Apetīti rosinošs kurniks ar vistu un kartupeļiem uz ātrās kārtainās mīklas ar kefīru. Lazy cālis - ātri pagatavojams pīrāgs. Slinka vista uz biezpiena mīklas, krējuma vai kefīra, ar vistas fileju, malto gaļu, sieru, kartupeļiem

Klasiskā kurnik versija ir diezgan darbietilpīga un laikietilpīga. Tradicionāls pīrāgs sastāv no vairākām pildījuma un mīklas kārtām – rauga, kārtainās mīklas vai smilšu kūkas. Bet, bruņojoties ar vienkāršākām receptēm, jūs varat iepriecināt savus mīļos ar ne mazāk garšīgas vistas gaļas ātro versiju.

Slinks vistas gatavošanas pamatprincipi

Var teikt, ka slinks cālis tiek gatavots pēc šarlotes principa – pildījumu pilda ar šķidru mīklu. Tikai pīrāgā neliek ābolus, bet gan gaļu, visbiežāk vistu, kombinācijā ar kartupeļiem, sēnēm, sīpoliem, reizēm pievieno arī kāpostus un tomātus. Sākotnēji šis ir pīrāgs ar vistu, bet šodien var atrast dažādas tā versijas ar cūkgaļu, malto gaļu, zivīm.

Mīklu slinkajai vistas gaļai var mīcīt ar kefīru vai skābo krējumu. Turklāt bieži tiek pievienota majonēze, kas padara mīklu ļoti maigu un mīkstu. Zemāk arī recepte ar ļoti vienkāršu un garšīgu biezpiena mīklu. Nelielu daudzumu mīklas vispirms lej veidnes apakšā, kurā pēc tam tiks cepts pīrāgs, uz tās kārtās izklāj pildījumu, bet pa virsu lej atlikušo masu. Slinko vistu cep 170-180 grādos.

Ja vēlas, pildījumu var papildināt ar dažādām garšvielām, pievienot smalki sagrieztas dilles vai zaļos sīpolus, ir receptes ar rīvēta siera pievienošanu.

Slinka vista ar kartupeļiem un vistu

Šim pīrāgam vistas fileju var ņemt gan no krūtiņas, gan no stilbiņām. Baltā gaļa ir diētiskāka, tumšā gaļa ir sulīgāka.

Sastāvdaļas

puse kilogramu kartupeļu;

divi vistas ciskas un ½ vistas krūtiņa;

sāls, garšvielas.

četras kaudzītes ēdamkarotes skābā krējuma;

četras kaudzītas ēdamkarotes majonēzes;

glāze miltu;

šķipsniņa sāls;

divas olas;

pusi tējkarotes sodas.

Gatavošanas metode

1. Sagatavo pildījumu. Kartupeļus sagriež apļos un sīpolus pusgredzenos. Atdaliet gaļu no vistas ciskas, sagrieziet to un vistas krūtiņu mazos gabaliņos. Garšojiet ar sāli un jebkurām garšvielām, kuras vēlaties.

2. Tagad mīkla. Bļodā liek majonēzi un skābo krējumu, pievieno olas, samaisa. Bļodā pakāpeniski iesijā miltus un mīca šķidru, krēmīgu mīklu.

3. Šo pīrāgu varat cept veidnē vai cepeškrāsnij drošā pannā. Apakšpusi un sānus ieziež ar eļļu. Apakšā piepildiet ar daļu mīklas. Uzliekam pildījuma kārtas: kartupeļi, sīpoli, vista, atkal kartupeļi. Jūs varat pievienot papildu kartupeļu kārtas.

4. Visbeidzot visu piepilda ar mīklu. Un mēs ieliekam savu slinko vistu cepeškrāsnī. Temperatūra 180, laiks - apmēram 45 minūtes.

Lazy kurnik uz kefīra

No mīklas, kas sajaukta ar kefīru, veidojas pūkainas ceptas preces. Pildījumam ir tradicionālā vistas gaļa un šim pīrāgam vārītas olas.

Sastāvdaļas

puskilograms vistas filejas;

liels sīpols;

trīs olas;

dārzeņu eļļa;

malti melnie pipari;

kaltēts timiāns.

puse paciņas kefīra;

200 grami majonēzes;

pusotru tasi miltu

trīs olas.

Gatavošanas metode

1. Pirmkārt, lai pildītu pīrāgu, ir jāizvāra olas. Piepildiet ar aukstu ūdeni, uzlieciet uguni un pēc vārīšanas vāriet desmit minūtes. Gatavās olas pārlej ar aukstu ūdeni, noņem čaumalas un sagriež mazos kubiņos.

2. Sīpolu nomizo un smalki sakapā.

3. Nomazgājiet vistas gaļu, nosusiniet to ar salveti un sagrieziet gabaliņos.

4. Sīpolu un fileju apcep augu eļļā līdz zeltainam. Beigās pārkaisa ar garšvielām un sāli.

5. Ir pienācis laiks veikt pārbaudi. Sakuļ olas, majonēzi un kefīru. Pamazām izsijājiet miltus un turpiniet visu kārtīgi samaisīt. Mīkla beigās nedrīkst būt pārāk šķidra, piemēram, skābais krējums.

6. Ielejiet nedaudz mīklas uz ietaukotas pannas apakšas. Liek kārtu apceptās filejas ar sīpoliem, tad olas, virsū lej galveno mīklas daļu.

7. Mūsu pīrāgs tiks cepts līdz zeltaini brūnai: četrdesmit minūtes, temperatūra -180.

Slinka vista ar sēnēm un rīvētiem kartupeļiem

Vēl viena abpusēji izdevīga kombinācija ir vista, sēnes, kartupeļi. Šim pīrāgam var izmantot šampinjonus, der arī austersēnes, bet rudens sēņu sezonā - cūkasēnes, apšu sēnes, baravikas.

