Vīns no Antonova āboliem mājās. Klasiskā ābolu sulas vīna recepte. Ābolu vīna recepte ar medu

Ikviens, kurš vienu reizi ir pamēģinājis sidru, nevarēs palikt vienaldzīgs pret šo vieglo, patīkamo, nedaudz skābeno dzērienu. Un, ja paveiksies pamēģināt paštaisītu sidru, tad neviens to vairs nepirks. Galu galā šis dzēriens, kas izgatavots ar savām rokām no mājās gatavotiem āboliem, uz visiem laikiem paliks iecienīts alkoholiķis.

Mājas vīna labā īpašība ir tā, ka tā stiprumu un saldumu var pielāgot savai gaumei. To pagatavot ir pavisam vienkārši, galvenais ir izvēlēties atbilstošu recepti un to stingri ievērot.

Ražošanas nianses

Tāpat kā jebkuram citam alkoholiskajam dzērienam, arī ābolu sidram ir savas ražošanas nianses. Protams, ābolu vīna pagatavošana ir pavisam vienkārša, taču šim procesam vajadzētu sagatavoties jau iepriekš un zināt tā galvenos posmus un īpašības.

Lai pagatavotu mājās gatavotu vīnu no āboliem, jums būs nepieciešams (papildus izejvielām):

• sulu spiede vai gaļas maļamā mašīna (vienkāršākajam variantam rīve);
• divi konteineri, kuros vīns nobriest un raudzēs;
• gaisa izplūdes caurule.

Pats vīna gatavošanas process sastāv no vairākiem galvenajiem posmiem:

1. Izejvielu sagatavošana;
2. Izejvielu apstrāde, izmantojot sulu spiedi vai gaļas mašīnā;
3. Ievadiet iegūto sulu vairākas dienas atsevišķā traukā bez vāka;
4. Sēnalu noņemšana no sulas;
5. Cukura pievienošana;
6. Vīna raudzēšana slēgtos traukos un liekā skābekļa noņemšana (līdz 45 dienām);
7. Vīna nogatavināšana (2-4 mēneši).

Šajā procesā nav daudz mehāniska darba, vairāk laika tiek veltīts vīna nogatavināšanai un raudzēšanai. Bet rezultāts jūs iepriecinās ar savu maigo garšu ar patīkamu skābumu. Šis dabīgais vīns nesatur kaitīgus konservantus vai piemaisījumus.

Izejvielu izvēle un sagatavošana

Vīna garša vienmēr (!) ir atkarīga no izejvielām, tāpēc ābolu izvēlei un to pagatavošanai jāpievērš īpaša uzmanība. Augļus iedala pēc gatavības pakāpes, nogatavošanās perioda, cukura satura un skābuma. Katra ābolu šķirne ir piemērota noteikta veida vīna pagatavošanai, tāpēc der atcerēties, ka:

• galda vīnus gatavo no skābām šķirnēm;
• deserta vīni – no saldām, bezskābām šķirnēm ar paaugstinātu cukura saturu;
• sausie vīni - no sārņiem (negatavas kritušās šķirnes).

Ideāls variants vīnam būtu āboli, kas nogatavojas rudenī un pirmajā ziemas mēnesī, jo atšķirībā no vasaras tos uzglabā ilgu laiku. Pušķi var salikt no dažādu šķirņu āboliem, lai iegūtu īpašu garšu, piemēram, ņem 3 daļas saldo ābolu un 2 daļas skābo ābolu vai otrādi, atkarībā no personīgajām vēlmēm. Visas šīs nianses jāņem vērā pirmajos izejvielu atlases posmos, kuriem jāiziet šādi sagatavošanas posmi:

1. Izvēlēties ābolus: nav tārpaini, bez peru vai bojājumiem;
2. Nemazgājiet tos! Pietiek noslaucīt ar salveti vai noņemt netīrumus ar suku;
3. Noņemiet bojātās vietas un serdi ar nazi;
4. Sasmalciniet ābolus, izmantojot gaļasmašīnu vai sulu spiedi, atkarībā no pieejamības un receptes. Ja šīs ierīces nav pieejamas, varat vienkārši sarīvēt ābolus;
5. Ielieciet iegūto putru pudelēs un sāciet gatavot vīnu.

Izejvielu sagatavošanas process nav sarežģīts. Ir svarīgi tikai izvēlēties pareizos ābolus pēc šķirnes un skābuma, lai galu galā iegūtu ideālu ābolu vīnu.

Klasiskā recepte

Vispopulārākais un standarta mājas ābolu vīns satur tikai izejvielas un cukuru. Iegūtais rezultāts attiecas uz galda vīniem (to stiprums 10–12 grādi). Šo vīnu var uzglabāt līdz 12 mēnešiem (ja tas ir pagatavots no saldskābās rudens šķirnes āboliem).

1. Sagatavojiet izejvielas: atlasiet un šķirojiet ābolus, noņemiet bojātās vietas un serdi. Sasmalciniet tos caur gaļas mašīnā vai sulu spiedē;
2. Iegūto biezeni ielej traukā un pārklāj ar marli vai plānu drānu, kas ļauj iziet cauri gaisam;
3. Atstāt uz 3 dienām, saturu apmaisot ik pēc 8–12 stundām;
4. Pēc trim dienām ir nepieciešams noņemt miziņu (ādu);
5. Ielejiet ūdeni un pievienojiet pusi cukura;
6. Ielejiet visu šķidrumu atsevišķā fermentācijas traukā;
7. Tvertnei jābūt ar ūdens blīvējumu vai tā kaklu vajadzētu pārklāt ar cimdu;
8. Pēc 4 dienām ir nepieciešams atvērt ūdens blīvējumu un ar caurulīti iztukšot 200 ml misas;
9. Misā izšķīdina vēl 400 gramus cukura un atkal pievieno misu vīnam;
10. Aizveriet aizvaru un atstājiet vēl 4 dienas;
11. Atkārtojiet procedūru ar misu;
12. Atstāt vīnu rūgt 20–22 grādu temperatūrā (ne zemākā par 18 un ne augstāk par 24 grādiem);
13. Tiklīdz vīns pārstāj rūgt (pēc 40 dienām), aizbīdnis pārstās rīstīties (cimds iztukšosies);
14. Ielejiet vīnu jaunā traukā, cieši aizveriet un atstājiet;
15. Ik pēc pāris nedēļām jums vajadzētu atdalīt vīnu no nogulsnēm;
16. Tiklīdz dzēriens kļūst dzidrs, ielejiet to pudelēs un novietojiet uzglabāšanai vēsā vietā.

Mājas ābolu sidrs: vienkārša recepte

Sidrs no vīna atšķiras ar mazāku stiprumu, taču tā saldumu vienmēr var kontrolēt, pievienojot vairāk vai mazāk cukura. Šis dzēriens ir piemērots aukstām ziemas vakariņām vai draudzīgām sapulcēm.

Produkti:

• āboli - vismaz 7 kg;
• granulēts cukurs - ar ātrumu 200 g uz 1 kg izejvielu.

Pavadītais laiks: 7 dienas + 70 dienas fermentācijas.

Kalorijas: 105.

Mājas vīna gatavošana no ābolu ievārījuma

Lai ābolu ievārījums, ko pa ziemu neviens nav ēdis, neaizietu zemē, no tā var sākt gatavot vīnu. Šī recepte neietver cukura izmantošanu, tāpēc vīns ir skābs.

• attīrīts ūdens - 5 l;
• rozīnes - 100 gr;
• ābolu ievārījums - 3 l.

Nepieciešamais laiks: 2 stundas + 1,5 mēneši fermentācijas.

Kalorijas: 230 kalorijas.

