Biešu marinādes recepte pannā. Biešu marināde jaunā veidā. Kā mājās pagatavot biešu marinādi

Lielākā daļa slaveno lauksaimniecības dārzeņu senatnē tika ne tikai patērēti kā pārtika, bet arī lietoti kā zāles. Tautas medicīnā plaši pieprasītas ir parastās bietes, un tiek izmantots viss dārzenis. Borščs, vinegrets, salāti, biešu marināde ir dekorācija jebkuram mielastam. Rakstā ir aprakstītas esošās biešu marinādes receptes un ēdiena priekšrocības.

Marinādes derīgās īpašības

Galvenā biešu priekšrocība ir tajā esošais vitamīnu un ogļhidrātu, mikroelementu un minerālsāļu kopums. Tā kā marinādi gatavo no neapstrādāta produkta, tie visi nonāk sagatavotajā traukā, piesātinot organismu ar fosforu un kalciju, nātriju, fosforu un dzelzi.

Noderīgo īpašību saraksts ir iespaidīgs. Bietes marinādē:

• labs diurētisks un choleretic līdzeklis;
• ir caureju veicinoša, hemostatiska un hematopoētiska iedarbība;
• veicina ātru brūču dzīšanu;
• samazina iekaisuma procesus;
• iznīcina kaitīgos mikrobus;
• palīdz cīnīties ar sklerozes izpausmēm;
• ir kardiotoniska iedarbība.

Vārītu biešu labvēlīgās īpašības

Tiem, kas regulāri ēd neapstrādātu biešu marinādi:

• vielmaiņa atgriežas normālā stāvoklī;
• tiek aktivizēta kuņģa sulas sekrēcija;
• uzlabojas zarnu darbība;
• tiek izvadīti toksīni un skābie sāļi.

Galvenās sastāvdaļas izvēle un sagatavošana

Izvēloties bietes (cits nosaukums ir bietes), jums jāpievērš uzmanība sakņu kultūru izskatam. Prasības ir:

• miza ir gluda, nav bojājumu, kārpu utt.;
• serde ir viendabīga, bez sablīvējumiem vai spraugām;
• krāsa ir vienmērīga, nav plankumaina;
• ir vēlama zaļo dzinumu klātbūtne - tas nozīmē, ka produkts ir tikai nesen nācis no dārza.

Masīvas bietes ar gaišu nokrāsu ir lopbarības šķirne. Ēdienu gatavošanai izvēlieties mazus, tumšas krāsas sakņu dārzeņus.

Ja nepieciešami vārīti dārzeņi, tos vāra tieši mizās. Vispirms bietes nomazgā, noņemot visus netīrumus un noņemot astes. Vajadzēs nedaudz ūdens (sāli nepievieno), būs jāvāra 30-90 minūtes uz mazas uguns. Jo lielāki sakņu dārzeņi, jo ilgāks laiks to pagatavošanai.

Uzkodu pagatavošanai izmanto mazus tumšas krāsas sakņu dārzeņus.

Lai paātrinātu gatavošanu, varat:

• vāra;
• pagaidiet 15 minūtes, nolejiet verdošo ūdeni, atkal pievienojiet aukstu ūdeni;
• Atkal uzvāra, pagaidiet nākamās 15 minūtes.

Pēc vārīšanas dārzeņus strauji atdzesē un nekavējoties piepilda ar aukstu ūdeni. Pirmkārt, tas ļaus bietēm saglabāt bagātīgi sarkano krāsu, otrkārt, mizu būs vieglāk nomizot.

Video “Klasiskā biešu marinādes recepte”

Šis video parāda, kā pagatavot gardu un veselīgu uzkodu.

Labākās biešu marinādes receptes

Dažādas receptes ietver papildu sastāvdaļu, cukura, etiķa un pārtikas piedevu izmantošanu. Tas ļauj iegūt dažādu garšu un pikantu ēdienus.

Klasiskā recepte

Populārākā metode, kuras pagatavošana aizņem pusotru stundu. Jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• 2 kg vārītu biešu;
• 2 glāzes ūdens;
• 250 ml 9% etiķa;
• sāls un cukurs, pa kaudzītai ēdamkarotei (30 un 20 g);
• lauru lapa un melnie pipari - pēc jūsu gaumes.

Iepriekš tiek pagatavots pildījums uz etiķa bāzes. Vēlamās garšvielas un garšvielas izšķīdina verdošā ūdenī, ļauj vārīties 7 minūtes, pārlej ar etiķi, uzvāra.

Klasiskā marināde jāsagatavo saskaņā ar šādu shēmu:

1. Dārzeņus nomizo un pēc tam sasmalcina. Piemērots griešanai strēmelēs, mazos kubiņos vai rīvēšanai uz rupjās rīves.
2. Sablīvējiet maisījumu mazās, tīrās burciņās.
3. Pārlej ar iepriekš sagatavotu karstu lejamu maisījumu.
4. Visus traukus saliku plašā pannā ar statīvu, kas piepildīts ar verdošu ūdeni.
5. Sterilizācija ilgst ceturtdaļu stundas, pēc tam burkas tiek hermētiski noslēgtas un uzglabātas ziemai.

Kā ēdnīcā

Šo ēdienu bieži pasniedz ēdnīcās. Ja jums patīk tā pikanta garša, varat pagatavot produktu mājās.

Ja vēlaties cept bietes cepeškrāsnī, papildus sastāvdaļām būs nepieciešama arī folija, kas padara tās apetītīgākas.

Marinādes recepte “Kā kafejnīcā” tiek uzskatīta par vienu no populārākajām

Puskilogramam sakņu dārzeņu nepieciešams:

• ūdens - 350 ml;
• etiķis 6% - 150 ml;
• sāls - ½ tējkarotes;
• cukurs - 5 ēdamk. karote;
• lauru lapa - 1 gab .;
• melnie piparu graudi - 7 gab .;
• mazs sīpols - 1 gab.

Sagatavošanas metode ir šāda:

1. Vāra vai cep bietes, nomizo miziņu un sarīvē uz rupjās rīves.
2. Pagatavo marinādi - ūdenī iemaisa sāli, piparus un cukuru, lauru lapu, etiķi un uzvāra.
3. Smalki sagrieziet sīpolu gredzenos.
4. Bietes un sīpolus liek traukos kārtām, pārlej ar marinādi un atstāj uz dienu aukstumā.

Tas patiks gados vecākiem cilvēkiem, kuri ar nostalģiju atceras bērnību padomju laikā. Toreiz bērniem bērnudārzos bieži pasniedza vienkāršu ēdienu, kas bija gan barojošs, gan veselīgs.

Uz kilogramu sakņu dārzeņu ņem:

• 300 ml ūdens;
• 3 ēdamkarotes biešu;
• puse karotes sāls;
• viena karote cukura;
• šķipsniņa citronskābes;
• 1 lauru lapa;
• pāris melno piparu graudiņu.

Pēc vārīšanas bietes nomizo, sarīvē uz rupjās rīves un savāc katliņā. Pārējās sastāvdaļas (izņemot eļļu) ievietojiet citā pannā. Uzkarsē šo maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, nogaida 5 minūtes, tad pārlej ar biešu masu pirmajā pannā.

Masai vajadzētu nostāvēties dienu un mērcēt. Pēc tam bietes ar caurduri izņem atsevišķā bļodā un apkaisa ar eļļu. Ēdiens ir gatavs.

Šo padomju bērnudārza recepti ir viegli pagatavot.

Ceptas bietes

Jūsu viesi noteikti izbaudīs šī ēdiena oriģinālo garšu. Lai apstrādātu 500 gramus biešu, jums jāsagatavo:

• 2 rozmarīna zariņi (var izmantot 5 g kaltētu);
• 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa;
• 4 ēdamkarotes olīveļļas;
• 2 tējkarotes maltu valriekstu;
• 1 ēdamkarote sasmalcinātas citrona miziņas;
• 1 ēdamkarote timiāna garšaugu;
• 5 g sāls.

Šeit ir soli pa solim darbību saraksts:

1. Sagatavotās bietes (mizas nav nogrieztas) cep līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī 25-40 minūtes atkarībā no dārzeņu lieluma.
2. Sakņu dārzeņus ļauj atdzist, sasmalcina (sloksnēs vai uz rīves) un cieši sapilda tīrās burkās.
3. No atlikušajām sastāvdaļām gatavo maisījumu, ko lej burkās, pēc tam atstāj ievilkties 12 stundas.

Tagad produktu var patērēt. Ja vēlaties to saglabāt līdz ziemai, jums tas būs jāsterilizē.

