Mājas kalvadosa pagatavošanas receptes. Pareizs kalvadoss bez cukura un rauga

Kalvadoss tiek novērtēts galvenokārt tā maigā ābolu aromāta un garšas dēļ: to ir patīkami dzert tīrā veidā, pat neskatoties uz tā augsto stiprumu.

Ir pilnīgi iespējams pagatavot tik brīnišķīgu dzērienu mājās. Protams, tas 100% neatkārtos oriģināla garšu no Francijas krastiem, taču tas būs pēc iespējas tuvāks tam.

Zemāk pievienojam 2 receptes ābolu kalvadosa pagatavošanai mājās.

Vienkārša kalvadosa recepte mājās

"Slinks" recepte. Dzēriens, kas pagatavots, izmantojot šo tehnoloģiju, neprasa daudz laika vai darbaspēka, taču tas arī tikai neskaidri atgādina kalvadosu. Pareizāk to būtu saukt par ābolu tinktūru.

Tātad, mums būs nepieciešams:

• Āboli - 2 kg
• Degvīns/Moonshine – 1 litrs
• Cukurs - 300 g
• ūdens - 500 ml

Sagatavošanas procedūra:

1. Izvēlies svaigus un nesapuvušus ābolus, nomazgā, izgriež serdes, sagriež mazos gabaliņos un liek burkā. Ielejiet 40 grādu mēness spīdumu vai degvīnu.
2. Aizveriet burku ar cieši noslēgtu vāku un novietojiet tumšā vietā uz 10-14 dienām, lai ievilktos.
3. Izkāš tinktūru jebkurā ērtā veidā. Āboli mums vairs nebūs vajadzīgi; mēs varam tos izmest.
4. Pagatavojiet cukura sīrupu: sajauciet cukuru un ūdeni, vāriet uz uguns apmēram 5 minūtes. Gatavošanas laikā uz virsmas uzkrājas putas, neaizmirstiet tās periodiski noņemt. Iegūto sīrupu atdzesē līdz 25-30°C, tad ielej tinktūrā.
5. Tinktūru ielej pudelēs un cieši aizver. Mēs iesakām uzglabāt vēsā, tumšā vietā 3 gadus.

Iegūsim ābolu liķieri ar stiprumu nedaudz vairāk par 30% ar saldenu pēcgaršu. To ir grūti nosaukt par kalvadosu, lai gan tas diezgan labi atdarina tā garšu un aromātu.

Ja vēlaties pagatavot patiesi autentisku kalvadosu, iesakām izmantot tālāk norādīto recepti.

Klasiska mājās gatavota ābolu kalvadosa recepte

Šī recepte prasīs no jums vairāk laika un pūļu, taču rezultāts ir tā vērts. Noslēgumā jūs saņemsiet dzērienu, kas nekādā ziņā nav zemāks par labākajiem Normandijas paraugiem.

Šajā receptē ļoti svarīgi ir izvēlēties pareizās ābolu šķirnes un to attiecību. Mums būs nepieciešams:

• 4 daļas saldo ābolu
• 4 daļas rūgto ābolu
• 2 daļas skābo ābolu

Iepriekš mēs esam norādījuši ideālu ābolu attiecību. Ja jums nav pieejamas dažas šķirnes, izmantojiet tās, kas ir pieejamas. Pats galvenais, lai āboli būtu svaigi, nogatavojušies un bez puves.

1. Ābolu sidra gatavošana

Pirmajā posmā jums nav nepieciešams izskalot augļus un izspiest no tiem sulu. Lai to izdarītu, vislabāk ir izmantot īpašu presi – tā efektīvi izspiedīs no augļa visu šķidrumu un palīdzēs atdalīt mīkstumu.

Sulu ievilkties 1 dienu tumšā vietā istabas temperatūrā cieši noslēgtā traukā. Pēc dienas noņemiet uz šķidruma virsmas izveidojušās putas un ielejiet fermentācijas traukā. Aizveram ar ūdens zīmogu un atstājam rūgt 18-30°C temperatūrā.

Pēc fermentācijas pabeigšanas (dzēriens ir dzidrs, ūdens blīvējums nepieļauj burbuļus), ielejiet dzērienu destilācijas kubā. Vispirms tas jāfiltrē, pretējā gadījumā cietās daļiņas, kas nokļūst kubā, destilācijas laikā sadedzinās un sabojās visu produktu.

