Balta glazūra bez proteīna. Video recepte. Biezpiena glazūra Lieldienu kūkai. Pamata olu baltuma glazūra
Lieldienu kūkas noteikti cepam arī paši. Un mēs to noteikti dekorējam ar īpašu proteīna glazūru Lieldienu kūkai. Šāda balta proteīna glazūra Lieldienu kūkām pūkaina “vāciņa” veidā uz Lieldienu kūkām izskatās ļoti svinīga un piešķir šim simboliskajam konditorejas izstrādājumam svinīgumu.
Proteīna glazūras recepte Lieldienu kūkai ir pavisam vienkārša, taču tai tomēr ir savas nianses. Stingri tos ievērojot, noteikti izdosies: baltumi tiks kārtīgi saputoti, glazūra būs gana stingra un skaista. Nu un, protams, ļoti garšīgi!
Starp citu, šī ir proteīna glazūra Lieldienu kūkai, kas griežot nedrūp un nedrūp, kas ir svarīgi. Tātad, kā pagatavot proteīna glazūru Lieldienu kūkai - detalizēta meistarklase ar soli pa solim fotoattēliem jūsu rīcībā!
Sastāvdaļas 2-3 Lieldienu kūku pārklāšanai:
- 1 olas baltums;
- 200 g pūdercukura;
- 1-2 tējk. citronu sula.
Kā pagatavot olu baltuma glazūru Lieldienu kūkai:
Baltās glazūras pagatavošanai izmantojam tikai labi atdzesētas olas. Tāpēc olas ievietojam ledusskapī 5-6 stundas iepriekš. Pirms glazūras gatavošanas olas rūpīgi nomazgājiet un noslaukiet. Izmantojot nazi, uzmanīgi izlaužiet olas un atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Ielejiet baltumus miksera traukā.
Priekšnosacījums labas olu baltuma glazūras pagatavošanai ir tas, ka maisīšanas bļodiņai un putām jābūt pilnīgi tīrām un sausām. Tāpēc rūpīgi nomazgājam bļodu un putotājus ar mazgāšanas līdzekli, rūpīgi noskalojam un noslaukām. Un tikai pēc tam izmantojam proteīna glazūrai. Nomazgājiet citronu un noslaukiet to. Izspiediet pāris tējkarotes citrona sulas. Pievienot olbaltumvielām.
Olu baltumus saputo ar citronu sulu 20-30 sekundes ar maziem apgriezieniem, tikpat daudz ar vidēju ātrumu un tad ar lielākajiem apgriezieniem, līdz veidojas biezas putas. Pēršanas laiks ir atkarīgs no olu svaiguma – svaigas olas saputo ilgāk.
Pamazām, turpinot kult, pa ēdamkarotei pievieno pūdercukuru, līdz iegūts vēlamais glazūras biezums.
Labi saputotiem baltumiem nevajadzētu notecināt no karotes vai putām, baltumi veido stabilas virsotnes. Putošanas process nav ilgs - 4-6 minūtes. Jums var būt nepieciešams nedaudz vairāk pūdercukura (2-3 ēdamkarotes).
Kūkas jāizrotā uzreiz, jo kūkas proteīna glazūra diezgan ātri izžūst. Kūkām līdz šim laikam jābūt atdzesētām, pretējā gadījumā glazūra iztecēs. 
Pēc proteīna glazūras uzklāšanas Lieldienu kūkai dekorē to ar konditorejas smidzinājumiem virsū, līdz tā sacietē. Bērniem ļoti patīk šis process - droši uzticiet šo darbu viņiem: šajā gadījumā ir grūti kaut ko sabojāt, un bērni gūs lielu prieku.
Izdekorētās Lieldienu kūkas atstāj istabas temperatūrā, līdz glazūra sacietē.
Vai tā nav taisnība, ka mēs saņēmām ļoti skaistu baltu glazūru Lieldienu kūkai?
Priecīgus Jums svētkus!
Ja vēlas, glazūru var ietonēt ar pārtikas krāsvielu. Lai to izdarītu, gatavajai glazūrai pievienojiet krāsvielu un labi samaisiet līdz gludai.
Tad šeit ir raksts, kas jums palīdzēs. Bet šodien mēs runāsim par tik skaistu lietu kā Lieldienu kūkas dekorēšana ar glazūru.
Galu galā viena lieta ir pagatavot gardāko Lieldienu kūku, bet arī izrotāt to, lai tā būtu absolūti laba. Tradicionāli Lieldienu kūkas tiek dekorētas ar baltu glazūru virsū. Tādā veidā tas izskatās svinīgāks un elegantāks.
