Ko var pagatavot no svaigiem sudrabkarpu ikriem. Sudraba karpu kaviāra kotletes: vienkārša un garšīga recepte

Maiga, aromātiska un gaisīga ar kraukšķīgu garoziņu neatstās vienaldzīgu nevienu zivju cienītāju. To pagatavošanai ir piemēroti jebkuri kaviāri, gan jūras, gan upju zivis. Visbiežāk tos gatavo no karpu, karpu, sudrabkarpu, līdaku, samsu ikriem, tas ir, no lielām zivīm, kurās to ir daudz.

Šodien parādīšu, kā ātri un garšīgi pagatavot sudrabkarpu ikru pankūkas. Neskatoties uz to, ka neapstrādātiem ikriem nav ļoti estētiska izskata, no tā pagatavotajām pankūkām ir skaista zeltaini dzeltena krāsa.

Sastāvdaļas priekš sudraba karpu kaviāra friteri:

• Upes zivju ikri - 400 gr.,
• Skābais krējums - 2 ēdamkarotes,
• Olas - 1 gab.,
• Milti - 1 glāze,
• Garšvielas un sāls pēc garšas,
• Dārzeņu eļļa

Kaviāra pankūkas vai kaviāra pankūkas - recepte

Ievietojiet bļodā sudraba karpas kaviāru vai jebkuru citu kaviāru. Noņemiet no tā visas biezās plēves un membrānas. Starp citu, sudrabkarpu ikriem ir, nu, daudz rupju dzīslu, tāpēc papildus izberzēju caur caurduri ar lieliem caurumiem.

Bļodā ar ikriem liek saldo krējumu un sīpolus, kas sarīvēti uz smalkas rīves.

Sakuļ olu. Ja vajag gatavot liesu bez olas, tad to visbiežāk aizstāj ar divām ēdamkarotēm mannas. Pievieno sāli un garšvielas.

Rūpīgi samaisiet maisījumu ar dakšiņu. Kaviāra pagatavošanai nav piemērots blenderis, jo tas vienkārši sadrupinās jau tā smalkās olas.

Pievienojiet kviešu miltus un vēlreiz samaisiet mīklu.

Kaviāra pankūkām paredzētās mīklas konsistencei jābūt tikpat biezai kā parastajām pankūkām. Centieties, lai gatavajā mīklā nebūtu miltu gabaliņu.

Ar ēdamkaroti izvelciet mīklu un ievietojiet mazas pankūkas karstā pannā ar saulespuķu eļļu.

Viņi ļoti ātri apcep. Burtiski dažu minūšu laikā dibenu pārklāj zeltaini brūna garoza. Kad pamanāt, ka dibeni ir pilnībā gatavi, apgrieziet tos uz otru pusi.

Fotoattēls parāda, ka tie ir gatavi sudraba karpu ikri Tie izrādījās gaisīgi, pateicoties olām un skābajam krējumam. Tie tiek pasniegti uzreiz karsti pie galda kopā ar viegliem salātiem vai mērci. Un kā mērce tiem labi der skābs krējums, kečups un pat tatāra mērce. Svaigus kaviārus var sasaldēt saldētavā ilgstošai uzglabāšanai. Atkausēšanas laikā šādi ikri būs nedaudz ūdeņaini, taču no tā sanāk arī ne mazāk garšīgas pankūkas. Labu apetīti. Iesaku arī sagatavoties

Sudrabkarpu noķeršana mūsdienās nav problēma, jo tā tiek mākslīgi audzēta daudzās maksas ūdenskrātuvēs.

Sudraba karpa ir diezgan liels karpu zivju sugu pārstāvis, kas vada skolas dzīvesveidu un dod priekšroku saldūdens rezervuāriem. To sauc arī par sudraba karpu, un tā saņēma savu nosaukumu tāpēc, ka tās pieres forma ir nedaudz platāka nekā citiem kiprinīdu pārstāvjiem. Turklāt viņa acis atrodas nedaudz zemāk, tāpēc šķiet, ka viņa piere ir diezgan masīva.

Tā var izaugt līdz 1 metram vai pat vairāk, vienlaikus pieņemoties svarā par 50 kg, neskatoties uz to, ka vidējais sudrabkarpas svars ir 30 kg robežās.

