Cepam maizi bez rauga. Recepte rudzu ceptu izstrādājumu pagatavošanai ar kefīru. Sūkalu maize

Katrai tautai ir receptes maizes cepšanai. Maizes recepte visur ir aptuveni vienāda, visu maizes receptes pamatā ir milti un ūdens. Šī ir vienkāršākā maizes recepte: mīciet miltus ar ūdeni un cepiet maizi. Šai līdzīgu gatavošanas recepti joprojām izmanto primitīvas tautas. Milti var būt dažādi. Populārākie ir kviešu milti, bet no rudzu miltiem cep maizi, no kukurūzas miltiem, kā arī gatavo kviešu-rupjmaizi. Lai maize būtu pūkaina, mīklu var uzrūgt. Visbiežāk šim nolūkam tiek izmantots raugs, t.s. rauga maize. Maize bez rauga ir grūtāk pagatavojama, taču tiek uzskatīta par veselīgāku. Maize bez rauga var pagatavot divos veidos: izmantojot ieraugu vai dzirkstošo ūdeni. Skābmaizes recepte ir sena un darbietilpīgāka. Skābpienu maizei bez rauga gatavo no diedzētiem kviešu graudiem vai apiņiem. Turklāt jūs varat pagatavot maizi ar kefīru, maizi ar kvasu vai alu. Ar to maizes sastāvs nebeidzas. Maize var saturēt dažādas sastāvdaļas, sākot no sēklām un žāvētiem augļiem līdz olām un gaļai. Kviešu maize, baltmaize, rupjmaize, melnā maize, Borodino maize, franču maize, itāļu maize, saldā maize, olu krēmmaize, maize olā, maize ar sieru - jūs nevarat saskaitīt visus maizes veidus. Dažiem patīk baltmaizes recepte, savukārt melnās maizes cienītāji izvēlēsies no rudzu miltiem gatavotu maizes recepti. Ir arī rituāla maize. Visi mūsu ticīgie gavēņa laikā ēd maizi. Ja plānojat cept liesu maizi, receptē nedrīkst būt olas vai dzīvnieku tauki.

Mūsu vecmāmiņas un vecvecmāmiņas prata cept maizi, bet daudzi no mums mūsdienās ir zaudējuši zināšanas par maizes gatavošanu. Nav obligāti jāpabeidz kulinārijas skola, lai zinātu, kā cept maizi. “Maiznieks” bez garozas var mājās izcept maizi ar smaržīgu garoziņu. Mēs jums pastāstīsim recepti, bet jums būs jāpiepilda roka pašam.

Mājas maize ir visgaršīgākā. Maizes pagatavošana mājās nav nemaz tik grūta. Piemēram, mājās jūs varat pagatavot gardu rupjmaizi cepeškrāsnī, mūsu vietnē varat atrast tās recepti.

rudzu maize mīlēja daudzi. Īpaši garšīgi smaržo mājās gatavota rupjmaize ar kraukšķīgu brūnu garoziņu. Tāpēc tik daudzi cilvēki vēlas iemācīties cept rupjmaizi. Pagatavo rupjmaizi mājās vienreiz, un tā liks aizmirst par maizes nodaļu lielveikalā.

Šajā mājās gatavotās maizes receptē var izmantot maizes raugu vai ieraugu. Mājas maizes recepte vienmēr atstāj vietu jūsu iztēlei attiecībā uz papildu sastāvdaļām. Pievienojiet mīklai riekstus, žāvētus augļus, garšvielas un garšaugus atbilstoši savai gaumei. Mājas maizi var cept cepeškrāsnī vai speciālā maizes mašīnā. Burtiski ikviens var pagatavot mājās gatavotu maizi krāsnī. Cepeškrāsns maizes recepte patiesībā neatšķiras no jebkuras citas maizes receptes. Protams, ir daži smalkumi, kas palīdzēs iemācīties pareizi cept maizi cepeškrāsnī. Pirmkārt, veiksmīga maizes cepšana mājās krāsnī, protams, lielā mērā ir atkarīga no jūsu krāsns. Maizes mīklai vajadzētu nostāvēties 10 līdz 15 stundas siltā vietā. Maize tiek cepta cepeškrāsnī 180-250 grādu temperatūrā. Pēc pusotras stundas maizes cepšana cepeškrāsnī būs pabeigta. Un maizes mašīnā maizi cept ir ļoti vienkārši. Maizes receptes maizes mašīnai nesagādās jums grūtības un ietaupīs daudz laika. Tāpēc viņa ir maizes cepēja.

Pagatavo mājas maizi! Jūsu rīcībā ir melnās maizes recepte, kviešu maizes recepte, Borodino maizes recepte, franču maizes recepte, maizes bez rauga recepte vai citādi recepte Maizei bez rauga. Mātes cept mājas maizi noder arī maizes ēdienu pagatavošanā. Protams, tie garšos labāk ar mājas maizi nekā ar veikalā nopērkamo maizi. Tāpēc neesiet slinks un gatavojiet maizi, receptes ar fotogrāfijām jums palīdzēs.

Veikalā pirktais raugs un rūpnieciski ceptas preces reti atbilst veselīgas pārtikas aprakstam. Jūs varat pagatavot mājās gatavotu maizi bez rauga, lai izvairītos no rafinētu produktu un bīstamu rūpniecisko mīklas bāzu negatīvās ietekmes uz ķermeni. Tomēr šim nolūkam ir jāizmanto uzticamas receptes ar precīzi aprakstītām proporcijām. Un jums vajadzētu uzzināt visus garšīgas, mīkstas un veselīgas bezrauga maizes pagatavošanas noslēpumus.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Pirms maizes gatavošanas atcerieties dažus noteikumus, lai pagatavotu ne tikai ideālus maizes izstrādājumus, bet arī ieraugu:

1. Ideālu ceptu izstrādājumu pagatavošana nenotiks dažu stundu laikā. Startera sagatavošana ilgst no 1 līdz 6 dienām. Tomēr pamatne mīklai tiek gatavota lielos daudzumos, un ar to pietiek vairākām reizēm.
2. Jūs varat paātrināt startera fermentācijas procesu, pievienojot tam karoti kausēta medus vai cukura.
3. Gatavošanas procesā vispirms ar zobu bakstāmo palīdzību būs jāpārbauda maizes gatavība. Izņemot no maizītes, tai jābūt sausai.
4. Pirms cepšanas mīklai jāatstāj uzrūgt 4-7 stundas, lai tajā sāktos nepieciešamie procesi.
5. Stingra receptes ievērošana ne vienmēr ir piemērota. Komponentu kvalitātes atšķirība var būt kritiska, tāpēc šķidrās un sausās sastāvdaļas tiek sajauktas ar acīm, panākot ideālu konsistenci. Starterim vajadzētu sanākt kā biezam skābam krējumam, bet karotei tajā nevajadzētu stāvēt.
6. Ideālā temperatūra saldskābam ir no 21 līdz 25 grādiem pēc Celsija iekštelpās. Produktam nepatīk caurvēji. Nogatavināšanas laikā starteri pārklāj ar dvieli, lai tas neizžūtu virsū.

Katrai mājās gatavotas maizes bez rūpnieciskā rauga receptei ir savi gatavošanas smalkumi. Bet gala produkta kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no startera.

