Plūmes degvīnam ziemai. Marinētas saldās plūmes ar kauliņiem. Klasiskā recepte plūmju kodināšanai

Pagatavošanas laiks: 15 minūtes
Gatavošanas laiks: 15 minūtes

Sastāvdaļas 1 0,5 litru burkai:

• plūmes – 120-150g;
• cukurs - 50 g;
• sāls - 6 g;
• etiķis - 20 ml;
• lauru lapa - 1 gabals;
• smaržīgo piparu zirņi - 3 zirņi;
• krustnagliņas - 3 pumpuri;
• kanēlis – 1 standziņa (ja malta uz naža gala);
• zvaigžņu anīss – 1 gab (pēc izvēles).

Plūmu kodināšana:

Viss plūmju kodināšanas process ziemai būtībā sastāv no marinādes uzvārīšanas un pārlešanas ar plūmēm burkā.

Nomazgājiet un šķirojiet plūmes, mums būs nepieciešami tikai veseli, neplīsuši, ne sapuvuši augļi.

Visas garšvielas un pārējās marinādes sastāvdaļas savācam kopā.

Novietojiet pannu ar ūdeni uz plīts. Lai ziemai iemarinētu 1 puslitra burciņu plūmju, vajag aptuveni 350-400 ml ūdens. Ērtības labad ņemam puslitru... ūdens izpratnē))) Marinādes atliekas vienmēr var izmantot vēlāk - piemēram, gaļas marinēšanai.

Kamēr ūdens vārās, ielieciet burkas cepeškrāsnī un iestatiet temperatūru uz 150°C. Kad cepeškrāsns ir uzkarsēta, iestatiet to 15 minūtes. Tie. Pirms konservēšanas burkas sterilizējam šādā veidā.

Tajā pašā laikā, kad ūdens vārās, pievieno sāli, cukuru, etiķi un visas garšvielas. Vāra 10 minūtes zemā vārīšanās temperatūrā.

Svarīga nianse! Ja plūmju marinēšanai ziemai izmanto maltu kanēli, to nevajag likt marinādē. Šo kanēli pievieno tieši plūmju burciņām. Ja tev ir tādas kanēļa standziņas kā man, tās pievieno marinādei.

Atkal vienlaikus ar burciņu sterilizāciju un marinādes vārīšanu sagatavojam plūmes - saduram ar zobu bakstāmo. Mēs bieži liekam punkcijas. Daudzās ziemai marinētu plūmju receptēs viņi raksta, ka, neskatoties uz plūmju durstīšanu, karstas marinādes iedarbībā tās joprojām pārsprāgst. Tie man neuzsprāga; āda palika neskarta.

Ievietojiet plūmes burkā. Ja tavas plūmes ir mazas, tad burciņā ietilps vairāk un arī marinēšanai paredzēto plūmju svars būs lielāks.

Ielej karstu marinādi.

Sarullējiet sterilizētos (vārītos) vākus.

Apgrieziet otrādi, lai pārbaudītu, vai burkas ir cieši sarullētas un vai tās neizplūst.

Un nolieciet to uzglabāšanai vēsā vietā. Jūs varat ēst ziemai marinētas plūmes 40 dienas no sagatavošanas datuma.

Labu apetīti!

Vai esat pieradis no plūmēm gatavot tikai saldos preparātus? Mēģiniet pagatavot marinētas plūmes ziemai. Šai pikanta, saldskāba uzkoda ir daudz fanu. Ja jūsu ģimene mīl melnās olīvas, tad marinētas plūmes var dot tām cienīgu konkurenci. Ir vairākas receptes iespējas, šeit ir dažas no tām.

Lai uzkoda būtu veiksmīga, jums jāievēro daži gatavošanas noteikumi. Pirmkārt, jums ir jāizvēlas pareizās plūmes. Ideāli ir ungāru šķirnes augļi, taču var izmantot arī citas plūmju šķirnes.

Pirms plūmju sagatavošanas tās ir jāizšķir, visi augļi ar bojājuma pazīmēm, kā arī pārgatavojušies tiek izmesti. Mazliet nenobrieduši augļi ar blīvu mīkstumu ir labi piemēroti kodināšanai.

Plūmes marinē, gan ar kauliņiem, gan bez. Ja tiek izvēlēts pirmais variants, tad augļi ir jāizdur, tas ir, ar zobu bakstāmo ir jāizdara 2-3 punkcijas. Tas ir nepieciešams, lai nodrošinātu, ka termiskās apstrādes procesā āda neplīst. Turklāt caurumu klātbūtne palīdzēs marinādei ātrāk iekļūt augļa iekšpusē.

Marinādes pagatavošanai tiek izmantotas dažādas garšvielas un garšvielas, no izvēlētā buķetes būs atkarīga plūmes garša.

Marinētas plūmes sagatavo ar un bez iepriekšējas sterilizācijas. Bet jebkurā gadījumā trauks ir labi jāsagatavo - rūpīgi jānomazgā un jāuzsilda tvaicējot, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī.

Jūs varat vienkārši pasniegt marinētas plūmes kā ēstgribu uzkodu, kā piedevu gaļai vai zivīm vai pievienot plūmes salātiem.

Interesanti fakti: ārsti apgalvo, ka regulāra plūmju lietošana novērš vēža attīstību, stiprina imūnsistēmu un novērš priekšlaicīgu novecošanos.

