Coho lasis cepeškrāsnī ir lielisks ēdiens svētku galdam! Coho lasis, kas cepts cepeškrāsnī folijā: dažādas receptes zivju pagatavošanai
Ja jums garšo lasis un laši, bet augstās izmaksas neļauj tos iegādāties pārāk bieži, profesionāļi iesaka pievērst uzmanību coho lasim. Šī sarkanā zivs pēc garšas nav sliktāka par lasi, bet maigāka nekā rozā lasis, un tās zemās izmaksas padara to pieejamu lielākajai daļai. Tomēr, ko jūs varat pagatavot no coho laša un kā to vislabāk pasniegt?
Kā pagatavot coho laša zivis
Šis lašu grupas pārstāvis izceļas ar ļoti maigu treknu gaļu, taču tā enerģētiskā vērtība ir zema - 140 kcal, tāpēc tas ir labi piemērots diētas ēdienkartei. Coho laša gatavošana mājsaimniecēm nesagādā daudz nepatikšanas - pirmkārt, gandrīz pilnīgas kaulu trūkuma dēļ filejā. Otrkārt, ar to ir iespējama pilnīgi jebkura termiskā apstrāde.
Domājot par to, kā pagatavot coho lasi, ņemiet vērā dažas nianses:
- Nav nepieciešams to pārāk aktīvi tīrīt – vienkārši viegli pārlaidiet ar nazi pāri svariem. Ja jums nav steika, papildus tiek noņemtas žaunas, galva, aste un iekšas.
- Šo zivi ir viegli pagatavot cepšanai - apkaisa ar sāli un zaļumiem, pagaidiet 8-10 minūtes un pagatavojiet: tai nav nepieciešama marināde.
- Visgaršīgākais coho lasis ir sautēts vai cepts. Cepti bieži vien ir sausi.
Coho laša ēdieni - receptes ar fotogrāfijām
Pamatojoties uz šo jūras radījumu, jūs varat izdomāt daudzus interesantus karstos un aukstos ēdienus, tostarp pikantus konditorejas izstrādājumus. Neatkarīgi no tā, kāda coho laša recepte jūs interesē, zemāk atradīsit to, ko meklējat. Papildus klasiskajam otrajam ir arī sātīgs pīrāgs vakara tējai, ātrās kodināšanas recepte un diētisko zivju iespējas lēnajā plītē.
Coho laša zivs cepeškrāsnī
- Gatavošanas laiks: 1 stunda 15 minūtes.
- Porciju skaits: 10 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 2966 kcal.
- Mērķis: pusdienām.
- Virtuve: mājās gatavota.
Gandrīz visas coho laša pagatavošanas receptes ietver svaigi saldētu vai pilnīgi svaigu zivju izmantošanu. Tomēr nesteidzieties apbēdināt, ja redzat gabalu, kas ir izgājis vairākus sasalšanas posmus un zaudējis elastību. Cepeškrāsnī ir coho laša ēdieni, kuriem gaļas konsistencei nav nozīmes. Kotletes ir lieliska iespēja, ar kuru var tikt galā katra mājsaimniece.
Sastāvdaļas:
- coho lasis – 1,7 kg;
- sīpoli - 3 gab.;
- ķiploka daiviņas – 3 gab.;
- apstādījumi;
- apaļie rīsi - puse glāzes;
- burkāni - 2 gab.;
- tomātu pasta - 3 ēd.k. l.;
- sausie augi;
- sāls.
Gatavošanas metode:
- Noņemiet zivīm zvīņas, nogrieziet galvu, asti un spuras. Noņemiet ādu. Fileju noskalo un sasmalcina caur gaļas mašīnā ar pāris sīpoliem.
- Sagatavojiet rīsus, vārot tos kā piedevu.
- Sasmalciniet ķiplokus ar zaļumiem. Pievieno maltajai zivij. Sāls un sezona.
- Tur pievienojiet vārītus rīsus un rīvētus burkānus.
- Veido kotletes un liek stikla pannā.
- Ielejiet tomātu pastu, kas atšķaidīta ar 300 ml ūdens. Pievelciet ar foliju.
- Gatavojiet no brīža, kad cepeškrāsns uzkarsē līdz 190 grādiem, apmēram 45-50 minūtes. Apbrūnināt var, ieslēdzot grilu un pašās beigās noņemot foliju.
Kā sālīt coho laša zivis
- Pagatavošanas laiks: 1 diena.
- Porciju skaits: 7 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 2565 kcal.
- Mērķis: pusdienām.
- Virtuve: mājās gatavota.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Ja jums garšo sālītas sarkanās zivis, bet šim nolūkam vienmēr ir dārgi iegādāties lasi, mēģiniet to aizstāt ar coho lasi. Mājsaimnieces vienbalsīgi atzīst, ka tas nemaz nav “lēts un jautrs”, bet gan satriecošs analogs ar savu individuālo garšu. Coho laša zivju sālīšana mājās ir ļoti viegls un ātrs process. Ja sāc strādāt vakarā, nākamās dienas pusdienlaikā jau būs satriecoši garda uzkoda. Tātad?
Sastāvdaļas:
- coho laša fileja – 1 kg;
- rafinēta augu eļļa - 100 ml;
- sīpoli – 8 gab.;
- sāls - 3 ēdamk. l.;
- cukurs - 1 ēd.k. l.
