Kā pagatavot gardas mājās gatavotas biezpiena pankūkas. Soli pa solim recepte pankūku pagatavošanai ar biezpienu Receptes biezpiena pildījumam pankūkām

Pankūkas ir viens no tiem gardumiem, kas bijuši populāri visos laikos. Turklāt mūsdienās šis ēdiens bieži vien var atvieglot mājsaimnieces dzīvi un padarīt vakariņu gatavošanu ātru un vienkāršu. Galu galā daudzas sievietes pēc garas darba dienas ir nobažījušās par ģimenes pabarošanu un pat laiku atpūsties kopā ar saviem mīļajiem. Klientiem ir pieejams daudz dažādu pusfabrikātu, no kuriem izvēlēties.

Taču, pateicoties pankūku gatavošanas vienkāršībai, daudzas sievietes pašas gatavo pankūkas saldētavā, nedēļas nogalē pavadot pāris stundas.

Un darba dienās viņiem atliek tikai izņemt pankūkas no saldētavas un uzkarsēt pannā ar vāku. Jūs varat cept tos cepeškrāsnī, pievienojot skābo krējumu. Saldās pankūkas ar biezpienu īpaši mīl bērni un pieaugušie. Tālāk mēs aprakstīsim dažādas pankūku gatavošanas receptes un pastāstīsim, kā pagatavot pildītas pankūkas.

Vispirms noskaidrosim vienu detaļu. Gandrīz katrai saimniecei ir parakstīta pankūku recepte, to pildījumi un īpaša gatavošanas tehnoloģija. Daži pankūkas cep no abām pusēm, citi no vienas puses, lai pildījumu varētu likt uz apceptās puses un sarullēt. Kā tas jādara? Tas viss ir atkarīgs no jūsu pieredzes, atkarībā no tā, kas jums ir ērtāk. Bet, ja cep pankūkas no abām pusēm, tad karsējot centies gatavo produktu nepārcept. Pretējā gadījumā garoza būs cieta un kraukšķīga, un tas nav jūsu nodoms, vai ne?

Kādas ir dažas pankūku receptes?

Kam jābūt pieejamam:

• piens (kefīrs);
• olas;
• cukurs;
• milti.

Dažkārt, apsolījušies iepriecināt mīļos ar ko gardu, ar šausmām pamanām, ka mājā nav piena. Pieredze rāda, ka var droši izmantot ūdeni pavasara rullīšiem. Gatavojot kādu ēdienu ar prasmīgām rokām un mīlestību, atšķirība būs pavisam niecīga. Varbūt jums ir serums, tad nevilcinieties to izmantot. Un, ja ledusskapī nav pietiekami daudz piena, varat to atšķaidīt ar ūdeni līdz vajadzīgajam daudzumam.

1. Sasmalciniet 4 olu dzeltenumus ar 2 ēd.k. l. cukura un 1 tējk. sāls. Ielej 3 glāzes piena, pievieno 4 glāzes izsijātu miltu. Rūpīgi sajaucot sastāvdaļas, pievieno vēl 2 glāzes piena un 4 saputotus olu baltumus. Pirms cepšanas pannu labi uzkarsē, ieziež ar nelielu daudzumu augu eļļas vai speķa, sadurot ar dakšiņu. Ielejiet pēc iespējas mazāk mīklu, vienmērīgi sadalot to visā pannā.
2. Sakuļ 2 olas, līdz veidojas putas, pārlej ar 1 glāzi verdoša ūdens un turpina kult. Pievieno 1 glāzi kefīra. Atsevišķi samaisiet 1 glāzi izsijātu miltu ar cepamo sodu (ar naža galu) un, nepārtraukti maisot, pakāpeniski ielejiet šķidrumā. Pievieno 1 ēd.k. l. cukurs un nedaudz augu eļļas. Mīkla ir gatava.
3. Sajauc 0,5 litrus kefīra, pāris olas, 2 glāzes miltu, sāli un cukuru. Ielejiet glāzē verdošu ūdeni, pievienojiet pusi tējkarotes sodas un ielejiet mīklā. Atstāj uz 5 minūtēm. Pievienojiet pāris ēdamkarotes augu eļļas. Pankūku smalkmaizītes ir gatavas.
4. Šī recepte ir viena no vienkāršākajām un lētākajām: sakuļ 0,5 litrus piena vai ūdens ar 1 olu, pievieno sāli un cukuru pēc saviem ieskatiem, pievieno miltus un samaisa līdz vajadzīgajai konsistencei.

