Tomāti no Allas Kovaļčukas un Nastjas Prihodko (“Viss būs garšīgi!”). Konservēti tomāti ar vīnogām ziemai Sālīti tomāti ziemai no Jūlijas Kovaļčukas
Vienkāršs un neticami garšīgs pagatavojums ziemai, dabīgs bez visa veida konservantiem un krāsvielām. Ar gardiem un sulīgiem tomātiem, bagātīgu tomātu sulu ar patīkamu garšu.
Lai ziemā izvairītos no svaigiem pirktiem tomātiem, sev un īpaši bērniem, gatavojam pašgatavotus izstrādājumus. Šodien piedāvāju jums gardāko recepti - “Tu laizīsi pirkstus” dažādos pagatavošanas variantos.
Burku veram vaļā ziemā, lūk jau gatava brīnišķīga uzkoda un bāze picas, mērces, mērces un zupas pagatavošanai. Līdz rudens ražas novākšanas sezonai cenšamies sagatavot vairāk šādu burciņu.
Vienkārša recepte tomātiem savā sulā ziemai bez sterilizācijas
Šai receptei ir nepieciešams tikai tomāti, sāls un cukurs. Uz 1 litru sulas nepieciešams 1 ēd.k. karote sāls
Divām 1 litra burciņām mums būs nepieciešams:
- mazi tomāti - 1,2 kg
- lieli tomāti - 1,8 kg
- sāls - 2 ēd.k. l.
- cukurs - 3 ēdamk. l.
- etiķis 9% - 2 ēd.k. l.
Sagatavošana:
Šajā gadījumā, vai etiķis ir vajadzīgs, man nav jautājums. Jā, man tas ir vajadzīgs, jo recepte neprasa sterilizāciju, un es nevēlos, lai manas burkas ziemā eksplodētu.
Tomātu sulas pagatavošanai izmantojam lielus, pārgatavojušos, gaļīgus augļus ar viendabīgu spilgti sarkanu krāsu. Noņemiet kātus un noskalojiet zem tekoša ūdens.
Tomātus blanšē verdošā ūdenī 3-4 minūtes, pēc tam nekavējoties atdzesē ar aukstu ūdeni.
Augļa miza ir viegli atdalāma no mīkstuma.
Nomizotos tomātus sagriež ripiņās un liek katliņā.
Sasmalcinātos augļus sasmalcina ar blenderi līdz gludai.
Tomātu masai pievieno sāli un cukuru un liek uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, nepārtraukti maisot un noņemot putas. Gatavošanas beigās pievienojiet etiķi.
Lai liktu burkās, ņemam veselus maza izmēra tomātus, plūmes vai apaļas formas. Ar blīvu mīkstumu un elastīgu ādu.
Kātiņa zonā ar zobu bakstāmo 1 cm dziļumā ieduram augļus. Tas pasargās tomātus no plaisāšanas, karsējot ar karstu ūdeni, un nesabojās noformējumu. Mēs tos ievietojam burkās, cieši.
Piepildiet burkas ar karstu ūdeni, mazās porcijās, līdz pašai augšai un atstājiet uz 10 minūtēm. Pēc tam ūdeni ielej katliņā, uzvāra, vāra 3 minūtes un 2-3 minūtes atkal ieber tomātus. Ja jums ir mazi augļi ar maigu mizu, nav nepieciešams tos pildīt otrreiz.
Nolejiet ūdeni un nekavējoties ielejiet verdošu tomātu sulu līdz vākam. Ir svarīgi, lai burkā nepaliktu gaiss. Cieši aizveriet ar skrūvējamiem vāciņiem, apgrieziet otrādi un pārbaudiet, vai nav noplūdes. Ietiniet to segā un atstājiet uz dienu, līdz tas pilnībā atdziest, un šajā laikā tomāti tiks sterilizēti.
Mēs tos skatāmies pāris nedēļas, lai pārliecinātos, ka tie neeksplodē, un pēc tam noliekam tos ilgstošai uzglabāšanai vēsā, tumšā telpā.
Es ceru, ka šī soli pa solim sniegtā recepte palīdzēs jums pagatavot lieliskus, saldus tomātus bez sterilizācijas. Ziemā izmantojam kā piedevu gaļas un zivju ēdieniem.
