Kā pagatavot zemeņu ievārījumu. Biezs zemeņu ievārījums ziemai - labākās receptes
Zemeņu ražas laikā daudzi dārznieki domā par to, kā vislabāk saglabāt ražu, jo svaigu ogu patērēšanas periods ir īss. Izmantojot zemeņu ievārījuma receptes, jūs varat iegūt garšīgu cienastu, ko var lietot uzreiz vai izmantot kā papildu vitamīnu avotu ziemas periodā. Lai to izdarītu, vienkārši apskatiet opciju sarakstu un izvēlieties vispiemērotāko.
Galvenā atšķirība starp ievārījumu un tradicionālo zemeņu ievārījumu ir tā, ka, gatavojot gardumu, nav nepieciešams saglabāt ogu formu. Želejveida konsistenci var iegūt, receptēs izmantojot cukuru. Delikateses pagatavošanai ir daudz iespēju, sākot no vienkāršām receptēm bez vārīšanas līdz sarežģītākām, kurām nepieciešams pievienot īpašus želējošus līdzekļus, lai iegūtu biezāku produktu.
Ievārījumu pagatavošanai neizmantojiet vara vai alumīnija traukus, jo, nonākot saskarē ar šādiem materiāliem, zemenes iegūst piegaršu un ir piesātinātas ar kaitīgām piedevām. Ieteicams izmantot nerūsējošā tērauda vai emaljas pannas. Gatavošanas laikā garduma maisīšanai labāk izmantot lielu koka karoti.
Ilgstošu sagatavju uzglabāšanu var garantēt tikai rūpīgi sterilizētas burkas.
Kā izvēlēties un sagatavot zemenes
Darbam ņemiet nogatavojušās ogas bez acīmredzamām bojājuma un puves pazīmēm. Skalošanai izmantojiet tekošu ūdeni vai tvertni ar ūdeni. Ievārījumam paredzētās ogas jāattīra no kauslapiņām un kātiem. Ievārījumu pagatavošana ietver zemeņu sasmalcināšanu jebkurā no pieejamajiem veidiem – ar rokām, izmantojot blenderi, gaļas mašīnā vai masieri. Ja vēlaties, varat sasmalcināt izejvielas, izmantojot nazi.
Zemeņu ievārījuma pagatavošanas metodes mājās
Zemeņu buljonu var pagatavot tradicionālā veidā, vārot, kas ļauj iegūt produktu ilgstošai uzglabāšanai. Laika un pūļu cienītāji bieži izmanto vienkāršas “piecu minūšu” receptes, kas ļauj ātri apstrādāt lielu daudzumu izejvielu un uzreiz iegūt garšīgu gardumu. Gatavošanas procesā jūs varat izmantot sadzīves tehnikas priekšrocības, kas ievērojami atvieglo jūsu darbu.
Vienkārša recepte ziemai
Jūs varat pagatavot zemeņu ievārījumu, izmantojot tikai 3 sastāvdaļas. Citrons šajā receptē ir atbildīgs par “pareizajām” ķīmiskajām reakcijām uzglabāšanas laikā. Sagatavošanai nepieciešams:
- cukurs - 800 g;
- ogas - 1 kg;
- citrons - 1⁄2 gab.
Ogas, kas attīrītas no svešķermeņiem, sasmalcina ar blenderi, līdz iegūst viendabīgas konsistences maisījumu. Tālāk ogu pamatni lej traukā un liek vārīties uz vidējas uguns, noturot 5 minūtes no vārīšanās brīža. Pēc tam uzmanīgi pievieno citrona sulu un nepārtraukti maisot turpina procesu vēl 20 minūtes. Kad uz virsmas veidojas putas, noņemiet tās, neļaujot ievārījumam “izkļūt”. Karsto desertu lej burkās un atstāj, līdz tas pilnībā atdziest.
"Piecas minūtes"
“5 minūšu” priekšrocība ir receptes vienkāršība un minimālais laiks, kas nepieciešams garduma iegūšanai. Lai pagatavotu 3 350 ml kārbas, jums būs nepieciešams:
- zemenes - 1 kg;
- cukurs - 400 g.
Apstrādātās ogas ievieto dziļā traukā, pārklāj ar cukuru un liek ledusskapī uz 5 stundām. Zemeņu pamatni kopā ar sulu liek katliņā, uzvāra un patur uz uguns 5 minūtes. Pēc tam ievārījumu atdzesē sterilizētos traukos, kurus pēc velmēšanas apgriež otrādi.
Lēnā plītī
Jūs varat pagatavot desertu, izmantojot šādas sastāvdaļas:
- sasmalcinātas zemenes - 3 tases;
- cukurs - 600 g.
Sasmalcinātas ogas un cukuru ievieto multivarkā, lai atbrīvotu sulu, iestatot režīmu “saglabāt siltumu”. Gatavību nosaka smilšu pilnīgas izšķīšanas pakāpe. Tālāk iestatiet “cepšanas” režīmu, kas atbilst 100-120 C. Maisījumu notur 15 minūtes, nepārtraukti maisot. Tas aktīvi vārīsies pirmās 7 minūtes, pēc tam tas pakāpeniski sāks iegūt biezumu.