Receptes biezpiena pildījumam pankūkām

1. 250 g biezpiena samaļ ar diviem olu dzeltenumiem, pievieno 2 ēd.k. l. cukura, šķipsniņa sāls un ēdamkarote saldā krējuma. Samaisiet un pagaidiet, līdz sāls un cukurs izšķīst.
2. Sasmalcina 250 g biezpiena un kārtīgi samaisa ar 2 ēd.k. l. skābais krējums. Mērcē rozīnes (pēc savas gaumes) verdošā ūdenī 10-15 minūtes. Ceturtdaļu citrona izlaiž caur gaļas mašīnā kopā ar mizu, pievieno 2-4 ēd.k. l. Sahāra. Sajauc biezpienu, rozīnes un citronu. Pildījums ir gatavs.
3. Sajauc 250 g biezpiena ar 3 ēd.k. l cukurs. Sasmalciniet 1-2 mazus banānus un pievienojiet biezpienam. Ir 2 ēd.k. l. skābais krējums. Visas sastāvdaļas samaisa līdz gludai.
4. 250 g biezpiena izberž caur sietu, pievieno 1 ēd.k. l. cukurs un iebiezinātais piens. Uz gatavās pankūkas uzliek nedaudz augļu ievārījuma, tad biezpiena maisījumu un ietin aploksnē.
5. 250 g biezpiena sakuļ ar blenderi. Sasmalciniet 1 saldo piparu un 3 marinētus gurķus, smalki sagrieziet zaļumus un nedaudz ķiploku. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc un pēc garšas pievieno sāli un maltus piparus.
6. Sajauc 250 g biezpiena ar 2 ēd.k. l. sarkanie ikri, zaļumi, sāls, muskatrieksts un 1 ēd.k. l sviests. Pildījums ir gatavs.

Pildījuma recepte uz biezpiena bāzes ir gaumes un iztēles jautājums, tāpēc, ja vēlaties, varat izdomāt vēl daudzus pildījumus pankūkām, kas vēlāk kļūs par jūsu parakstu. Ir arī vairāki veidi, kā ietīt pankūkas.

Pankūkas ar biezpienu, porcija

Tehniskā un tehnoloģiskā karte Nr.Pankūkas ar biezpienu, porcija(KP recepte Nr. 1002)

Izdevniecība Kijeva "A.S.K" 2005

1. LIETOŠANAS JOMA

Šī tehniskā un tehnoloģiskā karte attiecas uz Pankūkas ar biezpienu, porcija, ģenerēts objekta, pilsētas nosaukumā

1. PRASĪBAS IZejvielām

Ēdienu gatavošanā izmantotās pārtikas izejvielas, pārtikas produkti un pusfabrikāti pankūkas ar biezpienu, jāatbilst spēkā esošo normatīvo un tehnisko dokumentu prasībām, jābūt pavaddokumentiem, kas apliecina to drošību un kvalitāti (atbilstības sertifikāts, atbilstības deklarācija, kvalitātes sertifikāts u.c.).

Izejvielu sagatavošana tiek veikta saskaņā ar Sabiedriskās ēdināšanas iestāžu tehnoloģisko standartu krājuma ieteikumiem un tehnoloģiskajiem ieteikumiem importētajām izejvielām.

1. RECEPTE

1. Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

Pankūkas ar biezpienu (2 gab. uz porciju) ieziež ar sviestu, izmantojot otiņu. Cep uz cepamās virsmas, kas ietaukota ar augu eļļu no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Apceptās pankūkas liek porciju trauciņos. Pasniedz ar skābo krējumu.

1. Gatavā ēdiena, pusfabrikāta raksturojums Pankūkas ar biezpienu, porcija
   

Izskats– pankūkas forma – tūbiņa. Iekšpusē ir vienmērīgi sadalīts maltais biezpiens. Pankūku krāsa ir dzeltenīga ar zeltainu garoziņu. Uz šķīvja liek skābo krējumu.

Garša un smarža– pankūkas, malts biezpiens, kausēts sviests, skābs krējums, bez svešas garšas un smaržas.

1. Prasības reģistrācijai, pārdošanai un uzglabāšanai Pankūkas ar biezpienu, porcija
   

Pankūkas ar biezpienu ražots pēc vajadzības.

Atdzesētu produktu glabāšanas laiks no tehnoloģiskā procesa beigām saskaņā ar SanPiN 2.3.2.1324-03 gaisa temperatūrā no 2 līdz 6 ° C un relatīvajam gaisa mitrumam 75 ± 5% nav ilgāks par 24 stundām.

Saldētu produktu glabāšanas laiks no tehnoloģiskā procesa pabeigšanas brīža gaisa temperatūrā, kas nepārsniedz mīnus 18 0C un relatīvajam gaisa mitrumam 75 ± 5%:

– hermētiski iepakots – ne vairāk kā 90 dienas;

– nav hermētiski iepakots un svērts – ne vairāk kā 30 dienas.

Ja nav ledusskapja, produktus nevar uzglabāt.

