Krējums saldējuma kūkai. Recepte saldējumam kūkai - svarīgi smalkumi

Visvieglāk pagatavojamie kulinārijas ēdieni ir smalkmaizītes un cepumi. Bet kūku cepšana ir māksla. Lai tos slāņotu, jāsagatavo krēms. Vispiemērotākais būtu saldējums kūkai. Pēc garšas tas atgādina krēmīgu saldējumu.

Klasisks krējuma saldējums kūkai ar skābo krējumu

Lai pagatavotu krēmu, jums būs nepieciešams:

• Jebkurš skābs krējums 400 g daudzumā.
• 150 g sviesta, tikai sviests.
• Paciņa vaniļas cukura.
• parastais cukurs - 150 g.
• Olu.
• Trīs ēd.k. l. milti

Kā pagatavot krējuma saldējumu ar skābo krējumu:

1. 1 stundu pirms krējuma pagatavošanas izņem sviestu no ledusskapja.
2. Krūzītē liek saldo krējumu, olu, cukuru un miltus un sajauc visas sastāvdaļas.
3. Tagad, izmantojot mikseri vai putotāju, saputojiet maisījumu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
4. Tagad kauss jānovieto zemā siltumā vai tvaika pirtī. Maisījums visu laiku jāmaisa. Sagatavojiet to vajadzīgajā biezumā.
5. Pēc izņemšanas no plīts krēmu nepieciešams atdzesēt, šajā laikā tas vēl vairāk sabiezēs.
6. Atsevišķi sakuļ sviestu.
7. Pamazām pievieno sviestu krēmam, joprojām putojot.
8. Beigās pievieno vaniļas cukuru un vēlreiz puto 2 minūtes.

Kā pagatavot ar krējumu?

Sastāvdaļas:

• 2 glāzes piena (tam nav jābūt treknam, to var aizstāt ar iebiezināto pienu)
• Cukurs - 1 glāze
• 2 ēd.k. l. iepriekš izsijāti milti
• Ciete (parasti kartupeļu ciete) - 1 ēd.k. l.
• Krējums - 150 ml.
• Mīksts sviests - 100 g.

Krējuma saldējumu ar krējumu ir viegli pagatavot, jums jāievēro šāda secība:

1. Krūzītē lej pienu, pievieno miltus, cieti un cukuru.
2. Sāciet gatavot uz lēnas uguns, līdz maisījums sabiezē. Pēc tam to nepieciešams atdzesēt.
3. Krējumu un sviestu saputo atsevišķās krūzēs.
4. Tagad sabiezinātajam krēmam pa vienam pievieno sviestu un krējumu. Nepārtraukti putojot.

Vairāk lasiet vietnē: Kā pagatavot suši rīsus - 4 pareizas receptes

Gaisa krēms ar pienu

Gatavošana aizņem vidēji 45 minūtes.

Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 250 ml. pienu.
• 70 g milti.
• 2 olas.
• 150 g Sahāra.
• 250 g. Eļļas.
• 1/3 tējkarotes vaniļas.

Soli pa solim gatavošanas instrukcijas:

1. Vispirms samaļ miltus un cukuru, tad pievieno olas un 50 ml. pienu. Lai izvairītos no recekļu veidošanās, maisījums jāsaputo 5 minūtes.
2. Atlikušo pienu uzvāra atsevišķi, bet tā, lai parādās tikai burbuļi.
3. Pēc tam pienu apvieno ar pārējiem produktiem un visu uzvāra.
4. Atsevišķi sakuļ sviestu un vaniļu.
5. Saputojot galveno masu, pamazām sāc pievienot saputoto sviestu.

Šokolādes saldējums kūkai

Sastāvdaļas:

• Skābais krējums 20% - 300 g.
• Tikpat daudz 30% krējuma
• Divas olas
• pūdercukurs - 175 g.
• 3 ēd.k. l. Kakao
• Art. karote miltu

Kā pagatavot šokolādes krējuma saldējumu:

1. Atsevišķi sakuļ olu baltumus un dzeltenumus.
2. Vispirms baltumiem pievieno pūdercukuru, tad pievieno iepriekš sajauktu kakao, miltus un skābo krējumu.
3. Maisījumu liek tvaika vannā uz apmēram 7-10 minūtēm, kuru laikā masa sabiezēs.
4. Pēc atdzesēšanas pakāpeniski pievieno sakultu olu baltumu.
5. Ar mikseri saputo saldo krējumu un pievieno iegūtajam krēmam.
6. Divu stundu laikā iegūtais produkts atdziest.

Krēma gatavošana

Krējuma krēmam jums būs nepieciešams:

• Piens ar jebkuru tauku saturu vienas glāzes daudzumā
• 0,5 glāzes cukura
• 100 g mīksta sviesta
• 3 ēd.k. l. ar miltu kaudzi
• Nedaudz vaniļas

Kā pagatavot olu krēma pildījumu, soli pa solim sagatavojot:

1. Ceturto daļu piena ielej atsevišķā traukā, pārējo ielej pannā. Cukurs tiek nosūtīts tur un atstāts, līdz tas izšķīst.
2. Miltus pievieno atsevišķai piena daļai un kārtīgi samaisa, lai nerastos kunkuļi.
3. Panna ar pienu un cukuru jāuzkarsē uz uguns, pēc tam nelielu šķidruma daļu pievieno pienam un miltiem un atšķaida tā, lai masa kļūst šķidra.
4. Tagad panna ar pienu un cukuru ir iestatīta uz gāzi. Un tam pievieno piena-miltu maisījumu. Pagatavojiet krējumu līdz biezai. Nepārtraukti maisot. Pēc tam noņemiet no karstuma un joprojām samaisiet, lai neveidotos plēve.
5. Atsevišķi, izmantojot mikseri, sakuļ 100 g sviesta.
6. Atdzisušais krēms arī jāsaputo ar mikseri, tas nepalielināsies, tas vienkārši kļūs mīkstāks, un iespējamie kunkuļi izšķīdīs.
7. Sajauc krējumu, vanilīnu un sviestu un vēlreiz visu saputo ar mikseri.

