Jaungada zosu receptes. Kā izcept zosi Jaunajam gadam. Kā pagatavot zosi Jaunajam gadam
Mūsu uzturā ir ēdieni, kas var saliedēt visu ģimeni pie liela galda. Bieži vien tie ir gaļas ēdieni, kas gatavoti svētkiem un svinībām. Šajā rakstā es vēlos jums pastāstīt, kā garšīgi pagatavot zosi, lai tā kļūtu par brīnišķīgu jūsu Jaungada galda rotājumu!
Tātad, apskatīsim slavenākās un garšīgākās Jaungada zosu receptes.
Gatavošanas laikā galvenās grūtības neatkarīgi no receptes ir tādas, ka rezultātā gaļa var kļūt cieta. Tāpēc vissvarīgākais ir pareiza produkta sagatavošana un atbilstoša temperatūras režīma izvēle.
Ir arī svarīgi atcerēties, zoss ir diezgan liels putns, pirms iegādes apsveriet, vai tā derēs cepeškrāsnī.
UZ KĀ GATAVOT ZOSI JAUNAJĀ GADAM
Zoss cepeškrāsnī
Nepieciešamās sastāvdaļas:
zoss;
āboli 1-1,5 kilogrami;
100 grami sviesta (sviests);
sāls;
pipari;
pētersīļi;
garšvielas pēc garšas;
dilles;
baziliks.
Zosi atkausē, ierīvē ar sāli, pievieno piparus un garšvielas pēc garšas un tad uz vienu vai divām dienām noliek aukstā vietā. Ja vēlaties pievienot baltvīnu, tad pēc berzes ietiniet karkasu eļļas drānā un ievietojiet ledusskapī uz piecām stundām. Zosu pildījumam ir jāuzsūc tauki gan rīvēšanas, gan gatavošanas laikā. Pēc tam vēders jāsašuj un kājas jāsasien ar diegu, lai tās nepieskartos cepeškrāsns sieniņām. Veiciet iegriezumus ādā, lai tauki nāk ārā, un ierīvējiet liemeni ar eļļu (majonēzi), lai garoza būtu maiga un kraukšķīga.
Pirms zosu ievietošanas uz cepešpannas ielejiet tajā nedaudz ūdens. Un iegremdējiet to kopā ar liemeni cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem. Pēc 40 minūtēm putnu apkaisa ar taukiem, ko tas jau ir izvadījis. Atkārtojiet šo procedūru ik pēc pusstundas. Zoss gatavošana aizņem ne vairāk kā 3 stundas.
Zoss piedurknē - neaizstājams ēdiens Jaunajam 2016. gadam
Ja jūs nevēlaties tērēt daudz pūļu, gatavojot zosu, tad šī putna gatavošanas metode 
cepeškrāsnī ir jums vispiemērotākā iespēja. Viss, kas jums nepieciešams, ir pagatavot mērci, kas sastāv no sinepēm, medus, etiķa un melnajiem pipariem ar kariju proporcijā viens pret vienu. Putns stundu jāmarinē ledusskapī.
Tagad jums ir nepieciešams iegremdēt putnu īpašā uzmavā, kas īpaši paredzēta cepšanai cepeškrāsnī. Tāpēc sasien kājas un spārnus ar virvi un ieliec zosi piedurknē. Paceliet piedurknes galus uz augšu, lai šuve būtu augšpusē. Tagad ielej nedaudz ūdens un sasien galus. Cepeškrāsns jāuzstāda uz 200 grādiem, pēc tam var cept divarpus stundas. Ik pēc 40 minūtēm liemenis ir jāapgriež, un pusstundu pirms tā gatavības nogriež piedurkni un aplej zosu ar taukiem.
Zosu gatavošana ar āboliem
Tagad apskatīsim recepti, kā garšīgi pagatavot zosu ar āboliem. 
Šī brīvdienu mājputnu sagatavošanas metode ir diezgan populāra.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
Zoss;
Mazie skābie āboli 5-8 gab.;
Pusi glāzes žāvētu augļu;
Cūkgaļas speķis, vidējs sāļums;
Garšvielas pēc garšas.
Pagatavo maisījumu no sāls, garšvielām un 6 ēdamkarotēm augu eļļas. Ieeļļojiet karkasu no iekšpuses un ārpuses. Ļaujiet tai nostāvēties marinādē. Parasti tas aizņem 5 stundas, bet, ja vēlaties, lai gaļa “izkūst mutē”, ievietojiet to ledusskapī uz dienu. Netraucējot ābola integritāti, izgrieziet serdi. Iegūtos tukšumus piepildiet ar speķi un apkausējiet ar žāvētiem augļiem. Tagad jūs varat ievietot ābolus putnā. Viss gatavs, var uzšūt.
Atlikušo speķi sakapā un izkausē. Ielejiet to uz cepešpannas un novietojiet zosu. Uz cepešpannas uzlej 4 ēdamkarotes ūdens (ēdamkarotes). Var cept. Jāvāra 3 stundas, ik pēc 30 minūtēm zosu aplejot ar taukiem. Pusstundu pirms gatavošanas putnam var pārliet svaigi spiestu citrona vai apelsīnu sulu.