To var pagatavot pēc vairākām receptēm. Un, protams, es sniegšu dažas receptes, kā pagatavot Lieldienu kūkas. Tie visi ir ļoti labi, un katram ir savas priekšrocības, par kurām es runāšu vēlāk.
Visi, kas kādreiz ir gatavojuši Lieldienu kūkas, ir pagatavojuši arī glazūru. Protams, visizplatītākais ir proteīns. Kad sajaucam olu baltumus ar cukuru un izmantojot mikseri vai blenderi, saputojam sastāvdaļas līdz baltai gairai masai. Un, protams, pēc žāvēšanas glazūra sabruka un sabruka pie jebkura pieskāriena. Iesaku klasisko glazūru pagatavot nedaudz savādāk.
Sastāvdaļas.
Želatīns pusi tējkarotes.
Cukurs 100 grami.
Ūdens 3 ēdamkarotes.
Gatavošanas process.
Želatīnu pārlej ar karstu ūdeni. Pietiks ar 1 ēdamkaroti.
Samaisiet un atstājiet, līdz tas uzbriest.
Pirms želatīna lietošanas noteikti pārbaudiet derīguma termiņus.
Katliņā liek cukuru. Pievienojiet divas ēdamkarotes ūdens un novietojiet pannu uz lēnas uguns. Maisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
Kad cukurs izšķīst, tam var pievienot uzbriedinātas želatīna granulas. Samaisa un noņem no plīts. Ļaujiet maisījumam nedaudz atdzist un ar mikseri saputojiet maisījumu līdz baltumam. Ir svarīgi izmantot mikseri, jo ar rokas putotāju šādu rezultātu nesasniegsiet.
Šī glazūra nedrūp un nesaplīsīs. Protams, ir vēlams mēģināt to pagatavot 1-2 dienas iepriekš, lai pārbaudītu, vai jums patīk šī glazūra. Ja jums tas nepatīk, skatiet tālāk norādītās receptes.
Pagatavojiet mājās, izmantojot pūdercukuru un citronu sulu
Šo glazūras recepti var izmantot ne tikai Lieldienās, ar šo fondantu var dekorēt kēksus, cepumus vai gardas maizītes. Šīs glazūras galvenā priekšrocība ir tā, ka to var pagatavot bez miksera.
Sastāvdaļas.
150 gr. Pūdercukurs.
2-3 ēd.k. karotes citronu sulas.
1-2 ēdamkarotes karsta ūdens.
Gatavošanas process.
Mēs sākam gatavot, ekstrahējot svaigu citronu sulu. Var izmantot gan sulu spiedi, gan vīra rokas, lūgt vīriešus demonstrēt spēkus un izspiest no citrona visu sulu.
Tagad pūdercukuram pievienojiet 2 ēdamkarotes ekstrahētas citrona sulas. Tad pievieno ūdeni. Samaisiet un skatieties biezumu; ja jums šķiet, ka tas ir pārāk biezs, varat pievienot ūdeni. Bet nepadariet to pārāk šķidru.
Atliek tikai ar putojamo slotiņu sakult maisījumu un var sākt dekorēt Lieldienu kūkas. Starp citu, citrona vietā varat mēģināt izmantot apelsīnu.
Pārklājiet saldo krējumu ar atlikušo marli, novietojiet šķīvi un uzlieciet uz šķīvja slodzi ūdens burkas vai ievārījuma veidā. Mēs atstājam slodzi 2-3 stundas.
Pēc kravas noņemšanas jūs redzēsit šo attēlu. Kaut kas līdzīgs sieram.
Pārlejiet marles saturu bļodā un pievienojiet cukuru un vaniļu.
Labi samaisa, līdz cukurs izšķīst. Tas ir tāds skaists rotājums, kas jums jāiegūst.
Šokolādes dekorēšana ar kakao pulveri
Ak jā, daudziem ļoti patīk šokolāde un retais pat iedomājās, ka ar šādu glazūru varētu dekorēt Lieldienu kūku. Paskatieties, cik skaists ir gala rezultāts, tas ir viss, kas jums nepieciešams.
Sastāvdaļas.
200 piena.
100 kakao.
100 cukurs.
50 sviests.
Gatavošanas process.
Ar cieti veidojam ātri cietējošu glazūru, lai tā neliptu
Dažreiz jūs vēlaties pacienāt savus viesus ar savām Lieldienu kūkām. Jūs ieliekat tos maisiņā, un tas pielīp pie glazūras un nāk nost ar to. Ja jūs neapmierina šāda lietu kārtība, tad šī recepte būs jums.
