes parasti ir piesārņotas ar augsni, tāpēc tās jāmazgā. Es to daru ļoti mazās partijās, 5-6 gabaliņos zem tekoša ūdens. Tik ātri augsne tiek izskalota, un zemenēm nav laika “ļoti samirkt”. Sapuvušās un kaitēkļu bojātās ogas tiek izmestas. Noņemam astes (starp citu, dažas arī atsevišķi žāvē un uz tām gatavo tēju ziemā; uzskata, ka tai ir avenēm līdzīga pretiekaisuma iedarbība).

Es mēģināju kaltēt veselas zemenes, pārgrieztas uz pusēm un 2-3 mm biezās šķēlēs. Personīgi es nolēmu, ka ir optimāli žāvēt ar plāksnēm - ātri un uzticami. Veselas ogas un pusītes kaltētas ilgi un ļoti nevienmērīgi. Tātad, zemenes sagriež gareniski šķēlēs.

Žāvēšanas laikā no ogām izdalās nedaudz sulas, kas pielīp pie restēm, tad jācenšas izņemt nokaltušās zemenes un žāvētāja paliktnis paliek netīrs. Tas ir jāmērcē vairākas stundas, un tad izmērcētā sula tiek noņemta. Es daru savādāk - paplāti pārklāju ar pārtikas plēvi, un paplātes vidū to sadedzinu ar sērkociņu, lai nodrošinātu gaisa cirkulāciju žāvētājā. Ap žāvētāja perimetru ir arī maz vietas ventilācijai. Ražotāji neiesaka to darīt, bet es to daru jau vairākus gadus un esmu apmierināts ar rezultātu. Sagrieztas zemeņu šķēles izklāj uz paplātes.

Dažām kaltēm ir iespēja iestatīt temperatūru, zemenes var kaltēt 50-65 grādos (žāvēšanas laiks ir atkarīgs no temperatūras). Es žāvēju 65 grādos. Žāvēšanas laikā paplātes jāmaina apmēram reizi stundā, lai nodrošinātu vienmērīgu visu ogu partiju žāvēšanu.

Parasti žāvētām zemenēm jābūt sausām, elastīgām un, spiežot uz šķīvja, nedrīkst izdalīties sula. Žāvētas zemenes jāsavāc pēc tam, kad tās ir atdzisušas sausā telpā. Tāpēc, ja tas tika žāvēts virtuvē, tad labāk ir pārvietot žāvētāju ar ogām uz citu istabu, jo virtuvē bieži kaut kas tiek gatavots un mazgāts, kā rezultātā iztvaiko daudz mitruma.

Žāvētu zemeņu uzglabāšanai vēsā, sausā vietā ir piemēroti auduma maisiņi, papīra maisiņi, stikla burkas un plastmasas maisiņi ar zipslēdzi.

Ja nav elektriskā žāvētāja, izmantojiet cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 65 grādiem. Žāvējot zemenes cepeškrāsnī, tās nav jāgriež šķēlēs, labas ir veselas ogas, tām jābūt aptuveni vienāda izmēra, ļoti lielas ogas pārgriež uz pusēm. Cepšanas lapu var pārklāt ar pergamentu. Uzmanību! Cepeškrāsnī zemenes ļoti ātri var pārvērsties par oglēm, tāpēc bieži ieskatieties cepeškrāsnī un pārbaudiet.

Žāvētas zemenes der tējai, tās jāpievieno melnajai (zaļajai) tējai tējkannā. Kompotiem, kas gatavoti no dažāda veida žāvētiem augļiem un ogām, piemīt izcilas garšas īpašības. Labu apetīti!

Daudzu iecienīts gardums meža zemenes ir ideāls veselības avots. Aromātiskā oga ir laba svaiga, vārīta un žāvēta.

Tajā pašā laikā žāvētas zemenes saglabā savas derīgās īpašības, un to ir daudz:

1. Atbalstīt sirds un asinsvadu sistēmu. Tas ir atbrīvošanās no hipertensijas, palīdzība aterosklerozes gadījumā, sirds muskuļa izturības un veiktspējas palielināšana, asinsspiediena normalizēšana, holesterīna izvadīšana, hematopoēze un asins piesātinājums ar skābekli.

3. Cilvēka ekskrēcijas un endokrīnā sistēma lielā mērā ir atkarīga no vitamīniem, kas ir pārpalikumā zemenēs. Uzlabo nieru darbību, samazina joda uzsūkšanos vairogdziedzerī, ārstē podagru un diatēzi, atjauno sāļu metabolismu, mazina sāpes locītavu slimību gadījumā.

