Aprikožu pusīšu konservēšana. Aprikoze sīrupā: kā to saglabāt, lai tā būtu garšīga Konservētas vēlās aprikozes

Aprikožu konservēšana var būt vairākas iespējas. Jūs varat papildināt to ar aprikožu ievārījumu, sulu, kompotu. Jūs varat apvienot aprikozes ar citiem augļiem. Apskatīsim dažas receptes, lai jūs varētu “apbruņoties” jau tagad, gaidot sezonu.

Mājas konservēšana.

Aprikožu kompots.

Konservēšana aprikožu un ķiršu kompots.

Augļu pusītes liek burkās divās rindās, tad liek ķiršu kauliņus un tad atkal aprikozes. Gan ķiršus, gan aprikozes var konservēt ar kauliņiem. Piepildiet saturu ar sīrupu. Lai to izdarītu, ņem litru ūdens un izšķīdina tajā 400 gramus cukura. Pasterizējiet burkas atkarībā no izmēra.

Izmēģiniet arī aprikožu ievārījumu.

Marinētas aprikozes.

Izvēlieties svaigus, veselus augļus. Pagatavo marinādi no litra ūdens, krustnagliņām, kanēļa, 130 ml etiķa un četrām glāzēm granulētā cukura. Ievietojiet garšvielas un sagatavotās aprikozes tīru, sausu burku apakšā. Emaljas traukā ielej ūdeni, pievieno granulētu cukuru, uzvāra, filtrē, uzvāra, ielej etiķi. Piepildītās burkas piepilda ar karstu marinādes maisījumu, aizver vākus, liek katliņā ar ūdeni pasterizācijai un cieši aizvāko.

Jums arī patiks.

Aprikozes ābolu biezenī.

Nomazgājiet kilogramu ābolu, sagrieziet šķēlēs, iepriekš noņemot sēklu pākstis un kātiņus. Liek tos emaljētā pannā, pievieno 3 ēdamkarotes ūdens, zem vāka sautē, līdz tie kļūst mīksti. Ābolus vēl karstus samaļ, biezenī izšķīdina 200 g cukura, uzvāra, pievieno krustnagliņas. Nomazgājiet kilogramu aprikožu, sadaliet to uz pusēm, izņemiet kauliņus. Piepildi burkas ar augļiem un pārlej ar verdošu ābolu mērci. Atliek vien sarullēt burkas un atstāt istabā atdzist. Šis neparastais gardums patiks jauniem gardēžiem, kuri to ēd tieši ar karotēm.

Un, protams, neaizmirstiet par aprikožu ievārījuma pagatavošanu – klasisku pagatavojumu. Jūs varat lasīt vairāk par šo

Karstās vasaras dienās nepieciešams ne tikai atpūsties, bet arī domāt par ziemu. Uzglabāšana: Ir daudz darāmā, lai savai ģimenei pagatavotu veselīgus un garšīgus krājumus. Un aprikožu konservēšana var ieņemt lauvas tiesu šajā procesā. Šis apbrīnojamais un saulainais auglis ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Nav pārsteidzoši, ka mājsaimnieces ir atradušas daudz veidu, kā tos uzkrāt ziemai.

Džems “Nešķirams pāris”

Labākais veids, kā izcelt un dažādot aprikožu garšu, ir ar apelsīnu. Divas "saules" tiks aizslaucītas prom no jūsu galda acu mirklī. Un pat iesācēja mājsaimniece to var pagatavot.

Kas tam būs nepieciešams:

• nogatavojušās aprikozes;
• nogatavojies apelsīns;
• cukurs;
• vaniļas;
• bankas;
• vāki;
• liels alumīnija baseins vai cits liels ēdiena gatavošanas trauks;
• šuvju atslēga.

Kā to izdarīt:

1. Vispirms jums jāizlemj par sastāvdaļu proporcijām. Aprikožu, apelsīnu un cukura standarta proporcijas izskatās šādi: attiecīgi 1 kg/1 gab./0,5 kg. Bet produktu daudzumu var mainīt pēc savas gaumes.
2. Proporcijas izvēlētas, laiks gatavot aprikozes. Lai to izdarītu, tie tiek rūpīgi sašķiroti un tiek noņemti sapuvuši, salauzti vai deformēti. Mēs tos aizvērsim uz pusēm. Uzmanīgi sadaliet tos divās daļās un noņemiet bedri.
3. Sagatavotos augļus liek bļodā un pievieno cukuru. Atstājiet vairākas stundas, līdz sāk izdalīties sula.
4. Kamēr notiek sulas spiešanas process, jums ir jāparūpējas par ievārījuma trauku. To rūpīgi nomazgā ne tikai ar mazgāšanas līdzekli, bet arī ar sodu. Pēc tam tas tiek sterilizēts. To var izdarīt virs tvaika, uz pannas uzliekot īpašu sterilizācijas piederumu. Vai arī varat cept cepeškrāsnī augstā temperatūrā.
5. Kad viss cukurs no sulas kļūst mitrs, ir pienācis laiks likt topošo ievārījumu uz uguns. Temperatūrai nav jābūt augstai, vislabāk augļus pāris stundas vāra uz lēnas uguns. Bet vispirms jums jāļauj tiem vārīties. Un ar rievām karoti noņemiet putas no ievārījuma.
6. Pusstundu pēc vārīšanas ievārījumam pievieno apelsīnu. Vispirms to aplej ar verdošu ūdeni, žāvē un sagriež uz pusēm vai ceturtdaļām. Pievieno vaniļu.
7. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no konsistences, kādu vēlaties iegūt galaproduktā. Visbiežāk izmantotais tests ir "mīkstā bumba". Lai to izdarītu, glāzē auksta ūdens jāiepilina pilīte karsta sīrupa, un, ja izdosies to izvilkt un ar pirkstiem izveidot mīkstu bumbiņu, tad var beigt gatavot. Lai ievārījums būtu viskozāks, vāra, līdz bumbiņas konsistence kļūst stingra.
8. Karstu ievārījumu lej burkās. Nosedziet ar vākiem un pasūtiet ar speciālu atslēgu. Varat tos apgriezt otrādi un atstāt atdzist zem segas.