Gatavošanas metode:
- Zivju gabalus sagriežam apmēram 5 mm vai nedaudz biezākas plāksnēs.
- Sajauc sāli ar cukuru. Jūs varat pievienot jebkuras garšvielas.
- Stikla traukā liek zivis kārtās, katru kārtu apkaisot ar cukura-sāls maisījumu. Pārklāj ar plēvi un liek ledusskapī uz nakti.
- No rīta mazsālīta zivs gatava, bet garšu var uzlabot: starp kārtām liek sīpolu gredzenus, pielej eļļu un ļauj nostāvēties līdz vakaram.
Tvaicēts coho lasis
- Gatavošanas laiks: 35 minūtes.
- Porciju skaits: 4 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 1511 kcal.
- Mērķis: pusdienām.
- Virtuve: mājās gatavota.
Vienkāršākais, veselīgākais, diētiskais variants pusdienām vai vakariņām ir tvaicēts coho lasis lēnajā plītī. Ja vēl neesat izdomājis, kā šādā veidā pagatavot sarkanās zivis, ir pienācis laiks aizpildīt plaisu. Bez liekām kustībām, tikai visvienkāršākās sastāvdaļas, bez taukiem: šī recepte stingri iedzīvosies jūsu pavārgrāmatā. Tvaicētus steikus var pasniegt pat uz svētku galda – tie izskatās ļoti skaisti.
Sastāvdaļas:
- coho lasis – 2 gab.;
- sojas mērce - 3 ēd.k. l.;
- citroni - 2 gab.;
- ūdens - 500 ml;
- sāls - 1,5 tējk;
- pipari - 1 tējk;
- garšvielas zivīm.
Gatavošanas metode:
- Izķidā zivju liemeņus un sagriež steikos.
- Sāli, apkaisa ar pipariem un garšvielām.
- Ielejiet ūdeni multivarkas bļodā.
- Novietojiet coho laša steikus uz tvaicēšanas restēm un pārlejiet ar sojas mērci. Pārklāj ar citrona šķēlītēm.
- Gatavojiet pie 500 W pusstundu. Tvaicēšanas režīms.
Coho laša zivs folijā
- Porciju skaits: 3 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 1692 kcal.
- Mērķis: pusdienām.
- Virtuve: mājās gatavota.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Sarkanās zivis vienmēr izskatās īpaši pievilcīgi uz svētku galda. Mēģiniet cept to veselu, pildītu ar rīsiem un skābām ogām, un tas atklās jums jaunu pusi. Smaržīgā coho laša zivs folijā cepeškrāsnī izgatavojas ātri, un vienīgais, kas var sagādāt zināmas grūtības, ir mērces izveidošana, ar kuru pirms pasniegšanas būs jāpārlej trauks.
Sastāvdaļas:
- liels coho lasis;
- ķiršu tomāti - 10 gab.;
- ķekars dilles;
- garie rīsi - glāze;
- dzērvenes - sauja;
- sviests - 25 g;
- jūras sāls;
- laims;
- ķekars cilantro;
- ingvera sakne - 3-4 cm;
- ķiploka daiviņa;
- olīveļļa - 3 ēdamk. l.
Gatavošanas metode:
- Izķidā zivi un nomazgā. Piepildiet ar ķiršu tomātu pusītēm un no ārpuses berziet ar jūras sāli (mazu karotīti).
- Ietin folijā un cep 20 minūtes 190 grādos.
- Pagatavo rīsus, uzvārot un sautējot uz pannas ar sviestu.
- Sajauc to ar dzērvenēm un saplēstām dillēm.
- Caur griezumu uz vēdera piepildiet ar šo masu coho lasi. Cep vēl 20 minūtes, atsedzot foliju. Temperatūra jau ir 200 grādi.
- Pagatavo mērci no laima sulas, rīvēta ingvera un ķiploka, saplēsta cilantro un olīveļļas. Pirms pasniegšanas pārlejiet karstu zivi.
Grilēts coho lasis
- Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
- Porciju skaits: 3 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 1346 kcal.
- Mērķis: pusdienām.
- Virtuve: mājās gatavota.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Grilēti coho laša iesmi ir recepte, ar kuru vari dažādot savu ikdienas ēdienkarti. Marināde ir tik vienkārša, ka ar to var tikt galā pat bērns, papildus var izvēlēties savai gaumei atbilstošas dārzeņu sastāvdaļas. Ja iespējams, izmēģiniet to pašu recepti, kad jums ir pieejams grils – šie kebabi uz atklātas uguns izrādās vēl garšīgāki.
Sastāvdaļas:
- coho lasis – 700 g;
- jauni cukini;
- citroni - 2 gab.;
- olīveļļa - 2 ēdamk. l.;
- ķiploku galva;
- pētersīļu ķekars;
- garšvielas
Gatavošanas metode:
- Iztīrīto zivs fileju sagriež 4*4 cm kubiņos.
- Apkaisa ar garšvielām, pārlej ar 1 citrona sulu un olīveļļu. Pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus un sasmalcinātus ķiplokus. Sajauc ar rokām. Atstājiet šajā marinādē 20 minūtes.