Ar želatīnu
Biezākas konsistences ievārījums ļauj pievienot želatīnu, un ar šādu komponentu nepieciešams mazāk cukura. Delikateses variantam ir šādas proporcijas:
- zemenes - 600 g;
- cukurs - 0,5 kg;
- želatīns - 1 tējk;
- ūdens - 50 ml.
Receptē esošais ūdens ir nepieciešams, lai izšķīdinātu želatīnu. Ogas pārkaisa ar cukuru un ar blenderi sasmalcina līdz viendabīgai masai. Maisījumu notur uz uguns 25 minūtes, tā krāsai jāmainās uz bordo nokrāsu. Atšķaidītu želatīnu lēnām, nepārtraukti maisot, ievada ogu pamatnē, paturot to uz uguns vēl 7 minūtes.
Ar pektīnu
Jūs varat pagatavot ievārījumu ar pektīnu, kas padara desertu biezāku. Sagatavošanai nepieciešams:
- zemenes - 1 kg;
- granulēts cukurs - 700 g;
- pektīns - 2 ēdamk. l.
Izmantojot blenderi, panāk biezenim līdzīgu ogu konsistenci. Cukurs daudzumā 2 ēd.k. l. sajauc ar pektīnu un pievieno augļu maisījumam, ko pēc tam liek uz uguns vārīties. Šādā stāvoklī to tur 4 minūtes, nepārtraukti maisot, pēc tam ielej burkās.
Bez sēklām
Gardīgāks ievārījums tiek iegūts bez sēklām, šis gardums savas īpašās konsistences dēļ ir ideāli piemērots saldajiem grauzdiņiem. Galvenais ir tas, ka pēc ogu sasmalcināšanas ogu pamatni izkāš caur sietu, lai noņemtu sēklas. Par pamatu varat izmantot jebkuru no tradicionālajām receptēm. Jāņem vērā, ka pēc bezsēklu vārīšanas pamatnes iegūšanas ogu sākotnējā masa ievērojami samazinās.
Maizes mašīnā
Ievārījumu var pagatavot, izmantojot maizes mašīnu, jo jums nav jātērē laiks nepārtraukti maisot. Desertu gatavo, izmantojot šādas sastāvdaļas:
- zemenes - 1,5 kg;
- cukurs - 600 g;
- citronu sula - 3 ēdamk. l.
Sasmalcinātas ogas un cukuru sajauc, pievieno augļu sulu. Maisījumu ievieto maizes mašīnā uz 1,5 stundām.
Ar piparmētru
Piparmētra lieliski sader ar zemenēm, izceļot ogu garšu un piešķirot desertam svaigumu. Būs nepieciešamas šādas proporcijas:
- zemenes - 1 kg;
- cukurs - 1,5 kg;
- piparmētra - 1 ķekars;
- citronu sula - 100 ml;
- pektīns - 2 paciņas.
Piparmētru aplej ar 1 glāzi verdoša ūdens 60 minūtes, ar zaļumu garšu piesātinātu ūdeni pēc tam izmanto gatavošanas procesā. Ogu bāzi apvieno ar piparmētru uzlējumu, pievieno citrona sulu un cukuru un 15 minūtes tur vārot. Pēc tam pievienojiet pektīnu un paturiet uz uguns pāris minūtes.
Kā uzglabāt zemeņu ievārījumu
Delikateses uzglabāšanas apstākļi ir atkarīgi no apstrādes metodes. Sterilizēto produktu var uzglabāt telpā ar temperatūras diapazonu no 0 līdz +25 C. Sagatave bez termiskās apstrādes jāglabā vēsākā vietā, un temperatūra nedrīkst pārsniegt +10 C. Vidējais glabāšanas laiks zemeņu- Deserti uz bāzes tiek uzskatīti par 1 gadu, ja pieejami citronskābi saturoši, to var pagarināt līdz 24 mēnešiem.
Vai deserts var būt vēl garšīgāks, ja tas ir gatavots ar mīlestību, un visas sastāvdaļas tajā ir dabīgas, pašu rokām gatavotas?
Zemeņu konfigūra ir ne tikai brīnišķīgs kārums saldummīļiem, bet arī ideāls pildījums pašceptiem izstrādājumiem - pīrāgiem, kliņģeriem, bagelēm, smalkmaizītēm, kruasāniem. Mēs iesakām to apgūt, lai vasarā varētu uzkrāt šo saldo kārumu turpmākai lietošanai un biežāk lutināt savu ģimeni aukstajās dienās.
Kāda ir atšķirība starp confiture un parasto ievārījumu?
Klasiskais ievārījums ir iemīļots delikatese daudziem bērniem, taču dažreiz tas var būt pārāk sātīgs un tāpēc ātri kļūst garlaicīgs. Konfitūrai ir želejveida tekstūra, un tā vairāk atgādina ogu želeju vai biezu želeju.
Pareizi pagatavojot šo desertu, jūs varat iegūt lielisku sastāvdaļu daudziem ikdienas ēdieniem. Piemēram, ja jums garšo grauzdiņi brokastīs, mēģiniet uzlikt nedaudz mājās gatavota ievārījuma, lai iegūtu pavisam citu izskatu. Un kas tie par kruasāniem un virtuļiem ar tādu pildījumu, kas gaismas ātrumā pazūd no galda!