Atkausētus un atkārtoti sasaldētus produktus nav atļauts pārdot.

Agrāk vai vēlāk katra saimniece vēlas dažādot ģimenes uzturu ar kaut ko garšīgu, un mūsu iecienītākās pankūkas ar šo uzdevumu tiks galā ar triecienu. Ar prieku piedāvājam soli pa solim recepti bez video, bet ar fotogrāfijām, kā uz pannas, cepeškrāsnī vai lēnajā plītī pagatavot visgardākās mājas pankūkas, izmantojot dažādus pildījumus ar biezpienu. Šeit uzzināsiet daudz dažādu mūsu tradicionālā ēdiena pasniegšanas variantu, kas vienmēr paliek aktuāls gan ikdienas ēdienkartē, gan svētku banketā.

Brokastis ir dienas galvenā ēdienreize, jo visas dienas produktivitāte ir atkarīga no tā, cik daudz enerģijas uzlādējam no rīta. Un pie pilna vēdera vienmēr noskaņojums ir gaišāks.

Pankūkas ar biezpienu ir ne tikai ļoti garšīgs ēdiens, bet arī neticami apmierinošs, jo 100 g šī kāruma satur 203 kcal. Es apēdu 2-3 no šīm blinkām un esmu gatavs kalnus pārvietot. Un īpaši svarīgi ir tas, ka lielākā daļa no šādu pankūku enerģijas satura tiek atvēlēta olbaltumvielām.

Pankūku gatavošana ar biezpienu ir pieejama jebkuram pavāram, jo ​​šis ēdiens, iespējams, ir viens no vienkāršākajiem. Jebkura mājsaimniece var tikt galā ar šo uzdevumu mājās, ja tiek ievērota gatavošanas tehnoloģija un recepte.

Kopumā kulinārijas nozare neizvirza nekādas īpašas prasības pankūku ar biezpienu kvalitātei, jo gan pašām pankūkām, gan pildījumam var būt pilnīgi atšķirīgas pagatavošanas iespējas, un katram ir atšķirīgas garšas izvēles. Dažiem garšo biezas pankūkas ar ļoti saldu pildījumu, bet citi pat sapņo par plānām plakankūkām un sālītu biezpienu kā pildījumu.

Bet, lai arī ar ko mēs aizrautos gastronomiskā ziņā, vispirms jāiemācās pareizi mīcīt pankūku mīklu un pagatavot tām biezpiena pildījuma sortimentu, lai iepriecinātu visu ģimeni.

Mīkla pankūkām ar biezpienu

Kādas pankūku receptes nav izgudrotas gadsimtiem ilgajā pastāvēšanas vēsturē. Tomēr ne katrs esošais variants ir ideāls “pildījumam”. Vispirms jāprecizē, ka pankūkām, kurām pildījumam pievienots biezpiens, jāatbilst vairākām prasībām.

Šādām pankūkām jābūt diezgan plānām, elastīgām un pēc garšas neitrālām, jo ​​biezpiena pildījums var būt gan salds, gan sāļš.

Ideāls variants šajā gadījumā būtu pankūkas, kas pagatavotas ar pienu vai ūdeni, lai gan kefīra kūkas ar savu garšīgo skābo krējuma aromātu būtu lielisks pamats biezpienam.

Vietnē Your Povarenok plašā klāstā ir piedāvātas dažādas pankūku fotoreceptes, un ar tām varat iepazīties šeit.

Un kā bonusu vēlamies piedāvāt izcilu recepti, kā pagatavot un izcept biezpiena pankūkas. Šīs maizes izstrādājumu garšīgā garša un aromāts jūs aizrauj uzreiz un ir daudzkārt pārbaudīts.

Biezpiena un ķiploku pildījums biezpiena pankūkām

• Biezpiens – 0,25 kg;
• Majonēze - 2 ēdamkarotes;
• Ķiploka daiviņas – 2 gab.;
• Diļļu zaļumi - 1 ķekars;
• Sāls - pēc garšas;

Sagatavošana

Biezpienu labi sakuļ ar mikseri un sajauc ar majonēzi, pēc garšas pievienojot sāli.

Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi, nomazgā dilles un smalki sakapā, tad sajauc visas sastāvdaļas un ļauj brūvēt 15 minūtes.

Ar šo pildījumu jūs iegūstat vienkārši gardas uzkodu rullīšus.

Biezpiena un dārzeņu pildījums plānām pankūkām

• nesaldināta biezpiena masa – 200 g;
• bulgāru pipari - 1 gab.;
• Marinēts gurķis – 2 gab.;
• Pētersīļi vai cilantro - 1 ķekars;
• Ķiploki - 1 daiviņa;
• Sāls - pēc garšas;
• Melno piparu pulveris - pēc garšas;

Sagatavošana soli pa solim

Piparus notīrām no sēklām un kātiem, pēc tam sagriežam ļoti mazos kubiņos. Trīs marinēti gurķi uz rīves.

