Kādi milti ir vislabākie misai? Gatavojam moonshine no rudzu un kviešu miltiem. Moonshine recepte, izmantojot fermentus

No miltiem gatavotas mēness spīdēšanas receptes Krievijā ir zināmas vismaz kopš 17. gadsimta. Un, lai gan spēcīga destilāta iegūšana no šādām izejvielām nav vienkārša, tā kvalitāte un organoleptiskās īpašības vairāk nekā maksā par ieguldīto darbu.

Kāda ir receptes sarežģītība moonshine pagatavošanai no miltiem mājās? Lieta tāda, ka milti (un oriģinālie graudi) nesatur vienkāršus cukurus. Tāpēc raugam nav ko “ēst”. Bet 60-70% graudu ir ciete, un tas ir ogļhidrāts – polisaharīds. Un tieši to var sadalīt mazākās cukura molekulās, kuras raugs vienkārši un ar prieku pārvērtīs spirtā. Šīs šķelšanās procesu sauc par saharizāciju. Grūtības ir šādas: misas izejvielas vispirms ir jāsaharificē, pēc tam jāpiegādā pati misa un tikai pēc tam destilāts jādestilē. Taču, ja sekosi norādījumiem par moonshine gatavošanu no miltiem, tad noteikti sanāks pie ļoti, ļoti cienīga dzēriena.

Kā saharificēt miltus? Ir divas iespējas: iesals vai enzīmi A un D (amilosubtilīns un glikavamorīns). Zemāk apskatīsim moonshine receptes, kas gatavotas no dažādiem miltiem, izmantojot gan iesalu, gan fermentus. Kas ir iesals? Tie ir diedzēti labības graudi. Kāpēc to izmanto saharifikācijai? Graudos esošā ciete ir barības vielu krājums. Lai augs izaugtu no grauda, ​​sadīgušajā graudā tiek uzsākta sarežģīta ķīmisko pārvērtību ķēde, tostarp tiek atbrīvoti fermenti, kas sadala cieti cukuros, kas nepieciešami graudu uzturam un augšanai. Tieši šie dabiskie enzīmi vienlaikus pārvērš miltu cieti par uzturvielu barotni raugam.

Fermenti A un D ir laboratorijā ražotas, attīrītas kompleksas molekulas, kurām ir viens un tas pats uzdevums: sadalīt cieti cukuros. Tos ir grūtāk iegūt nekā iesalu (ko, ja vēlaties, varat pagatavot pats), taču tie pareizi pilda saharifikācijas funkciju.

Liekam misu rudzu miltu moonshine receptei

Rudzi ir izejviela, ko izmanto pasaulslavenā skotu viskija pagatavošanai. Organoleptisko īpašību tīrības labad mēs izmantosim rudzu miltus un rudzu iesalu, lai gan principā var izmantot jebkuru iesalu.

Sastāvdaļas misai:

• rudzu milti - 2 kilogrami
• rudzu iesals - 500 grami
• tīrs ūdens - 10 litri
• sausais raugs - 15 grami

Misas pagatavošana:

Svarīgs. Lai nepieļautu, ka miltu “putra” (bieze) piedeg, visu miltu saharifikācijas darbību secību vislabāk ir veikt ūdens vannā. Šim darbam jums būs nepieciešams arī termometrs.

1. Uzkarsē ūdens peldē līdz 50°C 8 litrus ūdens un, nepārtraukti maisot, nelielās porcijās pievieno miltus, lai misa būtu gluda, bez kunkuļiem.
2. Karsējiet misu tādā pašā temperatūrā 15 minūtes, pēc tam palieliniet misas temperatūru par 10 grādiem (līdz 60°C) un vēlreiz noturiet 15 minūtes.
3. Pēc tam misu uzvāra un vāra pusstundu, ik pa laikam apmaisot.
4. Pēc tam misu noņem no plīts un atdzesē līdz 60°C temperatūrai. Kamēr misa atdziest, sasmalciniet iesalu gaļas mašīnā vai blenderī līdz graudaugu izmēram, ievietojiet fermentācijas traukā un piepildiet ar atlikušajiem 2 litriem silta (30-32°C) ūdens.
5. Tiklīdz misa ir atdzisusi līdz 60°C temperatūrai, apvienojiet to ar iesalu, ietiniet trauku segā un nolieciet siltā vietā uz 4-5 stundām, lai ciete sačakarējas.
6. Pēc tam aktivizējiet raugu saskaņā ar instrukcijām un pievienojiet to fermentācijas traukā. Aizveriet vāku un uzstādiet ūdens blīvējumu.
7. Siltā, tumšā vietā rūgšanas process ilgst vidēji 5 līdz 10 dienas.
8. Gatavo misu 24 stundas dzidrina aukstumā, pēc tam izņem no nogulsnēm un destilē.

