Recepte gurķu kodināšanai tomātu mērcē. Gurķu konservēšana šķēlēs tomātu pastā ir visgaršīgākā recepte. Visgaršīgākā recepte ar papriku tomātu sulā
Gurķu un tomātu sortimenta konservēšana, visticamāk, nevienu nepārsteigs. Iesaku ziemai pagatavot gurķus tomātu mērcē, kur abi dārzeņi būs blakus, bet ar pavisam neparastu garšu. Kad jūs to izmēģināsit, jūs vēlaties to darīt vēlreiz.
Piedāvāju vairākas satriecošas receptes - ar sīpoliem, ķiplokiem, bez sterilizācijas. Izvēlieties un marinējiet.
Kā pagatavot garšīgus gurķus tomātos
Ražas novākšanai varat ņemt jebkurus zaļus dārzeņus, arī aizaugušos vai greizus, jo jūs pats varat izlemt, vai dārzeņu sagriezt vai marinēt veselu. Tomēr labāk, ja gurķi ir vienāda izmēra un mazi. Tad tie izskatīsies skaisti uz galda, garšos maigāk un sāli vienmērīgāk.
- Nepalaidiet uzmanību gurķu mērcēšanai pirms konservēšanas. Pazudīs nevajadzīgie nitrāti, dārzeņi kļūs elastīgi un piepildīti ar mitrumu.
- Ja izvēlaties recepti bez sterilizācijas, rūpīgi apstrādājiet vākus un burkas, no šīs procedūras nevar izvairīties. Pretējā gadījumā sagatave var rūgt.
Klasiskā recepte gurķiem tomātu mērcē
Tradicionāls variants ziemas sagatavošanai tomātos. Ņem klasisko mērci, saldskābo, bez piedevām.
Iznākums: 9 puslitra burkas vai 6 uz 750 ml.
Veikt:
- Zelentsy - 5 kg.
- Tomātu mērce - 200 ml. Ūdens - 1,5 litri.
- Etiķis 9% - 100 ml.
- saulespuķu eļļa - 50 ml.
- granulēts cukurs - 100 gr.
- Sīpoli - 250 gr.
- Ķiploki 8-9 daiviņas.
- Sāls - 60 gr.
- Melnie un smaržīgo piparu zirņi – 5 gab.
- Lauru lapa, dilles.
Kā ripināt gurķus ziemai:
- Nogrieziet tīru gurķu galus un iemērciet 2-3 stundas.
- Īsi pirms noteiktā laika beigām sagatavojiet atlikušās sastāvdaļas konservēšanai.
- Sīpolu nomizo un sadala gredzenos. Ķiploku daiviņas ar presi sasmalcina mīkstumā vai smalki sagriež.
- Tīras burkas apakšā liek diļļu lietussargu un ķiploku mīkstumu. Gurķus, veselus vai gabalos, cieši pievelciet.
- Virsu pārklāj ar sīpolu gredzeniem.
- Pagatavo marinādi, uzvārot ūdeni ar sāli un cukuru. Pievieno tomātu, piparus, lauru lapu. Visbeidzot aplejiet ar etiķi.
- Ļaujiet tai enerģiski vārīties un piepildiet burkas. Pārklāj ar vākiem.
- Burkas ir jāsterilizē. Es domāju, ka visi zina, kā tas tiek darīts. Noteikti novietojiet zem burkām drānu, lai tās nelēktu vai nepārvietotos pa pannu.
- Sterilizējiet 0,5 litru tvertnes 10-15 minūtes. Skaitīt laiku no vārīšanās brīža.
- Aizveriet burkas, apgrieziet un atdzesējiet. Varat to uzglabāt pieliekamajā, neturot to aukstā temperatūrā.
Gurķi tomātos bez sterilizācijas
Ne mazāk brīnišķīga recepte, tikai daudz vieglāk pagatavojama.
Veikt:
Sastāvdaļu daudzums norādīts uz 2 litriem tomātu marinādes.
Gurķi - 5 kg.
- Tomātu pasta - 500 gr.
- Cukurs - 100 gr.
- Ķiploku galviņas – 3 gab.
- galda etiķis - 100 ml.
- Sāls - 50 gr.
- Krustnagliņas - 6-8 kociņi.
- Pētersīļu zariņi, lauru lapa.
Soli pa solim sagatavošanas recepte:
- Nomazgātos gurķus mērcē, ar nogrieztiem galiem, notecina šķidrumu un nedaudz nosusina.
- Sterilizējiet burkas jebkurā veidā (lejot verdošu ūdeni, cepeškrāsnī un citos veidos).
- Ievietojiet ķiploku daiviņas burkās. Tālāk novietojiet izmērcētos gurķus.
- Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni un turiet ¼ stundu, lai dārzeņiem būtu laiks sasilt.
- Katliņā notecina atdzesēto ūdeni. Izmēriet tā tilpumu. Ja izrādās, ka pildījums ir lielāks par 2 litriem, aprēķiniet, cik daudz garšvielu jums jāpievieno.
- Nosusināto šķidrumu uzvāra, pievieno tomātu, sāli, etiķi un cukuru. Ļaujiet tai ievilkties pāris minūtes.
- Piepildi burkas līdz kaklam, pievelk un atdzesē otrādi. Jūs varat to uzglabāt jebkuros apstākļos, pat telpā.
Gurķu salāti tomātos – lieliska recepte
Ja zaļumus smalki sakapāt, sanāk ļoti garšīgi salāti tomātu mērcē - pikanti, maigi.
Nepieciešams:
- Dārzeņi - 5 kg.
- Tomātu mērce, klasiskā - puslitra burciņa.
- Ķiploku galviņas – 3 gab.
- Sīpols - 500 gr.
- saulespuķu eļļa - 150 ml.
- Etiķis 9% - 100 ml.
- granulēts cukurs - 100 gr.
- ūdens - 250 ml.
- Sāls - 50 gr.
Kā pagatavot salātus tomātu mērcē:
- Sagrieziet gurķus (lielus vai mazus, izlemiet paši). Liek katliņā.
- Ūdenī ielej etiķi, samaisa, pievieno cukuru, mērci, sāli. Vēlreiz samaisiet.