Zoss Jaunajam gadam ir piemērota izvēle svētku ēdienkartei. Ceptas zoss pasniegšana svētkos ir sena krievu tradīcija. Tas parādīja bagātības līmeni mājā. Un, lai gan ēdienam nepieciešama zināma veiklība un prasme, cepeškrāsnī pagatavots putns ar zeltaini brūnu, garšīgu garoziņu attaisno visas virtuvē pavadītās pūles. Tajā pašā laikā zoss gaļa ir ļoti veselīga - ciemos ar to baroja cilvēkus pēc ilgstošas slimības, lai atjaunotu spēkus. Lielais dzelzs un vara daudzums, ko satur mājputnu gaļa, kā arī fosfors, magnijs un B grupas vitamīni apstiprina šo ārstēšanas metodi.
Jaungada zoss, kas cepta pēc īpašas paraksta receptes, iepriecinās visus viesus pie galda
Mājputnu izvēle un sagatavošana
Mūsdienās ar mājas zoss izvēli un iegādi nav problēmu: daudzās fermās, veikalos un tirdzniecības vietās tiek pārdota mājputnu gaļa. Ļaujiet mums ieskicēt dažus noteikumus sev, pērkot:
♦ Veikala zosu parasti izķidā. Ja jums nav laika satraukties ar liemeni, vislabāk ir iegādāties putnu gaļu mazumtirdzniecības vietās. Tomēr daži zoss gaļas mīļotāji dod priekšroku ēst subproduktus. Par noplūktu, bet veselu zosu ar iekšām jādodas vai nu uz tuvāko ciemu, vai uz fermu. Zosu blakusproduktus novērtē gardēži, tāpēc šo braucienu var uzskatīt par gastronomisku ceļojumu. Izvēlamies liemeni ne pārāk lielu, bet arī ne mazu - 3-4 kilogramu robežās. Jaunai zoss kājas un knābis ir dzeltenas, sarkanas kājas norāda uz putna vecumu.
♦ Ja varējāt iegādāties tikai saldētu zosi, tad dienu pirms gatavošanas iestatiet putnu atkausēt. To nevar izdarīt istabas temperatūrā, tāpēc mēs atstājam liemeni ledusskapja apakšējā plauktā un gaidām atkausēšanu.
♦ Putnu nomazgājam, nejauši izvelkam atlikušās spalvas, notīrām liekos taukus, kas parasti atrodas kakla un vēdera dobumā. Pašus taukus neizmetam, atstājam pie liemeņa vai liekam virsū, gatavojot. Cepšanas laikā tauki izdalās, mērcējot gaļu.
♦ Putna spārniem pirms gatavošanas noņemam ārējās falangas vai ietinam folijā - tās ātri piedeg cepeškrāsnī. Mēs pārbaudām gaļu, vai tajā nav wen. Mēs tos noteikti nogriezām.
Zosai būs nepieciešama rūpīga tauku un spalvu tīrīšana.
♦ Ceptajā zosā galvenais ir vienmērīga sāls sadale un mutē kūstošā gaļa. Lai to izdarītu, jums jāzina daži noslēpumi. Piemēram, turiet liemeni marinādē. Dažas stundas vai pat dienu iepriekš ierīvējiet liemeni ar sāli un iecienītākajām garšvielām un atstājiet to uz šķīvja ledusskapī vai pakariniet uz virves šķūnī vai balkonā.
♦ Lauku zoss prasīs citu pieeju. Sāls šķīdumu ievietojam zem putna ādas, dariet to uzmanīgi, cenšoties nesabojāt gaļu, pretējā gadījumā cepot sula sāks plūst no caurumiem. Ja jūtat, ka gaļa ir nedaudz cieta, iemērciet liemeni verdošā ūdenī no kakla puses un pēc tam kājas. Var ierīvēt ar citronu sulu, aromātisku mājas etiķi vai mērcēt vīnā. Derēs arī sasmalcinātas atkausētas skābās ogas - dzērvenes, brūklenes. Tad gaļa kļūs mīksta. Pēc mērcēšanas ierīvējiet putnu ar garšvielām ar ātrumu 1 tējkarote sāls uz katru kilogramu gaļas, neaizmirstiet apkaisīt liemeņa iekšpusi ar garšvielām.
♦ Pildot, jāņem vērā, ka putnam jāpilda tikai 2/3, jo produkti (īpaši graudaugi) palielinās apjomā. Āboli, graudaugi, žāvētas plūmes, cidonijas, citrusaugļi, ķirši – tas ir tikai neliels saraksts ar to, ko var izmantot putna pildīšanai. Katrā valstī ceptu zosu pasniedz savādāk: Vācijā - ar sarkanajiem kāpostiem, Zviedrijā - ar ābolu uzpūteni. Krievijā to pieņem ar griķiem vai āboliem. Vārdu sakot, dārzeņu un augļu izvēle ir saistīta tikai ar garšas vēlmēm un vēlmi eksperimentēt virtuvē. Pēc tam, kad putns ir pildīts ar izstrādājumu, mēs aizšujam caurumu vai piespraužam to ar koka zobu bakstāmajiem. Sasienam arī putnu kājas, lai tās izlīst - tas bieži vien kļūst par traucēkli, pārkārtojot cepešpannu cepeškrāsnī.
