Kā mīcīt rupjmaizi. Kviešu-rudzu maize cepeškrāsnī. Gavēņa rupjmaize

Rudzu maize noteikti ir viens no interesantākajiem produktiem gan garšas, gan pagatavošanas ziņā.

To ir ļoti grūti pagatavot, un daudzi profesionāli šefpavāri rudzu maizes maizes izstrādājumu vidū uzskata par šedevru.

Tomēr noteikti ir vērts izmēģināt savus spēkus.

Ja jūs rūpīgi sekojat receptēm un ievērojat visas tehnoloģijas nianses, rezultāts solās būt patiesi iespaidīgs.

Svaigi ceptai maizei piemīt maģiskas īpašības - reti kas tādā ātrumā no galda pazūd, bet, ja klaipi ir karsti no rudzu miltiem, tad, kā likums, nepaliek ne kripatiņa.

Rudzu maize mājās cepeškrāsnī - gatavošanas pamatprincipi

Ir diezgan daudz tehnoloģiju un recepšu, kas ļauj izcept smaržīgu “melno” maizi tieši savā virtuvē. Mīklu no rudzu miltiem mīca ar raugu, kefīru ar vai bez rauga piedevas, ar īpaši sagatavotu skābpienu vai brūvē.

Visu šo daudzveidību vieno divi pamatnoteikumi: miltu kvalitāte un precīza visu receptē norādīto proporciju ievērošana.

Augstas kvalitātes milti vienmēr ir sausi un mīksti. Saspiežot šādus miltus dūrē, iegūtais kunkulītis nesadrūp uzreiz, bet, piespiežot pirkstu virsmai, uz tā jāpaliek apdrukas rakstam.

Pirms mīklas mīcīšanas milti ir jāizsijā. Maize, kas pagatavota no izsijātiem miltiem, izrādās pūkaina ar vienmērīgu porainību.

Mājās rupjmaizi cep, pievienojot kviešu miltus stingri noteiktās proporcijās saskaņā ar recepti, kuras nav vēlams mainīt.

Tāpat nemainiet temperatūru, ja vien tas nav īpaši norādīts receptē. Cepot rupjmaizi mājās cepeškrāsnī, stingri jāievēro norādījumi, tas ir saistīts ar dažādām mīklas receptēm, šeit nav universāla noteikuma, esiet uzmanīgi!

"Borodinsky" rudzu maize mājās cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

420 gr. kvalitatīvi rudzu milti;

50 ml nesmaržīgs, augu. eļļas;

150 ml piena ar zemu tauku saturu;

130 gr. baltie milti;

"Ātrais" raugs - 1,5 tējk;

1,25 litri attīrīta ūdens;

Tabula. karote baltā cukura;

Viens galds. karote maltozes melases;

Trīs galds. karotes rudzu (sarkanā) iesala;

10 g smalkas, iztvaicētas sāls;

koriandra sēklas - 3 tējk;

Žāvētas ķimenes, sēklas.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet un sasmalciniet javā 2/3 aromātisko sēklu. Pēc tam sajauc tos ar iesalu un pārlej ar pusglāzi nedaudz atdzesēta verdoša ūdens, noliek uz pusstundu, ievilkties un atdzesē.

2. Pēc tam nekavējoties sāciet gatavot mīklu. Lai to izdarītu, izšķīdiniet ātro raugu siltā, bet ne karstā pienā. Pievieno visu cukuru uzreiz, 2 pilnas ēdamkarotes balto miltu un, labi maisot, atstāj uz ceturtdaļu stundas.

3. Plašā bļodā mīklas mīcīšanai uz smalka sieta izsijā divu veidu miltus: rudzu un baltos cepamo miltus, ejot tos sajaucot.

4. Pievienojiet sāli un vienmērīgi iemaisiet to miltos.

5. Pēc tam ieber palielinātajā mīklas tilpumā, atdzesēto iesala masu, melasi un, ielejot atlikušo līdz 38 grādiem uzkarsētu ūdeni, samīca mīklu.

6. Mīklai jābūt mīkstai un ļoti lipīgai, tāpēc procesa laikā viegli samitrina rokas ar augu eļļu.

7. Bļodu ar mīklu pārklāj ar kokvilnas vai lina dvieli un noliek malā uzrūgt siltā vietā.

8. Mīklas gatavību tālākai apstrādei nosaka dubultojot tilpumu vai pat nedaudz vairāk. Viegli samīca mīklu un, sadalot porcijās, liek sagatavotās pannās.

9. Ieslēdziet cepeškrāsni un nedaudz uzsildiet (līdz 30 grādiem), ielieciet tajā formiņas ar mīklu uz pusstundu otrajai raudzēšanai.

10. Pēc tam uzrūgušās maizes virsmu ieziež ar siltu, nekad aukstu ūdeni un pārkaisa ar atlikušajām sēkliņām.

11. Cep šo maizi vispirms ceturtdaļu stundas 200 grādos, pēc tam divdesmit piecas minūtes 180 un visbeidzot 19 minūtes 160 grādos.

Mājas rupjmaize cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

30 grami parastā maizes rauga;

200 gr. rupji rudzu milti;

Rafinēts cukurs - 2 ēdamk. l.;

350 grami cepamo miltu;

Iztvaicētais sāls “Extra” – 10 g;

Labs rudzu (sausais) iesals – 2 ēd.k. karotes.

Gatavošanas metode:

1. Baltos miltus (150 g) sajauc ar iesalu un maisījumu aplej ar trīssimt mililitriem verdoša ūdens.

2. Lejot verdošu ūdeni, ar dakšiņu kārtīgi samaisiet, lai neveidojas kunkuļi.

3. Atsevišķā traukā izšķīdiniet raugu 270 ml nedaudz uzsildīta ūdens. Maisot, līdz pilnībā izšķīst, pievieno cukuru un sāli.

4. Apvienojiet miltus, kas pagatavoti ar iesalu un izšķīdinātu raugu, un samaisiet visu līdz gludai. Rezultāts būs šķidra miltu masa tumši brūnā krāsā.

5. Visus atlikušos miltus ieber šķidrajā miltu maisījumā un samīca stingrā, nelipīgā mīklā.

6. Trauku ar mīklu pārklāj ar auduma dvieli un atstāj uz trīsarpus stundām.

7. Ieslēdz cepeškrāsni, uz apakšējā plaukta novieto metāla apakštasīti ar ūdeni un uzkarsē līdz 220 grādiem.

8. Palielināto mīklu noduram ar rokām, pārkaisām ar miltiem un liekam uz cepešpannas. Pārklāj ar dvieli un vēlreiz atstāj uz 20-25 minūtēm.

9. Kad mīkla uzrūgusi, liekam broileru cepeškrāsnī un cepam 45 minūtes.

10. Tad izņem veidni un izņem no tās klaipu, ietin dvielī un atstāj uz trīs stundām, kuru laikā klaips “nogatavosies”.

Skābes recepte rupjmaizes cepšanai mājās cepeškrāsnī

Pēc šīs receptes pagatavoto ieraugu var izmantot ne tikai rupjmaizes cepšanai, bet no tā var pagatavot arī labu mājas kvasu.

Sastāvdaļas:

Desmit st. karotes rupjo rudzu miltu;

10 grami cukura;

Divsimt gramu glāze ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Daļu miltu (pilnas četras ēdamkarotes) atšķaida ar simts mililitriem auksta ūdens, panākot biezam skābam krējumam līdzīgu konsistenci.