1. Izņem ievārījumu no burciņām un liek lielā katliņā;
2. Pievieno ūdeni un vāra 10 minūtes. Lai ievārījums nepiedegtu, tas nepārtraukti jāmaisa;
3. Noņemiet ievārījumu no uguns un nosodiet;
4. Mazgāt vīna pudeles;
5. Ielieciet ievārījumu pudelē tā, lai 1/5 trauka paliktu brīva;
6. Vienmērīgi sadaliet rozīnes pa pudelēm;
7. Nosedziet konteinera kaklu ar cimdiem vai marli;
8. Atstājiet burkas rūgt 1,5 mēnešus siltā vietā;
9. Fermentācijas beigās cimdi nokritīs un dzēriens kļūs dzidrs;
10. Ielejiet vīnu pudelēs.

Kā pagatavot stiprinātu mājas vīnu no āboliem

Gatavojot vīnu pēc šīs receptes, var iegūt stipru dzērienu 14-15 grādu temperatūrā.

• āboli (saldskābi) - 6 kg;
• degvīns - ¾ ēd.k.;
• rozīnes - 200 gr;
• cukurs - 2 kg 200 gr.

Pavadītais laiks: 2 stundas + 3 nedēļas fermentācija.

Kaloriju saturs: 220 kcal.

1. Sagatavotos ābolus samaļ biezenī;
2. Nelielos gabaliņos sagrieztas rozīnes pārlej ar verdošu ūdeni;
3. Sajauc cukuru (2 kg), biezeni un rozīnes;
4. Ielieciet biezeni pudelē ar šauru kakliņu un aizveriet pudeli ar gumijas cimdu;
5. Izduriet caurumu vienā cimda pirkstā. Cimda vietā varat izmantot arī ūdens blīvējumu;
6. Atstāj vīnu rūgt 3 nedēļas;
7. Pēc 3 nedēļām misu izkāš;
8. Ielejiet atlikušo cukuru misā un atstājiet ievilkties atsevišķā slēgtā pudelē;
9. Pēc 10 dienām pievienojiet misai degvīnu, labi sakratiet un ielejiet pudelēs;
10. Atstājiet vīnu pāris mēnešus nobriest.

Mājas deserta vīna recepte

Mīksto deserta vīnu (15 grādi) sievietes ļoti mīl, un, ja to gatavo vīra gādīgās rokas, tas šķiet divtik garšīgāks. Pēc gada glabāšanas vīns garšos līdzīgi kā portvīns.

• saldie āboli - 11 kg;
• bumbieri – 1 kg 200 g;
• rozīnes - 200 gr;
• cukurs - 1 kg.

Nepieciešamais laiks: 8 dienas + fermentācijas laiks.

Kalorijas: 240.

1. Izlaidiet ābolus un bumbierus caur sulu spiedi;
2. Rozīnes pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj tām tvaicēt;
3. Rozīnes pārgriež uz pusēm un pievieno sulai;
4. Ielieciet biezeni traukos ar platu kaklu un pārsieniet tos ar marli;
5. Samaisiet biezeni 4 reizes dienā;
6. Pēc 4 dienām maisījumu izkāš un ielej pudelē kopā ar 500 gramiem cukura;
7. uz pudeles kakla uzlieciet ūdens blīvējumu vai cimdu;
8. Atstāj uz 4 dienām;
9. Pievieno vēl 300 gramus cukura, pēc sajaukšanas ar izlieto misu (to var izdarīt, izmantojot salmiņu);
10. Atstājiet vēl 3 dienas;
11. Iemetiet atlikušo cukuru un pagaidiet līdz fermentācijas beigām;
12. Uzmanīgi nolejiet vīnu, lai nogulsnes paliktu pudelē;
13. Izkāš dzērienu;
14. Ielejiet to tīrā pudelē un cieši aizveriet;
15. Pagaidiet, līdz vīns kļūst gaišs, un pēc tam atkal ielejiet to (atstājot nogulsnes) ilgmūžīgās pudelēs.

Sausā ābolu vīna pagatavošanas recepte

Šis vīns satur nelielu daudzumu cukura, tāpēc tam ir skāba, bet pikanta garša.

Sastāvdaļas:

• āboli - 5 kg;
• cukurs - 100-150 g uz 1 litru;
• ūdens - 2,5 l.

Pagatavošanas laiks: 2 stundas + raudzēšanas mēnesis.

Kalorijas: 150.

1. Sagatavojiet ābolus un, izmantojot jebkuru piemērotu rīku, sasmalciniet tos biezenī;
2. Piepildiet fermentācijas traukus ⅔ pilnas ar iegūto masu;
3. Vienmērīgi sadaliet cukuru pa traukiem;
4. Aptiniet konteineru kaklu ar marli;
5. Masai jārūgst vismaz četras dienas;
6. Tad izkāš maisījumu;
7. Ielejiet sulu jaunos tīros traukos;
8. Atstāj rūgt, apklājot kaklus ar cimdiem;
9. Celms un pudele;
10. Uzglabāt pudelēs vēsā vietā.

Lai mājās gatavots vīns būtu aromātisks un garšīgs, jums jāzina, ka:

1. Pirms vīna gatavošanas ābolus nevajadzētu mazgāt, jo uz to mizas sakrājas savvaļas raugs. Bet, pateicoties šiem raugiem, notiek fermentācijas process;
2. Vīna pagatavošanai mājās ir piemērotas visas ābolu šķirnes (krāsai vai nogatavināšanas laikam nav nozīmes). Ir svarīgi tikai izmantot gatavus, sulīgus augļus;
3. Sajaucot dažādas šķirnes, var iegūt interesantus maisījumus. Īpaši labi garšo skābo un saldo ābolu kombinācija;
4. Ūdeni var pievienot tikai tad, ja izmanto negatavus un skābus ābolus. Pēc tam ābolu vīnu atšķaida proporcijā 100 ml uz 1 litru.

Izlēmuši, kādu vīnu galu galā vēlies iegūt, jāizvēlas dažādi āboli un jāsāk gatavot dzēriens, ievērojot recepti un ņemot vērā noderīgus padomus.

Ja vasarnīcā ir slikta ābolu raža, tas ir lielisks iemesls, lai pagatavotu gardu mājās gatavotu ābolu vīnu. Šis dzēriens priecē ar savu bagātīgo garšu un pamazām atklāj patīkamas augļu notis. Produkts būs ne tikai lielisks dzēriens dzīrēm, bet arī palīdzēs pārstrādāt un nezaudēt ne gramu gatavu augļu. Kā gatavotmājās gatavots ābolu vīns, vienkārša soli pa solim recepteMēs iesakām to izlasīt.

Bagātīgā ābolu raža satur dažādas kvalitātes un nogatavošanās pakāpes augļus. Kā likums, augstākās kvalitātes ābolus, kas ņemti no zara, uzglabā svaigus. Preparātiem ievārījuma un kompotu veidā izmanto šādus. Lielākā daļa nokritušo augļu šādās situācijās paliks zemē, īpaši, ja tie ir kļuvuši bojāti vai saburzīti.

Tomēr tas ir lielisks izejmateriāls pagatavošanaiābolu vīni mājās, izmantojot vienkāršas soli pa solim receptes, kas tiks prezentēts tālāk. Vīndaru pamatnoteikums ir tāds, ka ābolus nevar mazgāt. Uz augļa virsmas ir dabīgi raugi, kas nepieciešami kvalitatīvai fermentācijai un vēlamajai rūgšanai. Tāpēc, pat ja āboli ir pacelti no zemes, pietiek ar to noslaucīt ar mitru drānu, lai noņemtu atlikušo zemi un putekļus.

Tādējādi ražošanai ir piemēroti pat pārgatavojušies un nedaudz bojāti augļi. Ir svarīgi tiem iziet cauri, nogriezt bojātos un salauztos fragmentus. Jums arī jāatdala sēklas un jāizgriež serde. Pārējās izejvielas pēc tam pilnībā tiks izmantotas ražošanāDIY ābolu vīns.

