Kā pagatavot vistas buljonu. Vistas buljona zupas receptes. Vistas buljons: receptes, kalorijas, ieguvumi

Pārsteidzošs ēdiens, kam jau sen ir dabiska zāļu reputācija. Tas atjauno spēkus pacientiem, palīdz rehabilitācijā pēc operācijām, palīdz cīnīties ar saaukstēšanos un vīrusu slimībām. Svaigs mājās gatavots buljons uzlabos bronhu caurlaidību un plāno flegmu, stiprinās kuņģa darbību gremošanas traucējumu gadījumā, atvieglos gastrīta ar paaugstinātu skābumu slimnieku stāvokli un normalizēs sirdsdarbību.

Buljonā ir daudz olbaltumvielu – vairāk nekā gaļā. Vistas buljonā ir B grupas vitamīni, kas regulē nervu sistēmas darbību, tauku vielmaiņu un stimulē asinsradi, kā arī polinepiesātinātās taukskābes, kas pasargā no hipertensijas, infarkta un insulta. Buljonā ir arī viegli sagremojama dzelzs, varš, selēns, kalcijs un magnijs. Cilvēkiem ar pārmērīgu hemoglobīna līmeni buljons atšķaida asinis.

Lai pareizi pagatavotu šo garšīgo un dziedinošo ēdienu, jums jāievēro daži vienkārši ieteikumi.

Vispirms izvēlieties vēlamo ēdiena veidu. Ja vēlaties iegūt bagātīgu un stipru buljonu, ņemiet veselu ķidātu. Jo dzidrāku buljonu vēlaties, jo mazāk gaļas tajā vajadzētu būt. Caurspīdīgākais diētiskais buljons tiek pagatavots tikai no kauliem.

Ja gatavojat buljonu no veselas vistas, tad atkarībā no pannas lieluma un vēlmes varat to pagatavot veselu vai sagriezt gabaliņos – tas neietekmēs ēdiena garšu.

Nomazgāto gaļu ievietojiet katliņā, pagaidiet, līdz tā uzvārās, un noteciniet pirmo buljonu - tajā būs tās ķīmiskās vielas, kuras diemžēl tagad ir atrodamas gandrīz jebkurā produktā: tās nonāk vistas ķermenī ar pārtiku. Vēlreiz nomazgājiet vistu un izskalojiet pannu. Vistas gaļu vēlreiz pārlej ar ūdeni un vāra uz mazas uguns, pēc brīža pievieno dārzeņus - (tieši mizās), veselus vai uz pusēm sagrieztus burkānus, un zaļumus. Nepievienojiet pārāk aromātiskas garšvielas: smaržīgos piparus utt. Pagatavojiet buljonu divas stundas. Ja nevēlaties, lai tas būtu taukains, ar karoti noslaukiet liekos taukus. Gatavošanas beigās pievienojiet lauru lapu.

No gatavā buljona izņem visu gaļu, kaulus un dārzeņus. Izkāš buljonu un varat to ēst (vai dzert, atkarībā no jūsu vēlmēm). Ja vēlaties, pievienojiet buljonam neapstrādātus dārzeņus, garšaugus un burkānu gabaliņus.

Caurspīdīgāku buljonu vāra tāpat, bet tā vārīšanai izmanto tikai kaulus bez gaļas vai ar tās paliekām un vistas iekšām. Var iegādāties īpašu zupas komplektu – tajā ietilpst tas, kas paliek pāri pēc vistas liemeņa sagriešanas filejās. Šāda buljona pagatavošana prasa mazāk laika nekā no visa liemeņa: apmēram pusotru stundu.

Skaidrāko un vieglāko buljonu gatavo tikai no kauliem. Gatavošana aizņem tikai vienu stundu.

Jūs nevarat pievienot buljonam nekādus dārzeņus, bet gatavot to tikai no vistas. Tas būs gandrīz tikpat garšīgs, lai gan ne tik bagāts ar garšu.

Visbeidzot, mēs sniegsim dažus padomus par vistas buljona lietošanu. To var izmantot, lai pagatavotu zupas, mērces un mērces, vai pievienot nedaudz, gatavojot rīsu vai griķu putru. Buljons piešķirs sautējumiem garšu un sulīgumu – pievienojiet nedaudz gaļai vai mājputnu gaļai, un jūs būsiet ļoti apmierināti ar rezultātu.

Buljonu var uzglabāt par ilgu laiku, ja to ielej plastmasas traukā vai plastmasas maisiņā un ievieto saldētavā. Viss, kas jums jādara, ir atkausēt buljonu, kad vien vēlaties, un pēc tam izmantot to kā parasti.

Palieciet kopā ar “Mājas guru” un uzzināsiet visus gardo, veselīgu un vienkāršu ēdienu noslēpumus, ko var pagatavot no vistas.

Vistas buljons ir pazīstams ar savu garšu kopš bērnības, kad saaukstēšanās laikā to deva spēka atjaunošanai un ātrai atveseļošanai. Pat bez dārzeņiem un gaļas gabaliņiem buljons ir ļoti barojošs un apmierinošs, un, ja tas ir aromatizēts ar garšvielām, tas ir ļoti garšīgs.

Kā pagatavot vistas buljonu, lai tas izrādītos garšīgs? Un kādas ir tās priekšrocības?