Marinētas plūmes ar ķiploku

Sāļā uzkoda – ar ķiploku marinētas plūmes. Turklāt marinādei nepievienosim ķiplokus, bet liksim plūmju augļos, nevis sēkliņā.

• 1-1,5 kg plūmju;
• 1-2 ķiploku galviņas.

Marināde:

• 1 litrs ūdens;
• 400 gr. Sahāra;
• 200 ml etiķa (9%);
• 6-7 krustnagliņu pumpuri;
• 15 smaržīgo piparu zirņi;
• 15 melnie pipari.

Vispirms sagatavosim trauku, plūmes ir ērti slēgt mazās burciņās ar tilpumu 0,5 litri. Plūmes kārtīgi nomazgājam, rūpīgi sagriežam pa rievu, bet ne līdz galam, izņemam sēklas. Ķiplokus nomizo.

Uzmanīgi atveriet plūmes un bedrītes vietā ielieciet ķiploka daiviņu. Ja krustnagliņas ir lielas, varat tās pārgriezt uz pusēm. Sagatavotās burkās liek “pildītās” plūmes. Marinādei uzvāra ūdeni, pievienojot piparu graudus, krustnagliņas, cukuru. Uzvāra un ielej etiķi. Piepildiet burkas ar marinādi un pārklājiet ar vākiem. Sterilizējiet 0,5 litru burkas 10 minūtes verdošā ūdenī, pēc tam hermētiski noslēdziet.

Lasi arī: Kāpostu zupa burciņās ziemai – 5 receptes

Plūmes ar kauliņiem pikantā marinādē

Vienkārša recepte plūmēm ar kauliņiem pikantā marinādē.

• 500-600 gr. plūmes;
• 70 gr. Sahāra;
• 5 smaržīgo piparu zirņi;
• 0,5 kanēļa standziņas;
• 5 krustnagliņu pumpuri;
• 40 ml etiķa (9%).

Šī recepte ir paredzēta vienai litra burciņai. Burku labi jānomazgā, jāaplej ar verdošu ūdeni un jāizžāvē. Plūmi labi nomazgā, nosusina un liek burkā, piepildot līdz kakla līmenim. Piepildiet burku ar ūdeni, pēc tam ielejiet ūdeni pannā, lai pagatavotu marinādi.

Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno tam sāli un cukuru, ļauj 1-2 minūtes ievilkties, tad ielej etiķi un izslēdz uguni. Ievietojiet piparu graudus, krustnagliņas un kanēli burkā ar plūmēm. Pārlej ar verdošu marinādi un pārklāj burku ar izvārītu vāku. Sterilizējiet konservus verdošā ūdenī 7-10 minūtes. Cieši aizveriet burkas ar vākiem.

Marinētas plūmes ar krustnagliņām “Uzkodas”

Šī ir ļoti neparasta recepte, plūmju pagatavošana prasa diezgan ilgu laiku – piecas dienas. Bet plūmes izrādās ļoti garšīgas. Pagatavo marinādi ar krustnagliņām, lauru lapām un smaržīgajiem pipariem.

• 8 kg nedaudz negatavu ungāru plūmju;
• 500 ml etiķa (9%);
• 1 litrs ūdens;
• 2 pakas smaržīgo piparu zirņu;
• 1 paka krustnagliņu
• 1 iepakojums lauru lapas;
• 3 kg cukura.

Labi nomazgājiet plūmi. Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, pievieno garšvielas (krustnagliņas, piparus, lauru lapu), vāra 15 minūtes, tad pārlej ar etiķi. Karstu marinādi pārlej plūmēm.

Piecas dienas divas reizes dienā nepieciešams notecināt marinādi, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vēlreiz ielej plūmes. Sestajā dienā marinādi atkal notecina un plūmes liek sterilizētās burkās. Vēlreiz uzvāra marinādi un burciņās lej plūmes. Burkas cieši aizveram ar skārda vākiem. No norādītā produktu daudzuma iegūst 9 0,7 litru kannas.

Plūmes "kā olīvas"

Pēc šīs receptes pagatavotās plūmes negaršo gluži kā olīvas, bet ļoti atgādina šo populāro produktu.

• 400 gr. Ungārijas plūmes;
• 4 tējkarotes cukura;
• 2,5 tējkarotes sāls;
• 2,5 tējkarotes etiķa (9%);
• 2 lauru lapas;
• 5 krustnagliņu pumpuri;
• 1 ēdamkarote rafinētas augu eļļas katrā burkā.

Augļus nomazgājam un vairākās vietās ieduram. Sterilizējiet burkas un apakšā ielieciet lauru lapas un krustnagliņas. Novietojiet sagatavotās plūmes, pilnībā piepildot burku. Ielejiet burkās verdošu ūdeni un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.

Ūdeni no kārbām ielej katliņā, uzvāra, pievieno cukuru, sāli un etiķi. Ielejiet marinādi pannā un atkal ļaujiet nostāvēties piecas minūtes. Ielejiet burkās karoti eļļas un atkal piepildiet ar verdošu marinādi, pēc tam nekavējoties sarullējiet.

Sloe "olīvām"

Parastās plūmes maz līdzinās olīvkoka augļiem, bet savvaļas plūmju (slou) augļus var sajaukt ar olīvām. Iemarinēsim kārtu, lai garšo pēc olīvām.