2. Destilācija

Mēs destilējam iegūto sidru, izmantojot moonshine destilatoru. Lai padarītu produktu tīrāku un kvalitatīvāku, mēs veicam dubultu destilāciju. Mēs nekavēsimies sīkāk par visām procesa sarežģītībām - mēs jau esam rakstījuši vienā no iepriekšējiem rakstiem par to, kā pareizi destilēt moonshine. Teiksim tā, ka sidra destilēšana neatšķiras no cukura misas destilēšanas.

3. Nogatavošanās un novecošana

Pēc dubultās destilācijas mums vajadzētu iegūt destilātu ar stiprumu 70-80%. Mums atliek vien nosūtīt izturēt ozolkoka mucā.

Bet, ja jums tā nav, varat izmantot vienkāršāku iespēju - infūziju stikla traukā uz ozolkoka knaģiem.

Stiprais alkoholiskais dzēriens Calvados, kas izgatavots no augļu izejvielām – āboliem vai bumbieriem. Šis franču brendija veids, ko iegūst destilējot (dzēriens ar stiprumu līdz 6 grādiem).

Dzimtene un vienīgais kalvadosa oriģinālais ražotājs - Normandija. Šis ir apgabals Francijas ziemeļrietumos. Pastāv recepte kalvadosa pagatavošanai no āboliem mājās, taču tā ir nedaudz sarežģīta.

Kalvadoss pieder pie elites sugas. Iepriekš (pagājušā gadsimta sākumā) tas baudīja lielu popularitāti, kas galvenokārt attiecās uz Normandiju, kur tas bija vietējais nacionālais dzēriens. Francijas tiesību akti regulēja tās ražošanu tikai dažos departamentos, no kuriem viens tas ir nosaukts.

Interesanti! Kalvadosa gatavošanā jāiekļauj tikai tie augļi, kas audzēti tajā pašā apgabalā: āboli un bumbieri.

Pamatojoties uz šiem noteikumiem, dzēriens ir ābolu vai ābolu-bumbieru brendijs, kura stiprums ir vismaz 40 grādi, bet sasniedz pat 60. Tāpat tiesību akti paredz trīs iespējamo kalvadosa veidu klātbūtni:

1. AOC kalvadoss.
2. Calvados Domfrontais.
3. Kalvadosa Pays d'Auge, ko īpaši novērtē amatieri.

Visi veidi ir piesaistīti ražošanas apgabaliem un tiem ir specifiskas tehnoloģiskās īpašības.

Kā tas tiek ražots?

Kalvadosa pagatavošana ir sarežģīta, laikietilpīga tehnoloģija, kas sastāv no šādām darbībām:

1. Augļu atlase no vietējām ražām, kas pieder īpašām šķirnēm. Tie ir mazi āboli ar garšu, atdalīti pēc garšas. 4 grupām:

• rūgta - 10%;
• skābs - 20%;
• rūgtens-salds;
• salds.

Pēdējās divas grupas veido 70% no izejvielām. Dažreiz tiek pievienoti bumbieri, un attiecība mainās. Tātad Calvados Domfrontais saskaņā ar standartu šie augļi var veidot pusi.

2. No šī maisījuma sidrs tiek pagatavots 5 vai 6 nedēļu laikā. Bet dažās unikālās receptēs tas rūgst 6 mēnešus, dodot spēku līdz 7 grādiem.

4. Destilāts (franču valodā - eau-de-vie) tiek izturēts kamerā, kas ir sadedzināta no iekšpuses, ar biezām sienām un porainu koku.

5. Produkts tiek pārnests uz “vecām” mucām, kur vajadzīgajā proporcijā tiek sajaukts dažāda vecuma (vismaz 2 gadi) spirtu saturošs šķidrums.

Kā to izdarīt mājās?

Pašdarināts kalvadoss tiek pagatavots no mēness spīduma, veicot šādas darbības:

1. Mēs iegūstam zema alkohola sidru ( viegls mājas vīns), raudzējot ābolu sulu.
2. Ražo no sidra (destilāta).
3. Izturēt to ozolkoka mucā.
4. Filtrs.

Sastāvdaļās izmantoti tikai augstākās kvalitātes āboli. Pēc dažādām receptēm tos pievieno sidram medus, garšvielas (vaniļa), dažreiz viņi to raudzē kopā ar kūku. Vienkāršas un sarežģītas tehnoloģijas tiek uzlabotas un papildinātas ar iekļaušanu fermentācijas procesā raugs vai rozīnes(katrs 50 g).

Kalvadoss, ko mājās gatavo no āboliem, neoficiāli sauc par " ābolu konjaks". Ražošanas procesā viņi izmanto vienas un dubultās destilācijas receptes. Arī mājās gatavotie dzērieni šajā ziņā var atšķirties. Pirmā tehnoloģija tiek veikta nepārtraukti vertikālā destilētājā.