2. Pievieno granulētu cukuru, vairākas reizes apmaisa, ar nelieliem pārtraukumiem un pārklāj ar drānu un atstāj uz dienu.

3. Kad laiks pagājis, iemaisa vēl 2 ēdamkarotes miltu un atšķaida ar ūdeni līdz tādam pašam biezumam. Atstājiet to vēl vienu dienu zem salvetes.

4. Lūgums ņemt vērā, ka raugs nedrīkst būt biezs, tāpēc, pievienojot miltus, vienmēr to atšķaida ar aukstu vārītu ūdeni līdz skābā krējuma konsistencei.

5. Trešajā dienā iesācējs iegūst skābmaizes raksturīgo smaržu, tas ir normāli, tieši šāds rezultāts jums ir nepieciešams.

6. Atkal pievieno miltus, vajadzības gadījumā atšķaida ar ūdeni un atkal atstāj uz dienu. Starteris būs pilnībā gatavs ceturtajā dienā.

7. Atkal pievieno miltus un ūdeni, samaisa. Ņem nepieciešamo daudzumu maizes pagatavošanai, bet pārējo cieši nosedz un uzglabā ledusskapī.

8. Uzglabātais starteris reizi nedēļā “jāpabaro” ar miltiem, citādi tas “nomirs”.

Rudzu maize mājās cepeškrāsnī ar skābpienu

Sastāvdaļas:

Attīrīts ūdens, vārīts, atdzesēts – 300 ml;

Saldēta saulespuķu eļļa;

4 glāzes rudzu (mizotu) miltu;

300 ml startera saskaņā ar iepriekš minēto recepti;

Neliela šķipsniņa koriandra;

10 g sāls;

50 grami baltā granulētā cukura;

Labs iesals (aizstājams ar sauso rudzu kvasu) – 2 ēd.k. karotes;

60 gr. saulespuķu sēklas (bez sēnalas).

Gatavošanas metode:

1. Sajauc pusi no receptē norādītajiem rudzu miltiem ar starteri un atdzesētu vārītu ūdeni. Samaisa, lai neveidojas kunkuļi, un ļauj uzrūgt 5 stundas. Procesa laikā mīkla palielināsies apmēram trīs reizes.

2. Iesalu vai kvasu uzvāra 90 ml verdoša ūdens, atdzesē un pievieno sagatavotajai mīklai.

3. Pievieno garšvielas, cukuru un sāli, pārlej ar eļļu un samīca mīklu.

4. Ielejiet to ietaukotās veidnēs un atstājiet, pārklājot veidņu augšdaļu ar kokvilnas vai lina audumu (dvieļiem), 3 stundas. Veidlapas par trešdaļu ieteicams aizpildīt ar mīklu.

5. Uzrūgušo mīklu pārkaisa ar nomizotām sēklām un cep siltā cepeškrāsnī.

6. Cep 45 minūtes līdz stundai, 180 grādos. Ilgums ir atkarīgs no iegūtā klaipa lieluma.

Rudzu maize mājās cepeškrāsnī, kefīrs-raugs

Sastāvdaļas:

150 gr. balts un 250 gr. rudzi, rupjie milti;

Rafinēta, bezaromatizēta eļļa - 1 ēd.k. l.

200 ml jogurta vai skāba kefīra, mazkaloriju;

1 tējk. sausais raugs;

Sāls un granulēts cukurs - 1 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Raudzētos piena produktus iepriekš sasildiet līdz istabas temperatūrai.

2. Pēc tam sajauc ar 150 ml vārīta ūdens, kas uzkarsēts līdz trīsdesmit grādiem, un iegūtajā maisījumā izšķīdina sāli un granulētu cukuru.

3. Rudzu un cepamo kviešu miltus iesijā maisītāja traukā, pamazām pievieno raugu un kārtīgi samaisa, vienmērīgi iemaisot raugu miltos.

4. Izveidojiet nelielu iedobumu un, pamazām ielejot raudzēto piena maisījumu, mīciet mīklu. Ja mīcīšanas laikā jūtat, ka tā kļūst pārāk saspringta, pievienojiet nedaudz ūdens.

5. Pareizi mīcīta mīkla sanāk elastīga, gluda un mīksta.

6. Pārklājiet bļodu ar mīklu ar audumu un ļaujiet tai nostāvēties pusstundu.

7. Pamazām un vienmērīgi ielejiet eļļu, mīciet ar rokām, līdz tā pilnībā uzsūcas.

8. Tad pārliek mīklu nedaudz sakarsētā formā un atstāj, apsedzots ar dvieli, “pierādīties” uz divām stundām.

9. Galdu pārkaisa ar baltiem miltiem, uz tā liek uzrūgušo mīklu (manāma dubultojot tilpumu) un veido apaļu kukulīti.

10. Novietojiet to uz pergamenta cepešpannā un, apsegtu ar dvieli, atstājiet uz pusstundu pēdējai "nogatavināšanai".

11. Cep 200 grādos apmēram četrdesmit minūtes.

12. Pirms cepešpannas ar mīklu ievietošanas cepeškrāsnī bagātīgi apsmidziniet tās sienas ar ūdeni.

Ātra, bezrauga rupjmaize mājās cepeškrāsnī ar kefīru

Sastāvdaļas:

rūgušpiens no “rūpnīcas” piena vai vidēji trekns kefīrs – 200 ml;

baltie kviešu milti - divas glāzes;

Viena glāze “rupjo” rudzu miltu;

0,5 tējk. cepamā soda;

Nedaudz aromātisku “Provansas” garšaugu maisījuma;

Iztvaicēts sāls – 5 g;

1 tējk. rafinēts cukurs.

Gatavošanas metode:

1. Nedaudz uzsildītu kefīru (jogurtu) sajauciet ar sodu un atstājiet uz galda ceturtdaļu stundas. To nevajadzētu darīt uz plīts vai mikroviļņu krāsnī, vislabāk to darīt uz radiatora vai ieliekot rūgušpiena trauku siltā ūdenī.

2. Pēc tam atsevišķā traukā sajauc sāli, granulētu cukuru un Provansas garšaugu maisījumu. Ielej palielinātu kefīru un samīca mīklu, pavisam nedaudz pievienojot izsijātus miltus.

3. Ņem visu rudzu miltu porciju un vispirms ņem vienu glāzi kviešu miltu un tad ar to mīcīšanas laikā regulē mīklas biezumu. Tam jābūt diezgan mīkstam un nešķidram.

4. Pārklāj veidni vai cepešpannu ar pergamentu, pārlej tajā izmīcīto mīklu un ceturtdaļstundu ļauj “atpūsties”, pārklājot ar dvieli. Vēlams to darīt uz silta radiatora vai uz plīts virsas, vienlaikus ieslēdzot cepeškrāsni, lai uzsilst.

5. Pēc tam veiciet garenisku griezumu un vēl dažus pāri topošajam klaipam un ievietojiet pannu ar mīklu iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī.

6. Cep maizi no pusstundas līdz četrdesmit piecām minūtēm, pēc tam izslēdz cepeškrāsns uguni un atstāj maizi ar aizvērtām durvīm vēl uz piecpadsmit minūtēm.