• 2 kg ērkšķu augļu;
• 1,5 litri ūdens;
• 3 ēdamkarotes granulēta cukura;
• 1 ēdamkarote sāls;
• 3 lauru lapas;
• 6 krustnagliņu pumpuri;
• 5 melnie zirņi un smaržīgie pipari;
• 3 ēdamkarotes etiķa (9%).

Mēs šķirosim ērkšķu augļus, izmetot žāvētos, bojātos un bojātos. Šķirošanas procesā noteikti atdaliet kātiņus.

Padoms! Spraudeņu noņemšana no ērkšķu augļiem nav tik vienkārša. Ar vienu roku turam augļus, bet ar otru pagriežam kātiņu un izvelkam.

Labi nomazgā ērkšķu, tad ļauj nožūt, vienā kārtā izklājot uz papīra vai auduma dvieļiem.

Lasi arī: Pupiņas ar dārzeņiem ziemai - 8 receptes

Kamēr ogas žūst, jums ir jāsagatavo konteineri konservēšanai. Labāk izmantot mazas burciņas, lai atvērtas skārdenes nebūtu ilgi jāglabā atvērtas. Izmazgājam un sterilizējam burkas.

Pagatavo marinādi, uzvārot ūdeni ar cukuru, sāli, garšvielām un etiķi. Ielieciet apgriezienus burkās un piepildiet ar verdošu marinādi. Ļaujiet tai nostāvēties ceturtdaļu stundas. Pēc tam pannā ielej marinādi. Pārliecināmies, ka ogas paliek burkās. Marinādi vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un lej burkās. Mēs apglabājam konteinerus ar vārītiem vākiem un atdzesējam “zem kažoka”.

Recepte ar kanēli bez sterilizācijas

Šī marinādes versija ir sagatavota bez sterilizācijas. Marinādei pievienojam kanēli, līdz ar to produkts sanāk ļoti aromātisks.

• 1 kg nedaudz nenogatavojušās zilās plūmes;
• 1 litrs ūdens;
• 300 gr. smalkais cukurs;
• 3 smaržīgo piparu zirņi;
• 150 gr. galda etiķis (9%) $
• 6 krustnagliņu pumpuri;
• 1 tējkarote malta kanēļa.

Rūpīgi nomazgājiet burkas un sterilizējiet. Arī plūmes labi nomazgājam un nosusinām.

Sāksim gatavot marinādi ar sīrupa vārīšanu. Katliņā ieber cukuru, pielej ūdeni, samaisa un liek uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ik pa laikam apmaisot, lai cukurs izšķīst. Sīrupā liekam garšvielas - maltu kanēli, smaržīgos piparus, krustnagliņas.

Ievietojiet plūmes burkās, piepildot tās līdz augšai. Vārošo marinādi lej burkās un pārklāj ar vākiem. Atstāj 15-20 minūtes, tad marinādi ielej katliņā un uzvāra. Vārošajā marinādē ielej etiķi, samaisa un noslēdz uguni. Otro reizi lej marinādi plūmēs un uzreiz sarullē. Atdzesē zem kažoka.

Pikantas marinētas plūmes ar sinepēm

Ar sinepēm marinētajām plūmēm ir pikanta garša.

• 2,5 kg plūmju, vēlams nedaudz negatavu;
• 1,5 litri ūdens;
• 2 tējkarotes sāls;
• 6 tējkarotes cukura;
• 2 lauru lapas;
• 6 krustnagliņu pumpuri;
• 1 kanēļa standziņa;
• 6 smaržīgo piparu zirņi;
• 1 ēdamkarote sinepju pulvera;
• 0,5 ēdamkarotes etiķa (9%).

Šī sagatavošanas iespēja tiek veikta bez sterilizācijas un hermētiski noslēgtām burkām, bet plūmes būs jāuzglabā tikai ledusskapī. Produkts tiek uzglabāts 2-3 mēnešus.

Pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Liekam cukuru un sāli, un pievienojam lauru lapas, smaržīgos piparus, krustnagliņas un kanēļa standziņu. Vāra marinādi piecas minūtes. Pēc tam izslēdziet uguni un atdzesējiet marinādi, līdz tā kļūst silta, bet ne karsta. Siltajā marinādē ielejiet etiķi un pievienojiet sinepju pulveri, samaisiet.

Burkas rūpīgi nomazgā, applauc ar verdošu ūdeni un nosusina. Labi nomazgātas plūmes liek burkās un piepilda ar siltu marinādi. Atstājiet burkas uz letes, līdz tās pilnībā atdziest. Pēc tam pārklāj ar bieziem plastmasas vākiem un ievieto ledusskapī. Preparāts būs gatavs lietošanai pēc divām nedēļām.

Marinētas plūmes ir lielisks garnīrs gaļas un zivju ēdieniem, un tās labi der arī kā atsevišķs ēdiens. To saldskābā garša parasto ēdienu pārvērš par īstu delikatesi. Lai pagatavotu šo gardo uzkodu, jums nav jāpieliek lielas pūles vai prasmes, to var paveikt jebkurš iesācējs. Tiesa, to nevarēs izdarīt ātri: viss prasīs 6 dienas.
Marinētas plūmes var iekonservēt ziemai – tad burkas būs jāsarullē, vai arī tās var glabāt ledusskapī, pagrabā, vai jebkurā citā vēsā vietā. Plūmes var pagatavot ar ķiploka daiviņām sēklu vietā vai bez – recepte ir gandrīz tāda pati, tikai neliela atšķirība augļa pagatavošanā. Šodien es parādīšu abus variantus. Un vēl viens nosacījums: augļiem jābūt ar stingru mīkstumu, vēlams nedaudz negataviem.