Šī ciprinīdu suga izceļas ar tā saukto “sietu”, kas veidojas, saplūstot žaunu grābekļiem ar šķērsvirziena tiltiem. Sudraba karpa izlaiž fitoplanktonu caur šo "sietu".

Mūsdienās ir trīs sudrabkarpu pasugas, kas ietver:

• Balts.Šīs sudraba karpas izskatu raksturo sudraba un dažreiz baltu nokrāsu pārsvars. Tās spuras ir pelēcīgas. Tie atšķiras ar ļoti garšīgu un vidēji treknu gaļu.
• Raibs.Šai pasugai ir lielāka galva un tumšāks krāsojums. Šīs sugas galva aizņem 50% no visa ķermeņa. Ar vecumu sudraba karpa kļūst tumšāka, un krāsā parādās tumši plankumi. Lielgalvju karpas gaļa garšo daudz labāk nekā baltās sudrabkarpas gaļa. Tas ir saistīts ar faktu, ka tas galvenokārt barojas ar fitoplanktonu.
• Hibrīds. Tie ir balto un lielgalvu karpu kvalitātes labākie aspekti. Tās krāsa vairāk atgādina sudrabkarpu, un tās attīstības ātrums ir vairāk līdzīgs tās raibajam radiniekam.

Sudraba karpas galvenās priekšrocības ir nepiesātināto omega-3 skābju klātbūtne tās gaļā, kā arī ievērojama olbaltumvielu daļa. Šīs zivs gaļā tika atrasti šādi vitamīni:

Turklāt sudraba karpas gaļa satur minerālvielas, piemēram, fosforu, kalciju, dzelzi, cinku, nātriju un sēru. Šādi mikroelementi labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeņa dzīvībai svarīgās funkcijas. Lietojot sudrabkarpas gaļu, jūs varat novērst šādas slimības:

• ateroskleroze;
• centrālās nervu sistēmas problēmas;
• hipertensija;
• reimatisms.

Sudrabkarpas gaļu ieteicams lietot pie šādām slimībām:

• cukura diabēts;
• gastrīts ar zemu skābumu;
• asinsvadu un sirds slimības.

Gaļa var stimulēt hemoglobīna veidošanos, uzlabot ādas īpašības un veicināt matu un nagu augšanu. Sudraba karpas gaļu nav vēlams ēst tikai tiem cilvēkiem, kuriem ir personiska nepanesība pret šo produktu.

Receptes gardu sālītu sudrabkarpu

• liemeņa svaram jābūt 5 kg vai vairāk;
• Sālīšanas procesā izmanto tikai rupjo sāli. Nav ieteicams lietot jūras sāli, kas var pasliktināt sagatavotā produkta garšu;
• Sāls zivis tikai stikla vai emaljas traukos. Ja tas nav iespējams, varat to marinēt plastmasas traukā;
• Gaļu uzglabā ledusskapī apmēram 2 vai 3 mēnešus.

Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

• sudraba karpas liemenis, kas sver apmēram 1 kg;
• etiķis - 50 ml;
• augu eļļa - 300 ml;
• cukurs, kā arī 3-4 vidēji sīpoli;
• sāls;
• dažādas garšvielas.

Pirms sālīšanas zivi sagriež, noņemot zvīņas, galvu, asti un spuras, kā arī iekšas. Pēc tam zivju liemeņus rūpīgi nomazgā tekošā ūdenī. Pēc tam sagriezto liemeni pilnībā ievieto sālī un ievieto ledusskapī 2 stundas.

Kamēr zivis sālītas, pagatavojiet etiķa vai sālījuma šķīdumu ar ātrumu 1 ēdamkarote. karote uz 1 litru ūdens. Pēc 2 stundām zivis izņem no ledusskapja un ievieto sagatavotajā šķīdumā uz 0,5 stundām. Tiklīdz ir pagājusi pusstunda, zivis izņem no sālījuma un sagriež gabaliņos, pēc tam tās slāņos saliek traukā sālīšanai. Katru kārtu pārkaisa ar garšvielām, sīpoliem, nelielu daudzumu cukura, un tad visu piepilda ar augu eļļu. Beigās zivis cieši pārklāj, piemēram, ar bļodu ar kravu un ievieto atpakaļ ledusskapī uz 6 stundām. Pēc 6 stundām zivju gaļu var ēst.