7. Izcepto maizi izņem no krāsns un ietin dvielī, līdz tā ir pilnībā atdzisusi.

"Karēliešu" rupjmaize mājās cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

100 grami miltu, rudzu;

Anīsa maisījums ar ķimenēm un koriandru, aptuveni 8 g;

50 grami iesala;

300 ml ūdens (tējas lapās);

Maizes milti – 650 grami;

10 grami svaiga (maizes) vai 5 grami “sausā” rauga;

250 ml ūdens (mīklā);

50 grami rozīņu un žāvētu aprikožu maisījuma;

45 grami medus;

1,5 tējk. iztvaicēts (smalkais) sāls;

200 ml ūdens (mīklā);

80 grami melases.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms pagatavo mīklu mīklai. Sasmalciniet garšvielas javā. Pievienojiet visus rudzu miltus, ūdeni un labi samaisiet, uzkarsējiet uz mazas uguns vai vislabāk ūdens peldē līdz 70 grādiem. Pēc tam trauku ar tējas lapām pārklāj ar foliju un uz divām stundām ievieto līdz 70 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Gatavais brūvējums izskatīsies kā izkususi šokolāde.

2. Tālāk sāciet gatavot mīklu. Sagatavotās tējas lapas atšķaida ar glāzi auksta ūdens. Pievienojiet raugu, samaisiet, līdz tas izšķīst, un pievienojiet visu kviešu miltu daļu. Beidzot visu samaisījis, ļauj nostāvēties un uzrūgt četras stundas.

3. Pirms mīklas mīcīšanas uz desmit minūtēm iemērciet bezsēklu rozīnes un žāvētas aprikozes verdošā ūdenī. Ūdeni notecina, žāvētos augļus labi nosusina, ar smagu asu nazi sasmalcina apmēram 5 mm gabalos un apviļā baltos kviešu miltos.

4. Verdošā ūdenī izšķīdina medu, melasi, sāli un, nedaudz atdzesējot, pievieno maisījumu piemērotajai mīklai.

5. Pamazām pievienojot kviešu miltus, samīca irdenu, elastīgu mīklu. Mīcīšanas beigās pievieno sagatavotos žāvētos augļus. Ļaujiet mīklai uzrūgt.

6. Pēc divām stundām pārvieto mīklu uz galda un nedaudz piespiež ar rokām, veidojot pankūku. Pēc tam sarullējiet to ciešā baļķī, ar katru apgriezienu saspiežot malas.

7. Pārvietojiet mīklu veidnē vai vienkārši uz cepešpannas uz pergamenta, lai uz vienu stundu raudzētu.

8. Pēc tam, kad mīkla ir uzrūgusi un kļuvusi nedaudz mīkstāka, cept klaipiņus 180 grādos. Laiks - 1 stunda.

Rudzu maize mājās cepeškrāsnī - triki un noderīgi padomi

Nevajag mīklu pārspīlēt, pretējā gadījumā tā cepšanas laikā saplīsīs un uz izceptās maizes virsmas parādīsies plīsumi.

Jo mīkstāka ir mīcīta mīkla, jo poraināka ir pašas maizes struktūra.

Lai cepot maize vienmērīgi paceltos, mīklā vairākās vietās ievietojiet makaronus.

Rudzu maize izcepsies labāk, ja cepeškrāsnī būs trauks ar ūdeni. Tāpat pirms cepeškrāsns ievietošanas ar mīklu cepeškrāsns sienas tiek bagātīgi apsmidzinātas ar ūdeni.

“Karēliešu” maize ir ļoti iecienīta bērniem, ar recepti varat eksperimentēt, lai iepriecinātu savus rotaļīgos mazuļus. Tātad, rozīnes un žāvētas aprikozes var viegli aizstāt ar sukādes citrusaugļiem, ja vien nav nepieciešams nedaudz samazināt to daudzumu. Rudzu maize, pievienojot mazus cietās marmelādes gabaliņus, ir vienkārši garšīga.

Ja tev ir cepšanas talants, pamēģini cept maizi uzreiz no diviem dažādiem mīklas veidiem – rudzu un kviešu. Klaipiņu veido, rullī sarullējot divus plakanus dažādu krāsu gabaliņus. Šī maize ir ļoti garšīga arī ar rozīnēm, marmelādi, ceptiem riekstiem vai saulespuķu sēklām.

Nav brīnums, ka viņi saka, ka maize ir visa galva. Līdz pat mūsdienām bez šī produkta neiztiek neviena ēdienreize, un maizi cept mākošās mājsaimnieces vienmēr ir bijušas ļoti cienītas. Kā cepeškrāsnī izcept gardu, aromātisku un porainu maizi no rudzu miltiem? Šodien mēs atklāsim mūsu rakstā receptes un tā pagatavošanas noslēpumus.

Slepus visā pasaulē

Uzturā ir iekļauta rudzu maize. Maizes cepšanai izmantotie rudzu milti ir tumšā krāsā. Ja vēlaties, lai cepumi nebūtu pārāk tumši, atšķaidiet rudzu miltus ar kviešu miltiem vienādās proporcijās.

Diemžēl ne katra saimniece var lepoties ar spēju mājās cepeškrāsnī izcept gardu rupjmaizi. Labosim šo situāciju un apgūsim nepieciešamās kulinārijas prasmes. Pirms dodaties uz virtuvi un sākat mīcīt mīklu, jums ir jāzina daži noslēpumi. Šie padomi palīdzēs padarīt maizi garšīgu un gaisīgu:

• Mīklas mīcīšanai varat izmantot sausu, granulētu vai presētu raugu.
• Raugs ir jāatšķaida siltā šķidrumā, bet ne karstā, pretējā gadījumā jūs riskējat to tvaicēt.
• Mīklai jāļauj brūvēt 10-15 minūtes, un tad jau redzēs, kā mīkla celsies.
• Rauga mīkla necieš aukstumu un caurvēju – to mīcot paturiet prātā.
• Maizes mīklu no rudzu miltiem var mīcīt, izmantojot kefīru vai ūdens bāzi. Dažas mājsaimnieces izmanto skābu mīklu.
• Izmīcīto rudzu mīklu stundu ievilkties siltā vietā.
• Cepamās pannas ieziež ar rafinētu augu eļļu vai pārklāj ar cepampapīru.
• Garšas labad mīklai var pievienot ķimenes, sezama sēklas, saulespuķu sēklas, rozīnes.
• Pirms izņemšanas no pannas ļaujiet izceptajai maizei kārtīgi atdzist.
• Lai ceptiem izstrādājumiem iegūtu skaistu un ēstgribu zeltainu garoziņu, maizi apsmērējiet ar pienu vai olas dzeltenumu.

Cepšanas prasmju apgūšana: vienkārša rupjmaizes recepte

Ne katrai mājsaimniecei patīk gatavot rauga mīklu. Ja esat viens no tiem, tad iesakām cept maizi no rudzu miltiem bez rauga, izmantojot kefīru. Pirms cepšanas cepeškrāsnī noteikti iemērc mīklu. Cepamo paplāti ar maizi var ievietot tikai labi sakarsētā cepeškrāsnī. Šī mājās gatavotā recepte ļaus bez lielas piepūles pagatavot gardu maizi. Iespējams, ka nākotnē jūs pilnībā atteiksities no veikalā iegādātām konditorejas izstrādājumiem.

Savienojums:

• 0,3 kg izsijātu rudzu miltu;
• 0,1 kg auzu pārslu;
• 0,2 kg izsijātu kviešu miltu;
• ½ tējk. cepamā soda;
• 0,5 l kefīra;
• 30 g mīksta sviesta;
• 1 tējk. sāls.