Tomāti savā sulā ziemai ar tomātu pastu
Šī makaronu recepte ir ļoti vienkārša un ātra. Mēs netērējam laiku sulas pagatavošanai, tomātu malšanai un griešanai.
Sastāvdaļas:
- veseli augļi - 1,5 kg
- tomātu pasta - 200 gr.
- ūdens - 2 l
- sāls - 2 ēd.k. l.
- cukurs - 3 ēdamk. l.
- maltu piparu maisījums - 1/2 tējk.
Sagatavošana:
- Pagatavosim sulu. Nelielā katliņā uzvāra ūdeni.
- Bļodā tomātu pastu atšķaida ar siltu ūdeni līdz gludai un ielej pannā.
- Pievieno sāli, cukuru, piparus un vāra 5 minūtes.
- Pamēģināsim! Vēl nav par vēlu pielāgot savu gaumi.
- Ievietojiet mazos tomātus caurdurī.
- Iegremdējiet verdošā ūdenī uz 1-2 minūtēm un atdzesējiet ar ūdeni.
- Atdaliet ādu no mīkstuma.
- Nomizotos tomātus liek sagatavotās burkās un piepilda ar karstu sulu.
- Sterilizējam pildītās burkas, ar tilpumu 0,5 l - 8 minūtes, 1 l - 15 minūtes. Mēs skaitam laiku no brīža, kad ūdens vārās.
- Satinam un uzglabājam pagrabā.
Ziemā lietojam veselus konservētus tomātus bez mizas salātiem un kā piedevu gaļas un miltu ēdieniem.
Ķiršu tomāti savā sulā ar sterilizāciju
Pēdējā laikā modē ir kļuvuši ķiršu mazuļi. Šiem miniatūrajiem skaistajiem augļiem ir ļoti spilgta un bagātīga tomātu garša. Viņiem ir augsts cukura saturs, vairāk barības vielu un vitamīnu nekā lielākajiem kolēģiem. Tie nes augļus līdz salnām un ilgstoši tiek uzglabāti svaigi, saglabājot izcilu izskatu un garšu, lieliski saglabājami ziemai.
Sastāvdaļas:
Lai pagatavotu 1 litru konservu, vajag 1,2-1,5 kg ķiršu tomātu.
1 litram sulas vajadzēs 30 gramus sāls.
Sagatavošana:
- Lielo šķirņu tomātu konservēšanai ņēmām 1 un 3 litru burciņas, un šādiem “mazuļiem” labāk ņemt mazākas burciņas ar 1 litra, 0,7 litru vai 0,5 litru tilpumu.
- Nomazgājiet ķiršu tomātus un sakārtojiet tos pēc gatavības pakāpes. Mīkstākās un nobriedušākās tiks izmantotas sulai, bet stiprākās – burkā.
- Pagatavosim sulu. Mīkstos tomātus izlaižam caur gaļas mašīnā, kas iepriekš applaucēta ar verdošu ūdeni.
- Sasmalciniet caur smalku sietu, atdaliet sēklas un mizu. Rezultātā mēs iegūstam tīru mīkstumu.
- Ielejiet to katliņā, pievienojiet sāli, uzlieciet uguni. Tomātu masu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisa un nosmeļ izveidojušās putas. Vāra, līdz putas pilnībā izzūd.
- Cietos ķiršus liek caurdurī, liek uz 1-2 minūtēm verdošā ūdenī, atdzesē aukstā ūdenī un viegli atdala mizu no mīkstuma.
- Sagatavotos augļus cieši saliek burkās.
- Piepildiet ar karstu (70-80 grādu) sulu un pārklājiet ar vārītiem vākiem.
- Piepildītās burkas liek katliņā ar siltu ūdeni, uzvāra un sterilizē 100 grādos, ar tilpumu 1 litrs - 10, ar ietilpību 0,5 - 8 minūtes.
- Sarullējiet un pagrieziet vāku uz leju.
Sanāca garšīgi – tu tikai nolaizīsi pirkstus! Uzglabāt istabas temperatūrā uz plaukta pieliekamajā. Izmantojam salātiem un kā piedevu makaroniem un gaļai. Sulu lietojam kā dzērienu vai pirmo ēdienu pagatavošanai tomātu vietā.