Kā cept cepeškrāsnī
♦ Cepšanai ņem dziļu cepešpannu, kastroļa trauku vai speciālu paplāti. Sākumā putnu liekam uz muguras, tikai pēc 20-30 minūtēm apgriežam uz pretējo pusi. Cep pirmās 15-20 minūtes iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī uz lielas uguns, tad samazini līdz vidējai. Ik pēc 10-15 minūtēm gaļai pārlej kausētos taukus - tikai tad ēdiens būs sulīgs. Izdalītajai sulai pamazām pievieno ūdeni, lai tauki nesmēķētu.
♦ Mainiet zoss stāvokli cepeškrāsnī ik pēc pusstundas. Ja nevar pareizi regulēt uguni vai konvekciju, tad lieti noderēs pāris triku: nelielā pannā ielej ūdeni un novieto to pašā apakšā, lai ūdens neļaus gaļai izžūt. Neaizmirstiet periodiski pievienot ūdeni traukā. Ja jūtam, ka gaļa piedeg, bet tās vēl nav, tad putnu labāk pārsedz ar foliju, lai nepiedeg āda.
♦ Apmēram četrdesmit minūtes pirms beigām ap zosu liek ābolus, kartupeļus vai cidonijas – kopā ar putnu tiks pagatavots sulīgs garnīrs.
♦ Gaļas gatavību pārbauda vienkārši: ar dakšiņu caurdur kāju - ja sula dzidra, tad putns gatavs; ja tā ir rozā, tad gaļai jāstāv ilgāk. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no putna svara, vecuma un tauku satura. Jo vecāka vai treknāka gaļa, jo ilgāk tā ceps. Aptuvenais laiks – 2,5 – 3 stundas.
♦ Cepto zosi pasniedz uz atsevišķa trauka, dekorējot ar piedevu, malto gaļu, svaigiem dārzeņiem un zaļumiem. Kājas var dekorēt ar skaistām salvetēm, kas sagrieztas bārkstiņās un sarullētas gredzenā.
Receptes
Zoss cepta ar šampinjoniem
Zosi ierīvē ar sāli un pipariem. Nomizojam vienu ķiploka galvu, katru daiviņu pārgriežam uz pusēm, ar to pildām zosu un ieduram zem mizas. Nomazgājiet 1 glāzi griķu. Smalki sagrieziet nogrieztos taukus un iekšas, apvienojiet ar graudaugiem un garšojiet. Sapildām putnu ar iegūto masu, aiztaisām caurumu un aptinam ar foliju (var iztikt arī bez tās, bet gatavošanas procesā būs rūpīgi jāuzrauga ēdiens). Liek cepeškrāsnī, ik pēc pusstundas atritinot foliju (bez folijas - ik pēc 15 minūtēm) un pārlejot zosu ar pilējušajiem taukiem. Apmēram 10-15 minūtes pirms beigām sēnes (1 kilograms) nomazgājam, ap zosu liek pētersīļus, gaļu pārkaisa ar sasmalcinātiem valriekstiem un cep, līdz gatavs (pilnīgi bez folijas). Aromātisko gaļu liek uz trauka, dekorē ar sēnēm, izņem zobu bakstāmos - dzīrē katram viesim šķīvī pasniedz griķu putru.
Zoss cepta ar greipfrūtu
Mēs sadalām 2-3 greipfrūtus šķēlēs, uzmanīgi noņemot starpsienas un balto mīkstumu. Sagriež 2-3 skābos ābolus. Zosi pārklājam ar šiem augļiem, kas iepriekš ieziedēti ar sāli, pipariem, kariju, rozmarīnu. Liemeņa augšpusē liek smalki sagrieztus taukus. Liek cepeškrāsnī, putnu ne ar ko nepārklājot. Kad gaļa apbrūnējusi un tauki izkusuši, putnam pievieno izkausētu sulu un pārklāj ar foliju vai vāku. Vāra uz lēnas uguns 2 stundas, pievienojot taukus. Beigās vēlreiz atveriet putnu, apcepiet līdz zeltaini brūnai un pārbaudiet gatavību. Cepšanas procesā izveidojušos mērci turpmāk neizmantojam - tā ir rūgta, bet pārlejot gaļai gatavošanas brīdī būs ļoti garšīga un mīksta.
Zoss cepta ar žāvētām plūmēm kivi marinādē
Zosi iepriekš iemērc marinādē: 3-4 nomizotus kivi, ķiploka daiviņas, žāvētas plūmes, liek caur blenderi - ne pārāk smalki. Ierīvē ar sāli, pipariem un iegūto maisījumu, liek uz nakti ledusskapī. Piepildiet 200-300 gramus žāvētu plūmju ar konjaku, pēc uzbriešanas piepildiet ar to vēderu, aizveriet caurumu. Ielieciet zosi cepamajā piedurknē, caurdurot maisiņu divās vai trīs vietās, lai izplūstu tvaiki. Vispirms pagatavojiet uz lielas uguns, pēc pusstundas samazinot līdz vidējai. Stundu pirms gatavības liec cepeškrāsnī topošo garnīru: kartupeļus sagriež šķēlēs, pārlej ar olīveļļu un apber ar sāli, timiānu, pipariem, liek jaunā bļodā, pārklāj ar foliju.