Precīza universālā ierauga pagatavošanas shēma

Veselīgu maizi bez rauga nevar pagatavot bez saldskāba, atšķirībā no citām maizītēm, kas prasa. Un viņai nepatīk pārsteidzīgas darbības. Pamatnes sagatavošanai atvēliet 5 dienas:

1. Pirmā diena. Ņem 4 ēd.k. l. kviešu miltus un sajauc ar siltu ūdeni (30-35 grādi), lai iegūtu skābā krējuma konsistenci. Pārklāto maisījumu novieto tumsā siltā vietā.
2. Otrā diena. Līdz tam laikam saldskābā ir attīstījušās labvēlīgās baktērijas, un tas kļūst nedaudz skābs pēc smaržas. Pievieno vēl 3 ēd.k. l. kviešu miltus un nelielu daudzumu silta ūdens, lai netiktu traucēta bieza skābā krējuma konsistence.
3. Trešā diena. Raugā parādās burbuļi, un tas kļūst šķidrāks. Pievieno vēl 3 ēd.k. l. milti un nedaudz mazāk silta ūdens nekā vakar.
4. Ceturtā diena. Skābs smaržo līdzīgi kā skābais raugs. Vēlreiz pievieno ūdeni un 3 ēd.k. l. milti.
5. Piektā diena. Ja viss izdevās, tad būs apmēram 1,5 reizes vairāk rauga, kā arī tajā būs burbuļi. Pievieno ūdeni un 3 ēd.k. l. milti.
6. Sestā diena. Pēdējo reizi pabarojiet starteri ar ūdeni un miltiem. Tagad to var izmantot cepšanai.

Ņem 3 ēd.k. l. ieraugu un sajauc ar 6 ēd.k. l. kviešu milti, atšķaidīti ar nelielu daudzumu silta ūdens. Atstāj rūgt 6 stundas un pārējās izmet.

Padoms! Lai pagatavotu, izmantojiet 2 litru stikla burku vai emaljas pannu.

Starteri var uzglabāt 2 nedēļas vēsā vietā. Pirms katras lietošanas 3-4 ēd.k. l. Produkts tiek atstāts istabas temperatūrā vairākas stundas, lai tas uzsilst.

Recepte Nr.2: Rīsu saldskābs

Pamatu mājās gatavotai maizei bez rauga no rīsiem gatavo vismaz 5 dienas. Var izmantot bulciņām un pūkainām pankūkām. Rīsi gala produktam piešķir maigu aromātu un porainu struktūru, ļaujot maizei būt pūkainai.

Svarīgs! Sagatavo 100 g rīsu, 250 ml ūdens, 8 ēd.k. l. balto miltu un 2 ēd.k. l. Sahāra.

Kā uzvesties, ja tev apkārt ir būri

Kas notiek, ja pārāk ilgi skatāties cilvēka acīs?

Kafijas dzeršanas priekšrocības

Rīsus vajadzētu mērcēt 150 ml ūdens 3 dienas, apvienojot ar karoti cukura. Atstājiet vēsā vietā un 3. dienā pievienojiet 3 ēdamkarotes miltu. Pēc tam 4. dienā pievieno atlikušo ūdeni un atstāj raudzēties. 5. dienā pievienojiet atlikušos miltus un cukuru, un 6. dienā sāciet cept.

Recepte Nr.3: rudzu saldskābs

No saldskābiem gatavo veselīgāko maizi – rupjmaizi. Tas satur samazinātu balto miltu saturu. Piemērots pankūku un pankūku pagatavošanai. Jums vajadzēs glāzi skāba kefīra un 200 g rudzu miltu:

• samaisa sastāvdaļas mazās porcijās;
• pārklāj trauku ar marli un atstāj uz 1 dienu;
• pievieno 2-3 ēd.k. l. rudzu miltus un atstāj uz 2-3 stundām.

Produkts tiek pagatavots ātri, cept var sākt jau 2. dienā.

Ideāla maize bez rauga cepeškrāsnī

Lai pagatavotu gardu mājās gatavotu maizi no kviešu miltiem bez rauga, izlasiet un izmantojiet pirmo saldskābju recepti. Būs nepieciešami šādi sastāvdaļu daudzumi:

• aptuveni 650 g 1. šķiras miltu;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• 2 tējk. sāls;
• 7 ēd.k. l. ieraugs;
• 350 ml ūdens;
• 1 ēd.k. l. nerafinēta eļļa;
• sēklas vai rozīnes pildījumam un dekorēšanai pēc vēlēšanās.

Tagad sāciet gatavot gardu maizi, mīcot mīklu dziļā bļodā:

1. Vispirms sajauciet sausās sastāvdaļas, iemaisiet starteri un pievienojiet eļļu un ūdeni. Ideālā mīkla ir blīva, tā jāsamaisa ar rokām. Kad maisījums ir gatavs, tas vairs nelīp pie rokām.
2. Tagad pārlieciet mīklu uz galda un mīciet to ar plaukstu apakšējām daļām, izspiežot gaisu. Šis process var ilgt līdz 20 minūtēm; labai mīklai patīk “uzmanība”. Mīcīšanas beigās pievienojiet sēklas vai rozīnes.
3. Maizes pannu ieziež ar sviestu un apkaisa ar miltiem. Ielejiet tajā mīklu un, pārklājiet ar dvieli, atstājiet vairākas stundas. Mīkla būs gatava, kad tās apjoms būs dubultojies. Augšanas process ir atkarīgs no startera stipruma un var ilgt no 2-3 līdz 8 stundām.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, un maizi aplej ar ūdeni, lai tai būtu zeltaini brūna garoziņa.
5. Cepeškrāsns apakšējā līmenī novietojiet cepešpannu ar ūdeni, ievietojiet maizi vidējā līmenī.
6. Pēc 25 minūtēm iestatiet temperatūru uz 180 grādiem un cepiet maizi vēl 40-50 minūtes (atkarībā no cepeškrāsns jaudas).

Kad cepeškrāsns ir izslēgta, viņi maizi uzreiz nesaņem. Pēc aptuveni 40 minūtēm izņem pannu, izņem ārā sacepumus un liek uz restēm, pārklāta ar dvieli.

Garda rupjmaize

Lai iegūtu ideālus cepumus, izmantojiet trešo saldskābā recepti. Varat eksperimentēt ar rīsu bāzi. Var pagatavot saldskābi ar rozīnēm. Ņemot vērā saldskābam paredzētos komponentus, vajadzēs: 1,5 glāzes rudzu miltu, 4 glāzes balto miltu, sauju rozīņu un 2 tējk. sāls, 3 tējk. cukurs un nedaudz augu eļļas. Arī starterim jāņem 550 ml sūkalu, 600 ml ūdens un ceturtdaļa karotes sodas.

Mīklas un ieraugu gatavošanas process rudzu maizei bez rauga:

1. Stundu pirms gatavošanas rozīnes izmērcē, tad ar piestu samīca un liek 2 litru stikla burkā, piepilda ar ūdeni un pievieno 0,5 ēd.k. rudzu milti ar 1 tējk. Sahāra. Atstājiet maisījumu siltā vietā uz nakti.
2. Otrajā dienā starteri izkāš un sajauc ar 4 ēd.k. l. rudzu miltus un nelielu daudzumu ūdens, lai maisījums būtu pietiekami biezs. Atstājiet kompozīciju vēl 1 dienu.
3. 3. dienā pievienojiet 2 ēd.k. l. rudzu milti un tikpat daudz sūkalu. Atstāj uz dienu, laiku pa laikam apmaisot.
4. 4. dienā pievienojiet 2 ēd.k. l. rudzu milti un karsētas sūkalas tādā pašā daudzumā.
5. 5. dienā pievienojiet 2 ēd.k. l. kviešu un 2 ēd.k. l. rudzu milti, 4 ēd.k. l. sūkalas, līdz veidojas biezam skābam krējumam līdzīga konsistence. Starteris būs gatavs, kad tas būs 3-4 reizes lielāks.
6. Apmēram pēc 6 dienām varat sākt gatavot mīklu. Sastāvdaļām jābūt siltām. Pievieno 9 ēd.k. l. starteris un 250 ml sūkalu stikla traukā. Pievieno 2 tējk. sāls un 2 tējk. Sahāra.
7. Maisījumam pa daļām pievieno sviestu un izsijātus miltus. Turklāt miltiem pievienojiet soda. Mīklu labi samaisa.
8. Kompozīciju vajadzētu atstāt siltā vietā apmēram 2-3 stundas, lai palielinātu tās apjomu.
9. Pārliek mīklu ar pergamentu izklātā pannu. Cepeškrāsnim vajadzētu uzkarst līdz 200 grādiem. Maizi cep apmēram 50 minūtes, pārbaudot ar zobu bakstāmo.