Sastāvdaļas 1 litra burciņai

• Plūmes – 750 – 900g;
• Lauru lapa – 3-4 gab.;
• Ķiploki – 2-4 galviņas (ja gatavo marinētas plūmes ar ķiploku);
• Ūdens - 250 ml;
• Etiķis (9%) – 50 ml;
• Cukurs - 100 gr;
• Smaļie pipari un krustnagliņas – 4-5 gab.

Gatavošanas metode

1. darbība

Ievietojiet lauru lapu, piparus un krustnagliņas tīras litru burkas apakšā.

2. darbība

Sagatavosim pavardus. Pirms plūmju kodināšanas ziemai vai tūlītējai lietošanai tās rūpīgi jānomazgā, jānoņem kāti, kā arī bojāti augļi. Pirmajam variantam (vienkāršākam) vienkārši saduriet katru plūmi ar dakšiņu un ielieciet burkā pēc iespējas ciešāk.

3. darbība

Otrajam variantam (garšīgākam) būs nedaudz jāpastrādā: vienā augļa pusē jāizgriež griezums, jāizņem sēkliņa un vietā jāieliek nomizota ķiploka daiviņa. Pēc tam uzmanīgi, lai ķiploki neizkristu, pēc iespējas ciešāk ielieciet plūmes burkā. Šeit atšķirības beidzas. Tie. vienalga, ar vai bez ķiplokiem, marinētas plūmes pagatavosi ziemai, marinādes receptes un darbību secība nemainās.

4. darbība

Pagatavo marinādi: uzvāra ūdeni ar cukuru, pievieno etiķi un uzreiz ieber plūmes. Nebaidieties, ja augļi nav pilnībā pārklāti ar šķidrumu: plūmes izdalīs sulu, un pēc dažām stundām burkas būs pilnas, un marināde iegūs skaistu rubīna krāsu. Burkas aizsedzam ar plaucētiem dzelzs vākiem un ejam savās darīšanās.

5. darbība

Pēc aptuveni 12 stundām marinādi notecina, uzvāra un vēlreiz ieber plūmes. Šī procedūra jāveic divas reizes dienā, no rīta un vakarā, 5 dienas. Nav jābaidās: tas aizņem tikai 1-2 minūtes, neskaitot sildīšanas laiku, tāpēc pat tiem, kas steidzas uz darbu, būs laiks to izdarīt starp zobu tīrīšanu un rīta tēju. Līdz 5.dienas vakaram plūmes būs gandrīz gatavas ēšanai. 7.

6. darbība

Lai lietotu, nekavējoties aizveriet burku ar plastmasas vāku, ļaujiet tai atdzist istabas temperatūrā un pēc tam ievietojiet ledusskapī vai citā uzglabāšanas vietā. Lai saglabātu plūmes ziemai, piepildiet burku ar verdošu marinādi līdz pašai augšai un nekavējoties aizveriet ar dzelzs vākiem.

Marinētas plūmes ar sinepēm ziemai ir pārsteidzošs produkts. Ar tās palīdzību jūs varat pārvērst pat parastu ēdienu par izsmalcinātu delikatesi. Ēdienu gatavošanā tiek izmantota gan pati marinēta plūme, gan marināde, kurā tā atrasta. Pie gatavās gaļas pasniedz augļus, un cepot tos pārlej ar marinādi. Kopumā no šīs sagataves var izveidot daudzas lietas.

Viena no vienkāršākajām receptēm, kas neprasa sāpīgi ilgu mērcēšanu un vienmuļu katra augļa caurduršanu. Turklāt tam nav nepieciešama sterilizācija. Lieliskais konjaka aromāts rada tik priecīgu un noslēpumainu brīnuma gaidīšanas atmosfēru. Ābolu sidra etiķis piešķirs marinādei maigumu, bet anīss – pikanci. Pārsteidzoša kombinācija, jo īpaši tāpēc, ka mēs runājam par parastu plūmi.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg. jebkādas notekcaurules;
• 10 smaržīgo un melno piparu zirņi;
• 10 krustnagliņu pumpuri;
• anīsa zvaigžņu pāris;
• grīda 200 gr. glāzes ābolu sidra etiķa;
• 3 divsimt gramu glāzes cukura;
• 1 l. ūdens;
• 6 ēd.k. l. konjaks;
• citrona miziņa.

Kā marinēt plūmes ziemai:

1. Pannā ielej ūdeni un uzvāra, pievieno cukuru un vajadzīgo etiķa daudzumu. Vārīšanās process turpinās ceturtdaļu stundas, lai uzvārītu marinādi tā, lai tā sabiezētos.
2. Kad sasniegta vajadzīgā konsistence, pievieno konjaku.
3. Plūmes nomazgā un ievieto traukā, kas pārklāts ar emalju.
4. Visas garšvielas pievieno plūmēm. Kas ir nepieciešami, un visu trauka saturu piepilda ar karstu marinādi.
5. Saturu iepilda apmēram stundu, pēc tam pildījumu ielej atpakaļ pannā.
6. Ar verdošo marinādi plūmēm pārlej trīs reizes.
7. Pēc galīgā pildījuma pabeigšanas plūmes un garšvielas pārliek burkās, kas jau ir izmazgātas ar sodu un sterilizētas.
8. Katrā burciņā ielej marinādi un uztin vāciņus.
9. Lai nodrošinātu drošu uzglabāšanu, burkas apgriež un ietin siltā segā, kur tās paliek līdz atdzišanai.