Šai receptei ir jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• 2 sudrabkarpu liemeņi, katrs sver 1 kg;
• 5 gab. vidēja izmēra spuldzes;
• glāze augu eļļas;
• 3 ēd.k. karotes etiķa;
• sāls;
• garšvielas - ķimenes, koriandrs, lauru lapa.

Vispirms zivi visrūpīgāk notīra un uz pusstundu ievieto sāls vai etiķa šķīdumā. Kamēr zivīm tiek veikta īpaša apstrāde, tiek sajaukta augu eļļa un etiķis, kā arī saberztas ķimenes, koriandrs un lauru lapa. Sīpolus atsevišķi sagriež pusgredzenos. Tad zivis izņem no sastāva un sagriež mazos gabaliņos. Katru gabalu uz dažām sekundēm ievieto marinādē un ievieto traukā kodināšanai. Katru rindu mijas ar sīpolu pusgredzeniem. Visbeidzot kārtaino zivi piepilda ar sagatavoto marinādi un liek uz pāris stundām ledusskapī.

Sudraba karpa “zem siļķes”

Sudraba karpas gaļa ir viegli piemērota ēdiena gatavošanai "siļķei", jo to veicina tās elastība un tauku ietilpība.

Lai pagatavotu pārsteidzošu ēdienu, jums ir jāsagatavo:

• 1,5 kg sudraba karpas (1 liemenis);
• sāls - 5 ēd.k. karote;
• etiķis - 3-4 ēdamk. karotes;
• cukurs - 1 ēd.k. karote;
• augu eļļa - 3-4 ēdamkarotes;
• ūdens - 1 litrs;
• lauru lapa - 1 gab.;
• piparu graudi.

Parasti zivis notīra un mazgā zem tekoša ūdens. Pēc tam zivīm tiek noņemta grēda un citi diezgan lieli kauli. Zivju gaļu sagriež šaurās sloksnēs, bet asti - gredzenos. Marinādi gatavo atsevišķā traukā, pamatojoties uz vārītu ūdeni, kam pievieno sāli, cukuru, etiķi, pēc tam atdzesē līdz istabas temperatūrai. Sudrabkarpas gabaliņus “siļķei” liek sālīšanai bļodā, kurā ielej arī saulespuķu eļļu, pievieno lauru lapu un piparus. Pēc tam zivi ar garšvielām piepilda ar marinādi. Pilnībā atdzisusi gaļu pārklāj ar segu un ievieto ledusskapī uz 24 stundām.

Sudraba karpu ikri ir delikatese. Tas nav mazs, tāpēc to var sālīt bez problēmām. Lai to marinētu, jums jāsagatavo:

• sudrabkarpu ikri – 200-400 g;
• smalka sāls;
• 2 tējkarotes citrona sulas;
• malti pipari.

Kaviāru izņem no zivīm, nomazgā un nosusina uz papīra dvieļa. Pēc tam kaviāru pārkaisa ar sāli un pipariem un ievieto stikla burkā. Pēc tam kaviāru apūdeņo ar citronu sulu un cieši noslēdz ar vāku. Lai ikri būtu apēsti, tos uz pāris dienām liek ledusskapī.

Kā tiek uzglabātas vārītas zivis?

Parasti marinētu sudraba karpu uzglabā stikla traukos. Būtībā šādiem nolūkiem tiek izmantota stikla burka. Katra zivju kārta ir noslāņota ar sīpolu gredzeniem un lauru lapām. Tas viss ir pilnībā piepildīts ar augu eļļu, aizvērts ar vāku un ievietots ledusskapī, kur produkts tiek uzglabāts ne ilgāk kā 3 mēnešus.

Citi veidi, kā sagatavot sudraba karpu

Sudraba karpas gaļa ir piemērota ne tikai sālīšanai vai kodināšanai, to arī sautē, cep un tvaicē. Ja pagatavosiet to cepeškrāsnī, jūs iegūsit ļoti garšīgu un arī barojošu produktu. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

• 1 kg attīrītas sudrabkarpas gaļas;
• 3 gab. spuldzes;
• puse citrona;
• 1 dators. burkāni;
• skābais krējums;
• pipari;
• sāls.