Vistas izvēle

Garšīgs vistas buljons tiek pagatavots no mājās gatavotas vistas. Bet ne visi var atļauties uzvārīt šādu liemeni. Tāpēc ir jāpērk.

Protams, var pagatavot veselu veikalā pirktu vistu, taču labāk ir dot priekšroku sagrieztam liemenim. Pārdošanā jau ir sagatavoti buljonu komplekti, kuros ir spārniņi un vistas liemenis ar nelielu gaļas daudzumu. Šādi komplekti ir ļoti labi kā pamats vieglām dārzeņu vai sēņu zupām.

Nūdelēm vai nūdeļu zupai jāizvēlas vistas daļas ar gaļu un kauliem, piemēram, šķiņķi vai stilbiņus. Tas padarīs buljonu bagātāku.

Kas attiecas uz vistas krūtiņu, labāk to neizmantot buljona vārīšanai. Tas nedod taukus, kas nepieciešami buljonam. To var pagatavot atsevišķi un pievienot sagatavotajam buljonam.

Vistas mugurā tiek pagatavots visbagātīgākais buljons. Pēc vārīšanas varat to izkāst, vai atšķaidīt ar ūdeni, vai arī pagatavot muguru kopā ar fileju - tādā veidā jūs varat samazināt nākamā buljona tauku saturu.

Ja bērnam ir nepieciešams pagatavot vistas konsommē, labāk to pagatavot no putna augšstilbiem, stilbiņiem vai krūtīm. Tātad, gardais vistas buljons nebūs taukains, bet arī ļoti veselīgs.

Kā pagatavot tradicionālo vistas buljonu?

Kā pagatavot vistas buljonu, lai tas būtu ne tikai garšīgs, bet arī izdevīgs? Lai to izdarītu, jums jāievēro vairāki pareizas gatavošanas noteikumi.

Klasiskajā mājputnu gaļas konsommē versijā tiek izmantotas vairākas sastāvdaļas:

• mājputnu vai vistas kauli - 1 kg;
• burkāni - 1 kg;
• sīpols - 1 galva;
• sāls - pēc garšas.

Pirms vārīšanas visi produkti tiek mazgāti un notīrīti. Pēc tam nomazgāto vistu vai tās daļas ievieto pannā un piepilda ar ūdeni tā, lai tas pārklātu gaļu. Uzlieciet pannu uz lielas uguns un pagaidiet, līdz tā uzvārās. Tiklīdz tas notiek, samaziniet siltumu līdz minimumam un atstājiet uz lēnas uguns.

Visas putas, kas parādās gatavošanas procesā, ir jānoņem. Kamēr vistas gaļa gatava, sāciet sasmalcināt dārzeņus. Šajā jautājumā nav skaidru vadlīniju: sīpolus un burkānus var sasmalcināt smalki, pārgriezt uz pusēm, 4 daļās vai atstāt veselus. Tas viss ir atkarīgs no tā, vai vēlaties izmantot dārzeņus buljonā vai vienkārši vēlaties, lai tie pievienotu savu garšu.

Tātad, dārzeņus ieliek buljonā. Putas turpina noņemt. Turpiniet gatavot, līdz gaļa ir gatava, parasti tas aizņem 30-40 minūtes. Bet, ja izvāra vistas kaulus, laiks pagarinās vēl par stundu vai divām.

Putnu gaļas gatavību nosaka, izdurot gaļas šķiedras uz stilbiņa. Ja tas tiek izdarīts viegli, tad putns ir gatavs. Ātri jāizņem no pannas, lai nepaspētu izžūt, un jāpārklāj ar drānu vai marli.

Dārzeņus, ja vārīti veseli, arī izņem no pannas, un pašu vistas buljonu filtrē. Gatavā, tīrā buljonā varat pievienot sasmalcinātus garšaugus. Nav nepieciešams pārspīlēt ar garšvielām, tas var sabojāt mājputnu gaļas garšu. Labākās garšvielas ir sāls un dārzeņi, kas pagatavoti kopā ar vistu.

Buljona priekšrocības slimībām

Vistas buljona priekšrocības slimībām ir pierādījušas vairāk nekā viena cilvēku paaudze. Lai gan pastāv viedoklis, ka šo šķidro ēdienu nav ieteicams dot cilvēkiem ar saaukstēšanos, jo to ir grūti sagremot kuņģī, kas noved pie stāvokļa pasliktināšanās.

Bet, ja buljonu pagatavo pareizi, no liesām putna daļām un beigās arī filtrē, tad, gluži pretēji, tas būs izdevīgi. Galu galā tajā ir milzīgs daudzums vielu, kas ir tik nepieciešamas, lai atjaunotu spēku.

Arī vistas buljons normalizē sirds sistēmas un kuņģa-zarnu trakta darbību. Tas ir noderīgi gastrīta gadījumā un tiem, kam ir noteikta diēta.

Mājputnu buljonu izmanto ne tikai nopietnu slimību, bet arī paģiru ārstēšanai. Svaigi pagatavots šķidrums palīdz atbrīvoties no saindēšanās ar alkoholu, papildina spēkus, mazina sliktu dūšu un reiboni.

Vai varētu būt kaitējums?

