Gardas pastas ar gaļu: veiksmīgākās mājās gatavotas receptes. Lieliska mīkla gardām pastētēm

Smaržīgi, ar zeltainu virsmu, ar garšīgu sulīgu gaļas pildījumu - tas viss par viņiem. Daudzi cilvēki tos mīl, bet viņi baidās pirkt čeburekus kafejnīcās. Ne vienmēr var būt pārliecināts, ka testa bāze ir izgatavota saskaņā ar noteikumiem, tie tika pagatavoti svaigā eļļā, un pastētēm ir svaigs pildījums. Čeburekus var cept gluži kā čeburekā, un vēl daudz labāk – mājās. Būs iespēja pagatavot pastītes ar sieru, ar kartupeļiem, liesām, Krimas, cept cepeškrāsnī, apgūt visvienkāršāko recepti un pagatavot pastītes no lielveikalā pirktas kārtainās mīklas, mīcīt mīklu ar kefīru. Čebureku ar gaļu recepte mājās ir pieejama pat iesācēju mājsaimniecēm. Šī vienkāršākā mīkla ir viena no visvieglāk mīcāmajām.

Lai šis ēdiens jūs nesatrauktu, jums būs jāzina dažas tā pagatavošanas nianses:

1. Tradicionālā mīkla ir neraudzēta, kas sastāv no parastajiem miltiem un ūdens. Tam jābūt diezgan blīvam, bet tajā pašā laikā elastīgam. Parasti uz kilogramu miltu ir 350 ml ūdens, viena tējkarote sāls. Izmīcīto mīklu jāpatur apmēram 1,5 stundas.
2. Pildījumam der jebkura gaļa - jēra gaļa, cūkgaļa un teļa/liellopa gaļa. Bieži tiek izmantota arī vistas gaļa. Jauktā maltā gaļa izrādās vēl garšīgāka. Vēlams iegādāties svaigu gaļu. Kad gaļa ir pārāk liesa, jāpievieno speķa gabaliņš. Gaļu samaļ gaļas mašīnā ar lieliem caurumiem, vai arī smalki sagriež ar asu nazi.
3. Noteikti pievienojiet rūpīgi sagrieztu sīpolu, sāli un paprikas maisījumu.
4. Zivis, sēnes, sieri un dārzeņi ir ideāli piemēroti pildījumam.
5. Ir nepieciešams stingri nostiprināt produkta malas, lai cepšanas laikā gaļas sula nevarētu izplūst.
6. Ir nepieciešams cept lielā eļļas daudzumā, tam ir piemērota jebkura rafinēta eļļa. Dzidrināta sviesta pievienošana uzlabos garšu.
7. Ērti cept biezu sienu čuguna pannā, izmantojot elektrisko cepeškrāsni, ietaupīsiet laiku.
8. Mīklu izrullē 3-4 milimetru biezumā.
9. Cepšanas procesu vēlams veikt 180 grādos pēc Celsija, produktus izkārtot nelielās partijās.
10. Sagatavotos produktus liek uz sausa dvieļa, lai uzsūktos nevajadzīgie tauki.

Tradicionālā recepte

Vienkāršākā recepte čebureku pagatavošanai ir klasiskā.

Atcerieties šo soli pa solim sniegto recepti un pannā apcepiet gardus mājās gatavotus pīrādziņus ar gaļu.

Sastāvdaļas

Produktu sastāvs ir minimāls:

• milti - pusotra glāzes;
• ūdens - pilna glāze;
• jebkura rafinēta eļļa - 0,5 tējkarotes;
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode

1. Izsijātus miltus sajauc ar sāli, pēc tam ar eļļu, ar rokām ierīvē un lēnām ielej šķidrumu, mīca, līdz mīkla pārstāj lipt pie pirkstiem.
2. Pārklāj ar dvieli un atstāj uz vienu stundu, tas kļūs elastīgāks un mīkstāks, un to būs vieglāk izrullēt.
3. Izrullējiet plānā loksnē un ar apakštasīti izgrieziet apļus. Uzlieciet pildījumu uz pusi, pārklājiet ar otru pusi un saspiediet. Maliņas saspiežam ar dakšiņu, lai mūsu gardākie produkti cepšanas laikā nesadalās.
4. Cep labi sakarsētā augu eļļā.

Tos var pagatavot arī minerālūdenī, izmantot to ūdens vietā.

Mīklai jābūt pietiekami blīvai, lai neplīstu, bet arī elastīgai, lai to varētu viegli izrullēt. Šī ir visizplatītākā metode; čebureki ūdenī paliks kraukšķīgi un bagātīgi.

Uz verdoša ūdens

Choux konditorejas izstrādājumi konditorejas izstrādājumiem ir ārkārtīgi populāri. Ja visu darīsi pareizi, mīkla būs garšīga, kraukšķīga, ļoti mīksta un viegli izrullējama.

Sastāvdaļas

Iznākums - 12-13 gab.:

• augstākās kvalitātes milti - puskilograms;
• 1 gabals olas;
• verdošs ūdens - 1 glāze;
• saulespuķu eļļa - 50 ml;
• sāls.

Ielejiet sāli izsijātajos miltos un izveidojiet no tiem slaidu, izveidojot caurumu. Ielej verdošu ūdeni, visu rūpīgi samaisa (labāk to darīt ar koka lāpstiņu, tā nesasilst un mīkla nelīp). Pievienojiet olu un sviestu un samaisiet, līdz nepieciešams. Noliekam zem salvetes uz vienu stundu, mīkla verdošā ūdenī gatava un laiks taisīt kraukšķīgas pastētes.

