Sviesta zivs: garšīgas receptes. Sviesta zivs - receptes oriģinālu ēdienu pagatavošanai katrai gaumei

Sviesta zivs ir īpaša delikatese, kas satur daudz mikroelementu un vitamīnu. Tāpēc produkts ir ļoti noderīgs, taču ieteicams to lietot uzmanīgi, jo zivis satur daudz tauku. Šādus ēdienus labāk gatavot nevis regulāri, bet laiku pa laikam.

Kā pagatavot sviesta zivis?

Daudzi cilvēki kļūdaini uzskata, ka šādas zivis ir grūti pagatavot. Patiesībā tas tā nav - jums vienkārši jāizvēlas ērta metode, jāizmanto pārbaudītas un iecienītākās garšvielas, kā arī neaizmirstiet par piedevu. Taukaino zivju receptes satur daudzas metodes. Ar tās palīdzību tiek pagatavoti šādi ēdieni:

1. Cep cepeškrāsnī, izmantojot garšvielas, citronu un zaļos sīpolus.
2. Cep uz pannas, apviļā miltos un pievieno majonēzes un citrona sulas marinādi.
3. Grilēts kā steiks.
4. Sālītas vai kūpinātas.
5. Viņi gatavo zupu, pamatojoties uz zivīm.
6. Izmanto ruļļu izgatavošanai.

Viena no populārākajām gatavošanas metodēm ir eļļa. Recepte ir ārkārtīgi vienkārša, tai nepieciešamas minimālas sastāvdaļas un laiks, bet gala rezultāts ir garšīgas un sātīgas pusdienas. Kā papildu sastāvdaļas tiek izmantots citrons, kas ēdienam piešķirs pikantu noti, un zaļie sīpoli, kas asociējas ar pavasara svaigumu.

Sastāvdaļas:

• sviestzivs – 1 gab.;
• citrons - 1 gab .;
• zaļie sīpoli - 1 ķekars;
• sāls un pipari.

Sagatavošana

1. Zivju liemeni sadala vienādos gabalos.
2. Katru no tiem ierīvē ar sāli.
3. No citrona izspiež sulu un pārlej zivi. Atstāj uz 10 minūtēm, lai nedaudz iemarinējas.
4. Sīpolus sagriež gredzenos.
5. Cepamtrauku izklāj ar foliju, tad pievieno zaļos sīpolus. Nākamais slānis būs zivis. Virsū liek vēl vienu folijas kārtu.
6. Uzstādiet temperatūru uz 200 grādiem un paturiet zivis cepeškrāsnī apmēram 30 minūtes.

Pat taukainas zivis, kas ceptas pannā, izrādās neticami garšīgas un maigas. Turklāt šī recepte ir piemērota mājsaimniecēm, kurām nav laika ilgstošai gatavošanai un gatavošanai. Vakariņas būs gatavas pēc stundas, ņemot vērā cepšanai atvēlēto laiku. Marināde, ko gatavo no citronu sulas un majonēzes, piešķir ēdienam izsmalcinātību un pārsteidzošu garšu.

Sastāvdaļas:

• sviestzivs – 4 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• milti - 1 glāze;
• majonēze - 50 g;
• citrons - 1 gab .;
• sāls.

Sagatavošana

1. Izspiediet no citrona sulu un sajauciet to ar majonēzi, lai pagatavotu marinādi.
2. Zivi, sagrieztu gabaliņos, pārlej ar maisījumu un patur apmēram 15 minūtes.
3. Sāli sajauc ar miltiem, tajā apviļā katru zivs gabalu.
4. Zivi apcep uz pannas karstā eļļā no katras puses. Cepšanas beigās pievieno sīpolu gredzenus un ļauj ievilkties 5 minūtes.

Savu svētku galdu vari dažādot arī ar sviesta zivtiņu. No parastajiem tie atšķiras ar sastāvdaļām un pagatavošanas metodi. Šis neparastais ēdiens noteikti iepriecinās jūsu viesus un ģimeni. Viens variants būtu izmantot gurķi, turklāt zivis var kombinēt ar krēmsieru, olām un citiem produktiem.

Sastāvdaļas:

• zivis – 1 gab.;
• gurķis – 1 gab.;
• maize - 400 g;
• majonēze - 100 g.

Sagatavošana

1. Izgrieziet maizes šķēles, katru pārklājiet ar majonēzi.
2. Virsū liek vārītas zivs gabalu un dekorē ar gurķa šķēli.

Lielisks papildinājums jebkuram pamatēdienam būtu salāti ar sviestu. Tas ir ļoti populārs banketos un bufetēs. Šāda ēdiena neapšaubāmās priekšrocības ietver sāta sajūtu, pateicoties kurai jūs varat iegūt pietiekami daudz pat nelielas porcijas. Vienreiz mēģinājuši pagatavot sviesta zivtiņas ēdienus, tie visu laiku tiks pasniegti svētku galdā.