Daram mājas ābolu vīns

Šodien jūs varat atrast daudzas receptes šāda dzēriena pagatavošanai. Pirms procesa sākšanas ir vērts uzskatīt, ka jūs nevarēsit iegūt ātru rezultātu. Lai iegūtu labu garšīgu vīnu, būs nepieciešami vairāk nekā trīs mēneši. Tāpēc mums jābūt pacietīgiem un jāturpina tieši pie ēdiena gatavošanas.

Klasiskā recepte

Šī ir visvieglāk pagatavojama recepte mājās gatavoti ābolu vīni soli pa solim . Tas ir balstīts uz principu, tāpēc tas ir vienkāršākais variants.

Lai pagatavotu ābolu vīnu mājās, mums būs nepieciešams:

Ābolu vīna recepteietver cukura pievienošanu, ir vērts atcerēties, ka tā daudzums tieši ietekmē dzēriena stiprumu. Tāpēc, ja vēlaties iegūt stiprāku vīnu, tad rūgšanas periodā cukura daudzumu var palielināt.

1. Dzēriena pagatavošana ietver iepriekš sagatavoto augļu samalšanu jebkurā ērtā veidā. Tas var būt gaļas maļamā mašīna, rīve, blenderis un citi pieejamie instrumenti. Galvenais ir izvēlēties konteinerus no nerūsējošā tērauda, ​​stikla, koka vai emaljas pārklājuma, lai izvairītos no oksidēšanās.
2. Iegūtā masa jāieliek lielā traukā, lai tā rūgšanas procesā neizplūstu, un jānovieto siltā vietā, pārklāta ar marli. Pirmajās 24 stundās jums ir nepārtraukti jāmaisa un vairākas reizes dienā jānoņem biezā garoza, kas veidojas virspusē. Šajā posmā vīns tiek izturēts apmēram nedēļu (7-10 dienas).
3. Tad jums jāizkāš iegūtā misa un jāizspiež liekā mīkstums. Šajā posmā iegūtajam šķidrumam jāpievieno cukurs un nedaudz jāatšķaida ar ūdeni. Attiecība ir norādīta receptē. Pirms pievienošanas misai cukurs ir pilnībā jāizšķīdina, lai to izdarītu, šķidrumu var sildīt, līdz tas pilnībā izšķīst, un pēc atdzesēšanas ielej to topošajā vīnā.
4. Ielejiet vīnu stikla pudelē un aizveriet to ar hermētisku vāku ar ūdens aizbāzni. Ja pēdējais nav pieejams, to var aizstāt ar medicīnisko cimdu ar caurumu oglekļa dioksīda izdalīšanai. Tas ir nepieciešams, lai pēc iespējas ierobežotu skābekļa plūsmu traukā un vienlaikus organizētu fermentācijas procesā izdalītā oglekļa dioksīda izdalīšanos.
5. Tvertne ar dzērienu tiek nosūtīta aktīvai fermentācijai uz tumšu un siltu telpu. Piepūsts cimds vai aktīvi burbuļi ūdens blīvē norāda, ka process ir aktīvā stadijā. Tiklīdz burbuļi nokrīt vai cimds nokrīt, vīns jāielej citā traukā, atdalot to no nosēdumiem. Lai to izdarītu, izmantojiet pārplūdi, izmantojot šļūteni, novietojot konteineru uz kalna un tukšo, tīro konteineru uz leju.

Ābolu vīns mājās, izmantojot vienkāršu soli pa solim receptiy gatavs. Alkohola saturs 8-9%. Lai iegūtu iespaidīgāku rezultātu, jāļauj vīnam nobriest. Nogatavināšanai un nogatavināšanai ir liela nozīme, lai atklātu dzēriena garšas diapazonu.

Stiprināts ābolu vīns

Iepriekšējā recepte dod vieglu vīnu. Ja nepieciešamsvienkārša soli pa solim recepte vīna pagatavošanai mājāsar augstu alkohola saturu, tad sekojam tālāk sniegtajiem ieteikumiem.

Stiprinātā dzēriena receptes sastāvdaļas:

• ābolus, stiprinātajam vīnam labāk izmantot saldskābās šķirnes, 5-6 kg daudzumā vai tik daudz, cik jums ir;
• rozīnes ne vairāk kā 200 g;
• degvīns 150 ml vai alkohols atbilstošās proporcijās;
• granulēts cukurs aptuveni 2,2 kg.

Kā pagatavot vīnu no āboliemar palielinātu spēku? Dzēriena pagatavošanas būtība maz atšķiras no iepriekš aprakstītās receptes, ar dažiem izņēmumiem.

1. Ābolus sagatavojam pēc standarta tehnikas, atdalām serdi un sagriežam gabaliņos. Sasmalciniet jebkurā ērtā veidā līdz biezenim.
2. Tvaicē rozīnes siltā ūdenī un sagriež.
3. No āboliem iegūtā masa jāsajauc ar cukuru un rozīnēm, pēc tam jānosūta primārajai fermentācijai siltā vietā. Noteikti uzstādiet ūdens blīvējumu vai valkājiet cimdu pār kaklu. Primārā fermentācija ilgst trīs nedēļas.
4. Pēc fermentācijas procesa pabeigšanas (pēc 3 nedēļām) ir nepieciešams izkāst un atbrīvoties no atlikušās mīkstuma. Pievienojiet 200 gramus cukura, iepriekš to izšķīdinot. Ielejiet pudelē un aizveriet trauku.
5. Pēc 10 dienām jums jāatver vīna pudele, ielejiet degvīnu un ielejiet pudelēs.

Rezultāts ir vīns ar aptuveni 14% alkohola. Lai iegūtu stiprāku alkoholu, varat pievienot vairāk degvīna.

Tiklīdz jaunā raža ir nogatavojusies, saimnieces sāk ziemas konservēšanu, un biznesa vīrieši sāk gatavot stipros un ne pārāk alkoholiskos dzērienus. Īpaši populārs ir vīns no āboliem, taču šis garšīgais produkts nav tik vienkāršs, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena, jo, tāpat kā visās vīna darīšanas tehnoloģijās, tam ir daudz kulinārijas soļu. Lai nesabojātu smagā un ilgā darba rezultātu, dzēriens jāsagatavo pareizi, ievērojot receptē soli pa solim aprakstīto secību.

Pirms sākat gatavot mājās gatavotu vīnu no svaigas ābolu ražas, ir vērts noskaidrot, kuri augļi tam ir vispiemērotākie. Mēs runājam ne tikai par augļu kvalitāti, bet arī par to kombināciju. Mājas ābolu vīnam ir daudz īpašību ābolu izvēlē un to apstrādē, taču tieši to 100. ievērošana nodrošinās, ka saņemsiet garšīgu un augstākās kvalitātes dabīgo dzērienu.

Kādus ābolus izvēlēties mājas vīnam

Veiksmīgākais ābolu vīna variants ir dažādu šķirņu ābolu kombinācija. Ko apvienot ar to, kas palīdzēs noteikt vīna veidu, kuru gatavojaties: stiprs, viegls galds, deserts vai liķieris.

Piemēram, ja plānos ir gatavot liķiera, stipro vai deserta vīnu mājās, tad jāizmanto saldskābo ābolu kombinācija ar parastajiem skābajiem āboliem, rudens vai ziemas šķirnēm. Šajā gadījumā Antonovka šķirne ir ideāla. Ja vēlaties pagatavot sidru vai vieglo galda vīnu, tad jums būs nepieciešami rudens komerciālo šķirņu saldskābi āboli. Bet, kā minēts iepriekš: vislabāk ir apvienot augļus.