Nomazgājiet pētersīļus, nosusiniet un smalki sasmalciniet, pēc tam sajauciet ar ķiplokiem, kas izlaisti caur presi.

Biezpiena masai pievieno nedaudz sāli, piparus un sajauc ar dārzeņiem un zaļumiem.

Pildījums ar biezpienu un lasi

• Nesaldināta masa (biezpiens) – 1 iepakojums;
• Krējuma siers - 2-3 ēdamkarotes;
• Mazsālīta laša fileja – 100 g;
• Diļļu zaļumi - 1 ķekars;
• Sāls - pēc garšas;

Kā pagatavot biezpiena pildījumu ar lasi

Laša fileju sagriež nelielos kubiņos, kā arī ļoti smalki sakapā dilles. Biezpiena masu sajauc ar sieru, sāli pēc garšas, zivīm un zaļumiem.

Saldajām pankūkām ar biezpiena pildījumu ir daudz cienītāju gan bērnu, gan pieaugušo gardēžu vidū. Vienkāršākais pildījums šādām pankūkām ir populārs veikalā nopērkamais produkts ar daudzām aromātiskām pildvielām, tautā saukts par biezpiena masu.

Ar žāvētām aprikozēm un šokolādes skaidiņām, ar rozīnēm un ogām, pankūkas ar šādu biezpiena pildījumu ir galvenais saldummīļu vājums, īpaši, ja visu šo gardumu garšo ar banānu, šokolādi, karameļu vai krējuma sīrupu.

Bet, tā kā veikalā nopērkamajā biezpienā arvien vairāk tiek izmantotas mākslīgās garšas, mums nekas cits neatliek, kā pagatavot biezpiena pildījumu ar savām rokām mājās, izmantojot soli pa solim recepti ar fotogrāfijām no Povarenok.

Salds klasisks pildījums

Sastāvdaļas

• Biezpiens - ½ kg;
• Skābais krējums 20-30% - 2-3 ēdamkarotes;
• Vistas olas dzeltenums – 1 gab.;
• Sviests - 50 g;
• granulēts cukurs - 3 ēdamkarotes;
• Vaniļa - ¼ tējk;

Biezpienu izberž caur smalku sietu un sajauc ar saldo krējumu, cukuru, vaniļu un olas dzeltenumu.

Sviestu izkausē ūdens peldē un arī pievieno biezpiena masai, kuru kārtīgi sakuļ ar mikseri līdz krēmīgai konsistencei.

Biezpiena pildījums ar aprikozēm

• trekns graudu biezpiens - 200 g;
• Aprikožu ievārījums (ievārījums) – 2-3 ēd.k.;
• iebiezināts piens - 2 ēdamkarotes;

Pankūku pildījuma sagatavošana

Biezpienu liek blendera bļodā, kur pievienojam arī aprikožu ievārījumu un iebiezināto pienu, tad masu sakuļ viendabīgā masā.

"Garšīgs" pildījums

• Biezpiena masa 9% - 1 iepakojums;
• Skābais krējums – 1 ēd.k. ar slidkalniņu;
• Baltās rozīnes - 3 ēdamkarotes;
• granulēts cukurs - 3 ēdamkarotes;

Soli pa solim rozīņu pildījuma gatavošana biezpiena pankūkām

Rozīnes rūpīgi nomazgā vēsā ūdenī, tad applaucē ar verdošu ūdeni un ļauj 15 minūtes ievilkties.

Biezpienu salauž ar mikseri un sajauc ar saldo krējumu un granulētu cukuru, līdz izšķīst cukura kristāli.

Tagad biezpiena maisījumam pievieno rozīnes un visu labi samaisa.

Banānu pildījums

• Biezpiena masa – 1 iepakojums;
• granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes;
• Vaniļas cukurs – 1 iepakojums;
• Skābais krējums vai iebiezinātais piens - 2 ēdamkarotes;
• Banāns – 1-2 gab.;

Biezpiena pildījuma gatavošana ar banānu

Nomizojiet banānus un ar dakšiņu sasmalciniet tos ar granulētu cukuru un vaniļu, līdz tie kļūst par pastu. Atsevišķi sakuļ biezpiena masu kopā ar iebiezināto pienu vai saldo krējumu līdz gludai.

Sajauc kopā banānu un biezpiena masu.