- Ķiplokus un sīpolus nomizo un sasmalcina jebkurā veidā. Var sasmalcināt smalki, bet labāk ar blenderi sasmalcināt viendabīgā masā. Pievieno marinādei.
- Pannā ar zaļumiem ielej marinādi un liek uz plīts.
- Pēc vārīšanās vāra uz lēnas uguns. Drīz vien gurķi maina krāsu uz gaišāku krāsu.
- Nepārcepiet, nekavējoties sadaliet salātus burkās un sarullējiet.
Video recepte gurķu pagatavošanai tomātu mērcē. Ja neesat pārliecināts par savām spējām, skatieties un atkārtojiet. Veiksmi ziemas ražas novākšanā.
iegādājieties svaigu mājas tomātu pastu un izšķīdiniet to ūdenī ar cukuru, sāli un garšvielām. Par šo iespēju arī runāsim tālāk – soli pa solim un skaidri.
Pagatavosim neparastus kraukšķīgus gurķus!
Ātra navigācija rakstā:
Kā rullēt gurķus tomātu sulā ziemai
Mums vajag:
- Gurķi - 2 kg (nosveram pēc sagatavošanas!)
- Tomātu sula - 1 litrs (apmēram 1,2-1,3 tomāti)
- Sastāvdaļas marinādei 1 litram sulas:
- Sāls - 1 ēd.k. karote (ar/bez priekšmetstikliņa pēc garšas)
- Cukurs - 1-2 ēdamk. karote (pēc garšas pēc salduma)
- Galda etiķis, 9% - 1 ēd.k. karote
- Dilles - 1 zariņš burciņā
Izvēles sastāvdaļas pēc garšas:
- Lapu kodināšanas komplekts - mārrutku, ķiršu, ozola, diļļu lietussargi. Pamatojoties uz 1 gab. katrs veids 1 burkai.
- Tāpat ķiploki - 3-4 krustnagliņas
- Karstie pipari - 1 gab. 5-8 cm garš uz 1 litra burku.
Svarīga informācija:
- Raža no 2 kg dārzeņu - apmēram 3,5 litri sagataves.
- Marinādes proporcijas dodam ar rezervi. Aptuvens aprēķins: jums vajag 2 reizes mazāk sulas, nekā gurķi. Piemēram, ja ir 1 kg dārzeņu, tas nozīmē 450-500 ml tomātu sulas.
- Sulu var aizstāt ar ūdens un tomātu pastas maisījumu. Uz 1 litru ūdens - 150 g pastas, vai 5-6 ēdamkarotes. Jūs saņemsiet gurķus tomātos. Tā pati satriecošā recepte, bet pēc iespējas vieglāk pagatavojama.
- Gurķu forma - pēc garšas. Var sagriezt apmēram 1 cm biezos apļos.Var atstāt veselu, īpaši, ja ripināšanai tiks izmantoti mazi dārzeņi, kas pilnībā iederas izvēlētajos traukos.
- Mums ir ērti slēgt gurķus tomātos burkās līdz 1 litram.
- Ja baidāties, ka preparāti uzsprāgs, palieliniet etiķa daudzumu. 1 litram pildījuma pievieno 1,5 ēdamkarotes etiķa (9%). Mūsu pieredze liecina, ka tas būtu jādara tikai divos gadījumos. Ja lietojat ļoti lielus gurķus veselus. Vai arī izvēlieties lielus traukus (3 litru burkas).
Sagatavosim galvenos varoņus.
Mazgājam, bet netīram, nogriežam galus. Pirms marinēšanas gurķus vēlams vismaz 1 stundu mērcēt aukstā ūdenī.
Zaļumus, kurus izmantosim, nomazgājam tekošā ūdenī un kārtīgi nokratām mitrumu.
Pildīsim burkas.
Burku apakšā novietojiet izvēlētā garšauga lapu. Tas var būt tikai diļļu zariņš vai 1 lapiņa no klasiskā marinēšanai paredzēto garšaugu komplekta, kur nepieciešama mārrutku lapa. Šeit pievienojam arī nomazgātus mazos asos piparus - veselus, bez griešanas un mizošanas.
Ja izmanto ķiploku, pārgriež daiviņas gareniski uz pusēm un arī liek apakšā.
Gurķus novietojiet cieši, neatkarīgi no griezuma. Apļi ir glīti plakani, piepildot visu burkas tilpumu.
Kad dārzeņus satinam veselus, pirmo rindu liekam vertikāli, pēc iespējas ciešāk. Ja ir vieta otrajam līmenim - kā tas iederēsies. Gurķus var pārgriezt uz pusēm, gareniski vai šķērsām.
Gatavosim marinādi, izmantojot tomātu sulu.
Kā pagatavot sulu, izmantojot gaļasmašīnu un sietu. Nomazgājiet tomātus, nogrieziet smilšpapīru un "nestandarta" elementus no ādas un sagrieziet 4 daļās. Tomātus sasmalcina gaļas mašīnā.
Pārliek tomātu masu katliņā, uzkarsē un ļauj uz mērenas uguns sautēties 5 minūtes. Karsto tomātu šķidrumu izberžam caur smalku sietu (līdz 2 mm). Esi uzmanīgs! Ar krūzi vai kausu ielej šķidrumu sietā, lai nebūtu jātur rokās smags katls ar verdošu šķidrumu. Atkritumu būs maz.
Atgrieziet apgaismoto šķidrumu uz pannas. Ļaujiet tai vārīties un samaziniet siltumu līdz vidējai. Pievienojiet sāli, cukuru un labi samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Vāra sulu uz mērenas uguns līdz 5 minūtēm. Ja veidojas daudz putu, noņem ar caurduri.
Apsveriet 2 nianses.
- Lai iegūtu visintensīvāko tomātu garšu, ir lietderīgi pievienot 1 ēdamkarote uz 1 litru sulas. karote tomātu pastas. Mēs to darām vienlaikus ar cukuru un sāli.
- Jūs varat pagatavot tomātu sulu, izmantojot jebkuru parasto tehnoloģiju. Marinādei galvenais ir ļaut tai uzvārīties, pilnībā izšķīdināt piedevas un īsi pirms dārzeņu ieliešanas uzvārīt.
