Kā pagatavot čebureki mājās - garšīgas mīklas un pildījumu receptes. Pašdarināti čebureki

Mīkla verdošā ūdenī - recepte ar fotoattēlu

1. Karstam ūdenim pievieno sāli un cukuru, salauž olu.

2. Ielejiet augu eļļu.

3. Pamazām pievieno miltus, nepārtraukti maisot mīklu ar roku. Mīklu čeburekiem nav ieteicams maisīt ar karoti.

4. Mīciet stingru mīklu.

Cūkgaļas pildījums čeburekiem - recepte

5. Sagatavo malto gaļu. Gaļu un sīpolu izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno sāli, piparus, izspiež 2 ķiploka daiviņas. Pievienojiet garšvielas pēc garšas.

Kā pagatavot pastas

6. Sadaliet mīklu 6 daļās. Vienu daļu izrullē apļa formā, uz vienas pusītes liek apmēram 2 ēd.k. karotes maltas gaļas, pārkaisa ar pētersīļiem. Pārklāj ar otru mīklas pusi un ar dakšiņu noblīvē malas.

Kā cept pastas

7. Lielā pannā ar biezu dibenu uzkarsē augu eļļu, liek čebureku un apcep no katras puses līdz zeltaini brūnai.

8. Gatavos čeburekus liek uz šķīvja un ātri pacienā ģimeni un draugus. Čebureki sanāks kraukšķīgi. Ja vēlaties, lai tie nedaudz kļūtu mīksti, ievietojiet tos karstus lielā katliņā un uz dažām minūtēm pārklājiet ar vāku.

Čebureki ir nepārspējams ēdiens, kas, būdams karsts, jau no pirmā kumosa var aizvest svētlaimes augstumos. Bet uz ielām viņi to gatavo no visa, ko var atrast, un neievērojot sanitāros standartus. Tāpēc tagad dalīsimies ar jums šī gardā ēdiena receptē, jo, gatavojot mājās, sastāvdaļas izvēlaties pats.

Kā pagatavot mājās gatavotus čeburekus

Divas čebureku gatavošanas sastāvdaļas ir mīkla un maltā gaļa. Tāpat kā ar klimpām, arī pastētēm mīklu izrullē dažādos veidos. Dažas saimnieces to sadala daļās un tādā veidā izrullē, citas dod priekšroku mīklu izrullēt pilnībā un izgriezt apļus, izmantojot šķīvi. Galvenais, lai iegūtais čebureks nebūtu lielāks par ēdiena gatavotāja plaukstu.

Izrullēto mīklu pārloka uz pusēm, nosedzot malto gaļu. Robotas malas var izveidot, izmantojot dakšiņu. Pēc dažu gabalu formēšanas jūs varat sākt cept.

Čebureka mīklas recepte

• 600 grami (4 glāzes) miltu,
• glāzi ūdens,
• vienu tējkaroti cukura,
• tāds pats sāls daudzums bez priekšmetstikliņa,
• 4 ēdamkarotes augu eļļas
• 80 grami vārīšanas tauku.

Sagatavošana:

1. Jums jāņem nedaudz vairāk miltu, nekā norādīts receptē. Atšķirīgās miltu malšanas dēļ daudzums, kas jums var būt nepieciešams, ir atšķirīgs.
2. Vispirms siltā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru. Ja tas ir minerāls, tas ir ļoti labi. Mīkla būs maigāka. Šajā ūdenī pa daļām sāc bērt miltus, maisa, līdz kunkuļi izšķīst. Kad masa sasniegusi skābā krējuma konsistenci, pievieno augu eļļu. Var krāpties: lai uz mīklas vēlāk veidotos gardi burbuļi, mīklai var pievienot sakarsētu eļļu vai citus cepamo taukus.
3. Ja nevēlaties sildīt eļļu, varat ieliet degvīnu (1 tējk.). Tas arī veidos burbuļus uz virsmas un piešķirs tiem kraukšķīgu garoziņu.
4. Turpiniet pievienot miltus, līdz mīkla kļūst elastīga un viegli izdalās no rokām.
5. Mīklu uz brīdi pārklāj un ļaujiet tai nostāvēties, kamēr gatavojat malto gaļu.

Maltās gaļas recepte

• 300 g cūkgaļas,
• 300 grami liellopa gaļas,
• 3 sīpolu gabaliņi,
• zaļumi,
• ūdens,
• garšvielas.