Sastāvdaļas.
1 ola (balta)
pusi tējkarotes cietes.
200 pūdercukurs.
Citronu sula pēc garšas. (1 tējkarote).
Gatavošanas process.
Pulveri sajauc ar cieti un izsijā caur sietu. 
Sastāvdaļas.
3-4 ēdamkarotes ruma.
1 glāze cukura.
100 grami sviesta.
3 ēdamkarotes ūdens.
Gatavošanas process.
Izkausējiet sviestu un sajauciet ar ūdeni.
Pievienojiet cukuru un vāriet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
Tad noņem no uguns, turpinot maisīt, tievā strūkliņā ielej rumu un samaisa.
Pēc ruma pievienošanas vēlreiz vāra 1 minūti.
Glazūra ir pilnībā gatava, un jūs varat izrotāt savus cepumus.
Video par to, kā skaisti izrotāt Lieldienu kūkas ar glazūru
Ikviena saimniece vēlas pagatavot gardas Lieldienu kūkas, taču viņa vēlas arī, lai tās būtu ne tikai visgardākās, bet arī skaistākās. Šeit ir daži padomi, kā skaisti izrotāt Lieldienu kūkas.
Nu lūk, tie ir visi noslēpumi, kas man bija par šo tēmu, es domāju, ka tagad jūs varat droši lepoties ar skaistākajām Lieldienu kūkām ar neatvairāmi garšīgu glazūru.
Vienkāršākais veids, kā pagatavot pūdercukuru Lieldienu kūkām, jo izmanto tikai divas sastāvdaļas. Lai glazūra būtu gluda, vispirms izsijājiet pūdercukuru, izmantojot sietiņu. Lēnām lej traukā ar pūdercukuru uzkarsētu ūdeni (apmēram 40 grādiem) un masu kārtīgi samaisa.
Lai glazūrā neveidotos kunkuļi, izmantojiet siltu ūdeni, nevis istabas temperatūru, tas ļaus pulverim ātrāk un vienmērīgāk izšķīst. Šajā receptē netiek izmantotas vistu olas, tāpēc tā ir universāla un piemērota gan cilvēkiem, kas cieš no alerģiskām reakcijām, gan tiem, kuri vienkārši baidās ēst jēlas olas.
Ja vēlaties, ūdeni var aizstāt ar jebkuru citu šķidrumu, piemēram, pienu vai augļu sulu. Daudzkrāsainai cukura glazūrai ieteicams pievienot arī dažas ēdamkarotes ievārījuma siltam ūdenim atkarībā no vēlamās glazūras krāsas piesātinājuma. Varat eksperimentēt, pēc savas gaumes glazūrai pievienojot pārtikas krāsvielas un garšvielas (vanilīnu, kanēli, miziņu), kas padara svētku kūku interesantāku un daudzveidīgāku.
2. Olbaltumvielu glazūra
Produkti:
- pūdercukurs (1 glāze);
- vistas olu baltums (1 gab.);
- citronu sula (1 tējkarote);
- sāls (šķipsniņa).
Kā pagatavot olu baltuma glazūru:
Lai pagatavotu proteīna glazūru Lieldienu kūkai, izmanto ledusskapī atdzesētu vistas olu, proti, tās baltumu. Vispirms uzmanīgi atdaliet baltumu no dzeltenuma un nepārtraukti putojiet to ar sāli vairākas minūtes, līdz veidojas biezas putas. Kad putas sāk labi turēt formu un neizlīst no bļodas, pakāpeniski jāpievieno pūdercukurs.
Labāk ir izmantot izsijātu pulveri, tas palīdzēs izvairīties no kunkuļiem un padarīs glazūras konsistenci viendabīgu. Var izmantot arī cukuru, taču šajā gadījumā jāraugās, lai tas nenosēstos trauka apakšā un pilnībā izšķīdis. Šajā ziņā pūdercukura izmantošana ir daudz ērtāka. Mazās porcijās pievieno citrona sulu un saputo ar putojamo slotiņu vai mikseri, līdz tā kļūst gluda un viendabīga.
Citronu sula padarīs glazūru blīvāku un elastīgāku un ceptiem izstrādājumiem piešķirs vieglu skābenumu un patīkamu svaigu aromātu. Var izmantot arī citas sulas: apelsīnu, ananāsu, granātābolu vai kivi sulu. Tas viss ir atkarīgs no tā, kādu garšu vēlaties piešķirt glazūrai. Ja Lieldienu kūkas mīkla ir pārāk salda, citronu sula palīdz neitralizēt pārmērīgo saldumu.
