Vienkārša recepte olu krēma pagatavošanai. Krēms kūkai. Video: proteīna olu krēms desertiem
Custard ir franču recepte, ko sākotnēji izmantoja slavenās Napoleona kūkas pagatavošanai. Bet šodien tā izmantošana ir ievērojami paplašinājusies, un ražošanas ģeogrāfija ir gandrīz visa pasaule.
Visbiežāk šis olu krēms mājās tiek izmantots, lai pārklātu mājas kūkas, kā slānis tajās un arī pildītu saldās kārtainās mīklas. Un tas nav pārsteidzoši: to ir viegli un ātri pagatavot, un rezultāti ir pārsteidzoši.
Tomēr daudzi iesācēji pavāri neuzņemas gatavot olu krēmu, baidoties no neveiksmes. Piedāvāju vienkāršu, ātru olu krēma recepti.
Viegli
Sastāvdaļas
- Piens – 0,5 l;
- Olas – 2 gab.;
- Cukurs - 150 g;
- Eļļa - 15 g;
- Milti - 60 g;
- Vaniļas/vaniļas cukurs – 2/5 g.
Sagatavošana
Vienkārša olu krēma pagatavošana neprasa daudz laika, aprīkojuma vai prasmju. Viss gatavošanas process aizņems ne vairāk kā 30 minūtes, un jums nav vajadzīgas nekādas īpašas prasmes. Virtuves piederumi, kas jums būs nepieciešami, ir blenderis, bļoda, kastrolis un plīts.
Vispirms pienā jāizšķīdina cukurs. Lai to izdarītu, katliņā ielej pienu, uzliek uguni un pievieno cukuru. Nepārtraukti maisot, turiet pannu uz vidējas uguns, līdz cukurs izšķīst. Tagad izslēgsim uguni.
Sāksim ar olu un miltu maisījumu, tie jāsamaisa bļodā. Varat izmantot blenderi, taču to nevajag kult, vienkārši labi samaisiet.
Kad maisījums ir viendabīgs, ielej pusi karstā piena un cukura un vēlreiz visu samaisa. Jālej uzmanīgi, plānā strūkliņā, nepārtraukti maisot, lai olas nesaritinās un milti neveidojas kunkuļos.
Tad mēs atkārtojam procedūru, ielejot atlikušo pienu.
Tagad ielej bļodas saturu pannā un atkal liek uz uguns. Mums ir nepieciešams pagatavot krējumu.
Ieteicams samazināt siltumu zem vidējā līmeņa. Mums jāsaglabā maisījums uz uguns, līdz tas sabiezē.
Lai krēmam būtu viendabīga konsistence, visu laiku maisa pannas saturu ar slotu.
To var noņemt tikai tad, kad viss krēms ir sabiezējis. Pretējā gadījumā krēms garšos pēc neapstrādātiem miltiem.
Ja sāk degt, samaziniet uguni vēl vairāk un maisiet intensīvāk.
Kad sastāvs ir sabiezējis, noņemiet to. Ja jums joprojām ir kunkuļi, izberzējiet krēmu caur biezu metāla sietu.
Tagad pievienojiet eļļu un labi samaisiet.
Kad maisījums kļuvis viendabīgs, pievieno vaniļu un vēlreiz samaisa.
Mūsu olu krēms ir gatavs. Atliek tikai atdzist līdz istabas temperatūrai.
Pārklājiet bļodu ar pārtikas plēvi un novietojiet vēsā vietā. Man patīk izmantot šo olu krēmu medus kūkām un citām kūkām.
Sviesta krēms bez kunkuļiem
Sviesta krēmu bieži izmanto kūku dekorēšanai un kā slāni. Tā atšķirība no parastā ir tā, ka ir vairāk sviesta, kas nozīmē pašu krēmu (un līdz ar to viss deserts būs kalorijāks). Taču arī krēma pagatavošana ir ļoti vienkārša, un biezā konsistence kalpos par pamatu oriģinālākajiem kulinārijas gardumiem. Kā lietot šo krēmu, lasiet receptes beigās.
Sastāvdaļas:
- Piens - 350 g;
- Cukurs - 100 g;
- Sviests - 250 g;
- Olas - 2 gab;
- Vaniļa (vaniļas cukurs) – 10/40 g;
- Sāls - 3 g;
- Ciete (milti) - 2 ēd.k. l.
Sagatavošana:
Bļodā ieber pusi cukura daudzuma, sāli, trešdaļu piena un visu kārtīgi samaisa, bet neputo.
Sadaliet olas iegūtajā maisījumā un vienkārši samaisiet vēlreiz.
Tagad paņemiet aukstu pannu un izlejiet tajā atlikušo cukuru un pienu. Lai piens nepiedegtu virs uguns, nemaisiet cukuru. Ieslēdziet plīti un uzvāra, un pēc tam ātri noņemiet no uguns.
Karsto maisījumu ļoti uzmanīgi, plānā strūkliņā lej bļodā ar pienu un olām. Nepārtraukti maisa.
Ielejiet iegūto maisījumu atpakaļ pannā un atkal uzlieciet uz uguns. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet krējumu, nepārtraukti maisot.
Šis ir visgrūtākais brīdis, katliņa saturs ir nepārtraukti jāmaisa, lai tas nepiedeg un neveidojas kunkuļi, un tajā pašā laikā mums jānes krējums, līdz tas sabiezē.
Ja sākumā neizdodas bez kunkuļiem, bez problēmām, karsto maisījumu izberzē caur biezu metāla sietu.
Tagad biezenī masā pievieno 50 g sviesta, vaniļu (bet vēlams vaniļas cukuru), visu kārtīgi samaisa (bez putošanas) un pārklāj ar pārtikas plēvi (lai virsū nav garoziņa).
Ļaujiet mūsu maisījumam atdzist līdz istabas temperatūrai.
Atdzisušo masu pārliek blenderī, pievieno atlikušo nedaudz mīkstināto sviestu un 2 ēd.k. l. pūdercukurs.
Sakuļ, līdz izveidojas viendabīga balta masa. Krēms ir gatavs.
Ja nepieciešams iegūt vairāku krāsu produktu, tad pirms ievietošanas blenderī sadaliet kompozīciju daļās. Un pievienojot pārtikas krāsvielu, saputojiet krējumu atbilstoši krāsām. Piemēram, lai padarītu to baltu un sarkanu: sadaliet maisījuma daudzumu uz pusēm un vienu sakuliet bez krāsvielas, bet otru pievienojiet, teiksim, dzērveņu sulu. Tomēr labāk ir ņemt parastās sintētiskās pārtikas krāsas, tām ir piesātinātāka krāsa, bet nepieciešams tikai neliels daudzums - jūsu krēms nezaudēs savu konsistenci.