Konservēti lieli tomāti šķēlēs savā sulā ziemai
Dārzā auga lieli tomāti, kas svēra vairāk nekā 150 gramus. Krāšņi, ar maigu mīkstumu, bet tie vienkārši nevēlas iekļūt burkā. Lai saglabātu ziemai, sagriež lielās šķēlēs.
Mums būs nepieciešams:
Produkta aprēķins norādīts uz 1 litra burku.
- tomāti - cik ietilps burkā
- sāls - 1 ēdamkarote. l. bez augšas
- cukurs - 1 tējk. ar slidkalniņu
- lauru lapa - 1 gab.
- paprikas maisījums - 5-8 gab.
Tomāti savā sulā ziemai ar mārrutkiem un ķiplokiem
Šī recepte ļauj iegūt garšīgus, pikantus, īpašas garšas tomātus savā sulā.
3 litru burkai mums būs nepieciešams:
- tomāti burkā - cik derēs?
- tomāti sulai - 1,5 kg
- mārrutki - 1 ēdamkarote. l.
- ķiploki - 1 ēdamkarote. l.
Sāls un cukura aprēķins dots 1 litram sulas:
- sāls - 1 ēdamkarote. l. nav slaidu
- cukurs - 2 ēdamk. l.
Grūti runāt par precīzu tomātu un sulas attiecību, fasējot 3 litru burkās. Ja tomāti ir lielāki, tad to burkā nonāks mazāk, bet sulas vajadzēs vairāk un otrādi.
Sagatavošana:
- Gatavojam tomātu sulu no izmestiem pārgatavojušiem augļiem. Pēc mazgāšanas sagriež gabaliņos, liek katliņā un maisot vāra 10 minūtes. Kamēr karsts, izberž caur smalku sietu.
- Nomizotu mārrutku sakni un ķiploka daiviņas sarīvē uz smalkas rīves. Es uzticu šo procedūru savam vīram, viņš to sauc par "izrauj aci". No rīvētās masas mums vajadzēs pa ēdamkarotei abu sastāvdaļu.
- Sulu vēlreiz uzkarsē, pievieno sagatavotos mārrutkus un ķiplokus, sāli un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ja sanāk daudz sulas, vāra uz lēnas uguns ilgāk, neaizsedzot pannu ar vāku. Ja normāli, tad vāra zem vāka 20 minūtes. Ar rievām karoti noņem iegūtās putas.
- Sagatavotā burkā cieši liek veselus tomātus, zem kakla pārlej karstu tomātu maisījumu, pārklāj ar vāku un sterilizē.
- Sterilizācijas laiks 100 grādos 3 litru burkām ir 20 minūtes.
- Glabājiet tos līdz ziemai vēsā, tumšā vietā.
Saldie tomāti tomātu sulā ziemai - “Finger lickin’ good” recepte
3 litru burkai jums būs nepieciešams:
- sāls - 5 ēd.k. l.
- cukurs - 6 ēdamk. l.
- etiķis - 3 ēdamk. l.
Tagad jūs zināt, kā pagatavot tomātus savā sulā.
Izvēlieties no visām sev vispiemērotākajām receptēm, gatavojiet un ēdiet ar prieku. Gaidīšu jūsu atsauksmes un vēlējumus komentāros!
SASTĀVDAĻAS
- Tomāti - 2 kg
- Gurķi - 1 gab.
- Cukurs - 6 ēd.k.
- Sāls - 4 ēdamk.
- Etiķis - 120 ml
- Ūdens (sālījumam) - 1 l
- Jāņogu lapas - 3 gab.
- Ķiršu lapas - 3 gab.
- Diļļu lietussargs - 1 gab.
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Paprika - 1/4 daļa
- Čili pipari - 1/2 daļa
- Soda - 1 tējk.
GATAVOŠANAS METODE
Pagatavojiet cepamās sodas un ūdens šķīdumu. Šķīdumā mazgājam trīs litru burku, pēc tam noskalojam ar ūdeni.