Sagatavošana:

1. Tradicionālo malto gaļu gatavoja no jēra gaļas, bet tai vienmēr pievienoja sīpolus.
2. Ritiniet gaļu caur gaļas mašīnā. Nepadariet malto gaļu pārāk smalku. Zaļumus sakapā, pievieno sāli un garšvielas un, ja vēlas, ķiploka daiviņu.
3. Maisot malto gaļu, pievieno ūdeni, tai jābūt pusšķidrai. Tas ir nepieciešams, lai no maltās gaļas izdalītos garšīgs, nedaudz pikants buljons, ar kuru pīrādziņi ir tik slaveni.
4. Malto gaļu var atšķaidīt ar jebko. Galvenais nepārspīlēt ar ūdeni. Un beigās maltajai gaļai ieliek sviesta gabaliņu, tā būs tauki.

Video nodarbības

Mīklu čeburekiem varat pagatavot dažādos veidos. Krimas tatāru iecienītākais ēdiens tiek gatavots no mīklas uz cita pamata: degvīna, ūdens, kefīra. Čebureka mīkla ar degvīnu viņu apbēdina.

Choux mīklas izstrādājumi ar burbuļiem

Lai iegūtu pastveida mīklu ar burbuļiem, to pagatavo verdošā ūdenī, izmantojot šādus produktus:

• ūdens - 0,5 l;
• saulespuķu eļļa - 3 ēdamkarotes;
• milti - 5-6 glāzes;
• degvīns - 2 ēdamkarotes;
• sāls - 1 tējkarote.

Kā pagatavot choux mīklas konditorejas izstrādājumus:

1. Uzlieciet uz plīts pannu ar ūdeni, pievienojiet sāli un eļļu.
2. Pēc tam, kad ūdens uzvārījies, tievā strūkliņā, maisot ar dakšiņu, ielej miltus. Mīklu gatavo pēc pastas principa logu ielīmēšanai.
3. Sabiezētajai mīklai pievieno degvīnu, kas padarīs to kraukšķīgu, un samaisi.
4. Biezo maisījumu atdzesē 10 minūtes. Pēc tam turpiniet mīcīt mīklu uz galda, līdz tiek iegūta blīva struktūra.
5. Elastīga un mīksta mīkla ir gatava lietošanai.

Līdz ar to sanāca garda mīkla čeburekiem, gluži kā čeburekos.

Maiga un mīksta kefīra mīkla

Mīklai pastētēm, kas gatavotas ar kefīru, ir maiga un mīksta struktūra. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• kefīrs - 200 ml;
• ola - 1 gab.;
• milti - 1 kg;
• sāls - pēc garšas.

Kā pagatavot mīklu čeburekiem ar kefīru:

1. Ielejiet kefīru traukā, piesitiet olu un pievienojiet sāli.
2. Sakuļ to visu kopā.
3. Izsijājiet miltus caur sietu un tīru produktu ielejiet sagatavotajā maisījumā.
4. Rūpīgi mīciet mīklu, vispirms bļodā un pēc tam uz galda. Mīklai jākļūst mīkstai, elastīgai un nelīp pie rokām. Lai to izdarītu, apkaisa rokas ar miltiem.
5. Gatavā mīkla jāveido bumbiņā un jāatstāj uz galda 15 minūtes, pārklājot ar tīru dvieli.
6. Pēc laika sadaliet mīklu 10 daļās.
7. Katru plakano kūku izrullējiet un izveidojiet no tās čebureku.

Garšīga ūdens mīkla

Gardu mīklu čeburekiem var pagatavot, izmantojot parasto, minerālūdeni un ledusūdeni.

Ātrākā un vienkāršākā mīklas recepte prasa šādas sastāvdaļas:

• milti - 1 glāze;
• ūdens - 200 ml;
• augu eļļa - 1 tējkarote;
• sāls un garšvielas.

Kā pagatavot mīklu čeburekiem ūdenī:

1. Izsijājiet miltus un sajauciet tīro produktu ar pārējām sastāvdaļām.
2. Mīciet mīklu, pakāpeniski pievienojot ūdeni.
3. Elastīgo mīklu pārklāj ar tīru dvieli un atstāj uz galda pusstundu. Tas ļaus tai kļūt mīkstam un elastīgam.

Garšīga kraukšķīga mīkla

Garšīgu, kraukšķīgu mīklu čeburekiem pagatavo no šādiem produktiem:

• milti - 800 g;
• minerālūdens - 200 ml;
• ola - 1 gab.;
• cukurs un sāls - pa 1 tējkarotei.