Pašdarinātā konfigūra, pateicoties tā ražošanas tehnoloģijai, atšķirībā no parastā ievārījuma, kas tiek rūpīgi vārīta, saglabā gandrīz visas derīgās vielas un vitamīnus. Un želatīna pievienošanas rezultātā iegūtā želejas tekstūra nodrošina deserta ilgstošu uzglabāšanu pat bez konservēšanas.
Klasiskā zemeņu ievārījuma recepte
Sastāvdaļas
- - 2 kg + -
- Citronskābe- 2 tējk. + -
- - 1,6 kg + -
- Konditorejas želatīns- 40 g + -
Kā pagatavot ogu apdari mājās
- Vispirms ogas jāapstrādā: noņemiet visas lapas, gružus un zaļās astes, pēc tam rūpīgi noskalojiet zemenes zem vēsa tekoša ūdens. Atstājiet ogas uz dvieļa vai sietiņā nožūt.
- Tīras un sausas sarkanās ogas pārnes dziļā katliņā. Ja jums ir blenderis, tad ar to strādāt būs visvieglāk - vienkārši sasmalciniet zemenes viendabīgā biezenī. Derēs arī virtuves kombains. Ja jums virtuvē nav tik ērtu palīgu, vienkārši izberziet ogas caur smalku sietu - jūs iegūsit tādu pašu ogu biezeni.
- Novietojiet pannu uz plīts un ieslēdziet zemu gāzi, lai biezenis sāktu pakāpeniski uzsilt.
- Pēc tam saspiestajām ogām pievieno cukuru, pievienojot visu uzreiz. Maisiet maisījumu un pareizi uzkarsējiet. Bet atcerieties, ka mājās gatavotam ievārījumam nevajadzētu vārīt ogu biezeni, tāpēc izslēdziet uguni un nekavējoties noņemiet pannu no plīts, ja uz ievārījuma virsmas sāk parādīties burbuļi.
- Mēs noņemam pusfabrikātu 30-40 minūtes, lai tai būtu laiks atdzist, un šajā laikā mēs pagatavojam želatīnu. Ielejiet to nelielā bļodiņā vai krūzē, piepildot to ar attīrītu ūdeni istabas temperatūrā. Šķidrumu ielej uzmanīgi, lai nav par daudz. Gaidām, kad sastāvdaļa uzbriest un kristāli uzsūks visu mitrumu.
- Ogu biezenim pannā pievieno želatīnu, atkal liek trauku uz mazākās uguns un vēlreiz karsē masu, izvairoties no vārīšanas. Beigās pievieno citronskābi, labi samaisa un noņem no plīts.
- Kamēr konfigūra atdziest un nedaudz atdziest, izskalojam stikla burkas un sterilizējam, lai pēc tam konfitūru varētu liet traukos. Ja grasāties izmantot zemeņu ievārījumu, vienkārši pārklājiet burkas ar vākiem un ievietojiet ledusskapī. Ja ziemai krājat desertu, tad satiniet burkas un novietojiet vēsā un tumšā vietā.
Mājas ogu konfitūru var uzglabāt ledusskapī apmēram sešus mēnešus. Pateicoties citronskābei un daudzumam cukura, šis ievārījums neraudzēs un nezaudēs uzturvielas un vitamīnus.
Šī recepte ir lieliski piemērota tiem, kam patīk baudīt veselus svaigu augļu gabalus mājās gatavotā ievārījumā. Turklāt šāds deserts izrādās arī ļoti skaists - lielisks piedeva gan pašceptām pankūkām, gan pankūkām, gan vienkārši kā garšīga piedeva tējai!
Sastāvdaļas
- Svaigas nogatavojušās zemenes - 1 kg;
- Speciālais želatīna cukurs – 0,5 kg.
Kā pagatavot zemeņu ievārījumu
Tikai divas sastāvdaļas un minimāls vārīšanas laiks, taču šis mājās gatavotais ievārījums izrādās garšīgs gan pēc izskata, gan pēc garšas. Un pats galvenais, tas ir pilnīgi dabisks un piemērots pat pirmsskolas vecuma bērniem.
- Lai to pagatavotu, vispirms nomazgājiet ogas. Noņemiet visas lapas un zaļās cepurītes, pēc tam rūpīgi noskalojiet zemenes zem vēsa tekoša ūdens (vieglāk to izdarīt caurdurī).
- Tīras ogas sadalām divās daļās un liekam dažādos traukos - veselās un skaistās liekam vienā bļodā, nobružātās un bojātās - citā. Pēdējo uzreiz samaļ blenderī vai virtuves kombainā, lai iegūtu viendabīgu ogu biezeni.
- Veselas un skaistas zemenes sagriežam šķēlēs – apmēram četrās līdz piecās daļās. Tie kļūs par rotājumu mūsu pašdarinātajam stilam.
- Sasmalcinātās zemenes liek piemērotā pannā, pievienojot želatīna cukuru. Rūpīgi samaisiet, un pēc tam pievienojiet masai mūsu ogu gabaliņus, pēc tam nav nepieciešams maisīt ievārījumu. Ievietojiet pannu ledusskapī uz 8-10 stundām.