Krējuma pildījums kūkas eļļošanai ir gatavs.

Olbaltumvielu saldējuma recepte

Vairāk lasiet vietnē: Piena meitenes kūka ar pildījuma krēmu – 7 soli pa solim receptes

Šo krēmu sauc arī par mitro bezē, un to izmanto kūku dekorēšanai.

Sastāvdaļas:

• 2 olas
• 100 g cukura
• Ceturtdaļa karotes citronskābes

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

1. Olas iedala baltumos un dzeltenumos;
2. Sajauc baltumus ar cukuru, bļodiņai jābūt lielākai;
3. Krūzīti ar olu baltumiem un cukuru liek tvaika vannā, lai ūdens nepieskartos trauka apakšai;
4. Iededziet gāzi un sāciet putot olu baltumus un cukuru ar mikseri virs tvaika;
5. Jau pēc 5-6 minūšu kulšanas redzēsiet, ka masa kļuvusi balta un viendabīga. Tam jāpievieno citronskābe;
6. Kamēr ūdens katliņā vārās, putošanu nevar atstāt uz minūti, pretējā gadījumā baltumi sarullēsies un krējums sabojāsies;
7. Pēc maisījuma noņemšanas no uguns turpiniet putot vēl 3-4 minūtes. Rezultātā jūs iegūsit blīvu baltu masu, pēc izskata eļļainu.
8. Ar šo krēmu, izmantojot konditorejas maisiņu, var dekorēt kūku vai pagatavot sauso bezē, ievietojot to cepeškrāsnī.

Krējuma siera saldējums

Lai pagatavotu šādu krēmu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• Mascarpone siers - 300 g.
• Krējums 250 ml apjomā.
• pūdercukurs - 120-150 g.
• Vaniļas maisiņš.

Krējuma pagatavošana nav grūta:

1. Vispirms sajauc sieru, pulveri un vanilīnu
2. Atsevišķi saputo krējumu
3. Visas sastāvdaļas tiek apvienotas un rūpīgi sajauktas.

Ar maskarpones sieru

Īpaši garšīgi būs, ja krēmam pievienosi zemenes vai citas ogas pēc izvēles. Un maskarponi dažreiz var aizstāt ar biezpienu.

“Plombir” saldējuma garšu var sajust uz mēles, izmantojot krēmu, par kuru pastāstīšu šodien. Tas ir patiesi daudzpusīgs, jo piemērots gan kūku oderēšanai, gan slāņošanai, kā arī labi saglabā formu un ir piemērots kēksu virskārtai. Tātad, soli pa solim “Saldējuma” recepte, pieraksti, atceries, pievieno savām grāmatzīmēm!

Sastāvdaļas:

• Dzeltenumi - 3 gab.
• Granulēts cukurs - 130 g
• Vaniļas cukurs - 1 paciņa (10 grami). Var aizstāt ar vaniļas ekstraktu (1 tējk.)
• Milti - 2 ēd.k. l.
• Skābais krējums (tauku saturs 20% un vairāk) - 350 g Ja varat lietot ciema skābo krējumu, ņemiet to.
• Sviests - 200 g

Kā pagatavot krējuma saldējumu

Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Olbaltumvielas var sasaldēt vai pagatavot no tiem un citiem desertiem. Centieties pēc iespējas rūpīgāk atdalīt baltumus, lai tajos neiekļūtu neviena dzeltenuma pilīte.

Sakuļ dzeltenumus ar mikseri: vispirms ar mazu ātrumu, pēc tam palieliniet līdz maksimālajam. Kad bļodā iegūta viendabīga masa, nepārtraucot darbu ar mikseri, tievā strūkliņā pievienojiet granulētu cukuru (130 g).

Visas sastāvdaļas norādītas pēc manas gaumes, ņemot vērā to, ka man nepatīk pārsaldums ceptajos izstrādājumos, arī krējumā. Cukura proporcijas var mainīt uz augšu/uz leju, atkarībā no tā, cik salds tev garšo.

Pievienojiet nelielu vaniļas cukura paciņu kā aromatizētāju. Vēlreiz samaisiet ar mikseri. Ja vaniļas cukura vietā izmantojat ekstraktu, ielejiet to tūlīt (pietiek ar 1 tējkaroti)

Krējumā iesijā 2 ēd.k. l. miltus un vēlreiz samaisiet, lai nav kunkuļu.

Tagad jums nav jāieslēdz vislielākais miksera ātrums, vienkārši sajauciet miltus krēmā līdz gludai.

Nākamā sastāvdaļa ir skābs krējums. Izvēlieties taukainu (vismaz 20% tauku). Es parasti izmantoju fotoattēlā redzamo. Ja var dabūt ciema skābo krējumu, lieliski! Ar to krēms sanāk vēl garšīgāks (skābums nav tik acīmredzams kā ar pilsētas skābo krējumu).