Gatavošanas instrukcijas ir šādas:

1. Sakuļ olu ar sāli un cukuru.
2. Ielejiet ūdeni, samaisiet un atstājiet 10 minūtes.
3. Uz galda ber miltus kaudzē, centrā izveido iedobi un ielej tajā šķidrumu no bļodas.
4. Mīciet mīklu, pakāpeniski savācot miltus no malām.
5. Gatavo maisījumu liek bļodā, pārklāj ar tīru drānu un noliek siltā vietā uz 1 stundu.
6. Kad laiks pagājis, sadaliet mīklu 10 daļās un izrullējiet katru plātsmaizi maltajai gaļai.

Mīklai ir ļoti interesanta struktūra, kas izgatavota uz ledus ūdens bāzes. Šī mīkla izrādās pārslaina un kraukšķīga. Lai to sagatavotu, jums jāiegādājas:

• milti - 0,5 kg;
• auksts ūdens - 150 g;
• sviests - 80 g;
• sāls - pēc garšas.

Lai mīcītu mīklu, rūpīgi jāsajauc milti un sāls. Tad ielej šo maisījumu bļodā un ielej tajā ūdeni. Rūpīgi mīciet mīklu, lai tajā nebūtu kunkuļu.

Izkausējiet sviestu un ielieciet to lipīgajā mīklā. Mīciet mīklu, līdz tā pārstāj lipt, pēc tam sarullējiet bumbiņā un atstājiet uz galda pusstundu.

Pēc 1 stundas mīkla ir gatava lietošanai.

Recepte pastētēm ar gaļu mājās

“Čebureks” ir tulkots no Krimas tatāru valodas kā “neapstrādāts pīrāgs”. Tradicionāli to gatavo no sasmalcinātas jēra gaļas dzīvnieku taukos.

Mūsdienu cepšanas receptes atšķiras ar to, ka maltai gaļai izmanto liesu gaļu un augu eļļu.

Maltās mīklas gatavo no šādiem produktiem:

• liesa cūkgaļas vai liellopa fileja – 0,5 kg;
• 1 liels sīpols;
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• ūdens, sāls, pipari.

Recepte pastētēm ar gaļu mājās:

1. Lai pildījums būtu sulīgs, īpaša uzmanība jāpievērš sīpoliem. Ir viens smalkums: sīpolus nevar samalt gaļas mašīnā kopā ar gaļu, citādi gaļa uzsūks šo garšīgo, reibinošo sulu un nesanāks buljons.
2. Tātad, sīpols ir atsevišķi jāsasmalcina blenderī līdz gludai. Lai atklātu īsto garšas noti, sīpolu mīkstumam jāpievieno nedaudz sāls un jāmaisa. Tādā veidā dārzenis izdalīs vairāk sulas, kas ir ēdiena dvēsele.
3. Gaļu vajadzētu samalt gaļas mašīnā vai izmantot gatavu malto gaļu.
4. Tiklīdz sīpolu biezputra un sāls ir nostāvējušies 10 minūtes, tā jāpievieno maltajai gaļai un rūpīgi jāsamaisa.
5. Pievienojiet augu eļļu. Bagātīgu, treknu pīrāgu cienītājiem sviesta vietā var pievienot smalki sagrieztu speķi.
6. Var izmantot citu sīpolu, to smalki sagriežot. Īpašu šarmu piešķirs aromātisku sakņu dārzeņu gabaliņi maltā gaļā. Tādējādi viens sīpols maltā gaļā kalpo sulai, bet otrs pildījuma struktūrai.
7. Garšojiet malto gaļu ar sāli un maltiem melnajiem pipariem. Ielejiet nedaudz ūdens, lai pildījums kļūtu viskozs. Gatavo pildījumu var izmantot cepšanai.
8. Pēc tam no mīklas izgrieziet plakanu kūku un ar rullīti izrullējiet to plānā loksnē.
9. Ar apakštasīti izmēriet vienmērīgu apli un ar nazi nogrieziet lieko mīklu.
10. Izrullētās plātsmaizes vidū liek 1 ēdamkaroti maltās gaļas, nedaudz izklājot to virspusē.
11. Pārlokiet mīklu uz pusēm un cieši noslēdziet malas.
12. Kamēr pīrādziņi tiek formēti, uzliek pannu uz uguns, ielej eļļu un uzkarsē uz uguns.
13. Verdošā eļļā apcep pīrāgus no abām pusēm.
14. Gatavās pastētes jāizklāj un jāatstāj 40 minūtes, lai tās būtu piesātinātas ar eļļu un iegūtu kraukšķīgu tekstūru.

Izcepuši pēc šīs receptes, sanāca čebureki kā čeburekā.

Citas gardas čebureku receptes

Pildījumu čeburekiem var pagatavot ne tikai no gaļas, bet arī no citiem produktiem: sēnēm, siera, kartupeļiem, kāpostiem.