Recepte ar cidoniju

Šis ir pārsteidzošs aprikožu un cidoniju tandēms. Turklāt to var izmantot kā neatkarīgu ēdienu, kā dekorāciju desertiem un kūkām, kā arī kā pamatu dzērienam. Turklāt tie var būt gan vienkārši dzērieni, gan alkoholiskie dzērieni.

Kas jums būs nepieciešams šim nolūkam:

• aprikozes (mazgātas, sagrieztas uz pusēm);
• cidonijas (mazgātas, nomizotas, sagrieztas gabaliņos);
• cukurs;
• ūdens;
• bankas;
• konteiners sterilizācijai;
• šuvju atslēga;
• kastrolis sīrupa vārīšanai.

Kā to izdarīt:

1. Cidoniju vēlams sagriezt mazos kubiņos.
2. Vispirms jums jāuzvāra sīrups. Lai to izdarītu, pievienojiet 200 ml ūdens uz 1 kg cukura. Uzliekam uguni.
3. Kad tas vārās, ar rievām karoti jānoņem putas un jāsamazina temperatūra līdz minimumam.
4. Sīrupā liek cidoniju un vāra, līdz burbuļi uz sīrupa kļūst smagi.
5. Kamēr vārās cidoniju sīrups, sagatavo aprikozes. Lai to izdarītu, ielieciet aprikožu pusītes tīrās un sausās burkās līdz pusei no trauka tilpuma.
6. Ielejiet karstu sīrupu ar cidoniju. Piepildiet kannas ar pietiekami daudz ūdens, lai sasniegtu pakaramo. Tas ir svarīgi, pretējā gadījumā vārot šķidrums pārplūdīs pāri malām, tādējādi apdraudot trauka integritāti.
7. Ievietojiet traukā sterilizācijai. Procedūras laiks ir 20 minūtes no ūdens vārīšanās brīža. Tas ir paredzēts puslitra tvertnei, ja tvertne ir lielāka, mēs pagarinām sterilizācijas laiku.
8. Uzmanīgi izņem no ūdens, satin un liek segā atdzist.

"Trakā aprikoze"

Šī ir recepte, kas sniegs jums ne tikai garšīgu un veselīgu atsevišķu ēdienu ziemai, bet arī lielisku kārtu kūkai vai konditorejas izstrādājumiem. Kā arī sīrups impregnēšanai vai dzērienam.

Kas tam būs nepieciešams:

• gatavu, stingru aprikožu pusītes;
• cukurs;
• ūdens;
• citronskābe;
• bankas;
• vāki;
• šuvju atslēga.

Kā to izdarīt:

1. Sagatavojiet biezu sīrupu no cukura, ūdens un citronskābes. Gatavošana beidzas ar veiksmīgu “mīkstās bumbas” testu.
2. Aprikožu pusītes liek karstā sīrupā, noņemtas no uguns, nemaisot, bet viegli iespiežot sīrupā.
3. Atstājiet to šādā veidā 30 minūtes.
4. Uzmanīgi izņemiet aprikozes no sīrupa un ievietojiet tās konservēšanai sagatavotā traukā.
5. Cieši piepildiet burkas ar aprikozēm.
6. Uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai un ielej augļu burkās.
7. Nosedziet ar vākiem un sarullējiet.
8. Atstāj atdzist otrādi zem segas.

Atlikušo sīrupu aizveram atsevišķās burkās.

Aprikozes, konservētas: saulainas pusītes bez sterilizācijas

Viens no labākajiem augļiem konservēšanai, protams, ir aprikozes. Aukstā ziemā ir prieks izņemt no ledusskapja burciņu ar saulainām pusītēm un uzvārīt labu tēju. Galvenā aprikožu konservēšanas priekšrocība ir to vienkāršība. Galvenais ir neatkāpties no receptē norādītās tehnoloģijas.

Kas jums būs nepieciešams:

• aprikozes (nesasmalcina, nav pārgatavojusies) - 2,0 - 2,5 kg;
• cukurs - 0,400 kg;
• verdošs ūdens sīrupam - 1,2 l.