Visizplatītākās ābolu kombinācijas izskatās šādi:

• 2 daļas (stundas) saldās un 1 daļa (stundas) tartes;
• 1 stunda katrs saldais un pīrāgs + 2 stundas skābs;
• 2 stundas skābs + 3 stundas katrs pīrāgs un salds;
• 1 stunda salda un 2 stundas rūgta;
• 1 stundu skābs un 2 stundas pīrāgs un salds;
• 3 stundas pīrāga un 1 stunda salda.

Ja izmanto vasaras šķirņu ābolus, tos uzreiz pēc ražas novākšanas var nosūtīt sulas spiešanai. Noplūktos rudens augļus vajadzētu atstāt nogatavoties 3-4 dienas, ziemas - 3-4 nedēļas vēsā vietā (pagrabā, pagrabā, pieliekamais).

Vienkārša mājas ābolu vīna recepte

Lai pagatavotu vīnu no veseliem āboliem, tie ir pareizi jāsagatavo apstrādei. Ir ļoti svarīgi nemazgāt augļus pirms vārīšanas. Uz ādas atrodas dabīgie raugi, kas veicina dabisko rūgšanas procesu. Lai notīrītu ābolus no putekļiem un netīrumiem, vienkārši noslaukiet to virsmu ar otu vai lupatu, bet augļus mazgāt ūdenī nav ieteicams.

Ja āboliem ir sapuvušas, bojātas vietas vai tārpu caurumi, droši tos izņemiet. Tāpat no āboliem jāizgriež serdi ar sēklām, lai gatavajam dzērienam nebūtu rūgta garša. Ja jums patīk noteikta skābuma pakāpe, jums nav jāizgriež ābola "sirds".

Kā pagatavot ābolu vīnu mājās

1. Nomizotos ābolus izlaižam caur sulu spiedi.
2. Iegūto sulu ielej stikla traukā, aizņemot ne vairāk kā ¾ no kopējā tilpuma. Galu galā, kad misa rūgst, tā noteikti sāks izliet no trauka.

Neaizmirstiet, ka ābolu sulu nevar atstāt gaisā ilgu laiku - tā var oksidēties.

1. Izspiestajai sulai pievieno ābolu izspaidu, lai pirms fermentācijas palielinātu dabīgā rauga koncentrāciju.
2. Tālāk pievieno cukuru (proporcijas – 150-200 g uz 1 litru sulas). Nepieciešamo porciju var ievadīt pakāpeniski - 3 pieejās: 1 reizi 2 dienās. Tas palīdzēs izvairīties no vardarbīgas fermentācijas. Tomēr atcerieties, ka, ja atkal pievienosiet misai cukuru, jūs varat iegūt “šampanieša efektu”. Tāpēc cukurs jāpievieno pamazām. Ja jūs to nepievienosiet vispār, vīna stiprums būs mazāks par 15 tilpuma grādiem.
3. Tvertni ar misu aizveram ar gumijas cimdu (noteikti veiciet punkciju vienā no pirkstiem) vai ar ūdens blīvējumu. Ja tas nav izdarīts, tad gaisa ietekmē ābolu sula oksidēsies un sāks veidoties etiķskābe.
4. Kamēr misa rūgst, tā ir jāmaisa reizi dienā, lai raugs vienmērīgi izkliedētos visā raudzēšanas dzērienā. Maisīšana paātrinās mājās gatavota vīna fermentācijas procesu.
5. Tvertni ar dzērienu noliekam tumšā vietā, kuras temperatūra nepārsniedz 22-28°C. Mēs pastāvīgi uzraugām rauga stāvokli.
6. Tiklīdz gumijas cimds nokrīt vai ogļskābās gāzes izdalīšanās apstājas (ja fermentācijai izmantojāt ūdens blīvējumu), varat pieņemt, ka fermentācija ir beigusies un vīns no svaigiem āboliem ir gatavs.

Atdaliet vīnu no nogulsnēm, ielejiet tīrās pudelēs un uzglabājiet vēsā vietā.

Garšīgā ābolu vīna noslēpumi

1. Atlikušos nogulsnes var izmantot atkārtoti - kā iesācēju ābolu vīna pagatavošanai mājas apstākļos.
2. Ja vīns nesasniedz vajadzīgo stiprumu - 15° tilpumu un tajā ir palicis cukurs, tad rūgšanas process lēnām turpināsies. Gala rezultāts ir ābolu sidrs. Tiem, kas zina, tas ir tas pats, kas ābolu vīns, tikai sidrs vienmēr ir vājš dzēriens, atšķirībā no vīna, kura stiprums ir atšķirīgs.
3. Ja sidrs nav nepieciešams, tad pudeles sterilizējam ar gatavo vīnu, satura temperatūru paaugstinot līdz 50°C. Šādos apstākļos raugs “mirs” un fermentācija pilnībā apstāsies.
4. Ja no gataviem āboliem gribas pagatavot labu vīnu ziemai, bet pa rokai ir tikai saldie augļi, tad ābolu sulai jāpievieno svaigi spiesta sula no augļiem un ogām, kurās ir tanīni un dabīgās skābes. Šim nolūkam ir ideāli piemērotas plūmes, aronijas, ērkšķi un bumbieri. Lai pagatavotu vīnu, mēs izmantojam šādas proporcijas: 5-10 daļas ābolu uz 1 daļu skābas sulas.

Kā pagatavot vīnu no āboliem ar rozīnēm: recepte bez rauga

Sastāvdaļas

• Āboli - 10 kg + -
• Nemazgātas rozīnes - 100 g + -
• - 2,2 kg + -

Soli pa solim recepte ābolu vīna pagatavošanai mājās

Ābolu vīns ar rozīņu starteri tiek pagatavots, izmantojot vienkāršu, bet nedaudz atšķirīgu tehnoloģiju no iepriekš aprakstītās receptes. Ja iepriekšējā receptē vīna gatavošanas tehnoloģija no svaigiem āboliem ietvēra augļu apstrādi ar sulu spiedi, tad šai pagatavošanas metodei nepieciešama parasta gaļasmašīna.Vīnu darīsim ar cimdu, pats fermentācijas process aizņems ne vairāk kā 20 dienas , tātad pēc mēneša jums būs paštaisīts dzēriens, kuru varat izmēģināt.

1. Ābolus šķirojam, notīram ar otiņu, lai notīrītu visus netīrumus, un izņemam auglim serdi.
2. Gaļas mašīnā samaļ gatavus (ne zaļus) ābolus.
3. Iegūtajam biezenim pievieno granulētu cukuru un nemazgātas rozīnes, visu samaisa.
4. Pārlejam masu stikla pudelē un tai rīklē uzliekam caurdurtu gumijas cimdu. Punkcijai jābūt mazai: tādai, lai no pudeles varētu izplūst oglekļa dioksīds un tajā nevarētu iekļūt gaiss.
5. Pēc 20 dienām fermentēto misu filtrējam (atdalām no nogulsnēm), pievienojam granulētu cukuru (200 g) un pēc tam gatavo vīnu noslēdzam tīros traukos. Mēs uz brīdi izņemam produktu vēsā, tumšā vietā tālākai nogatavināšanai.
6. Kad ābolu vīns nogatavojies, dzērienam pēc vēlēšanās var pievienot degvīnu (150 g), visu apmaisīt un tad iepildīt pudelēs.
7. Gatavo ābolu vīnu uzglabājiet telpā ar zemu temperatūru (pagrabā vai ledusskapī).

Kā ar savām rokām pagatavot gardu vīnu no āboliem, varat skatīties soli pa solim video receptē. Tā papildinās teorētisko recepti un palīdzēs rast atbildes uz tiem jautājumiem, kas gatavošanas procesā negaidīti rodas ikvienam vīndaram.