Gardas pastētes ar sieru

Čebureki ar sieru gatavošana nesagādā nekādas grūtības mājsaimniecēm, kurām jau ir pieredze mīklas gatavošanā.

Siera čeburekiem ir izcila, izsmalcināta garša. To pagatavošanai izmanto cietos sierus.

Lai pagatavotu sāļo čebureki ar sieru, jums būs nepieciešams:

• siers - 300 g;
• šķiņķis vai kūpināta desa – 200 g;
• diļļu zaļumi - 1 ķekars;
• ķiploki - 2 daiviņas.

Čebureku recepte kā čeburekā:

1. Sieru sarīvē uz rupjās rīves.
2. Smalki sagrieziet zaļumus.
3. Šķiņķi vai desu sagriež nelielos kubiņos.
4. Sasmalciniet ķiplokus ķiploku spiedē.
5. Sajauc visas sastāvdaļas, sāli un piparus.
6. Pagatavojiet choux mīklas izstrādājumus ar degvīnu.
7. Pagatavo pastas. Lai maliņas būtu skaistas, tās var veidot bizes formā.
8. Cepšanas pannā ielej daudz eļļas, lai pīrāgi tajā “peldētos”.
9. Liek pīrādziņus verdošos taukos un apcep no abām pusēm.
10. Gatavos pīrāgus liek uz papīra salvetēm, lai no mīklas noņemtu liekos taukus.

Delikatese jāēd uzmanīgi virs šķīvja, lai no pīrāga plūstošais gardais buljons neaptraipītu drēbes un rokas.

Pārsteidzošs variants ar sēnēm

Čebureki var pagatavot mājās no gandrīz visiem mājās pieejamajiem produktiem. Piemēram, sēņu mīļotājiem ir pārsteidzoša recepte kraukšķīgiem pīrāgiem.

Šim nolūkam jums ir nepieciešami šādi produkti:

• jebkura veida svaigas sēnes (izņemot neēdamas) - 100 g;
• sīpols - 1 gab.;
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• margarīns - 3 ēdamkarotes;
• krējums, 20% tauku - 100 ml;
• olas - 3 gab.;
• milti - 1 ēdamkarote;
• pētersīļi un dilles - 1 ķekars;
• sāls un pipari - šķipsniņa.

Čeburekus ar sēnēm gatavo šādi:

1. Sēnes rūpīgi jānomazgā un jānomizo, un pēc tam sagriež plānās sloksnēs.
2. Sīpolu sagriež ļoti smalki.
3. Dziļā pannā ielejiet augu eļļu un ielieciet margarīna gabalu. Sīpolu apcep karstos taukos 2 minūtes.
4. Šķēlēm pievieno miltus, sēnes un krējumu. Visas sastāvdaļas sajauc un pārklāj ar vāku 7 minūtes.
5. Kamēr sēņu pildījums sautē, bļodā sakuļ olas. Olu masai jābūt sālītai un piparotai.
6. Ielejiet olu olu pannā un atstājiet ar aizvērtu vāku 2-3 minūtes. Pievienojiet maisījumam sasmalcinātus garšaugus.
7. No gatavās maltās gaļas veido čeburekus. Lai iegūtu skaistus pīrāgus, sarullē maliņas ar speciālu mašīnu vai rūpīgi veido “ziedlapiņas” ar pirkstiem.
8. Pīrāgus apcep eļļā līdz zeltaini brūnai.
9. Ļaujiet čeburekiem nedaudz atdzist un pasniedziet ar skābo krējumu.

Lieliska recepte ar kartupeļiem

Čeburekus var pagatavot mājās no jauniem kartupeļiem.

Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

• kartupeļi - 0,5 kg;
• violets sīpols - 1 gab .;
• krēmveida sīpols - 2-3 ēdamkarotes;
• sāls, pipari, zaļumi.

Kartupeļus vajadzētu nomazgāt un nomizot. Sakņu dārzeņus sagriež mazās šķēlītēs, pielej ūdeni un liek uz uguns gatavoties.

Pēc 15 minūtēm kartupeļus sāliet, pēc tam noņemiet no karstuma un noteciniet ūdeni. Pannā pievieno 100 g silta piena un pagatavo biezeni.

Sīpolu nomizo un sasmalcina blenderī. Pievienojiet šo pastu kartupeļu biezenim. Garšojiet maisījumu ar sāli, pipariem un sasmalcinātiem zaļumiem. Gatavo pildījumu var izmantot cepšanai.

Pikantā versija ar kartupeļiem un sieru

Var pagatavot pastētes ar kartupeļiem un sieru. Siers ēdienam piešķirs smalku pikantu garšu.