Vispirms zivju gaļu marinē ar citronu sulu, sāli un pipariem, pēc tam gaļu iepilda 30 minūtes. Šajā laikā sīpolu sagriež pusgredzenos, un burkānus sasmalcina uz rupjas rīves.

Pēc pusstundas cepešpannu ieziež ar eļļu, uz tās izklāj sīpolus un burkānus, virsū liek zivis un ieziež ar skābo krējumu. Sagatavoto ēdienu cep cepeškrāsnī 180-200°C temperatūrā 30-40 minūtes.

Sudraba karpas vārīšana lēnajā plītē

Lai to sagatavotu, jums jāņem:

• sudraba karpa – 2kg;
• burkāni - 2 gab.;
• spuldzes – 2 gab.;
• tomātu pasta - 1,5 ēdamkarotes;
• piparu graudi;
• Lauru lapa;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• sāls.

Zivis rūpīgi atdala un sagriež apmēram 3 cm biezos gabalos, multivarkā ielej nedaudz augu eļļas, pēc tam izklāj sasmalcinātus sīpolus un rīvētus burkānus. Beigās pievieno lauru lapas un piparus. To visu kopā ar zivi pārlej ar tomātu-sojas mērci, sāli un pievieno nedaudz cukura. Tiek izvēlēts režīms “sautēšana” un ēdiens tiek pagatavots pusstundu.

Sālītas zivis nevar kaitēt cilvēkam, ja to patērē mērenībā. Ja zivis ir sālītas un nav pakļautas termiskai apstrādei, tad tās gaļa praktiski nezaudē savas unikālās īpašības. Sālītas zivis ieteicams lietot uzturā tām cilvēku kategorijām, kuri cieš no zema kuņģa skābuma, kā arī zema asinsspiediena.

Pats galvenais, lai zivs lietošanas brīdī nebūtu pārāk sāļa, jo sāls var nogulsnēties locītavās. Bet, ja šis ir mazsālīts produkts, tad no tā nevajadzētu gaidīt neko sliktu, izņemot labumu.

Sudraba karpa ir universāla zivs un būs garšīga ar jebkuru gatavošanas tehniku. Visveselīgākais zivju produkts ir cepot cepeškrāsnī un vismazāk veselīgs cepot. Papildus tam, ka cepta zivs kļūst “smaga” uz vēdera, tā arī zaudē diezgan daudz uztura elementu. Gardu zivju zupu var pagatavot no sudrabkarpas, precīzāk no tās galvas, astes un spurām. Starp citu, zivju zupa ir ļoti veselīgs ēdiens un ļoti “viegls” uz vēdera. Turklāt šādi pagatavotā sudrabkarpas gaļa saglabā lielāko daļu cilvēka organismam labvēlīgo vielu.

Protams, ir diezgan grūti noķert šo zivi bez pieredzes, jo tā kož ar netradicionālām ēsmām. Turklāt, ja iekož 10-15 kg smags eksemplārs, tad ne katrs makšķernieks ar to tiek galā. Turklāt tā ķeršanai nepieciešama īpaša izvēle. Bet, ja nevarat to noķert, labāk to iegādāties tirgū vai veikalā.

Pērkot sudrabkarpu dzīvsvarā, ar ikriem nenākas bieži saskarties. Bet, kad paveicas, tad mūs interesē, kā pagatavot sudrabkarpu kaviāru. Ir svarīgi zināt, ka, vienkārši pannā apcepot šīs upes zivs kaviāru, tas izrādīsies ciets un sauss. Bet, ja jūs gatavojat kaviāra pankūkas no sudraba karpas ikriem vai kaviāra kotletēm, kuru recepti mēs šodien aprakstīsim, tas ir pavisam cits jautājums. Galu galā kaviāra pankūkas var pasniegt ar skābo krējumu, majonēzi un tartāra mērci. Tātad, ja jums ir paveicies atrast kaviāru sudraba karpu, tad mēs tūlīt sāksim gatavot kaviāru no tā saskaņā ar šo soli pa solim recepti.

Neaizmirstiet arī pagatavot gardu ar skābo krējumu.

Pilnīga soli pa solim recepte sudraba karpu kaviāra pagatavošanai.

Sastāvdaļas:

• Sudraba karpas ikri - 300 g (aptuveni);
• Ola - 1 gab .;
• Sāls - 2/3 tējk;
• Milti - 1,5 ēd.k. l.;
• Skābais krējums vai majonēze - 1,5 ēd.k. l.;
• Augu eļļa - cepšanai.

