Kā sālīt laša gabaliņus. Kā dažādos veidos marinēt čaumalu lasi

Čum lasis ir garšīga un barojoša lašu dzimtas zivs. Satur lielu daudzumu noderīgu vielu un minerālvielu. Lai ātri un garšīgi sālītu laša lašu mājās, jums nav jābūt dažādiem produktiem un sastāvdaļām vai daudz laika.

Ir ātrās receptes sausai kodināšanai, pamatojoties uz sāli un cukuru. Minimālais pavadītais laiks un maksimālā dabiskā garša. Ja vēlas, saimniece var pagatavot sālījumu vai pikantu marinādi un sagatavot to ziemai.

Sālīta laša kaloriju saturs

Čum lasis tiek patērēts dažādos veidos, taču lielākā daļa mājsaimnieču dod priekšroku to marinēšanai. Sālīta laša kaloriju saturs ir aptuveni 180-190 kilokalorijas uz 100 gramiem. Īpašu uzmanību ir pelnījis augstais olbaltumvielu saturs (apmēram 24 g uz 100 g).

Kā pareizi sagriezt čum lasi

1. Es atdalu galvu un asti no liemeņa. Sālīšanas procesā šīs daļas ir nevajadzīgas. Galvu var izmantot zivju zupas (citas zivju zupas) pagatavošanai vai izmantot kā pamatu aspic buljonam.
2. Spuras noņemu ar asu virtuves nazi vai lielām šķērēm. Procedūru veicu uzmanīgi un nesteidzīgi, lai nesabojātu gaļu.
3. Es izķidāju čalim lasi, veicot griezumu no galvas līdz astei. Iekšiņas var noņemt vai nu ar roku, vai ar speciālu nazi.
4. Es veicu griezumus mugurkaula labajā un kreisajā pusē. Es noņemu kaulus. Ērtības labad varat izmantot pinceti.
5. Zvīņas neietekmē uzkodas garšu, tāpēc tās nav jānomizo uzreiz.

Klasiskā kodināšanas recepte

Sastāvdaļas:

• kuņģis lasis - 1 kg,
• cukurs - 50 g,
• sāls - 100 g,
• Lauru lapa - 2 gab.,
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Bļodā sajauc cukuru, sāli un maltos piparus. Lauru lapu sasmalcinu ar nazi. Es to pievienoju pārējām sastāvdaļām.
2. Zivi notīru un sagriežu porcijās. Pārlieku uz šķīvja. Ritinu no visām pusēm, neaizmirstot apgriezt, lai garšvielas vienmērīgi uzklātos pa visu zivs laukumu.
3. Es pārlieku čuma lasi uz tīru dziļu šķīvi. Cieši aizveru vāku. Es to ievietoju ledusskapī uz 24 stundām, piemēram, lasi vai rozā lasi.
4. Tad katru gabalu ietinu pārtikas plēvē vai plastmasas maisiņā. Es ievietoju to saldētavā uz 48 līdz 72 stundām.
5. Pēc noteiktā laika ēdiens ir gatavs.

Video recepte

Ātrākā un garšīgākā recepte zem spiediena

Sastāvdaļas:

• kuņģis lasis - 1 kg,
• rupjā sāls - 3 lielas karotes,
• Cukurs - 1 ēdamkarote,
• Citrons - 1 gabals,
• Melnie pipari, lauru lapa - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Zivju sagatavošana sālīšanai. Es noņemu kaulus, ērtības labad izmantojot pinceti, un nogriežu galvu, spuras un asti.
2. Es to sagriezu porcijās. Lai čum lasis iesālītos ātrāk, veidoju gabaliņus ne lielākus par 2-2,5 cm.Gabaliņus pārlieku uz šķīvja. Es apslaku ar citronu sulu.
3. Es to berzēju ar cukuru un sāli.
4. Paņemu dziļu nemetāla trauku un izlieku zivis. Pievienoju lauru lapu (var sadalīt vairākos gabalos) un dažus melnos piparus.
5. Uzliku virsū smagu apakštasīti kā atsvaru.
6. Mazsālītu zivju cienītājiem pietiek ar produktu ledusskapī paturēt 5-6 stundas. Pēc tam čum lasis ir gatavs ēšanai, tāpat kā forele.

Mazsālītu uzkodu var pasniegt ar zaļumiem, kā arī olīvām un baltvīnu. Labu apetīti!

Kā sālījumā sālīt sālījumā esošo lasi

Sastāvdaļas:

• Zivis - 1 kg,
• ūdens - 1 litrs,
• Sāls - 2 lielas karotes,
• Cukurs - 1,5 ēdamkarotes,
• smaržīgie pipari - 5 zirņi,
• Pētersīļi un dilles - katrs 1 ķekars,
• Lauru lapa - 2 gab.,
• Citrons - puse no augļa
• Sausās ķimenes - puse tējkarotes.

Sagatavošana:

Noderīgs padoms. Sālīšanas ātrums ir atkarīgs no gabalu lieluma. Jo lielākas daļiņas, jo ilgāks laiks būs nepieciešams gardas uzkodas pagatavošanai.