Sagatavošana:

1. Pirms gatavošanas izņemiet visus ēdienus no ledusskapja. To temperatūrai jābūt istabas temperatūrai.
   
2. Ielejiet divu veidu izsijātus miltus dziļā traukā un labi samaisiet.
   
3. Miltiem pievieno mīkstinātu, iepriekš nelielos gabaliņos sagrieztu sviestu, auzu pārslas, cepamo sodu un sāli. Visu kārtīgi samaisa.
   
4. Sausajai masai pievieno kefīru un sajauc visas sastāvdaļas.

   

5. Mīcīt mīklu. No iegūtās masas veidojam kukulīti.
6. Cepamo paplāti izklāj ar cepamo papīru vai pārkaisa ar izsijātiem rudzu miltiem un liek uz tās maizi.
7. Maizes virspusi viegli apkaisa ar miltiem.
8. Klaipiņa augšpusē izdari šķērsgriezumus.
   
9. Ievietojiet pannu cepeškrāsnī uz 35 minūtēm. Cepšanas temperatūras slieksnis nedrīkst pārsniegt 200°.

Ātrs veids, kā cept maizi

Kā jau teicām, ja cepeškrāsnī cep maizi no rudzu miltiem bez rauga, tad par pamatu var izmantot kefīru, ieraugu, jogurtu vai tīru ūdeni. Rudzu maize ar klijām un drupinātām auzu pārslām patiks jebkuram gardēžiem, kā arī pareiza uztura piekritējiem.



Savienojums:

• 250 ml kefīra;
• 1 tējk. cepamā soda;
• 1 tējk. galda sāls;
• 2 ēd.k. l. sasmalcinātas klijas;
• 0,5 ēd.k. sasmalcinātas auzu pārslas;
• 2,5 ēd.k. izsijāti rudzu milti;
• 1 tējk. šķidrs medus;
• 1 tējk. smalkais cukurs.

Sagatavošana:

1. Bļodā ieber auzu pārslas un pārlej pusi no kefīra.
2. Atstājiet maisījumu šādā formā 20-25 minūtes, lai auzu pārslas labi uzbriest.
3. Atsevišķā dziļā bļodā sajauc visas sausās sastāvdaļas.
4. Sauso masu liek uzbriedinātajās auzu pārslās un samaisa.
5. Pamazām pievieno atlikušo tīro kefīru un mīca mīklu.
6. Mīkla jāmīca, līdz tā iegūst viendabīgu un elastīgu konsistenci un vairs nelīp pie rokām.
7. Pārklājiet cepešpannas apakšējo daļu ar cepampapīru.
8. No izmīcītās mīklas veido kukulīti un liek uz cepešpannas.
9. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200° temperatūras slieksnim.
10. Cep maizi 50 minūtes.
11. Ceptās maizes augšdaļu ieziež ar medu, bet nenoņem to no cepešpannas.
12. Pārklājiet maizi ar salveti vai auduma gabalu un pagaidiet, līdz tā pilnībā atdziest.

Itāļu čiabatas gatavošana saskaņā ar noteikumiem

Vai zinājāt, ka maizi, kas pagatavota no rudzu miltiem, pievienojot graudu maisījumu, sauc par čiabatu? Šis ēdiens pieder itāļu virtuvei.

Savienojums:

• pa 110 g izsijātu kviešu un rudzu miltu;
• ½ tējk. sausais raugs;
• 0,3 l silta attīrīta ūdens;
• 3 ēd.k. l. graudu maisījums;
• ½ tējk. smalkais cukurs;
• 1 tējk. sāls.

Sagatavošana:

Rudzu maize ir visu melnās maizes kolekcija, kas tiek cepta uz rudzu miltu bāzes. Šis cepšanas veids ir ļoti veselīgs, jo satur daudz šķiedrvielu, vitamīnu un mikroelementu. Tajā ir pusotru reizi vairāk dzelzs nekā no kviešu miltiem ražotos produktos.

1. Kā pagatavot rupjmaizi maizes mašīnā

Maizes mašīnā mīklu ne tikai cep, bet arī mīca. Šī ierīce ļauj nesasmērēt rokas, mīcot mīklu, tāpēc tajā izcept gardus konditorejas izstrādājumus ir daudz vienkāršāk nekā cepeškrāsnī. Turklāt laiks, kas pavadīts trauku mazgāšanai, tiek ievērojami samazināts.

Lai pagatavotu smaržīgu rudzu klaipu, maizes mašīnas bļodā jāpievieno šādi produkti:

• 1,5 glāzes rudzu miltu;
• tējkarote rauga;
• karote olīveļļas vai kausēta margarīna;
• glāze sūkalu;
• tējkarote ķimenes;
• sāls un cukurs.

Ievietojiet visas sastāvdaļas maizes mašīnā, aizveriet vāku un iestatiet režīmu “Rudzu maize”. Jums nekas cits nav jādara. Tehnoloģija darīs visu jūsu vietā. Mīklas gatavošanas un cepšanas laiks ir 3 stundas. Šajā laikā jūs saņemsiet garšīgu un aromātisku klaipu.

2. Mājās cepam rupjmaizi lēnajā plītī

Tagad daudziem cilvēkiem mājās ir multivarka. Šo ierīci saimnieces izmanto ne tikai zupu un pamatēdienu pagatavošanai, bet arī cepšanai.

Lai ceptu rupjmaizi lēnajā plītī, sagatavojiet šādus produktus:

• 350 g rudzu miltu;
• ēdamkarote kviešu miltu;
• tējkarote sausā rauga;
• glāze piena;
• tējkarote sāls un cukura;
• 50 g augu eļļas;
• ķiploki;
• koriandrs.

Šī maize ir tumša ar bagātīgu, pikantu garšu. Lai to sagatavotu, pagatavojiet mīklu. Siltā pienā ielej sāli un cukuru, ielej sviestu. Ļaujiet šķidrumam nostāvēties 30 minūtes. Mīklu lej iepriekš izsijātajā miltu maisījumā. Ar nazi sasmalciniet ķiploka daiviņu un tējkaroti koriandra sēklu.

Uz galda uzlejiet augu eļļu un mīciet mīklu uz slidenas virsmas. Uzsildiet multivarkas bļodu un izslēdziet ierīci. Atstājiet maizi rūgt 30 minūtes. Produkts jācep režīmā “Cepšana” 1 stundu.

Mīkla izrādās stingra un grūti mīcāma. Nepievienojiet pārāk daudz miltu, jo tas padarīs gabaliņu vēl stingrāku.

3. Kā cepeškrāsnī pagatavot maizi no rudzu miltiem

Ja rupjmaizi vēlies cept pirmo reizi, mīklu sagatavo, pievienojot kviešu miltus. Rudzu mīkla ir ļoti kaprīza un slikti paceļas kviešu milti, kas palīdzēs paātrināt procesu. Sajauc to ar rudziem attiecībā 1:1.

Mīklai ņem glāzi sūkalu, 20 g presēta rauga, ēdamkaroti cukura. Atstājiet mīklu siltā vietā 2 stundas. Šķidrumu lej 500 g miltu maisījuma un pievieno ēdamkaroti margarīna un augu eļļas. Pievienojiet tējkaroti sāls un sasmalcinātu ķiploku. Atstāj mīklu “atpūsties” 2 stundas. Mīciet maisījumu un sarullējiet to bumbiņā. Izlīdziniet bumbu, mēģinot izveidot biezu kūku. Atstājiet izturēt 40 minūtes. Cep karstā cepeškrāsnī 40-50 minūtes.