Ja jums ir iespēja iegādāties daudz ogu, noteikti sāciet kaltēt zemenes mājās, jūsu ķermenis būs jums pateicīgs. Augļu nogatavošanās sākas jūnijā un ilgst līdz jūlijam. Montāža tiek veikta no rīta, kad rasa ir mazinājusies, vai vakarā, bet tikai sausā laikā. Jums rūpīgi jānovāc ogas no krūma, lai tās nesaspiestu. Zemenes labāk kaltēt mājās saulē uz koka virsmas - no rīta izņemtos nomazgātos un nomizotos augļus, lai tie sasildītos un vakarā ienest, lai rasa nekristu. Šajā gadījumā ir lietderīgi viegli apmaisīt ogas.

Padoms! Atļauts kaltēt meža zemenes ķekaros ar lapām – tām piemīt arī ārstnieciskas īpašības. Lai to izdarītu, saišķus nomazgā, nokrata un sasien. Tagad atliek vien vēdināmā telpā tās pakārt aukliņā un raudzīties, lai putni neknābā. Žūšanas laiks līdz 4-5 nedēļām.

Kā kaltēt meža zemenes, ja nav iespējams tās kaltēt saulē? Var izmantot cepeškrāsnī, elektriskajā žāvētājā vai cepeškrāsnī. Pēdējā iespēja prasa aizdegšanos, un vasaras karstumā tas ne vienmēr ir interesanti. Bet, ja iespējams, tad paplātes ar ogām novieto žāvēšanai tikai pēc iepriekšējas apkurināšanas plīts pēc 2-3 stundām, žāvēšanas periods ir 1-1,5 dienas, pastāvīgi maisot ogas.

Kā žāvēt zemenes cepeškrāsnī

1. Ogas iepriekš sašķiro un noskalo.

2. Nosusiniet augļus uz dvieļa, novietojiet uz paplātēm vai cepešpannām;

3. Ieslēdziet cepeškrāsni uz 35 C, noņemiet cepešpannu un viegli nosusiniet ogas 1.-1,5 stundas.

4. Palieliniet siltumu līdz 60 C un žāvējiet vēl pāris stundas, līdz augļi saraujas un parādās sēklas.

5. Žāvēšanu veic, kad cepeškrāsns durvis nav cieši aizvērtas.

Gatavību nosaka vienkārši: uzlejot sausas ogas uz apakštasītes, tās rada raksturīgu klikšķi. Produkts ir pilnībā gatavs uzglabāšanai, kura derīguma termiņš nav ilgāks par 2 gadiem. Bet, žāvējot elektriskajā žāvētājā, aromātiskās zemenes nekādu apgrūtinājumu neprasa: uz cepešpannas liek tīras ogas, iestati temperatūru uz 50 C un pagaidi apmēram 2 stundas - ogas ir sausas! Žāvēšanai ir tikai viens noteikums: ogas nedrīkst pieskarties viena otrai, tāpēc nav ieteicama blīva dēšana.

Ogu daudzveidība vasarā ir tik iepriecinoša, ka gribas vēl ilgi saglabāt to aromātu un garšu. Daži cilvēki no tiem gatavo ievārījumu, sasaldē ogas, gatavo zefīrus vai sukādes. Tomēr ogas var arī žāvēt. To ir ļoti viegli izdarīt mājās.

Ogu sagatavošana

Žāvētas zemenes ir lielisks vitamīnu preparāts ziemai. Šīs ogas var lietot uzturā atsevišķi, pievienot tējai vai kompotiem, vai dažādiem konditorejas izstrādājumiem. Ir arī vērts pieminēt, ka žāvējot, oga saglabā daudzas derīgās īpašības. Žāvētas zemenes satur daudz vitamīnu, minerālvielu un citu labvēlīgu vielu.

Vispirms jāizvēlas kvalitatīvas ogas un jāsagatavo tās turpmākajam procesam. Žāvēšanai ir piemēroti tikai nogatavojušies paraugi bez neviena defekta. Mēģiniet izvēlēties šķirnes, lai ogas būtu saldas un blīvas. Mīkstās un ūdeņainās šķirnes jau mazgāšanas laikā zaudē formu un kļūst pilnīgi nepiemērotas žāvēšanai.

Nogatavojušās ogas uzmanīgi nomazgājiet ar tekošu ūdeni un noņemiet lapas. Pēc tam novietojiet tās vienā kārtā uz papīra dvieļiem, lai zemenes nedaudz nožūtu. Pēc tam katru ogu sagriežam plānās plāksnēs 5 mm biezumā. Centieties, lai plāksnes būtu vienāda biezuma. Var griezt gan gareniski, gan šķērsām. Kad ogas ir sagatavotas, varat pāriet uz žāvēšanas procesu.