Maizīšu virspusē var veikt iegriezumus– tā maize labāk izcepas un iekšā nepaliek jēlas drupačas. Ja gatavošana ir nevienmērīga, uz 20 minūtēm uzlieciet maizītei virsū mitru dvieli.

Ieradumi, kas padarīs tevi laimīgu

9 no briesmīgākajām senās pasaules spīdzināšanām

Kādas īpašības padara sievieti pievilcīgu?

Pilngraudu maize cepeškrāsnī

Pilngraudu milti ir ideāli piemēroti diētiskās maizes pagatavošanai, jums vajadzēs: 150 g pilngraudu miltu, 10 g cepamā pulvera, 1 glāzi auzu pārslu, 0,2 l sūkalu, 30 ml augu eļļas, sāli un cukuru pēc garšas. Mājas maizes pagatavošanas process:

• cukuru sajauc ar sāli un pievieno sasmalcinātām auzu pārslām;
• pievieno cepamo pulveri un kviešu miltus;
• Izveidojiet caurumu maisījuma centrā un pievienojiet glāzi sūkalu un augu eļļas;
• mīciet mīklu, kamēr cepeškrāsns ir uzkarsēta līdz 220 grādiem;
• Mīklu liek ietaukotā veidnē, pa virsu veido iegriezumus;
• Liek cepeškrāsnī uz 30 minūtēm, izslēdz plīti un ļauj nedaudz atdzist.

Pēc izņemšanas no krāsns gatavo maizi pilnībā atdzesē uz metāla restēm.

Kefīra maize cepeškrāsnī

Pilna tauku satura kefīrs ir piemērots ātrās maizes pagatavošanai, ja nav laika sākt ēst: ņem 220 ml dzēriena, 330 g balto miltu, 2/3 tējk. soda, 1 ēd.k. l. sviests un nedaudz sāls.

Sagatavošana:

• nedaudz uzsildiet kefīru (30-35 grādi) un sajauciet ar sodu un sāli, pēc tam ielejiet eļļu;
• pakāpeniski pievienojiet izsijātus miltus, lai nebūtu kunkuļu;
• biezo mīklu pārnes uz galda un turpini mīcīt;
• sagatavoto maizes pamatni liek veidnē un liek cepeškrāsnī 200 grādos;
• Cep 40 minūtes.

Lai maize bez saldskābuma kļūtu mīkstāka, pannu novieto uz vidējā plaukta 250 grādos. Pēc 10-15 minūtēm cepešpanna ar veidni jāpārvieto augstāk, bet uz apakšējā līmeņa jānovieto cepešpanna ar ledus gabaliņiem.

Lai pagatavotu konditorejas izstrādājumus saskaņā ar šo recepti, varat izmantot universālo vai rīsu saldo mīklu. Vai arī varat izmantot unikālu baznīcas kalpotāju recepti: jums būs nepieciešams sālījums bez etiķa no gurķiem vai kāpostiem, rudzu milti un 2-3 ēdamkarotes cukura. Gatavošanas process:

1. Sālījumā pievienojiet miltus, lai maisījums izskatās kā biezs skābs krējums. Pievieno nedaudz cukura un atstāj uz brīdi siltā vietā.
2. Pareizais sastāvs cepšanai palielina apjomu apmēram 2-3 reizes. Pēc tam pagatavojiet mīklu, sajaucot starteri ar miltiem un siltu ūdeni, līdz izveidojas mīksta un viskoza mīkla.
3. Mīklai vajadzētu atpūsties vairākas stundas. Šajā laikā tas paceļas.
4. Mīciet mīklu, pa daļām pievienojot miltus. Cukuru un sāli pievieno pa 1 tējk. vai nedaudz mazāk. Rezultātā mīklai jābūt vieglai un gaisīgai. Tas nelīp pie rokām.
5. Sadaliet maisījumu veidnēs un atstājiet 30-40 minūtes, kamēr cepeškrāsns uzkarsē. Cep 200 grādos, līdz gatavs.

Laiks, kas nepieciešams cepamo izstrādājumu pagatavošanai, ir tieši atkarīgs no cepeškrāsns un izmantotajiem produktiem. Gatavību var pārbaudīt ar zobu bakstāmo. Un, lai aizsargātu pret nevienmērīgu cepšanu, atkal tiek izmantota mitro dvieļu metode.

Mājas rudzu-kviešu maize lēnajā plītī

Maizes pagatavošanai nav nepieciešams izmantot sūkalas. Ņem 1 glāzi kefīra, 1 tējk. sāls un soda, 1,5 glāzes kviešu miltu, 0,5 glāzes rudzu miltu un tikpat daudz sasmalcinātu auzu pārslu. Vajadzēs nedaudz vairāk rīvmaizes un 2 ēd.k. l. eļļas

Eļļu sajauc ar kefīru, un sausās sastāvdaļas sajauc savā starpā. Mīklu mīca ātri, lai tai nav laika kļūt pārāk cietai. Bļodu ieziež ar sviestu un pārkaisa ar krekeriem. Pēc tam izklāj mīklu.

Cep maizi cepšanas režīmā 30 minūtes. Tad bulciņu apgriež un cep tikpat ilgu laiku. Gatavo produktu izņem un ietin sausā dvielī, liek uz šķīvja.

Cep bez rauga maizes mašīnā

Mājas maize bez rauga ir ideāli piemērota, izmantojot īpašu cepeškrāsni. Šeit var izmantot arī recepti bez skābpiena: 0,5 glāzes silta piena, olas, karote sāls, 1,5 ēd.k. l. sviesta, 3 glāzes miltu un 2 ēdamkarotes cukura.

Svarīgs! Sastāvdaļas maizes mašīnā jāievieto stingrā secībā: vispirms piens, tad ola, tad sviests un visbeidzot sāls un cukurs. Sviestam jābūt mīkstam. Beigās pievieno miltus.

Maizes izmēru un krāsu ierīcē var iestatīt pēc vēlēšanās. Un tai vajadzētu cept apmēram 1,5 stundas. Gatavo cepumu ieteicams atdzesēt tieši ierīces bļodā.

Daudzveidīgas receptes, saldskāba iesākumi un mājas maizes bez rauga pagatavošanas metodes ļauj cilvēkam ar jebkāda līmeņa kulinārijas pieredzi un zināšanām pagatavot gardus un veselīgus cepumus. Pēc piedāvātajām receptēm to izdarīt ir ļoti vienkārši. Jums izdosies ar pirmo reizi!

Maize bez rauga piedevas bija ne tikai pirmais cilvēku ēdiens, bet arī daudzu slimību profilakses līdzeklis kopš seniem laikiem. Atšķirībā no produkta, kas pagatavots, izmantojot vienšūnas sēnītes, tas nekaitē labvēlīgajai zarnu mikroflorai, neizraisa meteorismu un labi uzsūcas.

Mūsdienu pasaulē aktuāla ir arī bezrauga maize, kuras ieguvumus un kaitējumu joprojām apspriež veselīga dzīvesveida piekritēji. Protams, tikai pareizi izceptam kulinārijas produktam ir veselības vērtība.

Sastāvs un īpašības

Speciālisti ir nonākuši pie secinājuma, ka maize bez rauga piedevas organismā lieliski uzsūcas, tādējādi uzlabojot gremošanas procesu. Blīvās drupatas stimulē zarnu darbību, tāpēc produkts palīdz uzturēt ķermeni tonusā un novērš liekā svara pieaugumu.

Bezrauga maizes priekšrocības ir saistītas ar šādām tās sastāvā esošajām sastāvdaļām:

• B vitamīni;
• niacīns;
• celuloze;
• minerālvielas - kālijs, magnijs, fosfors un citi.