Aizpildiet šuves ar marinādi, sterilizējiet un aizveriet ziemai.
Pēc sālītās sulas vārīšanas 5 minūtes ielej tajā etiķi un noņem no uguns. Karsta tomātu marināde piepilda burkas, kas pildītas ar gurķiem.
Pārklājiet burkas ar vākiem un ievietojiet lielā katliņā, lai sterilizētu (ar virtuves dvieli apakšā). Sterilizācijas laiks:
- 500-750 ml - 10-12 minūtes.
- No 800 ml līdz 1 litram - 15 minūtes.
Izņemam burkas no pannas un sarullējam ilgstošai uzglabāšanai. Apgrieziet to otrādi un ļaujiet tai atdzist, pārklājot to ar segu.
Pēc dienas liekam tumšā skapī vai pamēģinām kādu mazsālītu sāļo uzkodu, iepriekš atdzesējot ledusskapī. Gurķi tomātu sulā ir acij tīkami, kraukšķīgi un smaržīgi - satriecoša recepte!
Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem
Kuri gurķi ir piemēroti šuvēšanai?
Garšīgākās ir tā sauktās “marinēšanas šķirnes”. Iegādājoties, tos var viegli atpazīt pēc izskata. Vidēja izmēra (gurķis iederas pieauguša cilvēka rokā) un āda ir pūtīga.
Kā sterilizēt burkas un vākus?
Ir daudz veidu. Populārākie ir tvaicēti katliņā uz plīts, tvaicēti lēnajā plītī (nolikt otrādi uz režģa un bļodā ieliet ūdeni) un žāvēti cepeškrāsnī.
Mēs mīlam pēdējo. Kā sterilizēt traukus cepeškrāsnī? Mazgāšanai izmantojam dzeramo sodu un jaunu sūkli. Labi izmazgātas burkas liek aukstā cepeškrāsnī – otrādi. Mēs uzstādām siltumu uz 120-150 grādiem pēc Celsija. Pēc temperatūras sasniegšanas 15 minūtes turiet burkas siltumā. Laiks ir universāls visiem konteineru tilpumiem. Ir svarīgi, lai burkas būtu pilnībā izžuvušas.
Vienkārši piepildiet vākus (jebkuru nogrieztu vai parasto gludekli) ar verdošu ūdeni 3-5 minūtes.
Kā sarullēt gurķus ar tomātu pastu?
Sagatavojot dārzeņus un sterilizējot, mēs darām visu tieši tā, kā aprakstīts iepriekš. Vienīgais, kas mainīsies, ir marinādes sagatavošana.
- Uz 1 litru ūdens ņemam 5-6 ēdamkarotes tomātu pastas un jebkādas garšvielas. Labi der malti melnie pipari (2 tējkarotes) vai melnie un smaržīgo piparu zirņi (katrs 4-5 gab.), sinepju sēklas (2 tējkarotes) un krustnagliņas (4 gab.).
- Mūsu uzdevums ir uzsildīt ūdeni, izšķīdināt cukuru, sāli, tomātu pastu un noturēt marinādi uz lēnas uguns līdz 5 minūtēm. Pievieno garšvielas, vāra vēl 1 minūti, pārlej ar etiķi – nogriež uguni. Pārlejiet dārzeņus ar karsto šķīdumu un veiciet sterilizāciju, kā aprakstīts iepriekš.
Vai ir iespējams pagatavot recepti bez sterilizācijas?
Jā tu vari. Dārzeņus pēc iespējas rūpīgi nomazgājam un sterilizējam traukus un instrumentus, arī kausu vai krūzīti, ar kuru lejam sulu.
Fasētu dārzeņu apstrāde divās ielejās verdoša ūdens. Mūsu darbības: uzlejiet verdošu ūdeni līdz augšai, pārklājiet ar vāku, pagaidiet 10-15 minūtes, noteciniet ūdeni. Un atkal uzlej verdošu ūdeni 10 minūtes. Pēc 2 pildījumiem piepildiet burkas ar karstu tomātu sulu, sarullējiet un ļaujiet atdzist otrādi.
Šī iespēja bez sterilizācijas 3 litru burkai parādīts zemāk esošajā videoklipā. Skatieties faktisko gatavošanos no 2:30. Pievērsiet uzmanību ziņkārīgajam minimālismam pildījuma sastāvā. Burkas apakšā tikai tomātu sula, sāls (2 ēdamkarotes uz 1 litru) un ķiploki.
Priecāsimies, ja gurķu recepte tomātu sulā ziemai jums šķitīs satriecoša un neaizmirstami garšīga.
Pārbaudiet to sadaļā Vieglas receptes / Mājas pagatavojumi. Mēs plānojam gardus atjauninājumus!
Paldies par rakstu (1)
Kraukšķīgie konservēti gurķi ir daudzu cilvēku iecienītākie ziemas izstrādājumi. Īpaši tagad, kad daudziem ir savas vasarnīcas, un katram ir siltumnīca ar saviem stādījumiem. Tikai daži krūmi var dot lielisku ražu. Un ir svarīgi šo ražu saglabāt.
Konservējam, izaudzētos dārzeņus saplombējot burciņās dažādos gardos veidos. Un viens no tiem ir gurķi tomātu mērcē vai tomātu mērcē. Protams, jau pagatavots, vai arī izrādās visgardākais. Bet šodienas receptes pluss ir tas, ka tie tiek gatavoti kopā ar tomātiem, kurus pārstrādāsim mērcē, un sanāk garda tomātu mērce.
Varat to dzert vienkārši kā garšīgu tomātu sulu, vai arī izmantot kā pagatavojumu pirmajam un otrajam ēdienam. Tas ir, tas izrādās divi vienā, un gurķi izrādās garšīgi un kraukšķīgi, un pildījums netiks izniekots!
Un, lai gan ar tiem jāstrādā nedaudz ilgāk nekā ar iepriekšējiem, tas ir tā vērts. Tāpēc gatavosim tos kopā. Es tos gatavoju katru gadu. Protams, nav daudz, bet cenšos uztaisīt 3-4 burciņas. Pārmaiņas pēc. Lai garajā ziemas sezonā mūs priecēs dažādu garšu sagataves.