Variācijas ceptu zosu receptēs nosaka pēc garšas. Žāvētas plūmes un apelsīni piešķir saldskābo garšu; salda - medus mērce, skābums rodas no pildījuma ar āboliem un citronu. Dārzeņi un graudaugi savā veidā atklāj zoss gaļas aromātu. Jebkurā gadījumā viesi un mājinieki ar prieku nobaudīs šo gardo ēdienu - vienu no gardajiem Jaungada galda atribūtiem.
Garda, aromātiska zoss ar zeltaini kraukšķīgu garoziņu ir gaidīts “viesis” uz jebkura svētku galda. Nav pārsteidzoši, ka Jaungada zoss cepeškrāsnī atradīsies svētku galda centrā un piesaistīs ikviena uzmanību. Nu, kā tieši to pagatavot, lai izlemj saimniece. Galu galā ir tik daudz recepšu, ka tas ir vienkārši reibinoši. Ar soli pa solim sniegtajām instrukcijām pat nepieredzējuši pavāri var viegli apgūt gardas mājputnu gaļas gatavošanas procesu.
Jaungada zoss ar mandarīniem un apelsīniem folijā
Garda Jaungada zoss ar āboliem, apelsīniem un mandarīniem ir pelnījusi ieņemt lepnumu uz svētku galda. Galu galā tā gaļa izrādās tik maiga, un garša paliks atmiņā ilgu laiku.
Gatavošanas laiks: 2,5 stundas (plus 12 stundas marinēšanai).
Porciju skaits – 6.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu Jaungada zosu, tiek izmantotas šādas sastāvdaļas:
- zoss – 2,5 kg;
- āboli un apelsīni – 2 gab.;
- mandarīni - 1 gab.;
- medus - 2 ēd.k. l.;
- sojas mērce - 2 ēd.k. l.;
- rozmarīns, timiāns, ingvers, sāls, pipari, olīveļļa.
Recepte
Lai pagatavotu svētku ēdienu, jums vajadzētu izmantot tālāk sniegto Jaungada zosu recepti:
- Katru apelsīnu sagriež 4 daļās.
Nomazgājiet zoss liemeni. Pārliek dziļā cepšanas traukā. Virsū izspiediet sulu no apelsīniem. Novietojiet ādas zoss iekšpusē. Pārklājiet trauku ar liemeni un atstājiet to ledusskapī uz 12 stundām, lai gaļa marinētu.
Pēc 12 stundām noņemiet zosu, noņemiet liekos taukus, sagrieziet ādu uz kakla. Sasmalciniet to ar rokām no visām pusēm, lai āda nedaudz atdalītos no gaļas.
Sagatavo rozmarīnu, sāli, piparus, ingveru, timiānu.
Pietiek izmantot pa 1 tējkarotei timiāna un rozmarīna lapas. Ievietojiet tos javā. Ingveru sarīvē un apmēram tikpat daudz pievieno rozmarīnam un timiānam. Sāli un piparus, samaļ.
Pievienojiet nelielu daudzumu olīveļļas. Sajauc. Ierīvē maisījumu uz zoss no visām pusēm. Pārklājiet arī liemeņa iekšpusi.
Nomazgājiet augļus, sagrieziet ābolus šķēlēs. Mandarīnam nogriež garoziņu, bet pašu mīkstumu atstāj neskartu.
Zosi liek uz folijas, pilda ar mandarīniem un ābolu šķēlītēm.
Caurumu zoss kaklā var uzšūt, bet tas nav nepieciešams.
Aptiniet zoss liemeni folijā.
Zosi liek folijā uz cepešpannas, liek cepeškrāsnī un cep 1,5h 160 grādos. Sajauc medu un sojas mērci. 15 minūtes pirms tas ir gatavs, izņemiet cepešpannu, iztiniet foliju un ieziediet zosi ar šo maisījumu.
Liek atpakaļ cepeškrāsnī un cep bez folijas, līdz gatavs.
Tagad atliek vien sagriezt Jaungada zosi porcijās.
Šī zoss noteikti iepriecinās visus viesus! Vienkārši garšīgi!
Zoss ar āboliem Jaunajam gadam
Kā zināms, zoss lieliski sader ar saldskābiem āboliem. Gaļa izrādās maiga, sulīga un ļoti garšīga. Tāpēc recepte zosu pagatavošanai ar āboliem jau sen ir kļuvusi par klasiku. Sagatavot šādu ēdienu svētku galdam ir pavisam vienkārši, turklāt jums būs jāizmanto minimāls sastāvdaļu daudzums.
Gatavošanas laiks - 3 stundas.
Porciju skaits – 8.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu gardu Jaungada zosu ar āboliem, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- zoss - 3 kg;
- āboli – 6 gab.;
- medus - 1 ēd.k. l.;
- sāls un pipari pēc garšas.
Recepte
Zosu sagatavošana Jaunajam gadam cepeškrāsnī ar āboliem ir diezgan vienkārša, tāpēc tas neaizņems daudz laika:
- Pirmkārt, jums ir jāapstrādā zoss liemenis. Tas ir jānomazgā, jānoņem liekie tauki un jāizžāvē. Putna iekšpusi ierīvē ar sāli un pipariem.
Ābolus nomazgā, izņem sēklas, sagriež gabaliņos. Pievieno nedaudz sāli un piparus.
Piepildi zoss liemeņa iekšpusi ar āboliem.
Liemeņa virsmu bagātīgi apkaisa ar sāli un pipariem. Liek uz cepešpannas.