Otrā iespēja ir pieejamāka: mēnessērdzīgā nekustīgā stāvoklī. Šajā gadījumā spirtu saturošais šķidrums tiek sadalīts frakcijās. Pirmās porcijas tiek izmestas, jo tajās ir kaitīgas vielas.

Sagatavojot kalvadosu ar savām rokām, novecošanai labāk izmantot mucas. Pirms lietošanas jaunus traukus tvaicē, iemērc un mazgā ar 20% spirtu.

Piezīme! Pēc pirmajiem diviem uzglabāšanas gadiem Apple Calvados iegūst gandrīz bezgalīgu glabāšanas laiku.

Klasiskā recepte

Kā mājās pagatavot kalvadosu, lai dzēriens saglabātu ābolu aromātu un atgādinātu īsto? Pirmkārt nepieciešams sajaukt ābolu šķirnes, ņemot 4 daļas saldo un rūgto augļu, pievienojot 2 daļas skābo augļu. Mēs gatavojamies šādos posmos:

• Izspiest sulu bez mīkstuma, paturēt dienu normālā (līdz 25 grādiem C) temperatūras apstākļos.
• Noņemiet putas, ielejiet šķidrumu fermentācijas kamerā. Uzvelciet rīkli vai medicīnisko cimdu ar adatas caurumu pirkstā.
• Pārvietojiet pudeli uz tumšu fermentācijas telpu un turiet to tur istabas temperatūrā, līdz tiek ražots sidrs.
• Kad saturs kļūst vieglāks, parādās nogulsnes un burbuļi pārstāj parādīties (vai cimds iztukšojas), procesu var uzskatīt par pabeigtu. Dzēriens ir jāiztukšo un jāfiltrē no nogulsnēm.
• Iegūstiet destilātu no sidra, izmantojot. Izmēra stiprumu ar spirta mērītāju.
• ielej ūdeni līdz 20 grādiem, vēlreiz destilē. Izvēlieties 40 grādu šķidrumu, iztukšojot tā pirmos 12 procentus kā nederīgu, kaitīgu daļu (tehnisko spirtu).
• Iegūstiet mēness spīdumu 70 vai 80 grādu temperatūrā, ievietojiet to ozolkoka mucā vai stikla traukā, pievienojot ozolkoka mietiņus (lasiet:).
• Šķidrumu atšķaida ar ūdeni līdz 40 grādiem, lej burkās, cieši aizvāko, nogatavojas tumsā un atdzesē 6 mēnešus vai gadu.
• Filtrs, pudele un blīvējums.

Kā ātri pagatavot?

Kā vienkāršāk un ātrāk pagatavot kalvadosu? Ir iespējams pagatavot līdzīgu dzērienu par degvīns. Būtībā šī ir ābolu tinktūra līdz 35 grādiem ar stipru alkoholu. Vienkāršota metode kalvadosa pagatavošanai mājās nav īpaši sarežģīta. Ražošanas procesā ieteicams iekļaut tikai kvalitatīvu ābolu un degvīnu. Savienojums:

• 2 kg ābolu;
• 1 litrs;
• 200 g cukura;
• 10 g cukura ar vaniļu;
• 150 ml ūdens.

Sagatavošanas soļi ir šādi:

1. Tīrus ābolus sagriež kubiņos bez serdes, liek stikla burkā ar vaniļas cukuru un samaisa.
2. Piepildiet ar degvīnu, cieši noslēdziet ar vāku un paturiet 2 nedēļas tumsā istabas temperatūrā.
3. Saturu izkāš un izspiež caur marli. Sīrupu vāra 5 minūtes bez putām, atdzesētu ielej tinktūrā.
4. Sajauc, iepilda pudelēs un uzglabā vēsā vietā līdz 3 gadiem.

Kā dzert kalvadosu?

Kalvadosa dzeršanas noteikumi ir atkarībā no šķirnes un vecuma. Bērniem līdz 4 gadu vecumam to lieto kā aperitīvu un piedevu ēdienreizei.

Lai uzlabotu gremošanu pēc ēšanas, tiek dzertas vairāk novecojušas šķirnes ( gremošanas līdzeklis), izmantojot speciālas glāzes ar biezu dibenu, piepildot tās 1/3. Vispirms viņi ieelpo augļu aromātu un izbauda garšu, un pēc tam to nogaršo.