Vistas buljons var kaitēt ķermenim. Tas ir atkarīgs no vairākiem faktoriem:

1. Tika izvēlēts novecojis vistas liemenis vai tā sastāvdaļas.
2. Sīpolus un burkānus pirms likšanas pannā apcep. Trekni ēdieni, kā zināms, nedod labumu, tikai sāta sajūtu.
3. Jums ir nepieciešams dzert buljonu ar mēru. Neatkarīgi no tā, cik garšīgs tas izrādās, to nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot. Kuņģim nebūs laika, lai tiktu galā ar taukainu pārtiku, kas tajā nonāk.

Acīmredzot pats buljons nav kaitīgs. Kaitīgās īpašības rodas no cilvēka neuzmanības.

Kurš buljons tiek uzskatīts par veselīgāko?

No mājputnu gaļas pagatavots buljons tiek uzskatīts par izdevīgu. Bet tas nenozīmē, ka iegādātā vista vispār nebūs izdevīga. Mājas cāļi nesatur nekādas ķīmiskas vielas.

Tomēr, kas ir noderīgs buljonā?

1. Augsts olbaltumvielu saturs, kas ir galvenais muskuļu šķiedru būvmateriāls. Šis komponents organismā viegli uzsūcas un ir kontrindicēts tikai tiem, kam ir olbaltumvielu nepanesamība.
2. B vitamīni, kas ietekmē vielmaiņas procesus organismā, imūnsistēmu un nervu sistēmu. Uzlabo ādas, nagu un matu stāvokli.

Turklāt vistas buljons ir mazkaloriju ēdiens. 100 grami uzlējuma satur tikai 50 kcal. Enerģētiskā vērtība uz 100 gramiem ir šāda:

• olbaltumvielas: 4,3 g;
• tauki: 3,6 g;
• ogļhidrāti: 0,4 g.

Uztura speciālisti, kuri šo ēdienu nosaka kā pamatēdienu, runā arī par to, cik kaloriju ir vistas buljonā. Tāpēc, ja ir nepieciešams notievēt, tad vistas buljons ir ideāls pirmais ēdiens.

Buljons ar olu

Šis ēdiens pats par sevi ir sātīgs un veselīgs, taču, ja pievienosi tam olu, tas to nemaz nesabojās. Kā pagatavot vistas buljonu ar olām?

• mājputnu stilbiņi - 3 gab.;
• ūdens - 3 litri;
• vistas ola - 2 gab .;
• sīpolu galva - 1 gab .;
• apelsīnu sakņu dārzeņi - 1 gab .;
• sāls - puse tējkarotes;
• piparu graudi - 5 gab .;
• lauru lapa - 3 gab .;
• saulespuķu eļļa - 2 tējk;
• baltmaize;
• zaļo sīpolu spalvas.

Un tagad gatavošanas process:

1. Vistas buljona vārīšana ar olām sākas ar stilbiņu mazgāšanu, ievietošanu pannā un ūdens pievienošanu. Tālāk pievieno piparu graudus, lauru lapas, nomazgātus sīpolus mizās un kubiņos sagrieztus burkānus. Šis komplekts tiek nosūtīts uz vidējas uguns. Laiks 1 stunda.
2. Tiklīdz buljons vārās, jums no tā jānoņem putas. Pēc pusstundas vārīšanas pievienojiet sāli pēc garšas.
3. Kamēr vārās buljons, cieti novāra olas.
4. Vārītas olas atdzesē.
5. Uzkarsētā pannā ielej augu eļļu un apcep tajā baltmaizes gabalus līdz zeltaini brūnai.
6. Kad buljons ir vārīts, noņemiet no tā sīpolu un burkānus. Olas pārgriež uz pusēm.
7. Gatavo ēdienu pasniedz dziļā šķīvī ar vistas stilbiņu, pusi olas, pārkaisa ar grauzdiņiem un smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.

Šis ir lielisks mazkaloriju un daudz olbaltumvielu saturošs ēdiens. Bet jums nevajadzētu to ēst vakariņās.

Vistas buljons lēnajā plītē

Lēnā plīts var pagatavot jebko. Un vistas buljons lēnajā plītē nav izņēmums. Trauka pagatavošana šajā ierīcē ir vienkārša un, pats galvenais, ietaupa laiku.

Ja jums ir lēna plīts, pierakstiet recepti. Jums būs nepieciešams:

• vistas zupas komplekts - 0,5 kg;
• burkāns - 1 mazs;
• ūdens - 2 litri;
• sīpols - 1 gab .;
• melnie pipari, sāls - pēc garšas.

Soli pa solim recepte:

1. Gabaliņus no zupas komplekta nomazgā zem tekoša ūdens, noņem taukus un ādu.
2. Burkānus un sīpolus nomizo un nomazgā.
3. Ievietojiet vistas daļas multivarkas bļodā, pievienojiet ūdeni, sāli, piparus un ievietojiet veselus dārzeņus.
4. Ierīce ir iestatīta režīmā “Zupa”, kas ilgst 120 minūtes.
5. Gatavo buljonu vajadzētu izkāst un pasniegt, vispirms pārkaisa ar zaļumiem.

Vistas buljonu lēnajā plītī var pagatavot režīmā “Sautējums”.