1. Ieleju ūdeni pannā. Es to uzvāra. Es pievienoju garšvielas.
2. Izslēdzu plīti. Sālījumu atstāju atdzist līdz 28-30 grādu temperatūrai.
3. Es gatavoju zivi sālīšanai. Es noņemu visas nevajadzīgās daļas. Es sagriezu vienāda izmēra porcijās.
4. Es pārlieku gabalus stikla traukā (lielā burkā). Nomazgājiet pētersīļu un diļļu ķekarus. Rupji sasmalcinu un uzkaisu virsū.
5. Sālījumu ieleju burkā, atdzesētu līdz vajadzīgajai temperatūrai. Pievienoju citronu, sagrieztu plānās kārtās.
6. Pārvietoju burku vēsā vietā uz 60 minūtēm. Tad lieku ledusskapī uz 8-12 stundām. Pēc noteiktā laika varat pacienāt savu mājsaimniecību un viesus.

Video gatavošana

Sulīgi čuma laša gabaliņi eļļā

Sastāvdaļas:

• Zivju liemenis - 1 gab.,
• cukurs - 40 g,
• sāls - 80 g,
• Melnie pipari - 6 zirņi,
• Ķiploki - 3 daiviņas,
• Lauru lapa - 3 gab.,
• Rafinēta augu eļļa - kodināšanai.

Sagatavošana:

1. Es sagriezu karkasu. Uzmanīgi atdaliet filejas daļu. Sagriežu porcijās un 1/2 no kopējā tilpuma ieliku dziļā traukā ar plakanu dibenu.
2. Traukiem pievienoju cukuru un melnos piparus. Sāls. Iemetu nomizotas ķiploka daiviņas un veselas lauru lapas. Es izmantoju pusi no sastāvdaļām.
3. Izklāju otro zivju kārtu, tad pārējās sastāvdaļas.
4. Traukā ieleju augu eļļu, lai zivs būtu pilnībā paslēpta. Es uzstādu spiedienu (piemēram, smagu apakštasīti vai šķīvi).
5. Es atstāju istabas temperatūrā 120-180 minūtes. Ieliku ledusskapī uz diennakti.

Sausā sālīšana ziemai

Sastāvdaļas:

• Zivis - 1 kg,
• Sāls - 2 lielas karotes,
• Cukurs - 1 ēdamkarote,
• Degvīns - 3 lielas karotes.

Sagatavošana:

1. Es veicu visas nepieciešamās sagatavošanas procedūras ar čum lasi. Sagriežu fileju 2 daļās un izņemu kaulus.
2. Mazā šķīvī samaisiet sāli, cukuru un degvīnu līdz viendabīgai masai.
3. Zivju daļiņas iesmērēju no visām pusēm. Es to pārnesu uz dziļu šķīvi. Virsu pārklāju ar apakštasīti vai vāku. Atstāju uz virtuves letes uz 2-3 stundām. Tad ieliku ledusskapī uz 24-36 stundām. Pēc tam zivs ir gatava ēšanai.
4. Ilgstošai uzglabāšanai ievietoju saldētavā.

Video recepte

Pirms pasniegšanas izņemiet lašu no saldētavas. Pēc atkausēšanas (dabiskos apstākļos, bez “ūdens peldēm”, mikroviļņu krāsnīm un verdoša ūdens) pārejiet pie porciju griešanas. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar zaļumiem un plānām citrona šķēlītēm.

Kā sālīt chum lasi lasim

Sastāvdaļas:

• čaumalas lasis - 800 g,
• Sāls - 2 lielas karotes,
• Cukurs - 1 ēdamkarote,
• Melnie pipari - 4 zirņi,
• Koriandrs, lauru lapa - pēc garšas,
• Konjaks - 25 ml.

Sagatavošana:

1. Es tīru zivis. Noņemu iekšpuses un nogriežu liekās ārējās daļas (uz auss).
2. Atsevišķā traukā sajauciet sāli un cukuru. Sasmalcinātos filejas gabaliņus noslauku ar iegūto maisījumu. Ieliku traukā. Uzkaisu melnos piparus un koriandru, pievienoju lauru lapu.
3. Apleju nedaudz konjaka (20-25 ml), lai fileja pēc garšas būtu maigāka. Es to pārklāju ar šķīvi.
4. Ieliku ledusskapī uz 2-3 dienām.

Recepte kodināšanai marinādē

Sastāvdaļas:

• kuņģis lasis - 1 kg,
• Sāls - 2 lielas karotes,
• Cukurs - 2 ēdamkarotes,
• Ķiploki - 2 daiviņas,
• Etiķis - 1 ēdamkarote,
• Sīpols - 3 galviņas,
• mārrutku sakne - 30 g,
• ūdens - 150 ml,
• Olīveļļa - 2 lielas karotes.

Sagatavošana:

1. Es tīru čum lasi. Es noņemu asti, galvu un spuras. Es izņemu iekšas un kaulus. Es sagriezu 2,5 cm augstās šķēlēs. Ieliku lielā katliņā.
2. Nomizoju sīpolus un ķiplokus. Sīpolu sagriežu plānos gredzenos. Ķiplokus sagriežu vidēja izmēra gabaliņos. Mārrutkus sasmalcinu uz smalkas rīves.
3. Siltā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru. Pievienoju pārējās sastāvdaļas.
4. Ar iegūto maisījumu pārleju čum lasi. Es pievienoju ēdamkaroti etiķa. Izspiediet sulu no 1 citrona.
5. Es aizveru trauku ar vāku.
6. Čum laša gabaliņus ieliku ledusskapī uz 48 stundām. Pēc noteiktā laika zivis var pasniegt.