Sastāvdaļas:

• zivis - 250 g;
• olas - 2 gab.;
• kartupeļi - 3 gab.;
• marinēts gurķis – 1 gab.;
• olīvas bez kauliņiem – 10 gab.;
• majonēze - 3 ēdamk. l.;
• vīna etiķis - 1 tējk.

Sagatavošana

1. Vārītus kartupeļus, olas sagriež kubiņos, gurķi un olīvas šķēlēs.
2. Sasmalciniet zaļumus un sagrieziet zivis mazos gabaliņos.
3. Visu samaisa, pievieno mērci, kas pagatavota no majonēzes un vīna etiķa maisījuma. Sviesta garšīgā zivs ir gatava.

Eļļas zivju neapšaubāma priekšrocība ir tā, ka tās var ne tikai vārīt, cept, bet arī sālīt. To var izdarīt gandrīz jebkurā traukā. Vienīgais nosacījums – traukiem jābūt plakaniem ar vāku. Sālīta sviesta zivs, recepte, kas ietver garšvielu pievienošanu, kas ietver lauru lapu un melnos piparus.

Sastāvdaļas:

• zivis - 1 kg;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• cukurs - 1 ēd.k. l.;
• melnie pipari - 0,5 tējk;
• lauru lapa - 5 gab.

Sagatavošana

1. Sagrieziet zivis divās daļās gar grēdu.
2. Bļodā sajauc sāli, piparus un cukuru. Ierīvē iegūto maisījumu zivīm no abām pusēm.
3. Liek bļodas apakšā, vienmērīgi sadalot lauru lapas starp gabaliņiem.
4. Atstājiet uz vismaz 6 stundām, pēc tam apgrieziet zivis uz otru pusi un atkal pagaidiet 6 stundas.
5. Gabaliņus vēlreiz apgriež un liek ledusskapī uz 2 dienām. Neaizmirstiet apgriezt zivi, pretējā gadījumā tā nesālīs vienmērīgi.

Sviesta zivs steiks – recepte

Labs veids, kā dažādot vakariņas, ir sviesta zivs steiks. Pagatavošana aizņem ne vairāk kā 15 minūtes, tāpēc recepte ir ideāli piemērota tiem, kam vakarā vairs nav spēka gatavot ēst. Rezultāts ir sātīgs ēdiens, ko ikviens mājinieks ar prieku ēdīs pie ģimenes galda. Īsts kulinārijas prieks tiks sasniegts, ja eļļu apkaisīs ar citrona sulu.

Sastāvdaļas:

• zivis – 2 gab.;
• sāls;
• milti - 100 g;
• garšvielas;
• augu eļļa cepšanai.

Sagatavošana

1. Sagrieziet zivis porcijās.
2. Ierīvē ar sāli, pievieno garšvielas un liek pannā.
3. Apcep no katras puses līdz zeltaini brūnai.

Sviestzivs kūpināšana - recepte

Viena no populārākajām gatavošanas metodēm ir sviesta zivs kūpināšana. Tas ir divu veidu - auksts un karsts, mājās nav viegli atveidot kūpinātavā notiekošo procesu, abos gadījumos ir svarīgi ievērot noteiktus noteikumus. Lai zivis atbilstu kūpināšanas procesam, rūpīgi jāizņem visas iekšas un jānoasiņo zivs.

Sastāvdaļas:

• zivis – 2 gab.;
• ūdens - 400 ml;
• cukurs - 5 ēdamk. l.;
• sāls - 5 ēd.k. l.

Sagatavošana

1. Sāli un cukuru izšķīdina ūdenī, pievieno zivi un atstāj uz dienu.
2. Trauka apakšā liek foliju, virsū zāģu skaidas un vēlreiz foliju. Uz pannas uzliek režģi un uz tā liek zivi. Smēķējiet ceturtdaļu stundas uz lielas uguns.
3. Zivis atstāj uz 1 dienu, lai izvēdinātos.

Sviestzivs vārīšana zupas veidā ir piemērota gan pieaugušajiem, gan maziem bērniem. Bet nav ieteicams ēst ēdienu katru dienu, jo tajā ir daudz tauku. Tāpēc ēdiens ir piemērots ikdienas ēdienkartes dažādošanai. Turklāt tā patēriņš sniegs iespēju iegūt uzturvielas.

Sastāvdaļas:

• zivis – 1 gab.;
• saldie zaļie pipari - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• olīveļļa - 4 ēdamk. l;
• sāls, pipari un garšvielas.