Gatavo produktu ievietojiet kulinārijas šļircē vai maisiņā un izrotājiet kūku. Ja krēms ir pārāk mīksts, to nepieciešams vēl nedaudz atdzesēt.
Krēms ar iebiezināto pienu un sviestu
Šo krēmu ir visvieglāk pagatavot, un to var saukt par olu krēmu tikai nosacīti. Tomēr tas izrādās neparasti garšīgs un pūkains. Visbiežāk to izmanto mājās gatavotu kūku pārklāšanai vai kārtainās mīklas izstrādājumu pildīšanai, tas tiek pagatavots ļoti ātri.
Sastāvdaļas:
- Iebiezinātais piens – 1 bundža (450 g);
- Sviests - 300 g
Sagatavošana:
Lai pagatavotu šo krēmu, nepieciešams tikai blenderis. Nav nepieciešams gatavot krējumu no iebiezinātā piena un sviesta.
Vispirms sviests jāsamazina un tad blenderī jāsakuļ biezās putās.
Pēdējais pieskāriens ir pievienot atlikušo pienu un vēlreiz saputot.
Mūsu gardais krēms ir gatavs. Var smērēt uz kūkas.
Kā lietot olu krēma sviesta krēmu
- Kūku dekorēšanai varat pagatavot daudzkrāsainu sviesta krēmu. Ļoti skaisti sasaldēsies šokolādes krēms, kuram maisījumam pievieno 4–5 ēd.k. l. šķīstošais kakao.
- Burkānu sula piešķir bagātīgu oranžu krāsu, spināti – zaļu, bietes – bordo.
- Baltais sviesta krēms ir ļoti labs olu krēma tūbiņu un eklēru pildīšanai.
- Oriģināli ir arī saldie groziņi ar sviesta krēmu un cukurotiem augļiem.
- Sviesta krēmu var izmantot kā kārtu cepumos, rullīšos un kūkās.
Maigais, saldais olu krēms ir garšīgu kūku, konditorejas izstrādājumu un eklēru neatņemama sastāvdaļa. Ja plānojat gatavot savu desertu, padomājiet par krējumu. Tie padara jebkuru pechevo garšīgu, ēstgribu un ļoti saldu izskatu. Klasiskā olu krēma recepte ir zināma daudziem. Bez tā nav iespējams iedomāties tādus cepumus kā “Napoleons” vai “Medovik”.
Vienkāršākā, ātrākā un garšīgākā recepte. Tas labi sader ar visu veidu desertiem.
Jums būs nepieciešams:
- četras vistas olas;
- vaniļas cukurs - 5 g;
- piens - 0,5 l;
- granulēts cukurs - 0,2 kg;
- kviešu milti - 40 gr.
Gatavošanas metode:
- Bļodā salauž olas, pievieno cukuru, kviešu miltus un vaniļas cukuru.
- Ielejiet maisījumā aukstu pienu un izlaidiet maisījumu ar mikseri.
- Ieslēdziet vidēju uguni, uzlieciet uz tā bļodu ar topošo krējumu un uzvāriet. Šajā gadījumā jums ir nepārtraukti jāmaisa ar karoti.
- Ja nepieciešams biezs krējums, tad pēc vārīšanās vāra vēl 10 minūtes.
- Pagaidiet, līdz maisījums ir atdzisis, un sāciet lietot sagatavoto olu krēmu.
Krēms Napoleona kūkai
Biezpiens ir svarīga sastāvdaļa ikviena iecienītajā Napoleona kūkā. Deserts izrādās sulīgs un mīksts. Ir prieks gatavot.
Nepieciešamie produkti:
- cukurs - 0,3 kg;
- milti - 75 g;
- piens - 1 l;
- vaniļas cukurs - 12 g;
- sviests - 0,25 kg;
- trīs vistas olas.
Kā pagatavot olu krēmu Napoleonam:
- Mums vajag panna ar biezu dibenu. Šādā traukā piens vārot nepiedegs.
- Ielejiet tajā cukuru un miltus.
- Tos sajaucam un ieberam trīs sakultu olu masā.
- Pievieno vaniļas cukuru un ar dakšiņas palīdzību visu sagriež viendabīgā masā bez kunkuļiem.
- Ielejiet tajā pienu istabas temperatūrā.
- Nepārtraucot maisīšanu, uzlieciet maisījumu uz uguns un pagatavojiet mūsu krējumu.
- Pastāvīgi uzraugiet, kā gatavojat krēmu, jo jebkurā brīdī milti var piedegt un piens aizplūst.
- Tiklīdz uz šķidruma virsmas sāk parādīties burbuļi, izslēdziet plīti.
- Kad maisījums atdzisis, pievieno sviestu, pamatni saputojot ar mikseri.
- Maisa, līdz sviests izšķīst un dekorē kūku.
Biskvīta kūku recepte
Jums būs nepieciešams:
- vaniļas cukurs - 10 g;
- ciete - 30 g;
- piens - 0,3 l;
- trīs olas;
- sviests - 0,3 kg;
- šķipsniņa sāls;
- cukurs - 0,15 kg.
Gatavošanas metode:
- Ielejiet jēlas olas traukā, pievienojiet sāli un cieti, ielejiet pusi no piena daudzuma.
- Ar putojamo slotiņu pārvērš maisījumu dzeltenīgi viendabīgā masā.
- Pārējo pienu ielej katliņā un pievieno cukuru.
- Pannas saturu vāra uz lēnas uguns, līdz piens vārās.
- Nepārtraukti maisot olu maisījumu, ielej tajā verdošu pienu un cukuru.
- Topošo krēmu liek uz plīts un vāra, līdz masa sabiezē un pārvēršas īstā krēmā.
- Atbrīvojieties no jebkādiem gabaliņiem, kas parādās, visu maisot ar karoti.
- Sagatavo tīru bļodu, ielej tajā krējumu, pievieno vaniļas cukuru.
- Pārklājiet trauku ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai nostāvēties 30 minūtes.
- Katru kūku kārtu var pārklāt ar krēmu vai pagatavot kūku un pārklāt to ar sulīgu mīkstu masu. Labu apetīti!
Krēms ar sviestu, bez olām
Mēģiniet pagatavot krējumu bez olām. Tas izrādās mazāk trekns un cukurots, ar nelielu vaniļas garšu.
Receptes sastāvdaļas:
- granulēts cukurs - 160 g;
- milti - 100 g;
- vaniļas cukurs - 11 g;
- ciets sviests - 120 g;
- piens - 0,4 l.
Soli pa solim instrukcija:
- Pirmajā bļodā sajauciet miltus un cukuru, ielejiet tajā 200 ml piena.
- Sakuļ maisījumu ar putojamo slotiņu.
- Atlikušos 200 ml piena ielej dzelzs krūzē vai katliņā un uzvāra.