Ķiršu pildījums

• Mazais biezpiens – 0,3 kg;
• pūdercukurs - 3 ēdamkarotes;
• Saldēti (konservēti) ķirši, bez kauliņiem – 1 glāze;
• Krustnagliņu ziedkopas – 3 gab.;
• Konjaks vai liķieris - 2 ēdamkarotes;

Pildījuma gatavošana biezpiena pankūkām

1. Biezpiens jāizberž caur cietu sietu, lai tas iegūtu maigu krēmīgu konsistenci, kā biezpiena masai.
2. Tagad gatavosim sīrupu ķiršiem. Lai to izdarītu, konjaku ielej emaljētā traukā, sajauc to ar pūdercukuru, pievieno krustnagliņas un visu masu, regulāri maisot, uzvāra.
3. Iegūtajā maisījumā ieber ķiršus un vāra 2 minūtes, ja receptē izmanto konservētas ogas, un 5 minūtes, ja dari ar saldētiem produktiem.

Pēc noteiktā laika izņem ķiršus no sīrupa un apvieno ar biezpiena masu, un tagad pankūkas var pildīt. Un pirms pasniegšanas šādas pankūku tūbiņas jāapkaisa ar pulveri.

Magoņu pildījums

• Biezpiens 18% - 5 ēd.k.;
• granulēts cukurs - 30-50 g;
• Skābais krējums - 1-2 ēdamkarotes;
• Magones - 2-3 ēd.k.

Saldā biezpiena pildījuma sagatavošana soli pa solim

Biezpienu sajauc ar saldo krējumu līdz viendabīgai un krēmīgai konsistencei, tad pievieno cukuru un magoņu sēklas, vienmērīgi mīcot biezpiena un magoņu maisījumu.

Kā pannā pagatavot pankūkas ar biezpienu

Jebkurā mazumtirdzniecības vietā varam viegli atrast pārdošanai gatavas pankūkas ar dažādiem pildījumiem, kuru pagatavošana sastāv no piecu minūšu cepšanas pannā.

Šīs ir brīnišķīgas un apmierinošas brokastis visai ģimenei. Taču bieži vien daudzas māmiņas šaubās par populārāko pildījumu – biezpienu. Saskaņā ar statistiku, biezpiena pildījumi ir visizplatītākais saindēšanās ar pārtiku cēlonis.

Tieši tāpēc, lai pasargātu ģimeni no iespējamām negatīvām sekām, jāizmanto fotorecepte, kā pagatavot ar biezpienu pildītās pankūkas.

Pankūku mīkla

Jūs varat pagatavot jebkuru mīklu; katrai mājsaimniecei, iespējams, ir sava recepte. Taču der atcerēties, ka pildījumam paredzētajām pankūkām ir jābūt diezgan plānām un elastīgām, lielisks risinājums šajā gadījumā būtu pankūkas, kas gatavotas ar čoko mīklas izstrādājumu vai ar cieti, kuru receptes var atrast šeit.

Pankūku pildījums

Var pagatavot saldu un sāļu, bet populārākā paliek klasiskā biezpiena masa ar vaniļu un cukuru, kā arī pievienojot žāvētas aprikozes, rozīnes, žāvētas plūmes.

Ja neesi saldumu cienītājs, tad biezpiena pildījums ar garšaugiem būs ideāls risinājums.

Pankūku iesaiņošana cepšanai

Lai ceptu pankūkas pannā, varat izmantot vairākas plakano kūku ar pildījumu velmēšanas metodes. Vispraktiskākā metode joprojām ir locīšanas metode, izmantojot aploksni un saišķi.

Pirmajā gadījumā vienkārši pārklājiet centrā izklāto pildījumu ar pankūkas brīvajām malām un pēc tam apcepiet gatavo desertu no abām pusēm.

Otrajā paņēmienā ir nepieciešams izlikt pildījumu, nedaudz atkāpjoties no pankūkas malas, aiztaisīt to ar sānu malām un augšpusi, pēc tam uzrullēt iepakojumu līdz galam un arī apcept eļļā.

Tāda paša nosaukuma rakstā mēs piedāvājam vēl vairākas pankūku locīšanas iespējas.

Oriģināli uz galda izskatīsies eļļā ceptas pankūku tūbiņas un maisiņi ar pildījumu.

Pankūkas ar biezpienu lēnajā plītē

Multivārāmais katls ir neaizstājams palīgs daudzām mājsaimniecēm un jo īpaši studentiem, kuri dzīvo kopmītnēs un kuriem dažreiz nav iespējas izmantot tradicionālo pankūku cepšanas metodi pannā. Un šodien es jums pastāstīšu, kā šajā vienībā pagatavot pankūkas ar biezpienu.

Pankūkām varat pagatavot jebkuru mīklu, kas jums patīk, pat ar kefīru, pat ar ūdeni, pat ar biezpienu vai pat diētisko Dukanu. Vairāk par visu veidu pankūku receptēm varat uzzināt mūsu mājaslapā.

Pankūkas jācep multivarkā no abām pusēm, izmantojot “cepšanas” vai “cepšanas” režīmu atkarībā no multivarkas modeļa. Neaizmirstiet ieziest bļodas dibenu ar eļļu vai smērvielu.