No vārītām bietēm

Vārītās bietes notīra un pēc tam smalki sagriež. Marinādi gatavo no garšvielām, sāls un cukura, pārlej ar etiķi. Uz 100 ml ūdens ņem:

• 100 ml etiķa
• tējkarote sāls un cukura;
• melnie pipari, krustnagliņas, kanēlis un laurs - pēc garšas.

Karsto marinādi ielej traukos ar gatavajām bietēm, aizver un liek aukstumā.

Uzkodu pagatavošanai izmanto gan neapstrādātus, gan vārītus dārzeņus.

Ar krustnagliņām

Klasiskajā tehnoloģijā tiek ieviestas vairākas papildu sastāvdaļas. Par katru apstrādāto biešu kilogramu ņem:

• šķipsniņa malta kanēļa;
• 3-4 krustnagliņu pumpuri;
• 60 g cukura.

Ēdiens kļūs saldāks un garšos labāk, tāpēc bērni to ēdīs ar prieku.

Ar ķiploku

Recepte ietver neapstrādātu dārzeņu izmantošanu. Šajā gadījumā ķiploki ēdienam piešķirs papildu asumu un specifisku smaržu.

Ēdienu gatavošanai ņemiet:

• bietes - 2 kg;
• vīna etiķis - 16 ēdamkarotes;
• ķiploki - 15 krustnagliņas;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• cukurs - 150 g;
• lauru lapa - 5-6 gabali;
• 8 gabaliņi smaržīgo piparu zirņu.

Pēdējās 4 sastāvdaļas sajauc litrā ūdens un uzvāra. Vāra 5 minūtes, pievieno etiķi.

Tajā pašā laikā pagatavojiet bietes ar ķiploku. Priekš šī:

• jēlus dārzeņus sasmalcina uz smalkas rīves vai izmantojot virtuves kombainu;
• ķiploka daiviņas saberž;
• abas masas sajauc un sterilās burkas cieši piepilda ar biezumiem.

Katru burku piepilda ar iepriekš sagatavoto marinādi, sterilizē 15 minūtes un aizvāko.

Biešu un ķiploku marinādei ir pikanta garša

Ar citrusaugļiem

Tāpat kā ar ķiplokiem, receptei būs nepieciešami neapstrādāti sakņu dārzeņi. Pateicoties dabīgo sastāvdaļu klātbūtnei, ēdiens izrādās veselīgs, tāpēc sabalansēta uztura piekritēji to labprāt ēd.

Sagatavošanai ņem:

• 350 g bietes;
• 150 ml svaigi spiestas citronu sulas (būs nepieciešami 4-5 gabali);
• 100 ml apelsīnu sulas;
• 1 ēdamkarote medus;
• 50 ml augu eļļas;
• 5 g sāls;
• 3 lauru lapas;
• melnie pipari - pēc izvēles.

Šeit ir soli pa solim gatavošanas process:

1. Dārzeņus sarīvē uz smalkas rīves vai sasmalcina, izmantojot virtuves kombainu.
2. Sajauc kopā citronu un apelsīnu sulu, eļļu un medu. Masu pārlej biešu masai.
3. Apkaisa ar pipariem un sāli, pievieno lauru un samaisa.
4. Ievietojiet trauku ledusskapī uz 5-6 stundām.

Svaigi pagatavotu ēdienu patīkami ēst uzreiz. Lai izveidotu rezerves, jums būs jāizmanto sterilizācija.

Citrons piešķir uzkodai patīkamu citrusaugļu aromātu

Ar ķimenēm un kanēli

Bietes vajag novārīt. Katrā marinādes porcijā, rēķinot uz kilogramu dārzeņu, ietilpst:

• glāzi ūdens;
• citronu;
• 3 ēdamkarotes medus vai 6 ēdamkarotes cukura;
• tējkarote ķimenes;
• šķipsniņa kanēļa un maltu piparu;
• sāls - pēc izvēles.

Sagatavošanas metode sastāv no vairākiem posmiem.

1. Pagatavo marinādi, visas sastāvdaļas sajaucot verdošā ūdenī un iespiežot tajā citrona sulu.
2. Vārītās bietes smalki sagriež. Daļu forma un izmērs nav obligāti.
3. Biešu masu pārlej ar verdošu marinādi, pēc tam 15 minūtes sterilizē verdošā ūdenī.

Ar papriku

Šis komponents uzlabos marinādi ar dienvidu Balkānu garšu. Lai apstrādātu kilogramu sakņu kultūru, viņi ņem:

• kilograms saldo papriku un sīpolu;
• 250 g augu eļļas;
• 150 g cukura;
• 1 ēdamkarote etiķa esences;
• 1 tējkarote maltu piparu;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana ir šāda:

1. Bietes, papriku un sīpolus sasmalcina. Bietes - uz rīves, pipari - strēmelēs, sīpoli - pusgredzenos.
2. Visu samaisa un 45 minūtes sautē uz pannas eļļā, pievienojot garšvielas.
3. Uz beigām maisījumu pārlej ar etiķa esenci, kārtīgi samaisa un liek burkās. Tad viņi to sarullē, ietin segā un noliek noliktavā.

Ar tomātiem

Metode ir praktiski tāda pati kā iepriekšējā, tikai sastāvdaļām pievieno tomātus. Vajadzēs apmēram kilogramu tomātu, lai gan var iztikt ar tomātu pastu (6 ēdamkarotes). Tomātus pievieno dārzeņiem sākotnējā stadijā, arī smalki sagriež.

Sasmalciniet bietes, sarīvējiet burkānus, sasmalciniet sīpolus un sasmalciniet tomātus
Sastāvdaļas sajauc un pievieno ķiplokus.Vāra 1 stundu un liek salātus burkās.

Ar sīpolu

Šķirnes tiek atlasītas baltas vai violetas, īpaši paredzētas salātu pagatavošanai. Ja sīpolus marinējat, varat izmantot arī bietes, kas vārītas līdz pusgatavībai.

Ēdienam nepieciešams:

• 2 vārīti sakņu dārzeņi;
• 1 sīpols;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas un graudu sinepju;
• 1 tējkarote - vīna etiķis.

Sāls un pipari - pēc garšas. Pagatavojiet ēdienu šādi:

• sīpolus un bietes sagriež gredzenos un sasmalcina;
• ielieciet stikla traukos, pievienojiet atlikušās sastāvdaļas;
• ielieciet aukstumā vairākas stundas.

Uz pannas

Metode piemērota tiem saimniekiem, kuri gatavi ilgi stāvēt pie plīts, cepot biešu masu. Lai pagatavotu vienu kilogramu biešu, jums būs nepieciešams:

• 1 liels vai 2 vidēji sīpoli;
• 150 ml 6% etiķa;
• 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• 10 g sāls;
• 1 ēdamkarote medus;
• 100 ml atdzesēta vārīta ūdens;
• 3-4 melnie pipari;
• 2-3 lauru lapas.

Gatavošanas process ir šāds:

1. Neapstrādātas bietes sasmalcina, tad tās sāk cept ar eļļu. Ik pēc ceturtdaļas stundas jums ir nepieciešams maisīt.
2. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, pievieno biešu maisījumam un apcep vēl 15 minūtes.
3. Pievienojiet ūdeni ar medu, sāli, pipariem un etiķi. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
cukurs - 2 ēdamkarotes;
4. tomātu sula - 100 ml;
5. rafinēta eļļa - 2 ēdamkarotes;
6. ķiploki - 6 krustnagliņas;
7. sāls, dilles (sēklās).

Šo marinādi varat pagatavot šādi:

1. Nomazgātās bietes liek grozā, bļodā iepilda 3 multiglāzes ūdens.
2. Gatavošana notiek režīmā “Steam” un ilgst 30 minūtes.
3. Smalki sagrieziet ķiplokus un sīpolus.
4. Izlejiet ūdeni no bļodas, piepildiet to ar eļļu, pievienojiet sīpolu un ķiploku.
5. Pagatavojiet vēl 20 minūtes režīmā "Cepšana".
6. Pievienojiet dilles un tomātu sulu un vāriet vēl ceturtdaļu stundas.

Biešu marinādes uzglabāšanas noteikumi

Ja sagatavošanas laikā sterilizācijas posms tika izlaists, tad jāizvēlas aukstā telpa. Derēs ledusskapis, pagrabs vai pagrabs.

Ēdienu gatavošanas recepšu ir tik daudz, ka pēc nelielas prakses jūs varat kļūt par pavāra meistaru. Bietes ir produkts, kas priecē ar garšu visu gadu.

Marinādi var padarīt saldāku vai skābāku, pievienojot bietēm zaļumus, sīpolus, ķiplokus, tomātus, papriku. Gatavo ēdienu ledusskapī var uzglabāt 1–1,5 mēnešus.