- Pirmajā bļodā ar cukuru, pienu un miltiem lēnām ielejiet kūpošo šķidrumu.
- Visu samaisa un liek atpakaļ uz plīts, uz lēnas uguns.
- Atcerieties nepārtraukti maisīt šķidrumu, līdz tas sasniedz biezu konsistenci.
- Pēc tam pievienojiet sviestu, sagriežot to mazos gabaliņos. Tiem vajadzētu pilnībā izšķīst krēmā.
- Noņemiet traukus no plīts, pievienojiet vaniļas cukuru.
- Tiklīdz masa būs atdzisusi, tā būs gatava lietošanai.
Kā pagatavot krēmu eklēriem?
Eklēri ir deserts, kas pagatavots no neticami vieglas mīklas. Un krēmam viņiem jābūt ļoti maigam, saldam un gaisīgam.
Ko ņemt līdzi:
- piens - 0,2 l;
- vārīts kondensēts piens - 0,2 kg;
- milti - 75 g;
- krējums - 200 gr;
- vanilīns - 2 g;
- cukurs - 25 gr.
Gatavošanas iespēja:
- Mūsu krēmam būs patīkama karameļu krāsa un garša.
- Nelielā katliņā ielej miltus, granulētu cukuru un ielej pienu.
- Tiklīdz ar putojamo slotiņu esat sajaucis masu, lieciet traukus uz uguns ar mazāko jaudu.
- Pēc tam, kad šķidrums pārvēršas biezā maisījumā, izslēdziet plīti un pievienojiet iebiezināto pienu.
- Spēcīgi samaisiet ar karoti. Mūsu krēms iegūst zeltainu karameļu nokrāsu.
- Sviestu izkausējam vai nu paši (tikai iepriekš izņemam no ledusskapja), vai karsējam mikroviļņu krāsnī.
- Mīksto sviestu un krējumu liek blenderī un visu kārtīgi samaļ.
- Atdzisušajam krēmam pamazām pievieno krēmīgo maisījumu, visu laiku maisot ar lāpstiņu.
- Atliek vien to pārliet eklēriem un iebāzt mīklā. Izbaudi savu tēju!
Pašdarināts olbaltumvielu olu krēms
Olbaltumvielu krēms ir neatņemama smalkāko un garšīgāko desertu sastāvdaļa. Un to ir ļoti viegli pagatavot mājās.
Jums būs nepieciešams:
- cukurs - 150 gr;
- viens citrons;
- četri olu baltumi;
- ūdens - 100 ml.
Kā pagatavot olu olu proteīna krēmu:
- Uzmanīgi sadaliet jēlas olas un atdaliet baltumus un dzeltenumus.
- Sagrieziet citronu divās daļās un izspiediet no tām sulu. Receptei mums vajag 40 ml sulas. Šīs ir divas ēdamkarotes.
- Atsevišķi apstrādājiet baltumus ar mikseri. Apgriežot bļodu otrādi, tie sasniegs vēlamo konsistenci, un olbaltumvielu masa paliks savā vietā.
- Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru. Gatavojam saldo sīrupu.
- Ielejiet to saputotajos baltumos un iet cauri maisījumam ar mikseri.
- Pievienojiet citrona sulu un vēlreiz ieslēdziet virtuves iekārtu.
- Pēc 10 minūšu putošanas krēms būs gatavs.
- Lai iegūtu garšu, varat pievienot vaniļu.
- Tagad piepildiet kūkas vai caurules ar krējumu.
Pamatojoties uz skābo krējumu
Šo krēmu izmanto kūkām. Tā tekstūra ir blīva un paredzēta kūkām starp slāņiem.
Pārtikas preču saraksts:
- granulēts cukurs - 120 g;
- pirmās šķiras milti - 50 g;
- skābs krējums - 0,3 kg;
- sviests - 0,2 kg;
- viena ola;
- vaniļas cukurs - 20 gr.
Gatavošanas metode:
- Sadaliet olu cukurā.
- Sastāvdaļas labi samaisa.
- Ielejiet miltus un izšķīdiniet tos maisījumā.
- Pievieno saldo krējumu un maisījumu karsē ūdens peldē.
- Atdaliet 50 gramus no sviesta gabala un pārnesiet to uz nākamo krēmu. Sviestam jābūt mīkstam.
- Atlikušo daudzumu apstrādā blenderī.
- Sviestam pa karotei pievieno krējumu.
- Visu saputo blenderī.
- Jums vajadzētu iegūt pūkainu biezu masu.
- Pārklājiet to ar pārtikas plēvi vai kokvilnas audumu un atstājiet to ledusskapī.
- Pēc dažām stundām krēms kļūs ļoti biezs un to var izmantot paredzētajam mērķim.
Biezpiena krēms
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- granulēts cukurs - 100 g;
- soda - 4 g;
- divi olu dzeltenumi;
- biezpiens - 500 gr;
- sviests - 100 gr.
Sagatavošana soli pa solim:
- Pusstundu pirms gatavošanas sviesta gabaliņus izņem no ledusskapja. Viņiem vajadzētu mīkstināt.
- Biezpienu liek blenderī un samaļ viendabīgā biezpiena masā.
- Ielieciet tajā sviestu, ielejiet sodu, izlejiet dzeltenumus.
- Visu samaisa un šādi atstāj zem marles uz 3 stundām.
- Tiklīdz pagājis laiks, ievietojiet maisījumu ūdens vannā 10 minūtes.
- Ielejiet cukuru un samaisiet maisījumu ar dakšiņu.
- Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, atdzesējiet un novietojiet trauku ledusskapī uz plaukta.
- Šo krēmu izmanto smagām kūkām. No tā var pagatavot pilnvērtīgu desertu, ieliekot to skaistā veidnē un dekorējot ar ogu un augļu gabaliņiem.
Jūs varat ne tikai pārklāt kūkas ar olu krēmu, bet arī pildīt kruasānus, olu krēma pīrāgus un pat kalpot kā mērci pelmeņiem ar biezpienu. Mēs dalīsimies ar pārbaudītām receptēm olu krēma pagatavošanai dažādās variācijās. Pagatavot gardu krēmu mājās ir ļoti vienkārši, ja sekojat norādījumiem.
Biezpiens medus kūkai - īpaša recepte
Medus kūkas kūkas kārtas ir ļoti saldas, tāpēc medus kūkas olu krēmam tiek pievienots nedaudz mazāk cukura nekā parasti. Medus kūkai jāmērcē vismaz 3 stundas.
Viegli
Sastāvdaļas
- puslitrs piena;
- 110 grami granulēta cukura;
- 4 ēdamkarotes miltu;
- Olas – 2 gab.;
- 110 grami sviesta;
- Pēc izvēles: paciņa vaniļas cukura.