Kamēr pankūkas atdziest, pagatavo biezpiena pildījumu – saldo vai sāļo. Šajā ziņojumā varat izpētīt dažādas aizpildīšanas iespējas.

Atdzisušās pankūkas pilda ar pildījumu aploksnes formā. Kā to izdarīt?

• Liek 1,5 ēd.k. uz izklātās pankūkas centrā. pildījumu un pārklāj visas pankūkas malas pa virsu biezpienam, veidojot kvadrātu.
• Vai arī varat pagatavot pankūku iepakojumu. Lai to izdarītu, atkāpieties 4 cm no vienas pankūkas malas un izklājiet pildījumu (1,5 ēdamkarotes). Tālāk pārklājam biezpiena maliņu, uzlokam arī pankūkas sānu malas un tad sarullējam pankūku ar pildījumu līdz galam.

Pildītās pankūkas tagad ir jācep līdz ēstgribu garoziņai. Lai to izdarītu, iestatiet programmu "cepšana" vai "cepšana", pievienojiet bļodā eļļu un, tiklīdz eļļa sāk šņākt, ielieciet tajā pankūkas un apcepiet no abām pusēm.

Pankūkas var arī sautēt “sautēšanas” vai “karsēšanas” režīmā sviestā vai pat saldā krējuma pildījumā (ola + krējums + cukurs) 20 minūtes.

Pankūkas ar biezpienu, recepte cepeškrāsnī

Cepeškrāsnī pagatavotas pankūkas ar biezpienu sanāk neticami garšīgas, un īpaši svarīgi ir tas, ka ir diezgan daudz veidu, kā šādu kārumu pagatavot cepeškrāsnī.

Pirmkārt, mums ir jāsagatavo pašas pankūkas, un Povarenokam ir dažādas receptes par šo tēmu, kas ar visām detaļām, soli pa solim ar fotogrāfijām un video, pastāstīs, kā pagatavot mīklu un cept tradicionālās slāvu plātsmaizes ar savām rokām. .

Runājot par pildījumiem, iepriekš esam devuši vairākus variantus biezpiena pildījumiem pankūkām, kurus var “iepakot” plātsmaizēs dažādos veidos: rullīšos, tūbiņās, maisiņos, pakās, aploksnēs.

Turpmāka pankūku sagatavošana ar biezpiena pildījumu cepeškrāsnī ietver vairākas iespējas:

1. Uz ietaukotas cepešpannas vienā kārtā liek pildītās un salocītās pankūkas, tad bagātīgi ieziež ar kausētu sviestu un izklāj otru pankūku kārtu, kas arī jāpagaršo ar sviestu. Cep 180°C 10 minūtes;
2. Pankūku maisiņus liek uz ietaukotas cepešpannas, iesmērē ar eļļu un cep 200 o C 10-15 minūtes līdz zeltaini brūnai.
3. Pankūku tūbiņas vai ruļļus (piemēram, kāpostu rullīšus) ar pildījumu liek kārtiņā cepamajā traukā, pārlej ar mērci, kas pagatavota no olām, saldā krējuma un, ja pankūkām pildījums ir salds, tad mērcei pievieno cukuru; ja pildījums ir sāļš, tad mērci pievieno sāli un piparus pēc garšas. Cep 190 o C 30 minūtes.
4. Cepamajā traukā liek pankūku rullīšus ar ķiploku un biezpiena pildījumu, pārkaisa ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī 5-10 minūtes 170 o C, līdz siers izkūst.

Neparasts “Gliemežu” pankūku pīrāgs ar biezpienu

Gadās, ka pat uzticīgākajiem pankūku cienītājiem šis deserts tā klasiskajā formā nedaudz apnīk, un viņu dvēsele prasa maizi un cirkus, proti, pankūkas visneparastākajā formā un garšīgākajā garšā.

Ja rodas līdzīga situācija un rodas jautājums "kā oriģinālā veidā pagatavot gardas pankūkas ar biezpienu?" kļuva par apsēstību, tad mūsu recepte gliemežu pīrāgam no pankūkām kļūs par īstu atradumu jebkurai mājsaimniecei. Tas tiek pagatavots vienkārši un ātri, un garšīgu un aromātisku pīrāga “ala siera kūka krievu valodā” gabaliņu pietiek visai ģimenei.