- Kad nepieciešamais laiks pagājis, pannu ar ievārījumu izņem un liek uz plīts, uz mazas uguns. Uzmanīgi maisot (lai nesabojātu visas zemeņu šķēles), uzvāra ievārījumu un tad pāris minūtes patur uz uguns, lai labi sastingst.
- Noņemiet ogu putas no deserta virsmas, izslēdziet uguni un ļaujiet konfitūrai nedaudz atdzist. Tad iesaiņojam sterilizētās mazās burciņās un aizskrūvējam vākus. Pašdarināts biezs ievārījums jāuzglabā ledusskapī.
Zemeņu konfiture ir īsts vitamīnu kārums visai ģimenei, kas dažādos ierasto ikdienas ēdienu garšu un izskatu. Mēģiniet brokastīs pievienot pāris tējkarotes ievārījuma auzu pārslu vai mannas putrai, lai patīkami pārsteigtu savu mājsaimniecību!
No visiem esošajiem ievārījumiem, ievārījumiem un ievārījumiem par labākajiem pamatoti tiek uzskatīti zemeņu ievārījumi. Jūs pat nevarat atrast tik daudz īpašības vārdu, lai aprakstītu, cik skaists, aromātisks un garšīgs ir zemeņu ievārījums. Nez kāpēc tā garša tik ļoti atgādina bērnību, kad mammas un vecmāmiņas gatavoja šo brīnišķīgo gardumu, un mēs, mazie, uz abiem vaigiem ēdām svaigus smalkmaizītes, pārliekot ar zemeņu ievārījumu vai konserviem.
Lai biežāk atcerētos bērnības garšu, iesakām ziemai pagatavot zemeņu ievārījumu.
Viss gatavošanas process aizņem ne vairāk kā 1 stundu. Turklāt recepte ir daudz vienkāršāka nekā ievārījuma pagatavošanai.
Informācija par garšu Ievārījums un marmelāde
Sastāvdaļas
- zemenes - 500 g;
- granulēts cukurs - 300 g;
- citronskābe - uz naža gala.
Iznākums ir 250 ml bieza ievārījuma.
Kā pagatavot zemeņu ievārījumu
Gatavojot zemeņu ievārījumu, nav īpaši stingras prasības augļu kvalitātei. Galvenais kritērijs ir piemērotība pārtikai. Protams, jūs nevarat izmantot atklāti sabojātas, sapuvušas ogas ar pelējuma pēdām. Bet ievārījumā var izmantot mazus, nelīdzenus, mīkstus vai nobružātus augļus, tos, kas nav šķiroti ievārījumam vai svētku galdam.
Zemenēm bieži ir pielipuši zemes gabali. Lai ogas būtu kārtīgi iztīrītas, ieber tās caurdurī un kopā liek traukā ar aukstu ūdeni. 
Pēc 10 minūtēm izņemiet caurduri ar zemenēm no ūdens un novietojiet zem siltas dušas. Kad smiltis pārstāj izskaloties no apakšas, ogas jau ir tīras. Viegli nosusiniet tos un noņemiet kauslapiņas. 
Pēc tam pārvēršiet zemenes biezenī. Mīkstās ogas var vienkārši samīcīt ar stampiņu vai izberzt caur sietu, taču daudz vienkāršāk būs samalt blenderī. 
Ar vienu minūti pietiek, lai 500 g zemeņu pārvērstu 400 ml biezenī. 
Ielejiet ogu biezeni emaljētā traukā. Tur ielej granulētu cukuru. 
Vāra ievārījumu uz lēnas uguns. Lai nepiedeg, nepārtraukti maisa, dari to ar koka karoti, lai biezenis mazāk oksidējas. Noņemiet visas putas, kas veidojas uz virsmas. 
Vienlaikus ar gatavošanu sagatavojiet burkas, sterilizējiet tās kopā ar vākiem un pēc tam nosusiniet. Ielejiet citronskābi tīrās burkās ar ātrumu 1 g uz 100 ml tilpuma. 
Vāra ievārījumu 15 minūtes. Pēc tam ielejiet sagatavotās burkās un sarullējiet. Varat izmantot traukus ar cieši pieskrūvētiem vākiem vai speciāliem vākiem. Nav nepieciešams apgāzt un ietīt burkas. 
Zemeņu ievārījumu istabas temperatūrā var uzglabāt 1 gadu. Atvērto burku uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 10 dienas. 
Teaser tīkls
Biezinātāji
Ja vēlas iegūt biezāku zemeņu ievārījumu, tad ogas un cukurs jāvāra ilgāk - jo vairāk šķidruma iztvaiko, jo biezāks būs ievārījums. Taču ne vienmēr ir laiks ilgi stāvēt virs izlietnes, un tajā pašā laikā ir arī nepārtraukti jāmaisa. Tāpēc dabīgie biezinātāji pēdējā laikā ir kļuvuši tik populāri; tie palīdz ietaupīt laiku:
- Pektīns (uz 1 kg zemeņu vajadzēs 40 g pektīna pulvera). Vārīšanas traukā liek zemeņu biezeni un pektīnu, apmaisa un liek uz uguns. Kad saturs sāk vārīties, pievieno cukuru un, nepārtraukti maisot, vāra 5 minūtes, pēc tam ievārījumu var liet burkās.