Rudzu misas destilācija. Mēness spīduma iegūšana.

Lai pārliecinātos par iegūtā produkta īpašībām, mēs iesakām (iesakām izvēlēties ierīci ar destilācijas kolonnas zīmolu), kas atbilst mūsdienu kvalitātes standartiem. Pašdarināta iekārta nevar garantēt destilāta tīrību un tā organoleptiskās īpašības. Internets ir pilns ar dažādiem zīmoliem, atliek tikai izvēlēties sev piemērotāko.

Misu, kas izgatavota no rudzu miltiem (kā arī misu, kas pagatavota ar fermentiem vai no kukurūzas miltiem – receptes zemāk), vispirms destilē maksimālā siltumā, nesadalot frakcijās, lai iegūtu jēlspirtu. Pēc tam izejvielu atšķaida ar ūdeni līdz 20 grādu stiprumam un atkārtoti destilē, frakcionēti sadalot galvās, ķermenī, astēs. Iegūtais mēness spīdums tiek panākts līdz pieņemamam stiprumam ar ūdeni un 2-3 dienas ļauj nostāvēties vēsā vietā, pēc tam pārsteidzošais dzēriens ir gatavs lietošanai gan tīrā veidā, gan lietošanai.

Receptes no miltiem ar enzīmiem pagatavotas misas mēness spīdumam

Sastāvdaļas:

• jebkuri milti - 4 kilogrami
• tīrs ūdens - 16 litri
• fermenti A un D - katrs pa 10 gramiem
• sausais raugs - 20 grami

Misas pagatavošana:

1. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, nelielām porcijām, nepārtraukti maisot, pievieno miltus un izslēdz uguni.
2. Kad misa ir atdzisusi līdz 80°C temperatūrai, pievieno fermentu A un kārtīgi samaisa.
3. 65°C misas temperatūrā pievienojiet fermentu G un kārtīgi samaisiet.
4. Pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet uz 3-4 stundām, lai ciete sačakarējas.
5. Pēc tam istabas temperatūras misu ielejiet fermentācijas traukā, pievienojiet aktivēto raugu, aizveriet vāku, uzstādiet ūdens blīvējumu un novietojiet trauku siltā, tumšā vietā.
6. Aptuvenais fermentācijas laiks ir 7-10 dienas.

Misas destilāciju veic tādā pašā veidā, kā aprakstīts rudzu miltu receptē (skatīt iepriekš)

Liekam misu receptei moonshine no kukurzas miltiem. Rezultāts būs gandrīz amerikāņu burbons!

Sastāvdaļas:

• kukurūzas milti - 2 kilogrami
• tīrs ūdens - 10 litri
• iesals (jebkurš) - 500 grami
• granulēts cukurs - 3 kilogrami
• sausais raugs - 10 grami

Misas pagatavošana:

1. Saharizē miltus tāpat kā rudzu miltu misas receptē (skatīt iepriekš). Tikai gatavo misu, kas sajaukta ar iesalu, nostāv 12 stundas (rudzu miltiem 4-5 stundas)
2. Cukuroto misu ielej fermentācijas traukā, pievieno cukuru un aktivēto raugu, visu kārtīgi samaisa, aizver vāku ar ūdens aizbāzni un noliek siltā, tumšā telpā uz 5-7 dienām.
3. Gatavo misu destilē.

Alkoholu var iegūt ne tikai no cukura. Dod labu izeju ciete, kas atrodams daudzos produktos: kartupeļos, graudos u.c. Bet raugs nevar vienkārši apstrādāt cieti, tāpēc vispirms tā ir vajadzīga. Tāpēc mēs apsveram divas receptes miltu misas pagatavošanai: vienu ar fermentiem, bet otro ar iesala pievienošanu.

Kuru recepti izvēlēties? Iesala izmantošana tiek uzskatīta par dabiskāku un pareizāku. Šī metode ir sarežģītāka, taču ar pareizo tehnoloģiju rezultāts ir pārsteidzošs. Ja dodat priekšroku vienkāršākai receptei, pievērsiet uzmanību otrajai saharifikācijas metodei, izmantojot enzīmus A un D.