Svarīgs! Nav jāuztraucas par nelielo alkohola daudzumu šajā ēdienā. Gatavošanas procesā viss alkohols momentāni iztvaiko, atstājot tikai patīkamu, specifisku konjaka aromātu. Konservēšanu var droši piedāvāt bērniem, alkohols tajā netiks atrasts.

Marinētu plūmju recepte

Šī recepte var būt biedējoša ar ilgu, piecu dienu ilgo plūmju kodināšanas procesu. Bet, ja vienreiz mēģināsi pagatavot plūmes šādā sarežģītajā veidā, diez vai tās vēlēsies citādi pagatavot. Šādi marinētu augļu garša pārsniedz visas cerības.

Jums būs nepieciešams:

• 4 kg. jebkādas notekcaurules;
• pusotrs kg cukura;
• stāvs l. etiķis;
• 5 lauru lapas;
• 10 melnie piparu graudi.

Marinētu plūmju konservēšanas receptes:

1. Plūmes sašķiro, mīkstos un bojātos augļus izmet un nomazgā.
2. Sagatavotos augļus ievieto dziļā traukā, kas pārklāts ar emalju.
3. Marinādi gatavo citā traukā. Lai to izdarītu, etiķi sajauc ar cukuru, lauru lapām un pipariem. Marināde vārās.
4. Augļus pārlej ar marinādi, kamēr tā vēl karsta.
5. Marinādē aplietas plūmes uz dienu liek zem svara. Šiem nolūkiem varat izmantot liela diametra plāksni un pudeli, kas piepildīta ar ūdeni.
6. Tagad piecas dienas katru dienu jāizlej marinādi no kanalizācijas, jāuzvāra un jāuzpilda vēlreiz. Vairs nav nepieciešams izmantot apspiešanu.
7. Sestajā dienā ir pienācis laiks sākt konservēšanu. Tāpat kā iepriekšējās dienās, marinādi notecina un uzvāra.
8. Burkas izmazgā ar sodu un sterilizē. Plūmes liek apstrādātās burkās.
9. Visas burkas piepilda ar verdošu marinādi un nekavējoties sarullē. Pildīto burku iesaiņošana un sterilizācija nav nepieciešama.

Padoms: konservēšanai izvēlieties tikai negatavas, blīvas plūmes. Pārgatavojušies paraugi nekavējoties jāiznīcina. Šis auglis izceļas ar ļoti plānu mizu, kas mīkstos augļos var vienkārši pārsprāgt, mijiedarbojoties ar verdošu ūdeni.

Recepte plūmēm marinādē ar garšvielām

Plūme ar garšaugu aromātu ir pārsteidzošs ēdiens, kuru noteikti ir vērts izmēģināt. Šo produktu var raksturot ar neparasta garšu un patīkami skābenu pēcgaršu. Šis ir īsts kulinārijas šedevrs.

Jums būs nepieciešams:

• pusotru kg. jebkura plūme;
• trešā tējk kanēlis;
• 1 tējk. zvaigžņu anīss;
• 3 krustnagliņu pumpuri;
• 4 melnie pipari;
• 1 ēd.k. l. etiķa esence.

Garšvielu plūmes marinādes receptēs:

1. Plūmes sašķiro un nomazgā.
2. Burkas nomazgā ar sodu un sterilizē, un tikai pēc tam tajās ievieto augļus.
3. Pannā ielej ūdeni un sajauc ar garšvielām un cukuru, pēc tam uzvāra.
4. Ūdenim pievieno vajadzīgo etiķa daudzumu.
5. Marinādi filtrē, izmantojot sietu vai marli. Garšvielas vienādās daļās liek burkās.
6. Marinādi lej visās burkās, līdz tā ir atdzisusi.
7. Burkas ievieto traukā ar ūdeni un sterilizē ceturtdaļu stundas.
8. Burkas sarullē un ietin segā, kur tās paliek līdz atdziest.

Marinētas plūmes ziemas receptēm ar tomātiem

Plūmes blakus tomātiem vienā burkā izrādās pārsteidzošas, aromātiskas un garšīgas. Šāds tuvums viņiem nāk par labu, tomāti nezaudē savu dabisko saldumu, un plūmes nezaudē skābumu. Šādu sastāvdaļu kombinācija padara konservu krāsainu, neparastu un, pats galvenais, garšīgu. Tie lieliski izskatās burciņā, kur nu vēl uz svētku galda. Šāda uzkoda beidzas acumirklī, lai arī kādi prieki būtu blakus.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg. jebkādas notekcaurules;
• 1 kg. tomāti;
• 3 lauru lapas;
• 10 krustnagliņu pumpuri;
• 4 ķiploka daiviņas;
• pāris sv. l. sāls;
• grīda 200 gr. glāzes cukura;
• 2 ēd.k. l. etiķis.