Cilvēkiem, kuri zaudē svaru

Viegls vistas buljons ir tieši tas, kas nepieciešams cilvēkiem, kuri zaudē svaru, kā arī tiem, kas dod priekšroku pareizai uzturam.

Jums būs nepieciešams pazīstams produktu komplekts:

• jaunas vistas liemenis - 1 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• apelsīnu sakņu dārzeņi - 1 gab .;
• pētersīļi - pāris zariņu;
• selerijas - 1 kāts.

Tagad pāriesim pie ēdiena gatavošanas:

1. Vistas liemeni rūpīgi nomazgā un ievieto pannā. Piepildiet ar ūdeni un novietojiet uz lielas uguns.
2. Tiklīdz uz ūdens virsmas parādās putas, tās jānoņem ar rievotu karoti. Kad topošais buljons vārās, samaziniet uguni. Vāra uz lēnas uguns stundu.
3. Nepieciešamos dārzeņus nomizo, nomazgā un 30 minūtes pirms vārīšanas beigām liek pannā.
4. Selerijas zariņu sagriež gredzenos un nosūta uz “kopējo katlu” 15 minūtes pirms gatavošanas procesa beigām.
5. Kad buljons ir vārīts, noņemiet vistu, sīpolus un burkānus un seleriju. Šķidrumu izkāš.
6. Iepriekš izņemtās selerijas šķēles un sasmalcinātus pētersīļu zariņus pievieno jau tīram vistas buljonam.

Aromātiskais ēdiens tiek pasniegts karsts. Pēc atdzesēšanas garša vairs nebūs tik bagāta.

Pievieno klimpas

Vistas buljons ar klimpām ir ēdiens, ko gatavoja mūsu vecmāmiņas. Šis ir sātīgs un neticami garšīgs ēdiens, kas būs lieliskas pusdienas visai ģimenei.

To pagatavot ir tikpat vienkārši kā parasto buljonu, vienkārši pievienojiet klimpas dažas minūtes pirms tas ir gatavs.

Lai tos sagatavotu, jums ir nepieciešams:

• ola - 1 gab .;
• milti - 3 ēd.k. l.;
• sāls;
• dilles - vairāki zariņi;
• augu eļļa - 2 tējk.

Sakuļ olu bļodā. Dilles smalki sakapā un pievieno olai – apmaisa. Pievieno miltus, pievieno eļļu, sāli un samaisa. Izņem pāris karotes no katliņa ar gatavo buljonu un pievieno mīklai. Rūpīgi samaisiet. Mīklai nevajadzētu būt šķidrai, bet arī ne biezai.

15 minūtes pirms buljona gatavības ar tējkaroti pievieno mīklu. Šādi top pelmeņi. Viņi “informēs” par savu gatavību, peldot uz virsmas.

Vienkāršu vistas zupas versiju ar klimpām iegūsi, ja buljonam pievienosi apceptu sīpolu un burkānus.

Buljona zupa

Vienkāršu vistas buljona zupu gatavo šādi:

• vistas stilbiņi - 3 gab .;
• ūdens - 3 litri;
• burkāni - 1 gab .;
• sīpols - 1 galva;
• kartupeļi - 3 gab .;
• vermicelli - 2 ēd.k. l.;
• sāls, pipari, lauru lapa.

Tas jāsagatavo šādi:

1. Pēc mazgāšanas vistas stilbiņus aplej ar ūdeni un uz lielas uguns uzvāra. Noņemu putas, un pēc vārīšanās samazinu uguni līdz vidējai.
2. Kartupeļus sagriež kubiņos un pusstundu pirms buljona gatavības nosūta uz pannu. Pēc kartupeļiem tiek nosūtīta lauru lapa.
3. Sagatavojiet sīpolu un burkānu apcepšanu eļļā.
4. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pannā pievieno vermicelli, apcep, sāli un piparus.
5. Kad zupa ir vārīta, stilbiņus var atstāt veselus vai izņemt no zupas, atdaliet gaļu no kauliem, izmetiet kaulus un ielieciet gaļu atpakaļ pannā.

Zupa ir gatava ēšanai.

Secinājums

Vistas buljons ir ne tikai zupas pamats, bet arī neatkarīgs, veselīgs ēdiens. Tas ir noderīgi gan pieaugušajiem, gan bērniem. Par tā priekšrocībām liecina ne tikai sastāvs, bet arī tas, cik kaloriju ir vistas buljonā.

Mūsdienās var dzirdēt daudz uzbrukumu gaļas buljonam. Tas satur visas antibiotikas, ķīmiskos savienojumus un hormonus, kas tiek izbaroti dzīvniekiem. Arī ārsti piekrīt, ka ekstrakcijas vielas kaitē aknām, jo ​​vielas ātri uzsūcas no zarnām un nonāk organismā. Aknas ir spiestas tikt galā ar lielu skaitu kaitīgu savienojumu.

Īpaši nevēlami ir izmantot buljonu, kas pagatavots no kauliem. Tieši tajos uzkrājas smagie metāli (dzīvsudrabs, arsēns) un radionuklīdi. Tāpēc ārsti iesaka ēdienus gatavot sekundārajā buljonā, kad pirmais buljons ir notecināts, un tad gaļu aplej ar svaigu ūdeni un vārīšana turpinās. Tomēr šādam brūvējumam ir maz garšas, un maz ticams, ka slims cilvēks to vēlēsies lietot, it īpaši, ja nav apetītes.