Miltu veids un malšana fermentācijai nav būtiski svarīga.

Recepte ar proporcijām

Ēdienu gatavošanai 25 litri misas mums vajag:

Rudzu iesala piemērs no veikala.

• Milti - 4 kg.
• Iesals - 1 kg.
• Ūdens - 20 litri.
• Alkoholiskais raugs - 25 grami.

Miltu kvalitātei nav būtiskas nozīmes.

Iesalu labāk iegādāties specializētā veikalā. Dažreiz to pārdod jau samaltu, izskatoties pēc rupjiem miltiem.

Jebkāda misa, kurā izmanto cieti, ietver dažas darbības, kas jāveic, lai šo izejvielu pārvērstu cukurā. Vajag pēc iespējas vairāk izpildiet tālāk sniegtos norādījumus un ievērot temperatūras režīms, jo no tā lielā mērā ir atkarīga turpmākā fermentācija.

Mēģiniet nesteigties, sajaucot miltus un ūdeni.

1. Uzkarsē 20 litrus ūdens līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Šķidrumam pamazām pievieno miltus, enerģiski maisot putru ar mikseri skrūvgriezim vai urbjmašīnai. Ir nepieciešams pēc iespējas vairāk izšķīdināt gabaliņus, kas veidojas sajaukšanas laikā. Ar parastu kausu to nevar izdarīt.
3. Putru vāra apmēram stundu, pēc tam maisījumu pakāpeniski atdzesē līdz 63 grādiem.
4. Šajā laikā sasmalciniet iesalu blenderī vai gaļas mašīnā, ir nepieciešams to sasmalcināt, cik vien iespējams. Pievienojiet misai iesalu 60 līdz 65 grādu temperatūrā.
5. Tagad jums ātri jāatdzesē misa, lai izvairītos no piesārņojuma. Tvertne ar misu jāievieto aukstā vannā un jāsasilda līdz 30 grādiem.
6. Rehidrējiet un aktivizējiet raugu glāzē ūdens ar divām ēdamkarotēm cukura, pēc tam pievienojiet fermentācijas traukā, kad misas temperatūra pazeminās līdz 30 grādiem.
7. Uzstādiet ūdens blīvējumu un nogādājiet trauku tumšā vietā, uzturot temperatūru 23–27 grādu robežās. Apmēram pēc nedēļas misa nogatavosies.
8. Kad oglekļa dioksīda burbuļu izdalīšanās apstājas, misa būs jāizņem no nogulsnēm, jāfiltrē un jāielej destilācijas kubā.
9. Veiciet divas destilācijas. Pirmais būs vienkāršs un ātrs (līdz stiprums straumē noslīdēs līdz 30 grādiem), bet otrais izcels “galvas”, “ķermeņa” un “astes” frakcijas.

Temperatūra tiek uzturēta, lai pareizi sagatavotu miltus fermentācijai un izvairītos no misas piesārņojuma.

Jebkura misa uz cietes bāzes tiek pakļauta ātrai skābēšanai, tāpēc rūpīgi jāuzrauga aprīkojuma un izejvielu higiēna.

Viens no maniem mīļākajiem video no Antoničs un Aleksejs Podoljaks. Ļoti nopietna pieredze no pieredzējuša mēnessērdzēja, kurš detalizēti pastāstīs, kas un kā jādara, lai no miltiem un iesala iegūtu pieklājīgu misu.

No miltiem un fermentiem gatavota misa

Recepte un proporcijas

Iesala vietā tagad pievienojam fermentus. Priekš 20 litri misas mums vajag:

Fermenti A un G.

• Milti - 4 kg.
• Ūdens - 16 litri.
• Enzīms A - 12 grami.
• Enzīms G - 12 grami.
• Alkoholiskais raugs - 20 grami.

Jūs varat iegādāties fermentus specializētā veikalā. Pietiks ar pāris maziem maisiņiem, lai pagatavotu duci misas partiju.

Misas gatavošana un destilēšana mēness gaismā

Ja pirmajā gadījumā cietes saharifikācija tiek panākta ar iesalu, tad šajā gadījumā izmantojam enzīmi A un D(amilosubtilīns un glikavamorīns). Tie ir jāpievieno stingri noteiktā laikā, tāpēc pievērsiet īpašu uzmanību tehnoloģijai.

Misas konsistence pēc miltu pievienošanas.