Uz degvīna

Ja čeburekus cepsi ar gaļu, sanāks diezgan patīkama kraukšķīga mīkla, ja mīcīšanas laikā pievienosi nedaudz degvīna. Ar degvīnu pagatavotajiem čeburekiem ir raksturīga kraukšķība, spirts gatavošanas procesā iztvaiko.

Sastāvdaļas

Recepte paredzēta 6 gabaliņiem:

• augstākās kvalitātes milti - pusotra glāzes;
• degvīns - 25 mililitri;
• ūdens - puse glāzes;
• cukurs - 0,5 tējkarotes;
• nedaudz sāls;
• Saulespuķu eļļa - 50 ml.

Mīklas recepte ar degvīnu neatšķiras no klasiskās versijas. Cukurs ir atbildīgs par zeltaini brūnas garozas izskatu, pateicoties degvīnam, tiek sajaukta mīkla pastētēm ar burbuļiem. Tas ir mīksts, var uzreiz izrullēt.

Krimas versija

Ikviens, kurš kādreiz ir atpūties Krimā, ir pārliecināts, ka Krimas čebureki ir visgaršīgākie. Krimas mājsaimnieces zina, kā čeburekiem pagatavot kraukšķīgu mīklu tā, lai tie kūst mutē.

Sastāvdaļas

Jums būs nepieciešami produkti:

• kviešu milti - 3 glāzes;
• ūdens - nepilnīga glāze;
• sāls - 1 tējkarote;
• dzeltenums - 1 gabals;
• rafinēta saulespuķu eļļa - 3 ēdamkarotes.

Pirms mīklas gatavošanas pastētēm, dzeltenumu ielej glāzē ūdens, pievieno sāli un samaisa. Ielejiet miltus pilskalnā, izveidojiet caurumu, ielejiet ūdeni un mīciet. Pamazām pievienojiet augu eļļu. Ja izrādās vēss, pievienojiet nedaudz ūdens. Pārklājiet ar dvieli un ļaujiet nostāvēties apmēram stundu.

Tas sāk lobīties, un no šīs kārtainās mīklas tiek iegūti gaisīgi produkti.

Pasties ar sieru Krimā ir ļoti populāri. Izcilus Krimas čeburekus iegūsit, ja pildījumam ņemsiet cieto sieru un marinētu sieru (piemēram, suluguni) proporcijā viens pret trīs un sagriežat plānās strēmelītēs.

Visgaršīgākajām pastētēm ar sieru, kas sajaukts ar gaļu, piemēram, liellopu gaļu, ir izcila garša.

Krāsnī

Mēs visi mīlam ceptus pīrāgus un belyashi, taču šo ēdienu nevar saukt par veselīgu, tas satur pārāk daudz tauku. Jūs varat iegūt gandrīz diētisku iespēju, ja cepeškrāsnī gatavojat pastas. Un, ja pildījumam izmanto sulīgu malto vistu, ēdienu var dot bērniem.

Sastāvdaļas

Mīcīšanai sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• kviešu milti - 600-650 grami;
• ūdens - pilna glāze;
• skābs krējums - 5 ēdamkarotes (no kurām 1 karote paredzēta eļļošanai);
• sausais raugs - 1 līmeņa ēdamkarote;
• rafinēta eļļa - 100 grami;
• ola - 1 gabals eļļošanai;
• galda sāls - 1 nepilna ēd.k. karote.

Gatavošanas metode

Sāksim ar mīklas mīcīšanu:

1. Pievienojiet raugu miltu pamatnei vai tieši ūdenim, saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Visas sastāvdaļas sajauc un samīca irdenā mīklā. Dodiet kādu laiku pacelties.
2. Pagatavo pildījumu pēc savas patikas. Var pagatavot čeburekus ar sieru un pildījumu pagatavot no maltās gaļas.
3. Izrullē mīklas gabalu, apgriež to ap šķīvi, uz pusi apļa liek vienu ēdamkaroti maltās gaļas, pārklāj ar otru pusi.
4. Labi piespiediet malas uz leju un ar dakšiņu pārvelciet tām pāri.
5. Sakuļ vienu ēdamkaroti saldā krējuma ar vienu olu un apsmērē konditorejas izstrādājumus.
6. Pārklājiet cepešpannu ar cepampapīru un izklājiet produktus.
7. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem pēc Celsija un cep līdz zeltaini brūnai.

Veselīgi diētiski maizes izstrādājumi ir gatavi.

Vēl vienkāršāk ir pagatavot čeburekus no veikalā nopērkamās kārtainās mīklas bez rauga.

Uz kefīra

Ar kefīru gatavotā čebureku mīkla ir neticami populāra, tā vienmēr sanāk nevainojama.

Sastāvdaļas

Sagatavojiet šādus ēdienus:

• augstākās kvalitātes milti - apmēram 4 glāzes;
• kefīrs (var izmantot sūkalas) - 200 ml;
• olas - 1 gabals;
• šķipsna sāls .

Sajauciet visas sastāvdaļas, līdz iegūstat gludu, mīkstu mīklu.

Ar kefīru gatavotas pastētes ir garšīgas ar jebkuru pildījumu – gaļu, sieru, kartupeļiem.