- Iemērciet koka iesmus uz ceturtdaļas stundas, uzvelciet uz tiem coho laša gabaliņus, pārmaiņus ar biezām cukini šķēlītēm un citrona šķēlītēm. Cep 200 grādos 20 minūtes.
- Kebabi ir jāapgriež ik pēc 5-6 minūtēm un jāaplej ar sulu, kas izplūst uz cepešpannas. Lai atdzesētu, vēlams pārlikt uz režģa.
Coho laša zivs pannā
- Porciju skaits: 5 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 1579 kcal.
- Mērķis: pusdienām.
- Virtuve: mājās gatavota.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Dažas saimnieces ceptu coho lasi uzskata par sausu, taču tas notiek tikai tad, ja viņas nezina darba ar to pamatprincipus. Šis produkts vienmēr ir jāsagatavo ar panējumu vai mīklu. Turklāt ir svarīgi uzturēt pareizos temperatūras apstākļus. Uzmanīgi apskatiet tālāk aprakstīto tehnoloģiju, un jums vairs nebūs jautājumu, kā cept coho lasi, lai gaļa būtu sulīga.
Sastāvdaļas:
- coho laša steiki – 4-5 gab.;
- maltas dilles - 1 tējk;
- malts rozmarīns - 1 tējk;
- sojas mērce - 3 ēd.k. l.;
- maltu piparu maisījums - 2/3 tējk;
- sinepju sēklas - 1/2 tējk;
- olīveļļa - 3 ēdamk. l.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet katru steiku un nosusiniet ar papīra dvieli.
- Uzklājiet sojas mērci no abām pusēm, izmantojot otu.
- Rūpīgi samaisiet garšvielas. Apkaisa ar tiem steikus - tiem jābūt pilnībā pārklātiem. Pārslaka ar olīveļļu.
- Pēc 25-30 minūtēm uzkarsē pannu (near neko netauko!).
- Kad tas ir uzkarsēts, novietojiet tur steikus un samaziniet degļa jaudu līdz minimumam.
- Vispirms apcepiet coho lasi 7 minūtes no katras puses. Pēc tam 5 minūtes, atkārtoti apcepot līdz garozai.
- Pirms pasniegšanas trauku var apkaisīt ar citronu sulu.
Coho laša zivs lēnajā plītē
- Gatavošanas laiks: 1 stunda.
- Porciju skaits: 3 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 1239 kcal.
- Mērķis: pusdienām.
- Virtuve: mājās gatavota.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Vienkāršākais ēdiens, ko var steigā izdomāt, ir lēnajā plītī sautēta coho laša zivs ar skābā krējuma un siera pildījumu. Tas tiek pagatavots ātri, mājsaimniecei atliek tikai sagriezt zivs fileju, sajaukt pārējās sastāvdaļas un iestatīt pareizo režīmu. Papildus varat iemest svaigus vai saldētus šampinjonus vai dārzeņu maisījumu.
Sastāvdaļas:
- coho lasis - 500 g;
- skābs krējums - glāze;
- siers - 100 g;
- ķekars zaļumu;
- sāls, garšvielas.
Gatavošanas metode:
- Izķidājiet un nomazgājiet zivis. Sagriež lielos gabalos.
- Liek uz multivarkas bļodas dibena, pārklāj ar rīvēta siera un skābā krējuma maisījumu. Pievieno pusglāzi ūdens, zaļumus, garšvielas, sāli.
- Pagatavojiet 45-50 minūtes.
Coho laša zivs ar dārzeņiem
- Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
- Porciju skaits: 4 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 1622 kcal.
- Mērķis: vakariņām.
- Virtuve: mājās gatavota.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Vai meklējat veselīgu, bet garšīgu vakariņu variantu vai ļoti sātīgas brokastis, kas nekaitēs jūsu figūrai? Coho lasis, kas cepts zem proteīna vāciņa ar dārzeņiem, ir ideāla izvēle ikvienam, arī vīriešiem un bērniem. Šo ēdienu ieteicams gatavot cepeškrāsnī, izmantojot keramikas traukus, taču to var darīt arī pannā. Tas būs ātrāk, bet zivs būs jāsagriež mazāka.
Sastāvdaļas:
- coho lasis (fileja) – 800 g;
- augstākas olas kaķis. – 8 gab.;
- 10% krējums - puse glāzes;
- ķekars zaļumu;
- sāls;
- burkāns;
- sīpoli - 2 gab.;
- zaļās pupiņas - 200 g;
- tomāti - 3 gab.
Gatavošanas metode:
- Smalki sagrieziet dārzeņus un sīpolus.
- Zivs fileju sagriež gabaliņos un pievieno sāli.
- No olām ņem tikai baltumus un sakuļ ar krējumu.
- Sadaliet coho laša gabalus porcijās sadalītos cepšanas traukos. Pievienojiet dārzeņu maisījumu. Ielejiet olbaltumvielu-krējuma maisījumu.
- Uzkarsē cepeškrāsni ar trauku līdz 185 grādiem.
- Pēc 25 minūtēm apkaisa ar saplēstiem zaļumiem. Pagatavojiet vēl 10-12 minūtes.
Coho laša pīrāgs
- Gatavošanas laiks: 45 minūtes.
- Porciju skaits: 5 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 4946 kcal.
- Mērķis: tējai.