Sastāvdaļas

350 grami vistas filejas;

divi sīpoli;

viens liels kartupelis;

200 grami sēņu;

puse tējkarotes maltu piparu;

tējkarote itāļu garšaugu;

glāzi ūdens;

450 grami miltu;

puse glāzes skābā krējuma un majonēzes;

trīs olas.

Gatavošanas metode

1. Ar putojamo slotiņu sakuļ olas. Bļodā pievieno majonēzi un skābo krējumu. Mēs apvienojam sastāvdaļas. Pievienojiet ūdeni, tam jābūt istabas temperatūrā. Visu samaisa līdz gludai.

2. Tagad mīklai pievieno miltus: pa daļām izsijā caur sietu, uzreiz kārtīgi izmaisa, citādi mīklā paliks kunkuļi. Pievieno šķipsniņu sāls. Rezultātā mēs iegūstam maisījumu ar aptuveni tādu pašu konsistenci kā pankūku pagatavošanai.

3. Pagatavosim pildījumu. Nomizotu sīpolu sagriež plānos gredzenos. Sēnes negriežam pārāk smalki, piemēram, šampinjonus var sagriezt šķēlēs.

4. Nomazgājiet un nosusiniet gaļu. Sagrieziet to mazos gabaliņos. Garšojiet ar sāli, zaļumiem un pipariem.

5. Kartupeļus nomizo un sarīvē caur rīvi. Mēs atstājam šo sastāvdaļu uz pēdējo, pretējā gadījumā kartupeļi ātri kļūs tumši.

6. Veidni kārtīgi ieziež ar eļļu. Apmēram trešā daļa mīklas nonāk apakšā. Nākamais ir pildījums: vispirms iet vistas gaļa, tad uzmanīgi un vienmērīgi sadaliet sīpolu gredzenus. Tad nāk sēnes, kuras vajadzētu nedaudz sālīt. Pabeidzam ar rīvētu kartupeļu kārtu, pievienojam nedaudz sāli un piparus. Lēnām ielejiet mīklu, lai saglabātu slāņus.

7. Atliek vien slinko vistu ar sēnēm ielikt cepeškrāsnī uz apmēram stundu. Kad kūka labi apbrūnējusi, tās gatavību var pārbaudīt ar zobu bakstāmo: ja iznāk sausa, tad gatava. Pirms sagriešanas un pasniegšanas ļaujiet pīrāgam nedaudz atdzist.

Slinkā vista ar sieru un vistas fileju

Cepšana ar sieru vienmēr priecē garšu. Labāk izvēlēties sāļās šķirnes un tās, kas labi kūst.

Sastāvdaļas

vistas krūtiņa;

200 grami rīvēta siera;

trīs sīpoli;

divas olas;

75 ml vistas buljona.

puse sviesta kociņa;

pa tējkarotei sodas un sāls;

glāze skāba krējuma;

piecas olas.

Gatavošanas metode

1. Pagatavojiet vistas krūtiņu. Ļaujiet nedaudz atdzist un sagrieziet kubiņos. Buljonu atstāsim, arī vajadzēs.

2. Apcep sīpolu. Sajauc to ar vistas gabaliņiem, pievieno pipariem un sāli.

3. Piecas olas jāsakuļ. Pievienojiet tiem mīkstu sviestu, skābo krējumu, sodu un sāli. Tagad pievienojiet miltus - tik daudz, cik nepieciešams, lai mīcītu mīklu ar krēmveida konsistenci.

4. Pārklājiet pannas dibenu ar apmēram pusi mīklas. Tālāk seko pildījuma kārtas: vista un sīpoli, rīvēts siers. Sakuļ divas olas un sajauc ar vistas buljonu. Šo maisījumu pārlej pāri pildījumam. Un tad piepildiet to ar mīklu.

5. Pīrāgs cepeškrāsnī 180 grādos pavadīs apmēram pusstundu.

Slinka vista ar malto gaļu

Lai iepildītu slinko vistu, varat izmantot malto cūkgaļu vai liellopu gaļu, un šajā receptē esošo mīklu vēlreiz mīcīt ar kefīru.

Sastāvdaļas

350-400 grami maltas gaļas;

trīs sīpoli;

sāls un pipari.

glāze kefīra;

divas olas;

glāze miltu;

tējkarote sodas;

pusi tējkarotes sāls.

Gatavošanas metode

1. Kefīrā ielej sodu un atstāj uz piecām līdz septiņām minūtēm. Pēc tam salauž olas un sajauc ar kefīru. Pievienojiet miltus un sāli, samaisiet, iegūstiet mīklu.

2. Sīpolu sakapā ļoti, ļoti smalki. Sajauc to ar jēlu malto gaļu, ko arī pagarinām ar pipariem un sāli.

3. Veidni ieziež ar eļļu. Ielejiet daļu mīklas apakšā. Izklājam malto gaļu. Atliek tikai piepildīt to ar mīklu un ielikt cepeškrāsnī - 170 grādi, 40 minūtes.

Slinka vista uz biezpiena mīklas

No šīs mīklas izgatavo ļoti smalkus maizes izstrādājumus; vislabāk to mīcīt, izmantojot atdzesētas sastāvdaļas. Cepamais pulveris palīdzēs gatavajam produktam piešķirt gaisīgumu.

Sastāvdaļas

Septiņi kartupeļi;

600 grami vistas krūtiņas filejas;

puse kilogramu sīpolu;

dārzeņi un sviests;

100 grami rīvēta siera;

divi tomāti.

600 grami biezpiena;

1,5 glāzes miltu;

ēdamkarote sāls;

četras olas;

60 ml augu eļļas;

paciņa cepamā pulvera.

Gatavošanas metode

1. Vāra kartupeļus mizās, atdzesē un nomizo. Mēs to sagriežam apļos.

2. Vāra vistas gaļu. Sagriežam mazos kubiņos.

3. Sīpolus nomizo, sagriež ceturtdaļās un sasmalcina. Pēc tam apcep augu eļļā. Pašās beigās pievienojiet nedaudz sviesta pannai ar sīpoliem.