Uzkoda lieliski piemērota sviestmaizēm ar sviestu un labi sader ar vārītiem kartupeļiem.

Kā sālīt čum laša kaviāru

Universāla ātra recepte

Ātra tehnoloģija čum laša kaviāra sālīšanai. Pēc 2 stundām produkts ir gatavs lietošanai.

Sastāvdaļas:

• Kaviārs - 150 g,
• sāls - 30 g,
• cukurs - 15 g,
• Melnie pipari - 3 zirņi,
• Lauru lapa - 1 gab.

Sagatavošana:

1. Es ieliku kaviāru dziļā šķīvī.
2. Es ieleju siltu vārītu ūdeni. Šķidrumā izšķīdina cukuru un sāli. Es ielej kaviāru 30-40 minūtes.
3. Ar ēdamkaroti izņemu no sālījuma un ļauju notecināt liekajam šķidrumam. Viegli nosusiniet ar virtuves dvieli.
4. Ikrus pārlieku plastmasas traukā. Pievienoju 1 lauru lapu (sasmalcinātu) un 3 melnos piparus.
5. Aizveru konteineru. Ieliku ledusskapī uz 2-3 stundām.

Pēc noteiktā laika posma laša kaviāru varat izmantot sviestmaižu pagatavošanai ar sviestu. Dekorēšanai ņemiet svaigu garšaugu zariņus. Ēd savas veselības labā!

Recepte ar augu eļļu bez cukura

Sastāvdaļas:

• Kaviārs - 500 g,
• sāls - 500 g,
• ūdens - 1,5 l,
• Augu eļļa - 2 ēdamkarotes.

Sagatavošana:

Noderīgs padoms. Ja plānojat kaviāru ilgstoši uzglabāt sterilizētās burkās, turiet to ilgāk sālījumā. Parasto kaviāru var uzglabāt ne ilgāk kā 7-10 dienas.

1. Kaviāru rūpīgi izskaloju caurdurī. Ja plēve ir bojāta, šim procesam labāk izmantot sālītu ūdeni (uz 1 litru pietiek 1,5 ēdamkarotes sāls). Noņemu bojātās olas, plēves atlikumus utt.
2. Uzlieku uz uguns pannu ar ūdeni, uzvāru un izšķīdinu sāli. Es atstāju to atdzist.
3. Es ieleju olas 60-80 minūtes.
4. Ikri uzliku uz sieta. Gaidu, kamēr sālījums notecinās. Pievienojiet augu eļļu (ja vēlaties, nomainiet ar olīveļļu).
5. Ikri ievietoju stikla traukos (mazās burciņās). Virsu pārklāj ar cepampapīru. Aizveru vākus un nolieku vēsā vietā.

Ilgstošai uzglabāšanai izmantojiet sterilas stikla burkas ar sterilizētiem vākiem. Sagataves vēlams glabāt pagrabā.

Noderīgs padoms. Eļļas galvenie uzdevumi ir nepieļaut olu pielipšanu vienai pie otras un padarīt izskatu reprezentablāku. Ja vēlaties, iztikt bez šīs receptes sastāvdaļas.

Kas ir garšīgāk - čum lasis vai rozā lasis?

Rozā lasis un čum lasis ir lašu dzimtas zivis. Otrais ir lielāka izmēra. Dažu indivīdu garums sasniedz 0,8-1,1 metru. Rozā lasim ir pieticīgāki izmēri un mazāks svars.

Par noderīgākiem un vērtīgākiem produktiem, kas satur vairāk cilvēka organismam nepieciešamo vielu un minerālvielu, speciālisti uzskata čum laša gaļu un kaviāru. Tas attiecas uz olbaltumvielām, vitamīniem D un PP, fosforu. Čum laša ikri ir lielāki un ar atšķirīgu krāsu.

Garšas ziņā čum lasis ir nedaudz pārāks par rozā lasi (pirmā gaļa ir maigāka un satur mazāk tauku), taču daudz kas ir atkarīgs no saimnieces kulinārijas prasmēm, gatavošanas tehnoloģijas un izmantotajām sastāvdaļām (piemēram, atlasītajām produkti, garšvielu un garšvielu kombinācijas utt.).

1. Kodināšanai labāk ņemt svaigi saldētu čum lasi.
2. Zivis nav ieteicams ātri atkausēt. Izvairieties no pēkšņām temperatūras izmaiņām (no saldētavas tieši uz mikroviļņu krāsni vai siltu ūdeni). Ledusskapī zivīm vajadzētu atkausēt. Vēlāk to var nolikt uz virtuves galda un atstāt uz vairākām stundām.
3. Gatavojot, neatdaliet ādu no filejas. Pretējā gadījumā laša gabaliņi zaudēs savu formu. Labāk ir sagriezt fileju tieši pirms uzkodas pasniegšanas.
4. Metāla trauki nav piemēroti kodināšanai. Izmantojiet emaljas pannas vai bļodas, stikla burkas.
5. Pie zivīm labi sader šādi garšaugi un garšvielas: lauru lapa, smaržīgie pipari, biešu cukurs, rupjais sāls (īpašs produkts konservēšanai un kodināšanai), kaltēti pētersīļi, muskatrieksts, koriandrs, ķimenes.
6. Nepievienojiet lielu daudzumu garšvielu un garšvielu. Tas var pilnībā pārvarēt zivju dabisko garšu un aromātu. Izvēlieties vairāku garšvielu kombinācijas.