1. Uzvāra ūdeni, pievieno miltus, vāra stundu, pēc tam sākam pakāpeniski atdzesēt putru.
2. Enzīmu A pievienojam, kad misa atdzisusi līdz 80 grādiem.
3. Mēs pievienojam fermentu G, kad misas temperatūra ir 65 grādi.
4. Pievieno aktivēto raugu 30 grādu temperatūrā.
5. Mēs uzstādām ūdens blīvējumu un nogādājam fermentācijas tvertni tumšā vietā. Vienu nedēļu uzturam temperatūru 23–27 grādu robežās.
6. Mēs noņemam nogatavojušos misu no nogulsnēm un filtrējam, pēc tam nosūta to destilācijai.
7. Pirmā destilācija ir ātra, bet otrā ietver trīs frakciju atdalīšanu: “galva”, “ķermenis” un “astes”.

Misas gatavošana ar fermentiem ir gandrīz tāda pati kā iesala gatavošana. Temperatūras apstākļi ir līdzīgi, jo iesalā ir savi fermenti, kas darbojas precīzi šādos apstākļos.

Ļaujiet man vēlreiz to atzīmēt jāuztur tīrība 5+. Cukura misu ir diezgan grūti sabojāt, bet šo ir viegli.

Skaidrības labad iesakām noskatīties video vietnē Youtube no Dobrovara. Autors, izmantojot enzīmus, gatavo miltu misu, pēc tam no tās destilē mēness spīdumu. Recepte ir parādīta ļoti detalizēti, tāpēc jums visam jābūt skaidram.

Pieredzējušiem mēnessērdzējiem ir daudz recepšu mājās gatavota alkohola pagatavošanai, taču nekad nav par ļaunu papildināt savu zināšanu bāzi.

Apskatīsim, kā pagatavot moonshine no rudzu un kviešu miltiem, un kā to izdarīt saskaņā ar noteikumiem. Lai gan metodes ir laikietilpīgākas un darbietilpīgākas, šo mājās gatavoto alkoholu pēc garšas var salīdzināt ar graudiem.

Visbiežāk izmanto misas pagatavošanai kviešu milti. To izskaidro vienkārši: tajā ir vairāk cietes, un to ir arī vieglāk iegūt. Attiecīgi moonshine raža ir lielāka. Vislabākos rezultātus iegūsit, izmantojot augstāko pakāpi (cepšanas pakāpi).

Bet eksperimenti ar rudzu un.

Piezīme. Misas pagatavošanai ir piemēroti jebkura maluma milti (1., 2. šķira). Galvenais, lai tas nav bojāts vai sapelējis.

Atkarībā no mērķa - iegūt lētu un dabisku produktu vai palielinātu mēness spīdumu - izmanto cukuru vai atsakās no tā.

Jums būs nepieciešams iesals vai iegādātie enzīmi A un D (amilosubtilīns un glikavamorīns). Vieglāk ir pagatavot misu ar fermentiem. Kas attiecas uz iesalu, tad izmantojam veikalā pirkto vai pašu rokām gatavotu zaļo iesalu.

Vēlams ņemt mīkstāku ūdeni: pudelēs pildītu, filtrētu, avota vai vismaz nostādinātu no krāna.

Receptes no miltiem pagatavotai misai mēnesnīcai

Šeit ir vairākas receptes misas pagatavošanai. Mēs izvēlējāmies vienkāršus un pieejamus mājās, un tas, kurš no tiem ir piemērots tieši jums, ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm.

No rudzu miltiem

Šī recepte prasa izmantot iesalu.

Īpatnības. Iesals sadala cieti vienkāršos cukuros (saharizē misu), un bez tās (vai fermentiem) neiztiks.

Jums būs nepieciešams:

• 4 kg rudzu miltu;
• 1 kg sausā iesala vai 1,7-2 kg zaļā iesala;
• 20 litri ūdens;
• 250 g neapstrādāta spirta rauga vai 25 g sausā rauga.

Piemērots ir miežu vai rudzu iesals. Darbību secība ir svarīga, jo gala rezultāts ir atkarīgs no tā:

1. Vāra ūdeni (20 litri). Noņemiet no uguns uz grīdas uz paklājiņa un nekavējoties sāciet lēnām pievienot visus miltus saskaņā ar recepti, izmantojot statīvu mikseri kvalitatīvai sajaukšanai bez kunkuļiem. To nav viegli izdarīt bez maisītāja.
2. Pārklājiet trauku ar vāku un rūpīgi aptiniet to 2 stundas. Derēs veca sega, jakas utt. Šajā laikā misa tiks rūpīgi tvaicēta un uzlieta.