Ko darīt:

1. Sagatavo 3 litru burkas. Rūpīgi nomazgājiet tos, vēlams ar mazgāšanas līdzekli. Tvaicē 3 vākus.
2. Nomazgājiet aprikozes. Rūpīgi pārbaudiet, vai tie nav saburzīti, bojāti vai pārgatavojušies. Pārgatavojušās aprikozes pārāk daudz tvaikos un neizdosies labas pusītes. Ievārījumā ir jēga izmantot pārgatavojušās aprikozes. Un konservēšanai uz pusēm labāk būs, ja aprikozes būs kaut nedaudz nenobriedušas.
3. Apstrādātās aprikozes pārgriež uz pusēm. Noņemiet sēklas. Ievietojiet aprikožu pusītes sagatavotos traukos.
4. Piepildiet traukus ar verdošu ūdeni. Ļaujiet nostāvēties 2 minūtes. Noņemiet ūdeni.
5. Sagatavojiet sīrupu. Uzvāra 1,2 litrus destilēta ūdens ar pievienotu cukuru.
6. Gatavo sīrupu ielej traukos ar tvaicētām aprikozēm. Aizvērt.
7. Novietojiet burkas uz vākiem. Aptiniet vismaz 6 stundas. Šajā laikā aprikozes labi tvaikos.

Savā sulā (bez cukura)

Šis ir darbietilpīgs, bet ļoti garšīgs un veselīgs ēdiens. Tas būs lielisks risinājums tiem, kas vēro savu figūru, jo nesatur ne pilītes cukura, ne konservantus. Ja vēlaties, varat pievienot cukuru. To var izdarīt sulas vārīšanas procesā vai krūzē ziemā.

Kas jums būs nepieciešams šim nolūkam:

• aprikozes;
• ūdens;
• konteiners sterilizācijai;
• bankas;
• vāki;
• šuvju atslēga.

Kā to izdarīt:

1. Vispirms jums ir jāsagatavo sula. Lai to izdarītu, varat izmantot sulu spiedi vai sulu spiedi. Vai arī varat to izdarīt manuāli. Nomizotās aprikozes liek lielā katliņā un pielej tik daudz ūdens, lai tās tikai nosegtu. Ūdenim jābūt aukstam. Liek uz uguns un vāra, līdz augļi ir pilnībā gatavi. Noteikti samaisiet.
2. Tad izlejiet dzērienu caur sietu. Izmantojot āmuru, caur to sasmalcinām augļu mīkstumu.
3. Sula ir jāuzvāra, un to var izmantot tālāk, vai arī varat to sarullēt šādi.
4. Aprikožu pusītes liek tīrās, vēlams litru burkās.
5. Piepildiet tos ar sulu. Jālej, nesasniedzot burkas pakaramo vismaz par centimetru.
6. Ļaujiet tai sterilizēt 25 minūtes.
7. Tad sarullējam un kārtīgi iesaiņotus atstājam atdzist.

Saldais dzēriens: ļoti vienkārša recepte

Šī ir ļoti vienkārša recepte, kas ziemā priecēs ar garšīgu un aromātisku dzērienu. Un tā sagatavošana nevar būt vienkāršāka.

Kas jums būs nepieciešams šim nolūkam:

• elastīgas aprikožu pusītes;
• ūdens;
• citronskābe;
• cukurs;
• 3 litru burkas;
• vāki;
• saglabāšanas atslēga.

Kā to izdarīt:

1. Šādiem nolūkiem vēlams, lai būtu 3 litru tējkanna. Mēs piepildām to ar ūdeni un liekam vārīties.
2. Kamēr ūdens karsējas, ielieciet burkās tīrās aprikožu pusītes. Augļu daudzums ir pēc garšas, bet ne mazāks par trešdaļu no trauka tilpuma. Burkas iepriekš jāmazgā un jāsterilizē.
3. Katrā burciņā ielej glāzi cukura un tējkaroti citronskābes.
4. Pārlej ar verdošu ūdeni un sarullē.
5. Krata, līdz cukura graudi ir pilnībā izšķīduši. Ļaujiet tai atdzist otrādi.

Ja vēlaties saldāku dzērienu, pievienojiet vairāk cukura.

Gardas aprikozes ziemai sīrupā (video)

Šādi var viegli un vienkārši uzkrāt gardas aprikozes ziemai. Un jūsu ģimene būs jums pateicīga par šādiem gardumiem un ieguldīto darbu to gatavošanā. Un, ja jūs eksperimentējat, jūs varat iegūt pārsteidzošus jaunus, ekskluzīvus ēdienus no pamata receptēm. Piemēram, dzērienam pievieno ne tikai aprikozi, bet arī kādu citu augli vai ogu. Un tas arī viss, tā aromāts un garša nekavējoties mainīsies. Viņš kļūs tikai bagātāks un noderīgāks. Tāpēc eksperimentējiet - tas noder!

Noderīgi: Mājas konservēšana: Augļu konservēšana: 4.Aprikoze

Konservētu aprikožu receptes

Aprikožu kompots: 1. metode

Ielešanai: uz 1 litru ūdens - 200-500 g granulētā cukura.

Lielus augļus konservē uz pusēm, mazos – veselus bez sēklām. Burkas līdz pleciem piepilda ar sagatavotajiem augļiem un ielej nedaudz atdzesētu sīrupu, pēc tam pasterizē 85°C: burkas ar tilpumu 0,5 litri - 15 minūtes, 1 litrs - 25 minūtes. Sterilizējiet verdošā ūdenī: puslitra burkas - 10-12 minūtes, litru burkas - 15-18 minūtes, trīs litru burkas - 30 minūtes, skaitot no ūdens vārīšanās brīža. Burkas aizvāko un atdzesē ūdens pannā, pievienojot aukstu ūdeni.