- Virtuve: mājās gatavota.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Vai jums patīk sātīgi konditorejas izstrādājumi, kurus var izmantot ne tikai brokastīs, bet arī vakariņās? Izmēģiniet šo apbrīnojamo coho laša un ceptu sēņu pīrāgu! Sviests, ko izmanto virsmas ieeļļošanai, ir izvēles sastāvdaļa - bez tā garoza būs mazāk zeltaina, bet ēdiena kaloriju saturs samazināsies. Lai iegūtu lielāku uzturvērtību, pildījumam varat pievienot vārītus rīsus.
Sastāvdaļas:
- rauga mīkla - 800 g;
- coho lasis – 800 g;
- sīpoli - 2 gab.;
- ola;
- sēnes - 300 g;
- apstādījumi;
- sviests - 70 g;
- sāls;
- sezama.
Gatavošanas metode:
- Pildījumu pagatavo, ar nazi sasmalcinot coho laša fileju un sajaucot ar caur gaļas mašīnā malto sīpolu. Sāls šo masu un apkaisa ar zaļumiem.
- Sasmalciniet sēnes, apcepiet ar sviesta gabalu (ne vairāk kā 15-20 grami).
- Sadaliet mīklu uz pusēm. Izrullējiet līdz cepešpannas izmēram.
- Uzlieciet pildījumu uz vienas pusītes. Pārklājiet ar otro daļu, aptiniet malas.
- Apsmērē ar sakultu olu un sviestu, pārkaisa ar sezama sēklām. Cep 190 grādos 25 minūtes.
Šis produkts ir daudzpusīgs garšu kombināciju ziņā – to var pasniegt kā uzkodu pie alus vai kā gardēžu maltīti pie vīna. Profesionāļu ieteikumi palīdzēs veiksmīgi pagatavot jebkuru ēdienu no coho laša:
- Šo zivju marinēšanai neizmantojiet alkoholu.
- Coho lasis lieliski papildina ar valriekstiem, brūno cukuru, šampinjoniem, ingveru un balzamiko etiķi.
- Vai plānojat cept coho lasi gabalos? Pagatavo tos vienkāršu olu mīklu ar miltiem – tie saglabās savu sulīgumu.
Uzziniet citas receptes.
Video: Coho lasis - steiks pannā
Coho lasis pieder lašu ģimenei. Zivs ir diezgan liela un var sasniegt pat 1 m garumu, ar svaru aptuveni 15 kg. Atkarībā no dzīvotnes zivīm var būt dažādi parametri. Atšķirīgās īpašības ietver spilgti sudraba krāsas skalas (skatiet fotoattēlu), Tāpēc šo zivi sauc arī par "sudraba lasi". Coho lašiem ir arī diezgan liela galva ar platu pieri un augstu astes kātiņu. Viņiem patīk šī sarkanā zivs tās maigās un sulīgās gaļas dēļ. Veikalu plauktos var atrast svaigas, saldētas, kā arī sālītas un kūpinātas zivis, no tām tiek gatavoti arī zivju konservi.
Kā izvēlēties?
Ir ļoti svarīgi zināt coho laša izvēles noteikumus, lai ēdiens no tā izrādītos garšīgs un veselīgs. Šeit ir galvenie:
Noderīgas īpašības
Coho laša priekšrocības slēpjas tā ķīmiskajā sastāvā. Tas satur lielu skaitu vitamīnu, starp kuriem izceļas B grupa, kas ir svarīga vielmaiņai un normālai nervu sistēmas darbībai. Šai zivij ir arī bagātīgs minerālu sastāvs. Coho lasi ieteicams lietot grūtniecēm, bērniem un cilvēkiem ar anēmiju, jo zivis paaugstina hemoglobīna līmeni asinīs. Šis produkts satur omega-3, kas ir svarīgi sirds un asinsvadu sistēmai un smadzeņu darbībai.
Izmantot ēdiena gatavošanā
Coho lasis tiek izmantots ēdiena gatavošanā, lai pagatavotu daudzus ēdienus. Daudzos slavenos restorānos ir šīs zivis. To var pakļaut dažādām termiskām apstrādēm, bet cepts coho lasis tiek uzskatīts par visgardāko. Vēl viens garšīgs ēdiens ir šašliku kebabs, kas pagatavots no šīs zivs. Pareizi pagatavots grilēts coho lasis izrādās garšīgs un burtiski kūst mutē. No šīs zivs var pagatavot gardu rullīti, zupu un daudzas uzkodas.
Kā pagatavot gardas Coho laša zivis?
Coho lasim, tāpat kā citiem produktiem, sagatavošanā ir savas īpašības. Ja vēlaties pagatavot gardu ēdienu, jums jāievēro tie:
Kaitējums coho lašiem un kontrindikācijas
Coho lasis var nodarīt kaitējumu, ja tiek konstatēta individuāla produkta nepanesamība. No šādām zivīm vajadzētu izvairīties, ja ir gastrīts un aknu darbības traucējumi. Grūtniecēm nevajadzētu ēst zivis lielos daudzumos.