Ja ir palikuši āboli, tos var likt ap zosu. Pannā vajadzētu arī ielej nedaudz ūdens. Aptiniet ar foliju no visām pusēm.
Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. Cep 20 minūtes un tad samazina temperatūru līdz 150 grādiem. Cep vēl 2 stundas, tad noņem foliju un notecina lieko šķidrumu no pannas.
Atsevišķā bļodā sajauc medu un 2 ēdamkarotes tauku, kas veidojas, cepot zosu.
Sajauc un pārklāj liemeni ar maisījumu.
Liek pannu cepeškrāsnī un cep apmēram 20 minūtes bez folijas, līdz tā kļūst zeltaina un kraukšķīga.
Svētku Jaungada zoss ir gatavs.
Tagad varat to izņemt no krāsns un pasniegt, dekorētu ar zaļumiem vai dārzeņiem.
Pildīta Jaungada zoss
Protams, šo recepti diez vai var saukt par vienkāršu, taču rezultāts vairāk nekā attaisnos visu darbu. Ja jūs pieliekat nelielu piepūli un precīzi ievērosit visus ieteikumus, Jaungada zoss izrādīsies tik garšīgs, ka jūsu viesi būs pilnībā sajūsmā. Pat pieredzējušas mājsaimnieces, kuras labi pārzina kulinārijas mākslas noslēpumus, prasīs recepti.
Gatavošanas laiks: 5 stundas 30 minūtes (plus 12 stundas marinēšanai).
Porciju skaits – 10.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu svētku ēdienu, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- zoss - 3 kg;
- zosu aknas - 300 g;
- tītara fileja – 300 g;
- cūkgaļa - 100 g;
- žāvētas plūmes - 150 g;
- skābēti kāposti - 400 g;
- olu baltums - 1 gab.;
- konjaks - 50 g;
- burkāni - 1 gab.;
- sinepes - 3 ēdamk. l.
- Lai pagatavotu marinādi:
- ūdens – 1 l.;
- sāls - 1 ēd.k. l.;
- sīpols - 1 gab.;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- piparu graudi, lauru lapa.
Recepte
Šī Jaunā gada zosu recepte palīdzēs pagatavot gardu gaļas ēdienu:
- Sagatavo zoss liemeni. Noņemiet liekos taukus, noskalojiet un nosusiniet.
Sīpolu nomizo un pēc tam sagriež vairākos gabalos. Ķiplokus izlaiž caur presi. Ielejiet ūdeni lielā katliņā, kas ir pietiekami liels, lai tajā ietilptu zoss, pievienojiet sāli, sīpolus, ķiplokus, piparu graudus un lauru lapu. Tad ielieciet zosi marinādē ar krūtiņu uz leju. Ja tas uzpeld virspusē, nosveriet liemeni ar kaut ko smagu. Atstājiet zosi marinēties 12 stundas.
Uz piezīmi! Lai pagatavotu marinādi, izmantojiet ūdeni istabas temperatūrā.
Novietojiet žāvētas plūmes atsevišķā traukā un ielejiet konjaku. Atstāj uz 1,5 stundām.
Zosu aknas un tītara fileju sagriež nelielos gabaliņos.
Dariet to pašu ar cūkgaļu.
Burkānus nomizo, nomazgā un tad sagriež strēmelītēs. Viegli apcep augu eļļā.
Pēc tam ātri pievienojiet cūkgaļu burkāniem.
Tad ielej tītara fileju.
Konjaku nolej un žāvētās plūmes sajauc ar skābētiem kāpostiem.
Izmantojot mikseri, sakuļ olu baltumus līdz putām. Tad sajauc to ar skābētiem kāpostiem un žāvētām plūmēm.
Cepšanas pannas saturu sajauc ar skābētiem kāpostiem, žāvētām plūmēm un olu baltumiem. Šis būs zoss pildījums.
Pirms pildīt zosu, jums ir jāsašuj kakls ar parastu diegu. Tad var sākt pildīt zosu. Uzšujiet arī liemeņa aizmuguri, lai pildījums neizkristu.
Zosi cep folijā 140 grādos 4 stundas. 30 minūtes pirms tas ir gatavs, iztiniet foliju, pārklājiet liemeni ar sinepēm un ievietojiet to atpakaļ cepeškrāsnī. Kad uz zoss virsmas izveidojas apetīti rosinoša zeltaina garoziņa un izplūst dzidra sula, varat izņemt cepešpannu.
Pirms jaungada zoss pasniegšanas no tās jāizvelk visi pavedieni.
Skaistai prezentācijai svētku galdam Jaungada zosi var izrotāt pēc saimnieces ieskatiem.
Jaungada zoss piedurknē
Šī ir viena no vienkāršākajām receptēm zosu pagatavošanai Jaunajam gadam. Pirmssvētku burzmā jums nebūs jātērē papildu laiks, vienkārši veiciet nelielas manipulācijas un ielieciet putnu cepeškrāsnī.
Gatavošanas laiks – 4 stundas 20 minūtes.
Porciju skaits – 6.
Sastāvdaļas
Lai iepriecinātu Jaungada zosu ar savu pārsteidzošo garšu, jums ir nepieciešami šādi produkti:
- zoss – 2,5 kg;
- āboli – 2 gab.;
- sinepes - 1 tējk;
- medus -1 ēd.k. l.;
- žāvētas plūmes - 100 g;
- sāls, garšvielas.