Neskatoties uz ēdiena vienkāršību, ne vienmēr mājās izdodas izcept gardu un gaisīgu maizi. Lai pirmais klaips neiznāktu gabalos, jums jāzina daži noslēpumi:

1. Noteikti sagatavojiet mīklu.
2. Mīklu kārtīgi samīca.
3. Ievietojiet maizi karstā cepeškrāsnī.
4. Ja vēlaties kraukšķīgu garoziņu, pēc cepšanas karsto maizi aplej ar aukstu ūdeni un pārklāj ar dvieli.
5. Pagatavojiet ēdienu labā noskaņojumā.

Rudzu maizes receptes

Ir daudz veidu, kā pagatavot rudzu maizi. Par pamatu parasti izmanto rudzu un kviešu miltu maisījumu. Kviešu milti padara mīklu mīkstāku un elastīgāku. Ideālā gadījumā no rudzu miltiem gatavotu maizi jāgatavo ar saldskābi, bet, lai ātrāk pagatavotu ēdienu, tiek izmantots raugs.

1. Recepte maizei no rudzu miltiem ar raugu

Lai pagatavotu smaržīgu maizes klaipu, jums jāsagatavo šādi produkti:

• 300 g rudzu miltu;
• 300 g kviešu miltu;
• 400 ml silta ūdens;
• 10 g sausā rauga;
• 1 ēdamkarote cukura;
• karote sāls;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas.

Ielejiet raugu no maisa siltā ūdenī, pievienojiet cukuru un sāli. Atstājiet trauku ar šķidrumu 15 minūtes. Šajā laikā uz ūdens virsmas vajadzētu parādīties augstam, putojošam "vāciņam". Šķidrumā ielej saulespuķu eļļu un samaisa.

Izsijājiet kviešu un rudzu miltus un samaisiet tos kopā. Ielejiet rauga ūdeni miltu maisījumā un samaisiet. Mīciet stingru mīklu. Pārklājiet to ar plēvi un novietojiet siltā vietā 60 minūtes.

Pēc tam vēlreiz mīciet un ievietojiet veidnē 40 minūtes. Aptiniet veidni ar pārtikas plēvi. Tas ļaus maizei uzrūgt. Ievietojiet maizi cepeškrāsnī.
Aptuvenais cepšanas laiks ir 40 minūtes. Nav nepieciešams ieeļļot pannu, nav nepieciešams pārklāt maizi ar olu maisījumu.

2. Rudzu maizes ar linsēklām recepte

Ļoti aromātisku un garšīgu rupjmaizi var pagatavot mājās, neizmantojot maizes mašīnu vai multivarku. Lai to izdarītu, jums jāsajauc rudzu un kviešu milti proporcijā 2: 1. Maisījumam vajadzēs 600 g.

Tukšā burkā ielej karoti ūdens un pievieno cukuru, iegūtajā sīrupā sadrupina 40 g rauga. Atstājiet maisījumu 30 minūtes. Pēc brīža burciņā atradīsi viskozu gaisa masu. Ielejiet tajā glāzi ūdens un pievienojiet karoti sāls. Pievienojiet 50 g margarīna. Miltu maisījumam pievieno 150 g linsēklu.

Sajauc šķidro un sauso masu. Mīciet stingru mīklu. Atstājiet uz 1,5 stundām. Vēlreiz mīciet gabaliņu un ievietojiet to veidnē. Ļauj uzrūgt 40 minūtes un cep karstā cepeškrāsnī 50 minūtes. Cepšanai varat izmantot metāla vai silikona veidnes. Tie nav jāieeļļo, jo rudzu mīkla cepšanas laikā nelīp pie virsmas.

Klaipiņu var pārkaisīt ar linsēklām vai sezama sēklām. Lai nodrošinātu kraukšķīgu garoziņu, pirms maizes ievietošanas cepeškrāsnī apsmidziniet to ar aukstu ūdeni.

3. Bezrauga rupjmaizes ar sodu recepte

Ir vairākas iespējas, kā pagatavot rupjmaizi bez rauga. Skābs vai soda tiek izmantota kā “pacelšanas mehānisms”. Skābmaizes pagatavošana prasa ilgu laiku, jo uzturvielu maisījumam miltu cilāšanai nepieciešamas 3 dienas.

Ja jums steidzami nepieciešama maize, izmantojiet recepti ar soda. Klaipiņam vajadzēs glāzi kefīra vai rūgušpiena. Sajauc rudzu miltus ar sodu un riekstiem. Ņem 500 g miltu, 100 g riekstu, ½ tējkarotes sodas. Kefīrā ielej nedaudz augu eļļas.

Šķidrumu sajauc ar miltiem. Mīciet stingru mīklu. Centieties visu darīt ātri, jo no ilgstošas ​​uzglabāšanas mīkla var nosēsties. Iegūto klaipu liek karstā cepeškrāsnī uz 30 minūtēm. Pārklājiet formu ar foliju. Kad laiks ir pagājis, noņemiet foliju un apcepiet maizi vēl 15 minūtes.

4. Skābes rupjmaizes recepte

Šī ir sena recepte, kurā rauga vietā tiek izmantots iesals vai īpašs starteris. Lai pagatavotu starteri, jāņem 100 g miltu un ūdens. Nepieciešami rudzu milti. Rezultātā vajadzētu iegūt masu, kuras viskozitāte atgādina pankūku mīklu.

Ielejiet šo maisījumu burkā un novietojiet siltā vietā uz 2 dienām. Šajā laikā uz mīklas virsmas parādās burbuļi, un tā rada troksni. Maisījumam pievieno vēl 100 g miltu un 100 g ūdens. Atstājiet maisījumu vēl vienu dienu. Tagad ielieciet starteri ledusskapī.

To var izmantot visu uzreiz. Šajā gadījumā jums būs nepieciešami 500 g miltu vai miltu maisījuma (rudzu un kviešu milti vienādos daudzumos). Ielejiet starterī 50 ml kausēta sviesta. Viskozo masu lej miltos un samīca stingrā mīklā. Neaizmirstiet par cukuru un sāli.

No mīklas veido kukulīti un atstāj uz 3-4 stundām. Kad maize kārtīgi izcepusies, aplej ar ūdeni un pārkaisa ar linsēklām vai ķimenēm. Cep cepeškrāsnī pusotru stundu.

Skābes recepte prasa vairāk laika, bet maize izrādās ļoti garšīga. Turklāt tas ļoti ilgu laiku nesapelē. No tā nav nekāda kaitējuma, piemēram, cepot ar raugu.

5. Lietuviešu alus maizes recepte

Šī ir unikāla sāļās maizes recepte. Garša ir nedaudz saldena. Par ieraugu izmanto rauga un alus maisījumu. Lai pagatavotu mīklu, ņem rudzu un kviešu miltu maisījumu vienādās proporcijās.

Sastāvdaļas:

• 500 g miltu maisījuma (rudzu milti + kvieši);
• tējkarote rauga;
• puse glāzes kefīra;
• glāze tumša alus;
• ēdamkarote medus;
• sāls;
• 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• olu.

Ievietojiet visas sastāvdaļas maizes automāta bļodā un, ja ir “Rudzu maizes” režīms, ieslēdziet to. Dažiem maizes gatavotājiem šīs funkcijas nav. Pēc tam mīciet mīklu režīmā “Pica” vai “Maize”. Atstāj uz 2 stundām izturēt. Cep 50 minūtes.