Uzmanīgi. Sekojiet līdzi laikam. Turot to iesaiņotu ilgāku laiku, tas var izraisīt skābumu.

1. Sagatavo iesalu. Sauso samaļ ar mikseri vai speciālām dzirnaviņām, zaļo izlaiž caur gaļas mašīnā.
2. Izmēra miltu maisījuma temperatūru. Pie 60-65°C pievieno iesalu. Aptiniet trauku vēlreiz. Saharifikācijas process notiek stundu.
3. Veiciet joda testu. Lai to izdarītu, uz baltas plāksnes burtiski ielej tējkaroti misas un pievieno pāris pilienus joda. Samaisiet ar vates tamponu. Vai krāsa ir mainījusies uz violetu? Ciete nebija pilnībā saharificēta. Aptiniet to vēlreiz un ļaujiet nostāvēties vēl pusstundu. Nav krāsas maiņas? Misu nekavējoties atdzesē, piemēram, auksta ūdens vannā.

Atsauce. Nepieciešama ātra misas atdzesēšana, lai svešie mikroorganismi ar to “neuzveiktu”, sabojājot gala rezultātu.

1. Kad tas ir atdzisis līdz 25-20°C, pievienojiet raugu un novietojiet misu zem ūdens blīvējuma.
2. Fermentācijai jānotiek siltā telpā.

Izgatavots no kviešu miltiem

Misu gatavo pēc tāda paša algoritma kā no rudziem. Mēģiniet pagatavot zaļo iesalu. Tas nav grūti. Nomazgājiet augstas kvalitātes kviešus (1,5 kg), pievienojiet ūdeni, lai tie tikai pārklātu, pārklājiet ar drānu un atstājiet siltā telpā.

Pēc 3 dienām, kad parādās asni, visu samaļ ar gaļasmašīnu. Zaļais iesals ir gatavs. Kviešu vietā varat izmantot rudzus vai miežus.

Miltu biezeni ar cukuru

Varat izmantot miežu, kviešu, kukurūzas vai rudzu miltus. Pēc šīs receptes pagatavotais Moonshine ir laba burbona imitācija. Pēc destilācijas spirts joprojām ir jāiepilina ar ozola skaidām (mizu).

Veikt:

• 23 litri ūdens;
• 5 kg cukura;
• 5 kg miltu (var sajaukt dažādus graudus);
• 400 ml rudzu skābuma.

Galvenais ir sagatavot pareizo starteri. Paņemiet glāzi ūdens un miltus. Rūpīgi samaisiet, līdz maisījums ir biezs kā skābs krējums. Jūs varat pievienot vienu vai otru. Pārklāj ar mitru drānu (ja sausa, samitrini!) un atstāj uz dienu. Pievienojiet 50 ml ūdens un miltus līdz vajadzīgajam biezumam. Atkārtojiet vēl divas līdz trīs dienas. Gatavajam starterim vajadzētu “burbuļot” un smaržot pēc fermentācijas.

Īpatnības. Atstājiet ¼ daļu startera un atdzesējiet. Reizi nedēļā “barojiet” ar ūdeni un miltiem. Izmantojiet ne tikai misai, bet arī.

Lai pagatavotu misu, uzkarsē ūdeni līdz 25-29°C, maisot izšķīdina cukuru, pievieno miltus, tad starteri.

Enzīmu brūvējums

Sastāvdaļas:

• pa 1 ēdamkarotei A un D enzīma;
• 3 kg augstākās kvalitātes kviešu miltu;
• 100 g neapstrādāta (20 g sausa) rauga;
• 12 litri ūdens.

Visas sastāvdaļas sajauc ūdenī 25-29°C temperatūrā un ļauj rūgt.

Moonshine gatavošana ar miltiem

Pēc fermentācijas pabeigšanas ir svarīgi pareizi destilēt misu, lai iegūtu augstas kvalitātes mēness spīdumu. To darot divreiz svarīgāks. Pirmo reizi - izmantojot tiešās plūsmas metodi, nedalot frakcijās. Pēc tam notīriet moonshine ar oglēm, pienu, sodu utt.