Sagatavošana

1. Sasmalciniet piparus un sīpolus un apcepiet olīveļļā.
2. Pievieno rīvētu burkānu un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
3. Dārzeņus aplej ar glāzi ūdens un pievieno gabalos sagrieztu zivi.
4. Vāra apmēram pusstundu.
5. Izņem zivis un saputo maisījumu ar blenderi, līdz iegūts viendabīgs maisījums.
6. Sasmalciniet zivis un pievienojiet zupai.

Tiem, kam patīk japāņu virtuve, sviesta zivs rullīši ir laba izvēle. To pagatavošanai pildījumam izmanto vārītus rīsus un krēmsieru. Ja jums ir nepieciešamie produkti un instrumenti ruļļu veidošanai, varēsiet izveidot izcilu ēdienu piknikam vai vakariņām draugu lokā. Tie tiek pasniegti ar ingveru vai vasabi, kas izcels ēdiena pārsteidzošo garšu.

Jāatceras, ka zem tirdzniecības nosaukuma “sviestzivis” ir paslēptas vairākas okeāna iemītnieku sugas: escolar, tothfish, stromateus, seriolella un “butterfish”, kas tiek nozvejotas pie ASV krastiem. Visi šie jūras faunas pārstāvji pieder pie dažādām ģimenēm. Vienīgais, kas viņiem ir kopīgs, ir garša. Kāpēc šīs zivis sauc par eļļas zivīm? Viņu gaļa ir trekna, pat pārmērīgi. Tāpēc sviesta zivtiņas gatavošanas veids vēlams ir uz grila. Ja jūs tos pakļaujat citai kulinārijas apstrādes metodei, vispirms ir jānogriež galva un jāpakar liemeņi aiz astes. Tas noņems liekos taukus. Šajā rakstā mēs apsvērsim tikai vienu no eļļas zivju pārstāvjiem - escolar. Par tā labvēlīgajām īpašībām un iespējamo kaitējumu lasiet mūsu rakstā. Piedāvāsim arī vairākas eskolāru ēdienu receptes.

Zivju apraksts

Otrais eskolāra nosaukums ir garšīga pelēka skumbrija. Tas ir atrodams tuvu virszemes ūdeņu biezumā. Komerciālā zveja tai nav, bet tas tiek nozvejots tīklos kopā ar tunci. Garšīgā skumbrija ir sastopama bagātīgi Jaunzēlandes un Austrālijas krastos, taču tā ir sastopama arī tropiskajās un mērenajās jūrās. Escolar ir diezgan liela zivs. Vidēji tas izaug līdz vienam metram un sver pat trīsdesmit kilogramus. Šī zivs pieder Gempilidae ģimenei. Tā krāsa ir tumši brūna, un sānu ķīlis ir pārāk daudz izvirzīts. Escolar barojas ar vēžveidīgajiem, kalmāriem un mazām zivīm. Atsauksmes bieži salīdzina šīs zivs garšu ar taukainu paltusu. Garšīgajai makrelei ir blīva balta gaļa ar maigu konsistenci. Tas ir piemērots smēķēšanai un baliksu pagatavošanai. Gardā makrele mūsu veikalu plauktos nonāk jau sasaldētā veidā.

Zivju escolar: ieguvumi un kaitējums

Nosaukums "eļļa" runā pats par sevi. Šī zivs satur daudz tauku. Bet, atšķirībā no laša, laša un čum laša, escolar satur arī papildu eļļas - monoglicerīdus. Kamēr citas nepiesātinātās zivju eļļas cilvēka organismā uzsūcas, šis vasks to nedara. Kuņģis vienkārši nesatur nepieciešamos enzīmus šīs vielas sadalīšanai. Tāpēc eskolāra lietošana var izraisīt dispepsiju un caureju, kas pasliktinās, apvienojot zivis ar tomātiem. Tādējādi delikateses skumbrija ir laba tiem, kas cieš no aizcietējumiem, jo ​​tai ir caureju veicinoša iedarbība. Taukainas zivis piesardzīgi jālieto cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta, īpaši aknu slimībām, kā arī diabēta slimniekiem. Jāatceras, ka eskolārs ir ļoti kaloriju zivs. Un pat ļoti. Simts gramos produkta ir simts trīspadsmit kilokalorijas. Bet tajā pašā laikā šīs zivs maigā baltā gaļa ir bagāta ar vitamīniem, aminoskābēm, makro un mikroelementiem. Ekolārs ir labs uzturā sirdsklauvējiem, jo ​​kālijs, ko lielā daudzumā satur pelēkā makrele, stiprina asinsvadu sieniņas. Nepiesātinātajiem taukiem ir atjaunojoša iedarbība, tie padara matus spīdīgus un biezus, bet nagus stiprus.