Ir vērts atzīmēt, ka šis produkts satur maz ogļhidrātu un tauku, salīdzinot ar parasto maizes veidu, arī tā kaloriju saturs ir samazināts, tas ir tikai 177 kalorijas uz 100 g. Jo zemākas kategorijas milti tiek izmantoti, jo garšīgāka un veselīgāka maize būs.

Kas padara šo produktu tik unikālu? Fakts ir tāds, ka raugs, nonākot cilvēka ķermenī, sāk aktīvi vairoties un traucē veselīgas mikrofloras attīstību, tādējādi mikroorganismi izraisa gremošanas problēmas un lieko svaru. Bet bezrauga maize uzsūcas daudz labāk un, pateicoties šķiedrvielām, aktivizē zarnu motoriku.

Blīvā bezrauga maizes drupača, ko ēd kopā ar pamatēdienu, veicina ātru ēdiena uzsūkšanos un arī piesātina organismu ar vitamīniem un minerālvielām. Cilvēki, kas cīnās ar papildu mārciņām, bieži izslēdz šo kulinārijas produktu no uztura. To nevajadzētu darīt, jo tieši maize bez vienšūnu sēnīšu pievienošanas paātrina vielmaiņu un, pateicoties B vitamīnu pārpilnībai, novērš depresijas attīstību.

Turklāt atšķirībā no klasiskās maizes bezrauga maize samazina diabēta risku. Piemēram, Kaukāza iedzīvotāji reti slimo ar šo slimību, jo viņu nacionālā virtuve ir bagāta ar veselīgiem cepumiem.

Lietošanas indikācijas

Daudzi cilvēki to apsver un pilnībā atsakās no tā, vēloties atbrīvoties no liekā svara un attīrīt organismu no toksīniem. Daļēji viņiem ir taisnība, taču cepšana bez rauga atšķiras no citiem kulinārijas izstrādājumu veidiem, un to nevar klasificēt kā nevēlamu pārtiku. Maize, kas cepta bez rauga pievienošanas, gluži pretēji, ir ieteicama cilvēkiem, kuri zaudē svaru. Tam ir šādas priekšrocības:

• dod enerģiju visai dienai;
• attīra ķermeni;
• piesātina ar lietderīgām vielām.

Neliels gabaliņš bezrauga maizes cilvēkam sniegs enerģijas lādiņu uz ilgu laiku, bet tā sastāvā esošie kompleksie ogļhidrāti novērš izsalkuma sajūtu un kāri pēc biežām uzkodām. Diētisko šķiedrvielu pārpilnība liek zarnām strādāt intensīvāk, tādējādi izvadot bīstamos toksīnus un zaudējot lieko svaru.

Labvēlīgās vielas, ar kurām maize ir piesātināta, atbalsta cilvēka dzīvības procesus. Vienā ēdienreizē ieteicams apēst ne vairāk kā trīs gabaliņus, un ieteicamā dienas deva ir 150 g.

Arī indikācijas pārejai uz maizi bez rauga ir tādas kaites kā disbioze, meteorisms un hronisks aizcietējums. Šis produkts neietekmē labvēlīgo baktēriju skaitu zarnās un neinhibē tās, kā arī neizraisa fermentācijas procesu, kas ir svarīgs novājinātiem cilvēkiem.

Sistemātiska veselīgu ceptu produktu lietošana noved pie vēdera sāpju izzušanas, padara izkārnījumu regulāru un novērš labvēlīgās zarnu mikrofloras zudumu.

Pankreatīta gadījumā

Šī slimība prasa stingru diētu, pamatojoties uz ārstējošā ārsta ieteikumiem. Slimam cilvēkam nevajadzētu ēst maizes izstrādājumus, baltās drupatas un smilšu mīklas izstrādājumus, īpaši šis noteikums attiecas uz svaigi ceptiem izstrādājumiem. Tomēr remisijas periodā ir atļauts ēst maizi bez rauga nelielos daudzumos.

Dienas daļa nedrīkst pārsniegt 100 g, un to var ēst vairākas reizes nedēļā. Protams, relaksācija nav pieļaujama slimības akūtā stadijā - šajā periodā jebkura maize ir kontrindicēta.

Padoms! Izvairieties no maizes bez rauga, kam pievienoti rieksti, saulespuķu sēklas un citas rupjas daļiņas, jo tās kairina kuņģa sieniņas.

Recepte

Izvēlēties kvalitatīvu preci veikalā ne vienmēr ir viegli. Daudz izdevīgāk un veselīgāk ir pagatavot garšīgu un veselīgu maizi, neizmantojot rauga kultūru mājās, izmantojot parasto krāsni. Mājas lapas autors izdomāja, kā ātri un bez papildus izmaksām tikt pie veselīgas ceptas preces.

Iepriekš sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• (1 glāze);
• kviešu milti (50 g);
• kefīrs (250 ml);
• cukurs (1 ēdamkarote);
• sāls (1 tējkarote);
• (15 g);
• cepamā soda (1 tējkarote).

Sausās sastāvdaļas liek dziļā traukā un pakāpeniski piepilda tās ar kefīru, mīklai sabiezēt. Viegli mīciet to, izveidojot viendabīgu masu. Pievienojiet mīklai nedaudz dabiskās klijas, lai padarītu gatavo produktu vēl izdevīgāku ķermenim.

Cepšanai ir piemērotas gan silikona, gan metāla veidnes, galvenais, lai tās būtu diezgan dziļas.

Pārklājiet veidni ar speciālu cepampapīru un izklājiet mīklu, uzmanīgi izklājot to pa trauka dibenu. Cep maizi līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī 25 minūtes, procesa beigās tai jāveidojas zeltainai garoziņai. Izņemiet gatavo produktu un ietiniet to tīrā dvielī, tādā formā tas vienmērīgi atdziest.

Bezrauga maizi varat uzglabāt mājās 10 dienas, drupačas paliks smaržīgas un garšīgas.

Kontrindikācijas

Zemas kvalitātes produkts var kaitēt veselībai. Zināms, ka maizi no veikala nereti gatavo uz tā sauktā savvaļas rauga – vītolu zariem vai apiņu rogas bāzes. Šī iemesla dēļ cepumus ieteicams iegādāties cienījamā vietā vai cept pašiem.

Bet pat īstu bezrauga maizi nevajadzētu ēst lielos daudzumos, veselam cilvēkam dienas norma ir no 100 līdz 250 g.

Jāizvairās no bezrauga maizes ēšanas akūta pankreatīta gadījumā, jo produkts kaitēs arī cilvēkiem, kas cieš no gastrīta, kuņģa čūlas un gremošanas orgānu iekaisuma procesiem.

Pēdējā laikā arvien biežāk sastopamies ar diskusijām par tāda mums nepieciešamā produkta kā maize ieguvumiem un kaitējumu. Īpašas šaubas rada rauga klātbūtne tā sastāvā: viņi saka, ka tas ir kaitīgs ķermenim, nedod skaistumu un apgrūtina gremošanu. Tāpēc šodien mēs iemācīsimies dažādos veidos pagatavot bezrauga maizi, un cepeškrāsns mums palīdzēs.

Bezrauga maizes īpašības

Kā norāda nosaukums, šī maize tiek pagatavota, neizmantojot maizes raugu. Mīklu mīca, izmantojot jogurtu vai kefīru, sālījumus ar sodas pievienošanu, kas nodrošina fermentāciju skābā vidē. Vēl biežāk tiek izmantoti speciāli starteri. Tieši šie produkti paceļ mīklu un palielina tās apjomu, kā rezultātā maize kļūst mīksta un elastīga.

Veselīga dzīvesveida piekritēji kategoriski neatbalsta dzīvā rauga klātbūtni savā uzturā. Un tāda cepšana tiešām ir ļoti veselīga. Maize satur celulozi, kas labvēlīgi ietekmē peristaltiku – atbrīvosies no smaguma sajūtas vēderā pēc ēšanas un normalizēsi vielmaiņu.