Uz alus

Ja rodas jautājums, kā neparastā veidā pagatavot mīklu, pamēģini pagatavot čebureki, kura receptē ir iekļauts alus.

Sastāvdaļas

Testa sastāvdaļas ir vienkāršas:

• filtrēts gaišais alus - 200 mililitri;
• augstākās kvalitātes milti - 3,5-4 glāzes;
• vistas ola - 1 gabals;
• šķipsniņa sāls.

Sajauc visas sastāvdaļas, pamazām pievienojot miltus, līdz iegūst mīkstu, plastmasas mīklu. Ievietojiet to plastmasas maisiņā un ļaujiet nostāvēties apmēram stundu.

Ar alu gatavotais ēdiens ir burbuļojošs un kraukšķīgs.

Pildījums

Ja ievēro tradīciju, tiem jābūt pildītiem ar jēra gaļu un daudz tauku. Bet pirms tos gatavojam, nereti gatavojam citu pildījumu – cūkgaļu, liellopu vai vistu. Neparasti garšīga maltā gaļa šim ēdienam tiek iegūta, sajaucot dažāda veida gaļu. Bez sīpoliem nebūs garšīgas uzkodas, tam ir jāizlaiž sula. Neaizmirstiet pievienot piparus, nedaudz sāls un iecienītākās garšvielas. Pirms pīrādziņu cepšanas kārtīgi sasildiet eļļu.

Ļoti garšīgi liesi čebureki, sēnes, piemēram, šampinjonus, izmanto kā pildījumu, labi der čebureki ar kartupeļiem, ar fetas sieru, ar zivīm, izcili garšo čebureki ar biezpienu un zaļumiem, Krimas čeburekus gatavo ar sieru pēc klasiska recepte.

Ja izmantosit mūsu padomu, jautājums par to, kā pagatavot pastas, jums neparādīsies. Jūs vienmēr varat pagatavot pīrādziņus mājās, apgūt čoux mīklas recepti un mīklas ar degvīnu recepti, pagatavot dažādu malto gaļu pīrāgiem, cept cepeškrāsnī, cept pastētes ar kartupeļiem un baudīt to unikālo garšu un aromātu.

Čebureks mūsdienās ir ļoti populārs ēdiens.

Tie nāk ar dažādiem pildījumiem, sieru, kartupeļiem, sēnēm, bet tomēr populārākā ir klasiskā ar gaļu.

Runājot par šī ēdiena vēsturi, čebureks tiek uzskatīts par tradicionālu turku un mongoļu ēdienu. Šajās valstīs to gatavo ar malto gaļu vai smalki sagrieztu gaļu. Krievi ļoti mīl šo ēdienu un gatavo to dažādās interpretācijās.

Šī produkta kaloriju saturs ir salīdzinoši augsts, jo uz simts gramiem ēdiena ir 250 kilokalorijas. Vidēji procentos vienā čeburekā ir aptuveni 50% olbaltumvielu, 30% tauku un mazāk nekā 20% olbaltumvielu.

Čebureki ir ļoti sātīgs un garšīgs ēdiens. To bieži izmanto uzkodām, un tālāk sniegtajās receptēs sniegtā smalkā mīkla pārsteigs ar savu vieglumu un patīkamo garšu.

Pasties ar gaļu - soli pa solim foto recepte

Šajā receptē tiek izmantota maltā vistas gaļa, ar to pastētes nav tik treknas kā ar malto liellopa gaļu un cūkgaļu.

Var eksperimentēt ar pildījumu un pagatavot čeburekus ne tikai ar gaļu, bet, piemēram, ar kāpostiem, sēnēm vai kartupeļiem.

Gatavošanas laiks: 2 stundas 30 minūtes

Daudzums: 8 porcijas

Sastāvdaļas

• Olas: 2 gab.
• Milti: 600 g
• Sāls: 1 tējk.
• Cukurs: 1 tējk.
• Dārzeņu eļļa: 8 ēd.k. l.
• Ūdens: 1,5 ēd.k.
• Degvīns: 1 tējk.
• Maltā gaļa: 1 kg
• Malti melnie pipari: garša
• Loks: 2 gab.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Dziļā bļodā ieber cukuru, sāli, eļļu, salauž olu un samaisa. Pēc tam iegūtajā maisījumā ielej ūdeni un, lai pastētes kļūtu kraukšķīgākas, pievieno degvīnu.





Iegūto masu liek uz dēļa un mīca līdz gludai.



Ļaujiet plēvē ietītai mīklai nostāvēties 30 minūtes.



Tagad jums ir jāsagatavo pildījums pastētēm. Sīpolu nomizo un smalki sagriež.



Maltajā gaļā ieliek sasmalcinātu sīpolu, pēc garšas piparus un sāli, visu samaisa, pastētēm pildījums gatavs.



Pēc 1 stundas atdaliet nelielu gabaliņu no mīklas un ar rullīti izrullējiet to plānā loksnē (2-3 mm).



Izmantojot lielu glāzi, no sarullētas loksnes izgriež apļus (šajā receptē pastētes ir mazas, lielākām var izmantot apakštasīti).



Ielieciet iegūto pildījumu uz krūzēm.



Cieši noslēdziet katra apļa malas un piešķiriet tām skaistu formu.



Izmantojot atlikušo mīklu, pēc tāda paša principa pagatavojiet visas pastētes.