4. Tomātus sagriež šķēlēs.

5. Pildījums gatavs. Tagad ķersimies pie mīklas sagatavošanas. Vispirms sakuļ olas. Pievienojiet tiem biezpienu, sāli, augu eļļu. Sajauc.

6. Sāciet pievienot miltus. Mēs to pamazām izsijājam caur sietu tieši bļodā ar topošo mīklu. Tad mēs tur nosūtām cepamo pulveri. Sajauc visu. Mīkla ir gatava.

7. Paņem piemērotu formu, izklāj to ar pergamentu, iesmērē ar eļļu. Daļu mīklas liek apakšā un izlīdzina ar lāpstiņu.

8. Izklājiet pildījumu kārtās: vista, kartupeļi, sīpoli, rīvēts siers, tomātu šķēles. Pa virsu izdaliet atlikušo mīklu un labi pārklājiet visu pildījumu.

9. Tagad cepeškrāsnī - 40 minūtes, 170 grādi. Pēc vistas izņemšanas ļaujiet tai nostāvēties veidnē vēl desmit minūtes, tad kopā ar cepampapīru lieciet traukā. Var sagriezt šķēlēs un pasniegt.

Slinka vista - noslēpumi un triki

· Mīklu slinkajai vistai var izmantot arī citiem želejas pīrāgiem ar dažādiem pildījumiem: gaļas, dārzeņu vai pat saldo.

· Kurnik veiksmīgas mīklas atslēga ir augstākās kvalitātes kviešu milti, un labāk, ja malums ir smalks.

· Ja izmantosi silikona veidni vai noņemamu veidni, kas izklāta ar pergamentu, maigo slinko vistu no tās būs vieglāk izņemt.

Krievu virtuve vienmēr ir bijusi slavena ar saviem ēdieniem. Īpaši garšīgi un garšīgi bija svētku pīrāgi. Viscienīgāko vietu ieņēma vistas pods. Parasti to cepa lielos izmēros un ar dažādiem pildījumiem. Nevienas kāzas nebūtu pilnīgas bez šī pīrāga. Kurniki tika cepti no pārslveida, neraudzētas rauga mīklas. Ar pienu, jogurtu, krējumu. Pildījumam saimnieces izmantoja sēnes, putras, dārzeņus. Bet šajā pīrāgā viņi noteikti liek vistas gaļu. Tika pagatavota īsta vista ar dažādiem pildījumiem, un, lai tie nesajauktos savā starpā, tika iesaiņoti ar pankūkām. Šodien es vēlos jums piedāvāt kurnika recepti, kuras mīklu gatavo ar kefīru.

Lai to ceptu, jums būs nepieciešams:

Pārbaudei:

• 120 g sviesta;
• 250 g kefīra;
• 5 g sodas;
• 10 g sāls;
• 15 g cukura;
• apmēram 500 g miltu;
• ola smērēšanai.

Pildījumiem:

• 300-350 g vistas gaļas;
• 2 sīpoli;
• 200 g šampinjonu (konservēti);
• 2 olas;
• neliels ķekars zaļo sīpolu;
• 40 g saulespuķu eļļas;
• sāls pēc garšas;
• melnie pipari pēc garšas;
• četras pankūkas pēc jūsu receptes.

Vispirms sagatavo mīklu. Bļodā ielej izkausētu sviestu un kefīru. Pievienojiet sāli, cukuru un labi samaisiet.

Apvienojiet šo maisījumu ar miltiem un soda. Mīcīt mīklu. Jūs saņemsiet to diezgan blīvu, bet ne cieši.

Atstāj uz stundu siltā vietā uzrūgt. Šajā laikā tas kļūs mīkstāks un elastīgāks.

Kamēr mīkla ceļas, pagatavo pankūkas pēc savas iecienītākās receptes. Jums ir nepieciešami tikai četri no tiem, lai iesaiņotu trīs pildījumus.
Pirmajam pildījumam smalki sagriež 1 sīpolu un viegli apcep eļļā. Pievienojiet tam sasmalcinātas sēnes, pievienojiet sāli, piparus un samaisiet. Uzlieciet pildījumu uz šķīvja.

Otrajam pildījumam tajā pašā pannā apcep vistu līdz pusgatavai. Pievienojiet tam smalki sagrieztu sīpolu un garšvielas.

Trešajam pildījumam olas cieti novāra un sakapā. Sagrieziet zaļos sīpolus mazos kubiņos. Pievienojiet nedaudz sāls.

Kefīra mīkla nedaudz pacelsies, kļūs mīksta un būs viegli izrullējama uz galda.
No mīklas izgrieziet nelielu gabaliņu dekorēšanai, bet pārējo sadaliet divos nevienādos gabalos. Lielāko daļu izrullējiet 1 cm biezumā.

Cepšanas pannu vai pannu bagātīgi iesmērē ar eļļu un apkaisa tās dibenu un malas ar miltiem. Ievietojiet to pannā tā, lai malas būtu vienā līmenī ar malām. Sulīgās pannas apakšā liek pankūku. Uzlieciet uz tā gaļas pildījumu.

Pārklājiet gaļu ar otro pankūku. Tagad pievienojiet olu un zaļo sīpolu pildījumu.

Novietojiet trešo pankūku. Uzlieciet uz tā sēņu pildījuma pilskalnu.

Pārklājiet to ar ceturto pankūku.

Tagad izrullējiet otro mīklas daļu nelielā aplī. Pārklājiet ar to visu pīrāgu. Pārlokiet mīklas apakšējo daļu virsū un labi noslēdziet.
Izrullējiet nelielu mīklas gabalu un izgrieziet no tā lapiņas, bet no pārējā izveidojiet bumbiņu. Lai tvaiki izplūstu, augšpusē izveido nelielu caurumu un pārklāj to ar mīklas bumbiņu.
Pīrāgu apsmērē ar sakultu olu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un liek kūku cept. Pēc 40-45 minūtēm tas būs pārklāts ar zeltaini brūnu garoziņu.
Ļauj vistai nedaudz atdzist un uzmanīgi izņem no veidnes.