Dzēriena stiprums var sasniegt pat 50 grādus, daži cilvēki kokteilim pievieno kalvadosu, apvienojot to ar toniku un citām sastāvdaļām. Tradicionāli izmanto kā uzkodu siers, maize, konditorejas izstrādājumi, deserti un augļi. Un garša ir diezgan piemērota gaļas ēdieniem.

Par, kā pagatavot īstu kalvadosu, zināms tikai Francijas Normandijas provincē: Calvados ir ābolu brendijs, kuru atļauts ražot tikai atsevišķās Francijas vietās. Atlikušie stiprie alkoholiskie dzērieni no ābolu sidra ir ābolu brendijs, ko var pagatavot mājās.

Rakstā:

Pašdarināts ābolu brendijs

Mājas vīndari, neskatoties uz esošajiem ierobežojumiem, savu produktu dēvē arī par kalvadosu. Mājās ražotais ābolu brendijs tiek izmantots tikai personīgajam patēriņam, tāpēc tā ražošanā nav likuma pārkāpuma.

Apskatīsim, kā pagatavot kalvadosu mājās. Ir divu veidu dzērieni, kurus pašmāju vīndari sauc par mājās gatavotu kalvadosu. Tas ir ābolu liķieris un brendijs, kas pēc tehnoloģijas ir līdzīgs franču ābolu spirta ražošanai. Kalvadosa pagatavošanas recepte mājās ir ļoti vienkārša.

Ābolu liķieris (kalvadosa imitācija)

Procesu ir grūti atkārtot, vieglāk ir izveidot imitāciju. Lai pagatavotu kvalitatīvu ābolu liķieri, kas garšo kā slavenais, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 2 kilogrami ābolu. Augļiem jābūt gataviem, sulīgiem, ne pārgatavojušiem, bez mehāniskiem bojājumiem. Labāk ņemt ābolus, kas ņemti no zariem, nevis kārpu.
• 1 litrs degvīna. Galaprodukta kvalitāte būs atkarīga no degvīna kvalitātes. Derēs labs, ļoti attīrīts degvīns.
• 200 grami cukura. Cukura kvalitātei nav nozīmes, bet, ja ņem niedru cukuru, gala produkta garša un krāsa būs labāka.
• 150 mililitrus ūdens. Piemērots ir tīrs ūdens, kam ir veikta regulāra sadzīves filtrēšana, vai avota ūdens.
• 10 grami vaniļas cukura. Šis komponents ir nepieciešams, lai uzlabotu alkohola garšu.

Dzēriena, kas imitē kalvadosu, pagatavošanas process ar savām rokām ir šāds:

1. Sākumā atlasītos augstas kvalitātes augļus rūpīgi nomazgā, sagriež mazās šķēlēs, noņemot augļa serdi. Sagatavoto materiālu liek iepriekš sagatavotā tīrā traukā, pārkaisa ar vaniļas cukuru.
2. Sagatavoto pamatni pārlej ar degvīnu, cieši noslēdz ar hermētisku vāku un notur divas nedēļas. Novecošanas procesam jānotiek tumšā vietā istabas temperatūrā. Tvertni ar saturu periodiski krata divas nedēļas.
3. Pēc četrpadsmit dienām ievadītais šķidrums jāfiltrē.
4. Sīrupu vāra atsevišķi. Lai to izdarītu, sajauciet cukuru un ūdeni un uz lēnas uguns uzvāra. Sīrupu vāra trīs minūtes, pēc tam atdziest līdz 25-30 grādiem.
5. Atdzisušo sīrupu pievieno ābolu tinktūrai un rūpīgi samaisa šķidrumus.
6. Iegūtais produkts tiek pildīts pudelēs un hermētiski iepakots.

Ābolu tinktūra ir gatava lietošanai. Ieteicamais šāda veida alkohola glabāšanas laiks ir trīs gadi.

Oriģinālam identiska kalvadosa gatavošanas process mājās ir daudz sarežģītāks. Nepieciešams papildu īpašs aprīkojums. Ražošanas laiks ievērojami palielinās. Bet produkts izrādās kvalitatīvāks, un rezultāts pārsniedz cerības.

Kalvadosa gatavošana mājās

Ābolu brendija gatavošanas process mājas vīna darītavā ir līdzīgs franču cēlā dzēriena ražošanai. Protams, mājražošana ir vienkāršota un pielāgota esošajiem apstākļiem. Tautas amatnieki gatavo ābolu spirtu, kas atšķiras no īsta kalvadosa, bet arī ļoti garšīgs un aromātisks.