Sagatavošana
Paņemiet pannu ar biezu dibenu, kurā vārīsiet krējumu. Izsijā miltus, pievieno cukuru un olas. Pievienojiet nedaudz piena, lai izveidotu pastu. Pamazām ielej pārējo, pārliecinoties, ka nav kunkuļu. Ja nevarat no tiem izvairīties, apbruņojieties ar mikseri vai blenderi.
Ieslēdziet gāzi līdz zemākajam iestatījumam un sāciet gatavot, nepārtraukti maisot, olu krēma piena daļu. Kad uz virsmas sāk parādīties burbuļi, pagaidiet 2 minūtes. Citā katliņā izkausē sviestu, sajauc to ar tuvumā vārošo krējumu un noņem no uguns. Krējuma virsmu pārklāj ar pārtikas plēvi un pilnībā atdzesē.
Tiklīdz krēms ir pilnībā atdzisis, jūs varat pārklāt medus kūku.
Krēms kūkai pēc tradicionālās receptes
Nekā papildus, tikai pamatlietas. Pēc šīs receptes olu krēmu gatavoja vēl padomju ēdnīcās. Iegādājoties kvalitatīvus produktus, iejutīsies 80. gadu garša. Tāds maigs, mutē kūstošs olu krēms bez kunkuļiem.
Sastāvdaļas:
- puslitrs piena;
- 4 dzeltenumi;
- 160 grami granulēta cukura;
- Īsts sviests – 160 grami;
- Milti - 70 grami;
- vaniļas cukurs - 10 grami.
Sagatavošana
Miltus, cukuru, vaniļas cukuru un dzeltenumus sakuļ ar mikseri nepiedegošā pannā. Sildiet pienu jebkurā ērtā veidā līdz 35 grādiem un, neizslēdzot mikseri, pakāpeniski ielejiet katliņā apmēram ceturtdaļu. Atlikušo pienu uzvāra un pakāpeniski pievieno, nepārtraukti maisot. Ir svarīgi vārošo pienu ielej lēnām, pretējā gadījumā dzeltenumi izcepsies. Šajā brīdī maisījums jūsu pannā ir tikpat biezs kā plāna pankūku mīkla.
Padoms. Krāsu krēmu var izmantot ne tikai kūkām un konditorejas izstrādājumiem, bet arī vafeļu rullīšu un saldo pankūku pildīšanai.
Uzliek pannu uz lēnas uguns un, ļoti enerģiski maisot, vāra 5 minūtes. Uzreiz, kad noņemat pannu no uguns, nogrieziet pārtikas plēves gabalu un pārklājiet ar to krēma virsmu. Tas nav jādara, ja krējumu maisāt ik pēc 1,5–2 minūtēm, līdz tas pilnībā atdziest. Lieta tāda, ka, atdziestot, olu, piena, miltu un cukura maisījums pārklājas ar biezu, blīvu garozu. Šī iemesla dēļ olu krēmam nebūs viendabīgas struktūras. Atdzesējiet krēmu līdz istabas temperatūrai.
Sakuļ sviestu ar mikseri un pakāpeniski samaisa ar katla saturu, kuļot lielā ātrumā. Pievienojiet visu, cik ātri vien iespējams; ja puto pārāk ilgi, sviests pārslās.
Biezpiens bez miltiem un cietes - vissmalkākais
Biskvīta krēms bez miltiem ir vieglākais un maigākais impregnēšanas variants. Ja vēlaties pagatavot šokolādes olu krēmu, pievienojiet nelielu ēdamkaroti kakao pulvera.
Sastāvdaļas:
- 300 grami sviesta
- 150 grami cukura
- 2 olas
- Pusi litru piena.
Sagatavošana
Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai un atdzesē. Nosmeļ putas.
Sakuļ olas ar cukuru līdz putām tieši katliņā ar biezu dibenu un tievā strūkliņā, maisot ar putojamo slotiņu, ielej atdzesētu pienu. Novietojiet pannu uz lēnas uguns. Tiklīdz parādās burbuļi, pagaidiet divas minūtes un pēc tam noņemiet pannu no uguns.
Mīksto sviestu sakuļ ar mikseri un pievieno atdzesēto piena maisījumu. Samaisiet un atdzesējiet, pārklājot krēma virsmu ar pārtikas plēvi. Pēc pilnīgas atdzesēšanas bezmiltu krēms ir gatavs lietošanai.
Citronu olu krēms
Saules krāsas krēms. Piemērots jebkuras kūkas mērcēšanai un konditorejas izstrādājumu pagatavošanai.
Sastāvdaļas:
- 1 citrons;
- 40 grami kukurūzas cietes;
- 250 grami brūnā cukura
- 4 dzeltenumi;
- 350 ml ūdens;
- 20 grami sviesta;
Sagatavošana
Rūpīgi nomazgājiet citronu un nosusiniet ar dvieli. Miziņu sarīvē uz smalkās rīves. Pārgrieziet citronu uz pusēm un izspiediet sulu. Lai pagatavotu citronu krēmu, jums vajadzēs 100 ml.
Pannā, kurā vārīsiet krējumu, iesijā cieti, pievieno sāli un cukuru. Ielejiet siltu ūdeni un pievienojiet citrona sulu un miziņu. Samaisa, lai neveidojas kunkuļi, un liek uz mazākās uguns. Nepārtraukti maisot, pagaidiet, līdz maisījums sāk sabiezēt. Konsistence būs kā ļoti bieza želeja. Jums ir nepieciešams gatavot apmēram piecas minūtes.
Dzeltenumus sakuļ ar mikseri un, nepārtraucot putošanu, tievā strūkliņā ielej pannas saturu. Trauku ar iegūto krēmu ievieto ūdens vannā un maisot vāra vēl piecas minūtes. Pievienojiet gabaliņu sviesta, pagaidiet, līdz tas pilnībā izkusis, un nekavējoties noņemiet krējumu no ūdens peldes.
Pārklājiet olu krēma virsmu ar plēvi un atdzesējiet. Jūs varat izņemt to aukstumā.
Krēms ar želatīnu un pienu
Nebaidieties pagatavot olu krēmu ar želatīnu! Ja sekojat norādījumiem, krēms izrādīsies pārsteidzošs.
Sastāvdaļas:
- 150 ml piena;
- 150 ml krējuma 35% tauku;
- 5 dzeltenumi;
- 100 grami cukura;
- 10 grami lapu želatīna;
- Šķipsniņa sāls;
- 1 grams vanilīna.
Sagatavošana
Saputo saldo krējumu ar mikseri un ievieto ledusskapī. Želatīnu piepilda ar ūdeni saskaņā ar instrukciju un atstāj uz brīdi, līdz tas izšķīst. Ar lapu želatīnu pagatavots olu krēms pagatavojas ātrāk, jo tas prasa mazāk laika uzrūgšanai.