Marinētas plūmes ar degvīnu recepte:

1. Burkas izmazgā ar sodu un sterilizē.
2. Nomazgājiet plūmes un tomātus vienkāršā ūdenī.
3. Visas nepieciešamās garšvielas, kā arī augļus un dārzeņus liek burciņās.
4. Kvalitatīvai sterilizācijai pildīšana tiek veikta trīs posmos. Burkās ielej verdošu ūdeni un visas sastāvdaļas karsē katru reizi piecas minūtes.
5. Pirms pēdējā pildījuma sāli un cukuru sajauc ar ūdeni. Ūdens vārās.
6. Burciņām pievieno etiķi.
7. Marināde, kas vēl nav atdzisusi, lej visās burciņās, pēc kā tās var sarullēt.

Kā marinēt plūmes kā olīvas ar citronu sulu

Šo plūmju pagatavošanas recepte ir ļoti vienkārša, tās pagatavošana prasa minimālu laiku, taču tas nepadara gatavo produktu sliktāku par līdzīgiem, kas prasa lielāku piepūli. Vienīgais, ka šādas plūmes bez ledusskapja neiztiks ilgi, bet tas nav biedējoši, jo, pat ja tās būtu aizvērtas ar vākiem, tās tik un tā beigtos tikpat ātri. Nav iespējams no viņiem atrauties.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg. notekas;
• 4 bez mākslas pilskalna. l. sāls;
• pusotra 200 gr. glāzes cukura;
• 200 gr. glāze vīna etiķa;
• 4 ēd.k. l. citronu sula;
• Lauru lapa;
• kanēlis.

Ziemai marinētas plūmes kā olīvas:

1. Tiek atlasītas un mazgātas tikai blīvas plūmes. Katrs tiek caurdurts vairākas reizes ar sērkociņu vai zobu bakstāmo.
2. Burkas izmazgā ar sodu un sterilizē.
3. Augļus ievieto termiski apstrādātos traukos.
4. Citronu sulu ielej etiķī un to uzvāra.
5. Pēc vārīšanās etiķa maisījumam pievieno kanēli, cukuru un sāli.
6. Marinādi, kas vēl nav atdzisusi, lej visās burkās un ļauj atdzist.
7. Pēc pilnīgas atdzesēšanas burkas tiek pārvietotas uz ledusskapi, kur produktu var uzglabāt ļoti ilgu laiku.

Padoms: lai plūmes neplīstu, aplejot tās ar verdošu ūdeni, katrs eksemplārs ir vairākas reizes jāiedur pēc iespējas dziļāk. Vēlams līdz kaulam.

Kā pagatavot marinētas plūmes

Šāda plūme pēc garšas būs ļoti līdzīga tai, kas marinēta piecas dienas, tikai viss šis process aizņem daudz mazāk laika. Gatavo produktu var izmantot kā neparastu uzkodu viesiem vai kā piedevu vienkāršiem ēdieniem. Kombinācijā ar vārītu cūkgaļu šis auglis pilnībā atklāj savu garšu un piesātina to ar krāsām.

Jums būs nepieciešams:

• 3 kg. jebkuras blīvas plūmes;
• 6200 gr. glāzes cukura;
• divsimt gramu glāze etiķa;
• 10 krustnagliņu pumpuri;
• 10 melnie pipari;
• 4 lauru lapas;
• kanēlis.

Ziemai marinētas plūmes ar krustnagliņām:

1. Plūmes jāsašķiro, jānomazgā un vismaz nedaudz jāizžāvē.
2. Izmantojot parasto dakšiņu, katrai plūmei veiciet pēc iespējas dziļākus caurumus.
3. Etiķi, cukuru un garšvielas karsē emaljētā katliņā. Šajā posmā netiek pievienots tikai kanēlis.
4. Marināde uzvārās un uzreiz lej traukā ar plūmēm.
5. Plūmes pārklāj ar vāku un nedaudz sadrupina, lai tās pilnībā iegremdētos marinādē.
6. Augļi tiek turēti siltumā visu nakti.
7. Tikai no rīta marinādi notecina un vēlreiz uzvāra.
8. Marinādi, tāpat kā pagājušo reizi, lej traukā ar augļiem. Plūme tiek ievilkta līdz vakaram.
9. Kad pienāk vakars, marinādi atkal notecina un uzvāra, tikai tagad tai pievieno arī kanēli.
10. Burkas izmazgā ar sodu un sterilizē, tikai pēc tam tajās liek plūmes.
11. Kad marināde ir atdzisusi līdz istabas temperatūrai, piepildiet visas burkas. Tagad tos vajadzētu noslēgt ar vākiem un pārvietot uz ledusskapi.

Jebkurai taupīgai saimniecei jāspēj sagatavot marinētas plūmes ziemai bez sterilizācijas. Pat pāris burciņām savs liktenis jāsagaida pieliekamajā vai pagrabā. Marinētas plūmes, tāpat kā olīvas, neskatoties uz lētumu un pagatavošanas vienkāršību, var pārsteigt ikvienu.

Neatkarīgi no tā, cik burciņas ir sagatavotas, tās, kā likums, neiztur līdz ziemai - ziemai marinētu Ungārijas plūmju garša, bez šaubām, patiks visiem jūsu mājsaimniecības locekļiem.

Ir daudz dažādu recepšu konservu, ievārījumu, plūmju kompotu pagatavošanai. Tie visi ir saldie ēdieni. Lai netiktu lauzta tradīcija Jaungada galdam cept gaļu žāvētās plūmēs, pa rokai jābūt marinētām plūmēm. Lai gan receptē ir norādītas žāvētas plūmes, kuras lielākā daļa mājsaimnieču uzskata par norādi izmantot žāvētus augļus, labāk ir ņemt svaigas plūmes. Žāvētas plūmes ir Ungārijas plūmju šķirnes augļi.