3. Šokolādes glazūra
Produkti:
- pūdercukurs (1 glāze);
- ciete (1 tējkarote);
- kakao pulveris (2 tējkarotes);
- sviests (1 ēdamkarote);
- silts piens (2 ēdamkarotes).
Kā pagatavot šokolādes glazūru:
Uzkarsē sviestu mikroviļņu krāsnī vai atstāj istabas temperatūrā, līdz tas ir mīksts. Pēc tam pa vienam pievieno izsijātu pūdercukuru, cieti un kakao pulveri. Sastāvdaļas labi samaisa un nelielās porcijās ielej siltu pienu. Siltā stāvoklī produkti ir labāk apvienoti viens ar otru, neveidojot gabaliņus.
Šokolādes glazūru Lieldienu kūkai vari dažādot, maltai masai pēc garšas pievienojot iebiezinātu pienu vai pat alkoholiskos dzērienus, piemēram, konjaku, rumu vai liķieri. Pateicoties šādām neparastām sastāvdaļām, ceptas preces iegūs viegli pikantu garšu un piepildīs māju ar maģisku aromātu. Pēc produktu apvienošanas maisījums piecas minūtes jāvāra uz lēnas uguns.
Izmantojot to pašu tehnoloģiju, jūs varat pagatavot šokolādes glazūru, izmantojot balto šokolādi. Vienkārši pievienojiet 100 gramus ūdens peldē izkausētas šokolādes, nevis kakao. Gatavošanas beigu posmā noregulējiet šokolādes glazūras biezumu: biezākai struktūrai vienkārši pievienojiet nelielu daudzumu pūdercukura, plānam pārklājumam dažus pilienus piena.
4. Glazūra, kas nedrūp
Lai glazūra saglabātu savu formu un, griežot kūku, neplīstu un nesadruptu, tai jābūt ar biezu, viskozu, viendabīgu struktūru. Tehnoloģiski pareizi pagatavota glazūra pēc izskata atgādina biezu skābo krējumu. Kad visas kūkas ir pārklātas ar saldo virskārtu, ievietojiet tās cepeškrāsnī uz piecām minūtēm 180 grādu temperatūrā.
Tad glazūra kļūs elastīgāka, taču jums rūpīgi jāuzrauga laiks, lai tā nekļūtu tumšāka vai nekļūtu pārāk sausa un trausla. Vēl viens triks ir slepena sastāvdaļa, kuras izmantošana padara glazūru elastīgu un kompaktu. Rezultātā tas neizplatās izklājot un nesadrūp griežot. Tātad, gatavosim glazūru kūkai ar želatīnu.
Produkti:
- cukurs (1 glāze);
- ūdens (0,5 glāzes un 2 ēdamkarotes želatīnam);
- želatīns (1 tējkarote).
Kā pagatavot glazūru, kas nedrūp:
Mazā bļodiņā ielej želatīnu ar ūdeni un atstāj uz pusstundu, lai uzbriest. Tikmēr pagatavo cukura sīrupu: cukuram pievieno ūdeni un liek uz mazas uguns, maisot, līdz tas pilnībā izšķīdis. Sīrupam jābūt caurspīdīgam un pēc struktūras atgādināt šķidru medu.
Kad cukurs pilnībā izšķīdis, pievieno želatīnu un ar mikseri saputo vairākas minūtes. Balināta glazūra ir gatavības pazīme, taču jāgaida, līdz maisījums nedaudz atdziest, pretējā gadījumā glazūra kūkai vienkārši izplatīsies.
Taču arī pārāk ilgi gaidīt nevajadzētu, jo želatīns darīs savu un laistīšana vienkārši sabiezēsies. Lai iegūtu spilgtu krāsu un aromātisku smaržu, varat izmantot pārtikas krāsvielas. Šīs glazūras īpatnība ir tāda, ka tā neplīst un nedrūp, un, pārgriežot, tā paliek svētku kūkas virspusē.
5. Saldējums Lieldienu kūkai bez olas baltuma
Produkti:
- pūdercukurs (0,5 glāzes);
- cukurs (0,5 tases);
- olu dzeltenumi (2 gab.);
- ūdens (2 ēdamkarotes).