- Zhelfix (uz 1 kg zemeņu vajadzēs 40 g Zhelfix 2:1 biezinātāja). Zhelfix kārtīgi samaisa ar 2 ēdamkarotēm cukura, pievieno zemeņu biezenim, uzkarsē un uzvāra. Tiklīdz maisījums sāk vārīties, ielejiet tajā atlikušo cukuru, samaisiet un ļaujiet tam atkal vārīties. Pēc tam pietiek ar ievārījuma vārīšanu 3 minūtes.
- Želatīns (uz 1 kg zemeņu vajadzēs pievienot 20 g želatīna). Bļodā liek zemeņu biezeni, pievieno cukuru un želatīnu, samaisa un liek uz uguns. Tiklīdz ievārījums sāk vārīties, to nepārtraukti un rūpīgi maisa 1-2 minūtes, pēc tam var likt burkās.
Ko dara šie biezinātāji? Pirmkārt, tam ir pārsteidzoša marmelādes konsistence, gatavais ievārījums neklājas, kas ļauj to izmantot kā pildījumu pīrāgiem un maizītēm. Otrkārt, minimālais laiks ogu termiskai apstrādei. Un, treškārt, ir nepieciešams daudz mazāks granulētā cukura daudzums, uz 1 kg zemeņu pietiks tikai ar 1 glāzi cukura. Bet, ja jums, protams, ir pārāk salds zobs, tad pielāgojiet cukura daudzumu atbilstoši savai gaumei.
Vēl viens mazs triks. Pirms ievārījuma likšanas burkās uzlejiet nelielu daudzumu uz apakštasītes. Ja tas neizplatās, tas nozīmē, ka tas ir gatavs. Ja plūst, tad vāra vēl nedaudz, līdz kļūst biezāks.
Citronu sula un skābe
Lai ievārījuma garšai pievienotu vieglu skābumu, izmantojiet citronskābi, sulu vai citrona šķēles. Tas arī palīdzēs saglabāt zemeņu preparāta koši sarkano krāsu, un šāds ievārījums nekad nekļūs cukurots. Kopumā citronskābes darbība ļauj saglabāt augļu un ogu krāsu, aromātu un garšu.
Uz 1 kg zemeņu pietiks, ja no viena citrona izspiež sulu un pievieno biezenim kopā ar cukuru, tad uzvāra un vāra apmēram 5 minūtes.
Zemeņu ievārījums bez vārīšanas
Vai jūs zināt, kā pagatavot ievārījumu bez termiskās apstrādes? Šeit viltība ir tāda, ka cukurs (850 g) vispirms jāuzsilda cepeškrāsnī un vēl silts jāielej zemeņu biezenī (500 g). Pēc tam masai istabas apstākļos vajadzētu nostāvēties apmēram 4 stundas. Tad pievieno maisu pektīna (20 g) un 3 ēdamkarotes citrona sulas, visu ātri samaisa un liek veidnēs. Veidnēm vajadzētu nostāvēties istabas temperatūrā 24 stundas. Pēc tam tos aizzīmogo un uzglabā saldētavā.
Zemeņu ievārījums “5 minūtes”
Zemeņu ievārījums “5 minūtes” tiek gatavots līdzīgi kā aprakstīts fotoreceptē, tikai gatavošanas laiks ir tikai 5 minūtes, un jāņem vairāk cukura, tādās pašās proporcijās kā zemenēm.
Kā lietot zemeņu ievārījumu?
Ievārījums sanāk tik garšīgs, ka dažreiz pat žēl kaut kur to pievienot. Pietiek no rīta brokastīs ar kafiju pasniegt svaigu grauzdiņu vai vienkārši baltu klaipu ar sviestu un uzliet šo apbrīnojamo gardumu.
Vēl labāk, pagatavojiet pankūkas, siera kūkas vai pankūkas un pasniedziet tās karstas ar aromātisku zāļu tēju un zemeņu ievārījumu.
Ja ievārījums nav pārāk biezs, tad pasniedzot pārlej ar saldējuma bumbiņām, virsū var arī viegli uzkaisīt sasmalcinātus riekstus un izrotāt ar piparmētru lapiņām.
Zemeņu ievārījums noder arī kūku un siera kūku mērcēšanai, pīrāgu un ruļļu pildīšanai.
24.05.2017
23 481
Zemeņu ievārījums, recepte ziemai - kā ātri un vienkārši pagatavot perfektu kārumu?
Ja plānojat pagatavot gardu zemeņu ievārījumu, šī recepte ziemai būs labākais tā pagatavošanas variants, kurā būs izteikta garša un ilgs glabāšanas laiks. Var izmantot vai nu tradicionālo gatavošanas metodi, vai arī pievienojot želatīnu vai pektīnu, turklāt daudzām mājsaimniecēm virtuvē neiztrūkstoša lieta ir izrādījusies multivarka, ar kuru var pagatavot gardu gardumu.