6. Rudzu maizes ar sieru un riekstiem recepte

Lai ceptu pikantu riekstu maizi, mīklai sagatavo 500 g rudzu un kviešu miltu maisījuma. Mīklu gatavo no 200 ml piena, 20 g saspiestā rauga un karotes medus. Kad šķidrumam virsū parādās “vāciņš”, pievienojiet tam 50 g augu eļļas un karoti sāls.

Sieru sarīvē un riekstus sasmalcina gaļas mašīnā. Vienam klaipam vajadzēs 50 g siera un riekstus. Pievienojiet šīs sastāvdaļas miltu maisījumam.

Sajauc sauso masu un mīklu. Mīciet mīkstu mīklu. Atstājiet to mierā 2 stundas. Mīciet mīklu un veidojiet to maizītē. Novietojiet produktus siltā vietā uz stundu. Cep cepeškrāsnī 50 minūtes.

Kā pagatavot rupjmaizi mājās - skatīt zemāk:

Kā redzat, ir daudz recepšu. Eksperimentējiet un izvēlieties sev piemērotāko variantu.

Pēdējā laikā ļoti populāri ir cept mājās gatavotu saldskābmaizi. Daži cilvēki šo maizi uzskata par bezrauga un ļoti veselīgu (patiesībā raugs aug raugā). Man vienkārši patīk cept mājas maizi. Bet kvalitatīvu un garšīgu rupjmaizi bez skābpiena nesaņemsi. Rudzu maize ar raugu būs lipīga, it kā nebūtu cepta. Turklāt mājās neviens neierobežo jūsu iztēli - jūs varat. pēc izvēles pievienojiet žāvētus augļus, riekstus, ķimenes vai koriandru. Izmēģiniet to, jūs to nenožēlosit! Tas ir garšīgi, interesanti un ekonomiski! Un svaigi ceptas maizes smarža nav ne ar ko salīdzināma – tā rada īpašu mājīgumu mājā. Jūsu ģimene novērtēs jūsu centienus.

Sastāvdaļas:

Skābs - 50 gr.
ūdens - 400 gr.
rudzu milti - 600-700 gr.
Sāls - 1 tējkarote. (Es paņēmu 1,5, maniem sālītajiem tas ļoti patīk)
Augu eļļa - veidņu eļļošanai.

Mājas rupjmaizes iesācēju var pagatavot pats. Labam rudzu skābam paiet ne viena diena, bet cepumi sanāk satriecoši, aromātiski un ļoti garšīgi. Tātad, mēs uzkarsējam 25 mililitrus ūdens līdz 40 grādiem un sajaucam ar 25 gramiem miltu. Nekavējoties paņemiet puslitra burciņu, un tajā gatavosim saldskābi. Pārklājiet maisījumu ar vāku, bet neaizveriet to cieši, varat paņemt pārtikas plēvi un caurdurt to ar zobu bakstāmajiem. Mēs vienkārši atstājam to uz virtuves galda.

Nākamajā dienā starterim pievieno 50 gramu miltu un 50 mililitrus ūdens maisījumu. Atstāt līdz nākamajai dienai. Trešajā dienā atkal seko 100 mililitru ūdens un 100 gramu miltu maisījumam, visu samaisa, atkal pārklāj līdz nākamajai dienai. Ceturtajā dienā startera burciņu var paslēpt ledusskapī. Un vēl 3 dienas pievieno 20 gramu miltu maisījumu un līdzīgu daudzumu ūdens. Pēc šī laika jūs varat cept gardu mājās gatavotu rupjmaizi.

Kā pagatavot mājās gatavotu rupjmaizi

1. Vispirms sajauc mīklu no ūdens, miltiem un rūgpiena. Ir nepieciešams uzņemt siltu ūdeni. Milti aptuveni 300 - 350 gr. Konsistence ir kā biezs zemniecisks skābais krējums.

2. Mīkla istabas temperatūrā ir piemērota 9-12 stundām. Tam vajadzētu palielināties 2-3 reizes un putot uz virsmas. Mīklu ir ļoti ērti atstāt uz nakti. Piemēram, 12:00 naktī sajaucām un no rīta bija gatavs. Sagatavotajai mīklai pievieno sāli un pārējos miltus (300 - 350 g). Ir ērti sajaukt ar koka lāpstiņu.

3. Mīkla izrādās ļoti bieza, to ir nedaudz grūti sajaukt, bet lāpstiņa veiksmīgi tiek galā ar šo uzdevumu. Vēlāk, raudzēšanas laikā, tas kļūs nedaudz šķidrāks. Nav nepieciešams ilgi mīcīt, tikai labi samaisa, lai nav kunkuļu. Pārklājiet bļodu ar mīklu ar dvieli un ļaujiet nobriest.

4. Pēc apmēram 1,5 - 2 stundām mīklas apjoms palielināsies 2-3 reizes. Ja mīcīsi caurspīdīgā bļodā, tad redzēsi, cik gaisīgs tas kļuva - ļoti skaisti! Tagad jūs varat gatavoties cepšanai.

5. Varat izmantot vienkāršas alumīnija maizes pannas. Vispirms tās jāieeļļo ar augu eļļu, lai maizi pēc cepšanas varētu viegli izņemt. Ar šādu mīklas daudzumu sanāk trīs kukulīti, katrs sver aptuveni 350 gramus. Sadaliet mīklu trīs daļās, ievietojiet veidnēs un rūpīgi izlīdziniet. Veidot ir ērti ar mitrām rokām, jo ​​mīkla ir ļoti lipīga. Un atkal liekam uz korektūras. Šoreiz 40-60 minūtes. Ja jums nav īpašu veidlapu, varat izmantot jebkuru citu.

Kad mīkla dubultojusies apjomā, to var likt cepeškrāsnī. Maizi cep 180 grādos 40 minūtes. Cepeškrāsns iepriekš jāuzsilda, raugoties, lai maize nepārceptos. Ja jums ir elektriskā cepeškrāsns, izvēlieties konvekcijas režīmu - tā visu izcep vienmērīgi. Gatavo maizi izņem no veidnēm un liek zem dvieļa atdzist.

Mājas rupjmaizes receptes

Nav iespējams nosaukt gardāku ēdienu par karstu mājās gatavotu, smaržīgu maizi, tikai karstu, stāvot uz galda un gaidot svaigu sviestu, sieru un gaļas izstrādājumus. Attēls ir gleznains un ļoti ēstgribu. Jūs varat to izveidot no jauna un savām rokām izcept gardu mājās gatavotu rupjmaizi, iepriecinot draugus un ģimeni.

Cept rupjmaizi nav īpaši viegli, taču, apgūstot dažus trikus, zinot secību un iegādājoties pareizos produktus, cepšanas zinātni varēsi apgūt ātri un rūpīgi. Tam palīdzēs pārbaudītākās un piemērotākās mājās gatavotās receptes, kas noderēs ne reizi vien un noteikti patiks ikvienam, kam garšo jūsu mājas maize.