Dzeltenumus samaļ ar cukuru. Katliņā samaisa putukrējumu ar pienu un uzvāra. Putojot dzeltenumus, pamazām ielej tajos karsto krējumu. Kad viss ir kārtīgi samaisīts, liek katliņu uz lēnas uguns un uzvāra. Tiklīdz uz krēmīgās masas virsmas parādās burbuļi, izslēdziet gāzi.
Sildiet želatīnu ūdens peldē un, nepārtraukti putojot krējuma maisījumu, ielejiet to.
Gatavo olu krēmu ar želatīnu kūkai atdzesē līdz 30 grādiem un katru kūkas kārtu sāc pārklāt ar biezu kārtu.
Krēms ar mannu
Krēms ar mannu ir īpaši piemērots bērnu kūku mērcēšanai. Mēģiniet to pagatavot, un jūs sapratīsit, ka šis graudainums piešķir olu krēmam īpašu maigumu, bet sniegbaltā krāsa piešķir tai eleganci.
Sastāvdaļas:
- litrs piena;
- 4 ēdamkarotes mannas;
- 600 grami sviesta;
- 200 grami cukura;
- Ceturtdaļa tējkarotes smalkas sāls.
Sagatavošana
Katliņā ielej pienu un pievieno sāli. Uzvāra un tievā strūkliņā pievieno mannu. Vāra, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, uz lēnas uguns 15 minūtes. Kad manna gatava, visu virsmu apkaisa ar pūdercukuru un atstāj atdzist.
Sviestu un cukuru sakuļ gaisīgā sviesta krēmā un pamazām pievieno vārīto mannu, maisījumu saputojot ar mikseri. Nepārputojiet sviestu, pretējā gadījumā krēms atdalīsies.
Pēc stundas ledusskapī biskvīta olu krēms ir pilnībā gatavs.
Krējuma olu krēms
Krēms ar brīnišķīgu krēmīgu garšu, kas lieliski piemērots Napoleona kūkas un biskvīta kūku mērcēšanai.
Sastāvdaļas:
- Krējums 33% tauku – litrs;
- 5 dzeltenumi;
- glāze cukura;
- 4 ēdamkarotes miltu;
- Sviests - 200 grami;
- 1 grams vanilīna.
Sagatavošana
Dzeltenumus un cukuru sasmalcina līdz baltumam tieši pannā un liek uz lēnas uguns. Kad dzeltenumi ir karsti, tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, ielejiet krējumu. Vāra 3 minūtes, pēc tam izsijā miltus uz krējuma virsmas un ātri maisa un vāra krējumu vēl pāris minūtes, līdz tas sabiezē līdz vajadzīgajai konsistencei. Noņem no plīts un atdzesē.
Pievieno mīkstu sviestu un vaniļu, sakuļ ar mikseri vai blenderi. Jūs varat sākt montēt kūku.
Biezpiens ar biezpienu
Biezpiena olu krēmu var izmantot kā neatkarīgu desertu. Tas izrādās diezgan blīvs, bet tajā pašā laikā gaisīgs.
Sastāvdaļas
- 200 grami biezpiena 5% tauku
- Pusi litru piena
- 150 grami cukura
- 6 ēdamkarotes miltu
- 200 grami sviesta
- 1 grams vanilīna.
Sagatavošana
Izsijā miltus un vāra ar pienu uz lēnas uguns, līdz tie sabiezē. Mīksto sviestu samaļ ar cukuru. Kad piens atdzisis, sakuļ to kopā ar sviestu. Biezpienu samaļ caur smalku sietu un pievieno sviestam. Pievienojiet vaniļu un samaisiet.
Biezpiens ar biezpienu ir gatavs.
Krēms ar skābo krējumu
Biezpiena skābais krējums kūkai nav īpaši populārs, jo daudzi nevar saprast, ko darīt ar skābo krējumu? Ja ņem mājās gatavotu skābo krējumu, tas tiek sadalīts sviestā un sūkalās, savukārt veikalā pirktais ir pārāk šķidrs. Sekojot mūsu norādījumiem, jūs pagatavosiet visgaršīgāko olu krēma skābo krējumu.
Sastāvdaļas:
- Skābais krējums ar 25% tauku saturu - 300 grami;
- 200 grami sviesta;
- 2 ēdamkarotes miltu;
- 1 ola;
- 140 grami cukura;
- 1 grams vanilīna.
Sagatavošana
Sakuļ olu ar cukuru un pievieno miltus, ielej saldo krējumu un samaisa. Izvairieties no kunkuļu veidošanās. Maisījumu lej katliņā un liek uz mazas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes.
Karstajai masai pievieno 30 gramus mīksta sviesta un sajauc ar putojamo slotiņu. Atstājiet maisījumu atdzist. Sakuļ atlikušo sviestu un pakāpeniski pievieno olu krēmu.
Ja plānojat biezās kūkas kārtas pārklāt ar skābo krējumu, atstājiet krēmu ledusskapī uz 3 stundām un tad ķerieties pie darba.
Noderīgi padomi:
Visā olu krēma gatavošanas procesā samaisiet to ar putojamo slotiņu, lai izvairītos no kunkuļiem. Bet, ja pēkšņi parādās kunkuļi, vienkārši saputojiet masu ar iegremdējamo blenderi.
Lai olu krēms nepiedegtu, pagatavojiet to ūdens vannā. Tas prasīs nedaudz vairāk laika, bet tas nesaritināsies.
Gatavojot uz plīts, izmantojiet tērauda pannu ar dubultu dibenu vai nepiedegošu pannu. Emaljēti trauki neder, viss apdegs.
Lai iegūtu gaišu krāsu, varat pievienot kakao, upeņu vai burkānu sulu un citas dabīgas krāsvielas.
Dzimšanas dienas un citas ģimenes svinības ir grūti iedomāties bez aromātiskiem konditorejas izstrādājumiem pie tējas. Prasmīgas saimnieces cenšas izvairīties no veikalā pirktu kūku iegādes un gatavo gardus saldumus mājās. Šajā gadījumā deserta vielas brūvēšana līdz maigai konsistencei ir lieliska ideja, jo kūka būs labi izmirkusi un kļūs vēl garšīgāka.
Kā pagatavot olu krēmu
Lai mērcētu jebkuru ceptu produktu, vai tā būtu tradicionāla biskvīta kūka vai medus kūkas, izmantojiet vieglu un smalku pildījumu. Šis ir olu krēms kūkai. Šī produkta nosaukums, kas pazīstams kopš bērnības, nav vienīgais - to sauc arī par angļu valodu. No turienes tika ņemta gatavošanas tehnoloģija - un nosaukumos ir saglabāta vieta, kur tā tika izgudrota. Neatkarīgi no piedevām nemainīgs paliek tas, ka, lai pagatavotu maigu masu, olas vai tikai dzeltenumus brūvē ar pienu.