Atšķaida līdz 30° un destilē vēlreiz, šoreiz atsevišķi izvēloties galviņas -10-15% no absolūtā spirta sākotnēji iegūtajā spirtā. Virziet ķermeni, līdz stiprums straumē nokrītas līdz 40°. Tieši šī mēness spīduma daļa ir jāpatērē. Tālāk nāk astes, kuras pievienosiet misai nākamās destilācijas laikā.

Izmēģiniet, uzdrošinieties un novērtējiet rezultātu. Un pastāstiet mums par saviem eksperimentiem raksta komentāros.

Moonshine gatavošana mājās kļuva plaši izplatīta pēc aizlieguma ieviešanas, kam sekoja ievērojams alkoholisko dzērienu cenu kāpums.

Amatieri amatieri destilē moonshine personīgai lietošanai, izmantojot recepti, neizmantojot ķīmiskas piedevas un krāsvielas. Attīrot iegūto produktu no fūzu eļļu piemaisījumiem, tiek pievienoti dažādi pārtikas komponenti, lai uzlabotu moonshine garšu.

Misu var pagatavot no jebkura produkta, kas satur cukuru vai tā atvasinājumu – cieti. Graudaugi satur cieti šādos daudzumos:

• Rīsi – līdz 86%.
• Kvieši - līdz 75%.
• Kukurūza - līdz 72%.

Mājās izmanto mazāk labības graudu. Ieteicamā recepte ir gatavot misu, izmantojot miltus.

Metodes, kā pagatavot mēnessērdzi uz miltiem, atšķiras atkarībā no tā, kāda veida produkts tiek izmantots: sauss vai diedzēts.

Dīgstošs grauds

Miltus no diedzētiem graudiem sauc par iesalu, kas nepieciešams cietes pārvēršanai cukurā, lai iegūtā masa sāktu fermentāciju.

Graudu diedzē to bagātīgi samitrinot un izklājot zem mitras drānas 2-3 cm slānī.Asni, kas aptuveni 4 reizes lielāki par graudiem, kalpo kā signāls dīgšanas perioda beigām.

Recepte misas pagatavošanai mēnessērdzībai prasa iegūto graudu žāvēšanu un samalšanu. Nekavējoties atdala ¼ miltu iesalam, ko nevar applaucēt.

Metodes mēnessērgas pagatavošanai ar diedzētiem graudiem

Recepte misas pagatavošanai no miltiem ir pavisam vienkārša:

1. Uz 1 kg miltu - kviešu, miežu, rudzu - ņem apmēram 3,5-4 litrus verdoša ūdens.
2. Maisījums enerģiski jāsamaisa līdz želejas konsistencei, rūpīgi sadrupinot visus miltu gabaliņus.
3. Atdzesē līdz 55-60°C.
4. Pievieno iesalu.

Cietes masas pārvēršanas process cukurotā masā ilgst aptuveni 2 stundas, vienlaikus saglabājot nemainīgu 50-55°C temperatūru, kam trauks jāietin segā vai kaut ko siltā. Cietes neesamību var pārbaudīt, izmantojot joda tinktūru: pilinot pilienu šķidrumā, šķīdumā nedrīkst būt zilas krāsas. Maisījums jāatdzesē līdz 20-22°C temperatūrai, kas ir optimālākā fermentācijai.

Pēc tam jums vajadzētu pievienot raugu, izmantojot recepti: ar ātrumu 100 grami uz katriem 2,5 kg miltu, no kura jūs varat iegūt līdz 1 litram augstas kvalitātes moonshine.

Fermentācijas process ilgst 3-4 dienas, palielinoties šķidruma temperatūrai. Misas gatavību destilācijai bieži nosaka, izmantojot degošu sērkociņu, kas nodziest, ja process turpinās. Pirms moonshine destilācijas misu vajadzētu izkāst.

Trauka apakšā ir labi likt “aizsargu” mēness spīduma destilēšanai, lai vārot nenotek piens. Ierīce pasargā misu no sadedzināšanas.

Moonshine, kas pagatavots pēc receptes, izmantojot miltus, ir laba izturība un maiga garša. Paģiras novērš galvassāpes.