Tā ir ļoti iecienīta uzkoda uz svētku un ikdienas galdiem. Veikalos var atrast daudz dažādu veidu: lasis, forele, rozā lasis. Viena no pieejamām un garšīgām zivju šķirnēm ir laša lasis. Tā būs laba alternatīva dārgai forelei un čum lasim, mēs jums pastāstīsim šajā rakstā. Aicinām iepazīties ar receptēm.

Kā marinēt laša lašus mājās: pirmā metode

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• chum laša fileja (vai vesels liemenis) 2 kg apjomā;
• citronu sula, lauru lapa, sāls, cukurs, dilles, malti baltie pipari.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

Traukā sajauc pusglāzi sāls ar vienu tējkaroti zemes.Ar šo maisījumu ierīvē sagatavoto (notīrīto, ķidāto) zivi. Izmantojiet plastmasas trauku vai trauku. Apakšā liek diļļu zariņus un pāris lauru lapas. Tad novietojiet zivs gabalu ar ādu uz leju. Mīkstumu pārlej ar citrona sulu, pievieno dilles un lauru lapas. Nākamo zivs gabalu liek otrādi – ar ādu uz augšu. Turpiniet šo ceļu, līdz visas zivis ir pazudušas. Neaizmirstiet katru gabalu apkaisīt ar citronu un pievienot lauru lapas. Novietojiet zivis zem spiediena un ievietojiet ledusskapī pāris dienas. Šajā laikā chum lasis tiks izmērcēts marinādē. Pasniedzot lieko sāli var nokratīt vai noņemt ar salveti. Neskalojiet zivis zem ūdens – tas var sabojāt tās garšu.

Kā sālījumā sālīt lašu: otrā metode

Šī sālīšanas metode ir ideāli piemērota lašiem un rozā lašiem. Tas zivīm piešķir papildu sulīgumu. Ko tev vajag:

• 8 ēd.k. l. sāls un granulēts cukurs;
• pāris svaigu citronu;
• kaltēts baziliks, melnie pipari, muskatrieksts, karijs un olīveļļa.

Piemērotā plastmasas traukā slāņos liek filejas vai sagatavotus zivju gabalus. Katru šķēli pārkaisa ar sāli un garšvielām, un kārto ar citrona šķēlītēm. Nepārspīlējiet ar kariju un pipariem - katram gabaliņam (uz naža gala) to vajag ļoti maz. Zirņus var sasmalcināt, lai pievienotu garšu.Tvertnē ievietoto zivi pārlej ar vārītu ūdeni (istabas temperatūra). Ūdenim pilnībā jāpārklāj čum lasis. Pēc tam pārklājiet trauku ar vāku un ievietojiet to ledusskapī uz dienu.

Pēc tam, kad lasis ir sālīts, izņem to no sālījuma, ar nazi sagriež plānos gabaliņos un ievieto bļodā ar vāku. Pārlejiet olīveļļu pāri chum lasim. Tādā veidā sālīta fileja neizžūs un ilgi saglabāsies sulīga.

Kā marinēt laša lašus mājās: veidā trešais

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• zivju fileja (vai gatavi laša gabaliņi ar kauliem) 2 kg apjomā;
• sāls daudzumā 8 ēd.k. l.;
• lauru lapa, piparu graudi un malti melnie pipari, .

Kā marinēt laša lašus mājās: tehnoloģija

Šī recepte ir populāra Murmanskas reģionā. Ir zināms, ka ir daudz sarkano zivju, un tās sālītas tradicionālā veidā. Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot sālījumu. Uz plīts uzvāra 1,5 litrus ūdens, pievienojot piparus, lauru lapas, maltus piparus un zirņus un sāli. Marinādi turiet uz uguns 10 minūtes, pēc tam atdzesējiet. Sagatavoto zivi ievieto traukā un piepilda ar atdzesētu sālījumu. Pārklāj ar vāku un ievieto ledusskapī uz 14 stundām. Pēc sālījuma iztukšošanas zivis sagriež gabaliņos. Lai to uzglabātu ilgāk, to vajadzētu piepildīt ar augu eļļu un etiķi.

Šodien mums galdā ir zivs, un ne tikai jebkura zivs, bet gan cēls čum lasis. Mēs dzīvojam ļoti tālu no vietām, kur tas ir atrodams. Čum lasis ir viena no zivju grupām, kas dzīvo jūrā un peld uz upēm, lai nārstotu. Viņa nārsto tikai vienu reizi savā dzīvē. Pēc tam viņa nomirst. Makšķerēšana saldūdens ūdenstilpēs pirms nārsta ir aizliegta. Pēc laša iekļūšanas upē tā gaļa kļūst balta. Zivju labvēlīgās īpašības pazūd, tāpēc tā nav piemērota ēdiena gatavošanai.