Mūsdienās nav viegli iegādāties gardu desertu ar augstas kvalitātes krēmveida komponentu, tāpēc vieglāk ir doties uz virtuvi un bruņoties ar pārbaudītām receptēm. Ir divu veidu šādi kūku konditorejas izstrādājumi. Tie atšķiras tikai ar to, ka otrajā variantā papildus olām, pienam un cukuram tiek pievienoti milti. Ar šī komponenta palīdzību maisījums kļūst biezāks, to bieži izmanto eklēru garšošanai, saldējuma pagatavošanai un konditorejas izstrādājumu dekorēšanai. Pamata versijai varat pievienot tādas sastāvdaļas kā šokolādi, skābo krējumu vai iebiezināto pienu.
Klasiskā olu krēma recepte
Neuzkrītoša un viegla garša ir tas, ko vēlaties no pašmāju deserta. Napoleona olu krēmu var saukt par maiguma standartu konditorejas izstrādājumos. Produkta slāņi absorbē visu saldumu, nekļūstot slāņojoši. Tradicionālajā variantā pildījums ir vidēji biezs, bet neskatoties uz to visu, tas ir jūtams produktā. Klasiskais olu krēms kūkai tiek pagatavots no šādiem komponentiem:
- olas - 2 gab.;
- piens - 1 l;
- cukurs - 200 g;
- sviests - 200 g;
- milti - 3 ēd.k. l.
Soli pa solim instrukcija:
- Nelielā emaljas kausā salauž divas olas, sajaucot tās viendabīgā masā. Konsekventi pamazām pievieno cukuru un samaļ ar olām.
- Cukura-olu maisījumam pievieno miltus, rūpīgi maisot, lai neveidotos kunkuļi. Izmanto mikseri, saputo visu līdz pūkainai.
- Pēdējais elements būs piens. Jums tas jālej pa daļām, nepārtraukti maisot.
- Liek kausu uz vidējas uguns un maisa ar karoti, līdz tas uzvārās. Tad jāļauj masai atdzist, tad pa daļām pievieno eļļas komponentu un saputo.
olu krēms
Vai tiešām ir iespējams izņemt no receptes vienu no galvenajām sastāvdaļām, nekaitējot garšai? Krējuma pildījumā var atbrīvoties no olām, taču šim produktam piemītošais maigums nezudīs. Izsvītrojot vienu sastāvdaļu, jums būs jāpalielina citu sastāvdaļu daudzums, šajā receptē dominē piens. Šī pildījuma pagatavošanas tehnoloģija atšķiras no klasiskās metodes, taču brūvēšana nekur nepazūd. Komponentu saraksts ir šāds:
- piens - 700 ml;
- cukurs - 400 g;
- milti - 6 ēd.k. l.;
- sviests - 200 g;
- vaniļas cukurs - 20 g.
Jums tas jāsagatavo šādi:
- Katliņā ielej 500 ml piena, pievieno cukura komponentu un liek uz mazas uguns.
- Kamēr piens vārās uz plīts, ņem brīvu trauku, lai miltus rūpīgi sajauktu ar 200 ml piena. Mikseris palīdzēs labāk paveikt šo uzdevumu, ja baidāties ar roku atstāt miltu kunkuļus.
- Pēc nogaidīšanas, līdz piens uz plīts sasniedz vārīšanās temperatūru, izlejiet maisījumu no trauka ar plānu strūklu. Nepārtraukti maisa, līdz sabiezē. Ja vēlas, vielai pievieno vaniļas cukuru.
- Pēdējais solis ir atdzesētajai vielai pievienot mīkstu sviestu.
Krēms ar šokolādi
Pildījums ar dažām piedevām palīdzēs dažādot mājās gatavotus cepumus, piemēram, pankūku kūku. Šokolādes tāfelīte pati par sevi var darboties kā garšīga glazūra, bet, pievienojot starp kārtām, garša būs interesantāka. Šokolādes olu krēms, kam ir krēmīga garša, izcels kūku garšu, un produkts izskatīsies kā fotoattēlā no kulinārijas vietām. Pagatavojamo produktu saraksts ir vienkāršs:
- šokolāde - 1 tāfelīte;
- piens - 500 ml;
- olas - 4 gab.;
- cukurs - 4 ēdamk. l.;
- milti - 4 ēd.k. l.;
- sviests - 200 g.
Algoritms ir šāds:
- Vispirms izkausējiet šokolādi un apvienojiet to ar piena komponentu. Katliņā ielej pienu, sadrupina šokolādi un pievieno cukuru. Liek uz lēnas uguns.
- Bļodā sakuļ olas, pakāpeniski pievienojot miltus un maisot.
- Negaidot, kamēr šokolādes piens uzvārīsies, pa daļām pievienojiet tam olu maisījumu. Lai izvairītos no trombu veidošanās, maisījumu jāvāra uz lēnas uguns un nepārtraukti maisa.
- Kad viela sasniedz zema tauku satura skābā krējuma biezumu, tas ir jāizslēdz un jāatdzesē.
- Eļļas sastāvdaļu saputo līdz gludai, pēc tam mazās porcijās pievieno topošo kūkas pildījumu un rūpīgi samaisa.
Biezpiena krēms ar sviestu
Ikviena kulinārijas eksperta sapnis ir izdomāt kaut ko vienkāršu un garšīgu. Sviesta pildījumus, kā likums, izmanto ne tikai kūku mērcēšanai, bet arī kā maizes izstrādājumu dekoru. Kūkas krēmu, kam pievienots sviests, cita starpā izmanto kārtainās mīklas izstrādājumos. Ēdienu gatavošanai nepieciešamo sastāvdaļu saraksts ir vienkāršs:
- piens - 1 l;
- olas - 2 gab.;
- cukurs - 200 g;
- sviests - 200 g;
- milti - 3 ēd.k. l.
Jūs varat to sagatavot šādi:
- Sasmalciniet sviestu tīrā bļodā un atstājiet istabas temperatūrā mīkstināt.
- Lai veiktu šādas darbības, būs nepieciešams jauns konteiners. Sajauc olas, cukuru un miltus vienmērīgā masā.
- Liek maisījumu uz lēnas uguns un pakāpeniski pievieno pienu, maisot kūkai paredzēto krēmīgo maisījumu.
- Kad viss piens ir pannā, varat palielināt uguni. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdz un atdzesē.
- Pievienojiet maisījumu eļļai pa karotei, katru reizi maisot.