Sastāvdaļas siera un kartupeļu pastētēm:

• kartupeļi - 0,5 kg;
• cietais siers - 50-70 g;
• saulespuķu eļļa - 40 g;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• sāls un pipari.

Vāra kartupeļus tāpat kā iepriekšējā versijā un pēc tam sasmalcina. Biezenim pievieno sviestu, rīvētu sieru un sasmalcinātus zaļumus. Visas sastāvdaļas rūpīgi jāsamaisa, kamēr kartupeļi ir karsti. Pievienojiet maisījumam garšvielas.

Čebureki būs garšīgi ar jebkuru mīklu. Labu apetīti!

Ēdienu gatavošana ar dažāda veida zivīm

Jūras velšu cienītājiem ir recepte čeburekiem ar zivīm. Pildījumam piemērotas visas balto jūras zivju šķirnes: heks, pollaks, menca, sams.

Zivis satur visas organismam nepieciešamās aminoskābes, piemēram, omega-3, vitamīnus A un D, ​​kā arī svarīgu minerālvielu kopumu: fosforu, dzelzi un kalciju.

Lai pagatavotu zivju pastas, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• zivju fileja - 300 g;
• sīpols - 1 gab.;
• zivju vai dārzeņu buljons;
• garšvielas - pēc garšas.

Zivju pīrāgu pagatavošanas recepte ir ļoti vienkārša:

1. Nomazgājiet fileju un noņemiet visus kaulus.
2. Sagrieziet zivis lielos gabalos.
3. Sīpolu nomizo un pārgriež uz pusēm.
4. Izlaidiet šīs sastāvdaļas caur gaļas mašīnā vai blenderī.
5. Pievienojiet maisījumam garšvielas un ielejiet buljonu. Maltajai gaļai vajadzētu izskatīties kā pusšķidrai putrai.
6. Novietojiet pildījumu vēsā vietā uz 30 minūtēm un pēc tam izmantojiet to, lai izveidotu gardus konditorejas izstrādājumus.

Zivju pastētes ir garšīgas, apmierinošas un veselīgas!

Diētas recepte ar kāpostiem

Cilvēkiem, kuri dievina čeburekus, bet tajā pašā laikā ievēro pareizticīgo gavēni, ir brīnišķīga recepte čeburekiem ar kāpostiem! Šis diētiskais ēdiens ir ne tikai garšīgs, bet arī ārkārtīgi veselīgs. Galu galā kāposti ir noderīgu mikroelementu un vitamīnu noliktava.. Kāposti ir obligāti sieviešu veselībai!

Lai pagatavotu kāpostu pīrāgus, jums jāuzkrāj šādi produkti:

• baltie kāposti - 0,5 kg;
• burkāni - 1 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• augu eļļa - 50 ml;
• tomātu pasta - 2 ēdamkarotes;
• sāls un pipari - katra 1 šķipsniņa.

Kā pagatavot pastas ar kāpostiem:

1. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves un sīpolu sagriež mazos kubiņos. Smalki sagrieziet kāpostus.
2. Pannā ielej nedaudz eļļas un apcep tajā sīpolus un burkānus līdz zeltaini brūnai.
3. Cepamajā pannā pievieno kāpostus un uz lēnas uguns sautē.
4. Tomātu pastu atšķaida 150 ml ūdens un ar šo mērci pārlej kāpostiem.
5. Sāli, piparus un pievieno nedaudz cukura, lai dzēstu pastas skābumu.
6. Pēc 40 minūtēm noņemiet pannu no uguns un ļaujiet kāpostiem atdzist. Gatavo pildījumu var ietīt mīklā.

Gardas pastētes ir prasmju, pacietības un mīlestības rezultāts, ar kādu ēdiens tiek pagatavots.

Darbs ar mīklu prasa labu mājsaimnieces garastāvokli, jo no tā ir atkarīga ēdiena garša. Čeburekiem mājās vienmēr ir īpaša garša un aromāts!

Čebureki ar kraukšķīgu maigu garoziņu un sulīgu aromātisku pildījumu neatstās vienaldzīgus. Visgaršīgākais ēdiens vienmēr ir tas, ko gatavo pats mājās. Patiešām, šajā gadījumā saimniece izmantos tikai augstākās kvalitātes sastāvdaļas un ieliks gardumā savu dvēseli. Galvenais, lai pastētēm varētu pagatavot garšīgu, kraukšķīgu mīklu, jo no tā atkarīgs visa kulinārijas eksperimenta iznākums.