Sterilizējiet burku ar tvaiku un vāriet ar vāku ūdenī 15 minūtes. Izšķirojam tomātus un labi nomazgājam. Katru tomātu caurduram ar zobu bakstāmo pie kātiņa.
Vārīts ūdens. Burkas apakšā liek jāņogu lapas, ķiršus, diļļu lietussargu, papriku, čili piparus un ķiplokus. Virsū liek tomātus un gurķi. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni. Ļaujiet nostāvēties 5 minūtes.
Ielejiet ūdeni katliņā un uzlieciet uz uguns. Pievienojiet ūdenim sāli un cukuru. Kad ūdens vārās, noņem katliņu no uguns un pievieno etiķi. Samaisa un pārlej ar marinādi tomātiem.
Mēs pievelkam burkas, izmantojot īpašu atslēgu. Apgrieziet burku otrādi, tad ietiniet to segā. Atstājiet šajā stāvoklī vienu dienu istabas temperatūrā.
Pēc tam noņemiet segu un novietojiet burku vēsā vietā.
Saulē kaltēti tomāti
SASTĀVDAĻAS
- Krēmveida tomāti - 15 gab.
- Sāls - 4 tējk.
- Pētersīļi - 50 g
- Sausais baziliks - 20 g
- Oregano - 20 g
- Malti melnie pipari - 3 g
GATAVOŠANAS METODE
Vāram ūdeni. Uz tomātiem izdarām krustveida griezumus. Ielieciet tomātus verdošā ūdenī uz 30 sekundēm, pēc tam ievietojiet tos aukstā ūdenī.
No tomātiem noņemiet mizas. Katru tomātu sagriež četrās daļās, ar karoti izņem sēklas un šķidro daļu.
Novietojiet cieto mīkstumu ar griezuma pusi uz augšu uz cepampapīra uz cepešpannas. Pārkaisa ar sāli, pipariem, smalki sagrieztiem pētersīļiem, baziliku un oregano.
Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 100°C uz 1,5 stundām.
"Tulpes" no tomātiem
SASTĀVDAĻAS
- Krēmveida tomāti - 5 gab.
- Zaļie sīpoli - 6 gab.
- granulēts biezpiens - 100 g
- Gurķi - 1 gab.
- Valrieksti - 20 g
- Žāvēts baziliks - 5 g
- Sāls - 3 g
- Pipari - 3 g
GATAVOŠANAS METODE
Gatavojam pildījumu.
Gurķi nomizo, izņem sēklas un sarīvē cieto mīkstumu. Sasmalciniet riekstus. Gurķus, riekstus, baziliku sajauc ar sieru, pārkaisa ar sāli un pipariem.
Tulpju sagatavošana.
Katram tomātam izdarām krustveida iegriezumus – vairāk nekā līdz pusei. Izmantojot karoti, izņemiet sēklas un šķidruma daļu. Kātos veidojam caurumus. Piepildiet tomātus ar pildījumu.
Liek uz šķīvja, tomātu iedobēs ievietojiet sīpolu stublājus un pušķi pārsien ar citu kātu.
Noskaties arī video (“Viss būs garšīgi!”)
Jūs uzzināsit, kā pagatavot marinētus tomātus pēc Allas Kovaļčukas receptes.
Eksperte dalīsies arī ar saulē kaltētu tomātu un uzkodas “Tomātu tulpes” receptēm. Un Allas Kovaļčukas kulinārijas māceklis būs ukraiņu dziedātāja Anastasija Prihodko.
Kā izvēlēties tomātus, kas nekad nepārvērsīsies par putru? Kas jāpievieno burkā, lai tomāti saglabātos ideālā formā? Un kā pievienot zaļumus, lai tie pilnībā atbrīvotu visu savu garšu?
Marinēti tomāti
Sastāvdaļas:
Tomāti - 2 kg
Gurķi - 1 gab.
Cukurs - 6 ēd.k. l.
Sāls - 4 ēdamk. l.
Etiķis - 120 ml
Jāņogu lapas - 3 gab.
Ķiršu lapas - 3 gab.
Diļļu lietussargs - 1 gab.
Ķiploki - 3 krustnagliņas
Paprika - ¼ daļa
Čili pipari - ½ daļa
Soda - 1 tējk.