Marinētas plūmes vienmēr izrādās garšīgas

“Ungārijas” šķirnes izvēle marinādei ziemai nav nejauša. To raksturo mazāk sulas, kas padara ogas piemērotas žāvēšanai. Šīs šķirnes plūmju mīkstums ir šķiedrains, kas lieliski piemērots gaļas ēdienu papildināšanai.. Spēcīgais aromāts pretojas medījuma specifiskajai garšai.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 1,5 plūmes ar kauliņiem;
• 1 litrs ūdens;
• 150 gr. smalkais cukurs;
• 1 tējkarote sāls;
• 5 gab. krustnagliņas;
• 5 gab. Saldie zirņi;
• 8-10 koriandra sēklas;
• 30 ml etiķa esences.

Šīs šķirnes plūmju mīkstums ir šķiedrains, kas lieliski piemērots gaļas ēdienu papildināšanai.

Gatavošanas metode:

1. Plūmes atdala no kātiem un rūpīgi nomazgā.
2. To miza vairākās vietās jāpārdur ar koka zobu bakstāmo.
3. Ogas liek blīvās rindās mazās burciņās.
4. Ūdens vārās. Pēc vārīšanas pievieno smiltis, sāli un garšvielas. Marināde vārās vēl pāris minūtes. Tad tam pievieno etiķi.
5. Sālījuma burkas ar “ungāru” piepilda ar marinādi līdz kakla augšējai malai un pārklāj ar vākiem.
6. Pēc 5 minūtēm marinādi ielej pannā un vēlreiz uzvāra.
7. Burkas atkal piepilda ar marinādi un pārklāj ar vākiem.
8. Pirms ripināšanas pēc 7-10 minūtēm pielej marinādi līdz burkas kakliņa vidus līmenim. Burkas ir noslēgtas ar metāla vākiem.
9. Pēc ripināšanas kannas jāapgriež otrādi un jāietin.

Pēc pilnīgas atdzišanas ir nepieciešams izņemt sagataves uzglabāšanai. Tas var ilgt vairākas dienas.

Ungāru marinēts savā sulā

Sastāvdaļas marinēta “ungāru” pagatavošanai:

• 1,5-2 kg gatavu, blīvu augļu bez bojājumiem;
• 10 litri pārgatavojušos, mīkstu, plūmju plūmju bez rūgšanas vai puves pazīmēm.
• 1 kg granulēta cukura;
• Glāze 9% etiķa.

Izrādās ļoti garšīgs

Gatavošanas metode:

1. Marinādes pagatavošanai paredzētās plūmes rūpīgi nomazgā un nosūta uz sulu spiedi.
2. Kamēr tiek gatavota sula izliešanai, lielāko ogu daļu nomizo un nomazgā. Pirms ievietošanas burkās, plūmju miza vairākās vietās rūpīgi jāizdur.
3. Iegūtajai sulai pievieno granulētu cukuru. Pannu uzliek uguni. Sīrupu karsē, nepārtraukti maisot, līdz smiltis pilnībā izšķīst.
4. Pēc sulas uzvārīšanas jums jāpievieno garšvielas un etiķis.
5. Burkas ar plūmēm pilda ar pildījumu. Atstājiet uz galda 5-10 minūtes.
6. Sālījumu ielej atpakaļ pannā, uzvāra un atkal ielej burkās.
7. Viņam jādod dažas minūtes, lai aizpildītu spraugas starp ogām un izspiestu gaisa burbuļus.
8. Pirms velmēšanas pievieno nepieciešamo pildījuma daļu.

Ja pie rokas nav sulu spiedes, sulu var pagatavot, izmantojot sulu spiedi. Sula ar mīkstumu vai bez tās ir piemērota augļu pagatavošanai savā sulā. Iegūto plūmju marinādi var izmantot mērču pagatavošanai.

Marinētas plūmes (video)

Marinētas plūmes kā olīvas: soli pa solim recepte

Lai pagatavotu "olīvus", nav nepieciešama augu eļļa. “Olīvas” izceļas ar tauku saturu. Vislielāko līdzību starp produktiem nodrošinās olīveļļa.

Jūsu zināšanai! Olīvas un olīvas ir viena un tā paša koka augļi, kas savākti dažādās gatavības pakāpēs.

Plūmes kā marinētas olīvas

Šī recepte ir piemērota plūmju ripināšanai, kurām nav bijis laika pilnībā nogatavoties un savākt sulu. Tās galvenokārt ir zilo rudens plūmju šķirnes. Plūmēm ir jāsanāk sāļām, piemēram, olīvām, tāpēc to marināde ir līdzīga tai, ko gatavo sēnēm un baravikas.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 1 kg plūmju;
• 700 ml ūdens;
• 1 ēdamkarote smilšu;
• 1 ēdamkarote smalkas sāls;
• 125 ml galda etiķa;
• 125 ml augu eļļas;
• 1 gr. malta kanēļa;
• 5 gab. saldie zirņi un krustnagliņas.

Šī recepte ir piemērota plūmju, kas nav paspējušas pilnībā nogatavoties, sarullēšanai un sulas savākšanai.