Klasiskā recepte zemeņu ievārījumam ziemai - sagatavota atbilstoši standartiem
Zemeņu ievārījums ir neticami aromātisks gardums, ko jebkura mājsaimniece var pagatavot ziemai, tērējot minimālu piepūli un laiku. Zemeņu ievārījums, kura recepte ziemai ir pavisam vienkārša, mūsdienās ietver dažādas gatavošanas metodes. Sāksim savu iepazīšanos ar klasisko recepti – šo recepti izmantoja mūsu vecmāmiņas un vecvecmāmiņas. Tātad, kā pagatavot zemeņu ievārījumu? Diezgan viegli un vienkārši; pat iesācēja mājsaimniece var viegli tikt galā ar šo uzdevumu: 
- Sastāvdaļas: 2 kg zemeņu, 2 kg granulētā cukura
- Pagatavošanas laiks: 1-1,5 stundas
- Gatavošanas laiks: 4,5-5 stundas
Zemenes rūpīgi jāsašķiro, rūpīgi jāatdala kāti, jāizņem sapuvušie, rūpīgi jānomazgā un jāļauj nožūt. Pēc tam, kad zemenes ir izžuvušas, jums ir jāsasmalcina ogas. Biezākais zemeņu ievārījums sanāks, ja izmantosi smalku sietiņu un caur to izkās zemenes.
Bet, pirmkārt, samaļ gaļas mašīnā vai izmanto blenderi, lai iegūtu viendabīgu konsistenci. Tagad var ņemt smalku sietu un masu samalt – process nav ātrs, bet biezinātāji nav nepieciešami. Jums ir laiks un vēlaties iegūt ievārījumu bez sēklām, tad šī metode jums būs piemērota. Daudzas mājsaimnieces vienkārši sasmalcina gaļas mašīnā, tādējādi ietaupot dārgo laiku.
biezā zemeņu ievārījuma recepte - attēlā
Iegūto zemeņu biezeni liek bļodā, kur gatavos ievārījumu. Ielejiet granulētu cukuru, kārtīgi samaisiet un novietojiet uz vidējas uguns. Tiklīdz uz ogu masas virsmas sāk parādīties pirmie burbuļi, siltums jāsamazina. Nākotnes ievārījumu vajadzētu vārīt pusstundu, pēc tam noņemiet no plīts un ļaujiet atdzist.
cukura pievienošana ievārījumam - fotoattēlā
Procedūru atkārtojam vēl divas reizes, t.i. jums jāgaida, līdz tas atdziest, un ļaujiet tam atkal vārīties. Šajā laikā zemeņu ievārījums iegūs vēlamo konsistenci. Pēc trešās vārīšanās karsto desertu lej burkās, kuras iepriekš jāsterilizē, aizver ar metāla vākiem. Zemeņu ievārījums, kura recepte ziemai ir ārkārtīgi vienkārša, ir gatavs! Tagad jums jāiesaiņo burkas un jāgaida, līdz tās pilnībā atdziest, un tad varat tās paslēpt pieliekamajā.
Zemeņu ievārījums, piecu minūšu recepte, ātri un vienkārši
Pieredzējušās saimnieces dod priekšroku zemeņu ievārījuma gatavošanai bez vārīšanas, šī iespēja ir nedaudz sarežģītāka pagatavošanas ziņā, taču tai ir ievērojamas priekšrocības - piecu minūšu ievārījums saglabā daudz vairāk vitamīnu, svaigu ogu aromātu un izskatās skaisti. Lai pagatavotu piecu minūšu zemeņu ievārījumu ziemai, mums būs nepieciešams:
Piecu minūšu zemeņu ievārījums – attēlā
- 1 kg svaigu zemeņu
- 1,2 kg granulēta cukura
- šķipsniņa citronskābes
Ogas jāsagatavo tādā pašā veidā, kā aprakstīts pirmajā receptē. Nomazgātās un žāvētās zemenes sasmalcina sev ērtā veidā un sajauc ar cukuru.
Pēc tam ņem tīru vajadzīgā tilpuma burku (labāk izvēlēties mazus traukus, lai turpmāk būtu viegli un vienkārši izņemt), piepilda to ar iegūto ogu un cukura maisījumu, pēc tam ielej katliņā, ļauj tam vārīties un vāra 5 minūtes. Iepriekš sagatavotā sterilā burkā uz naža gala apakšā liek citronskābi, ielej tajā vārīto ievārījumu un sarullē.
To pašu dara ar pārējo ogu masu. Citrons šajā gadījumā ir pilnīgi nekaitīgs, gluži pretēji, tas padarīs desertu garšīgāku un ļaus krāsai palikt spilgtai un bagātīgai. Lūdzu, ņemiet vērā, ka zemeņu ievārījums, recepte ziemai, ko sauc par piecu minūšu ievārījumu, sabiezēsies 2-3 dienu laikā.
Zemeņu ievārījums ar želatīnu - vai tas sabojās uzglabāšanas laikā?