Coho lasim jeb sudraba lasim, tāpat kā daudziem citiem dižciltīgo lašu dzimtas pārstāvjiem, ir augsta uzturvērtība, bioloģiskā un diētiskā vērtība. Tās gaļai ir neparasti maiga, mīksta, sulīga tekstūra, kas apvienota ar oriģinālu bagātīgu garšu un patīkamu aromātu. Garšas ziņā sudraba lasis daudz neatpaliek no populārām garšīgām sarkano zivju šķirnēm, piemēram, čum lasis, lasis vai okeāna lasis, taču, salīdzinot ar slavenajiem radiniekiem, tas ir lētāks. Svētku un ikdienas coho laša receptes ir vienlīdz populāras gan profesionālu, gan amatieru pavāru vidū. Galu galā no tā pagatavotie ēdieni ir ne tikai garšīgi un sniedz daudz gastronomisku baudījumu, bet arī ļoti veselīgi.
Neskatoties uz to, ka šī dziļjūras iemītnieka gaļa ir diezgan trekna, tai ir zema enerģētiskā vērtība - 140 Kcal/100 g. Šis ir ideāls produkts tiem, kas uztur slaidu figūru un ievēro pareiza uztura principus. Tas satur lielas olbaltumvielu rezerves viegli sagremojamā veidā, neaizstājamās aminoskābes, minerālvielas, bioloģiski aktīvus organiskos savienojumus un Omega-3 taukskābju kompleksu.
Šefpavāri mīl coho lasi tā gatavošanas vienkāršības dēļ, jo tā gaļa nav asakaina, tāpēc nav jātērē laiks visu mazo kaulu noņemšanai. Vēl viens pluss ir tas, ka ar šo zivi ir pieejama jebkāda termiskā apstrāde. Noskaidrosim, kuras cepšanas metodes ļauj pagatavot gardus, sātīgus un veselīgus ēdienus no coho laša.
Sastāvdaļu sagatavošana
Cepta coho laša pagatavošana ir vienkārša lieta, tomēr tam ir arī savas īpatnības. Šīs lielgalvas zivs ar īsu, augstu astes kātu un spīdīgām zvīņām liemenis sver vidēji 13–15 kg, un tā garums var svārstīties no 90 cm līdz 1 m. Sudraba laša gatavošanas specifika ir tieši atkarīga no tā lieluma. Tik lielas zivs veselas ievietošana standarta krāsnī ir diezgan problemātiska. Daudz ērtāk to ir cept porcijās steiku veidā.
Viss zivju sagatavošanas process termiskai apstrādei cepeškrāsnī ir saistīts ar zvīņu notīrīšanu, žaunu un iekšējā satura izņemšanu, kam seko porcijās sagrieztā vai visa liemeņa berzēšana ar sāli.
Ja plānojat cept zivis ar dārzeņiem, tad sakņu dārzeņus rūpīgi jānomazgā un jānosusina ar papīra salvetēm. Brokoļi jāsadala ziedkopās, baklažānu augļi jāsagriež divās daļās vai jāsagriež apļos. Puravus var cept veselus vai atsevišķos riņķos.
Receptes
Zivju cepšana var būt vairāku veidu: atvērta, slēgta, īslaicīga. Pirmajā gadījumā tās pagatavošanai izmanto karstumizturīgas formas, režģi, cepešpannu un iesmus. Ar slēgto metodi produktu iesaiņo folijas maisiņā, liek ugunsdrošā traukā zem vāka, piedurknēm vai cepammaisiem, kas izgatavoti no karstumizturīgas un drošas pārtikas plēves, vai izklāj podos. Īslaicīgas zivju cepšanas galvenais mērķis ir iegūt skaistu zeltaini brūnu garozu.
Ir milzīgs skaits recepšu ceptam coho lašam. Vienkāršākais variants ietver sudraba laša steiku gatavošanu folijā. Nav jēgas to detalizēti aprakstīt, jo šī recepte ir tik vienkārša, ka ar to var tikt galā pat iesācēju pavāri. Šajā gadījumā zivju gabaliņus vienkārši sālī, piparus un, ja vēlas, ierīvē ar garšvielām. Atliek tikai izspiest citrona sulu, apslacīt ar to steikus, ietīt folijā un likt cepeškrāsnī.
Trauku cep 200–220°C, iestatot intensīvo apakšējo un augšējo sildīšanas režīmu. Tas tiek darīts divos posmos: vispirms 15 minūtes, un pēc tam, pēc folijas iesaiņojuma noņemšanas, vēl 5 minūtes, lai steiku augšējo daļu varētu pareizi apbrūnināt. Šādi ceptam sudraba lasim vislabākais papildinājums būtu rīsu bumbiņas, kas apvienotas ar svaigiem salātu zaļumiem.
Coho lasis pildīts ar garšaugiem
Sarkanā zivs gaļa, vesela, cepta folijā, priecēs jūs ar savu dabisko garšu, neticamo aromātu un ēstgribu zeltaini brūnu garoziņu bez kancerogēniem.
Sastāvdaļas:
- atdzesēts coho lasis – 1,5 kg;
- smalki malti melnie un sarkanie pipari;
- rupjais jūras sāls;
- majonēze;
- citrons - 1 gab .;
- zaļumi (pētersīļi, dilles, zaļie sīpoli vai puravi, selerijas).
Gatavošanas process.
- Sagatavoto liemeni dziļi iegriež visā garumā vairākās vietās, bet ne līdz galam, tas ir, nesabojājot pašu grēdu. Sakarā ar šādiem griezumiem, kas tiek veikti regulāri, jums vajadzētu iegūt kārtīgu zivju akordeonu.