Sagatavošana:

1. Jāsaprot, ka nevar vienkārši ar dakšiņu iemaisīt sudrabkarpu kaviāru, kā kaviāra kotlešu receptē no, bet, patiesībā, abu kaviāra kotlešu receptes ir līdzīgas.
Sudraba karpas kaviāru var viegli mazgāt zem tekoša ūdens, jo to lieliski notur bieza plēve. Pēc mazgāšanas liek uz griešanas dēļa, ar nazi iegriež plēvē un mēģina to pilnībā izņemt, tāpat kā aprakstīts rakstā par aknu kotletēm.
Kad esat noņēmis filmu, ir pāragri priecāties. Lai iznīcinātu starpsienas starp olām, jums ir jāizmanto dakša vai siets. Jūs pat varat to izdarīt ar savām rokām, taču mēs brīdinām, ka, ja sudraba karpa bija ļoti liela, tad jums būs jāmācās ar tās ikriem.

2. Kad no ikriem dabūsi pastu, tas ir, olas labi atdalīsies un var viegli sajaukt - droši pievieno saldo krējumu, sāli un ar dakšiņu sajauc sastāvdaļas.
Piezīme: Ja jūs slikti atdala olas, tad olas, visticamāk, izrādīsies skarbas.

3. Savienojot saldo krējumu ar ikriem, iegūsiet mīklai līdzīgu masu, tā nebūs šķidra. Var pievienot vienu olu un pēc garšas apkaisīt ar maltiem melnajiem pipariem. Visu vēlreiz samaisa.

4. Pa vienai ēdamkarotei pievieno miltus, izsijājot tos caur sietu. Visu kārtīgi samaisa. Centieties izvairīties no kunkuļu veidošanās. Jūs varat izmantot mikseri, bet ne blenderi.

5. Kaviāra pankūkas vislabāk cept sviestā. Tas piesātina kaviāru ar vissmalkāko krēmveida garšu un padara to sulīgāku. Bet derēs arī parastā rafinēta augu eļļa.

Kopējais cepšanas laiks uz vidējas uguns būs 5 minūtes vienā pusē.

Novietojiet sudrabkarpu ikru pankūkas uz papīra dvieļa un noteikti izmēģiniet pirmo, kad tā būs gatava. Gataviem ikriem jābūt oranžiem. Ja kotletes iekšpuse ir tumši pelēka, tas nozīmē, ka kaut kādu iemeslu dēļ tai nebija pietiekami daudz laika, lai to sagatavotu.

Pērciet ar labām atlaidēm personīgai lietošanai un kā dāvana draugiem un paziņām.

Iegādājieties kvalitatīvus produktus par pieņemamām cenām. Uzdāvini sev un saviem mīļajiem dāvanas!

Ikros ielej skābo krējumu, iecilā olu un viegli samaisa ar dakšiņu. Pievieno miltus – to vajag tikai nedaudz, burtiski karoti vai divas, jo mīklai jāpaliek šķidrai un pēc tekstūras atgādina skābo krējumu. Ikriem pievieno sakapātus zaļos sīpolus un dilles, garšu koriģē ar sāli un pipariem.

Uzlieciet pannu uz uguns, ielejiet augu eļļu. Ja vēlaties pagatavot diētisku ēdiena variantu, kaviāru varat cept uz sausas pannas - pankūkas būs garšīgas arī bez eļļas. Ar karoti lej pannā ikru mīklu, apcep, līdz sastingst un apbrūninās, uzmanīgi apgriež ar lāpstiņu un apcep no otras puses. Starp citu, slinku brokastīs sudrabkarpas ikru var cept nevis kā atsevišķas pankūkas, bet gan veselu kūku, mīklu vienkārši ielejot pannā.

Sudraba karpas ikri, tāpat kā citas zivis, ir ne tikai garšīgi, bet arī ļoti veselīgi: satur milzīgu daudzumu olbaltumvielu, vitamīnu, slaveno zivju eļļu un mikroelementus, kas ir svarīgi aktīvam un ilgam mūžam. Mēģiniet sagatavot citas receptes kaviāra ēdieniem, piemēram, vai.