Zivju escolar tautas receptes. Argentīnas stila sviestzivs

Garšīga makrele tiek cepta, cepta vai sautēta. Šeit ir pirmā recepte no Argentīnas. Sajauc pusglāzi apelsīna un divas ēdamkarotes citrona sulas. Sakuļ ar 2 ēd.k. l. olīveļļas un 1 ēd.k. l. sojas mērce. Šai emulsijai pievienojiet šķipsniņu sasmalcināta svaiga bazilika, divas sasmalcinātas ķiploka daiviņas, melnos piparus un sāli. Ielejiet marinādi ciešā maisiņā. Ieliksim tur četrus escolāra steikus. Maisiņu cieši aizsien, sakrata un ieliek ledusskapī uz divām stundām. Cepam lielu sarkano papriku. Nogrieziet to, izņemiet sēklas, noņemiet mizu, sagrieziet mīkstumu gabalos. Pievienojiet divpadsmit gredzenos sagrieztas olīvas, sasmalcinātu sarkano sīpolu un šķipsniņu bazilika. Garšojiet šo maisījumu ar zupas karoti etiķa un divreiz lielāku olīveļļas daudzumu. Cepiet eskolāru pannā. Dekorē ar dārzeņu maisījumu.

Cepta sviesta zivs

Sasmalciniet trīs ķiploka daiviņas un sasmalciniet ar javu un dažiem pētersīļu zariņiem, šķipsniņu sāls un karoti olīveļļas. Ja mūsu rīcībā ir sasaldēts eskolārs, zivīm vajadzētu stāvēt ledusskapī pa nakti. Tad ūdens no tā netecēs. Četras filejas noskalo, nosusina un ierīvē ar ķiploku marinādi. Liek ledusskapī uz stundu. Cepeškrāsni uzkarsējam uz 150 o C. Fileju liek uz restēm, zem kuras liekam cepešpannu - galu galā eskolārs ir taukaina zivs un cepot dos daudz tauku. Vāra, neapgriežot mazāk nekā pusstundu. Piecas minūtes pirms derīguma termiņa beigām apkaisa zivis ar trim ēdamkarotēm parmezāna. Ātri pagatavo mērci: javā samīca ķiploka daiviņu ar dzeltenumu un karoti citrona sulas. Pievienojiet sāli pēc garšas. Pasniedziet zivi ar salātiem, pārlejot ar mērci.

Escolar ar aromātiskiem augiem

Sagriezto zivju liemeni četrās vietās sagriežam šķērsām. Ārpusi un iekšpusi ierīvē ar laima sulu, pipariem un sāli. Liemeņa vidū ievietojam vairākus piparmētru, pētersīļu un rozmarīna zariņus un divus aso piparu gredzenus. Izklājiet cepešpannu ar foliju. Mēs izklājam zivis. Ievietojiet šķēlēs laima šķēles. Virsū liek piparu gredzenus. Pārklājiet ar otru folijas gabalu un aizzīmogojiet ar aploksni. Ļaujiet tai ievilkties stundu, pēc tam cepiet desmit minūtes divsimt trīsdesmit grādu temperatūrā pēc Celsija. Pasniedz ar mērci, kas pagatavota no olīveļļas un smalki sagrieztu piparmētru maisījuma.

Garda pelēkā makrele ar sojas mērci

Escolar zivis, kuru receptes var atrast daudzās virtuvēs visā pasaulē, ir ļoti populāras Dienvidaustrumāzijas valstīs. Bļodā ielej 120 ml sojas mērces. Mēs to atšķaida ar 50 ml ūdens. Marinādei pievienojiet nelielu ķekaru sasmalcinātu zaļo sīpolu un tējkaroti malta ingvera. Eskolāra filejai (300-400 grami) nogrieziet ādu. Marinējiet fileju vismaz pusstundu. Periodiski apgrieziet gabalus tā, lai eskolārs būtu iemērc no visām pusēm. Novietojiet uz dvieļa. Tad liekam uz režģa, zem kura novietojam cepešpannu, lai notvertu pilošos taukus. Cep apmēram piecpadsmit minūtes 220 grādos. Atsevišķi pagatavojiet vārītus rīsus. Novietojiet uz tā zivju gabalus. Recepte iesaka sajaukt sojas mērci ar karoti medus. Ar šo mērci pārlej gatavo ēdienu.

Risotto ar zivi

Pannā liek divas ēdamkarotes sviesta un augu eļļas. Kad tauki ir karsti, novietojiet tur glāzi sagatavotu sēņu. Vāra uz lēnas uguns četras minūtes, tad pievieno karoti svaigu timiāna lapu. Cep vēl divas minūtes. Pievienojiet rīsus un baltvīnu. Vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko. Atsevišķā pannā apcep sālīto eskolāru. Zivīm (atsauksmēs tas minēts) nav nepieciešams daudz tauku. Pietiek ar eļļu ieziest pannu, tāpat kā pankūkām. Escolar apcep trīs minūtes no katras puses. Zivju gabaliņus liek virsū risoto. Liek cepeškrāsnī vēl uz piecām minūtēm.