Dziļā pannā vai katliņā piepilda ar augu eļļu (3-4 cm no apakšas), labi uzkarsē un liek pīrādziņus, apcep uz lielas uguns apmēram 2 minūtes no vienas puses.



Pēc tam apgrieziet pastētes un apcepiet tikpat daudz uz otras.





Receptes variācija par choux mīklas izstrādājumiem - visveiksmīgākā kraukšķīgā mīkla

Recepte čebureku pagatavošanai ar choux mīklas izstrādājumiem patiks ikvienam bez izņēmuma, jo šāda ēdiena pagatavošana ir ļoti vienkārša un vienkārša.

Sastāvdaļas:

• 350 grami kviešu miltu
• 0,2 litri dzeramā ūdens
• 1 vistas ola
• 0,5 kilogrami cūkgaļas
• 100 mililitri vistas buljona
• 1 sīpols
• 2-3 diļļu zariņi
• 2/3 tējkarotes sāls
• 1 sauja maltu piparu
• 250 mililitri augu eļļas

Sagatavošana:

1. Mīklas pagatavošanai bļodā vai traukā ieber miltus, ielauž vienu vistas olu, pievieno 3 ēdamkarotes rafinētas augu eļļas un ar karoti visu samaisa, veidojot mīkstu elastīgu mīklu. Uzvāra ūdeni un pievieno to miltiem, kārtīgi samaisa. Pievienojiet 1/3 tējkarotes sāls. Pārklājiet mīklu ar plēvi vai plastmasas maisiņu un nolieciet malā, kamēr gatavojam pildījumu.
2. Izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī, sasmalciniet cūkgaļu maltā gaļā.
3. Rūpīgi nomazgājiet dilles zem tekoša ūdens, lai noņemtu putekļus un augsnes paliekas, un novietojiet tās uz sausa virtuves dvieļa, lai tās rūpīgi nožūtu. Līdzīgi nomizojiet sīpolu no augšējā slāņa, noskalojiet un sagrieziet trīs daļās. Pēc tam ielieciet dilles un sīpolus blenderī un smalki sasmalciniet. Ja saimniecei nav virtuves mašīnas, var sarīvēt sīpolu un ar asu nazi smalki sakapāt dilles.
4. Blenderī ar sīpolu un dillēm ielej gaļas buljonu, pievieno gaļu un sasmalcina līdz gludai. Pildījumu liec pēc garšas, pievienojot 1/2 tējkarotes sāls un maltus melnos piparus, kārtīgi samaisa.
5. Lai izveidotu pastētes, sadaliet mīklu. No šī sastāvdaļu daudzuma mums vajadzētu iegūt 10 vidējus produktus. Lai to izdarītu, no mīklas veidojam sava veida desu, kuru sadalām 10 vienādās daļās. Katru no tiem izrullējam, izmantojot rullīti. Uz pusi apļa uzliekam malto gaļu, aiztaisām un uzmanīgi aiztaisām čebureka galus, izmantojot dakšiņu vai speciālu nazi malu griešanai. Visu pārējo gatavojam tāpat.
6. Uz plīts liek dziļu pannu. Kad panna karsta, ielej apmēram 200 ml augu eļļas. Cepiet katru čebureku no abām pusēm apmēram 5 minūtes uz vidējas uguns, līdz tie ir brūni. Garšīgs un aromātisks ēdiens noteikti pārsteigs jūsu mīļos un draugus.

Gatavots ar kefīru - garšīgi un vienkārši

Ar kefīra mīklu pagatavotie čebureki izrādās maigi un aromātiski ne tikai pirmoreiz apcepot, bet arī atdzisuši. Tas nesacietēs un paliks maigs pat auksts.

Sastāvdaļas:

• 0,5 litri kefīra
• 0,5 kilogrami miltu
• 1 tējkarote sāls
• 0,5 kilogrami maltas gaļas
• 1 sīpols
• 1 ēdamkarote ūdens
• sāls un pipari pēc garšas
• 100 grami augu eļļas

Sagatavošana:

1. Ņem bļodu, ielej tajā kefīru, pievieno sāli un, nepārtraukti maisot, pa daļām pievieno miltus. Kad maisījums sabiezē, novietojiet to uz miltiem nokaisītas darba virsmas un mīciet līdz elastīgam. Pēc tam pārklājiet ar plēvi un nolieciet mīklu malā, līdz sagatavojat pildījumu.
2. Malto gaļu liek mazā bļodiņā, pievieno sāli, maltus piparus un dažādas garšvielas, ko saimniece vēlas. Sīpolu nomizo un sarīvē vai smalki sagriež. Pildījumam pievieno vienu ēdamkaroti ūdens.
3. Mīklu izrullējiet uz galda, izmantojot rullīti, un ar lielu krūzi izgrieziet apļus, lai pagatavotu pastētes. Katru plātsmaizi izrullē līdz vajadzīgajam izmēram un uz vienas pusītes liek malto gaļu. Labi noblīvējiet malas.
4. Uzkarsē uz plīts lielu pannu, ielej tajā augu eļļu un apcep katru čebureku 5 minūtes no katras puses, līdz tie kļūst zeltaini brūni. Pēc cepšanas novietojiet tos uz papīra dvieļa, lai noņemtu nevajadzīgos taukus. Neticami garšīgi kefīra mīklas izstrādājumi noteikti iepriecinās jūsu ģimeni.

Kā mājās pagatavot čeburekus ar teļa vai liellopa gaļu?