Pagatavošanai varat izmantot gan rūpnīcā ražotu tomātu sulu, gan veikalā nopērkamo tomātu pastu. Bet šodien mēs gatavosim, izmantojot svaigus tomātus. Arī šogad tās ir izaudzētas diezgan daudz, tāpēc labāk kādu no tiem pagatavot. Es jums pastāstīšu, kā to pagatavot no tomātu sulas vai pastas citreiz.
Gurķi tomātu mērcē - recepte bez sterilizācijas
Mums būs nepieciešams (trīs litru burkai):
- gurķi – 1,5 – 2 kg
- tomāti - 2,5 kg
- sāls - 3 ēd.k. karotes
- cukurs - 3 ēdamk. karotes
- ķiploki - 1 galva
- melnie piparu graudi - 20 gab
- smaržīgo piparu zirņi - 5 gab
- sarkanā paprika
- krustnagliņas - 6-7 gab.
- mārrutku lapas, jāņogas, ķirši, dilles, estragons
- etiķa esence - 0,5 tējkarotes
- aspirīns - 2 tabletes
Sagatavošana:
Mēģiniet konservēšanai izvēlēties mazus augļus, lai tiem sagriežot būtu mazas sēklas, un dodiet priekšroku tāda paša izmēra augļiem.
Norādītie daudzumi ir aptuveni, jo burkā var ietilpt vairāk mazu augļu un mazāk lielo. Es nekad nemēru daudzumus kilogramos. Cik daudz ietilpst burkā, tas nozīmē, ka tik daudz ir nepieciešams.
1. Sāksim ar tiem. Augļus vajadzētu ievietot lielā traukā (piemēram, spainī) un piepildīt ar aukstu ūdeni. Jo aukstāks ūdens, jo labāk. Ja ir iespējams izmantot avota ūdeni, tas tikai papildinās mūsu sagatavošanu. Pirms ievietošanas ūdenī nav nepieciešams tos iepriekš mazgāt.
Gurķus obligāti piepilda ar aukstu ūdeni. Kā zināms, tie 98% sastāv no ūdens. Un pat ja mēs tos tikko noplūkām no krūma, tie joprojām ir jāmērcē, lai papildinātu šo sastāvu.
Svaigi plūktos augļus mērcēt 4 stundas. Un, ja jūs tos iegādājāties veikalā, tad ūdens zudums tur būs ievērojamāks, un tie tiek mērcēti vismaz 6 stundas.
Ja tie nav mērcēti, tukšumi augļos var izraisīt fermentācijas procesu, un šādi preparāti var “eksplodēt”.
2. Pa to laiku gatavosim burciņas un visas pārējās sastāvdaļas. Jau vairākas reizes stāstīju, kā jāmazgā un sterilizē burkas, un, ja to nezini, vari sekot saitei un izlasīt.Šajā piezīmē atgādināšu tikai to, ka burkas un vākus obligāti nepieciešams sterilizēt .
3. Izvēlieties gatavus, sarkanus un mīkstus tomātus. Ja jums ir savi tomāti, tas būs vienkārši brīnišķīgi! Nomazgājiet tos un noņemiet kātu. Un tagad mums tie ir jātīra no raupjas ādas. Lai to izdarītu, ievietojiet tos nelielā baseinā, uz tiem varat veikt krusta formas griezumus. Un pārlej ar verdošu ūdeni. Nosedziet ar vāku un atstājiet 4-5 minūtes.
4. Pēc tam noteciniet visu ūdeni un noņemiet ādu ar nazi. Tas ir viegli noņemams, un tikai tā augšējais slānis. Visa mīkstums paliek neskarts.
5. Tomātus sagriež divās līdz četrās daļās atkarībā no to lieluma un noņem vietu, kur piestiprināts kātiņš. Tagad tomāti jāsadrupina līdz biezeņa sulai. Mēs to darām, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī. Es to daru, izmantojot gaļasmašīnu, jo šajā gadījumā man ir 100% pārliecība, ka pildījums būs viendabīgs un bez tomātu gabaliņiem.
Ideālā gadījumā iegūto tomātu sulu samaļ caur citu sietu, lai noņemtu tomātu sēklas. Bet es domāju, ka tas ir lieki. Galu galā mēs negatavojam tomātu pastu, kur šī procedūra ir nepieciešama. Tāpēc sēklas mums netraucē, patērējot šo produktu, un tāpēc es tās neizņemu.
Sagatavoto tomātu mērci atstāj līdz gatavībai.
6. Visus zaļumus nomazgā, dillēm 3 minūtes aplej ar verdošu ūdeni un 3 minūtes pārklāj ar vāku. Visu liek uz dvieļa, lai notecina.
7. Nomizo ķiploka daiviņas. Mēs sagatavojam visus piparus un krustnagliņas. Cenšamies sagatavot visu nepieciešamo uzreiz, lai neko neaizmirstu. Un tad manai meitai, kad viņa vēl bija maza, izdevās saglabāt gurķus, aizmirstot tur ielikt sāli un cukuru. Un kā tu domā? Bankas stāvēja un nesprāga. Atverot tās saņēma pārsteigumu. Speciāli sagatavoti mērcēti, kraukšķīgie paraugi! Jebkura pieredze ir pieredze, bet mana meita iemācījās, kā var!
8. Kad mērcēšanas laiks ir beidzies, nomazgājiet tos zem tekoša ūdens un no abām pusēm nogrieziet “dipus”. Un dažreiz es griežu tikai no vienas puses, tas ir tad, kad tie ir ļoti mazi.
9. Novietojiet tos uz dvieļa, lai notecinātu lieko ūdeni.
10. Sagatavotās sterilizētās un žāvētās burkās apakšā liek mārrutku lapas gabaliņu, daļu diļļu, trīs ķiršu lapas, pāris jāņogu lapas un divus estragona zariņus. Ja kāda no iepriekšminētā trūkst, tas ir labi. Galvenās sastāvdaļas ir dilles un mārrutki. Visi pārējie zaļumi ir piedevas, kas preparātam piešķir atšķirīgu garšu. Visas uzskaitītās sastāvdaļas aug manā dārzā, tāpēc man ir vieglāk, es devos un salasīju tās, kad vajadzēja.