CEPTO BIEŠU MARINĀDES RECEPTE

Šai marinādei ir maigāka konsistence un tā ir viegli sagremojama. Rūpīgi nomazgājiet 4 vidēja izmēra bietes. Liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200°C. Bietes apgrauzdē līdz mīkstas, tad izņem un atdzesē. Sakņu dārzeņus nomizo, pēc tam sarīvē uz rupjās rīves.

Nomizo un smalki sagriež 2 mazus sīpolus. Pannā uzkarsē augu eļļu, pievieno sīpolu un, maisot, apcep līdz caurspīdīgai. Sarīvētas bietes liek pannā, pievieno 3 ēd.k. tomātu pastas, 2 tējk. etiķis, 2 tējk. cukurs, sāls un svaigi malti melnie pipari. Maisījumu samaisa un vāra uz lēnas uguns 5–7 minūtes. Pēc tam noņemiet pannu no plīts un ļaujiet traukam atdzist. Pasniedziet bietes aukstas, ar grauzdētu maizi vai gaļu.

PIKANTĀS BIEŠU MARINĀDES RECEPTE

Rūpīgi nomazgājiet 4 vidēja izmēra bietes un vāriet tās nelielā ūdens daudzumā, līdz tās ir mīkstas. Nolejiet ūdeni, ļaujiet sakņu dārzeņiem nedaudz atdzist un pēc tam sagrieziet bietes sloksnēs. Lai ēdiens būtu skaists, varat izmantot korejiešu burkānu rīvi. Ja jums patīk lielāki gabaliņi, varat izmantot kartupeļu mizotāju, lai sagrieztu bietes plānās šķēlēs.

Atsevišķā traukā sajauc 0,25 ēd.k. ābolu sidra etiķis, 2 ēd.k. augu eļļa, 2 tējk. cukurs, 1 tējk. sāls. Pievieno 0,25 tējk. malta kanēļa un krustnagliņas, 3 lauru lapas un melnie pipari. Samaisa marinādi un pārlej ar bietēm. Pārlejiet maisījumu burkā un uzglabājiet aukstumā. Ēdiens būs gatavs 6-8 stundu laikā. Pasniedziet kā uzkodu vai garnīru.

BIEŠU UN PIPARU MARINĀDES RECEPTE

Rūpīgi nomazgājiet 4 bietes un 3 vidēja izmēra saldos piparus. No pipariem noņemiet membrānas un sēklas. Vāra bietes mīkstas, nomizo un sagriež plānās strēmelītēs. Tādā pašā veidā sagriež papriku. Sasmalciniet lielu sīpolu un apcepiet sakarsētā augu eļļā. Pēc pāris minūtēm uz pannas liek 2 smalki sagrieztas ķiploka daiviņas, apcep līdz caurspīdīgai un pievieno bietes un piparus. Nomizojiet 2 saldos nogatavojušos tomātus no mizas un sēklām, smalki sagrieziet mīkstumu un novietojiet kopā ar citiem dārzeņiem. Maisot, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes bez vāka. Šķidrumam no pannas vajadzētu pilnībā iztvaikot.

Sajauc 0,25 ēd.k. augu eļļa ar 0,25 ēd.k. ūdens, pievieno 1 ēd.k. etiķis, 3 tējk. smalkā brūnā cukura, 2 tējk. sāls, 3 lauru lapas un melnie pipari. Ar marinādi pārlej dārzeņus, pievieno 2 ēd.k. smalki sakapātus pētersīļus. Maisījumu labi samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 5-7 minūtes, neaizsedzot pannu ar vāku. Pēc tam karsto marinādi iesmērē burkās, atdzesē un aizver vākus. Uzglabājiet biešu marinādi ledusskapī.

Kā būtu ar gardu biešu pīrāgu? Pieraksti recepti!
Biešu marinādes recepte – videoreceptes gatavošanai mājās.

Viegli pieejamam un piemērotam dārzenim bietēm ir vēl viena vērtīga īpašība - tā pēc termiskās apstrādes saglabā vitamīnus un mikroelementus. Tie ir B vitamīni, PP vitamīns, bioloģiski enerģētiskā viela betaīns, kas veicina olbaltumvielu uzsūkšanos un regulē vielmaiņas procesus organismā. Vārītas bietes satur ne mazāk dzelzs un vara kā svaigās, un šie mikroelementi veicina asinsradi. Tas viss padara bietes par cienīgu objektu konservēšanai un sagatavošanai ziemai, kad tik ļoti trūkst vitamīnu. Šo dārzeņu izmanto, lai pagatavotu ļoti garšīgus marināde, kas rotās un atdzīvinās jūsu galdu ziemā.

• Jauno biešu marinādei:
• 1,5 kg jauno biešu;
• 2 glāzes cukura;
• 2 tases 9% etiķa;
• sāls.
• Biešu marinādei:
• 1 kg biešu;
• 1/2 ēd.k. karotes cukura;
• 1 tējkarote sāls;
• 150 ml 6% etiķa;
• 1/2 ēd.k. ūdens;
• melnie piparu graudi
• kanēlis
• neļķe
• Lauru lapa.
• Bietēm riekstu marinādē:
• 500 g jauno biešu;
• 2 ēd.k. karotes augu eļļas;
• 2 rozmarīna zariņi.
• Marināde:
• 2 ēd.k. karotes olīveļļas;
• 1 ēd.k. karote ābolu sidra etiķa;
• 1 tējkarote rīvētas citrona miziņas;
• 2 tējkarotes sasmalcinātu valriekstu;
• 1 tējkarote timiāna lapas;
• sāls.

Instrukcijas

1. Marināde no jaunības bietes Mazās jaunās bietes nomazgā, nogriež galotnes, atstājot mazas astes. Katliņā uzvāra 2 litrus ūdens ar etiķi un cukuru, karsē, līdz cukurs pilnībā izšķīdis. Pievienojiet bietes un vāriet uz vidējas uguns apmēram vienu stundu.

Marinādes pagatavošanai tiek izmantoti dažādi dārzeņi: tomāti, gurķi, pupiņas, burkāni, saldie pipari, bietes, sīpoli, kāposti un daudzi citi. Marinādi varat pagatavot gan no svaigiem, gan sālītiem dārzeņiem.

Lai pareizi pagatavotu marinādi, jums jāievēro vispārīgie gatavošanas noteikumi. Dārzeņus nepieciešams marinēt hermētiski noslēgtos traukos un noslēgt burkas ar lakotiem skārda vākiem, jo ​​marinādēs ir etiķskābe, kas var korodēt metālu.

• Marinādes maisījums sastāv no cukura, sāls un etiķa, kas iepriekš sajaukts ar ūdeni. Labāk ir ņemt mazu sāli, jo lielajam būs nepieciešams ilgs laiks, lai izšķīdinātu. Arī sāls iepakojumos ir daudz tīrāks par birstošo sāli. Pildījumam jābūt 4-8% sāls. Tas nozīmē, ka uz litru ūdens jāpievieno 40-80 grami smalkās sāls. Granulētā cukura daudzumam jābūt 4-10%.
• Granulētais cukurs un sāls norādītajā daudzumā jāizšķīdina ūdenī, pamazām maisot un karsējot. Pēc tam, kad sāls un cukurs ir pilnībā izšķīdis, marinādi jāvāra vēl 10-15 minūtes. Lai iegūtu caurspīdīgu krāsu, pēc vārīšanas tas jāfiltrē caur audumu.
• Tālāk pildījumam jāpievieno etiķskābe. Parasti uz pudelēm ir rakstīts "Etiķa citadele". Šajā gadījumā nebūs grūti aprēķināt, cik daudz etiķa jāpievieno ūdenim, lai panāktu marinādes gaidāmo skābumu. Piemēram, etiķis ir 6%, un mums ir jāsagatavo pildījums ar 1% skābumu. Sadaliet 6/1 un beigās sanāk, ka 6 pildījuma daļām jāpievieno 1 daļa etiķa.
• Ja sagatavotajam šķīdumam pievienosiet granulētu cukuru un sāli, šķīdums kļūs vājāks, salīdzinot ar aprēķināto.
• Etiķskābes esenci var pievienot dārzeņiem divos veidos. Iepriekš pagatavo marinādi, ko izmantosi un tikai tad pamazām lej burciņās saliktajos dārzeņos. Katrā burciņā var vienkārši ieliet nepieciešamo esences daudzumu, un tikai tad ar marinādi pārlej dārzeņus.
• Ja nepieciešams marinēt daudz dārzeņu uzreiz, tad jāsagatavo šķidrums visam burciņu skaitam un nekavējoties jālej ar marinādi. Ja iemarinēsiet dažas burciņas, tad katrā burciņā būs vieglāk ieliet esenci.
• Ja marinādi gatavo iepriekš, ar etiķa esenci, tad pilnā burkā būs 60-65% dārzeņu, bet 35-40% pildījuma.