Pirmais posms ir izejvielu sagatavošana. Kas attiecas uz oriģinālo dzērienu, tiek izmantoti pietiekami gatavi un bez bojājumiem āboli. Ideāla ābolu kombinācija sidram ir rūgta, skāba un salda šķirne. Ja nav iespējams izveidot šādu pušķi, tad labāk ir izmantot nogatavojušās un sulīgas saldskābās šķirnes. Daži iesaka amatniekam ābolus mazgāt, citi iesaka tikai šķirot augļus, atsaucoties uz dabisko baktēriju klātbūtni uz mizas virsmas, kas nepieciešamas labākam fermentācijas procesam. Katrs vīndaris šo jautājumu izlemj pats.

Atlasītos ābolus sasmalcina un apstrādā sulā. Jo vieglāks ir iegūtais produkts, jo labāk. Pirms fermentācijas procesa sulai ļauj dienu atpūsties. Pēc atpūtas noņemiet putas no šķidruma virsmas un uzmanīgi ielejiet dzērienu caur salmiņu fermentācijas traukā. Pēc nosusināšanas apakšā paliek nogulsnes, kas pēdējās dienas laikā ir nosēdušās.

Trauku ar sagatavoto materiālu aizver ar ūdens blīvējumu vai uz kakla uzliek gumijas cimdu ar nelielu caurumu vienā pirkstā. Kuģis ir uzstādīts telpā, kuras gaisa temperatūra nav zemāka par 18 un nav augstāka par 27 grādiem.

Fermentācijas process ilgst 1-2 mēnešus. Par ābolu sidra galīgo nogatavināšanu liecina burbuļu trūkums ūdens blīvē vai nokritis cimds. Pagājušajā periodā notikušo ķīmisko reakciju rezultātā šķidrums ieguva gaišāku nokrāsu un ieguva nogulsnes. Ļoti uzmanīgi iegūto ābolu sidru ielej destilācijas traukā. Ja nogulsnētās nogulsnes nokļūst destilētajā pusfabrikā, tās karsēšanas laikā var piedegt un sabojāt dzēriena garšu.

Recepte augstas kvalitātes kalvadosa ražošanai mājās ietver dubultu ābolu misas destilāciju. Protams, mājas moonshine destilatori ir nožēlojama rūpnieciskās destilācijas struktūru imitācija, taču tie godprātīgi veic sidra pārvēršanu jēlspirtā. Pirmās destilācijas rezultātā tiek iegūts spirts ar stiprumu 35-40 grādi. Otrā destilācija paaugstina stiprības līmeni līdz 70 - 80 grādiem. Prasmīgi pašmāju vīndari otrajā destilācijas posmā iegūto spirtu sadala frakcijās. Kā saka, “galva” un “aste” tiek nogrieztas, atstājot tikai “sirds”. Tas jādara, lai iegūtu augstākas kvalitātes, ļoti attīrītu produktu.

Nākamais ļoti svarīgais posms mājās gatavotā kalvadosa ražošanā ir novecošanas process. Rūpnieciskajā ražošanā zīmola ābolus nogatavina ozolkoka mucās. Mājas vīna darīšanā šāda veida aprīkojums ne vienmēr ir pieejams. Alternatīva ozolkoka mucām ir stikla burka vai pudele, kas pildīta ar ozolkoka knaģiem. Ābolu brendija nogatavināšanas procesam ir piemēroti tikai ozola knaģi, kuru stumbra diametrs ir 25–35 centimetri. Koksnes skaidas, miza un zāģskaidas nav piemērotas alkohola novecošanas procesam, jo ​​satur lielu procentuālo daļu tanīnu, kas dzērienam piešķir rūgtu garšu.

Ozola knaģus 10-15 centimetrus garus un 5 līdz 8 centimetrus biezus liek sagatavotos traukos un piepilda ar ābolu spirtu. Pirms ieliešanas jēlspirtu atšķaida ar tīru filtrētu vai destilētu ūdeni līdz 45 grādiem. Tvertni ar saturu cieši noslēdz un atstāj spirta nogatavināšanai 6 līdz 12 mēnešus.

Novecojušo dzērienu filtrē caur vairākiem marles un vates slāņiem. Iznākums ir dzintara krāsas produkts ar patīkamu garšu un aromātu. Pašdarināts kalvadoss tiek pildīts pudelēs un cieši aizkorķēts.