Visas sastāvdaļas vēlreiz sajauc kopā. Krējuma pagatavošanas laikā mikseri uz sāniem labāk nepārvietot.

Krējuma krēma pamatne ir gluda, viendabīga un spīdīga. Daudzās saldējuma receptēs tiek izmantotas veselas olas, bet, manuprāt, labāk garšo krēms, kas pagatavots ar dzeltenumiem. Ja dzeltenumus labi saputo ar cukuru, tie kļūst tik gaiši, ka neizskatās, ka krēmā ir izmantoti tikai dzeltenumi.

Pagatavojiet saldējumu ūdens vannā

Visas sastāvdaļas, kuras mēs sajaucām, jāievieto ūdens vannā un jāuzvāra. Lai to izdarītu, katliņā vai katliņā ielej ūdeni (2-3 pirkstu dziļumā), uzliek uz uguns, uzvāra un samazina uguni līdz minimumam. Ļaujiet tai lēnām vārīties uz lēnas uguns.

Krēmam paredzēto olu krēma pamatni lej bļodā (metāla vai stikla, bet ar karstumizturīgu dibenu), liek ūdens peldē (bļodas dibenam nevajadzētu pieskarties ūdenim).

Pastāvīgi maisot, krējumu vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Bļodas saturs vispirms kļūs ļoti šķidrs, pēc tam sāks sabiezēt. Enerģiski samaisiet, ar lāpstiņu pa dibenu un sāniem laižot, lai nekas nepiedeg un nelīp pie bļodas.

Kad krēms sāk atgādināt mannas putru, noslēdz uguni un noņem bļodu no ūdens peldes.

Krēma olu krēma pamatne ir gatava. Tagad tas ir jāatdzesē līdz istabas temperatūrai. Ja nepieciešams paātrināt procesu, pārlejiet krēmu citā traukā.

Atdzesējot, krējums jāsamaisa, lai virsū neveidotos garoziņa. Vai arī jums vajadzētu to pārklāt ar pārtikas plēvi, izmantojot kontakta metodi (maisiņai vai plēvei vajadzētu cieši pieskarties krēmam).

Kontaktu glabāšanas iespēja ir parādīta fotoattēlā.

Ievietojiet sviestu (200 g) atsevišķā bļodā. Lai padarītu to mīkstu, iepriekš izņemiet to no ledusskapja. Apskatiet fotoattēlu: augstas kvalitātes sviests vienmērīgi kūst un nekad "neplūst".

Ar mikseri saputo sviestu līdz baltumam (tas kļūs nedaudz lielāks un pūkaināks).

Tagad 1 ēd.k. l. Krēmam pievieno olu krēma pamatni, katru reizi maisot līdz gludai.

Rezultātā iegūsiet viendabīgu, maigu krēmu, kas pirms lietošanas jāatdzesē. Saldējuma garduma atdzesēšanai pietiek ar vienu stundu ledusskapī. Izmantojot šo krēmu, kūkas sānos var veidot dažādas formas rakstus: tas neplūdīs un labi noturēs formu, arī uz kēksiņu krēma virsotnēm.

Krēms garšo pēc kausēta saldējuma saldējuma, tā krēmīgā un maigā garša lieliski sader ar biskvīta kūkām un jebkuriem citiem desertiem.

Uzmanību! Neskatoties uz to, ka krēmā ir daudz sviesta, saskaroties ar bezē kūku, tas to saslapinās! Tāpēc tas nav piemērots kūku slāņošanai ar kraukšķīgām bezē kārtām.

Krējuma pildīšanai ir vairākas iespējas, viena no vienkāršākajām metodēm, ko es jums šodien teicu. Uzrakstiet, vai patika krēms, tā pagatavošana, kādiem desertiem tika izmantots? Mani ļoti interesē jūsu viedokļi, atsauksmes, atbildes. Komentāros dalies ar savu gatavoto saldumu fotogrāfijām. Ja ir kādi jautājumi, jautājiet, ar prieku atbildēšu!

Krēms uz kūciņām fotoattēlā:

Labu apetīti!

Saskarsmē ar

Krējuma saldējums ir ideāls pildījums kūkām, eklēriem un konditorejas izstrādājumiem. Tas noteikti padarīs desertu sulīgu un maigu, tāpēc saldums iepriecinās visprasīgāko gardēdi. Mājsaimniecei nebūs grūti palutināt savu mājsaimniecību ar vienkāršu, bet pārsteidzoši gardu kūku ar krējumu.

Kā pagatavot saldējumu kūkai?

Lai pildījums būtu patiesi veiksmīgs, jums ir jāizmanto augstas kvalitātes produkti un jāzina daži noslēpumi:

1. Vispirms sajauc sastāvdaļas (olas, cukuru, miltus), tad vāra ūdens peldē, līdz tās sabiezē. Pēc tam masu atdzesē un pievieno saputotu sviestu.
2. Dažādībai krējuma pildījumu kūkai sajauc ar piedevām, piemēram, šokolādi un iebiezināto pienu, krēmsieru.
3. Pieredzējuši šefpavāri iesaka lietot augu krējumu, jo putojot var atdalīties dabīgais krējums.
4. Cukurs tiek pievienots stingri receptē norādītajos daudzumos, tāpēc, ja ņemat nedaudz vairāk vai mazāk, krējuma konsistence mainīsies.