Maize bez rauga patiešām ir ļoti veselīga

Piezīme! Bezrauga maizes zemais skābums ir izdevīgs tiem, kam ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu: gastrīts vai čūlas. Šajā produktā esošie B un PP vitamīni atbrīvos jūs no problēmām ar sejas ādu, matiem un nagiem.

Turklāt bezrauga maize, kas pagatavota neatkarīgi, tiek uzglabāta daudz ilgāk nekā parasti, nopirkta veikalā. Protams, ja viņi to neēd, tiklīdz viņi to izņem no krāsns (visticamāk, tas notiks, es jums apliecinu).

Nepieciešamās sastāvdaļas

Tāpat kā jebkurā cepšanā, gatavojot maizi bez rauga, galvenā sastāvdaļa ir milti. Un atkarībā no receptes ir ļoti svarīgi izvēlēties tā veidu: rudzi, kvieši, kukurūza, griķi, mieži, klijas. Uzmanīgi ievērojiet receptes ieteikumus: dažreiz, izmantojot, piemēram, kviešu miltus rudzu miltu vietā, gatavo produktu var sabojāt.

Lai pagatavotu maizi bez rauga, izmantojiet jebkuru labības kultūru miltus

Tā kā dzīvs raugs netiek izmantots, tīrs ūdens mīklai nederēs. Tā vietā tiek izmantoti raudzēti piena produkti vai sālījumi, kam pievienota soda. Bezrauga maizi gatavo arī ar ieraugu. Tālāk mēs jums pateiksim, kā to izdarīt pareizi. Ja jūs nolemjat visu laiku cept maizi bez rauga, jums vienmēr jābūt pa rokai starterim.

Sāls un cukurs ir būtiskas mīklas sastāvdaļas. Bet šajā gadījumā tie spēlē tikai garšas lomu. Cukurs piedalās mīklas veidošanā tikai tad, ja tiek savienots pārī ar raugu.

Ļoti bieži bezrauga maize tiek papildināta ar klijām, veseliem graudiem, iesalu, jūraszālēm un citiem produktiem. Šīs piedevas ievērojami palielina maizes ieguvumus mūsu ķermenim.

Atkarībā no receptes mīklai tiks pievienoti citi produkti: olas, sviests, piens utt.. Un tagad, kā solīts, pastāstīsim par saldskābju gatavošanu.

"Mūžīgais" raugs

Ir daudz ieraugu variantu, kas atbilst katrai gaumei. Mēs iesakām sākt ar vienkāršāko, bet efektīvāko. Tam būs nepieciešams:

• 300 g miltu (vēlams rudzu);
• 300 g ūdens.

1. Diena 1. Dziļā bļodā vai katliņā apvienojiet ūdeni un miltus, labi samaisiet, līdz izveidojas bieza skābā krējuma konsistence. Pārklājiet ar mitras drānas gabalu un novietojiet vietā, kur ir ļoti silts un nav caurvēja. Preparātam jārūgst 24 stundas. Ik pa laikam samaisiet un vērojiet, kad sāk parādīties mazi burbuļi.
2. 2. diena. Skābam ir jābaro. Pievieno 100 g miltu un ielej tik daudz ūdens, lai konsistence atgrieztos iepriekšējā stāvoklī. Nosedziet apstrādājamo detaļu vēlreiz un uz vienu dienu novietojiet to tajā pašā siltajā vietā. Atcerieties maisīt un skatīties burbuļus.
3. 3. diena. Tagad ar neapbruņotu aci var redzēt, ka starteris darbojas. Tas palielinājās un kļuva pārklāts ar burbuļiem. Pabarojiet viņu pēdējo reizi (kā iepriekšējā punktā) un atkal novietojiet viņu siltumā. Ik pa laikam pārbaudiet: Nepalaidiet garām brīdi, kad starteris palielinās līdz 2 reizes lielākam par iepriekšējo tilpumu. Šajā brīdī masa jāsadala uz pusēm. Var uzreiz izmantot vienu daļu – uz tās sagatavot maizes mīklu. Otru pusi liek burkā, pārklāj ar vāku ar caurumiem un liek ledusskapī. Ja nepieciešams, ņem pusi no tā, baro vēlreiz un noliek siltā vietā.

Jums vienmēr jābūt pa rokai starterim

Tas ir viss vienkāršākā saldskābā iesācēja noslēpums, kas jums ilgu laiku palīdzēs pagatavot garšīgu un veselīgu maizi.

Skābpiena video recepte

Soli pa solim receptes mājas maizes pagatavošanai bez rauga cepeškrāsnī

Vai jūs domājat, ka maize bez rauga ir vienmuļa un garlaicīga? Bet nē! Šim produktam ir ļoti daudz recepšu, un, ja liksi lietā arī savu iztēli, ar mūžu nepietiks, lai visu izmēģinātu. Mēs esam jums izvēlējušies vairākus izplatītus, vienkāršus un interesantus veidus, kā pagatavot šādu maizi.

Klasiskā recepte

Baltās neraudzētās maizes klaips

Ļoti vienkāršs veids, kā izcept gardu saldskābmaizi ar standarta sastāvdaļu komplektu:

• 600 g kviešu miltu;
• 250 g ūdens;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 2 tējkarotes sāls;
• 7 ēdamkarotes rūgpiena.

Lai maizes garoza spīdētu, apziež ar augu eļļu un liek cepeškrāsnī vēl uz 5-10 minūtēm.

Video recepte klasiskai kviešu maizei bez rauga

Baltā sūkalu maize

Šī maize ir ne tikai ļoti garšīga, bet arī sātīga. Tas ir pagatavots pēc receptes, kas ir līdzīga mūsu vecvecvecmāmiņu receptēm. Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 3 glāzes kviešu miltu;
• 550 ml sūkalas;
• 2 tējkarotes cukura;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 2 ēdamkarotes sezama sēklu;
• 2 tējkarotes sāls;
• ¼ tējkarotes sodas;
• 9 ēdamkarotes rūgpiena.

Ņemiet vērā, ka miltiem, sūkalām, sviestam, kā arī traukiem, kuros jauksiet mīklu, jābūt siltiem. Lai uzsildītu miltus, iesijā tos piemērotā sausā traukā un liek siltā (līdz 60 grādiem) cepeškrāsnī.

Sūkalu maize ir gatavota kopš seniem laikiem

1. Paņemiet dziļu bļodu vai pannu, ielejiet tajā 1 glāzi kviešu miltu.

   

   Ielejiet bļodā kviešu miltus

2. Virsū liek 9 ēdamkarotes rūgpiena.

   

   Pievienojiet starteri

3. Tagad pievienojiet atlikušās 2 tases miltu, sāli, cukuru un soda. Ielejiet 250 ml sūkalu, iepriekš uzkarsējot, un augu eļļu.

   

   Pievienojiet citus produktus

4. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc, līdz maisījums ir biezs un lipīgs. Lai strādātu ar to tālāk, jums rūpīgi jāieeļļo rokas ar saulespuķu eļļu.

   

   Mīcīt mīklu

5. Maizi var cept īpašās formās, un, ja tādas nav, tad vienkārši ar rokām veido kukulīti vai mazas maizītes. Pārklājiet veidnes vai cepešpannu ar pergamenta papīru, kas ieziests ar augu eļļu, un izklājiet mīklu vienādās daļās. Pārklāj ar dvieli un liek siltā vietā uz pāris stundām. Šajā laikā mīklas tilpumam vajadzētu palielināties vismaz divas reizes.