2. metode

Ielešanai: uz 1 litru ūdens - 200-500 g cukura.

Piepildi burkas līdz pleciem ar sagatavotajiem augļiem un pārlej ar verdošu sīrupu kakla malām. Pēc 5-7 minūtēm sīrupu notecina, uzvāra un vēlreiz pārlej burkās, lai nedaudz pārplūst. Nekavējoties aizveriet un apgrieziet burkas otrādi, līdz tās ir pilnībā atdzisušas.

Aprikožu kompots ar medu

3 kg aprikožu, 750 g medus, 2 litri ūdens.

Mazās, stingrās, nogatavojušās aprikozes nomazgā un liek burkās. Uzvāra ūdeni ar medu, iegūto sīrupu pārlej aprikozēm, ļauj atdzist un tad pasterizē (sterilizē) kā aprikožu kompotu.

Aprikožu ievārījums: 1. metode

Ievārījumam der tikai labi krāsoti, nedaudz nenobrieduši augļi ar vai bez sēklām, ar vai bez mizas.

1 kg aprikožu, 1,2 kg cukura, 2 glāzes ūdens, 3 g citronskābes.

Vidēja lieluma aprikozes sasmalcina ar kauliņiem, blanšē 1-2 minūtes verdošā ūdenī, tad atdzesē aukstā ūdenī, izņem un ļauj ūdenim notecēt. Pārlej ar karstu cukura sīrupu (2 glāzes ūdens uz 1 kg cukura) un atstāj uz 4-6 stundām.Tad vāra 5-6 minūtes uz lēnas uguns un ļauj nostāvēties 7-8 stundas.Atkārto to 2-3 reizes.

Pirms pēdējās vārīšanas pievienojiet 200 g cukura un vāriet, līdz tas ir mīksts. Gatavošanas beigās pievienojiet citronskābi. Gatavo ievārījumu atdzesē, ļauj nostāvēties 6-8 stundas, liek burkās, aizvāko un uzglabā.

2. metode

1 kg aprikožu, 1,3-1,5 kg cukura, 1,5-2 glāzes ūdens, 3 g citronskābes.

Lielās aprikozes nomazgā, sagriež gareniski (gar rievu), izņem kauliņus, blanšē 3-5 minūtes karstā ūdenī (80-85°C) vai 1 minūti verdošā ūdenī, atdzesē aukstā ūdenī, tad nokāš caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt. Augļus liek katliņā, pārlej ar cukura sīrupu (1,1-1,3 kg cukura uz 1,5-2 glāzēm ūdens) un atstāj uz 2-3 stundām Vāra uz lēnas uguns 2-3 porcijās, 5-7 katrā min. , ar pārtraukumu starp gatavošanu 7-8 stundas Pirms pēdējās vārīšanas pievieno 200 g cukura un citronskābi.

3. metode

1 kg aprikožu, 1 kg cukura, 0,5 litri ūdens.

Sagrieziet gludās aprikozes šķēlēs un izņemiet kauliņus. Sagatavojiet cukura sīrupu, izgaismojiet to ar olu baltumu un pēc tam vāriet uz lielas uguns. Iemērciet augļus sīrupā un novietojiet uz lielas uguns. Apgrieziet visas aprikozes, kas uzpeld virspusē, lai tās vienmērīgi izceptos no visām pusēm. Noņemiet ievārījumu no uguns, kad augļi kļūst caurspīdīgi. Ja sīrups nav pietiekami biezs, tas jāatdala no augļiem, jāuzvāra līdz vajadzīgajam biezumam, vēlreiz pārlej augļus un vāra 3-8 minūtes. Atdzesēto ievārījumu iesaiņo gatavās burkās.

4. metode

1 kg aprikožu, 1 kg cukura. 2/3 glāzes ūdens.

Aprikozes, nomizotas un bez kauliņiem, liek karstā sīrupā, uzvāra, vāra 3-5 minūtes, atstāj uz 2 stundām un tad vāra vairākās partijās, līdz pārstāj veidoties putas. Pēc atdzesēšanas gatavo ievārījumu ielej tīrās, sausās burkās.

Aprikožu ievārījums ar kauliņiem

Uz 1 kg augļu - 1,5 kg granulētā cukura un 400 g ūdens.

Gatavās aprikozes nomazgā ar aukstu ūdeni, ļauj ūdenim notecēt, sagriež aprikozes pa rievu un izņem kauliņus. Izgrieziet izvilktās kauliņus un caur griezumu ievietojiet kodolus aprikozēs. Sagatavotās aprikozes ar kauliņiem liek emaljētā traukā un pārlej ar cukura sīrupu.

Cukura sīrupā izmērcētajām aprikozēm ļauj nostāvēties vienu dienu, tad nokāš sīrupu, vāra 5-7 minūtes, pārlej ar aprikozēm un ļauj nostāvēties vēl vienu dienu, pēc tam ievārījumu vāra līdz mīkstam. Gatavo ievārījumu iesaiņojiet karstu sausās izkarsētās burkās, pārklājiet ar izvārītiem lakotiem vākiem, hermētiski noslēdziet, novietojiet ar kakliņu uz leju un atdzesējiet.