Kā pagatavot glazūru bez olu baltuma:
Atšķirībā no citām izplatītām receptēm, šajā glazūrā tiek izmantoti dzeltenumi, nevis olu baltumi. Vispirms sajauciet pūdercukuru ar dzeltenumiem un sakuliet, līdz iegūstat pūkainas putas. Sajauc cukuru ar ūdeni un uz lēnas uguns pagatavo cukura sīrupu.
Kad visi cukura kunkuļi būs izšķīduši, glazūra iegūs caurspīdīgu, viendabīgu konsistenci - noņem no plīts un atstāj uz galda atdzist. Sīrupam nevajadzētu uzreiz pievienot saputotus dzeltenumus, tie var sarecēt, pakļaujoties augstā temperatūrā. Siltajā glazūrā pamazām pievieno dzeltenumus un ar sagatavoto glazūru uzreiz pārziež kūciņu virsas.
Nevajag gaidīt, kamēr sīrups pilnībā atdziest, jo tas vienkārši sacietēs un nevarēsi to lietot šādā veidā. Tagad glazūra gatava - gards dekors, taču nepareizi uzklājot to Lieldienu kūku virsotnēs, var sabojāt visu svētmaizes izskatu.
Sekojot dažiem vienkāršiem padomiem, varēsi harmoniski noformēt svētku ēdienu un ar lepnumu iepazīstināt viesus ar pūļu rezultātu.
Kā uzklāt glazūru Lieldienu kūkām
Glazūras uzklāšanai uz kūkas var izmantot vairākas iespējas, taču viss ir atkarīgs no tā, cik bieza ir tās struktūra. Konditorejas maisiņš būs lielisks palīgs Lieldienu kūku dekorēšanai ar biezu un blīvu glazūru. Ar tās palīdzību cepamo izstrādājumu virspusi var dekorēt ar visdažādākajiem rakstiem, viss ir atkarīgs tikai no jūsu iztēles. Glazūrai vislabāk piemērota silikona konditorejas otiņa, kas ļauj maigi iesmērēt virsas ar saldo sīrupu. Varat arī liet kūkas virsū tieši no bļodas, ērtībai novietojot tās uz cepešpannas vai paplātes. Šādā gadījumā glazūra nedaudz notecēs no virsotnēm, veidojot skaistus traipus. Šī ir lieliska proteīna glazūras uzklāšanas iespēja, galvenais, lai glazūra nav pārāk šķidra, tad tā vienkārši plūst uz leju.
Šokolādes glazūru parasti klāj pa daļām, smērējot ar karoti. Kūkas ir ļoti ērti paņemt ar rokām un iemērkt glazūrā, vienlaikus kontrolējot ar glazūru pārklāto laukumu. Lai nodrošinātu, ka glazūra klājas vienmērīgi un cieši aptver cepamo izstrādājumu virspusi, vispirms ieziediet tās virsmu ar ievārījumu. Glazūrai ir tendence ātri sacietēt, tāpēc pēc pagatavošanas tā jāizlieto uzreiz.
Lielisks Lieldienu kūkas rotājums būtu konditorejas smidzinājumi, marmelāde, sukādes, rīvēta šokolāde, žāvēti augļi un sasmalcināti rieksti. Pie glazūras lieliski sader arī dažādas mastikas figūriņas.
Dekorācijas jāizmanto uzreiz pēc glazūras uzklāšanas, pirms tā sacietē un kļūst cieta. Jāatceras, ka glazūru vajadzētu uzklāt tikai uz atdzesētiem ceptiem izstrādājumiem, lai tā nenoplēstos no kūkas virsmas.
Pareizi pagatavota Lieldienu kūkas glazūra izdaiļos jebkuru uz galda esošo konditorejas izstrādājumu un padarīs to košu, bagātīgu, interesantu un svinīgu. Varat arī glazēt kūkas, virtuļus, smalkmaizītes, maizītes un gandrīz visus labumus.
Nebaidieties eksperimentēt un kombinēt dažādus izstrādājumus un dekorācijas elementus. Izmēģiniet visas glazūras receptes un palutiniet ģimeni un draugus ar brīnišķīgu svētku kūku. Mīlestība liks tavā ēdienā galvenos akcentus un gaišajā Lieldienu dienā padarīs tā saukto “prieka maizi” īpaši garšīgu!
Apledojums- Šī ir tradicionāla kūku, desertu un saldo konditorejas izstrādājumu dekorēšana, īpaši Lieldienās. Tās sagatavošanai ir daudz iespēju.