Ņem negatavus augļus, jo šajā laikā plūmes pēc struktūras un garšas visvairāk līdzinās olīvām.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgātie augļi jāaplej ar verdošu ūdeni, lai tie kļūtu mīksti un labi uztver marinādi.
2. Uz uguns tiek likts katliņš ar ūdeni, kas paredzēts marinādei.
3. Visas pārējās sastāvdaļas, arī plūmes, pievieno verdošajam ūdenim.
4. Pēc ūdens un notekcaurules vārīšanās gāze uzreiz izslēdzas.
5. Plūmes noķer ar rievkaroti un liek sagatavotās burkās.
6. Ar plūmēm pildītās burkas pilda ar marinādi.

Atšķirība starp marinētajām zaļajām plūmēm un olīvām ir kauliņš, kuru ir ļoti grūti izņemt praktiski mājas apstākļos, nesabojājot ogas izskatu.

Pašdarinātas marinētas plūmes un tomāti

Šo recepti ērtāk sagatavot lielās burkās.. Redzot šo recepti ar attēliem, es gribu nekavējoties īstenot sagatavošanu. Bildes nesniedz garšu, bet izskatās ļoti apetīti.

Plūmju un tomātu attiecība ir aptuvena:

• 9 kg tomātu:
• 5 kg plūmju;
• 500 gr. sīpoli;
• Vairāki diļļu lietussargi;
• Ozola, upeņu, ķiršu lapas;
• 20-25 ķimenes graudi;
• Ķiploki;
• 5 litri ūdens;
• 300 gr. sāls;
• 300 gr. smalkais cukurs;
• 1 litrs 4% galda etiķa.

Šo recepti ērtāk gatavot lielās burkās, taču var izmantot arī mazās.

Varbūt šī ir labākā recepte, lai pagatavotu uzkodas gaļai no plūmēm un tomātiem, kam nav nepieciešama produkta ilgstoša sterilizācija vai vārīšana. Aptuvenais gatavošanas laiks ir 1 stunda.

1. Novietojiet pannu ar ūdeni uz plīts.
2. Sastāvdaļas mazgā zem silta, bet ne karsta tekoša ūdens.
3. Ar smailu sērkociņu vai zobu bakstāmo palīdzību tiek veiktas punkcijas visā augļa laukumā. Tas ir nepieciešams, lai, saskaroties ar karstu ūdeni, āda neplīstu un nenolobītos.
4. Katras burkas apakšā liek lapas, diļļu lietussargus, vairākus sīpolu puslokus, nomizotas ķiploka daiviņas.
5. Tālāk slāņos tiek liktas galvenās sastāvdaļas - tomāti un plūmes. To izmēru atšķirības dēļ atstarpes būs maz.
6. Verdošam ūdenim pievieno cukuru, sāli un garšvielas. Pēc 2-3 minūtēm pievieno etiķi. Pēc vārīšanas marināde tiek nekavējoties izslēgta. To lej burkās karstu.
7. Pēc 10 minūtēm tas jāielej pannā un vēlreiz uzvāra.
8. Piepildiet burkas ar marinādi otro reizi un ļaujiet tām atkal nostāvēties apmēram 10 minūtes.
9. Atkal marinādi notecina un uzvāra.
10. Trešo un pēdējo pildījumu veic tāpat kā iepriekšējās divas. Tieši pirms burciņu aiztaisīšanas jāaizpilda atbrīvotā vieta ar marinādi. Atliek vien sarullēt kārbas.
11. Neskatoties uz atkārtotu ūdens sildīšanu, nav pilnīgas garantijas, ka visi izejmateriālu slāņi saņēma vienādu sildīšanu. Lai sasildītu visus apakšējos slāņos esošos tomātus un plūmes, burkas jāapgriež otrādi un jāpārklāj ar vates segu.

Ādas punkcijas nesniedz 100% garantiju, ka āda neplīsīs. Lai pēc iespējas vairāk saglabātu dārzeņu un ogu izskatu, marinādi ar kausu jāielej burkā.

Marinētas plūmes ar zaļajiem tomātiem

• 5 kg zaļo tomātu;
• 3-4 kg gatavu plūmju;
• 1,5 kg sīpolu;
• 800 gr. burkāni;
• Sāls - 150 gr.;
• Cukurs - 200 gr.;
• Etiķis 9% – 250 ml;
• augu eļļa - 250 ml.

Gatavošanas metode:

1. Zaļos tomātus sagriež plānās šķēlēs.
2. gar augli tiek veikts iegriezums. Sēklas no tām izņem. Katra puse ir sadalīta 4-5 daļās.
3. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
4. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves un apcep.
5. Spiediena katla apakšā pievienojiet nedaudz eļļas. Pēc tam visus dārzeņus un plūmes pārvieto pannā.
6. Aizverot pannu ar hermētisku vāku, tā jāuzliek uz “vidēja” uguns.
7. Pēc ogu-dārzeņu maisījuma vārīšanās gāze ir jāsamazina. Vāra uz lēnas uguns vismaz 40 minūtes. Trauka gatavību nosaka tomātu maigums.
8. Sāli, cukuru, garšvielas un etiķi pievieno gatavajam ēdienam, kas ir uz gāzes. Pēc rūpīgas sajaukšanas marinētu uzkodu ar plūmēm ievieto burkās un pārklāj ar vākiem. Ledusskapjos to var uzglabāt plastmasas pārtikas traukos.

Pikantās marinētas plūmes (video)