Skaidrs, ka mārrutku un ķiršu lapas dod gurķiem spēku un neļauj šķīdumam kļūt duļķainam. Dilles un jāņogu lapas nodrošina aromātu un garšu, bet estragons dod nelielu ozola garšas nokrāsu. Es to īpaši audzēju kodināšanai.
11. Apakšā liek arī krustnagliņas un visus piparus. Pievienojiet 2 cm gabaliņu sarkano piparu aromātam un garšai. Tam nav jābūt svaigam; jūs varat nogriezt gabalu žāvētu. Tikai žāvēti pipari ir rūpīgi jānomazgā un jāaplej ar verdošu ūdeni. Lai noņemtu uzkrātos putekļus no grumbuļainām vietām.
12. Tagad sākam diezgan cieši kārtot augļus, tomēr atstājot vietu tomātu pildījumam. Tas nebūs tik šķidrs kā ūdens, un tam būs grūtāk iekļūt visās brīvajās vietās. Ņemiet to vērā.
13. Brīvajās vietās novietojiet ķiploka daiviņas. Paņemiet lielu ķiploka galvu, lai tajā būtu vismaz 10-12 daiviņas.
Dažreiz gurķus izklāj, mainot tos ar papriku vai tomātiem. Izrādās arī garšīgi! Dariet to, ja vēlaties. Recepte ir tieši tāda pati! Burkā pievieno tikai tomātus un papriku.
14. Izklājiet līdz pusei, un vidū ielieciet vēl vienu diļļu zariņu. Tad piepildiet burku līdz augšai, bet ne līdz pašam kaklam. Atkal, lai būtu ērti ieliet pildījumu. Virsū liek vēl nedaudz dilles, divas ķiršu lapiņas un noteikti mārrutkus.
15. Kad burka pilna, uzliek ūdeni uz uguns un uzvāra. Un tomātu, kuru arī uzvārām, tad samazina uguni un vāra uz lēnas uguns, maigi rīstinot 20-25 minūtes.
16. Kad ūdens vārās, ielej to burkā līdz kaklam, pārklāj ar vāku un atstāj uz 10 minūtēm sasilt. Novietojiet burku uz lupatas un periodiski pagrieziet to no vienas puses uz otru. Tajā pašā laikā gaisa burbuļi aktīvi celsies uz augšu. Tas ir labi, mums burkā nevajag gaisu. Tas var sākt fermentācijas procesu, kas novedīs pie vāka pacelšanas, un pēc tam, ja tas netiks atvērts, burka “eksplodēs”.
Bet ar mums nekas tāds nenotiks, jo mēs visu darām pareizi un rūpīgi.
17. Pēc 10 minūtēm ūdeni caur vāku - sietu ar caurumiem ielej atpakaļ pannā un vēlreiz uzvāra. Vāra ūdeni 5 minūtes un atkal lej burkā, atkal 10 minūtes. Ielieciet tējkannu iepriekš vārīties, jo otrreiz uzpildot, ūdens var nepietikt. Tāpēc mēs to papildinām no tējkannas.
Pagrieziet burku vēlreiz, lai viss vēl neizplūdušais gaiss izplūstu ārā mazos burbuļos.
18. Saskaņā ar noteikumiem, lai pagatavotu pildījumu, sagatavotajai tomātu sulai jāpievieno sāls un cukurs. Bet mēs precīzi nezinām, cik daudz pildījuma būs nepieciešams, lai piepildītu burku. Tas ir atkarīgs no augļa lieluma un pildījuma pakāpes. Tāpēc mēs to darīsim vieglāk un droši. Nepieciešamais sāls un cukura daudzums iekritīs burkā pilnībā.
19. Pēc atvēlētajām otrajām 10 minūtēm noteciniet ūdeni pannā. Un pa virsu uzber vajadzīgo sāls un cukura daudzumu. Sasmalcinām arī aspirīna tabletes un pievienojam pa virsu.
Es pievienoju aspirīnu visām iepriekšējām līdzīgām receptēm. Atgādināšu, ka tas nekādā veidā neietekmē garšu, bet gan ietekmē drošību.
Visu laiku, ko esmu konservējis gurķus un tomātus, un tas, iespējams, ir aptuveni 35 gadi, nekas nav eksplodējis, izmantojot aspirīnu! Un tas, redz, ir termiņš!
Aspirīns ir skābe. Un, pievienojot to, jūs varat pievienot mazāk esences kā konservantu. Patiesībā esenci pievienoju tikai pēc garšas, tikai 0,5 tējkarotes uz trīs litru burciņu.
Gurķi izrādās nemaz nav skābi, un, kas galvenais, ne mīksti, bet cieti un kraukšķīgi! Un, protams, pievienotie garšaugi, garšvielas, cukurs un sāls - ļoti garšīgi! Tomātu sula satur arī dabīgas skābes un tāpēc ir arī dabisks konservants.
20. Ielejiet vārītu tomātu sulu. Tam jābūt vārošam, nevis karstam. Tas ir svarīgi!
Mēs rūpīgi pārbaudām, vai nav palikušas “gaisa kabatas”. Ielejiet pamazām, paskatieties, vai kaut kur nav izveidojies gaisa burbulis, nekavējoties pagrieziet burku. Ja pēc tam piepildīsit burku līdz augšai, burbulis vairs netiks izspiests. Tomāts nav ūdens, tas ir smags, un tāpēc burbulis nevar izlauzties cauri tā biezumam.
21. Pildot līdz augšai ar tomātu pildījumu, atstāj augšpusē 1 cm brīvas vietas. Pievienojiet etiķa esenci, tikai esenci, nevis etiķi! Viegli pagrieziet karoti, lai to atbrīvotu. Un ielej tomātu līdz kaklam.
22. Nosedziet ar sterilizētu metāla vāku. Ļaujiet nostāvēties šajā pozīcijā 10 minūtes, lai ļautu izplūst atlikušajam gaisam.
Nekad vairs neatveriet vāku!
23. Pēc 10 minūtēm pievelciet vāku, izmantojot šuvju mašīnu. Pēc tam apgrieziet burku un novietojiet to zem segas vai segas, līdz tā pilnībā atdziest. Tad atkal apgriežam un noliekam pieejamā vietā uz 2-3 nedēļām novērošanai. Šajā laikā tomātu mērce nedrīkst kļūt duļķaina vai rūgt. Vāks arī nedrīkst pacelties.