Šī gardā zivs satur daudz olbaltumvielu, veselīgus taukus un praktiski nav ogļhidrātu. Tas var ātri remdēt izsalkumu un ir ļoti viegli sagremojams. Visi uztura speciālisti iesaka regulāri ēst šīs zivis.

Tagad pāriesim pie dažām receptēm laša sālīšanai mājās. Esmu izmēģinājis katru no tiem un uzskatu, ka tie ir vispieņemamākie. Tagad es tos publicēju jums...

Sastāvdaļas

• Čum lasis - 1 kg.
• Garšviela sarkanajām zivīm
• Sāls - 2 ēd.k. l.
• Cukurs - 1 ēd.k. l.

Šodien sālīsim sarkanās zivis, proti, čum lasi. Tas vienmēr tiek pasniegts uz svētku galda šķēlēs vai uz sviestmaizēm. Šis ir visizplatītākais prezentācijas veids. Sālīti ir dārgi, tāpēc taupības nolūkos sālām paši mājās.

Ja pērkat lašu veselu, tad tas ir jānotīra no zvīņām un jānoņem spuras un galva. Parasti lašus pārdod jau ķidātus, pretējā gadījumā jūs varat nonākt pie ikriem))). Bet dažos labos lielveikalos vai specializētajos zivju veikalos var nopirkt veselus vai pat kaviārus. Tad tā ir liela veiksme, kaviāram var pievienot arī sāli.

Zivi notīrām, tagad sagriežam 10 cm platumā un gareniski gar grēdu 2 daļās.

Zivs iekšpusi ierīvē ar garšvielām un sāls un cukura maisījumu un ievieto traukā.

Pēc divām dienām lasis būs pilnībā sālīts, un to var izmantot sviestmaizēm un griešanai. Bet, ja jūs patiešām to nevarat izturēt, varat to izmēģināt nākamajā dienā.

Čum lasis, sālīts sālījumā

Kā zināms, sarkanajās zivīs ir daudz kaloriju. Bet tas mūs nebiedē, mūsu reģionā tas ir ļoti rets ēdiens, un mēs to neēdam pārāk bieži. Tāpēc mēģinu sālīt mājās. Turklāt sālīšanas laikā tiek saglabāti daži vitamīni un gandrīz pilns mikroelementu komplekts. To lietošana pozitīvi ietekmē mūsu skaistumu, uzlabo asins sastāvu, paaugstina hemoglobīna līmeni. Drīz tuvojas Jaunā gada brīvdienas un šo brīnišķīgo zivi noteikti iekļaušu savā svētku ēdienkartē.

Sastāvdaļas

• Cukurs
• Melnie piparu graudi

1 litram ūdens pievieno 5 ēdamkarotes sāls un 2 ēdamkarotes cukura. Pievienojiet dažus melnos piparus, uzvāra un atdzesējiet sālījumu līdz istabas temperatūrai.

Rabu sagriežam porcijās pēc saviem ieskatiem, tādās, kas jums ir ērtas. Es personīgi zivi notīru, pārgriežu uz pusēm gar mugurkaulu, noņemu mugurkaulu un kaulus.

Šādu zivju kauli ir lieli, un tos nav grūti noņemt.

Vienmērīgas un skaistas laša griešanas noslēpums ir asi naži. Tāpēc pirms darba noteikti to uzasiniet.

Nogriežam arī vēdera malu kopā ar spurām. Bet nekādā gadījumā neizmetiet tos. No tiem sanāks izcila, sātīga zivju zupa, vai arī var sālīt kopā ar grēdu un tad pagatavosiet lielisku uzkodu pie alus.

Ja zivi sagriež tik biezu kā manējā (2-2,5 cm), tad pietiek ar 40 minūšu noturēšanu sālījumā. Tad liekam caurdurī un pagaidām, kamēr viss sālījums ir notecējis.

Lai pilnībā izžūtu, ielieciet laša gabaliņus uz papīra dvieļa.

Zivis ir gatavas. Tagad to var likt traukā vairākās kārtās, katru kārtu apsmērēt ar augu eļļu un likt ledusskapī. Tur to var uzglabāt līdz 1 nedēļai. Ja gatavojaties svētkiem un sālīt čum lasi iepriekš, piemēram, 2 vai 3 nedēļas, vai pat mēnesi iepriekš, tad labāk to sasaldēt saldētavā.

Pikanti sālīti čum lasis mājās ar eļļu

Šeit ir vēl viena vienkārša recepte asai sālīšanai. Dažkārt gribas dažādot savu ēdienkarti. Šādam gadījumam man ir recepte. Es padalīšos ar jums. Koriandrs piešķirs gaļai garšīgu miziņu, bet lauru lapa piešķirs tai cēlu nokrāsu.

Sastāvdaļas

• Cukurs
• Koriandrs
• Melnie piparu graudi
• Smaržo piparu zirņi
• Lauru lapa
• Dārzeņu eļļa

Nezinu kā jums, bet man labāk patīk čum lasis, kas nav īpaši sāļš un ar garšvielām. To var pasniegt ar kartupeļiem, ar sviestmaizi un izmantot salātos, kur vien sirds kāro. Apskatīsim recepti tuvāk.

Attīrām visu čum lasi no visa nevajadzīgā. Gaļu nogriežam un sālām atsevišķi, kopā ar alu. Noņemiet visus kaulus. Ērtības labad izmantojiet knaibles vai mazas knaibles.