Sastāvdaļas

• Biezpiena masa 18% - 6 ēd.k.;
• Rozīnes - 2 ēdamkarotes;
• Magones – 1,5 ēd.k.;
• Skābais krējums - 6 ēdamkarotes;
• Vaniļas cukurs – 1 iepakojums;
• granulēts cukurs - 6 ēdamkarotes;
• Vistas olas – 4 gab.;
• Piens (kefīrs) - 1,5 ēdamkarotes;
• Kviešu milti - 2/3 glāzes;
• Sāls - 1 šķipsniņa;

Oriģinālā biezpiena pankūku pīrāga sagatavošana soli pa solim

Vispirms mums jācep pankūkas. Šajā pīrāgā nav būtiskas atšķirības, kuru pankūku recepti izvēlaties. Nolēmu izmantot visvienkāršāko metodi mīklas mīcīšanai ar pienu. No šī sastāva gatavotās pankūkas iznāk plānas un elastīgas, kas lieliski piemērotas pildīšanai un ripināšanai.

Starp citu, mājaslapā “Tavs pavārs” ir pieejama plaša pankūku recepšu izvēle katrai gaumei, ko vari atrast šeit:

Tātad, 2 olas un 1,5 ēd.k. cukuru sakuļ ar putotāju līdz putām, pievieno pienu, sāli un miltus, visu mīcot līdz gludai, tad ielej saulespuķu eļļu un atstāj mīklu nostāvēties apmēram 20 minūtes, pēc tam sākam cept pankūkas.

Kad visas pankūkas gatavas, atstājam tās atdzist, kamēr gatavojam pildījumus. Kopumā šeit var izmantot jebkuru saldo biezpiena pildījumu, bet es nolēmu ķerties pie divu dažādu biezpiena masu tandēma: ar rozīnēm un magoņu sēklām lielākai oriģinalitātei.

Tos ir vieglāk sagatavot:

• Ievietojiet 3 ēdamkarotes atsevišķos traukos. biezpiena masas, 1,5 ēd.k. skābā krējuma un 1,5 ēd.k. granulēts cukurs, pēc kura vienā bļodiņā pievieno nomazgātas un izvārītas rozīnes, bet otrā – magoņu sēklas.
• Sajauc visas sastāvdaļas un mums ir gatavi 2 dažādi pildījumi pankūkām.

Tagad pildīsim pankūkas. Uz izklātās pankūkas malas liek pildījuma strēmeli un sarullē tūbiņā. To darām ar visām pankūkām, līdz pazūd pildījums.

• Ietaukotā cepamajā traukā liek gliemeža formā pankūku tūbiņas tā, lai viss apakšas laukums būtu piepildīts.
• Pagatavosim mērci. Sakuļ 2 olas ar atlikušo cukuru (1,5 ēd.k.), vaniļas cukuru un skābo krējumu (3 ēd.k.) līdz viendabīgai šķidrai konsistencei.
• Pēc tam pārlej pankūkām mērci, vienmērīgi sadalot to pa visu pīrāga virsmu.

Pīrāgs jācep 20-30 minūtes 190-200 o C temperatūrā. Aromāts šim desertam ir viens un tas pats leģendārajai siera kūkai. Izmēģiniet to, jūs to nenožēlosit.

Nu, ja jums jau ir apnikušas pankūkas ar biezpienu, un vēlaties palutināt savu ģimeni ar oriģinālām ārzemju pankūkām, tad mūsu receptes jums noderēs.

No saldajām pankūkām ar pildījumu, iespējams, vispopulārākais ir biezpiena siers. Tas ir universāls, to var pagatavot brokastīs un vienkārši dzert tēju. Kas ir vissvarīgākais receptē? Protams, pašai pankūku mīklai jābūt pietiekami plānai, lai, salokot, pankūkas neplīstu. Tātad šodien būs pankūkas ar biezpienu, recepte ar fotogrāfijām soli pa solim, pirmkārt, parādīs kā pašas pankūkas cept, otrkārt, kā tās rullēt un treškārt, ko ar tām var darīt tālāk. Un “desertam” būs recepte šokolādes pankūkām ar biezpiena pildījumu.

Plānas pankūkas ar biezpienu - soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Sāksim gatavot ar pašām pankūkām. Esmu to jau ievietojis iepriekš, bet ērtības labad es to atkārtošu vēlreiz.

Sastāvdaļas

• kefīrs 1% - 500ml;
• olas - 2 gab;
• milti – 2 glāzes (320g);
• ūdens – 1 glāze (250ml);
• soda - 1 tējk;
• sāls - šķipsniņa;
• sviests - 60-70 g;
• saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote;
• biezpiens - 200 g;
• cukurs - 2 ēdamk.

Kā pagatavot pankūkas ar biezpienu

1. Ja jūs nekad iepriekš neesat cepis pankūkas vai ceptas plānas pankūkas, šī recepte jums noteikti patiks. Viņš ir ļoti veiksmīgs, viss izdodas jau pirmajā reizē. Vispirms uz pannas vai bļodā mikroviļņu krāsnī izkausēsim sviestu. Tas ir nepieciešams ceptu pankūku eļļošanai.
2. Tagad lielā bļodā ielej kefīru. Pievieno šķipsniņu sāls. Olu laušana. Viegli sakratiet, lai olas atdalītos.
   