   

   Veidnes vai cepešpannu izklāj ar cepampapīru

6. Sekojiet līdzi mīklai, lai tā neizplūst. Tas ir viegls, ātri paceļas un var viegli “iztaisīt kājas”, kā saka cilvēki. Pat ja tas notika, neesiet sarūgtināts. Ar asu nazi uzmanīgi nogrieziet lieko mīklu, kas izplūdusi no veidnes, un izveidojiet no tās plakanu kūku. Jūs varat arī to cept.
7. Topošās maizes augšdaļu samitriniet ar ūdeni un apkaisa ar sezama sēklām. Vai ķimeņu sēklas, lini, saulespuķu sēklas, anīss - pēc jūsu gaumes. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. Apakšējā līmenī novietojiet paplāti ar ūdeni, lai maize nepiedegtu, un cepšanas procesā piesātiniet to ar mitrumu. Gatavošanas laiks - 50 minūtes.

   

   Maizei virsū var uzkaisīt sezamu vai ķimenes.

8. Ja jums patīk stingra garoza, noņemiet maizi tūlīt pēc cepšanas. Var atstāt kukulīti iekšā, līdz cepeškrāsns pilnībā atdzisusi, tad garoziņa būs mīksta un maiga.

   

   Lai nodrošinātu stingru un kraukšķīgu garoza, nekavējoties izņemiet maizi no krāsns.

Paskatieties, cik dzīvīga un elastīga ir maize. Skābs, kas apvienots ar sūkalām, padara to neparasti aromātisku, irdenu un mīkstu.

Uz kefīra

Kefīrs mums jau sen ir pazīstams ar tā labvēlīgajām īpašībām. Neraudzētajā maizē tas darbojas kā ieraugs. Paņemiet šādas sastāvdaļas:

Pēc šīs receptes ir 4 porcijas.

Cep maizi vismaz pusstundu līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Gatavību pārbaudiet ar sērkociņu vai zobu bakstāmo. Izņemiet gatavo klaipu, pārklājiet ar tīru drānu un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest.

Video par maizes gatavošanu bez rauga ar kefīru

Sālījumā

Pikantais un aromātiskais sālījums būs lielisks pamats bezrauga maizei

Šī maize katru dienu var garšot savādāk. Tas ir atkarīgs no mīklā iekļautā sālījuma. Tas var būt gurķis, kāposti, tomāts, uzliets ar dillēm, ķimenēm vai etiķi. Daži cilvēki iesaka lietot sālījumu, kas nav ļoti skābs, citiem tas patīk pikantāks. Tas viss ir atkarīgs no jūsu gaumes, varat eksperimentēt, lai izvēlētos vispiemērotāko variantu. Tātad, jums būs nepieciešams:

• 300 g sālījuma;
• 120 g mizotu rudzu miltu;
• 350 g kviešu miltu;
• 1 tējkarote sodas;
• 10 g sāls;
• 15 g cukura;
• 2 tējkarotes augu eļļas;
• 2 tējkarotes sezama vai ķimenes.

Sālījumu nedaudz uzsilda, sāli un pievieno rudzu miltus. Samaisiet un atstājiet maisījumu uzrūgt 20-25 minūtes.

1. Pievienojiet cukuru un sāciet mīcīt mīklu, pakāpeniski pievienojot kviešu miltus. Masai jābūt mīkstai, nedaudz pielīpošai pie rokām. Nosedziet to un atstājiet siltā vietā.
2. Mīklai vajadzētu dubultoties. Tiklīdz tas notiek, ievietojiet to veidnē ar rokām, kas iemērc augu eļļā. Pārkaisa ar sezamu vai ķimenēm. Atkal pārklāj ar dvieli un noliek siltā vietā uz 30 minūtēm.
3. Pannu ar mīklu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 grādiem. Cepšana aizņem apmēram 25 minūtes.
   

   Gatavību var pārbaudīt, pieskaroties garozai. Ja skaņa ir blāva, bet izteikta, tas nozīmē, ka maize ir gatava.

Maize sālījumā labi paceļas un izrādās garšīga, aromātiska, pūkaina

Ar pienu

Ja jums nav daudz laika, bet produktu ir pietiekami daudz, lai pārsteigtu savus mīļotos un draugus, iesakām pagatavot bezrauga maizi ar pienu ar augu piedevām.

Nepieciešamie produkti:

• 400 g miltu;
• 50 g auzu pārslu;
• 175 ml piena;
• 175 ml jogurta;
• 100 g ķirbju;
• 3 mazi sīpoli;
• 100 g zaļumu;
• ½ tējkarotes sāls;
• 1 tējkarote sodas;
• 2 tējkarotes augu eļļas.

Ķirbi var aizstāt ar cukini, skvošu, baklažānu, tomātiem - pēc jūsu gaumes.

1. Sīpolu un ķirbi nomizo, sasmalcina un apcep eļļā, līdz tie mīksti. Ieslēdz cepeškrāsni, lai uzkarsē līdz 200 grādiem.

   

   Sagatavo grauzdētu sīpolu un ķirbi

2. Paņemiet lielu bļodu un sajauciet tajā cepeti, miltus, graudaugus, sāli un soda, kā arī sasmalcinātus garšaugus. Citā bļodā sajauciet pienu un jogurtu līdz gludai.

   

   Visas sastāvdaļas sajauc bļodā

3. Apvienojiet visus maisījumus vienā bļodā. Ātri samaisiet ar koka lāpstiņu.

   

   Ar lāpstiņu samīca mīklu

4. Sagatavoto mīklu liek ietaukotā pannā. Augšpusē veiciet griezumus. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram pusstundu.

   

   Ielieciet mīklu pannā un izveidojiet iegriezumus virsū

5. Izņemiet maizi no krāsns. To var pasniegt gan karstu, gan atdzesētu.

   

   Gatavo maizi var pasniegt uzreiz

Ja vēlas, šai maizei var pievienot medu un riekstus, kanēli ar vaniļu, anīsu vai olīvas.

Biezmaize

Ļoti vienkārša recepte ar minimālu sastāvdaļu un laika patēriņu. Jums būs nepieciešams:

• 0,5 litri verdoša ūdens;
• milti - cik daudz mīkstas mīklas prasīs;
• 1 ēdamkarote augu eļļas;
• 2 tējkarotes katras sāls un cukura;
• skābs - 8 ēdamkarotes.

Gavēņa ēdienkartē neiztrūkstoša ir rauga maize bez olu krēma

Šī maize ir ļoti laba ar sēņu zupām, kuras vienmēr tiek pasniegtas gavēņa laikā.

Pilngraudu fitnesa maize

Šī maize bez nosacījumiem tiek klasificēta kā diētiskā virtuve, jo tajā ir iekļauti pilngraudu milti. Ļoti vienkārša recepte, pagatavošana prasīs tikai pusotru stundu, no kuras jums personīgi būs jāpavada tikai 20 minūtes.

Pilngraudu maize bez rauga

Būs nepieciešami šādi produkti:

• 0,5 glāzes pilngraudu kviešu miltu;
• 0,5 glāzes kviešu miltu;
• 0,5 glāzes minerālūdens;
• 4 ēdamkarotes augu eļļas;
• 4 ēdamkarotes klijas;
• 1 ēdamkarote ķimeņu sēklu;
• 0,5 tējkarotes sāls.

Produktu komplekts pilngraudu bezrauga maizei

1. Sagatavojiet visus nepieciešamos produktus, lai tie būtu pa rokai.
2. Vienā bļodā sajauc klijas, pilngraudu miltus un ūdeni, pievieno sāli. Pievienojiet tur kviešu miltus un augu eļļu.

   

   Visas sastāvdaļas sajauc piemērotā bļodā

3. Visu ļoti ātri samaisa mīkstas mīklas bumbiņā. Pārklājiet ar tīru drānu un atstājiet 15-20 minūtes.

   

   Ātri samīca mīklu un atstāj uz brīdi siltu

4. Mīklu izrullē plānā kārtā apmēram 0,5 cm.Sastāvā esošā augu eļļa neļaus masai pielipt pie galda. Ja tas tomēr notiek, uzberiet uz galda sauju miltu.