Visi uzbrukumi buljonam ir patiesi, ja tiek izmantota zemas kvalitātes gaļa, kas iegūta no dzīvniekiem, kas audzēti ar barības piedevām. Ja izdodas iegādāties liellopu vai teļa gaļu, kas audzēta, neizmantojot ķimikālijas, no tās pagatavot buljonu nav nekas slikts. Turklāt tam ir daudz noderīgu īpašību, kuras ir grūti iegūt no cita produkta.

Buljona derīgās īpašības

Kopš seniem laikiem buljonu izmantoja slimu un novārgušu cilvēku barošanai. Ekstraktvielas, ko satur gaļas buljons, pozitīvi ietekmē gremošanu, stimulē enzīmu veidošanos, kā arī piesātina organismu ar būtiskām vielām – neaizstājamām olbaltumvielām, taukiem un mikroelementiem. Šeit ir neliels saraksts ar slimībām, kurām ārsti ieteica lietot stipru gaļas buljonu:

• Tuberkuloze;
• Dizentērija un citi zarnu trakta traucējumi;
• Smagas infekcijas;
• Auksts;
• Astēniski stāvokļi pēc smagām slimībām;
• Apetītes trūkums;
• Fizisks izsīkums;
• Nepietiekama kuņģa sekrēcijas aktivitāte;
• Anēmija.

Piemēram, ir zināms, ka vistas buljonam piemīt pretvīrusu īpašības un to var izmantot cīņā pret saaukstēšanos. Zupa uz gaļas buljona var būt viegls un barojošs ēdiens, it īpaši, ja no tās noņemat liekos taukus. Ne velti pastāv diētas, kas svara zaudēšanai iesaka lietot dārzeņu zupas, kas vārītas gaļas buljonā.

Oriģināla recepte buljonam novājinātiem pacientiem

Šeit ir sena recepte gaļas buljonam, kas pagatavots šampanieša pudelē. Šis novārījums bija plaši pazīstams 19. gadsimtā. To izmantoja ievainoto un smagi slimo lodēšanai.

Smalki sagrieziet liellopu gaļu, ielieciet to pudelē ar platu kaklu un aizveriet ar vāku. Nevajadzētu pievienot ūdeni. Vāra uz lēnas uguns ūdens vannā ilgu laiku - 6-8 stundas. Rezultāts ir spēcīgs un aromātisks novārījums, kas var aktivizēt apetīti. Pacientam zāles jādod mazās devās (ēdamkarote) visu dienu.

Kontrindikācijas

Ja cilvēks ir novājināts, izspiežas pēc traumas vai operācijas, vai saindēšanās, pirmais, ko viņam iedod, ir vistas buljons, kas, pareizi patērējot, var ļoti palīdzēt atveseļoties. Apskatīsim, kā saindētajam pacientam pagatavot vistas buljonu, lai tas viņam sniegtu maksimālu labumu un nekaitētu. Lai to izdarītu, jums jāzina daži noteikumi.

Kādas ir vistas buljona priekšrocības?

Ja cilvēks aiziet, viņam ir stipra vemšana, viņam ir slikta dūša, caureja - viņš zaudē daudz šķidruma un līdz ar to arī noderīgas vielas, piemēram, nātriju un kāliju. Lai atjaunotu visas šīs sastāvdaļas, pacientam pēc saindēšanās tiek ievadītas IV, kas atjauno zaudētās barības vielas un atjauno zarnu mikrofloru.

Vistas buljons ir noderīgs, jo produkts nav taukains, viegli sagremojams un nekaitēs pacienta ķermenim. Bet – gatavojot, jānoņem tauki un āda, vistas kaitīgākā daļa.
Lai buljons dotu maksimālu labumu, tas jādod pēc shēmas - pirmajā dienā vispār neko vai 50 gramus, otrajā 100-120 ml, trešajā var pievienot dārzeņus, ceturtajā - gaļa, labi vārīta vai, vēl labāk, malta.

Vistas buljonā ir daudz noderīgu vielu gandrīz visas B grupas vitamīnu veidā, un mums vissvarīgākās: A, E, C, D. Turklāt pacients gūs labumu no vesela virkne mikroelementu fosfora, magnija, joda ar dzelzi un kāliju veidā.

Vistas buljons pēc saindēšanās ir arī noderīgs, jo tajā ir olbaltumvielas un aminoskābes.
Šāds lielisks sastāvs ļauj pacientam pēc saindēšanās ātrāk piecelties uz kājām un uzlabot imunitāti, kamēr tas ir viegls un nerada papildu stresu slimajam ķermenim.

Vārīts buljons var būt kaitīgs

Ne katrs buljons var būt noderīgs slimam cilvēkam. Ir nepieņemami to dot saindēšanās gadījumā, ja tas ir pagatavots:

Ar rūpnīcā ražotu, priekšlaicīgu vistu, kas pildīta ar ķimikālijām;
- ja nolemjat izveidot zupu no kubiņiem, kuros nav nekā noderīga, tikai kaitējums;
- Ja esat saindējies ar alkoholu, jums nevajadzētu dzert vistas buljonu. Šeit nepieciešams dzert daudz šķidruma, turklāt tīra ūdens veidā, kas izvada toksīnus;
- Pirmajās slimības dienās nav pieļaujams pievienot asas garšvielas.
- pirmajā dienā gatavojam bez dārzeņiem un ar minimālu sāli.