- Sagatavojiet sāls, melno un sarkano piparu maisījumu un pēc tam berziet ar to zivi no visām pusēm: iekšpusē, ārpusē un starp griezumiem.
- Pārklājiet cepešpannu ar divām folijas kārtām, virsū uzlieciet coho lasi, no ārpuses un no iekšpuses pārklājiet to ar majonēzi, kas sajaukta ar citronu sulu.
- Liemeņa iekšpusē ielieciet smalki sagrieztu, sālītu garšaugu pildījumu, pārklājiet ar otru folijas loksni, saspiediet malas un cepiet.
- Gatavojiet 200°C 25 minūtes, neaizmirstiet 5 minūtes pirms coho laša noņemšanas noņemt foliju no augšas, lai tas apbrūninātu.
Ar garšaugiem pildīts sudraba lasis lieliski sader ar rīsu vai kartupeļu piedevu.
Ar brokoļiem
Sastāvdaļas:
- coho lasis, fileja – 0,5 kg;
- brokoļi - 0,4 kg;
- kartupeļi - 0,5 kg;
- citronu sula - 2 ēdamk. l.;
- sviests - 120 g;
- cietais siers - 150 g;
- krējums vai skābs krējums 30% tauku – 100 ml;
- olas - 2 gab.;
- muskatrieksts - ¼ tējk.
Gatavošanas process.
- Sagatavoto coho lasi sagriež 1,5-2 cm biezos gabaliņos.Šķēles pārkaisa ar pipariem, apslaka ar citrona sulu un atstāj uz pusstundu marinēties.
- Marinādi nokāš, pielej verdošu ūdeni un uz lēnas uguns vāra 8–10 minūtes.
- Sparģeļkāpostus pārlej ar verdošu ūdeni, pievieno nedaudz sāli un vāra 5–7 minūtes.
- Vāra kartupeļus līdz pusei vai cep tos mikroviļņu krāsnī.
- Saputo krējumu vai saldo krējumu ar olām, pipariem, sāli un pievieno muskatriekstu.
- Karstumizturīgu trauku ieziež ar sviestu, kārtās izklāj zivs gabaliņus, brokoļus, kartupeļus un pilda ar krēmīgu-olu maisījumu. Trauku pārkaisa ar rīvētu sieru un liek cepeškrāsnī 25 minūtes cept 200–220°C.
Ar sieru un dārzeņiem
Gatavošanas process.
- Izķidājiet zivi, nogrieziet galvu ar spurām un notīriet zvīņas. Nomazgājiet liemeni, nosusiniet un sagrieziet gabaliņos.
- Sāli un piparus steikus un apkaisa ar citronu sulu.
- Sīpolus sagriež pusgredzenos un apcep līdz zeltaini brūnai.
- Cepamās trauka apakšā vienmērīgā kārtā liek apceptos sīpolus, bet virsū liek zivju gabaliņus.
- Tomātus sagriež aprindās un uz pannas nelielā eļļas daudzumā viegli apbrūnina, apcepot no katras puses ne ilgāk kā 7–10 sekundes.
- Uz steikiem liek tomātu kārtu, apsmērē ar majonēzi, ņem rupjo rīvi un pa virsu sarīvē sieru.
- Cep cepeškrāsnī 180-200°C 40 minūtes.
Zem siera garozas sarkanie zivju steiki izrādās īpaši sulīgi un maigi.
Ar kartupeļiem un skābo krējumu
Coho lasi ir ērti cept tandēmā ar kartupeļiem, sākotnēji pasniedzot to pie galda atsevišķās plātnēs, kas izgatavotas no cepešpannas. Izmantojot foliju, jūs iegūstat vismaigāko zivs fileju, kas pagatavota savā sulā, kas arī rūpīgi izmērcēs kartupeļu piedevu. Soli pa solim uzzināsim, kā to izdarīt.
Sastāvdaļas:
- coho laša liemenis, kas sver apmēram 1 kg;
- kartupeļi - 7-9 gab.;
- skābs krējums 30% tauku – 2 ēd.k. l.;
- sāls un malti melnie pipari - pēc garšas.
Cepšanas tehnoloģija.
- Izķidātas un nozvīņotas zivis sadaliet steikos. Optimālais porciju gabalu biezums ir 3 cm Zivju sagataves nomazgā un nosusina.
- Novietojiet foliju uz cepešpannas, paceļot to gar malām, veidojot improvizētu paplāti. Folijas malas neļaus zivju sulai iztecēt gatavošanas laikā.
- Izklājiet coho laša gabalus, cenšoties tos sakraut pēc iespējas ciešāk. Sāli un piparus zivīm.
- Kartupeļus sagriež 0,5 cm biezās šķēlēs un sadala divās vienādās kupenās.
- Pirmo kartupeļu daļu liek uz steikiem, veido apļus vienmērīgā plānā kārtiņā un apsmērē ar skābo krējumu.
- Otrajā kārtā uzklājiet pa virsu pārējos kartupeļus un arī garšojiet ar skābo krējumu.
- Paņemiet vēl vienu folijas loksni un pārklājiet zivs un kartupeļu augšpusi, labi saspiežot malas.