  Ziemā marinētas bietes var kalpot kā lieliska uzkoda un kļūt par īstu galda rotājumu. Turklāt to var izmantot kā piedevu ceptai vai sautētai gaļai. Marinētas bietes ir arī brīnišķīga dažādu salātu un vinegretu sastāvdaļa.

  

  Lai marinētu bietes ziemai, jāņem šādas sastāvdaļas: - bietes; Marinādei 1 glāzei ūdens: - 3 ēd.k. l. etiķis; - 1 ēdamkarote. l. smalkais cukurs; - ? tējk sāls; - piparu graudi; - 2-3 krustnagliņu pumpuri; - 1 lauru lapa. Rūpīgi noskalojiet bietes zem auksta tekoša ūdens. Tad liek alumīnija pannā, pielej ūdeni un vāra, līdz bietes mīkstas. Pēc tam noņemiet no uguns un atdzesējiet tieši buljonā. Vēlāk bietes nomizo, sagriež nelielos kubiņos un liek iepriekš sagatavotās (izmazgātās un sterilizētās) burkās un pilda ar marinādi. Lai to pagatavotu, ielejiet ūdeni tīrā katliņā un pievienojiet visas sastāvdaļas: granulētu cukuru, sāli, etiķi, piparus, krustnagliņas un lauru lapu. Marinādi liek uz lēnas uguns, uzvāra un tad atdzesē. Pēc tam sterilizējiet burkas ar bietēm un uzvelciet vākus.

  Gardo marināžu noslēpumi

  Sagatavotās marinādes kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no izmantotā etiķa veida. Marinādes, kas pagatavotas ar galda etiķi vai vīnogu etiķi, kas uzliets ar aromātiskiem augiem, ir ārkārtīgi ēstgribu. Ja etiķis ir diezgan stiprs (9%), tad tas jāatšķaida ar ūdeni proporcijā 1:1. Un tad pievieno sāli, granulētu cukuru un dažādas garšvielas pēc garšas (piparus, kanēli, krustnagliņas, muskatriekstu, koriandru, lauru lapu, ķimenes). Marinādes pildījuma sastāvdaļu skaits var atšķirties atkarībā no garšas. Marinādei ļoti labi jāuzvārās, pēc tam to jāatdzesē. Lai marinēti ēdieni nesabojātos un nesapelētu, marinādei virsū jālej plāns augu eļļas slānis. Marinētu dārzeņu burkas ieteicams uzglabāt vēsā, sausā vietā. Lai pagatavotu bietes ziemai, var izmantot citu marinādes pildījumu. Tam jums būs nepieciešams: - 1? tējk melnie pipari; - 1? Art. l. sinepju sēklas; - 1 tējk. smaržīgie pipari; - 7 lauru lapas; - 12 gab. krustnagliņas; - citas garšvielas pēc garšas (timiāns, koriandrs); - nedaudz sausu dilles (stublāji, ziedi, sēklas); - 800 g granulēta cukura; - ? glāzes sāls; - 2 ēdamk. l. 9% etiķis; - 3 litri ūdens. Lielā katliņā ielej 3 litrus ūdens un pievieno visas pārējās sastāvdaļas. Labi samaisa, liek uz uguns un uzvāra. Pēc tam noņemiet pannu no plīts un ļaujiet marinādei ievilkties 2 stundas. Pēc šī laika mērci izkāš caur marles filtru. Pēc tam uzkarsē līdz 75°C un ielej sagatavotajās bietēs un liek stikla burkās.

  Salāti ar brīnišķīgo ziedu nosaukumu “Chrysanthemum” izrādās ēstgribu, piemēroti un ārkārtīgi sabalansēti. Galvenā sastāvdaļa ir rīsi, kas padara ēdienu apmierinošu. Savukārt zaļumi un dārzeņi bagātina šos salātus ar vitamīniem, un rotājums zieda formā piešķir tiem brīnišķīgu, svinīgu izskatu. Gatavosim krizantēmas salātus.

  

  Instrukcijas

  1. Šajos salātos labāk izmantot garengraudu rīsus, jo tie turas kopā un nepārvārās. Uzmanīgi izšķirojiet rīsus, notīriet tos no piemaisījumiem, pēc tam noskalojiet un ievietojiet katliņā, pievienojiet siltu ūdeni un vāriet uz lēnas uguns, līdz tie ir gatavi.

  5. padoms: kā pagatavot ledainu boršču no marinētām bietēm

  Foršajām mājsaimniecēm rezervē vienmēr ir daudz preparātu - no saldētu dārzeņu maisījumiem, zupām, sēnēm līdz marinādēm un marinētiem gurķiem. Viņiem nebūs grūti pagatavot, piemēram, tik pikantu krievu virtuves ēdienu kā no marinētiem bietēm gatavotu boršču.

  

  Auksto boršču var pagatavot, izmantojot kādu no šādām bāzēm: raudzēti piena produkti, piemēram, kefīrs vai jogurts, biešu buljons vai sula, kvass, saldskābs, ūdens vai buljons. Slāvi šādu boršču sauca par bieti vai holodņiku.Lai pagatavotu boršču no marinētajām bietēm, tas vispirms jāsagatavo. Ja šāda gatavošanas rezervē nav, varat to pagatavot dienu pirms ēdiena gatavošanas. Tādējādi iegūstat gardu, ledainu zupu ar pikantu garšu.

  Kā pagatavot marinētas bietes

  Sakņu dārzeņus nepieciešams nomazgāt, blanšēt verdošā ūdenī 20-40 minūtes vai viegli apcept cepeškrāsnī. Noskalojiet bietes ar aukstu ūdeni un noņemiet mizas. Sakņu dārzeņus sagriež gabaliņos vai šķēlēs. Ievietojiet visu burkā vai burkās, vēlams tos iepriekš sterilizēt, pat ja neplānojat produktu uzglabāt ilgu laiku. Novietojiet bietes, pārkaisa ar ābolu šķēlītēm vai sasmalcinātiem mārrutkiem. Visu pārlej ar karstu marinādi. Lai to pagatavotu, sajauc 30 gramus sāls, 100 gramus cukura, 1 litru ūdens, 1 gramu etiķa, kanēli, smaržīgos piparus, krustnagliņas. Ar marinādi pildītās burkas pārklāj ar pergamentu. Kārtīgi sasien un liek vēsā vietā uz apmēram diennakti.Sālītas bietes vari pagatavot arī citādi. Bietes jānomazgā, jānovāra un jānomizo. Pēc sagriešanas gabalos bietes liek burkās, un tās jāapkaisa ar rīvētiem mārrutkiem. Visu pārlej kopā ar aukstu marinādi, kas pagatavota no ūdens, pusglāzes sešu procentu etiķa, sāls, lauru lapas, krustnagliņām un piparu graudiņiem – uz 1 kg biešu bāzes.

  Kā pagatavot boršču no marinētām bietēm

  Sastāvdaļas boršča pagatavošanai: 500 g marinētu biešu, 5 vārītas olas, 2 svaigi gurķi, 1,5 l. kefīrs,sāls,dilles,zaļie sīpoli.marinētas bietes jāsarīvē uz milzīgas rīves vai jāsasmalcina ar nazi. Sarīvē arī gurķus. Visu liek katliņā.Zaļumus nomazgā un nosusina. Tas arī jāsasmalcina un jāpievieno pannai. Tur ielej kefīru un visu samaisa. Pievienojiet sasmalcinātas olas, sāli. Visu vēlreiz samaisa un liek ledusskapī uz 30 minūtēm, lai visas sastāvdaļas kārtīgi izmirkst.Pasniedzot galdā boršču, var garšot ar skābo krējumu. Ja īsti nevēlaties tērēt laiku biešu gatavošanai, tās var iegādāties veikalā, taču daudz apetītlīgākas būs paštaisītās. No marinētajām bietēm gatavotais borščs tiek pagatavots daudz ātrāk nekā parasti, un tā garša ir laba.

  6. padoms: kā pagatavot konservētu biešu galotni

  Cilvēki, kuri vasaras mēnešos strādā savās vasarnīcās no rīta līdz vakaram, vēlas ne tikai iegūt bagātīgu ražu, bet arī maksimāli izmantot visu šajā laikā izaudzēto, lai varētu baudīt sava darba augļus pat plkst. aukstajos ziemas mēnešos.

  

  • 1 litrs ūdens, 28 grami sāls, 75 grami cukura, 100 mililitri ābolu sidra etiķa, 1 lauru lapa, piparu graudi un krustnagliņas.