Katram mājas vīndaram ir sava kalvadosa recepte. Daži cilvēki, veidojot sidru, pievieno bumbieru sulu, savukārt citi saīsina fermentācijas procesu, izmantojot raugu. Garša un krāsa, kā saka... Katrā ziņā mājās gatavots kalvadoss ir tikai paštaisīts ābolu brendijs. Īstais franču kalvadoss tiek ražots tikai Normandijā. Cēlā alkohola cienītāji nekad nekļūdīsies, nosakot kvalitatīvu dzērienu. Mājas alkohola pagatavošana, kas imitē kalvadosu, ir jautra nodarbe un labs veids, kā ietaupīt naudu.

Kalvadoss ir sākotnējais nosaukums alkoholiskajam dzērienam, kas izgatavots no āboliem un kas ražots Normandijā.

Visas pārējās variācijas ir ābolu brendijs.

Ir diezgan grūti pagatavot mājās gatavotu kalvadosu pēc klasiskās receptes.

Ja mājās izmantojat vienkāršotu kalvadosa recepti no āboliem, dzēriens tiek pagatavots ļoti ātri.

Jebkurā gadījumā mājās gatavota alkohola pudele maksās lētāk nekā pudele no alkohola veikala.

Un pats dzēriens izrādīsies garšīgāks.

Kalvadosa recepte no āboliem mājās - vispārīgi sagatavošanas principi

Sākotnējā kalvadosa pagatavošanas tehnoloģija ir šāda:

Iegūstiet sidru (raudzētu ābolu sulu, dzērienu ar zemu alkohola saturu);

Destilēt destilātu (tas ir, iegūt moonshine no ābolu sulas);

Moonshine novecošana (ieliet ozolkoka mucā);

Filtrs Calvados.

Īstā kalvadosa vienīgā sastāvdaļa ir āboli. Jo augstāka to kvalitāte, jo garšīgāks un kvalitatīvāks būs mājās gatavotais alkohols. Ābolus labāk izvēlēties no septembra – sulīgus, saldus, pilnībā nogatavojušos, bez mazākajām bojājuma pazīmēm.

Pirmā kalvadosa recepte no āboliem mājās, kas sniegta zemāk, ļauj iegūt gandrīz oriģinālu dzērienu (ja jums ir īsta ozolkoka muca un iespēja precīzi izmērīt alkohola saturu pusfabrikā un gatavajā produktā). Šī ir klasiska iespēja, kuru ir diezgan grūti reproducēt.

Tomēr ir vienkāršākas receptes ābolu kalvadosam mājās. Rezultāts nav gluži oriģināls, bet gana garšīgi un daudzveidīgi dzērieni, kurus var bez apmulsuma likt uz svētku galda. Eksperimentālos dzērienus var pagatavot no ābolu un saldskābo bumbieru kombinācijas.

Klasiskā recepte ābolu kalvadosam mājās

Tradicionālajam dzērienam ir apburošs aromāts un patīkami bagātīga garša. Pateicoties šai kalvadosa receptei no āboliem mājās, jūs varat iegūt produktu, kas ir gandrīz identisks oriģinālam. Izvēlieties sastāvdaļas (tradicionālo vai ideālo sastāvu) pēc saviem ieskatiem.

Sastāvdaļas:

Pirmā kompozīcija (tradicionālā):

Septiņas daļas saldo un rūgtensaldo ābolu;

Divas daļas skābo ābolu;

Viena daļa rūgto ābolu.

Otrais sastāvs (ideāls):

Četras daļas saldo ābolu;

Četras daļas rūgto ābolu;

Divas daļas skābo ābolu.

Gatavošanas metode:

Izspiediet sulu no āboliem, mēģinot pilnībā atbrīvoties no mīkstuma.

Sulai vajadzētu nostāvēties istabas temperatūrā 24 stundas.

Uzmanīgi noņemiet iegūtās putas un ielejiet tās fermentācijas traukā.

Izveidojiet ūdens blīvējumu vai vienkārši uzvelciet gumijas cimdu uz kakla (neaizmirstiet caurdurt vienu "pirkstu" ar adatu).

Raudzēšanai pārvietojiet trauku tumšā pieliekamajā, līdz tiek iegūts sidrs. Optimālā temperatūra ir no 18 līdz 27 grādiem.

Sidrs ir gatavs, kad ganāmpulka šķidrums ir vieglāks, apakšā ir nogulsnes un cimds ir pilnībā iztukšots (vai burbuļu izdalīšanās no ūdens blīvējuma ir apstājusies).

Nolejiet jauno sidru, noteikti filtrējiet, lai šķidrumā nepaliktu nogulsnes (tas sabojās garšu).

Ielejiet sidru destilētā.

Izmantojot moonshine destilatoru, izņemiet destilātu no sidra un izmēra moonshine stiprumu ar spirta mērītāju.