Recepte
Lai pagatavotu garšīgu un sulīgu zosi Jaunajam gadam cepeškrāsnī, jums jādara šādi:
- Apstrādājiet liemeni: noskalojiet, noņemiet atlikušās pūkas un liekos taukus. Nosusiniet ar papīra dvieļiem.
Cep cepeškrāsnī 200 grādos 4 stundas.
Kad Jaungada zoss gatava, to var izņemt no piedurknes, pārlikt uz skaistas blūzes un izrotāt ar ābolu šķēlītēm. Šis ēdiens lieliski sader ar sarkanvīnu. Labākus rotājumus svētku galdam neatradīsi.
Video: kā pagatavot zosi Jaunajam gadam
Video receptes palīdzēs sagatavot zosu Jaunajam gadam.
Jau lasīts: 4252 reizes
Uz svinīgā Jaungada vai Ziemassvētku galda īpaši apetīti izskatīsies vesela cepta zoss. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā izcept veselu zosu Jaungada vai Ziemassvētku galdam.
Kā izcept veselu zosi Jaungada galdam: receptes
Recepte: Ziemassvētku zoss citrusaugļu karamelē
Sastāvdaļas:
- citronu
- apelsīns
- 2 ēd.k. l. Sahāra
- 3 skābie āboli
- kartupeļi
- žāvētas plūmes vai žāvētas aprikozes
Gatavošanas metode:
- Pārgrieziet apelsīnu un citronu uz pusēm.
- Izspied sulu no puscitrona un apelsīna.
- Zosi nomazgā, noslauka, ierīvē ar sāli.
- Ābolus un citrusaugļu pusītes sagriež šķēlēs.
- Piepildiet zosu ar augļiem, citrusaugļiem, žāvētām plūmēm vai žāvētām aprikozēm.
- Zosi ietin folijā vai cepamajā piedurknē un liek karstā cepeškrāsnī.
- Zosi cep 160 grādos.
- Vāra kartupeļus līdz pusei, tad nomizo un sagriež 4 daļās.
- Noņemiet zosi no folijas vai piedurknes un ievietojiet to dziļā cepešpannā.
- Zosi pārklāj ar vārītiem kartupeļiem.
- Zosi cep 220 grādos vēl apmēram stundu.
- Sausā pannā uzkarsē citrusaugļu sulu ar cukuru, tad pagatavo biezu karameli.
- Izmantojot konditorejas otu, zosu apsmērējiet ar karameļu glazūru.
- Glazūrā zosi cep 10-15 minūtes.
Jaungada zoss ar ananāsiem recepte
Sastāvdaļas:
- konservēti ananāsi
- valriekstu kodoli
- žāvētas plūmes
- pipari
Gatavošanas metode:
- Žāvētas plūmes iebēra iemērc ūdenī 30 minūtes.
- Ananāsu gabaliņus sajauc ar žāvētām plūmēm un riekstiem.
- Zosi nomazgā un ierīvē ar sāli un pipariem.
- Piepildi zosu ar malto gaļu, sašuj vēderu un liek dziļā cepešpannā.
- Zosi cep 180-200 grādos 1 stundu uz katru kilogramu putna.
Recepte: Ar rīsiem pildīta zoss
Sastāvdaļas:
- 1/3 ēd.k. rīsi
- 100 gr. sviests
- 2 olas
- 1 ēd.k. ūdens
- pikantās saknes
- apstādījumi
- pipari
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet un nosusiniet zosi nosusina, ierīvē ar sāli un pipariem.
- Vāra rīsus 1 ēd.k. ūdens līdz pusgatavībai.
- Tad pievieno eļļu.
- Vāra olas, atdzesē, nomizo un sasmalcina.
- Sasmalciniet saknes un zaļumus.
- Apvienojiet rīsus, garšaugus, saknes un olas.
- Sāls pildījumu.
- Piepildi zosu ar malto gaļu, sašuj un cep karstā cepeškrāsnī līdz gatavībai.
Zoss ar augļiem recepte
Sastāvdaļas:
- augļi: āboli, bumbieri, apelsīni, kivi
- pipari
Gatavošanas metode:
- Zosi nomazgā, nosusina, ierīvē ar sāli un pipariem.
- Augļi rupji sakapāt un likt iekšā zosā.
- Pēc tam uzšujiet to.
- Cep zosi 180-220 grādos 1 stundu uz katru kilogramu liemeņa.
Video recepte " Pildīta zoss"
Izbaudi gatavošanu un esi vesels!
Vienmēr jūsu Alena Terešina.
Garda, aromātiska zoss ar zeltaini kraukšķīgu garoziņu ir gaidīts “viesis” uz jebkura svētku galda. Nav pārsteidzoši, ka Jaungada zoss cepeškrāsnī atradīsies svētku galda centrā un piesaistīs ikviena uzmanību. Nu, kā tieši to pagatavot, lai izlemj saimniece. Galu galā ir tik daudz recepšu, ka tas ir vienkārši reibinoši. Ar soli pa solim sniegtajām instrukcijām pat nepieredzējuši pavāri var viegli apgūt gardas mājputnu gaļas gatavošanas procesu.