Klasisks un populārākais proteīna glazūras recepte Tas ir ļoti vienkārši pagatavojams, ātri un skaisti izskatās uz Lieldienu kūkām.
Bet tam ir viens trūkums - pēc žāvēšanas glazūra kļūst ļoti trausla, slikti pielīp kūkām un drūp, kad tās griežam.
Šodien es gribu jums parādīt recepte neparastai cukura glazūrai bez olu baltumiem uz želatīna, kas nepielīp tavās rokās, nedrūp Un neplīst, paliekot mīksta, sniegbalta, viendabīga un spīdīga.
SASTĀVDAĻU SARAKSTS
- 100 gr. pūdercukurs (cukurs)
- 2 ēd.k. ūdens (pulverim)
- 1 gr. vanilīns
- 1 tējk želatīns (5-6 g.)
- 2 ēd.k. ūdens (želatīnam)
SUPER GLAZIJA KULIČIEM— RECEPTE soli pa solim
Tējkaroti želatīna ielej divās ēdamkarotēs auksta vārīta ūdens, labi samaisa un atstāj uz brīdi, lai želatīns uzbriest.
Atsevišķi ielejiet pūdercukuru katliņā un pievienojiet vanilīnu vai dažus pilienus citrona sulas.
Pievienojiet tur 2 ēdamkarotes ūdens, labi samaisiet, lai nepaliktu pulvera gabaliņi, un novietojiet kausu uz plīts uz vidējas uguns.
Pastāvīgi maisot, uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Tiklīdz sīrups uzvārās, noņem to no plīts un pievieno labi uzbriedinātu želatīnu.
Rūpīgi samaisiet, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis.
Un kamēr cukura-želatīna masa nav atdzisusi, ar mikseri lielā ātrumā sakuļ spēcīgās sniegbaltās putās.
Tiklīdz jūtat, ka masa sāk sabiezēt, glazūra ir gatava, tas prasīs ne vairāk kā 5 minūtes.
Glazūrai jābūt biezai, sniegbaltai un spīdīgai.
Un, ja vēlaties pagatavot daudzkrāsainu glazūru, tad šajā posmā pievienojiet tai pārtikas krāsvielu.
Tā kā želatīns ļoti ātri sacietē, kamēr kūkas klājam ar glazūru, kausu vēlams ievietot bļodā ar verdošu ūdeni.
Pilnībā atdzisušās svētku kūkas dekorē ar gatavu želatīna glazūru.
Pareizi pagatavota glazūra pēc konsistences līdzīga biezam skābajam krējumam.
Var uzklāt ar otiņu, silikona lāpstiņu vai vienkārši iemērkt kūku glazūrā.
Un kamēr glazūra vēl šķidra, tad kūkas dekorējam ar konditorejas pulveri, sukādes augļiem vai riekstiem.
Varat arī apskatīt ļoti veiksmīgu un pārbaudītu klasiskā rauga kūkas recepte kuru sagatavoju pagājušajā gadā, saite - https://youtu.be/Uog2ZWLkvZI
Ar šo glazūras daudzumu man pietika 4 vidējām un 5 mazām Lieldienu kūciņām, un vēl nedaudz palika, neskatoties uz to, ka glazūru uzklāju biezā kārtā.
Glazūra ļoti ātri sacietē, bet izžūst un pārstāj lipt pēc dienas.
Šīs glazūras īpatnība ir tāda, ka pat pēc pilnīgas izžūšanas tā paliek mīksta un elastīga, nemaz nelīp pie rokām, saglabā formu un spīdumu.
Pēc dienas es ierosinu redzēt, kas mums ir.
Glazūra labi izžuva, bet palika mīksta kā zefīri un nemaz nebija lipīga.
Tagad es sagriezīšu kūkas un parādīšu, kā glazūra tām pielips.
Glazūra lieliski pielīp pie pašas kūkas, nevelkas pa nazi, nedrūp un nedrūp kā parastais proteīns.
Glazūra ir garšīga un vairāk atgādina zefīru, lieliski noder ne tikai Lieldienu kūkām, bet arī maizītēm, smalkmaizītēm un citiem saldiem konditorejas izstrādājumiem.
Lai nepalaistu garām jaunas, interesantas video receptes - ABONĒT uz manu YouTube kanālu Recepšu kolekcija👇
👆Abonējiet ar 1 klikšķi
Dina bija ar tevi. Tiekamies atkal, tiekamies ar jaunām receptēm!