Mājas rupjmaize cepeškrāsnī

• rudzu milti - 300 grami.
• Kviešu milti - 200 grami.
• pilngraudu kviešu milti - 20 grami.
• Saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes.
• Iesals - 40 grami.
• Raugs: sausais – 1 ēdamkarote, svaigs – 20 grami.
• Karstais ūdens (verdošs ūdens) - 80 mililitri. Iesalam.
• Silts ūdens - 350 mililitri. Par pārbaudi.
• Medus - 2 ēdamkarotes.
• Cukurs - 2 ēdamkarotes.
• Sāls - 1,5 tējkarotes.
• Ķimenes, koriandrs, muskatrieksts - mīklā un apkaisīšanai, pēc garšas.

Šī maizes recepte ir ļoti veiksmīga, un galvenais garšīga, tā ne ar ko neatšķiras no dārgas veikalā pirktās kvalitatīvās maizes, taču, tā kā tā ir paštaisīta, tad garšas ziņā noteikti pārspēs jebkuru veikalā nopērkamo cepumu. Sākam ar iesalu izšķīdināšanu karstā ūdenī, maisījumu ļoti kārtīgi apmaisot, atstājam, vāku, līdz kļūst knapi silts.

Gardu un aromātisku mājās gatavotu rupjmaizi iegūst, ja kārtīgi izsijāt miltus un pareizi aprēķināt proporcijas, lai mīkla nebūtu smaga un cieta. Tātad, ber bļodā visus izsijātos miltus (visus trīs veidus), pievieno sāli, maltu muskatriekstu, maltu koriandru un ķimenes, sauso raugu, samaisa.

Atsevišķā traukā jums jāsajauc medus un cukurs, un tas viss labi jāatšķaida siltā ūdenī. Un tad pievieno miltiem, tad pievieno iesalu un pamazām saulespuķu eļļu. Mīciet mīklu, nepievienojot miltus, lai gan tā būs ļoti lipīga pie rokām. Pēc tam pārklāj un ļauj uzrūgt ne vairāk kā 3 stundas.

Kad mīkla uzrūgusi, liek ar cepampapīru izklātā un ar saulespuķu eļļu ieziestā veidnē, pa virsu pārkaisa ar veselu koriandru. Atstāj vēl uz stundu, tad liek cepeškrāsnī uz 10 minūtēm 220 grādos, tad samazini līdz 200 un atstāj vēl uz 40 minūtēm, bet regulāri pārbaudi, vai maize ir gatava (katram cepeškrāsns ir savādāka).

Mājas rupjmaize maizes mašīnā

Šī ir “Borodinsky” olu krēmmaizes recepte, kas ir piemērota maizes mašīnai, neticami garšīga un apmierinoša. Viens klaips pēc vārīšanas sver 750 gramus.

• Rudzu tapešu milti – 330 grami.
• Kviešu milti - 75 grami.
• Sausais raugs - 1 tējkarote.
• Sausais skābs – 1,5 ēdamkarotes.
• Medus vai melase - 1 ēdamkarote.
• Cukurs - 2 ēdamkarotes.
• Sāls - puse tējkarotes.
• Ūdens - 140 mililitri.
• Saulespuķu eļļa - puse tējkarotes.
• Vesels koriandrs - lai uzkaisītu mūsu mājas rupjmaizi.

Raudzēšana mājas maizei

• rudzu milti - 75 grami.
• Karstais ūdens - 250 mililitri.
• Iesals - 3 ēdamkarotes.
• Malts koriandrs - 1,5 tējkarotes.

Brūvējumu gatavo no miltu, iesala un koriandra maisījuma, pārlej ar verdošu ūdeni. Tējas lapas jāliek siltā vietā līdz atdziest, var ielikt termosā, daudzas saimnieces iesaka likt cepeškrāsnī minimālajā temperatūrā, lai paliek silta, apmēram pēc 2 stundām būs gatava.

Tagad pievieno atdzisušās tējas lapas, tad ūdenī atšķaidītu melasi vai medu un tad pārējās sastāvdaļas, liek maizes mašīnā “mīcīt mīklu”. Kad mīkla gatava, jāveido maize un pārkaisa ar koriandra zirņiem, atstāj uz 3 stundām. Pēc – uz 1 stundu un 10 minūtēm maizi jāliek “cepšanas” režīmā, ar vidēju garoziņu. Ļaujiet tai atdzist un izmēģiniet gardo mājās gatavoto Borodinsky rupjmaizi.

Mājas rupjmaize ar raugu

• rudzu milti - 130 grami.
• 2. šķiras kviešu milti – 260 grami.
• Svaigs raugs - 15 grami.
• Sāls - 10 grami.
• Cukurs - 5 grami.
• Medus - 1 tējkarote.
• Silts ūdens - 250 mililitri.
• Mīkstināts sviests - 10 grami.

Mums vajadzēs divas bļodas, pirmajā jāsajauc puse pieejamo miltu un glāze silta ūdens, otrajā siltā ūdenī jāatšķaida raugs ar pievienotu cukuru (paliks 50 mililitri). Atstājiet sastāvdaļas 40 minūtes siltā vietā zem virtuves dvieļa.

Pēc atvēlētā laika mīciet mīklu no divu iepriekš pildīto trauku satura, pievienojot maisījumam visas sastāvdaļas saskaņā ar sarakstu. Kārtīgi samaisa, ja nepieciešams, var pievienot vēl vienu vai divas ēdamkarotes miltu. Tad no pašceptās maizes veidojam kukulīšus un liekam uz cepampapīra, liekam savu maizi cepeškrāsnī uz 40 minūtēm 220 grādos, bet ja cepeškrāsnij ir tāds bonuss kā gaisa plūsma, tad uzkarsējam līdz 200.

Mājas rupjmaize bez rauga

Ļoti interesanta un unikāla maizes recepte, ar negaidītiem produktiem, noteikti iepriecinās ikvienu, kas to izmēģina, turklāt tā ir ļoti veselīga, un figūrai pilnīgi droša, protams, ierobežotā daudzumā.

• rudzu milti - 250 grami.
• Miežu milti - 250 grami.
• Cepamais pulveris - 1 paciņa.
• Sviests - 100 grami.
• Cukurs - 50 grami.
• Sūkalas - 1 glāze.
• Lazdu rieksti, drupatas – 50 grami.
• Maltas krustnagliņas, malts kanēlis - pa pustējkarotei.
• Vesels koriandrs - 1 tējkarote.
• Jogurts bez piedevām - 1-2 ēdamkarotes.
• Saulespuķu eļļa - pannas eļļošanai.

Šīs mājās gatavotās rupjmaizes pagatavošana ir ļoti vienkārša un ātra, jums nav jāgaida vai jāstāv virtuvē. Jums vienkārši jāsajauc visas sausās sastāvdaļas, garšvielas, cukurs, cepamais pulveris un milti, pēc tam pievienojiet sviestu, berzējot to ar rokām, un atšķaidiet ar sūkalām. Visu kārtīgi samaisa, pievienojot riekstus, mīca mīklu.

Veidni ietauko, ielej mīklu, pa virsu smērē jogurtu, liek uz stundu cepeškrāsnī 150 grādos.

Mājas rupjmaize lēnajā plītī ar žāvētiem augļiem

• rudzu milti - 2 glāzes.
• Kviešu milti - puse glāzes.
• Sausais raugs - 11 grami.
• Iesals - 15 grami.
• Ūdens - 300 mililitri.
• Medus – 70 grami, labāk ņemt griķus.
• Cukurs - 2 tējkarotes.
• Sāls - 1 tējkarote.
• Olīveļļa - 5 ēdamkarotes.
• Rozīnes - 100 grami.
• Žāvētas aprikozes - 50 grami.
• Saldie pipari, kaltēti - 2 tējkarotes.