3. Pievieno miltus. Visi reizē. Nebaidieties no kunkuļiem, tie vēlāk izklīdīs. Samaisiet un iegūstiet biezu mīklu, kas nepavisam nav līdzīga pankūku mīklai.
   
   
4. Nav biedējoši! Glāzē ieber sodu, uzvāra ūdeni un no tējkannas pārlej sodu ar verdošu ūdeni. Vispirms pusi glāzes, un, kad burbuļi norimst, vēl vienu pusi glāzes.
   
5. Tievā strūkliņā ielej ūdeni un sodu, nepārtraukti un intensīvi maisa mīklu.
   
6. Un tagad tas ir - laba pankūku mīkla. Ielejiet tajā saulespuķu eļļu un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.
   
   
7. Ar šo laiku pietiek, lai labi uzsildītu pannu. Šis ir vissvarīgākais solis pankūku receptē.
8. Kad tā ir labi uzkarsusi, lej kausu ar mīklas, pagriežot pannu tā, lai tā vienmērīgi sadalītos pa to.
   
9. Vispirms cepam no vienas puses, apgriežam un cepam otrā. Starp citu, daudzi nez kāpēc, gatavojot pankūkas ar biezpienu vai kādu citu pildījumu, necep pankūku otro pusi. Bet man tās patīk brūnas no visām pusēm.
   
10. Gatavās pankūkas liek uz līdzena šķīvja un apsmērē ar izkausētu sviestu.
    
11. Kad visas pankūkas gatavas. Jūs varat tos pildīt ar biezpienu. Mums garšo saldi. Tāpēc es to iepriekš sajaucu ar cukuru.
12. Uz griešanas dēļa liek pirmo pankūku, uz vienas tās maliņas, kas ir tuvāk tev, liek 1-1,5 ēdamkarotes biezpiena. Daudzums ir atkarīgs no pankūku diametra. Man ir divas pankūku pannas, viena liela 22 centimetri, otrā nepilni 18 centimetri. Pankūkām no pirmās pannas pievienoju vismaz 1,5 ēd.k. ar kaudzi biezpiena pildījuma, mazajiem maksimums 1 ēd.k.
    
13. Ja neplānojat tālāk pannā cept ar biezpienu pildītas pankūkas vai cepeškrāsnī cept pankūkas ar biezpienu, tad šāda aploksne nav jāloka. Jūs varat to vienkārši sarullēt un pasniegt. Tas ir tas, ko es bieži daru, jo man pašam īpaši negaršo karsts biezpiens.
    

Nu, kraukšķīgu pankūku cienītājiem - banketa turpinājums.

Cepeškrāsnī ceptas pankūkas ar biezpienu

Es jūs nenogurdināšu ar pankūku gatavošanas pārstāstu, es tikai parādīšu, kā tās sarullēt un cept cepeškrāsnī.

Cepšanai mums ir nepieciešams:

• skābs krējums - 2 ēdamkarotes;
• ievārījums, konservi - pasniegšanai.

Kā cept:

Šokolādes pankūkas ar biezpienu

Šokolādes cienītājiem, kas ļoti labi sader ar biezpiena pildījumu. Mēs gatavosim šīs pankūkas. No zemāk norādītajiem daudzumiem sanāk 14-16 pankūkas.

Sastāvdaļas

• piens - 2 tases (500 ml);
• olas - 2 gab;
• mīkstināts sviests - 3 ēdamkarotes;
• milti – 1,5 glāzes (240g);
• kakao pulveris - 50 g;
• cukurs - 50 g;
• sāls - šķipsniņa.

Šokolādes pankūku gatavošana ar biezpiena pildījumu

1. Izmantojot mikseri (vai blenderī), samaisiet pienu, olas, mīksto sviestu, miltus, kakao, cukuru un sāli.
2. Mīklu liek ledusskapī uz pāris stundām.
3. Pēc 2 stundām uzkarsē pannu, iesmērē to ar sviestu un uzlej nedaudz mīklas. Vienmērīgi sadaliet un cepiet pankūku no vienas puses, pēc tam no otras puses.
4. Gatavos pildām ar biezpienu. Mēs uzliekam to vienā pusē, aptinam malas un vērpjam to caurulītē.

Vari pasniegt šokolādes pankūkas ar biezpienu ar krējumu, šokolādes pildījumu, iebiezināto pienu, svaigām ogām, vai putukrējumu.

Vai jūs zināt, cik tas ir garšīgi! Vai vēlaties to pārbaudīt? Izdrukā recepti ar soli pa solim fotogrāfijām, pagatavo un... labu apetīti!