- Cep 180–200°C divos posmos 40 minūtes. Pēc pirmajām 20 minūtēm ir jānoņem cepešpanna un jānoņem folijas augšējā loksne, lai turpmākās cepšanas laikā zivs kažoks iegūtu ēstgribu garoziņu.
- Coho lasi liek cepeškrāsnī, lai cep vēl 20 minūtes.
Sarīvē jebkuru cieto sieru un apkaisa ar to gatavo ēdienu. Ceptu coho lasi ar kartupeļiem ir ērti pasniegt tieši folijā ar sasmalcinātiem svaigiem dārzeņiem un garšaugu zariņiem.
Viena no galvenajām coho laša priekšrocībām ir tā daudzpusība garšu kombināciju ziņā. Šo zivi var pasniegt kā gardu ēdienu pie vīna vai kā izdevīgu uzkodu pie alus. Profesionālu pavāru ieteikumu ievērošana palīdzēs veiksmīgi pagatavot coho lasi cepeškrāsnī pēc jebkuras jums tīkamas receptes.
- Pērkot coho lasi, jums vajadzētu dot priekšroku svaigam vai atdzesētam produktam, kas ir blīvs un elastīgs uz tausti. Saldētu zivju ādai, kā likums, ir vājš tonis, un mīkstumam ir ļengana konsistence. Atkausēts coho lasis nav labākais risinājums cepšanai, jo šāda gaļa pēc atrašanās cepeškrāsnī bieži izrādās sausa.
- Sudraba laša fileja ir slavena ar savu bagātīgo garšu un maigo aromātu. Svaigi vai atdzesēti tas garšo garšīgi pats par sevi, nepievienojot garšvielas. Tiem, kas pieraduši lietot garšvielas, svarīgi ievērot mērenību. Pikantos garšaugus vajadzētu lietot līdz minimumam, pretējā gadījumā jūs varat “pārslogot” coho laša gaļas unikālo dabisko garšu.
- Sudraba lasis veido ideālas garšas kombinācijas ar ingvera sakni, balzamiko etiķi, muskatriekstu un valriekstiem un Provansas garšaugiem.
- Coho lasis pirms cepšanas nav īpaši jāmarinē, jo tam ir maz kaulu. Marinādes cienītājiem šiem nolūkiem var ieteikt izmantot vienkāršu maisījumu: citronu sula + koriandrs + malti pipari, lai uzsvērtu laša garšas bagātību.
- Cepot zivis un dārzeņus atklāti, sāls jālieto taupīgi, jo tās ietekmē intensīvi izdalās sula, kā rezultātā gaļa tiek pārkaltēta, neiegūstot skaistu zeltaini brūnu garoziņu.
Recepti coho laša pagatavošanai cepeškrāsnī skatiet tālāk esošajā videoklipā.
Sarkanais coho lasis ir veselīgs un ļoti populārs restorānos. Īpaši populāri ir tādi ēdieni kā cepeškrāsnī cepts coho lasis. Coho lasis ir gardos salātos, šo zivi cep pannā, panē un pasniedz galvenokārt ar dārzeņiem.
Zivis ir piemērotas sālīšanai, marinēšanai un kūpināšanai. Gardu ēdienu cienītāji ir pamanījuši, ka coho laša kebabs nekādā ziņā nav zemāks par gaļas kebabu, un šīs zivs steiki var lieliski konkurēt ar citiem gaļas ēdieniem. Šīs zivs gaļa ir sarkana, tā atšķiras, piemēram, no rozā laša ar labāku garšu, maigumu un sulīgumu, patīkamu aromātu un daudzu kaulu trūkumu.
Mūsdienās ne visi var atļauties apmeklēt restorānus. Turklāt vienmēr ir bijis un būs tā, ka mājās gatavoti zivju ēdieni ir apbrīnojami garšīgi un noteikti būs lielisks papildinājums svētku galdam. Viens no šiem zivju ēdieniem ir cepeškrāsnī cepts coho lasis ar svaigiem garšaugiem. Šīs zivs gaļa ir maiga un mīksta.
Vēlos vērst jūsu uzmanību uz vienkāršāko, bet nesalīdzināmi garšīgo coho laša gatavošanas recepti folijā cepeškrāsnī. Šī recepte nevienu neatstās vienaldzīgu.
Lai gan zivis nav pilnīgi pieejamas, dažkārt tomēr ir nepieciešams palutināt sevi un savus mīļos ar brīnišķīgu ēdienu.
Tātad, sāksim gatavot ceptu coho lasi.
Coho lasis cepeškrāsnī, sastāvdaļas:
- Svaigs coho laša liemenis - apmēram 2 kg
- Majonēze ar citronu sulu - dažas karotes
- Pētersīļu, diļļu un zaļo sīpolu ķekars
- Sāls un malti melnie pipari - pēc garšas
- Cepšanas folija
Coho lasis folijā cepeškrāsnī - soli pa solim sagatavošana
Zivi notīrām no zvīņām, ar speciālām šķērēm nogriežam spuras (kad zivi pirku, tā jau bija bez galvas un iekšām) un kārtīgi noskalojam.
Pēc tam ar papīra dvieli noslaukiet visu lieko mitrumu un sagrieziet zivi gabalos - pareizāk sakot, sagrieziet: gaļu sagriežam tikai ap to, nepieskaroties mugurkaulam. Izrādās, ka gaļas gabali pielips pie kores.