Labu mājās gatavotu rupjmaizi var cept lēnajā plītē, tas ievērojami samazinās gatavošanas laiku un iepriecinās visu ģimeni. Visas sastāvdaļas sajauc, tad pievieno ūdeni un kārtīgi samaisa. Tad ievietojam multivarkas traukā, kas iepriekš ieziests ar saulespuķu eļļu, uz 3 stundām “maizes” režīmā.

Pēc šī laika galds jāapkaisa ar miltiem, uz kuriem liek mīklu no multivarkas bļodas, kārtīgi mīca mīklu un vēl uz 1 stundu ievietojiet multivarkā maizes režīmā. Pēc noteiktā laika atveriet multivarku, apgrieziet to šķīvī vai uz virtuves dēlīša, ievietojiet bļodā no apakšas uz augšu un atstājiet vēl 1 stundu, līdz tā ir pilnībā gatava. Izņemam, pagaidām, kamēr atdziest, izmēģinām ar dažādām piedevām, piemēram, sviestu vai sieru, lasi un zaļumiem.

Mājas rupjmaize ar kafiju

• Rudzu milti - 1 glāze.
• Kviešu milti - 1 glāze.
• Sausais raugs - 2 tējkarotes.
• Sāls - 1,5 tējkarotes.
• Malti melnie pipari - 1 tējkarote.
• Dabīga malta kafija – 2 tējkarotes.
• Ūdens - 330 mililitri.
• Magoņu sēklas - maizes apkaisīšanai.
• Dzeltenums - maizes eļļošanai.

Uzvāriet stipru kafiju, pievienojiet to vēl karstu 100 gramiem rudzu miltu un labi samaisiet. Tad, kad maisījums vēl silts, pievieno sauso raugu un maltos piparus. Samaisa, pēc 10 minūtēm pamazām var ber atlikušos rudzu miltus, visus kviešu miltus, kā arī sāli, vēlreiz samaisa un ļauj uzrūgt 40 minūtes.

Veidojam maizes kukulīti, atstājam vēl 45 minūtes - stundu, pēc tam pārliekam ar saulespuķu eļļu ieziestā formā, iesmērējam ar sakultu dzeltenumu un dāsni apkaisām ar magoņu sēklām mūsu pašu gatavoto rupjmaizi. Uzstādiet cepeškrāsni uz 230 grādiem un atstājiet maizi cepties 40 minūtes.

Ar vai bez skābuma, ar vai bez rauga pievienošanas, mājās gatavotu rupjmaizi var pagatavot ar dažādām piedevām, žāvētiem augļiem, kaltētiem dārzeņiem un augļiem, ogām, interesantākajām garšvielām, riekstiem un citām negarlaicīgām sastāvdaļām.

Maizes cepšana cepeškrāsnī nav vienkāršs, daudzpakāpju un rūpīgs process. Pavārs, kurš to apguvis, pamatoti tiek uzskatīts par dūzi. Mēģināsim iemācīties šo noderīgo lietu.

Lai ceptu maizi mājās cepeškrāsnī, ir nepieciešams skaidrs rīcības plāns. Vispirms mums ir jānosaka, kādu maizi vēlamies redzēt cepeškrāsnī: rupjmaizi cepeškrāsnī, maizi cepeškrāsnī ar raugu, bezrauga maizi cepeškrāsnī, saldskābmaize cepeškrāsnī, kviešu maizi cepeškrāsnī, maize ar ķiploku cepeškrāsnī, kefīra maize cepeškrāsnī. Bet svarīgākais jautājums ir, vai tā būs baltmaize cepeškrāsnī vai melnā maize cepeškrāsnī. Atkarībā no izvēlētās iespējas tiek atlasīti nepieciešamie produkti, sastādītas devas un izmērītas porcijas.

Maize mājās cepeškrāsnī darbosies tikai tad, ja tiks ievēroti visi noteikumi. Laicīgi izsijājiet miltus, precīzi uzsildiet ūdeni vai pienu, pareizi mīciet mīklu utt. Cepeškrāsnī maizi var cept arī bez rauga, taču tās garša ir nedaudz zemāka par tradicionālo maizi, lai gan eksperti nenoliedz tās priekšrocības. Pareizā maizes recepte cepeškrāsnī mājās ietver rauga izmantošanu. Mājas maize cepeškrāsnī, receptes ar fotogrāfijām ir parādītas mūsu vietnē. Sekojiet ekspertu ieteikumiem, un jūs saņemsiet gardu maizi cepeškrāsnī. Lai tā sākumā būtu vienkārša maize cepeškrāsnī. Apmācība darīs savu, un pamazām iemācīsies gatavot maizi mājās cepeškrāsnī. Nākamajai receptei, kuru jūs apgūstat, vajadzētu būt mājās gatavotai rudzu maizei krāsnī. Tas ir ļoti ēstgribu un aromātisks, rotā jebkuru svētku galdu. Vispirms ir vērts izpētīt rupjmaizes recepti cepeškrāsnī. Laika gaitā mājās gatavota rupjmaize cepeškrāsnī kļūs par jūsu svētku izcilību.

Lai ceptu maizi cepeškrāsnī, nepieciešama recepte, jo... Komponentu dozēšana ir ļoti precīza. Pat visvienkāršākā cepeškrāsns maizes recepte sastāv no precīziem skaitļiem un tehnoloģiskiem soļiem. Mājas maizes cepšana cepeškrāsnī saskaņā ar stingriem norādījumiem - obligāta prasība.

Kad iemācāties pagatavot savu maizi, kad esat apmierināts ar savu radījumu, ko sauc par "maize cepeškrāsnī", receptes ar fotogrāfijām ir jārāda citiem. Īpaši noderīgas būs soli pa solim gatavotas maizes receptes cepeškrāsnī, jo tās ir vizuālas un iesācējiem saprotamas. Labākais veids, kā atcerēties, kā pagatavot maizi cepeškrāsnī, ir video.

Cilvēkus, kuri ievēro diētu, ieinteresēs bezrauga maizes cepeškrāsnī un maizes grauzdiņiem cepeškrāsnī recepte. Izpēti mūsu padomus, praktizē, izmēģini un tu ne tikai zināsi, bet arī iemācīsi citiem cept mājas maizi cepeškrāsnī.

Maizes garša lielā mērā ir atkarīga no produktiem, to svaiguma, kvalitātes, stingras receptes ievērošanas un dozēšanas. Komponentu pievienošana “ar aci” ir nepieņemama.

Šķidrajām sastāvdaļām (ūdenim, pienam, sūkalām) jābūt siltām, bet miltus izsijāt, jo tādā veidā mīkla tiek bagātināta ar skābekli.

Maizes cepešpannas līdz pusei vai divas trešdaļas jāpiepilda ar mīklu, lai tai būtu kur celties. Ja cep bez veidnēm uz cepešpannas, zem katra klaipa var likt palielu kāpostlapu, kā to darīja senos laikos, cepot maizi krāsnīs.

Maize jāglabā koka maizes tvertnēs, emaljas pannās, pārklāta ar dvieli vai audumu. Bet to labāk uzglabāt noslēgtā keramikas traukā.

Maizes pagatavošanai jāpieiet ar īpašu cieņu, nesteidzoties. Tajā pašā laikā mūsu senči lasīja lūgšanas, lūdza Dievam svētību un tikai tad ķērās pie darba.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+