Krējuma pildījums kūciņām - recepte

Gatavojot gardas kūkas, kēksiem izmanto saldējumu. IN šajā gadījumā Sviestu labāk nemīkstināt mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā, jo tādējādi veidojas kunkuļi. Vislabāk to sasmalcināt vai sarīvēt un pēc tam atstāt istabas temperatūrā mīkstināt.

Sastāvdaļas:

• skābs krējums 20% tauku - 500 ml;
• sviests - 1,5 iepakojumi;
• olas - 2 gab.;
• cukurs - 190 g;
• milti - 3 ēd.k. l.;
• vanilīns;
• citrona miziņa pēc izvēles.

Sagatavošana

1. Sajauc saldo krējumu un olas, pievieno cukuru, vanilīnu un miltus.
2. Ielieciet maisījumu ūdens vannā un maisot vāriet, līdz tas sabiezē. Kad iegūta vēlamā konsistence, trauku noņem no uguns un ļauj atdzist.
3. Sakuļ mīksto sviestu un pievieno tam pārējo krējumu. Pievieno miziņu un visu samaisa.

Krēmveida pildījums eklēriem

Ikviens ir pazīstams ar vāveru krējuma saldējumu kopš bērnības, taču tikai retais apzinās, cik viegli ir pagatavot gardumu mājās. Tas noteikti izrādīsies viegls, patīkams un aromātisks. Tas tiek panākts, piemērojot . Desertam var piešķirt īpašu pikantu garšu, pievienojot tā sastāvam nedaudz konjaka.

Sastāvdaļas:

• piens - 250 ml;
• cukurs - 120 g;
• olas - 2 gab.;
• milti - 2 ēd.k. l.;
• sviests 85% tauku – 250 g;
• konjaks - 1 ēd.k. l.;
• vanilīns.

Sagatavošana

1. Pirms gatavošanas sviestu izņem no ledusskapja un ļauj mīkstināt.
2. Katliņā sajauc miltus, cukuru, pienu, olas un 100 ml piena. Rūpīgi saputo, lai nav kunkuļu.
3. Citā bļodā uzvāra atlikušo pienu. Tajā ielej olu-cukura-miltu maisījumu. Maisot uzkarsē uz uguns.
4. Krēma daļu atstāj atdzist, un sviestu saputo ar vaniļu, līdz tas kļūst balts. Tiklīdz olu krēma pildījums ir atdzisis, pievienojiet to sviestam pa karotei, nepārtraucot putošanu. Pēc tam pievienojiet karoti konjaka, lai iegūtu garšu.

Krēmveida saldējums

Izmantojot krējumu, ir ļoti vienkārši pagatavot krējuma saldējumu. Šajā gadījumā īpaši svarīgi ir lietot tīrus un sausus traukus, tad krējumu var ātri saputot. Turklāt traukam ar krējumu kādu laiku vajadzētu stāvēt ledusskapī, lai atdziest. Šis komponents desertam piešķirs maigu, izsmalcinātu garšu.

Sastāvdaļas:

• piens - 250 ml;
• sviests - 0,5 iepakojumi;
• cukurs - 1 glāze;
• olas - 3 gab.;
• kukurūzas ciete - 3 ēdamk. l.;
• krējums - 300 ml;
• vanilīns.

Sagatavošana

1. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem un sajauciet ar kukurūzas cieti. Sildiet pienu un pievienojiet tam dzeltenumus.
2. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot. Sakuļ sviestu ar cukuru un vaniļu. Sajauc abas daļas un labi saputo.
3. Atsevišķā traukā saputo saldo krējumu un uzmanīgi pievieno saldējumu olu krēmam. Vēlreiz visu labi samaisa.

Biezpiena saldējums

Klasiskais piena saldējums atgādina kausētu saldējumu. Tas lieliski saskan ar. Piens bieži tiek pagatavots pēc līdzīgas receptes, jo rezultāts ir neticami garšīgs krēms, kas lieliski papildina konditorejas izstrādājumus.

Sastāvdaļas:

• piens - 2 glāzes;
• cukurs - 1 glāze;
• milti - 2 ēd.k. l.;
• ciete - 1 ēd.k. l.;
• sviests - 100 g;
• krējums - 160 ml;
• vanilīns - 1 paciņa.

Sagatavošana

1. Cukuru labi sajauc ar cieti un miltiem. Ielej pienu un liek uz plīts.
2. Nepārtraukti maisot, sabiezē un nekavējoties noņem no uguns. Atstāj atdzist.
3. Tikmēr saputo saldo krējumu gaisīgās putās.
4. Atsevišķi sakuļ mīksto sviestu.
5. Visas daļas apvieno vienā bļodā un sajauc ar mikseri, pievieno vanilīnu.
6. Pašās beigās ielej krējumu, bet īsi apmaisa, lai gaišais saldējums nezaudē gaisīgumu.

Šokolādes saldējums – recepte

Šokolādes krējuma saldējums sanāk neticami garšīgs, atgādina. Nav nepieciešams izmantot atbilstošu produktu; kakao pulveris palīdzēs atjaunot garšu. Lai desertam piešķirtu pikantumu, par īpaši labu iespēju tiek uzskatīts arī Filadelfijas siers.

Sastāvdaļas:

• kakao pulveris - 2 ēd.k. l.;
• krējums - 400 ml;
• pūdercukurs - 380 g;
• Filadelfijas siers - 400 g.