Aprikozes savā sulā ar cukuru

1 kg aprikožu, 300 g cukura.

Gatavās aprikozes pārgriež uz pusēm, izņem kauliņus, liek burkās, kārtām pārkaisot tās ar cukuru. Lai nodrošinātu, ka augļi ir cieši iesaiņoti, jums periodiski jāpiesit burkas. Novietojiet burkas vēsā vietā uz nakti, lai aprikozes varētu izdalīt sulu. Nākamajā dienā piepilda burkas līdz pleciem ar augļiem un cukuru un sterilizē verdošā ūdenī: puslitra burkas - 10 minūtes, litra burkas - 15 minūtes. Nekavējoties uztiniet vākus, apgrieziet otrādi un turiet zem segas, līdz tie pilnībā atdziest.

Ar šādām aprikozēm var dekorēt krēmus, kūkas, pagatavot želeju, no sulas var pagatavot dzērienus, kokteiļus, kompotus, želeju.

Biezenis

Sagatavotās aprikozes blanšē ar tvaiku līdz pilnīgai mīkstināšanai (vēlams tvaika sulu spiedē) vai vāra 5-7 minūtes emaljētā baseinā, kurā vispirms ielej ūdeni (2-3 cm augstumā). Pēc mīkstināšanas masu karstu izberž caur sietu ar caurumiem 1-1,5 mm diametrā.

Iegūtais biezenis, bieži maisot, jāuzvāra un šādā stāvoklī jāiepako sausās, izkarsētās burkās līdz pašai augšai, jāpārklāj ar vārītiem sausiem vākiem (var būt arī baltiem), hermētiski jānoslēdz, jāapgriež, jāpārklāj ar biezu drānu. un lēnām atdzesē.

Aprikožu želeja

2 litri aprikožu buljona, 1 kg cukura.

Pusgatavas aprikozes nomazgā, nomizo, liek emaljētā traukā, pielej ūdeni un vāra, līdz tās kļūst mīkstas (no mizotiem aprikozēm var pagatavot kompotu). Izfiltrējiet buljonu ar ādu caur marli un ļaujiet tam nosēsties. Tad nokāš un, periodiski nosmeļot putas, uz pusēm uzvāra, tad pievieno cukuru, apmaisa un vāra līdz mīkstas.

Aprikožu un ābolu marmelāde

3 kg aprikožu un 1 kg ābolu, cukurs - 50% no ņemtā augļa svara.

Pagatavo aprikožu biezeni. Vāra veselus, nomazgātus augļus bez kauliņiem un izberž caur sietu. Ābolu mērci gatavo šādi. Saldos gatavus augļus nomazgā, sagriež gabaliņos un liek verdošā ūdenī (400 g ūdens uz 1 kg ābolu). Mīkstināto masu izberž caur metāla sietu, lai atdalītu sēklu kasti un mizu. Bļodā sajauc iegūto aprikožu un ābolu biezeni, pievieno cukuru un vāra, līdz tas ir pilnībā sabiezējis.

Pastila: 1. metode

1 kg aprikožu, 800 g cukura, 1 glāze ūdens.

Sagatavo aprikožu biezeni, pievieno cukuru un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts. Lai noteiktu gatavību, ar karoti iegremdē masu un liek uz aukstas apakštasītes: atdzesētajai masai jābūt želejas konsistencei.

Gatavo masu liek uz cepešpannas, rūpīgi izlīdzina, lai slāņa biezums būtu 1-1,5 cm, un nosusina. Pēc tam sagriež formas gabaliņos (kvadrātiņi, apļi, rombiņi utt.), apkaisa ar cukuru un saliek divus kopā. Pastila ir gatava. Uzglabāt noslēgtā traukā sausā vietā.

2. metode

Aprikožu biezeni (pagatavošanas metode aprakstīta iepriekš) ievieto baseinā, uzliek uz lēnas uguns un vāra, līdz sākotnējais tilpums samazinās par 1,5-2 reizes, nepārtraukti maisot. Atkarībā no biezeņa daudzuma vārīšana var ilgt vairākas stundas. Lai to izdarītu, biezeni var vārīt vairākos posmos 1 - 2 dienas.

Izvārīto biezeni 1,5 cm slānī lej mazās kastītēs, kas iepriekš izklātas ar cepampapīru, ieziestas ar augu eļļu, kas uzkarsēta līdz parādās balti dūmi, un liek saulē žūt. Pēc tam uzmanīgi atdaliet zefīru no eļļotā papīra un pakariniet to uz virves vai koka bluķiem. Beidzot izžāvētajam zefīram jābūt diezgan blīvai konsistencei, un, velmējot to caurulītē, tas nedrīkst salipt kopā.

Gatavo zefīru liek kastēs, kas izklāta ar cepampapīru, un uzglabā šādā formā līdz lietošanai.

Dabīgos zefīrus var arī kaltēt cepeškrāsnī 60-70°C temperatūrā 12 stundas Ilgstošai uzglabāšanai zefīru sagriež gabaliņos, liek sausās burkās un hermētiski noslēdz.

Sukādes augļi

Uz 1 kg augļu - 1,2 kg cukura un 300 g ūdens.