Jāsaka, ka katrai sievietei virtuvē ir savi noslēpumi, tas attiecas arī uz zemeņu ievārījuma gatavošanu, dažus pastāstīsim tagad. Zemeņu ievārījums ar želatīnu – šīs receptes noslēpums ir tāds, ka deserts kļūs simtprocentīgi biezs. Želatīns praktiski neietekmē garšu, tāpēc jums ir jāsagatavo:
Zemeņu ievārījums ar želatīnu - attēlā
- 1 kg ogu
- 1 glāze granulēta cukura
- 20 g želatīna
Atšķirība starp recepti un tradicionālo metodi ir mazāks cukura daudzums. Granulētais cukurs ievārījumam ne tikai piešķir saldumu, bet arī ļauj tam sabiezēt, pie mums želatīns pilda biezinātāja lomu.
Pretējā gadījumā ievārījuma gatavošanas princips ir tāds pats kā klasiskajā receptē. Ogas šķiro, nomazgā, izņem sapuvušās, noplēš kātus un ļauj nožūt. Zemenes samaļ blenderī vai izberž caur sietu (kā ērtāk).
Iegūto biezeni ielej vārīšanas traukā, pievieno cukuru un želatīnu. Uzvāra, maisot. Pēc vārīšanās samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet ievārījumu vēl 5-8 minūtes, sasildot to līdz vajadzīgajai konsistencei. Ievietojiet karsto desertu sterilās burkās un aizveriet. Daudzas iesācēju mājsaimnieces bieži interesējas par to, cik ilgi var uzglabāt zemeņu ievārījumu ar želatīnu - divus gadus, ne vairāk.
Vai no lēnās plīts gatavots gardums ir tikpat garšīgs? Pārbaudīsim!
Vēl viena interesanta gatavošanas metode ir zemeņu ievārījums lēnajā plītē. Recepti novērtēs tie, kuriem nav vēlmes un laika stāvēt virs pannas un skatīties, lai tā nepiedeg. Lai sagatavotu vitamīnus ziemai, jums būs nepieciešams:
- 1 kg ogu
- 1,5 glāzes smilšu
- 2 ēd.k. svaigi spiesta citrona sula
Ogas gatavo tradicionālā veidā, taču šajā gadījumā tās nav nepieciešams noslaucīt, pietiks ar nazi sagriezt lielas.
zemeņu iekraušana lēnajā plīts - attēlā 
zemeņu ievārījums lēnajā plītē - attēlā
Ievietojiet ogas multivarkas traukā, pārklājiet ar smiltīm, ielejiet citrona sulu (tā ir nepieciešama krāsai), aizveriet ierīci un iestatiet režīmu “Ievārījums” (vai Jam, atkarībā no modeļa).
Tagad vieda iekārta visu izdarīs jūsu vietā. Dažās multivarkās taimeris tiek iestatīts automātiski, citās gatavošanas laiks jāiestata pašam. Lai pagatavotu gardu zemeņu ievārījumu lēnajā plītē, pietiks ar stundu. Ņemiet vērā, ka šķidro ievārījumu liet gatavās burkās, kas sabiezēsies tikai pēc pāris dienām.
Kā pagatavot zemeņu ievārījumu ar pektīnu?
Zemeņu ievārījums ar pektīnu tiek pagatavots daudz ātrāk nekā klasiskajā receptē, kas nozīmē, ka vitamīni labāk saglabājas. Lai sagatavotu, mēs ņemam:
zemeņu ievārījums ar pektīnu - attēlā
- 1 kg ogu
- 0,5 kg smilšu
- 1 paciņa pektīna
- 1 tējk citronu sula
Sagatavotās ogas jāsadrupina un jāievieto gatavošanas traukā. Pievienojiet tur pektīnu un rūpīgi samaisiet. Uz vidējas uguns uzvāra maisījumu, tad samazini temperatūru, pievieno cukuru un maisot vāra 5 minūtes. Gatavošanas beigās traukā pievieno citrona sulu, lej sterilās burkās un aizver ar metāla vākiem.
Tagad jūs zināt vairākus veidus, kā pagatavot zemeņu ievārījumu, kuru izmantot, ir atkarīgs no jums! Taču varat būt pārliecināti, ka, lai kādu metodi izvēlētos, garša būs izcila!
Vasaras mēnešos saldummīļus nekas vairāk neiepriecina kā zemenes: gardēži ēd svaigas ogas ar saldējumu un krējumu, salātiem un smūtijiem.
Pieredzējušās saimnieces zina, ka drīz beigsies augļu raža, un steidzas gatavot zemeņu konfekti, ievārījumu, kompotu, konservus un citus sagataves ziemai. Galvenais, lai pa rokai būtu svaigas, gatavas zemenes, arī pārgatavojušās, un nedaudz laika, lai pagatavotu saulē piesūcinātu cienastu visai ģimenei.
Sastāvdaļas
- Nogatavojušās zemenes - 2 kg;
- granulēts cukurs – 1,6 kg;
- Želatīns - 40 g;
- Citronskābe - 2 tējk.
Skābes vietā varat izmantot svaigu citronu sulu.
Kā pagatavot zemeņu ievārījumu pēc receptes
Confiture bieži sauc par ievārījumu vai marmelādi, taču tas ir pavisam cits produkts. Ogas ievārījumā un marmelādē pilnībā izvāra, bet ogu gabaliņiem vai veseliem augļiem jāpaliek konfitūrā. Un viņi tos gatavo ne ilgāk par 15 minūtēm, iegūstot delikatesi, kas neizplatās uz šķīvja.