Vārīti čebureki, pildīti ar liellopa vai teļa gaļu, pārsteidz ar savu maigo un neatkārtojamo garšu. Choux mīklas izstrādājumi ir vislabāk piemēroti, jo tie lieliski papildina liellopu un teļa gaļas garšu.

Sastāvdaļas:

• 300 grami izsijātu kviešu miltu
• 1 vistas ola
• 1 šķipsniņa sāls
• 5 ēdamkarotes dzeramā ūdens
• 400 grami liellopa vai teļa gaļas
• 1 liels sīpols
• malti melnie pipari pēc garšas

Sagatavošana:

1. Vienu liela sīpola galvu kārtīgi notīram, noskalojam un ar gaļas mašīnā vai blenderī uzmanīgi samaļ kopā ar liellopa vai teļa gaļu. Pievieno garšvielas un noliek malā, lai gaļa būtu piesātināta ar garšvielām.
2. Tikmēr sagatavo mīklu. Ievietojiet 5 ēdamkarotes izsijātu miltu lielā bļodā un pārlejiet to ar verdošu ūdeni, lai pagatavotu. Salauž vistas olu, pievieno pārējos miltus un samīca paklausīgā un elastīgā mīklā. Pēc tam uzlieciet to uz galda un izmantojiet rullīti, lai izveidotu kvadrātu. Mīklu sagriežam vienādos taisnstūros, uz katra liekam malto gaļu, ar pirkstiem uzmanīgi nofiksējam pastētīšu maliņas.
3. Uzkarsē pannu uz uguns un cep bez augu eļļas. Kad mīkla ir uzpūsta, pastētes ir jāapgriež. Trauku liek uz šķīvja un iesmērē ar augu eļļu. Šis ēdiens lieliski sader ar mājās gatavotu skābo krējumu.

Sulīgas cūkgaļas un liellopa gaļas pastētes

Čebureki, pildīti ar liellopa un cūkgaļas jauktu gaļu, pārsteidz ar savu vieglumu un sulīgumu. Tie ir ļoti vienkārši pagatavojami, sastāvdaļas ir vienkāršas un neprasa daudz naudas.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 500 mg
• vistas ola - 1 gab
• izsijāti kviešu milti - 1 kg
• malta cūkgaļa un liellopu gaļa - 1 kg
• sīpoli - 2 galvas
• dzeramais ūdens - 100 ml
• sāls - 1 tējkarote
• pipari, garšvielas pēc garšas

Sagatavošana:

1. Rūpīgi samaļ 1 kg cūkgaļas un liellopa gaļas (jebkurā proporcijā), izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī.
2. Bļodā sajauciet ūdeni un sāli, līdz tas izšķīst. Pievieno vienu olu un, nepārtraukti maisot, pa daļām pievieno miltus. Kad mīklu ir grūti sajaukt ar karoti, uzlieciet to uz galda un mīciet. Izveidoto mīklu pārklāj ar plēvi vai plastmasas maisiņu un atstāj atpūsties.
3. Sīpolu nomizo un smalki sagriež maltajai gaļai. Pēc piestas lietošanas jāsadrupina maltā gaļa ar sīpoliem, lai izdalītos pietiekams daudzums sulas. Pievieno sāli, garšvielas un ūdeni, kārtīgi samaisa.
4. Sadaliet mīklu vairākās vienādās daļās. No katras daļas veidojam bumbu, kuru izrullējam. Uzlieciet pildījumu uz vienas apļa daļas, aizveriet pastētes un uzmanīgi noslēdziet malas ar rokām vai dakšiņu. Cepiet uz pannas izkausētā sviestā. Apgrieziet uz otru pusi, kad parādās zeltaini brūna garoza.

Dziļā bļodā iesijā vajadzīgo miltu daudzumu. Pievienojiet 0,5 tējkarotes sāls.

Ielejiet ūdeni un ātri, izmantojot dakšiņu, visu samaisiet, līdz veidojas mīklas kunkuļi.

Izkausē margarīnu un uzvāra. Karstu lej mīklā un arī, izmantojot dakšiņu, ātri visu samaisa.

Rezultāts būs ļoti mīksta, maiga mīkla. Mīklu savāc bumbiņā, ietin pārtikas plēvē un ievieto ledusskapī uz 1,5-2 stundām.

Sadaliet mīklu 16-18 gabalos, katru no tiem izrullējiet bumbiņā (katra bumbiņa ir topošais čebureks).

Maltajai gaļai pievieno caur gaļas mašīnā malto sīpolu, sāli un piparus pēc garšas, garšvielas, dilles.

Labi samaisa, pievieno ledus ūdeni (daudzums atkarīgs no gaļas, no kuras gatavota maltā gaļa – galu galā vajadzētu būt retāk). Vēlreiz samaisiet.

Apkaisiet darba virsmu ar nedaudz miltiem. Katru mīklas bumbiņu plāni izrullē. Ievietojiet 1 ēdamkaroti maltās gaļas.

Veido pastētes - izrullēto mīklu apviļā kopā ar gaļas pildījumu, malas saspiež ar dakšiņu.

Katliņā ielej pietiekamu daudzumu augu eļļas. Gatavās pastētes liek eļļā, cep uz vidējas uguns 2-4 minūtes no katras puses (cepšanas laiks atkarīgs no gaumes).

Gatavās, garšīgās pastētes liek uz trauka. Pasniedz karstu. Jūsu tuvākie un mīļākie cilvēki noteikti novērtēs jūsu pūles.