Cukurotajiem augļiem ņemiet negatavas stingras aprikozes. Nomazgājiet augļus, nosusiniet, sagrieziet uz pusēm, noņemiet sēklas un bojātās vietas.

Pusītes liek caurdurī un blanšē verdošā ūdenī 1-2 sekundes, tad liek aukstā ūdenī, tad liek sietā un aprikozes liek karstā cukura sīrupā. Pirmajā reizē aprikozes vāra 15 minūtes zemā vārīšanās temperatūrā, noņem no uguns un ļauj nostāvēties 10 stundas.Otrās vārīšanas un iedarbības ilgums ir vienāds. Trešajā vārīšanas reizē paaugstiniet sīrupa vārīšanās temperatūru līdz 108°C. Uzreiz pēc trešās vārīšanas augļus kopā ar sīrupu ielej sietā vai caurdurī un atstāj uz 2 stundām.

Sīrups notecēs, un sīrupā izmērcēti caurspīdīgi augļi paliks sietā. Ievietojiet tos sietā vienā kārtā un žāvējiet cepeškrāsnī temperatūrā, kas nepārsniedz 40°C. Viegli žāvētus augļus apkaisa ar cukuru, cenšoties noklāt visu gabalu virsmu. Šajā gadījumā augļi ir nedaudz jāsakrata. Pēc apkaisīšanas tās vēlreiz jāizžāvē 40°C temperatūrā. Lai gatavie sukādes augļi neizžūtu, tie jāieliek sausās, tīrās burkās un hermētiski jānoslēdz ar vākiem vai jāsasien ar polietilēnu.

Atlikušo sīrupu no sukādes lej burkās un karstu hermētiski noslēdz. Nākotnē to varēs izmantot, lai pagatavotu sukādes, konservus, ievārījumus utt. vai konservētu kompotu ražošanā.

Aprikožu nektārs

Uz 1 kg sīrupa - 850 g ūdens, 150 g cukura.

Nomazgātos augļus liek katliņā ar verdošu ūdeni (1 daļa ūdens uz 4-5 daļām augļu) uz 10-15 minūtēm. Pēc tam noņemiet sēklas un izberzējiet mīkstumu caur sietu vai caurduri.

Sagatavoto sīrupu jāsajauc ar aprikozēm biezenī (pievieno 1 kg sīrupa uz 1 kg biezenī masas) un uzvāra. Ielejiet nektāru applaucētās burkās un sterilizējiet ar zemu verdošu ūdeni: puslitra burkas - 15 minūtes, litra burkas - 20 minūtes, trīs litru burkas - 30 minūtes un nekavējoties satiniet.

Aprikožu sula ar mīkstumu

Uz 2 kg augļu - 1 glāze ūdens.

Sīrups: uz 1 litru ūdens - 250 g cukura.

Lai pagatavotu aprikožu sulu ar mīkstumu, augļiem jābūt gataviem vai pārgatavojušiem, bez plankumiem vai tārpu caurumiem. Sašķiro aprikozes, noņem kātus, nomazgā, nokāš un izņem kauliņus. Pēc tam augļus liek katliņā, pievieno ūdeni un vāra 10 minūtes, līdz tie mīksti. Tvaicētās aprikozes izberž caur sietu vai biezu caurduri.

Pagatavo cukura sīrupu. Sulai pievieno sīrupu (0,5 l uz 1 l aprikožu sulas ar mīkstumu). Vāra maisījumu 10 minūtes un verdošo maisījumu lej sagatavotās izkarsētās burkās 1 cm zem kakliņa augšdaļas. Sapildītās burkas liek pannā ar ūdeni, kas sakarsēts līdz 70°C, un sterilizē: burkas ar tilpumu 0,5 litri - 15 minūtes un 1 litrs - 20 minūtes. Pēc sterilizācijas nekavējoties aizveriet burkas, pārbaudiet aizdares kvalitāti un atdzesējiet.

Jūs varat saglabāt verdošu aprikožu sulu bez turpmākas sterilizācijas. Lai to izdarītu, ielejiet to sagatavotās burkās, pārklājiet ar vārītiem vākiem, nekavējoties aizveriet, pārbaudiet blīvējuma kvalitāti, ietiniet segā un atstājiet uz 40 minūtēm, pēc tam atdzesējiet burkas.

Marinētas aprikozes

Litra burkai - 2 kanēļa standziņas, 3-4 gab. neļķes.

Pildījums: 240 ml ūdens, 110 g cukura, 50 g 6% etiķa.

Sašķirotās aprikozes nomazgā, noņem bojātos augļus un noņem kātus.Tīru, sausu burku apakšā liek garšvielas. Sagatavotās vidēja izmēra aprikozes liek burkās veselas, bet lielās uz pusēm. Pildītās burkas pilda ar karstu (70°C temperatūra) marinādes pildījumu. Ielejiet ūdeni emaljētā pannā un pievienojiet cukuru, vāriet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, pēc tam filtrējiet sīrupu, uzvāra un ielejiet etiķi. Ar marinādi pildītās burkas pārklāj ar lakotiem vākiem un liek pannā ar ūdeni, kas uzsildīts līdz 50-60°C pasterizācijai. Pasterizācijas laiks 90°C: 1 litra burciņām - 35-40 minūtes. Pasterizācijas laikā panna jāpārklāj ar vāku, un ūdens līmenim tajā jābūt 3 cm zem burkas kakliņa augšdaļas. Pēc apstrādes burkas hermētiski noslēdz, apgriež otrādi un atdzesē.