Gatavosim desertu pēc šādas zemeņu konfigūras receptes:
- Atbrīvojot ogu no kauslapiņām, noskalojiet to un ievietojiet caurdurī, lai notecinātu ūdeni.
- Zemeņu izejvielas samaļ ar blenderi vai koka smalcinātāju, lai paliek augļu gabaliņi.
- Ielejiet biezeni emaljētā traukā un sajauciet ar granulētu cukuru.
- Trauku liek uz vidējas uguns un, bieži maisot, uzvāra, bet ogas nevāra, bet izslēdz plīti.
- Pusstundu vēlāk, pirms gatavo zemeņu konfitūru, želatīnu atšķaida ar ūdeni atbilstoši norādījumiem uz iepakojuma un, kad tas uzbriest, pievieno zemeņu masai.
- Maisiet maisījumu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns.
- Pievienojiet citronskābi, samaisiet un ielejiet sterilizētās burkās. Aizveram tos ar steriliem vākiem un noliekam vēsā vietā.
Jau nākamajā dienā sākam degustēt gardumu. Apgūstot zemeņu konfitūru gatavošanu, iegūstam lielisku pildījumu kārtainās mīklas izstrādājumiem un citiem pīrāgiem.
Sastāvdaļas
- Svaigas zemenes - 2 kg;
- granulēts cukurs - 2 kg;
- Vanilīns - 2 mazas šķipsniņas;
- Pektīns - 4 ēdamk.
Vaniļu var izmantot pākstīs - jums būs nepieciešams divu gabalu saturs.
Kā pagatavot zemeņu formu, lēnās plīts recepte
Ogu gardumu var pagatavot ne tikai uz plīts, bet arī lēnajā plītī, kas tagad ir teju katrai mājsaimniecei. Galvenais ir izmantot augstas kvalitātes zemenes.
Gatavosim zemeņu apdari pēc vienkāršas receptes:
- Tīras nogatavojušās ogas sagriež četrās daļās.
- Ielieciet šķēles multivarkas bļodā un sajauciet ar vanilīnu (pākstīm) un granulētu cukuru.
- Ieslēdziet multivarku režīmā “Saglabāt siltumu” un pagaidiet, līdz cukurs izšķīst.
- Ielejiet pektīnu masā, samaisiet, izvēlieties režīmu “Cepšana” un 15 minūtes sagatavojiet zemeņu konfigūratoru, regulāri maisot un noslaukot putas.
Gatavo desertu pārliekam sterilos traukos, sagriežam un noliekam glabāšanai pagrabā vai ledusskapī.
Sastāvdaļas
- Zemenes - 1 kg;
- pūdercukurs – 0,6 kg;
- Citronu sula - 50 g;
- Pektīns - 10 g;
- Kardamona kapsulas – 7 gab.
Delikateses pagatavošanai īslaicīgai uzglabāšanai norādīts pūdercukura un citronu sulas daudzums. Pirms gatavojat zemeņu konfitru visai ziemai, nomainiet sulu ar citronskābi (2 grami) un paņemiet vairāk pulvera - 1 kg.
Kā pagatavot svaigu zemeņu ievārījumu
Garšīgs, ar saules enerģiju piepildīts cienasts ir lielisks palīgs vitamīnu deficīta laikā. Zemeņu konfigūra “sasildīs dvēseli” jebkuram dabīgo saldumu cienītājam bargajās ziemas dienās.
Izlēmuši par glabāšanas laiku, uzzināsim, cik viegli ir pagatavot ievārījumu no zemenēm:
- Noliekot malā trešdaļu tīro ogu, ar blenderi sasmalcina pārējās.
- Emaljas katliņā sajauc ogu masu ar veselām zemenēm, pektīnu, pūdercukuru un kardamona kapsulām.
- Uzliek pannu uz lēnas uguns un, vairākas reizes maisot, uzvāra.
- Pievieno siltumu un vāra maisījumu 5 minūtes, noņemot putas.
- Noņem pannu no plīts un pārlej ar citrona sulu (pievieno citronskābi). Sajauciet saturu.
- Ielejiet zemeņu ievārījumu sterilos traukos, piepildot tos līdz augšai, un uzskrūvējiet tos ar sterilizētiem vākiem.
Tvertni apgriežam, iesaiņojam un, kad sagataves ir atdzisušas, noliekam vēsā vietā. Ja deserts paredzēts īslaicīgai uzglabāšanai, burkas nav jāapgriež, jo nav nepieciešama papildu sterilizācija.
Tāda deserta kā zemeņu pagatavošana neaizņem daudz laika vai pūļu. Galvenais ir izvēlēties kvalitatīvas ogu izejvielas, ievērot gatavošanas tehnoloģiju un nodrošināt pareizu preparātu uzglabāšanu vēsā, tumšā vietā ar temperatūru ne augstāku par 20°C. Nesterilizētu formu (neapgriežot burkas) uzglabā apmēram 9 mēnešus, sterilizētu - apmēram gadu.
Raksti par tēmu