Kā minēts iepriekš, ir vairāki ābolu vīna veidi, un katram no tiem ir jāizvēlas sava galveno sastāvdaļu kvantitatīvā attiecība. Zemāk ir tabula, kurā sīki aprakstīts, kuri produkti un kādās proporcijās ir jāapvieno, lai iegūtu vienu vai otru mājas vīna veidu.

Katrs cipars atbilst citam vīna veidam:

• 1 – galda plaušas,
• 2 - stiprs galds,
• 3 - spēcīgs,
• 4 - deserts,
• 5 – liķieris.

Ievērojot pareizās proporcijas un ievērojot sagatavošanas darbību secību, izveidot vīnu no āboliem nebūs grūti. Tie, kas to darījuši ne reizi vien, droši zina, vai no āboliem iespējams pagatavot gardu vīnu. Mājās ābolu vīns (vai kā to skaisti dēvē arī sidrs) izrādās ļoti garšīgs, veselīgs un galvenais – dabisks.

Ja vīnu no āboliem gatavojaties gatavot pirmo reizi, tad labāk ir dot priekšroku deserta, liķiera vai stiprā vīna pagatavošanai. Šīs sugas vieglāk panes dažādas slimības un nepieklājīgu apiešanos, un tām nav nepieciešams sarežģīts aprīkojums. Ar pieredzi jūs varat sākt gatavot sarežģītākas ābolu dzēriena šķirnes.

Laimīgu gatavošanu!

Sveiks atkal! Šodien gatavosim vīnu no āboliem. Bet, pirms sākat gatavošanas procesu, nosver visus plusus un mīnusus, jo gatavošanas tehnoloģija nav vienkārša un prasa gudru lēmumu pieņemšanu.

Protams, ja jums šogad ir liela augļu raža un jūs to jau esat pagatavojis vai pagatavojis, tad lēmuma pieņemšana būs daudz vienkāršāka. Galu galā būtu žēl, ja augļi pazustu, labāk būtu no tiem pagatavot gardu mājās gatavotu dzērienu.

Patiesībā es iesaku vispirms un ļoti rūpīgi izpētīt visu informāciju par mājās gatavota dzēriena pagatavošanas tehnoloģiju. Analizējiet visas nianses un smalkumus, sagatavojiet nepieciešamo materiālu un tikai tad sāciet strādāt.

Ja esat iesācējs vīna darīšanā, tad esat nonācis īstajā ierakstā, jo tajā atradīsit receptes, padomus un detalizētu visa procesa aprakstu. Izlasot rakstu, domāju, ka nonāksi pie šāda secinājuma: nav nemaz tik grūti pagatavot reibinošu dzērienu, ja ir sulu spiede un laiks)!

Nu, vai esat gatavs? Tad uz priekšu un dziedi!

Lai pagatavotu ābolu vīnu, izvēlieties šādas šķirnes: skābo, saldskābo, saldo un pīrāgu.

Pirms vārīšanas apsveriet augļu nogatavināšanas pakāpi. Ja izvēlaties vasaras šķirnes, tad varat tās izmantot uzreiz, ja izvēlaties rudens šķirnes, tad pēc ražas novākšanas labāk ļaujiet tām vairākas dienas gulēt tumšā vietā, lai tās nogatavojas. Ziemas šķirnes vispirms jāatstāj 3-4 nedēļas sausā pagrabā un tikai tad pārstrādā izejvielās.

Zemāk esošā recepte ļauj uzglabāt dzērienu ilgu laiku. Tas nekļūst skābs un neveidojas.

Sastāvdaļas:

• Ābolu sula - 1 l;
• Cukurs - 280 gr .;
• Ūdens - 100 ml.

Gatavošanas metode:

1. Izlaidiet ābolus caur sulu spiedi un vienā traukā ielejiet iegūto sulu ar atlikušo mīkstumu. Atstājiet maisījumu trīs dienas siltā vietā, lai varētu sākt fermentācijas procesu.

2. Šajā periodā neaizmirstiet periodiski maisīt misu.

3. Nu, pēc 3 dienām izkāš sulu no mīkstuma. Izmēriet precīzu jau tīras sulas daudzumu. Katram sulas litram jāpievieno 100 ml ūdens.

Tagad esiet uzmanīgi, es jums pastāstīšu, kā pievienot cukuru. To pievieno uz 1 litru tīras sulas (tas ir, neietver ūdeni) 4 devās:

• 1 diena - 100 gr.;
• 4. diena - 30 gr.;
• 7. diena - 30 gr.;
• 10. diena - 20 grami.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka vislabāk ir vispirms atšķaidīt cukuru nelielā daudzumā misas un tikai tad ielejiet šo sīrupu atpakaļ pudelē. Sajaukšana pudelēs ir stingri aizliegta.

5. Pirmajā dienā aizveriet pudeles, pēc tam ievietojiet PVC šļūteni (viegli nopērkama veikalā). Šļūtene ir nepieciešama, lai ļautu izplūst fermentācijas procesā radītajam oglekļa dioksīdam.

Ja izmantojat burkas kā traukus, tad uzlieciet tām neilona vākus un izduriet tajās caurumu, tad ievietojiet šļūteni un pārklājiet to ar plastilīnu.

Pēc tam noteikti izveidojiet ūdens blīvējumu. Tas ir nepieciešams, lai novērstu sulas oksidēšanos, pretējā gadījumā jūs neiegūsit vīnu, bet gan etiķi. Pateicoties ūdens blīvējumam, gāze izplūdīs, bet skābeklis neietilps.

6. Šādā stāvoklī dzēriens jāatstāj 1-1,5 mēnešus. Pēc šī laika fermentācijai vajadzētu beigties:

• rīstīšanās jāpārtrauc;
• pati sula nedaudz kļūs gaišāka;
• un celulozes daļiņām jāpārstāj kustēties.

Tagad uzmanīgi iztukšojiet sulu no nogulsnēm, izmantojot to pašu PVC šļūteni. Izmetiet nogulsnes.

7. Paliek vienkāršākais: ielej vīnu pudelēs un aizver ar korķiem. Novietojiet preparātus vēsā vietā un atstājiet mēnesi. Pēc mēneša šķidrums kļūs caurspīdīgs un iegūs skaistu dzintara krāsu.

8. Pēc mēneša atkal izlejiet sulu no nogulsnēm un ielejiet pudelēs. Un katram litram dzēriena pievienojiet cukuru šādā daudzumā:

• deserta vīns - 100-160 g;
• liķieris - 200 grami.

Pirms pievienošanas noteikti izšķīdiniet cukuru nelielā daudzumā nedaudz uzsildīta vīna.

9. Tas arī viss. Mājas dzēriens ir gatavs. Protams, vēlams to nedzert uzreiz, bet aizkorķēt un atstāt nogatavināties vēl 2-4 mēnešus.

Vienkārša recepte ābolu sulas dzēriena pagatavošanai

Ļoti svarīgs moments reibuma vīna gatavošanā ir cukura pievienošanas un aprēķināšanas jautājums. Tāpēc es atradu ieteicamās un pārbaudītās proporcijas:

Sastāvdaļas:

• Āboli;
• Cukurs.

Gatavošanas metode:

1. Savāc un šķiro ražu: atstāj gatavus un sulīgus augļus. Der arī šķeltie āboli, tikai nogriež slikto daļu (bet labāk izmantot nešķeltus augļus).

3. Ielejiet iegūto sulu dziļā traukā un atstājiet trīs dienas. Šajā laikā mīkstums pārvērtīsies mīkstumā un tieši pašā sulā.

Neaizmirstiet maisīt saturu vismaz reizi dienā.