Krēms medus kūkai
Medus kūkas mīkla, neatkarīgi no impregnēšanas, ir ļoti salda, tāpēc jums ir jāatšķaida šī garša ar kaut ko. Smalkais medus kūkas pildījums pēc sastāva neatšķiras no klasiskā, mainās pagatavošanas tehnoloģija. Modificētā tehnika padara vielu vēl saudzīgāku. Kūkas olu krēma recepte satur šādas sastāvdaļas:
- piens - 200 ml;
- olas - 2 gab.;
- sviests - 200 g;
- cukurs - 200 g;
- milti - 2 ēd.k. l.
Sagatavošana ietver šādas darbības:
- Sajauc 100 ml piena ar miltiem, pievieno olas, sakuļ ar mikseri. Novietojiet maisījumu uz lēnas uguns.
- Atlikušais piens jāielej topošajā kūkas pildījumā, nepārtraukti maisot.
- Kad maisījums ir sabiezējis, izslēdziet uguni un atstājiet maisījumu atdzist.
- Brīvā bļodā saputo sviestu ar cukura komponentu, pievieno atdzesētajam krējuma maisījumam.
Krējuma olu krēms
Krēmveida garšas efektu pastiprinās skābais krējums: produkts papildinās klāstu ar vieglu skābenumu. Biskvīta kūkai var pagatavot skābā krējuma olu krēmu, gaisīgo desertu mērcējot ar saldumu. Pateicoties šim pildījumam, kūka izrādīsies ļoti holistiska, apvienojot kūkas garšu ar krēmīgu pildījumu. Vienkāršs sastāvdaļu saraksts izskatās šādi:
- sviests - 200 g;
- milti - 2 ēd.k. l.;
- cukurs - 120 g;
- vaniļas cukurs - 20 g;
- skābs krējums - 300 g;
- ola - 1 gab.
Lūk, recepte:
- Sajauc olu un cukuru līdz gludai, pakāpeniski pievienojot miltus.
- Iegūtajai masai pievieno saldo krējumu un kārtīgi samaisa.
- Kausu ar maisījumu liek ūdens vannā un gaida, līdz tas sabiezē.
- Ielejiet karstajā vielā 50 g sviesta.
- Atlikušos 150 g sviesta sakuļ gaisīgu un pa daļām pievieno atdzesēto masu.
Krējuma ar iebiezināto pienu recepte
Šo mīksto krēmveida produktu, kas ir iecienīts kopš bērnības, var izmantot pildījumam vai atsevišķi. Piena olu krēms ir tradicionāls, bet iebiezinātais piens tam piešķirs neparastas garšas notis. Atkarībā no jūsu vēlmēm varat ievietot parasto vai vārītu kondensēto pienu. Šo pildījumu izmanto kūku kārtu pārklāšanai un kārtainās mīklas izstrādājumu pildīšanai. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- piens - 200 ml;
- milti - 1 ēd.k. l.;
- granulēts cukurs - 2 ēdamk. l.;
- sviests - 100 g;
- kondensētais piens - 200 g.
Sagatavošana sastāv no šādiem posmiem:
- Pienā ielej smiltis un miltus. Nav nepieciešams maisīt līdz viendabīgai masai, gabaliņus saputos ar mikseri.
- Novietojiet pannu ar saturu uz mazas uguns un uzlieciet konsistenci līdz biezai konsistencei. Ja baidāties, ka tas apdegs, sabiezināt to ūdens vannā.
- Masu atdzesē, pievieno sviestu, pārlej iebiezināto pienu. Sakuļ maisījumu ar mikseri līdz gaismai.
Video: Napoleona kūka ar olu krēmu
Krāsu krēmu izmanto dažādu veidu kūku, konditorejas izstrādājumu, cepumu un eklēru pagatavošanai. Pateicoties tā pilnīgi dabiskajam sastāvam, mātes bieži lutina savus bērnus ar visdažādākajiem labumiem. Nav nepieciešams pagatavot krēmu uz sviesta bāzes, tas piešķir kompozīcijai vēlamo biezumu. Pretējā gadījumā masu var liet kafijā, karstajā šokolādē vai kakao, svaigos augļu salātos un sarežģītos desertos. Tas viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm. Apskatīsim populārākās tehnoloģijas.
Klasiskā olu krēma recepte
- vistas olas - 3 gab.
- granulēts cukurs (balts) - 260 gr.
- piens (tauku saturs no 3%) - 530 ml.
- rudzu milti - 90 gr.
- Olas salauž dziļā bļodā un ielej 200 ml. pienu un labi samaisa ar putojamo slotiņu. Miltus ērtā veidā izsijā, sāc lēnām liet olās. Vienlaikus samaisiet, lai novērstu iespējamos kunkuļus.
- Atlikušos 330 ml ielej atsevišķā emaljētā pannā. pienu, pievieno granulētu cukuru, labi samaļ. Novietojiet maisījumu uz plīts un uzvāra. Tajā pašā laikā apmaisa ar koka lāpstiņu, lai cukurs nelīp pie apakšas.
- Pēc pirmo burbuļu parādīšanās samaziniet uguni un ielejiet piena un olu maisījumu. Pagaidiet, līdz tas atkal vārās, nepārtraukti maisot.
- Tiklīdz maisījums vārās, izslēdziet degli un atstājiet maisījumu pilnībā atdzist. Tiklīdz tas notiks, kompozīcija automātiski sabiezēs, kas norāda uz tā gatavību.
Krēma recepte medus kūkai
Lai kūka būtu saputota, jāsagatavo biezs krēms, kas neziest. Masai vajadzētu piesātināt kūkas, tādējādi novēršot to sabrukšanu. Tā kā mīklai tiek pievienots medus, tā izrādās smaga un sausa, tāpēc ir nepieciešams pievienot citrona miziņu, kas atšķaidīs mānīgi saldo pēcgaršu un mīkstinās kūku kopumā.
- piens - 0,6 l.
- sviests - 160 gr.
- vistas ola - 1 gab.
- vanilīns - 10 gr.
- granulēts cukurs (niedres) - 185 gr.
- manna (smalki graudi) - 65 gr.
- citrona miziņa - 15 gr.
- Dziļā bļodā ielaužiet olu, sāciet to kult ar mikseri, vienlaikus pievienojot granulētu cukuru un vanilīnu. Nav nepieciešams atdalīt dzeltenumu no baltuma, pievienojiet visu olu.
- Ielejiet pienu emaljētā pannā un uzkarsējiet to uz plīts līdz 40 grādiem. Pēc tam uzmanīgi pārvietojiet gar trauka malu bļodā ar sakultām olām. Rūpīgi samaisiet ar putojamo slotiņu, atstājiet uz lēnas uguns, līdz vārās. Gatavošanas laiks ir 7 minūtes, un masa jāmaisa, lai tā nepiedeg.
- 2 minūtes pirms gatavības maisījumam pievienojiet gabaliņos sagrieztu sviestu un pagaidiet, līdz tas pilnībā izšķīst. Kad laiks ir pagājis, izslēdziet plīti un ļaujiet maisījumam atdzist. Maisiet ik pēc 10 minūtēm.