Moonshine gatavošana no rudzu miltiem

1. Uz 20 litriem verdoša ūdens jāpievieno 5 kg rudzu miltu neatkarīgi no veida.
2. Maisījumu sajauc ar celtniecības maisītāju, kas ir droši nostiprināts sējmašīnā.
3. 1 kg diedzēto kviešu – dīgstu augstums ap 4 cm – samaļ blenderī, atšķaida ar karstu ūdeni, ap 60°C, 4 litru tilpumā.
4. Miltu starteri sajauc ar iesalu, rūpīgi maisot ar mikseri.
5. Atstājiet trauku ar maisījumu, ietītu kaut ko siltu, lai uzturētu nemainīgu temperatūru, uz nakti. Periodiski nepieciešams maisīt šķīdumu.
6. No rīta pievienojiet raugu, 100 gramus uz katriem 2,3 kg rudzu miltu, kas izraisīs enerģisku fermentāciju, veidojot bagātīgas putas. Lai misa “neaizbēgtu”, jums vajadzētu:
   • atstājiet traukā vietu putu veidošanai;
   • apkaisa pa virsu cepumus vai pārlej pāris ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
   • Intensīvas fermentācijas laikā šķīdumu bieži samaisiet.
7. Pēc intensīvas fermentācijas misa beidzas kā parasti. Ilgums: 5-9 dienas.
8. Kad šķidrums ir gatavs, tas ir jāiztukšo un jādestilē caur moonshine destilatoru.

Gatavā dzēriena tīrīšana

Jūs varat novērst nepatīkamo mēness smaržu, veicot dubultu destilāciju vai attīrīšanu: recepte ar aktivēto ogli palīdzēs:

• tabletes sasmalcina pulverī;
• pievienot gatavajam moonshine, aprēķinot daudzumu 2 gabali uz katru litru moonshine;
• Pēc 1-2 dienām šķīdums jāfiltrē.

Izmantojot recepti misas pagatavošanai no miltiem - rudziem, kviešiem, miežiem un citiem graudaugiem, jūs pagatavosiet kvalitatīvu alkoholisko dzērienu mājas lietošanai.

Ja jums ir jāprecizē daži receptes smalkumi vai nepieciešama darbību secība, skatiet šo videoklipu:

Moonshine un mash gatavošanas process mājās ir izmantots gadu desmitiem. Moonshine pirmo reizi tika destilēts 16. gadsimtā, kad to sauca par "karsto vīnu". Katram ir savs paštaisīts mēnessērdziņš, kā arī brūvēšanas īpatnības, raudzēšanas nianses un citi noslēpumi un gudrības. Bet izcilākais alkohols ir no graudu izejvielām.

Mājas alkohola pagatavošana no miltiem ir diezgan darbietilpīgs process. Galu galā milti nesatur cukuru. Šim nolūkam tiek izmantota īpaša procedūra " saharifikācija", kas tiek veikts, izmantojot iesalu vai fermentus. Pašdarinātu mēnessērdzību cienītāji saka, ka tas ir tā vērts. Galu galā, tad alkoholam ir patīkama garša, un turklāt šajā gadījumā tas sastāv no dabīgām sastāvdaļām.

Moonshine cienītāji zina daudzas iespējas, kā pagatavot šo dzērienu, taču visizplatītākā ir moonshine no rudzu vai kviešu miltiem, izmantojot iesalu vai fermentus.
Sagatavojot šādu mēness spīdumu, jums jāievēro šāda shēma:

1. Sagatavo iesalu.
2. Ievadiet raugu fermentācijai.
3. Vāra un sačakarē.
4. Novietojiet galveno misu.

Dabiski, ka vispirms no miltiem sagatavojam mēness biezeni. Par pamatu izmantotie rudzu milti ļauj dzērienam būt vieglam un saldam, mēreni apreibinošam. Šādi pagatavotam Moonshine piemīt patīkams kviešu asnu aromāts. Starp citu, ja tādu mēness spīdumu paturēsi ozolkoka mucā, iegūsi brīnišķīgu viskiju.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• rudzu milti - 4 kg.
• Iesals - 1 kg.
• Sausais raugs - 25 gr.
• Ūdens – 20 l.

Ūdeni karsējam speciālā traukā – derēs parasts katliņš. Maisot, pakāpeniski pievieno miltus, izvairoties no kunkuļu veidošanās, 15 - 30 minūtes. Varat izmantot mehāniskās ierīces - maziem apjomiem sadzīves maisītāju, piemēram, lieliem apjomiem - celtniecības maisītāju. Pēc tam, kad misa uzvārās, atstāj to uz uguns vēl 30 minūtes, atceroties apmaisīt. Pēc tam noņem no plīts un ļauj atdzist līdz 60 grādiem.