Sagatavošana

1. Saputo krējumu.
2. Izsijāt pūdercukuru caur sietu.
3. Krējumu sajauc ar kakao pulveri un pulveri, kausēto sieru.
4. Sakuļ līdz gludai un pūkainai.
5. Liek ledusskapī, līdz tas sacietē, un tad izmanto šokolādes saldējumu paredzētajam mērķim.

Krējuma saldējums ar skābo krējumu - recepte

Krējuma saldējums ar skābo krējumu ir ļoti populārs, pateicoties tā ekonomiskajam un universālajam sastāvam, tas ir piemērots jebkurai cepšanai. Neapšaubāma priekšrocība ir tā, ka tas tiek pagatavots no vienkāršām sastāvdaļām īsā laikā. Īpatnība ir tāda, ka gatavajā krēmā tas ir saputots līdz pūkainam, karotei vajadzētu stāvēt un nekrist.

Sastāvdaļas:

• skābs krējums 25% tauku - 250 g;
• cukurs - 100 g;
• sviests - 120 g;
• ola - 1 gab.;
• milti - 3 ēd.k. l.

Sagatavošana

1. Atstāj sviestu istabas temperatūrā mīkstināties un atsevišķā katliņā sajauc saldo krējumu, olu, cukuru un vanilīnu ar miltiem.
2. Maisījumu vāra uz lēnas uguns ūdens vannā 5 minūtes. Sabiezēšanas laiks ir atkarīgs no izmantotā skābā krējuma tauku satura.
3. Atstājiet saldējuma aromātu krējumu atdzist, saputojiet sviestu un pa karotei pievienojiet olu krēma maisījumu.

Krējuma saldējums ar maskarponi

Lai pagatavotu maigu krējuma saldējumu, mājsaimnieces bieži izmanto sieru. Impregnēšanai var piešķirt neaprakstāmu garšu, ja izvēlaties maskarponi. Krēms tiek lietots uzreiz, tāpēc ledusskapī tas ilgi nenoturēsies. Viņiem patīk to izmantot, lai pagatavotu gardus desertus, piemēram, tiramisu. Tas tiek panākts, pateicoties siera īpašajām īpašībām.

Sastāvdaļas:

• pūdercukurs - 80 g;
• krējums - 220 g;
• mascarpone - 200 g
• vanilīns.

Sagatavošana

1. Saputo krējumu bļodā, līdz veidojas stingras putas. Galvenais, lai tie nesaritinās.
2. Marskaponu sajauc ar pūdercukuru, bet nemaisi ilgi, tikai jāpanāk viendabīgums. Pievienojiet vanilīnu.
3. Apvienojiet abas daļas un ar lāpstiņu sajauciet vaniļas krēmu no apakšas uz augšu.

Krējuma saldējums ar iebiezināto pienu

Krējuma saldējums ar vārītu iebiezināto pienu ir ārkārtīgi populārs. Nepieciešamā konsistence tiek panākta, izmantojot želatīnu. Krējuma pagatavošana prasīs apmēram stundu. Priekšrocība ir tāda, ka ēdiena gatavošanai jums būs nepieciešams minimālā summa trauki. Šī krēma versija ir piemērota dažādu kūku un konditorejas izstrādājumu slāņu mērcēšanai.

Sastāvdaļas:

• kondensēts piens - 100 g;
• pūdercukurs - 150 g;
• krējums - 400 ml;
• želatīns - 1,5 tējk;
• vanilīns - 1 paciņa;
• ūdens - 50 ml.

Sagatavošana

1. Želatīnu izmērcē ūdenī un ļauj uzbriest 10-15 minūtes. Pēc tam pilnībā izkausē ūdens vannā.
2. Atdzesētu krējumu sakuļ ar mikseri. Maisot pievieno pūdercukuru un vanilīnu.
3. Turpinot kult ar mikseri, ielej krējumu un iebiezināto pienu. Uzkarsē līdz gludai un izslēdz maisītāju.

Krējuma saldējums ar balto šokolādi

Lai pagatavotu neparastu saldējumu, recepte paredz izmantot balto šokolādi. Tāpat kā lietojot melno vai piena produktu, ir iespējams pievienot visu veidu sierus, lai uzsvērtu pikanto garšu un piešķirtu ēdienam oriģinalitāti. Ideāls variants būtu maskarpones siers.

Krējums “Saldējums” ir ideāla kārta jebkurai kūkai. Maigs pildījums ar krēmīgu garšu izdaiļos pat vispieticīgāko kūku, padarot to sulīgu, maigu un piešķirot pārsteidzošu garšu. Uzdzersim saldējumu?

Krējums Saldējums kūkai - vispārīgie pagatavošanas principi

Krēmus ar saldējuma garšu gatavo dažādos veidos. Bieži vien pamatā ir olu krēms ar dažādām piedevām. Putukrējums piešķir saldējumam īpašu pūkainību un kausētu efektu. Ir receptes ar krējuma sieriem, skābo krējumu un iebiezināto pienu. Dažreiz krēmam blīvuma labad pievieno izšķīdinātu želatīnu.

Saldējuma receptes:

Krēms. Visbiežāk tie ir jāsaputo līdz stiprām virsotnēm, tāpēc jāizvēlas pēc iespējas svaigāks produkts ar tauku saturu 30-33%. Svarīgi arī procesa laikā maisījumu nepārjaukt, jo dabīgais govs krēms var izraisīt atdalīšanu. Ja putošanai izmantojat augu krējumu, tad ar viņiem tā nenotiek.