Pirmo moonshine partiju atšķaida ar tīru ūdeni. Iegūtā šķidruma stiprumam jābūt no 18 līdz 20 grādiem.

Vēlreiz destilē moonshine, izvēloties attīrītu moonshine ar 40 grādu stiprumu. Izlejiet pirmo devu (apmēram 12 procentus). Šis ir patēriņam nederīgs, veselībai kaitīgs produkts, kuru izmanto tikai tehniskiem nolūkiem).

Pēc destilācijas jāpaliek tīram mēness spīdumam ar stiprumu no 70 līdz 80 grādiem.

Ja tālākai infūzijai nav ozolkoka mucas, destilātu ielej stikla traukā. Vispirms nolaidiet apstrādātos ozola mietiņus iekšā.

Ābolu spirtu atšķaida ar aukstu ūdeni, lai dzērienam būtu 40 grādu stiprums.

Hermētiski aizveriet burkas, izmantojot dzelzs vākus, vai aizveriet tās ar ļoti cieši noslēgtiem vākiem.

Ievietojiet kalvadosu vēsā pieliekamajā galīgai nogatavināšanai. Infūzijas periods ir no sešiem mēnešiem līdz vienam gadam.

Filtrējiet, pudeli, cieši aizvāciet un uzglabājiet.

Ābolu kalvadosa recepte ar degvīnu

Vienkāršs veids, kā iegūt kalvadosam līdzīgu dzērienu, ir vienkārši uzliet ābolus ar degvīnu. Galvenais ir izvēlēties kvalitatīvu degvīnu, kas nesabojās garšu un pasvītros košo ābolu aromātu. Dzēriena stiprums būs aptuveni 32-35 grādi.

Sastāvdaļas:

divi kilogrami ābolu;

litrs kvalitatīva degvīna;

Divi simti gramu cukura;

Desmit grami vaniļas cukura;

150 ml ūdens.

Gatavošanas metode:

Nomazgātos ābolus pilnībā notīriet, noņemiet starpsienas un sēklas un sagrieziet tos mazos kubiņos.

Ielejiet stikla burkā, pievienojiet vaniļas cukuru un samaisiet.

Ābolus pārlej ar degvīnu.

Cieši aizveriet vāku un atstājiet ievilkties tumšā vietā istabas temperatūrā divas nedēļas.

Burkas saturu izkāš, ābolus izspiež caur marles filtru.

Apvienojiet cukura un ūdens daudzumu un vāriet piecas minūtes (noņemiet putas).

Iegūto cukura sīrupu atdzesē un ielej ābolu degvīna infūzijā. Sajauc.

Kalvadosu ielej pudelēs, aizvāko un atdzesē.

Tinktūra tiek uzglabāta trīs gadus.

Kalvadosa recepte no āboliem un bumbieriem ar mēness spīdumu

Neparasta ābolu kalvadosa recepte mājās ietver bumbieru izmantošanu. Dzēriens ir ļoti labs alkoholisko kokteiļu pagatavošanai.

Sastāvdaļas:

Septiņi simti gramu saldo un rūgto ābolu;

Trīs simti gramu skābu ābolu;

Četri simti gramu bumbieru;

Viens litrs labas mēness;

Glāzi ūdens;

Pusi glāzes granulēta cukura;

Pusi glāzes vaniļas cukura.

Gatavošanas metode:

Tīrus, žāvētus un nomizotus ābolus un bumbierus sagriež kubiņos.

Ievietojiet ābolu un pēc tam bumbieru šķēles trīs litru traukā.

Pievienojiet vaniļas cukuru un mēnessērdzi.

Nosedziet kaklu ar marles gabalu un ievietojiet to tumšā pieliekamajā, lai rūgtu trīs nedēļas.

Katru dienu samaisiet vai sakratiet burkas saturu.

Izkāš dzērienu caur marles filtru.

Ābolu-bumbieru moonshine lej katliņā un liek uz plīts, uz lēnas uguns.

Cukurā ielej ūdeni, samaisa, karsē, līdz izšķīst.

Pannas saturam pievieno siltu sīrupu un pusstundu sautē uz plīts.

Ielejiet atdzesēto kalvadosu pudelēs.

Ābolu kalvadosa recepte ar raugu

Mājsaimnieces bieži cenšas papildināt un uzlabot klasisko kalvadosa recepti no āboliem mājās. Norādītais sastāvdaļu daudzums var būt dažāds.