Garšīga un kraukšķīga mīkla pastētēm - recepte, izmantojot miltus un ūdeni

Klasiskā recepte kraukšķīgām pastētēm iesaka izmantot minimālu sastāvdaļu daudzumu. To vidū neiztrūkstošs būs kausēts sviests (6 ēd.k.), izmantots arī: 450 ml ūdens, 10 ēd.k. milti, 1 tējk. cukurs un sāls.

1. Siltajā šķidrumā ielej sāli, cukuru un izkausētu sviestu.
2. Atsevišķā dziļā traukā iesijā miltus, iegūtā pilskalna vidū izveido iedobumu, kurā minimālās porcijās ielej eļļas ūdeni.
3. Mīklu kārtīgi samīca uz miltiem nokaisītas virsmas.
4. Kad masa kļūst elastīga un viendabīga, tā jāliek ledusskapī uz 60 minūtēm.

Cukura daudzumam mīklā jābūt minimālam. Pretējā gadījumā garoza ātri sadedzinās, un trauka iekšpusei nebūs laika, lai sasniegtu gatavību.

Recepte ar pievienotu degvīnu

Degvīnu pievieno ne tikai saldajiem krūmājiem. Šī sastāvdaļa arī padara pastētes kraukšķīgus. Pietiks ar 1 ēd.k. alkoholiskais dzēriens. Papildus tam ņem: 420 g miltu, 220 ml ūdens, 2 ēd.k. augu eļļa, šķipsniņa sāls un cukurs.

1. Ūdenim pievieno cukuru un sāli. Pēc degvīna ieliešanas sastāvdaļas rūpīgi sajauc.
2. Šķidrumā ber pamazām izsijātus miltus. Vislabāk vienlaikus pievienot tikai dažas ēdamkarotes.
3. Visbeidzot, maisījumam pievieno eļļu.
4. Mīklai jābūt vēsai un blīvai. Tiklīdz tā sāk izdalīties no rokām, masu pārvieto maisiņā un nosūta uz pusstundu aukstumā.

Es priecājos jūs atkal sveikt, dārgie mana emuāra lasītāji! Kādu dienu es biju ciemos pie drauga, kuru nebiju redzējis vairākus mēnešus. Pilsēta liela, bet diemžēl nav laika apciemot vienam otru. Līdz ar progresa iestāšanos mēs esam aizmirsuši, kā apmeklēt cilvēkus, internetu aizstāj dzīvā saziņa.

Tātad, kā jūs domājat, ar ko viņa mani izturējās? Mājas čebureki ar gaļu. Zinot, ka viņai īsti nepatīk cept, es biju ļoti pārsteigts. Un pat sākumā viņa neticēja, ka taisīja pati, un nepirka.

Izrādījās, ka viņa ķērās pie cepšanas pēc tam, kad viņas mīļotā vīramāte bija pie viņiem mēnesi. Viņa nevēlējās zaudēt seju un pastāvīgi bija jāizdomā kaut kas galdam. Un pēkšņi man pašai radās interese par ēst gatavošanu. Tagad viņš pastāvīgi lutina savus cilvēkus ar svaigiem, gardiem konditorejas izstrādājumiem, un tas arī viss.

Protams, mani interesēja čebureka recepte, bet man šķita, ka ar to ir par maz, un es nolēmu sev un jums uzrakstīt šo rakstu un dažādus veidus, kā pagatavot šādus cepumus. Galu galā mans emuārs ir arī mana pavārgrāmata. Atzīšos, ka pati tādus pīrāgus iepriekš nebiju gatavojusi, lai gan man ļoti patīk cepti konditorejas izstrādājumi. Es to daru, bet kaut kā agrāk nebiju pat domājusi par šo cepšanu. Es paspēšu.

Kas ir čebureks? Šis ir pīrāgs no neraudzētas mīklas ar garšvielām un pildījumu. Parasti pildījumam izmanto malto gaļu. Viņi to cep augu eļļā, tāpēc tiem, kas ievēro diētu, man par nožēlu, tas nekādā gadījumā nav piemērots. Bet tiem, kam patīk sevi palutināt - laipni lūgti.

Šis ir klasiskākais un veiksmīgākais veids, kā pagatavot mūsu konditorejas izstrādājumus. Krimas tatāri gatavo pēc tā. Bet šos pīrāgus joprojām var saukt par viņu nacionālo ēdienu. Tāpēc viņi par to daudz zina.