Jums jāatceras - smagos izbraukšanas gadījumos buljons nepalīdzēs, jums steidzami jāsazinās ar ātro palīdzību. Kad ārstēšana jau ir nozīmēta, jūs jau varat dot vistas buljonu pēc saindēšanās, bet sākot ar vienkāršāko iespēju, par kuru mēs runāsim tālāk.
Līdz ārstēšanas nedēļas beigām jau var domāt, ko darīt pacienta labā.

Vistas buljons, recepte slimajiem

Šķiet, kāda gudrība būtu vārīt buljonu: iemest vistu ūdenī, novārīt un dot padzerties slimajam. Bet nē, šeit ir daudz noteikumu, un tie ir jāievēro, ja vēlaties atveseļoties, nevis pasliktināt slimību.

Svarīgi soļi zāļu buljona pagatavošanā:

1. Vistai jābūt dējējvistai, kas audzēta mājās, neizmantojot ķimikālijas, uz zāles un parastās barības. Nevis broileris, kura audzēšanā tiek izmantotas visdažādākās piedevas to straujai augšanai, bet parastais slānis, ko saimnieces patur olām, viņa var būt 2-3 gadus veca, un vistas kvalitāte no tā necietīs .
2. Kā pareizi pagatavot vistas buljonu pacientam - rūpīgi nomazgājiet vistu, noņemiet spalvas, kājas, galvu, visas iekšpuses - pārliecinieties, un rūpīgi noskalojiet. Kopumā jūs varat droši noņemt krūtiņu no vistas, no tās nav tauku. Kad pacients ir nedaudz atveseļojies, pēc 2-3 dienām jūs varat gatavot tvaicētas kotletes no krūts otro reizi.
3. Ja domājat par to, vai saindēšanās gadījumā var lietot vistas buljonu, tas noteikti ir nepieciešams, bet - noņemam ādu un visus taukus - nav nepieciešama slodze uz slimo ķermeni tauku veidā . Tālāk sagriež vistu un liek pannā. Ielejam tīru ūdeni, lai visa gaļa būtu nosegta, ļaujam uzvārīties, pēc pāris minūtēm nežēlīgi visu notecinām, vistu noskalojam, piepildām ar tīru, vienmēr aukstu ūdeni. Tiklīdz uzvārās, neaizsedzot ar vāku, pagriež uguni uz mazāko un vāra, skatoties, lai knapi uzvārās, nedaudz šūpojoties. Šī recepte sniegs jums dzidru buljonu, kas ir pēc iespējas veselīgāks.
4. Gatavojot, vistai var un pat vēlams pievienot sīpola galvu. Starp citu, ja jūs to pilnībā neiztīrīsit, atstājiet apakšējos slāņus, buljons iegūs zeltainu krāsu. Estētika arī ir svarīga lieta.
5. Otrajā dienā var pievienot arī burkānus, trešajā dienā, ja ir jautājums, kā pacientam pagatavot vistas buljonu, var pievienot arī kartupeļus, un, ja viņa veselība ir būtiski uzlabojusies - to pašu vārītu krūtiņu, tika atdalīts no vistas pirmajā dienā.
6. Cik ilgi vārīt buljonu: receptē rakstīts, līdz gaļa pilnībā izcepusies un brīvi atdalās no kauliem.
7. Pirmajā dienā pasniedziet buljonu bez nekā, 50-70 ml daudzumā, otrajā - pievienojiet krekerus (ņemam baltmaizi, vakardienas maizi), trešajā - dārzeņus, un pēc pacienta stāvokļa. - gaļas biezenī.
8. Šī vistas buljona recepte slimam cilvēkam saindēšanās gadījumā ir vienkārši glābiņš. Ja ievērosiet visus iepriekš minētos padomus, jūs saņemsiet dziedinošu sulu.

Neaizmirstiet, ka atveseļošanās process var ilgt nedēļu vai pat ilgāk. Jums rūpīgi jāuzrauga nepieciešamā diēta, jākonsultējas ar ārstu un noteikti jānomazgā rokas, jo ķermenis ir novājināts un var nekavējoties saķert infekciju. Papildus tam, ka jāprot pareizi pagatavot buljonu, recepte ir pareiza, ēdienkartē jāpievieno arī nesalds kompots, labāk izmantot žāvētus augļus, rīsu putru, vienkārši vārītu. ūdens, griķi (tā pati metode), var izmantot rīsu ūdeni, kas arī ir atļauts šajā periodā apņem zarnas. Visi šie produkti netraumē gļotādu un iedarbina dziedināšanas mehānismu.
Pēc tam, kad ir sācies dzīšanas process, jūs jau varat dot.