Marinētu tomātu pagatavošanas metode:
Pagatavojiet cepamās sodas un ūdens šķīdumu.Izmazgājiet trīs litru burku šķīdumā, pēc tam noskalojiet to ar ūdeni.
Sterilizējiet burku ar tvaiku un vāriet ar vāku ūdenī 15 minūtes. Sakārtojiet tomātus un labi nomazgājiet.
Katru tomātu caurdurt ar zobu bakstāmo pie kāta.
Uzvāra ūdeni. Burkas apakšā liek jāņogu lapas, ķiršus, diļļu lietussargu, papriku, čili piparus un ķiplokus.
Virsū liek tomātus un gurķi.
Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni. Ļaujiet nostāvēties 5 minūtes.
Ielejiet ūdeni katliņā un uzlieciet uz uguns.
Pievienojiet ūdenim sāli un cukuru. Kad ūdens vārās, noņem katliņu no uguns un pievieno etiķi.
Samaisa un pārlej ar marinādi tomātiem.
Pievelciet burku, izmantojot īpašu atslēgu.
Apgrieziet burku otrādi, tad ietiniet to segā. Atstājiet šajā stāvoklī vienu dienu istabas temperatūrā. Tad var paņemt segu un nolikt burku vēsā vietā.
Saulē kaltēti tomāti
Sastāvdaļas:
Krēmveida tomāti - 15 gab.
Sāls - 4 tējk.
Pētersīļi - 50 g
Sausais baziliks - 20 g
Oregano - 20 g
Malti melnie pipari - 3 g
Saulē kaltētu tomātu pagatavošanas metode:
Liek ūdeni vārīties.Uz tomātiem izdariet krusta formas griezumus.
Ielieciet tomātus verdošā ūdenī uz 30 sekundēm, pēc tam iemērciet tos aukstā ūdenī.
No tomātiem noņemiet mizas.
Katru tomātu sagrieziet ceturtdaļās un ar karoti izņemiet sēklas un šķidruma daļu.
Novietojiet cieto mīkstumu ar griezuma pusi uz augšu uz cepampapīra uz cepešpannas.
Pārkaisa ar sāli, pipariem, smalki sagrieztiem pētersīļiem, baziliku un oregano.
Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 100°C uz 1,5 stundām.
Tomātu tulpes
Alla Kovaļčuka mums jau stāstīja, kā gatavot saulē kaltētus tomātus. Un tagad raidījuma “Viss būs garšīgi!” kulinārijas eksperts! dalījās ar recepti iespaidīgai uzkodai “Tomātu tulpes”.
Jums būs nepieciešams:
Krēmveida tomāti - 5 gab.
Zaļie sīpoli - 6 gab.
granulēts biezpiens - 100 g
Gurķi - 1 gab.
Valrieksti - 20 g
Žāvēts baziliks - 5 g
Sāls - 3 g
Pipari - 3 g
Tomātu tulpju pagatavošanas metode:
Gurķi nomizo, izņem sēklas un sarīvē cieto mīkstumu.Detalizēti rieksti.
Gurķus, riekstus, baziliku sajauc ar sieru, pārkaisa ar sāli un pipariem. Pildījums ir gatavs.
Katram tomātam veiciet krustveida griezumus - vairāk nekā līdz pusei.
Izmantojiet karoti, lai izvilktu sēklas un šķidruma daļu.
Izveidojiet caurumus kātos.
Piepildiet tomātus ar pildījumu.
Liek uz šķīvja, tomātu iedobēs iedur sīpolu stublājus, pušķi pārsien ar citu kātu.
Gandrīz visas sievietes nodarbojas ar dārzeņu un augļu konservēšanu ziemai, taču ne katra saimniece zina, ka vienā burciņā var būt tomātu un vīnogu preparāts. Produkts ir slavens ar savu pikanto garšu un vienkāršu pagatavošanas tehnoloģiju. Ievērības cienīgs ir tas, ka jūs varat ņemt parastos lielus vai vidēja lieluma tomātus un mazas ķiršu šķirnes.
Tomāti ar vīnogām: klasiska recepte
Recepte prasa daudz sastāvdaļu konservētiem tomātiem un vīnogām. Galvenās no tām ir:
Marinādei:
- Cukurs un sāls - 1 ēdamkarote. l;
- Vārīts ūdens - pēc garšas.