Ja kādreiz esat gatavojis klasisku vistas pīrāgu, droši vien zināt, ka šis nav parasts pīrāgs, bet gan gandrīz kulinārijas varoņdarbs! Galu galā tā pagatavošana prasa daudz laika, veicot daudz manipulāciju... Lieta tāda, ka īsts kurniks ir liels pīrāgs ar daudzslāņu pildījumu, ko atdala plānās pankūkas. Kā pildvielu parasti izmanto gaļu/mājputnu gaļu, sēnes, rīsus, olas utt. Protams, rezultāts ir šedevrs ēdiens, jo ne velti vistu sauca par karaļa pīrāgu!

Tomēr mūsdienu straujais dzīves ritms mums diktē savus nosacījumus, tāpēc laika gaitā recepte ir ievērojami vienkāršota, un šodien mēs piedāvājam apgūt modernu pīrāga versiju, kuras pamatā ir senais kurniks. Gatavosim ātro mīklu ar kefīru kā pamatni, bet pildījumam izmantosim putnu fileju un kartupeļus. Kurnik ar vistu un kartupeļiem izrādās sulīgs, sātīgs un garšīgs! Un, ja sekojat soli pa solim receptei ar fotogrāfijām, gatavošanas process būs ātrs un vienkāršs!

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• kefīrs - 250 ml;
• sviests - 180 g;
• milti - apmēram 600-700 g (cik daudz mīkla prasīs);
• sāls - ½ tējkarotes;
• cepamā soda - ½ tējkarotes.

Pildījumam:

• vistas fileja - 350-400 g;
• kartupeļi - 3-4 gab .;
• sīpoli - 2 mazas galviņas vai 1 liela;
• sviests - 30 g;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Lai ieeļļotu vistas katlu:

• olas dzeltenums - 1 gab .;
• ūdens - 1 ēdamkarote. karote.

Kurnik soli pa solim recepte ar fotogrāfijām mājās

Kā pagatavot mīklu kurnikam ar kefīru

1. Sāksim ar testu. Ielej kefīru lielā bļodā, pievieno sodu (attīrīto kaļķi) un kārtīgi izmaisa. Tālāk ieberam sāli.
   
2. Izkausējiet sviestu uz lēnas uguns vai mikroviļņu krāsnī. Atdzesē un ielej bļodā ar kefīru, samaisa.
   
3. Mazās porcijās pievienojiet izsijātus miltus, katru reizi maisot. Kad masa sabiezē un kļūst grūti paņemama ar karoti, novietojiet bļodas saturu uz darba virsmas un pārejiet pie mīcīšanas ar rokām.
   
4. Turpinot pievienot miltus, panākam vēlamo konsistenci. Vistas mīklai nevajadzētu būt ļoti blīvai, bet mīkstai un patīkamai pieskarties. Tiklīdz masa pārstāj pielipt pie plaukstām, pārtrauciet miltu pievienošanu. Mīklu pārklāj ar pārtikas plēvi un liek uz stundu ledusskapī, kamēr gatavo pildījumu.
   

   Kā pagatavot kurnika pildījumu ar vistu un kartupeļiem

5. Nomazgāto fileju sagriež mazos gabaliņos. Vistas krūtiņas vietā vistas vistai var izmantot arī vistas stilbiņas - tādā gadījumā gaļa ir jāatdala no kauliem un jāsasmalcina mazos gabaliņos.
   
6. Sagrieziet sīpolu pietiekami smalki.
   
7. Kartupeļu bumbuļus nomazgājam, nomizojam un sagriežam apļos vai mazās šķēlītēs. Ir svarīgi kartupeļus smalki sasmalcināt, lai pīrāga cepšanas laikā tie paspētu mīkstināt un sasniegt gatavību.
   
8. Apvienojiet vistas, sīpolu un kartupeļu šķēles. Sāls, pipari un kārtīgi samaisa.
   

   Kā cept kurniku ar vistu un kartupeļiem

9. Nedaudz mīciet atdzesētu mīklu. Apmēram ¼ mīklas noliek malā un atlikušo mīklu izrullē plānā aplī un ievieto liela karstumizturīga trauka apakšā, ap malām veidojot malas. Uz pīrāga pamatnes uzklāj vistas, sīpolu un kartupeļu maisījumu un vienmērīgi sadala.
   
10. Tā kā gatavojam kurniku ar vistas fileju, tad nejaušā secībā virsū liekam sviesta gabaliņus, lai pildījums būtu pēc iespējas sulīgāks (vistas stilbiņu gadījumā šo soli var izlaist).
    
11. Atlikušo mīklu izrullē plānā aplī, kas ir nedaudz mazāks par veidnes diametru un liek uz vistas katla virsmas. Pīrāga malas noliecam un uzmanīgi piestiprinām pie kūkas malām. Lai izplūstu tvaiki, vistas katla centrā izveidojam nelielu apaļu caurumu. Neapstrādāto dzeltenumu sakratiet ar karoti ūdens un eļļojiet mūsu sagataves virsmu ar iegūto maisījumu.
    
12. Cep kurniku ar vistu un kartupeļiem apmēram 50 minūtes 180 grādos. Apskatīsim mīklu: tai vienmērīgi vajadzētu brūnēt. Pēc nelielas atdzesēšanas sagriež pīrāgu porcijās un pasniedz!
    

Kurniks ar vistu un kartupeļiem ir labs gan silts, gan pilnībā atdzisis! Labu apetīti!

Gaļas pīrāgi ir visu iecienītākie. Un kurnik ir vispopulārākais no visiem. Tas būs papildinājums jebkuram galdam vai derēs kā uzkoda. No šī raksta jūs uzzināsit, kā dažādos veidos pagatavot mīklu kurnik ar kefīru.

Klasiskā kurnik mīkla ar kefīru

Parasti lielākā daļa mājsaimnieču izmanto šo recepti klasiskajā versijā.