Vistas buljons pēc saindēšanās

Esam detalizēti aprakstījuši buljona recepti, tagad sniegsim dažus ieteikumus, kas saņemti no speciālistiem - uztura speciālistiem, ārstiem un šefpavāriem, gatavojot vistas buljonu slimam cilvēkam:

Labākais kāju buljons;
- putas nav jānoņem, tās procesā nosēdīsies, pēc tam izkāš, un visas derīgās vielas paliks savās vietās;
- vāra buljonu apmēram 3 stundas, ja iemet dārzeņus, tad pēc 1,5 h vārīšanas, tad izņem pēc izslēgšanas. Visu noderīgo viņi jau ir atdevuši Juškam.

Ebreju penicilīns - tā sauc dziedinošo vistas buljonu. Burkānu un sīpolu iepriekšēja cepšana sausā pannā uzlabos garšu un krāsu.
Nepievienojiet saldos zirņus - tas nogalinās visu vistas garšu, tikai melnos un lauru zirņus.
Pētersīļi, dilles, selerijas un pastinaki ir piemēroti buljona vārīšanai.
Lai buljons iegūtu vislabāko garšu, vārīšanas sākumā pievienojiet sāli.
Nedēļas beigās jau var dot.

Tiem, kas atveseļojas, Maša Žoliņa ļoti interesanti stāsta par vistas buljona, pareizāk sakot, pat zupas gatavošanu, paskatieties:

Vistas buljons- Šis ir labākais ēdiens jebkurai slimībai. Kas padara to tik noderīgu? Kādas ārstnieciskas īpašības tai piemīt, kā to pareizi pagatavot un kāpēc ārsti saindēšanās gadījumā iesaka vistas buljonu.

Toksiskas vielas rada nopietnus traucējumus cilvēka dzīvē. Pēc ilgstošas ​​caurejas vai vemšanas organisms zaudē daudz šķidruma. Tā rezultātā var rasties dehidratācija. Dehidratācija ir īpaši bīstama bērniem, grūtniecēm un gados vecākiem cilvēkiem. Elektrolītu līdzsvars organismā tiek traucēts, kā rezultātā tiek zaudēts kalcijs un kālijs. Sakarā ar to pacientam rodas muskuļu vājums vai spazmas.

Dehidratācijas pazīmes ir:

• slāpes;
• reta urinēšana;
• urīna tumšums
• sausa āda;
• ātrs nogurums;
• nespēja svīst.

Lai novērstu dehidratāciju, dzeriet daudz šķidruma. Ūdens papildina šķidruma rezerves, taču tas nespēj kompensēt mikroelementu, vitamīnu un sāļu zudumu. Lielākā daļa ārstu iesaka šim nolūkam dzert vistas buljonu.

Vistas buljona ārstnieciskās īpašības

Vistas buljons ir neaizstājams pacientam pēc saindēšanās un citām slimībām, tāpēc daudzi to sauc par "burvju dziru". Tas mobilizē ķermeņa enerģiju un tam ir daudz labvēlīgu īpašību. Kādas ir vistas buljona priekšrocības?

Vistas buljons, lai papildinātu ūdens bilanci un atjaunotu spēku

Buljons ir viegli sagremojams un palīdz papildināt ūdens, mikroelementu un olbaltumvielu zudumu. Sastāvā ir daudz minerālvielu: kalcijs, magnijs, fosfors un citi elementi. Visiem tiem ir viegli sagremojama forma. Tas satur arī trīs svarīgas aminoskābes: glicīns, prolīns Un arginīns:

1. Glicīns labi attīra organismu no kaitīgām vielām, piemīt nomierinošas īpašības un veicina mierīgu miegu;
2. Prolīns novērš sirds un asinsvadu slimības, īpaši noder grūtniecēm;
3. Arginīns uzlabo imunitāti.

Vistas skrimšļi un kauli satur lielu daudzumu želatīna, kas ir lielisks olbaltumvielu avots.

Vistas buljons veselīgas kuņģa mikrofloras atjaunošanai

Zema tauku satura vistas zupa ir viegli sagremojama, tāpēc tā atvieglo zarnu problēmas un palīdz atjaunot veselīgu zarnu mikrofloru, piemēram, pēc operācijas.

Baktērijas zarnās mirst no toksīniem, antibiotikām, caurejas līdzekļiem, smagajiem metāliem, un sākas disbioze. Atšķirībā no dzīvām baktērijām, mirušās šūnas nespēj veikt baktēriju funkcijas.

Tā rezultātā imūnsistēma vājinās. Var parādīties: diabēts, aptaukošanās, ekzēma, seboreja, anēmija, iekšēja asiņošana, peptiska čūla, insults, vēzis un citas slimības. Vistas buljons papildina olbaltumvielu deficītu, atjauno zarnu skābumu un samazina kaitīgo ietekmi uz ķermeni. Pēc saindēšanās notiek ne tikai dehidratācija, ķermenim uzbrūk alergēni, vīrusi un antivielas. Vistas buljons ir labs arī pacientam, jo ​​tas uzlabo imunitāti.

Pētījumi liecina, ka vistas zupa dziļi ietekmē cilvēka ķermeni. Tas kavē balto asins šūnu augšanu, kas baro baktērijas un izraisa deguna nosprostojumu un iekaisis kakls.

Ārstniecības vistas buljonam jābūt dzeltenam. Tas nāk no taukiem, kas lieliski papildina enerģiju.