Mērce

Uz 1 kg biezeņa - 100 g cukura.

Mērci gatavo no svaigi pagatavota aprikožu biezeņa. Maisījums jāievieto emaljētā pannā vai baseinā, rūpīgi jāsamaisa un jāvāra 10 minūtes. Vārošo mērci iesaiņojiet sausās karstās burkās līdz augšai, pārklājiet burkas ar izvārītiem sausiem vākiem (var balti), hermētiski noslēdziet, novietojiet ar kakliņu uz leju, pārklājiet ar biezu drānu un lēnām atdzesējiet.

Aprikozes, saldētas ar cukuru

1 kg aprikožu, 150-200 g cukura, 3-5 g citronskābes.

Lai sasaldētu, jums jāņem vislabākās kvalitātes augļi. Nomazgātas aprikozes uz 30 sekundēm liek verdošā ūdenī un nekavējoties atdzesē aukstā ūdenī. Noņemiet ādu, pārgrieziet uz pusēm un izņemiet sēklas. Samitriniet aprikozes ar ūdeni, kurā ir izšķīdināta citronskābe. Sagatavotās aprikozes sajauc ar cukuru, liek veidnēs un sasaldē.

Žāvētas aprikozes

Uz 1 kg aprikožu - 2 g sēra.

Vidējās zonas apstākļos žāvēšanai labāk ņemt mazaugļu aprikozes ar noņemamu kauliņu un sausu mīkstumu.

Gatavās veselās aprikozes rūpīgi nomazgā, blanšē 1-2 minūtes, sagriež uz pusēm, izņem kauliņus un liek uz tīkla vai paplātēm vienā kārtā ar caurumiem uz augšu. Lai aprikozes kaltēšanas laikā nekļūtu tumšākas, tās 2-6 stundas fumigējiet ar sēru, lai to izdarītu, sagatavotos augļus novietojiet uz paplātēm slēgtā kastē un aizdedziet vates tamponus ar sēru. Žāvē temperatūrā līdz 70°C. Mākslīgā žāvēšana ilgst 8-12 stundas Gatavu fumigēto aprikožu krāsa ir no gaiši dzeltenas līdz tumši oranžai, nefumigētās aprikozes ir gaiši vai tumši brūnas.

Aprikozes sīrupā, ziemas recepte, ko izmantoju jau daudzus gadus

Nopirkt augļu preparātus veikalā ir ļoti viegli un vienkārši, taču dažkārt cenas šīm mazajām konservu burciņām rada sajūtu, ka iekšā ir “zelta ogas vai augļi”. Tāpēc labāk ir veikt paši gatavotus pašdarinājumus, kas priecēs jūs un jūsu ģimeni visas ziemas garumā. Iesakām arī ieskatīties mūsu mājaslapas sadaļā: “”, kur ir daudz vairāk garšīgu un interesantu pagatavojumu recepšu.

Konservētas aprikozes var pasniegt kā neatkarīgu desertu vai izmantot desertu un maizes izstrādājumu gatavošanai, pildīšanai utt., ir daudz iespēju. Galvenais ir pacietība un pareizās aprikozes! Aprikožu novākšana ir pavisam vienkārša, ir svarīgi izvēlēties pareizos augļus. Noteikti atcerieties mūsu padomus, kas jums būs nepieciešami, izvēloties augļus:

• Nepērciet nedaudz pārgatavojušos augļus veselu augļu konservēšanai, pat ja tie ir nogatavojušies no vienas puses, bet no otras nē, atsakieties no šī pirkuma;
• Veselu augļu konservēšanai dodiet priekšroku maziem augļiem;
• Lai augļi ražas novākšanas procesā neplīstu, tos ieteicams uz vairākām minūtēm iemērkt sodas šķīdumā (tējkarote sodas uz litru ūdens);
• Svarīgi atcerēties, ka preparātus, kas gatavoti no veselām aprikozēm, plūmēm un citiem augļiem, vajadzētu uzglabāt ne ilgāk kā vienu gadu!!! Jo No sēklām var izdalīties amigdalīns, kas ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā var kļūt par īstu indi.

Nu, tagad, zinot, kā izvēlēties pareizos garšīgos un skaistus augļus, dosimies uz virtuvi, veidosim un nedaudz radīsimies!

Sastāvdaļas aprikozēm sīrupā:

• Svaigas un stipras aprikozes - 700 kg,
• granulēts cukurs - 350 grami,
• Ūdens - 1,5 litri.

Recepte: aprikozes sīrupā ziemai

Šķirojiet un mazgājiet augļus. Pēc tam ievietojiet to dziļā krūzē un sagatavojiet sodas šķīdumu, kā aprakstīts iepriekš (1 tējkarote uz litru ūdens). Ar šķīdumu pārlej augļus un atstāj uz piecām minūtēm. Pēc tam aprikozes vēlreiz noskalojiet lielā aukstā ūdenī.

Apbruņojieties ar lielu adatu vai adāmadatu un ieduriet katru augli vairākās vietās, lai, novācot ražu, katrs auglis būtu labi piesātināts ar saldo sīrupu.