Ņemsim par to:

• ¼ l kefīra;
• paciņa sviesta (180g);
• 650 g augstākās kvalitātes miltu;
• 0,5 tējk. sāls un tikpat daudz sodas.

Mīklu ir viegli pagatavot.

1. Paņemiet ērtu augstu trauku un ielejiet tajā aukstu kefīru. Tad pievieno sodu un maisījumu rūpīgi samaisa. Tad pievieno sāli.
2. Vispirms mikroviļņu krāsnī izkausē sviestu, atdzesē un lej kopējā bļodā, vēlreiz visu kārtīgi apmaisot.
3. Miltus ielej pakāpeniski. Neaizmirstiet to vispirms izsijāt. Tas ļauj to piesātināt ar skābekli, iegūstot gaisīgu mīklu.
4. Kad masa ir tik bieza, ka sāk pielipt pie karotes, sagatavo vietu uz galda un liek mīklu uz virsmas, kas nokaisīta ar miltiem. Pievienojiet miltus un turpiniet mīcīt.
5. Nemīciet ļoti “noturīgu” mīklu. Svarīgi, lai tas būtu mīksts uz tausti, bet neizplūst, bet saritinās bumbiņā. Aptiniet to plēvē un ielieciet uz stundu aukstumā.

Ar pievienotu margarīnu

Margarīns ir visērtākie tauki cepšanai. Tas nav dārgs, un produkts ar tā piedevu izrādās neticami garšīgs.

Mīklas pagatavošanai labāk izmantot pilna tauku satura margarīnu. Šo indikatoru ir viegli pārbaudīt. Pietiek nospiest uz gabala, un, ja tas mīca bez piepūles, tad tā tauku saturs ir zems.

Šajā receptē mēs izmantojam šādas sastāvdaļas:

• ½ kg miltu;
• 2 olas;
• ¼ l kefīra;
• 150 g margarīna;
• 1 tējk. sāls un 2 tējk. Sahāra.

Darbību algoritms:

1. Izkausējiet margarīnu jebkurā ērtā veidā.
2. Atsevišķā bļodā sakuļ olas, pievieno sāli, saberž ar cukuru un pārlej ar margarīnu.
3. Kad visas sastāvdaļas, izņemot miltus, ir saliktas bļodā, laiks sākt mīcīt mīklu. Noteikti izsijājiet pat augstākās kvalitātes miltus un tikai tad pamazām pievienojiet tos traukā. Pa ceļam visu laiku maisām kompozīciju.
4. Mīklai jābūt mīkstai. Ievietojiet maizīti maisiņā un ļaujiet tai nostabilizēties pāris stundas vēsā vietā.

Smilšu cepšanas pamatne

Smilšu kūkas mīkla lieliski sader ar jebkuriem pikantiem konditorejas izstrādājumiem. Tāpēc uzskatiet to par vienu no labākajām vistas mīklas receptēm.

Sagatavosimies tam:

• 0,7 kg miltu;
• 100 g margarīna;
• ½ l kefīra;
• 1 ola;
• ½ tējk. soda;
• sāls, cukurs pēc garšas.

Darbību algoritms:

1. Izkausētajam margarīnam pievieno kefīru, olu un sodu. Pievieno nedaudz cukura un sāls un tad visu kārtīgi samaisa. Pirms izmantošanas mīklā izkusušajam margarīnam jāatdzesē.
2. Pēc tam pakāpeniski, mazās porcijās, sākam pievienot izsijātus miltus. Mīciet mīklu, līdz tā pārstāj lipt pie rokām, bet vēl nav sacietējusi. Tāpat kā, piemēram, mīkla pelmeņiem.
3. Kad mīcīšana ir pabeigta, iegūto vistas pamatni ievieto ledusskapī uz pusstundu.

Ar kefīru un margarīnu gatavotā mīkla vienmēr sanāk drupana un ļoti garšīga!

Drupina mīkla kurnikam ar kefīru

Šīs mīklas sastāvs ir ļoti līdzīgs smilšu kūkai.

Lai to sagatavotu, mēs sagatavosim:

• 1 ēd.k. kefīrs;
• 150 g sviesta;
• 2 olas;
• sāls;
• 0,5 tējk. soda un etiķis tās dzēšanai;
• Art. l. Sahāra;
• 0,7 kg miltu.

Darbību algoritms:

1. Bļodā sakuļ olas, pievieno cukuru un labi samaisa ar putojamo slotiņu, līdz parādās vieglas putas. Pievienojiet sāli un soda, kas apslāpēta ar etiķi.
2. Sviestu izkausē atsevišķi un tikai tad pievieno olu maisījumam.
3. Tajā pašā traukā pievieno kefīru un vēlreiz visu labi samaisa.
4. Tagad varat izsijāt miltus un sākt tos pievienot mīklai, vienlaikus maisot. Kad kompozīcija kļūst viendabīga un elastīga, var likt uz galda un turpināt maisīt.
5. Gatavo mīklu liek maisiņā un ievieto ledusskapī uz divām stundām.

Sagatavotā kurnika drupanā mīkla vienkārši izkusīs mutē un patiks visiem bez izņēmuma.

Ēdienu gatavošana ar skābo krējumu

Skābais krējums var kļūt par kefīra aizstājēju. Arī šis ir piena produkts, un tā izmantošana padara mīklu patiešām maigu.

Lai to sagatavotu, ņemsim:

• margarīns - ¼ kg;
• skābs krējums - ¼ l;
• kefīrs - 2 ēdamk. l.;
• milti - 1 kg;
• sāls;
• ripper - 1 paciņa.