Sastāvdaļas mīklai:

• Milti - 480 g (3 tases)
• Ūdens - 3/4 tase
• Olu dzeltenums - 1 gab.
• Augu eļļa - 1/3 tase
• Sāls - 0,5 tējkarotes

Pildījuma sastāvdaļas:

• Maltā gaļa - 400 gr
• Sīpols - 2 gab.
• Ūdens - 100 ml
• Sāls un malti pipari - pēc garšas
• Augu eļļa - cepšanai

1. Atdala dzeltenumu no baltuma un lej glāzē, pievieno 3/4 ūdens, pievieno sāli un samaisa.

2. Bļodā iesijā miltus un, vienlaikus maisot, pakāpeniski pievieno ūdeni un olu. Jāveidojas pārslām.

3. Ielejiet augu eļļu un mīciet mīklu. Nav nepieciešams to ilgi maisīt. Pēc tam pārklāj un atstāj uz 30-40 minūtēm.

4. Kamēr tas atpūšas, pagatavosim pildījumu. Maltajai gaļai pievieno sāli, piparus, smalki sagrieztu sīpolu un 100 ml ūdens. Tādā veidā tas būs sulīgāks. Visu vienmērīgi samaisa.

6. Izrullējiet vienu bulciņu. Uzlieciet pildījumu uz vienas pusītes un viegli uzspiediet to virsū. Un cieši pārklāj ar otru pusi, piespiežot, lai viss gaiss nāk ārā. Tas neļaus tiem pārsprāgt cepšanas laikā. Noslēdz malas un sagriež ar formas griezēju. Un dariet to ar visiem gabaliem.

Ceptas preces nav jāpilda iepriekš, tieši pirms cepšanas.

7. Sildiet pannu ar augu eļļu un novietojiet tajā sagataves. Netaupiet ar eļļu, ielejiet to bagātīgi. Cep uz vidējas uguns no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Šīs pastētes izrādās ļoti maigas. Tie ir garšīgi un nedaudz pārslaini. Un arī ar pūtītēm, kā man patīk.

Gatavojam gardus un sulīgus konditorejas izstrādājumus, kā čeburekā

Šī no iepriekšējās receptes atšķiras ar to, ka tajā nav olas, bet tiek pievienots sviests. Man būs jāsalīdzina! Produktu sastāvs un daudzums šeit paredzēts 40 gab.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 500 ml
• Milti - 7-8 glāzes
• Izkausēts sviests - 6 ēdamkarotes
• Sāls - 1 tējkarote
• Cukurs - 1 tējkarote

Pildījumam ņem:

• Maltā liellopa gaļa - 1 kg
• Sīpoli - 4 gab.
• Ūdens - 1 glāze
• Sāls un pipari - pēc garšas

1. Ūdenim pievieno sāli, cukuru un izkausētu sviestu. Kārtīgi samaisiet.

Ūdenim jābūt siltam, bet nekādā gadījumā ne karstam.

2. Ielejiet izsijātus miltus traukā. Vidū izveido caurumu un pamazām pievieno ūdeni, vienlaikus maisot. Kad mīkla ir kļuvusi pietiekami bieza, pārvietojiet to uz galda. Tādējādi to būs vieglāk mīcīt tālāk. Mums ir jāsasniedz blīva tekstūra, lai cepšanas laikā mūsu cepumi neplīst un neizdalītu sulu. Ietiniet to plēvē un ievietojiet ledusskapī uz vienu stundu.

3. Smalki sagriež sīpolu un pievieno maltajai gaļai, pievieno sāli un piparus. Labi samaisiet un pēc tam pievienojiet ūdeni, lai padarītu to nedaudz šķidru. Samaisiet. Gaļai jābūt konsistencei kā skābam krējumam.

Nepievienojot ūdeni, pastētes neiznāks sulīgas.

4. Ņem mīklu un sagriež vairākās daļās, atkarībā no tā, kāda izmēra pīrāgus taisīsi. Sarullējiet gabalus kārtās.

5. Apkaisa galdu ar nedaudz miltiem un katru gabalu izrullē plāni. Uz vienas pusītes liek malto gaļu. Ja izrādās, ka tas nav taukains, pievienojiet gabaliņu sviesta. Pārklājiet ar otru pusi un piespiediet malas. Pēc tam apgrieziet malas ar īpašu griezēju. Lai nodrošinātu vienmērīgas malas, varat izmantot arī parastu plāksni.

6. Uzkarsē pannu, ielej eļļu. Apcep no katras puses līdz zeltainam. Tie izrādās burbuļojoši, ļoti maigi un sulīgi.

Soli pa solim recepte choux mīklas izstrādājumiem, pievienojot degvīnu

Šeit ir alternatīva iespēja čebureku pagatavošanai. Vai varat iedomāties, šeit vajadzētu pievienot šņabi mīklai (!). Pateicoties tam, tas izrādās kraukšķīgs un drupans. Izmēģiniet to un ieprieciniet savu ģimeni un draugus ar šo gardumu. Starp citu, mans draugs, par kuru es runāju raksta sākumā, sagatavoja tieši šo recepti.