Paralēli ar kafijas dzirnaviņas, blendera vai gaļasmašīnas palīdzību samaļ iesalu miltos, samaisa ar siltu ūdeni un pievieno atdzesētajai misai (var izmantot speciālu fermentācijas trauku). Samaisiet un atstājiet sačakarēties 4 - 5 stundas.

Pēc pilnīgas saharifikācijas procedūras misu atdzesē līdz 25 - 28 grādiem, izmantojot īpašu dzesēšanas ierīci (dzesētāju). Ja šī ierīce nav pieejama, varat izmantot pudeli ar ledu.

Ļaujiet tai rūgt 5-10 dienas. Misa ir gatava, kad gāzu izdalīšanās apstājas, kļūst gaišāks vai parādās rūgta pēcgarša. Izmantojot tvaika ģeneratoru vai tvaika ūdens katlu, mēs destilēsim misu.

Moonshine recepte, izmantojot fermentus

Zemāk ir diezgan vienkāršs veids, kā no miltiem, izmantojot fermentus, pagatavot moonshine - patiesi apreibinošu dzērienu. Fermenti tiek izmantoti kā iesals. Rezultāts ir augsta pakāpe, patīkams aromāts un maiga garša.

Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

• Milti - 4 kg.
• Amilosubtilīns (A enzīms) - 10 g.
• Glikavamorīns (enzīms G) - 10 g.
• Ūdens – 16 l.
• Sausais raugs - 20 gr.

Ūdeni maisot uzvāra, pievieno miltus, lai neveidotos kunkuļi.

Kad maisījums sasniedz 80C temperatūru, pievieno fermentu A un samaisa. Atdzesē līdz 63C, pievieno fermentu G un samaisa.

Pēc 2-3 stundām sāksies saharifikācijas process (misa kļūs salda).

Atdzesējiet misu līdz 25ºC temperatūrai, izmantojot dzesētāju vai pudeli ar ledu.

Variants ar kukurūzas miltiem

Ar šo metodi iegūtajam dzērienam ir sarežģīta garša, kas salīdzināma ar burbonu. Lai pagatavotu šo īpašo dzērienu, jums būs nepieciešams:

• Milti - 4 kg.
• Ūdens – 20 l.
• Cukurs - 6 kg.
• Iesals - 1 kg.
• Raugs - 20 gr.
• Ozola skaidas.

Uzkarsē ūdeni līdz 50 grādiem un pakāpeniski pievieno miltus. Rūpīgi samaisiet, lai noņemtu visus kunkuļus. Ļaujiet tai brūvēt 15 minūtes. Liek uz uguns un uzkarsē līdz 65 grādiem. Izslēdziet uguni un ļaujiet tai brūvēt vēl 15 minūtes. Ik pa laikam samaisiet, lai maisījums būtu viendabīgs.

Ļaujiet tai atdzist līdz 65C temperatūrai. Sagatavojiet iesalu, samaļot to blenderī vai kafijas dzirnaviņas. Pievieno misai, samaisa un atstāj uz nakti sačakarēties.

Līdz rītam miltu misas temperatūra sasniegs 30C - šajā laikā pievienojam raugu, kas pagatavots ar cukura piedevu. Ļaujiet tai rūgt 3-7 dienas. Kā noteikt misas gatavību, ir norādīts pirmajā receptē.

Destilēsim. Pievienojot ozola čipsus, panāksim izsmalcinātu garšu un iegūsim viskiju.

Braukšana

Kad misa sasniedz , tas jādzidrinās - ielieciet aukstumā uz dienu. Skaidrojums ir nepieciešams, ja destilācijas procesu veic ar gāzi vai izmantojot sildelementus. Dzidrināšanas procesu var palaist garām, ja misu destilējat, izmantojot tvaika ģeneratoru.

Destilācijas laikā jēlspirts atstāj bez frakcijām. Braga pirmo reizi tiek nobraukta līdz 3-4 grādiem. Tālāk mēs notīrām neapstrādāto spirtu no pirmās destilācijas, izmantojot ogles vai kālija permanganātu. Mēs aizmiegam pa nakti un nākamajā rītā filtrējam caur filtru (marli). Mēs pārdestilējam izejvielu un atlasām galvas frakciju (10% absolūtā spirta). Nav piemērots lietošanai.

Plūsmā izvēlamies gatavo frakciju līdz 70 grādiem. Iegūto dzērienu atšķaida līdz vajadzīgajam stiprumam. Ļaujiet tai pagatavot.