Darbību algoritms:

1. Paņemiet dziļu bļodu un mēriet tajā 3,5 ēdamkarotes. milti.
2. Tur apkaisa sāli un riperi. Ja maisiņā ir 10 g pulvera, tad izmantojiet pusi. Visu kārtīgi samaisa.
3. Pievienojiet visu margarīnu uzreiz. Ērtākais veids ir sarīvēt miltos un pēc tam berzēt ar rokām.
4. Vai viss ir gatavs? Lieliski! Iegūtajām drumstalām pievieno saldo krējumu un kefīru, vēlreiz visu samaisa.
5. Tagad jūs varat pievienot miltus. Mīklai nevajadzētu būt ļoti blīvai. Pietiek mīcīt, lai tas neizplatās, bet ērti izrullējas.
6. Pēc mīcīšanas ietin plēvē un uz stundu atstāj ledusskapī.

Bez pievienota rauga

Kurnik mīklas pagatavošana ir ļoti vienkārša, un tai vispār nav nepieciešams raugs.

Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

• 2 ēd.k. milti;
• 150 ml kefīra;
• pilna māksla. l. skābais krējums;
• 1 ola;
• 80 g sviesta;
• 3 g ripper;
• sāls.

Darbību algoritms:

1. Miltus iepriekš iesijā dziļā bļodā un sajauc ar sāli un cepamo pulveri.
2. Miltu pilskalna centrā izveido nelielu caurumu, ielauž tajā olu.
3. Visu kārtīgi samaisa un sāc pievienot eļļu. Vislabāk to sarīvēt uz smalkās rīves un pēc tam ar rokām sajaukt ar miltiem, berzējot starp plaukstām.
4. Pievieno saldo krējumu, samaisa un ielej kefīru. Pēdējo vislabāk pievienot pamazām, nepārtraukti maisot mīklu un pārvēršot to viendabīgā “bulciņā”.
5. Kad maisījums sabiezē, pārliek to uz galda un turpina maisīt ar rokām. Mīklai uz tausti jābūt mīkstai.

Mēs atstājam sagatavi ledusskapī vidēji stundu.

Kurnika mīkla ar kefīru

Šo mīklu sauc arī par slinku, jo tā tiek pagatavota īsā laikā un neprasa daudz pūļu.

Lai pabeigtu recepti, jums būs nepieciešams:

• 1/5 litru kefīra un tikpat daudz majonēzes;
• 1,5 ēd.k. milti;
• 2 olas;
• soda dzēsta ar etiķi;
• sāls.

Lai pagatavotu pīrāgu, izmantojot šo mīklu, vispirms sagatavo pildījumu. Parasti tā ir vistas gaļa, sīpoli un kartupeļi.

Visu sagriežam mazos gabaliņos (var izmantot sīpolus gredzenos un kartupeļus aplīšos). Pildījumu liek dziļā pannā un liek uzkarsētā cepeškrāsnī.

Tālāk mēs gatavojam mīklu:

1. Dziļā bļodā sakuļ olas.
2. Tur pievienojiet kefīru un majonēzi.
3. Visu kārtīgi samaisa, pēc tam pievieno sāli un dzēstu sodu.
4. Tikai tad sākam pievienot miltus, kas iepriekš jāizsijā.
5. Rezultāts ir pankūkām līdzīga mīkla – ne pārāk bieza un tajā pašā laikā ne šķidra.

Izņemam veidni ar pildījumu, ļaujam atdzist un tikai tad pildām ar mīklu. Liek vistu cepeškrāsnī un turpini cept 40 minūtes.Gatavs!

Kurnik ir sātīgs vistas pīrāgs, ko var pasniegt ne tikai ar tēju. Šīs ceptas preces var būt pilnas vakariņas vai laba uzkoda. Ir neticami daudz vistas recepšu, taču rezultāts lielā mērā ir atkarīgs no testa.

Šeit ir apkopotas dažādas iespējas. Kā un no kā mīcīt mīklu vistas gaļai?

Kurnik mīkla - vispārīgie sagatavošanas principi

Kurnika mīklu parasti mīca ar baltajiem kviešu miltiem. Jo augstāka tā kvalitāte, jo labāks būs rezultāts. Pirms lietošanas mīklu vēlams izsijāt. Procedūra atbrīvos no nejaušiem gružiem un kunkuļiem, un miltus būs vieglāk apvienot ar šķidrumu. Ja mīkla ir rauga, tai būs nepieciešama nogatavināšana siltā vietā. Visus pārējos veidus var izmantot pēc mīcīšanas. Kārtainās mīklas pagatavošana arī aizņem daudz laika, taču to var izmantot uzreiz pēc pēdējās rullēšanas.

No kā mīcīta vistas mīkla:

Piens, ūdens, kefīrs un citi šķidrumi;

Sviests, margarīns, tauki;

Ja mīkla nav rauga, tad tai var pievienot cepamo pulveri. To bieži aizstāj ar parasto cepamo sodu. Varat to nodzēst ar skābi vai kefīru, ja tas atbilst receptei. No gatavās mīklas veido Kurnikus ar dažādiem pildījumiem.

Rauga mīkla vistas gaļai ar pienu

Vienkāršas rauga mīklas recepte kurnikam, kas pagatavots ar pilnpienu. Šim nolūkam izmantotais raugs ir ātras darbības sausais raugs, jums ir nepieciešama viena maza paciņa. Augu eļļu var aizstāt ar kausētu sviestu.

Sastāvdaļas

Glāze piena;

10 g rauga;

15 g cukura;

500 g miltu;

Divas ēdamkarotes eļļas;

1 tējk. sāls.

Gatavošanas metode

1. Uzkarsē pienu. Lai mīcītu rauga mīklu, vienmēr izmantojiet šķidrumu, kas ir nedaudz siltāks par ķermeņa temperatūru.

2. Pievieno cukuru un raugu, samaisa, pievieno 5-6 ēdamkarotes miltu. Atstāj uz 15 minūtēm.

3. Pievienojiet tējkaroti sāls, samaisiet, pievienojiet miltus un pievienojiet eļļu. Visu samaisa kopā vispirms ar karoti, tad ar rokām. Pievienojiet miltus, līdz iegūstat biezu, mīkstu un nelipīgu mīklu.

4. Novietojiet to siltā vietā. Noteikti pārklājiet ar dvieli; audumam ir jāļauj gaisam iziet cauri, bet jāpasargā garoza no izžūšanas.