   

   Mīklu izrullē slānī

5. Mīklu sarullē rullī. Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni un sagatavo cepešpannu, viegli samitrinot to ar ūdeni. Uzliek rullīti un cep 200 grādos 20 minūtes. Pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 150 grādiem un atstājiet maizi pusstundu cept.

   

   No izrullētā slāņa veido rullīti

6. Izņemot gatavo maizi no cepeškrāsns, ietiniet to linu drānā (nedaudz mitrā), pārklājiet ar plēvi un atstājiet stundu atpūsties.

   

   Gatavo maizi kādu laiku ietin lina salvetē

Tagad varat sagriezt pilngraudu maizi un izbaudīt tās garšu.

Kliju klaips ar sodu

Šāda bezrauga maize Īrijā tiek gatavota jau ilgu laiku. Ja esat šīs valsts cienītājs, noteikti izmēģiniet šo recepti. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 500 g kliju miltu;
• 450 ml kefīra (ar zemu tauku saturu vai pilnīgi zemu tauku saturu);
• 50 g rozīņu;
• 50 g saulespuķu sēklas;
• 1 ēdamkarote kviešu miltu;
• 1 ēdamkarote sezama sēklu;
• 1 tējkarote sodas;
• 1 tējkarote jūras sāls.

Pirms sākat, ieslēdziet cepeškrāsni, lai tā vēlamajā laikā būtu uzkarsēta līdz 220 grādiem.

1. Izsijā kliju miltus. Klijas, kas palikušas sieta apakšā, atkal ielejiet miltos, pievienojiet sāli un sodu. Sastāvdaļas vienmērīgi samaisa.

   

   Samaisiet sastāvdaļas bļodā

2. Sausajam produktam pievieno kefīru un samīca mīklu.

   

   Sauso sastāvdaļu maisījumam pievieno kefīru

3. Sezama un saulespuķu sēklas nosusina uz pannas (bez eļļas!).

   

   Sausā pannā apgrauzdē sēklas

4. Iemērciet rozīnes ūdenī 5 minūtes un izspiediet.

   

   Izmērcējiet rozīnes un izspiediet tās

5. Pievienojiet to visu mīklai, labi mīciet.

   

   Visas sastāvdaļas samīca mīklā

6. Cepamtrauku apkaisa ar nelielu daudzumu miltu. Ielieciet tajā mīklu, veidojot klaipu.

   

   Ielieciet mīklu veidnē

7. Izdariet klaipam šķērsām griezumu, vēlams dziļi. Liek maizi cepeškrāsnī un cep 45 minūtes.

   

   Maize sanāk pūkaina un kraukšķīga

Īru kliju maize ir gatava. Varat to ēst uzreiz vai ļaut nostāvēties zem mitra lina dvieļa, līdz tas pilnībā atdziest.

Rudzu maize bez rauga

Lai iegūtu papildu garšu un aromātu, šai maizei varat pievienot ķirbju vai aunazirņu miltus.

Tātad, jums būs nepieciešams:

• 3 glāzes rudzu miltu;
• 1 glāze linsēklu miltu;
• 0,5 l saldskābā;
• 1 glāze ūdens;
• 3 ēdamkarotes cukura;
• 0,7 tējkarotes sāls;
• 1 tējkarote augu eļļas.

Kukurūzas maize bez rauga

Kukurūzas maize bez rauga nonāca pie mums no Itālijas

Šī bezrauga maizes recepte pie mums nonāca no saulainās Itālijas. Pagatavošanas metode ir vienkārša un ātra, un garša ir maiga, kā Vidusjūras brīze. Jums būs nepieciešams:

• 360 g kukurūzas miltu;
• 360 g kviešu miltu;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 tējk. sāls;
• 1 ēd.k. l. ;
• 240 ml piena;
• 1 glāze 15% skāba krējuma;
• 3 ēd.k. l. olīveļļas mīklā un 1 ēd.k. l. cepešpannas eļļošanai;
• 1 liela ola.

Olīveļļas vietā varat izmantot saulespuķu vai kukurūzas eļļu.

Kā redzat, bezrauga maize var būt garšīga un daudzveidīga, un tās pagatavošana mājās cepeškrāsnī nepavisam nav grūta. Mēs ceram, ka starp šīm receptēm jūs atradīsit sev vispiemērotākās. Pastāstiet mums komentāros, kā jūs gatavojat maizi bez rauga. Labu apetīti!

Kas var būt garšīgāks par mājās gatavotu maizi bez rauga, kas cepta tieši krāsnī? Mīksts, zeltaini garozā gardums, kura katrs gabaliņš kūst uz mēles. Šie ir īsti garšas svētki! Mēs jums pateiksim, kā pagatavot visgaršīgāko maizi bez rauga cepeškrāsnī pēc oriģinālajām receptēm.

Cepeškrāsnī ceptas maizes bez rauga priekšrocības

Daudzi no mums pat neaizdomājas par to, kas nonāk maizē, ko pērkam veikalos gandrīz katru dienu. Bet tajā nav nekā noderīgāka kā akmenī. Lai samazinātu ražošanas izmaksas, konditorejas izstrādājumu ražošanas rūpnīcas aktīvi izmanto dažādus pulverus, garšas pastiprinātājus un ķimikālijas. Tam ir viegli izsekot.

Cik ilgi iegādātā palyanitsa var stāvēt uz galda, pirms tā kļūst novecojusi vai sapelējusi? Kā garšo, ja pamēģināsi nākamajā dienā? Atbildes mūs noteikti neiepriecinās. Varbūt. tāpēc nav žēl tādu maizi izmest vai dot parka putniem pabarot. Bet mūsu senči, kas vienmēr gatavoja maizi ar savām rokām, rūpīgi izturējās pret katru gabalu.

Iemesli, kāpēc mēs parasti neuztraucamies ar cepšanu mājās, ir vienkārši. Tas prasa laiku, pūles, naudu. Bet tikko cepts kulinārijas šedevrs acu mirklī nolido no galda, kas ir tā izcilās garšas apliecinājums. Turklāt, cepot paši, mēs precīzi zinām, kādas sastāvdaļas ir produkta iekšienē. Attiecīgi šāda maize ir noderīga jebkurai diētai, pat ja jūs sportojat un īpaši vērojat diētu. Sīkāk apskatīsim plusus un mīnusus. Tātad maizes pozitīvās īpašības:

1. Rauga trūkums miltu produktā garantē lielisku sagremojamību, kas, savukārt, ievērojami atvieglo gremošanas procesu
2. Nav negatīvas ietekmes uz kuņģa un zarnu mikrofloru

Kā ar negatīvajām īpašībām? Tādu vispār nav! Mājas maize ir veselīga, barojoša un ar izcilu garšu, tāpēc ievērojiet, ka tā ir jāgatavo katru dienu (vai vismaz reizi nedēļā).

Kā mājās pagatavot gardu maizi bez rauga

Pirms gatavojat palyanitsa klaipu sev vai visai ģimenei, jums jāanalizē bezrauga maizes mīklas iespējas krāsnī. Nav nepieciešams apstāties pie pirmās receptes, ko atrodat internetā.

Sūkalu maize

Viens no tiem ir sūkalu maize bez rauga cepeškrāsnī. Serumu var izgatavot pats vai iegādāties. Šīs metodes iezīme ir nepieciešamība ievadīt galveno sastāvdaļu 5 līdz 7 dienas. Nav ļoti ērti, vai ne? Bet, ja jūs nebaidāties no termiņiem un tomēr nolemjat izmēģināt, mēs piedāvājam jūsu uzmanību receptei.

Mīciet mīklu no sūkalām, divu veidu miltiem un klijām. Neaizmirstiet cukuru, garšvielas un sāli pēc garšas. Ja vēlaties, varat izmantot ķimenes, linus un koriandru. Ļaujiet tai brūvēt līdz rītam. Uzkarsē cepeškrāsni, liek mīklu uz cepešpannas vai cepešpannas un cep 45-60 minūtes 180°C. Gatavo klaipu aptiniet ar foliju un dvieļiem, lai izstrādājuma dibens nepaliktu jēls. Var lietot pēc pilnīgas atdzesēšanas.