SUPER GLAZIJA KULIČIEM— VIDEO RECEPTE
SUPER GLAZIJA KULIČIEM- FOTO
Iespējams, daudzi teiks, ka glazūras pagatavošana Lieldienu kūkām ir mazsvarīga detaļa. Protams, bet jums jāpiekrīt, ka tas ir ļoti svarīgs punkts.
Galu galā visu izšķir pirmais skatiens, un glazūra var vai nu izrotāt un atsvaidzināt izstrādājumu – padarīt ceptiem izstrādājumiem elegantu izskatu – vai arī nopietni sabojāt izskatu un kopējo iespaidu.
Šajā rakstā atradīsi vairākus veidus, kā pagatavot Lieldienu kūkas glazūru, kā arī dažas idejas un padomus glazūras dekorēšanai.
Kā pareizi pagatavot glazūru Lieldienu kūkai? Šo jautājumu Lieldienu priekšvakarā uzdod daudzi pavāri. Mājsaimniecēm gribētos, lai tā nelīp, nesadrūp, un galvenais, lai tā būtu patiesi skaista.
Šim jautājumam ir daudz risinājumu, bet es joprojām esmu baltās glazūras piekritējs. Tieši tas, manuprāt, ceptiem izstrādājumiem piešķir svinīgumu un skaistumu, svētku noskaņu un svaigumu.
Tāpēc mēs apsvērsim veiksmīgākās receptes sniega glazūrai Lieldienu kūkām.
Klasiska recepte Lieldienu kūku glazūrai
Ļoti bieži mūsu mammas un vecmāmiņas glazūru gatavo pēc klasiskās receptes, taču ne vienmēr tas izdodas tā, kā mēs to gaidām uz Lieldienu kūkām.
Ļoti svarīgi gatavošanā izmantot pūdercukuru, stingri ievērots arī tā daudzums. Baltumam labāk pievienot vairāk pulvera, bet ne mazāk.
Ar putojamo slotiņu ir grūti panākt labu efektu, šo problēmu atrisinās mikseris. Tieši ar tās palīdzību tiek panākts glazūras krāšņums un nepieciešamais blīvums. Izklaidējieties Lieldienu kūku dekorēšanā!
Jums būs nepieciešams:
- 1 proteīns
- 2 tējk. citronu sula
- 180 g pūdercukura (ne cukurs!)
Gatavošanas metode:
Olu baltumiem pievieno citrona sulu
Viegli sajauciet baltumus un pulveri ar putojamo slotiņu
Pievienojiet visu pulveri saskaņā ar recepti pa daļām, katru reizi sajaucot ar galveno maisījumu
Mikseris palīdzēs padarīt glazūru sniegbaltāku un blīvāku.
Nekavējoties uzklājiet glazūru uz kūkām, izmantojot konditorejas otu, pirms tā sacietē.
Glazūra izrādās ļoti skaista, blīva un elastīga.
Turklāt tas ir spīdīgs, to ir diezgan daudz dekorēšanai.
Labu apetīti!
Recepte Lieldienu Lieldienu kūkas glazūrai ūdens peldē
Piedāvāju jūsu uzmanībai ļoti veiksmīgu recepti - glazūru Lieldienu kūkām ūdens peldē. Tas izrādās spīdīgs, sniegbalts un ļoti skaists.
Turklāt šī glazūra atbilst visām mājsaimnieču prasībām, un tai ir pienācīgas īpašības, kas var patiesi dekorēt ceptas preces.
Jums būs nepieciešams:
- 125 g granulēta cukura
- 2 gab. olbaltumvielas
Gatavošanas metode:
Metāla bļodā, izmantojot putotāju, samaisa olu baltumus un cukuru.
Mēs pastāvīgi pārbaudām olbaltumvielu sildīšanas pakāpi ar pirkstiem, neļaujot tiem gatavoties
Ja maisījums ir ļoti karsts, tad traukus izceļ no vannas, turpinot strādāt ar putojamo slotiņu
Olbaltumvielu masai vajadzētu palielināties, kļūt baltai un viskozai
Pēc 5-6 minūtēm ūdens peldē noņemiet no tās glazūru un turpiniet intensīvi putot.
Glazūrai vienmērīgi jāplūst no putotāja un jāveido mazi viļņi.
Tātad, mūsu glazūra ir gatava - sniegota, skaista un spīdīga, mēs nekavējoties dekorējam mūsu Lieldienu kūkas
Kūku var iegremdēt tieši glazūrā, tajā pagriežot, un pēc tam ar karoti pagatavot pilienus.
Glazūru var ielikt arī konditorejas maisiņā un ar to dāsni izrotāt savus cepumus ar glazūru.