5. Pēc pusotras stundas mīkla pacelsies, to vajag nolaist. Pēc tam ļaujiet tai vēl nedaudz nostāvēties, uzrūgt, un jūs varat sākt veidot vistas podu.

Kārtainā mīkla vistas gaļai

Kārtaino mīklu ir viegli iegādāties veikalā, tā ir lēta, taču to nevar salīdzināt ar mājās gatavoto. Produkta lētums skaidrojams ar sastāvu, nekā pārdabiska tajā nav, produkti ir paši primitīvākie, lēti un tādu ir maz.

Sastāvdaļas

200 ml ūdens;

0,3 kg margarīna;

Četras ēd.k. milti;

0,5 ēdamkarotes etiķa;

Pāris olas.

Gatavošanas metode

1. Kārtainās mīklas izstrādājumi mīl aukstumu. Tāpēc par to nekas nav jākarsē vai jākausē. Gluži pretēji, mēs atdzesējam ūdeni. Mīcīšanai vēlams izmantot ledus šķidrumu.

2. Ūdenī ielej etiķi, pievieno sāli, samaisa. Atsevišķi sakuļ olas ar dakšiņu.

3. Uz galda izsijā trīs glāzes miltu, izveido iedobi, pievieno olas un ūdeni, samīca mīklu. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl nedaudz miltu un pārbaudiet konsistenci. Cietas mīklas gatavošana. Ļaujiet tai nostāvēties ceturtdaļu stundas, lai lipeklis uzbriest.

4. Sagrieziet margarīnu šķēlēs un izklājiet vienā kārtā uz pergamenta papīra. Pārklājiet ar otru tās pašas loksnes loksni un nedaudz sarullējiet ar rullīti. Tam vajadzētu būt kvadrātam vienā slānī.

5. Mīklu izrullē divreiz par kvadrātu lielāku gabalu, tas ir, taisnstūrī. Liek margarīnu, pārklāj ar irdenu mīklu, saspiež malas kopā, izrullē margarīnu un mīklu.

6. Sagatavoto kārtu pārloka 3-4 reizes, liek ledusskapī uz ceturtdaļu stundas, vai saldētavā. Izņemam, izrullējam, bet neatlokot. Vēlreiz salokiet 3-4 reizes. Liek saldētavā uz 15 minūtēm.

7. Mīklu var izrullēt un salocīt šādi līdz bezgalībai, kārtu būs vairāk, bet kurnikam pietiek ar divām vai trim reizēm. Beigās vienkārši izrullējam un veidojam pīrāgu.

Mīkla kurnikam ar kefīru

Viena no klasiskajām kurnik mīklas receptēm ar kefīru vai jogurtu. Margarīns un sviests var aizstāt viens otru. Bet īpaši veiksmīga ir šī ar speķi gatavotā mīkla (kausēts speķis). Šie tauki nesatur ūdeni, dod labu konsistenci, ļauj pagatavot garšīgu un drupanu pīrāgu.

Sastāvdaļas

Pāris olu;

Pusi kilogramu miltu;

0,25 litri kefīra;

Cukurs 2 tējk;

Šķipsniņa sodas;

110 g sviesta;

1 tējk. sāls.

Gatavošanas metode

1. Izkausē sviestu un atstāj uz brīdi atdzist. Ja tas ir bijis silts, tad jums tas nav jādara, mēs izmantosim mīkstinātu produktu.

2. Olas salauž bļodā ar kefīru, pievieno tām sodu, sāli un cukuru. Maisījumu rūpīgi saputo līdz gludai, pievieno mīkstinātus vai izkausētus taukus.

3. Pievienojiet kviešu miltus. Sajauc mīklu. Lietojot šķidru kefīru (vai jogurtu, citu raudzētu piena produktu), var būt nepieciešams nedaudz vairāk miltu.

4. Mīklu pārklāj ar salveti, ieliek maisiņā vai vienkārši atstāj uz jumta, pārklājot ar apgrieztu bļodu. Ļaujiet tai nostāvēties ceturtdaļu stundas. Pēc tam jūs varat sākt veidot un pēc tam cept vistu.

Kurnik mīkla ar skābo krējumu un margarīnu (smilšu maize)

Lai pagatavotu mīklu pēc šīs receptes, nepieciešamas tikai trīs sastāvdaļas, neskaitot sāli. Bet jūs varat gatavot bez tā, ja margarīns ir sālīts. Ir ļoti svarīgi lietot labu skābo krējumu ar vismaz 20% tauku saturu.

Sastāvdaļas

260 g miltu;

220 g margarīna;

110 g skābā krējuma.

Gatavošanas metode

1. Bļodā ieber miltus. Vēlams to izsijāt. Mēram pēc normas, ja nepieciešams, beigās var pievienot vēl dažas karotes.

2. Pievieno sasmalcinātu vai rīvētu margarīnu un visu sarīvē.

3. Pievienojiet sāli un skābo krējumu. Sajauc mīklu. Liek viendabīgā masā, masa nedaudz pielips pie rokām. Mīklu liek ledusskapī.

4. Pēc pusstundas mīkla kļūs cieta. Izņemam no saldētavas, sadalām divās daļās un veidojam vistas podu, kas pildīts ar putnu gaļu un dārzeņiem.

Mīkla vistai ar margarīnu

Ļoti bieži mīklu kurnikam mīca ar margarīnu. Šis ir viens no lētākajiem taukiem, lai gan ne pārāk veselīgs. Labāk ir lietot treknu margarīnu. To ir viegli pārbaudīt – jānospiež uz ledusskapī guļošā produkta. Ja tas mīca viegli, tad tauku procentuālais daudzums tajā ir neliels.

Sastāvdaļas

250 g margarīna;

250 g skāba krējuma;

5 ēd.k. milti;

5 g cepamā pulvera.