Nogrieziet fileju no ādas. Sagriež porcijās pa 10 centimetriem.Katru gabalu pārkaisa ar sāli un cukuru,apmēram šķipsniņu,varbūt divas.

Liekam traukā un pievienojam garšvielas, proti: koriandru, melnos piparus, smaržīgos piparu zirņus, lauru lapas un visu “lietiņu” aplejam ar augu eļļu, ar to garšvielas labāk sadalīsies pa visām zivīm. Pievienojiet visas garšvielas pēc savas gaumes, apmēram šķipsniņu vienlaikus.

Aizveriet vāku un ievietojiet vēsā vietā 24 stundas. Gardā zivs ir gatava! Labu apetīti!

Mazsālīts (mazsālīts) čum lasis ātrai gatavošanai mājās

Ja jums nav daudz laika, tad šī recepte ir paredzēta jums. Šī recepte padara zivis viegli sālītu. To var izmantot arī kā sastāvdaļu zupām vai citām uzkodām. Šajā receptē nav nekā lieka, jūs varat sajust zivju garšu, kas nav aizsērējusi ar garšvielām.

Sastāvdaļas

• Cukurs
• Malti melnie pipari - pēc izvēles

Apskatīsim vēl vienu ļoti garšīgu mazsālīta čum laša recepti. Šo zivi var ēst 12 stundu laikā. Čum lasis pieder lašu dzimtai. Šajā ģimenē ietilpst arī vairākas zivis: lasis, rozā lasis, sockeye lasis, Coho lasis, činoka lasis, brūnā forele, sīga, nelma, taimen, lenok, forele, iškhana. Jūs varat piemērot šo kodināšanas recepti visiem tiem.

Lai zivis būtu viegli sālītas, jāsaglabā sāls un cukura proporcijas. Uz 1 kg. zivis ņem 3 ēd.k. l. rupjās sāls un 2 ēd.k. l. Sahāra. Es atkārtoju, tas ir par 1 kg. zivis.

Ja sālīšanai iegādājāties veselu zivi, tā ir jāsagatavo. Proti: noņemiet visas spuras, galvu un sagrieziet divās daļās gar grēdu.

Pirms sālīšanas zivis noteikti nosusina ar papīra dvieļiem. No visām pusēm berzējiet ar sālīšanas maisījumu. Izmantojiet maltus melnos piparus pēc saviem ieskatiem. Ja vēlaties, pievienojiet to zivīm.

Liekam traukā vienu virs otras, zivīm uzliekam svaru, lai tās viegli nospiestu. Uzturam pāris stundas istabas temperatūrā, pēc tam liekam ledusskapī un pēc 12 stundām Tev ir garantēts garšīgs, mazsālīts čum lasis.

Svētku galdam droši varam griezt čum lasi. Piegriezums izskatīsies vēl skaistāks, ja tas būs izgatavots no dažāda veida zivīm un dekorēts ar zaļumiem un citrona šķēlītēm. Lai griešanas laikā gabaliņi būtu vienmērīgi, zivis nedaudz jāsasaldē.

Sālīts čum lasis ar degvīnu

Laša vēstnieks ir ļoti populārs Tālajos Austrumos. Šim sarkano zivju vēstniekam ir vajadzīgas teorētiskās prasmes. Ne katrs no mums ir makšķernieks, tāpēc zivju tīrīšana nav īpaši patīkams darbs. Zivīm jābūt svaigām vai atdzesētām. Šeit vajag izmantot brīdi, lai zivs nepārsālītos. Nepieciešama tikai rupja sāls. Cukurs saglabā liemeni stingru, nepadarot to saldu.

Sastāvdaļas

• Degvīns
• Cukurs

Lai sālītu čum lašu, es ņemšu divus svaigas zivs gabalus un noņemšu no tiem kaulus. Noteikti nosusiniet tos ar papīra dvieļiem. Mēs sālīsim plastmasas traukā. Jūs varat arī sālīt emaljas vai stikla traukos.

Sagatavosim maisījumu laša sālīšanai. Lai to izdarītu, ņem 3 ēd.k. l. rupjā sāls un 3 ēd.k. l. cukura, pievieno nedaudz maltu piparu un ielej 3 ēd.k. l. degvīns. Kārtīgi samaisa.

Apkaisiet trauka apakšā nedaudz sālīšanas maisījuma un novietojiet zivi ar ādu uz leju. Un bagātīgi apkaisa virsū un ierīvē ar atlikušo maisījumu ar degvīnu. Nebaidieties, ka zivs būs pārāk sāļa, sāls paņems tik daudz, cik nepieciešams.

Virsū liek atsvaru un ieliek ledusskapī uz 3 dienām. Pēc trim dienām noņemiet lieko sāli un ēdiet. Es esmu gatavs derēt, ka jūs vēl neesat izmēģinājis recepti, kā sālīt čum lašu ar degvīnu. Es noteikti iesaku to darīt.

Sausā sālīta laša recepte

Lai pēc šīs receptes marinētu čomu lasi, nav jābūt lielām kulinārijas prasmēm. Izmantojot šo recepti, varat viegli un vienkārši sālīt sarkanās zivis. Jūs varat to sālīt veselu. Nav nepieciešams satraukties par kaulu izņemšanu, vienkārši labi noskalojiet zem auksta tekoša ūdens. Izmēģiniet šo, manuprāt, visvienkāršāko recepti. Bet, neskatoties uz to, ka tā ir vienkārša, zivs garša nav sliktāka par sarežģītāko.