Sastāvdaļas:

piecpadsmit kilogrami ābolu;

desmit litri filtrēta ūdens;

divi kilogrami cukura;

Piecdesmit grami rauga.

Gatavošanas metode:

Ābolus nomizo un sasmalcina caur gaļas mašīnā.

Cukurā ielej litru ūdens un izšķīdina.

Ielejiet sīrupu ābolu mērcē.

Pievienojiet raugu, vispirms to atšķaidot nelielā ūdens daudzumā.

Ielejiet visu stikla traukā raudzēšanai, uz pudeles kakliņa uzvelciet medicīnisko cimdu ar caurdurtu pirkstu un nolieciet tumšā vietā uz desmit dienām.

Katru dienu samaisiet maisījumu.

Kad pipari sāk grimt, destilē no misas mēness spīdumu.

Lej pudelēs ar ozola skaidām un aizvāko.

Recepte kalvadosam ar rozīnēm

Dzērienam no ābolu sidra ar rozīnēm ir patīkama garša. Šī ābolu kalvadosa recepte mājās nedaudz atgādina iepriekšējās un ļauj iegūt izcilu dzēriena versiju. Pirmajā fermentācijas posmā iegūto sidru var dzert kā neatkarīgu vāju alkohola dzērienu.

Sastāvdaļas:

Trīs kilogrami saldskābo ābolu;

Seši simti mililitru ūdens;

Seši simti gramu cukura;

Piecdesmit grami rozīņu.

Gatavošanas metode:

Sarīvē sagatavotos ābolus.

Mīkstumu pa daļām liek stikla traukā, pārkaisa ar granulētu cukuru un rozīnēm.

Piepildiet ar siltu ūdeni istabas temperatūrā.

Nosedziet kaklu ar cimdu un desmit dienas ielieciet tumšā pieliekamajā fermentācijai.

Filtrs. Ja sidrs tiks izmantots kā neatkarīgs dzēriens, iepildiet to pudelēs un ievietojiet ledusskapī.

Lai tālāk sagatavotu kalvadosu, destilē sidru caur moonshine destilatoru un pārlej ar ozola skaidiņām.

Uzglabāt vēsā vietā.

Mājas ābolu sidra kalvadosa recepte

Mājās ir lieliska recepte no āboliem gatavotam kalvadosam, kas ļauj pārstrādāt iepriekš pagatavoto sidru. Ja jums ir daudz dzirkstošā dzēriena, kas atgādina šampanieti, un jums mājās joprojām ir mēness spīdums, jums vajadzētu sagatavot mājās gatavota alkohola svētku versiju.

Sastāvdaļas:

Desmit litri mājās gatavota sidra (6 procenti ABV);

Desmit kilogrami raudzētu ābolu izspaidu;

Filtrēts ūdens;

Ozola skaidas;

Ēdamkarote medus (vai cukura).

Gatavošanas metode:

Ābolu mīkstumu izspiež, izkāš un lej pudelēs.

Atstāj rūgt piecas dienas siltā vietā.

Ielejiet sidru un raudzēto kūku mēness destilācijā.

Nolejiet pirmo spirta porciju (apmēram 200 ml). Tas satur daudz fūzeļļu.

Iegūtais mēness spīdums ar apmēram 40 grādu stiprumu atkal tiek izvadīts caur aparātu. Rezultāts būs divreiz spēcīgāks mēness spīdums.

Stikla burkās ieber ozola skaidas.

Pārlej skaidām mēness spīdumu.

Sakrata un atstāj uz dienu siltā vietā (istabā vai virtuvē).

Izkāš kalvadosu.

Pievienojiet cukuru vai medu (pēc izvēles).

Lej pudelēs, aizvāko un liek saldētavā uz vairākām stundām.

Izņemiet un novietojiet skapī vai ledusskapī uzglabāšanai.

Ābolu kalvadosa recepte mājās - triki un noderīgi padomi

Ozolkoka knaģi klasiskajai receptei jāzāģē no stumbra vidus ar diametru no 25 līdz 35 centimetriem. Koksni jāsagriež 5*10 cm stieņos, aplej ar verdošu ūdeni apmēram desmit minūtes. Nolejiet ūdeni un iemērciet knaģus aukstā ūdenī divdesmit minūtes. Pēc tam noteciniet ūdeni un nosusiniet koksni.

Zāģu skaidas, skaidas un miza nav piemērotas: tajās ir maz tanīna, kas piešķir kalvadosam raksturīgo rūgtumu.

Blokus var sagriezt skaidiņās. Lai dzērienam piešķirtu izteiktāku aromātu, uzkarsē skaidas sausā pannā.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+