Produkti sagataves aromatizēšanai:
- Mārrutki - 1 lapa;
- Ķiploki - 3 daiviņas;
- Dilles – 3 zari;
- Lauru lapa – 2 – 3 gab;
- Čili (astie pipari) – 1 vienība;
- Krustnagliņas un melnie pipari - katrs 9 gab.;
- Ķiršu un jāņogu lapas - 3 - 6 gab.
Izejvielu sagatavošana sastāv no zaļumu, ogu un tomātu mazgāšanas. Karstos piparus sagriež gredzenos, bulgāru piparus izsēj un sagriež šķēlēs. Ķiplokus nomizo, vīnogas nolasa no ķekara. Burkas sterilizē un vākus aplej ar verdošu ūdeni.
Tomātus un vīnogas nepieciešams konservēt pa posmiem:
Gatavojot konservētus tomātus, izmantojot šo recepti, varat izmantot jebkuras krāsas vīnogas. Bet, ja burkā ievietosiet melnās vīnogas, tās uzlabos marinādi un piesaistīs viesu uzmanību uzkodai.
Ķiršu tomāti ar vīnogām un citronskābi
Katrai 3 litru konservu burkai jums būs nepieciešams:
- Ūdens – 1 l;
- Dilles - 1 ķekars;
- Sāls ar cukuru - 2 ēd.k. l;
- Ķiršu tomāti - 1 kg;
- Vīnogu augļi - 400 g;
- Citronu pulveris - 1 tējk;
- 1 liela paprika;
- Ķiršu, mārrutku, jāņogu lapas - 1 - 2 gab.
Kā konservēt ķiršu tomātus ar vīnogām:
- Izklājiet burkas dibenu ar visu veidu lapām;
- Ogas noņem no kātiem un nomazgā, arī tomātus nomazgā;
- Sagrieziet piparus lielās sloksnēs, iepriekš noņemot stublāju un sēklas;
- Piepildiet trauku līdz pakaramajiem ar ķiršu tomātu un vīnogu maisījumu. Virsū liek piparus.
Pagatavojiet marinādi šādi:
- Aplejiet sagatavi ar verdošu ūdeni un pagaidiet 10 minūtes;
- Nolejiet ūdeni un iemaisiet cukuru, citronu un sāli;
- Noņemiet marinādi no plīts un ielejiet to pudelē.
Konservēti tomāti un vīnogas “Viss būs labi”
Šī konservētu tomātu ar vīnogām recepte ir ņemta no populārā TV šova “Viss būs labi”. Tehnoloģijas autore ir Alla Kovaļčuka. Eksperte iesaka preparātu pagatavot ar etiķi (galda produkts ar 9 procentu koncentrāciju).
Kādas sastāvdaļas būs nepieciešamas pusotra litra burkai:
Recepte:
- Burkas dibenu pārklāj ar mārrutku lapām un dillēm. Uzlieciet tomātus vienmērīgā kārtā uz zaļumiem. Otro kārtu veido no vīnogām, trešo - atkal no tomātiem un tā tālāk, līdz burka ir pilna līdz augšai;
- Tvertnes saturu piepilda ar verdošu ūdeni. Pēc 15 minūtēm šķidrumu lej citā traukā un gatavo marinādi. 1,5 litru burkai ņem 1 ēd.k. l. etiķa, 50 g cukura un 1 ēd.k. l. sāls. Patīkamam aromātam pievieno piparus un lauru lapu;
- Produktu uzvāra un atkal ielej burkā. Apstrādājamo priekšmetu sarullē ar mašīnu un otrādi iesaiņo siltās drēbēs.
Vienmēr iegādājieties maza izmēra tomātus un ar rezervi, jo dažu īpatņu kvalitāte var būt pretrunā ar saglabāšanas noteikumiem. Pārgatavojušies vai bojāti dārzeņi nav piemēroti ražas novākšanai. Mēģiniet piepildīt burkas līdz to pakaramajiem.
Mēs ceram, ka mūsu recepšu izlase palīdzēs jums pagatavot visgaršīgākos konservētos tomātus ar vīnogām.
Raksti par tēmu