Sviestzivs zivju veikalu plauktos parādījusies nesen, un retais zina, kā to pareizi pagatavot. Šodien mēs vēlamies runāt par tā sagatavošanas noslēpumiem. Garša ir līdzīga zobenzivs garšai, tikai nedaudz treknāka. To audzē Venecuēlā un dažreiz pārdod kā "balto tunzivis". Kāpēc? Jo pēc tekstūras un garšas nedaudz atgādina tunci, bet sviestzivs tikai gaļa ir balta. Sviestzivs oficiālais nosaukums ir escolar.

Sviesta zivs: recepte ar ķiplokiem un zaļumiem

Sastāvdaļas:

800 grami sviesta zivs steiks

1 ēdamkarote citrona sulas

2 ēdamkarotes sasmalcināta svaiga rozmarīna

2 ķiploka daiviņas

Sāls un pipari

Sagatavošana:

Sajauc augu eļļu, citronu sulu, rozmarīnu un ķiplokus

Noskalojiet zivis zem ūdens, pēc tam apkaisiet ar pipariem un sāli. Ierīvē ar sasmalcinātu un rozmarīnu.

Katru steiku ietin folijā un cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 20-25 minūtes.

Zivju gatavību var pārbaudīt, nedaudz pārgriežot foliju.

Sviesta zivs gatavošana uz grila

Sastāvdaļas:

4 filejas escolar

Dārzeņu eļļa

Sāls un pipari

2 glāzes sasmalcinātu mizotu balto kartupeļu

3 ēd.k. olīvju eļļa

2 glāzes sēņu

100 grami sparģeļu

Saldētas jāņogas

1 tējk. smalki sakapātus pētersīļus

Svaigu garšaugu maisījums

Sagatavošana:

Uzkarsē grilu. Filejas apsmērē ar 1 ēdamkaroti augu eļļas, apkaisa ar sāli un pipariem un noliek malā.

Pannā eļļā apcep kartupeļus zeltaini brūnus, pēc tam notecina uz papīra dvieļiem, lai notīrītu lieko eļļu.

Liek filejas uz grila un cep no katras puses 3-4 minūtes.

Lielā katliņā uzkarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas. Kad karsts, pievieno smalki sagrieztas sēnes. Garšojiet ar sāli un pipariem.

Cep 10 minūtes, līdz sēnes ir gatavas. Pievieno kartupeļus, atkausētās jāņogas un garšvielas, noņem no uguns, pievieno pētersīļus

Sālītā ūdenī vāra sparģeļus 4-5 minūtes.

Uz šķīvja liek kartupeļu un sēņu maisījumu, virsū vārītus sparģeļus un zivis. Pārklājiet trauku ar holandiešu mērci.

Sviestzivs ar risoto

Sastāvdaļas:

1 šalotes

1 glāze sēņu

2 ēdamkarotes augu eļļas

2 ēdamkarotes sviesta

1 ēdamkarote svaiga timiāna

500 grami jūras zivju filejas

Garšviela zivīm

¼ tējk. sausa selerijas

¼ tējk. maltais koriandrs

¼ karotes sāls

Kā pagatavot sviesta zivi:

Pirmkārt, jums ir jāsagatavo sēnes. Sildiet augu eļļu, ielieciet traukā arī sviestu. Pievieno sēnes un vāra uz lēnas uguns 4 minūtes, tad pievieno timiāna lapiņas, vāra vēl 2 minūtes un noņem no uguns, šķidrumu rezervējot risoto.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.

Katliņā uz vidējas uguns sakarsē augu eļļu, pievieno rīsus, samaisa. Pagatavojiet to 1 minūti, pēc tam ielejiet baltvīnu un nepārtraukti maisiet. Lielākajai daļai šķidruma vajadzētu iztvaikot. Tad pievieno sēnes un šķidrumu, kas palika pēc to apcepšanas, kā arī garšvielas. Vāra uz vidējas uguns, līdz izplūst viss šķidrums.

Atsevišķā pannā apcep sālīto fileju no katras puses 3 minūtes, tad liek uz 5 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī.

Pasniedz risoto ar zivi.

Ir daudz zivju šķirņu, kas ir piemērotas patēriņam. Visi no tiem ir apvienoti vispārējās sugās un pasugās atbilstoši to izcelsmei. Sviestzivs ir īpašs gardums. Viens nosaukums ietver pilnīgi dažādas jūras velšu šķirnes, kurām ir viens un tas pats nosaukums tikai garšas līdzības dēļ.