Sastāvdaļas

• Čum zivis
• Cukurs
• Malti pipari

Es vēlos jums parādīt vēl vienu recepti čum laša sālīšanai. Sālināsim to visvienkāršākajā veidā. Kāpēc tas ir visvienkāršākais un tāpēc, ka mēs to sālīsim kopā ar kauliem, mugurkaulu un ādu. Vienīgais, ko darīsim, ir sagriezīsim zivis apmēram 3 cm biezās šķēlēs.

Tālāk ņemam sāli, cukuru un nedaudz melno, svaigi maltu piparu un rūpīgi norīvējam no visām pusēm pa gabaliņam laša. Jums nav jāzina precīzs sāls un cukura daudzums. Vienīgajai proporcijai jābūt 2 pret 1. Ņem, piemēram, 2 ēd.k. l. sāls un 1 ēd.k. l. cukuru un samaisiet.

Daļa ir atstāta uz zivs, un daļa ir uz šķīvja. Šādā stāvoklī ietiniet to pārtikas plēvē un ielieciet ledusskapī uz 1 dienu.

Pēc dienas izņemiet to un noskalojiet zem auksta ūdens. Tas ir jādara, pretējā gadījumā jūs to nevarēsit ēst, bet citādi tas būs garšīgs, lieliski sālīts. Tagad sālīto lašu var izmantot salātos, šķēlēs un sviestmaizēs. Kopumā visur, jebkur. Izmēģini recepti un noteikti raksti komentāros, kā sanāca un kādos ēdienos izmanto?

Šeit es piedāvāju 6 ļoti garšīgas receptes, manuprāt, sālītam čum lasim. Šīs receptes ir vairāk nekā pietiekami, lai mājās pagatavotu gardu sarkano zivju uzkodu.

Sālītais lasis ir ļoti garšīga garšviela kartupeļiem, salātiem un sviestmaizēm. Lai pagatavotu garšīgas sālītas zivis mājās, ir nepieciešams ļoti maz laika. Kā pašam marinēt čomu lasi?

Gandrīz vienmēr laši tiek pārdoti dziļi sasaldēti. Vienmēr vēlams izvēlēties veselu zivi – ar galvu un iekšām, tādā gadījumā ir daudz lielāka iespējamība, ka zivs derīguma termiņš nav beidzies. Tvertnei, kurā tiks ievietots čum lasis, jābūt stiklam vai emaljētam. Nesālējiet un nesālējiet pārtiku plastmasas vai metāla traukos. Sālim ir nepieciešams vispirms samalts akmens sāls, jo šis sāls vislabāk atbrīvo no zivīm šķidrumu.

Zivis jāatkausē istabas temperatūrā. Jūs to nevarat ievietot siltā ūdenī - tādējādi tas zaudēs pusi no garšas. Kad tas atkusis, tas ir jāfilē. Nogrieziet galvu un izņemiet iekšpusi. Pēc tam mēs veicam griezumu gar grēdu un uzmanīgi noņemam mugurkaulu kopā ar ribām. Ir ieteicams, bet nav nepieciešams, noņemt ādu virzienā no astes uz galvu.

Ir divi galvenie laša sālīšanas veidi - sauss un marinādē.

Kā sālīt lašu, izmantojot sauso metodi

Sausai sālīšanai pagatavojiet maisījumu tasē:

• 1 ēdamkarote sāls,
• 0,5 karotes cukura, koriandra,
• Pēc garšas pievienojiet piparu graudus un lauru lapas.

Ar šo maisījumu ierīvē filejas gabalus no visām pusēm un ievieto traukā uz 2-3 dienām. Tvertnei jābūt ledusskapī. Lai zivij piešķirtu elastību, to var apkaisīt ar konjaku – ne vairāk kā 2 ēdamkarotes uz 1 kg zivju.

Kā marinēt sūdu lasi marinādē

Sālojot zivis mitru, ir nepieciešams sagatavot sālījumu. Sāli pievienojiet tai pēc garšas, bet ne mazāk kā 1,5 ēdamkarotes uz litru ūdens, cukuru - 1-1,5 ēd.k. karotes. Pēc vēlēšanās pievienojam arī etiķi (zivis ar lielu etiķi tiks marinētas), bet vidēji ap 1-3 ēd.k. karotes litrā. Izmantojot šo metodi, vari iegūt dažādas garšas, mainot sālījumā pievienoto garšvielu kombināciju.

Piemēram, sīpoli, dilles un krustnagliņas, vai piparu graudi un dilles, ķiploki un rozmarīns utt. Dažreiz sālījumā pievieno 3 ēdamkarotes augu eļļas. karotes uz 100 ml ūdens. Šajā gadījumā etiķa daudzumu palielina līdz 0,5 ēd.k. karotes uz 100 ml. ūdens. Zivs fileju liek marinādē un notur ledusskapī 2-3 dienas. Ja pievienojat augu eļļu, fileja vispirms jāpiepilda ar eļļu, bet tikai pēc 5 minūtēm - ar sālījumu, pretējā gadījumā eļļa paliks uz ūdens virsmas un pat nesaskarsies ar zivīm. Aptuvenā pazīme, ka zivs ir gatava visa veida sālīšanai, ir tās virsmas neliela balināšana, bet 2 dienu turēšana ir obligāta.