Ja tā notiek, tad šādus produktus noteikti nevajadzētu ēst!
Uzmanīgi izpildiet soli pa solim sniegtos norādījumus, un tad tas nenotiks.
Jūs varat uzglabāt sagatavi istabas temperatūrā, taču mēģiniet to nenovietot apkures ierīču tuvumā. Ja jums ir noliktavas telpa vai pagrabs, tad tās ir ideālas vietas uzglabāšanai.
Mums vēl ir no gurķiem notecināts ūdens. Tas ir piesātināts ar garšaugu aromātu un garšu, to nav nepieciešams izliet. Pievienojiet tai nepieciešamo sāls daudzumu, ar ātrumu 1 ēdamkarote uz puslitru ūdens, nedaudz cukura, šajā sālījumā varat pievienot dilles, garšvielas un sālīt gurķus. Nākamajā dienā tie būs garšīgi un viegli sālīti.
Ziemai pagatavotos gurķus var ēst kā uzkodas, pasniedzot uz šķīvja pie jebkura pamatēdiena. Tos var pievienot arī ēdieniem, gatavojot dažādus salātus, marinētus gurķus un jebkurus pamatēdienus. Tomātu mērci, kas garšo pēc svaigas tomātu sulas, tikai salda un sāļa, var vienkārši izdzert vai izmantot ēdiena gatavošanai!
Tie izrādās ļoti garšīgi, kraukšķīgi, aromātiski. Tie atgādina par vasaru un laukiem. Tas ir tik lieliski, ka mēs paši tos izaudzējām paši ar savām rokām. Un viņi vasarā ne tikai ēda sāta sajūtu, bet arī pietaupīja to garajai, sniegotajai ziemai.
Galu galā jūs noteikti nevarat iegādāties šādus preparātus veikalā. Šīs ir mūsu pašu, paštaisītās. Mēs paši audzējām un sagatavojām.
Tāpēc audzējiet, vāciet un ēdiet savas veselības labā!
Labu apetīti!
Tomātu un gurķu vārīšana tomātu sulā:
Pirms šī preparāta gatavošanas iemērciet gurķus aukstā ūdenī apmēram 3-6 stundas. Ūdeni var nomainīt vienu vai divas reizes – tas ļaus gurķiem palikt elastīgiem un kraukšķīgiem.
Svaigie mazie gurķi ir ļoti labi jānomazgā un jāapgriež astes. Pēc tam vēlreiz labi nomazgājiet un sagrieziet vairākos gabalos, lai iegūtu mazus kubiņus, divu līdz trīs centimetru lielumā.
Nomazgājiet nogatavojušos tomātus, kas ir pietiekami mazi, lai ietilptu burkas kaklā, un ar dakšiņu saduriet tos pie kāta.
No izvēlētiem tomātiem gatavojam tomātu sulu. Var izmantot sulu spiedi, tomātus var samalt gaļasmašīnā vai sarīvēt – kā nu kuram ērtāk.
Pagatavojiet iegūto sulu, līdz tā pārstāj putot. Pagaidām nepievienojiet sāli un cukuru. Gatavojot sulu otrreiz, var pievienot garšvielas, cukuru un sāli. Gurķus un tomātus liek burkās, šajā laikā vāram sulu.
Kad sula izvārījusies, dārzeņus lej burkās. Neaizmirstiet nekavējoties aizvākt burkas ar vākiem, ko izmantosiet, lai noslēgtu konservus.
Kad sula ir nedaudz atdzisusi, uzmanīgi ielej to pannā un vēlreiz uzvāra. Šajā laikā jūs varat pievienot sāli un cukuru pēc savas gaumes.
Kad pildījuma sula gatava, katrā burciņā ielej karoti galda etiķa. Piepildiet burkas ar karstu sulu un nekavējoties sarullējiet.
Tomāti un gurķi ir gatavi ziemai. Karstās burkas apgriežam, ietinam kaut ko siltu un noliekam malā, lai pilnībā atdziest. Kad burkas ir atdzisušas, tās var pārvietot uzglabāšanai.
Padoms: mēģiniet izmēģināt pagatavoto ēdienu ne agrāk kā pēc divām nedēļām - ļaujiet dārzeņiem absorbēt viens otra aromātus un garšas.
Labu apetīti!
Pirms neilga laika uzzināju par neparastu preparātu, proti, gurķiem tomātos. Mani šī recepte piesaistīja, jo tajā izmantoti daudz dārzeņu. Un kornišoni tika slēgti, un tomāti tika izmantoti. Bet izrādās, ka tos var pagatavot ar tomātu pastu un pat kečupu.
Pildījums sanāk ļoti garšīgs, un to var dzert atsevišķi, piemēram, tomātu sulu.
Pašu sagatavi var sagatavot ar sterilizāciju vai bez tās. Bet viņi saka, ka bez papildu vārīšanas uz plīts gurķis paliek kraukšķīgs un elastīgs. Un daudziem tas ļoti patīk.
Šī recepte ir interesanta arī ar to, ka ripināšanai var ņemt ne tikai šķirnes, bet arī izmantot lielus, aizaugušus salātu augļus. Jo tikpat veiksmīgi tos var sagriezt apļos un aizvērt. Bet jums pat nav nepieciešams tos sagriezt pirms pasniegšanas. Tikko atvēru burku un ielēju saturu salātu bļodā.
Tāda pati iespēja uzkodām. Nu, piemēram, pasniedz ar ceptiem kartupeļiem. Visi, kas ir sagatavojuši zemāk esošās receptes, vienbalsīgi piekrīt, ka tas izrādās ļoti garšīgs.
Ir svarīgi atcerēties, ka dārzeņus labāk izņemt no rīta pirms konservēšanas. Galu galā, jūs un es laistām gultas vakarā, kad vairs nav tik karsts un smacīgs, un saule nevar apdedzināt lapas. Naktī mitrums caur saknēm un kātiem piesātina mūsu augļus, un no rīta ir pienācis laiks tos izņemt ražas novākšanai.