Labu apetīti!

Čebureki... Tikai viens vārds parāda karstu, smaržīgu un garšīgu pastētīšu attēlu.

Kā tas bieži notiek kulinārijā, kurš ir šī kulinārijas mākslas darba autors, ir liels noslēpums un noslēpums. Pat amerikāņi mēģināja piesavināties mūsu pastētes sev. Jā, kurš gan viņiem to dos! Tie amerikāņi, kuri iedzina Amerikas pamatiedzīvotājus rezervātos, pat nebija tur, kad mūsu senči ar prieku ēda pastētes. Neskatoties uz to, Āzijas valstis var saukt par šī ātrās ēdināšanas ēdiena dzimteni. Varbūt tas ir kaut kāds ātrās ēdināšanas prototips, tikai čebureki ir tik garšīgāki, turklāt gatavoti no dabīgiem produktiem bez ķīmiskām vielām vai citiem aromatizētājiem un krāsvielām.

Čeburekus Krimas tatāri uzskata par savu nacionālo ēdienu. Un bijušajā Krimas Khanāta galvaspilsētā Bahčisarajas pilsētā, tieši pretī Hanas pilij, kopš padomju laikiem un līdz mūsdienām ir saglabājusies un darbojas kafejnīca "Krimas čebureks". Šeit tie ir visgaršīgākie. Līdz ar tatāru atgriešanos Krimā, tagad katrā pussalas nostūrī jūs noteikti cienāsiet ar čeburekiem, kurus Krimas tatāri sauc par “čuberekiem” ar tiem raksturīgo nacionālo garšu.

Kas ir čebureki?
Lai kā tos sauca: tie ir pīrāgi, kas gatavoti no neraudzētas mīklas, cepti eļļā; tie ir pelmeņi, kas brīnumainā kārtā palielinājās vairākas reizes un iekrita katlā ar sviestu; Tās ir korejiešu mahinācijas, kas arī neko citu neizdomāja, kā vien paņemt pelmeņus, saplacināt un apcept.

No visa iepriekš minētā izriet noteikta aina. Izrādās, čebureki ir mīklas izstrādājums bez rauga piedevas, kur tradicionāli kā pildījumu izmanto malto gaļu ar daudz sīpolu, bet citus tikpat garšīgus pildījumus kā siers, sēnes, gaļas un siera maisījums ar tomātiem. arī apsvērts.

Veiksmīgas gatavošanas atslēga lielā mērā ir atkarīga no mājsaimnieces prasmēm, un viens no galvenajiem uzdevumiem ir pareizi sagatavot mīklu pastētēm. To vajadzētu izrullēt plānā veidā, burbuļot, pārslās un izkausēt mutē, praktiski bez intensīvas košļāšanas piepūles no cilvēka puses.

Tagad mūsu mērķis ir atrast, iemācīties un pagatavot tādu mīklu, lai ģimeni un ciemiņus no čeburekiem nevar atraut aiz ausīm.

Čebureka mīklas recepte Nr.1

Šī ir visvienkāršākā mīklas recepte sastāvdaļu ziņā.

Nepieciešamās sastāvdaļas: viena glāze silta ūdens, trīs glāzes miltu, viena ēdamkarote augu eļļas, viena tējkarote sāls.
Šī versija nesatur olas, raugu vai irdinātājus. Šī ir īsta klasiska neraudzētās mīklas versija.

Kā pagatavot mīklu: Ielejiet visus miltus un sāli dziļā bļodā. Ielej pusglāzi ūdens un pusi ēdamkarotes augu eļļas. Sāksim mīcīt mīklu. Tad izlejiet atlikušo ūdeni un pievienojiet eļļu. Mīklu vajag kārtīgi samīcīt. Šīs receptes noslēpums ir tāds, ka sviests padara to elastīgu. Pēc tam gatavo mīklu ietiniet pārtikas plēvē un atstājiet uz galda uz pusstundu, ļaujiet miltos esošajam lipeklim izkliedēties un tādējādi ļaujiet mīklai nogatavoties.

Mīklas recepte Nr.2

Šī recepte atšķiras ar to, ka mīklai tiek pievienota verdoša eļļa, kuras dēļ mīklu iegūst ar maziem burbuļiem uz tās virsmas.

Sastāvdaļas: 300 ml silta ūdens, tējkarote sāls un cukura, 100 g jebkuru tauku (cūku tauki, margarīns, saulespuķu eļļa), 600 g miltu.

Sagatavošana: Izšķīdiniet sāli un cukuru ūdenī. Pievienojiet pusi no nepieciešamā miltu daudzuma. Mīklai vajadzētu izskatīties kā pankūkām. To var pārbaudīt šādi: ievietojiet mīklā dakšiņu, tai pakāpeniski tajā jāieslīd. Šajā posmā mīklā jāielej verdoša eļļa un ātri jāsamaisa ar dakšiņu. Pēc tam pievienojiet pārējos miltus un kārtīgi mīciet. Mīklai jābūt stingrai un elastīgai. Atstājiet uz galda 30 minūtes. Pēc tam izrullējiet un pagatavojiet čebureki.

Recepte Nr.3

Šo mīklas recepti sauc arī par choux, jo izmantotais ūdens ir karsts vai vienkārši verdošs ūdens. Mīkla sanāk kraukšķīga un plāna, bet izrullējot neplīst, bet saglabā savu viengabalainību.