Sviestzivs - kāda veida zivs tā ir?

Iegādājoties tirgū preci ar tādu pašu nosaukumu, var iegādāties pavisam citas preces. Tādējādi eļļas zivis ir preču zīme, kas apvieno trīs ģimenes un četras ģintis. Tie visi ir silto ūdeņu jūras iemītnieki, kas sastopami okeānā netālu no Amerikas, Austrālijas un Jaunzēlandes krastiem. Vidējais svars ir aptuveni 4 kg, garums - no 35 līdz 70 cm Vidējais kaloriju saturs: 113 kcal uz 100 gramiem produkta.

Šāda veida jūras dzīvnieki satur daudzu mikroelementu ikdienas vajadzības. Visas vienā tirdzniecības grupā apvienotās sugas pēc izskata un dzīvesveida ir līdzīgas. Lūk, kur līdzības beidzas. Zveja netiek veikta atsevišķi: eļļas zivis tiek ķertas tīklos nejauši, ķerot citas sugas. Tā kā dažas šķirnes ir reti sastopamas, tās tiek uzskatītas par delikatesēm.

Sviestzivju veidi

Lai precīzi zinātu, kādu pirkumu veicat, jums ir jāsaprot sviestzivs veidi. Ir vairākas populārākās: šī ir savorin zivs (cits nosaukums ir varejou zivis). Tas pieder pie makrelēm, kas ir perciformes grupa, un dzīvo tropu un subtropu ūdeņos. Liemeņa svars sasniedz 20 kg. Vēl viena suga, kas tiek uzskatīta par retu, ir eskolāra zivs. Tas atgādina tunzivis, ar ko tā nozvejo. Lieli īpatņi ir līdz 2 metriem gari un sver līdz 50 kg. Vēl viena suga ir seriolella zivs, resnākā no visiem šīs grupas pārstāvjiem un mazākā (svars - aptuveni 3 kg).

Eļļas zivju ieguvumi un kaitējums

Lai cilvēka ķermenis normāli funkcionētu, tam ir nepieciešami dažādi mikroelementi, no kuriem daudzi atrodas jūras dzīvē. Runājot par eļļas zivju ieguvumiem un kaitējumu, var atzīmēt, ka tai ir daudz vairāk pozitīvas ietekmes uz ķermeni nekā negatīvi. Tā kā šim zīmolam pieder dažādi produkti, to īpašības atšķiras. Kopumā tie satur Omega-3 taukskābes, vitamīnus A, D, E, F, daudzus mikroelementus (mangānu, jodu, cinku, kalciju, fosforu, magniju) un lielu daudzumu olbaltumvielu.

Uzturvielas, regulāri nonākot organismā, pozitīvi ietekmē vispārējo stāvokli: pazemina asinsspiedienu, uzlabo vielmaiņu, palīdz cīnīties ar sirds un asinsvadu slimībām, pozitīvi ietekmē ādu, nagus un matus. Galvenās bažas, kas sagādā daudzus cilvēkus, ir caurejas, vēdera krampju, sliktas dūšas risks, kas saistīts ar to, ka liekie tauki nevar uzsūkties vai vājš kuņģis to nepieņem. Prakse rāda, ka šādas sekas ir retas, ja nav atsevišķu kontrindikāciju lietošanai.

Kā pagatavot sviesta zivi

Neskatoties uz šīs produktu grupas neparasto izcelsmi, sviestzivs pagatavošana nav grūta. Nav jākaunas aizjūras izcelsmes dēļ. Gardām pusdienām atliek tikai izvēlēties sev tīkamāko metodi: cept, cept uz grila vai cepeškrāsnī, gatavot ar zivju zupu. Var pasniegt ar dažādiem piedevām, piemēram, rīsiem, sēnēm, dārzeņiem un izmantot visas iespējamās garšvielas un marinādes.

Sviesta zivs receptes

Lielākā daļa pavāru iesaka izmantot sviesta zivs receptes, kas ietver cepšanu. Šī procesa laikā produkts atbrīvojas no liela daudzuma tauku. Lai vēl vairāk līdzsvarotu garšu, kopā ar to ieteicams ēst pēc iespējas vairāk dārzeņu. Izteiksmīgākās receptes ir aukstā un karstā kūpināšana, kurā ēdiena garša ievērojami palielinās.

Auksti kūpināta sviesta zivs

• Pagatavošanas laiks: 2 dienas.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 131 kcal uz 100 g.
• Mērķis: uzkodas.
• Virtuve: Eiropas.
• Sagatavošanas grūtības: grūti.