Žāvēšanas metodes

Gatavās zemenes var vienkārši žāvēt brīvā dabā. Varbūt šī ir vienkāršākā un pārbaudītākā žāvēšanas metode. Pilnīgi iespējams izmantot mūsu vecmāmiņu metodi: katra plāksne ir jāuzvelk uz pavediena un jāpakar, lai nožūtu. Ja iespējams, ieteicams to žāvēt ārā. Parasti ogas šādā veidā žāvē 3-4 dienas.

Zemenes var žāvēt arī citā veidā. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešama plakana virsma, kas jāpārklāj ar vairākiem laikrakstu slāņiem. Avīzēm virsū labāk likt baltu biezu papīru. Tas nepieciešams, lai krāsa no avīzēm neiesūktos ogu gabaliņos. Vienā kārtā liek zemeņu šķēles. Ja izmantojat šo recepti, atcerieties, ka šķīvji periodiski jāapgriež, lai zemenes vienmērīgi izžūtu no abām pusēm. Pēc 3-4 dienām ogas būs gatavas.

Starp citu, pirmajā dienā vajadzēs nomainīt sulā samērcēto papīru.

Ja vēlaties procesu paātrināt, ogas varat žāvēt cepeškrāsnī. Šķēlēs sagrieztas zemenes vienā kārtā jāliek uz cepešpannas, kas vispirms jāpārklāj ar cepampapīru. Augļi jāžāvē 50–60°C temperatūrā. Augstākā temperatūrā tie sāks brūnēt. Tāpēc, ja jums ir gāzes krāsns, ieteicams pastāvīgi uzraudzīt temperatūru.

Pēc pusotras stundas ogas izņem no krāsns, apgriež otrādi un ļauj pilnībā atdzist. Pēc tam ievietojiet cepešpannu atpakaļ cepeškrāsnī un nosusiniet zemeņu plāksnes no otras puses vēl pusotru stundu. Lai labāk izžūtu, cepeškrāsns durvis ir nedaudz jāatver.

Mūsdienās var izmantot modernāku un ātrāku metodi. Piemēram, žāvējiet ogas elektriskajā žāvētājā. Sagatavotos gabalus vienā kārtā ievietojam uz īpašām ierīces paplātēm. Iestatiet temperatūru uz 55°C un ieslēdziet elektrisko žāvētāju.

Ja mājā nav elektriskās žāvētāja ogām un dārzeņiem, tad ir pilnīgi iespējams izmantot parasto mikroviļņu krāsni. Sagatavotos gabaliņus liek uz lēzena trauka. Trauku ieteicams vispirms pārklāt ar cepampapīru vai biezu papīra salveti. Ogu augšdaļu arī pārklājam ar plānu papīru. Mēs iestatām jaudu uz 600 W un ieslēdzam taimeri tieši uz 3 minūtēm. Pēc tam atveriet durvis un noņemiet augšējo papīru.

Pilnīgi iespējams zemeņu žāvēšanai izmantot gaisa ceptuvi. Sagatavotie gabali jānovieto uz paplātes un jāuzstāda 45°C temperatūra. Žāvēšanas laikā nedaudz atveriet vāku, lai iztvaikotu liekais mitrums. Žāvēšanas process šādā vienībā ilgs ne vairāk kā divas stundas. Pēc stundas pēc šādas žāvēšanas temperatūra jāpaaugstina līdz 60°C. Tajā pašā laikā paša procesa laikā zemenes nav jāapgriež.

Mazās zemenes var žāvēt veselas. Nomizotas un mazgātas ogas vispirms nedaudz jāpažāvē saulē. Vēlams tos 24 stundas žāvēt saulē. Pēc tam tos var ievietot cepeškrāsnī un žāvēt ne vairāk kā 50°C temperatūrā. Labi izžāvēta oga samazinās izmērā un nemaz nelīp pie rokām.

Uzglabāšana un lietošana

Žāvētas zemenes pareizi jāuzglabā, pretējā gadījumā tās var sapelēt. Ideāla uzglabāšanas vieta ir stikla trauks ar cieši noslēgtu vāku. Šādā formā ogas var uzglabāt līdz diviem gadiem.

Kaltētas zemeņu šķēles var sasmalcināt kafijas dzirnaviņās un pulveri pievienot ceptiem izstrādājumiem. Rezultātā kūciņas vai pīrāgi būs patīkami rozā krāsā un iegūs neparastu aromātu. Zemeņu pulveris ļoti labi sader ar klasisko šarloti. Sezonas saaukstēšanās laikā lieto kaltētu zemeņu uzlējumu. Šis dzēriens stiprina imūnsistēmu un pozitīvi ietekmē veselību.

Lai uzzinātu, kā žāvēt zemenes, skatiet šo videoklipu.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+