Tātad zivs ir izvēlēta. Atliek tikai kārtīgi sālīt. Vispirms jums jāļauj liemenim atkausēt. Pēc tam sagrieziet to šķērsām divās daļās. Mēs atdalām grēdu un lielos kaulus. Sajauc 1 ēd.k. sāls ar 0,5 ēd.k. Sahāra. Pēc garšas maisījumam pievienojiet garšvielas un piparu graudus. Koriandrs un lauru lapas piešķir zivīm īpaši pikantu garšu. Apkaisiet zivju gabalus ar pikanto maisījumu un ievietojiet tos traukā ar ādu uz augšu. Sāls 2-3 dienas. Sālītais lasis kļūs elastīgāks un maigāks, ja to apkaisīsiet ar konjaku. Uz 1 kg. zivis ņem 2-3 ēd.k. Vēl viena recepte ir sālīts lasis. Sagrieziet zivis 2-4 cm biezos gabaliņos. Sagatavo sālījumu. 1l. pievieno 2 ēdamkarotes ūdens. l. sāls, 1 ēd.k. l. cukurs, lauru lapa, 5 piparu graudi. Uzkarsē un ļauj atdzist. Pārlej sālījumu pāri chum lasim. Atstājiet siltā vietā 2-3 dienas. Pārnes aukstumā uz 4-5 dienām. Lai sālītu zivju fileju, vislabāk ir izmantot šādu metodi. Sastāvdaļas: Čum laša fileja - 1 kg Sāls - 3 ēd.k. Cukurs - 2 ēd.k. l. Malti pipari - 1 tējk.Pagatavošana: Noņemiet zivīm zvīņas, ja tādas ir. Sagriež divās daļās: griež gar izciļņu pret asti.Chum lasi sadala divās daļās, cenšoties atstāt ribiņas uz kores. Filejai jāpaliek uz ādas.Cum laša gaļu nosusina un ierīvē ar sāls maisījumu. Novietojiet zivis šķīvī vai paplātē ar ādu uz leju. Uzlieciet otro daļu uz augšu. Abiem čum laša gabaliņiem jāguļ fileja uz fileju Liek ledusskapī uz 2-3 dienām. Sālītais lasis eļļā Sastāvdaļas: Zivju liemenis – 1 gab. Rupja sāls - 3 tējk. Cukurs - 1,5 tējk. Rafinētas augu eļļas pagatavošana: #Zivis nedrīkst pilnībā atkausēt. Mēs sagriežam liemeni, noņemam fileju. Sagriež platos gabalos.Sajauc sāli un cukuru. Liek čaumalas lasi traukā, pārkaisa ar sāls un cukura maisījumu un pārlej ar eļļu, kurai pilnībā jānosedz zivs. Tādā pašā veidā novietojiet nākamo filejas kārtu. Liek zivis ledusskapī uz 2-3 dienām. Lasis eļļas sālījumā Sastāvdaļas: Čumlas lasis - 700 gr Rafinēta augu eļļa - 100 ml Sāls - 2 ēd.k. l Cukurs - 1 tējk. Lauru lapa Melnie pipari Pagatavošana: Sagriežam zivi, atdala fileju, sagriež mazās porcijās. Sajauc eļļu un garšvielas. Pievienojiet eļļoto sālījumu čalim lasim. Liek zivis tīrā burkā un pārlej ar atlikušo eļļu. Čum lasi liekam uz dienu ledusskapī. Uzkoda ir gatava. Vēl vienai chum laša gatavošanas receptei ir noslēpumains nosaukums sagudai. Izmantojot šo metodi, zivs izrādās sulīga un maiga, kūst mutē. Sagudai ir tradicionāls Krievijas ziemeļu ēdiens. To var pagatavot no jebkuras lašu dzimtas zivs. Kā pagatavot sagudai no chum laša? Sastāvdaļas: Čum laša fileja - 500 gr. Vidējs sīpols - 2 gab.Augu eļļa - 3 ēd.k. l.70% etiķis - 0,5 ēd.k. l. Ūdens - 100 ml Sāls, pipari, lauru lapa - pēc garšas Pagatavošana: Fileju sagriež mazos gabaliņos. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Sāli un piparus zivi, pievieno lauru lapu. Piepildiet čaumalas lasi ar eļļu Pagatavojiet marinādi: sajauciet ūdeni un etiķi. Pievienojiet to zivij.Cum lasi liek ledusskapī zem spiediena. Gatavību nosaka zivs krāsa - tai jākļūst nedaudz baltai.Sālītais lasis ir neticami garšīga uzkoda. Ir daudz recepšu, kā mājās marinēt čaumalas lasi. Gatavošanas princips gandrīz vienmēr ir vienāds. Marinādei vajag sāli, cukuru, garšvielas un marinēšanai ledusskapī 2-3 dienas. Lūdzu, ņemiet vērā, ka vissvarīgākais faktors, kas ietekmē gatavā produkta garšu, ir zivju kvalitāte!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+