Nepieciešamie produkti: ņem 300 ml ūdens divreiz vairāk miltu, vienu jēlu vistas olu, pusi tējkarotes sāls un ēdamkaroti alkohola, 2 ēd.k. l. jebkura attīrīta augu eļļa bez smaržas.

Sagatavojiet šādi: Pievienojiet ūdenim sāli un augu eļļu un vāriet. Tam pašam karstajam ūdenim pievieno nedaudz mazāk par glāzi miltu un nekavējoties samaisa ar dakšiņu, lai nepaliek kunkuļi. Ļaujiet maisījumam atdzist un pievienojiet jēlu olu un alkoholu. Tad pievieno pārējos miltus un kārtīgi mīca uz virtuves galda. Šajā procesā var iesaistīt arī vīriešu rokas. Šai mīklai vajadzētu atpūsties vismaz stundu, bet labāk to atstāt uz nakti.

Recepte Nr.4

Sastāvdaļas: pusotra glāzes ūdens, trīs glāzes miltu, pa tējkarotei sāls un cukura katrā, ēdamkarote speķa.

Sagatavošana: ja mājā nav speķa, tad tas nav kritiski. To var aizstāt ar speķi. Ņem speķa gabalu, smalki sakapā, liek pannā un izkausē. No speķa iegūtie tauki tiks izmantoti mīklas pagatavošanai. Miltiem pievieno taukus, cukuru un sāli. Visu masu samaisa, sanāk tauku pārslas un milti. Šeit ielej verdošu ūdeni un nekavējoties samaisa. Gatavo mīklu ļaujiet nostāvēties ledusskapī vismaz 60 minūtes.

Recepte Nr.5

Čeburekiem paredzētā olu mīkla izrādās drupana un trausla, kā dēļ tā kraukšķ.
Mērglāze būs olas čaumala, kurai vispirms olu kārtīgi nomazgā ar ziepēm, un tad uzmanīgi izveido caurumu, noņem baltumu un dzeltenumu un ar čaumalu mēri ūdeni.

Sastāvdaļas: 4 olas, 8 čaumalas ūdens, 1 čaumala augu eļļas, 100 ml degvīna, sāls, miltu tik daudz, lai mīkla neliptu pie rokām, bet nebūtu pārāk stingra.

Sagatavošana: sakuļ olas ar sāli un augu eļļu. Pievieno ūdeni un degvīnu. Pievienojiet miltus un mīciet mīklu. Gatavo mīklu ievieto ledusskapī divas stundas.

Recepte Nr.6

Mīkla pastētēm, kas gatavotas ar alu. Tādu produktu kā alu bieži izmanto dažādu ēdienu gatavošanā, tostarp cepšanā. Mīkla tomēr ir tuvāk raugam, jo ​​alu par parastu ūdeni nosaukt nevar. Derēs jebkurš alus no gaiša līdz tumšam un bezalkoholisks. Gadās, ka pudele tika atvērta, bet nav pilnībā piedzērusies. Pat ja alus stāvēja vaļā un no tā izplūda gāzes, tas labi iederēsies mīklas receptē.

Kas ir nepieciešams: glāze alus, viena ola, sāls, 3-4 glāzes miltu.

Gatavošanas metode: sajauc alu ar sāli un olu. Pievieno miltus un samīca. Mīkla izrādās stingra, bet pāris stundas jāļauj atpūsties, tikai tad izrullē pīrādziņos.

Recepte Nr.7

Tikpat oriģināla biezpiena mīklas versija. Tas izrādās maigs un mīksts.

Jums būs nepieciešams: 200 g biezpiena; viena ola, sāls pēc garšas; puse tējkarotes sodas un galda etiķa; dzēst sodas; pusotru tasi miltu.

Kā gatavot: Biezpienam jābūt samaltam, lai nebūtu kunkuļu. Šiem nolūkiem varat izmantot blenderi vai sasmalcināt caur sietu. Pievieno olu, sāli. Ielejiet etiķi pār cepamo sodu, lai sāktu ķīmisku reakciju. Pievienojiet miltus un samaisiet. Mīklai jābūt mīkstai, bet nelīp pie rokām. Ja rullējot mīkla pielīp, pievieno vēl miltus.

Recepte Nr.8

Arī kefīra mīklu ir ļoti viegli un ātri pagatavot, un tā sanāk mīksta un maiga. Tā kā kefīrs ir fermentācijas produkts, papildu komponenti nav nepieciešami.

Ņemsim to : glāze kefīra, garšvielu sāls, viena ola un 500 g miltu.

Ēdienu gatavošana: Kefīram pievieno sāli un olu. Rūpīgi samaisiet ar slotiņu vai blenderi. Pievieno miltus. Ļaujiet mīklai nostāvēties līdz 20 minūtēm.

Recepte Nr.9

Mīkla čeburekiem ar minerālūdeni.

Sastāvdaļas: glāze minerālūdens, viena ola, viena tējkarote sāls un divas tējkarotes cukura, četras glāzes miltu.
Dažās mīklas pagatavošanas iespējās uzreiz pievieno augu eļļu līdz 2 ēdamkarotēm, citās receptēs tās nav.

Sagatavošana: Minerālūdenī, vēlams gāzētajā ūdenī, pievieno olu, cukuru un sāli. Sakuļ ar putojamo slotiņu, tad pievieno miltus. Gatavajai mīklai vajadzētu atpūsties 20 līdz 30 minūtes.