Tas tiek darīts, lai gatavo zivi varētu viegli sadalīt gabalos, vienlaikus saglabājot skaistu, glītu izskatu. Atliek tikai ar asu nazi nogriezt grēdu.
Bļodā sajauc sāli un piparus.
Neaizmirstiet rūpīgi ierīvēt zivis ar šo maisījumu, griezumos un arī iekšpusē.
Tad ņemam foliju un salokām divās tāda garuma loksnēs, lai zivs der. Novietojiet zivis uz folijas.
Pēdējais, ko darām, ir zaļumus nomazgāt, nokratīt, lai nepaliek lieki ūdens pilieni, un ķekaros liekam zivs iekšā.
Coho lasi un garšaugus cieši ietin folijā un liek uz cepešpannas.
Liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz 30 minūtēm, bet zivs gatavošanas laiks ir atkarīgs no cepeškrāsns īpašībām un tās sildīšanas pakāpes. Kā zināms, jebkura zivs ātri pagatavojas, šis noteikums attiecas arī uz ceptu coho lasi.
Nu coho lasis ir gatavs cepeškrāsnī.
Ļoti sulīga, mīksta zivs. Un zaļumi... aromāts ir neticams. Neviens nepaliks vienaldzīgs pret šo diezgan vienkāršo, bet ļoti garšīgo ēdienu no cepeškrāsnī folijā ceptā coho laša.
Coho laša zivs ir viena no lašu dzimtas pārstāvjiem, kas dzīvo Ziemeļamerikas Klusajā okeānā. Tās svars var sasniegt 15 kg, un daži īpatņi izaug līdz vienam metram. Coho lasis no citiem sarkano zivju veidiem atšķiras ar savu izskatu - tam ir spilgti sudraba zvīņu krāsa. Šis ir viens no izplatītākajiem zivju veidiem, ko izmanto ēdiena gatavošanā. Coho laša gaļa ir ļoti maiga un sulīga, un tai ir arī patīkams aromāts. Pēc garšas īpašībām šo zivi var salīdzināt ar lasi vai foreli.
Kā coho lasis ir noderīgs?
Šīs zivs gaļa (papildus labi zināmajām Omega-3 polinepiesātinātajām skābēm) satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Galvenie no tiem ir B vitamīni, dzelzs, nātrijs, magnijs, kālijs, kalcijs, hlors, niķelis, fosfors, fluors, cinks, hroms un molibdēns. Cepts coho lasis (krāsnī) vai tvaicēts vislabāk saglabā savu uzturvielu saturu. Coho laša gaļas kaloriju saturs ir aptuveni 140 kalorijas uz 100 gramiem, taču šis skaitlis mainās atkarībā no zivju dzīvotnes.
Kā tiek pagatavots coho lasis?
Kā jūs varat pagatavot coho lasi? Cepeškrāsnī, tvaicētā, uz oglēm vai uguns - ir daudz iespēju. Turklāt ar šo garšīgo zivi varat pagatavot zivju zupu, marinēt vai cept panējumā. Var izmantot gandrīz jebkuru gatavošanas metodi, šī zivs vienmēr būs garšīga. Galvenais ir apsvērt, kam jūs gatavojat. Topošo māmiņu uzturam labākais risinājums būtu cepeškrāsnī vai tvaicēts coho lasis. Turklāt šāda veida zivis var dot jebkura vecuma bērniem. Pat mazajiem vajadzētu priecāties par šo maigo gaļu, jo tajā ir ļoti maz mazu kaulu, tāpēc jums nav jāuztraucas par to, ka jūsu mazulis tos dabūs. Bet cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta un aknu slimībām šo zivi lielos daudzumos labāk nelietot, īpaši, ja tā nav pagatavota visveselīgākajā veidā: cepta eļļā vai cepta ar daudz majonēzes.
Cepta coho laša recepte
Ēdienu gatavošanā ir ļoti dažādas receptes zivju cepšanai cepeškrāsnī. Lai izmantotu šādu sagatavošanas metodi, jums būs nepieciešams:
Gatavošanas process
Zivju cepšana cepeškrāsnī ir viena no vienkāršākajām gatavošanas metodēm. Galvenais ir pareizi iestatīt temperatūru un visas sastāvdaļas novietot uz cepešpannas. Tātad zivs ir jāiztīra, jāizķidā, jānogriež spuras un jānoņem žaunas. Pēc tam noskalojiet zem tekoša ūdens un veiciet vairākus griezumus, kas ir apmēram puse no liemeņa lieluma. Tad sāli un piparus coho lasi un liek uz cepešpannas. Trauka dibenu nav nepieciešams ieeļļot, jo šī zivs pati par sevi ir diezgan taukaina. Ievietojiet dažas citrona šķēles un lauru lapu zivs vēderā. Izcirtņos liek tomātu un citronu, sagrieztu šķēlēs, zivi pārlej ar majonēzi. Liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 160 grādiem. Coho lasis cepeškrāsnī gatavo apmēram 40 minūtes. Laiks ir atkarīgs no jūsu plīts jaudas, kā arī no zivs izmēra. Pasniedziet, sagriežot porcijās un dekorējot ar zaļumiem. Kā piedevu parasti izmanto vārītus rīsus, dārzeņus vai kartupeļus.
Raksti par tēmu