4. Tagad noņemiet mīkstumu, izkāšot caur marli vai sietu. Šajā gadījumā nekavējoties ielejiet sulu traukā, kurā dzēriens pēc tam raudzēsies. Vienkārši nepiepildiet trauku līdz augšai, jo jums ir nepieciešama vieta izdalītajai gāzei un putām.

5. Nākamais solis ir cukura pievienošana. Lai iegūtu sausu vīnu, nepieciešami 200 grami. cukurs uz 1 litru sulas, deserta dzērienam - 400 grami. Pievienojiet cukuru, bet nemaisiet saturu.

• paņemiet nelielu caurulīti un vienu galu ievietojiet tieši traukā ar dzērienu, bet otru nostipriniet rezervuāra vākā;
• Uz pudeles var uzvilkt medicīnisko cimdu, bet vispirms to ar adatu izdurt pa visu laukumu;
• vai izmantojiet īpašus plastmasas uzgaļus.

Ir ļoti svarīgi, lai skābeklis neiekļūtu dzērienā, pretējā gadījumā jūs saņemsiet etiķi.

7. Atstājiet dzērienu šādā stāvoklī 30-45 dienas. Un pēc noteiktā laika atdaliet sulu no nogulsnēm. Nogulsnes nav vajadzīgas, izmetiet. Ielejiet sulu pudelēs, aizveriet tās un novietojiet tumšā vietā uz 2 mēnešiem. Ja šajā laikā atkal veidojas nogulsnes, varat vēlreiz izkāst dzērienu.

Lai vīns būtu izteiksmīgāks, pasniedzot droši var pievienot kanēli vai anīsu. Un uzkarsētajam dzērienam var pievienot medu.

Kā pagatavot vīnu no baltvīna

Noteikti paturiet prātā, ka augļus mazgāt ir stingri aizliegts. Galu galā tieši uz mizas dzīvo nepieciešamais raugs, un, ja to nomazgāsiet, gala rezultāts būs pilnīga neveiksme. Tāpēc mēģiniet novākt augļus skaidrā un nelietīgā dienā.

Sastāvdaļas:

• Āboli - 5 kg;
• Olu baltums - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Nolasīt ābolus. Kārtojiet tos, noņemot sapuvušos un tārpu augļus.

Ābolus vajag vākt no kokiem, nevis nokritušiem.

Nemazgājiet augļus. Sagrieziet tos šķēlēs un izlaidiet caur gaļas mašīnā.

2. Jums vajadzētu būt ābolu mīkstumam. Pārvietojiet to tērauda vai stikla traukā un atstājiet 18-22 grādu temperatūrā, vienlaikus cieši pārklājot saturu ar vāku. Šajā formā sagatavei vajadzētu nostāvēties nedēļu, taču noteikti katru dienu un pāris reizes dienā samaisiet sulu, lai tā nesaskābtu.

7. dienā šķidrumu izkāš un izspiediet mīkstumu.

3. Pārvietojiet atlikušo mīkstumu marles maisiņā un pakariniet to virs plašas bļodas. Dienas laikā no kūkas iztecēs sula. Patiesībā jums nav jāveic šī procedūra, bet vienkārši jāizmet mīkstums.

4. Ielejiet visu saņemto sulu traukā ar ūdens aizbāzni.

Labāk neizmantot medicīnisko cimdu kā ūdens blīvējumu, tas neļauj vīnam pilnībā “elpot”.

5. Atstājiet preparātus 2 nedēļas. Sākumā šķidrums būs aktīvs, pēc tam mērens un pēc tam kluss. Apakšā veidojas nogulumi. Tāpēc pēc laika ir jāveic filtrēšana. Vienkārši izkāš šķidrumu sterilā traukā, izmantojot plānu silikona šļūteni, un izmetiet nogulsnes.

Pēc 2-3 nedēļām filtrēšanu atkārto vēlreiz.

6. Ja filtrēšana jums nepalīdz un dzēriens nav pilnībā dzidrs, izmantojiet šādu metodi. Ideālā gadījumā atdaliet baltumu no dzeltenuma un sakuliet ar nedaudz tīra ūdens, pēc tam izšķīdiniet to nedaudz vīna un pievienojiet dzērienam. Atstājiet 2 nedēļas zem ūdens blīvējuma.

7. Pēc 2 nedēļām olbaltumvielas nogulsnējas trauka apakšā, nesot sev līdzi visu atlikušo mīkstumu. Vēlreiz filtrējiet vīnu un pudelēs, aizveriet traukus un atstājiet stāvus tumšā un vēsā vietā.

8. Pēc mēneša var baudīt mājas vīnu, bet labāk to pataupīt līdz ziemai.

Soli pa solim recepte mājās gatavota sausā vīna pagatavošanai

Pievērsiet uzmanību arī šādam punktam:

Pirms pudeles aizzīmogošanas pārliecinieties, vai tā ir pilna. Tas ir nepieciešams, lai vīns nesaskābtu no saskares ar gaisu.

Nu, dzēriena novecošanas periods svārstās no 2 līdz 4 mēnešiem.

Sastāvdaļas:

• Ābolu sula - 6,5 l;
• Cukurs - 2,5 kg;
• Ūdens - 5 litri.

Gatavošanas metode:

1. Augļus sagriež gabaliņos un izlaiž caur sulu spiedi. Atstājiet fermentācijai 7-8 augļus.

2. Skābes mīklu pagatavo šādi. Āboliem nogrieziet mizu, griežot tā, lai uz virsmas saglabātos vaskveida pārklājums, kas satur rauga šūnas. Nogriezto mizu liek trīs litru burkā un piepilda ar cukura sīrupu. Atstājiet 2 dienas siltā vietā.

Sīrupu pagatavo pēc šāda aprēķina: 1 glāze cukura uz 1 litru ūdens.

3. Tagad jums ir jāsagatavo misa. Lai to izdarītu, iegūto sulu ielej stikla traukā, pievieno cukuru un visu labi samaisa. Ielejiet ūdeni. Pēc tam ielejiet misu ērtos traukos, pievienojiet starteri un atstājiet rūgt. Atcerieties, fermentācijas procesam jānotiek zem ūdens blīvējuma (skatīt iepriekšējās receptes).

4. Pēc 10 dienām dzērienu filtrē un iepilda pudelēs. Aizveriet un uzglabājiet vēsā, tumšā vietā. Pirms lietošanas atstājiet vismaz 1 mēnesi.

DIY ābolu un bumbieru vīns

Es gribētu ieteikt izveidot versiju ar bumbieru pievienošanu. Ražošanas process ir vienāds, bet garša atšķiras. Tātad, ja esat jau apguvis visas vīna darīšanas nianses, ir pienācis laiks izmēģināt jaunas receptes.

Sastāvdaļas:

• Bumbieri - 2 kg;
• Āboli - 2 kg;
• Cukurs.

Gatavošanas metode:

1. Noslaukiet augļus ar sausu drānu un noņemiet serdi. Izspiediet sulu, izmantojot sulu spiedi.

2. Ielejiet bumbieru un ābolu sulu vienā ērtā traukā un pārklājiet ar plānu dvieli. Atstājiet šķidrumu 3 dienas, lai sula ievilktos.

Ir svarīgi periodiski maisīt saturu 1. un 2. dienā, bet 3. dienā sulai labāk nepieskarties, lai mīkstums nosēstos.

3. 4. dienā filtrē konsistenci un pievieno cukuru. Cukuru pievieno ar ātrumu 250 g. uz 1 litru vīna. Uzstādiet ūdens blīvējumu un atstājiet 10 dienas. Pēc 10 dienām vēlreiz filtrējiet un ielejiet dzērienu pudelēs. Cieši noslēdz ar korķiem un uzglabā 1,5-2 mēnešus vēsā, tumšā vietā.