Jaungada zoss ar mandarīniem un apelsīniem folijā
Garda Jaungada zoss ar āboliem, apelsīniem un mandarīniem ir pelnījusi ieņemt lepnumu uz svētku galda. Galu galā tā gaļa izrādās tik maiga, un garša paliks atmiņā ilgu laiku.
Gatavošanas laiks: 2,5 stundas (plus 12 stundas marinēšanai).
Porciju skaits – 6.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu Jaungada zosu, tiek izmantotas šādas sastāvdaļas:
- zoss – 2,5 kg;
- āboli un apelsīni – 2 gab.;
- mandarīni - 1 gab.;
- medus - 2 ēd.k. l.;
- sojas mērce - 2 ēd.k. l.;
- rozmarīns, timiāns, ingvers, sāls, pipari, olīveļļa.
Recepte
Lai pagatavotu svētku ēdienu, jums vajadzētu izmantot tālāk sniegto Jaungada zosu recepti:
- Katru apelsīnu sagriež 4 daļās.
Nomazgājiet zoss liemeni. Pārliek dziļā cepšanas traukā. Virsū izspiediet sulu no apelsīniem. Novietojiet ādas zoss iekšpusē. Pārklājiet trauku ar liemeni un atstājiet to ledusskapī uz 12 stundām, lai gaļa marinētu.
Pēc 12 stundām noņemiet zosu, noņemiet liekos taukus, sagrieziet ādu uz kakla. Sasmalciniet to ar rokām no visām pusēm, lai āda nedaudz atdalītos no gaļas.
Sagatavo rozmarīnu, sāli, piparus, ingveru, timiānu.
Pietiek izmantot pa 1 tējkarotei timiāna un rozmarīna lapas. Ievietojiet tos javā. Ingveru sarīvē un apmēram tikpat daudz pievieno rozmarīnam un timiānam. Sāli un piparus, samaļ.
Pievienojiet nelielu daudzumu olīveļļas. Sajauc. Ierīvē maisījumu uz zoss no visām pusēm. Pārklājiet arī liemeņa iekšpusi.
Nomazgājiet augļus, sagrieziet ābolus šķēlēs. Mandarīnam nogriež garoziņu, bet pašu mīkstumu atstāj neskartu.
Zosi liek uz folijas, pilda ar mandarīniem un ābolu šķēlītēm.
Caurumu zoss kaklā var uzšūt, bet tas nav nepieciešams.
Aptiniet zoss liemeni folijā.
Zosi liek folijā uz cepešpannas, liek cepeškrāsnī un cep 1,5h 160 grādos. Sajauc medu un sojas mērci. 15 minūtes pirms tas ir gatavs, izņemiet cepešpannu, iztiniet foliju un ieziediet zosi ar šo maisījumu.
Liek atpakaļ cepeškrāsnī un cep bez folijas, līdz gatavs.
Tagad atliek vien sagriezt Jaungada zosi porcijās.
Šī zoss noteikti iepriecinās visus viesus! Vienkārši garšīgi!
Zoss ar āboliem Jaunajam gadam
Kā zināms, zoss lieliski sader ar saldskābiem āboliem. Gaļa izrādās maiga, sulīga un ļoti garšīga. Tāpēc recepte zosu pagatavošanai ar āboliem jau sen ir kļuvusi par klasiku. Sagatavot šādu ēdienu svētku galdam ir pavisam vienkārši, turklāt jums būs jāizmanto minimāls sastāvdaļu daudzums.
Gatavošanas laiks - 3 stundas.
Porciju skaits – 8.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu gardu Jaungada zosu ar āboliem, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- zoss - 3 kg;
- āboli – 6 gab.;
- medus - 1 ēd.k. l.;
- sāls un pipari pēc garšas.
Recepte
Zosu sagatavošana Jaunajam gadam cepeškrāsnī ar āboliem ir diezgan vienkārša, tāpēc tas neaizņems daudz laika:
- Pirmkārt, jums ir jāapstrādā zoss liemenis. Tas ir jānomazgā, jānoņem liekie tauki un jāizžāvē. Putna iekšpusi ierīvē ar sāli un pipariem.
Ābolus nomazgā, izņem sēklas, sagriež gabaliņos. Pievieno nedaudz sāli un piparus.
Piepildi zoss liemeņa iekšpusi ar āboliem.
Liemeņa virsmu bagātīgi apkaisa ar sāli un pipariem. Liek uz cepešpannas.
Ja ir palikuši āboli, tos var likt ap zosu. Pannā vajadzētu arī ielej nedaudz ūdens. Aptiniet ar foliju no visām pusēm.
Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. Cep 20 minūtes un tad samazina temperatūru līdz 150 grādiem. Cep vēl 2 stundas, tad noņem foliju un notecina lieko šķidrumu no pannas.
Atsevišķā bļodā sajauc medu un 2 ēdamkarotes tauku, kas veidojas, cepot zosu.
Sajauc un pārklāj liemeni ar maisījumu.
Liek pannu cepeškrāsnī un cep apmēram 20 minūtes bez folijas, līdz tā kļūst zeltaina un kraukšķīga.
Svētku Jaungada zoss ir gatavs.
Tagad varat to izņemt no krāsns un pasniegt, dekorētu ar zaļumiem vai dārzeņiem.