Ja vēlaties pats pagatavot gardu uzkodu pie alus, auksti kūpināta sviesta zivs tam ir lieliski piemērota. Pateicoties dūmu apstrādei, tas iegūst unikālu garšu, pārsteidzošu smaržu un skaistu zelta krāsu. Tomēr jums vajadzētu būt uzmanīgiem. Jāizvairās no liela daudzuma treknas kūpinātas gaļas ēšanas, pretējā gadījumā var izprovocēt caureju.

Sastāvdaļas:

• zivis - 600 g;
• ūdens - 650 ml;
• sāls - 4,3 ēdamk. l.;
• cukurs - 4,3 ēdamk. l.

Gatavošanas metode:

1. Pagatavojiet sālījumu no ūdens, sāls un cukura un ievietojiet tajā zivis. Ir nepieciešams sālīt 1 dienu istabas temperatūrā.
2. Tālāk jums ir jāsagatavo kūpinātava. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešama panna, kuras apakšdaļa tiks pārklāta ar foliju. Virsū jāliek zāģu skaidas un atkal jāpārklāj ar foliju. Ielieciet pannā režģi un novietojiet uz tā zivis. Nosedziet ar vāku un kūpiniet 15 minūtes uz maksimālās uguns. Nav nepieciešams apgriezties.
3. Kad viss ir gatavs, atstājiet produktu vēl vienu dienu, lai tas iztvaiko.

Sviesta zivs cepeškrāsnī

• Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
• Porciju skaits: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 130 kcal.
• Mērķis: pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: Eiropas.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Ja vēlaties palutināt ģimeni vai pārsteigt viesus ar izsmalcinātu recepti, cepeškrāsnī cepta sviesta zivs ir lieliski piemērota tam. Ēdienu recepte ir ļoti vienkārša, taču ne mazāk garšīga, jo šis produkts pats par sevi ir bagātīga galda cienīgs cienasts. Visas tam paredzētās sastāvdaļas var viegli atrast jūsu ledusskapī, un garnīru varat izvēlēties pēc savas gaumes. Lai ko jūs gatavotu, ieteicams atstāt zvīņus, tas izrādās garšīgāks.

Sastāvdaļas:

• zivju fileja - 800 g;
• augu vai olīveļļa - 1 ēdamkarote. l.;
• citronu sula - 1 ēd.k. l.;
• sasmalcināts rozmarīns - 2 ēdamk. l.;
• baziliks - 1 ēd.k. l;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• zaļie sīpoli - 1 ķekars;
• tomāts - 3 gab .;
• sāls - pēc garšas;
• pipari - 1 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Sajauc rozmarīnu, baziliku, ķiplokus, citronu sulu. Pievieno ēdamkaroti eļļas.
2. Fileju noskalo zem tekoša ūdens, nosusina, tad sāli un piparus.
3. Iemērciet sagatavotajā mērcē un ļaujiet mirkt.
4. Tomātus sagriež plakanās šķēlēs.
5. Katru gabalu ietin folijā, uz katras liekot tomātu šķēles. Pēc tam tie jānovieto uz cepešpannas un jāievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem uz 20-25 minūtēm.
6. Trauka gatavību var pārbaudīt, nedaudz pārgriežot foliju.
7. Pasniedzot, smalki sagriež pētersīļus un zaļos sīpolus un pievieno ēdienam.

Zivju ēdieni tiek plaši izmantoti diētiskajā un ārstnieciskajā uzturā, tie tiek novērtēti ar augstu uzturvērtību, zemāku kaloriju saturu salīdzinājumā ar daudziem gaļas veidiem, neaizstājamo taukskābju klātbūtni un milzīgu vitamīnu, īpaši B grupas, saturu. , un mikroelementi. Turklāt zivis ir viegli sagremojamas, tām ir ļoti laba garša un labvēlīga ietekme uz nervu sistēmu, pateicoties B vitamīnu kompleksam.

Cepeškrāsnī cepta zivs ir ne tikai veselīgs ēdiena ēdiens, bet arī ārkārtīgi garšīgs. Turklāt zivs pagatavojas diezgan ātri, kas ietaupa laiku – tā ir vēl viena produkta priekšrocība. Olbaltumvielu un uzturvielu satura ziņā jūras un upju iedzīvotāji var viegli konkurēt ar labākajām gaļas šķirnēm. Piemēram, zandarts pēc uzturvērtības ir pārāks par vistu, bet karpas – par liellopu gaļu.

Zivju cepšanas process cepeškrāsnī ir šāds: zivi vai tās sastāvdaļas liek ar nelielu tauku daudzumu ieziestā traukā un liek līdz 230-280 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Ceptajā variantā īpaši garšīgi ir tādi zivju veidi kā dentex, karūsa, karpa, menca, nototēnija, paltuss, grenadieris, zilā zivs, merrow, sardīne, jūrasmēle, sviestzivs (sviestzivs), jūras asaris, makrele.