Video recepte mājās gatavotam ābolu vīnam

Starp citu, mājas ābolu vīns ir ļoti veselīgs, jo saglabā A, B un C vitamīnus, minerālvielas un citas derīgās vielas. Tātad glāze dzēriena paglābs ne tikai no depresijas, bet arī no daudzām citām kaitēm. Galvenais ir dzert ar mēru)!

Vienkāršs vīns bez sulas spiešanas mājās

Nobeigumā es gribētu ieteikt diezgan ātru veidu, kā pagatavot liķieri. Parasti reibinošais dzēriens joprojām tiek gatavots, ekstrahējot ābolu sulu, bet dažreiz var mēģināt pagatavot vīnu bez tās. Manuprāt, šī tehnoloģija ir laba, ja augļu skaits ir vienkārši milzīgs.

Sastāvdaļas:

• Skābie āboli - 6,5 kg;
• Cukurs - 1,5 kg.

Gatavošanas metode:

1. Savāc augļus un noslauka ar lupatiņu. Sagriež kubiņos, noņemot visas bojātās daļas, kātiņus un serdi.

2. Pēc tam augļus apkaisa ar cukuru un atstāj fermentācijai neoksidējošā traukā. Pārklājiet maisījumu ar dvieli. Kad parādās skāba smarža, sasmalciniet iegūto mīkstumu, izmantojot blenderi.

3. Pārnesiet mīkstumu tīrā traukā. Uzvelciet medicīnisko cimdu uz kakla un ieduriet tajā pirkstu. Novietojiet trauku telpā ar temperatūru 18-23 grādi. Kad sākas fermentācijas process, cimds piepūšas, bet, kad tas iztukšojas, tas norāda uz fermentācijas beigām.

4. Kad fermentācija ir pabeigta, filtrējiet dzērienu no nogulsnēm, izmantojot šļūteni. Ielejiet tīru vīnu sterilās pudelēs un novietojiet vēsā vietā. Un pēc divām nedēļām atkārtojiet filtrēšanu vēlreiz. Pēc tam atkal ielejiet pudelēs, aizveriet tās un novietojiet uzglabāšanas vietā.

Nu ir pienācis laiks apkopot. Mājas vīna gatavošanas process no āboliem sastāv no vairākiem posmiem: augļu novākšana un sagatavošana, sulas iegūšana un nostādināšana, cukura pievienošana, raudzēšana, filtrēšana, nogatavināšana. Tikai ievērojot visas iepriekš rakstā aprakstītās darbības un padomus, jūs iegūsit gardu apreibinošu dzērienu. Galvenais ir visu darīt ar mīlestību un sekot līdzi tehnoloģijām. Ceru, ka jums viss izdosies!

Sveicināti, mani dārgie!

Šodien es jums iemācīšu, kā mājās pagatavot pārsteidzošu ābolu vīnu un pastāstīšu, kā to izdarīt viegli un vienkārši. Turklāt parīt (2018. gada 19. augustā) sāksies Ābolu glābējs. Vai jūs zināt, kāpēc tas bija ievērojams senatnē?

Fakts ir tāds, ka iepriekš tieši šajā dienā gādīgās mājsaimnieces sāka gatavoties ziemai. Turklāt saskaņā ar pareizticīgo tradīcijām ābolu glābējs jaunajā sezonā kļuva par pirmo šī augļa ēšanas dienu. Tātad jums un mums vēl šodien un rīt ir laiks novākt ābolus un svētdien pagatavot no tiem gardu vīnu.

Starp citu, tajā ir liels daudzums noderīgu skābju un tanīnu, vitamīnu (A, B un C), minerālvielu un fitoncīdu ar pektīniem. Šis vīns normalizē cukura līmeni asinīs, stiprina nervu sistēmu un uzlabo imunitāti. Galvenais ir zināt, kā to pareizi sagatavot.

Pieredzējuši vīndari iesaka raudzēt ābolu sulu un mīkstumu pilnīgā tumsā 22-28 grādu temperatūrā. Ja telpa ir auksta, pudelei ieteicams uzlikt siltu ziemas jaku vai segu ar ūdens aizbāzni, lai uzturētu nepieciešamo fermentācijas temperatūru. Un, ja ar to nepietiek, tad kā papildu siltuma avots var darboties karstā ūdens pudele, kas novietota zem jakas vai segas.

Bet vissvarīgākais noteikums ābolu vīna darīšanā ir nekad nemazgāt savāktos augļus. Galu galā to mizā ir īpaši mikroorganismi, kas veicina normālu dabiskās fermentācijas procesu. Īsti vīndari dzērienam nepievieno raugu. Tātad sāksim.

Kā mājās pagatavot vīnu no āboliem, neizspiežot sulu un nepievienojot raugu?

Ābolu vīns, kas pagatavots pēc šīs receptes, izrādās ļoti viegls un tajā pašā laikā skaists – dzintara krāsā. Rauga vietā izmantosim sasmalcinātas vīnogas vai rozīnes.

Sastāvdaļas:

• 2 kg ābolu
• 4,5 litri verdoša ūdens
• cukurs
• 1 kg vīnogu

Smalki sagrieziet ābolus, neizgriežot serdi. Jānogriež tikai sapuvušās un tārpainās augļa vietas.

Sagatavotās izejvielas liek emaljētā spainī ar vāku, piepilda ar verdošu ūdeni (tikai ne līdz malām!) un pievieno cukuru. Kad uzlējums nedaudz atdzisis, ielieciet tajā labi sasmalcinātas vīnogas un visu pārklājiet ar vāku. Liek siltā vietā rūgt 4-5 dienas.

Izkāš spaiņa saturu, ielej pudelē un pievieno 200 g cukura uz katru litru iegūtā vīna. Pēc tam uzstādiet ūdens blīvējumu vai uzvelciet uz tvertnes kakla gumijas cimdu, vispirms ar adatu izdurot tajā 3-4 caurumus, un novietojiet to vēsā vietā uz pieciem mēnešiem.

Kā ātri pagatavot mājās gatavotu vīnu no svaigiem āboliem, izmantojot sulu spiedi?

Ar šo recepti ar mani dalījās lasītāja Irina. Viņa pastāstīja, ka viņas vīrs katru gadu gatavo ļoti garšīgu ābolu vīnu, izmantojot šo tehnoloģiju. Tāpēc ņemiet vērā!

Mums būs nepieciešams:

• 4 spaiņi ābolu (apmēram 14 litri sulas)
• 2,8 kg cukura

Gatavošanas metode pa posmiem:

Ābolus gatavojam šādi: nenomazgājam, bet nogriežam sapuvušās un tārpainās vietas.

Izmantojot sulu spiedi, sagatavo ābolu sulu, ielej to sagatavotajā traukā un noņem pēc iespējas vairāk putu, pievieno 1 kg cukura. Tālāk jums jāgaida fermentācijas process, kas sāksies trīs dienu laikā. Visu šo laiku ir nepieciešams regulāri maisīt sulu.

Kad parādās “vāciņš”, uzmanīgi noņemiet to.

Raudzēto sulu ielej pudelē, pievieno vēl kilogramu cukura un uzstāda ūdens blīvējumu. Pēc 5-7 dienām traukā ar dzērienu pievieno vēl 800 g cukura un apmēram mēnesi noliek vēsā vietā.

Ābolu vīns mājās - vienkārša recepte bez pievienotā cukura

Šo dievišķo dzērienu gatavo īsti vīndari, kuri nepanes tam pievienot cukuru, ūdeni vai raugu. Tomēr vīns pēc garšas izrādās sauss un skābs - kopumā tas nav piemērots visiem.

Lai sāktu, sagatavojiet:

• Āboli jebkurā daudzumā
• Celulozes konteineri
• Vīna fermentācijas pudele
• Labs garastāvoklis

Gatavošanas metode pa posmiem:

Nemazgājiet ābolus, notīriet tos no puves un sagrieziet šķēlēs.