Tos arī nepieciešams mērcēt vismaz pusstundu. Tas palīdzēs augļiem absorbēt mazāk sālījuma un šķidruma līmenis burkā nemainīsies. Un paši gurķi kļūs elastīgāki un kraukšķīgāki.
Ja pērkat augļus, iesaku vispirms tos izmērcēt sodas šķīdumā. Tas palīdzēs nitrātiem izkļūt no mizas un mīkstuma un neradīs kaitējumu jūsu ķermenim. Kas zina, ar ko tika apstrādātas siltumnīcas ar šiem dārzeņiem audzēšanas procesā. Šķīdumam ņem 2 ēd.k. uz 1 litru ūdens. Jums ir nepieciešams mērcēt vismaz 15 minūtes.
Svarīgi arī atcerēties, ka 1 litra burciņai cieši iesaiņotu gurķu nepieciešami aptuveni 0,5 litri šķidruma. Tas ir svarīgi ņemt vērā, veicot aprēķinus par to, cik litru tomātu mērces jums vajadzēs.
Pirms burkas iepildīšanas ar sagatavi, tās jāapstrādā augstā temperatūrā, lai iekšpuse būtu sterila.
Sāksim ar visizplatītāko konservu gatavošanas metodi ar sterilizāciju. Citos variantos to vairs nedarīsim, jo gurķus iepriekš sasildīsim ar verdošu ūdeni.
Var izmantot gan mājās gatavotu, gan veikalā nopērkamo tomātu sulu. Vai arī jūs varat atšķaidīt pastu. Galu galā būtībā tā ir koncentrēta tomātu mīkstums.
Šī recepte ir paredzēta 4 litru burciņām. Tāpēc, ja jums ir vairāk kornišoni, tad marināde un sastāvdaļu daudzums jāpalielina par nepieciešamo reižu skaitu.
Sastāvdaļas:
- 4 ķiploka daiviņas (1 katrā burkā),
- baziliks,
- 2 ēd.k. akmens sāls,
- 200 g tomātu pastas,
- 200 g etiķa,
- 200 g granulēta cukura,
- 1 litrs ūdens,
- pētersīļu un diļļu ķekars.
1. Kamēr gurķi mērcējas 3 stundas, jāsterilizē litru burkas.
2. Katrā litrā ieliekam trīs pētersīļu un diļļu zariņus. Ķiploka daiviņa.
1 tējk. pievieno baziliku.
3. Novietojiet kornišonus vertikāli.
4. Pagatavo marinādi: aplej ar 1 litru ūdens, pievieno granulētu cukuru, sāli un 200 g tomātu pastas. Samaisiet un gaidiet, līdz parādās vārīšanās burbuļi.
5. Pēc tam izlejiet 9% sāls etiķi. Nekavējoties ielejiet verdošo mērci litros.
6. Nosedziet vāku un lieciet sterilizēt. Pannas apakšā uzliek dvieli, liek burkas un piepilda ar siltu ūdeni. Tiklīdz tas vārās, mēs tos sterilizējam 20 minūtes.
Aizveriet vākus, apgrieziet tos un ļaujiet tiem dabiski atdzist. Ieliekam pagrabā vai pieliekamajā ziemai.
Konservēti gurķi tomātu mērcē bez sterilizācijas
Šī gatavošanas metode ir daudz ātrāka nekā iepriekšējā. Un paši augļi pēc tam paliek zaļākā krāsā, un tie kraukšķ daudz sulīgāk.
Aizveram kādus 6 litrus.
Uz 1 litru sulas:
- 2 galds. karotes sāls,
- 4 galds. karotes cukura,
- 4 galds. karotes 9% etiķa,
- 2 krustnagliņas,
- 4-5 piparu graudi,
- 1 lauru lapa,
- asais pipars,
- 4 ķiploka daiviņas,
- Diļļu lietussargi, mārrutku lapas.
1. Gurķus labāk novākt no rīta un uz 1 stundu iemērc ūdenī.
2. No saplaisājušiem, lieliem tomātiem pagatavo tomātu sulu. To var iegūt no augļiem, izmantojot blenderi, virtuves kombainu vai gaļas mašīnā.
3. Izmēra iegūtās sulas daudzumu un lej to pannā.
4. Uz 1 burciņu sagriež 3 ķiploka daiviņas, lietussargu dilles, gabaliņu mārrutka saknes vai lapas.
5. Katram gurķim nogriež galus un cieši saliek litru traukos.
6. Virsū liek diļļu lietussargu un aso piparu gabaliņu. Pārklāj ar vārītiem metāla vākiem.
7. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pirmo reizi piepilda ar to litru saturu. Gurķus uzsilda apmēram 15 minūtes, pēc tam pievienojiet šķidrumam sāli.
8. Pa to laiku ejam gatavot tomātu sulu.
Novietojiet katliņu ar tomātu mīkstumu uz plīts un pievienojiet garšvielas.
Mēs reizinām sastāvdaļu daudzumu ar iegūto tilpumu.
Ielejiet nepieciešamās garšvielas, etiķi labāk pievienot pēc vārīšanas. Masa labi jāsamaisa, lai apakšā nebūtu jūtami sāls un cukura kristāli.
Kad pievienojat etiķi, ļaujiet sulai atkal vārīties, kamēr mēs ejam notecināt nevajadzīgo ūdeni no preparātiem.
9. Pēc tam nekavējoties piepildiet burkas līdz kakliņai ar verdošu mērci un nekavējoties pieskrūvējiet.
Un mēs tos ietinam vecās siltās drēbēs, tur viņi beigs gatavot, un arī mainīs krāsu un kļūs olīvu.
Tātad viņi paliks 2 dienas. Pēc tam tos var uzglabāt.
Pikanti marinēti gurķi ar čili kečupu litru burkās
Lai dažādotu aptuveni vienādu recepšu garšu, iesaku izmantot dabīgo kečupu ar asajiem pipariem. Mēs šīs mērces saucam par "čili". Godīgi sakot, man nepatīk šāda veida kečups šajā gatavošanā, es arvien vairāk dodu priekšroku “Tomātam”. Bet labāk šim preparātam pievienot ko asāku.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka šeit mēs neizmantojam papildu garšvielas, piemēram, piparu graudus vai lauru lapas. Tas ir tāpēc, ka tie ievērojami uzlabo kečupa nokrāsu, un tas kļūst tā, it kā tas nebūtu tik maigs.