  Instrukcijas

  1. Virsiņas jānomazgā un jāsagriež kā gatavojot biešu zupu. Ja vēlaties, varat pievienot sasmalcinātus ķiplokus, pētersīļus un dilles, un sīpolu gredzenus.

  

  

  Gatavojot dārzeņus, galvenais ir izvēlēties piemērotu metodi, kas ir atkarīga no tā, kādi dārzeņi plānoti pusdienās vai vakariņās, kā arī no ēdošo garšas vēlmēm. Vēl viens būtisks punkts, kas arvien vairāk satrauc pozitīvā uztura piekritējus, ir tas, kā, gatavojot ēdienu, maksimāli saglabāt dārzeņos esošās labvēlīgās vielas.

  

  Kā pagatavot dārzeņus lēnajā plītī

  Mūsdienu multivarkās ir daudz funkciju, un tāpēc tās ir nepieciešamas, gatavojot dārzeņus. Piemēram, jūs varat ātri apcept tajos ziedkāpostu vai brokoļu ziedus, apkaisot tos ar iecienītākajām garšvielām - varbūt saldo papriku vai Provansas garšaugiem. Nepiedegošā bļoda, kas atrodama lielākajā daļā multivarku, ļauj pagatavot šo ēdienu, neizmantojot augu eļļu.

  Cilvēkiem, kuri sporto vai citu iemeslu dēļ ierobežo kaloriju daudzumu, garšos arī cukīni ar saldajiem pipariem, kas pagatavoti, izmantojot multivarku “tvaicētā” režīmā. Lai dārzeņi būtu apetītīgāki, tos var apkaisīt ar citronu sulu.

  Tiem, kas nebaidās no paaugstināta holesterīna un liekajiem kilogramiem, varam ieteikt frī kartupeļus pagatavot lēnajā plītī. Lai to izdarītu, bļodā ielejiet augu eļļu, uzkarsējiet to, ielieciet kaltētus kartupeļu gabaliņus un apcepiet ar aizvērtu vāku, līdz tie ir gatavi. Frī kartupeļus labāk sālīt pēc to izņemšanas no lēnās plīts.

  Arī ķirbju kastrolis izrādās ļoti ēstgribu. Gatavojot šo dārzeņu ēdienu, sautējiet ķirbja šķēles, tad apcepiet sīpolu, pievienojiet jēlu olu, apstrādājiet blenderī un cepiet, pārkaisot ar mizotiem ķirbju sēklām.

  Kā pagatavot dārzeņus cepeškrāsnī

  Cepeškrāsnī dārzeņus var pagatavot divos galvenajos veidos: cept folijā vai pergamentā, un arī ar kādu mērci. 1. metode ir atcelta kartupeļiem, saldajiem pipariem, lieliem balto kāpostu gabaliņiem, kolrābjiem. Pirms cepšanas tās sagatavo, nosusina, ierīvē ar sāli, ja ierobežo galda sāli - garšaugus un garšvielas. Ietiniet folijā vai pergamentā - jo rūpīgāk to darīsit, jo apetītlīgāki jūsu dārzeņi izrādīsies cepeškrāsnī. Ieteicams tos cept mērenā temperatūrā (ne augstāk par 150-170 grādiem). Karstāka cepeškrāsns neļauj saglabāt ievērojamu daļu vitamīnu un minerālvielu.

  Kad nolemjat gatavot dārzeņus cepeškrāsnī ar kādu no mērcēm, galvenais ir pareizi tos sasmalcināt. Sasmalciniet burkānus, bietes, mizas seleriju un citus sakņu dārzeņus, izmantojot virtuves kombainu. Cukini, baklažāni, tomāti, saldie pipari - sagriež gabaliņos. Sīpolus - atkarībā no tā, kādu dārzeņu ēdienu gatavosiet - sasmalciniet kubiņos vai sagrieziet pusgredzenos.

  Izvēloties mērci dārzeņu cepšanai cepeškrāsnī, dodiet priekšroku krēmīgai vai sieram. Šīs mērces īpaši labi sader ar dārzeņu ēdieniem. Bet ir vērts padomāt, ka diemžēl tajos ir daudz kaloriju. Tie, kas ievēro veselīga uztura noteikumus, var apskatīt mērču receptes, kuru pamatā ir tomāti, sīpoli un ķiploki. Nedomājiet, ka šādas mērces ir lieliskas tikai aukstas. Dārzeņi, kas cepti cepeškrāsnī zem asas, smaržīgas tomātu, sīpolu un ķiploku mērces, var būt īsts atklājums pat gardēžiem.

  Vēl viena dārzeņu gatavošanai ārkārtīgi piemērota mērce ir sēņu mērce. Un nav svarīgi, vai tas ir gatavots no baravikas, sūnu sēnēm, rudenī kaltētām baravikas un baravikas, vai tiek izmantoti saldēti šampinjoni – ar sēņu mērci cepti dārzeņi būs brīnišķīgs ēdiens pusdienām vai vakariņām kopā ar ģimeni.

  Kā grilēt dārzeņus

  Pašreizējās sadzīves tehnikas saimniecībā ir trīs veidu grili: abpusējais kontaktgrils (termiskie elektriskie sildelementi atrodas 2 pusēs - augšā un apakšā, šāds grils šķiet aizvērts ar grāmatu), viens -sānu kontaktgrils (termiskais elements no apakšas) un grils, kas nodrošina gatavošanu caur infrasarkano starojumu. Jūs varat pagatavot ēstgribu dārzeņus, izmantojot jebkuru no tiem.

  Grilēšanai labāk izvēlēties dārzeņus, kas nav mīksti, varbūt pat nedaudz nepietiekami nogatavojušies. Tieši šajā gadījumā tie nepārvērsīsies par putru un labi saglabās formu. Ieteikums attiecas tikai uz tomātiem – to gatavošana, izmantojot grilu, ir īsta māksla.

  Pirms dārzeņu gatavošanas pagatavo eļļas marinādi. Nevainojama kombinācija ir olīveļļa un citronu sula vienādās proporcijās. Tiem varat pievienot ķiplokus, zaļumus vai garšvielas - jūsu iztēle neaprobežojas tikai ar jūsu gaumi. Uzklājiet marinādi grilētiem dārzeņiem tieši pirms gatavošanas. Labāk to darīt ar silikona suku. Vai šajā posmā pievienot sāli un piparus vai nē, tas ir arī gaumes jautājums. Augsti profesionāli šefpavāri tos pasniedz ar sagatavotiem dārzeņiem. Kā parasti, šādiem dārzeņiem vislabāk ir izmantot jūras sāli, bet piparus samalt tieši pie galda.

  Kā pagatavot saldētus dārzeņus

  Veikali piedāvā plašu saldētu dārzeņu izvēli. Ziedkāposti un Briseles kāposti, brokoļi, zaļie zirnīši, kukurūza, zaļās pupiņas, to maisījumi visās iespējamās kombinācijās un visdažādākajiem mērķiem – tas viss pieejams pat mazpilsētās.

  Lai pagatavotu saldētus dārzeņus, atliek vien izlemt, kādu ēdienu vēlaties šodien pasniegt savai ģimenei. Tomēr ir vairāki triki, kas padara saldētus dārzeņus īpaši ēstgribu. Tātad, teiksim, ja nolemjat gatavot dārzeņu kastroli, uzvāra maisījumu katliņā, lai no tā izplūstu liekais šķidrums, kas neizbēgami paliek pēc atkausēšanas. Un tikai pēc tam pārnes to uz cepešpannu, apkaisa ar garšvielām un, iespējams, pārlej ar mērci.

  Lai ceptu saldētus dārzeņus, rīkojieties tāpat. Vienīgā atšķirība ir tāda, ka pēc malumedniecības šādus dārzeņus ieteicams rūpīgi nosusināt ar papīra vai auduma salvetes palīdzību. Vislabāk ir sautēt vai tvaicēt saldētus dārzeņus, tad starpposma termiskā apstrāde zaudē savu aktualitāti.

  Kad esat izlēmis, kā vēlaties pagatavot dārzeņus, ir svarīgi neatlaidināt jautājumu, ar ko tos pasniegt. Faktiski visos gadījumos dārzeņiem - vai tie ir vārīti lēnajā plītī, cepti cepeškrāsnī vai tvaicēti no sasaldēta - ir nepieciešama mērce. Izņēmums ir, ja to jau izmantoja dārzeņu gatavošanas procesā. Vēl viena piedeva, kas būtu jāparedz iepriekš, ir maize. Ideālā gadījumā tai vajadzētu būt daudzgraudu pilngraudu maizei vai maizei, kas izgatavota no smalki samaltiem miltiem. Šāda veida maizes ir lieliski piemērotas dārzeņu ēdieniem.