Noderīgi padomi:
- lai pagatavotu mīklu, jāņem vairāk miltu, nekā norādīts receptē, jo miltiem ir atšķirīgs lipekļa saturs. Līdz ar to neatbilstība starp nepieciešamo daudzumu un receptē norādīto;
- ja gatavo čebureku mīkla izrādās cieta, tad tie jāpārliek katliņā, jāpārklāj ar vāku un jāļauj nostāvēties karstiem un gataviem.

Mēs visi esam pieraduši pie gaisīgiem, aromātiskiem un neticami sulīgiem čebureka čeburekiem. Tomēr ne visiem mājas ir vienādas. Bet, ja izvēlaties pareizo recepti un darāt visu pareizi, jūs varat pagatavot ne mazāk, bet gluži pretēji, garšīgākas pastētes ar gaļu, sieru, kartupeļiem vai citām iecienītākajām sastāvdaļām. Lai jūs iegūtu visgaršīgākās pastas, jums palīdzēs fotoattēls, recepte, kā arī detalizēts apraksts.

Čebureka mīkla ar gaļu - klasiska versija

Šī recepte uzsver vienkāršību un ātrumu. Pamatā ir neraudzēta mīkla:

• 3 glāzes miltu;
• 1 glāze silta ūdens;
• 1 tējkarote sāls;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas.

Mīklu mīcīt nemaz nav grūti.

1. Miltus un sāli jāber uz galda vai bļodā.

1. Ielej pusglāzi ūdens un 1 ēdamkaroti eļļas.

1. Mīciet mīklu un tad pievienojiet otru pusi ūdens un atlikušo karoti eļļas. Mīkla čeburekiem mīca viegli, pateicoties eļļai, tā kļūst elastīga. Iegūtā kolobok konsistence ir diezgan saspringta. Ietin maisījumu pārtikas plēvē un atstāj uz 30 minūtēm.

Šajā pusstundā jūs varat vienkārši pagatavot pildījumu:

• 0,5 kilogrami maltas gaļas (pēc jūsu ieskatiem);
• 1 sīpols;
• sāls pipari;
• zaļumi pēc izvēles.

Žanra klasika - pildīts ar malto jēra gaļu. Bet atkarībā no jūsu iespējām un vēlmēm varat izmantot jebkuru citu. Mūsu pastītes ar gaļu, kuru recepti un pagatavošanas fotoattēlu piedāvājam, var pagatavot katra saimniece.

1. Smalki sagrieziet sīpolu un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts.

1. Pievienojiet maltajai gaļai, sāli un piparus. Lai gatavais ēdiens būtu sulīgs, maltajā gaļā ielej dažas ēdamkarotes ūdens. Pildījums gatavs, un mīkla čeburekiem gatava.

1. Tagad jūs varat sākt veidot pašas pastētes. Sarullējiet kolobku desā un sagrieziet to 8–10 gabalos.

1. Katru daļu izrullējiet bulciņā, saplaciniet un izrullējiet šo plakano kūku plānā aplī. Aplim jābūt vienveidīgam un pēc iespējas plānākam. Uzlieciet pildījumu uz vienas puses, pārklājiet ar otru pusi un nogrieziet nelīdzenās malas ar šķīvja malu vai speciālu riteni.

1. Tagad jūs varat cept. Ja jums ir cepeškrāsns, cepiet tajā. Bet to var darīt arī pannā. Galvenais ir ieliet lielu daudzumu eļļas un labi uzsildīt. Cepšanai jābūt no abām pusēm uz vidējas uguns.

Ja gatavais produkts jums ir pārāk taukains, novietojiet to uz papīra dvieļiem.

Otrā recepte: mīklas mīkla ar olu

Daži cilvēki šo iespēju sauc par nepiemērotu, jo mīkla iznāk gumijas. Bet, ja jūs to pareizi mīcat, tas būs ideāls. Lai pagatavotu gardu čebureku mīklu, ņemiet:

• 4 glāzes miltu;
• 1,5 glāzes ūdens;
• 1 ola;
• 1 ēdamkarote augu eļļas;
• sāls pēc garšas.

1. Katliņā ielej ūdeni, eļļu un sāli.

1. Uzvāra, pievieno pusglāzi miltu, samaisa, lai nav kunkuļu. Noņem no uguns un ļauj atdzist.

1. Atdzisušajam maisījumam pievieno olu, visu samaisa un pamazām pievieno miltus.

1. Mīciet, līdz mīklas mīkla pārstāj lipt. Noliek malā uz stundu. Tālāk viss process notiek pēc tāda paša principa kā iepriekšējā receptē.

Trešā recepte: čebureki ar gaļu degvīnā

Receptē esošais degvīns nodrošina kraukšķīgu garoziņu. Viss, kas tev nepieciešams, ir:

• 1 ēdamkarote degvīna,
• 2,5 glāzes miltu,
• 200 ml ūdens,
• sāls un cukurs - pa vienai tējkarotei.

Mīklu čeburekiem ar degvīnu mīca tāpat kā pirmajā, tradicionālajā receptē.
Mīklu pastētēm ar gaļu var variēt. Papildus norādītajām receptēm ir arī mīkla, piemēram, ar alu un citām sastāvdaļām. Kurš no tiem garšo labāk, tas ir jāizlemj jums. Galvenais, lai tie sanāk gaisīgi un sulīgi.