Sasmalciniet augļus blenderī vai virtuves kombainā.

Sasmalcinātās augļu šķēles ievietojam traukos, piepildot tos ne vairāk kā 2/3, un pārklājam ar marli vai dvieli.

5-7 dienas novietojiet traukus siltā vietā un katru dienu samaisiet, lai novērstu pelējumu. Mīkstumam vajadzētu pacelties, bet nepieskarties pārklājošajai drānai.

Tagad mums ir jāizspiež raudzētā sula no gatavās izejvielas caur marli.

Padoms: izlaidiet gatavo sulu caur caurduri spainī, lai topošais vīns satur pēc iespējas mazāk mīkstuma!

Labākai fermentācijai piesātinām vīnu ar skābekli. Lai to izdarītu, paņemiet krūzi un 2-3 minūšu laikā izņemiet dzērienu no spaiņa un vēlreiz izlaidiet caur caurduri.

Mēs iegūstam tik skaistas nokrāsas raudzētu ābolu sulu, kas drīz kļūs par dabīgāko sauso vīnu.

Ielejiet pudelē un uzlieciet ūdens aizbāzni uz kakla, novietojiet trauku siltā vietā. Apmēram pēc mēneša mūsu alkoholiskais dzēriens būs gatavs, labu apetīti!

Kā mājās pagatavot vīnu no āboliem un aronijām?

Šai receptei aronijas jāvāc, kad tās ir pārgatavojušās. Tad vīns būs salds un ar dziļu garšu.

Sastāvdaļas:

• 2,5 kg ābolu
• 5 kg aroniju
• 1 litrs ūdens
• 1,5 kg cukura

Gatavošanas metode pa posmiem:

Nemazgājiet ogas un ābolus, notīriet tos no puves un sagrieziet augļus šķēlēs. Vīna izejvielas ritinām sulu spiedē.

Uzmanību: šiem nolūkiem vislabāk piemērota sulu spiede ar divām skrūvēm, jo ​​tā izspiež 90% no visas sulas!

Ielejiet iegūto sulu tīrā traukā, piepildot to ne vairāk kā divas trešdaļas no kopējā tilpuma. Kūku izmetam vai pārstrādājam. Tālāk tehnoloģija ir šāda: sulai pievieno 750 g cukura, trauku aizsedz un ievieto tumšā, siltā vietā uz trim dienām, lai izejmateriāls rūgst, atceroties regulāri (pāris reižu) apmaisīt. pietiek ar vienu dienu).

Tad noņemam virsū izveidojušos “vāciņu”, sulu ielejam pudelē, pievienojam ūdeni un vēl 750 g cukura un uzliekam ūdens zīmogu uz kakla. Topošo vīnu šādā veidā atstājam uz mēnesi, lai tas “nogatavojas”.

Pagatavojiet gardu vīnu no āboliem, izmantojot recepti, izmantojot ūdeni un cimdus

Šo recepti publicēju tieši tiem, kas pieraduši gatavot vecmodīgi un ūdens blīvējuma vietā izmantot gumijas cimdu. Neskatoties uz to, vīns izrādās aromātisks un patīkams pēc garšas.

Veikt:

• 5 kg ābolu
• 5 litri ūdens
• 1 kg cukura

Gatavošanas metode pa posmiem:

Ābolus sagriež šķēlēs, izmantojot īpašu ierīci.

Ievietojiet augļu gabalus tīrā traukā.

Sasmalciniet augļus, izmantojot blenderi, virtuves kombainu vai urbi. Piepildiet ar ūdeni, pārklājiet ar marli, novietojiet siltā vietā un katru dienu maisiet trīs dienas.

Raudzēto sulu izkāš caur marli pudelē, pievieno cukuru.

Uzlieciet uz konteinera kakla gumijas cimdu, kurā vispirms ar adatu jāizdur caurums. Kad cimds ir iztukšots, vīns jāielej traukos un jāieliek pagrabā.

Kā pagatavot mājās gatavotu vīnu no ābolu sulas?

Ja ir vēlme, vari paeksperimentēt ar veikalā nopērkamo ābolu sulu. Tomēr paturiet prātā, ka derēs tikai tiešā veidā presēts dzēriens. Un pat tad rezultāts nav garantēts. Tāpēc šādam vīnam labāk izmantot svaigi pagatavotu sulu no savas valsts krājumiem.

Mums būs nepieciešams:

• Ābolu sula – 6 l
• Cukurs - 1,5 kg
• Medus - 300 g

Gatavošanas metode pa posmiem:

Izlaidiet ābolu sulu caur caurduri, lai noņemtu pēc iespējas vairāk suspendēto vielu. Pievienojiet 750 g cukura, pārklājiet trauku ar izejvielām un novietojiet siltā vietā trīs dienas, neaizmirstot regulāri maisīt visu šo laiku.

Raudzētajai sulai noņem virsējo kārtu (“vāciņu”), ielej to pudelē, pievieno vēl 750 g cukura un uz kakla uzliek ūdens zīmogu. Pēc nedēļas pievieno medu un atstāj vīnu rūgt vēl trīs nedēļas.

Izņemiet alkoholisko dzērienu no nogulsnēm, izmantojot pilinātāja cauruli.

Mūsu vīns ir gatavs! Tam vajadzētu izrādīties tik skaistai dzintara krāsai.

Kā mājās pagatavot vīnu no vasaras šķirņu zaļajiem āboliem?

Izmantojot šo recepti, dzēriena pagatavošana nebūs grūta pat iesācējiem vīndariem. Galvenais ir ievērot nepieciešamās proporcijas un tehnoloģiju.

Veikt:

• Zaļo ābolu spainis
• 2,5 kg cukura
• 3,5 litri ūdens

Gatavošanas metode pa posmiem:

Ābolus nomizo no puves, katru augli sagriež četrās daļās un ievieto tīrā traukā.

Pievieno puskilogramu cukura.

Tvertnē ar izejvielām ielej 3,5 litrus vēsa vārīta ūdens.

Atstāj uz piecām dienām rūgt.

Nospiediet raudzēto izejvielu un ielejiet sulu 10 litru pudelē.

Pievienojiet traukā 2 kg cukura un uzlieciet uz tā ūdens blīvējumu. Mēneša laikā vīns būs gatavs.

Video pamācība par to, kā mājās pagatavot ābolu vīnu, izmantojot ļoti vienkāršu recepti

Kā jau esat pamanījuši, vīna darīšanā ir katra meistara vai amatiera pamatprincipi un personīgie noslēpumi. Tātad tie, kas dzīvo aukstos Krievijas nostūros, iesaka istabā uz vēsās grīdas nolikt saplākšņa loksni un uz tās novietot vīna pudeli, lai tā labāk rūgst.

Otrajā posmā (pēc “vāciņa” noņemšanas no trauka virsmas) pieredzējuši vīndari iesaka 200 g cukura vietā pievienot glāzi dabīgā medus. Tas uzlabo gatavā dzēriena garšu, jo fermentācija kļūst intensīvāka un kvalitatīvāka.

Nākamajā videoklipā parādīta ļoti vienkārša ābolu vīna pagatavošanas recepte. Tas atšķiras no jau šajā rakstā aprakstītajiem, taču tas nenozīmē, ka mājās gatavotais alkoholiskais dzēriens ir mazāk garšīgs. Patīkamu skatīšanos!

Ko jūs plānojat pagatavot Apple Spas no svaigās ražas? Dalies komentāros un arī uzraksti, kura ābolu vīna recepte tev patika vislabāk. Es ļoti priecāšos dzirdēt no jums. Tiekamies atkal blogā!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+