Cukurs. Neatkarīgi no tā, vai tiek izmantotas smiltis vai pulveris, tas viss ir atkarīgs no receptes. Ieteicams ievērot receptē norādītās devas, jo cukurs ietekmē krējuma konsistenci.

Piens. Parasti izmanto miltu brūvēšanai. Tauku saturam nav nozīmes, varat izmantot atšķaidītu sauso koncentrātu vai iebiezinātu pienu.

Sviests. Izlīdzina garšu, padara krēmu mīkstāku, maigāku un gaisīgāku. Parasti sviestu saputo atsevišķi, pēc tam apvieno ar pārējām sastāvdaļām. Lai viss izdotos, sviestam jābūt mīkstam.

Vanilīnu parasti pievieno krēmam garšas dēļ. Bet tas nav noteikums. Saldējumam var pievienot miziņu, liķierus, kafiju, kakao vai kausētu šokolādi.

Gaisa krēms Saldējums kūkai

Plombir krēma variants kūkām, kuram ir klasiska kausēta saldējuma garša. Var izmantot jebkurām kūkām, lieliski sader ar vaniļas biskvīta kūku. Tiek izmantota kartupeļu ciete, bet var izmantot arī kukurūzas cieti.

Sastāvdaļas

2 ēd.k. piens;

1 ēd.k. Sahāra;

2 ēdamkarotes miltu;

1 karote cietes;

0,11 kg sviesta;

160 ml krējuma;

Paciņa vaniļas.

Sagatavošana

1. Katliņā ieber granulētu cukuru. Pievienojiet tam cieti un miltus un labi samaisiet, lai procesā neveidotos kunkuļi.

2. Atšķaida cukuru ar pienu un samaisa. Mēs uzliekam topošo krēmu uz plīts un sākam to sildīt. Nepārvietojieties tālu no katliņa, regulāri samaisiet. Beigās nepārtraukti maisa. Tiklīdz masa sāk sabiezēt un vārīties, tā nekavējoties jānoņem no uguns. Atstājiet istabas temperatūrā, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

3. Saputo saldo krējumu līdz gaismai.

4. Atsevišķi sakuļ sviestu, kuram vajadzētu kļūt mīkstam.

5. Tagad jums ir nepieciešams apvienot visas krējuma sastāvdaļas. Iemērciet mikseri pagatavotajā pienā, nelielās porcijās pievienojiet sviestu, labi sakuliet, pievienojiet vanilīnu.

6. Pašās beigās pievieno putukrējumu. Lai saglabātu izkausētā saldējuma gaisīgumu un efektu, ar tiem nav nepieciešams ilgstoši jaukt krējumu.

7. Nekavējoties izmantojiet krēmu kūku eļļošanai vai vispirms atstājiet tās ledusskapī uz 2-3 stundām, masa kļūs biezāka.

Krējums Saldējums kūkai ar dzeltenumiem

Bagātīga krējuma versija ar olu dzeltenumu pievienošanu. Tiek izmantota kukurūzas ciete, bet to var aizstāt ar kartupeļu cieti. Tauku krēms ne mazāk kā 33%.

Sastāvdaļas

1,5 l. ciete;

130 g cukura;

250 ml krējuma;

Vaniļas cukurs;

280 ml piena;

110 g sviesta;

4 dzeltenumi.

Sagatavošana

1. Atdaliet dzeltenumus. Liek bļodā, pievieno kukurūzas cieti un cukuru, kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu.

2. Atsevišķi uzvāra govs pienu un noņem no uguns.

3. Tievā strūkliņā pielej karstu pienu, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, lai ola negatavojas.

4. Maisījumu liek uz plīts un vāra kopā ar olām gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Noņem no uguns, tiklīdz masas malas sāk attālināties no pannas sieniņām. Atdzesē krējumu.

5. Sakuļ sviestu.

6. Atsevišķi saputo biezo krējumu.

7. Sajauc visas krējuma sastāvdaļas. Lai masa nenolobītos un neveidotos kunkuļi, vispirms pa karotei sviestam pievienojam olu krēmu un pašās beigās pievienojam putukrējumu.

Cream Sundae kūkai ar mascarpone

Šiks “Saldējuma” variants, kas būs brīnišķīgs papildinājums jebkuram desertam, ne tikai kūkai. Tajā pašā laikā krēms tiek pagatavots ļoti vienkārši un ātri, to var pagatavot pat bērns.

Sastāvdaļas

80 g pūdercukura;

220 g krējuma;

220 g maskarpones;

Sagatavošana

1. Ielejiet krējumu bļodā, sakuliet, līdz veidojas stingras virsotnes. Svarīgi nepārspīlēt, jo krēms var sarecēt un iztecēs ūdens. Atlikt malā.

2. Citā bļodā sakuļ maskarpones sieru un pūdercukuru. Jums tas nav jādara ilgu laiku, jums vienkārši jāpanāk viendabīgums. Šeit pievienojiet vanilīnu.

3. Tagad mēs savienojam abas masas. Samaisiet ar lāpstiņu ar vieglām kustībām no apakšas uz augšu. Nav nepieciešams ilgstoši kratīt krēmu, pretējā gadījumā krējuma putas nostādināsies un masa kļūs blīva un šķidrāka.