- Tiklīdz krēms iegūst viskozāku konsistenci, pievienojiet tam rīvētu puscitrona miziņu. Sakuļ masu ar mikseri, līdz tā paceļas 2-2,5 reizes. Atdzesē ledusskapī un lieto kā norādīts.
Tradicionālā Napoleona kūkas pagatavošana ietver kārtainās mīklas kūku mērcēšanu ar šķidru krējumu. Pareizi atveidota tehnoloģija radīs smalkas tekstūras masu, kas noteiks toni visai kūkai.
- vistas olas - 4 gab.
- rudzu milti - 110 gr.
- granulēts cukurs (vēlams cukurniedres) - 360 gr.
- sviests - 100 gr.
- piens (tauku saturs 3,2%) - 1,2 l.
- vanilīns (pēc izvēles) - 10 gr.
- Miltus izberž caur sietu, atstājot vajadzīgo daudzumu. Novietojiet sviestu siltā vietā, līdz tas pilnībā izkūst.
- Vienā maisījumā apvienojiet miltus, vanilīnu un granulētu cukuru.
- Sakuļ olas ar divām dakšiņām vai putotāju (dzeltenumu no baltuma neatdala), sāc lēnām pievienot cukura, miltu, vaniļas sauso maisījumu.
- Turpina putot un tajā pašā laikā ielej pienu. Kad sastāvs kļūst viendabīgs, novietojiet trauku uz plīts un vāriet uz vidējas uguns.
- Jums jāsasilda kompozīcija līdz 85-90 grādiem, taču tai nevajadzētu vārīties. Ja parādās burbuļi, izslēdziet degli un pārejiet pie nākamās darbības.
- Atstājiet krēmu vēsā vietā, līdz tas pilnībā atdziest, lai tas iegūtu diezgan biezu konsistenci. Maisījumu maisa ar koka lāpstiņu ik pēc 15-20 minūtēm.
- Kad maisījums pilnībā atdzisis, sviestu sagriež mazos kubiņos un iemaisa krēmā. Sakuļ ar mikseri apmēram 5-7 minūtes, līdz masa sabiezē. Ja krēms joprojām ir šķidrs, ievietojiet to ledusskapī vēlākai lietošanai.
Gatavojot krēmu cepumu mīklai, ir jāievēro vairākas iezīmes. Gadījumos, kad masa izrādās pārāk blīva, tā pilnībā nepiesātinās kūkas. Ja kompozīcija iznāks šķidra, tā mērcēs mīklu un izveidos no tās tādu kā želeju. Delikātajam procesam ir nepieciešama atbilstoša pieeja: gala produktam jābūt gaisīgam un vieglam, vistas dzeltenumi un kukurūzas ciete mums palīdzēs.
- trekns piens (3,2-5%) - 450 ml.
- olas dzeltenums - 7 gab.
- balts granulēts cukurs - 110 gr.
- vanilīns - 10 gr.
- kukurūzas ciete - 65 gr.
- sviests 72% - 50 gr.
- Iepriekš sagatavojiet kastroli, kura tilpums ir 2,5 litri vai vairāk. Izsijā kukurūzas cieti, līdz tā kļūst vaļīga.
- Ielejiet pienu emaljētā traukā, pievienojiet vanilīnu un novietojiet uz plīts. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj ar vāku un ļauj ievilkties vēl 1,5 stundas.
- Izlaidiet pienu cauri 4 marles kārtām un vēlreiz uzvāra uz vidējas uguns.
- Citā bļodā samaisiet kukurūzas cieti, granulēto cukuru un dzeltenumus. Nekavējoties ielejiet maisījumu vaniļas pienā.
- Vāra uz lēnas uguns, līdz maisījums pilnībā sabiezē. Maisa ar putojamo slotiņu, līdz krēms pakāpeniski uzlec.
- Kad maisījums sasniedz skābā krējuma konsistenci, izslēdziet plīti. Vēl siltam maisījumam pievieno gabaliņos sagrieztu sviestu.
- Saputo krējumu ar mikseri apmēram 5 minūtes, līdz tas kļūst biezs un gluds. Izmantojiet maisījumu nākamās stundas laikā vai ievietojiet ledusskapī uzglabāšanai.
Ja vēlaties, varat iepakot krēmu vafeļu vai papīra glāzēs un pēc tam ievietot saldētavā. Rezultāts būs dabisks mājas saldējums “crème brûlée” tipa saldējums.
Krējuma pagatavošanas pēc šīs receptes galvenā iezīme ir tā, ka gala sastāvs ir biezs un viskozs. Pat ja izmantosiet maisījumu sausu smilšu kūku mērcēšanai un uzklājiet to biezā kārtā, krēms neizplatīsies. Papildus tam, ka recepte ir piemērota Smetannik, to bieži izmanto, gatavojot eklērus, pildot cepumus un dekorējot kūkas, izmantojot konditorejas šļirci.
- vistas olas - 2 gab.
- sviests (tauku saturs no 72%) - 120 gr.
- vaniļas cukurs - 25 gr.
- granulēts cukurs - 140 gr.
- rudzu milti - 60 gr.
- skābs krējums 20% tauku - 350 gr.
- Ērtā veidā samaļ granulētu cukuru, vanilīnu un olas. Izsijājiet miltus un pievienojiet maisījumam.
- Skābo krējumu atdzesē līdz istabas temperatūrai, pievieno galvenajām sastāvdaļām un sakuļ ar mikseri.
- Pārlej maisījumu emaljētā traukā, liek uz mazas uguns un vāra uz lēnas uguns, līdz masa kļūst bieza.
- Kad tas notiek, noņem pannu no plīts, pievieno 60 g. sviestu, samaisa maisījumu un ļauj atdzist.
- Otro sviesta porciju mīkstina, ņem pa vienai ēdamkarotei un iemaisa krēmā. Katru reizi pēc jaunas porcijas pievienošanas sakuļ maisījumu ar mikseri.
Galu galā jūs iegūsit sulīgu masu maigi bēšā krāsā. Tas jāizlieto nākamo trīs stundu laikā. Citādi krēmu ieliec ledusskapī, pēc bļodas iesaiņošanas ar pārtikas plēvi.
Pagatavot olu krēmu nav grūti, tikai rūpīgi jāievēro norādījumi. Izmantojiet universālu klasisko recepti vai izvēlieties tehnoloģiju, kuras pamatā ir kūkas veids, kuru plānojat cept. Uzmanīgi vērojiet maisījumu, kamēr tas atrodas uz plīts. Šis padoms ir īpaši aktuāls, izmantojot receptes ar pievienotiem miltiem.
Video: proteīna olu krēms desertiem
Raksti par tēmu