  
  Padoms 1: Kā pagatavot biešu marinādi Bietēm, viegli pieejamam un piemērotam dārzeņam, ir vēl viena vērtīga īpašība - tā pēc termiskās apstrādes saglabā vitamīnus un mikroelementus.

Kopš seniem laikiem visi ir zinājuši biešu derīgās īpašības. Kādās formās to neizmanto! Bet neatkarīgi no tā, vai tās ir neapstrādātas, vārītas, ceptas vai marinētas, bietes joprojām ir ārstniecisko īpašību krātuve. Termiskās apstrādes laikā saglabātais vitamīna daudzums var atšķirties. Bet tas ir atkarīgs tikai no biešu sagatavošanas metodes un laika.

Marinētu biešu recepte ziemai

Tāpat kā neapstrādātas, marinētas bietes pievieno pirmajiem ēdieniem (borščs, biešu zupa, kholodniki), dažādiem salātiem, mērcēm un pamatēdieniem. To izmanto, lai pagatavotu neatkarīgas uzkodas un sānu ēdienus, kas tiek pasniegti sākotnējā formā ar garšaugiem un garšvielām.

Marinētām bietēm jums būs nepieciešams:

• 5 vidēji sakņu dārzeņi;
• 1 liels sīpols;
• 100 g granulēta cukura;
• 100 g rupjā sāls;
• 0,5 l ūdens (marinādei);
• 100 ml 9% etiķa;
• 2 lauru lapas;
• 3 krustnagliņas;
• saldie zirņi.

Gatavošanas process:

Marinādes gatavošana:

1. Katliņā ielej 500 ml ūdens.
2. Pievieno garšvielas, izšķīdina cukuru un sāli.
3. Marinādi ar garšvielām uzvāra. Labi samaisa un pievieno etiķi.

Ja ar šo marinādi pārlej dārzeņus un ļauj vēsā vietā ievilkties 1-2 dienas, iegūsi lietošanai gatavas marinētas bietes bez sterilizācijas, kas saglabās maksimālu labumu un vitamīnus. Šis preparāts jāuzglabā ledusskapī.

Gatavās bietes varat pasniegt uz sviestmaizēm ar zivs šķēli, izmantot vinegreta pagatavošanai, samalt mērcēs un pastās. Ja bietes pagarināsi ar augu eļļu, nesaldinātu jogurtu, skābo krējumu vai mājas majonēzi un pārkaisi ar zaļumiem, sezama sēklām vai linu sēklām, iegūsi vieglus, ātrus un veselīgus salātus pilnvērtīgai uzkodai.

Kā marinēt bietes ziemai

Marinētu biešu uzglabāšanai ziemā dārzeņus vajadzētu ievietot ar sodu iztīrītos un sterilizētos traukos.

Sterilizācijai nepieciešams:

Ielejamā ūdens temperatūrai jābūt gandrīz tādai pašai kā burku satura temperatūrai. Pretējā gadījumā pēkšņas temperatūras maiņas dēļ burkas var pārsprāgt.

Tādā veidā jūs varat marinēt bietes veselas ziemai. Šim nolūkam tiek izmantoti mazi sakņu dārzeņi, kurus ērti ievietot burku un pudeļu šaurajos kakliņos. Tos arī vāra ādās, bet ilgāk, pēc tam nomizo un pilda ar marinādi. Veselas marinētas bietes ir ērti lietojamas. To var griezt jebkurā veidā pēc saviem ieskatiem - kubiņos, šķēlēs, gredzenos, šķēlēs, sloksnēs.

Burciņās ziemai marinētas bietes ir glābiņš, uzņemot negaidītus viesus, kā ātri garšīga uzkoda un citu dažādu ēdienu gatavošanas procesā.

marinādē tas var būt karsts, salds, skābs, pikants un pat karsts. Ir vērts paeksperimentēt ar cukura, etiķa un garšvielu pievienošanu, un rezultāts būs pilnīgi jauns ēdiens. Lai pagatavotu saldās marinētas bietes, marinādei cukura vietā labāk pievienot medu, kā arī kanēļa, kardamona, citrona vai apelsīna miziņu. Lai iegūtu skābāku, bet maigu garšu, izmantojiet citronu sulu, rīsus vai ābolu sidra etiķi. Lai iegūtu pikantumu, atkarībā no personīgās izvēles mēģiniet pievienot ingveru, ķiplokus, čili piparus vai sinepes. Ja vēlaties pikantāku aromātu, palīdzēs rozmarīns, koriandrs, ķimenes, baziliks un dilles.

Ātri marinētas bietes

Ir dažādas metodes un metodes biešu kodināšanai. Taču saspringtajā dzīves ritmā ne vienmēr atliek laiks ilgam, pamatīgam un enerģijas ietilpīgam procesam.

Lai ātri pagatavotu marinētas bietes, jums būs nepieciešams:

• uz 1 kg biešu;
• 4-5 ķiploka daiviņas;
• 150 ml rafinētas augu eļļas;
• 60 ml etiķa;
• šķipsniņa koriandra, melnie un smaržīgie pipari (pēc izvēles);
• 40 grami sāls;
• 80 grami cukura.

Gatavošanas process:

1. Neapstrādātas bietes nomizo un sarīvē uz smalcinātāja (vai sagriež plānās strēmelītēs).
2. Uzkarsē augu eļļu ar garšvielām.
3. Sarīvētas bietes sajauc ar caur presi izspiestu ķiploku, sāli un cukuru.
4. Ielejiet siltu eļļu ar garšvielām.
5. Pievienojiet etiķi un kārtīgi samaisiet.
6. Atstājiet bietes uz nakti istabas temperatūrā ievilkties. Pēc tam ielieciet ledusskapī uz 5-6 stundām ievilkties.

Bietes marinētas ziemai uzglabāšanai ledusskapī

Lai pagatavotu marinētas bietes, tās parasti iepriekš novāra. Bet ir vēl viena termiskās apstrādes metode, kas saglabās sakņu dārzeņu maksimāli labvēlīgās īpašības. Šī ir cepšana. Dārzeņus nomizo un sagriež plānās šķēlēs. Šajā laikā cepeškrāsns jāuzsilda līdz 200 grādiem. Izklājiet cepešpannu ar pergamentu un novietojiet sagatavotās šķēles. Virsū – viegli apslaka ar augu eļļu un pārkaisa ar garšvielām (pipari, rozmarīns, timiāns). Nepievienojiet sāli! Pretējā gadījumā sāls izsūks visu mitrumu, kā rezultātā veidojas biešu čipsi. Cep 15 minūtes, izņem no krāsns, atdzesē.

Šo produktu labāk marinēt ar maisījumu no citrona sulas (0,5 citroni) ar miziņu (1 citrons), 100 ml siltas augu eļļas, 50 ml rīsu vai ābolu sidra etiķa. Glabājiet ar sodu iztīrītās burkās zem neilona vāka ledusskapī.

Marinētas bietes gruzīnu gaumē

Ja gribas intensīvāku, pikantu garšu ar pipariem, tās pagatavošanai piemērotākā recepte būs gruzīnu bietes. Lai to izdarītu, dārzeņu arī vāra, nomizo un sagriež šķēlēs. Marinēšanai sajauc lielu daudzumu smalki sagrieztu garšaugu (pētersīļus, dilles, koriandru un, protams, cilantro) un 1-2 sarkanos sīpolus ar pāris ķiploka daiviņām, lauru lapām, melnajiem pipariem un 3 ēd.k. l. Gruzijas tkemali mērce. Visas sastāvdaļas sajauc, pēc vēlēšanās pievieno sāli, pārlej ar augu eļļu. Sajauciet bietes ar iegūto maisījumu un ļaujiet tai brūvēt apmēram pusstundu. Pēc tam gatavo ēdienu varat pasniegt galdā. Labu apetīti!

Šī uzkoda ir laba pati par sevi, kā piedeva kotletēm ar kartupeļu biezeni, vai pie grila!! To var vienkārši uzlikt uz maizes gabala un ēst! Ja jums ir apnikušas bietes ar majonēzi, šī ir recepte jums!