Apkaisiet ar konditorejas izstrādājumiem un ļaujiet kūkām nostāvēties, līdz glazūra pilnībā sacietē.
Labu apetīti!
Sniegbalta glazūra uz želatīna Lieldienu kūkām
Želatīna glazūras recepte ir viena no veiksmīgākajām glazūras pagatavošanas iespējām. Tas neplīst un nedrūp, saglabā savu krāsu un formu. Vārdu sakot, visas mājsaimnieču vēlmes tiek izpildītas vienlaikus.
Jums būs nepieciešams:
- 0,5 tējk. šķīstošs želatīns
- 100 g granulēta cukura
- 3 ēd.k. l. ūdens
Gatavošanas metode:
Želatīnu pārlej ar 1 ēdamkaroti 45-50 grādu karsta ūdens (ne verdoša ūdens)
Aktīvi samaisiet to ar karstu ūdeni, lai tas tajā izšķīst
Katliņā uz uguns liek cukuru un 2 ēdamkarotes ūdens.
Kad cukurs pilnībā izšķīdis, pievienojiet atšķaidītu želatīnu, samaisiet un noņemiet katliņu no uguns.
Želatīna maisījums nedrīkst vārīties!
Ielejiet maisījumu ērtā bļodā un ļaujiet tai atdzist 5-7 minūtes.
Lūk, cik skaista un bieza ir glazūra.
Nekavējoties uzklājiet to uz kūkām ar lāpstiņu vai konditorejas otu.
Un bez kavēšanās dekorējiet ar konditorejas izstrādājumiem vai miziņu
Glazūra izrādījās sniegota un elastīga, tā nedrūp un neplīst, saglabās savu izskatu un formu
Lai želatīna glazūra ātri nesacietētu, uzlieciet trauku ar gatavo glazūru uz verdoša ūdens pannas un mierīgi dekorējiet kūkas!
Labu apetīti!
Video recepte. Biezpiena glazūra Lieldienu kūkai
7 idejas glazūras dekorēšanai Lieldienām ar savām rokām
Pirms glazūras sagatavošanas jāizlemj par Lieldienu kūkas dekorācijām un jāsagatavo detaļas. Glazūra ātri sacietē, tāpēc nevilcinieties to izrotāt. Virsma pēc jūsu pieprasījuma ir dekorēta ar krustiem un simboliem “XV”, kas nozīmē Kristus augšāmcelšanos.
Ir ļoti grūti iedomāties visu to konditorejas izstrādājumu piedevu daudzveidību, ko pircējiem piedāvā veikalos - dažādās formas atspoguļojas visās varavīksnes krāsās
Tas ir vienkāršākais veids, kā izrotāt Lieldienu kūkas, un atliek tikai izvēlēties tekstūru, krāsu un izmēru
Piekrītiet, ka spilgti sukādes augļi izskatīsies ļoti cienīgi uz sniegbaltas glazūras
Rieksti un žāvēti augļi tev palīdzēs! Tas ir tik dabiski un vienkārši, bet izskatās ļoti eleganti un iespaidīgi.
Lieldienas svinam pavasarī, kas nozīmē, ka ļoti aktuāla ir ziedu un zaļo lapu formas dekorāciju tēma.
Veikalos var viegli atrast daudz dažādu formu un izmēru gatavu ziedu katrai gaumei.
Vēl viens ļoti neparasts veids, kā izrotāt glazūru, ir uzklāt glazūras rakstus visā tās virsmā.
Var pievienot krāsvielu vai padarīt to kontrastējoši sniegotu, ielikt konditorejas maisiņā un izveidot
Skaisti traipi un triepieni tiek veidoti ar zobu bakstāmo un tonētu glazūru uz svaigas, vēl nesacietušas virsmas, traipus un rakstus uzklāj arī ar šokolādi un vārītu iebiezināto pienu
Iespējams, viens no vissarežģītākajiem rotājumiem uz jau sasalušas glazūras virsmas ir māksliniecisks zīmējums, ko meistari pārvērtuši īstā mākslā.
Zīmējumi tiek veidoti ar speciālām pārtikas krāsām, kas atšķaidītas vajadzīgajā koncentrācijā.
Ceru, ka šīs idejas palīdzēja jums izlemt par rotaslietu izvēli, vēlējāties radīt un izmēģināt sevi kaut ko jaunu, radās jaunas interesantas idejas. Es novēlu jums radošus panākumus - īstenojiet visus savus plānus!
Raksti par tēmu