Gatavošanas metode

1. Izmēriet trīs ar pusi glāzes miltu un ievietojiet tos bļodā. Pievienojiet tam pāris šķipsniņas sāls. Atcerieties, ka to satur arī margarīns. Uzreiz pievieno cepamo pulveri, pietiek ar pusi standarta paciņas. Sajauc.

2. Pievienojiet visu margarīnu uzreiz. Sasmalcina kopā ar miltu maisījumu līdz gludai. Ja margarīna ir par maz, to var daļēji aizstāt ar sviestu. Derēs ar vīnu kausēti tauki (cūku tauki). Ja margarīns ir sasalis, to var vispirms sarīvēt vai vienkārši ar nazi sasmalcināt kopā ar miltiem.

3. Tiklīdz milti un margarīns pārvēršas drupačās, pievienojiet tiem saldo krējumu, mīciet mīklu un, ja nepieciešams, pievienojiet vēl miltus. Daudzums ir atkarīgs no skābā krējuma konsistences. Gatavo mīklu ļaujiet pusstundu nostāvēties ledusskapī. Tad no tā veidojam un cepam vistas vistu.

Kurnika mīkla ar majonēzi “Criable”

Majonēze satur daudz tauku un satur arī olas, tāpēc mērce ir ideāla mīklas mīcīšanai kurnikam. Šī recepte ir bez olām. Tas ir, mīklu gatavo no tiem produktiem, kurus var viegli atrast ledusskapī.

Sastāvdaļas

Trīs ēdamkarotes eļļas;

400 g miltu;

0,3 ēd.k. ūdens;

Sāls (apmēram 0,5 tējk.)

Gatavošanas metode

1. Pievienojiet ūdenim sāli un samaisiet. Pievieno majonēzi un turpina maisīt. Tas ir labi, ja tas ir nedaudz pārslains, tas ir normāli šāda veida mērcē.

2. Pievieno miltus un samīca. Daudzums būs atkarīgs no majonēzes biezuma. Pagatavo mīkstu un elastīgu mīklu.

3. Ļaujiet kunkulim pusstundu nostāvēties ledusskapī. Lai tas neizžūtu, labāk ielieciet maisiņā vai pārklājiet ar pārtikas plēvi.

Kurnik mīkla ar krējumu un pienu

Mīkstas mīklas recepte kurnika pagatavošanai ar skābo krējumu. Turklāt jums būs nepieciešams parasts pilnpiens, tauku saturam nav nozīmes. Šī opcija ir ar olām. Ja tie ir lieli, tad pietiek ar diviem gabaliem. Norādītais miltu daudzums ir vidējs, tas var nedaudz atšķirties uz augšu vai uz leju.

Sastāvdaļas

0,6 kg miltu;

Piecas karotes skābā krējuma;

140 ml piena;

Trīs olas;

7 g sodas;

Sāls, cukurs.

Gatavošanas metode

1. Ja skābais krējums ir skābs, tad soda nav atsevišķi jādzēš, vienkārši sajauc to ar skābo krējumu un pagaidām atstāj.

2. Pievienojiet pienam tējkaroti bez sāls un divreiz vairāk granulētā cukura. Izšķīdina un apvieno ar skābo krējumu.

3. Sakuļ olas ar dakšiņu un lej bļodā ar saldo krējumu un pienu. Visu kārtīgi samaisa.

4. Mēs sākam ieviest miltus. Ja soda vēl nav pievienota, dzēsiet to ar etiķi un ielejiet to mīklā. Mīciet to, līdz iegūstat plastmasas masu, kas nelīp pie rokām. Bet arī mīklu nevajadzētu padarīt pārāk cietu.

5. Var lietot uzreiz. Bet tomēr labāk ir ļaut mīklai kādu laiku nostāvēties, vismaz ceturtdaļu stundas. Jūs varat vienkārši novietot to uz galda vai ievietot ledusskapī.

Rauga mīkla kurnikam uz ūdens

Vēl viena mīklas versija ar raugu. Šajā receptē tiek izmantots tīrs ūdens, bet, ja vēlaties, to daļēji sajauc ar pienu. Recepte izmanto parasto sviestu. Mēs to izkausējam iepriekš, lai neizmantotu verdošu ūdeni, to varat aizstāt ar margarīnu.

Sastāvdaļas

300 ml ūdens;

0,6-0,7 kg miltu (aptuvenais daudzums);

70 g sviesta;

Pusotras karotes cukura;

1 tējk. sāls;

Viena ola;

11 g rauga.

Gatavošanas metode

1. Sajauc smiltis ar siltu ūdeni, pievieno sauso raugu. Atstāj uz pāris minūtēm, līdz viss izšķīst.

2. Sajauc olu ar sāli, samaisa un ielej siltā ūdenī.

3. Pievienojiet siltu sviestu, samaisiet un sāciet pievienot miltus. Mīciet mīkstu, bet ne šķidru mīklu. Mēs to mīcām, līdz tas kļūst plastmasas.

4. Pārlej lielā bļodā, pārklāj ar dvieli, atstāj, līdz labi uzrūgst, tad vienu reizi atlaid.

5. Veido vistas katliņu, ietauko un cep.

Jebkuru mīklu būs vieglāk mīcīt un tā izrādīsies kvalitatīva, ja izmantosiet tādas pašas temperatūras produktus. Viņi nekad neliek siltam šķidrumam saldo krējumu vai taukus no ledusskapja, tāpat kā nekad nemēģina miltos ieliet verdošu eļļu.

Rauga mīklu nevar uzglabāt, tā jāizlieto nekavējoties, tiklīdz maisījums ir uzrūdzis un saskābis. Bet cita veida mīklas (ar kefīru, krējumu, taukiem) lieliski der ledusskapī, dažus var pat sasaldēt. Tāpēc, ja nepieciešams, mīciet iepriekš.

Kurnikus parasti gatavo ar neapstrādātu pildījumu, tāpēc nav nepieciešams pievienot daudz cukura. Pretējā gadījumā garoza ātri apdegs un pīrāga iekšpuse neizcepsies.