Mūsdienu biešu šķirnes nāk no savvaļas bietēm, kas aug Tālajos Austrumos, Indijā.
Bietes kā pārtika ir izmantotas kopš neatminamiem laikiem. Vēl 1.-2. gadu tūkstotī pirms mūsu ēras. e. Vidusjūrā to audzēja kā ārstniecības augu. Bet interesants fakts ir tas, ka tika ēstas tikai lapas. Un sakņu dārzeņus izmantoja tikai medicīniskiem nolūkiem. Visos laikos un dažādu tautu vidū bietes tika uzskatītas par tikai ārstniecisku produktu. Pat "medicīnas tēvs" Hipokrāts to atzina par noderīgu pacientu ārstēšanā un iekļāva to desmitiem zāļu recepšu. Avicenna, augsti runājot par biešu ārstnieciskajām īpašībām

Bietes ieradās Krievijā no Bizantijas 10. gadsimtā, un sakņu kultūras nosaukums tika aizgūts no turienes: krievu vārds bietes cēlies no grieķu vārda sfekeli. Tuvāk 14. gadsimtam to sāka lietot visi iedzīvotāju slāņi, un tas kļuva par ļoti populāru ziemas dārzeņu. Tas tika labi glabāts un tika uzskatīts par ļoti noderīgu. Tiek pieņemts, ka bietes sāka savu krāšņo ceļojumu pāri Krievijai no Kijevas Firstistes. No šejienes tas iekļuva Novgorodas un Maskavas zemēs, Polijā un Lietuvā. Bietes kopā ar rāceņiem un kāpostiem Krievijā kļuva plaši izplatītas 14. gadsimtā. Par to liecina daudzi ieraksti klostera grāmatās, veikalu grāmatās un citos avotos. Un 17. un 17. gadsimtā bietes pilnībā rusificējās, un krievi sāka tās uzskatīt par savējām. Un tagad mēs nevaram iedomāties savu galdu bez boršča, vinegreta, siļķes zem kažoka un biešu salātiem!

Un tagad daži interesanti fakti par bietēm, kurus jūs, iespējams, nezināt:

* Senie grieķi šo dārzeni novērtēja tik ļoti, ka dāvanas kā pateicības zīmi gatavoja sudrabbiešu veidā

* Krievijā bietes cepa cepeškrāsnī un pasniedza kā saldo ēdienu. Saskaņā ar leģendām šo dārzeni ļoti augstu novērtēja varoņi, jo viņi uzskatīja, ka tas dod spēku un palīdz cīnīties ar dažādām kaitēm.

* Mūsdienās biešu pulveri izmanto kā krāsvielu pārtikas rūpniecībā. Tas bieži sastopams kečupos un tomātu mērcēs.

*Pasaulē smagākā biete svēra 23,4 kg un tika audzēta Somersetā 2001. gadā.

* Senās leģendas vēsta, ka bietēm piemīt arī maģiskas īpašības. Tā, piemēram, lai iemīlētu viens otru, pārim vajadzēja apēst tikai vienu bieti par diviem

*Bietes aug visos kontinentos, izņemot Antarktīdu.

* Saksi līgavaini, kuram atteicās dot meitu par sievu, pacienāja ar vārītām bietēm.

* Cilvēki bieži jautā, kas ir pareizi, bietes vai bietes? Visas mūsdienu vārdnīcas, kurās tiek likts uzsvars, dod vienīgo pareizo variantu - “bietes”.

Sveicināti, mani dārgie draugi! Šodien es vēlos jums pastāstīt, kā pagatavot garšīgas marinētas bietes ziemai, izmantojot vienkāršas receptes.

Jūs varat jautāt, kāpēc to sagatavot? Jā, tas ir elementāri - pagatavojiet, piemēram, brīnišķīgu boršču. Tas virtuvē radīs daudz mazāk problēmu. Vai arī tas būs piemērots salātiem. Piemēram, siļķe pirms kažoka vai vinegreta. Patiesībā ir daudz iespēju.

Tiem, kam patīk šis dārzenis, šādas receptes noteikti patiks. Turklāt es mēģināju jums atrast interesantākus veidus un variācijas, kā sagatavot šādu uzkodu aukstajai sezonai.

Šādi preparāti ir īsts glābiņš, lai pagatavotu galdam ātras un garšīgas uzkodas. It īpaši, ja gaidāmi ciemiņi un laiks iet uz beigām.

Tāpēc neesiet slinks un pagatavojiet sev dažas burkas, izmantojot kādu no ieteiktajām receptēm. Vai varbūt jums patiks vairāki veidi. Es tikai priecāšos, ka palīdzēju jums šajā jautājumā.

Šo recepti var uzskatīt par klasisku, jo tā ir visizplatītākā. Šīs sagataves iet ar visu. To var sagriezt, kā vien vēlaties. Man patīk aprindās. Bet, kad pienāks brīdis un es to izņemu, varu ar to darīt, ko gribu - rīvēt, sagriezt kubiņos vai batoniņos. Vai arī jūs varat to ēst tā, tas ir ļoti garšīgi.

Sastāvdaļas:

• Bietes - 1,5 kg
• Ūdens marinādei - 3 glāzes
• Galda etiķis (9%) – 150 ml
• Cukurs - 2 ēdamkarotes
• Sāls - 1 tējkarote
• Pipari - 3-6 gab.
• Krustnagliņas (pumpuri) – 3-4 gab.
• Lauru lapa – 2 gab

Sagatavošana:

1. Katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Bietes rūpīgi nomazgā un liek verdošā ūdenī. Ūdens līmenim jābūt 5-8 cm virs dārzeņa. Pagatavojiet līdz mīkstam, apmēram 25 minūtes.

2. Kad tas ir gatavs, ņem ārā un atdzesē. Pēc tam nomizo un sagriež pēc vēlēšanās - kubiņos, kubiņos, gredzenos vai pusgredzenos.

3. Bietes saliek cieši iepriekš sterilizētās burkās un uzmanīgi aplej ar verdošu ūdeni, lai burkas neplīst. Atstājiet 10 minūtes un pēc tam noteciniet ūdeni pannā.

4. Ūdenim pievieno sāli, cukuru, piparu graudus, krustnagliņas un lauru lapu. Novietojiet pannu uz uguns. Kad marināde uzvārās, pievieno etiķi un vāra vēl 1 minūti, tad noņem no uguns.

5. Ielejiet marinādi burkās ar bietēm, vienmērīgi sadalot piparus un lauru lapu. Cieši aizveriet burkas un apgrieziet tās otrādi. Atstājiet šajā pozīcijā, līdz atdziest. Uzglabāt vēsā vietā.

Ātri marinētas bietes aukstam borščam

Tiem, kas nevēlas tērēt daudz laika gatavošanai, es sagatavoju šo recepti. Visam tu veltīsi ne vairāk kā pusstundu. Bet esmu pārliecināts, ka, izmēģinot šo uzkodu, jūs būsiet apmierināts. Tas ir ideāli piemērots gan aukstam, gan klasiskajam borščam.

Sastāvdaļas:

• Bietes - 2 gab.
• Ūdens - 0,5 l
• Etiķis - 50 ml
• Cukurs - 1 tējkarote
• Sāls - 1 tējkarote
• Melnie piparu graudi - 5-8 gab.
• Smaržo piparu zirņi -5-8 gab
• Lauru lapa - 2 gab

Sagatavošana:

1. Nomizo bietes. Pēc tam sagriež nelielos kubiņos vai sarīvē uz rupjās (vidējās) rīves.

2. Ielejiet ūdeni piemērotā traukā un lieciet uz uguns. Pievienojiet sāli, cukuru, piparus un lauru lapu. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai. Kad tas vārās, ielej tajā etiķi.

3. Ielieciet tur bietes un samaisiet. Ļaujiet tai nostāvēties 20 sekundes, neļaujot tam vārīties. Pēc tam noņem no uguns un visu liek burkā ar marinādi un garšvielām.

4. Pārklāj ar vāku un liek katliņā ar ūdeni. Uzliek pannu uz uguns, uzvāra un sterilizē 15 minūtes. Pēc tam uzmanīgi noņemiet, cieši pārklājiet ar vāku un atstājiet, līdz atdziest. Var uzglabāt pieliekamajā istabas temperatūrā.

Lai burkas pannā neplīstu, apakšā var likt jebkuru audumu.

Uzkodas recepte marinētas bietes ar ķiploku

Un tiem, kam patīk mazliet pikantāk, šim variantam vajadzētu iepriecināt. Mans vīrs ir vienkārši sajūsmā par šiem salātiem. Es vienmēr speciāli viņam sagatavoju vismaz trīs burciņas. Bet, diemžēl, ar to vienmēr ir par maz.

Sastāvdaļas:

• Bietes - 2,5 kg
• Ķiploki - 1 galva
• saldie pipari - 500 gr
• Karstie pipari - 1 gab.
• Sīpoli - 250 gr
• Augu eļļa - stikls
• Cukurs - 1/2 tase
• Sāls - 1 ēdamkarote
• Etiķis 9% - 1/2 tase

Mīļās mājsaimnieces, ieprieciniet savus vīriešus ar tik sālām uzkodām. Atkarībā no jūsu gaumes ķiploku un piparu daudzumu var pielāgot pēc saviem ieskatiem.