Sagatavojiet burkas, tās rūpīgi jānomazgā ar sodas līdzekli vai jebkuru trauku mazgāšanas līdzekli, pēc tam jāsterilizē.

Sagatavotos augļus liek burkās. Pārlejiet to ar verdošu ūdeni, uzmanieties, lai verdošais ūdens nenokļūtu uz burkas sāniem, pretējā gadījumā tas var pārsprāgt! Atstājiet augļus verdošā ūdenī uz 5 - 10 minūtēm, un šajā laikā tie kļūs daudz mīkstāki.

Uzmanīgi ielejiet ūdeni atpakaļ pannā un pievienojiet cukuru. Uzliek ūdeni uz uguns un uzvāra, laiku pa laikam maisot, līdz cukurs pilnībā izšķīst. Lai iegūtu vairāk aromāta un garšas, varat pievienot vaniļas vai malta kanēļa maisiņu.

Karstu sīrupu ielej aprikožu burkās. Satin ar speciālu atslēgu un sterilizētiem skārda vākiem. Apgrieziet burkas un ietiniet tās siltā segā. Atstājiet šajā stāvoklī, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Glabājiet šīs burkas vēsā vietā.

Nav tik grūti, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena! Lai gatavošanās ziemai process jums kļūst par patīkamu laika pavadīšanu!

Veiksmi sagatavošanās darbos un labu apetīti!

1. solis: sagatavojiet aprīkojumu un ūdeni.

Vispirms sagatavojam visu ekipējumu, skatāmies cauri burciņām, lai uz kakliem nav plaisu vai robu, kā arī uzskrūvējam vāciņus rūsai. Mēs tos mazgājam zem auksta tekoša ūdens, izmantojot virtuves suku un soda. Pēc tam mēs sterilizējam jebkurā ērtā veidā, par ko varat uzzināt sīkāk, sekojot šai saitei. Pēc tam tējkannā uzvāriet 1–1,5 litrus attīrīta ūdens, novietojiet sagatavotos traukus uz lieliski nomazgātas darba virsmas un pārejiet pie nākamās darbības.

2. solis: sagatavojiet aprikozes.

Sašķirotās aprikozes noskalojam zem auksta tekoša ūdens, ievietojam dziļā caurdurī un uz brīdi atstājam tajā, lai no augļiem notek liekais šķidrums un tie izžūst.

Tad katru augli sagriežam 2 paklājiņos, izņemam no tiem sēklas un mīkstumu liekam sterilizētās burkās. No iepriekšminētā aprikožu daudzuma sanāks aptuveni 3 porcijas.

3. solis: aprikožu konservēšana.

Tagad burkās ielej 3-5 ēdamkarotes granulētā cukura. Tā daudzumu var pielāgot pēc garšas atkarībā no tā, cik koncentrētu sīrupu vēlaties iegūt. Pēc tam lielas dziļas pannas apakšā uzlieciet 2–3 kārtās salocītu virtuves dvieli un novietojiet uz tā trauku ar augļiem.

Pēc tam aprikozes piepilda ar gandrīz atdzisušu vārītu ūdeni no tējkannas, lai tas tās pilnībā pārklātu, un pašu katliņu piepildiet ar aukstu tekošu ūdeni, nesasniedzot kakliņu līmeni par 2-3 centimetriem.

Pārklājiet burkas ar sterilizētiem vākiem un novietojiet iegūto struktūru uz lielas uguns. Pēc vārīšanas samaziniet tā līmeni līdz vidējam un sterilizējiet konservu 10–12 un lielākai pārliecībai 15 minūtes.

Pēc tam ar virtuves knaibles burkas pa vienai izņemam no verdošā ūdens, ar sausu lina dvieli uzliekam uz griešanas dēļa, cieši aizveram vākus un apgriežam otrādi. Rūpīgi pārbaudām, vai nav spraugu, un tikai pēc tam konservētos ēdienus noliekam uz grīdas ar vākiem uz leju. Cieši pārklājiet to ar vilnas segu un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai 2-3 dienas bez pēkšņām temperatūras izmaiņām.

Kad aprikozes ir iemērcētas, noslaukiet katru burku ar mitru virtuves drānu un novietojiet tās ar leju vēsā vietā: pagrabā, pagrabā, pieliekamajā.

4. darbība: pasniedziet konservētos aprikožus.

Konservētas aprikozes ir lielisks ziemas pagatavojums, kas saglabā savu garšu 6 līdz 8 mēnešus. Augļus var baudīt tieši tā vai izmantot kā piedevu jebkuriem desertiem, konditorejas izstrādājumiem, krēmiem, saldējumam, un no sīrupa sanāks lieliska želeja, kompots vai želeja. Šis konservējums būs izdevīgs un iepriecinās ar savu brīnišķīgo saldo garšu!
Labu apetīti!

No augļu kauliņiem var pagatavot aprikožu ievārījumu;

Persikus un plūmes var konservēt, izmantojot to pašu metodi;

Šāda veida pagatavošanai labāk izvēlēties blīvas, gaļīgas, nedaudz nenogatavojušās aprikozes;

Ļoti bieži burciņām pievieno šķipsniņu kanēļa un maltas krustnagliņas;

Ja persiki ir pārāk saldi, katrai burciņai pievieno citronskābi pēc garšas.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+