4. Izmantojiet krēmu nekavējoties. Labāk to neglabāt ledusskapī un sagatavot tieši pirms kūku gatavošanas, jo īpaši tāpēc, ka viss process aizņem ne vairāk kā desmit minūtes.

Krējums Saldējums kūkai ar skābo krējumu

Šī recepte atšķiras no daudziem līdzīgiem olu krēmiem. Parasti par bāzi izmanto pienu, bet šeit mēs izmantojam skābo krējumu. Izvēlieties produktu ar vismaz 25% tauku.

Sastāvdaļas

600 g skāba krējuma;

280 g sviesta;

4 ēdamkarotes miltu;

250 g cukura;

Vaniļa, nedaudz rīvēta miziņa.

Sagatavošana

1. Bļodā liek saldo krējumu, pievieno olas un cukuru, pievieno vanilīnu kopā ar miltiem. Ņem mikseri un labi sakuļ pāris minūtes. Pievieno nedaudz citrona miziņas, bet var arī bez tās.

2. Ievietojiet kastroli ūdens vannā. Vāra krējumu līdz biezai, nepārtraukti maisot, lai olas nesadalītos atsevišķos gabaliņos.

3. Atdzesējiet pagatavoto skābo krējumu.

4. Sviestam jābūt mīkstam, tāpēc iepriekš ņem ārā karsēties. Sakuļ ar mikseri 5-7 minūtes. Masai jākļūst vieglai un nedaudz jāpalielina tilpums.

5. Putojot, sviestam pievieno karoti pagatavota, bet atdzesēta saldā krējuma. Pildījuma krēms ir gatavs!

Krējums Saldējums kūkai ar želatīnu

Blīvāka krēma variants ar saldējuma garšu, kas noteikti nepaliks kūku bez mūsu vēlmes. Tiek izmantots parasts pulverveida želatīns. Ja nepieciešams aizstāt ar lapām, daudzums tiek aprēķināts pēc datiem uz iepakojuma.

Sastāvdaļas

1,5 tējk. želatīns;

3 karotes iebiezinātā piena;

2 glāzes krējuma;

45 ml ūdens;

150 g pūdercukura;

Sagatavošana

1. Nekavējoties ielejiet želatīnu ar recepšu ūdeni, tas nedrīkst būt silts. Pretējā gadījumā nekavējoties parādīsies recekļi, un graudi neizkliedēsies.

2. Saputo saldo krējumu ar pūdercukuru līdz gaismai, pievieno vanilīnu. Vai arī mēs izmantojam “Ice Cream” garšu.

3. Uzkarsē izšķīdušo želatīnu. Jūs varat to vienkārši ievietot mikroviļņu krāsnī uz dažām sekundēm vai sildīt ūdens vannā. Mēs cenšamies masu nepārkarsēt, vienkārši nesam, līdz visi recekļi izšķīst.

4. Krēmā tievā strūkliņā lej želatīnu, masu putojot ar mikseri.

5. Pievieno iebiezināto pienu, sakuļ dažas sekundes. Izslēdz to.

6. Izmantojiet krēmu nekavējoties. To nevajadzētu uzglabāt ledusskapī, jo pēc atdzesēšanas tas kļūs blīvāks un cirtas iegūst galīgo formu.

Cream Sundae kūkai ar zemenēm un maskarponi

Vēl viena saldējuma garšas krējuma versija kūkām. Maskarpones vietā var izmantot citu līdzīgu sieru. Ar Almette izrādās garšīgi, varat meklēt pieejamākus analogus. Svaigas zemenes izmanto līdzīgi, var izmantot zemenes un avenes.

Sastāvdaļas

200 ml krējuma;

200 g maskarpones vai cita siera;

150 g zemeņu;

1 šķipsniņa vaniļas;

120 g sviesta;

170 g pulvera;

1 tējk. ciete.

Sagatavošana

1. Zemenes šķirojam, nomazgājam un sasmalcinām līdz pastai. To var berzēt caur sietu vai sakult ar blenderi. Jums vajadzētu iegūt 150 g biezeņa. Sajauc to ar tējkaroti cietes.

2. Zemeņu biezeni uzkarsē ūdens peldē, līdz tas sabiezē, izskatīsies pēc želejas.

3. Sviestu mīkstina, puto 5 minūtes, pamazām pievieno atdzesētu zemeņu biezeni, tad mazās porcijās pievieno krēmsieru. Kārtīgi samaisiet, ilgi neputojiet.

4. Ielej krējumu tīrā bļodā, arī miksera putas ir jānomazgā. Sakuļ, līdz veidojas mīkstas virsotnes.

5. Krēmam pamazām pievieno pūdercukuru un vanilīnu. Sakuļ līdz gludai.

6. Tagad vajag apvienot abas masas, uzmanīgi ar lāpstiņu samaisīt, pildījuma krēms gatavs!

Cream Sundae kūkai - noderīgi padomi un triki

Lai viegli un ātri saputotu krējumu, jāizmanto tīra un sausa bļoda. Gan ēdieniem, gan produktam jābūt atdzesētam.

Neizmantojiet blenderi krējuma saputošanai. Derēs tikai mikseris vai rokas putotājs.

Ja krējums negatavojas, tad cukura vietā labāk izmantot pulveri. Izšķīst ātrāk, graudiņi neburzīs uz zobiem, masa būs gludāka un gaisīgāka.