Ziemas bietes borščam burciņās (ļoti garšīgas)

Vēlos jums piedāvāt ļoti garšīgu boršča mērci ziemai. Sastāvā tas nedaudz atšķiras no tradicionālā. Bet man labāk patīk šādi. Izmēģiniet arī to. No piedāvātā sastāva tiek iegūti aptuveni 4,5 litri sagataves.

Sastāvdaļas:

• Bietes - 1 kg
• Burkāni - 1 kg
• Sīpols - 1 kg
• Tomāti - 1 kg
• saldie pipari - 500 gr
• augu eļļa - 200 gr
• Sāls - 70 gr
• Cukurs - 75 gr
• Etiķis 9% - 50 ml
• ūdens - 60 ml
• Lauru lapa - 3 gab
• Smargo piparu zirņi – 10 gab.

Sagatavošana:

1. Bietes un burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Sīpolu nomizo un sasmalcina kā salātiem. Tad lielā katliņā liek burkānus, bietes un sīpolus un samaisa.

2. Ielej ūdeni, 1/3 etiķa, pusi augu eļļas un nedaudz sāls. Liek uz lēnas uguns, līdz dārzeņi izdala sulu. Pēc tam palieliniet siltumu un uzvāra. Kad tas uzvārās, samaziniet siltumu, pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.

3. Kamēr tie sautēs, parūpēsimies par atlikušajiem dārzeņiem. Piparus nomizo no sēklām un sagriež strēmelītēs. Tomātus sasmalcina blenderī. Kad dārzeņi sautēti 15 minūtes, pievieno piparus, pārējo sāli, cukuru, augu eļļu, lauru lapu, smaržīgos piparus un tomātu biezeni.

4. Visu samaisa, palielina uguni līdz vārās. Un uzturiet vārīšanās stāvokli, regulējot siltumu. Pievienojiet atlikušo etiķi. Brīvi pārklājiet ar vāku, lai nekas neizplūst. Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs, apmēram 30-40 minūtes. Ik pa laikam apmaisa.

5. Pēc tam gatavo mērci liek sterilizētās burkās, vienmērīgi sadalot dārzeņus un marinādi. Aizveriet ar sterilu vāku. Apgrieziet un atstājiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Pēc tam ielieciet to noliktavā sagatavēm.

Korejiešu marinētas bietes ziemai

Daudzi cilvēki mīl korejiešu virtuvi. Un es neesmu izņēmums, tāpēc sev, mīļie, vienmēr sagatavošu vairākas burciņas pēc šīs receptes. Turklāt jūs varat to izmantot vienas dienas laikā. Iesaku pamēģināt arī tev.

Sastāvdaļas:

• Bietes - 1 kg
• Sīpols - 1 gab.
• Korejiešu burkānu garšvielas - 30 g
• Ķiploki - 4 krustnagliņas
• Sāls - 1 tējkarote
• Cukurs - 3 ēdamkarotes
• Augu eļļa - 0,5 glāzes
• Etiķa esence 70% - 2,5 ēdamkarotes

Sagatavošana:

1. Bietes nomizo un sarīvē uz speciālas korejiešu dārzeņu rīves. Liek ērtā dziļā bļodā. Pievienojiet sāli, cukuru, garšvielas, etiķi un izspiediet ķiplokus caur presi. Samaisiet un atstājiet marinēties 20-30 minūtes.

2. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Uzkarsē pannu ar augu eļļu un cep līdz tumši brūnai. Eļļu no pannas caur sietu ielejiet traukā ar bietēm un samaisiet. Jums nav nepieciešams pats loks.

3. Pārlejiet visu burkā un uzskrūvējiet vāku. Liek ledusskapī uz dienu. Pēc tam mūsu uzkoda jau tiek uzskatīta par gatavu. Jūs varat to uzglabāt pieliekamajā vai vēsā vietā.

Veselas marinētas bietes

Ar ko šī marinēšanas metode ir laba? Jā, jo pēc tam, kad ziemā atverat veselu dārzeņu burku, varat ar to darīt visu, ko vēlaties, jebkurā veidā, kas jums patīk. Varat to sagriezt kubiņos, apļos, sloksnēs vai vienkārši sarīvēt. Ļoti daudzpusīgs.

Sastāvdaļas 1,5 litru burkai:

• Mazās bietes – cik vien var
• Melnie pipari - 5 gab.
• Lauru lapa - 1 gab
• Ūdens - 1 litrs
• Sāls - 2 ēdamkarotes
• Cukurs - 1 ēdamkarote
• Etiķis 9% - 2 ēdamkarotes

Sagatavošana:

1. Vispirms nomazgā un liek katliņā bietes. Piepildiet ar ūdeni un lieciet uz uguns 30-40 minūtes, līdz tas ir gatavs. Galvenais to nepārcept.

2. Kad gatavs, noņem no uguns, notecina un ļauj atdzist. Pēc atdzesēšanas nomizojiet to un apgrieziet galus no abām pusēm.

4. Ielejiet ūdeni pannā. Tur pievienojiet sāli, cukuru un etiķi. Samaisa un liek uz uguns. Kad tas vārās, atstāj uz uguns vēl 2 minūtes, līdz cukurs un sāls pilnībā izšķīst. Tad ielej to burkā līdz kaklam, nevis līdz malai.

5. Pārklāj ar vāku un liek pannā. Piepildiet pannu līdz 3/4 ar ūdeni un uzlieciet to uz uguns. Sterilizējiet 25 minūtes. Ja jums ir 1 litra burka, tad jums pietiks ar 15 minūtēm.

6. Pēc tam uzmanīgi izvelciet to, uztiniet vāku un apgrieziet to otrādi. Pārklājiet ar siltu segu un atstājiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Pēc tam jūs varat ievietot sagataves noliktavā.

Sarīvētas marinētas bietes burkās ar etiķi

Šī recepte ir ļoti garšīga uzkoda. To var ēst pat kā neatkarīgu ēdienu. Vai arī, atverot burku, pievienojiet vēl dažas sastāvdaļas, un jūs iegūsit pārsteidzošus salātus. Piemēram, ar rīvētu ķiploku un majonēzi.

Sastāvdaļas:

• Bietes - 5 kg
• augu eļļa - 300 gr
• ūdens - 500 ml
• Sāls - 2 ēdamkarotes
• Cukurs - 200 gr
• Etiķskābe - 2 ēdamkarotes

Sagatavošana:

1. Bietes nomizo un sarīvē uz rupjās vai vidējas rīves. Pārliek katliņā. Pievieno sāli, cukuru, augu eļļu, 300 ml ūdens un etiķskābi. Visu samaisa un liek uz plīts.

2. Pēc vārīšanās pievieno vēl 200 ml ūdens un vāra uz lēnas uguns 2 stundas. Nepārtraukti maisiet, lai nekas nepiedeg. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl ūdeni.

3. Kad pagājušas 2 stundas, noņem no uguns un liek visu sterilizētās burkās, kārtīgi aizvākojot ar karoti. Cieši uzskrūvējiet vākus un apgrieziet. Atstājiet to šādā veidā, līdz tas pilnībā atdziest. Var uzglabāt arī istabas temperatūrā vai vēsā vietā. Uzrādītās sastāvdaļas veidoja 5 litru burkas.

Video par to, kā marinētas bietes un cukini padarīt ļoti garšīgus

Jau daudzkārt esmu aprakstījis dažādas salātu receptes ziemai, tai skaitā. Bet šī ir pirmā recepte, ko es piedāvāju. Ļoti garšīga un neparasta uzkoda svētku galdam. Vienkāršs un detalizēts video palīdzēs apgūt šo recepti.

Sastāvdaļas:

• Bietes - 1 gab
• Cukini - 500 gr
• Cukurs - 1 ēdamkarote
• Sāls - 1,5 tējkarotes
• Etiķis - 9% - 1,5 ēdamkarotes
• Ķiploki - 3 krustnagliņas

Mēģiniet pagatavot šo uzkodu ziemai. Jums un jūsu viesiem tas noteikti patiks. Reizēm, atkarībā no garastāvokļa, pievienoju rīvētu burkānu. Nu, tas izrādās ļoti garšīgs.

Tas ir viss šodienai, mani dārgie lasītāji. Taču priekšā vēl daudz interesantu un garšīgu recepšu ziemas gatavošanai. Galu galā raža vēl nav beigusies. Tāpēc nāc pie manis vēlreiz, lai papildinātu savu kulinārijas dārgumu lādi.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+