Vistas buljona priekšrocības bērniem un grūtniecēm

Bērniem un grūtniecēm pēc saindēšanās vajadzētu atjaunot ķermeni ar vistas buljonu. Viegls buljons pozitīvi ietekmē hemoglobīna sintēzi un palielina olbaltumvielu metabolismu.

Grūtnieces ķermenim ir lielāka vajadzība pēc svarīgām minerālvielām. Kaulu buljonā esošās uzturvielas palīdz uzlabot nieru un virsnieru darbību. Līdz ar to organisms ātrāk atbrīvojas no toksīniem, kas uzlabo fizisko un garīgo pašsajūtu. Vistas buljons ir ļoti noderīgs arī mazulim mātes vēderā.

Turklāt vistas buljonam ir detoksikācijas aktivitāte un tas palīdz atbrīvoties no ķermeņa. Tā kā toksīni parasti uzkrājas tauku masā, tas ir īpaši noderīgi cilvēkiem ar aptaukošanos.

Papildu buljona sastāvdaļas, kas uzlabo tā īpašības

Katrai vistas buljona sastāvdaļai ir savas īpašās ārstnieciskās īpašības. Ir ļoti daudz vistas buljona recepšu. Atkarībā no izvēlētajām sastāvdaļām – papildu dārzeņiem, garšaugiem un garšvielām, šī mājas zupa, kas apstiprināta visu veidu saindēšanās gadījumos, var kļūt vēl veselīgāka. Tas parasti ietver:

• vistas vai vistas gaļa satur lielu daudzumu skābes, kas palīdz izvadīt no plaušām gļotas un toksīnus;
• burkāns. Šajā dārzeņā esošais beta-karotīns palīdz stiprināt imūnsistēmu un labi cīnās ar infekciju;
• Sīpoli satur antioksidantus, kas mazina iekaisumu un darbojas kā antihistamīns.

Slimam vistas buljonam var pievienot arī lauru lapas, sīpolus, seleriju. Bet, ja nepieciešams pagatavot ārstniecisko dzērienu, tā sastāvā nevar iekļaut piparus un citas garšvielas.

Kā pagatavot vistas buljonu

Pēc saindēšanās vislabāk atveseļojas vistas buljons, galvenais, lai tas nebūtu trekns.

Recepte ir vienkārša:

• noņemiet ādu no liemeņa un noņemiet zemādas taukus;
• sagatavoto vistu nomazgā zem tekoša auksta ūdens;
• tad vistu liek pannā, pārlej ar aukstu ūdeni un liek uz uguns (aukstais ūdens pastiprina buljona derīgās īpašības);
• pēc vārīšanās vāra vēl 15 minūtes;
• pēc tam noteciniet buljonu, ja vista pirkta veikalā, jo tās gaļā var būt hormoni un citas cilvēka veselībai kaitīgas piedevas. Tāpēc pirmais ūdens, kas satur kaitīgas vielas, ir jānolej, jo šāds buljons var kaitēt veselībai;
• Vistas gaļu vēlreiz aplej ar aukstu ūdeni un vāra uz lēnas uguns;
• noņemiet izveidojušās putas;
• samazināt siltumu pēc vārīšanas;
• pievienojiet burkānus un sīpolus, šī ir diētiskā zupa, tāpēc nav nepieciešams tos cept;
• pievieno nedaudz sāls;
• tad vāra vēl stundu;
• pirms gatavošanas beigām varat pievienot lauru lapu un garšaugus;
• gatavo buljonu filtrē līdz dzidram šķidrumam, lai atbrīvotos no visām lielajām daļiņām.

Baltmaizes grauzdiņi labi sader ar buljonu. To var lietot tikai otrajā saindēšanās dienā. Ja pirmajā dienā nolemjat izdzert nedaudz buljona, tad atcerieties, ka porcija nedrīkst pārsniegt 50 gramus.

Lai pagatavotu vistas buljonu, labāk ir iegādāties vistu tirgū vai no uzticamas fermas.

Kad vistas buljons ir kaitīgs jums?

Dažos gadījumos vistas buljons nepalīdz pacientam, bet pasliktina viņa veselību. Kad un kāds buljons ir kaitīgs:

• sagatavots no koncentrātiem. Tie satur kairinošas vielas un zemas kvalitātes taukus;
• pēc saindēšanās ar alkoholu.
• ja Jums ir alerģija pret vistu
• ja nolemjat to pagatavot no treknas vistas.

Vai ir iespējams pagatavot vistas buljonu, ja esat saindējies no treknas vistas? Daudzi lauksaimnieki dod cāļiem antibiotikas un īpašas hormonālās zāles, kas palīdz tām ātrāk augt. Tāpēc, pērkot cāļus, kas tika baroti arī ar sojas miltiem, nevis graudiem, jums jāievēro buljona vārīšanas ieteikumi. Šajā gadījumā jūs varēsiet pagatavot veselīgu zupu.

Visos citos gadījumos vistas buljons ir noderīgs pēc jebkura veida saindēšanās. Tas ir pilnīgs viegli sagremojamu olbaltumvielu avots. Un vienkārši garšīgs un veselīgs ēdiens.

Infektoloģijas ārsts, privātklīnika “Medcenterservice”, Maskava. Vietnes "Saindēšanās pietura" vecākā redaktore.