Sastāvdaļas:

• Milti - 500 gr
• Ola - 1 gab.
• Sāls - 1 tējkarote
• Cukurs - 1 tējkarote
• Degvīns - 10 ml
• augu eļļa - 20 ml
• Karsts verdošs ūdens - 300 ml

Pildījumam:

• Maltā gaļa - 600 gr
• Ūdens - 100 ml
• Sīpoli - 200 gr
• Sāls un malti melnie pipari - pēc garšas.

Papildus būs nepieciešama arī augu eļļa cepšanai un milti ripināšanai.

Miltus iepriekš izsijāt caur sietu.

1. Paņemiet pusi miltu un ievietojiet to dziļā traukā. Pievienojiet sāli, cukuru un saulespuķu eļļu. Samaisiet. Pēc tam uzreiz ar vienu rāvienu pielej vārītu karstu ūdeni un vēlreiz apmaisa. Tas ir labi, ka mīkla izrādīsies ar kunkuļiem, vēlāk tie izkliedēsies. Pēc mīcīšanas atstājiet maisījumu 15 minūtes, lai atdziest.

2. Pēc tam maisījumā ielaužiet olu un ielejiet degvīnu. Visu kārtīgi samaisa līdz gludai.

3. Tagad pa daļām jāpievieno milti, maisot, līdz masa kļūst bieza. Un tad turpiniet mīcīt ar rokām uz galda. Apkaisa miltus un samīca. Mīklai jābūt mīkstai un elastīgai. tam nevajadzētu pielipt pie rokām. Pēc tam pārklāj to ar pārtikas plēvi un atstāj uz 15 minūtēm istabas temperatūrā.

4. Visus sīpolus sarīvē tieši maltajā gaļā uz rupjās rīves. Pievieno sāli un piparus. Ielejiet ūdeni un samaisiet, tai jābūt šķidrai konsistencei.

5. Atpūtušos mīklu sadaliet vienādos gabalos. Katru gabalu izrullējiet ļoti plānu. Pildījumu liek uz vienas pusītes plānā kārtā, nevis līdz malām, it kā izklājot.

6. Pēc tam pārklājiet ar otru pusi un nedaudz piespiediet ar roku, lai noņemtu gaisu. Saspiediet malas ar dakšiņu. Lai padarītu to skaistu un vienmērīgu, sagrieziet to ar cirtainu griezēju. Tādā pašā veidā veidojiet visas pārējās cepamās daļas.

7. Rūpīgi uzkarsē pannu un ielej tajā lielu daudzumu augu eļļas. Iemērciet tur mūsu sagataves un apcepiet no abām pusēm līdz skaistai zeltainai krāsai, apmēram 2-2,5 minūtes no katras puses.

8. Lai noņemtu liekos taukus, gatavo cepumu liek uz līdzena šķīvja ar papīra dvieli. Izmantojot norādītās sastāvdaļas, jūs iegūstat 20 gabalus brīnišķīgu, skaistu un pārsteidzoši garšīgu čebureku.

Ļoti veiksmīga kraukšķīgā mīkla no šefpavāra Iļjas Lazersona

Noskaties video par to, kā pagatavot labāko mīklu čeburekiem no slavenā šefpavāra Iļjas Lazersona. Lai to pagatavotu, nepieciešami tikai milti, ūdens un sāls. un, protams, gaļas pildījums.

Jūs nenožēlosiet laiku, ko pavadāt, skatoties šo meistarklasi. Godājamais Iļja Isaakovičs ļoti detalizēti un diezgan interesanti runā un rāda savas prasmes virtuvē. Savā unikālajā veidā.

Šī recepte padara tos tik plānus un kraukšķīgus, ar pārsteidzoši garšīgu un sulīgu pildījumu. Un viņa gatavo tā, ka, skatoties uz čebureku, jau mute slīd un gribas steigties uz virtuvi un sākt gatavot pašam.

Starp citu, es domāju par kaut ko citu, man ir jāmēģina tos pagatavot vēlreiz, es arī domāju, ka tas būs lieliski.

Izvēlieties sev tīkamo metodi. Es droši vien sākšu ar recepti ar degvīnu, un tad izmēģināšu pārējo. Galu galā visa sagatavošana neaizņem tik daudz laika. Bet savu ģimeni iepriecināšu ar gardiem un sulīgiem paštaisītiem čeburekiem. Mājās gatavots vienmēr garšo labāk.

Un es gribu novēlēt jums veiksmīgu cepšanu. Nāc atkal.