Nemēģiniet mīkstināt sviestu pie karsta radiatora, mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā. Nekas labs no tā nesanāks, krēms būs ar graudiņiem un tecēs. Sviestu labāk sarīvēt vai smalki sagriezt ar nazi un atstāt istabas temperatūrā uz 50-60 minūtēm.

Ja kūkai nevar nopirkt pilna tauku satura skābo krējumu, varat nosvērt parasto skābo krējumu. Lai to izdarītu, produkts tiek ievietots 6-8 slāņu marles maisiņā un uz laiku apturēts. Sūkalu pārpalikums iztecēs.

Lai sviests neatpaliktu no pārējā krējuma, tam sastāvdaļas jāpievieno nelielās porcijās, pēc katras pievienošanas rūpīgi saputojot.

Jebkuri, pat vienkārši konditorejas izstrādājumi tiks dekorēti ar krējumu ar vissmalkāko krēmveida garšu. Protams, mēs runājam par kūkas “Saldējumu”. Tās receptes ir dažādas, taču tās visas vieno pagatavošanas vienkāršība un pārsteidzošie rezultāti. Tātad, sāksim veidot jūsu konditorejas šedevru!

Konditorejas triki

Pildījuma krēmiem ir daudz pagatavošanas iespēju. Šī garduma pamatā ir olu krēms. Un putukrējums piešķir tai pūkainību un nedaudz izkusuša saldējuma efektu. Tam pievieno dažādas krēmveida siera šķirnes, skābo krējumu un iebiezināto pienu. Lai iegūtu blīvu struktūru, “Saldējuma” krēmam pievieno želatīnu.

Ieklausīsimies, ko mums iesaka pieredzējuši konditori:

• Putukrējumu drīkst saputot tikai tīrā un pilnīgi sausā traukā. Gan traukam, gan krēmam jābūt iepriekš atdzesētam.
• Neputojiet krējumu ar blenderi. Dodiet priekšroku mikserim vai putojam.
• Lai cukura kristāli labāk un ātrāk izšķīst, izmantojiet pulveri, nevis smiltis. Tad krēmam būs gaisīgāka un viendabīgāka struktūra.
• Sviestu vajadzētu smalki sagriezt un atstāt istabas temperatūrā izkust. Šim nolūkam neizmantojiet mikroviļņu krāsni vai ūdens vannu.
• Pildījuma krēmam nepieciešams bagātīgs skābs krējums. Ja tāda nav pa rokai, parasto skābo krējumu ietiniet marlē, veidojot 7-8 kārtas, pakariniet un pagaidiet, līdz iztecēs liekās sūkalas.
• Visi produkti jāpievieno sviestam nelielās porcijās, nepārtraucot masu kult, pretējā gadījumā tas atdalīsies no krējuma.

Uz piezīmi! Lai pildījuma krēmam piešķirtu garšīgu aromātu, pievieno vaniļu. Jūs varat arī papildināt kāruma garšu ar kausētu šokolādi, liķieri, kakao pulveri un citrusaugļu miziņu.

Saldējuma gatavošana mājās

Pagatavosim maigu un gaisīgu kūkas pildījuma krēmu. To izmanto kūku eļļošanai, kā arī tiek izmantota kā dekorācija ceptu izstrādājumu virsmai.

Savienojums:

• piens - 2 ēdamk.;
• 1 ēd.k. smalkais cukurs;
• 2 ēd.k. l. izsijāti milti;
• 1 ēd.k. l. kartupeļu ciete;
• 150 ml krējuma;
• 100 g mīksta sviesta.

Uz piezīmi! Tauku saturs pienā nav īpaši svarīgs. Jūs varat izmantot piena pulveri un pat iebiezinātu pienu.

Sagatavošana:

Uzmanību! Izvēlieties krējumu ar tauku saturu 33%. Produktam jābūt svaigam. Un putošanas procesā galvenais nepārspīlēt, lai krēms nelobās.

Maigs cepšanas krēms

Daudzi cilvēki gatavo saldējumu ar skābo krējumu. Tas izrādās pārsteidzoši maigs un neticami garšīgs. Un citrusaugļu miziņa piešķir tai izsmalcinātu skābumu.

Savienojums:

• 500 ml skāba krējuma;
• 1 ēd.k. smalkais cukurs;
• 2 olas;
• 250 g mīksta sviesta;
• 3 ēd.k. l. izsijāti milti;
• vaniļas;
• 1 tējk. sasmalcināta citrusaugļu miziņa.

Sagatavošana:

Smalkākais krēms steigā

Krējumu “Saldējums” ar krējumu, kā jau minēts, var pagatavot dažādi. Šeit ir vēl viena vienkārša un interesanta tā versija.

Savienojums:

• 100 g mīksta sviesta;
• 90 g granulēta cukura;
• 300 ml piena;
• 250 ml krējuma;
• 4 olas;
• 1 ēd.k. l. kukurūzas ciete;
• 2 tējk. vaniļas cukurs.

Sagatavošana:

Recepte ar Mascarpone sieru

Mēģiniet pagatavot saldējumu ar Mascarpone sieru. Ar to jebkurš cepums, pat visvienkāršākais biskvīts, dzirkstīs ar košām garšas notīm!

Savienojums:

• 350 g Mascarpone siera;
• 250 ml krējuma ar tauku saturu 33%;
• 100-140 g pūdercukura.

Sagatavošana:

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+