Produktu var cept ar dārzeņiem, īpaši kartupeļiem, rīsiem, sieru, pienu, sēnēm, folijā, izmantojot garšvielas, majonēzi, krējumu, miltus utt. Jūras zivis nav ieteicams cept rīvmaizē, šim nolūkam labāk izmantot kviešu miltus kombinācijā ar kartupeļu miltiem attiecībā 4:1.

Taukaino zivju īpašības

Garšīgās un barojošās eļļas zivs, pēc garšas līdzīgas paltusam, satur daudz cilvēka organismam svarīgu elementu: magniju, fosforu, dzelzi, kalciju... Bet eļļainās zivs ir īpaši bagāta ar hromu, kam ir nozīmīga loma cilvēka organisma funkcionēšanā. mūsu endokrīno sistēmu, apgādā mūs ar enerģiju un tajā pašā laikā neļauj organismam pārpūlēties.

Bet ir arī muša ziedē: sviestzivs ir diezgan trekna zivs, un tāpēc to ieteicams ēst nelielos daudzumos. Lai gan šis mazais daudzums ir pilnīgi pietiekams, lai palīdzētu: piemēram, 150 grami eļļas zivju dienā nodrošinās mūsu ķermenim pusi no ikdienas nepieciešamības olbaltumvielām, un 100 grami eļļas zivju satur ikdienas nepieciešamību pēc hroma.

Nevar nepieminēt kontrindikācijas: tiem, kas cieš no hroniskām aknu slimībām vai kuņģa-zarnu trakta slimībām, labāk izvairīties no taukainu zivju ēšanas vispār - vienāda tauku satura dēļ.

Zivju izvēle

Ja pērkat nesagrieztas atdzesētas zivis, jums jāpievērš uzmanība šādiem punktiem:

• Zvīņām jābūt gludām un spīdīgām, pārklātām ar gļotām.
• Vēderam jābūt stingram, nevis uzpūstam.
• Svaigu zivju acis var būt tikai caurspīdīgas, elastīgas un spīdīgas.
• Svaigu zivju smaržai nedrīkst būt nepatīkamas vai skābas nokrāsas.

Recepte sviesta zivs steikam cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

• sviesta zivs (steiki) – 750 g;
• citronu sula - 20 ml;
• svaigs rozmarīns - 2 zariņi;
• malti baltie pipari - pēc garšas;
• ķiploki - 2-3 daiviņas;
• olīveļļa - 20 ml;
• sāls - pēc garšas.

Sagatavošana

1. Sviestzivs steikus nomazgājam ar tekošu ūdeni, nosusinām, pievienojam sāli, maltus baltos piparus un ierīvējam ar olīveļļas, citronu sulas, nomizotu un izspiestu ķiploku un smalki sagrieztu svaigu rozmarīna adatu maisījumu.
2. Tālāk to var izdarīt divos veidos: cept steikus folijā, iepriekš katru no tiem iesaiņojot un ievietojot uz cepešpannas cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem un atstāja trīsdesmit minūtes. Vai arī vienkārši novietojiet zivis uz cepešpannas un cepiet 200 grādu temperatūrā līdz vēlamajam brūnumam.
3. Gatavus zivju steikus liek uz salvetēm vai papīra dvieļa un ļauj uzsūkties liekajiem taukiem. Tad pārliekam traukā un varam pasniegt.

Sviestzivs ar risoto

Sastāvdaļas:

• 1 šalotes
• 1 glāze sēņu
• 2 ēdamkarotes augu eļļas
• 2 ēdamkarotes sviesta
• 1 ēdamkarote svaiga timiāna
• 500 grami jūras zivju filejas
• Garšviela zivīm
• ¼ tējk. sausa selerijas
• ¼ tējk. maltais koriandrs
• ¼ karotes sāls

Kā pagatavot sviesta zivis?

1. Pirmkārt, jums ir jāsagatavo sēnes. Sildiet augu eļļu, ielieciet traukā arī sviestu. Pievieno sēnes un vāra uz lēnas uguns 4 minūtes, tad pievieno timiāna lapiņas, vāra vēl 2 minūtes un noņem no uguns, šķidrumu rezervējot risoto.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Katliņā uz vidējas uguns sakarsē augu eļļu, pievieno rīsus, samaisa. Pagatavojiet to 1 minūti, pēc tam ielejiet baltvīnu un nepārtraukti maisiet. Lielākajai daļai šķidruma vajadzētu iztvaikot.
3. Tad pievieno sēnes un šķidrumu, kas palika pēc to apcepšanas, kā arī garšvielas. Vāra uz vidējas uguns, līdz izplūst viss šķidrums.
4. Atsevišķā pannā apcep sālīto fileju no katras puses 3 minūtes, tad liek uz 5 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī.
5. Pasniedz risoto ar zivi.