Pildīta Jaungada zoss
Protams, šo recepti diez vai var saukt par vienkāršu, taču rezultāts vairāk nekā attaisnos visu darbu. Ja jūs pieliekat nelielu piepūli un precīzi ievērosit visus ieteikumus, Jaungada zoss izrādīsies tik garšīgs, ka jūsu viesi būs pilnībā sajūsmā. Pat pieredzējušas mājsaimnieces, kuras labi pārzina kulinārijas mākslas noslēpumus, prasīs recepti.
Gatavošanas laiks: 5 stundas 30 minūtes (plus 12 stundas marinēšanai).
Porciju skaits – 10.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu svētku ēdienu, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- zoss - 3 kg;
- zosu aknas - 300 g;
- tītara fileja – 300 g;
- cūkgaļa - 100 g;
- žāvētas plūmes - 150 g;
- skābēti kāposti - 400 g;
- olu baltums - 1 gab.;
- konjaks - 50 g;
- burkāni - 1 gab.;
- sinepes - 3 ēdamk. l.
- Lai pagatavotu marinādi:
- ūdens – 1 l.;
- sāls - 1 ēd.k. l.;
- sīpols - 1 gab.;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- piparu graudi, lauru lapa.
Recepte
Šī Jaunā gada zosu recepte palīdzēs pagatavot gardu gaļas ēdienu:
- Sagatavo zoss liemeni. Noņemiet liekos taukus, noskalojiet un nosusiniet.
Sīpolu nomizo un pēc tam sagriež vairākos gabalos. Ķiplokus izlaiž caur presi. Ielejiet ūdeni lielā katliņā, kas ir pietiekami liels, lai tajā ietilptu zoss, pievienojiet sāli, sīpolus, ķiplokus, piparu graudus un lauru lapu. Tad ielieciet zosi marinādē ar krūtiņu uz leju. Ja tas uzpeld virspusē, nosveriet liemeni ar kaut ko smagu. Atstājiet zosi marinēties 12 stundas.
Uz piezīmi! Lai pagatavotu marinādi, izmantojiet ūdeni istabas temperatūrā.
Novietojiet žāvētas plūmes atsevišķā traukā un ielejiet konjaku. Atstāj uz 1,5 stundām.
Zosu aknas un tītara fileju sagriež nelielos gabaliņos.
Dariet to pašu ar cūkgaļu.
Burkānus nomizo, nomazgā un tad sagriež strēmelītēs. Viegli apcep augu eļļā.
Pēc tam ātri pievienojiet cūkgaļu burkāniem.
Tad ielej tītara fileju.
Konjaku nolej un žāvētās plūmes sajauc ar skābētiem kāpostiem.
Izmantojot mikseri, sakuļ olu baltumus līdz putām. Tad sajauc to ar skābētiem kāpostiem un žāvētām plūmēm.
Cepšanas pannas saturu sajauc ar skābētiem kāpostiem, žāvētām plūmēm un olu baltumiem. Šis būs zoss pildījums.
Pirms pildīt zosu, jums ir jāsašuj kakls ar parastu diegu. Tad var sākt pildīt zosu. Uzšujiet arī liemeņa aizmuguri, lai pildījums neizkristu.
Zosi cep folijā 140 grādos 4 stundas. 30 minūtes pirms tas ir gatavs, iztiniet foliju, pārklājiet liemeni ar sinepēm un ievietojiet to atpakaļ cepeškrāsnī. Kad uz zoss virsmas izveidojas apetīti rosinoša zeltaina garoziņa un izplūst dzidra sula, varat izņemt cepešpannu.
Pirms jaungada zoss pasniegšanas no tās jāizvelk visi pavedieni.
Skaistai prezentācijai svētku galdam Jaungada zosi var izrotāt pēc saimnieces ieskatiem.
Jaungada zoss piedurknē
Šī ir viena no vienkāršākajām receptēm zosu pagatavošanai Jaunajam gadam. Pirmssvētku burzmā jums nebūs jātērē papildu laiks, vienkārši veiciet nelielas manipulācijas un ielieciet putnu cepeškrāsnī.
Gatavošanas laiks – 4 stundas 20 minūtes.
Porciju skaits – 6.
Sastāvdaļas
Lai iepriecinātu Jaungada zosu ar savu pārsteidzošo garšu, jums ir nepieciešami šādi produkti:
- zoss – 2,5 kg;
- āboli – 2 gab.;
- sinepes - 1 tējk;
- medus -1 ēd.k. l.;
- žāvētas plūmes - 100 g;
- sāls, garšvielas.
Recepte
Lai pagatavotu garšīgu un sulīgu zosi Jaunajam gadam cepeškrāsnī, jums jādara šādi:
- Apstrādājiet liemeni: noskalojiet, noņemiet atlikušās pūkas un liekos taukus. Nosusiniet ar papīra dvieļiem.
Cep cepeškrāsnī 200 grādos 4 stundas.
Kad Jaungada zoss gatava, to var izņemt no piedurknes, pārlikt uz skaistas blūzes un izrotāt ar ābolu šķēlītēm. Šis ēdiens lieliski sader ar sarkanvīnu. Labākus rotājumus svētku galdam neatradīsi.
Video: kā pagatavot zosi Jaunajam gadam
Video receptes palīdzēs sagatavot zosu Jaunajam gadam.
Raksti par tēmu