Uzmanīgi izlasiet pirkumu sastāvdaļas. Cik dabisku jūs pērkat produktu? Nevajadzētu būt ĢMO vai papildu konservantiem.
Sastāvdaļas:
- ķiploki,
- upeņu lapas,
- dilles,
- 75 ml 9% etiķa,
- 100 g cukura,
- 8 ēd.k. Čili mērce,
- 5 ēd.k. sāls.
- 4 litru burkām.
1. Litru apakšā ievietojiet jāņogu lapas, dilles un ķiplokus.
2. Nogrieziet gurķiem dibenus un sablīvējiet tos traukos.
3. Pēc tam uzvāra tīru ūdeni un pārlej ar to gurķiem. Sildiet dārzeņus un pārklājiet ar vākiem. Atstāj uz apmēram pusstundu.
4. Pagatavojiet sālījumu. Katliņā saspiež kečupu, pārlej ar etiķi un pievieno sāli un cukuru.
Un šajā maisījumā ielejiet ūdeni no gurķiem. Samaisa un liek uzkarsēt uz uguns.
5. Tiklīdz uzvārās, atkal lej burkās. Un uztiniet vākus.
Mēs to liekam zem kažoka, lai dabiski sterilizētu salātus.
Visgaršīgākā recepte ar papriku tomātu sulā
Šai sagatavei ir interesanta variācija. Tas satur sasmalcinātus nestandarta augļus. Tāpēc arī šī recepte ir ļoti populāra.
Lai uzlabotu garšu, ņemiet nedaudz papriku un asos piparus.
Labāk ņemt 9% etiķi, bet var izmantot arī esenci.Tikai tā daudzums jāsamazina 3 reizes. Tātad litram sulas pietiek ar 1 nepilnu ēdamkaroti esences.
Sastāvdaļas:
- gurķi - 1,5 kg,
- tomāti - 1 kg.,
- saldie pipari - 2 gab.,
- karstie pipari - 1 gab.,
- ķiploki - 4 daiviņas,
- saulespuķu eļļa - 60 ml,
- etiķis 9% - 4 ēdamk.,
- granulēts cukurs - 2,5 ēdamkarotes,
- sāls - 2 ēd.k.
Iznākums: 2 litri.
1. Gurķus iemērc ūdenī 2 stundas.
2. Tomātus nomizo. Mēs sagriežam katru tomātu. Applaucējiet tos ar verdošu ūdeni, pagaidiet 2 minūtes. Mēs notecinām ūdeni un noņemam mizu no pašiem augļiem.
3. Mīkstumu sagriež šķēlēs un sasmalcina ar blenderi.
4. Sulu ielej katliņā un liek uz plīts uz 15 minūtēm.
5. Nomazgājiet visus piparus, izņemiet sēklas un sasmalciniet mīkstumu blenderī. No tiem jāiegūst putrai līdzīgs maisījums, lai varam samalt ne tikai blenderī, bet, piemēram, gaļas mašīnā.
6. Pēc 20 minūtēm tomātiem pievieno papriku, cukuru, sāli un saulespuķu eļļu. Samaisa un vāra 10 minūtes.
7. Pa to laiku sagriež aprindās gurķus. Ievietojiet tos tomātu pastā, ļaujiet tiem vārīties un vāriet 5 minūtes.
8. Pēc tam ķiplokus izspiež caur presi un ielej etiķi. Samaisa un vāra 1 minūti. Nogaršo un, ja nepieciešams, pievieno sāli vai cukuru.
9. Noņem no uguns un liek sterilizētās burkās.
10. Pārklāj ar vārītiem vākiem un sarullē. Mēs to ieliekam zem kažoka, līdz tas pilnībā atdziest.
Video recepte pagatavošanai tomātu pastā ar ķiploku
Vēl viena interesanta gatavošanas iespēja, kurā tiek izmantota tomātu pasta. Es jums izvēlējos recepti video formātā, lai jums būtu skaidrāk, kā pagatavot šādu pildījumu.
Var likt dažādas garšvielas. Sākot no ķiplokiem un dillēm, beidzot ar ozola mizu un estragonu. Bet man šī recepte ir ļoti pašpietiekama un neprasa daudz garšvielu un piedevu.
Salāti ar sagrieztiem gurķiem un sīpoliem tomātu mērcē
Vēl viena neparasta gatavošanas iespēja ar sīpoliem vai tsibulu, kā viņi to sauc Ukrainā. Šeit mēs ņemsim daudz dārzeņu un pagatavosim no tiem gardu mērci.
Sastāvdaļas:
- 5 kg gurķu,
- bulgāru pipari - 3 kg,
- tomāti - 2 kg,
- sīpoli - 2,5 kg,
- 1 ķiploka galva,
- sāls - 3 ēdamkarotes,
- 200 ml saulespuķu eļļas,
- 0,5 ēd.k. etiķis,
- granulēts cukurs - 200 g.
1. Nomazgājiet gurķus un nogrieziet galus.
2. Sīpolu sagriež gredzenos. Ķiplokus sagriež ripiņās. Piparus nomazgājam, nomizojam un sagriežam strēmelītēs.
3. Tomātus un papriku samaļ putrā.
4. Tomātu masu un sasmalcināto papriku liek uz plīts un uzvāra. Tur pievienojiet ķiplokus, koriandru, piparus un lauru lapu. Vāra pildījumu 12 minūtes.
5. Pievienojiet sīpolu, sāli, piparus, nerafinētu eļļu un etiķi. Samaisa un ļauj vārīties 8 minūtes.
6. Liek gurķus, vāra 15 minūtes un liek burkās.
Nosedziet ar vākiem un sarullējiet ar atslēgu.
Šīs ir receptes ar veseliem un sasmalcinātiem kornišoņiem, kurus varat izmantot. Un tas ir veselīgi, ka varat izmantot aizaugušus un ne pārāk skaistus augļus. Mēs tos neizmetam un neuzkrājam verandā. Man gurķi tomātos jau jāsāk tad, kad skaistākie pirmie dārzeņi tika pārklāti caurspīdīgā marinādē.
Raksti par tēmu