Bezrauga maize ar kefīru cepeškrāsnī

Šis gardums tiek pagatavots neticami ātri. Jums būs nepieciešams:

Sajauc sausās sastāvdaļas. Tajās, maisot, pakāpeniski ielej kefīru. Ja vēlaties maizi padarīt saldu, cukura vietā varat pievienot dažas ēdamkarotes medus. Mīciet mīklu, līdz tā kļūst mīksta un bieza. No iegūtās masas jāveido patvaļīgas formas klaips. Cep 25-30 minūtes 200°C.

rudzu maize

Ne mazāk garšīga ir krāsnī cepta rupjmaize bez rauga. Un arī viņa receptes pamatā ir ieraugs. Šoreiz tas būs jādara pašam. Pirmā diena: ņem 50–100 gramus rudzu miltu un ielej tajos ūdeni, līdz tas sasniedz skābā krējuma konsistenci. Starteris ir pārklāts un nosūtīts uz siltu vietu līdz rītdienai. Otrajā dienā procedūru atkārto tieši tādās pašās proporcijās. Trešajā dienā rīkojieties tāpat un pagaidiet, līdz uz maisījuma virsmas parādās burbuļi, kas norāda uz fermentācijas sākumu.

Kad beidzot sāk veidoties burbuļi, pazīstamo procedūru atkārto un serumu atstāj uz 4 līdz 12 stundām. Pēc tam mīciet mīklu, iesācējam pievienojot miltus, garšvielas un dažādus labumus: ķimenes, riekstus, linus, kviešus, klijas, auzas utt. Cep 40–60 minūtes. Temperatūrai jābūt 200 ° C.

Skābmaize

Neraudzētas saldskābmaizes cepeškrāsnī receptes, protams, ir daudz sarežģītākas savā tehnoloģijā nekā līdzīgas, taču neizmantojot sūkalas. Lai to nedaudz mainītu, mēs piedāvājam jums nelielu dzīves uzlaušanu. Gatavojot mājās gatavotu mīklu, noliek nelielu daudzumu ledusskapī. Mainot sūkalu sastāvu, cepeškrāsnī var cept ne tikai rudzu, bet arī balto bezrauga maizi, kā arī izmantot jebkurai diētiskai cepšanai.

Padoms: neaizmirstiet pabarot starteri. Ja nelietojat vienu vai divas reizes nedēļā, pievienojiet nedaudz miltu un karstu ūdeni. Mīklu vajadzētu izņemt no ledusskapja 6–10 stundas pirms lietošanas.

Pilngraudu maize

Pilngraudu maizes pagatavošanas recepte bez rauga cepeškrāsnī ietver šādas sastāvdaļas:

1. Glāze pilngraudu miltu
2. 0,75 glāzes balto miltu
3. 0,5 glāzes auzu pārslu
4. 0,5 ēdamkarotes sodas
5. Glāze mandeļu vai parastā piena
6. Divas tējkarotes citrona sulas
7. Sāls, saulespuķu sēklas, linsēklas pēc izvēles

Pirms sākat gatavot mīklu, ieslēdziet cepeškrāsni uz 200–205 °C. Mēs sākam gatavot, sajaucot pienu un citronu sulu. Tad jums ir jāapvieno visas pārējās sastāvdaļas un jāielej tajās iegūtais maisījums. Rūpīgi samaisa un iegūto mīklu lej veidnē. 40 minūtes un voilā! Produkts ir gatavs lietošanai. Šī maize ļoti noder kā uzkoda starp sporta treniņiem.

Rudzu maize bez skābuma

Recepte bezrauga rupjmaizes cepšanai cepeškrāsnī nedrīkst ietvert skābpienu. Tam jāņem 300 grami nomizotu rudzu miltu, 200 grami kviešu miltu, sāls, cukurs, sviests un ūdens.

Padoms: cukura vietā varat izmantot medu.

Visas sastāvdaļas jāsajauc ar mikseri un, pārklājot ar vāku vai pārtikas plēvi, jāatstāj malā uz 24 stundām siltā vietā. Pēc tam gatavo maisījumu ielej uz cepešpannas vai veidnē un liek cepeškrāsnī uz vienu stundu. Temperatūra nedrīkst pārsniegt 30 °C. Pēc šī laika nomainiet temperatūru uz 150 °C un atstājiet malā vēl vienu stundu. Gatavo maizi izņem no krāsns un rezervē. Palyanitsai vajadzētu ievilkties vēl 60–70 minūtes, kuru laikā no klaipa iztecēs viss liekais mitrums.

Kefīra maize

Kefīra maize pamatoti tiek uzskatīta par diezgan vienkāršu bezrauga maizes recepti krāsnī. Mēs jau esam apsprieduši vienu no iepriekš minētajām iespējām, bet tagad mēs runāsim par testu ar “pārsteigumu”. Lai to pagatavotu, uzkarsē glāzi kefīra līdz istabas temperatūrai un ielej traukā kopā ar pusi tējkarotes sodas.

Glāzei kviešu miltu un vienai glāzei rudzu miltu pievieno sāli, cukuru un “pārsteigumu”, kas ir kaltētas dilles, pētersīļi, baziliks, ķiploki un citas sev tīkamas garšvielas. Sajauktās sausās sastāvdaļas lej šķidrumā un samīca mīklu. Tam vajadzētu ievilkties apmēram desmit minūtes. Pēc tam mīklu 30–45 minūtes nosūta cepeškrāsnī. Pēc tam, ja vēlas, produktu var pārkaisīt ar rīvētu sieru un atstāt vēl dažas minūtes. Šāda veida maize lieliski papildina ķirbju vai cukini ēdienus.

Saldā maize

Bezrauga maizes recepte cepeškrāsnī var būt ne tikai sāļa, bet arī salda. Labākais vai drīzāk garšīgākais izcilas veģetāras receptes piemērs ir banānu palyanitsa. Tam nepieciešami pārgatavojušies banāni, sviests, milti, cukurs un cepamais pulveris. Sasmalciniet banānus līdz biezeņa konsistencei, pēc tam apvienojiet tos ar izkausētu sviestu. Visu samīca viendabīgā masā, pievieno pārējās sastāvdaļas un, liekot veidnē, liek uz stundu cepeškrāsnī.

Bonuss: maize lēnajā plīts

Mājās bezrauga maizi var cept ne tikai cepeškrāsnī, bet arī pēc lēnās plīts receptes. Lai to pagatavotu, sajauc izkausētu sviestu ar kefīru. Sajauc divu veidu miltus ar pārslām un garšvielām un apvieno ar šķidrumu. No mīklas veido bumbiņu, kuru liekam uz multivarkas bļodas apakšas. Pēc tam uz 30 minūtēm ieslēdziet režīmu “Cepšana”. Pēc pīkstiena apgrieziet klaipu otrādi un turpiniet gatavot vēl 30 minūtes.

Mēs runājām tikai par dažām iespējām mājās gatavotas maizes pagatavošanai. Eksperimentējot var sasniegt galvu reibinošus rezultātus, kas pārsteigs ikvienu. Jūs noteikti nevēlaties dot priekšroku produktiem ar nezināmu sastāvu, jūs aizmirsīsit par veikalā nopērkamajām konditorejas izstrādājumiem.

Kas zina, iespējams, recepte, ko izdomājāt šim konkrētajam ēdienam, tiks saglabāta jūsu ģimenē gadsimtiem ilgi un kļūs par sākumu jaunai ģimenes ēdiena gatavošanas tradīcijai. Un mums atliek tikai novēlēt labu apetīti un, protams, rūpēties par savu figūru. Un, pats galvenais, neaizmirstiet pievienot slepeno sastāvdaļu, kas var padarīt jebkuru ēdienu neaizmirstamu - mīlestību!